Momordica je plod indijskog podrijetla. Po izgledu, obliku i zrnu nalikuje azijskoj sorti šipka. Poznat je po svom bogatom sastavu korisnih elemenata u tragovima koji pomažu u suočavanju s velikim brojem oboljenja.
Izgled i opće informacije o voću
Momordica raste na vinogradima čija duljina doseže nekoliko metara. Iako voće momordika spada u skupinu bundeve, ne odnosi se na povrće. Njegov oblik podsjeća na oval s izduženim šiljastim rubovima, prekriven okruglim prištićima. Zrelo voće postaje svijetlo žuto ili narančasto.
Indijski momordica granat počinje dozrijevati kada se pojave prvi izdanci.
Ali plod sam po sebi nije žut - to je samo ljuska, unutar koje su žarko crvene žitarice.
Momordica je dužine 10–12 cm, širine 8 cm i promjera 7 cm, a tijekom cvatnje biljka ima ugodan miris jasmina.
Kako jesti momordiku u hrani?
Egzotično voće izaziva opreznost, mnogi se boje trovanja. "Indijska krastavac" momordika može se koristiti kao sredstvo tradicionalne medicine, kao i sastojak u ukusnom jelu. Glavna stvar je naučiti kako je ispravno odabrati, znati koji dijelovi su prikladni za uporabu.
Momordica je gorka, stoga nije uvijek ugodno koristiti je samo u sirovom obliku.
Mekana ljuska preporučuje se jesti kad još nije zrela (zelena). Okus će nalikovati indijskom krastavcu, neće biti gorčine naknadnog okusa. Zrela pulpa se kuha u slanoj vodi, koristi se kao preliv za mahunarke.
Crveno sjeme "azijskog krastavca" dodano je kao glavna komponenta salate i predjela. Imaju slatkasti okus, ali konzistencija je prejaka, pa se često prije jela kuhaju ili prže.
Stabljike, lišće i izbojci koriste se za izvarke, ljekovite juhe i čajeve, ponekad kao zelenilo za salate.
Nutritivna vrijednost 100 gr. - 30 kcal, jer se više od 80% Momordice, poput krastavca, sastoji od vode. Veliki postotak tekućine ispunjava vodeno-solnu ravnotežu - jednu od korisnih svojstava.
Kontraindikacije: kada treba napustiti egzotično voće?
Svako egzotično voće, koje se koristi ne samo za hranu, već i za liječenje, ima niz kontraindikacija, uz korisna svojstva:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta - konstipacija, gastritis, peptički ulkus;
- trudnoća;
- Razdoblje dojenja;
- Bolesti nadbubrežnih žlijezda;
- Individualna nesnošljivost.
Korisna svojstva azijskog nara
Korisna svojstva momordikija primijećena su prije nekoliko stoljeća. U drevnoj Kini - to je bila hrana vladara, u Japanu - tajna dugovječnosti, u Indiji - božanski plod. Sada se uzgaja izvan Azije, na primjer, u dolini Amazone. Ali pronalaženje momordika je teško, prodaje se samo u posebnim korejskim i kineskim trgovinama.
Listovi, stabljike, izdanci biljaka imaju korisne elemente u tragovima i svojstva:
- Kalcij (jača kosu, nokte, kosti);
- Natrij (regulira proces probave, čisti toksine, prilagođava rad svih organa za izlučivanje);
- Željezo (poboljšava imunitet, jača krvne žile i srčani mišić);
- Fosfor (normalizira hormone, jača kosti, pomaže u apsorpciji drugih hranjivih tvari)
- Silicij (osigurava kisik u stanicama i tkivima, jača živčani sustav, poboljšava rad mozga);
- Selen (stabilizira rast stanica, smanjuje rizik od malignih tumora, povećava libido, povećava zaštitu od zaraznih bolesti);
- Vitamin A (poboljšava vid, jača kose i nokte, ljepša koža);
- B vitamini (povećati otpornost na stres, voditi brigu o probavnom traktu);
- Vitamin E (pomaže u održavanju mladosti duže);
- Vitamin F (poboljšava performanse, tjelesnu aktivnost);
- Vitamin C (stimulira imunološki sustav, poboljšava elastičnost kože, čini je glatkom, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, učinkovito bori se protiv prehlade)
Recepti tradicionalne medicine s momordika
Indijski granat obdaren je tisućama korisnih svojstava. Iscjelitelji iz različitih zemalja koriste ga u liječenju različitih bolesti. Na primjer, tijekom istraživanja utvrđeno je da ovaj plod inhibira, usporava rast stanica raka. Posebno djelotvorna kod melanoma i onkologije prostate.
- Dezinfekcijske rane. Momordica može obavljati funkciju običnog antiseptika. Pound pulpa voća u stanje kaše i primijeniti ga na mjesto oštećenja. Lišće s izdancima također će biti djelotvorno, mogu se nanijeti odmah nakon pranja;
- Medicinska juha pripremljena prema ovom receptu, koristi se u obliku diuretika i sredstva za snižavanje krvnog tlaka. Ako se želite riješiti hemoroida - napravite losione. Ulijte 2 žlice. l bobice momordiki litre vode, stavite u vodenu kupku, očistite nakon 15-20 minuta. Neka stoji dva do tri sata. Popiti 250 ml vode tri puta dnevno;
- Tinktura psorijaze, reume, gihta, prehlade. Drobno nasjeckajte pulpu na kocke, napunite pola litre posude, ostatak napunite alkoholom. Treba ga infundirati na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna. Uzmite 10 ml uz obroke tri puta dnevno;
- Sredstva za jačanje imunološkog sustava. Mljevenje mlinom momordika potpuno, poput mljevenog mesa, dodajte 300 grama meda i 250 grama. oljušteni orah. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Jedite pola sata prije obroka po žlici 3-4 puta dnevno;
- Glavna svojstva alata - obnova probavnog trakta. Ako jedete 4 ljekovite bobice momordiki sat vremena prije jela. Potrebno ih je koristiti najmanje tri puta u roku od 10 dana.
Indijski recept za nar
Ponekad želite diversificirati svoju prehranu, i dolazi u pomoć egzotičnog voća - momordika.
Jela od momordika obdarena rafiniranim, blagim okusom, ako su pravilno pripremljena.
- Salata, koja se jede sa praskom, odvaja sjeme od pulpe. Skuhajte ga u slanoj vodi, a zatim pustite da se osuši. Malo usitnite mrkvu, vrhove repe, luk, svježu rajčicu. Promiješajte sastojke i začinite 1 žličicom octa i maslinovog ulja. Način pripreme pomaže u očuvanju svojstava egzotičnog voća;
- Marinirana indijska momordica. Žuto meso momordice namočite u slanu vodu. Usitniti ili utrljati. Lagano pržite, ohladite, premjestite u drugi spremnik. Nakon 15 minuta prelijte marinadu od octa, gorke paprike i začina korejskoj mrkvi, dodajte prstenove luka. Stavite u hladnjak na jedan dan;
- Čips. Ukloniti gorčinu namakanjem. Izrežite meso na tanke komade, četkom s maslacem i omiljenim začinima po želji, pecite u pećnici na 120-160 stupnjeva. Osušite dva sata, spakirajte se u pakete. Dodavanjem različitih začina i drugog povrća možete dobiti ukusne recepte za lagane obroke.
Je li moguće rasti momordica u zemlji?
Možete dobiti dobru žetvu indijskog nara kod kuće, glavna stvar je slijediti pravila. Kako bi uzgajali voće, temperaturni uvjeti trebali bi biti iznad +25 stupnjeva, a preporučljivo je da se puca na otvorenom terenu krajem svibnja ili početkom srpnja. U loncima se može smjestiti u ožujku i travnju.
Momordica je izbirljiva, pa njezina obrada zahtijeva velike napore. Preporučuje se kada se uzgaja kao mineralno gnojivo. Obavezno sletite samo u iskopano tlo.
Ako ste ga posadili na kraju proljeća, berba će biti na kraju ljeta. Biljka se uzgaja za dva tjedna, ali daje plodove za 50-90 dana.
Iako slijetanje zahtijeva puno truda, svojstva opravdavaju sredstva.
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordikaMomordica
Ime današnjeg posta mnogima se može činiti nerazumljivim. Što još za momordiku, pitaš. Je li i jede? Da, nakon što sam posjetila nekoliko knjiga s azijskom kuhinjom nakon posjeta lokalnim tržnicama i supermarketima na Baliju, otkrio sam mnogo novih imena za sebe. Iako do sada nisam probao sve domaće voće i povrće, jer moramo znati kako pripremiti određenu instancu i što podnijeti. Momordica je ogorčena sama po sebi i treba je obraditi prije kuhanja. U mojoj knjizi o indonezijskoj kuhinji to je napisano prebrzo, što ponekad dovodi do nedostataka u kuhinji i gubljenja dodatnog vremena u potrazi za informacijama. Možete razumjeti. Knjiga nije kulinarski blog. Ima ograničene mogućnosti, jer tamo nećeš pisati onoliko koliko ja mogu priuštiti da pišem na mojoj web stranici. Naglasak je više na sažetku mnogih recepata.
Momordica (gorka dinja) ima tako smiješno ime samo na našem jeziku. U Indiji se zove karela, u Indoneziji - pare, na engleskom - gorka tikva, i tako dalje. Momordica je vino obitelji bundeve, koja je izvorno pronađena u Indiji, au 14. stoljeću je zastupljena u Kini. Zanimljivo je da se voće u različitim izvorima pripisuje tome gdje je voće, gdje se povrće. Ali navikli smo na to, da ako je voće trebalo biti slatko, a sve ostalo je povrće. Momordica se jede zeleno u hrani, a kada njezina boja postane narančasta, gorčina je toliko jaka da je jednostavno nemoguće jesti.
Da biste oslobodili momordiku od prekomjerne gorčine, najprije je najprije pospite solju, a kad momordica sipa sok, pažljivo ga iscijedite rukama. Ne štedite snage, stisnite što je moguće više ekstrakta! Usput, momordika ne gubi svoj oblik kada se pritisne, tanke polutke ostaju u savršenom obliku zbog svoje elastičnosti. Nakon okretanja, momordica se nasloni natrag u cjedilo i ispere. Netko kaže da ovaj korak uzima neke od vitamina, ali ipak gorčina s vodom ide bolje. U nekim izvorima, momordika se savjetuje kuhati u slanoj vodi ili samo skuhati s kipućom vodom.
Momordica je cijenjena u mnogim azijskim zemljama zbog svojih ljekovitih svojstava. Gorka dinja se koristi za oslobađanje tijela od gastrointestinalne infekcije, bolesti jetre, malarije i ospica. Čak i pišu da ekstrakt listova moordiki uništava stafilokoke i streptokoke. Sam plod učinkovito smanjuje kolesterol, razinu šećera u krvi i predstavlja dijetetski proizvod jer sadrži samo 19 kcal.
Danas ću objaviti dva recepta i popuniti odjeljke recepata naroda svijeta. Jedan recept će biti indonezijski, drugi - indijski. Na Baliju sam probao pirjane majrdiku kuhane od lokalnih žena i znam pravi okus jela, pa jamčim za autentičnost recepta. Što se tiče Indijanaca, odlučio sam pokušati koristiti povrće u kuhinji, više mi se svidjela indonezijska verzija. Mislim da će indijska kuhinja morati naučiti u Indiji. Počnimo recepte.
Gulaš Momordica - Tumis Pare, indonezijska kuhinja.
sastojci:
- momordica - 500 grama;
- 3 blagovaonice l. biljno ulje;
- 1 lovorov list;
- 150 grama škampa (nemam ga na fotografiji, jednom sam kuhao bez škampa, ali s njima je bolje);
- 2-3 male papričice;
- Rajčica - 1 kom.
- 3 slatkiša oraha;
- 1 čajna žličica ne pasta od škampa;
- češnjak - 3 klinčića;
- 7 luk luk;
- mali komad svježeg korijena đumbira;
- sol i šećer.
Priprema:
- Prvo ćemo poduzeti korak o kojem sam pisao gore. Oslobodite se nepotrebne gorčine. Momordicu isperite pod tekućom vodom, izrežite po dužini na dva dijela. Izvadite sjeme iznutra žlicom. Sada izrežite na tanke polutke. Oh, kakva mimordika lijepa u dijelu, kao cvijet! Prelijte solju u posudama i ostavite pola sata. Zatim umasirajte lobanje momordice. Masirajte dok momordica ne oslobodi šalicu zasićenog zelenog soka, isperite je i isperite momordicu.
- Sada o tijestu od škampa. Kada otvorite kutiju i osjetite miris, ne žurite se uzrujavati. Pasta se ne kvari, miris trule ribe je normalan. Činjenica je da prije dodavanja u posuđe, mora se obraditi pasta od škampa. Stisnite ili odlomite komad i omotajte folijom. Stavite na suhu predgrijanu tavu i držite je 5 minuta, okrećući je jednom kako bi se pasta ravnomjerno zagrijala. Ovaj korak oslobađa tjesteninu od neugodnog mirisa, ali u isto vrijeme jelo će imati svoj jedinstveni azijski okus.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite mljevene začine (čili, sjeckani češnjak, orašaste plodove, rajčicu, sjeckani luk i paste od škampa), lovorov list i ribani đumbir dok mirisne. Zatim dodajte momordicu i oguljene račiće (ako su velike, isjeckajte po tri komada). Ulijte 100 ml vode, po potrebi dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se tekućina ne upije. Poslužite s rižom.
Momordica s krumpirom - Karela Aloo, indijska kuhinja
sastojci:
- 4 velika krumpira;
- momordica - 3 kom.
- 1 blagovaonica l. ribani svježi đumbir;
- pola čajne žličice suhih čili pahuljica;
- 1 čaj l. zemaljska kurkuma;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žarulje;
- Rajčica - 1 ili 2 komada;
- vode i soli.
Priprema:
- Učinimo isti prvi korak kao u prvom receptu.
- Krumpir ogulite i narežite na kriške. Stavite krumpir i momordicu u lonac, dodajte kurkumu, vodu i kuhajte na laganoj vatri.
- Zagrijte malo biljnog ulja u tavi s visokim zidovima, bacite oguljene i sjeckane velike komade luka, pržite zlatnu boju karamele. Dodajte đumbir, sjeckani češnjak, čili pahuljice i pržite još jednu minutu. Zatim dodajte narezane rajčice i pre-kuhani krumpir s momordikom. Napunite s dvije šalice vode i pirjajte dok se gotovo sva tekućina ne upije. Okus i sol. Poslužite kao dodatnu posudu bijeloj pari na pari.
Sada znate što je momordica i što da napravite. Želimo vam da uživate u svom obroku!
http://anyutinblog.ru/kuxnya-narodov-mira/momordika.htmlKako kuhati Momordicu
Momordica je jedinstveno korisno povrće, koje se preporučuje redovito koristiti od strane dijabetičara, jezgara i svih koji brinu o svom zdravlju. Ali njegovi plodovi sadrže vrlo neugodnu gorčinu, tako da indijski krastavac nije vrlo jestiv svjež. U ovom članku ćete naći mnoge jednostavne recepte s momordika, kao i naučiti kako možete pripremiti ovo povrće za zimu.
Sadržaj članka:
Kako primijeniti momordika
Plodovi i lišće gorke tikve izvlače se iz biljaka po potrebi tijekom vegetacije i podvrgavaju toplinskoj obradi. I voće i lišće momordice pohranjuju se konzerviranjem, infuzijom, sušenjem i na razne druge načine u svrhu konzumacije u jesen i zimu.
Mladim grančicama i lišću ove biljke dodaju se salate, vinaigrettes, boršč, a od njih se kuha i juha od povrća.
Za uporabu kao začin, lišće indijskog krastavca se bere tijekom razdoblja cvjetanja. Nakon toga se suše u suhom i prozračnom prostoru, mrve i pohranjuju u čvrsto zatvorene posude u mraku.
Drobljeni listovi momordice stavljaju se u jela od mesa i povrća nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Za okus, ovaj začin je pomalo nalik na curry, ali s blagom ugodnom gorčinom.
Plodovi momordikija se jedu nezreli kad imaju okus krastavca. Oni se režu uzduž dugog dijela, vlaknasta jezgra se uklanja zajedno sa sjemenkama i reže u oblike ili prstene u obliku polumjeseca. Kako bi se oslobodili gorčine, izrezano povrće se blanšira (čuva u kipućoj vodi) 2-3 minute, nakon čega slijedi brzo hlađenje u hladnoj vodi. Nakon toga, komadi se lagano suše, solju, prže ili pirjaju 10-15 minuta i koriste kao začini za jela od povrća i mesa (prije posluživanja, pržene / pirjane kriške mogu se začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom).
Boja indijskih plodova krastavaca, kako dozrijeva, mijenja se od zelene do narančaste, a meso postaje mekano i mrko-crveno. Do tog trenutka u njima se nakuplja gorčina, pa se zreli plodovi rjeđe konzumiraju zbog promjene okusa i slabe arome.
Marinirani su i zeleni i zreli plodovi momordice, napravljeni su od džema i raznih povrća i zalogaja.
Recepti iz momordikija
Opći čaj za jačanje je napravljen od lišća momordice, a plod daje izvrsnu antidijabetičku tinkturu.
Liječi čaj iz momordikija
Stavite jednu čajnu žličicu sitno sjeckanog lišća momordice u čašu kipuće vode i ostavite 15-20 minuta. Koristite piće tri puta dnevno u obliku topline i bez zaslađivača.
Tinktura plodova momordika
Sastojci: zreli plodovi momordiki bez bobica, 0,5 litre votke.
Način pripreme: kožu momordice očistiti i narezati na kriške srednje veličine, napuniti posudom od 2-3 litre, pokriti s votkom (pokriti povrće 1 centimetar) i zatvoriti posudu čvrsto. Inzistirajte u mraku i ohladite 14 dana. Uzmite ujutro 30 minuta prije jela, jednu žličicu ili žlicu za desert (ovisno o tjelesnoj težini).
Iz momordika su također proizveli ukusne domaće pripreme.
Marinirana momordica
Sastojci: zreli plodovi momordika, kopar, češnjak, lišće crnog ribizla, grašak crnog papra na okus.
Marinada (za 1 l vode): 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 1 žlica 9% octa.
- Isperite zrele plodove momordice pod mlazom vode, uklonite kožu zajedno s bubuljicama i izrežite ih u srednje jabuke.
- Narezanu momordicu stavite u sterilne posude, premjestivši svaki sloj začinima.
- Stavite vodu na čir, dodajte joj sol, šećer i ocat i pospite limenke marinadom na ramena.
- Hermetički zatvorite staklenke, okrenite ih i zamotajte do kraja.
Slana Momordica
Sastojci: zeleno voće momordiki, pregršt mješavine umbela kopra i lišća trešnje, 1 čajna žličica usitnjenog korijena hrena, 4-5 sitno narezanih klinčića češnjaka.
Marinada (3 litre vode): 2 žlice šećera, 2 žlice soli, 1 desertna žlica octa.
- Potopite mlade plodove indijskog krastavca u slanoj vodi 20-30 minuta.
- Izrežite kriške momordike dužine 5-6 centimetara (ne više od 8 centimetara).
- Na dnu tri litre sterilizirane posude stavite začine i komade momordice (dovoljno čvrsto) i ulijte kipuću vodu preko ramena.
- Nakon 15 minuta procijedite tekućinu, dodajte joj šećer i sol i ponovno prokuhajte.
- Na kraju dodajte esencu ocat u lonac, napunite posudu do vrha s njom, zapečatite i ohladite naopako ispod pokrivača.
A tu su i neka druga jela iz momordki, koje vam savjetujem da svakako probate.
Juha od Momordice
Sastojci: nezrela indijska krastavac, mljeveno meso, luk, začini i sol - na okus.
- Isperite potrebnu količinu nezrelih plodova mormordika temeljito u vodi i izbijelite (snizite u kipućoj vodi 2-3 minute nakon čega slijedi hlađenje).
- Dok se voće hladi, ljušti, usitnjava i pržiti luk u maloj količini biljnog ulja.
- Pomiješajte luk, mljeveno meso, sol i omiljene začine.
- Obrežite momordicu, napunite polovice pripremljenim mljevenim mesom i zapečatite ih.
- Kuhajte momordicu na laganoj vatri jedan sat.
Momordica je pržena s jajima
Sastojci (po porciji): 2 jaja, 1 plod nezrele momordice, sol po ukusu.
- Oprati plodove moordice, odvojiti kožu, sjemenke i druge iznutrice i izrezati ih na štapiće ne dulje od 2-3 centimetra.
- Momordicu pržite u otopljenom ili suncokretovom ulju 5-7 minuta uz stalno miješanje.
- Tući jaja i dodati ih u povrće u tavi. Peći još 5-7 minuta (dok se jaja ne pripreme).
Momdorki užina
Recept od: Juliya
Prijavite se ili registrirajte za označavanje.
Ovaj egzotični recept za pripremanje grickalica iz momordikija poslao je Nimai iz Odessa. Siguran sam da mnogi od vas nisu čuli za takvo povrće kao što je momordica, a zapravo je nevjerojatno korisno i posve nezahtjevno u kultivaciji.
Evo što Nimai piše o njemu:
Kineska gorka dinja, Karela, momordika, gorka krastavac i bodljikav krastavac (na fotografiji je još uvijek bodljikav), čim se ne nazove.
Uzgoj liane, poput krastavaca, u našem vrtu. Prvi put jeo u Indiji - sviđa mi se. Umjereno gorak okus, ali ovo je sve tsimis. Na istoku, sve što je korisno, znači ukusno, odmah se naviklo na okus. U Indiji, ovo je jednostavno prženo na maslacu, a ovdje, u Odesi, prilagodio sam recept našim razmaženim europskim okusima, nakon što sam dobio takvu užinu (a ne jelo). Treba je poslužiti ne puno, kao što su zelenilo, senf, umak - to je više začina za glavno jelo, ili bolje rečeno "ugriz". No, s njom sve, kao i po prvi put, kao pogoršanje nepce da ogogogo! O prednostima povrća (ili voća) sa stajališta Ayurvede, čitajte na Googleu, neću biti s njim.
Plodovi momordice se koriste u hrani u nezrelom stanju, jer kad počnu dozrijevati, njihova pulpa postaje gorka, ali sjemenke (ili bolje rečeno pulpa oko njih) su slatke, okus je sličan dragunu, a po izgledu zrna nara (ne nazivaju se momordiku) više “Indijski nara”). Potpuno zrelo voće, svijetlo narančaste boje, otvara se na tri mesnate latice i iz nje se snimaju svijetlo crvena sjemenja (zbog čega se nazivaju i „lud krastavac“). Mladi listovi i izdanci također se mogu koristiti u kuhanju: dodajte u prve sokove, salate.
Blagotvorna svojstva momordice teško je izbrojati. U jednom tibetanskom rukopisu, pronađenom u samostanu, rečeno je da može izliječiti više od tisuću bolesti! Momordica se uspješno bori protiv virusa, uništava stanice raka, jača imunitet, liječi dijabetes, reumatizam, gastritis, povećava hemoglobin (jer sadrži puno željeza), čisti krvne žile i ima hrpu korisnih svojstava. I sadrži kalcij dva puta više od špinata!
Usput, momordika se vrlo lako može uzgajati u vrtu, poput krastavaca (kako je pisao Nimai), u prednjem vrtu kao ukrasna biljka, ili na prozorskoj dasci kao unutarnja.
Pa, idemo sada na recept za momordicu. Dao sam riječ autoru.
Momordica
sastojci:
- zeleno voće momordica
- voda
- sol
- brašno
- kurkuma (izborno)
- biljno ulje (za prženje)
Recept za pripremu zalogaja momordica:
- Odlučili smo dodirnuti tvrdo voće i samo zeleno, kao na fotografiji. Ako je iznutra već malo pečena Semka - nije važno (ali bolje je kad je bijelo-zelena). Narančasti plodovi su nejestivi.
Momordica za kuhanje grickalica
Momordica, ispunjena slanom vodom
"Ludi krastavac" u brašnu
Pržen s obje strane ("a la tikvice").
Kuhati grickalice iz momordikija
Ukloniti iz tave i staviti na par salvete za prikupljanje ulja, također prekriven ubrus na vrhu.
Momdorki užina
DOBRO, kao što se čini u Ukrajini!
Hvala Nimai na tako jednostavnom receptu za momordicu i upoznavanju s ovim neobičnim i korisnim povrćem!
http://vegetarianrecept.ru/zakuski/momordika-recept-prigotovleniya.htmlDrugi tečajevi
Voće momordice posebno je ukusno u obliku pirjana. U Aziji se kuhaju s drugim povrćem i najčešće se poslužuju s rižom. U drugom tečaju, momordica se dobro slaže s mesom, ribom i plodovima mora.
Pečena Momordica
Momordica - 500 g
Susamovo ulje - 100 ml
Sok od limuna - 50 ml
Češnjak - 2 klinčića
Momordica peeled coriander, mljevena crvena paprika i sol na okus, izrezati na kriške, pospite limunovim sokom, utrljajte sa sjeckanim češnjakom, pospite solju, korijanderom i crvenom paprikom.
Maslac za pečenje podmazati sezamovim uljem (50 ml), staviti ga na komadiće momordice i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-40 minuta. Gotovo jelo poslužite na stolu ohlađen, zalijevajte preostalo sezamovo ulje.
Pržena momordica
Zeleni plodovi moordiki - 500 g
Biljno ulje - 100 ml
Pšenično brašno - 100 g
Kurkuma i sol po ukusu
Momordiki voće izrezati u male prstenove i namočiti u slanoj vodi 15 minuta kako bi se uklonila gorčina. Zatim ih uvaljati u mješavinu brašna i kurkuma, staviti u tavu s vrućim biljnim uljem i pržiti na obje strane. Osušite gotove prstenove na ubrusu i pustite ih da se ohlade.
Pohranila je Momordicu
Momordica - 350 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Krumpir - 50 g
Momordicu izrežite na kriške debljine 7–8 mm, pospite solju, umočite u majonezu, uvaljajte u krušne mrvice i pržite na zagrijanom maslinovom ulju s obje strane.
Momordica pržena s povrćem
Momordica - 200 g
Slatka paprika - 200 g
Biljno ulje - 100 ml
Peršin - 20 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Paprike odrežite na kolutove, momordica - na kockice i pecite u 50 ml biljnog ulja na velikoj vatri 2 minute.
Paradajz kipuće vode za 5 minuta, oguliti, nasjeckati i pirjati u preostalom ulju u zasebnoj tavi sa šećerom, soli i crvenim paprom.
Pripremljene sastojke kombinirajte, pomiješajte i pospite nasjeckanim češnjakom i sjeckanim povrćem.
Momordica je pržena s jajima
Momordica - 300 g
Biljno ulje - 70 ml
Umak od soje - 50 ml
Ogulite voće momordica, izvadite sjeme, izrežite na male kriške, stavite u posudu s grijanim biljnim uljem i pržite dok se ne omekša. Zatim dodajte malo tučena jaja, prelijte sojinim umakom, pokrijte i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Momordica je pirjana s govedinom
Momordica - 350 g
Mljevena junetina - 350 g
Mesna juha - 200 ml
Luk - 100 g
Slatka paprika - 100 g
Biljno ulje - 100 ml
Paradajz pasta - 20 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Odrežite momordiku, luk i slatku papriku u male komadiće. Zagrijte biljno ulje, popržite nadjev u njemu, dodajte povrće, umak od rajčice, ulijte mesnu juhu, posolite i popaprite, pokrijte i pirjajte pod poklopcem 25 minuta. 5 minuta dok se ne pripremi origano.
Momordica je pirjana s patlidžanima
Momordica - 300 g
Patlidžan - 300 g
Luk - 200 g
Biljno ulje - 100 ml
Kari, kurkuma i sol po želji
Luk čisti, nasjeckati i pržiti u tavi u zagrijanom biljnom ulju. Momordica i patlidžani izrezati na kockice, kombinirati s lukom, dodati sol, začine i pirjati pod poklopcem dok ne završite.
Momordica je pirjana s krumpirom
Momordica - 300 g
Krumpir - 300 g
Luk - 200 g
Biljno ulje - 100 ml
Čili - 5 g
Kurkuma i sol po ukusu
Ogulite i usitnite momordicu, krumpir i luk. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte ljutu papriku, sol, kurkumu i zagrijte 2 minute, zatim pripremite povrće, pokrijte i pustite dok ne omekša.
Momordica je pirjana s krumpirom i zelenim graškom
Momordica - 500 g
Krumpir - 500 g
Svježi zeleni grašak - 200 g
Luk - 100 g
Kokosovo mlijeko - 150 ml
Kukuruzno ulje - 50 ml
Čili - 10 g
Ribani đumbir - 20 g
Mljeveni korijander - 5 g
Sjeme koromača - 5 g
Kumin - 5 g Kurkuma - 5 g
Ogulite momordicu, izrežite na male komadiće, pospite solju i kurkumom i ostavite 15-20 minuta da uklonite gorčinu. Zatim ispustite pušteni sok i pržite u vrućem kukuruznom ulju do zlatno smeđe boje. Ogulite krumpir, narežite na kockice, stavite u lonac s vrelom slanom vodom i kuhajte 10 minuta, a zatim isušite u cjedilu.
Kombinirajte Momordicu i krumpir, dodajte zeleni grašak, sjeckani luk, začine, ulijte kokosovo mlijeko i pirjajte dok ne omekša.
Momordica s češnjakom
Momordica —100 g
Susamovo ulje - 100 ml
Sok od limuna - 20 ml
Korijander, mljevena crvena paprika i sol po okusu Skoči na pola momordika, ogulite sjemenke, izrežite na kockice, pomiješajte sa sjeckanim češnjakom, promiješajte i premjestite na lim za pečenje.
Zatim prelijte sezamovim uljem, pospite korijanderom, soli i crvenim paprom, pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 35-40 minuta.
Morske alge Momordica
Momordica —100 g
Morski kupus - 100 g
Maslinovo ulje - 50 ml
Peršin - 20 g
Kopar zelenila - 20 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Odvojeno, kuhajte morski kupus i momordicu narezanu na kockice, ocijedite u cjedilu, pržite u zagrijanom maslinovom ulju, soli, papar, ulijte u jaja, pospite nasjeckanim koprom i peršinom i pecite u pećnici, zagrijanu na 180 ° C.
Momordica s ribom
Mesna juha - 1,5 l
Fileti mora - 700 g
Smeđa riža - 200 g
Momordica —100 g
Luk - 50 g
Poriluk - 50 g 9% octa - 100 ml
Susamovo ulje - 50 ml
Paprika, curry i sol po želji
Ribu i momordiku izrežite u male komadiće. Sjeckajte luk, dodajte ocat, sol, stavite ribu i momordiku, promiješajte i ostavite 30 minuta.
Paradajz sipajte kipućom vodom 5 minuta, zatim ogulite i nasjeckajte.
Nasjeckati poriluk i pržiti s ribom u zagrijanom sezamovom ulju. Zatim dodajte rajčicu, papriku, curry i rižu, prelijte juhom, posolite i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok ne završite.
Momordica sa šampinjonima
Momordica - 500 g
Šampinjoni - 500 g
Biljno ulje - 50 ml
Bijelo vino - 20 ml
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Momordicu odrežite na tanke trake, 5 minuta izbijelite i ocijedite u cjedilu. Pečurke skuhajte u slanoj vodi, izvadite žličicom i izrežite na kockice.
Zagrijte biljno ulje i pržite momordicu u njoj, dodajte šampinjone za 4-5 minuta i držite na laganoj vatri 2-3 minute. Zatim ulijte vruću vodu i vino, ulijte šećer, sol, papar i pirjajte 5 minuta.
Piletina Momordica
Pileći file - 450 g
Momordica - 250 g
Grah - 150 g
Luk - 150 g
Pileća juha - 200 ml
Susamovo ulje - 100 ml
Mljevenu papriku i sol po okusu
Meso razrežite na komade, momordiku - štapiće. Usitni luk.
Zagrijte sezamovo ulje, pržite piletinu u njemu.
Kada je prekrivena kore, dodajte momordika, luk, grah, promiješajte i držite na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim prelijte juhu, dodajte šećer, sol i papar te kuhajte još 30–35 minuta.
Momordica u tijestu
Momordica - 200 g
Maslac - 150 g
Jetrena pašteta - 100 g
Tvrdi sir - 100 g
Peršin - 20 g
Mljeven bijeli papar i sol po želji
Pšenično brašno - 70 g
Biljno ulje - 20 ml
Pripremite tijesto od piva, jaja, šećera, brašna, biljnog ulja i soli i ostavite 15 minuta.
Sirevi se naribaju na krupnijem rende, kombiniraju se s paštetom, nasjeckanim peršinom i dobro promiješaju.
Momordicu izrežite na kriške, na jednu stranu isperite nastalu masu, umočite u tijesto i brzo pržite u rastopljenom maslacu na velikoj vrućini.
Momordica na japanskom
Momordica - 450 g
Govedina - 200 g
Korijen đumbira - 30 g
Umak od soje - 80 ml
Kukuruzni škrob - 40 g
Izrežite 15 g korijena đumbira u tanke trake i ulijte 40 ml hladne vode, a ostatak očistite.
Odrežite momordiku i govedinu na male komadiće.
Stavite ribani đumbir, 30 g šećera u lonac debelih stijenki, ulijte 40 ml soja sosa, šeri, prokuhajte, dodajte meso i kuhajte dok tekućina ne ispari.
Kombinirajte momordiku s preostalim soja umakom i šećerom, ulijte toliko vode da pokrije povrće i kuhajte pod poklopcem dok ne skuhate. Zatim uklonite skimmer momordika i pomaknite se u posudu. U preostali umak unesite škrob, prethodno razrijeđen u maloj količini vode, i držite na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Dodajte mesa u momordike, prelijte dobiveni umak i pospite trakama đumbira.
Punjena momordica (opcija 1)
Momordica - 300 g
Govedina - 200 g
Luk - 140 g
Maslinovo ulje - 30 ml
Kumin, korijander, mljeveni crni papar i sol po okusu Kaše od mesa i luka, dodajte kim i korijander, sol, papar i promiješajte. Plodove momordice umutite 3 minute, zatim ih na pola posijecite, oljuštite sjeme, napunite mljevenim mesom i kuhajte u slanoj vodi 45 minuta, a prije posluživanja pospite maslinovim uljem.
Punjena momordica (opcija 2)
Momordica - 500 g
Luk - 100 g
Riža rezanci - 100 g
Jaja od povrća - 300 ml
Celer Celer - 50 g
Umak od soje - 50 ml
Mljeveno meso, luk, mrkva i miješati. Namočite rezance u hladnu vodu na nekoliko minuta, zatim ih pomiješajte s povrćem i ulijte u umak od soje.
Momordicu izrežite u prstene široke 4-5 cm, izvadite sjeme, napunite mljevenim mesom, stavite u tavu, dodajte juhu od povrća i pirjajte 45–50 minuta. 10 minuta prije nego što ste spremni dodati sjeckani celer.
Punjena momordica (opcija 3)
Momordica - 300 g
Luk - 100 g
Mesna juha - 100 ml
Zeleni luk - 50 g
Svinjska mast - 50 g
Pšenično brašno - 50 g
Sezamovo ulje - 20 ml
Soja umak - 10 ml Jaja - 2 kom.
Korijen đumbira - 20 g
Kuhajte svinjetinu u slanoj vodi, pustite da se ohladi i preskočite meso i zeleni luk kroz mlin za meso. Odvojite bjelanjke od žumanjka, kombinirajte s mljevenim mesom, dodajte soja sos, sake, sezamovo ulje, ribani korijen đumbira i pomiješajte. Momordicu odrežite na kriške debljine 4-5 mm. Stavite nadjev u jednu polovicu, pokrijte drugom polovicom, pohaban u brašnu, umočite u žumanjke, prethodno pomiješane sa škrobom, i pržite na obje strane na visokoj temperaturi. Rastopite svinjsku masnoću u drugoj posudi, stavite pržene krugove u nju, ulijte juhu i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
Punjena momordica (opcija 4)
Momordica - 500 g
Pileći file - 200 g
Luk - 150 g
Krumpir - 100 g
Maslinovo ulje - 50 ml
Ružmarin, sjeckana crvena paprika i sol okusiti Meso kuhati u slanoj vodi, pustiti da se ohladi i positi.
Momordicu izrežite na pola, izvadite sjeme, posolite i ostavite 15 minuta.
Sjeckati luk češnjak, spasserovat u maslinovom ulju, soli i papra. Zatim pomiješajte s mesom, dodajte senf, ružmarin i pomiješajte. Masu napunite s momordicom, pospite krušnim mrvicama, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 minuta.
Punjena momordica (opcija 5)
Momordica - 500 g
Tvrdi sir - 100 g
Luk - 50 g
Maslac - 50 g
Peršin - 50 g
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Odrežite momordicu na pola, izvadite sjeme i prokuhajte par Chop the luk. Narežite mrkvu i sir. Rajčice ulijte kipuću vodu 5 minuta, a zatim skinite kožu i zamijesite u kašu.
Kuhajte rižu u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu, a zatim pržite s lukom i mrkvom u rastopljenom maslacu. Nekoliko minuta prije nego što ste spremni za dodavanje rajčice, soli, papra i miješajte. Dobivenu masu napunite polovicom momordice, prelijte vrhnjem, pospite sirom, sjeckanim peršinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta.
Punjena momordica (opcija 6)
Momordica - 600 g Svinjetina - 200 g
Kineski rezanci - 200 g
Luk - 50 g
Korijen celera - 50 g
Umak od ribe - 100 ml
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Ogulite momordicu, izrežite na kolutove i uklonite sjeme. Svinjetina mljevena od luka, soli i papra. Narežite mrkvu. Namočite kineske rezance u hladnu vodu. Kada postane mekana, pomiješajte ga s mljevenim svinjetinom i mrkvom, prelijte umakom od ribe i dobro promiješajte. Napunite prstenove momordice punilom, stavite u lonac, ulijte malu količinu vode, dodajte sjeckani korijen celera i kuhajte 30-40 minuta.
Japanska pečena govedina s momordicom
Goveđa usna - 350 g
Potočarka - 200 g
Momordica —100 g
Luk - 80 g
Biljno ulje - 75 ml
Umak od soje - 60 ml
Bijeli vinski ocat - 50 ml
Crveno vino - 30 ml
Korijen đumbira - 15 g
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Meso narežite solju i crnim paprom, pržite s obje strane u vrućem biljnom ulju (50 ml), ulijte vinom, 30 ml sojinog umaka i pirjajte pod poklopcem 7–8 minuta, često okrećući i sipajte dobiveni sok, a zatim omotajte foliju. i tanke slamke od luka. Smrviti potočarka, zaliti hladnom vodom 5 minuta, promiješati i isušiti u cjedilu.
Rešetkujte naribani korijen đumbira, pomiješajte s octom, preostalim biljnim uljem i umakom od soje.
Meso narežite na tanke kriške, ukrasite povrćem i poslužite uz umak.
Pečena govedina s momordicom i jogurtom
File govedine - 350 g
Šampinjoni - 400 g
Momordica - 50 g
Luk - 50 g
Slatka paprika - 50 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Sok od limuna - 20 ml
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Prokuhajte meso solju i crnim paprom, a zatim pržite komad u 50 ml maslinovog ulja, a zatim ga dovedite u pećnicu, povremeno okrećite i pospite proizvedenim sokom (ako nije dovoljno, možete dodati juhu ili vodu).
Pečurke narežite na tanke kriške, luk i slatku papriku - na prstenje, momordica - na kockice, pomiješajte i pržite u preostalom maslinovom ulju.
Jogurt pomiješajte s limunovim sokom, solju i paprom, prelijte salatom s preljevom i poslužite narezano meso.
Momordica i bundeve
Momordica —100 g
Maslac - 100 g
Griz - 100 g
Biljno ulje - 50 ml
Krumpir - 50 g
Namažite bundeve, jabuke i naribane momordiku, dodajte maslac, 50 ml mlijeka i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri ispod poklopca, a zatim uklonite iz topline i ostavite da se ohladi. U preostalom mlijeku natopite griz.
Odvojite bjelanjke od žumanjka, odvojeno istresite žumanjke i bijelo meso, pomiješajte s krupicom i povrćem, posolite i promiješajte.
Podlogu za pečenje podmažite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama, ravnomjerno rasporedite nastalu masu i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.
Lonac za meso s momordikom
Mljevena junetina - 300 g
Momordica - 200 g
Tvrdi sir - 150 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Ružmarin, mljeveni crni biber i sol po okusu: Momordiku izrežite u male prstenove, dodajte kipuću vodu i ostavite 3 minute, zatim ocijedite u cjedilu, posolite i pržite s obje strane u maslinovom ulju.
Narežite naribani sir, kombinirajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite, dodajte ružmarin i promiješajte.
Preostalo ulje prelijte prženjem na lim za pečenje, ravnomjerno raspodijelite slojeve momordikija i mljevenog mesa, prelijte tučenim jajima i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15-20 minuta.
Gulaš s momordikom (opcija 1)
Mljeveno pileće meso - 500 g
Krumpir - 500 g
Momordica - 200 g
Luk - 200 g
Maslinovo ulje - 200 ml
Rajčica - 150 g
Krumpir - 50 g
Peršin - 50 g
Kopar zelenila - 40 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Grind kopar i peršin, dodajte mljeveno meso, jaje, sol, papar, promiješajte, oblikujte male kuglice, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u 100 ml maslinovog ulja. Narezati momordicu i mrkvu na kockice, u preostalom ulju, soli i papra pržiti nasjeckanim lukom.
Ogulite krumpire i kuhajte dok se pola ne skuha. Na rajčice ulijte kipuću vodu 5 minuta, ogulite i nasjeckajte. Preskočite češnjak kroz tisak češnjaka.
Prženo povrće pomiješajte s krumpirom, rajčicama i češnjakom i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. 5 minuta prije nego što bude spreman za postavljanje mesnih kuglica.
Gulaš s momordikom (opcija 2)
Piletina - 1 kg Krompir - 250 g
Grah - 200 g
Maslac - 120 g
Luk - 100 g
Momordica —100 g
Bijelo vino - 100 ml
Pšenično brašno - 20 g
Peršin - 20 g
Mljeveni crni papar i sol po okusu
U suhoj tavi pržite brašno, a zatim ulijte vino i promiješajte.
Odrežite piletinu na male komadiće. Sjeckati luk, spremiti u 60 g maslaca, staviti meso, ulijte malo vode i pirjati 25-30 minuta, a zatim dodajte brašno.
Izrežite mrkvu na kriške, mombordica - pruge, krumpir i grah - u kockice. Pojedinačno prokuhajte povrće u slanoj vodi, ocijedite u cjedilo, stavite preostali maslac, pomiješajte, pomiješajte s mesom, posolite, popaprite, pospite nasjeckanim peršinom i držite na laganoj vatri 10 minuta.
Gulaš s momordikom (opcija 3)
Svinjski file - 800 g
Svježi zeleni grašak - 400 g
Mesna juha - 150 ml
Momordica —100 g
Luk - 100 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Pšenično brašno - 50 g
Crno vino - 50 ml
Mljevenu papriku i sol po okusu
Po želji nasjeckati luk, momordiku i mrkvu. Grind češnjak.
Meso narežite na male komadiće, uvaljajte u brašno i pržite na maslinovom ulju. Zatim dodajte sol, papar i držite na srednjoj vatri još 5 minuta. Zatim stavite mrkvu, momordicu, luk i češnjak, prelijte vinom, juhom i pirjajte pod poklopcem 45-60 minuta. U najmanju ruku, dodajte zeleni grašak i držite na laganoj vatri 15 minuta.
Riblji paprikaš s momordikom i ananasom
File morskih plodova - 500 g
Riblja juha - 200 ml
Ananasov sok - 100 ml
Momordica —100 g
Biljno ulje - 50 ml
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Ribu narežite na kockice, ulijte 50 ml soka od ananasa 5 minuta, a zatim isperite u cjedilo, posolite i popaprite. Odrežite ananas i momordicu na male komadiće, pržite u biljnom ulju, stavite curry, promiješajte, prelijte juhu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Rastopite škrob u preostalom soku od ananasa, dodajte juhu, stavite ribu u nju i pirjajte pod poklopcem još 5 minuta.
Goya Tyampuru
Momordica - 300 g
Biljno ulje - 100 ml
Umak od soje - 100 ml
Oljuštite momordicu, izrežite na male komadiće, posolite i ostavite 20 minuta da uklonite gorčinu, a zatim operite i osušite ubrus. Tofu potopiti pod teretom za 2 sata, zatim sjeckati i pržiti u tavi u zagrijano biljno ulje (50 ml). Momordicu pržite odvojeno u preostalom ulju, zatim dodajte tofu i držite na srednjoj vatri još 5 minuta. Zatim uvedite pretučena jaja i promiješajte. 2 minute prije spremnosti za ulijevanje u soja umak.
Pirjajte s mormordika s škampima
Momordica - 400 g
Škampi - 200 g
Rajčica - 200 g
Luk - 100 g
Češnjak - 4 klinčića
Biljno ulje - 100 ml
Mljeveni crni papar i sol po okusu
Momordica i rajčice narezane na komade, luk - pola prstenova. Češnjak preskočite tisak češnjaka. Pripremljeno povrće stavite u tavu s grijanim biljnim uljem, posolite i popaprite i lagano pržite. Zatim dodajte oljuštene škampe i pirjajte dok se ne omekša momordika, zatim izlijte tučena jaja i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Pirinač sa začinjenom momordicom
Karfiol - 400 g
Krumpir - 350 g
Grašak - 350 g
Momordica —100 g
Ghee - 100 g
Korijander, kumin, đumbir, curry, mljevena crvena paprika i sol po želji
Odrežite momordiku, krumpir i bundeve u male kockice. Rastavite cvjetaču u cvatovima. Popecite povrće u 50 g rastopljenog maslaca, ulijte 100 ml vode, dodajte curry, kurkumu i držite na srednjoj vatri 10-12 minuta.
Smrvite korijander, kumin i crvenu papriku u mortu, ulijte toliko vode da napravite homogenu masu, i pržite u ulju (50 g) 1-2 minute, zatim dodajte preostalu vodu, promiješajte i držite na srednjoj vatri još 1 minutu.
Pikantnu tjesteninu pomiješajte s povrćem, kuhajte ispod poklopca 15-20 minuta, dodajte jogurt, sol i kuhajte bez pokrova još 4-5 minuta.
Kuhajte rižu u slanoj vodi i poslužite kao prilog slanom momordika.
Omlet s momordikom i rižom
Pileći file - 350 g
Poriluk - 150 g
Savoy kupus - 150 g
Smeđa riža - 100 g
Momordica —100 g
Luk - 100 g
Biljno ulje - 100 ml
Sos od soje - 50 ml Jaja - 3 kom.
Origano, mljeveni đumbir, mljeveni crni papar i sol po želji
Kuhajte rižu u slanoj vodi i odvodite u cjedilo. Seckani poriluk, luk, momordika i savoy kupus.
Meso narežite na kockice, pržite u biljnom ulju (80 ml) do zlatno smeđe, stavite povrće, napunite sojinim umakom nakon 5 minuta, stavite rižu, đumbir, origano, sol, papar i držite na laganoj vatri 10 minuta, a zatim prebacite na posudu.
Kombinirajte jaja s vodom, posolite i kuhajte omlet u preostalom biljnom ulju, zatim ga usitnite s rezancima i ukrasite mesom s rižom.
Momordica kodirana jaja
Momordica - 50 g
Biljno ulje - 50 ml
Soja umak na okus
Momordicu izrežite na kriške, pržite u biljnom ulju, dodajte soja sos, prelijte preko jaja i pripremite na srednju toplinu.
Lignje s momordicom
Lignje - 300 g
Momordica - 200 g
Smeđa riža - 200 g
Umak od soje - 50 g
Korijen đumbira - 20 g
Votka - 20 g Šećer - 20 g Sol na okus
Momordicu odrežite na kriške, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta. Prijeđite u drugu posudu, dodajte svježu vodu, dodajte ribani korijen đumbira, votku, šećer i soja sos. Na kraju, stavite lignje narezane na prstenove i pirjajte pod poklopcem dok trećina juhe ne ostane.
Ražu skuhajte u slanoj vodi i poslužite s momordikom i lignjama.
Rezanci s jetrom i ostavljaju momordiki
Pileća jetra - 300 g
Pileća juha - 200 ml
Bijele gljive - 200 g
Luk - 100 g
Ulje od gorušice - 100 ml
Umak od soje - 20 ml
Listovi Momordice - 30 g
Peršin - 20 g
Jetru i gljive narežite na male komadiće, dodajte soja sos i ostavite 15 minuta. Usitni luk. Odrezati peršin i moordiku. Zagrijte ulje senfa, spasserovatulju u njemu, stavite meso, gljive i pržite 5-10 minuta, zatim ulijte juhu i pirjajte 10 minuta. Kuhajte rezance u slanoj vodi, ocijedite u cjedilo, stavite na posudu, prelijte umakom od mesa i pospite ljekovitim biljem.
Manti lijen s momordika
Pšenično brašno - 800 g
Biljno ulje - 50 ml
Acetic Essence - 5 ml
Luk - 500 g
Momordica - 300 g
Svinjska mast - 100 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Prosijati brašno u slajd, napraviti dobro, dodati sol, preliti u biljno ulje, jaje i vodu s octenom kiselinom otopljenom u njoj, mijesiti tijesto. Narežite luk, narežite momordicu, buću i mast, posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Tijesto razvaljajte u sloj, ravnomjerno rasporedite punjenje, uvaljajte svitak i paru 30-35 minuta. Prije posluživanja, gotovu posudu izrežite na porcije.
Knedle od momordikija
Momordica - 350 g
Pšenično brašno - 350 g
Tvrdi sir - 100 g
Maslac - 70 g
Kari, mljeveni crni biber i sol okusiti. Momordicu izrežite na kriške i prokuhajte u slanoj vodi, a zatim iscrpite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
Zamijesite momordiku u kašu, dodajte brašno, sol i papar. Uzmite tijesto u žlicu i stavite ga u posudu s kipućom vodom. Kada knedle plutaju na površinu, izvadite ih žlicom s prorezima.
Pomiješajte knedle s maslacem, pospite curryjem i naribanim sirom.
Slatki papar punjen momordicom
Slatka paprika - 500 g
Momordica —100 g
Biljno ulje - 100 ml
Luk - 100 g
Korijen peršina - 50 g
Mljevenu papriku i sol po okusu
Paradajz sipajte kipućom vodom 5 minuta, ogulite i nasjeckajte. Kockice luk, mrkvu, momordicu i peršin narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju. Na kraju dodajte rajčicu, dodajte šećer, sol i papar, promiješajte i pustite da se ohladi.
Napunite plodove slatkog papra s nastalom masom, stavite ga u duboku tavu, ulijte vodom, solju i pripremite na laganoj vatri.
Pekinško meso s Momordicom
Govedina - 500 g
Momordica —100 g
Luk - 100 g
Umak od soje - 25 ml
Susamovo ulje - 50 ml
Cilantro Green - 50 g
Mljeveni đumbir - 2 g
Kombinirajte sojin umak, đumbir i rakiju. Ulijte meso u tanke trake sa smjesom i ostavite 30-35 minuta. Chop luk i momordika.
Zagrijte sezamovo ulje, stavite luk u njega, dodajte meso, momordica, sjeckani cilantro, promiješajte i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 20-25 minuta.
http://garden.wikireading.ru/6379