Burbon je dijete kukuruza. Pijte prekrivene legendama i povijesnim događajima. Njegov pravi poziv je biti simbol SAD-a i ponosno nositi svoje snažno ime iz generacije u generaciju.

Što je burbon?

Prema klasifikaciji alkohola, burbon je snažno alkoholno piće koje pripada Sjedinjenim Američkim Državama. Jednostavno rečeno, burbon je bliski rođak pomiješanog viskija.

Recept pića, proizveden na bazi zrna kukuruza s dodatkom ječmenog slada, ima dugu povijest. Danas je burbon zasluženo znak Amerike.

Povijesni podaci

Povijest rođenja burbona neraskidivo je povezana s povijesti Sjedinjenih Država i ukorijenjena je u dalekoj prošlosti. Krajem 17. i početkom 18. stoljeća, stanovnici Amerike već su bili upoznati s prvim uzorcima mješovitog i sladnog viskija koje su proizveli imigranti iz Škotske i Islanda.

Međutim, kaubojski momci nisu navikli piti elitna pića i vole drugu "vatrenu vodu". Prvenstveno u Sjedinjenim Američkim Državama, alkoholni destilati proizvedeni su od 100% raži, to je piće bilo jak i čvrst u okusu.

Na kraju rata za nezavisnost, koji je trajao u Americi od 1775. do 1783. godine, vlasti su počele aktivno poticati naseljavanje novih zemalja i obećavale svim migrantima dobru žetvu kukuruza kako bi zemljište dali u privatno vlasništvo.

Jao, ali upravo u to vrijeme potražnja za kukuruzom je bila u opadanju, a zemljoposjednici nisu mogli naći drugačiju uporabu za žetvu kukuruza nego da je stavljaju u mjesečinu.

Kukuruzno žestoko piće nije namjerno mazilo nepce, trebalo je spaliti dušu i zabaviti duh. Upravo su takvu vrstu alkohola počeli proizvoditi od kukuruza.

Destilat kukuruza bio je slatkast, što je očito bilo u suprotnosti s okusom pravog kauboja. Da bi se dobila karakteristična krutost, raž je dodana u kukuruznu kašu. Kao rezultat eksperimenata, postignuti su idealni omjeri alkoholnog pića.

Pametni proizvođači shvatili su da novi viski ne samo da okrepljuje duh i opija, već može poslužiti i kao izvor prihoda. Djelomično je ostarjela u bačvama i počela je prodavati u velikim količinama bez starenja bačava. Nekontrolirani kukuruzni duh dobio je smiješan nadimak "bijeli pas". Međutim, ovo piće još nije bio pravi burbon.

Na temu starenja hrasta postoji nekoliko verzija, ali u svakom slučaju, netko je zapalio cijevi iznutra. To se dogodilo slučajno ili namjerno, nitko ne zna odgovor na to pitanje, ali je i sam „bijeli pas“ jednom bio izliven u spaljene bačve.

Prve bačve destilata kukuruza došle su do njihovih kupaca u New Orleansu. Kada su ih klijenti otvorili, otkrili su na njihovo oduševljenje da je piće steklo jantarnu boju i da se njezin ukus ugodno promijenio.

Pomoć. Od 1790. godine proizvodnja bourbona podložna je obveznom starenju u spaljenim bačvama, koje se koriste samo jednom.

Odakle dolazi ime?

Prema jednoj od mnogih legendi, napisana je na pougljenjenim bačvama - okrugu Bourbon. Dakle, "bijeli pas" ne samo da je promijenio okus i boju, nego se pojavilo i novo ime. Druga inačica kaže da je piće dobilo ime po dinastiji okruga Bourbon, gdje su je napravili prema najboljem receptu.

Američki kongres je 1964. godine potpisao zakon koji kaže da je burbon proglašen pićem Amerikanaca.

Opis i karakteristike

Burbon je teško opisati riječima, mora se pokušati. Proizvodnja pića strogo je regulirana od strane države. Da bi se nazvao burbon, mora ispunjavati određene zahtjeve i imati sljedeće opise i karakteristike:

1. Naziv pića može se napisati kao bourbon viski. Napominjemo da je riječ viski napisana drugačije, kao što je uobičajeno u Škotskoj ili Irskoj, preko slova e.
2. Bourbon viski se sastoji od mješavine žitarica, a glavna komponenta sastava je kukuruz (51% ili više).
3. Odležao se u novim spaljenim bačvama od američkog bijelog hrasta.
4. Recikliranje bačava nije dopušteno.
5. Minimalno razdoblje izloženosti od najmanje 2 godine. Srednjeročno 4 godine. Možda i više.
6. Okus je sladak, ugodan.
7. Miris skladan, ima tonove vanilije s notama cimeta.
8. Završetak je dug, ugodan.
9. Odnosi se na plemenita pića.
10. Boja je bogata zlatna, jantarna. Što su dulje u bačvama, tamnija je boja i svjetliji okus.
11. Kao dio bez okusa, pojačivača okusa i umjetnih boja.
12. Kapacitet destilacije 80%.
13. U idealnom slučaju, čvrstoća gotovog pića u flaširanju 40%.
14. Piće se može proizvesti samo na području Amerike.
15. Najveći dio (oko 98%) proizvodi se u Kentuckyju.
16. To je nacionalno blago Sjedinjenih Država.

Vrste burbona

Obitelj Bourbon je raznolika, razlikuju se međusobno po različitim parametrima i naravno u okusu. Pogledajte glavne tablice u nastavku:

Naziv vrste

opis

Sastav i obilježja proizvodnje

Rođenje viskija burbona počinje žetvom kukuruza i pripremom zrna. Žitarice se suše i čiste od nečistoća. Smjesa zrna na 51-53% trebala bi se sastojati od kukuruza, ostatak od pšenice, raži i ječma. Njihov omjer% ovisi o receptu:

• Zrna ne klijaju, a nakon sušenja one se melju u krupno brašno. Brašno se ulijeva vrućom vodom, nastali sastav (sladovina) se kuha. Nakon kuhanja, sladovina se hladi, a zatim joj se dodaju ječam ili druge komponente smjese.
• Zatim se sladovina šalje na fermentaciju (fermentaciju). Trajanje fermentacije sladovine je od 3 do 5 dana. Kvasac ovdje igra važnu ulogu. Posebni su okusi, recept njihove pripreme čuva se stoljećima i nasljeđuje.
• Gotova napitak ima oko 5% jačine i tamnu boju, a njezin miris sličan je pivskom proizvodu.
• Proces destilacije (destilacija kaše) odvija se u posebnim "kolonama", gdje se pod djelovanjem kipućih alkoholnih pare pretvaraju u bistru tekućinu. Destilirana budućnost burbona 2 puta.
• Nakon destilacije, bourbon viski se podvrgava filtriranju ugljika, obično preko ugljena.
• Za starenje, "bijeli pas" se stavlja u prethodno zapaljene bačve.

Zašto bačve za starenje burbona moraju biti spaljene? Činjenica je da kada se drvo spali, šećer se pretvara u karamelu, a kasnije daje piću posebnu boju i aromu.

Zatim se bačve šalju u skladišta radi skladištenja. Izloženost može trajati različito vrijeme, minimalno vrijeme izlaganja je 2 godine. Za to vrijeme burbon počiva, sazrijeva, dobiva buduću boju i okus. Bačve dišu i zbog toga dio tekućine prirodno isparava. Izgubljeni dio naziva se "Anđeoska dionica".

Što je viša temperatura skladištenja, brži je proces starenja napitka. Bačve se pohranjuju u nekoliko katova, smatrajući ih najboljom razinom 5-6. Ovdje vlažnost i temperatura omogućuju postizanje najboljih rezultata.

Spremni burbon može doseći veliku tvrđavu. Prije punjenja se razrijedi vodom do željenog postotka alkohola. Ako je recept potreban, viski se miješa kombiniranjem pića iz različitih bačava, čime se postiže savršenstvo i stvaraju posebni “buketi”.

Važna značajka proizvodnje američkog viskija, nazvanog burbon, je voda. U Kentuckyju ne sadrži nečistoće željeza i ima prirodnu najčišću filtraciju.

Bourbon - je li viski ili ne?

Čuju se izreke da je burbon američki viski. U tim riječima postoji djelomična istina i laž. Na prvi pogled, proces njegove proizvodnje može se pratiti proces, identičan hramu, ali još uvijek imaju razlike.

Prvo, burbon se proizvodi uglavnom od kukuruza, a ne od ječma. Drugo, zrno za njegovu proizvodnju nije proklijalo, kako to zahtijeva klasični hramski recept. I treće, burbon je čisto američki proizvod.

Upozorenje. Burbon se može nazvati američkim viskijem, ali u korijenu će biti posve pogrešan.

Prednosti i ljekovita svojstva

Korisna svojstva burbona ne mogu se odbiti. Tonizira, oživljava duh, grije i opušta tijelo, akumulira pamćenje i budi inspiraciju.

1. Njegove prednosti su zbog sastojaka vitamina A, B i PP, kao i korisnih minerala: fosfor, natrij, kalij, željezo.
2. Niskokalorično piće s viskijem od bourbona i njegova uporaba neće dodati dodatnih centimetara u struku.
3. Sadrži antioksidante koji usporavaju razgradnju slobodnih radikala.
4. U malim dozama piće širi krvne žile.
5. Smanjuje krvni tlak i predstavlja preventivnu mjeru protiv bolesti srca i krvožilnog sustava.
6. Pozitivan učinak na stanje žuči sprječava njegovu viskoznost.

Narodna medicina je odavno poznata po čudesnim svojstvima burbona, a iscjeljitelji ga nisu koristili u davna vremena. Na temelju toga možete napraviti različite infuzije i trljanje:

1. Infuzija gloga, koji tretira tahikardiju i pomaže u suzbijanju nesanice.
2. Razvedeni s vodom, tretiraju se dizenterija i problemi povezani s probavnim sustavom.
3. Liječi upalu grla može bourbon s vodom 50/50.
4. Bronhitis se može liječiti infuzijom burbona na ljusci oraha.
5. Brzo uklanjanje zubobolja pomaže runo, navlažiti bourbonom.

Koristite u kuhanju

Američki burbon se koristi u kuhanju. Može biti korisna za izradu slastica i lako zamjenjuje klasični viski za stvaranje impregnacija i umaka.

Bourbon služi kao sastojak za kuhanje jela od mesa i ribe. Primjerice, govedina s pecivom i umakom od bourbona. Zvuči primamljivo, ali okus ovog jela je jednostavno nevjerojatan!

Šteta i kontraindikacije

Bilo koji alkohol (u velikim količinama) šteti ljudskom tijelu, a burbon nije iznimka. Kontraindicirano je:

• s individualnom netolerancijom;
• ako ste alergični na kukuruz;
• osobe mlađe od 18 godina;
• trudnice i dojilje;
• osobe s mentalnim poremećajima.

Kako odabrati piće?

Prilikom kupnje burbona preporučljivo je znati glavne kriterije za odabir:

1. Obratite pozornost na cijenu. Kvalitetan burbon ne može biti jeftin.
2. Boca mora imati zaštitne znakove. Preporučljivo je da se na internetu upoznate sa svim znakovima zaštite bočice od krivotvorenja
3. Provjerite kvalitetu ispisa, tekst na naljepnici i natpisu treba ispisivati ​​glatko, bez grešaka i sadržavati najtočnije informacije.
4. Trošarina mora biti savršeno ravna, bez ogrebotina i svi njezini simboli su dobro čitljivi.
5. Pitajte prodavatelja-konzultanta potvrdu o sukladnosti za robu.
6. Kada se vizualno pregleda, tekućina treba imati boju zlatnog jantara, ne smije imati sediment i bilo kakve strane dodatke.
7. Čep za zatvaranje ne bi trebao biti u nedoumici.

Krivotvoreni alkohol, uključujući i lažni viski, mnogo. Kupujete alkohol u trgovinama s dobrom reputacijom, to mogu biti mrežni hipermarketi ili specijalizirani butici.

Kada se prvi put susretnete s burbom, bolje je početi s njegovom klasičnom verzijom, dizajniranom prema tradicionalnoj metodi “Heaven Hill Old Style Bourbon”.

Kako piti i što jesti?

Da biste dobili pravu ideju američkog burbona, morate znati kako ga pravilno piti i što jesti. Prema pravilima ponašanja, burbon se služi kao digestiv.

Standardna dostava se vrši u klasičnim čašama viskija, sa zgusnutim dnom, a škotski gurmani ga piju iz limenih šalica s dvije ručke.

Polako piju burbon, ali najprije zagriju čašu pićem svojim dlanovima, malo ih protresu, a zatim otpiju gutljaj i uživajte u dugom retrookusu.

Poštujte tradiciju i zapamtite da je burbon piće za užitak, a ne za pijanstvo, iako su onima koji nisu imali inteligencije dovoljno napiti se!

U većini slučajeva viski ne zahtijeva grickalice. Gospodo ga koriste s cigarama. Ako postoji želja za jelom, onda će mu odgovarati čokoladni kolačići ili čista čokolada, voće osim agruma, meki sirevi i crveni mesni odresci.

Ako piće na prvi pogled izgleda prejako, možete mu dodati vodu ili led.

Bourbon Cocktails

Burbon je također popularan u koktelima, bez njegove prisutnosti sada je nemoguće zamisliti jedan bar.

Najpopularniji bourbon kokteli:

• Old Fresh je omiljeni koktel 33. predsjednika Amerike. Uključen je u službeni popis koktela Međunarodne udruge barmena.

Da biste napravili Old Fresh, trebate ohladiti nisko-masno, nisko-staklo i staviti u njega 2 komada šećera, navlažena biljnom tinkturom Angostura. Zatim miješajte šećer na bilo koji način i stavite led u čašu (200 g). Dodajte 50 ml bourbona i promiješajte. Tvrđava se može smanjiti vodom.

• Manhattan je model imitacije, koktel stvoren prije više od sto godina i omiljeni izbor Lady Churchill.

Za pripremu je potrebno 60 ml bourbona u čašu, 30 ml crvenog vermuta i 2 ml tinkture Angosture. Sve pomiješajte žlicom i ulijte u hladno staklo martini. Poslužite bez leda.

• Viski kiselo. Tradicionalna receptura koktela Whiskey Sauer koristi se od 1862. godine i nije izgubila svoju važnost. Trebat će 45 ml burbona, ½ limunovog soka i 15 ml šećernog sirupa koji se stavlja u šejker. Zatim dodajte 3 kapi svježeg bjelanjaka i 250 grama leda. Shaker se snažno tresao. Ulijte koktel u čašu s ledom.

• Bulevar. Da biste napravili Boulevardie koktel, morate uzeti 45-50 ml burbona i ulijte ga u čašu s ledom. Zatim dodajte crveni slatki vermut i bjelicu Camparia, po 30 ml. Sve pomiješajte žlicom i ulijte u čašu "Roks". Pijte bez slame.

• Kentucky Mule Osvježavajući i opojni koktel "Kentucky Mule" nije teško pripremiti. Da biste to učinili, promiješajte u posudu za kuhanje 65 ml bourbona s 20 ml svježe iscijeđenog soka limete. Nanesite metu (1 grana) u zasebnu čašu, stavite led na metu i napunite je sa sadržajem šejkera. Zatim dodajte đumbir pivo 65 ml. Dobivena mješavina koktela poslužuje se bez miješanja.

Evo ga, Bourbon - omiljeno piće predsjednika i aristokrata, kauboja i ratara. Piće je bogato sadržajem i dugotrajnim okusom. Njegova žuto-zlatna boja može mnogo reći. Upoznajte ga bolje i sigurno ćete mu se svidjeti.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon - što je to?

Bourbon: svojstva

Kalorije: 235 kcal.

Energetska vrijednost Bourbon proizvoda:
Protein: 0g.
Masti: 0 g
Ugljikohidrati: 0,4 g.

opis

Burbon je vrsta viskija koji se tradicionalno proizvodi u SAD-u. Ovo je zlatno piće (vidi fotografiju) s mirisom cimeta i vanilije.

Bourbon pripada plemenitom alkoholu, slatkast, dugotrajan.

Viski se smatra jednim od najtežih napitaka, ali gotovo svaka zemlja ima svoju vrstu alkohola. Bourbon je službeno nacionalno piće Sjedinjenih Američkih Država. Poznati brandovi burbona su Four Roses, Wild Turkey. Makerski Mark je najstarija tradicionalna destilerija u Kentuckyju.

Povijest pića

Povijest burbona počinje krajem 18. stoljeća u okrugu Bourbon. Okrug je dobio ime u čast dinastije Bubon kao znak zahvalnosti Luju XVI. Ovdje, u 17. stoljeću, škotski i irski migranti znali su destilirati viski, a zatim ga zadržati u hrastovim bačvama. Oko 75% pića sada se proizvodi u Bourbonu.

Nakon revolucije 1776. godine, država je trebala osigurati zemljište imigrantima koji bi ostali na zapadu i počeli uzgajati kukuruz. Budući da je potražnja za njom bila minimalna, doseljenici su se zamislili da na temelju njega naprave viski. Iznenadili su se kad su saznali da, za razliku od raži, viski na kukuruzu poprima ugodan slatkast okus. Tada je odlučeno da se piću doda malo raži, čime se kombiniraju dva pristupa proizvodnji viskija. Prva pića prodana su bez izlaganja, odmah nakon destilacije, za posebnu jasnoću takav viski je nazvan "Bijeli pas".

U okrugu Bourbon napravili su najbolje piće, tako da je uskoro viski postao poznat kao “burbon”. Oglas tog pića iz 1821. stigao je u naše dane, iako je bio poznat mnogo prije ovog događaja. Postoje dokazi da je velečasni Eliya Craig to učinio za zajednicu. Bio je prvi koji je počeo stajati viski u spaljenim bačvama, tako da je piće dobilo posve novi okus. Postoji legenda prema kojoj su spaljene bačve ispale slučajno. Jednom ih je proizvođač takvih bačava slučajno pokvario, ali je požalio što je izbacio loše robe. Odlučio je poslati piće po rijeci u New Orleans u istim bačvama. Tijekom prijevoza piće je poboljšalo svoj okus i aromu. Nevidjeno piće stvorilo je senzaciju, a mještani su sada naručili isključivo "Bourbon whisky".

Godine 1873. došlo je do prekretnice u povijesti pića. Bourbon je u to vrijeme postao najpopularnije piće u Sjedinjenim Državama, čak je nazvan "krv Amerike". Ove godine, Carrie Nation, muž koji je umro od pijanstva, zajedno s istomišljenicima, pokušao je uvjeriti kauboje da prestanu piti. Ova kampanja protiv alkohola doprinijela je pogoršanju ugleda viskija. Godine 1920. usvojen je "suhi zakon", koji je također utjecao na sudbinu pića. Tada se burbon prodavao samo u ljekarnama, a mogao se dobiti i ilegalno. Piće je postalo vrlo skupo. Nakon ukidanja zabrane, Bourbon je imenovan nacionalnim pićem Sjedinjenih Država.

Boja, okus i miris burbona

Bourbon je vrsta viskija koji ima poseban okus, aromu, tehnologiju i proizvodne propise. Da bi se piće nazvalo "Bourbon", potrebno je da ispunjava sljedeće zahtjeve:

• kao dio pića treba sadržavati mješavinu žitarica, među kojima je većina kukuruza (oko pedeset i tri posto ukupne mase);
• burbon se mora čuvati u hrastovim bačvama, spaljenim iznutra, u trajanju od dvije godine;
• proizvodnja pića dopuštena je samo u Sjedinjenim Državama;
• pripravak ne smije sadržavati arome, boje i pojačivače okusa;
• destilacija je dopuštena samo na tvrđavi od osamdeset posto ili manje.

Gotovi burbon ima bogatu tamno zlatnu boju, koja s godinama postaje bliska jantaru. Što duže pijete u hrastovim bačvama, to je tamnija boja kada se pije.

Burbon ima slatkasti okus i tešku ugodnu aromu, podsjeća na vanilu s cimetom. Zbog starenja u bačvama, okus pića je izraženiji od okusa drugih sorti viskija. Važno je uzeti u obzir da prodaja dolazi kao čisti burbon i pomiješana s drugim vrstama alkoholnih pića.

Što se razlikuje od viskija?

Koja je razlika između bourbona i viskija? Osobitost burbona je da se kukuruz koristi za njegovu proizvodnju, a ne za ječam. Osim toga, uobičajeno je održavati ga u hrastovim bačvama koje su izgorjele iznutra. Također, ona mora biti proizvedena u SAD-u i izlivena u staklene posude.

Snaga burbona nije manja od 40%.

Najpoznatiji proizvođači ovog pića su "Jim Beam", "Town Branch" i "Woodford Reserve". Svi su iz Kentuckyja. Tennessee je također popularno mjesto za proizvodnju burbona u SAD-u. U ovom području, nastalo piće zove se viski Tennessee, najpoznatiji lokalni predstavnik je brand burbona „Jack Daniel's“. Ovo piće se razlikuje od onoga što se proizvodi u Kentuckyju time što se prije slanja u hrastove bačve viski filtrira kroz sloj javorovog ugljena.

Vrste burbona

Razvrstajte ovo piće ovisno o trajanju izlaganja. Postoje sljedeće vrste:

• "Straight burbon" - takozvani čisti bourbon, stari najmanje dvije godine. Tehnologija podrazumijeva odsustvo drugih alkohola, bojanje ili aroma proizvoda.
• "Miješano" je miješano piće, može sadržavati i druge alkohole.
• "Blended Bourbon Whisky" je piće koje se dobiva miješanjem nekoliko burbona. Dio Straight burbona mora biti najmanje 51%.
• "Med" - medeni burbon, jedna od najoriginalnijih vrsta. Najpoznatiji predstavnici ove vrste su "Jim Beam Honey" ili "Jack Daniel's Honey".
• “Neprobojni” je nerazrijeđeno piće, što je jače moguće. U Škotskoj se to zove "snaga bačve".
• "Razrijeđeni burbon" - jačina pića je ispod 40%.
• "American Blended Whisky" - piće koje se pravi od mješavine viskija od bourbona i raži.

Proizvodne značajke

Značajka proizvodnje viskija u okrugu Bourbon je da voda u Kentuckyju ima poseban sastav: slobodna je od sadržaja željeza. Prirodna filtracija omogućuje vam da dobijete doista plemenito piće. Četiri ruže marke burbon klasični su viski iz Kentuckyja.

Proizvodnja bourbona započinje pripremom zrna. Smjesa zrna se sastoji od 51% kukuruza, preostalih 49% su pšenica, raž, ječam. Smjesa zrna je ostavljena da fermentira, saharificira i destilira. Napitak se odležava u hrastovim bačvama kako bi postigao konačni okus i miris.

Neobična su skladišta u kojima se čuva burbon. Na različitim etažama takvog skladišta temperatura je različita, što znači da će se i nakon starenja okus pića razlikovati. Da bi okus bio konstantan, pomiješano je nekoliko različitih pića. Zatim se bourbon filtrira i flašira.

Kako piti?

Da biste dobili potpunu sliku burbona, morate znati kako ga pravilno piti.

U osnovi, bourbon služi kao digestiv. Pijenje ovog viskija izravno iz boce smatra se potezom. Uobičajeno je da se sipa u posebne boce čiji oblik naglašava okus pića. Ono što trese čaše, pije se iz starog stakla, tj. Naočale s debelim dnom. U Škotskoj postoji još jedna tradicija: ovdje se jede piće od quaicha - dvokrevetnih limenih šalica.

Pijte burbon polako da osjetite njegov ukus. Prvo, staklo se zagrijava u dlanovima, a zatim malo protrese, a tek se tada pije malo viskija.

Piće ima dugu završnu obradu. Dobro se slaže s rumom, kremom.

Burbon pijte iz užitka, a ne da se napijete.

Možete mu dodati nekoliko kockica leda. Kada se otopi, voda će pretvoriti okus pića. Burbon se ne konzumira odmah, jer ima dugačak naknadni okus.

Što gristi?

Burbonu je potrebno ne samo pravilno piti, nego i pravilno jesti. Postoji određeni skup proizvoda koji se poslužuju uz burbon. U prošlosti su voće i tvrde sorte sira bili najčešći, ali se popis proizvoda s vremenom proširio. Danas se burbon jede s ribom i morskim plodovima, koji uključuju kuhane ili pržene škampe, kao i kamenice. Što se tiče ribe, pastrva ili losos su najbolji za viski.

Također, burbon se često jede s čokoladom, grožđem, kao i marshmallows u Americi, sushi i riža u Japanu, i sirevi u Engleskoj. U Rusiji i Ukrajini, kao iu zemljama post-sovjetskog prostora, uobičajeno je da ugrize burbon dobro pripremljenim komadima mesa (svinjetina i govedina).

Korisna svojstva

Korisna svojstva burbona zbog njegovog sastava. Budući da je piće napravljeno od kukuruza, sadrži vitamine A, B, PP. Također su u njoj pronađeni minerali kao što su fosfor, kalij, željezo, natrij.

To je niskokalorično piće (110 kilokalorija na 100 g), može se koristiti u umjerenim količinama za ljude koji pate od prekomjerne težine.

U bolestima grla, gargule iz bourbona razrijeđene 1: 1 su izvrsne. Tinktura oraha na viskiju pomoći će kod bronhitisa.

Poput ostalih alkoholnih pića, američki viski savršeno zagrijava i tonizira tijelo.

Koristite u kuhanju

U kuhanju se burbon koristi za izradu koktela. Dobro se slaže s ledom, koksom.

Da biste dobili popularan koktel u SAD-u, morate miješati u posudu 50 ml burbona, 150 ml kola, dodati led. Pijte piće kroz slamu.

Također možete pripremiti koktel Ward Eight Cooler. Da biste to učinili, pomiješajte u šejkeru 60 ml burbona, 20 ml soka od limuna i ananasa. Ukrasite čašu kriškom limuna.

Burbon je također široko korišten za pripremu nekih jela. On lako može zamijeniti viski u brojnim receptima. Piće se često koristi za kuhanje mesa, ribljih jela.

Na primjer, možete skuhati ukusno pečenje s umakom od bourbona. Za pripremu ovog jela trebamo 1 kg govedine, luk, 400 g slanine, kiselo vrhnje, kisele krastavce, limun, viski. Meso se reže na obroke, soli, začinjeno začinima. Za to dodati sok od jednog limuna, 20 ml burbona, luk. Meso se ostavi marinirati 5-6 sati. Zatim se prenosi na žeravicu, a govedina se peče na masti. Zatim dodajte 500 g kiselog vrhnja ili vrhnja, sjeckani krastavci, kuhajte još 20 minuta. Pečena je vrlo nježna, dobro se slaže s tjesteninom ili pire krumpirom.

Kako napraviti kod kuće?

Analogni poznati burbon može se kuhati kod kuće. To nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. U Americi, na primjer, danas mnogi farmeri sami prave ovo piće.

Za njegovu pripremu potrebni su kukuruz, slad, mješavina žitarica, kvasac, voda. Prvo morate kupiti kukuruznu ili kukuruznu kašu (prema receptu trebat će vam 51% ovog proizvoda). Slad se može kupiti u trgovinama, može biti od pšenice, ječma, raži. To čini 25% ukupne mase. Preostalih 24% suhe mješavine za domaći bourbon čine mekane žitarice (to su zob, raž, ječam, pšenica). Kvasac uzima "živ", važno je obratiti posebnu pozornost na rok trajanja proizvoda: što je svježi kvasac, to bolje.

Prvo morate prokuhati kukuruznu brašnu, koja će se stalno miješati, tako da se ne lijepi za dno. Kada buduća kaša zavri, trebalo bi je ostaviti da se malo ohladi. Zatim se u kašu dodaje slad po stopi od 25% ukupne količine suhih sirovina. Braga je temeljito izmiješana, njezina temperatura bi trebala biti u rasponu od 45-50 stupnjeva. Nakon što se smjesa malo unese, možete dodati kvasac. Braga bi trebala biti na temperaturi od 30 stupnjeva Celzija. Zatim se tekućina ostavlja da fermentira 2-3 tjedna. Nakon toga, dobiveni alkohol se dvaput destilira.

Sljedeća faza izrade domaćeg burbona je njegovo starenje. Ako nema hrastovih bačava, to možete učiniti s hrastovim čipsom, koricom ili daskama. Mala količina hrastovog materijala stavlja se na dno staklene posude, a zatim se izlije alkohol. Čuvajte ga na tamnom i suhom mjestu.

Uobičajeno je razblaživati ​​burbon isključivo pročišćenom vodom.

Prednosti burbona i liječenja

Prednosti ovog pića bio je poznata narodna medicina. Sadrži antioksidante koji inhibiraju destruktivnu aktivnost slobodnih radikala.

Male doze pića pridonose širenju krvnih žila, smanjuju krvni tlak. Bourbon je izvrsna prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Piće ima pozitivan učinak na stvaranje žuči: žuč postaje manje viskozna.

Na temelju bourbon tinkture gloga, koja savršeno pomaže u liječenju tahikardije, problema sa spavanjem. Da biste to učinili, 30 kapi tinkture konzumira 3-4 puta dnevno prije jela.

Pijte savršeno pomaže kod dizenterije, problema s probavnim traktom.

Šteta od burbona i kontraindikacija

Šteta za tijelo može uzrokovati prekomjernu uporabu, kao i individualnu netoleranciju. Ovo jako alkoholno piće nije preporučljivo koristiti za dojilje i trudnice, djecu. Kategorički su kontraindicirani. Pretjerano pijenje alkohola može dovesti do trovanja alkoholom.

http://xcook.info/product/burbon.html

Upoznajte bourbon napitak - jak alkohol iz SAD-a

By: Gennady Novichkov · Objavljeno 30/30/2016 · Ažurirano 30.9.2016

Alkoholno piće burbon je izumio dugo vremena. Pojavio se u 18. stoljeću, a njegov sastav i proizvodna tehnologija od tada su se mijenjali mnogo puta. Danas je to svjetska popularnost i nacionalno piće Sjedinjenih Država.

Tradicionalni burbon - što je to?

Alkohol je dobio ime po mjestu proizvodnje - jednoj od četvrti Kentucky, koja se nalazi u južnim Sjedinjenim Državama. I, zauzvrat, županija Kentucky je nazvana po imenu poznatih aristokrata iz Francuske. Druga verzija nije bez logike, prema kojoj je piće nazvano "burbon" zbog činjenice da je uživao najveću potražnju na Bourbon Streetu (New Orleans).

Ulica Bourbon (New Orleans)

Boja burbona ima bogatu tamno zlatnu ili jantarnu nijansu. Riječ je o nekoj vrsti viskija, za koji je upotreba boja neprihvatljiva, a čvrstoća burbona mora biti najmanje 40%.

Proizvodna tehnologija slična je viskiju, ali glavna razlika između burbona i viskija je sirova. Proizvodi se na bazi kukuruza s dodatkom drugih žitarica. Ovaj zakon definira ovaj alkohol u skladu sa sljedećim točkama:

1. proizvedeni u SAD-u;
2. Braga, na temelju koje se proizvodi piće, sastoji se od kukuruza ne manje od 51%;
3. podvrgava se starenju u bijelim hrastovim bačvama koje se ne koriste drugi put;
4. sadržaj alkohola od 80% nakon destilacije;
5. čvrstoća gotovog pića od 40%.

Koliko stupnjeva ima burbon? Tradicionalne sorte kvalitetnog pića mogu doseći 51%, ali najčešće jakost je 43%.

Glavne razlike između tradicionalnog europskog, primjerice, škotskog viskija iz burbona počinju u fazi izrade sladovine. Ovdje se postupak zamrzavanja irskog ili škotskog viskija zamjenjuje toplinskom obradom mljevenog kukuruza i žitarica. Nakon toga nastala masa se fermentira.

Također, među karakteristikama proizvodnje burbona nalazi se i upotreba hrastovih bačava koje se spaljuju iznutra, gdje se poluproizvod mora čuvati najmanje dvije godine. Do danas, postoji mnogo različitih načina destilacije alkohola, kao i veliki broj varijacija prilikom dodavanja žitarica za pripremu sladovine. To vam omogućuje da piti individualni okus i aromatične kvalitete.

Povijest podrijetla burbona

Porijeklo američkog viskija pripada vremenu razvoja kontinenta useljenicima s područja Europe. Oni su donijeli recept za poznati alkohol - viski. Međutim, na području Novog svijeta nije bilo dovoljno ječma, na temelju kojeg se proizvode tradicionalne sorte, ali je u Americi kukuruz prilično dobro rastao.

Početak proizvodnje potječe iz kasnog 18. - početka 19. stoljeća. Do 1821. godine pripisana je prva reklama tog pića, nazvana "burbon". Poznato je da se američki viski počeo proizvoditi mnogo ranije - krajem osamdesetih godina 18. stoljeća. Kad je svećenik Elijah Craig pripremio ovaj liker za zajednicu. Nije tajna da se alkohol u to vrijeme koristio i kao lijek.

U početku je ovo piće proizvedeno bez završne faze - izdržljivosti. Ovo piće je bilo prozirno, za što je dobio ime "Bijeli pas". Kasnije su ga počeli podnositi, zbog čega je stekao novi ukus. Nakon nekog vremena počela se primjenjivati ​​tehnologija spaljivanja hrastovih bačava. Samo u određenom trenutku za starenje pića nije bilo drugog kontejnera od bačvi ribe. Da bi se uklonio karakterističan miris, bačva je bila protrljana iznutra s masnoćom, a sijeno je zapaljeno. Tako je bilo moguće ne samo riješiti miris ribe, nego i postići novi okus pića.

Prva destilerija osnovana je krajem 18. stoljeća, ali je tehnologija proizvodnje burbona stalno poboljšavana, a konačni recept odobren je 30-ih godina 20. stoljeća. Godine 1964. na zakonodavnoj razini u Sjedinjenim Američkim Državama definiran je koncept burbona i zahtjevi koje mora ispunjavati kvalitetno piće. Dobio je status nacionalnog.

Danas se burbon može smatrati pićem koji je proizveden ne samo u Kentuckyju, već u cijeloj američkoj državi. U isto vrijeme, najveća količina tog alkohola proizvodi se u južnim regijama (u istom Kentuckyju).

Bourbonove sorte

Postoje dvije glavne kategorije alkoholnih pića burbon. Prvi je Straight, što doslovno znači "ravno". Druga kategorija se zove Blended, tj. uklopljena. Ovisno o sastavu, razlikuju se sljedeće vrste:

Straight Bourbon - "Straight Bourbon". U proizvodnji ovog pića treba koristiti samo nove hrastove bačve, a miješanje sorti i dodavanje drugih alkohola je neprihvatljivo. Prisutnost okusa također je neprihvatljiva za izravni burbon;

Miješano - ovo piće karakterizira mješavina sorti, u ovom slučaju moguće je dodati i druge alkohole. Ponekad proizvođači koriste sličnu tehnologiju miješanja kako bi smanjili troškove proizvodnje, što može negativno utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda;

Pomiješan bourbon viski

Blended Bourbon Whiskey - je raznolikost, tehnologija proizvodnje koja uključuje miješanje nekoliko vrsta alkohola burbon. Udio izravnog burbona trebao bi biti od 51%. Zbog takvog miješanja proizvođači dobivaju nove izvorne vrste pića ugodnog okusa i mirisa;

Američki pomiješani viski

American Blended Whiskey - vrsta pića, dobivena miješanjem burbona s raženim viskijem;

Med - tj. med. To je izvorna sorta. Ovo piće karakterizira blaži okus, poseban okus i delikatna medna aroma;

Barrel proof - ima posebnu snagu;

Razrijeđena - jačina ove vrste je manja od 40%.

Prednosti i zla burbona

Kao što je gore navedeno, piće je korišteno u medicinske svrhe. Pod krinkom "lijeka" bilo je moguće kupiti ovo piće u ljekarnama tijekom postupka zabrane u Sjedinjenim Državama.

Upotreba pića kada se koristi u malim dozama je sposobnost proširenja krvnih žila, čime se pridonosi smanjenju krvnog tlaka. Stoga se bourbon može koristiti kao preventivna mjera za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. Također je koristan u nepravilnom radu probavnog trakta, doprinosi razrjeđivanju žuči. Burbon se može koristiti kao osnova za izradu tinktura.

Negativni učinci na tijelo mogu se očitovati u zlouporabi ovog alkoholnog pića ili u slučaju individualne netolerancije. Kontraindicirana je za osobe mlađe dobi, trudnice i dojilje.

Općenito, burbon nije samo vrsta viskija, već i piće koje se odlikuje jedinstvenim jedinstvenim okusom i aromom. Zahvaljujući tome stekao je svjetsku popularnost. Istodobno, kako bi se osjetili obećani osjećaji upotrebe, kao i njegova prava vrijednost, potrebno je pažljivo razmotriti njegov izbor kako bi se steklo visokokvalitetno i staro alkoholno piće.

http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html

burbon

Bourbon je nacionalno alkoholno piće SAD-a. To je zakonski priznato na saveznoj razini od 1964. Burbon se smatra elitnim pićem zlatne jantarne boje i okusom vanilije i cimeta.

Naziv “burbon” seže do kraja 18. stoljeća. Godine 1785., irski imigranti koji su pobjegli zbog tekućeg građanskog rata u zapadnim Sjedinjenim Državama, osnovana su naselja, nazvana po burbonima, francuskoj kraljevskoj dinastiji. Kasnije su ta naselja dodijeljena posebnoj županiji. Vjeruje se da je prvo piće u ovoj županiji preradio svećenik Elijah Craig za svoju zajednicu. O tome svjedoči oglašavanje, datirano 1821. godine.

U to vrijeme, županija je bila tranzitna točka za alkohol na putu za New Orleans. Bačve koje su pale u luke županije bile su ovjerene njegovim imenom, tako da je uskoro ime "burbon" postalo kućno ime za bilo koji alkohol koji dolazi iz ove županije (sada okruga). Kasnije, s razvojem destilacije u okrugu, samo alkohol proizveden u njemu (trenutno stanje Kentuckyja) nazvan je burbon.

Razlike od viskija

Mnogi obični potrošači vjeruju da je burbon američki viski. Ali to nije posve točno. Između viskija i burbona postoje brojne fundamentalne razlike koje nam omogućuju da razlikujemo ovo piće u posebnoj vrsti alkohola.

Sirovine za burbon

Glavna razlika između bourbona i viskija su sirovine od kojih se proizvodi: za proizvodnju koriste kukuruz, a ne ječam. Istodobno, sadržaj kukuruznih sirovina u mješavini za proizvodnju ovog pića trebao bi iznositi najmanje 51%.

Mjesto proizvodnje

Ali ne može se svaki alkohol iz kukuruza nazvati burbon. Da bi se tako nazvao, pravi kukuruzno alkoholno piće mora biti proizvedeno u Kentuckyju. Značajni viski Jack Daniel, koji je napravljen od kukuruza, ali u gradu Lynchburgu u Tennesseeju, ne zove se burbon.

Tehnologija proizvodnje

U procesu pripreme burbona isključena je faza proizvodnje slada. Osim toga, starenje alkohola nakon fermentacije događa se u novim hrastovim bačvama koje se spaljuju u unutrašnjosti. Pijeu daje izvrstan okus karamele.

Okus i boja

Okus bourbona je vrlo bogat i ima slatku nijansu (zbog prisutnosti kukuruza). Ekstrakt destilata u paljenim hrastovim bačvama daje alkoholu bogatu tamnu nijansu koja ga razlikuje od lakšeg viskija.

Vrste i zaštitni znakovi

Ovisno o karakteristikama miješanja i proizvodnji ovog alkohola, postoji nekoliko vrsta burbona:

1. "Ravno" je čisto, nerazrijeđeno piće koje ima brzinu zatvarača dulju od dvije godine. U ovom alkoholu nema okusa, boja ili drugih alkohola.
2. "Blended" - alkohol, dobiven miješanjem nekoliko vrsta burbona, s "izravnom" vrstom pića u njemu mora biti najmanje 51%.
3. “Med” - burbon s posebnim, slatkastim, relativno blagim okusom.
4. "Barrel Fortress" - nerazrijeđeno alkoholno piće maksimalne snage.
5. "Razrijeđeno" je alkoholno piće čija je jakost ispod 40%.
6. "Američki miješani viski" - piće napravljeno od mješavine viskija od bourbona i raži.

Najpoznatiji zaštitni znakovi ovog američkog burbona su:

• Jim Beam;
• Četiri ruže;
• Haven Hill;
• Oznaka proizvođača;
• Blanton-a;
• Mjerilo.

Kako proizvoditi

Voda u okrugu Bourbon, Kentucky ima posebnu značajku: ne sadrži željezo. To utječe na okus alkoholnog pića koje se proizvodi njime.

Proces izrade ovog bourbona iz Kentucky-ja sastoji se od nekoliko faza:

1. Priprema zrna. Ovisno o mješavini, zrno se miješa, a najmanje 51% njegove količine treba sadržavati kukuruz.
2. Destilacija pića. Pripremljeno zrno je ostavljeno da fermentira, saharificirano, zatim destilirano.
3. Izloženost alkoholu. Ekstraktni destilat se provodi u posebno izgorjelim iznutra novim hrastovim bačvama. Skladištenje pića u bačvama, u pravilu, provodi se bez pridržavanja određenih uvjeta temperature i vlažnosti.

Inzistirajte piće prije punjenja najmanje 2 godine. Da bi se postigao isti okus, boja i miris burbona u jednoj seriji, pomiješati alkohol iz različitih bačava.

Kemijski sastav

Kemijski sastav alkoholnog pića ovisi o sirovini. Sadrži vitamine A, skupine B, PP, mineralne tvari (fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij). Kalorijski sadržaj bourbona je 230-235 kcal na 100 ml.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Zbog svoje jačine bourbon ima kauterizirajuća, zacjeljujuća, antiseptička, baktericidna svojstva. Alkohol u svom sastavu, kada se koristi unutar:

• ima kratkoročni učinak zagrijavanja;
• pokazuje učinak lokalnog anestetika;
• ubrzava rad srca;
• tonovi gore;
• potiče izlučivanje probavnih sokova.

U narodnoj medicini čisti alkoholni napitak se ne koristi kao lijek. Alkoholni napitci se pripremaju na njegovoj osnovi.

Tinktura oraha

S anginom, laringitisom, bronhitisom, grgljanje se izvodi na tinkturi oraha na zidovima. Da bi se to postiglo, pregršt membrana se ulije sa 200 ml čistog pića, izvlači se najmanje 30 dana, filtrira.

Tinktura gloga

Za pripremu ove tinkture, uzmite jednu žlicu zgnječenog voća gloga, ulijte 200 ml pića i povucite ga na tamno mjesto, tresući svaki dan najmanje jedan tjedan. Nakon filtriranja, tinktura se uzima dnevno po 30 kapi tri puta dnevno prije jela. Ovaj alat pomaže kod visokog krvnog tlaka, lupanja srca, nesanice, stagnacije žuči.

Razrijeđeni burbon može se koristiti za obloge, omote, losione za artritis, artroze, bolove u zglobovima, za resorpciju subkutanih hematoma.

Šteta za piće

Prilikom nanošenja ovog pića u sebe potrebno je zapamtiti da je to prije svega jaki alkohol, stoga ga je potrebno koristiti u ograničenim količinama. Pretjerana jednokratna uporaba burbona može dovesti do akutnog trovanja alkoholom, a dugotrajnom uporabom - ovisnosti o alkoholu. Sastav ovog alkoholnog pića uključuje mnoga fusel ulja i furfural, koji pogoršavaju trovanje alkoholom i mamurluk.

Piće i sredstva protiv njega su kontraindicirana:

• djeca;
• trudnice i dojilje;
• osobe s akutnim zaraznim i somatskim bolestima;
• s žučnim kamencem i urolitijazom;
• s čirevima želuca i dvanaesnika;
• oboljeli od gihta i dijabetesa;
• osobe s mentalnim poremećajima.

Također je zabranjeno koristiti bourbon kao sredstvo za zagrijavanje. Učinak zagrijavanja pića ne traje dugo: sužavanje kapilara brzo se zamjenjuje njihovom parezom (ekspanzijom). Kao rezultat toga, postoji aktivan prijenos topline kroz kožu, što je opasno hipotermijom.

Kako piti

Glavna svrha burbona još uvijek nije liječenje bolesti, nego njezina uporaba kao alkohol. Piće ima dugačak naknadni okus. Često burbon igra ulogu digestiva, odnosno alkoholnog pića koje se poslužuje do kraja obroka radi poboljšanja probave. Pije se uredno, s ledom, razrijeđen pjenušavom vodom ili u obliku koktela.

Čist burbon pije se iz niskih i širokih naočala koje imaju debelo dno i tanje zidove. U barovima se nalazi još jedna posuda za piće - snimke, koje se nazivaju hrpe na ruskom jeziku. Degistrators sommeliers vjeruju da buket ovog alkohola otvara čašu u obliku tulipana.

Ovaj američki kukuruzni alkohol dobro ide uz sushi, roquefort sir, limun, svježe voće, bobice, sorbet od voća i bobica, čokoladu, badem, kavu. Poslužuje se s vrhnjima, ribljim jelima, plodovima mora, pečenim mesom.

U koktelima se ovaj alkohol miješa sa sokom (gazirana voda), kola, limuna, naranče, sokom od grejpa i ananasa, sirupima, likerima, rumom. Najpopularniji koktel na bourbon u SAD-u je Manhattan.

Koktel "Manhattan"

Za njegovu pripremu potrebno je: 60 ml burbona, 30 ml crvenog Rosso vermuta, 2 ml jake venecuelanske tinkture - Angostura gorka i jedna koktel trešnja. U martini čašu pomiješajte alkoholne sastojke i u njih stavite višnju.

Primjena za kuhanje

Kod kuće se piće koristi za pripremu mnogih jela od mesa i ribe. Neem se često zamjenjuje viskijem u klasičnim receptima kako bi jela dobila okus vanilije i cimeta. Amerikanci vole kuhati pečenu govedinu s burbom.

Američka pečena govedina

Za njegovu pripremu će zahtijevati: govedina - 1 kg, 3-4 kom. luk, slana svinjska mast - 0,4 kg, teška krema - 0,5 l, kiseli krastavci, limun, sol, začini i burbon. Meso na kockice se usoli, začinjeno začinima, limunovim sokom, narezanim lukom i doda se 20 ml burbona za rezanje na prstenove ili pola prstena. Meso treba marinirati najmanje 5 sati. Nakon toga se peče na limu za pečenje. Nakon punkcije, meso zaustavlja oslobađanje ružičastog soka (dobro-dan), dodaje kremu, narezane kisele krastavce i gulari još 15-20 minuta. Kao rezultat toga, pečena postaje sočna i mirisna. Kao prilog poslužuju se pire krumpir ili špageti.

nalazi

Bourbon je tradicionalna američka jaka alkoholna pića napravljena od sirovina od kukuruza u Kentuckyju. Povijest ovog pića je iz vremena Divljeg zapada. Od 1964. ima službeni status nacionalnog alkoholnog pića SAD-a.

Burbon ne treba brkati s viskijem: oni imaju mnogo temeljnih razlika. U procesu proizvodnje ovog američkog burbona nema stadija slada, a piće se čuva najmanje dvije godine u novim hrastovim bačvama koje su prethodno izgorjele iznutra.

Kukuruzno alkoholno piće pije se uredno ili u koktelima. Dobro se slaže s ledom, kolom, sokovima, voćem i bobičastim voćem, sirom Roquefort. Poslužuje se kao probaviti ili uz meso, ribu i plodove mora. Ukusna aroma cimeta i vanilije alkoholnog pića često se koristi u američkoj kuhinji prilikom kuhanja mesnih ili ribljih jela.

Prilikom konzumiranja alkohola potrebno je zapamtiti da se radi o snažnom alkoholnom piću (preko 40%) i da sadrži mnogo fuzelnih ulja i furfurala, stoga brzo izaziva intoksikaciju i može dovesti do akutnog trovanja alkoholom.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Bourbon: što je to

Dok su se Irci i Škoti stoljećima svađali koji su izumili viski, Amerikanci su stvorili vlastitu verziju ovog pića - burbona. Odlikuje se izvornim okusom, iako je nakon Drugog svjetskog rata piće izgubilo izraženu aromu i postalo mnogo lakše okusiti. Zanimljivo, ne može se svaki američki viski nazvati burbon. Pogledajmo koje su značajke burbona, što je to, kako uživati ​​u piću kako bi dobili maksimalni užitak.

Karakteristike degustacije

Dovoljno slatko, pogotovo u usporedbi s viskijem - to je zbog kukuruza u sastavu sladovine. Čuju se karamelne note, tonovi karamele, pečenje, začini, vanilija, a ponekad i kokos. Ima dugu suhu završnicu sa slatkim i drvenim notama.

Zlatna, od svijetlog do tamnog. Postoje jantarne varijante - čuvaju se u bačvama od paljene hrastovine.

Miris

Teži od viskija. Buket otkriva drvene note, tonove vanilije, svijetli cimetov fleur.

Tehnologija proizvodnje

Općenito, burbon se proizvodi otprilike na isti način kao i scotch traka. Ovdje glavnu ulogu igra ne samo tehnologija, nego i sastojci: trava za budućnost burbona mora sadržavati najmanje 51% mljevenog kukuruza. Ponekad mu se dodaju i druge žitarice: raž, ječam, pšenica. Prema zahtjevima zakonodavstva, tijekom destilacije, tvrđava destilata ne smije biti veća od 80%, a na izdržljivosti - ne više od 62,5%.

Kukuruz grubo samljeti, prokuhati s ječmenom kašom. Zatim ohladite smjesu, dodajte raži ili pšenicu i ponovno zagrijte. Sljedeća faza je hlađenje i dodavanje ječmenog slada. Pod njegovim utjecajem prolazi fermentacija. Pripremljena kaša se destilira u drvene ili metalne bačve za fermentaciju, dodaju se košare - to je kiseli ostatak iz prethodnog napitka. Usput, uvodi se u posude za kuhanje. Količina takvih aditiva trebala bi biti najmanje 25% sladovine.

Pivo se destilira jednom ili dvaput i izlije u hrastove bačve. Tara može biti nova ili rakija ili luka. Minimalno vrijeme starenja pića je dvije godine. Ako je burbon mlađi od četiri godine, proizvođač mora naznačiti te podatke na naljepnici.

Zanimljivo je da se kukuruzni viski čuva u prirodnim uvjetima, što mu daje neobičan okus. Prije punjenja gotovog alkohola u bocu, filtrira se, iako postoje opcije za piće bez filtracije, s prirodnim sedimentom.

Koliko stupnjeva u burbonu

Ne postoji nedvosmislen odgovor na ovo pitanje, sve ovisi o specifičnoj marki. Međutim, opća pravila postoje i regulirana su američkim zakonom: dokumenti jasno navode koji se viski može nazvati burbon, kakvo je to piće, kakav je njegov sastav i koliko stupnjeva sadrži taj alkohol. Tvrđava može varirati od 40-41% (manje neprihvatljivo) do 51%. Najčešće sadrži 43%.

Kako odabrati piće

• Ako prvi put kupujete burbon, imajte na umu da je bolje dati prednost američkom alkoholu. Poznati su kanadski i njemački napici.
• Za mlade sorte treba odrediti razdoblje izlaganja. Ako je stariji od 4 godine, ove informacije možda neće biti naznačene.
• Imajte na umu da sadržaj boce treba biti zlatan ili jantar.
• Svakako provjerite da su naljepnica i oznaka brojača točno zaglavljeni. Tragovi ljepila nisu dopušteni.
• Kupite američki viski u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, provjerite prisutnost akciznih markica.

Kako pravilno služiti i koristiti

Za kušanje takvog viskija od kukuruza pripremite čaše s tankim zidovima - takve posude omogućit će vam da procijenite boju pića, kao i da je zagrijete toplinom vaših dlanova. U tom slučaju, dno naočala ili naočala mora biti debelo. Napitak se ulijeva u prosjeku trećini čaše i konzumira u malim gutljajima, uživajući u svakom od njih.

Ako želite iskusiti sve sastojke ovog pića, dodajte jednu ili dvije kockice leda serviranju: to će vam omogućiti da podijelite ukupni buket na pojedinačne tonove. Najčešće piju kao digestif, to jest, nakon jela, dovršavaju blagdan.

S kojim proizvodima se kombinira?

Klasična grickalica za ovaj alkohol smatra se voćem - bolje nezaslađenim, kao i razne varijante tanjura. Međutim, gurmani savjetuju da poslužite grožđe ili čokoladu na čašu burbona.

Od neobičnih opcija mogu se identificirati kako slijedi:

• kamenice;
• pastrva i losos;
• prženi škampi;
• marshmallows (uglavnom u Americi);
• sushi ili riža (u Japanu);
• odresci na žaru (post-sovjetske zemlje).

Druge uporabe

Ako želite smanjiti stupanj burbona, najbolje je piti ga kao dio koktela.

• "Manhattan" je jedna od najpoznatijih opcija. Tu su i bitters, vermouth i, naravno, trešnja bobica.
• “Old Fashion” je još jedan klasični koktel u kojem možete kušati viski kao aperitiv. Također uključuje koru naranče, šećerni sirup i gorak.
• Kentucky Mule je popularna mješavina u kojoj se burbon miješa s gorkim, gingerskim sirupom, limetom, mentom i sodom.

Vrste pića

Kao iu slučaju "škotskog" ili irskog alkohola, piće je podijeljeno na nekoliko vrsta.

• Ravno ("izravno") - bez mirisa ili boja. U procesu pripreme koriste se potpuno nove bačve, a miješanje različitih vrsta i sorti je zabranjeno. Analog viskija od jednog malta.
• Uklopljeno - zapravo je to pomiješani viski. Može se miješati nekoliko vrsta alkohola ili sorti.
• Blended Bourbon Whisky - još jedna mješavina različitih alkohola. Udio izravnog pića ne može biti manji od 51%.
• American Blended Whiskey - mješavina viskija od bourbona i raži.
• Dokaz za bačvu - visoka alkoholna snaga.
• Razrijeđena je potpuna suprotnost gore navedenom: tvrđava je ispod 40%.
• Med - med. Ovdje se živo osjećaju note meda, okus je blaži, a retrookus ima bogat buket.

Ako govorimo o vrstama burbona sa stajališta proizvođača, sljedeće marke su najpopularnije u našoj zemlji:

• Jim Beam - američki alkohol s dvjesto godina povijesti. Bijeli Jim Beam smatra se najpopularnijim kukuruznim viskijem na svijetu. Ali crno je zanimljivo za starenje - 101 mjesec.

• Proizvođačev Mark je sofisticirana američka verzija. Da bi se zajamčila autentičnost i očuvala okus, svaka boca je zapečaćena crvenim voskom.

• Knob Creek - ima dugu brzinu zatvarača - 9 godine. Ima miris javora, voćne note u okusu.

• Pekarski Bourbon - nazvan po Jim Beamovom nećaku. Izvorni alkohol, za proizvodnju koji koristi posebnu vrstu kvasca.

Piće iste klase i okusa

Naravno, najbliže ovom alkoholu je njegov “praotac i najbliži rođak” - viski. Riječ je o irskoj i škotskoj inačici pića koja imaju izraženiji okus i jaku aromu. Razlika između njih je u tome što glavna komponenta u proizvodnji sladovine za bourbon nije ječam, već kukuruz.

Povijest pića

Sve je počelo u XVII. Stoljeću, kada su Irci i Škoti otišli u Novi svijet u potrazi za boljim životom. Kako bi se navečer nakon uobičajenog stakla viskija udaljilo, ubrzo su počeli uspostavljati destilerije, međutim, tradicionalna tehnologija izrade viskija bila je donekle ispravljena. Najbolje od svega, stanovnici Kentuckyja, ili bolje rečeno okruga Bourbon, uspjeli su. Zapravo, upravo je ta županija dala ime piću.

U početku se alkohol punio odmah nakon destilacije - danas se ta opcija također može pronaći. No, krajem XVIII. Stoljeća kukuruzni viski počeo je odležavati u hrastovim zapaljenim bačvama. Vjeruje se da se to prvi put dogodilo slučajno - vlasnik destilerije pari kontejner za transport i savija zakivanje nad vatrom, a neke bačve su slučajno spaljene. Zbog ekonomije, natočio im je alkohol i poslao ih kupcima u New Orleansu. Dok je piće „dolazilo“ do primatelja, insistiralo je i postalo mnogo ukusnije.

U vrijeme zabrane, Amerikanci nisu odustali od svog omiljenog pića, već su ga počeli ilegalno piti, kupujući u ljekarnama. To je bilo u rukama burbona, što ga je učinilo vrlo popularnim. Godine 1964., na zakonodavnoj razini, dobio je status nacionalnog bogatstva Amerike.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/eto-3.html