Ne znaju svi blagotvorna svojstva brokule, ali mnogi ljudi jedu ovo povrće, koje je podvrsta karfiola. Ima labavu, pahuljastu glavu, dobro raste, bez potrebe za složenom njegom, a istodobno je njezin sastav bogat raznim vitaminima i mikroelementima. Talijani su najprije “okusili ovo povrće”, ali danas se distribuira gotovo u cijelom svijetu. Brokula je kuhana, kuhana na pari, napravljena u konzervama i zamrznuta, a osim toga ispada izvrsna variva, juhe i grickalice. Dugo je prepoznata kao dijetetski proizvod, a možete dobiti preporuku da ovo povrće uključite u prehranu od liječnika i kozmetologa.

Što je uključeno u brokulu?

Brokula je skladište vitamina i mineralnih tvari koje određuju njezine koristi za ljudske organe i sustave. Osim vode, proteina, ugljikohidratnih tvari, masti i vlakana, sadrži određenu količinu željeza, selena, mangana, cinka i bakra. Povrće je bogato kalcijem, natrijem, magnezijem, fosforom i kalijem.

Brokula se može natjecati s drugim izvorima tiamina, karotena, tokoferola, pantotenskih, folnih i askorbinskih kiselina. Ima i druge vitamine skupine B, filokinon i niacin.

Ako usporedimo cvjetaču i brokulu, ona sadrži 2 puta više proteina. Nije manje u odnosu na zeleni grašak u broju lako probavljivih bjelančevina, a što se tiče razine aminokiselina, brokula je jednaka goveđem mesu. U isto vrijeme, njegov je kalorijski sadržaj nizak, što čini proizvod vrijednim za prehrambenu prehranu.

Ako uzmemo u obzir prednosti ovog povrća, koristi su neosporne i uspješno se primjenjuju u raznim područjima medicine.

Kako je povrće korisno za probavne procese?

Bolesti probavnog trakta zahtijevaju obveznu korekciju prehrane, tako da je ovo povrće uključeno u prehranu. Njegova pozitivna svojstva su:

1. Visok sadržaj dijetalnih vlakana i vlakana osigurava potpuno uklanjanje toksičnih komponenti i šljake iz crijeva.
2. Vlakna normaliziraju stolicu, ublažavaju zatvor - hrana dobiva "pravu" teksturu i brže prolazi kroz crijevni trakt.
3. Brokula sadrži sulforaphane - njegove koristi za tijelo, uključujući i one za probavni trakt, povezane su s antibakterijskim djelovanjem. Ova tvar se bori protiv štetnih bakterija, izazivajući nastanak čireva i onkologije.
4. Uključuje metionin, koji pomaže smanjiti čireve i smanjuje intenzitet upale.
5. Sastav povrća sadrži sastojke vitamina i magnezij. Oni potiču probavu, osiguravaju ravnotežu kiselosti u želucu.
6. Redovito uključivanje brokule u prehranu poboljšava apetit.
7. Povrće stimulira proizvodnju žuči.
8. Održava ravnotežu metaboličkog procesa kolesterola - štetne komponente napuštaju tijelo zbog prehrambenih vlakana. Kao rezultat, jetra kompenzira gubitak masnih kiselina uzimajući ih iz tjelesnih zaliha.
9. Biljni proteini, koji su bogati ovim povrćem, sprječavaju nakupljanje kolesterola u krvi.

Povrće je korisno, ali važno je da preparat zadrži većinu korisnih komponenti. Za bolesti gastrointestinalnog trakta, preporuča se kuhati na brodu parića jela. U ovom slučaju kupus zadržava sočnu boju, aromu i privlačan izgled.

Za poremećaje probave i dysbacteriosis, preporuča se uzeti lijek, koji uključuje klijanje sjemena i pire kuhana cvasti. Za čireve je prikazan svježe iscijeđeni sok od kupusa.

Brokula s bolestima kardiovaskularnog sustava

Ovaj proizvod je skladište mineralnih komponenti, osim toga, bogat je proteinima, pa ga treba uključiti u prehranu s anemijom. Prisutnost klorofila poboljšava stvaranje krvi, a brojni elementi podržavaju potpuno funkcioniranje srčanog mišića. Bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima savjetujemo da redovito koriste brokulu kako bi smanjili rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Stručnjaci smatraju da je dijabetes bolest koja povećava vjerojatnost razvoja patoloških stanja krvnih žila i srca nekoliko puta. Stanje krvnih žila se pogoršava zbog povećane količine glukoze u krvi, a za poboljšanje njihovog zdravlja britanski znanstvenici savjetuju uključivanje brokule u jelovnik. Njegova komponenta sulforaphane stimulira proizvodnju enzima koji štite srčane stanice, krvne žile i poboljšavaju proces stvaranja krvi.

Brokula se naziva “proizvod mladosti” - ako ga često jedete, možete spriječiti razvoj ateroskleroze i eliminirati vjerojatnost preranog starenja tijela. Za ovo povrće sadrži sve potrebne tvari.

Iako se vjeruje da limun sadrži najviše vitamina C, u brokuli nije manje.

Brokoli za borbu protiv raka

Znanstvenici već dugi niz godina pokušavaju pronaći lijek za rak proučavajući različite prirodne tvari. U njihovom vidnom polju došao je i kupus od brokule šparoga, koji sadrži posebne sastojke:

• indol-3-karbin - stimulira imunološki sustav u borbi protiv stanica raka;
• sinergin - ometa proces podjele malignih stanica, a zatim doprinosi njihovom uništenju;
• Anetoltrition - smanjuje rizik od razvoja raka dojke i rektuma.

Najveća količina ovih aktivnih tvari nalazi se u klijavim sjemenkama, a nakon sadnje njihova koncentracija se smanjuje: raspoređeni su po svim dijelovima biljke.

Znanstvena i praktična istraživanja kanadskih i američkih liječnika pokazala su da su prednosti tvari sadržane u ovom kupusu dovoljno visoke da spriječe razvoj raka u dojkama, prostati, debelom crijevu, jajnicima i mokraćnom mjehuru.

Proveden je niz pokusa u kojima su obroci davani pacijentima s rakom, uključujući brokulu 2 puta dnevno. Rezultati su pokazali da je rast tumorskih formacija prestao.

Upotrebu brokule u raku zabilježili su i japanski onkolozi. Oni preporučuju uzimanje povrća tijekom radioterapije, jer supstance koje sačinjavaju biljku zaustavljaju proces reprodukcije stanica malignog tumora.

Što je korisno kupus šparoga za metaboličke procese, kosti i živčani sustav?

Zbog velikog broja flavonoida, povrće ima nekoliko prednosti:

1. Prikazuje ne samo šljake i toksine, već i soli teških metala.
2. Ima izražen antihistaminski učinak.
3. Tonizira i jača tijelo.
4. Pomaže tijelu da se odupre djelovanju radioaktivne energije.
5. Zahvaljujući vitaminu K, metabolička ravnoteža kalciferola se obnavlja.
6. Fosforno-kalcijev kompleks važna je komponenta jakih kostiju, kvalitetan rad mozga i očuvanje intelektualnih sposobnosti.
7. Prednosti ove kulture povrća također su povezane s tako čestom bolešću kao što je artritis. Znanstvenici su otkrili da aktivne tvari brokule ne dopuštaju lomljenje tkiva hrskavice.

I kozmetičari su usvojili ovo ljekovito povrće. Savjetuju svoje klijente da obogate svoju prehranu, što će pozitivno utjecati na strukturu kose, ploče za nokte i kože. Aktivne komponente brokule čine vezivno tkivo elastičnijim, uklanjajući nestabilne slobodne čestice iz tijela.

Sok od brokule nalazi se na popisu proizvoda koji čuvaju vid i štite oči od katarakte. Sličan učinak ima i visok sadržaj karotenoida - biljnih pigmenata.

Upotreba kupusa od šparoga pomaže u normalizaciji aktivnosti živčanog sustava, povećava otpornost organizma na stresne situacije i depresivna stanja. Preporučuje se jesti jela kako bi se smanjio rizik od živčanog sloma.

Kada brokula postaje štetan proizvod?

Upotreba kupusa od šparoga neosporna je činjenica, ali postoje brojni uvjeti u kojima se ne preporučuje jesti. Na primjer, ne bi trebao biti uključen u prehranu ako osoba ima povećanu kiselost želučane kiseline ili je dijagnosticirana bolest povezana s gušteračom.

Osim toga, postoji vjerojatnost individualne netolerancije na ovaj proizvod. Još jedna nijansa koju trebate biti svjesni: kupus juha sadrži dušične spojeve koji negativno utječu na tijelo.

Preporuke za jelo brokule

Kultura povrća sastavni je dio ljudske prehrane, ali većina ljudi ne uključuje sve u svoj jelovnik. To je dijelom posljedica nemogućnosti pravilne kuhanja ili specifičnog okusa kojeg posjeduju neke kulture. To se može reći za kupus od šparoga: njegova aroma i okus za većinu ne izazivaju apetit.

Nemojte odmah napustiti ideju kuhanja, jer brokula može biti izvrsna komponenta mnogih jela: gulaš, salate, juhe. Iz nje se priprema korisna prilog za meso i ribu. Također se dodaje u biljna pića. Na primjer, poznata svježa brokula i mrkva, tako popularna među ljudima koji paze na svoju težinu.

Priroda nikada ne prestaje zadiviti, a kupus od šparoga je potvrda toga. Osoba još uvijek nije u stanju stvoriti tako koristan proizvod koji brine o zdravlju, tako da ne smijete odbiti prirodne darove.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Korisna svojstva brokule i štetnost brokule

Brokula se često naziva kraljica kupusa. Ova, poznata još iz vremena antičkog Rima, godišnja je kultura poznata po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta karfiola, razlikuje se od nje po izgledu i ukusu, kao i po kemijskom sastavu. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - bijega, grana.

Zavičaj brokule je Mala Azija, Mediteran. U Europi, kupus počeo steći popularnost u XVI stoljeću, ali je dobio pravo priznanje samo u XX stoljeću. U Rusiji se brokula praktički ne uzgaja. U hrani, u pravilu, koristite cvatove i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičaste ili zelene. Već smo navikli na posljednju varijantu, takva se sorta naziva calabrese.

Korisna svojstva brokule

Kupus kupine sadrži veliku količinu vitamina i elemenata potrebnih osobi. Njegov sastav sadrži vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C, a potonji sadrži red veličine više od naranče i limuna. Vitamin U se može učinkovito boriti protiv čireva, au brokuli je jednako bogat kao i kod šparoga. Od makro-i mikronutrijenata uključuju kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je potreban za zdrav i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink imaju pozitivan učinak na razvoj tkiva i stanica, bakar igra veliku ulogu u stvaranju krvi selen uklanja teške metale i ostatke sintetskih droga.

Puno brokula i beta-karotena - mnogo više nego u drugim povrćem (čak i mrkve), a taj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Sastav ove biljke je klorofil, blagotvorno djeluje na krv i esencijalne aminokiseline, koje se u velikim količinama nalaze samo u govedinskom mesu. Među aminokiselinama nalazi se spoj koji potiče razvoj "hormona sreće" - endorfina.

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izoleucina - ujednačavaju ovo povrće s proteinima kokošjeg jaja. No, za razliku od životinjskih proizvoda, brokula ne sadrži kolesterol, naprotiv, sadrži tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovu eliminaciju - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Konzumiranje ovog povrća značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Vlakna su prisutna u velikim količinama u kupusu, koji je u stanju očistiti crijeva na prirodan način, vratiti procese probave natrag u normalu, osloboditi zatvor. Stimulira brokulu i oslobađanje žuči, olakšavajući rad jetre i bilijarnih organa. Redovita uporaba ovog proizvoda pridonosi procesima regeneracije tkiva i stanica tijela, koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon bolesti.

Nezaobilazan proizvod brokule je za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i štite zidove krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokom razinom šećera u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološki aktivne tvari koje su prisutne u velikim količinama u kupusu blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje na vid: karotenoidi sprječavaju kataraktu, jačaju mrežnicu i očne leće.

Poznato je da svojstva brokule uklanjaju toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale iz ljudskog tijela. Stoga, kupusu se savjetuje da koristi ozbiljno bolesne osobe pogođene zračenjem, koje žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratilac celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, jer će koža postati ravnomjernija i napeta. Decoction iz sjemena ovog usjeva se učinkovito koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo formiranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Što je još korisno za brokulu?

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv tumora raka, poput raka dojke, jajnika, prostate, mjehura i kože. Sadrži najvredniju supstancu - sulforaphane, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Posebno mnogo toga u mladim stabljikama i klice kupusa. Istina, u glavama je gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu.

Uz sulforaphane postoje još dvije supstance potrebne za bolesti raka: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je dio drugih vrsta kupusa. Ne samo da sprječava podjelu stanica raka, nego ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga osnažujući, zbog čega je tijelo u stanju aktivnije odoljeti raku.

Za one pacijente koji su jeli obroke od brokule najmanje dva puta dnevno, zaustavljen je rast tumora. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na temelju gore navedenih tvari. Njihova prednost je što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira.

Ozlijediti brokulu

Sama brokula je proizvod koji blagotvorno utječe na ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da šteti, ali ipak je moguće.

Prvo, nije preporučljivo koristiti izvarak dobiven od kupusa - sadrži gvanin i adenin - tvari štetne za ljudsko tijelo. Stoga, pri kuhanju povrća brokule ne koristi. Drugo, s ozbiljnom toplinskom obradom, većina hranjivih tvari se gubi, uništavaju se vitamini i mikroelementi. Posebno se to odnosi na tako uobičajene metode kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Jako savjetujte brokule da prže na velikoj vatri s mnogo masnoće. U ovom slučaju, umjesto blagotvornih svojstava kojima je ovaj kupus tako bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, koji će biti uzrokovan karcinogenima nastalim tijekom procesa zagrijavanja ulja. Treće, konzumiranje sirove brokule (to je najbolja opcija) treba biti oprezno za osobe s visokom kiselošću želuca i oštećenim funkcijama gušterače. Neke dijete propisane nakon operacije također zabranjuju konzumiranje sirovog povrća koje sadrži velike količine grubih vlakana.

Ispada, kako bi dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda i ne uzrokuju štete po zdravlje, samo trebate kuhati kupus ispravno (ili ga koristiti sirovo) i pohraniti ga ispravno - u zamrzivač ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija u kuhanoj brokuli?

Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj se proizvod smatra dijetom. Brokula kuhana bez dodavanja masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, u jabuka oko 35 Kcal po 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuju se onima koji žele izgubiti težinu). Zbog toga je brokula često uključena u dijetu za oblikovanje tijela - korisna je, ukusna i sigurna, te savršeno njeguje.

Brokula za mršavljenje

Temelj svake dijete je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija da je uključite u dijetni meni. Postoji mit da je brokula proizvod s negativnim kalorijskim sadržajem, tj. Troši više energije za probavu nego što donosi u tijelo. To je daleko od istine, radije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za stvaranje optimalne prehrane koja vam omogućuje da izgubite težinu bez štete po zdravlje.

Kao što je gore spomenuto, sirovi brokuli će biti najkorisniji. Na drugom mjestu je pareni kupus - tako da će se izgubiti neka količina korisnih tvari, ali mnogo će ostati. Dozvoljeno kuhanje brokule za kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi kašnjenju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo kuhanje, pečenje. Najnepovoljnija opcija - prženje.

Unatoč činjenici da su sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićene su i nježni su izvor vlakana, što nije kontraindicirano kod bolesti probavnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Prehrambena verzija ove ukusne i zdrave juhe kuha se u neslanoj juhi od povrća. Prvo se krompir, mrkva i poriluk sijeku i kuhaju, a brokulu dodamo 7 minuta prije kuhanja povrća. Svježe ili sušeno bilje, luk, češnjak, lovorov list dodaju se okusu. Nakon 7 minuta, tava se uklanja iz topline, a dobivena juha od povrća pomoću miješalice melje se u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, ova juha je poželjno koristiti bez kruha. Za bolju opciju možete dodati kuhano bijelo pileće meso. Jedna porcija juhe od povrća s komadima piletine sadrži oko 300 Kcal, koji će tijelu osigurati energiju oko 5 sati.

Također se vjeruje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže sagorijevanju masti. Doista, postoje preduvjeti za to, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu vitamina iz skupine klorofila i skupine B, koji pridonose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno koristiti kupus u svom sirovom obliku, na primjer, dodati na svjetlo povrće salate. Naravno, tijekom prehrane preporuča se da se salate od brokule ne pune majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da brokula sadrži veliku količinu vlakana, ona će pomoći očistiti crijeva, a kao rezultat toga, osloboditi se viška kilograma. Stoga je poželjno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju mršavog mesa uz prilog pirjanog kupusa, a izvrstan doručak poslužit će parni omlet s brokolijem. Prehrana će biti najučinkovitija ako jednu od obroka zamijenite posuđem iz tog kupusa. Bolje je ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako se kupus čini pretežim, možete ga skuhati s kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu u blagodatima kupusa.

Video recept iz programa "Samo ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za uzimanje brokule

Kao što je već spomenuto, brokula ima izrazito blagotvoran učinak na tijelo zdrave osobe. Oni ne preporučuju jedenje brokule u sirovom obliku osobama s visokom kiselošću želuca, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti hranu koja sadrži krupna vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano za one koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, na sreću, takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Dijetetičari savjetuju svima ostalima da koriste ovaj predivan proizvod što je češće moguće.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog

Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokula kupus - koristi i štete za tijelo

Brokula je vrlo popularna među navijačima pravilne prehrane i ljubiteljima raznih dijeta. Da bismo imali jasnu predodžbu o učincima kupusa na ljudsko tijelo, razmotrimo njegove korisne i štetne osobine.

Sastav i uporaba brokule

1. Počasno mjesto pripisuje se vjeverici. Brokula prema sadržaju može nadmašiti goveđa, zečja i kokošja jaja. Ova vrsta kupusa poznata je među ljudima koji redovito posjećuju teretanu. Protein je potreban za stvaranje mišića i gubitak težine, kao i za druge vitalne procese u tijelu.
2. Nije učinjeno bez amino kiselina, oni su u kupusu u višku. Štoviše, mnoge aminokiseline se ne proizvode neovisno i stoga moraju doći iz hrane.
3. Za glatko funkcioniranje tijela potrebni su lipidi, koji djeluju kao tvari potrebne za proizvodnju hormona štitnjače i grade koštano tkivo.
4. Brokula uključuje kalij, kalcij, fosfor i druge minerale. Sve su potrebne za uklanjanje soli teških metala, normalizaciju rada srca i uklanjanje kolesterola iz krvnih kanala.
5. Omega-kiseline, koje su koncentrirane u velikoj količini povrća, kontroliraju intrakranijski tlak i također se bore protiv hipertenzije (visokog krvnog tlaka).
6. Bakar s kobaltom i željezom uključen je u procese stvaranja krvi i povećava proizvodnju crvenih krvnih stanica. Fosfor utječe na aktivnost mozga, povećavajući percepciju, koncentraciju i pamćenje.

Važno je!
S tako snažnim popisom kemijskih elemenata, brokula ima relativno nizak sadržaj kalorija. Po porciji kuhanog povrća težine 100 grama. iznosi samo 29 Kcal. S obzirom na sve to, kupus se često koristi za mršavljenje i omogućuje postizanje impresivnih rezultata.

Koristi od brokule za žene

1. Nisu sve djevojke voljele blagi povrće, ali je izuzetno korisno za žensko tijelo. Prije svega, brokula pomaže da izgubite težinu. To je omogućeno nakupljanjem proteina i aminokiselina. U kombinaciji, ove tvari ubrzavaju metabolizam, započinje prirodni gubitak težine.
2. Akumulacija antioksidanata pruža podršku svim vitalnim sustavima i organima. Vitamin E je odgovoran za zdravlje kože i kose, uklanja otrovne tvari.
3. Dijetalna vlakna čiste crijeva od stagnacije, s tim u vezi smanjuje se učestalost zatvora i poboljšava probava. Vitaminski kompleks je potreban srcu i cirkulacijskom sustavu.
4. Folna kiselina, koja se oduvijek smatrala čisto ženskim vitaminom, utječe na plodnost. Vitamin B9 povećava šanse začeća i podupire zdravlje trudnice.
5. Brokula ima choleretic učinak. Ova kvaliteta je neophodna za reguliranje ravnoteže masti i uklanjanje celulita. Jetra je također ispražnjena, struktura je obnovljena.

Koristi od brokule za djecu

1. Brokula je vrsta cvjetače. Povrće spada u kategoriju najkorisnijih proizvoda za ljudsko tijelo. Sirovine su često uključene u dječji izbornik.
2. Redovito jesti kupus pomoći će vašem djetetu da spriječi zatvor. Povrće ispunjava tijelo dovoljnom količinom dijetalnih vlakana. Obilje korisnih elemenata u tragovima pročišćava tkiva od otrovnih tvari i troske. Poboljšava rad probavnog trakta.
3. Koristi brokula za dojenčad leže u činjenici da je kupus hipoalergen. Povrće u obliku sokova i pirea može se dati od rane dobi. U tom slučaju, nemojte se bojati da sirovina može naškoditi.
4. Vitamini jačaju dječje tijelo. Dijete je manje izloženo sezonskim virusima i prehladama. Diindolilmetan i sulforapan su prisutni u kupusu, tvari sprječavaju upalne procese u dišnim organima.
5. Brokula se dokazala kao djelotvorno sredstvo za pretilost u djece. Kupus je savršeno uravnotežen. Sadrži dovoljno proteina i vlakana. Tijelo brzo dobiva osjećaj sitosti, uz minimum kalorija.

Koristi od brokule za muškarce

1. Muškarci više vole dobiti čistu bjelančevinu iz životinjske hrane. Stoga, konzumiranje povrća nije ozbiljno shvaćeno. Ako pogledate s druge strane, koristi od brokule za jači spol je neprocjenjiva.
2. Kupus je poznat po izvrsnim antioksidativnim svojstvima. Povrće sprječava razvoj upalnih procesa i stanica raka prostate.
3. Sustavno konzumiranje brokule aktivno se suprotstavlja razvoju kardiovaskularnih bolesti. Povrće čisti krv viška štetnog kolesterola. Zato bi se brokula trebala jesti u kombinaciji s masnim jelima.

Prednosti brokule za trudnice

1. U razdoblju nošenja bebe, lijepi spol treba pažljivo pratiti stanje njihovog zdravlja. Djevojke moraju povećati zaštitne funkcije tijela.
2. Brokula je zasićena folnom kiselinom, enzim je neophodan za pravilno formiranje i razvoj fetusa. Tvar sprječava nastanak patologija i sintetizira nove stanice.
3. Ako redovito jedete kupus, ne možete uzimati dodatne lijekove i vitamine. U brokuli je dovoljna količina kalcija, selena i retinola. Povrće je preporučljivo jesti kada planirate trudnoću.

Koristi od gastritisa brokula

1. Brokula se praktički ne razlikuje po sastavu od bijelog kupusa. Jedina razlika je u tome što u prvom slučaju sirovina sadrži više karotena. Enzim ima pozitivan učinak na sluznicu unutarnjih organa.
2. Karoten blokira ione teških metala koji negativno utječu na crijevni zid i želudac. Brokula se preporučuje jesti tijekom gastritisa. Aktivni sastojci učvršćuju oštećena tkiva i čireve.
3. Jedini uvjet je da kupus treba jesti pirjana ili kuhana. Brokula uklanja mrtve čestice iz tijela. Ako kuhate povrće ispravno, on će zadržati sve prednosti.

Ozlijediti brokulu

Zabranjeno je zlouporabu povrća, a visoka koncentracija korisnih enzima može negativno utjecati na zdravlje.

Brokula je kontraindicirana u prisutnosti individualne netolerancije. Međutim, proizvod je hipoalergenski.

Kupus je zabranjen za konzumaciju u prisustvu patologija gušterače. Stručnjaci također ne preporučuju uključivanje sirovina u prehrani s visokom kiselosti u želucu.

Brokula je izuzetno korisna. Sve to postaje moguće zbog niskog kalorijskog sadržaja povrća, kao i zbog bogate kemijske liste elemenata. Kupus nema gotovo nikakvih kontraindikacija, ali ipak vrijedi biti oprezan.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Brokula - koristi i štete. Sastav i recepti za kuhanje s brokulom s fotografijom

Zelena biljka, nazvana brokula, poznata je po svojim blagotvornim svojstvima. Danas se kupus može naći na policama većine trgovina. Međutim, mnoge kućanice se ne žure koristiti proizvod prilikom kuhanja. Možete razumjeti sve kvalitete poznatog povrća razumijevanjem njegovih zdravstvenih dobrobiti i zdravstvenih opasnosti te načina korištenja.

Što je brokula

Mnogi su se susreli u trgovinama s ovom predivnom zelenom biljkom, nalik bujnom cvjetnom buketu. Ovo povrće je kupus od brokule. Možete ga uzgajati na gotovo svakom mjestu, ali klima u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj se smatra najboljom. U tim zemljama biljka se često koristi u kuhanju zbog svojih korisnih svojstava. Jedite ovu vrstu cvjetače možete pržiti, kuhati, pirjati, dodavati salatama. Za kuhanje, cvasti se koriste s nježnim dijelom stabljike, ponekad klice.

Brokula - Sastav

Da biste saznali više o temi: brokula - koristi i štete, morate naučiti o tvarima koje se nalaze u biljci. Ima veliki broj različitih mikroelemenata, vitamina, makroelemenata. Prikazan je kemijski sastav brokule:

• beta karoten (vitamin A);
• fosfora;
• vitamin U;
• kalij;
• magnezij;
• vitamin PP;
• natrij;
• željezo;
• Vitamini B;
• vlakna;
• silicij;
• vitamin C;
• biološki aktivne tvari;
• folna kiselina;
• vitamin K;
• cink;
• kalcij;
• vitamin E;
• selena.

Brokoli - kalorija

Pokazatelj energetske vrijednosti vrlo je važan za dijete i one koji slijede sliku. Ovisno o načinu obrade, znanstvenici su odredili kalorijski sadržaj brokule od kojih 100 grama sadrži:

• neprerađeno (sirovo) povrće - 35 kcal;
• kuhano - 28 kcal;
• na pari - 27 kcal;
• smrznuta - 23 kcal;
• gulaš - 37 kcal;
• pržena - 46 kcal.

Hranjiva vrijednost brokule

Druga važna karakteristika je nutritivna vrijednost brokule. S tim vrijednostima, osoba može saznati koliko će primati važne tvari za tijelo, jedući 100 grama kupusa. Ovi elementi su akumulatori energije koji pomažu regulirati naše živote. Biljka sadrži:

• proteini - 2,8 g (3,41% od potrebne stope dnevno);
• masti - 0,4 g (0,62%);
• ugljikohidrati - 6,6 g (5,16%);
• dijetalna vlakna - 2,6 g (13%);
• voda - 89,3 g (3,49% dnevne potrebe).

Mogu li jesti brokule sirove

Potrošači su navikli na činjenicu da ljudsko tijelo bolje apsorbira svježe, neprerađeno povrće nego kuhano, prženo ili pirjana. Međutim, u pitanju je li moguće jesti sirove brokule, nema konsenzusa. Neki stručnjaci kažu da tijekom toplinske obrade biljka gubi više od polovice svojih korisnih svojstava, dok drugi vjeruju da je korisno obrađeno ili blanširano kupus.

Postoji veliki broj recepata jela, među kojima su sastojci naznačeni svježe zeleni kupus. U Europi i Americi brokula se često konzumira netretirana, od nje se pravi salata. Oni koji žele izgubiti na težini i gledati kalorije preporučuju se za izbljeđivanje kupusa. Da biste to učinili, jednostavno postavite vagone u posudu kipuće vode na nekoliko sekundi. Začinite povrće maslinovim uljem, dodajte svoje omiljene začine i poslužite na stolu. Zeleni kupus posebno je koristan za trudnice i malu djecu - dobro se apsorbira i sadrži mnogo vitamina.

Brokula - korisna svojstva

Neprocjenjiva korist brokula za tijelo je u njegovim svojstvima:

• sadrži antioksidante prirodnog podrijetla;
• jača imunološki sustav;
• regulira šećer u krvi;
• poboljšava stanje leće i mrežnice;
• sadrži elemente koji pogoduju jetri;
• jača srce i krvne žile;
• poboljšava sastav krvi.

Koristi od brokule za žene

Mnogi od lijepih spolova su skeptični prema ovom povrću, smatrajući ga neukusnim, neukusnim. Prednosti brokule za žene su u takvim čimbenicima:

• Pozitivan učinak na stanje kože. Ako svakodnevno konzumirate brokulu, produžavate mladost. Korisno je koristiti ljekovitu biljku za maske, jer sadrži mnogo vitamina.
• Vitaminsko ulje iz povrća koristi se za kosu i nokte, pomažući ojačati njihovu strukturu i eliminirati lomljivost.
• Upotreba u prehrani prehrani. Proizvod sadrži veliku količinu proteina, što pozitivno utječe na gubitak težine. Zeleni kupus nezamjenjiv je proizvod za dijetalna, vegetarijanska i vitka jela.
• Borba protiv celulita. Blagotvorna svojstva brokule doprinose razvoju žuči. Pomaže regulirati razinu masnoća, čime se pomaže u uklanjanju oštećenja kože povezanih s celulitom.
• Zbrinjavanje karcinogena, toksina i šljake. Ove štetne tvari mogu izazvati razvoj tumora maternice, prsnog koša i jajnika. Cvatovi sadrže antioksidante koji se mogu boriti protiv ovog problema.
• Kompozicija bogata hranjivim tvarima koristit će kosu i nokte.
• Sadržaj indola podržava hormonsku ravnotežu.

Koristi od brokule za djecu

Ova vrsta cvjetače je među deset najkorisnijih proizvoda. Biljka se često koristi u prehrani djece. Kao dio prehrane djeteta, brokula može imati koristi:

• Pomaže u borbi protiv opstipacije, uspostavlja normalnu stolicu zbog prisutnosti velike količine vlakana. Korisni elementi u tragovima doprinose uklanjanju štetnih tvari iz tijela, normalizaciji gastrointestinalnog trakta.
• Koristi od brokule za bebe temelje se na hipoalergeničnosti proizvoda. Možete nahraniti bebu pireom od krumpira ili sokovima od povrća od najranije dobi, bez straha od štete.
• Vitamini u brokuli pomažu u povećanju imuniteta djeteta. Živčani sustav se poboljšava jer je kupus poznat po tome što ima veliki broj korisnih mikro i makro elemenata.
• Sadržaj sulforapana i diindolilmetana sprečava pojavu respiratorne upale.
• Ako dijete ima prekomjernu težinu, morate unijeti brokulu u prehranu - sadrži vlakna i proteine, brzo zasićuje tijelo, uz minimalnu količinu kalorija.
• Kupus djeluje antiparazitski.

Kako je brokula korisna za muškarce?

Predstavnici jačeg spola radije koriste bjelančevine samo životinjskog podrijetla, pa često odbijaju povrće. Međutim, upotreba brokule za muškarce je neprocjenjiva. Biljka je izvrstan alat za sprečavanje razvoja stanica raka i upalnih procesa u žlijezdi prostate. Brokula se aktivno bori protiv problema kardiovaskularnog sustava, pomaže u uklanjanju viška kolesterola u krvi, što se može dogoditi kada jedemo masnu hranu.

Gastritis brokule

Sastav zelenog kupusa nije mnogo drugačiji od njegovog relativnog - bijelog, ali sadrži više karotena. Element ima pozitivan učinak na sluznicu. Njegov princip djelovanja temelji se na blokiranju iona teških metala koji utječu na želučane i crijevne zidove. Jesti brokule tijekom gastritisa pomoći će u vraćanju tkiva, liječenju čireva i rana, uklanjanju mrtvih stanica. Stručnjaci preporučuju odabir kuhanje ili pirjanje, parenje za očuvanje svih blagotvornih svojstava povrća.

Brokula tijekom trudnoće

Razdoblje nošenja djeteta za ženu povezano je s potrebom za poboljšanjem imuniteta. Sadržaj folne kiseline sprečava razvoj fetalnih patologija, potiče obnovu stanica. Brokula za trudnice ne može uzeti dodatne lijekove za obnavljanje zaliha selena, retinola i kalcija - povrće ih sadrži u višku. Kupus također ima koristi od planiranja djeteta pripremajući ženino tijelo za buduću trudnoću.

Mršavljenje brokule

Korištenje brokule za mršavljenje pomaže u zasićenju tijela i potiče gubitak težine. U tom slučaju, osoba prima sve tvari potrebne za normalno funkcioniranje. Među onima koji proučavaju probleme mršavljenja, želi manje težiti, popularna prehrana na bazi brokule. Ovo povrće je jedno od najnižih kalorija, sadrži veliku količinu vlakana i pomaže u smanjenju apetita. Hormon serotonin poboljšava raspoloženje i cjelokupno zdravlje tijela, bori se protiv depresije.

Brokula - kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, ova vrsta kupusa može biti štetna. Postoje neke kontraindikacije za brokulu:

• bolesti gušterače s akutnim ili kroničnim oblikom;
• povećana kiselost;
• individualna netolerancija.

Ako postoji barem jedna od ovih kontraindikacija, možete jednostavno zamijeniti raznolikost kupusa ili cvjetače.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Korisna svojstva brokule

Brokula ili, drugim riječima, kupus šparoga pojavio se u Italiji prije BC. e. Duga je vremena brokula bila nepoznata izvan Italije, ali se potom postupno širila svijetom. U Francuskoj se prvi spomen brokule odnosi na XVI. Stoljeće. e., au SAD-u kupus šparoga postao je poznat tek početkom XX. stoljeća. U Rusiji se kupus šparoga pojavio i kasnije. Iako je Italija dom brokule, Kina i Indija su svjetski lideri u svojoj proizvodnji; Italija je samo na 5. mjestu, iza Španjolske i Francuske.

Što je brokula?

Brokula (u prijevodu s španjolskog - "šiljci") je povrće obitelji Cabbage; prethodnik i najbliži rođak karfiola. Obje vrste kupusa imaju jestive neotvorene pupoljke.

Valja napomenuti da boja pupoljaka brokule treba biti zelena; ako postane jarko žuta, tada takav kupus neće biti prikladan za ljudsku potrošnju.

Što je u sastavu brokule?

Korisna svojstva ovog povrća zbog svog sastava. Sadržaj proteina u kupusu šparoga u slučaju konverzije na 100 kcal premašuje isti sadržaj bjelančevina u goveđem mesu. Brokula sadrži veliku količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo uobičajenu glavu brokule (prosječne težine oko 600 g), dobivamo oko 540 mg vitamina C u njoj (gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamina K - 600 mg. (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - 25%. Usput, prema sadržaju vitamina A, brokula zauzima pouzdano prvo mjesto među svojim rođacima. Također, kupus šparoga sadrži veliku količinu vlakana.

Korisna svojstva brokule

Vitamin C je snažan antioksidans i aktivno pomaže imunitet, jača ga i jača.

Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu unutar kostiju i vezivnog tkiva, a važan je i za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija u tijelu i njegovu interakciju s vitaminom D. Ima hemostatski učinak.

Folna kiselina je korisna za djecu i trudnice, a njezina uporaba prije planiranog začeća pomaže smanjiti rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti u novorođenčadi za oko 5 puta.

Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcij normaliziraju stanje tkiva kostiju i mozga, željezo je uključeno u proces stvaranja krvi, a magnezij je koristan za kardiovaskularni i živčani sustav.

Celuloza uklanja troske, ione teških metala, a također sprečava nagli porast šećera u krvi.

Osim toga, brokula sadrži glukoraphanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu stimulirati aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv stanica raka. Dakle, ispostavilo se da su te supstance najjači antioksidansi koji se mogu aktivno oduprijeti rastu stanica raka, pa čak i uništiti ih. Inače, glukorapanin je prekursor sulforapana - organskog spoja koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke.

Kako i za koju svrhu se koristi brokula?

Najbolje je jesti sirovu brokulu. Također ga možete ugasiti na laganoj vatri u maloj količini vode 5-10 minuta i koristiti kao zasebnu posudu, malo začinjenu, ili kao dio raznih jela, od kojih su mnoga vremena kuhanja ili kuhanja značajno smanjena (2-3 minute).

Šparoge kupus se često uvodi u prehranu ljudi koji su prošli ozbiljne zarazne bolesti, pate od raznih poremećaja probavnog trakta (dysbiosis, nadutost), kao i povijest gastritisa ili GAL. Smatra se da ima choleretic učinak. Koristi se u prehrani osoba oboljelih od bolesti jetre i kao dodatni asistent u liječenju moždanog udara. Tu su i razne restorativne dijete nakon operacija, uključujući i oči, jer U sastavu brokule, kao što smo već utvrdili, postoje mnoge tvari s antioksidativnom aktivnošću.

Korištenje kupusa od šparoga pomaže u sprječavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanja provedena u SAD-u) i raka kože (istraživanja su provedena u Japanu).

Što još trebate znati o brokuli?

• Ovaj kupus uvijek treba temeljito isprati tekućom vodom, jer se u kurčevima mogu naći insekti.
• Brokule se ne preporučuje kuhati pod utjecajem mikrovalova, ponovno odmrzavanje i zamrzavanje, kao i čuvanje na toplom mjestu.
• Brokula je dijetetski proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija.

Recepti za brokulu

1. Salata od brokule s jabukom i limunom

Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kopar 50 g, maslinovo ulje 50 ml.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Umutite u kipuću, posoljenu vodu 5 minuta, a zatim je prelijte hladnom vodom. Drobno isjeckati kopar. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Unpeeled limun narežite na tanke polovice. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju zajedno. Pripremljena salata s maslinovim uljem.

1. Kremna krem ​​juha od brokule s mekim sirom

Sastojci: brokula 500 g, mekani sir 80 g, luk 1 kom, piletina 500 ml, vrhnje 100 ml, ghee 2 žlice. l., peršin, bijeli papar i sol na okus.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Brokula i luk narezani na male kocke. Fino sjeckati peršin. Pržite ove sastojke s rastopljenim maslacem na srednjoj vatri dok se ne omekša. Umutite brokulu u kipuću, posoljenu vodu u trajanju od 3 minute, a da ne ocijedite vodu, izvadite kupus i stavite ga na tanjur. Nakon toga, brokule možete sipati ledenom vodom i držati oko 2 minute (to je potrebno da bi se očuvala boja povrća). Luk i peršin pržite i dodajte juhu od piletine i konzerviranu juhu od brokule. Zagrijte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pola količine kupusa, dodajte malo kuhati i preskočite kroz miješalicu. Dodajte drugu polovicu i ulijte kremu. Zagrijte na laganoj vatri, gotovo dovodeći do ključanja. Zatim sol i papar. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 15 minuta, a na stolu stavite mekani sir u tanjure.

1. Bjelica tjestenina s brokulom

Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, 1 luk, češnjak 3 karanfilić, maslinovo ulje 1 žlica. Ja, sol za okus.

Način pripreme: Kupus isperite i podijelite na cvjetove. Umutite u kipuću, prethodno posoljenu vodu 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Kuhajte tjesteninu. Narežite luk i sitno isjeckajte češnjak. Na sjeckani luk popržite do zlatno smeđe boje s maslinovim uljem. U nju dodajte mljeveno meso. Pokrijte i dovedite spremnost. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, lagano ga isparavajte ispod poklopca, gotove tjestenine i brokule. Sol i miješati.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokula - prednosti, štete i pravila kuhanja

Sadržaj članka

Prvi koji su jeli brokulu bili su Talijani. 1724. godine ova malo poznata biljka nazvana je talijanskim šparogama. Talijani su ga donijeli u Ameriku.

Kupus je stekao veliku popularnost nakon Prvog svjetskog rata. Ime dolazi od talijanske riječi "brocco", što znači "bijeg" ili "grana".

Sastav i brokula kalorija

To je vrsta kupusa, koja je bogata elementima u tragovima i vitaminima. Sastavom dominiraju vitamini C i K, koji su neophodni za normalno funkcioniranje vezivnog, koštanog tkiva i bubrega.

Hranjivi sastav 100 gr. Brokula kao postotak dnevne potrebe prikazana je u nastavku.

vitamini:

minerali:

Kalorije brokule - 34 kcal na 100 grama. 1

Korisna svojstva brokule

Jill Fullerton-Smith, autor najiskrenije knjige o hrani, navodi 3 činjenice o malom broju brokule:

• Nije niža od količine mlijeka u kalciju - 100 gr. kuhani kupus sadrži 180 mg kalcija, au jednoj čaši mlijeka zapremine 100 ml. 120 mg.
• Sadrži 10% dnevnog unosa željeza - 1,8 mg po stopi od 18 mg.
• Sadrži više od 100% dnevnog unosa vitamina C - 89,2 mg po stopi od 90 mg dnevno.

Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara

Brokula uklanja kolesterol iz tijela, sprječavajući njegovo nakupljanje. 2 Redovita konzumacija brokule jača zidove krvnih žila. Zbog toga je kupus potreban osobama koje boluju od bolesti srca i krvnih žila, a preporučuje se i za prevenciju takvih bolesti. 3

Pomaže kod zatvora

Brokula je bogata vlaknima - 2,6 gr. na 100 gr. sirov kupus, koji čisti crijeva i stabilizira rad, eliminirajući zatvor. Redovita konzumacija biljke eliminira čak i kroničnu konstipaciju. 4

Također, kupus potiče izlučivanje žuči, normalizira rad jetre i žučnog mjehura.

Normalizira šećer u krvi

Nezaobilazan je proizvod za dijabetes melitusa prvog i drugog tipa. 5

Brokula je dobra za one koji vole slatkiše. Visok šećer u krvi oštećuje zidove krvnih žila, uništavajući ih.

Kupus sadrži sulforapan, koji stabilizira razinu šećera, jača i štiti zidove krvnih žila od oštećenja.

Obnavlja i jača živčani sustav

Sastav sadrži vitamin B1 koji regulira aktivnost živčanog sustava. Nedostatak vitamina B1 utječe na funkcije živčanog sustava, srca, krvnih žila i probave. Stoga, brokula se dodaje u prehranu ljudi s poremećajima živčanog sustava, visoke razdražljivosti i slabe memorije.

Vodi prevenciju onkologije

Brokula je bogata ne samo vitaminima i mineralima, već i drugim korisnim tvarima. Na primjer, sulforaphane, pomaže u sprečavanju razvoja raka u ustima. Ista tvar štiti od raka kože, koji se pojavljuje zbog dugog izlaganja suncu. 7

Kupus od brokule štiti od raka:

• prostate; 8
• mliječne žlijezde; 9
• crijeva; 10
• želuca; 11
• mjehura; 12
• bubrege. 13

Nedavno su znanstvenici rekli kako jesti brokulu, tako da se u njoj formira korisniji sulforaphane. Da biste to učinili, brokulu podijelite na male cvatove i ostavite par sati na toplom mjestu.

Najveći sadržaj sulforapana je u brokuli četvrtog dana skladištenja. 14

Šteta i kontraindikacije brokule

Štetne juhe od povrća i juhe od kupusa zbog sadržaja štetnih purinskih baza - adenina i gvanina.

Karcinogeni koje brokula izlučuje dok se prži nakuplja u tijelu. Da bi se sačuvala korisna svojstva, kao i da bi se tijelo zaštitilo od karcinogena, liječnici ne preporučuju dodavanje puno ulja i prženje kupusa na visokim temperaturama.

Za trudnice brokula nema kontraindikacija jer sadrži vitamin B9, koji je temelj za stvaranje novih zdravih stanica i održava njihov integritet.

Kako ne bi naštetili tijelu, kao i dobili najviše vitamina i hranjivih tvari, potrebno je pravilno pripremiti i pohraniti zdravo povrće.

Brokula ima kontraindikacije. Ne možete jesti sirovo povrće i pržiti u obliku:

• povećana kiselost želuca, bolesti gušterače;
• gastritis i ulkus;
• pridržavanje prehrane propisane od strane liječnika, koja isključuje unos hrane koja sadrži krupna vlakna;
• individualna netolerancija.

Kako čuvati brokulu

Povrće se može čuvati u zamrzivaču. Na poštivanje razdoblja skladištenja u hladnjaku (ne više od 5-7 dana) kupus će zadržati sva korisna svojstva. Stabljike biljke mogu se čuvati do 2 tjedna.

Kako kuhati

Većina recepata temelji se na cvatovima kupusa. No, za kuhanje, možete koristiti stabljiku, peeling off.

Upotrijebite trik Francuza, koji koriste stroj za guljenje krumpira za čišćenje stabljika. Nakon ljuštenja stabljike, vidjet ćete sočan i mekan interijer koji se obično baca. Gil Fullerton-Smith, autor knjige The Whole Truth About Food, savjetuje da u juhu dodamo oguljene brokule, skuhamo ih u slanoj vodi i isperimo juhu. Također možete napraviti variva od stabljika rezanjem na trake.

Peciva od kupusa se također mogu kuhati metodom blanširanja, umočiti u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim isprati ledenom vodom ili kuhati na pari, slijedeći savjete autora kulinarskih knjiga Nigela Slatera.

Zapamtite da stabljike i cvatovi imaju različita vremena kuhanja jer se razlikuju u strukturi.

Jednostavne metode kuhanja

Postoji više načina kuhanja brokule:

1. Warka. Svježe brokule umočimo u kipuću slanu vodu i kuhamo 5-7 minuta. Ako je zamrznut, onda kuhajte malo duže - 10-12 minuta. Kupus uklonjen iz peći i dalje je izložen temperaturi. Stavite ga u cjedilo i sipajte u hladnu vodu. Ovaj ritual je potreban svakom zelenom povrću, bez obzira na veličinu.
2. Kuhanje na paru. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gotovog kupusa po ukusu - mekom i topljenju u ustima (vrijeme kuhanja - 12-15 minuta), ili sočno i hrskavo (kuhajte 5-7 minuta).
3. Bljedila. Cvatovi se bijede točno kao stabljike. Jedina razlika je u vremenu kuhanja. Stabljike treba blanširati 3-5 minuta, a male cvatove 2-3 minute. Vrijeme kuhanja kada blanširanje ovisi o veličini cvatova.
4. Pečenje u pećnici. Kako bi brokula bila savršeno zapečena, slijedite dva pravila: pospite kupus uljem i ravnomjerno ga pospite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje.
5. Sirovi kupus. Od sirove brokule možete pripremiti salatu, ili škrgutne pupoljke. Povrće se može pomiješati sa suhim marelicama, grožđicama, malom količinom suncokretovih sjemenki, a možete popuniti majonezom, kiselim vrhnjem ili jogurtom. U salate dodajte kuhanu piletinu, povrće i svježe bilje. Eksperimentirajte i otkrijte nove ukuse.

Postoji mnogo opcija za posluživanje povrća. Brokula se kombinira s:

• ulje;
• majoneza, kiselo vrhnje, jogurt ili bilo koji umak. Brokula se kombinira s konvencionalnim sojinim umakom i tamnim;
• đumbir, senf i limunov sok.

Recept za umak od brokule

Uzmi:

• sitno sjeckani peršin i bosiljak,
• zgnječeni inćuni,
• orah,
• bademi,
• češnjak,
• ribani sir

Priprema:

1. Izmiješati sastojke i samljeti u miješalici dok ne postane glatka.
2. Dodajte balsamico, maslinovo ulje, pomiješajte.
3. Začinite povrće s dobivenim umakom.

Jela od brokule

Brokula je koristan proizvod koji ne samo da diversificira prehranu, već i snižava razinu šećera u krvi, jača srce i štiti od razvoja raka.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html