Ako možete reći o bilo kojoj kuhinji koja zagrijava dušu, onda je to definitivno poljska kuhinja. Jaja, kiselo vrhnje, kupus, gljive i meso - puno mesa! - to je ono što definira poljsku kuhinju, čini je hranjivom i hranjivom, podiže i daje snagu.
Krakow. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Poznavatelji će u poljskoj kuhinji pronaći tragove utjecaja susjednih naroda: Litvanci, Mađari, Ukrajinci, Nijemci, Bjelorusi, Rusi, Turci, pa čak i Talijani! Pa, i osoba neupućenih će jednostavno ispasti iz svih ovih različitih kombinacija. Pa, samo idi na stol, Panov!
Gdje početi: Poljske juhe
U pravilu, sva jela u Poljskoj počinju s juhama. I ovdje ih je mnogo. Definitivno, najneobičniji od njih - chernin (czernina) - juha od guske krvi. Uz glavni sastojak u njemu dodajte juhu od gusaka, kuhano suho voće, povrće i začine. Ova juha je vrlo popularna u Poljskoj.
Gušća juha od krvi - Chernin (czernina). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Još jedna česta juha je „Kholodnik“ (Chlodnik). Netko koga može podsjetiti na boršč zbog njegove svijetle boje repe. Ali ova juha je više nalik našoj okroški, samo na cikli. Oni čine kvassok od repe bujon, dodajte kuhana jaja, krastavac, kopar i, naravno, kiselo vrhnje to!
Poljski hladna juha - Kholodnik (chlodnik). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Druga poljska juha je Zurek (żurek), koja se proizvodi od ukiseljenog raženog brašna s bijelom kobasicom, dimljenim mesom, korijenima i začinima. Poslužuje se na stolu s kiselim vrhnjem.
Gljive su čest gost u poljskoj kuhinji. Obilje gljiva u poljskim šumama u starim danima, a sada u supermarketima omogućuje vam kuhanje tzv gljiva juha (zupa grzybowa), koja se temelji na različitim gljivama, čiji asortiman varira ovisno o sezoni ili okus kuhar.
Poljska juha od gljiva (zupa grzybowa). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/domel/
I nakon dobre juhe, možete nastaviti na drugi tečaj.
Drugi tečajevi
Poljski "pite" (pierogi) su zapravo knedle. Uz meso, kiseli kupus, gljive ili krumpir - oni su kuhani ili prženi, ali jednako ukusni u bilo kojem obliku. Također su slatki: s trešnjama, jabukama i drugim voćem ili čak čokoladom! Koga to volite.
Poljski "pite" (pierogi). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos je jedno od najpoznatijih jela nacionalne kuhinje izvan Poljske, pomalo kao juha od kupusa, ali u obliku drugog jela. Recepti za kuhanje - neograničena količina. Napravljen je od mesa (obično svinjetina) i kiselog kupusa, ponekad se dodaju šljive, ponekad gljive i kobasice, ponekad čak i riža - postoji mnogo opcija.
Poljsko nacionalno jelo - Bigos. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Također, Poljaci vole kupus rolnice (gołąbki) punjene mljevenim mesom i rižom, pirjane u slabom umaku od rajčice. U punjenje se mogu dodati i gljive i drugi sastojci (žitarice, krumpir itd.). Općenito, vjeruje se da su kolači od kupusa nacionalno poljsko jelo koje je posuđeno od svojih susjeda (uključujući i nas).
Poljski jelo - kupus rolama (gołąbki). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Poljski plyatski (ne smije se brkati s ukrajinskim!) Ili palačinke od krumpira (placki ziemniaczane) - pripremaju se od sirovog ribanog ili kuhanog krumpira i pirea od krumpira, prže na maslacu i poslužuju s umakom od vrhnja ili jabuke.
Poljske plaže - palačinke od krumpira (placki ziemniaczane). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Nijedan izbor poljske kuhinje ne bi bio potpun bez spominjanja poljskih kobasica (kielbasa). Vrlo su slični njemačkom bratwurstu, ali mnogo ukusnije! Pripremaju se od nekoliko vrsta mesa, ponekad s dodatkom žitarica ili krumpira. Postoje mnoge vrste poljskih kobasica - češnjak, mažuran i drugi začini čine ih posebnim.
Poljske kobasice. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Imate li još prostora za desert nakon takvog obroka? Oh, nemojte reći "ne!" - još ih niste vidjeli.
Poljski deserti
Poljska je poznata po svojim juhama i srdačnim glavnim jelima, a šarmantni i ukusni deserti ne samo da ga nadopunjuju, oni ga čine savršenim! Poljski slatkiši podjednako su popularni među Poljacima i ne-Poljacima.
Kolačići s džemom (Kolaczki) - najpoznatiji od njih. To su keksi od kolača, zamotani u omotnicu, iz koje zaviruju radosno svijetli džemovi ili džemovi, ili nježni sir. U starim danima ovaj kolačić je bio tradicionalni božićni obrok, a sada se jede cijele godine. Istina je bolje jesti svježe - dobro, ako u Poljskoj postoji netko za vas pripremiti ove kolačiće. Pa, ako ne - ne brinite! Mogu se kupiti u lokalnim supermarketima. Nikad ne lažu.
Poljski kolačići od kolača - Kolaczki. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ili Mazurek (mazurka mazurek) nije samo ples, kao što možda mislite. Ovo je prekrasna torta, koja je, kao i kolačići s džemom, pečeni od tijesta od kolača. Razlikuje se time što se uvalja u tanki sloj, razbije se u segmente i velikodušno premazuje različitim vrstama voćnog džema. Ispada vrlo lijepo i ukusno. A kada je lagano posuta šećerom u prahu, čini se da je božićna bajka već počela, i to je vrlo blizu!
Poljski pita - mazurek. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
I naravno, poljska baka! Tradicionalno, ovaj proizvod od kvasnog tijesta pekao se za Uskrs, pa na neki način podsjeća na naš uskršnji kolač: visoki oblik zalijepljen na vrhu s voćem, čokoladom ili kremastim zaleđivanjem. Ali ovdje je samo još sastojaka poljske bake. A među njima sigurno... votka! I puno grožđica, kandiranog voća, suhih trešanja!
Čokoladna baka. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
U posljednje vrijeme sve su popularniji sokovi i čokoladne glave. Pitam se kakvu biste baku htjeli probati?
Teško je završiti članak na ovoj bilješci. Želim pisati i pisati, jer nam je poljska kuhinja bliska u svojim okusnim kombinacijama, tradicijama, raznolika je i neograničena! Ali što pisati, želim probati, pokušajte... A vi?
Odvratne juhe i dijelom glavna jela! Deserti su siromašni! Samo Poljaci vjeruju da su kolutići njihovo nacionalno jelo. Mislim da se Turci sa svojom Sarmom ne slažu. Ako slijedite glavnu distribuciju punjenog kupusa, to su uglavnom slavenske zemlje, i kao što znate, svi su Slaveni iz istog plemena, kasnije podijeljena u različita plemena. Dakle, najvjerojatnije su zelje kupusa autohtono, nacionalno jelo za sve slavenske narode. Ali bigosi i knedle vole.
Dee, općenito, Poljska je slavenska zemlja i jela koja imaju
divno pa ne isplati
Slomite blato u zemlju u kojoj niste bili! Moj savjet je da saznate koje zemlje pripadaju slavenskom narodu.
Što jela probati u Poljskoj
Poljska je zemlja bogate i slavne povijesti i brojnih zanimljivih tradicija, uključujući i gastronomske.
Nacionalna poljska kuhinja formirana je na temelju kuhinja iz različitih regija zemlje, koje imaju svoje osobine. Na njega su uvelike utjecali kulinarski običaji nekoliko naroda odjednom: Litvanci, Mađari, Tatari, Armenci i Židovi. Kuhari iz Italije i Francuske, koji su stoljećima služili na dvoru poljskih kraljeva i aristokrata, stvorili su neku vrstu završne obrade poljske kuhinje.
Poljski kuhari u svom poslu stalno koriste sve vrste plodova mora, šume, polja i rijeke. Nisu zaboravili ispeći palačinke od šveđana, pušiti ovčji sir i napraviti voćni umak od gloga za češalj. Sve se koristi: riba, divljač, rak, divlje bobice i gljive.
Neke značajke poljske kuhinje približavaju je ruskoj kuhinji. To se, na primjer, odnosi na uporabu brojnih tipičnih proizvoda koji se čine previše egzotični, ako ne i potpuno nejestivi za većinu stranih gostiju. Uzmite barem kiseli kupus, kisele gljive i krastavce, fermentirane napitke od mlijeka i juhe od brašna.
Što biste trebali pokušati u Poljskoj od hrane? Koja jela domaće kuhinje trebate najprije upoznati?
Žurek - juha za sve prigode (zurek)
Lokalna varijanta juhe "hungover" savršeno obnavlja normalnu aktivnost želuca i probavnog sustava dan nakon teških alkoholnih pića.
Zurek je izvorno poljsko narodno jelo. U svakoj regiji zemlje priprema se na svoj način. Jedino baza juhe ostaje nepromijenjena - otopina raženog brašna, fermentiranog na raženim korama. Tada počinju male razlike: u kafićima i konobama Mazovije u Žureku za oštrinu okusa stavit će se hren, kiselo vrhnje i češnjak. U drugim krajevima juha je zasićena kuhanim jajima, kriškama slanine, dimljenom i kuhanom kobasicom.
Bigos (bigos)
I što pokušati umornog turista koji je zasićen povijesnim panoramama poljskih gradova i jedva povlačeći noge? Odgovor leži na površini, naravno - bigos, jedna od glavnih atrakcija lokalne kuhinje.
Posjet Poljskoj i kako ne dobiti dovoljno bigosa ista je stvar kao posjetiti Češku Republiku i zanemariti pečeno kuhano koljeno ili zaboraviti gulaš u Mađarskoj. Jednom riječju - „gastronomski zločin“.
Klasični stari poljski udio je 1,5 kg svježeg i kiselog kupusa na 1 kg svih vrsta mesa i kobasica. Nekoliko šalica dobrog poljskog piva u ugodnom kafiću, a planinarenje će opet izgledati zanimljivo i informativno, a ne težak fizički rad.
Sudak na poljskom (sandacz po polsku)
Jedno od najpopularnijih jela je prekrasna gastronomska kombinacija triju prirodnih darova velikodušne poljske zemlje.
Nježno meso smuđka pečeno u tankom lisnatom tijestu s ukusnim umakom od lisičarke i rakovim vratovima - tako se ovo vrhunsko poljsko jelo priprema u najboljim restoranima u Varšavi.
Patka s jabukama (kaczka z jabłkami)
Još jedan popularni restoranski hit koji svakako treba probati u Poljskoj. Klasična kombinacija dva tipična poljska proizvoda čini ovo jelo ukusnijim nego bilo gdje drugdje.
Mlade patke mariniraju u medovini, nakon čega meso postaje iznenađujuće nježno i ukusno. Drugi nezamjenjiv sastojak jela je glavni poljoprivredni ponos zemlje: poljske jabuke.
Patka s jabukama je posebno dobra u ustanovama gradova i mjesta Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Najbolje vrijeme za kušanje je jesen, razdoblje dozrijevanja nove žetve jabuke.
Poljski okruglice (pierogi)
Čini se, što bi moglo biti neobično u knedlama? Turisti iz Rusije, Ukrajine i Bjelorusije, oni jednostavno ne iznenađuju? Međutim, nije sve tako jednostavno - u Poljskoj kuhanje peroga (to je njihov lokalni naziv) dovedeno je u apsolutni kulinarski doživljaj, pa bi ih svi turisti svakako trebali iskušati.
Najčešći raznolikost od njih - perje s gljivama i kupus, oblikovani u obliku polumjeseca. Eksplicitna povijesna referenca na stoljetnu borbu poljskog naroda protiv Otomanskog carstva. Ove varenike možete pronaći u ustanovama bilo kojeg poljskog grada.
Flachki na poljskom (flaczki)
Ovo tradicionalno poljsko jelo posuđeno je iz litvanske kuhinje, kao rezultat uzajamnog kulturnog utjecaja dviju zemalja tijekom razdoblja sindikata. Omiljena hrana kraljice Jadwige i velikog kneza Litve Jagiella, koji je postao utemeljitelj jagelonske dinastije.
nije uobičajeno kuhati kod kuće, pa ga i sami Poljaci po pravilu jedu u kafićima i restoranima. Kuhani, a zatim parići goveđi ožiljci na konzistenciji su nešto poput guste juhe. Mesne okruglice od govedine ili svinjske jetre (pulpets), kao i knedle i krvavice obično se poslužuju s tikvicama.
Ovo gurmansko jelo je dobar izbor za raskošan poljski doručak. I, usput, sasvim je moguće kupiti ga u trgovini (u banci) i ponijeti sa sobom kao suvenir iz Poljske, vraćajući se kući.
Čarobnjaci (kołduny)
Iza ove čarobne riječi nalaze se samo male goveđe knedle. Ovo je još jedan dokaz velike kulturne razmjene između različitih dijelova nekada velike države - Rzeczpospolita.
Čarobnjaci u različitim varijacijama prisutni su u kuhinjama susjednih nacija: Poljacima, Bjelorusima i Litvancima. Oni se obično jedu cijelu, bez gubitka kapljice najukusnijeg sočnog juhe.
Gužja (rolada z gęsi)
Povijesno gledano, jedan od glavnih božićnih poljskih jela, i - i među katolicima i protestantima. No, možete ga isprobati ne samo tijekom novogodišnjih blagdana.
U restoranima u Krakovu i Varšavi kuha se na vrlo elegantan način: mljeveno meso od guske, teletine, orašastih plodova i suhog voća nalazi se u mariniranom fileu od guske dojke. Umak od kupinovog konjaka i suhe šljive daju jelu slatki okus.
Rolne od kupusa (golabki)
Jednom u stara vremena, kolači od kupusa u poljskoj kuhinji bili su napunjeni heljdinom kašom, kruhom ili borščom.
Ako naručite ovo jelo u nekom kafiću u Varšavi danas, onda je vjerojatno da ćete doći do stolova standardnih rolnica od kupusa napravljenih od kuhanih listova kupusa s kuhanom rižom, prženom govedinom i lukom s umakom od gljiva. Međutim, ispada vrlo ukusno.
Papinski "Kremlj" (kremowka)
Kolač, koji je postao neobično popularan na samom kraju 20. stoljeća zahvaljujući papi Ivanu Pavlu II. To je bio njegov javni djetinjstva uspomene na prekrasan okus kolača "Napoleon", kupio u jednostavnom tržištu slatkiša, stvorio pravi osjećaj među poljskim slastičarima.
Zatim, 1999. godine, tijekom posjeta pape u rodni Wadowice, sve kolače i kolače otkupljivane su u jednoj večeri, barem na neki način nalik na "Napoleon".
Od tada su papinski "kremuvki" u velikoj potražnji među turistima i mještanima i spadaju u broj poljskih slastica koje svakako trebate probati.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaPoljska nacionalna kuhinja
Poljska nacionalna kuhinja je raznolika i raskošna. To je sinteza praiskonskih poljskih tradicija zajedno s tradicijom drugih kuhinja, kao što su: ukrajinski, ruski, baltički, njemački, pa čak i talijanski. Takva raznolikost dovela je do toga da je hrana u Poljskoj toliko raznolika i šarena da će svatko pronaći jelo po svojoj želji. Općenito, sva jela su vrlo hranjiva i visoko kalorična, dok su nevjerojatno ukusna. Ako ste pristaša dijete ili vegetarijanske prehrane u Poljskoj, to treba zaboraviti. Poljaci obožavaju meso. A sva jela poljske kuhinje moraju imati ovaj ukusni sastojak. Pretvara jelo u skladište okusa, hranjivih tvari, ispunjava ne samo želudac, nego i dušu toplinom. Poljski kuhari znaju mnogo o začinima. Koriste ih tako pažljivo i, nekako u nakitu, da osjećate samo laganu bujicu iz njihove prisutnosti, koja samo naglašava okus, pretvarajući hranu u kulinarsko remek-djelo. No, nacionalna kuhinja Poljske ne živi samo od mesa. Kiseli kiseli kupus i krastavci, crvena repa, bogata i ukusna kisela vrhnja (puno kiselog vrhnja), razne vrste gljiva i nevjerojatna količina kobasica, proizvoda od brašna i votke (gdje bez nje s takvim asortimanom) čine nacionalnu poljsku kuhinju raznolikom i nerealnom hranjivom.
Teško je povjerovati, ali u Poljskoj je nastao kult juha. Poljaci i dan ne mogu živjeti bez ove hrane. Čak i praznici nisu potpuni bez takvih naizgled običnih jela. Misliš da će te juha iznenaditi ni na koji način? Onda probajte tradicionalnu juhu zvanu Chernina (czernina). Riječ je o juhi od guske, krvi bez grudi s dodatkom juhe od gutaka, sušenog voća, začina i raznog povrća. Kompozicija je pomalo čudna, ali okus je super, svakako treba pokušati.
Chladnikova juha će nam biti poznata. Priprema se na kvasu od cikle uz dodatak svježeg krastavca, kuhanog jaja i kopra. A gdje bez velike količine kiselog vrhnja. Okus je okroshka, samo malo zanimljiviji. Svijetle boje i pozivajući se da probate žlicu.
Budući da sam u Poljskoj i ne pokušavam Poljskaurek, to će biti zločin. Ovo je najviše poljska juha. Pripremite ga od raženog brašna, prije malo fermentacije, dodajte i bijelu kobasicu, dimljeno meso, začine i korijenje. Potrebna je velika žlica vrhnja. Poslužuju ga na stolu u zdjeli s kruhom, s jajetom i kao dodatak ide još jedan komad kobasice. Juha je nevjerojatno hranljiva i izuzetno ukusna. Nerijetko će se Zurek vidjeti na svečanom uskrsnom stolu.
No tu gastronomsku raznolikost tu nema. Uz crveni, tradicionalni boršč, Poljaci pripremaju bijeli boršč. Njegova baza je kiselo raženo brašno, krumpir i mažuran. Juha nije vrlo slična, ali na svoj način vrlo ukusna jela.
Također, ako uopće ne eksperimentirate, ali želite jesti, onda možete isprobati Krupnik - juhu od ječmenog kruha, povrća i mesa.
Ražanj (Kapuśniak) - juha, u kojoj je glavni sastojak kiseli ili svježi kupus, prozirna pileća juha s rezancima (Rosół z kurczaka), zelena ili žuta juha od graška (Grochówka) i juha od gljiva, gdje su prisutne različite vrste gljiva, mogu biti svježe ili Suha (Župa grzybowa) oduševit će vas tradicionalnim sastojcima, jer ove juhe sami pripremamo. Lagani trag Poljske osjeća se u začinima i dimljenom mesu, ali ne više.
I nemojte zaboraviti na još jedan šareni juha govedina ožiljaka (Flaki wołowe) - je goveđa juha s ožiljcima, meso i povrće. Prilično masna i srdačna jela. Uklanja osjećaj gladi ozbiljno i dugo vremena.
Kako stvari idu s grickalicama?
Grickalice, kao i sva jela, oduševljavaju njenom nutritivnošću i neobičnim. Najomiljeniji snack Poljaka smatra se kruhom, na kojem je razmazana mast (mast). Začinjena raznim začinima, mast neće nikoga ostaviti ravnodušnim na svježi, još vrući, mirisni kruh. I nakon što ste pokušali i postat ćete obožavatelj ovog užina.
Haringa u kiseloj kremi s lukom je još jedna omiljena užina među poljskom populacijom.
Druga varijanta grickalica od svinjske masti je mast, koja je punjena sušenim šljivama i sve to sjajno je pečeno. Aroma je ukusna i vrlo neobična.
Najneobičniji snack u Poljskoj smatra se tatarskim (tatarskim). Komad sirove govedine s lukom i sirovim žumanjkom prolazi kroz mlin za meso ili miješalicu i jede s velikim zadovoljstvom.
Bogata tradicionalna poljska kuhinja i glavna jela.
Početna upoznatost s glavnim jelima ne može se ignorirati Pite (pierogi) - jedno od najomiljenijih jela Poljaka. Najzanimljivije je to što Pite nisu ništa drugo nego nam poznate knedle. I plombe koje imamo su slične: kuhani krumpir, svježi sir, meso, gljive, kiseli kupus, špinat. Postoje slatke opcije. Torte se mogu puniti raznim plodovima, kao što su šljive, trešnje, jabuke, također čokolada ili džem. Oni se jedu kuhani i prženi. U takvoj veličanstvenosti, svatko će izabrati ono što voli.
Tradicionalna poljska kuhinja smatra se jelom zvanim Bigos. Kiseli kupus pomiješan s mesom, kobasicama, ponekad s gljivama, rajčicama i šljivama, začinjen raznim začinima i čini Bigos. Poslužite ga vruće. Puno je važno da omjeri mesa i kupusa budu isti. Često se Bigos poslužuje s crnim svježim kruhom i nekom vrstom toplog napitka.
Mislili ste da je punjeni kupus jelo vaše nacionalne kuhinje? Dakle, nije. Punjeni kupus (gołąbki) je izvorni poljski tretman. Poljaci su izmislili omotati listom kupusa od riže i mesa, gljiva, žitarica, krumpira i, usput, svega što vaša duša i želudac žele.
Poljske palačinke od krumpira, ili kako ih još nazivaju, plesovi (placki ziemniaczane) su palačinke od naribanog krumpira, kao i pire krumpir koji se prže na maslacu. Oblači se velikodušno s umakom od vrhnja ili jabuke.
Meso u Poljskoj je glavni proizvod. Sve je kuhano od njega, od kotleta u krušnim mrvicama, peciva, kebaba, do mesa u medu, piva, vina. Patka punjena jabukama ili piletina punjena gljivama prikladna je konzervativcima u hrani. Meso kuhano, prženo, na pari - bilo koja vrsta mesa koju ćete dobiti u Poljskoj.
Uz svu tu mesnu raskoš, nije moguće zamisliti poljsku kuhinju, kao i njemačku, bez raznih kobasica. Poljske kobasice se razlikuju od svojih njemačkih rođaka po tome što koriste nekoliko vrsta mesa, razne začine, a ponekad dodaju i žitarice ili krumpir. Kobasice su vrlo ukusne, sočne, mirisne i nestvarne.
Najzanimljivija kobasica se smatra Kašankom, ili, po našem mišljenju, krvlju. Grlice od heljde ili ječma, pomiješane s svinjskom krvlju, začinjene začinima, natočile su svu tu raskoš u svinjsko crijevo. Zatim se kuha i peče na roštilju ili tavi. Miris, izgled je čudan, ali ima vrlo zanimljivu kombinaciju. Poljaci vrlo vole Kashanku i preporučuju svakome strancu, neće se bojati probati ovo kulinarsko remek-djelo.
Mesna jela pripremljena za posluživanje nacionalnog umaka - Zwickly. Umak je mješavina kuhane ribane repe, hrena, biljnog ulja, soli, papra i octa. Nakon što ste jednom probali ovaj nevjerojatan umak i nikada više nećete trebati kečap.
Tako smo došli do najslađih - deserta. Poljski slatkiši i kolači moći će obrisati vaš nos okusom, i francuskim kroasanima i američkim krafnama. Poljski plesovi, ne pokušavajte ga nazvati radom kulinarskog umjetničkog kolača, već dugo su ušli u arsenal hostesa širom svijeta.
Kolača s džemom ili svježim sirom, presavijena omotnica je nevjerojatna poslastica koju vole i odrasli i djeca. Nježna, topiva u ustima daje nevjerojatan okus i užitak.
Još jedno remek-djelo kolača je Mazurka (mazurka mazurek). To je vrsta kolača - podijeljen u nekoliko dijelova, od kojih je svaki premazan različitim vrstama džema. Izgleda vrlo svijetlo i izuzetno ukusno. Ponekad je u prahu s šećerom u prahu, što čini izgled još spektakularnijim.
Poljski gospodarica za Uskrs ispeći neobičnu baku. To je visoka, dražesna baka, s grožđicama, kandiranim voćem i trešnjama, bogato ukrašena zaleđivanjem. Danas je uobičajeno kuhati i glavu za skute. Nježne, pomalo podsjećajući na kolač od sira, postao je jedan od omiljenih slastica Poljaka.
Bez odmora ne možete obaviti bez Galaretke - voćni žele ukrašen šlagom.
I dugo vremena svačija voljena Charlotte postala je internacionalno jelo. Iako su korijeni i potječu iz Poljske. Charlotte s jabukama, kruškama, cimetom i drugim voćem postala je omiljeni desert ne samo u Poljskoj, već iu inozemstvu. Ukusna, sočna i mirisna, odavno je stekla popularnost u svjetskim kuhinjama.
Poljska je poznata po svojim pićima. Biljna vodka "Zubrovka" iz zaštićenih čistih šuma Belovezhskaya Pushcha ima svjetsku slavu. Interesantan okus se smatra zagrijanom pivom sa začinima i medom - omiljenim pićem pannočka u Poljskoj. I medeno vino i balzami, koji se nazivaju i ljekovitim, imaju nevjerojatan buket aroma i okusa. Pijete ih pažljivo, jer je zbog njihovog nevjerojatnog okusa teško odabrati dozu.
Poljska nacionalna kuhinja ponekad je iznenađujuća, ponekad zastrašujuća i šokantna, ali je nevjerojatno ukusna, i trebali biste probati jelo barem jednom i nećete moći odbiti dodatak. Bon appetit!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Poljske kuhinje
Poljska jela spajaju značajke njemačke, istočnoslavenske i turske kuhinje. Više o poljskoj kuhinji.
poljski
Polendvitsa - jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Kod kuće možete kuhati ukusno suho meso. Prepustite svojim voljenima ukusnu mesnu poslasticu. Za masti se svinjski file uzima i suši (osuši) sa začinima.
Poljski recept s makom! Pokušao je prvi put - potpuni užitak! Puno mak, kandirano voće, suhe marelice, jabuke, pa čak i on je nježan i prozračan! Umjereno slatko, kao što volim i kuham bez brašna, trebat će vam samo 100 g krupice!
Reći da je to samo ukusno - reći ništa. Za mene je kašubijska haringa bila otkriće i iznenađenje. Da budem iskren, sastav marinade mi se činio paradoksalnim, bilo je posve nemoguće zamisliti kakav bi bio rezultat. Kontejner sa snackom od 1,5 litre je pometen u jednom danu - da budem iskren, taj dio koji je dodijeljen poslu nije trajao sve i 15 minuta :))
Recept za noonije sigurno će vam pomoći da naučite sve suptilnosti kuhanja mesnih delicija. Kuhanje domaće svinjske grančice.
Takav usrani obrok prikladan je kao umak za meso ili se jednostavno možete proširiti na bruschettu. Oštar, neobičan, ukusan!
Staropolsky svinja nije samo dodatak kuhanom krumpiru, heljdi, riži ili tjestenini, nego i izvrsnom samoposlužnom zalogaju u duetu s kiselim ili slanim krastavcima, kiselim kupusom ili slanim gljivama.
Baka Poljski - slatki uskršnji kolači s šećerom.
Mala zakuska na nekoliko minuta. Jeftini i ljuti! Poslužite kao zasebnu posudu ili kao dodatak mesu.
Poljski muffini su izvrsni kolači koji se mogu napuniti "iznenađenjima". Ukusan i jednostavan recept za domaće muffine. Volim kuhati muffine, ali iz istih sastojaka možete ispeći i kolač "Hubby" (poljski recept).
Pileći mišić se može kuhati barem svaki dan, ali se ne stidite služiti za svečani stol. Tada možete kombinirati zdravo i ukusno ne samo radnim danom, jer ako usporedite sa svinjetinom, onda je piletina mnogo niža kalorijska i mekana opcija.
Ukusna lisnata salata bez majoneze, u kojoj je puno svježeg povrća.
Kuhane bijele ribe s poljskim umakom od jaja i maslaca počele su se igrati novim bojama. Ispalo je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo - riba na poljskom.
Možete raspravljati o ovoj juhi ili kupusu, ali činjenica da Poljaci znaju mnogo o kupusu, a pogotovo kiselo, je neporeciva.
Kuhani karfiol se peče u tavi, a poslužuje se uz kuhani žumance, zelenilo i pržene krušne mrvice.
Jabuke i cimet. Ovo je prvo jelo koje sam skuhao. Tada sam imao 13 godina.
Vrlo nježan i ukusan goveđi paprikaš s lukom, mrkvom i paprikom. Neobičan recept za govedinu u pivu podijelio je s nama poznatim Poljacima.
Staropolsky mast - hranjivi namaz za sendviče i grickalice ispod čaše opojne. Svinjska mast ovog recepta napravljena je od masne svinjetine, s lukom i jabukama.
Saltison ili brawn, kao što se još naziva, vrlo je kalorijski snack, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Nudim recept za salatu od svinjske glave i pilećeg filea.
Ljubitelji krumpira posvećeni. Mirisna, lijepa, ukusna.
Na vrući ljetni dan, ovaj hladnjak s morskim plodovima, vrlo ukusan, bit će vrlo koristan.
Recept za pripremanje kvasa od repa prema receptu poljske kuhinje. Repa kvas je divno bezalkoholno piće i izvrsna osnova za pripremu okroške, juhe od cikle, hladnog borča.
Ukusna pržena svinjetina u paniranju.
Htio sam kuhati ovu divnu juhu jako dugo vremena, ali sam se uplašio pred starter zhurasom. Kako se ispostavilo, sve je vrlo jednostavno, ali juhu Zurek treba unaprijed isplanirati.
Poljski Yabloko je ukusan i nježan kolač ili čak kolač koji se sastoji od tri sloja: tanke baze kratkog prhkog tijesta, punjenja jabuke i pečenog kolača. Yablobok se lako priprema, ali treba vremena, jer mora stajati u hladnjaku prije posluživanja. Rezultat je vrijedan toga!
Poljski recept za svečano pečenje. Plyatsok - višeslojni kolač desert, nužno pravokutnog oblika.
Brza začinjena salata s ananasom. Ukusna!
Bigos - kiseli kupus s povrćem, gljivama, dimljenom kobasicom.
Ponudit ću juhu od kupusa za ručak - juhu od kiselog kupusa. Rajčica u kupusu obično se ne stavlja, ali kako je to naš domaći recept, dodajem - toliko volimo.
Pripremajući bigos u Litvi, Bjelorusiji, Poljskoj i našoj zapadnoj Ukrajini. Bigos se smatra biserom poljske kuhinje.
Cveće frižider na kefir - ovo je pravi spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, zasiti! Ukusno i korisno!
Još uvijek imamo pristrasan stav prema sjeckanim odrezcima s prekuhanim jajima iz vremena ugostiteljstva. No, odrezak nije uvijek punjenje i recepti za njegovu pripremu jako puno. Danas vam nudim jednu od najjednostavnijih, ali ukusnih - goveđih odrezaka s jajima.
Pravila i suptilnosti kuhanja vrlo mekane, sočne i ukusne svinjske zglobove, pečene u pećnici. Ideja jela od mesa na svečanom stolu. Ovo je vrlo jednostavno jelo, praktično ne zahtijeva vaše sudjelovanje u kuhanju. Trebat će vam vremena i strpljenja.
Poljski umak priprema se na bazi maslaca i jaja, najčešće se koristi uz vruće salate i riblja jela. Također prema ovom receptu možete napraviti poljski umak s umakom od bijelog mlijeka.
Prazne torte napunite nježnom kremom. Mm m. Desert je mekan, nemasan, prozračan. Torta "Eclair" - jednostavno izvrsna, svakako pokušajte.
Poljski knedle od krumpira - prekrasan recept za jela od običnih proizvoda! Meki, nježni okus čini kuhanje ovom krumpirskom posudom vrlo često! Priprema je vrlo jednostavna.
Prvi put sam probao ovu juhu u jednom od restorana u Krakowu. Voleo sam ga. Uz pomoć pupoljka, pretpostavio sam o dolaznim sastojcima))) Pokušao sam kuhati juhu od gljiva sam - ispostavilo se.
Recept za ukusan desert i zdrav doručak. Varšava torta od sira - jedna od mogućnosti za pečenje svježeg sira.
Torta od kolača s kiselim vrhnjem i džemom je nevjerojatno lijepa i ukusna torta. Svi koji su pokušali, pitali su me za recept. Danas dijelim s vama ovaj prekrasni recept, neka vaši gosti budu sretni kao i moji.
Ako volite pite od maka, onda skuhajte Makovnik ples i tretirajte svoju obitelj ili goste nevjerojatno ukusnim domaćim kolačima. Tehnologija izrade kolača od maka je vrlo jednostavna i ne zahtijeva puno vremena i skupih sastojaka.
Kiseli kupus - ukrajinska juha, čiji je glavni sastojak kiseli kupus. Zahvaljujući kupusu, jelo dobiva kiseli okus i prekrasnu aromu. Priprema kapustnyak s proso.
Knedle su proizvodi od brašna napravljeni od beskvasnog tijesta, popularni u Poljskoj, Ukrajini, Češkoj i Slovačkoj. Galushki s naribanim makom - to je jednostavno, ali kako ukusno!
Bigus (bigos) - vrlo ukusna i lagana za pripremu jela od kupusa. Pokušajte kuhati u našem receptu Bigus s mesom, gljivama i slaninom!
Recept za poljsku kuhinju spužvastog kolača, tijesto za koje se pravi s dodatkom špinata. Torta "Šumska mahovina" uvijek iznenađuje goste svojom svijetlim izgledom, a zatim osvaja s okusom i ludošću.
Poljska kuhinja za nas je jedna od najrazumljivijih europskih kuhinja. Proizvodi i metode kuhanja recepti poljske kuhinje ne uzrokuju pitanja. Već dugi niz godina došlo je do spora između Rusa i Poljaka koji su izmislili votku. Isto tako, može se raspravljati o mnogim receptima poljske kuhinje, jer su slični ukrajinskom i bjeloruskom. Čarobnjaci i rolnice od kupusa, boršč, bigosi, kupus - sve su to recepti poljske kuhinje. Kao i razne pite, žitarice - poljska kuhinja je također poznata po njima. Recepti poljske kuhinje jednostavni su, jela su srdačna, pa je poljska kuhinja tako popularna kod nas.
Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.
Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com
Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=148Što je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Poljskoj?
Što je s lokalnom kuhinjom i nacionalnim jelima koje treba probati prije svega u Poljskoj?
10 popularnih jela Poljske vrijedi pokušati
Tradicionalna poljska kuhinja je vrlo bogata kalorijama, ali nakon što je probala samo jednom, nećete se moći oduprijeti iskušenju, jer kombinira pripremu različitih vrsta mesa (svinjetina, piletina, govedina), a poznata je i po izvrsnom kruhu i ukusnim kobasicama (bolje od njemačke kobasice!).
Glavni sastojci poljskih jela su repa, kiseli kupus, krastavci (kiseli krastavci i krastavci), gljive, kobasice, koleraba, kiselo vrhnje i razna bilja i začini (mažuran, kopar, kumin, peršin i papar). Simfonija okusa poljskog menija dobiva novi okus, a ponekad i egzotične nijanse.
Nudim vam najboljih 10 najboljih poljskih jela pripremljenih po tradicionalnim receptima:
Knedle ili poljske okruglice (Pierogi - poljski okruglice)
Knedle su izrađene od tanko valjanog tijesta i raznih plombi. Najpopularnije su meso, kiseli kupus i gljive, sezonsko voće (borovnice, jagode, trešnje), heljda, svježi sir ili kuhani krumpir s prženim lukom (tzv. Ruski knedle). Knedle su tradicionalno poljsko jelo koje se uvijek poslužuje za Božić.
Rosul - juha ili pileća juha (Rosol - juha ili pileća juha)
Rosul - najčešća juha koja se poslužuje u Poljskoj. Posebno je ugodno kušati juhu na hladni nedjeljni dan nakon odlaska u crkvu. Lako se i brzo priprema, a obično se poslužuje s domaćim rezancima. Sastojci potrebni za juhu su voda, komad piletine, luk, mali poriluk, celer, peršin, kupus, sol i papar.
Rolne od kupusa (kupus)
Rolne od kupusa - tipično tradicionalno poljsko jelo od mljevenog svinjskog mesa, riže, luka, gljiva, umotano u listove kupusa.
Također, kao punjenje možete koristiti meso peradi, janjetinu ili kuhati bez mesa. Prije posluživanja kupus se kuha na laganoj vatri ili prži u masnoći.
Poljske palačinke (Polskie nalesniki / poljske palačinke)
Tanke poljske palačinke poslužuju se ili sa sirom, sirom pomiješanim sa šećerom, džemom, voćem i šećerom u prahu, ili s mesom i povrćem - sva su punjenja dobra.
Lazankas s kupusom i gljivama (Lazanki z kapusta i grzybami)
Vrlo ukusna i vrlo jednostavna za pripremu jela. Trebat će vam kupus, svinjetina, domaća tjestenina i povrće (sjeckani luk i mrkva).
Haringa u ulju s lukom (Sledz w oleju z cebula / haringa u ulju s lukom)
Haringu možete kuhati na različite načine. Međutim, u Poljskoj postoje dva tradicionalna načina posluživanja ove ribe: s kiselim vrhnjem i kiselim lukom, ili s maslacem i češnjakom.
Bigos ili lovački gulaš
Ovo je staro poljsko jelo. Glavni sastojci su sjeckani kiseli kupus, svježi kupus (ponekad se koristi samo kiseli kupus), razne vrste mesa i kobasica, sušene gljive, suhe šljive, luk i začini.
Svinjski kotlet (Kotlet schabowy / pohani svinjski kotlet)
Svinjski kotlet je jedan od najukusnijih i najstarijih poljskih jela. Svinjski odrezak u propadanju
Krumpir (poslužen sa ili bez kostiju) i dobro se slaže s krumpirom u ulju i salatom od kupusa. Ako ne volite svinjetinu, probajte kuhati piletinu na isti način.
Gulaš (gulaš)
Ovo jelo je porijeklom iz Mađarske, a poljski recept malo se razlikuje od izvornika. Gulaš s krumpirom i povrćem obučen je prženim lukom i paprikom.
Za desert, peciva ili poljske kroasane (desert - poljski kroasani kolačići)
Ako želite slatko za desert, isprobajte poljske kroasane. Napravljeni su od lisnatog tijesta ili kvasca ispunjenog džemom.
Jeste li ikada probali poljsku hranu? Ako je tako, koje je vaše omiljeno jelo? Podijelite svoje dojmove sa mnom!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-polNajbolja poljska jela - nacionalna hrana
Na odmor u Poljskoj svim sredstvima probajte nacionalnu kuhinju!
Poljska nacionalna jela tradicionalno pripadaju slavenskoj kuhinji. Gurmani cijelog svijeta ga cijene kao jednu od najukusnijih i najzdravijih. Raznolik jelovnik jednostavnih proizvoda nikada ne ostavlja ravnodušne turiste pa je odlazak u restoran ili kafić na neki način ritual za putnike u Poljskoj. Gotovo svaka kućanica ne zna samo tajnu kako pripremati poljska jela, već također zna kako je pravilno poslužiti. Jedinstvenost pruža vještu kombinaciju osnovnih sastojaka s osjetljivom aromom začina, a lokalna pića poboljšavaju percepciju okusa.
Juhe - glavni kult gastronomske Poljske
Po zakonu, tradicionalna poljska jela su juhe, bez kojih se ne poslužuje večera u svakoj obitelji. Raznolikost ove vrste hrane zastupljena je raznim bujonima, borščom, povrćem, hladnom kiselom tijestu. U većini slučajeva imena definiraju glavne sastojke posuđa. To uključuje:
• hlodnik - litvanska juha na bazi repe i jaja;
• Krupnik - tekući proizvod iz ječma s povrćem i dimljenim mesom;
• kupus - juha od juhe od kiselog kupusa;
• tinta - glavni sastojak je guska krv u kombinaciji s povrćem i suhim voćem.
Malo nacionalnih kuhinja može se pohvaliti takvim posebnim jelovnikom.
Divlje grickalice
Grickalice poljske kuhinje zauzimaju posebnu nišu. Možete ih isprobati kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnoj stvari, osobito ako na stolu postoje tradicionalna alkoholna pića. Neobični okus će dati Tatari, koji su napravljeni od sirovog mljevenog mesa s jajima i lukom. Haringa ispod marinade ili s vrhnjem je savršena za svaku zabavu. Različite mogućnosti kuhanja slanine, pečene ili pržene sa šljivama i začinima, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a svinjska mast s mirisnim biljem i komadićima voća dugo će se pamtiti po jedinstvenom ukusu. Delikatesi se poslužuju prije glavnih jela s povrćem, među kojima su osobito kiseli krastavci.
Nevjerojatna remek-djela za meso
Međutim, glavne gastronomske prednosti poljskih hostesa mogu se nazvati mesnim proizvodima. Goveđe meso može se kušati kao escalopa, file u tijestu ili rola punjena lukom, paprom i krastavcima pod pikantnim umakom. Oni koji su na dijeti, uklapaju par jela s jezika. Svinjetina u jelovniku je predstavljena kao golonka - poseban proizvod koji je došao na ovo područje iz Bavarske, koji se poslužuje u pivu od hrena. Mrkva je pečena svinjetina. A prženi kruhovi u pohovanim i prsima u medu neki su od čestih proizvoda blagdana.
Definitivno po dolasku u zemlju jesti bijelu kobasicu s kiselim krastavcima ili pivom. Piletina punjena gljivama i kruhom, ili patka s jabukama ostavit će ugodan dojam obroka.
Foto: Bigos - nevjerojatna jela poljske kuhinje
Poljsko jelo Bigos se može nazvati posjetnica područja. Priprema se na osnovi kupusa s dodatkom gljiva, dimljenog mesa, kobasica i kriški povrća. Bigos je vrhunac nacionalnog izbornika. Gurmanska remek-djela ribe koja se poslužuju u umaku od kopra ili plameni konjak također će oduševiti.
Ne možete u potpunosti uživati u mesu bez posebnog umaka Zwikli. Ova mješavina pire od repe i hrena s biljnim uljem, začinjena začinima, izvrsno zamjenjuje bilo koji kečap. Vegetarijanci će cijeniti jela od krumpira, kao što su palačinke ili knedle, ili poljska jela od kupusa - rolnice od kupusa, umakane u umaku.
Jedinstveni slatkiši
Izbor tijesta je vrlo velik. Poljski kuhari su u svom jelovniku prikupili najbolje recepte iz različitih zemalja, pretvarajući ih u prave jestive zanimljivosti. Možete probati voćni žele s voćem ili šlagom. Bit će zadivljeni njihovim nezamislivim okusom krhkih kolača - omiljenim, posutim šećerom u prahu. Nigdje drugdje na svijetu ne kuha se najbolji kolač od maka - makovets.
Uštipci s voćnim džemom ili Torunski medenjači s čokoladnim glazurama pružit će vam dobro raspoloženje za cijeli dan. Djeca vole delikatese od svježeg sira ili džema u obliku omotnica. Vrlo popularan desert je mazurka koja se sastoji od pješčanih kolača prekrivenih različitim vrstama džema. Svatko je počeo kuhati čuvenu jabuku u Poljskoj, a sada gotovo ni jedan restoran ne može bez ovog slatkog remek-djela.
Foto: Poljski kroasani nisu gori od francuskih.
Kroasani nisu inferiorni u odnosu na okus francuskih kolača. A za vrijeme Uskrsa jedna od glavnih slatkih jela je baka kvasac, koja se peče s trešnjama, kandiranim voćem, grožđicama i ukrašena glazurom, a Poljaku je vrlo draga takva baka od svježeg sira, tučena u nježnu masu koja se topi u ustima. Sva slatka poljska jela mogu se nazvati umjetničkim djelom.
Izvorna pića
Gotovo svaka gozba je potpuna bez alkohola, pa je tako i lokalno stanovništvo spremno iznenaditi goste. Svjetski glas stekao "Zubrovka" - tradicionalna tinktura, koja je poznata po karti alkoholnih pića u Poljskoj. Istoimena trava, koja se uzgaja u rezervatu Belovezhskaya Pushcha, daje poseban meki okus. Poznavatelji bilježe izvanredan okus i lakoću percepcije ovog proizvoda.
Oni koji su bili na ovim mjestima preporučuju probati razne likere od voća i ljekovitog bilja, kao i pivo s dodatkom meda i začina. Poljski balzami ne samo da imaju ugodan okus, već imaju i ljekovita svojstva.
Poljska se s pravom može nazvati zemljom s jedinstvenom gastronomskom tradicijom koja je spremna zadovoljiti i najsofisticiranijeg gurmana.
Poljske kuhinje
Nacionalna kuhinja Poljske nastala je iz ogromne raznolikosti naroda Commonwealtha i prirodnih resursa zemlje. Dijeta je prepuna biljnih sastojaka i mesa, koje se kombiniraju u istočnim, a zatim u talijanskim jelima. Prehrana srednjevjekovne Poljske smatrana je obilnom, hranjivom, pretjerano začinskom, višekomponentnom i ne uvijek ukusnom. Kako su se promijenile gastronomske sklonosti Poljaca i što im se sada događa?
Opće karakteristike kuhinje
Poljska kuhinja, kao i kultura, nastala je pod naletom regionalnih specijaliteta i vanjskih utjecaja. Na području Poljsko-litvanske zajednice (koja se nalazi na dijelu teritorija moderne Poljske) živjelo je mnoštvo naroda koji su uveli svoja obilježja u nacionalna jela i pića. Rezultat - istočni, židovski, rusinski, francuski, njemački, talijanski, židovski kulinarski utjecaj.
Najpopularnija jela: knedle, kaše od žitarica, rolnice od kupusa, knedle, mesne pljeskavice, kotleti od mesa, žele od mesa, svinjska koljenica, juha, juha od rajčica, kiseli krastavac, juha od gljiva, juha od piletine, flyaki (supa od gljiva), morska ili slatkovodna riba. Poljaci obožavaju jela s kupusom i krumpirom, kiseli krastavci, raženi kruh, svježi sir, ribizle, jabuke i kruške. Kao desert pripremite krofne, medenjake, makove kolače i kolače od sira.
Većina prodaje na tržištu alkohola je votka. Alkoholna tekućina inzistira na krumpiru ili žitaricama. Votka je zamijenila pijenje meda, koji je bio popularan i prije, te je postao apsolutni favorit mještana. Još jedna visoka razina potrošnje je pivo. Lokalno stanovništvo obožava pivsku tradiciju, odlazi u pubove i organizira alkoholne praznike. Vino je znatno slabije od piva i votke, na tržištu dominiraju uvozna pića.
Kava se pojavila u zemlji tek u XVIII stoljeću. Piće je bilo uobičajeno među obrtnicima i među bogatim seljacima. Čaj se najčešće pije sa šećerom i kriškom limuna. Prve serije čaja donesene su iz Engleske. S druge strane, čaj je došao u Englesku iz ruku nizozemskih trgovaca. Tu je i inačica da su čaj isporučivali ruski trgovci u XIX stoljeću tijekom podjele Commonwealtha. Tijekom tog razdoblja ruski samovari pojavili su se u poljskim kućama.
Osnovni sastojci jelovnika srednjovjekovne Poljske
U poljskoj kulinarskoj tradiciji dominiraju brzi i spori ugljikohidrati. Među njima su razne žitarice, tjestenina i pekarski proizvodi. U prehrani prosječnog građanina moraju biti uključeni proizvodi od povrća. To je zbog činjenice da je oko 30% zemlje pokriveno šumama, a dominantna industrija je poljoprivreda. U prehrani možete vidjeti obilje oraha, raznih biljaka, gljiva, voća i povrća.
Dijeta je nastala na štetu teritorijalnih obilježja. Čak je i dominacija određene vrste mesa u jelovniku ovisila o raspodjeli određene životinje u šumskom području.
Zemlja nije sjekla šume za pašnjake, tako da je bilo vrlo malo zemljišta za stoku. Životinje nisu držane u staji i pasale u blizini mjesta stanovanja. Prije svega, goveda su smatrana vrijednim izvorom mlijeka. Za meso su uzgajane svinje i perad. Tu je bio i uobičajeni lov na životinje u šumi - od zečeva do srne i divlje svinje. Apsolutno su svi dijelovi životinje korišteni kao hrana, čak su korištene i krv i trn. Primjerice, od njih su kuhali chernen (crno zalijevanje) - gustu juhu od patke / guske krvi.
Neograničeni morski resursi nisu dostupni u Poljskoj. Umjesto morske ribe u prehrani dominiraju slatke vode, uhvaćene u lokalnim jezerima, potocima, rijekama i ribnjacima. Haringa je bila popularna među morskim ribama. Ukiseljena je u soli i prevezena u najudaljenije krajeve zemlje. Kvarljive morske hrane, kao što su kamenice ili škampi, nisu korištene. Riblji kavijar također nije bio vrlo popularan.
Osobitost poljske kuhinje je raznovrsnost juha i jela na bazi mesa, žitarica, biljaka, voća ili povrća. Najpopularniji biljni proizvodi: kopriva, maslačak, repa, kiseljak, kupus, krastavci. Poljoprivreda je bila koncentrirana oko hrane visoke nutritivne vrijednosti i dugog roka trajanja za zimski period. U hladnom razdoblju prehrana je obogaćena žitaricama, mahunarkama, repom, korabicom, žirima i orašastim plodovima. Od voća i bobičastog voća prevladavale su šljive, kruške, jabuke, trešnje, trešnje, ribiz, ogrozd. Dodani su kolačima, alkoholnim i bezalkoholnim pićima poput kompota, džemova.
Poljaci vole kiselo vrhnje (svježe i kiselo). Koristi se umjesto tradicionalnog balkanskog jogurta. Na bazi kiselog vrhnja pripremaju se umaci, marinade, juhe, kao i glavna jela i deserti. U prehrani lokalnog uvijek je bilo puno mliječnih proizvoda. Primjerice, sirutka s visokim udjelom bjelančevina često se koristila kao feta sir u bliskoistočnoj i balkanskoj kuhinji. Na selu su pili obično kravlje mlijeko, rjeđe kozu. Ovčje mlijeko bilo je uobičajeno u planinama. Glavni izvor masti bio je maslac, mast, biljna ulja (laneno / mak). U modernoj poljskoj kuhinji koristi se uglavnom ulje od uljane repice.
Gorko ulje (prošli proces oksidacije) nikada nije odbačeno. Pripremao je umake, preljeve za salate, kruh i palačinke.
Okusna paleta
Poljski ukusi prevladavaju u nacionalnoj kuhinji:
- slano;
- blago fermentirani (kiseli kupus, kiseli krastavci, svježi sir);
- kruh (pekarski proizvodi i pića, koji su inzistirali na žitaricama);
- umjereno pikantni (luk, zeleni luk, češnjak, senf, hren);
- začinsko i biljno (anis, muškatni oraščić, smreka, kumin);
- kiselo (kiseli kupus, slano / kiselo vrhnje);
- slatko-kiselo (brusnice, jabuke, drugo voće / bobice).
Najpopularniji začini su mak, kopar i laneno sjeme. Snažni bogati okusi Poljaka malo su zagušeni kiselim vrhnjem. Takva praksa je također vidljiva na zapadno-slavenskim teritorijima.
Nacionalna jela
Važno je napomenuti da se moderna poljska kuhinja ne razlikuje mnogo od srednjovjekovne. Kaša i žitarice zamjenjuju krumpir, a umjesto divljači koriste svinjetinu i perad. U dnevni obrok uključeni su rajčice i paprike, povećala se potrošnja mesa, ali su Poljači odlučili napustiti iznutrice. Drugi važan korak je proizvodnja jeftinog šećera iz šećerne repe.
Prvi tečajevi
Juhe se najčešće služe kao jedino jelo za ručak ili večeru. Jede se s crnim raženim kruhom ili kruhom od cjelovitog pšeničnog zrna. Poljaci kuhaju dvije vrste boršča - bijelu i crvenu. Crvena se priprema na temelju repe, a čarobnjaci (knedle) se dodaju gotovom jelu. Osnova bijelog borča je baza kvasa. Kada je spremno, bijeli kobasica i nekoliko polovica kuhanih jaja dodaju se bijelom boršču. Okus gotovog jela pomalo podsjeća na kiseli krastavac.
Rosul - bistra juha od govedine ili peradi. Rezancima se dodaju rezanci ili druge tjestenine, obilno posute sjeckanim povrćem, posluženi s raženim kruhom. Kapustnyak ili juha od kupusa je analogna ruska juha. Jelo se tradicionalno poslužuje za božićnim stolom. Juha od kupusa napravljena je od neprženog kiselog kupusa s kiselim krastavcima, mesom i povrćem. Grohowka - klasična juha od graška. Flyaki - juha od goveđeg / svinjskog želuca ili ožiljaka. Chernin - juha s krvlju i dlakama patka, guska ili svinja.
Drugi tečajevi
Drugi najčešće služi jela od mljevenog mesa s prilogom u obliku kaše ili toplinski obrađenog povrća. Često se peče cijela patka ili svinjetina. Hrana je bogato začinjena, dodajte hren, senf i razne kisele krastavce ili ukiseljene gljive.
Bigos - tradicionalno jelo koje je svojevrsni simbol poljskog kuhanja. Ovo je pirjani kupus s mesom. Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje bigosa. Možete koristiti svježi / kiseli kupus ili mješavinu. Također možete mijenjati raznolikost mesa - od divljači do svinjetine ili domaće kobasice. Osim mesa i kupusa, crnom vinu, rajčicama, divljim gljivama, šljivama i raznim začinima / bilju dodaju se bigosi. Gotovo jelo dobiva gustu teksturu, kiseli okus i bogatu aromu suhog mesa. Bigos se poslužuje vruće s nekoliko kriški kruha i jakim alkoholom.
Saltison - kuhana isjeckana svinjska iznutrica (bubreg, dijafragma, jetra, pluća, srce, mast) sa soli. Začini, češnjak, papar se dodaju u žvakanje, miješaju, zatim prenose u velika svinjska crijeva ili želudac, kuhaju i peku u pećnici. Izlaz je pikantna tamnocrvena začinjena kobasica. Saltison se servira hladno dan nakon pripreme.
Kaptyka ili knedle - jelo od krumpira, soli i brašna. Sirovi ili termički obrađeni krumpir se usitnjava na ribež ili fino reže nožem, a zatim se dodaju sol i brašno. Od krumpira mase formirajte rombove, kuhajte u slanoj vodi ili pecite u pećnici. Kape će biti poslužene s umakom od gljiva ili rajčice, gulašem od povrća ili kiselim vrhnjem.
Također, kao prilog služi različite vrste kobasica, knedle (čarobnjaci), dimljena pečenica (polenditsu) i riba u poljskom. Riba u poljskom stilu pečena je i pirjana riblja filet u umaku s prilogom od povrća.
deserti
U Poljskoj pripremite razne slatke kolače, mijenjajući punjenje i sastav tijesta. Najčešće se koristi tijesto od kvasca ili kvasca. Popularni preljevi su jabuka, svježi sir, sušeno voće, mak i orašasti plodovi. Također su kuhali klasične medenjake i krafne. Krofne punjene džemom divlje ruže.
Poljaci obožavaju obične kolače s pekmezom ili džemom, a tijesto se zamotava omotnicom, džemom, medom ili niskim udjelom masnoće svježeg sira s voćem.
Ranije su se kolačići posluživali na božićnom stolu, a sada se desert priprema u svakom domu i prodaje se u obiteljskim trgovinama i velikim hipermarketima.
Poljski baka - tradicionalni desert od kvasnog tijesta. Ranije se jelo posluživalo za Uskrs jer je njegov oblik vrlo sličan klasičnom uskrsnom kolaču. Iznad bake prekrijte čokoladnom / kremastom / voćnom glazurom. Unutra, uz tijesto od kvasca, nalaze se alkohol, grožđice, sušene trešnje i kandirano voće.
alkohol
Apsolutni lider je votka. Svaka trgovina ima mnogo jakog alkohola. Štoviše, proizvodnja alkohola čak iu kući. Najpoznatija tinktura je bizon. Ona je inzistirana na stabljikama trave bizona, na kojima se bison hrani. Poljski analogni viski - stark. Koncentracija alkohola u Starkeu doseže 30-40% volumena. Tečnost se dobiva starenjem ražene vodke u hrastovim bačvama vina. Cvijeće lipa, lišće kruške i jabuke dodaju se piću. Popularni su i voćni likeri.
Pivo je tradicionalno poljsko piće s malo alkohola. U zemlji postoji nekoliko pivovara, koje su poznate po stoljetnim tradicijama i kvalitetnom pivu (Zywiec, Elbl, g, Warka). U hladnoj sezoni domaće stanovništvo pije grijano pivo ili vino uz dodatak meda i mirisnih začina.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/