Autor: admin u za vas 09/23/2017 0 206 Pregleda

Danas u svijetu postoji nekoliko vrsta absinta različitih boja - prozirne, žute, crvene, crne i, zapravo, zelene. Zelena je najčešća i poznata.

Sadržaj

1. Absint - zašto je zelena?
2. Uzroci zabrane apsinta - je li tujon otrovan?
3. Zašto piti absint sa šećerom?
4. Kako piti tinkturu sa šećerom?

1 Absint - zašto je zelena?

Absint se pojavio krajem devetnaestog stoljeća kao ljekovita tinktura. Sastojao se od mnogih biljaka, uključujući pelin. Zbog biljnih komponenti i visokog sadržaja klorofila u njima, piće je imalo zelenu boju. Pošteno, vrijedi reći da je danas apsint obojen bojom za hranu, jer se klorofil uništava na svjetlu. Zato je krajem devetnaestog stoljeća absint prodan u bocama tamnog stakla. To je omogućilo duže zadržavanje pića.

Iz istog razloga bilo je moguće pronaći absint ne samo sjajnu smaragdno zelenu boju, već i izblijedjelu zelenu nijansu. Tijekom vremena piće je izgubilo zasićenje.

U početku, tvrtka Pernod, koja je prvi put uspostavila proizvodnju absinta u industrijskim razmjerima, prodavala je zeleno piće. Stoga, kada je absint počeo opisivati ​​i tražiti slike za oglašavanje, mnogi su vidjeli ljepotu ove boje. Duhovi su počeli tiho zvati "zelenom vila", a grubo - "zelenom vješticom". Kako nazvati tinkturu, svačije poslove. Glavno je da je zelena boja postala tradicionalna karakteristika ove vrste alkohola.

Preporučujemo da se upoznate

• Absinta Ksenta - što je tajna uspjeha?
• Kako piti absint i ne štetiti zdravlju?
• Koliko stupnjeva u klasičnom apsintu?

Popularnost pića bila je ogromna. Smatralo se da je pijenje ne samo moderno, nego i korisno, što nije bez određenog značenja. Umjetnici su slikali slike, pisci su spomenuli ovo piće u svojim knjigama i člancima, čak je i službena propaganda iz različitih zemalja preuzela u službu. Međutim, bilo je puno razgovora o absintu kada je odlučeno da se zabrani.

2 Uzroci zabrane apsinta - je li tujon otrovan?

Kao i kod većine drugih alkoholnih pića, problem nije bio u piću, već u nemogućnosti da ga popijete. Posebice se odnosio na umjerenost. Stvar nije u tome da ljudi piju tinkturu, već u kojim dozama. Ovdje se isplati zaustaviti i dati neke podatke. Postoje dvije mogućnosti za snagu ovog pića.

• Vrlo jak absint daje 55–65% etilnog alkohola.
• Ekstra jaki absint osigurava od 70 do 85% etilnog alkohola.

Naravno, takvo piće treba piti na odgovarajući način iu umjerenoj mjeri kako ne bi naškodilo vašem tijelu. Posebno je potrebno uzeti u obzir činjenicu prisutnosti tujona u njemu (u mnogim izvorima se tvrdi da tujon ima halucinogeni učinak, ali to nije dokazano). Osim toga, ne smijete zaboraviti da je absint nastao kao lijek koji treba uzimati u ograničenim dozama. Zapravo, tujon je u svakom pravom apsintu.

Važno je zapamtiti da moderna "zelena vila" često ne sadrži tujon, u načelu to ovisi o zemlji podrijetla.

Ako se u piću nalazi tujon, treba procijeniti sve moguće posljedice. Svatko zna kako je osoba pogođena etil-alkoholom. Veliko doziranje alkohola u apsintu prvi je čimbenik njegove opasnosti. Drugi faktor je pomalo otrovan thujone.

Unatoč činjenici da se danas količina ove supstance u absintu kontrolira, ovo piće nije za onesvijestiti se od srca. Naravno, učinak o kojem se raspravljalo tijekom uvođenja zabrane apsinta u Europi gotovo je nemoguće postići, ali činjenica da se ova tinktura pije na potpuno drugačiji način je neosporna činjenica. To "inače" diktira slaba doza tujona. Ako niste sigurni da ste spremni za takvo piće, onda možete kupiti tinkturu bez tujona - bez tujona.

3 Zašto piti absint sa šećerom?

Šećer ima posebno mjesto u tradiciji apsinta. Grije se, zapali, od nje se pripremaju sirup i karamela, kroz njega prolaze ledena voda i apsint. Možete odlučiti kako ćete piti tinkturu samo nakon testiranja na terenu. Zbog velike popularnosti pića i velikog broja opcija, testovi će trebati mnogo.

Zašto baš šećer? Absint se često naziva pićem bez pića - samo ljudi rijetkog zdravlja mogu ga piti čisti. To nije samo velika tvrđava ovog tipa alkohola, već i vrlo specifičan okus. Budući da je piće izvorno bila ljekovita tinktura, za okus se nije mnogo brinulo. Nakon toga, postao je njegov zaštitni znak. Gorko s blagim okusom metvice i drugih biljaka, jaka pića postala su poznata po svom ukusu.

Ali pijenje je bilo odvratno.

I sve užitke njegovog razvodnjavanja bile su povezane samo sa željom da se učini ugodnijim. Šećer je u velikoj mjeri skrivao i gorčinu i ozbiljnost duhova. Razlog je jednostavan, ali odluka ostaje relevantna do danas. Iako se danas tinktura sve više koristi kao sastavni dio koktela.

4 Kako piti tinkturu sa šećerom?

Govoreći o klasičnim receptima, vrijedi spomenuti i najpovoljnije od njih. Odjednom želite piti absint kao i prije više od jednog stoljeća.

• Najjednostavnija opcija je miješati alkoholno piće s ledenom vodom (ledena mrvica) i šećerom. Proporcije ovise isključivo o vašem ukusu.
• Ako postoji posebna žlica s rupama na ruci, ona će pravilno otopiti komad šećera koji je prethodno namočen u tinkturu. Kada se karamela spusti na dno čaše - piće.
• Također možete natapati šećer s apsintom, žvakati ga u ustima, a zatim popiti unaprijed postavljeni absint.
• Često se savjetovalo piti “zelenu vilu” s prefab šećernim sirupom. Tako je bilo moguće regulirati snagu i okus pića.
• Metoda umjerene slatkoće osigurava da se absint jednostavno izlije kroz komadić šećera, a piće popije najmanje šećera.

Kako ćete piti absint, odlučite na licu mjesta. Iako je uvijek vrijedno pokrenuti malo. Doza od 30 ml, razrijeđena vodom, pomoći će vam da procijenite okus i učinak. Nakon toga bit će moguće odlučiti hoćete li dodati šećer, kako to učiniti iu kojoj količini. Unatoč činjenici da se od pojavljivanja ovog pića, to se mnogo promijenilo, slava "zabranjenog" je čvrsto povezana s njegovom slikom.

Danas se njegov sastav izuzetno strogo kontrolira. Međutim, ova tinktura je i dalje jedan od najsnažnijih pića na svijetu. Stoga ih se ne smije zloupotrebljavati. "Zelena vila" će učiniti izvrsnu uslugu u vrijeme bolesti, pomoći će dobiti nove senzacije i dovesti neke intrige u život. Glavna stvar za zapamtiti o pravilima korištenja i minimalne doze. Uz takvu pomoć imat ćete zadovoljstvo primati i održavati dobrobit.

http://moj-doktor.ru/dlya-vas/zelenyj-absent-lekarstvennaya-nastojka-ili-zapreshhennyj-napitok

Absint je liker ili tinktura

Absint je alkohol s jačinom od 70% - 86%, čije je ime iz francuskog prevedeno kao “pelinasta trava”. I ne uzalud, jer se priprema iz ove biljke. I samo zbog tujona koji se nalazi u zraku pelina, apsint je toliko poznat po nepredvidljivosti svog učinka. Naravno, pelin, premda je osnova pića, nije njegova jedina komponenta. U sastavu se nalaze i mnoge druge biljke i začini - sjemenke anisa, korijandera i komorača, korijen kalupa, povrće mente, matičnjak i peršin, cvjetovi kamilice itd.

Boja absinta suprotno mišljenju većine ne može biti samo zelena. Može imati narančastu nijansu, plavu ili smeđu, crvenu, crnu ili potpuno bezbojnu. Sve ove dugine boje stvorene su uz pomoć raznih aditiva, a zelena boja daje klorofilu, koji se raspadne na suncu. Ali to nije postalo problem - alkohol se pakira u boce samo iz tamnog stakla koje ne dopušta da svjetlost prođe.

Okus apsinta je najtopliji, pa se najčešće izlije kroz sito, gdje se prije toga posipa šećer. U kontaktu s vodom alkohol postaje mutan i bijel zbog kemijske reakcije estera pelina s vodom.

Absinthe priča

Tajanstven je kao i piće.

Smatra se da je njegovo rodno mjesto Francuska, gdje su na kraju 18. stoljeća dvije sestre Enria, stvarajući lijek, dobile Bon Extrait d'Absinthe. Prodao ga je Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku.

Druga verzija je da je taj isti liječnik sam stvorio recept, smatrajući ga lijekom za sve bolesti, ali Henri Dubier, tadašnji poduzetnik, dobio je recept i sa svojim prijateljem i teskinjom Henri-Louis Pernodom počeo ga masovno proizvoditi. Toliko su voljeli novi alkohol da je već početkom 19. stoljeća otvorena tvornica za proizvodnju absinta zvanog Pernot. Ime je postalo marka ove vrste alkohola i do sada je uspješno održano.

Sredinom 19. stoljeća Francuzi su koristili absint kako bi dezinficirali vodu, a nakon gnječenja revolucije počeli su ga piti tijekom obroka, zbog apetita. Ali nakon samo nekoliko godina, jeftina apsinta počela se prodavati, za tvrdoglavog radnika. Bilo je deset puta jeftinije od vina, ali je bio otrov i pretvorio Francusku u pakao. Krajem 19. stoljeća postala je "kuga", trpeći patnju, duševnu bolest i smrt. Protestna akcija protiv apsinta dobila je posebnu skalu nakon što su novine objavile članak o ubojstvu švicarskog seljaka cijele obitelji nakon uzimanja tog alkohola.

U Švicarskoj je ova akcija odmah pronašla odgovor - od 1906. godine zabranjena je prodaja i uporaba apsinta. Tijekom sljedećih deset godina Francuska je zabranila ne samo prodaju i piće, nego i piće, kao u Sjedinjenim Državama.

Do kraja 80-ih godina 20. stoljeća, absint je počeo biti progonjen u svim zemljama svijeta, uključujući i sve njegove peludske kolege - anisette, tinkturu pelinovog lišća na votki itd.

Jedina zemlja u kojoj apsint nikad nije bio zabranjen bila je Škotska, možda samo iz razloga što je alkohol bio krajnje nepopularan. Postupno, Švicarska i Nizozemska postajale su toplije prema "zabranjenom voću", točnije alkoholu, ukidanju zabrane, ali uvođenjem strogih ograničenja na sadržaj tujona (ne više od 10 mg / kg). No, ovo je stanje, naravno, povrijeđeno. I uzalud. Thuyon je sam po sebi otrov, djeluje kao droga, uzrokujući mutnoću u svijesti i shizofreniji, depresiju ili agresivnost, halucinacije i psihoze. Možete izgubiti san ili patiti od noćnih mora, mogu se pojaviti grčevi i drhtanje u tijelu, možete se osjećati bolesno i zamrznuti.

Međutim, sva upozorenja o absintu nisu nas prisilila da napustimo piće koje toliko slavnih osoba pije, od Johnnyja Deppa i Hemingwaya do Marilyn Manson i Van Gogha. Zahvaljujući Marie-Claude Delae, koji je stvorio muzej absinta, svijet je vidio novo piće pod markom La Fee. Može se piti, istezati i uživati. Proizvođači ismijavaju strahove povezane s tim alkoholom, komično razotkrivajući sve svoje protivnike.

Knjige i slike posvećene su apsintu, o njemu su snimljeni filmovi i postavljene su drame. Sve to djeluje na umove mnogih ljudi poput magneta, zapravo je samo reklama za ovo podmuklo piće.

Ovo gorko piće zelenkaste boje voljeli su umjetnici, pisci i druge kreativne osobe iz prošlosti. A sada je popularan apsint, iako daleko od onoga što je bio prije sto godina. Ovo „piće inspiracije“ prekriveno je legendama i nesporazumima. Mi rastjeramo glavne zablude i stereotipe o absintu.

1. Absint je piće ovisnika o drogama.
2. Glavna komponenta absinta - konoplje, pa stoga i njezina upotreba - jednaka je uporabi droga.
3. Korištenje absinta dovodi do ludila.

Počnimo redom. Absint - ne više od gorke tinkture na bazi alkohola. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso i Manet nisu ovisnici. To su talentirani ljudi, umjetnici i pisci koji su pili absint kako bi stvorili pravo raspoloženje. Uostalom, svako piće je jedinstveno u tom smislu, a rakija je i pijana, ne zbog opijenosti, već za stvaranje specifičnog raspoloženja. Glavna komponenta absinta, koja mu je dala ime - pelin (lat. Artemisia absinthium). Osim toga, apsintu se dodaju anis, menta, matičnjak, slatki korijen, rimski pelin, komorač, slatka zastava, dagil i neka druga bilja. Konoplja kao dio apsinta nije i nikada nije bila. Pretjerana konzumacija bilo kojeg alkoholnog pića može dovesti osobu u stanje životinja, apsint nije iznimka. Ovo je snažno piće i treba ga popiti u umjerenoj mjeri kako alkohol u kombinaciji s pelinom ne bi doveo do katastrofalnih rezultata.

Godine 1792., dr. Pierre Ordinier je napisao recept za ljekovito piće od pelina. Tinktura pelina predstavljena je kao "lijek za sve bolesti", što može povećati apetit, poboljšati funkcioniranje probavnog sustava i poboljšati imunitet. Absint u obliku boca s gorkom tinkturom zelenkaste boje i nazivom “Zelena vila” (“La Fee Verte”) postao je vrlo raširen, uključujući i zbog neozbiljne etikete koja prikazuje djevojku koja zavodi čovjeka. Tada je absint bio povezan s tim kvalitetama. Godine 1797. rođak Ordiniera po imenu Henry-Louis Pernaud otvorio je prvu tvornicu absinta u svijetu u Švicarskoj. Od tada se apsint proizvodi u velikim količinama i prodaje širom svijeta. Ali apsint je bio popularan zbog rata u Sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi usisali su ogroman broj vojnika koji su patili od afričkih bolesti, osobito malarije. Začudo, absint je pomogao liječiti i bio je odličan profilaktičar protiv malarije. Osim toga, apsint je spašen od ameba sadržanih u prljavim afričkim vodama. Samo zbog absinta, francuski vojnici bili su pošteđeni od crijevnih poremećaja i, kao posljedica toga, zarobili su afričke teritorije. Sasvim je prirodno da je piće postalo vrlo popularno u Francuskoj, jer su se vojnici nakon povratka kući naručili svoj omiljeni absint u kafiću.

Sredinom 19. stoljeća u Parizu absint postaje poznato piće. Piju je kod kuće na večeri kao aperitiv, u večernjim satima, kako bi obilježili prijelaz na večernji odmor. Postojao je čak i pojam "zeleni sat", vrijeme od 5 do 19 sati, kada se pio dio apsinta i stvorilo potrebno opušteno večernje raspoloženje. Osamdesetih godina 19. stoljeća interes za apsintom dosegao je svoj vrhunac. Popularnost apsinta bila je jednaka popularnosti vina. Početkom 20. stoljeća francuski su pili 6 puta više apsinta nego vino. U isto vrijeme proširila je slavu pića "ludilo" ili "uranjanje u alkoholizam". Svaka tvar može biti i lijek i otrov - to je samo pitanje doze, i uvijek će biti navijača koji će otići predaleko. S apsintom šale ne prolaze bez traga. Kao što se moglo očekivati, uz sve veću popularnost absinta, češći su slučajevi paranoidne shizofrenije među onima koji su bili inkontinentni u pijenju absinta. To ne umanjuje zasluge samog pića. Uostalom, postoje alkoholičari koji piju skupi konjak ili francusko vino, ali to ne baca sjenu na plemenita pića.

Ovaj absint doista proizvodi neki čudan učinak, što umjetnici prošlosti toliko cijene. Činjenica je da je apsint prvenstveno tinktura pelina, koja sadrži supstancu tujon. Ljekovita svojstva tujona poznata su u drevnom Egiptu iu antici, a Hipokrat je propisivao tinkturu pelina (Artemisia absinthium) za žuticu, anemiju, reumatizam i menstrualne bolove. Thuyon se ne nalazi samo u pelinu, već iu puhali, kadulji i zapadnjačkom, a njegovo djelovanje je slično djelovanju kamfora. U velikim količinama ova tvar je otrov. Ali u apsintu vrlo složena tehnologija kuhanja smanjuje štetne učinke thujona. Stanje apsinta se malo razlikuje od uobičajenog alkoholizma. Obično se absint opušta ili, naprotiv, daje neobičnu snagu, laganu euforiju, promjenu raspoloženja i emocija. Zlostavljanje absinta može dati neugodne učinke - pospanost, gubitak pamćenja, neobjašnjiva agresija. Postoji lagano zamagljivanje vida, defokusiranje, iskrivljene boje i tolerancija boli. Međutim, te se pojave mogu sigurno pripisati trošku alkohola.

Lošu reputaciju stvorili su apsinti ljudi koji pate od neumjerenosti, kao i beskrupulozni proizvođači koji su miješali bakar i nikal okside u apsint kako bi dali treperavu boju i antimon da bi dodali opalnu nijansu. Oni koji su pronašli u apsintu i drugim alkoholnim pićima rješenje svojih životnih problema, ili jednostavno, alkoholičari, također su krivi. No, neadekvatnost djelovanja dodana je uobičajenom pijanstvu, čija je odgovornost pripisana pelinu, a ne 70% alkohola sadržanog u tinkturi. Takvo tumačenje razloga lošeg ponašanja ljubitelja apsinta bilo je s njim okrutna šala. Ljudi, ne znajući tko je u pravu i tko nije u pravu, pripisuju svako ludilo "prokletom napitku", ne misleći da obična votka čini osobu neadekvatnom. Početkom 20. stoljeća apsint je bio zabranjen najprije u Belgiji, zatim u drugim zemljama i, konačno, u Francuskoj. Piće je postalo zabranjeno dugi niz godina, sve dok 2004. godine švicarski parlament nije ukinuo svoj dekret iz 1907. godine, a sud u Amsterdamu - nizozemski zakon iz 1909. i absint ponovno počeo da se pravi. Sada proizvođači apsinta moraju udovoljavati EU standardima za sadržaj tujona u piću, čija količina ne smije biti veća od 10 mg / kg, što je 10 puta manje nego u apsintu prije 100 godina.

Poput svakog jakog pića, apsint zahtijeva određeno poštovanje i kulturu pijenja. Postupak pripreme dijela absinta može se usporediti s ritualima koji poslužuju tekilu. Absint je vrlo gorko i vrlo snažno piće, sadržaj alkohola u njemu je oko 70-80%, ne prihvaća se piti u čistom obliku, a iz očitih razloga teško je. Postoji nekoliko načina za pripremu dijela absinta.

1. U uskim i visokim čašama nalije na 1/5 absinta, na vrh rubova naočala stavite posebnu žlicu s rupama, na koju je stavljen komad šećera. Kroz šećer se na rub stakla ulijeva tanak mlaz hladne vode (može biti mineralni ili infuziran biljem). Poželjno je da se šećer otopi. Popio je u jednom gutljaju.
2. Takozvana "češka metoda": doslovno se kapljica absinta prelije u čašu kroz komadić šećera u već natopljenu vodu.
3. Gruda šećera se navlaži u apsintu, zapali i, otapajući, šećer ulijeva u čašu s apsintom. Razrijediti vodom ili sokom od citrusa.

Naravno, absint se može kupiti u trgovini. U ovom slučaju, sadržaj tujona u kupljenom apsintu bit će od 1 do 10 mg po 1 kg. To je takozvani "Euronorm", uvelike podcijenjen u usporedbi sa starim receptima. Naime, okus pelina postoji, a aureola otajstva već nestaje, a nije jasno zašto je Picasso napisao sliku “Čaša apsinta” i niz slika posvećenih ljubiteljima apsinta u različitim fazama svoje strasti. A umjetnik nije bio toliko impresioniran ukusom koliko specifičnim učinkom pića, koje je nesumnjivo bilo u njemu.

Absinta brandova u suvremenom svijetu dosta. Razumjeti ih nije lako. Prvo, morate odlučiti što želite od absinta - isprobajte njegov okus ili doživite njegovu slavnu akciju. Drugo, vrijedi razmisliti o kvaliteti apsinta s udjelom alkohola manjim od 70%. Činjenica je da taj postotak čuva esencijalna ulja bilja od propadanja. Absint sa sadržajem alkohola od 45% može sadržavati boje ili umjetne dodatke. Na natpisu "bez thujona" na etiketi piše da nema tujona u absintu, odnosno da nema niti pelina. Takav absint nije ništa više od oponašanja, i uopće nije jasno zašto ga piju. To je svojevrsno "piće absinta" s bojama, sladilima i okusom koji podsjeća na pravi absint. Osim toga, pri odabiru absinta važne informacije o sadržaju tujona. Suvremeni standardi postavljaju ograničenje od 10 mg / kg, ali postoje i brandovi koji se pridržavaju starih receptura sa sadržajem do 100 mg / kg. Treba paziti kada se konzumiraju velike količine absinta s visokim sadržajem thujona. Ne konzumirajte više od 1-2 obroka po večeri.

Absint se može pripremiti samostalno. To zahtijeva destilator, svježe pelin, alkohol, i što je najvažnije - strpljenje. Glavne marke absinta pojavile su se krajem 18. stoljeća samo iz takvih “zanatskih” industrija. Sam recept je vrlo jednostavan i uključuje varijacije. Tinkture pelina poznate su još od antičkih vremena. Na primjer, vrući pivo sa suhim lišćem pelina bio je popularan među radnicima u Engleskoj. I u davnijim vremenima, postojali su različiti recepti za pelinovo piće. Klasični recept za apsint smatra se receptom Odinier-Pernot. Pojednostavljeno, zvuči ovako: sušeni pelin, komorač i anis su natopljeni alkoholom najmanje tjedan dana. Zatim, nastali kuhati u destilator za dobivanje čistog alkohola s infuzijom bilja, dodati esencije drugih aromatičnog bilja, na primjer, metvice i druge, filtrirane i bocama.

Evo primjera starog recepta iz 1855. godine (na bazi jedne litre gotovog pića).

sastojci:
25 grama oguljenog gorkog pelina (samo vrhovi bez stabljika),
50 grama anisa (može biti sjeme),
50 grama komorača (može biti sjeme),
950 ml 85% alkohola.

Priprema:
Bilje natopljeno hladnim alkoholom najmanje tjedan dana. Nakon isteka roka trajanja, u smjesu se doda 450 ml vode i destilira na redovitoj destilaciji. Trebala bi se destilirati sve dok u tikvici ne ostanu samo biljke. Trebalo bi biti oko 950 ml destilata. Rezultirajuće bi trebalo filtrirati kroz ubrus. Vrlo je važno osigurati da se bilje ne spali, jer u protivnom će se pokvariti okus apsinta.
Alkohol - zapaljiva tekućina. Budite izuzetno oprezni pri zagrijavanju alkohola!

Kao što se može vidjeti iz recepta, gotovo svatko može kuhati absint, čak i kod kuće. Uvijek treba imati na umu ne samo tajanstvenu ili mitsku stranu ovog tajanstvenog pića, već i praktične stvari kao što su umjerenost i poštovanje tradicije i kulture pijenja. Absint, kao ni jedno drugo piće, zahtijeva poštovanje prema sebi, ne podnosi pijanice i neizbježno ih kažnjava jutarnjom glavoboljom i propustima pamćenja. U isto vrijeme, uz poštivanje svih jednostavnih pravila, absint daje lakoću duše, opuštanje i ugodne osjećaje. I tajanstveni ritual pripreme dijela pića stvara nezaboravno mistično raspoloženje večeri.

Povijest pića

Postoje podaci o absintu koji datira iz dalekog XVI. Stoljeća prije Krista! Tada su u starom Egiptu napravili piće od cvijeća i lišća pelina, prethodno namočenog u alkohol. Ponekad je zamijenjeno vinom. Absint je korišten za liječenje raznih bolesti, i to je stvarno pomoglo. Ali ime pića najvjerojatnije potječe od starogrčke riječi “apsinthion”. Zanimljivo, u prijevodu to znači "nesposoban za piće". Vjerojatno se ovo piće smatralo takvim zbog svog ukusa. U drevnoj Grčkoj apsint se koristio kao lijek za neplodnost, reumatizam, ženski bol, anemiju i žuticu. Usput, ovo piće je bilo popijeno pobjedniku utrka kočija. Zašto absint, a ne vino? Čitava stvar je u svom gorkom okusu - pobjednik je stoga osjećao "gorčinu" slave.

sastojci

Danas, teoretski, svatko može kuhati absint - njegov sastav nije tajna. Općenito, vjeruje se da je ovo piće obična tinktura napravljena na temelju gorkog pelina i alkohola. Međutim, sve je mnogo složenije i više sastojaka. Poznati proizvođači dodaju više matičnjaka, anisa, ekstrakta komorača i drugih biljaka u obliku ljekovitog bilja. Ali ako govorimo o receptu za apsint, tada "početni" sastav proizvoda izgleda ovako: visokovrijedni etilni alkohol, gorki pelin i ljekovito bilje (to mogu biti ajkula, komorač, kamilica, anis, korijander, sladić, čak i peršin). Svi navedeni sastojci lako se mogu kupiti u ljekarnama ili u trgovinama, a najvažnije je kupiti kvalitetne proizvode i ne dodati ništa što se ne bi moglo kombinirati s pelinom i alkoholom.

Moderna proizvodnja

Danas je absint, čiji je sastav poznat svima koji su zainteresirani za proizvodnju alkohola, jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu. Proizvodi se gotovo svugdje - u Nizozemskoj, Španjolskoj, Švicarskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Češkoj. Posvuda se proizvode sasvim različita pića. Na primjer, u Francuskoj se pelin ne koristi - zamjenjuje ga bergenija. U Češkoj se može kušati najsnažniji absint - tu je najveći sadržaj tujona. Sljedeće na tvrđavi su švicarska pića. I tek tada - njemački i španjolski. Ako ga usporedimo s češkim apsintom, u kojem je sadržaj tujona oko 100 mg / kg, onda je u njima samo 30 mg / kg - gotovo tri i pol puta manje. Međutim, treba napomenuti da je prva i druga doza sigurna za ljudsko zdravlje (naravno, ako ne pijete boce absinta, jer sve mora biti mjera). Uostalom, prije ovog pića iz takvih tvari kao što su monoterpin i tujon, nisu ga uopće čistili.

Mit o halucinaciji

Kao što je već bilo moguće razumjeti, absint je piće s vrlo zanimljivim sastavom. I nastavljajući tematiku sadržaja u njoj takve supstance kao što je thujone, htio bih govoriti o svojstvima "zelene vile", kako se ona naziva. Dakle, prije svega potrebno je napomenuti da je snaga apsinta najmanje 55% okretaja. Maksimalna stopa može doseći 85%. Ali tvrđava ne utječe na halucinacije. Stvar je u monoterpinu i tujonu - to su tvari koje su po strukturi slične narkotičkim, ali to je samo pretpostavka koja nije znanstveno dokazana. Posebno danas iz ovih tvari piće se čisti u fazi proizvodnje. No, kao što kažu, od nule glasine ne rastu. Pedesetih godina prošlog stoljeća, trijezni ljudi postali su vrlo zabrinuti zbog velikog korištenja apsinta od strane drugih ljudi. Primijećeno je da uporna i prekomjerna zlouporaba ovog napitka uzrokuje tjeskobu i halucinacije. Bilo je čak i jednog tragičnog incidenta 1905. godine - jedan švicarski seljak, pijanog apsinta, upucao je svoju obitelj. Ovaj incident pokrivao je sve medije, a onda se pojavio čak i pojam "izostajanje s posla", što znači ovisnost o ovom piću.

Vrste absinta

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da može biti izuzetno zeleno. Međutim, to nije slučaj - danas postoji oko stotinu različitih marki. Većina ih je dostupna u vrlo ograničenim količinama. Stoga biste trebali razgovarati o najčešćim. Absint zelena je klasična verzija. To je prirodna boja ovog pića, i spomenuto je ranije. Tu je i žuta verzija. Primjer takvog absinta mogao bi biti češki "kralj duhova". Proizvođači kažu da je ovo najbolje piće ove klase na svijetu. I najskuplji. Izrađuje se isključivo ručno, koristeći ekskluzivnu tehnologiju. Tu je i crveni absint - obično mu se dodaje ekstrakt šipka koji određuje njegovu boju. I, konačno, najekstravagantniji - crni absint. Za njegovu proizvodnju se ne koriste pupoljci i lišće pelina, i njegovi korijeni. Kompoziciji se dodaje i infuzija crne bagrema - ona također pomaže u zasijavanju pića.

Kako napraviti piće

Mnogi ga žele kuhati kod kuće. Da biste dobili željeni rezultat, potrebno je strogo poštivati ​​recept za apsint. Važno je zapamtiti da destilacija zahtijeva opremu i odgovarajuće uvjete, plus (po mogućnosti) iskustvo. Ako je sve ovo - možete nastaviti. Za pripremu švicarskog absinta iz Montpellier-a trebat će vam dva kilograma gorkog osušenog pelina (svakako se odvojiti od stabljika), šest kilograma anisa, 4 kg komorača, 1 kg korijandera, 0,5 kg nagulativnih sjemenki i 95 litara visokokvalitetnog alkohola, namijenjenih za pripremu alkohola. Radi lakšeg snalaženja, ovi omjeri su naznačeni na stotinu litara gotovog absinta (na temelju danih podataka moguće je izračunati potrebnu količinu za pripremu jedne litre). Biljne tvari treba namočiti u alkohol, zatim dodati malo vode i sve prestići u destilatoru. To treba učiniti sve dok ne bude tekućine. Za boju sljedećeg pića, potrebno je uzeti 10 grama rimskog pelina (oguljene i osušene), istu količinu izopa i pola žličice matičnjaka. Sve se to stavlja u parnu kupelj ili bojilo s destilatom. Smjesa treba zagrijati do 50 stupnjeva. Nakon toga, tekućina mora biti ohlađena i izlivena kroz filter. Nakon toga, otopine se kombiniraju i razrjeđuju s vodom kako bi se dobilo 74% okretaja. Isto vrijedi i za apsint. Kompozicija - najvažnija stvar je da se s njom uskladite, a onda će ispasti da napravite pravo piće. Važno je zapamtiti da absintu treba dopustiti stajanje - 1-2 mjeseca.

Kako piti absint

Absinthe recenzije od ljudi koji su ga pokušali, dobiva prilično raznolik, ali općenito su pozitivni. U svakom slučaju, ljubitelji žestokih pića dolaze na njegovo oduševljenje. U posljednje vrijeme popularna su pića s dodatkom absinta. Uspjeh su takozvani "ekstremni kokteli". Oni doslovno "razniju glavu". To je razumljivo, jer kombinacija šampanjca, absinta i grenadina ne može utjecati na osobu na drugi način. Ako želite uživati ​​u piću „klasičnim“ načinom, onda u čašu ulijte malo absinta, stavite žlicu s šećerom na rub čaše (tu su i posebni s rupama), a zatim počnite lijevati tanku vodu u šećer u tanku struju. Najbolji omjer za takav koktel je 1: 5 (apsint na vodu). Ponekad se u piće dodaje svježe stisnuto vapno ili limunov sok.

Absinta učinak

I na kraju, trebamo razgovarati o tome kako piće poput absinta utječe na osobu. Sastav učinka na tijelo je vrlo zanimljiv. Prvo, nakon pijenja absinta osoba počinje vidjeti gore - sve postaje pomalo zamagljeno. Drugo, postoji mekoća u tijelu, ponekad, ako pijete previše, osoba ne može čak ni kontrolirati svoje pokrete. Međutim, ono što je najzanimljivije, iako se ne osjeća pijan, a zadržava prilično trezven um. Iako neki, ovo piće, naprotiv, izaziva val snage.

Što je absint

Ovo snažno alkoholno piće u svoje vrijeme bilo je vrlo popularno u mnogim europskim zemljama. Raspodijeljena je gotovo jednako kao i vino, ali se odlikuje snažnim opojnim učinkom, koji je postignut ne samo zbog snage (više od 75%), već i zbog jedinstvene selekcije bilja za infuziju.

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od ostalih, je pelin, na njemu se mora nacrtati pravi absint. Točnije, za pripremu potrebnog ekstrakta, zbog kojeg gotov proizvod dobiva gorak okus.

U godinama 1830-1890, absint je bio osobito popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. U početku se izdavao vojnicima za dezinfekciju vode i kao sredstvo prevencije zaraznih bolesti.

Inteligenciju i buržoaziju vojnici su prihvatili ljubav prema piću. Posebno je bio popularan u krugovima kreativnih likova. Njega su preferirali mnogi pisci, pjesnici, umjetnici i umjetnici. Smatralo se da absint ima stimulirajući učinak na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, sustavnim korištenjem ovog pića neki su ljudi počeli imati određene probleme. Redovita primjena absinta bila je vrlo zarazna, osoba je postala previše uzbudljiva, u nekim slučajevima zabilježene su halucinacije, suicidalne sklonosti i konvulzivni napadaji.

To je tujon sadržan u eteričnim uljima pelina koji je omogućio takozvani "učinak apsinta". Prevelike doze ove tvari negativno utječu na zdravlje. Početkom 20. stoljeća apsint je zabranjen u većini europskih zemalja. Nakon gotovo jednog stoljeća ponovno je legaliziran u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolirana.

Vrhunac popularnosti pića pada sredinom kraja XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo posebno popularno zbog „efekta“ koji se pojavio nakon pijenja absinta. Što je on zapravo predstavio?

Kao što možete vidjeti, intoksikacija zbog uporabe apsinta i drugih alkohola značajno varira. Kada je riječ o apsintu, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boje. U isto vrijeme, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugi način. Neki osjećaju ugodno smireno opuštanje, drugi su prekomjerna energija, agresivnost ili nerazumni smijeh.

Valja napomenuti da se učinak svake osobe može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, zdravstvenom stanju, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Pogrešna će biti pretpostavka odsutnosti mamurluka ujutro. U slučaju da se velika doza ovog pića popije u večernjim satima, pogoršanje stanja sljedećeg jutra gotovo je zajamčeno.

Bez obzira na razlike u ispoljavanju učinka, zajednička stvarnost za sve slučajeve je promijenjena stvarnost. To je zbog prisutnosti u absintu thujona, klasificirano je kao lijek koji je otrovan kada se koristi u velikim dozama.

Pretjerana upotreba absinta može uzrokovati nesanicu, depresiju, napade, mučninu, noćne more, zimicu i sl. To je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom upotrebom ovog jakog alkoholnog pića.

Od čega je napravljen absint

Danas, proizvođači poznatih pića čine ga s jačinom od 45-85%, dodajući različite sastojke svom sastavu. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

• matičnjak;
• anis;
• angelica;
• AIR;
• komorač (slatki ili talijanski);
• fraxinella;
• korijandera;
• slatki;
• Veronica;
• peršin;
• odlicno;
• kamilica.

Unatoč raširenoj uporabi tih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Moderna proizvodnja apsinta ima više od stotinu različitih marki, od kojih su mnoge izrađene uz dodatak dodatnih sastojaka. Ovdje su neke od najčešćih vrsta ovog pića, koje ukazuju na dodavanje sastava:

• Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se u jednom trenutku nazvalo “zelenom vilinom”. Ima miris anisa, bilja i cimeta;
• Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i prirodna žuta boja absinta. Na taj se način stavlja zahvaljujući klorofilu koji se prirodno izlučuje iz biljaka dva mjeseca nakon pripreme;
• Crvena. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara koji daje crvenu nijansu. Zahvaljujući šipku okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste boje za hranu kako bi prenijeli boju;
• Crno. Ova vrsta pića je napravljena na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvatova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se dobila izraženija tamna nijansa, u sastav se doda Catechu crna akacija. Zahvaljujući ovom sastojku, apsint dobiva lagani okus bobica i tekućine. Međutim, neki proizvođači ponovno pribjegavaju korištenju bojila za hranu.

Konačni sastav ovog ili onog tipa absinta može se vidjeti na etiketi, budući da se, ovisno o proizvođaču, njegovom sastavu mogu dodati različiti plodovi, njihovo sjeme, kardamon itd.

Također treba napomenuti da tradicionalno piće treba biti snažno (oko 70-75%), jer je takva tvrđava koja pomaže u čuvanju eteričnih ulja iz ekstrakta pelina u sastavu. Ako je jačina proizvoda 55-60%, to može ukazivati ​​na absint, pripremljen na bazi ekstrakta pelina, pročišćenog od tujona. U takvim napicima eterična ulja nisu sadržana.

Absint u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u izobilju boca s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na etiketi, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

U prodaji postoji veliki broj pića koja samo imitiraju absint. Među njima se može naći liker, sličan absintu samo u okusu. Postoje i opcije koje su u sastavu ekstrakta pelina, pročišćene od tujona. To je zbog zabrane ove tvari u nekim zemljama.

Količina thujona u napitku može se naznačiti u miligramima po kilogramu ili u dijelovima na milijun. Neki proizvođači ne navode svoju količinu na etiketi. U nekim slučajevima to znači da absint zadovoljava zahtjeve kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg / kg thujona - proizvođač možda neće navesti oznake na etiketi).

U ovom ili onom slučaju najbolje je koristiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i namješteno za odmor. Glavno je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

Otajstvo izrade absinta i njegove potrošnje

Za one koji nisu u predmetu: absint je snažno alkoholno piće (s jačinom od 55 do 85%), dobiveno destilacijom bilja za infuziju alkoholom. To je trik - u suvremenoj stvarnosti piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u bliskom krugu naziva se "kastriran"). Sva buka i buka oko "zelene vile" povezana je s thujonom, koji je, kao što je i bio, glavna komponenta koja oslobađa absint iz mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u džinu ili agave u tekili). Upravo on, kao što povijest i Wikipedia kažu, uzrokuje halucinacije i stanje izmijenjene svijesti.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i druge nadarene osobe crpile inspiraciju s dna čaše, koja je prije dolaska muze bila ispunjena apsintom. Thujone se nalazi u gorkom pelinu (lat. Artemísia absínthium), koji je dao ime piću. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, što je u suprotnosti s klasikom i procesom dobivanja istog tujona.

U mnogim europskim zemljama, sadržaj absinta tujona je kategorički propisan zakonom - ne više od 10 mg / kg, ali ne slijede svi zakoni: u švicarskom La Bleueu naći ćete 60 mg / kg, au češkom kralju duhova 100 mg. Najbolji apsint kuha se kod kuće - to je neosporna činjenica!

Međutim, nemojte se zadržavati na tome. Zapravo, glavna stvar u absintu nije pelin, iako određuje glavni smjer okusa. Dopustite mi da vas podsjetim da se osim Artemísia absínthium absinta mogu dodati i: anis, komorač, kalamice, metvice, mellis, bijeli dittil, dagil, sladić, korijander, kamilica, parrushka i veronica.

Ovaj sastav čini piće smaragdno zelenim zbog klorofila sadržanog u listovima biljaka. Kao što znate, on se sruši na svjetlo, pa se piće tradicionalno ulijeva u zamračene boce (čini se da Xentu nije briga). U modernoj stvarnosti, boje se dodaju absintu. Zato ne treba obratiti pozornost na njezinu boju, jer crna (insistirana na korijenu pelina), crvena (s dodatkom ekstrakta nara), žuta (usput, može biti znak pravog apsinta, jer klorofil postaje žut kada se raspadne) kao rezultat dodavanja drugog "E-shki".

Metode pijenja absinta u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegovu tvrđavu ne uzrokuje francuska ovisnost o pijanstvu ili ljubavi prema „vrućem“. Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - u njemu se čuvaju eterična ulja (40% nije dovoljno), koja se u njoj rastvaraju. Stoga se preporuča piti absint u čistom obliku - u tome nema smisla, jer će piće biti gorko i snažno, a okus nije potpun. Međutim, to nitko ne zabranjuje, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (! Čisti absint u čistom obliku, pij samo u malim porcijama, po 30 ml).

To je kao kod Coca-Cole - nitko neće ni pomisliti da pije svoj koncentrat, ali to se može učiniti, ali trebate - odlučite. Inače, sve metode su svedene na razrjeđivanje pića, oslobađanje eteričnih ulja i maskiranje pelinaste gorčine. Identificirala sam četiri glavna načina pijenja "zelene vile".

Francuski (klasični)

Zapravo, ovo je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Ulijte mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za apsint na vrhu (s rupama), i komad rafiniranog šećera na njemu, odnosno kocku šećera (trska, smeđa). Prije nego što popijete absint, prelijte hladnom, ledenom vodom kroz šećer sve dok piće ne počne zamagljivati ​​(preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode jednom dijelu apsinta) - u Francuskoj se taj efekt naziva "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni formiraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "mirisati". Postoji i mišljenje da voda time aktivira tujon, ali za to nema znanstvene potvrde. Izvana, situacija nalikuje priči o viskiju, kada ga Škoti piju razrijeđenom vodom - čini okus punijim.

Češki (s paljenjem)

Absint se ulijeva u malu čašu, a na njega se stavlja žlica za apsint, a na nju se stavlja komadić šećera namočenog u piće. Šećer je zapaljen i čekao da se karamelizira, to jest, rastopit će se, pretvoriti u karamelu i prodrijeti u absint. Nakon toga sadržaj čaše treba razrijediti s vodom na okus i piti. Ova se metoda teško može nazvati klasičnom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj barskoj kulturi.

Ruski (sa šećernim sirupom)

Ne znam zašto ga zovu ruskim načinom, ali to je ono što ga zovu u svim književnim izvorima (možda je to zbog tradicije husara kuhati žžu na sličan način). Sirup se priprema unaprijed: po ukusu morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati sirup u absint (ponovno okusiti) i popiti. Isto tako se može zapaliti čisti absint, a zatim ugasiti i izliti u čašu sa sirupom.

Ekstremno (analogija sa sambucom)

Tako se vrlo često absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam stijene, to jest, staklo s debelim ravnim zidovima, staklo konjaka, ubrus i slama. Rox je nalio sprite, a absint u rakiju. Na Roksu se stavlja konjaksko staklo, pali se apsint, nakon čega konjak treba pomicati tako da se piće i staklo ravnomjerno grije. Nakon toga, apsint se izlije u duh, a Rox je pokriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga, morate pripremiti ubrus, u središtu koje trebate napraviti rupu i navući kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, rakija se mora naopako postaviti na cijev. Pijte absint s duhom i udišite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto. Općenito gledajte bolje na ovom videozapisu (iako amerikosy ima sve, a ne ljudi):

U konjaku također možete sipati malo šećera i rasporediti ga na zidove, a zatim napraviti gore navedeni ritual, samo ostavite stijene praznima. Bez spritea vrući se apsint jako pije, pa je ova metoda prikladnija za stvarne krajnosti. Smatram da su takve delicije suvišne.

Drugi načini pijenja absinta, epilog

• sokovima od citrusa i ananasa;
• kao dio koktela (Hirošima i B-53);
• s sladoledom ili frappeom (tučeni led);
• s kriškom limuna.

Što još ima za dodati? Eterična ulja u absintu maskiraju njegovu snagu - zbog toga se može mnogo toga preći. Mamurluk će biti brutalan - bez sumnje. Bilo je i slučajeva kada je nakon absinta koji ne sadrži tujon (zapravo, bijedna sličnost), ljudi iskusili halucinogeni učinak. Kulturolog Phil Baker, u svojoj knjizi Absint, objašnjava taj učinak utjecajem sekundarnih faktora: atmosfere, rituala potrošnje, individualne tolerancije pojedinih komponenti. Ovo još jednom potvrđuje da se apsint treba piti ispravno.

Nadam se da vam je članak bio koristan. Sada znate kako piti absint i kako ga izbjeći. Ostaje samo reći kako napraviti ovo piće kod kuće.

Nevjerojatan absint: što je ovo piće i odakle je došlo

Da bismo razumjeli što je napitak za apsint, ne boli se okrenuti povijesti. Upravo iz dubina antike možemo izvaditi zrnca istine kako bismo temeljito razumjeli što je toliko posebno u ovom nevjerojatnom smaragdno-zelenom alkoholu, koji neki tako žestoko grde i na isti način gorljivo štiti i hvali druge. U antičko doba ljudi su već naučili kako napraviti ljekovite tinkture na gorkom pelinu, ali osnova je bila slabo vino. Jer razgovor bi mogao ići samo o uobičajenom vermutu, jer na našoj stranici postoji čitav niz članaka.

Kratak pogled na povijest

Činjenica da je apsint piće na bazi pelina i alkohola, već smo saznali, detaljnije ćemo opisati u nastavku. Prvo, htio bih malo govoriti o tome odakle je došao, tko ga je izmislio i kako se ispostavilo da su, kao posljedica, tek nedavno ukinute naredbe o proizvodnji, prodaji i uporabi.

Tako je krajem osamnaestog stoljeća, oko 1790-1795, u švicarskom mjestu Kuva, dvije vješti sestre-travniti po imenu Enrio, koje su se bavile proizvodnjom ljekovitih ekstrakata i esencija, izmislile tinkturu alkoholnog grožđa na gorkim travama. Nazvali su svoj rad Bon Extrait d'Absinthe, a uglavnom su se sastojali od pelina, komorača, kamilice, peršina, izopa, korijandera, Veronike, pa čak i špinata.

Prodavali su svoje decoctions, tinkture, ekstrakte i druge proizvode, a njih je preferirao prijatelj, poznati poduzetnik-poduzetnik Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku nakon revolucije u svojoj domovini u Francuskoj. Bio je tako prožet vjerom u ljekovitu snagu nove zelene medicine koju su mnogi kasnije pripisali njemu. On je "propisao" ovu bit od svih bolesti, oduševljeno je oglašavao među masama.

Nešto kasnije, izvorni recept sestara, prilično „izliječen“ gorkom tinkturom, kupili su Henri Dubier i Louis Pernot, izgradili su posebnu tvornicu i započeli masovnu proizvodnju u gradu Pontarlieru 1805. godine. Zanimljivo je da je od tada tvornica radila poput sata, a absint marke Pernot poznat je i voljen u cijelom svijetu. Priča se čini uvjerljivom, ali mnogi povjesničari vjeruju da su i prije nekoliko stotina godina alpski pastiri već znali napraviti slično ljekovito piće, koje su sestre jednostavno usvojile i nisu izmislile.

struktura

Vrijeme je da otkrijemo od čega je napravljen absint, jer u njemu leži njegova cjelokupna značajka. Glavna komponenta pića je zloglasni tujon (monoterpin), koji se nalazi u gorkom pelinu. Zapravo, to je toksin, opasan i štetan za ljudsko tijelo, koji se dugo smatra snažnim halucinogenom.

Nakon toga to istraživanje nije potvrdilo, ali je reputacija ostala. Ali to nije sve što se sastoji od alkoholnog pića od grožđa. Danas se bilje za apsint prikupljaju u ekološkim područjima švicarskih Alpa ili uzgajaju u posebnim staklenicima.

• Dvije vrste pelina - alpsko gorko i pontsko.
• Anis, Dagil i Veronica.
• Korijander i Issola.
• Slatki.
• Melissa, menta, prijatelji.
• Peršin i komorač.
• Lancet i kamilica.

Najčešće, alkohol ima lijepu, prozirnu zelenu boju, koja doslovno iskre u čaši, ali može postati mutna ili, naprotiv, posvijetliti pod djelovanjem izravnog sunčevog svjetla. Činjenica je da joj nijansa daje klorofil koji ne podnosi ultraljubičasto zračenje. Zato se absint najčešće izlijeva u tamne boce. Kada se razrijedi s vodom, piće također može postati mutno, to nije znak loše kvalitete. Samo eterična ulja, miješanje s tekućinom tvore neku vrstu emulzije.

Glavne vrste absinta

Možete identificirati i klasificirati absint koristeći različite metode: od čega je napravljen, koliko je jak i samo u boji. Hajde da to smislimo po redu.

tvrđava

Danas se apsint proizvodi u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o formulaciji koja se koristi u određenoj proizvodnji, sadržaj alkohola može značajno varirati. Španjolske, češke i francuske sorte smatraju se jakim (50-70%), sadržaj monotropina u kojem je smanjen, ili ga uopće nema. Dakle, absint, to je liker ili tinktura, pitanje nije vrijedno toga, jer sa sličnom snagom, praktički nema slatkoće.

Izrazito jaki absint (70-89%) proizvodi se u švicarskim, talijanskim, njemačkim, a dijelom iu francuskim, španjolskim i češkim produkcijama. Ova kategorija može se pripisati autentičnim, prirodnim pićima, stvorenim po staroj tehnologiji, što podrazumijeva inzistiranje gorkih biljaka na duhu grožđa, nakon čega slijedi ponovna destilacija.

Thujone ili monoterpin

Postoje točno tri potkategorije o kojima treba raspravljati odvojeno. Uostalom, to je nevjerojatan toksin thujone koji čini ovo piće absint.

• Nemojte sadržavati monotorpin najčešće tinkture koje samo oponašaju izvorni alkohol. Na primjer, ovdje možete uključiti francuski Absente ili švicarski Logan Fils, koji u doslovnom smislu nisu absint.
• Sadržaj ove tvari u količini od jedne i pol do deset miligrama po litri smatra se niskim. Ovoj potkategoriji pripada najveći dio alkohola proizveden na cijelom području stare Europe.
• Visok sadržaj tujona od dvadeset do sto miligrama po litri, imaju pića iz češkog kralja duhova i logana, kao i autentična švicarska švicarska La Bleue.

Nakon što ste dobili takvo znanje bit će mnogo lakše shvatiti kako odabrati absint, ovisno o tome što želite na kraju.

boja

Vrlo je važno koju boju apsinta odlučite kupiti, jer to može biti ne samo smaragdno, nego i drugačije. Postoje četiri glavne vrste, hajde da shvatimo zajedno.

• Najpoznatiji svjetski zeleni odsutan je njegova klasična boja, koja se daje piću od klorofila. Može biti bogata, smaragdno zelena, a možda i svijetla, gotovo svijetlo zelena. Prirodna boja listova je prilično kratkotrajna, stoga budite oprezni. Ako se alkohol prodaje u prozirnoj bočici i istovremeno je vrlo lijepa i svijetla, tada nepravedni proizvođač dodaje boje.
• Neobični krvav crveni absint postaje takav zbog dodavanja zasićenog ekstrakta nara. Obično je lijepa i prozirna te ima jedinstven okus. Budite oprezni, jer ovdje je moguće uvesti kemijske reagense za održavanje i fiksiranje boje.
• Žuta verzija ima svijetlu, jantarnu boju i prilično gustu teksturu. Autentični alkohol postaje tako iz vremena kad se zeleni klorofil raspada od starosti. Ali ovdje nije isključeno dodavanje boja.
• Još jedan zanimljiv fenomen, zastrašujući i čudno - crni absint. Da bi se stvorilo takvo piće, nisu se koristila cvasti i lišće pelina, već korijeni, a tamni uljni nijansi dobili su ga tinktura posebnog bagremova katehasa.

Zapravo, boja izravno ovisi o tome od čega je napravljen absint, ali samo kada se radi o pravom piću, a ne o lažiranju.

Učinak i kultura potrošnje

Mnogi kažu da su pili absint imali halucinacije, vidjeli su čudne vizije i sve to bilo je popraćeno promjenom percepcije stvarnosti. Svi ovi znanstvenici "vezani" za thujone. Međutim, slični učinci pojavili su se čak iu slučaju kada piće nije sadržavalo monoterpin. Jer sada govorimo o osobnim, individualnim reakcijama na visok sadržaj alkohola, zajedno s otrovnim biljnim spojevima.

Kultura ispijanja takvog alkohola je toliko raznolika i neobična da ćemo ovom trenutku posvetiti poseban članak. Sada ne bi bilo štetno reći zašto se pali absint, jer je to važno. Pelin i ostala ljekovita bilja u sastavu su dizajnirani za masku, skrivanje okusa grožđanog alkohola.

Tipično, eterična ulja se oslobađaju kada se razrjeđuju s vodom, alkohol postaje zamućen i počinje jako mirisati. Prilikom paljenja dijela pare alkohola gori, oslobađajući mirise bilja. Međutim, u većini slučajeva, ovo je samo komercijalni komad, neka vrsta marketinškog trika koji privlači nove kupce.

Korist i šteta

Napitak je izmišljen kao ljekovita tinktura, barem, slične povijesne informacije su još uvijek dostupne, a ne samo kao plijena za one koji su se odlučili napiti i napiti, ili dobiti odlične "propuste". Taj učinak možete postići, ovdje je glavno pravo piće i dovoljna količina, ali je li to potrebno učiniti? Odlučiti samo ti.

• Najčešće se koristi kao aperitiv, savršeno potiče apetit u malim količinama, potiče izlučivanje želučanog soka.
• Absint se dobro ponaša kao digestif, tj. Za uporabu poslije večere. Pomoći će probaviti bogat obrok, osobito ako je hrana pretjerano masna.
• Vjeruje se da ovo piće može značajno smanjiti temperaturu pa čak i smanjiti upalu u tijelu, sve do bržeg zacjeljivanja rana i ogrebotina.
• Jedinstveni sastav ljekovitog bilja može učiniti apsint jednostavno neophodnim za poboljšanje ljudske imunosti na prehlade. Glavna stvar ovdje je da se pridržava mjere i da se ne pretjerano zanese.
• Ovaj alkohol se koristi i kao antikonvulziv i za ublažavanje napada aritmije.

Mnogi zaljubljenici u asertivce zanimaju zašto je absint zabranjen u mnogim zemljama do danas. To je uglavnom zbog visokog sadržaja ozloglašenog toksina monoterpina ili tujona. Štoviše, supstanca je ovisnost o fizičkom i psihološkom planu, da se to riješi neće biti lako.

Smatra se da uz visoku koncentraciju, u kombinaciji s alkoholom, može dovesti i do halucinacija i promjene svijesti, ali i do ozbiljnijih poremećaja. Snaga pića uz redovitu uporabu također može igrati okrutnu šalu sa svojim obožavateljima, prijeti im smrt, poput same smrti, ciroze jetre. Stoga, piti piće pažljivo, u malim dozama, ne više od 20-30 miligrama u isto vrijeme.

Najbolji absint

Ne šteti dati nekoliko preporuka o vrstama i vrstama pića. Uostalom, nakon što ste došli u trgovinu, morate znati i razumjeti što tražite. Razmotrite samo najistaknutije marke. Ne boli znati i koliko je pravi absint.

Kralj duhova

Poznati kralj duhova (“Kralj duhova”) proizvodi se od 1792. u Češkoj. Ovo je najbolje piće na svijetu, budući da je izvorna formulacija sačuvana, sve komponente se prikupljaju i obrađuju ručno, a sadržaj tujona, suprotno zabranama, može biti od 10 do 100 miligrama po litri. Cijena za bocu takvog pića može varirati između 5 i 20 tisuća rubalja, što je dosta.

Jacques Senaux Black

Drugo mjesto u popularnosti i autentičnosti je Jacques Senaux, izvorno proizveden u Francuskoj. Jacques Hay se preselio u vrijeme zabrane u Španjolskoj i on je oživio proizvodnju svog pića, i nije se pogoršao, pa čak i bolje. Sadržaj monoterpina u piću doseže 10-25 miligrama, pa je vrijedno biti oprezan. Cijena boce crnog apsinta s vilom na etiketi košta 2,5-15 tisuća rubalja, ovisno o vrsti i dobi.

Logan Fils

Treći na našem popisu bio je slavni švicarski absint Logan, koji je početkom prošlog stoljeća ušao u duboko podzemlje. Tada je zemlja zabranila oslobađanje takvog alkohola. Međutim, vlasnik je preselio biljku bliže češkim vinogradima i nastavio raditi. Sadrži 10-15 miligrama tujona, snage 68-70%. Cijena ovog pića će biti 2-5 tisuća rubalja, ako ste sretni. Nema službenog predstavništva u Rusiji. Stoga može u zemlju ući samo kao krijumčarenje ili kao dar iz inozemstva.

Absinthe priča

Godine 1792. liječnik Pierre Ordinier, vođen riječima iscjelitelja, obnovio je recept za liječenje lijeka iz pelina. Ova tinktura napravljena je kao lijek za sve bolesti, sposobna poboljšati funkcioniranje probavnog trakta, povećati apetit i ojačati imunološki sustav. Absint, ili kako ga inače nazivaju "Zelena vila" i "Zelena vještica", dobio je popularno priznanje zbog jednog od razloga - to je natpis s slikom djevojke koja mami čovjeka. Tih je dana bilo povezano s tim kvalitetama.

Godine 1797. Ordinijev rođak Henry-Louis Pernaud stvorio je u Švicarskoj prvu tvornicu za proizvodnju zelenog pića. Nakon toga, europska je zemlja postala poznata kao rodno mjesto apsinta. Od tada se proizvodnja pića povećavala nekoliko puta, a prodaja se povećavala iz dana u dan.

Međutim, ljekovito piće pronašlo je pravu popularnost tijekom rata u Sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi uključivali su veliki broj vojnika koji su patili od malarije. Absint je pomogao u uklanjanju afričkih bolesti i bio je velika preventiva protiv malarije. Također, alkohol je korišten za spašavanje od ameba, koje su bile zaražene prljavim vodama Afrike. Zahvaljujući blagotvornim svojstvima, francuske trupe su oslobođene crijevnih poremećaja i na kraju osvojile afričke zemlje.

Sredinom 19. stoljeća „zelena vila“ postala je obična pića. Alkohol se konzumira kao aperitiv za ručak, a navečer znači prijelaz na odmor. Postojao je čak i pojam "zeleni sat", vrijeme oko 17-19 sati, kada je nakon ispijanja čaše jake tinkture nastalo ugodno opušteno raspoloženje.

Do osamdesetih godina 19. stoljeća povijest absinta dosegla je svoj najviši vrh. Prevalencija pića bila je jednaka popularnosti vina. A početkom XX. Stoljeća korištenje alkohola od strane francuskih građana povećalo se nekoliko puta u usporedbi s vinom.

Absinthe okus

Ovaj absint je prilično gorak i jak u okusu. Piće ima specifičan okus, slično mentol cigaretama. Na prodaju je alkohol s jačinom od 55%. Obično je zaslađen. Takve vrste alkohola izrađene su od pročišćenog ekstrakta pelina, nazvanog bez tujona, što isključuje prisutnost eteričnih ulja. Beskorisno je očekivati ​​poseban dojam od takvog "apsinta". Jedina stvar koja se može primijetiti je njena mekoća pijenja, u usporedbi s votkom.

Ako se odlučite za kupnju apsinta, ili ga pripremite sami, trebali biste znati da njegova snaga treba biti najmanje 70%. Jer upravo takva koncentracija alkohola može zadržati eterična ulja adstrigentne biljke i stvoriti pravi okus apsinta.

U ranim vremenima, alkohol je bio vrlo ogorčen. Ako se nepravilno koristi, može izazvati mučninu. Sada su se mnogi već prilagodili njegovoj uporabi, a razrjeđivanje sa zaslađenom hladnom vodom postalo je norma.

Uvijek znate kada piti ovo zeleno piće. A priče o odsutnosti mamurluka ujutro, nakon velike količine alkohola - smatraju da je to potpuna hereza.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/absent-eto-liker-ili-nastojka.html