Oslić je rod morske ribe obitelji bakalara. U Europi je oslić odavno prepoznat kao najbolji predstavnik pasmina bakalara. Meso oslića široko se koristi u prehrani i dobro se apsorbira u tijelu.

Prosječna duljina riba je 20–70 cm i teži do 2,5–3 kg. Ima izduženo tijelo, jednu kratku i jednu dugačku leđnu peraju. Stražnji dio oslića sivkasto je crn, a stranice i trbuh srebrnasto sivi. Meso oslića s niskim udjelom masti, nježne, bijele, nisko-štapne ploče nakon pečenja lako se odvajaju od kostiju.

Na prodaju se najčešće nalazi sladoledni file (suhi mraz i zaleđivanje), kao i utrobe smrznuta lešina s glavom i bez glave. Svježi oslić ima svojstvo da brzo izgubi okus i miris. Brzo zamrzavanje pomaže usporiti / odgoditi ovaj proces.

U prvim godinama života oslić se hrani malim škampima, temisto, calanus, itd. Nakon početka puberteta, duljine više od 31 cm, postaje predator i troši školske plave ribe (haringe, skuše, menhedin), velike beskralježnjake (škampe i lignje)., Zimski srebrni oslić troši se na dubinama većim od 20 m.

Kada kupujete smrznutu ribu, vrlo je važno biti sigurna da nije ponovno zamrznuta. U pravilu, nakon zamrzavanja, riba je prekrivena tankim slojem leda koji ga štiti od isušivanja. Budite oprezni ovdje: neki proizvođači glaziraju ribu tako da sloj leda postaje deblji od samih morskih plodova. Ne samo da ćete morati preplatiti za težinu leda, nego će i ribe nakon takvih manipulacija postati neukusne.

Ako je, naprotiv, riba suviše lagana, to znači da je bila dugo zamrznuta, a za to vrijeme uspjela se osušiti, iako je ledeni pokrivač. Ako vam se čini da je oblik ribe neprirodan, slomljen, najvjerojatnije je nekoliko puta odmrznut i zatim ponovno zamrznut. U takvim slučajevima ukusne osobine oslića se gube.

Korisna svojstva oslića

Pakao je bogat izvor proteina, sadrži makro i mikroelemente kao što su: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, sumpor, klor, željezo, jod, cink, bakar, mangan, krom, fluor, kobalt, moliben i nikal. Pakao sadrži vitamine C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, a oslić sadrži zasićene masne kiseline koje pozitivno djeluju na ljudski organizam.

Vitamini sadržani u mesu oslića, koji reguliraju metabolizam, doprinose eliminaciji toksina, a vitamini A i E sprječavaju rak.

Sadrži vrlo malo masti. Iz oslića možete kuhati mnogo ukusnih jela. Meso oslića bolje je od bakalara, mekše je i deblje.

Pakao je koristan za štitnu žlijezdu, kožu i sluznicu, za živčani i probavni sustav, savršeno regulira šećer u krvi i antioksidant je.

Znanstvenici preporučuju jesti barem minimalnu količinu oslića, lososa ili pinagore u prehrani redovito - čak i mali obroci ove ribe potpuno zadovoljavaju naše tijelo omega-3 masnim kiselinama potrebnim za zdravlje.

Nedostatak omega-3 dovodi do poremećaja kardiovaskularnog sustava, hipertenzije, depresije, dijabetesa, smanjuje reproduktivnu funkciju i slabi živčani sustav.

Opasna svojstva oslića

Oslić se preporučuje svima, čak i djeci. Ali još uvijek postoji jedna kontraindikacija - alergija, kao i individualna netolerancija na plodove mora.

Vrlo je važno da riba bude zamrznuta samo jednom i pravilno pohranjena tehnologijom. Inače, hak iz bloka leda nakon odmrzavanja pretvorit će se u nestrukturiranu neukusnu masu.

Dakle, morate naučiti kako razlikovati svježe zamrznuti oslić od slabog okusa. Budući da nekoliko puta smrznuta riba gubi svoj okus i blagotvorna svojstva, prilikom kupnje morate se pobrinuti da nije ponovno zamrznuta. Da biste to učinili, obratite pozornost na težinu ribe. U pravilu, nakon smrzavanja oslić je prekriven ne vrlo debelim slojem leda, koji ga štiti od isušivanja. Težina ribe treba odgovarati njezinoj veličini. Ako je pretežak za vlastite dimenzije, to znači da su proizvođači koristili mnogo leda za glaziranje, što će ga učiniti neukusnim. A ako je oslić prilično lagan, dakle, on je dugo bio zamrznut, i najvjerojatnije se za to vrijeme osušio.

Jedna od epizoda programa „Sve će biti ukusno“ govori kako kuhati tri ukusna jela iz oslića!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Vrste bijele ribe, imena i specijaliteti

Bela riba je jedan od mnogih stanovnika rijeka, mora i oceana. Ista izjava vrijedi i za slatkovodna tijela Rusije. Još u davna vremena, bijela riba pripadala je najvrjednijim vrstama riba, pa se ribolov razvijao više nego ikad. U pravilu, većina sela i gradova nalazila se u neposrednoj blizini rijeka, jezera i mora. Stoga je primarni izvor njihovog bogatstva bio ulov i prodaja bijele ribe.

Danas ribarstvo također nije posljednje mjesto, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. To je ne samo ukusno, nego i korisno. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku, na primjer, od crvene ribe. Hvatanje bijele ribe je uzbudljivo i zabavno. Zato postoji veliki broj ribara, čiji je glavni cilj uhvatiti bijelu ribu.

Vrste bijele ribe

Morska bijela riba ima specifičnu svjetlost. Razlikuje se i po izgledu i po pripadnosti određenoj obitelji. Stoga, razlikovati sljedeće vrste bijele ribe.

Ravna riba

Za ovu sortu preporučljivo je uključiti iverku, halibut, bijelu ribu i tilapiju. Ovu ribu karakterizira izvorni izgled. Oblik tijela ove ribe je suzbijen. U ovoj ribi, glavne kosti, koje odstupaju od leđa, podsjećaju na zrake, usmjerene na obje strane grebena. U isto vrijeme, takve vrste mogu rasti u duljini do dva metra. Ovdje su neki članovi ove obitelji.

iverak

Znanstvenici znaju više od 30 vrsta iverki. Tijelo ove ribe je jako spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje se nalaze oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Poželjno je biti na samom dnu, a nalazi se u Azovu, Crnom, Beringu, Okhotsku i Sredozemnom moru, te u Atlantskom oceanu. Flounder se mrijesti u rano proljeće, na dubini od 150 m. Može dobiti težinu do 3 kg. Zbog izvrsnih okusnih svojstava, iverka se brzo hvata, što dovodi do smanjenja populacije u mnogim morima.

Halibut (jedini)

Moguće je susresti tu ribu u sjevernim dijelovima Pacifika i Atlantskog oceana, au teritorijalnim vodama Rusije to je Okhotsko more i Barentsovo more. U isto vrijeme, iverak je podijeljen na crne, obične, azijske strijelce i američke strelice.

Halibut je predatorska vrsta riba. Njegova prehrana uključuje bakalar, koprc, polak i sve vrste mekušaca. Može živjeti oko 30 godina. Halibut pripada vrijednoj komercijalnoj ribi, zbog čega se ulovi u velikim količinama.

tilapija

To je slatkovodna riba koja dovodi do života na dnu. Naseljava ribnjake smještene u tropima. Hrana je potpuno neselektivna i hrani se većinom različitih organizama u ribnjaku.

Uzgaja se umjetno u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim državama. Ima izvrstan okus, za koji je dobio drugo ime "Royal Perch". Meso nije masno, a sadrži veliku količinu proteina.

Okrugla riba

Ova vrsta uključuje ribe kao što su grdobina, škarpina, prugasti bas, crveni lovokrad, vahnjača, riba, oslić i bakalar.

Ove ribe su zaobljenog oblika, blago guste. Oči se nalaze na obje strane glave. Ribe kosti imaju zakrivljeni oblik i spuštaju se s grebena.

bakalar

Obitelj bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu rasti u dužini do 1,7 m, ali neke vrste ne rastu do 1 m duljine. Ovo je vrijedna komercijalna vrsta riba koja se u pravilu lovi u sjevernim širinama Pacifika i Atlantskog oceana. Riba vodi školski život i karakterizira ga visoka plodnost.

Procjenjuju se osobe koje su navršile 3-7 godina i dobivaju težinu od oko 10 kg. Unatoč tome, neki primjerci mogu živjeti do 100 godina i narasti do ozbiljne veličine.

bijela Salmon

Nelma je slatkovodna riba i odlikuje se srebrnastom nijansom. Nelma je velika riba koja može težiti oko 50 kg, duljine do 1,5 m. Njegova prehrana uključuje manje ribe, kao što su miris ili bijela riba. Mrijesti se s dolaskom jeseni. Usput rečeno, ova riba je prilično plodna i može oboriti do 400 tisuća jaja.

bakalar

Vahnja se također odnosi na vrijedne komercijalne ribe. Godišnje se lovi u vrlo velikim količinama - više od pola milijuna tona. Ova vrijedna riba nalazi se u vodama Arktika i Atlantskog oceana. Može doseći težinu od 20-30 kg, ali prosječna veličina uhvaćene vahnje ne prelazi 15 kg.

Pašu je lako razlikovati od ostalih vrsta riba, na karakterističnim ovalnim mrljama crne boje, smještenim s obje strane glave. Prema riječima stručnjaka, ova vrsta ribe određuje svoje rođake upravo po prisutnosti tih mjesta. Haddock je preporučen od nutricionista jer ima mršavo meso. Takvu ribu možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

manić

Burbot je riba koja izgleda kao som. Poput somova, mrlja se nalazi u slatkim vodama, iu Europi iu Aziji. Istodobno preferira hladniju vodu, s temperaturom ne većom od + 25 ° C. Živi u neposrednoj blizini dna. Ljeti, kada se voda može zagrijati na temperaturu iznad optimalnog, burbar se skriva u jazbinama ili podno, gdje čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, kao i som, ide u lov samo noću, pa je poželjno ribarenje noću. Ribolov kopilad, spinners ili dno rješavanje pomoću životinjskih mamaca.

Tretira predstavnika ribljih vrsta riba, preferira slanu vodu i ne velike dubine. Ulovljene osobe u pravilu ne prelaze 40-50 cm duljine, u ovom slučaju postoje uzorci duljine do 1,5 metara. Zbog izvrsnih okusnih svojstava mesa oslić zauzima prvo mjesto među ribljim mesom zbog svoje vrijednosti mesa. Jastučići preporučuju nutricionisti, jer meso sadrži dovoljno vitamina i dosta masti.

Prugasti bas

To nije ništa manje vrijedna komercijalna riba s izvrsnim okusnim svojstvima. Najradije se razmnožava u Atlantskom oceanu, pri niskim temperaturama vode. Također se može naći u Azovskom moru.

Riječ je o grabežljivoj ribi, koju sportski ribolovci radije hvataju, iako nije lako uhvatiti grgeča. Stalno se kreće preko vodenih horizonta, pa je njegovo ponašanje potpuno nepredvidljivo. Hvatanje prugastog basa zahtijeva pažljivu pripremu i posebne alate za otkrivanje, kao što je zvukovnik. Koliko znamo, najtvrdokorniji uzorak koji je uhvaćen dostiže težinu od 37 kg.

ribolovac

Ova riba se naziva i "europska ribarska riba". Ova riba živi na dubini od 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Zovu ga tako zbog velike plosnate glave, koja zauzima gotovo 2/3 tijela.

Nalazi se u Atlantskom oceanu, kao iu Barentsovom i Crnom moru. Njegova prehrana je mala riba. Uhvatite ga zbog izvrsnih okusnih karakteristika, unatoč svom atraktivnom izgledu.

Ribolov bijele ribe

Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira niže temperature, stoga nastanjuje sjeverne geografske širine. Riba se u pravilu prerađuje izravno na mjestu ulova: ovdje je utroba i duboko zamrznuta. Količina bijele ribe je dovoljna, a količina se brzo vraća. Stoga se bijela riba može uhvatiti bez ikakvih ograničenja.

Ukusi i zdrava svojstva bijele ribe

Izvrsne karakteristike okusa bijele ribe omogućuju vam da ga koristite u raznim jelima, kao i da ih koristite u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, sušena itd. Osim toga, riblje meso sadrži dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala koji su potrebni osobi za normalan život.

Bijela riba se smatra dijetetskim proizvodom jer ne sadrži veliku količinu masti. Riblje vrste kao što su haringa, tlo ovan, morski jezik, som i skuša razlikuju se po specifičnom udjelu masti. Unatoč tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste ribe preporučuju nutricionisti za pravilnu prehranu.

Kako kuhati bijelu ribu

Bijela riba je izvrsna hrana, bez obzira na to kako se kuha. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke, prema načinu pripreme. Takve ribe kao što su morski pahulj, dorado ili bakalar, najbolje je pržiti ili kuhati na roštilju. To je zbog činjenice da riba ima čvrsto meso koje se ne raspada s ovom tehnikom kuhanja.

Poželjno je da se pari pahuljica, đon ili škarpina, jer imaju previše meko meso. Masna bijela riba podvrgnuta je takvim tehnikama kuhanja kao što su soljenje ili pušenje. Ne manje zanimljiva tehnologija kuhanja bijele ribe - sušenje ovna. Prednost ovog pristupa je da riba u ovom (sušenom) stanju može trajati dugo vremena. Mnogi narodi, na temelju kojih služe kao bijela riba, čine upravo to, što im omogućuje da opstanu u teškim uvjetima sjevernih geografskih širina.

Moguće je kuhati odreske ili pljeskavice od gotovo bilo koje bijele ribe.

Bijela riba se smatra "bijelim zlatom mora". Imajući izvrstan okus, bijela se riba smatra jednim od glavnih prehrambenih proizvoda čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i da nema ograničenja, njegove se populacije vrlo brzo oporavljaju. U tom smislu, to je apsolutno pristupačna hrana za opću populaciju, a ima prilično pristupačne cijene.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Oslić: karakteristike, svojstva i trikovi kuhanja

Oslić je pogodio stolove sovjetskih građana nakon što je ulov sipa u zemlji Sovjeta pao. Merluse (drugi službeni naziv oslića) tada je smatran drugim razredom i nije mu se osobito svidio, dajući prednost istom bakalaru, dok su europski stanovnici smatrali da je oslić gotovo delikat. Danas se oslić aktivno uvozi iz europskih zemalja i koristi se uz ostale bijele ribe u raznim jelima, u cjelini i kao file.

svojstvo

Oslić dolazi iz obitelji mita. Dužina oslića može doseći 1,5 m, a minimalna veličina je oko 35 cm. Oslič često ima srebrne ljuske koje se zatamnjuju bliže grebenu i dobivaju sivkastu nijansu. Jesu li oči ribe prilično velike i zauzete? duljina glave, a donja čeljust ima značajku - duža je od vrha. Općenito, oslić izgleda vrlo prijeteće poput pravog grabežljivca, pa ga rijetko može vidjeti u dućanu s glavom.

Na poleđini oslića nalaze se dvije peraje. Prvi je tri puta kraći od drugog leđnog peraja i ima oblik trokuta. Analna peraja je simetrična u odnosu na drugu peraju, a oba se naslanjaju na rep, ali nisu međusobno povezani. Oslić je riba svejeda. U mladosti može jesti plankton i male rakove, ali nakon što sazrije i postane grabežljivac, počne jesti skušu, haringu i lignje. Ponekad oslić uništava vlastitu ribu.

Što se tiče uzgoja, ženke četvrte godine života počinju polagati jaja na dubini od 100 m. Za cijelu sezonu, i mrijest traje od proljeća do jeseni, oslić reproducira oko 400 tisuća jaja. Oslić živi oko 18-20 godina.

stanište

Oslić uglavnom živi u subarktičkim vodama Tihog oceana i vodama Atlantika na dubini od 200-1000 m. Riba dovodi do života dna i podiže se do srednjih slojeva vodene mase tijekom razdoblja mriješćenja. Hak je u Rusiju došao umjetnim sredstvima. Naselio se u vodama Crnog mora, a najčešće se oslić uvozi iz europskih zemalja, SAD-a i Čilea.

vrsta

Obično se sve ribe dijele na morske i riječne stanovnike. Dakle, hack tretira morske stanovnike. Oni sami, zauzvrat, imaju mnogo sorti. Zemlje na čijim obalama postoje različite vrste oslića, kao i vode oceana i mora, imenovale su svaku vrstu:

• Europske vrste žive na obalama sjevernih europskih zemalja, kao iu Crnom i Sredozemnom moru;
• Argentinske vrste raspoređene duž južne obale Brazila;
• vrste srebra češće se vide u obalnim vodama Sjedinjenih Država i Kanade;
• Čileanska vrsta živi na zapadnoj obali Južne Amerike;
• Novozelandske vrste distribuirane su uz obalu Novog Zelanda;
• Vrsta rta prvi put je viđena u vodama jugo-zapadne Afrike.

Mora se reći da je pacifički oslić prilično veliki morski stanovnik. Njegova težina je do 10 kg, a duljina mu je oko 90 cm. Ova riba doseže pubertet brže od svih svojih rođaka, ali živi ne više od 15 godina. Pacific hake migrira na velike udaljenosti - do 1000 milja. Kao lovac hrani se rakovima i haringama, iako je plijen za kitove i morske lavove. Sjedište se nalazi na obali Kalifornije, blizu otoka Vancouver i Beringovog mora. Bogata je proteinima i mastima. Od ovog sastava riblje meso je vrlo sočno i ukusno.

Srebreni oslić nalazi se duž jugoistočne obale Kanade i sve do Bahama. Manji je od pacifičkih vrsta i živi ne više od 12 godina. Jedenje srebrnog oslića nije ništa drugačije od hranjenja ostatka obitelji, a može se jesti i vlastita riba. Vrijeme mriješćenja je kraj proljeća i do sredine jeseni na dubinama do 100 m.

Ovo je više masna riba u usporedbi s bakalom ili pola. Masti u njemu do 4%, a njegova težina može doseći ne više od 4 kg.

Razlika od pola i bakalara

Oslić, polak i bakalar vrlo su teško razlikovati jedan od drugoga, ali još uvijek postoji razlika u izgledu i ukusu. Prije svega, postoje razlike u izgledu ribe. Pollock ima tri peraje na grebenu, za razliku od oslića, iako su po glavi, očima i donjoj čeljusti nevjerojatno slične, pomaknute prema naprijed. Također, pollock je sjevernija riba koja živi na sjevernoj hemisferi i rijetko posjećuje jug. U tom smislu, pollock uhvaćen od strane naših ribara u vodama Sjevernog mora, a on često ide za izvoz. Odavde i cijene za pollock su znatno niže od cijene oslića uvezenog iz drugih zemalja.

Ako usporedimo vitaminski i mineralni sastav proizvoda, jela od oslića bit će hranjivija i zdravija od fileta od pola. Usporedba okusa obaju riba često izaziva kontroverzu, a mnogi tvrde da je oslić bogatiji, ali posebno pollockova jetra, kao što je u principu jetra bakalara, ima veliku količinu vitamina A i B, što znači da donosi više koristi tijelu.

Što se tiče usporedbe bakalara i oslića, onda bakalar ima očigledne sličnosti s pola: bakalar ima tri na leđima i dva izražena peraja na trbuhu. A ako usporedite glave ribe, postoje očite razlike, budući da bakalar ima nižu čeljust kraću od vrha. Cod živi samo na sjevernoj hemisferi. Područje - Barentsovo more, kao i obala SAD-a, Kanade i europskih zemalja.

Bakalar kao i oslić imaju brojne korisne tvari, vitamine, minerale, pa se ovdje ribe malo razlikuju, osim što bakalar ima vrlo ukusnu jetru, koja se može naći na policama mnogih trgovina. To je vrlo koristan i hranjiv proizvod u kojem ima mnogo vitamina i elemenata u tragovima.

Sastav i kalorija

Kalorijski oslić 85 kcal, što znači da je oslić prilično dijetalna riba i može se koristiti u pripremi niskokaloričnih jela. U osliku ima puno vjeverice, oko 16 g na 100 g filea. Masti u ovom morskom stanovniku je mnogo manje, samo 2 g, a kolesterol - 70 mg. Najviše vode u osliću - 80 g od 100 g trupa. Od makronutrijenata najveći dio zauzimaju kalij, fosfor i sumpor. Oslić je bogat elementima u tragovima, uključujući fluor, jod, bakar i druge. Naravno, oslić je bogat vitaminima. Najviše u proizvodu vitamina skupine B, PP i vitamina A.

Pokazatelji sadržaja vitamina kao postotka dnevne norme su sljedeći:

• tiamin - 8%;
• piridoksin - 5%;
• cijanokobalamin - 80%;
• kalciferol - 15%;
• tokoferol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• askorbinska kiselina - 0,6%;
• Riboflavin - 5,6%;
• folna kiselina - 12,8%.

Sadržaj elemenata u tragovima u mesu oslića kao postotak dnevne norme zastupljen je uglavnom jodom, kobaltom i drugim elementima:

• fluor - 17,5%;
• jod - 107%;
• bakar - 13,5%;
• mangan - 6%;
• krom - 110%;
• kobalt - 200%;
• molibden - 5,7%;
• cink - 7,5%;
• željezo - 3,9%.

Makroelementi u osliću prikazani su sljedećim tvarima:

• kalij - 335 mg;
• Fosfor - 240 mg;
• sumpor - 200 mg;
• klor - 165 mg;
• natrij, 75 mg;
• magnezij - 35 mg;
• Kalcij - 30 mg.

Korist i šteta

U vezi s bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom riba, koristi od njegove upotrebe vrlo su značajne. Velika količina vitamina B normalizira živčani sustav. Vitamin B6 regulira rad srčanog mišića, a B9 je odgovoran za normalan razvoj i formiranje novih stanica, što je vrlo važno u fazi nastanka novog života - tijekom trudnoće žena, zbog čega se ženama često prepisuje folna kiselina u položaju ženskog savjetovanja.

Španjolski istraživači, proučavajući jaja morskog života, došli su do zaključka da samo tri imaju visoku koncentraciju omega-3 kiseline, čije smanjenje u ljudskom tijelu dovodi do brojnih problema: poremećaja živčanog sustava, depresije, dijabetesa, reproduktivnih poremećaja funkcija. Pakao je među prva tri pobjednika iz kojih se može zaključiti da je kavijar vrlo važan za normalno funkcioniranje organizma u cjelini.

Oslić ima mnogo bjelančevina koje grade mišićnu masu, što je važno pri ocjenjivanju sportaša na natjecanjima.

Pakao sadrži fosfor, što znači da je koristan za djecu tijekom razdoblja aktivnog rasta i formiranja kostura. Ona također pomaže u održavanju koštanog tkiva starijih ljudi u tonusu i rješavanju mnogih problema povezanih s povećanom krhkosti i krhkosti kostiju. Zubi također mogu patiti od nedostatka "građevinskog materijala", tako da oslić, koji ima ne samo fosfor, nego i fluor i kalcij, čini zube zdravim i jakim.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Što je korisno oslić

Koristi i štete oslića zanimljive su svakom ljubitelju ribljih jela i navijačima zdrave prehrane. Proizvod zauzima visoko mjesto u rangiranju u potrošačkoj košarici zbog svog ukusa i lakoće pripreme.

Kako izgleda oslić i gdje

Riba oslić je morski grabežljivac koji pripada obitelji lososa. Živi u vodama Pacifika i Atlantskog oceana na dubini od 20 do 300 m, bira za optimalno postojanje epikontinentalnog pojasa.

Boje tijela karakteriziraju srebrne nijanse. Bočni i trbuh nešto svjetliji od leđa. Pojedinac obično ima duljinu od 30 do 70 cm, izduženo tijelo s jednom dugom i kratkom leđnom perajom. Glavna značajka je velika usta s kratkom gornjom vilicom.

Sastav oslića

Meso bez masnoće zdravih morskih riba je nježno i lagano, a mala količina kostiju nakon toplinske obrade se odvaja bez mnogo napora. Proizvod je dobar izvor korisnih proteina i raznovrsnih vitamina i minerala.

Energetska vrijednost korisnog oslića:

Poznavajući kemijski sastav proizvoda, moguće je ostvariti njegovu usklađenost s načelima zdrave prehrane i pozitivan učinak na dobrobit. Korisna riba sadrži veliku količinu vitamina, mikro i makro elemenata, kiselina.

Hranjiva vrijednost i kolosalni sadržaj potreban za vitalnu aktivnost sastavnica ljudskog tijela objašnjava aktivnu upotrebu korisnih morskih riba.

Kalorijski oslić i nutritivna vrijednost

Kalorijski oslić na 100 grama je 89 kcal, ali ta brojka varira ovisno o mjestu i vremenu ribolova, kao i načinu pripreme:

Kalorije (kcal na 100 g)

Redovita konzumacija morske ribe savršeno će se odraziti na ljepotu, zdravlje tijela, zasititi je svim potrebnim tvarima bez prijetnje da će dobiti više kilograma.

Korisna svojstva oslića

Prednosti oslića su iznimno važne za organizam, jer kombinacija organskih i anorganskih komponenti pomaže u poboljšanju rada mnogih tjelesnih sustava i daje snagu i energiju. Proizvod treba uključiti u jelovnik za liječenje i prevenciju mnogih bolesti, jer može:

• ubrzati metaboličke procese u tijelu;
• stabilizira razinu šećera u krvi;
• osloboditi se hormonalnih poremećaja, a posebno od problema sa štitnom žlijezdom;
• blokiraju reprodukciju štetnih bakterija i mikroba u tijelu;
• pozitivno djeluju na kožu i stanje sluznice;
• eliminirati upalne procese;
• ojačati imunološki sustav i odoljeti virusnim i bakterijskim bolestima;
• poboljšati vid;
• vratiti, nakon opterećenja, rezerve potrošene na obavljanje fizičkog rada i intelektualne aktivnosti;
• nakon ozbiljne bolesti i operacije.

Hrana iz oslića trebala bi biti prisutna u prehrani ljudi s iscrpljujućim rasporedom rada, redovitim nedostatkom sna, depresijom i čestim živčanim stresom. Konzumiranje zdrave morske ribe oslobodit će tijelo od opasnih toksina i radikala, što će poboljšati cjelokupno stanje.

Za kakve je bolesti korisno oslić

Proizvod ima blagotvoran učinak na sve sustave tijela, kao i optimizira njihove performanse. Zbog značajnog sadržaja korisnih tvari preporučuje se zdrava morska riba u slučaju:

• problemi s organima probavnog sustava;
• zarazne i virusne bolesti;
• menopauza, nepravilan menstrualni ciklus;
• pretilost.

Dijabetes ima veliku korist za tijelo, jer doprinosi smanjenju glukoze u krvi. Uz ovu bolest morate slijediti strogu dijetu, a cjelovita morska riba je glavni sastojak većine dijetetskih namirnica.

Oslić je koristan za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće, ženino tijelo radi u pojačanom načinu rada, pa je potrebno dvostruko posluživanje vitamina. Ginekolozi se ne žure propisati farmaceutske vitaminske komplekse, ali preporučuju dopunu prehrane svakoj trudnici sa zdravom morskom ribom, jer će to pomoći:

• štiti tijelo od virusnih i bakterijskih infekcija;
• popuniti nedostatak joda, što je posebno važno za normalno funkcioniranje štitne žlijezde;
• smanjuju iritaciju i živčanu napetost;
• nositi se s gubitkom kose i lomljivim noktima.

Osh za dojenje pozitivno djeluje na tijelo majke, obnavlja ga nakon poroda i jača imunološki sustav.

Je li moguće dati osliću djetetu

Djeca od 1 godine mogu početi hraniti se malim obrocima 1-2 puta tjedno, ali samo nakon savjetovanja s pedijatrom, kao i osigurati da nema vidljivih kontraindikacija i alergija. Prednosti ribe za bebu blagotvorno djeluju na sve organske sustave i razvoj kostura i mišića.

Morska riba je korisna za djecu u kriznim vremenima ili navikavanje na vrtić, školu, jer jača živčani sustav tijekom stresnih situacija. Oslić je potreban djeci koja provode puno vremena ispred monitora računala kako bi poduprla vid.

Prednosti oslića za starije osobe

Prednosti oslića za zdravlje starijih osoba očituju se u poboljšanju rada osjetilnih organa i uklanjanju problema s pamćenjem. Za muškarca starosti bit će korisno koristiti morsku ribu za liječenje i prevenciju bolesti, kao i za poboljšanje dobrobiti i povećanje vitalne energije.

Oslabiti oslić

Proizvod pomaže u brzom uklanjanju viška kilograma na posebno dizajniranoj dijeti, jer se lako probavlja i ne smeta probavnom sustavu s dugotrajnom obradom. Niskokalorična cjelovita morska riba uklanja nakupljanje masnoće u problematičnim područjima i izaziva djelomičnu iskorištenost masnog sloja. Mnogi stručnjaci preporučuju uključivanje proizvoda u jelovnik u kuhanom i pečenom obliku, ali čak i pržena riba ne pridonosi povećanju tjelesne težine, ako se koristi umjereno.

Kako kuhati oslić

Postoji mnogo načina za kuhanje morske ribe. No, najkorisnije je prženje, jer ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, što pridonosi očuvanju svih korisnih svojstava.

Ukusni recept za pečeni oslić:

Prednosti kuhanog oslića su neophodne zbog niskog kalorijskog sadržaja i visoke nutritivne vrijednosti. Savršeno se uklapa u prehranu pristalica zdravog načina života.

Postoji nekoliko zanimljivih savjeta koji će poboljšati kvalitetu kuhane ribe:

• skladno će biti kombinacija proizvoda s povrćem, začinskim biljem i bijelim vinom;
• Da biste dobili zlatnu koru, proizvod prevalite u brašno prije toplinske obrade;
• kako bi okus okusili savršeno, potrebno je filet staviti u slanu vodu nekoliko minuta prije prženja.

Šteta od ribe i kontraindikacija

Unatoč svim korisnim svojstvima morske ribe, još su prisutne brojne kontraindikacije, osim alergijske reakcije. Ne preporučuje se uporaba proizvoda u velikim količinama ako:

1. Zatvor - zbog sadržaja velike količine željeza u fileu, koji ima obvezujući učinak.
2. Povećana kiselost - jer može izazvati pogoršanje.

Na ljudskom tijelu može negativno utjecati na morsku ribu koja je živjela u zagađenim vodama, jer je apsorbirala veliku količinu teških metala. Također, s nepažnjom u izboru ribe i nepravilnom pripremom povećava se mogućnost ozbiljnog trovanja ili infekcije parazitima.

Kako odabrati i pohraniti oslića

Prilikom odabira morske ribe morate obratiti pozornost na njegov izgled i miris. Da ne bi padali na udicu beskrupuloznih distributera, trebali biste pažljivo proučiti glavne kriterije za odabir ribe:

• oči sjajne, sjajne, s različitim učenicima;
• škrge trebaju imati ružičastu nijansu;
• trup kada se pritisne opruga i ne ostavlja udubljenja;
• miris ne daje kiselinu ili oticanje.

Proizvod se prodaje zamrznut. Svježa riba brzo gubi korisna svojstva. Rok trajanja ribe može se odrediti prema težini. Ako je vrlo teška, onda je opet zamrznuta.

Nije preporučljivo skladištiti morsku ribu ponovnim zamrzavanjem. Za očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda bolje je pripremiti odmah nakon kupnje.

zaključak

Koristi i štetnosti oslića zahtijevaju pažljivo proučavanje kako bi podržali vitalnost i energiju. Korisna morska riba izvrstan je dodatak prehrani, au odsustvu kontraindikacija, sustavna uporaba proizvoda savršeno će utjecati na zdravlje tijela u cjelini.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

Budite uvijek
u raspoloženju

Bijela riba: vrste, imena s fotografijama, značajke i korisna svojstva

Iz masterweba

Dostupno nakon registracije

Bijela riba je čest proizvod. Lagan je, pristupačan i zastupljen s velikim brojem vrsta. Zbog toga je postao jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, koji je, štoviše, vrlo koristan. Koje su vrste i imena bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima.

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično ribu dijele na kost i hrskavicu, bentosku ili pelagičnu. Pojam “bijeli” prilično je kulinarski, au tradicionalnom smislu odnosi se na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive iu slatkovodnim iu morskim vodama i nalaze se u svim dijelovima svijeta.

Vrste bijele ribe zastupljene su širokom raznolikošću. Mnogi od njih su od davnina glavni objekti ribolova. Danas se i dalje značajnije razmnožavaju i ne napuštaju police tijekom cijele godine.

Prema strukturi kostura, riba se često dijeli na ravnu i okruglu. Prvi tip obično uključuje vrste s plosnatim stranama i širokim leđima. Tipičan predstavnik njih - koprcati se. Neobičan izgled zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla je uobičajena riba s okruglim stranama i uska leđa. Za razliku od ravnih vrsta, rubovi su usmjereni prema dolje od grebena i imaju zakrivljeni oblik, oči su smještene sa strane, a ne na leđima.

Popis bijelih riba je prilično dug. Najčešće se na policama nalaze:

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masti i nije skupa kao crvena. Ali to nije ništa manje korisno i često se preporuča za prehranu i samo zdravu prehranu. To je vrijedan izvor proteina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, manje je kalorijski i teški, a sadrži manje vezivno i masno tkivo.

Prisutnost potrebnih tvari u organizmu u bijeloj ribi uvelike ovisi o staništu, načinu života i uvjetima boravka. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti u onim pojedincima koji su uhvaćeni u divljini i koji nisu uzgojeni u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće biti hormona rasta i antibiotika. Važan čimbenik za okus i druge kvalitete ribe je čistoća rezervoara u kojem živi. Iz tog razloga, stručnjaci ne savjetuju kupnju proizvoda uhvaćen u rijeci Mekong.

Morska bijela riba, u pravilu, sadrži više joda, vitamina D i B. Također je bogata solima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg tijela i obično živi u čistijoj vodi. Međutim, često se akumulira živa, zbog čega je opasno konzumirati neke vrste (tuna velike i očiju, španjolska skuša, škarpina, marlin, bijela ploča).

Riječna riba se smatra manje korisnom, ali lakšom i prehrambenom. Ali željezo iz tijela bolje apsorbira nego iz mora. Najpoznatija imena bijele ribe u slatkim vodama su štuka, smuđ, smuđ, bersh, kotlet, bjelica, bijeli orada, šaran, šaran.

skuša

Skuša je popularna komercijalna srednja riba. Hrani se malom ribom i beskralješnjacima, ali postaje plijen i za velike stanovnike voda, kao što su tuna, marlin, dupini i morski psi. Različite vrste skuša žive od umjerenih do tropskih zona, koje nastanjuju Atlantski, Indijski i Pacifički ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.

Skuša ima masno i nježno meso koje sadrži velike količine vitamina D i B12. Na našem području često se koristi u dimljenom ili slanom obliku, ali ga možete kuhati i na druge načine. Kuha se, pari i peče. Zbog povećanog sadržaja masti, ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima.

capelin

Kapelin, ili uek - mala, ali vrlo korisna bijela riba. Selen i vitamini A i B sadrže više od mesa. Kapelin je bogat jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama koje su sklonije bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.

To je školska riba koja živi isključivo u morskim vodama. To rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama njegove veličine, u pravilu, su 10-20 centimetara. Kapelan nastanjuje sjeverna mora Atlantika i Pacifičkih oceana. Svake godine u njih se ulovi nekoliko milijuna tona ove ribe, ali to ne prijeti izumiranjem. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.

Zander

Jedna od najpoznatijih i vrijednih bijelih riba je smuđ. Pripada obitelji smuđ, živi u vodama sjeverne polutke. Zajednički smuđ nalazi se u rijekama i svježim jezerima Azije i Istočne Europe, a kanadske i žute vrste naseljavaju područje Sjedinjenih Država i Kanade. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morska vrsta živi u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Smuđ je velika riba grabljivica. Duljina njegovog tijela može premašiti metar, a težina obično dostiže 10-20 kilograma. Glavna značajka grgeča je njegova gipkost. Riba je vrlo osjetljiva na čistoću vode i, pri najmanjem onečišćenju, migrira u drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke nutritivne kvalitete. Osim toga, postoji nekoliko kostiju u mesu grgeča, ali mnogo proteina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

iverak

Riba halibut odnosi se na koprcati. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu globusa i nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog istoka i Japana.

Tijelo halibuta, kao i na koprc, ravno. Oči su mu smještene u gornjem dijelu, omogućujući ribi da potpuno legne na trbuh spremnika. Halibut živi nekoliko desetljeća, raste od 70 do 130 centimetara u dužinu. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ulovljeni ribari i pojedinci težine 100-200 funti.

tilapija

Ime tilapia ili tilapia ujedinjuje nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Oni preferiraju tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planeta. Vjeruje se da je tilapija dom Maloj Aziji, ali danas je riba široko rasprostranjena u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike i Sjeverne i Južne Amerike.

Različite vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se čuvala u akvarijima, potpomognuta nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih elemenata u tragovima. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 ribe nije isti, te ga smatraju potencijalno opasnim proizvodom za zdravlje.

lanceta riba

Somovi - ribe iz reda perciforme. Predstavlja pet rodova i živi u sjevernim dijelovima Atlantskog i Pacifičkog oceana. Som se nalazi u Chukchi, Barents, Bijelom, Norveškom, Baltičkom i Sjevernom moru, padajući ne ispod umjerene zone.

Riba teži do 30 kilograma i dostiže 1-2 metra. Ime je dobila zbog snažne razvijene vilice i kratkih, ali oštrih konusnih zuba. Oni su vrlo korisni za nju tijekom lova, pomažući da se podijele izdržljive školjke morskih životinja.

Som ima usko izduženo tijelo slično tijelu jegulje ili moray. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali kuhanje nije lako. Čvrsto zadržava svoj oblik i lako se širi na tavi ili tavi. Da bi zadržao oblik ribe, mora se natopiti u slabu otopinu soli.

Šteta za ribu

Bijela riba je važan proizvod u svakoj prehrani. Sadrži mnogo hranjivih tvari koje mogu zamijeniti meso. Međutim, to se odnosi na proizvode koji uzrokuju alergije, stoga ne zlorabite ribu.

Vrlo je važno uključiti njegove različite vrste u izbornik, bez odlaska u ciklusima u jednom. Uz potrebne vitamine i mikroelemente, bijela riba često sadrži tvari štetne po zdravlje, kao što su toksini, radioaktivne čestice i teški metali. Ne vrijedi odbiti od toga, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba uhvaćena i kako je zadržana. Srdele, atlantsku pašu, atlantsku skušu i haringu, sardine, barramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tunjevini, nazubljenoj ljetnoj pavki, škarpini i lugaru.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Popis bijele ribe s opisom i fotografijom

Bijela riba je brojni stanovnik različitih akumulacija sa slatkom i slanom vodom. Odlično se osjeća u oceanima, morima, rijekama i jezerima.

U Rusiji je bijela riba oduvijek bila visoko cijenjena, a ribarenje je dugo bila zasebna industrija koja vam omogućuje da zaradite novac.

Sela i gradovi izgrađeni su uglavnom po velikoj vodi - blizu rijeka, jezera, na morskoj obali. Mještani su u potpunosti iskoristili ovu priliku, lovili, prodavali bijelu ribu i davali je svojim obiteljima.

I danas, ribolov nije izgubio svoje važno mjesto u pružanju ukusnog, korisnog prehrambenog proizvoda stanovnicima zemlje.

Bijela riba je oduvijek bila tražena, po cijeni koja je dostupnija općoj populaciji, što nije slučaj s crvenom ribom.

Hvatanje bijele ribe zanimljiva je aktivnost. Ogroman broj ribara od djetinjstva do starosti ovisni su o ovom poslu, nema razmaka i mraza za njih.

Vrste bijele ribe

Bijela riba koja živi u morima ima specifičnu bijelu boju. Međutim, postoje razlike:

• po izgledu (ravna, okrugla);
• o pripadnosti određenoj obitelji.

Ravna riba uključuje:

• iverak
• tilapija
• bijela riba
• iverak.

Okrugla riba uključuje:

• ugljenar
• bakalar
• oslić
• bakalar
• Pollock
• prugasti bas
• manić
• monkfish
• crveni snapper

Ova riba ima vrlo originalan izgled zbog svojeg oblika.

Glavne kosti, koje odstupaju od leđa, izgledaju kao zrake, koje idu na obje strane grebena.

Ravna riba može narasti do gigantskih veličina, dostižući duljinu do 2 metra.

Imena bijele ribe, kratak opis

Ravna riba

iverak

Poznato je više od trideset vrsta iverke. Tijelo ribe je spljošteno s obje strane. Oči su smještene u gornjem dijelu, ima svjetliju boju. Flounder se nalazi u Crnoj, Azovskoj, Beringovoj, Okhotskoj, Mediteranskoj, Atlantskoj oceanu.

Ova se riba može naći u neposrednoj blizini tog dana. Flounder se mrijesti u rano proljeće, penjući se na dubinu od 150 metara. Težina odrasle sjenice često dostiže tri kg.

Populacija puzavica u posljednje je vrijeme smanjena u svim morima, jer je uhvaćena u industrijskim razmjerima. Flounder je vrlo ukusna riba, u velikoj je potražnji.

Halibut ili đon

Halibut se nalazi u Atlantskom oceanu, u hladnim vodama Tihog oceana - u Okhotskom moru, Barentsovom moru. Postoji nekoliko vrsta ivičnjaka:

• obična;
• crna;
• Azijska strelica;
• american arrowhead

Ova riba je grabežljivac, hrani se bakalom, ne oklijeva koprcati se, pilići, razni mekušci. Rok za život životinja je 30 godina. Ova ukusna, vrijedna komercijalna riba ulovljena je u velikim količinama.

tilapija

Tilapija se odnosi na slatkovodne ribe koje žive blizu dna. Ona živi u tropskim rezervoarima, u odnosu na hranu je apsolutno nepretenciozna, jede mnogo organizama koji žive u rezervoarima.

Tilapija dobro raste u umjetnim rezervoarima Azije, Afrike i Sjeverne Amerike. Meso bijele ribe ima izvrstan okus, malo je masti, bogato je proteinima. Tilapia ima još jedno ime - "kraljevski smuđ", koji zaslužuje za svoje ukusno meso.

Okrugla riba

bakalar

Obitelj bakalara podijeljena je na nekoliko podvrsta, od kojih neke dostižu i do 1,7 metara. Postoje manje vrste čija je duljina manja od jednog metra. Stanište bakalara - sjeverne geografske širine Atlantika, Pacifik.

Riječ je o komercijalnoj ribi koja se odlikuje visokom reprodukcijom. Ušla je u čopore.

Od posebne su važnosti slučajevi u dobi od 3-7 godina. Do tog razdoblja dobivaju solidnu težinu, dosežući oko 10 kg. Neki primjeri bakalara mogu živjeti do stogodišnjice.

Najkorisnija od tih riba je crni bakalar, prekriven ljuskama tamne metalne boje.

bijela Salmon

Riječ je o slatkovodnoj ribi s bijelim mesom, čije je tijelo prekriveno prekrasnim srebrnastim ljuskama. Tretira velike ribe, duljine od jednog i pol metra njegova težina može iznositi do 50 kg. Nelma je grabežljivica, lovi malu ribu (bijela riba, miris).

Za mrijest Nelme odlazi s dolaskom prvih jesenskih dana. To je vrlo plodan, sweeps do 400 tisuća jaja.

bakalar

To je vrijedna komercijalna riba koja se lovi u velikim količinama (više od 500 milijuna tona godišnje). Staništa vuče su Atlantski ocean, Arktički ocean.

Prosječna težina vreće je 15 kg, a pojedinci mogu narasti i do 20-30 kg. Na glavi upere mogu se vidjeti ovalne crne točke, kojima se ova riba može lako razlikovati od ostalih vrsta riba.

Stručnjaci kažu da je pakao lako pronašao svoje rođake po navedenim identifikacijskim oznakama. Meso vuče je vitko, zbog toga nutricionisti osobito inzistiraju na njegovoj uporabi. Poremećaj primitka ove ribe u trgovinama gotovo se nikada ne događa.

manić

Riječna bijela riba, riba, izgleda vrlo slično somu, pa ih nesvjesni ljudi često brkaju. Burbot, kao i njegov bliski rođak, davno su živjeli u rezervoarima slatke vode u Europi i Aziji.

Za ugodan život, burbum zahtijeva hladniju vodu, čija temperatura ne prelazi +25 stupnjeva. Ovo je riba na dnu. Ako u ljetnoj vrućini temperatura u ribnjaku postane viša od optimalne, burbim traži spas pod okriljem, u jazbinama. Burbot je grabežljivac, koji danju spava, a noću ide u lov.

Iskusni ribari svjesni su ove osobine, pa stoga loviti noću. Za ribolov na žuborenje potrebno je imati rupe za kukice, okretače, drške sa životinjskim mamcima.

To je predstavnik bakalara, za ugodan život treba slanu vodu, ne preveliku dubinu. Standardna dužina oslića je 40-50 cm, a rijetki primjerci rastu i do jednog i pol metara.

Meso ove ribe ima izvanredan okus, po svojoj vrijednosti nalazi se na prvom mjestu među bakalarima. S velikim poštovanjem pripisuje se nutricionistima, budući da meso oslićkog mesa sadrži dovoljno vitamina.

Prugasti bas

Morska bijela riba prugasta smuđ odnosi se na reklamu. Stanište je Atlantskog oceana, Azovskog mora. Za uzgoj prugastog basa potrebna je niska temperatura vode. Hvatanje ovog grabežljivca vrlo je popularno kod ribolovaca-sportaša jer zahtijeva posebnu pripremu.

Prugasta riba, s potpuno nepredvidljivim ponašanjem. Aktivno se kreće uz vodene horizonte, a za njegov ribolov potrebna su posebna sredstva za otkrivanje (sonara). Najveći prugasti grgeč, koji je ikada uhvaćen, imao je prilično pristojnu težinu - 37 kg.

ribolovac

Ova riba ima i drugo ime - europsku ribicu. Stanište grdobine nalazi se u Atlantskom oceanu, Crnom i Barentsovom moru. Ova se riba spušta na veliku dubinu - do 200 metara, i pomiče se vrlo malo.

Morski grm može narasti do čvrste veličine. Takvo je ime riba dobila zbog ogromne spljoštene glave, koja je dvostruko veća od duljine tijela.

Hrana za grdobine je mala riba. Vrsta europskog ribiča nije atraktivna, ali je vrlo cijenjena zbog izvrsnog mesa.

Kako je ribolov?

Bijela riba, koja zahtijeva slanu vodu za ugodno življenje, voli niske temperature, dugo se naselila u vodenim tijelima sjevernih geografskih širina. Nakon ulova riba se prerađuje na licu mjesta.

Izlučena je, podvrgnuta dubokom smrzavanju. Ribolov u industrijskim razmjerima, njegov broj se brzo obnavlja. Zbog toga se ne uvodi zabrana ulova bijele ribe.

Ukusi i zdrava svojstva mesa bijele ribe

Bijela riba cijenjena je zbog izvrsnog okusa. Koristi se u bilo kojem obliku - kuhano, prženo, sušeno, sušeno itd.

Mnoge vrste bijele ribe smatraju se izvrsnim dijetetskim proizvodom, jer su klasificirane kao lean.

Nutricionisti preporučuju da ih uključite u prehranu za pravilnu, uravnoteženu prehranu. Tu su deblja bijela riba - haringa, skuša, iverak, som.

Kuhanje bijele ribe

Bijela riba je u svakom obliku prepoznata kao izvrstan prehrambeni proizvod. No, postoji nekoliko preporuka o načinu pripreme, dokazanom dugogodišnjem iskustvu. Dakle, halibut, dorado, bakalar je poželjno pržiti, ili kuhati na roštilju.

Meso ove ribe je elastično, zategnuto, ne raspada se takvim metodama kuhanja.

Osušeni roach ustrajava dugo vremena. Mnoge nacije suhe i suhe bijele ribe, što im omogućuje da opstanu u dugoj sjevernoj zimi.

Riba se ne naziva "bijelo zlato mora", to je ukusan, pristupačan prehrambeni proizvod koji privlači svojom demokratskom cijenom.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Riba bijelog oslića

Pozdrav dječaci i djevojčice! U zraku, deveto izdanje vodiča s morskim plodovima, u kojem ćete vi i ja shvatiti kako izgleda riba na stolu i kako se jedna vrsta razlikuje od druge.

"Treba li nam ovo?" - pitat će znatiželjni čitatelj. Pa, kako da ti kažem.
Primjerice, tvrtka “X”, u kojoj sam imala sreću da radim devet godina, uspjela je prodati istu ribu kao i tri različite (tako da je hoki file pisan supermarketima kao što je hoki file, filet oslića i file oslića). Isto se događa u nekim restoranima. Što mislite, možete li u restoranu poslužiti skuplje ribe pod krinkom jeftinog? Malo je vjerojatno? I obrnuto? Niste stručnjak, niti po vašem mišljenju, niti po ukusu, ne definirajte: to nije svinjetina s govedinom.

Dakle, ako ne želite biti chode - sjedite i pažljivo gledajte. Naravno, neću vam pokazati cijeli raspon, ali najprodavanija mjesta će biti ovdje.

Zemlja proizvodnje: Novi Zeland, Čile, Argentina. Riba morski bakalar Distribuirano na Novom Zelandu.

Isporučuje se kao pravilo: kao na donjoj slici. Ima sivu, metalik boju kože, svijetli trbuh.

Usput, omot cigareta, mobitela u kutijama s ribom prilikom fotografiranja stavite tako da možete odrediti stvarnu veličinu trupa. Cijena gotovo uvijek ovisi o rasponu veličina.

2. Brotola (Salilota Australis) - dubokomorska riba obitelji Morov reda Cad-oblika (Gadiformes).

Zemlja proizvodnje: Španjolska, Argentina.

Obično se isporučuje kao trup. Riba ima vrlo malo kostiju, idealnih za kuhanje na pari ili za kuhanje (preporučuje se djeci).

3. Grenadir (lat. Coryphaenoides rupestris) pripada poreklu od bakalara. Od svih dubokomorskih riba, to je najbrojnija, ali i vrlo bogata raznolikost vrsta. Grenaderi su rasprostranjeni u morima cijelog svijeta, počevši od arktičkih voda i završavajući na Antarktiku.

Zbog niske “promocije”, prodaja ove ribe je relativno mala (u odnosu na, primjerice, oslića), a riba je vrlo dobra - preporučujem.

Ima karakterističnu boju s velikim „ljuskama“, zahvaljujući kojima se ne može nikoga zbuniti. S glavom i repom izgleda vrlo specifično: na primjer.

4. Kingklip. Pripada obitelji pogrešnom (Ophidiidae), rodu Congrio (Genypterus). Distribuirano u regijama istočnog Atlantika iu Južnoj Africi.

Prodaje se u obliku trupa. Ima mrlju kožu i izduženu lešinu, iz koje izgleda pomalo kao zmija. To je iznad prosjeka, ali meso je izvrsno. Ako me pitate koja je riba najbolja za hranjenje bebe - to je to.

5. Masna (Silver warehou) - vrlo važna komercijalna riba za industriju u Australiji i Novom Zelandu. U žargonu ribara koji se nazivaju "maslacem". (Usput, postoji još jedna riba koja se zove ulje, o tome ćemo kasnije govoriti).

Ima spljošteno tijelo i uočenu leđa, jednako je teško zbuniti.

6. Nototeniya. (Notothenia), rod riba perciformes. Izvrsna stolna riba, također uspješno se koristi za vruće dimljene (uz crveni smuđ.

Isporučuje se samo kao trup.

7. Sturgeon Mislim da je moguće ne komentirati, svi već znaju.

8. Brancin. To nam je doneseno uglavnom s Islanda (Rusija ga također masovno iskopava). Dobivene su dvije vrste, koje se međusobno ne razlikuju mnogo: sebastes marinus i sebastes mentella. Marinus je na slici desno, Mentella s lijeve strane. Takva riba se kupuje za malo kuhanja (iako vas uvjeravam da je kuhate s povrćem), uglavnom prerađivači ga uzimaju za pušenje. Nije masna riba, jedna od mojih omiljenih.

Tu je i takozvani "španjolski smuđ" ili "rubio". Ne sjećam se latinskog naziva (možda isti, ne znam). Manje i gore.

9. Savorin. Morske ribe reda okukopepodnyh, uobičajeno u tropskim i suptropskim morima. Savršeno za kuhanje, ali uglavnom za pušenje.

10. Cijevi za lignje.

Već sam pisao o tome. Sličan proizvod se masovno proizvodi u Kini od sirovina kupljenih u Rusiji, Španjolskoj, itd. Smrznuta lignja se odmrzava, izlučuje, a zatim ponovno zamrzava i prekriva koricom leda. Prednosti ovog proizvoda su male. Ako želite dobru lignje - kupite ne čisti. Izgleda gore, ali mnogo zdravije.

11. Jegulja. Morska jegulja je riba obitelji jegulje. Naseljava Sjeverni Atlantik, Baltik i Mediteran.

Jegulja je umjetno uzgajana na farmama u Danskoj, ali za nas je donesena uglavnom iz Kine (točno ako je pogrešno). To je jegulja isjeckana, pržena, a zatim izlivena umakom, evakuirana, smrznuta iu ovom se obliku isporučuje nama. Nakon toga se prevozi suši barovima gdje ga koristite kao sushi.

12. Masna (ili naftna) riba. Ruvettus pretiosus.

Nasuprot tome, riba od maslaca je nevjerojatna i doseže dvadeset ili više kilograma. Kao rezultat toga, prodaje se u obliku odreska:

ili kao file:

Ako u restoranu vidite takav položaj kao "ulje" - svakako pitajte kakva je to riba, jer ovdje postoji jedna nijansa. Masna - vrlo masti, tako da se masovno koristi za pušenje. Ali postoje dvije podvrste ulja: s glatkom kožom i grubom kožom. Dimljena riba koristi se za pušenje, odresci (za prodaju krajnjem potrošaču) se režu s ribom s grubom kožom. Dakle: uljani steakovi imaju jak laksativni učinak na tijelo. Neki su prodavači čak tvrdili da je masna koža s grubom kožom otrovna, ali ovo je vjerojatno poprsje. U mom sjećanju, nitko nije umro od nje, ali nakon što je pojeo jedan odrezak na kretenu, morat ćete sigurno sjesti.

13. Pangasius. Zemlja porijekla - Vijetnam. Postoji poseban članak o ovoj ribi..

Glatka koža, gladak trup. Zbunjeni s nečim nemogućim u načelu.

Pangasius fileti se vrlo lako identificiraju pomoću zamotanog dijela trbušne masti i traka masti na trbušnom dijelu. U donjem desnom kutu filea vrlo je jasno vidljiva ova masna traka.

14. Pakao. Odnosi se na bakalar. Hake živi od obale Sjeverne Amerike od otoka Bell do Bahama. U Europi je oslić odavno prepoznat kao najbolji predstavnik pasmina bakalara. Također se ponekad prodaje u bazarima pod nazivom "oslić".

Vjerojatno najčešća stolna riba. Vrlo pristojno, stvarno puno gubi kada je zamrznuto.

15. Filet sira. Ovdje morate biti oprezni: fileti poluka ponekad lebde poput fileta oslića. Budući da se filet od pola (iz nekog nepoznatog razloga) uvozi isključivo bez kože, potrebno je grubo zamisliti kako izgleda.

Filet oslića na koži:

17. Tilapijski fileti. Tilapija - seljačka riba. Ako želite znati kako se proizvodi, pročitajte članak o pangasiusu. Tilapia nam je donesena iz Kine, isključivo u obliku fileta (u svakom slučaju, nisam vidio suprotno).

Usput: u početku bijelo meso tilapije. Crvena boja nastaje pri preradi mesa ugljičnim dioksidom.

18. Hoki. Slične ribe oslića.

19. Cod. Jedna od najboljih stolnih riba. Izvorno divlja riba, ali sada umjetno uzgojena na farmama u Norveškoj. Koliko ja znam, hladan bakalar koji se prodaje u našim trgovinama je isti farmer.

Čini se da je iz masovnih proizvoda spomenuto sve. Ako ste zaboravili - ispravite.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html