Pečena šunka je svečana, gotovo epska jela. Ova kuhana svinjetina, jednom isprobana, više se nije miješala ni s čim. Nežno, mirisno meso se obično poslužuje hladno, ali ako strpljenje nije dovoljno, možete ga probati vruće. Pečena šunka poslužuje se s tradicionalnim ruskim začinima, doslovno mirisom koji oduzima dah: senfom, hrenom ili aromatičnim octom na začinskom bilju.

Ova svinjetina kuhana je dugo vremena i zamišljeno. No, moderne hostese uspijevaju uštedjeti i na tome. Umjesto dugog namakanja mesa, mariniraju se na brz način, 15-20 minuta, koriste majonezu (zapravo užas), ili u potpunosti zamjenjuju namakanjem ekstruzijom... Odlučili smo na jednom mjestu skupiti sve pečene recepte za kuhanje šunke - od starih, tradicionalnih do modernih, napredni ". No, recepti s majonezom, žao mi je, neće. Ako doista želite kuhati meso s majonezom, napravite domaći umak koji se sastoji od jaja, maslaca i začina. Koristi od domaćih recepta majoneze na našim stranicama puno.

Odabir mesa za svinjetinu, kupiti domaće svinjetina kad god je to moguće. Za šunku je prikladna šunka, ali najbolje je odabrati vrat - u njemu su tanki slojevi masti koji ne dopuštaju da se meso osuši. Klasični recept za kuhanje pečene šunke je najduži. Ali rezultat je odličan!

Izvagati komad mesa. Temeljito isperite i osušite. Za slanu otopinu: na 1 litru vode - 65 g soli. Komad mesa treba biti potpuno pokriven slanom vodom. Odvojeno zakuhati mirisnu slanu vodu: kuhajte 500 ml vode s mirisnim i crnim paprom, lovorovim listovima i začinskim biljem po svom ukusu. Ohladite i ulijte u posudu natopljenim mesom. Stavite na hladno mjesto (temperatura ne viša od + 8 ° C) tijekom 5 dana. Nakon tog vremena ponovno izvagajte meso - trebalo bi biti oko 30% teže. Ako se to ne dogodi, isprskajte komad s istim filtriranim rasolom pomoću velike šprice za jednokratnu upotrebu, izračunavši njezinu količinu. To jest, komad od 3 kilograma na kraju namakanja bi u idealnom slučaju trebao težiti najmanje 4 kilograma. Nakon toga slijedi pečenje mesa. Meso možete prevrtati u mješavini začina i ljekovitog bilja ili pak s raženim tijestom. Za suhu pasažu, uzmite suhi luk, mrkvu, papriku, sezam i omiljene začine. Za oblaganje, pomiješajte raženo brašno s vodom kako biste napravili gusto tijesto. Obrađeno suho ili vlažno meso stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 60 ° C, 30 minuta. Zatim povećajte toplinu na 80 ° C i držite meso još 30 minuta. Zatim postavite temperaturu na 110 ° C i pecite kuhanu svinjetinu 2 sata. Ohladite gotov meso. Za više okusa, komad mesa prije pečenja može se probiti komadićima mrkve i češnjaka, uvaljan u crni biber.

Operite i osušite komad mesa težine najmanje 1,5 kg. Ulijte oko 1,5 litre vode u lonac, dodajte 1 tbsp. aromatično bilje, 1 žličica mljeveni crni papar, 1 žličica mljevenu papriku, sol tako da je marinada lagano soljena, 2-3 lovora. Kuhajte marinadu i ohladite. Stavite meso u njega i stavite ga na hladno mjesto preko noći. Meso treba potpuno prekriti marinadom. Sljedeće jutro izvadite meso iz marinade, utrljajte ga paprikom i probušite oštrim tankim nožem. U utore umetnite tanke kriške češnjaka. Stavite meso u rukav za pečenje, stavite lovorov list i čvrsto vežite krajeve rukava. Rukavac mora biti 20 centimetara duži od komada mesa sa svake strane, inače može puknuti. Posudu s mesom stavite u pećnicu, zagrijanu na 180-190 ° C, jedan sat. Zatim izrežite rukav i držite još 15 minuta kako bi svinjetina postala crvena.

Pečena šunka s đumbirom

Operite komad mesa, obrišite ga i utrljajte crnim paprom i solju. 4-5 češnja češnjaka stisnuti kroz tisak, pomiješati s 2-3 cm naribanog korijena đumbira, dodati 1 žličicu. suhi ružmarin. Dobivena smjesa, utrljati meso, staviti ga u vrećicu i ostaviti u hladnjaku preko noći. Sljedećeg dana meso zamotajte u nekoliko slojeva folije, stavite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Vrijeme se izračunava na sljedeći način: za svakih 500 g mesa - 20 minuta pečenja, plus 20 minuta za cijeli komad. Ohladite ga.

Pečena šunka u pećnici s češnjakom

Meso operite i osušite. Dvije mrkve izrezati na debele slamke dužine 3-4 cm, oguliti glavu češnjaka i rezati klinove u 2-3 komada. Za premaz, stisnite 2 glave češnjaka kroz tisak, dodajte 2 žlice. mljeveni crni papar, 1 žlica. sol, 6-8 smrvljenog lovora i 1 žličica. nerafinirano maslinovo ulje. Meso narežite na mrkve od mrkve, na kriške od češnjaka i paprike od pimenta. Zatim obložite komadićem smjese češnjaka i ostavite da se marinira 4-6 sati. Nakon toga meso zamotajte u nekoliko slojeva folije i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 2 sata. Ohladite ga.

Pečena svinjetina (prema knjizi gospođe Kolomiytseva)

Operite pršut, osušite i isključite kožu. Stavite klinčić u slaninu, utrljajte komad soli i vratite kožu na njegovo mjesto. Stavite šunku na kožu ploče za pečenje. Masti se prereže na trake duljine 2-3 cm i debljine 1 cm.Oljuštite i nasjeckajte češnjeve češnjaka. Uvaljajte svinjsku mast i češnjak u crni biber i isjeckajte meso. Peći u vrućoj pećnici, zaliti sokom i masnoćom. Ohladite ga.

Kuhana svinjetina može biti bez pećnice. Sretni vlasnici multivarkova i aerogrila uspjeli su prilagoditi recepte za kuhanje svinjetine i kuhati divno meso bez pećnica.

Pečena šunka u laganom štednjaku

sastojci:
1 kg svinjskog vrata,
½ tsp crni biber,
½ tsp paprika,
½ tsp kurkuma,
. Tsp mljeveni čili
½ tsp kukuruzni senf,
4-5 češnjaka češnjaka,
1,5 žlice. Sol. ulje.

Priprema:
Napravite rasol - u 1 litri vode dodajte 2 žlice. sol. Isperite ispečeno meso slanom otopinom tako da je potpuno prekrije i ostavite u hladnjaku dva dana. Zatim izvadite meso iz salamure i osušite. Izmiješati u zdjelu sve začine, stisnuti češnjak kroz prešu, dodati rast. ulje i miješati. Spread komad mesa, stavite u plastičnu vrećicu i staviti u još 4-5 sati marinirati. Podmažite zdjelu multivarki uljem, stavite meso i uključite način gašenja sat i pol (za 1 kg mesa). Nakon tog vremena umotajte pečenu šunku u foliju i pustite da se ohladi. Ako vam se sviđa crvenkasta kora, meso pržite u načinu "pečenje" 15 minuta na svakoj strani prije kuhanja.

Kuhana svinjetina u konvekcijskoj peći

Operite i osušite komad svinjetine težine 1,5-2 kg. Pripremite marinadu odijevanje: hrpa kopra, glavu češnjaka, 1 tbsp. maslinovo ulje i 1 žlica sol mljeti u miješalici dok ne postane glatka. Meso podmažite smjesom i ostavite da se 2-3 sata zagrijava ili stavite u hladnjak preko noći. Zatim stavite meso u konvekcijsku pećnicu, postavite temperaturu na 235 ° C i pecite 60-80 minuta. Ohladite ga.

Pečena šunka može biti ne samo pečena, već i kuhana. Ova opcija je dobra za one koji nemaju nikakvu pećnicu ili tehnologiju čuda poput multicookera. Osim toga, ova metoda je prikladna jer meso ne isušuje i ne gori.

Kuhana svinjetina s gorušicom kuhana

Komad mesa težine otprilike 1 kg oprati, osušiti i uvaljati u mješavinu začina za meso. Zatim meso obložite senfom, pospite solju i umotajte u nekoliko plastičnih vrećica. U tavi s hladnom vodom stavite zamotano meso, stavite ga na vatru i zavrijte. Smanjite toplinu na medij i kuhajte svinjetinu kuhanu sat vremena. Kuhanu pečenu šunku ohladite bez da je izvadite iz vrećice, stavite je u hladnjak preko noći.

Kuhano kuhano svinjetinu s biljem u pivu

Operite komad svinjetine u gazi i stavite u lonac. Napunite vodom, dodajte šaku bilja, prokuhajte i kuhajte meso na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim isušite vodu sa začinskim biljem, izvadite meso iz gaze i ponovno stavite u posudu. Ulijte 1 litru piva tako da pokriva meso od 1-2 cm, stavite posudu na vatru i čim pivo počne kuhati, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 2 sata pod poklopcem. Nakon toga dodajte 2 luka, 1 mrkvu, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 4-5 listova lovora, 1 žličicu na tavu. crni papar, 1 žličica grašak pimenta, 1 žličica bobice smreke, ½ tsp karanfilić i 1 tbsp. sol. Pokrijte i pirjajte oko sat vremena. Pustite da se meso potpuno ohladi u juhi. Zatim zamotajte u gazu i objesite da se osuši. Bez uklanjanja mesa iz gaze, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite preko noći u hladnjak. Tek tada se pečena svinjetina može poslužiti na stolu.

Pečena šunka se može kuhati ovako: najprije prokuhati komad mesa u vodi s dodatkom mirisnog bilja i začina, a zatim ga ispeći, premazati posebnim spojevima koji će mesu dati pikantnost.

Stavite svinjsku šunku s kožom u lonac za pirjanje, pokrijte hladnom vodom i dodajte sol, mrkvu, luk, poriluk, sjemenke korijandera, cimet, crni grašak i piment na glavu. Zatim smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 2-2 ½ sata, povremeno uklanjajući pjenu. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Ocijedite dobivenu juhu i spremite je da skuhate ostala jela, ohladite meso i uklonite kožu. Podrezanu masnoću izrežite nožem poprečno i narežite sve meso klinčićem. Ovo meso je spremno za pečenje. Sada zagrijte pećnicu na 170-190 ° C. Pripremite glazuru na okus, podmažite meso i stavite ga na pečenje, povremeno ga podmazujući glazurom. Meso pecite 20 do 35 minuta, ovisno o veličini komada, zatim ga ohladite i poslužite uz zelenilo i prilog.

Breskva breskve: 1 snop. džem od breskve, 2 žlice. vrući senf.

Smrzavanje smeđeg šećera: 1 stog. smeđi šećer, 2 žlice. med, 2 žlice. brašno, h.l. mljeveni cimet, 1 žlica. slatka senf, 1 žlica. jabučni ocat, 2 žlice. voda. Izmiješati sve sastojke u tavi i zagrijati na srednjoj vatri dok ne postane glatka. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 minute.

Glazura s viskijem:. Stog. smeđi šećer,. stog. viski, 1 žlica. narančina kora,. žličica mljevenog pimenta, ves mljevenih klinčića. Izmiješati sve sastojke, prokuhati i kuhati na srednjoj vatri oko 15 minuta dok se ne zgusne.

Glazura s viskijem i sokom od naranče: 1 stog. med, ½ stog melasa (po izboru), ½ stog viski,. stog. sok od naranče, 2 žlice. slatka senf. Rastopite med i melasu na srednjoj vatri, dodajte preostale sastojke, promiješajte i prokuhajte.

Glazura s koksom: ½ stog. tekući med, ½ hrpe smeđi šećer, ½ stog cola, 1 žlica. slatka senf,. tsp zemlju đumbir, TSP mljeveni cimet. Kombinirajte sve sastojke u loncu za pirjanje, prokuhajte, smanjite toplinu i kuhajte 2 minute, povremeno miješajući.

Glazura s pivom: 1 stog. smeđi šećer, 1 žlica. brašno 1 žličica suha senf, 2 žlice. crni vinski ocat, pivo - dovoljno za glatku pastu.

Glazura s konzerviranim ananasima: 1 mala posuda od konzerviranog ananasa,. Stog. smeđi šećer,. stog. med. Ocijedite tekućinu iz ananasa, uzmite stog. sirup, pomiješajte s ostatkom sastojaka u loncu za kuhanje i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zarezite kriške ananasa na površinu mesa pomoću čačkalica, stavite meso u pećnicu i pecite, podmazujući glazurom, 30 minuta.

Ovo su različiti recepti. Pokušajte kuhati pečenu šunku (ili ne baš pečenu šunku), jer je mnogo ukusnija i zdravija od kobasica!

Bon appetit!

http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

Pečena šunka kod kuće

Za početak, želim raspršiti mit da se u pećnici peći pršut. Da, to je pečeno meso, ali ne nužno i leđa trupa. Pečena šunka može se napraviti od mesa bilo koje životinje i peradi, ali pravi se može napraviti samo od mladog svinjetine. To jest, pečena šunka je metoda kuhanja.

Nakon što je odlučio kuhati kuhano svinjetinu, morate odmah odrediti vrijeme. Kupite proizvode i počnite kuhati 2-3 dana prije posluživanja.

Glavna stvar koju trebate je svježe meso. Čak i pravilno odmrznuta značajno slabije od njega u mekoći i okusu.

meso

Ako je više uobičajeno vidjeti mirisni komad svinjetine na stolu, onda nećemo mijenjati tradiciju i kupiti najmanje 2,5-3 kg. To je upravo slučaj kada je veličina važna. Pečeni veliki komad će biti mnogo ukusniji. U tom slučaju, možete uzeti bilo koji dio svinjske polovice - šunku, vrat, ramena, gustu pečenicu. Prisutnost umjerene količine masti će dati sočnost, ali mršav komad će se savršeno uklopiti. U takvom izboru samo se dobro uklapa šunka i vrat - a veličina komada je idealna, a masnoća je umjerena. Ako vam se ponudi šunka s kostima, zamolite mesara da ga odmah ukloni pažljivo, a kožu istodobno - u slučaju da ne želite hrskavu koru.

marinada

Da, prije pečenja svinjetina mora uvijek biti marinirana. Ako je netko važan, "raženi duh" treba 1,5-2 litre bijelog ili crvenog kvasa. Ali, vi sami pogodite, ovo bi trebao biti pravi kvas, a ne onaj koji prodajemo na svakom uglu u plastičnoj posudi - razumijemo da to nije kvas. Niste dobili dobar kvas, - zamijenite ga crnim vinom u istoj količini.

Što vam je potrebno:

• 2,5-3 kg svinjetine u jednom komadu
• 1,5-2 litre kvasa ili vina
• 1 glavu češnjaka
• 3 komada luk
• 3,5 - 4 žlice. l. sol
• 8-10 crnih papra
• 4 lovora
• 3 komada karanfili

Što učiniti:
2-3 dana prije pečenja, svinjetina (ili bilo koje drugo meso po izboru) mora biti ukiseljeno.

Ogulite češnjak i ostavite 3-4 maske za maskiranje, ostatak odrežite na polovice ili četvrtine. Luk oguliti i izrezati na velike kriške.

Crni papar i karanfili razbijaju se, ali ne melje. Lovor lovora oprati i razbiti na nekoliko dijelova. Po želji se mogu dodavati smreka, ružmarin, korijandar i sjemenke senfa, kumin.

Kvass ili vino sipajte u prostranu tavu, dodajte sol, promiješajte dok se ne otopi, dodajte luk, češnjak, ostale začine i stavite meso - treba ga potpuno prekriti tekućinom. Pogledajte okolnosti: ako je potrebno, dodajte marinadu. Pokrijte tavu poklopcem i stavite u hladnjak na određeno vrijeme.

Prije pečenja, izvadite meso iz marinade, temeljito obrišite papirnatim ručnikom i ostavite da se potpuno osuši 40-60 minuta i zagrijte na sobnu temperaturu. Marinada se ne izlije, korisno je za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200-210S. U starim danima kuhana svinjetina stavljana je u jako zagrijanu peć, tako da je vrućina najprije potpuno prekrila meso, a zatim je meso polako došlo do peći za hlađenje - ona bi propadala.

Češnjak izrežite na male komadiće i stavite meso - napravite plitke rezove tankim oštrim nožem i lagano okrećite češnjak u rez. Ako meso nije masno, u istim rezovima napunite male komade slanine. Dodajte miris i lišće lovorovog lišća, crni ili bijeli grašak graška crnog ili bijelog papra.

Ulijte malo marinade na lim za pečenje i stavite kuhanu svinjetinu s masnom stranom na vrhu. Postoji još jedan način zaštite mesa od gorenja - stavite drvene štapiće na dno posude. Reci mi što? Da, svakako sada svi kod kuće imaju štapiće od japanskih ili kineskih restorana. No, marinada je još uvijek potrebno prskati na lim za pečenje - u procesu prženja, kuhana svinjetina treba zalijevati. Dodajte marinadu u lim za pečenje u slučaju potpunog isparavanja.

U jako zagrijanoj pećnici meso treba pržiti prvih 15 minuta. Zatim se požar mora smanjiti na 160-170 ° C (kao u peći za hlađenje). Vrijeme pripravnosti određeno je težinom mesa - 35-40 minuta za svaki kilogram plus još 25-30 minuta za cijeli proces. Ukupno na našem komadu kuhanog svinjskog vremena trajat će oko 2,5 sata. Prilikom pečenja kuhana svinjetina mora se zalijevati marinadom, a po potrebi i folijom ili papirom za pečenje ili listovima kupusa - u slučaju da vrh počne snažno pržiti.

Spremnost svinjetine provjerava se jednostavno - probiti s kulinarskom vilicom (vilica s dva duga zuba). Sok kada piercing treba biti transparentan, a ne crvenkast.

Kuhanu pečenu šunku izvadite iz pećnice, zamotajte u foliju, ostavite da odstoji 20 minuta i poslužite s umakom od senfa, hrena ili papra. A ako ostane idući dan - služi kao hladna užina.

Savjet!
Ako se pečena šunka poslužuje kao vruće jelo, ne pokušavajte ga rezati na tanke kriške - meso će se raspasti ispod noža. Izrežite od srca do stvarno "velikog dijela usta radostan." A s hladnom pečenom pršutom lakše je rukovati.

Olga Syutkina:
"Kuhinja moje ljubavi" bila je ime moje prve knjige. Od tada, uz tradicionalnu gastronomiju, moj suprug i ja preuzimamo povijest ruske kuhinje, napisali smo novu knjigu - "Neobuhvaćena povijest ruske kuhinje". Radi se o prošlosti naše gastronomije, o tome kako je nastala i razvijala se. O ljudima koji su ga stvorili. Sada dolazi nastavak ovog rada - već o sovjetskom razdoblju. Zajedno s čitateljima, pokušavamo shvatiti je li sovjetska kuhinja bila logična faza u razvoju velike ruske kuhinje ili je bila slučajna cik-cak povijesti. Ovdje ću vam pokušati ispričati kako ponekad predivna priča dolazi u naš današnji svijet, u naše kuhinje i stolove.

Recepti Olge Syutkina:

Bujon je francuska riječ. Ali, ironično, ili semantički, čak i na ruskom, to u velikoj mjeri odražava proces: odmah se sjetim grgave, mirisne masti. Pogledajte dolje.

Kiseli kupus - među domaćim stvarima moja je najveća ljubav. Radujem se kad možete kupiti bijele i hrskave glave. Pogledajte dolje.

Na bijeloj i žutoj juhi, čini se, možete se zaustaviti. No, bez poznavanja crvenog mesa bujona sliku goveđih juha neće biti potpuna. Pogledajte dolje.

Povijest ovog umaka gubi se stoljećima. Bilo da je izumio markiz Louis de Béchamel - dvor kralja Louisa XIV, ili okretan kraljevski kuhari... Vidi dolje.

Olga Syutkina podsjeća da su smokve, iako izgleda kao egzotično voće, zapravo dugogodišnja ruska poslastica i predlažu kuhanje pite sa smokvama. Pogledajte dolje.

http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605

Kuhana svinjetina

Pečena šunka - tradicionalno jelo slavenske kuhinje. Prvi pisani zapisi o ovom popularnom jelu u Rusiji nas upućuju na XVI. Stoljeće. Zatim se za njegovu pripremu koristila svinjetina, janjetina, a stanovnici sjevernog susjedstva - medvjedi. U međuvremenu, klasik se smatra pečenim pršutom od komadića pečene svinjetine.

Što je svinjetina?

Jednostavno rečeno, pečena šunka je komad pečenog mesa. Ali što to ime znači i kako se jelo razlikuje od ostalih vrsta mesnih proizvoda?

Pečena šunka, kao što je već spomenuto, jelo je duge povijesti. Smatra se da su ga izmislila istočnoslavenska plemena koja žive u gornjim dijelovima rijeke Zapadne Bug. Nestor Kroničar je tvrdio da ti ljudi nisu imali problema s hranom, posebno, uvijek su imali dosta mesa (osobito vepra). I jedan od najčešćih proizvoda u bougains-u bio je usoljena ili dimljena svinjetina. Vjeruje se da su domaći kuhari stvarali prava remek-djela iz mesa, ali su se posebno okusili. To je bilo fiksirano za omiljeno jelo karakterističnog imena bougains - kuhano svinjetinu.

Istina, postoji još jedna inačica podrijetla tog imena. Prema drugoj teoriji, ovaj mesni proizvod je prije nazivan "uzhuzhenina" (od staroslavenske riječi "drvo" - dim, suho). Tijekom vremena, ime se pretvorilo u poznatiju svinjetinu.

Koja od ovih verzija je istinita, neka se povjesničari i filolozi usprotive. U međuvremenu, gurmani uživaju u blagom i sočnom mesu. Štoviše, Austrijanci, Kanađani, Britanci (iako uglavnom peku netaknutu govedinu) i Balkan (peku svinjetinu s kožom) imaju nešto slično slavenskom kuhanom svinjetinu.

Kako kuhati u davna vremena

Stari slavenski kuhari kuhali su pečenu šunku od svinjske noge bez kosti. Ali na komadu je moralo biti malo slanine, koja je dovršila sočnost gotovog jela. Svinjsku je šunku protrljala mješavinom začina i soli, punjena češnjakom i masti, a zatim pečena, ne zaboravljajući zalijevati meso dobivenim sokom. Od tada se metoda kuhanja pečene šunke nije mnogo promijenila. Umjesto toga, mijenjaju se meso i začini. Umjesto peći i požara, pojavili su se inteligentniji uređaji.

Što se sada priprema

Klasična svinjetina je, naravno, poleđina trupa, šunke ili svinjskog vrata. Manje često se pečenje krune uzima za pečenje, ali u ovom slučaju se ispostavlja da je posuda prilično suha. I obvezni zahtjev: meso za ispravno svinjetinu mora imati masne tragove.

Istina, neki preferiraju lean verzije jela - od govedine ili teletine. No, u ovom slučaju, kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje, meso je prekriveno svinjskom masti (bolje je uzeti male kriške), a također i naborane s češnjakom i svinjskom masti. Ali tehnologija pečenja svinjskog i telećeg pečenog pršuta gotovo je ista. Teletina na žaru najprije se prži na visokoj vatri dok se ne formira kora (to će spriječiti gubitak vlage), a tek potom ispeći.

Druga inačica pečene poslastice je meso od janjetine ili medvjeda. No, odabir tih proizvoda za kuhanje, korisno je preliminarno kiseli meso (marinada će ukloniti specifičan miris i poboljšati strukturu). Kao marinada za meso medvjeda, u pravilu se uzima zakiseljena voda, a pripremljeni komad peče se s klekom. Za poboljšanje okusa janjetine prikladna je kefirna marinada, a umjesto tradicionalnog češnjaka-masnog „nadjeva“ bolje je uzeti pinjole, sir i bosiljak.

Ljubitelji peradi pronašli su vlastitu prehrambenu verziju svinjetine - od puretine ili piletine. No, poznavatelji crvenog mesa odbijaju prepoznati takvo jelo kao svinjetinu.

Nutritivna vrijednost i korisna svojstva

Klasična svinjska varijanta je izvrstan izvor magnezija, cinka, lizina, selena, vitamina B12 i drugih korisnih sastojaka. To znači da pečeno meso može služiti ne samo kao visoko-energetska hrana (kalorijski sadržaj na 100 g - unutar 500 kcal), već i kao lijek. Na primjer, nutricionisti kažu da u umjerenim količinama pečena svinjetina aktivira proizvodnju važnih hormona za život, eliminira loše raspoloženje, jača kosti i čak povećava potenciju. Naravno, postizanje takvih rezultata s jednokratnim obrokom vjerojatno neće uspjeti, ali uz pravilan izgled svinjetine na stolu, možete računati na pozitivne promjene u vašem zdravlju.

No, ljubitelji tele (svinjskog mesa) ne bi trebali očajavati. Goveđe meso nije inferiorno svinjetini u sadržaju korisnih komponenti, pa čak i zadržava vodstvo u nekim pokazateljima. Komad pečene punjene teletine je čitav niz vitamina i minerala na tanjuru: vitamini A, C, E, skupina B, kao i impresivan sadržaj bakra, željeza, kalija, joda, cinka, kalcija, fosfora i natrija. Usput, ovo više dijetna verzija jela preporučuje se djeci, osobama s probavnim smetnjama, starijim osobama, kao i hipertenzivnim i dijabetičarima.

Pa, većina "svjetlo" verzija proizvoda - od puretine ili piletine. U ovom slučaju, "izlaz" je dobiven čist protein, bez štetnih masti i sa smanjenom kalorijom.

U svakom slučaju, pečena šunka je najsigurniji proizvod iz prerađenog mesa. Kao što je čak i kupljen ne sadrži "kemiju" i pripremljen je na koristan način.

Opasnost od kuhanog svinjetine

Što je jelo ukusnije, to je teže zaustaviti se “unutar okvira”, što nutricionisti navode kao “ne zlostavljati”. A svinjetina je jedno od prvih jela na ovom popisu. S obzirom na relativno visok sadržaj kalorija u mesu, zatim u prehrani osoba s pretilošću, visokim kolesterolom i kardiovaskularnim bolestima, trebao bi se pojavljivati ​​u malim obrocima i rijetko. Ovaj oprez prvenstveno se odnosi na klasičnu verziju - od masne svinjetine.

No, također je nesigurno zloupotrebljavati govedinu. Purini koji čine ovu vrstu mesa povećavaju razinu mokraćne kiseline, a to već može biti opasno za osobe s osteohondrozom ili gihtom. Usput, nutricionisti savjetuju da ne jedete više od 70 g proizvoda u jednom sjedenju.

Pa, najvažnija opasnost kuhala su parazite i bakterije. Prva opasnost je moguća ako meso nije u potpunosti ispečeno. Drugi je ako je pohranjen na pogrešnoj temperaturi ili je istekao rok trajanja.

Kako odabrati spremnu pečenu šunku

Naravno, najbolje kuhana svinjetina je kuhana svinjetina, kuhana sama od odabranog komada mesa. No, moderni ritam života ne dopušta vam uvijek provesti nekoliko sati na kuhanju. U takvim slučajevima, supermarket štedi. No, odlazak u trgovinu za pečeno meso, važno je znati kako odabrati pravu pečenu šunku.

Savjet 1. Početi značajno obraćati pozornost na ambalažu. To može biti vakuum ili uobičajeni film za hranu. Odmah ćemo primijetiti da, ako ne postoji 100 posto povjerenja u visoku kvalitetu proizvoda, bolje je odbiti kuhano svinjetinu u hrani. Na takvom proizvodu, u pravilu, nema naznaka o vijeku trajanja, sastavu, proizvođaču. Ali bolje je ne uzeti opciju vakuuma, ako ta informacija nedostaje na njoj. Drugi uvjet za vakuumsko pakiranje nije šteta.

Savjet 2. Sada je vrijeme da obratite pozornost na boju mesa. Trebao bi biti od svijetlo ružičaste do svijetlosive. Bilo koja odstupanja boje ukazuju na kršenje tehnike pripreme ili starost proizvoda.

Savjet 3. Salo - važan element gotovog jela, ali masni sloj ne smije prelaziti 3 cm, a također je važno procijeniti boju masti - ne bi trebala biti žuta.

Savjet 4. Svježi proizvod je komad ispravnog ovalnog ili okruglog oblika.

Savjet 5. Važan "test" - sastav svinjskog mesa. Popis sastojaka ne smije biti ništa drugo osim mesa, soli, začina i češnjaka. Bilo koji "E" označava da je proizvod daleko od prirodnog. Najbolje od svega, ako paket pokazuje da je proizvod izrađen prema GOST-u.

Savjet 6. Kvalitetu mesa možete provjeriti kipućom vodom. Ako se komad razbije u vodi u vlakna - proizvod je ustajao.

Koliko dugo se može pohraniti

Ukusna domaća kuhana svinjetina vjerojatno se neće dugo zadržavati u hladnjaku. Ali ipak, ako postoji potreba, gotovo meso može biti pohranjeno u zamrzivaču oko 30 dana. U hladnjaku (u filmu ili tavi), domaća pečena šunka ne može trajati više od 5 dana, a kupljena u vakuumskom filmu - ne više od 21 dana.

Recept za ispravnu hladno kuhanu svinjetinu

Danas je teško reći koji je recept od svinjetine točan. Uostalom, tu su vjerojatno više mogućnosti kuhanja za ovo jelo kao što su kuhari koji ga kuhaju. Neki vole ukiseljene sirove u majonezi, biljnom ulju, medu ili senfu. Drugi drže proizvod u smjesi soli ili rajčice. Drugi pak samo valjaju u slanom mesu u mješavini soli, papra i začinskog bilja. Postoje opcije za umake na bazi mente, suhog vina ili piva. I svaki kuhar smatra da je njegov recept najpouzdaniji, a meso prema njemu je ukusnije od drugih.

No, bez obzira na to što rade s filetom prije kuhanja, pravila pečenja jednaka su za sve. Prva i najvažnija stvar je ne pregrijati kuhano svinjetinu. Stoga se jelo dugo kuha (60 minuta po kilogramu mesa), u obliku folije ili lijevanog željeza (za očuvanje sokova). Još jedna općenita preporuka: bolje je kuhati jelo nekoliko dana prije odmora - staro pečeno komad će biti više sočno i ukusno.

Kuhanje kuhane svinjetine. Walkthrough:

1. Operite komad mesa hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
2. Marinirati u začinima, ostaviti 12 sati.
3. Koristite oštar nož za rezanje mesa, stavite krišku češnjaka u svaki džep i na zahtjev slanine.
4. Zamotajte u foliju, čvrsto omotajte meso. Stavite na lim za pečenje ili u kalup od lijevanog željeza, ulijte malo vode na dno. Pecite dok ne završite (prema tehnologiji, meso će se morati "pržiti" najmanje sat vremena).
5. Bolje je ako se meso polako ohladi u vlastitom soku.

Varijacije na pudingu

Svinjetina s đumbirom

Za ovaj recept trebat će vam svinjetina i dodati okus - češnjak, papar, đumbir, senf, sol i lovorov list. Filet narežite solju i paprom, napravite džep u komadu, u koji stavite pola češnjaka i komad lišća. Marinada kuhana od mljevenog češnjaka i đumbira, senfa i soli. Meso narežite na smjesu i ostavite u hladnjaku prije pečenja. Poslužite u maslinama i salati.

Govedina s mrkvom

Prema ovom receptu, kuhana svinjetina nije samo ukusna, nego i lijepa. Rešite komad govedine sa soli i paprom. Na nekoliko mjesta napravite posjekotine u kojima ćete zatvoriti krugove sirove mrkve i češnjaka. Noću ostavite meso u marinadi od octa, vodi, drobljenom đumbiru, korijanderu, ružmarinu, šafranu, soli. Poslužite sa slatko-kiselim umakom.

Natjecanje teladi

Komad teletine sa solju i sjeckanim đumbirom, u "džepovima" stavite suhe šljive bez jama. Za marinadu pomiješajte sok od limuna i višnje, paru, dodajte đumbir, sol, šafran u smjesu. Meso mažite najmanje 12 sati. Gotovi ohlađeni proizvod služi kriške s umakom od brusnice.

Od puretine do vina

Mariniramo pureći file preko noći u smjesi bijelog vina (malo zagrijanog), korijandera, ružmarina, kadulje, soli. Pecite u rukavu ili čvrsto omotajte folijom. Dobro se slaže sa salatom od svježeg povrća.

Pečena šunka je korisna alternativa mesu na žaru. Pogodan je kao svečani obrok ili hranjivi obrok. A ako umjesto tradicionalne svinjetine koristiti meso purana, dobivate izvrsnu dijetetsku posudu. Korisna svojstva delicija izravno ovise o vrsti mesa odabranog kao sirovina. Ali u svakom slučaju, pečena šunka je izvrstan izvor proteina, natrija, vitamina B i drugih komponenti važnih za zdravlje.

http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/

pečena šunka

Rječnik kulinarskih pojmova. 2012.

Pogledajte što je "svinjetina" u drugim rječnicima:

Pečena šunka - pečena šunka jelo uobičajeno u ruskoj kuhinji: svinjetina (rjeđe janjetina, meso medvjeda), pečena u velikom komadu. Analogi ovog jela (t... Wikipedia. T

BUGENINE - prženi ili pečeni mesni proizvod, pripremljen od svinjske šunke bez kosti sa ribom i solima... Veliki enciklopedijski rječnik

BROWN - pečeni kruh, kuhana svinjetina, pl. ne, žensko Svinjski preim. kuhano. Objašnjavajući rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjavajući rječnik

BUGENIN - BUGENINA, ženka Svinjetina, pečena ili pržena na poseban način. | adj. kuhano, nd, oh. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

BUGENIN - žena svinjski; slana i sušena svinjetina, pečena šunka, šunka; kuhana svinjetina, luk · i · drugo začina. Dahlov rječnik. VI Dahl. 1863. T

pečena šunka - imenica, broj sinonima: 3 • hrana (183) • muškarac (2) • svinjetina (11) rječnik ASIS sinonim... rječnik sinonim...

pečena šunka - mesni proizvod bez kostiju iz bokova svinjske polovice, utrljava se solju, češnjakom ili bez češnjaka, kuha, peče ili peče. [GOST 18158 72] Teme proizvodnje mesnih proizvoda... Priručnik tehničkog prevoditelja

BUGEN - pečena nesoljena pršuta s izvađenom kosti. Kako bi se pržena šunka zaštitila od sušenja, ona mora biti umotana u pergamentni papir ili celofan i pohranjena na hladnom mjestu. Možete kuhati pečenu šunku i kod kuće. Za ovo: meso...... kratka enciklopedija kućanstva

Bugen - pečena šunka, seljak, sv. XV. A. F. I, 31... Biografski rječnik

BOUGENINE - (Bjeloruski) Kuhana svinjetina na poseban način, hladna stolna posuda (vidi), poslužena s senfom i hrenom. Pečena šunka proizvodi se samo od mladog svinjetine, od šunke, usne ili od lumbalnog dijela pozlate. Obično se uzima...... Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Kuhana svinjetina

Pečena šunka u rukavu za pečenje

To je nešto. Potpuno sam oduševljen. Pružam vam pažnju najdelikatnijeg svinjskog mesa, koje se priprema ludo, a trebat će vam minimalno jela, jer će pećnica učiniti sve za vas! Meso u 100% će biti najnježnije! Nikad nisam pomislio da mogu sam pripremiti tako sočno meso. Naravno, na našoj web stranici postoji mnogo recepata za pečenu svinjetinu, pogledao sam ih, nisam ih našao!

Pečena šunka u umaku od meda

Ovo je tako dobra verzija pečenog mesa koju moj muž samo kaže o njemu i traži od njega da učini više. Mislim da to govori sve. Recept za ovo jelo objavljen je na web stranici 2008. godine od strane korisnika Elena 110 pod nazivom "Pečena šunka u umaku od meda" i ilustrirana sam kao dio kampanje bojanja.

Pileća svinjetina

Ukusno zanimljivo meso. Mirisna i posve neobična. Prvi put susrećem taj način konzerviranja i kuhanja. Možda pogled nije baš naočit, ali to je sooooo ukusno! Izvrsna alternativa za kupnju mesa. To je zgodan uzeti sa sobom na putu i putovanja, te u školu za djecu na sendvič. Pomozite sebi.

Svinjetina dromovski

Tu je prekrasan kuhar i kolač kuhar u slavnom gradu Odessa, on je također domaćin kulinarskog programa, on je samo veliki čovjek - Andrej Dromov! Tako u svom restoranu i za svoju obitelj kuha svinjsku šunku! Naša obitelj je voljela ovu opciju. Pečena šunka je sočna, pikantna i aromatična! Pomozite sebi!

Pečena šunka "Odmor"

Pripremite meso za ovaj recept i dobit ćete nevjerojatno ukusnu, lijepu i mirisnu kuhanu svinjetinu! Takvo rezanje na stolu izgleda prekrasno, a troškovi rada za njegovu pripremu su minimalni - 10 minuta! Vrijeme mariniranja i pečenja ne računa se. Ne vjerujete? Provjerite! Za recept zahvaljujem Tanyi chudo sa stranice kulinarskog kluba.

Pečena šunka u mikrovalnoj pećnici

Naravno, na Cook-ru možete pronaći desetke pečenih svinjskih recepata. No, nitko još nije predložio da se peče po toj metodi: bez pećnice i bez folije. u mikrovalnoj! Uz minimalne probleme i izvrsne rezultate. Bez obzira koliko je neočekivana ideja bila ispeći meso u mikrovalnoj pećnici, vrlo je jednostavno (mislim da je moj recept za pečenu šunku ovdje najlakši!), A rezultat će te zadovoljiti, obećavam :) Prednost ovog recepta je da je meso vrlo teško prekuhati ili sušiti. Nema potrebe za zafrkavanjem folijom ili rukavima za pečenje. I općenito, proces prženja ne zahtijeva nikakvu kontrolu :) Kuhana svinjetina ispadne nježna i sočna, s ukusnom prženom koricom, lijepa je i kao samostalno vruće mesno jelo (s bilo kojim prilogom), te za rezanje za doručak ili sendviče - hladno. Hvala za ovu tehnologiju - moja svekrva, ona je smislila recept koji sam htio podijeliti s vama, dragi kuhari!

Kuhana pečena šunka

Božićni stol sam ukrasio ukusnom svinjetinom vlastite proizvodnje prema recepturi E. Kurlen. Budući da se meso pokazalo ukusno, želim podijeliti recept s vama, dragi kuhari. Kuhanje je vrlo jednostavno i pomaže kućanicama koje nemaju pećnicu. Meso je lako rezati, ne raspada se na kriške i ispostavlja se vrlo sočno. Njegova najvažnija prednost je apsolutno prirodna!

Pečena šunka u mikrovalnoj pećnici

Vrlo ukusna, začinjena i mirisna pečena šunka. Dobra alternativa tvorničkim kobasicama. Priprema se brzo i bez muke. Malo je vjerojatno da postoji brži recept za izradu takvog sočnog i ukusnog mesa. Čak i zaposlena žena može kuhati takvo meso ujutro prije posla. U školi, napravi sendvič djetetu i napravi muža svom voljenom za ručak. Takvo meso je dobro i toplo i hladno. Kuhaj 25 minuta. Pomozite sebi!

Pečena šunka iz pulpe

Volim ovaj način mariniranja mesa i peradi jako puno, a kad je moj muž donio izvrstan komadić lopatice, Bog je naredio, kako kažu!

Svečana klasična pečena šunka

Ovaj se recept prenosi s generacije na generaciju u našoj obitelji. Koliko se sjećam, nijedna Nova godina nije mogla bez ovog divnog mesa na stolu. Recept je ludo jednostavan, ali zahtijeva strpljenje. Ali mogu vam obećati da ćete za ovo strpljenje biti nagrađeni prekrasnim okusom i aromom domaće šunke.

Pečena šunka Pečena šunka je veliki komad mesa (najčešće je to svinjetina), pečena cjelina.

Proces kuhanja šunke dugačak. Prvo, svinjska šunka treba oprati i osušiti. Nakon toga mora se premazati posebnom mješavinom začina. Njegov sastav, u pravilu, uključuje sol, slomiti lovorov list, crni i piment, senf (najbolje je koristiti granulat), svježe grated hren i biljno ulje. Nakon što je cijela šunka premazana mješavinom začina, ona mora biti čvrsto vezana vrpcom za kuhanje. Nakon toga, tankim oštrim nožem ravnomjerno izrežite cijelu površinu. Izrezi, naizmjenično, pune se komadima češnjaka, slanine i mrkve. Neka kuhana svinjetina stoji i upija sve okuse začina.

Za pečenje je potrebno sat i pol, ovisno o veličini šunke. No, u pravilu se vrijeme pripreme izračunava na sljedeći način: za svakih 500 g proizvoda 20 minuta + još dvadeset minuta. Temperatura zraka u pećnici trebala bi biti od 180 do 220 stupnjeva.
Poželjno je peći kuhanu svinjetinu u dubokoj tavi ili tavi, jer će tijekom procesa kuhanja sok biti pušten. S ovim sokom potrebno je s vremena na vrijeme zaliti pršut tako da se meso ne isuši.

Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost pečene šunke, dovoljno je rezati šunku i pogledati sok, ako je čisto, to znači da je jelo spremno.

Nije potrebno služiti pečenu šunku izravno iz pećnice. Nakon kuhanja svinjsko meso treba pokriti folijom i ostaviti stajati dvadeset minuta. Jedenje hladno kuhane svinjetine može biti i hladno i vruće. U pravilu se takvi začini kao hren i senf također poslužuju s kuhanom svinjetinom.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=229

Kuhana svinjetina

Pečena šunka je veliki komad svinjskog mesa, u pravilu šunka bez kosti, pečena cjelina. Kuhanje svinjetine - recept koji pripada različitim nacijama. Recept kuhane svinjetine jednostavan, ali ima svoje suptilnosti. Više o kuhanoj svinjetini.

Pokušao sam mnogo načina kuhanja domaće svinjetine, a u svakom nisam bio zadovoljan nečim - meso se ispostavilo previše tvrdim ili suhim, a zatim spustio začine. Na kraju sam za sebe donio savršen recept, u ​​kojem se nježno sočno meso u kombinaciji s aromatičnim začinima.

Mirisna, sočna svinjetina s češnjakom i mrkvom, pečena u pećnici u foliji.

Ja se hvalim :) - danas peku meso u pećnici. Ukusna? Vrlo ukusno! Nećeš kupiti takvo meso u trgovini. Svakako zapamtite o tome kada skupljate grickalice za novu godinu 2019.

Jednostavan recept! Domaća svinjetina pečena u rukavu pećnice. Svinjetinu možete ispeći u foliji. Ovaj recept uvijek proizvodi vrlo sočno i aromatično meso.

Ovaj pečeni svinjski recept je sjajan način kuhanja nježnog, mirisnog mesa bez ikakvih komplikacija. Pečenje šunke u foliji je vrlo jednostavno, ne zahtijeva vam ne samo veliku vještinu, već i vrijeme - samo trebate napuniti meso, umotati svinjsku šunku u foliju, a pećnica ostatak.

Nježna svinjetina pečena u foliji. Kuhanje je vrlo jednostavno, tajna svinjetine od svinjetine u pirinčanju. Pokušajte!

Tanka narezana, mirisna mesa začinjena češnjakom uvijek će vam dobro doći, a za piknik ili dugu cestu, kuhana šunka će biti samo božji dar. Priprema domaće pečene šunke uopće nije teška i ne zahtijeva puno truda, a rezultat će sigurno nadmašiti sva očekivanja.

Pečena svinjetina je nevjerojatno jednostavna, a rezultat će vas zadiviti!

Mirisna kuhana svinjetina s češnjakom. Marinirano i pečeno meso u foliji je vrlo sočno, nježno i ukusno.

Jednostavan, ali vrlo koristan za slavlje recept - pečena svinjetina s češnjakom, valjane rolne. Ispada gotovo svinjetina. Ovdje je sve jednostavnije i jeftinije :), ali i ukusno.

Za blagdanski stol - pečena svinjetina s medom, senfom i soja umakom. Novogodišnja topla jela zasigurno će ukrasiti takav recept!

Pečena šunka u foliji kuha se vrlo jednostavno i ne zahtijeva kulinarske vještine. Meso je mekano, sočno i mirisno - prava poslastica!

Kada postoji dobar komad mesa težine 1 kg ili više, uvijek postoji želja da se kuha cijela i ukusna. Meso, punjeno vrhnjem, vrlo ukusno. Pečena svinjetina je mekana po cijelom krišku i brzo kuha.

Meso nije suho, umjereno soljeno. Pečeni pršut i ukusna. Posebni napori kuhano svinjetina od purana kada kuhanje ne zahtijeva.

Požurujem podijeliti moj omiljeni recept za kuhanje svinjetine u mlijeku. Recept je uspješan i dobar u tome što se gulaš ispostavlja kao nikad nježan i sočan, a priprema se gotovo samostalno, bez sudjelovanja domaćice.

Svinjski trbuh pečen u rukavu (ili u foliji) je elegantno jelo. Aromatično pečeno meso s češnjakom i začinima može se poslužiti vruće, ili se može ohladiti.

Kuhanje kod kuće vrlo sočan i mirisna svinjetina pečena šunka u pećnici, u foliji. Zahvaljujući ispravno odabranim začinima za meso, kuhana svinjetina ispada da je nevjerojatno ukusna.

Nudimo vam recept za domaću pršut - vrlo ukusna, mirisna i jednostavna za pripremu.

Pečeno meso savršeno će ukrasiti svečani stol. Za ukusan zalogaj uživat će ukusna i nježna pršuta. Nudim vam jednu od mojih omiljenih opcija kuhanja za svinjetinu.

Turska svinjetina je jelo koje u šali nazivam Turska. Mi ne jedemo svinjetinu. Ja visoko preporučiti ovu opciju "svinjetina", jer meso je mnogo lakše i, po mom mišljenju, više koristan. I što je najvažnije - također ukusno. =)) Pripremite takvu svinjsku šunku u foliji.

Pečena šunka, senf marinada recept. Meso je mekano, s oštrom koricom.

Ovo meso se pravi ili jednostavno u pećnici ili u rukavu. Ali dobio sam hitan savjet: prvo bih prikazao svitak u testu. U testu - tako u testu.

Ukusan, sočan svinjski vrat, pečen u pećnici, mariniran s francuskom senfom.

Nevjerojatna, ukusna i nježna svinjetina, s atraktivnom karamelom svježom, kako se netko ne sviđa? Pokušajte i pripremite ovo meso za svoj stol. Jelo je pogodno i za blagdanski stol, i za svakodnevni život.

Svinjetina kuhana u jednom komadu u laganom štednjaku. Ispada vrlo mekano meso, ukusno i toplo i hladno.

Takvi gosti pečeni meso je dobro služiti - ukusna, ukusna.

Meso u pećnici, čiji je recept poznat i jednostavan za mnoge, peče se u foliji s cijelim komadom punjenim kriškama češnjaka. Prije nego što kuhati meso u pećnici, odaberite za ovo jelo mlade janjetine (ispada najviše ukusna). No, recepti za meso u pećnici ne ograničavaju izbor mesa - to je savršeno pečena s češnjakom i svinjetinom, a govedina u pećnici ispada da je jednako ukusna. Pečena svinjetina od govedine, svinjetine ili janjetine uvijek će biti blagdanski ukras!

Hladna predjela - pečena šunka ili karbonat, pečena u pećnici u foliji. S začinima i češnjakom.

Vrlo jednostavan recept za izradu sočne i vrlo ukusne domaće svinjske šunke u pećnici. Ukusno mesno jelo na svečanom stolu i za svaki dan.

Baka mog supruga već godinama kuha ovu pršutu.

Dugo sam pronašao ovaj recept na internetu i često ga kuham. Osobno me privlači lakoća pripreme, kao i činjenica da se meso može poslužiti i vruće, uz prilog i ohlađeno. Ovo pečeno meso je sasvim sposobno zamijeniti kobasicu za jutarnji sendvič.

Pečeno meso marinirano u kefiru, luk, češnjak i začine. Svinjski kefir - vrlo nježan i mekan.

Meso, pečeno na luku, vrlo je nježno, sočno, samo se topi u ustima. Luk dobiva nježan okus karamele. Provest ćete dosta svog osobnog vremena pripremajući ovo jelo.

Ukusni komad mesa grudi nije izazvao sumnju u to što s njim. Naravno, pecite, prije marinirane. Ako imate svoju dokazanu marinadu, to je dobro, ali volim eksperimentirati s marinadama. Tako je ovaj put prsa postala mekana, sočna, ukusna.

Obično kuham ovo kuhano svinjetinu "između vremena" kada uključim pećnicu. Jednostavno, brzo i ukusno!

Takvo meso možete jednostavno izrezati u svečani stol, a umjesto kobasica možete upotrijebiti domaću tjesteninu za sendviče, ili dodati salatu i predjelo pečenim purećim fileom.

U zadnje vrijeme volim peći meso - zdravije i ukusnije. Otvorite hladnjak, a tamo - ukusno, mirisno meso. Odrežite ga na tanke slojeve - da, na svježi kruh! Ukusna!

Nije uopće teško kuhati domaće svinjsko meso u pećnici, u rukavu. Pečena šunka kuhana prema ovom receptu ispada da je vrlo sočna, nježna i uvijek će ukrasiti svaki stol.

Pečeni pršut najčešće se kuha na standardni način - peče se u pećnici. Ali naš pečeni pršut će se kuhati u običnoj vodi. Od začina za kuhanje kuhane svinjetine kuhana svinjetina, trebamo samo sol i papar, kao i češnjak. Unatoč jednostavnosti, na blagdanskom stolu dobivate veliko mesno jelo.

Pečena šunka, poslužena s umakom od tune. Neobična kombinacija? Vjerujte mi, ovo jelo je vrlo popularno u Italiji, osobito ljeti! Pokušajte.

Nudim recept za ukusnu pečenu svinjetinu u rukavu. Zahvaljujući marinadi, meso je mekano, sočno i mirisno. Domaća svinjetina može biti odlična zamjena za kobasice.

Pečena šunka je nesumnjivo bolja i zdravija od kobasica. Ovo jelo je popularno i cijenjeno od svih ljubitelja ukusnog mesa. Najviše mirisna domaća pečena šunka na stolu uvijek uživa veću pozornost među gostima. Recept za svinjetinu je vrlo jednostavan. Ali, da bi svinjetina postala posebno sočna, trebat će vam dobar komad svinjske pulpe, najbolje od svega s tankim slojem masti.

Sočna svinjetina od svinjetine s šljivama, mrkvom i začinima.

Svatko voli pečeno meso, ali ne znaju svi kuhati prženu šunku. Štoviše, kućanice su najčešće zainteresirane za pitanje kako kuhati svinjsku šunku. Pečena šunka kod kuće se lako priprema. Kuhanje kuhane svinjetine kod kuće će zahtijevati da imate pećnicu. i meso! Obično se kuha svinjetina od svinjetine, ali i kuhana svinjetina od govedine i svinjetine od janjetine. Kuhanje pečene šunke započinje preradom mesa. Meso za pečenu šunku utrlja se solju, mješavinom začina, češnjakom. Također je dobro napraviti udubljenje u mesu s nožem i umetnuti narezane češnjake češnjaka, mrkvu i komad lisnatog lista u njih. Goveđa svinjetina ponekad se puni komadićima slanine. Svinjetina od svinjetine ne osigurava ovo, jer je svinjetina već prilično masna. Domaći svinjski recept preporučuje čuvanje mesa u hladnjaku 6-8 sati. Ako ste zainteresirani za pečenu šunku u foliji, ovaj je recept namijenjen za roštiljanje ili za one koji se boje spaljivanja mesa. Sada o tome kako kuhati svinjetinu u pećnici. Šunku kuhajte u pećnici na temperaturi od 180 do 200 ° C. Kuhanje pečene šunke u pećnici traje 60-90 minuta. Domaći pršut ponekad se kuha s posebnim vinom ili umakom od piva, koji se povremeno posipa mesom. Kuhana svinjetina u aerogrillu i kuhana svinjetina u laganom štednjaku također su dobri. Pečena šunka u foliji i kuhana šunka u rukavu nemaju tako važnu komponentu kao mirisna kore. Ali pečena šunka, pečena u pećnici bez njih, ima hrskavu koru. Dakle, ako ste zainteresirani za šunku, recept bi trebao biti odabran prema vašem ukusu. Ako pratite kalorije i zanima vas pečena šunka, njegov kalorijski sadržaj je velik, pogotovo ako je meso masno.

Sada znate kuhati pečenu šunku. Ostaje samo vježbanje i slanje recepta za domaću kuhanu svinjetinu.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535

Kuhana svinjetina

Pečena svinjetina je jelo koje je uobičajeno u ruskoj kuhinji: svinjetina (rjeđe, janjetina, meso medvjeda) izrađena od presjeka kuka [1], pečena u velikom komadu. Analogi ovog jela (tj. Svinjetina, pečeni u velikom komadu) su u austrijskoj i njemačkoj kuhinji (Schweinebraten, njemački. Schweinebraten ili Schweinsbraten, njemački. Schweinsbraten) i poznati su u kuhinji Quebec (Fr.ti de porc).

Sadržaj

Pečena šunka u Rusiji i Ukrajini

Tradicionalno se u Rusiji kuhana svinjetina proizvodila od medvjeđeg mesa, ali s razvojem svinjogojstva, danas se pečena šunka obično priprema od slanog i začinjenog svinjetine bez kostiju. Međutim, umjesto svinjetine ponekad koristite puricu [2] ili janjetinu.

Meso se protrlja s uljem, prelije se mesnim umakom i stavi u pećnicu. Neke vrste kuhane svinjetine prije kuhanja zamotane su u foliju. Do kuhanja svinjetina se peče 1 - 1,5 sata.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%91%D1% 83% D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Pečena šunka kod kuće

Pečena šunka je jedno od najpoznatijih jela ruske kuhinje. U pravilu se peče s komadom svinjske šunke. Iako, ako se susrećete s ovčetinom ili pečenom šunkom, nemojte se iznenaditi. 5 recepata za kuhano svinjetinu

Što je kuhana svinjetina? To je veliki komad mesa, obično svinjetina, punjena i marinirana gotovo cijeli dan s češnjakom i začinskim biljem, a zatim pečena u pećnici. Ranije su pripremali meso medvjeda u pravoj ruskoj pećnici. Sada je sve jednostavnije i elegantnije, samo je apetit kao u starim dobrim vremenima: kada je kuhinja neizbježno ispunjena mirisima pečenog mesa sa začinima, dobrovoljno potvrđujete svoju vezu s lovcima predaka:
- Da, meso!

Pečeni svinjski recepti su raznoliki. Različiti začini, različiti načini pečenja: u tijestu, rukavu, foliji, u pećnici, u laganom štednjaku. Iako je svinjska šunka klasika ovog žanra, kuhaju pečeno meso iz drugih dijelova, kao i od drugog mesa. Netko - nevoljko ("zato što je pogrešan"), i netko s iznimnom lakoćom ("moj ukus je moj gospodar"). Stoga, ako ste upoznati svinjetinu od janjetine, pa čak i purana - ne biti iznenađeni. To je, naravno, kulinarske slobode, ali budući da postoji potražnja, doći će do ponude.

Prikupio sam na ovoj stranici nekoliko recepata za kuhanje šunke kod kuće: prvo, korak po korak foto recept za klasičnu pršut od svinjetine. I drugo, nekoliko "slobodnih" od strogih tradicija, ali popularne kulinarske varijacije ovog jela.

Što ima: 5 recepta za pečenu šunku

Počeću s ispravnim, dokazanim klasicima kuhanja svinjetine kod kuće.

Pečena šunka u foliji

No, koju god opciju odaberete, kuhanje domaće svinjetine zahtijeva vrijeme, a nekoliko sati ga ne možete kuhati. Prvo, meso se mora puniti češnjakom, namazati začinima i ostaviti da se marinira najmanje 12 sati. Nakon toga umotajte u foliju i pošaljite u pećnicu. Gotova pečena šunka iz folije nije odmah dostupna, ali se ostavi da se polako ohladi u pećnici i tek tada se rasklopi. Ali ne žurite odmah dostaviti kuhano svinjetinu na stol. Konačni okus mesa će se očitovati nakon što u noćnom hladnjaku zadrži noć - i onda možete pokušati. Tako da priprema jela treba planirati barem jedan dan prije praznika.

Sastojci na recept pečene šunke u foliji

• svinjetina umjerenog sadržaja masti - 1 kg;
• češnjak - 1 velika glava;
• sušena majčina dušica - 1 žličica;
• spreman senf (začinjen ili po vašem ukusu) - 2 žličice.
• mljevena crna i crvena paprika - 0,5 tsp;
• sol - 1 žličica.

Kako kuhati u foliji ukusna domaća svinjetina

Meso operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima ili ostavite u cjedilu. Kada se voda isprazni, premjestite je u praktičnu zdjelu.

Dok se meso suši, oguljeni češnjak rezati u tanke duge ploče.

Pripremite mješavinu začina. Crni papar, crvenu papriku i bosiljak umiješajte u zdjelu (odaberite začine prema okusu).

Komadići češnjaka u začinima.

Dodajte sol. Količina soli ovisi o težini komada mesa. Izračun toga - za 1 kg pulpe uzima se žličica soli (s malim brdom).

Sada možete jesti meso. Meso mora biti suho, inače sol, svi začini i gorušica odlaze iz nje. Koristite oštar nož da probušite meso i stavite češnjak u začine i sol u rupe.

Meso sa svih strana. Namažite je mješavinom soli i začina.

Gotovu senf stisnite u meso (možete uzeti bilo koji - začinjen, malo oštar, sa žitaricama) i obložiti dijelove na svakoj strani.

U tom obliku, meso se šalje u hladnjak na 12 sati (ne zaboravite pokriti posuđe s poklopcem).

Nakon određenog vremena, uzmite meso, ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat. Zatim ga stavite na komadić folije.

Pokrijte i stisnite rubove drugim dijelom tako da ne ostane niti jedna rupa. Krajnji rezultat ovisi o tome koliko pažljivo spakirate meso. Ako se folija labavo omota, sok od mesa će nestati i hladno kuhano svinjetina će se osušiti.

Pažljivo stavite meso na lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu. Napravite mali požar, nakon 10 minuta, povećajte plamen i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Na toj temperaturi pecite 1-1,5 sati. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i držite meso još 15-20 minuta.

Ugasite vatru, ostavite svinjetinu da se ohladi u pećnici.

Nakon 1,5-2 sata, proširite ga. Stavite jelo. Sušite meso u odvojene posude. Pokrijte meso i stavite u hladnjak preko noći.

Pršutu poslužite kao hladnu užinu, izrezanu na tanke kriške.

Najbolje začine za to je ribani hren s repom, ali i senf.

ON NAPOMENA. Kako se pečena šunka ne bi spalila kod kuće tijekom pečenja, povremeno sipajte vrelu vodu na lim za pečenje.

Pečena šunka može se kuhati na različite načine. Dodam glavnim još 4 dokazane domaće recepte.

Pečena svinjetina marinirana (đumbir + senf)

Sastojci po receptu marinirane kuhane svinjetine

• svinjetina i pol kilograma
• đumbir (korijen) 2 cm
• senf 2 žlice
• češnjak 5 + 4 klinčića
• sol, crni papar

Kako marinirati i peći svinjetinu u umaku od đumbira i senfa

Ogulite češnjak i đumbir. Isperite komad svinjskog mesa, umočite s papirnatim ručnikom, nasjeckajte češnjak (5 klinčića), zatim utrljajte sa smjesom soli i papra.

Odrežite ostatak češnjaka kroz češnjak. Đumbir se namazuje na finom rende. Sve pomiješajte s senfom. Svinjetinu prelijte pripremljenom mješavinom češnjaka i senfa, složite u posudu ili vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Ujutro stavite meso u rukav, stavite ga u pećnicu i pecite šunku na 200 stupnjeva sat i pol, s izračunom od dvadeset minuta za svakih pola kilograma i još 20 minuta za cijeli komad. Na kraju možete otvoriti rukav i lagano porumniti.

Pustite da se jelo ohladi, nasjeckate i poslužite.

Slijede "nevini" recepti. Stoga, ako ste upravo ušli u okus pečene svinjetine, OVDJE i OVDJE naći ćete više recepata za najpopularnije, iako ne uvijek najzdravije meso na svijetu. Međutim, ako je ne-masna, onda imate zdravu hranu na vašem stolu.

Šunka od teletine

Teletina svinjetina - oštra, nježna, mirisna. Nije teško u domaćoj kuhinji, ali vrlo ukusan recept, a možda i najuspješniji.

Sastojci u receptu

• teletina za bebe 1 kg. (može se zamijeniti govedinom, svinjetinom)
• sol, češnjak
• mješavinu papra ili mješavinu za pečenje mesa
• lovorov list
• maslinovo ulje ili majoneza

Kako kuhati teleću pečenu šunku

Ogulite češanj češnjaka, a ako su veliki, izrežite ih na pola. Posoliti komad mesa sa svih strana, posuti mješavinom paprike. Narežite male rezove nožem i odrežite češnjak. Teleći tijesto pospite maslinovim uljem i ostavite 20-30 minuta.

Meso stavite u posudu za pečenje (odgovarajući keramički oblik ili duboko staklo otporno na toplinu). I stavite peći u pećnicu, već zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja 40-60 minuta. Kako bi jelo bilo sočno, u procesu kuhanja mesa, ne zaboravite ga zaliti s istaknutim sokom.

Što još? Crveno vino služi se svinjetini s teletinom.

Pečena salata

Pečena šunka je dobra i sama po sebi i kao sastojak drugih jela. Pokušajte i spremite za zbirku domaćih recepata za salatu s kuhanom svinjetinom. Salata ispada vrlo hranjiva i ukusna. Bolje je dati malo vremena za inzistiranje prije posluživanja. Drugi glavni sastojak je grah: ovo je super proteinsko jelo.

Sastojci za salatu

• hladno kuhana svinjetina (niske masnoće) 250 grama
• crveni grah u konzervi 200 grama
• bijeli grah u konzervi 200 grama
• crveni luk 1 komad
• kiseli krastavci 2 komada
• perje proljetnog luka - 30 grama
• nekoliko cilantro grančica
• balsamico octa 1 žlica
• granulirani šećer 1 čajna žličica bez slajda
• maslinovo ulje 2 žlice
• crni papar, morska sol na okus

Kako kuhati salatu s pečenom šunkom i grahom

Bacite grah u cjedilo, isperite hladnom vodom, pustite da se isuši. Crveni luk očistiti, tanko narezati na pola prstena. Stavite u malu posudu, pospite morskom soli, šećerom i mljevenim crnim paprom. Promiješati, preliti u balsamico i maslinovo ulje, ostaviti 10 minuta.

Dok je meso ukiseljeno, odrežite krastavce i kuhano svinjetinu na trake. Usitnite zeleni luk i cilantro.

Umiješajte grah, zelje i pečenu šunku u duboku zdjelu salate. Dodajte sjeckani luk preljevom i lagano promiješajte. Bon appetit!

Turska svinjetina

"Lagana", dijetalna verzija svinjetine. Vrlo dobro za sendviče. Mnogo bolje nego kupljena kobasica. Zašto? Da, makar samo zato što nismo sigurni ni o kobasici, niti da su razdoblja skladištenja pažljivo promatrana. I ovdje - sve svoje, domaće. Recept je dobar za djecu i dijete. Dizajniran za 4 porcije.

Sastojci u receptu

• pureći file 600-800 grama
• 3 komada češnjaka
• sol čajna žličica
• trosa paprike
• biljno ulje 2 žlice
• za marinadu:
• granulirani šećer 0,5 žlice
• vodu 200 ml
• sol 1 žlica

Kako kuhati tursku pečenu šunku

Pripremite marinadu: sol, šećer, otopite u vodi, prelijte mesom. Marinada treba u potpunosti pokriti komad, bolje ga je pokriti na vrhu pločom pod malim opterećenjem.

Ostavite meso marinirati dva do četiri sata. Ogulite češnjak, pritisnite tisak, dodajte papriku, biljno ulje, sol i sve pomiješajte.

Izvadite meso iz marinade, nježno ga očistite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine. Meso treba biti u obliku pogodnom za rezanje u sendviče, a zatim ga vezati kulinarskim koncem. Narežite komad pripremljene mješavine začina.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, pokrijte lim za pečenje papirom za pergament i stavite puretinu na njega. Postavite pladanj za pečenje na donju razinu pećnice. Vrijeme pečenja je približno 25 minuta. Radi se o tome: kuhanje traje dulje, što je komad veći. Kada istekne vrijeme, isključite pećnicu, ali je nemojte otvarati. Neka se meso prvo ohladi, bit će potrebno još nekoliko sati.

Slobodno meso iz niti. Narežite na tanke kriške i poslužite uz krišku svježeg, mirisnog kruha.

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/buzhenina-v-domashnix-usloviyax/