Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/120729

Kalorija brokula. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Brokula”.

Energetska vrijednost brokula čini 28 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1140432/

Kalorija brokula: broj kalorija na 100 grama, BJU

Povrće se najbolje apsorbira u tijelu, oni su nezamjenjivi na našem stolu u bilo koje doba godine. Mnoge vrste povrća su nam dolazile iz udaljenih zemalja. To uključuje brokulu - podvrstu cvjetače. Korisno i ukusno povrće odavno je postalo popularno među pristalicama zdrave prehrane. Koliko kalorija u brokuli, omjeru BJU i broju kalorija u 100 grama kuhane brokule? O tome ćemo dalje raspravljati.

brokula

Ova dijeta nam je došla izdaleka. Vitaminizirano povrće dolazi iz zemalja Mediterana i Južne Azije. U tim zemljama, brokula stoljećima, ljudi svakodnevno koriste u bilo kojem obliku:

Kuhana brokula ima najugodniji okus. Ovaj je kupus vrlo ukusan i hranjiv. To je godišnja biljka povrća. Budući da je to vrsta cvjetače, isti dijelovi povrća prikladni su za hranu kao u cvjetačici.

Postoji nekoliko vrsta brokule. Olin je glava s debelom stabljikom u obliku kišobrana i zelenih cvjetova koji su na kraju međusobno čvrsto povezani. Tu su i brokule od šparoga, na kojima ima mnogo tankih stabljika s malim cvatovima. Uzgajite još jednu vrstu ljubičastog kupusa.

Takav kupus čini ukusne i zdrave juhe, variva, kao i povrće salate, konzumirane sirove. Najčešće se poslužuje na stolu s majonezom, umakom, vrhnjem, s mljevenim krušnim mrvicama, maslacem.

Kalorije brokule po 100 grama

Ova vrsta kupusa pravi je dijetetski proizvod. Zbog niskog kalorijskog sadržaja i mase korisnih svojstava, uključen je u jelovnik većine dijeta. Kalorijska vrijednost povrća ovisit će o načinu kuhanja. Hranjiva vrijednost svježe brokule je 34 kalorije na 100 grama, od čega:

• proteini - 5,0 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 5,2 gr.

Takvi niski pokazatelji kalorijskog sadržaja sirovog povrća neće naštetiti slici, nego će samo doprinijeti gubitku težine i oporavku cijelog organizma.

Najčešće, brokula treba jesti kuhana, pa se odmah postavlja pitanje, koliko kalorija u kuhanom kupusu? Kalorijski sadržaj kuhane brokule još je niži, samo 28 jedinica, od čega:

• proteini - 3,0 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 5,2 gr.

S takvim niskokaloričnim povrćem sadrži veliku količinu biljnih proteina i masti. Omjer BJU po težini bit će kako slijedi:

Sadržaj kalorija u prehrani povrća u prženom obliku po 100 grama bit će znatno veći - 46 kalorija. Povrće tijekom kuhanja upija ulje i druge sastojke. Da biste smanjili kalorijski kupus, možete kuhati na pari, a broj kalorija bit će samo 27 jedinica. U 100 grama pirjanog kupusa kalorija će biti nešto više - 37 jedinica.

Ako koristite brokulu u prehrambene svrhe, onda je bolje kuhati, pare ili dodati sirovo u salate. Niska kalorija zdrava povrća pomoći će izgubiti one extra pounds.

Sastav i uporaba zelenog povrća

Brokula je vrlo bogata hranjivim tvarima. To je nutritivno uravnotežen proizvod. Sadrži mnogo vlakana, što je vrlo važno u prehrani. Također u sastavu brokule je popularna nezasićena masnoća Omega-3, aminokiseline važne u čišćenju tijela i gubitku težine. Kupus je važan proizvod mnogih popularnih dijeta.

Kupus od brokule je izvrstan dobavljač vitalnih vitamina, minerala:

• A, C, K, PP, U;
• željezo i natrij:
• kalij i fosfor:
• krom i bakar;
• mangan i bor:
• kalcij i magnezij.

Sadržaj vitamina C je superiorniji od citrusa i daje čak i više nego što tijelo treba dnevno. Budući da je podvrsta karfiola, ima mnogo istih tvari, ali nekoliko puta više. Ima dva puta više mineralnih soli i biljnih proteina nego obična cvjetača.

Prema liječnicima, dnevna stopa potrošnje trebala bi biti 200 grama. To će poslužiti kao učinkovita preventivna hrana za mnoge zdravstvene probleme:

• smanjiti rizik od raka, srčanog i vaskularnog sustava;
• ojačati imunološki sustav i živčani sustav;
• poboljšati aktivnost probavnog sustava;
• će imati koristi od dijabetesa;
• poboljšati stanje kose i noktiju, kožu;

Liječnici i nutricionisti preporučuju uključivanje brokule u svakodnevnu prehranu u svrhu oporavka.

Kupus ima kontraindikacije. Nepoželjno je koristiti s povećanom kiselošću želuca i bolestima gušterače. Ako ga želite uključiti u stalnu prehranu, bolje je osigurati da nema kontraindikacija.

Ako nema kontraindikacija, dijetalni proizvod može produžiti mladost, pomoći izgubiti težinu i poboljšati zdravlje. Korisno povrće može se kuhati u različitim varijantama i napraviti raznolik izbornik za cijelu obitelj bez štete po zdravlje.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Kalorija brokule na pari kupus, kuhana, pržena, juha-pire i krem ​​juha s brokolijem

Je li vrijedno reći kako izgleda kupus od brokule? Mnogi ga već koriste u svojoj prehrani. Možete zbuniti s cvjetačom, ali samo neznanjem. Općenito, cvjetača i brokula ne nalikuju jedna drugoj. Karfiol izgleda kao mali bijeli kupus. Brokula ima nekoliko cvjetova zajedno. Više kao malo zeleno stablo.

Okus brokule još uvijek podsjeća na kupus, ali češće ima hrskavost čak iu kuhanom i prženom obliku. Ima bogatu zelenu boju. Rijetke vrste s ljubičastom bojom.

Sadržaj kalorija

Iskustvo kalorija u kupusu nije vrijedno toga, gotovo ih nema. A u vitaminima, to je na prvom mjestu među povrćem. Ipak, razmislite koliko kalorija na 100 grama ovog povrća:

Važno je napomenuti da je u pravilu povrće nekalorično i primjenjivo pri dijetama, ali u slučaju pravilne obrade. Ako sipate bocu ulja ili umak na njih, posudica će imati visok sadržaj kalorija. Pripremite niskokalorični umak ako ne možete jesti kuhanu brokulu.

Proteini, masti i ugljikohidrati u brokuli

Osim kalorija, važno je znati i sadržaj bzhu u proizvodu. Znanstvenici su otkrili da je sadržaj kalorija manje važan od sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata. Morate izračunati proporcije za svoju težinu, fokusirajući se na težinu. Zatim se na temelju izračuna kreira izbornik.

Povrće treba činiti veliki dio prehrane bilo koje osobe. Stoga je važno znati sadržaj hranjivih tvari u njima. Ovdje je opis bhu za brokulu u drugom obliku pripreme:

Kao što vidite, ako ne dodajete ulje, proizvod ne košta ništa energično, ali hrani tijelo vitaminima i daje osjećaj sitosti. Povrće u redu i dodajte jesti manje kalorijske hrane. Također u povrću ima mnogo vlakana koja čiste naše tijelo i pomažu u probavi.

Korisna svojstva brokule

Mnogo je već rečeno o prednostima povrća i brokule, ali to nije sve.

Čovjek je u mnogim pogledima biljojed, pa nam je povrće, voće i zelenilo korisnije od drugih namirnica. Prednosti brokule:

• ona je hladnija citrusa. Sadrži mnogo puta više vitamina C. Ovaj vitamin je važan za naš imunitet i cjelokupno zdravlje;
• minerali i vitamini nalaze se u velikim količinama. Po svemu sudeći, ovo povrće se nalazi na vrhu najpopularnijih i najkorisnijih listova. Ako uzimate bilo koji vitamin, onda je to ovdje, a ne u malom sadržaju;
• u sastavu su masti, ali ih se nemojte bojati. Oni su malo i nezasićeni, koji su potrebni za mozak i stanične membrane, kao i za zdravlje kose i noktiju;
• pomaže u brzom obnavljanju energije, pa je važno koristiti je nakon operacije, opterećenja ili napornog rada;
• sadrži element koji zaustavlja rast stanica raka. Neophodan proizvod za prevenciju raka;
• mnoge bolesti su posljedica onečišćenja. Kada se uključi u kupus hrane, možete zaboraviti na čišćenje tijela od toksina i drugih zagađivača. Ne može se nositi s konstantnim jakim zagađenjem, pa morate svoje loše navike promijeniti u korisne;
• regulira pritisak i rad srca;
• čisti kolesterol;
• štiti od očnih bolesti svojim mineralnim i vitaminskim sastavom. Vitamin A u brokuli jednak mrkvi;
• brokula sadrži tvari koje pomažu obnavljanju steznika za kosti;
• uklanja nedostatak željeza i proteina.

To je korisno za sve ljude: trudne, dojilje, starije osobe, djeca i sportaši. Nije svatko voli, samo je potrebno pronaći pravi recept. Korist od ovoga sada je potpuna. U nastavku su navedeni neki recepti koji koriste brokulu.

Brokula u sastavu jela

Najjednostavniji i ukusniji mesni prilog je kuhana brokula. Ovo jelo izgleda lijepo i ukusno (osobito ako je brokula rastavljena u cvatovima). Poslužite ovo jelo nije teško. Pokušajte danas kuhati prvo jelo od brokule.

Krem juha "Nježnost"

Po izgledu, ova juha je zelena masa, ali okus je lagano, delikatno remek-djelo.

Vrijeme provedeno je 1 sat.

Protein - 9,5 g; mast - 8,7 g; ugljikohidrati - 13,9 g; kalorija - 160 kcal. Na 100 g hrane.

To će zahtijevati:

• brokule - 1 kg;
• luk - 1 kom.
• bujon - 1 l;
• krema 25% masti - 100 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• sol i začini - po želji.

1. Pržiti luk i češnjak do zlatno smeđe boje. To će pomoći slaboj vatri i stalnom miješanju.
2. Rezati brokulu, dodati prženju.
3. Dodajte sol i začine. Bolje je odabrati papar i sol. Puno začina može pokvariti okus, ali možete eksperimentirati. Usredotočite se na svoj ukus.
4. Požar mora biti spor.
5. Dodaj u pileću juhu.
6. Čekamo na vrenje i uklanjanje iz topline.
7. Pretvorite juhu u homogenu masu pomoću miješalice.
8. Opet stavite malu vatru.
9. Zagrijte kremu i ulijte juhu.
10. Pričekajte prokuhavanje i uklonite.

U juhu se mogu dodati i drugi sastojci. Na primjer, sir, orašasti plodovi, povrće i povrće. U tom smislu dobivate mnogo različitih opcija koje nisu slične jedna drugoj.

Vitaminčik krem ​​juha

Djeci se sviđa ova juha jer se poslužuje s krekerima. Bolje, naravno, napravite vlastite krutone. Naposljetku, krekeri sadrže štetne tvari kao što su arome i glutamat. U principu, možete dodavati i kupovati dvopeke.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Protein - 2,4 g; masnoća - 4 g; ugljikohidrati - 6,8; Kalorije - 68,5 kcal.

• brokule - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.
• krumpir - 2 srednje gomolja;
• češnjak - 2 klinčića;
• krema 25% - 200 ml;
• sol, papar i začin na okus.

1. Mi rezati ili assortirati cvijeća brokule.
2. Oguljeni krumpir izrežite na kockice ili kockice.
3. U kipućoj vodi spuštamo povrće, solimo.
4. Kada voda zavri, smanjite toplinu na medij.
5. Kuhajte dok ne završite.
6. Pržite luk do zlatno smeđe boje i dodajte kuhano povrće.
7. Miješajte mikser juhe.
8. Dodajte toplu kremu.
9. Za okus možete dodati češnjak.

Iz kruha možete napraviti krutone. Izrežite na kriške i pržite na maslacu. Zatim utrljajte s češnjakom i pospite crnim paprom.

Savjet za ljubitelje brokule: prije pripreme, cvatove stavite u slanu vodu kako biste uklonili sve kukce i paukove.

Salata "S slaninom"

Kod masnog mesa (slanine) bolje je odabrati povrće kako bi se uravnotežio sadržaj masti u posudi. U ovoj salati dimljeni okus isprepliće se sa laganim kupusom. Može se kuhati za 15 minuta i poslužiti na svečanom stolu.

Kuhanje - 15 minuta.

Protein - 7,3 g; mast - 14 g; ugljikohidrati - 3,4 g; kalorija - 165,6 kcal.

• brokule - 0,5 kg;
• slanina - 200-300 g;
• Rajčica - 2 kom.
• luk za salatu - 1 kom.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 50 ml;
• senf - 1 žličica;
• vinskog octa - 2 žlice. l.

1. Mi rezati ili assortirati cvijeća brokule. Drugi način izgleda ljepše.
2. Umutite u vruću vodu 1 minutu.
3. Izrežite rajčice na kockice.
4. Luk na pola prstena.
5. Trake slanine.
6. Sve miješamo.
7. Senf, ocat i maslac dovedu do ravnomjerne konzistencije i dodaju u zdjelu.

U salatu možete dodati vruću crvenu papriku. To će dodati začin i okus.

Omlet s brokolijem s doručkom

Za doručak možete napraviti ukusni omlet s povrćem. Ukusno, zadovoljavajuće i korisno.

Priprema traje 10-15 minuta.

Proteini - 5,34 g; masti - 7,25 g; ugljikohidrati - 4,34 g; kalorija - 104 kcal.

• brokule - 100 g;
• paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• pileće jaje - 3 kom.
• maslac - 10 g;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• paprika, crni papar, sol.

1. Dobivamo iz cvjetova brokule.
2. Luk izrezati na pola prstena.
3. Paprika - slamke.
4. Zagrijte maslac u tavi i zatim otopite maslac.
5. Pržite smjesu povrća.
6. Jaja provaljuju u drugi spremnik, dodaju sol i začine.
7. Prelijte povrćem.
8. Kuhajte 3 minute kako biste kuhali jaja.

Preporučuje se da se podnese u obliku zatvorene knjige. Zaprašen zelenilom.

Savjeti o tome kako kuhati ukusnu brokulu možete pronaći u sljedećem videozapisu:

Koliko boja okusa nam daju takva izvrsna jela, ali ne reći da ih je teško pripremiti. Ovaj istinski zdrav proizvod štedi još više vremena za hostese, što nam često nedostaje. Koristite recepte. Donesite svoje bilješke i zadovoljite svoje najmilije.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

brokula

Brokula pripada kruškovnoj obitelji i najbliži je rođak karfiola. Domovina brokule nalazi se u Italiji, gdje je ta kultura izvedena iz vremena rimskog carstva od divlje kelj. Ime dolazi od latinske riječi broccolo, što znači "privjesak", s obzirom na strukturu stabla ovog kupusa.

Sadržaj vitamina i minerala

100 g kupusa sadrži 99% dnevne potrebe vitamina C, 85% vitamina K, 5% E, 16% folne kiseline, 7% dnevne beta-karotena i 23% luteina i zeaksantina, kao i vitamine B1, B2 B3, B6, PP. Savoy kupus je bogat mikro i makro elementima. 100 g povrća na 260% zadovoljava dnevne potrebe za silicijem, 10% - u jodu, također sadrži kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, krom, cink. Kupus sadrži prilično veliku količinu aminokiselina u usporedbi s drugim povrćem: 7% dnevne vrijednosti valina, 5% histidina, izoleucina, lizina, metionina, 4% leucina, 8% triptofana, 6% fenilalanina, 1,5- 4% dnevne potrebe arginina, asparaginske kiseline, glicina, glutaminske kiseline, prolina, tirozina.

Korisna svojstva

Jesti brokule je izuzetno korisno. Obilje vitamina, vlakana i minerala liječi sve sustave tijela. Brokula je bogata antioksidansima koji stimuliraju proizvodnju kolagena. Oni potiču pomlađivanje i brzu regeneraciju kože. Vitamin C bori se protiv slobodnih radikala i smanjuje pojavu bora i pigmentacije. Brokula također sadrži tvari koje štite kožu od ultraljubičastog zračenja puno bolje od konvencionalnih krema za sunčanje.

Redovita uporaba brokule poboljšava imunološki sustav, sprječava rak. Osim toga, brokula ima jake protuupalne lijekove. Kronični upalni procesi uzrokuju mnoge bolesti.

Kao izvor vlakana, brokula poboljšava probavni sustav. Također smanjuje kolesterol u krvi i regulira krvni tlak, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara. Zahvaljujući vitaminu K osigurava zdravlje živčanog sustava i normalno funkcioniranje mozga.

primjena

Brokula se može jesti i kuhana i sirova. Kao i cvjetača, brokula se kuha brzo, za nekoliko minuta. Najbolje za očuvanje hranjivih tvari - kuhanje na pari 3-4 minute. Također, ovaj kupus blanširan je u kipućoj vodi, pirjan, pečen u pećnici. Brokula se dodaje salatama, juhama, tjesteninama, pizzama i drugim jelima.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

brokula

Kupus od brokule je godišnji od obitelji Cruciferous, pripada jednoj od podvrsta karfiola. Po izgledu podsjeća na glavu cvjetače, ali s dužim stabljikom, cvjetovi tamno zelene boje čvrsto su stisnuti jedan do drugog (kalorizator). Brokula ima svježu aromu i blago pikantan okus, osobito na stabljici koja je također jestiva.

Kalorija i zdrava svojstva kupusa od brokule

Kalorijska i zdrava svojstva kupusa od brokule su 28 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kupusa od brokule

Kupus od brokule bogat je neprobavljivim vlaknima, to su najgrublja vlakna koja su neophodna ljudskom probavnom traktu za normalno funkcioniranje i kvalitetno čišćenje. Vlakna, poput četkice, temeljito ispiru ostatke hrane iz zidova želuca i crijeva, pomažu eliminirati toksine i soli teških metala. Vitamin C je prisutan u kupusima brokula u velikim količinama, nekoliko puta veći od sadržaja citrusne kiseline i crnog ribiza. Brokula kupus sadrži potreban kardiovaskularni sustav kalija, što povećava elastičnost stijenki žila. Brokula je prirodni izvor sulforapana, tvari koja može smanjiti rizik od raka i smanjiti postojeće tumore, sprečavajući ih da se razvijaju. Uključujući u prehranu jela od brokule, osobito sirove, možete provesti prevenciju raka.

Protein prisutan u kupusu od brokule izjednačava se s mesom i bjelanjkom, jer je bogat aminokiselinama i antioksidansima.

Šteta od kupusa u kupusu

Brokula se ne preporučuje osobama s visokom kiselosti želuca i pankreatitisom, kao i osobama s individualnom intolerancijom na proizvod.

Brokula mršava

Mnoge dijete i dijeta uključuju brokulu u prehrani, možete dogovoriti dan posta na kupusu (ako nema kontraindikacija, jer će crijevna peristaltika biti vrlo jaka), ili isprobati nekoliko dijeta brokule, na primjer, bez škroba ili kruha. Bez ikakvih dijeta, navikavanje na zamjenu prilog s brokolijem nekoliko dana u tjednu, možete se udobno riješiti nekoliko kilograma i hraniti zdravim tvarima.

Vrste i vrste kupusa od brokule

Brokula kupus se nalazi u dvije vrste - uobičajene guste kupus su poznati svi nazivaju Calabrian brokula, ili calabrez. Brokuli kalabrez se razlikuju u boji, kupusi su tamnozeleni, bijeli, žuti, smeđi i ljubičasti. Druga vrsta brokula - talijanske ili šparoge, izgleda kao cvjetovi brokule od obične brokule, snažno izdužene u visinu, s mesnatim stabljikama i "labavim" vrhom. Talijanska brokula ima okus šparoga.

Kupus od brokule savršeno sazrijeva u srednjoj stazi, prilično je nepretenciozan, stoga, odabirom pravih sorti, možete skupljati brokulu cijelo ljeto. Najpoznatije se smatraju sorte:

• Rano sazrijevanje - Tonus, Monaco, Laser;
• Sredina sezone - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Srednji kasni - Monterey, Romanesco.

Brokula se uzgaja, poput cvjetače, sadnicama ili izravno u otvoreno tlo.

Izbor i skladištenje kupusa od brokule

Prilikom odabira svježeg kupusa od brokule, morate obratiti pozornost na izgled povrća - boja je zasićena tamno zelenom bojom (sve ostale nijanse rijetko se prikazuju na policama naših tržnica i trgovina), nedostatak oštećenja, tamne mrlje i letargija. Rok trajanja svježeg kupusa brokule ne smije biti dulji od 7-9 dana, inače će se izgubiti većina vitamina i hranjivih tvari. Stoga, brokule treba koristiti dovoljno brzo ili zamrznuto, tako da će gubitak vitamina biti mnogo manji. Kada kupujete zamrznuti kupus od brokule, trebali biste dati prednost proizvodu u prozirnom pakiranju kako biste vidjeli i cijenili boju kupusa i nedostatak mraza na cvatovima.

Kupus od brokule u kuhanju

Najukusniji i najzdraviji način kuhanja brokule je jesti sirovo! Brokula se koristi za pripremu raznih salata, poslužuje se s drugim sirovim povrćem i umacima za umak u obliku užine ili redovitog obroka. Nježan način koji zadržava najviše vitamina - kuhanje na pari, doslovno 3-4 minute. Brokule se kuhaju, prže, pirjaju, ali se istovremeno gubi hrskavost kupusa. Brokula dobro pristaje uz svaku ribu, plodove mora, jaja, piletinu i puretinu, mesne proizvode na žaru.

Za bolju asimilaciju informacija o takvom korisnom proizvodu, preporučujemo gledanje video zapisa TV emisije "Zivite zdravo".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Kalorija i zdrava svojstva - Brokula

Blagotvorna svojstva brokule nisu toliko poznata Slavenima kao, recimo, korisna svojstva bijelog kupusa. Brokula se definira kao vrsta cvjetače. To je jednogodišnja biljka, a isti dijelovi se koriste kao hrana, ali je ovaj kupus mnogo ukusniji i puno hranjiviji od cvjetače, jer su blagotvorna svojstva brokula izraženija. Brokula ima visok sadržaj vitamina - A, C, E, kao i PP i skupine B; minerali - kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, magnezij, krom, mangan, jod, bakar, bor; ugljikohidrati i proteini; tu je i karoten, koji u cvjetaču nema, što u kompleksu ostvaruje neprocjenjiva korisna svojstva brokule.

Ovaj proizvod je bogat vitaminom C, u tom smislu se odlikuje izraženim antioksidacijskim blagotvornim svojstvima.

Brokula je u svom sastavu bogata hranjivim tvarima - sadrži više proteina nego bilo koja druga vrsta kupusa od jedinstvenih korisnih svojstava ovog proizvoda. Protein od brokule sadrži mnogo korisnih aminokiselina koje podržavaju rad cijelog tijela u normalnim uvjetima i sprječavaju razvoj mnogih bolesti, kao što je ateroskleroza.

Brokula ima visok sadržaj aktivnih i korisnih tvari. Svaka od njezinih komponenti obavlja svoju funkciju u našem tijelu, a pri međusobnoj interakciji sve te tvari mogu obnoviti i poboljšati zdravlje kako bi ostvarile korisna svojstva brokule.

Kalij, na primjer, uklanja višak soli i vode iz tijela, što pridonosi gubitku težine; fosfor i kalcij - normaliziraju cjelokupno stanje tkiva kostiju i mozga; željezo, bakar i kobalt poboljšavaju proces proizvodnje krvi i održavaju snagu tkiva. Možda ovo omogućuje ovoj vrsti kupusa da posjeduje svojstva koja sprječavaju celulit; jod podržava štitnu žlijezdu i štiti od pojave endokrinih poremećaja.

Brokula je odmah iza mrkve u karotenu, a cink u njoj, zajedno s vitaminima E i C, pomaže u zaštiti tijela od slobodnih radikala, što dokazuje korisna svojstva proizvoda.

Dijetalna vlakna i vlakna, koja imaju višak brokule, pomažu u uklanjanju toksina i toksina iz naših crijeva, što pridonosi gubitku težine.

Sadržaj vitamina iz skupine B u ovom povrću omogućuje blagotvoran učinak na naš živčani sustav, a hlapljive hlapljive tvari u njemu ne dopuštaju razmnožavanje gljivica i patogenih bakterija.

Redovito koristite ovu vrstu kupusa, ne samo da spriječite razvoj ateroskleroze, već i poboljšate aktivnost srca, štiteći je od oštećenja čak iu slučaju nedostatka kisika, kao i odgode starenja tijela.

Brokula učinkovito pridonosi liječenju katarakte. Također, liječnici preporučuju da ga koristite kao dio restorativne dijete - ona sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na stanje mrežnice oka i leće.

Preporučuje se uključiti ovu vrstu kupusa u prehranu ljudi koji se oporavljaju od prošlih zaraznih bolesti, kao i kod napuhanosti, disbioze, čira na želucu ili bolesti jetre.

Brokula poboljšava apetit i probavu, pojačava izlučivanje žuči; normalizira rast i razvoj; pozitivan učinak na stanje kože; i također smanjuje rizik od nastanka i razvoja srčanog udara, moždanog udara, pa čak i raka.

Znanstvenici su utvrdili da ovaj kupus sadrži sulforapan - tvar koja pokazuje antikancerogenu aktivnost. Eksperimentom, znanstvenici su otkrili da ova tvar može spriječiti razvoj raka prostate kod muškaraca i raka dojke.

Osim sulforapana, ova vrsta kupusa sadrži i druge antikancerogene tvari: sinegrin i indol-3-karbin, koji u praksi potvrđuju korisna svojstva brokule. Prvi zaustavlja podjelu stanica raka, sprečava ih da se razmnožavaju, a zatim ih potpuno uništava, a drugi - doprinosi borbi protiv imunološkog sustava s stanicama raka.

Svjetska zaklada za istraživanje raka sažela je rezultate eksperimenata o upotrebi brokule koja ima korisna svojstva. Stručnjaci su bili uvjereni da je ovaj kupus vrlo učinkovit način borbe protiv raka želuca i jednjaka, pluća, rektuma i gušterače, mokraćnog sustava, grkljana i drugih organa. Također se može koristiti u liječenju i prevenciji ovih bolesti.

Govoreći o pripremi brokule jela, najbolje je koristiti ga sirovo, dodajući salatama koje zadržavaju sva korisna svojstva. Ova metoda je idealna za mladi kupus, ali ako je kupus već zreliji, onda ga kuhajte za par - to će pomoći u spašavanju većine hranjivih tvari.

Kupus treba pržiti ili kuhati ne duže od 5-6 minuta kako bi se očuvala cjelovitost korisnih svojstava. Ako kupus kuhate duže, izgubit će mnogo hranjivih tvari.

Postoji i mnogo recepata s kupusom od brokule: možete ih skuhati i pržiti, peći i guliti, kuhati s sirom, krušne mrvice, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, meso, jaja - brokula pripada zelenom povrću koje ne sadrži škrob, pa se lako kombinira s sve namirnice.

Brokula čini ukusne juhe, variva i umake od kupusa, au sirovom obliku poslužuje se sa svježe mljevenim paprom i rastopljenim maslacem.

Kalorija brokula

Iskusni nutricionisti savjetuju osobama za mršavljenje da jedu što više povrća, osobito zdravu i ukusnu brokulu. Sadržaj kalorija brokula je 28 kilokalorija, pa ako uključite ovo povrće u svoju prehranu, ne možete se bojati povećati svoju težinu i dobiti dodatne kalorije.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Kalorija brokula

* Klikom na gumb "Pošalji" dajem svoj pristanak na obradu mojih osobnih podataka u skladu s pravilima o privatnosti.

Brokula, ili kupus šparoga, je krušno povrće. Smatra se najbližim relativnim i genetskim prekursorom karfiola, ali se od njega razlikuje dugim stabljikom i tamno zelenom bojom cvasti čvršće stisnutih jedna prema drugoj. Sadržaj kalorija brokula u sirovom obliku iznosi 28 kcal na 100 grama. Istodobno, postojanje jedinstvenog seta hranjivih tvari čini ga vrijednijom komponentom prehrambene prehrane od cvjetače, koja ima istu energetsku vrijednost i slične okusne kvalitete.

svježe

Brokula se smatra najkorisnijom hranom, jer bogati vitaminski i mineralni sastav zajedno s niskom energetskom vrijednošću omogućuju njegovo uključivanje u gotovo svaki obrok. Svježa aroma i pomalo ukusan okus, koji podsjeća na šparoge (osobito u stabljici, koja se također koristi u hrani), omogućuje raznolikost jelovnika čak i najstrože prehrane, a zbog negativnog kalorijskog sadržaja brokule - značajno povećava koristi za mršavljenje.

Važno je! Proizvodi s negativnim kalorijskim sadržajem su oni koji ne sadrže više od 30 kcal po 100 grama i daju manje energije tijelu nego što se troši na njihovu probavu. Stoga u ovu kategoriju spada svježa brokula kalorične vrijednosti 28 kcal / 100 g, ali nakon kuhanja ova brojka može porasti iznad utvrđene razine.

Iz tog razloga, u slučaju uključivanja ovog proizvoda u dijetu za mršavljenje, preporučuje se da se koristi pretežno svježe ili nakon kratkog kuhanja. U brokoli kuhana u vodi, kalorijski sadržaj ostaje nepromijenjen - 28 kcal / 100 g, a na pari se čak i blago smanjuje - na 27,8 kcal / 100 g. Kod drugih metoda kuhanja, energetska vrijednost proizvoda se obično povećava ovisno o sadržaju masti i kalorijskom sadržaju. dodatne sastojke.

Osim široko traženih dijetetskih svojstava, prednosti kupusa od šparoga također se manifestiraju u blagotvornim učincima na ljudsko zdravlje, uključujući:

• smanjenje razine "štetnog" kolesterola, jačanje krvnih žila, stabiliziranje rada srca;
• uklanjanje simptoma alergijskih reakcija;
• poboljšanje vida, sprečavanje razvoja katarakte i makularne degeneracije;
• zaštita kože od izloženosti ultraljubičastom zračenju, prevencija raka kože;
• uspostavljanje crijeva, čišćenje od troske i toksina;
• pozitivan učinak na prenatalni i daljnji razvoj djeteta (preporučuje se trudnicama i kao prvo hranjenje za bebe);
• povećati imunitet, prevenciju anemije, opskrbu energijom.

Unatoč izraženim blagotvornim svojstvima i niskokaloričnoj brokuli, ne preporuča se konzumiranje u većim količinama. Zlouporaba ovog proizvoda povećava opterećenje gušterače i štitnjače, a može povećati i kiselost želučanog soka.

Kada kupujete svježi kupus od šparoga, morate odabrati glavu bogate tamno zelene boje bez znakova letargije, oštećenja, žutila i zamračenja. Rok trajanja proizvoda je 7–9 dana, nakon čega se gubi značajan dio vitamina i drugih vrijednih sastojaka. Da bi se smanjili takvi gubici, rozete povrća su obično zamrznute.

zamrznut

Sadržaj kalorija brokule nakon industrijskog zamrzavanja varira između 24-30 kcal / 100 g, ovisno o korištenoj tehnologiji. Ako zamrznete ovaj kupus kod kuće u suhom stanju i bez uporabe aditiva, njegova energetska vrijednost ostat će nepromijenjena - 28 kcal / 100 g.

Smrznuti kupus od šparoga praktički ne gubi sva blagotvorna svojstva svježeg, pa je također idealan za dijetalnu i terapeutsku prehranu. Štoviše, on se također priprema na isti način bez potrebe za prethodnim odmrzavanjem. Osim toga, u mnogim slučajevima, u ispravno zamrznutim cvatovima nalaze se vrijednije tvari nego u svježim utičnicama nakon produljenog (preko 10 dana) skladištenja. Zbog toga njihova upotreba može imati izraženiji blagotvorni učinak na tijelo s konstantnom energetskom vrijednošću. Drugim riječima, dobivaju se korisniji elementi, a koliko kalorija ostaje.

Redovitim uključivanjem u prehranu, takav kupus aktivno uništava patogene bakterije, povećava vlastitu imunološku obranu i daje tijelu energiju koja se ne taloži u zalihama, već se troši na vlastite potrebe. Zato se preporuča uključiti u prehranu osobe koje su doživjele ozbiljnu bolest ili kirurški zahvat radi brzog obnavljanja snage i sprječavanja upalnih procesa.

Svaka od aktivnih komponenti biokemijskog sastava biljnog mesa ne samo da ima svoju funkciju, nego pomaže u poboljšanju i obnavljanju zdravlja u procesu interakcije s drugim prisutnim tvarima. Rezultat su sljedeći rezultati:

• višak tekućine i soli se uklanjaju iz stanica i internog medija;
• normalno stanje kosti, mozga i mišićnog tkiva;
• poboljšavaju se procesi stvaranja krvi;
• jačina tkiva se održava;
• uklanjaju se znaci celulita i sprječava stvaranje novih naslaga;
• poboljšane su funkcije štitne žlijezde, normaliziran endokrini sustav u cjelini;
• Energetska vrijednost dnevnog obroka je značajno smanjena, osiguran je gladak gubitak težine i spriječen novi skup dodatnih kilograma.

Zamrznuti kupus šparoga izvrsno je antimikrobno, antislerotično i antitumorsko sredstvo. Podržava regulaciju živčanog sustava, poboljšava rad srca, smanjuje negativne učinke štetnih čimbenika na vid i sprječava razvoj katarakte.

Osim toga, korištenje ovog povrća, dok gubi na težini na niskokaloričnoj dijeti, osigurava brzo zasićenje uz produljeno zatamnjenje gladi. To smanjuje stres za tijelo i čini ga mnogo lakšim za toleranciju prehrambenih ograničenja, izbjegavajući kvarove i promjene raspoloženja. Zbog niske kalorijske vrijednosti brokule, ona praktički ne utječe na energetsku vrijednost dnevnog obroka, a istovremeno pozitivno utječe na sve unutarnje procese.

Važno je! Kako bi se zajamčilo primanje svih gore navedenih prednosti proizvoda prilikom kupnje smrznutog kupusa od šparoga, potrebno je odabrati proizvod u prozirnom pakiranju. To će vam omogućiti da vizualno odredite boju i utvrdite odsutnost ili prisutnost defekata i leda na cvatovima.

Nakon kupnje smrznutih cvasti, morate odmah pripremiti ili odmah staviti u zamrzivač. Kada se ponovno zamrzavanje značajno smanji kvaliteta proizvoda, izgubio većinu korisnih komponenti i povećava rizik od razvoja patogenih organizama. Možete i sami zamrznuti kupus od šparoga. Da biste sačuvali sve prednosti i izvorni kalorijski sadržaj brokule, rastavili u cvatove, brzo izbijelili u kipućoj vodi i odmah uronili u ledenu vodu. Zatim se osuši, pakira u zapečaćene vrećice i položi u zamrzivač. Rok trajanja takvog proizvoda je 1 godina.

ulja

Još jedna velika prednost brokula je upotreba sjemena kao sirovine za dobivanje vrlo vrijednog ulja. Izgled je pokretne tekućine uljne konzistencije sa suptilnim mirisom kupusa. Boja proizvoda ovisi o načinu proizvodnje: kada se koristi hladno prešanje, ispada tamna močvara, a nakon ekstrakcije - zlatno žuta. Zahvaljujući nježnoj metodi proizvodnje, ulje na izlazu u potpunosti zadržava svoj sastav multivitamina i masnih kiselina. Štoviše, u usporedbi s drugim sličnim proizvodima, ulje brokule ima nešto niži kalorijski sadržaj, iako ne prelazi tradicionalni pokazatelj za ovu kategoriju - 100 grama sadrži 884 kalorija. U isto vrijeme, uvelike nadmašuje većinu analoga u svojim korisnim svojstvima.

Istraživači tvrde da ulje brokule sadrži savršeno uravnotežen i jedinstven kompleks masnih kiselina, uključujući zasićene, polinezasićene i mononezasićene. Gotovo svi se smatraju najkorisnijim za ljude, osobito linolenske, linoleinske i eručne (izvori Omega-3, -6 i -9), kao i oleinska, palmitinska, eikosanska, stearinska i druga.

Upozorenje! Zbog povećane koncentracije eruka kiseline, ovo ulje može negativno utjecati na kardiovaskularni sustav. Stoga je preporučljivo koristiti ga ne u čistom obliku, već dodavanjem drugih biljnih ulja, što će u isto vrijeme omogućiti povećanje njihovih korisnih svojstava i donekle smanjiti energetsku vrijednost.

Ekstrakt ulja iz sjemenki brokule najčešće se koristi kao sastavni dio zavoja pri pripremi salata od sirovog povrća. Odlikuje ga dobra stabilnost, ali zahtijeva skladištenje na tamnom, hladnom mjestu kako bi se u potpunosti sačuvale izvorne kvalitete. Osim toga, komercijalno dostupna i rafinirana ulja brokule kaloričnog sadržaja od 885 kcal / 100 g, koja se koristi u kuhanju, kao i svako drugo biljno ulje.

No, ovaj proizvod se posebno aktivno koristi u industrijskoj proizvodnji lijekova i kozmetike, kao iu kućnoj njezi kože i kose. Budući da je prirodni analog silikona, sposoban je brzo i duboko prodrijeti u slojeve kože ili strukturu kose, osiguravajući kvalitetnu prehranu iznutra s najvrednijim hranjivim tvarima i vitaminima.

To je ukusnije i zdravije jesti sirov kupus od šparoga. No, za razne izbornike i smanjivanje sadržaja kalorija, on se kuha, prži, pirja i koristi kao dio raznih recepata. Međutim, u većini slučajeva, nakon toplinske obrade, gubi se ne samo mnogo korisnih svojstava, nego i ugodna svježina kupusa, a kada se kombinira s previše hranjivim sastojcima, sadržaj kalorija brokule je također negativan. Međutim, to se može nazvati praktički univerzalnim sastojkom koji dobro pristaje uz bilo koje meso, ribu, jaja, plodove mora, drugo povrće, pečene proizvode, pa čak i mliječne proizvode i neke plodove. Također, kupus od šparoga može biti dio složenih jela - složenaca, juha, variva, salata.

Neki izvori ukazuju na to da je odrezak brokule strogo zabranjeno jesti, jer sadrži „štetne“ dušične spojeve - adenin i gvanin. Međutim, ta činjenica nije istinita i rezultat je nepismenog umnožavanja članaka, jer se iz nekog razloga opasnosti ovih tvari spominju samo u opisima povrća. I, na primjer, ako čitate o zelenom čaju, onda je jedno od njegovih korisnih svojstava naznačeno prisutnošću adenina i gvanina potrebnih tijelu. Zapravo, ove dušične baze ne predstavljaju nikakvu opasnost, već, naprotiv, sudjeluju u nekim vitalnim unutarnjim procesima. Dakle, juha od kupusa šparoga može se sigurno unijeti u vašu prehranu.

pekmez

Kuhanje je najbolji način kulinarske obrade, što omogućuje očuvanje zdravih svojstava, okusa i minimalne energetske vrijednosti kupusa od šparoga. Ali za to je vrlo važno da ga ne svarimo. Najbolji način je brzo isparavanje ili kratko bičevanje u kipućoj vodi. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj kuhane brokule ili pare bit će 28 kcal / 100 g i 27,8 kcal / 100 g.

Za pripremu tih metoda, oprati i osušeni kupus rastaviti u cvatove, a zatim proširiti u parobrod ili kipuću vodu i kuhati 3-4 minute. Izvadite i odmah uronite u ledenu vodu, zatim naslonite u cjedilo i ostavite da isuši vodu. Koristi se kao zasebna posuda u kombinaciji s raznim umacima, a služi i kao prilog ili se koristi u raznim receptima.

mariniran

Marinirani kupus šparoga ima izvrstan okus, nježnu teksturu i gotovo sve korisne osobine sirovog proizvoda. I za svježe i za smrznute cvatove pogodne su za mariniranje. U svakom slučaju, ispostavilo se da je veliki zalogaj, spreman za jelo ili da se koristi kao dio salata. Ako je sadržaj kalorija brokula važan, onda bi trebali odabrati marinadu bez recepta za ulje - samo sa soli, šećerom, octom i začinima. U ovom slučaju, 100 grama proizvoda sadržavat će samo 35 kalorija, a korištenje punjenja uljem i octom povećat će ovu brojku za 2 puta.

Za pripremu korisne dijetalne marinade u 2,5 šalice vode, dodati 0,5 šalice šećera, 1 tbsp. l. sol, 1,5 šalice octa, lovorov list i grašak pjenušac na okus. Zagrijte, spustite kupusne čašice (1 kg), prokuhajte 3 minute, zatim ih uklonite i stavite u sterilizirane posude. Kako bi proizvod bio začinjen, narezane vruće paprike stavljaju se na dno svake limenke unaprijed. Prelijte marinadu, zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.

pržena

Najviše ukusnih i hranjivih od svih recepata je pržena brokula: kalorijski sadržaj na 100 grama ovog proizvoda je 67 kcal. To je zbog činjenice da kupus pulpa sadrži puno vlakana, koja u procesu prženja upija masnoće, poput spužve. Stoga, da bi se smanjila ukupna energetska vrijednost posude, potrebno je koristiti što manje masnoće.

Ovaj recept koristi 500 g kupus cvasti, pre-kuhana u vodi sa soli. Oni se bacaju natrag u cjedilo, ali za sada višak tekućine blago odvodi u 1 tbsp. l. biljno ulje 3 naušnice češnjaka. Dodajte im kuhanu kupusu i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Nanesite na posudu, pospite nasjeckanim cilantrom i začinima. Koristite u obliku topline kao samostalno jelo ili kao prilog za meso i ribu.

Da bi se postigao hrskavost, svako se cvjetno tkivo neposredno prije prženja valjane u krušnim mrvicama. Međutim, treba imati na umu da će kalorijski sadržaj brokule u ovom slučaju biti još veći - u rasponu od 69 do 71 kcal na 100 grama proizvoda. Osim toga, kombinacija maslaca, brašna i biljnih vlakana povećava sadržaj masti i čini jelo pretežkim za želudac. Prema tome, pridržavajući se načela pravilne prehrane ili ako ima bilo kakvih problema s gastrointestinalnim traktom, bolje je dati prednost kuhanim cvatovima s minimalnom količinom kalorija i masom korisnih svojstava.

U tijesto

Energetska vrijednost ovog jela ovisi o sastavu tijesta i količini ulja za kuhanje. Kada se koristi sljedeći recept, kalorija brokula u tijestu bit će 115 kcal / 100 g

Za pripremu tijesta, 4 jaja se uvlače u duboku ploču, 3 češnja češnjaka se stisnu kroz kutiju češnjaka, dodaju se 2 žlice. l. kiselo vrhnje 15% masti, ½ tsp. soli i 200 grama pšeničnog brašna. Dobro promiješajte miješalicom dok ne postane glatka. Dobivena količina tijesta dizajnirana je za 1 kg proizvoda. Po želji, u smjesu se dodaju sitno sjeckani zeli (kopar ili cilantro), papar i začini.

Zatim, oprati i sušene kupus cvatovima naizmjenično ubod s tanjura, umočen u tijesto i širiti na tavi s grijanim masti. Pecite na srednjoj vatri do zlatno smeđe. Zatim se stavljaju na posudu i odmah posipaju naribanim sirom (100 g bilo kojeg tvrdog sira potrebno je za navedeni broj sastojaka). Ako preskočite ovaj korak, a zatim bez sira, sadržaj kalorija brokule u tijestu bit će 109 kcal / 100 g.

paprikaš

Šparoge pirjane u procesu kuhanja isprva lagano pržene, a zatim pirjane. Dakle, energetska vrijednost takve posude praktički se ne razlikuje od gore opisane i iznosi 63 kcal / 100 g. Blago smanjenje broja kalorija objašnjava se činjenicom da ovaj recept pretpostavlja samo lagano prženje bez dovođenja u spremnost, čime se smanjuje količina masti apsorbirana u cvatovima.

Za kuhanje, prva toplina u tavi 1 tbsp. l. maslinovo ulje i pržiti u njemu pre-kockice 2 češnjaka. Zatim dodajte 300 g cvatova kupusa i lagano pržene. Ulijte vodu tako da je napola prekrivena povrćem. Pirjajte do željene spremnosti. Konzumirajte vruće ili hladno.

U receptu možete dodati i druge sastojke po želji, ali treba imati na umu da se konačni kalorijski sadržaj brokule može značajno povećati. Dakle, ako unesete 2 žlice. l. kiselo vrhnje je 25% masti, a energetska vrijednost gotovog jela povećat će se 1,5 puta.

pečen

Cvatovi pečeni u pećnici bez dodavanja masti najbolji su način očuvanja minimalnog kalorijskog sadržaja i najkorisnijih svojstava. Prije kuhanja, oprane i osušene rozete miješaju se s češnjakom, solju i začinima. Zatim položite na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta.

Ovo jelo sadrži samo 32 kcal na 100 grama i istovremeno je vrlo ukusno, hranjivo i lako za želudac. Ako energetska vrijednost proizvoda nije važna, onda za poboljšanje okusa, možete dodati biljno ulje navedenom sastavu i prelijte ga sojinim umakom prilikom posluživanja. U ovom slučaju kalorijski sadržaj brokule bit će 148 kcal / 100 g.

omlet

Okus kupusa od šparoga dobro se slaže s jajima, pa se često preporučuje uključiti omlet s takvim obogaćenim dodatkom u prehrambene obroke. Sadržaj kalorija brokula u ovoj verziji kuhanja je 70 kcal / 100 g, jer recept osigurava parenje.

Za to su cvasti rezani na male komadiće i stavljeni u zdjelu dvostrukog kotla. Odvojeno pomiješajte 1 čašu mlijeka i 2 jaja, lagano istresite smjesu vilicom i prelijte je kupusom. Sol i papar na okus. Kuhajte nekoliko minuta. Ispada da je dobar obrok zdrav doručak ili lagana večera.

Krem juha

Šparoge kupus može biti pripremljen ne samo zalogaje i prilozi, ali i vrlo ukusna niske kalorijske prve tečajeve. Najčešća u ovoj kategoriji je krem ​​juha od brokule s kalorijskim sadržajem od samo 18 kcal / 100 g u vegetarijanskoj varijanti i 23 kcal / 100 g u pilećoj juhi.

Za kuhanje najprije prokuhati 300 g pilećih prsa u 1 l slane vode. Pripremljeno meso izvadite i stavite u juhu (ili u kipuću vodu ako se pripremi mršava juha - pire krumpir) narezano povrće - 150 g mrkve i 300 g brokule (polovica tog iznosa može se zamijeniti cvjetačom). Kuhajte 10 minuta dok ne skuhate. Kako ne bi probaviti kupus, preporuča se narezati mrkvu, što će smanjiti vrijeme da bi ga pripremili. Kada se povrće kuha, dodajte narezano meso i začine. Dajte kuhati i uklonite iz topline. Gotovo jelo može se konzumirati u ovom obliku ili se zaklači u mikseru kako bi se napravila juha. Prije posluživanja pospite koprom.

Pire krumpir

Dijetetski pire od povrća najčešće je uključen u dječju hranu, počevši od 6 mjeseci, kao prva biljna komplementarna hrana. Preporučuje se da se ovo vrlo lagano obogaćeno jelo unese u prehranu tijekom razdoblja gubitka težine ili nakon terapijske prehrane, budući da se uz pravilnu pripremu gotovo u potpunosti očuvaju korisna svojstva i energetska vrijednost svježeg kupusa. Tako je kalorijski sastav pirea od brokule 30 kcal / 100 g, a njegov vitaminsko-mineralni sastav sadrži 80% početne količine vrijednih elemenata.

Najbolji način za pripremu takvog pirea je kuhanje u peći ili pečenje cvjetova kupusa, nakon čega slijedi brušenje u jednoobrazno stanje. Ako kaša nije namijenjena malom djetetu ili bolesnoj osobi, tada je moguće dodati okus različitih začina. Oni neće povećati ukupni kalorijski sadržaj proizvoda, ali će okus učiniti aromatičnijim i bogatijim, što će diverzificirati jelovnik, pogotovo ako slijedite niskokaloričnu dijetu. Osim toga, u recept možete dodati i druge sastojke, birajući ih prema vlastitom ukusu iu skladu s dopuštenim brojem kalorija.

složenci

Posuda od brokule je još jedna ukusna i zdrava dijetna jela. Njezin klasični recept uključuje uporabu jaja, mlijeka i sira, što značajno poboljšava okus, ali istovremeno povećava energetsku vrijednost nekoliko puta.

Za pripremu lonca, 300 g cvatova kupusa se prethodno prokuha i ohladi. Odvojeno odvojite 30 ml mlijeka i 4 jaja, dodajte sol, papar i druge začine u smjesu, kao i 40 g naribanog sira. Kuhane kupus rozete širiti u obliku, poškropi s malom količinom sitno sjeckani luk, sipati jaje-sir masa. Pecite u pećnici na 180 ºS 20 minuta do zlatno smeđe boje.

Kalorijska vrijednost brokule u ovoj verziji kuhanja je 95,5 kcal / 100 g. Takav se lonac u pravilu koristi s kiselim vrhnjem. Ali onda je potrebno dodati odgovarajući broj kalorija ovom pokazatelju, ovisno o količini i sadržaju masti u korištenoj vrhnja.

Nutritivna vrijednost

Masa korisnih svojstava na pozadini niske kalorijske brokule čini ovaj kupus vrijednim prehrambenim proizvodom. Sadrži bogat skup mikro i makro elemenata, kao i neke jedinstvene tvari (metionin, tiamin, sulforapan, riboflavin) i rijetke vitamine (K, U). Ovo povrće je lider u količini vitamina A, sadrži 2 puta više askorbinske kiseline nego u bilo kojem citrusu, a također i 2 puta više od cvjetače u sadržaju proteina. Osim toga, kupus šparoga je na drugom mjestu samo od bundeve i mrkve u smislu beta-karotena - provitamin, koji je neophodan za zdravlje očiju, može usporiti proces starenja i značajno poboljšati stanje kože.

Proteini, masti, ugljikohidrati

Količina BZHU i njihov udio u ukupnom kaloričnom udjelu brokule po 100 grama zastupljen je sljedećim omjerom:

• proteini - 2,38 g (9 kcal, što je 27% ukupnih kalorija);
• masti - 0,41 g (4 kcal, 11%);
• ugljikohidrati - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Važno je! Bjelančevina prisutna u brokuli je po sastavu i hranjivoj vrijednosti jednaka mesu i jajima, jer je vrlo zasićena aminokiselinama i antioksidansima. Osim izraženog terapijskog i profilaktičkog djelovanja, doprinosi razvoju "hormona sreće" - serotonina.

Dakle, redovito uključivanje u prehranu svježeg ili prerađenog kupusa od šparoga ne samo da može smanjiti sadržaj kalorija i obogatiti prehranu masom korisnih tvari, već i održati emocionalnu i mentalnu pozadinu osobe u stabilnom stanju. To je osobito važno tijekom razdoblja gubitka težine, kada se vjerojatnost živčanog sloma i poremećaja značajno povećava.

Makro i elementi u tragovima

Od širokog raspona minerala, mikro i makro elemenata sadržanih u brokuli, sljedeći se smatraju najkorisnijim za ljude:

• fosfor - čini osnovu za formiranje stanica živčanog i koštanog tkiva, koristi se za prijenos energije, poboljšava funkcionalnost hormona, stimulira probavne procese i moždanu aktivnost;

• kalij - odgovoran za zdravlje srca i krvnih žila, pomaže u uklanjanju žuči i urina, poboljšava stanje unutarstaničnih tekućina i mekih tkiva, normalizira ravnotežu vode, osigurava prijenos živčanih impulsa i povezivanje organa s živčanim sustavom;
• natrij je obvezni sudionik u regulaciji metabolizma vode i soli, pomaže neutralizirati kiseline, održava osmotski tlak na normalnoj razini, normalizira broj srčanih kontrakcija, povećava izdržljivost tkiva, regulira unošenje tvari u svaku stanicu;
• magnezij - odgovoran je za učinkovitost funkcioniranja živaca i mišićnog tkiva, sudjeluje u procesima pretvaranja šećera u energiju, sprječava stvaranje naslaga kalcija i kamenja u unutarnjim organima, olakšava stanje probavne smetnje;
• Kalcij je izravno uključen u formiranje kostiju, podražljivost živčanih završetaka i kontraktilnost mišićnog tkiva, normalizira zgrušavanje krvi i osigurava stvaranje krvnih ugrušaka koji blokiraju mjesto oštećenja tkiva.

Prema rezultatima brojnih studija koje su proveli stručnjaci na John Hopkins Collegeu, dokazano je da ova vrsta kupusove obitelji pokazuje visoku učinkovitost u sprječavanju razvoja karcinoma tumora. Glukorapanin prisutan u sastavu pulpe ima ovo svojstvo, kao rezultat hidrolize u kojoj se u tijelu formira poseban organski spoj - sulforaphane. Ova tvar je sposobna uništiti patogene mikroorganizme koji izazivaju razvoj malignih tumora probavnog sustava, te neke bakterije koje su otporne na antibiotike. Naravno, kupus od šparoga ne liječi postojeću onkologiju, ali može značajno smanjiti rizik od razvoja takvih bolesti.

Osim toga, sadrži i niz korisnih organskih spojeva, uključujući:

• kaempferol - pomaže eliminirati simptome alergijskih reakcija;
• lutein i zeaksantin - održavaju i poboljšavaju kvalitetu vida, sprečavaju razvoj katarakte;
• Klorofil - poboljšava krvnu formulu, aktivira metabolizam.

Također, pulpa od kupusa sadrži mnogo neprobavljenih vlakana, što je grubo vlakno koje osigurava normalno funkcioniranje i kvalitetno čišćenje gastrointestinalnog trakta. U kombinaciji s niskokaloričnom brokulom, ova kvaliteta čini ga jednim od najučinkovitijih proizvoda za mršavljenje.

vitamini

Jedinstvenost blagotvornih svojstava brokule leži ne samo u bogatom sastavu vitamina, već iu povećanoj količini određenih vitamina, kao iu prisutnosti nekih vrlo rijetkih vitamina. Glavnu vrijednost ovog proizvoda daju sljedeći vitamini:

• U - neutralizira opasne kemijske spojeve koji ulaze u tijelo, sudjeluje u sintezi vitamina u tijelu, potiče zacjeljivanje čireva i erozija sluznice, normalizira razinu kiselosti želučanog soka, dobar je antidepresiv, regulira metabolizam kolesterola;
• K - normalizira zgrušavanje krvi, sprječava ulazak virusa i bakterija u površinu rane, ubrzava zacjeljivanje rana i zaustavlja unutarnje krvarenje, povećava funkcionalne sposobnosti organa i sustava, osigurava apsorpciju vitamina D i kalcija, štiti stanice jetre, neutralizira toksine;
• PP - regulira oksidativne i druge procese, poboljšava stanje moždanih žila, sudjeluje u metabolizmu, jača kapilare i druge krvne žile, ubrzava pretvorbu hrane u energiju, pomaže u održavanju optimalne tjelesne težine;
• E - ima snažan antioksidativni učinak, zaustavlja prerano starenje, štiti stanice od negativnih vanjskih utjecaja, osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava i ženske genitalije;
• C - najjači antioksidans i imunostimulans, blagotvorno djeluje na djelovanje središnjeg živčanog sustava i endokrinog sustava, povećava apsorpciju željeza, osigurava ispravne procese stvaranja krvi;
• B9 - neophodan za normalno stanje živčanog sustava, osigurava sintezu hormona "sreće", stvara dobro raspoloženje, opskrbljuje ugljik za proizvodnju hemoglobina, potiče rast stanica i razvoj svih tkiva, podržava kardiovaskularni i imunološki sustav;
• B6 - sudjeluje u procesima asimilacije proteina i masti, osigurava prevenciju nervnih poremećaja i kožnih reakcija na njih, smanjuje vjerojatnost noćnih grčeva, utrnulost i grčeve, proizvodi blagi diuretski učinak, smanjuje potrebu za inzulinom u dijabetes melitusu i normalizira razinu šećera u krvi;
• B5 - sudjeluje u proizvodnji aminokiselina, eritrocita i hormona nadbubrežnih žlijezda, povećava stopu zacjeljivanja rana, aktivira sintezu proteina i ugljikohidrata, pomaže u izgradnji mišićne mase, poboljšava dugoročno pamćenje;
• B2 - aktivni sudionik u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata, jača imunološki sustav, normalizira živčani sustav, osigurava zdravo stanje sluznice i štitne žlijezde, pridonosi očuvanju vidne oštrine;
• B1 - aktivira rad sustava i organa, jača imunološki sustav, osigurava apsorpciju svih vitamina i obnavlja funkciju njihove sinteze, pomaže u liječenju dermatoloških poremećaja živčanog karaktera, aktivira aktivnost mozga;
• A - proizvodi snažan antioksidativni učinak, ubrzava regeneraciju stanica, potiče liječenje raka i sprječava nastanak novih tumora, štiti membrane moždanih stanica od slobodnih radikala, sprječava bolesti krvnih žila i srca, povećava količinu "dobrog" kolesterola.

Zbog raznolikosti blagotvornih učinaka i niskokaloričnog sadržaja, brokule se preporuča konzumirati u značajnim količinama, uključujući obroke iz dnevne prehrane, pogotovo ako slijedite principe pravilne prehrane ili dijete za mršavljenje. Međutim, čak is takvim korisnim proizvodom, postoje neke kontraindikacije. Ne mogu ga uzeti osobe s intolerancijom pojedinca, problemima gušterače i povećanom kiselošću želučanog soka. U svim drugim slučajevima kupus šparoga može biti izvrstan dodatak dnevnoj prehrani i učiniti ga zdravim što je više moguće.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html