U ovom članku razmotrićemo pitanje koje brine toliko kulinarskih stručnjaka - kako se cummin razlikuje od zira, te je li moguće zamijeniti jedno drugom.

Koja je razlika između kima i zire - ističe

Iz ovog članka saznat ćete:

Svako jelo se može napraviti posebnim dodavanjem začina.

Zira i kumin će dodati žaru svakom proizvodu.

Neki ljudi misle da je to ista stvar, ali nije.

Ova konfuzija nastaje zbog neke vanjske sličnosti ovih biljaka i njihovih sjemenki.

U nastavku je detaljan opis svakog začina, njihove uporabe i razlike jednih od drugih.

Zira opis

Zira je naziv dodatka, koji se naziva kraljica orijentalnih začina. Ekstravagantni začini nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ima poseban okus i ukrašava svako jelo.

To je biljka, oko 30 cm u visinu, koja ima tanke lišće, kao i cvijeće (najčešće svjetlost).

Sjemenke su prilično velike i duguljaste, imaju žuto-zelenu ili crnu boju.

Oni se istuširaju na kraju sezone. Koristi se kao začina, za to je potrebno sjeme prerano usitniti.

Vrste zore

U kuhanju su popularna 2 tipa, od kojih svaki ima svoj poseban okus i miris.

1. Perzijski. Karakterizira ga žuto-zelena boja, ugodni okusi. Neposredno prije kuhanja, kuhari savjetuju pečenje sjemena.
2. Kirmanchi. S tamnim malim sjemenkama. Kirmanskaya Zira ima gorak okus s koncentriranom aromom s oštrinom.

Poznavanje posebnosti, teško ih je zbuniti sa stjecanjem.

Korisna svojstva Zire

Začin će dodati jelo novom okusu, obogatiti njegov okus, ali također ima veliki učinak na tijelo, stoga poboljšava izgled i blagostanje.

Koje su korisne osobine karakteristične za ovaj dodatak:

• pomaže u obnavljanju vida;
• djeluje kao sedativ, također može pomoći kod nesanice;
• pomaže kod glavobolje;
• pomaže smanjiti rizik od srčanog udara;
• poboljšava metabolizam tijela;
• poboljšava rad srca;
• pomaže izliječiti prehladu;
• Majke koje doje pomažu u poboljšanju laktacije i poboljšanju kvalitete mlijeka.

Međutim, osim korisnih karakteristika, ovaj začin je kontraindikacija. Zabranjeno je koristiti kod bolesti želuca i netolerancije (za neke ljude ovaj dodatak može izazvati alergijsku reakciju). Zbog visoke kalorijske vrijednosti začina, ne preporučuje se da je koriste osobe koje imaju prekomjernu težinu.

Upotreba svinjetine u kuhanju

Zira se često koristi (nezaobilazan je proizvod) kako u pripremi hrane, tako iu tretmanu.

Profesionalni kuhari koriste za začinjavanje jela. Dodaje se u posudu ili cjelovitim žitaricama ili mljevenim prahom.

Da ne izgubi svojstva, profesionalni kuhari savjetuju da se prvo prže.

Međutim, ako vam je potreban proizvod u prahu, prije kuhanja potrebno ga je samljeti.

To se objašnjava činjenicom da se korisna ulja brzo isparavaju u obliku čekića, a kada su svježe usitnjena i dodaju hrani, zasićuju ostatak sastojaka, dajući im ne samo okus, nego i prednosti.

Postoji ogroman popis jela u kojima kulinarski stručnjaci savjetuju postavljanje postrojenja:

• pilav s janjetom;
• lula kebab;
• marinada na šiš kebab;
• Armenski Chaman;
• svježi sir, ryazhenka i drugi mliječni proizvodi;
• za prskanje za pečenje;
• marinada prilikom konzerviranja povrća.

Možete kombinirati ovaj začin s koprom, timijanom, šafranom, žuticom, ljutom paprikom i nekim drugim začinima.

Često se koristi i kod ljudi kao domaći lijekovi. U nastavku su navedeni neki recepti i razlozi za upotrebu duhova:

1. Na primjer, djeca dobivaju slabu hranu iz ove biljke kako bi se smanjila kolika i nadutost.
2. Dekocija se često koristi za infekcije - sipajte sjemenke kipućom vodom (1 šalica), a zatim ostavite da se ohladi. Bujon treba stajati 30 minuta. Za korištenje sastava 3 puta dnevno za 3 žlice, prije uporabe, treba naprezati piće.
3. Koristi se za ispiranje usta. Ovaj preventivni postupak omogućuje vam da se riješite neugodnog mirisa.
4. Maske iz sjemena ove biljke poboljšavaju rast kose.
5. Zgnječeno sjeme pomaže u borbi protiv akni.

Svaki recept ima svoj okus i oštrinu, tako da se to mora uzeti u obzir pri planiranju jelovnika.

Opis kumina

Ova kišobranska biljka razlikuje se od zira čak i izvana, može doseći visinu od 90 cm i sazrijeva oko 2 godine.

Sjemenke su tamnosmeđe boje i oštre, ali slatke arome. Često se njegov okus pomiješa s mirisom kopra.

Ova biljka ima fino izrezane lišće čipke.

Upoznajte se u 2 varijacije:

• crna - ima oštar miris i pikantni okus;
• karakteristične su bijele - manje oštre arome, za razliku od crne.

Poznat po svojim korisnim svojstvima:

• sadrži vitamin C;
• pomaže u uklanjanju probavnih problema;
• pojačava odvajanje žuči;
• sadrži korisne elemente u tragovima;
• poboljšava apetit;
• koristi se za prehranu;
• Dojeće mame potiču laktaciju.

Začin također ima kontraindikacije.

Ne preporučuje se neograničena potrošnja, ona uzrokuje moguće napade u probavi.

Ne preporučuje se uzimanje dijabetičara, jer dovodi do smanjenja šećera u krvi.

Upotreba kima u kuhanju

Nanesite, kao sjemenke, ili u mljeveni prah, poboljšajte okus bilo koje hrane.

Gdje se najčešće koristi:

• u jelovniku je glavni sastojak kupus;
• za začinjavanje krumpira;
• dodan u pečenje;
• u jelovniku, gdje su grah i grašak;
• za izradu sireva;
• sjemenke se dodaju u kobasice;
• za kiseljenje haringe;
• u testovima za kruh.

Sjemenke su dobre za zdravlje, tako da postoji mnogo recepta u medicini s ovom biljkom.

Kuharima se savjetuje kombinirati s korijanderom, cimetom, klinčićima, paprom, šafranom.

Kumin pomaže poboljšati apetit, za to morate žvakati

20 zrna prije jela i pijte vodu. Decoction će pomoći kod prehlade, zatvora, tuberkuloze. Također je popularna uporaba za smirivanje i jačanje živčanog sustava.

Glavne razlike začina

Ove začine, kako se može procijeniti po opisu i karakteristikama, ne samo da se razlikuju po izgledu, već imaju i drugačiji okus.

Sjemenke kima imaju više začinski miris, a Cira sjemenke imaju miris kikirikija. Stoga su ovi začini prikladni za izradu različitih recepata.

Međutim, imaju mnogo toga zajedničkog.

Na primjer, oba ova začina preporuča se pržiti u tavi kako bi se otkrile aromatske osobine.

U isto vrijeme, područje uporabe narodnih iscjelitelja je često slično.

Unatoč činjenici da se ovi začini razlikuju jedni od drugih, a primjena ne konvergira uvijek, idealno se spajaju jedni s drugima.

Nadajmo se da smo uspjeli odgovoriti na pitanje, što je razlika između kima i kima.

Dakle, kumin i kumin nisu ista stvar, oni su potpuno drugačiji začini, ali se ne preporuča zamijeniti jedan drugim zbog različitog okusa.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Koja je razlika između zira, kumin i kumina: razumjeti začine

Opis kumin i kumin

Kumin i zira su isti ili ne? Ovo pitanje interesira mnoge ljubitelje azijskih nacionalnih kuhinja. Treba odmah napomenuti da kumin i kumin nisu ista stvar. Kammun je krovna obiteljska tvornica. Često se začin zove kumin: to ime dolazi od latinskog. Zara je osobito česta u Srednjoj Aziji. Kao začin u davna vremena, aktivno se koristio ne samo na Bliskom istoku, nego iu Indiji, Rimu i Hellasu.

Identificirano je i opisano nekoliko vrsta cmin, koje se značajno razlikuju po svojim okusima i aromatičnim svojstvima. Najčešće u jelima možete pronaći kirmanski i perzijski tip.

Kumin, kumin i zira su pojmovi koje gotovo nitko ne razlikuje u zemljama ruskog govornog područja. Kao što smo već spomenuli, kumin i kumin su jedno te isto, ali divlji anis je predstavnik potpuno različite obitelji.

Dakle, ovo je jedna od najstarijih biljaka, a sjeme koje su arheolozi pronašli na području iskopavanja kamenog doba. U istočnoj Europi, nalazi se gotovo svugdje: uz ceste, u poljima, livadama, šumskim rubovima. Koja je razlika između kumin i jira: prva pripada obitelji celera. Razumjeti, kumin ili kumin ispred vas, lako se okusiti.

Koja je razlika između kumin i kumin: koristiti u kuhanju

Koja je upotreba začin za kumin, ili drugačije, jeera? Bez ovog začina ne može se zamisliti pravi orijentalni plod. Često je u sastavu začinjenih sireva, kobasica i vrućih mesnih jela.

Ne znate gdje dodati obični kumin? Često se nalazi u receptima za pečenje, pića i pripreme za zimu. Usput, mnogi začini i začini su zbunjeni zbog neuspješnih prijevoda imena i vanjskih sličnosti. Na primjer, teško je razumjeti razliku između anisa i anisa.

Razlike u kuminima i kuminima u tradicionalnoj medicini

Dodavanjem kamuna u hranu poboljšava se san, vraća se sjećanje. Začin se bori protiv kroničnog umora, nervozne iscrpljenosti. Zira blagotvorno djeluje na probavni sustav. Spašava cmin tijekom trudnoće, eliminirajući mučninu i nadutost.

Sjeme slično njezinim začinima koriste se u medicinskom okruženju, ali u vrlo različitim područjima, zapravo, razlika između kima i kumin. To je snažan antiseptik, pa se često koristi za bronhitis i upalu pluća. Postoji blagi sedativni učinak od anisa.

Kontraindikacije za uporabu

Dokazano je da ne može svatko uključiti ove začine u svoju prehranu. Na primjer, cmin je zabranjen kod gastritisa i čireva. Zatajenje srca je dijagnoza u kojoj kumin treba potpuno zaboraviti. Začini mogu izazvati napad. Sjemenke se ne prikazuju zbog anemije i tromboze. Začin povećava kiselost želučanog soka, zbog toga se problemi s želucem trebaju isključiti iz prehrane ili koristiti u minimalnim dozama.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

MirTesen

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

sjeme

Smeđe ili sivo-zeleno sjeme. Po duljini, nisu više od 5 mm, imaju uzdužna rebra. Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Sjemenke kima su tamnosmeđe boje. Dosegnite duljinu od 5 mm, uzdužna rebra. Oblik je uski, zakrivljen polumjesec.

Sjemenke kima su smeđe boje i imaju zakrivljene kovrče u obliku srpa. Duljina sjemena od 3 do 5 mm. Svaki od njih ima 5 uzdužnih rebara.

podrijetlo

Povijesna domovina Vidovnjaka su istočne zemlje Mediterana, najvjerojatnije Egipat. Uzgaja se u Aziji i na južnim kontinentima.

Kumin raste u planinskim predjelima Srednje Azije. U divljini se tamo nalazi i na samim teritorijima istočnih Himalaja. Povijesna domovina je Azija.

Kumin je povijesno nastao iz europskih i zapadnoazijskih zemalja. Uzgaja se u mnogim zemljama Europe i zamjenjuje ziru.

Posebne značajke

Prije uporabe sjemena, sjemenke se moraju pržiti tako da daju više okusa. Miris je gorak, ima orahe.

Kumin ima gorak okus, za razliku od zeira, s kojim je često zbunjen. Ima i oštriji okus. Za pečenje sjemena potrebno je malo vremena. Ponekad to uopće nije potrebno.

Kumin ima pikantan okus. To je ujedno i biljka meda, od koje pčele skupljaju velike količine nektara.

kontraindikacije

Zira i kumin se ne preporučuju za zlouporabu ako postoji peptički ulkus ili čir na dvanaesniku.

Kuminu je zabranjeno koristiti tijekom ishemije i nakon srčanog udara.

primjena

U kuhanju

Zira je nezamjenjiva u indijskim začinima, dodana je gotovo svugdje. Začinjena je kuskusom, curryjem, dodaje se jelima od mahunarki, juha, mesa i slatkiša. Ako se kumin prži, on će steći potpuniji okus. U obliku čekića koji se nalazi u raznim začinskim smjesama začina.

Kumin se u sjevernoj Indiji koristi kao zamjena za duhove. Samo ponekad nije pržena i odmah se dodaje gotovom jelu nakon prženja željenog proizvoda.

Kumin je važan sastojak njemačke i austrijske kuhinje. Tamo se dodaje juhama, jelima od povrća. Poznati njemački kiseli kupus ne može bez takvih začina kao što je kumin. Začini se pojavljuju u vrućim jelima s gljivama i mesom. Kumin se koristi u pečenju kruha. Začin je također prisutan u nekim alkoholnim pićima.

U svakodnevnom životu

Za razliku od kumin i kumin, kumin se koristi u veterinarskoj medicini. Smatra se da sastav hrane poboljšava probavne procese kod stoke. Već je dokazano da ako je kumin u prehrani, mlijeko postaje bolje, a mlijeko dobiva ugodniji miris i okus.

Zanimljivosti

Kumin se češće miješa s kuminom nego s kuminom zbog činjenice da su sjemenke jira svjetlije boje. Kada je kumin prvi put doveden u europske zemlje, bio je zamijenjen kuminom i također se zove. Zbog toga je počela konfuzija između začina.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Što je drugačiji zira, kumin i kumin

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj. Međutim, među njima postoje razlike, kako u okusu začina tako iu mirisu.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

O začinima. I oko zabuna. Kumin, kumin i Zira

Koliko ljudi ima pokvarene proizvode zbog ove konfuzije. I najgore od svega s prijevodima kuharica. Čak i Dahlov rječnik ima ovaj problem.

Ali u jelima, koja je kumin, kumin je gotovo uvijek kontraindiciran. U zapadnoeuropskim zemljama možda su se s njima nosili samo Talijani: nazivaju kumin "njemački kumin".

A ovdje, ako naiđete na recept orijentalne kuhinje i piše "kumin", onda apsolutno - ne možete staviti kumina tamo! Ako recept s Bliskog istoka, Indije, jugoistočne Azije - slobodno dodajte kumin; i ako je recept iz srednje Azije - zira!

Općenito, ova konfuzija je počela u antici i problematično je pronaći točne razloge. Ali, očito, to je zbog činjenice da su začinjene sjemenke tih biljaka slične po izgledu i da su nešto slične (dok ne počnete kuhati.) Miriše.

Na fotografiji: 1 - kumin, 2 - kumin, 3 - kumin. (Fotografija odavde, ali je opisana pogrešno).

A sada i sami korov.

Kumin. (carum carvi l.)

Sinonimi: timon, obični kumin. Ing. sarum.

Ima najagresivniji miris i okus. Koristi se uglavnom u pekarskim proizvodima, dobro se slaže sa kupusom, mekim sirevima. Dobro ide na piće - kvas, pivo. Vrlo lijepo dodati kada kuhanje na krumpir u uniformama.

Tako sam se sjetio kampanje, još jedna zbrka: crni kumin u kumin također nema ništa!

Crni kumin (nigella sativa l.)

Sinonimi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ali o chernushki sebe, ja ću pisati kasnije odvojeno. Za sada ću samo primijetiti da Cho koristi crni kumin za kisele krastavce, lubenice, kiseli kupus i pečenje.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Samo nemojte brkati - na ukrajinskom, "cmin" je kumin)

Sinonimi: timon (drugi komad zbrke), začinjeni kumin, kumin kumin, rimski kumin, egipatski kumin, iranski kumin, vološ kumin. Ing. kumin.

Ima mnogo osjetljiviji okus nego kumin, jer je opseg širi. Iako se u neistočnoj kuhinji koristi gotovo na isti način - slastičar i piće. Međutim, u Europi se često dodaje kobasicama i sirevima. Dobro se slaže s rižom i mahunarkama, to je sigurno dio curryja. Aroma daje najbolje tijekom toplinske obrade, pa je dobro dodati povrću tijekom prženja.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonimi: azhgon, ayovan, koptski kumin, indijski kumin, savijeni karam ajowan, i udica. Ing. Zira.

Sjeme mrijesta malo tamnije i manje od kumina. Miris je mnogo jači i ugodniji od mirisa kumina, a okus je oštriji.

Primjena. Pa, zira je sastavni dio istočnog pilava, općenito se dobro slaže s mesom. Kombinira se s gotovo svime što se priprema na ugljevlju.

Za sada. Nastavlja se.

(c) tyreno i malo dodano. Fotografije su odvojene.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Koja je razlika između kima i zire

Kada su u europskim zemljama počeli uvoziti začine s Istoka, došlo je do konfuzije. Uz vanjsku sličnost kima i zire, oni su uzeti za jedan pogled. To se dogodilo s kuminom. Zbunjuje se s kuminom i zirom. Ponekad u supermarketima na torbama možete vidjeti: Kumin (zira). To je pogrešno. Pokušajmo shvatiti.

Zira, kumin i kumin - ista stvar

Zašto zbunjenost? Sjeme tri različita začina po izgledu je slično i po boji (smeđe je, ali s različitim nijansama) iu obliku (zakrivljeno u obliku srpa). Duljina plodova 3-5 mm.

Njihove biljke pripadaju kišobranskoj obitelji. Cvijeće je češće bijelo, ružičasto, rjeđe crvenkasto. Vani su sva tri začina slična, ali je okus drugačiji.

Koja je razlika između kima i zire

Kumin - dvogodišnja biljka. Podsjeća na kopar. Stabljike tanke, razgranate, mogu doseći visinu od 0,7 - 1,5 m.

Zira je jednogodišnja biljka. Malo manje visok kumin.

voće

Sjemenke kima su smeđe, preciznije tamno smeđe s tankim svijetlim prugama duž uzdužnih rebara. Zakrivljeni oblik.

Zira je lakša od kumina. Tu su voće i sivo-zelena boja.

Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Gdje raste

Divlji uzgoj kima također raste u našoj umjerenoj klimi: u mnogim regijama Rusije, u Ukrajini, u Bjelorusiji. Radije vlažne livade, riječne doline.

Najviše mirisna zira raste u Indiji. Možete rasti s nama, ali okus i aroma bit će mnogo slabiji. Osim toga, ona brzo pada.

Miris i okus

Miris kumin jak, mirisan. Okus je vruć, gorak, začinjen.

Zira ima blagu oštrinu, slatko-začinsku aromu. Kada se suho zagrijava ispoljava orašasti okus.

primjena

Kumin se češće koristi u pečenju, pripravcima povrća, osobito u kiselom kupusu, kao iu pripremi čaja, kvasa, piva. Sjeverni narodi Europe to dodaju vodki i likerima.

Zira se koristi u mesnim jelima. Pilav bez masti nije pilav.

Napomena! Mnogi ljudi postavljaju pitanje: Zira je kumin ili kumin, onda se može reći da su zira i kumin jedno i isto.

Crni kumin

Za razliku od smeđeg kima, ni vanjski ni okusni. Također se naziva Chernushka ili Kalindzhi. Raste do 30 cm. Listovi su tanki. Cvjetovi su blijedo plavi, nalik zvjezdicama. Crno malo sjeme skuplja se u okruglim kutijama.

U hrani se dodaje crni kumin s tlom. Njezina aroma je orah i jagoda s nagovještajem papra.

Što je kumin

Kumin se često miješa s kuminom i kuminom. Vani izgleda kao oni, ali biljka je mnogo niža i sjeme je tamnije. Ako ne znate, možete samo razlikovati okus.

Opća farmakološka i kemijska svojstva

Sve ove biljke su dobre za zdravlje. Sastoje se od proteina, eteričnih ulja, elemenata u tragovima, skupine vitamina.

Njihova uporaba u terapijske svrhe je višestruka:

• potaknuti apetit;
• vraćanje ravnoteže mikroflore i intestinalne peristaltike;
• povećanje dojenja u dojilja;
• smanjuje kolike i nadutost.

Dodaci

• sluz i sluz su odvojeni od pluća i bronha;
• spali salo.

• oni liječe štitnjaču jer sadrže jod;
• povećati proizvodnju klorovodične kiseline u želucu;
• održavanje gustoće kostiju;
• ublažiti zatvor;
• borba s gljivicama klase Candida;
• korisno za dijabetes.

Sjeme crnog kuma:

• poboljšava moždanu aktivnost;
• povećava dotok krvi u mrežnicu;
• ublažava depresiju;
• umirujuće;
• štiti od virusa;
• uklanja toksine iz tijela.

Orijentalni liječnici savjetuju da se miješaju tri grama mljevenog sjemena crnog kima i 10 grama meda. Uzmi smjesu za poboljšanje pamćenja.

Poput mnogih lijekova, začini imaju kontraindikacije.

Upozorenje! Prije nego što ih primijenite u ljekovite svrhe, morate temeljito ispitati sva njihova svojstva i sastav, posavjetovati se s liječnikom. Najvažnije je znati da su začini alergeni.

Crni kumin može uzrokovati pobačaj u trudnica, jer uzrokuje odbacivanje sluznice maternice. Kontraindiciran je kod osoba s transplantiranim organima.

Nepoželjno je koristiti Zira i Kumin u slučajevima želučanog i duodenalnog ulkusa. Kuminu je zabranjeno koristiti u ishemijskim bolestima i srčanim napadima.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin, kumin i kumin: koja je razlika i kakvi su istočni začini?

Kumin, kumin, kumin... U europskim kuharicama vlada kaos jer mnogi autori zbunjuju sve te biljke. Razlog tome nisu samo slična imena i sinonimna razumijevanja, već i gotovo identičan izgled sjemena tih biljaka, koji se koriste za začinjavanje hrane. Ali ako pokušate na klinčiću sjeme kumin i sjeme kumin, shvatit ćete da to nisu samo biološki različite vrste, već i vrlo poseban okus.

Upoznajte: Zira, ona je kumin

Ako ne ulazite u botaničke suptilnosti, onda možemo reći da su zira i kumin jedno i isto. Barem u kuhanju. To je jedan od onih začina koji orijentalnim jelima daje tipičan pikantni okus. Indijski seljaci ga uzgajaju u povrtnjacima, kao i mi - peršin. Rasprostranjena je u Središnjoj Aziji, a naši susjedi iz bivših sovjetskih republika koriste ga u mnogim svojim jelima. Uključujući i kumin koji se često stavlja u poznati pilaf.

No, u Europi, ovaj začin nije toliko rasprostranjen zbog smiješnog incidenta s prijevodom. Stoljećima su Europljani smatrali da su kumin i kumin jedno te isto. Stoga, začinjena jela samo kumin. Zira je nezasluženo zaboravljena i tek se nedavno ponovno počela vraćati europskoj kuhinji.

Međutim, može se reći da je kumin začin, koji u Europi ima i tešku povijest. U antici su je široko koristili Grci, koji su je uzimali od Arapa. Kasnije, zajedno s rimskim utjecajem, proširila se sve do britanskih otoka. I tek u XV stoljeću svijet se više ne koristi.

Kumin: začin ruskih polja

Kumin - iznenađujuće nepretenciozna biljka. Divlje vrste ove biljke lako se mogu naći na terenu. Poznavatelji kažu da je poljski kumin naj mirisniji. Kultivari nemaju tako mirisni miris.

Otkriće ovog začina u Europi također nije bilo lako. Ovdje su ga doveli isti Arapi koji su "dijelili" s Grcima Zeirom. Razlika je bila u tome što se kumin nikad nije smatrao začinom. Koristio se u medicini. I samo s vremenom, ljudi su pogodili da ga koriste u kuhanju.

Kumin se koristio kao sredstvo za oštrenje apetita. I nakon "vučnog apetita" također je promovirao probavu. Osim toga, iz njega je u jutarnjoj rosi pripremljeno ljubavno piće, jer je kimovo eterično ulje snažan afrodizijak. A onda smo odlučili pokušati ga dodati izravno u hranu. A put do čovjekova srca postao je još kraći.

Kumin se smatra tradicionalnim začinom za pečenje. Primjerice, vidjeli smo ga u kruhu, u čuvenoj borodinskoj sorti. Ali u drugim zemljama s njim pečeni i slatki kolači. Takozvana "teška" hrana dobra je s kuminom: masno meso, pilaf i pite. Spice joj pomažu u boljem probavljanju.

Kumin i kumin: takvi različiti blizanci

Zbunjenost između začina nastala je ne samo zbog sličnog imena. Obje biljke jedu sjeme. Vrlo su slični po izgledu. Kumin je malo tamniji. Ali ako uzmete u obzir da obje biljke imaju nekoliko sorti, a svako sjeme može se razlikovati u hladu, vrlo je lako doći do zbunjenosti.

Jedini izlaz je probati zube. Začini imaju vrlo različit okus. Stoga se koriste u različitim jelima. Zira ima svježi, lagani okus okusa. Od začina u prahu, vrlo brzo nestaje, tako da ga morate samljeti neposredno prije kuhanja. Ne preporuča se kupovati već zemlju Zira. Možete jasno osjetiti razliku između cijelog sjemena dodanog u posudu i mljevenog praha. Kumin je mnogo oštriji i pikantniji, s citrusnim notama. No, njegova je aroma također svježa i začinjena.

Međutim, braća blizanci Kumin i Kumin imaju jednu zajedničku tajnu. Za začine otkrio svoj okus, sjemenke treba pržiti. Možete ih zagrijati u suhoj tavi ili ih baciti u vruće ulje. U ovom slučaju, glavna stvar - ne pretjerivati. Ako držite kumin ili sjeme kima na vatri predugo, oni počinju okusiti gorak okus i daju jelu gorući okus. Kada jelo ne uključuje toplinsku obradu, možete pažljivo samljeti sjeme. Učinak će biti isti kao i kod pečenja.

Kako se primjenjuje kumin?

Možda se Zira najčešće koristi za mesna jela. Bez nje, tadžikistanski i uzbekistanski pilaf je nezamislivo, štoviše, koristi cijeli plod. U Kirgistanu, s kiselim mesom mariniranim prije toplinske obrade. Kumin je glavni začin bugarske sudzhuk kobasice.

Ni jedan poznati indijski umak ne može bez jeera, bilo da se radi o umaku od curryja ili začina Garam Masala s više sastojaka. Usput, meksički chili umak uključuje i upotrebu kumina.

Kumin je izvrstan začin za tipična vegetarijanska jela od žitarica. Ako je pržite u rastopljenom maslacu, a zatim dodajte kuhanu rižu, dobivate odličan prilog koji može zamijeniti puno jelo. Začin u prahu možete baciti u posudu prije pečenja povrća ili gljiva. Bezzira nezamislivo poznati humus - začinjena arapska pašteta veggie chickpea. Općenito, ako kuhate grahorice, pokušajte dodati ovaj začin. Osim što im daje egzotičan okus, smanjuje i stvaranje plinova u crijevima.

Kako se primjenjuje kumin?

Kumin se tradicionalno koristi za pečenje kruha. Drugo najpopularnije područje kuhanja, u kojem je ovaj začin nezamjenjiv - to je prazno povrće. Ako se, umjesto uobičajenih kišobrana kopra, koristimo za konzerviranje sjemenki kima, sjemenki za kiseljenje u krastavce ili rajčice, predjelo će imati jedinstveni okus. Gotovo sva jela od kupusa su dobra s ovim začinima. Ovo povrće može se soliti, kuhati, pirjati i pržiti dodavanjem sjemena kima.

Koriste se za izradu pića. Najjednostavnija stvar koju možete učiniti je skuhati sjemenke kao čaj, dodajući polet okusu. Kumin se koristi u pivarstvu. Kvass inzistira na tome. U Skandinaviji vole kimu i likere.

Kumin se također ponekad koristi u plivanju. Na primjer, turkmenski pilaf, za razliku od uzbečkog i tadžikistanskog, uključuje uporabu kumina, a ne kumin. A ipak je manje tipičan.

Ali najneobičnija upotreba kima je da se koristi kao korjenasto povrće. To je kuhano kao mrkva ili pastrnjak, a ponekad i marinirano. Kumina korijen kuhati sa šećerom ili medom, i dobiti neobičan desert.

Neke neobične činjenice o kuminu i kuminu

1. Kumin je jak otrov za ptice. Čak i par sjemenki koje je vrabac progutao može biti smrtonosni otrov za njega. Često se ova trava sije u djetelinu namijenjenu za stoku. Poboljšava probavu krava, povećava prinos mlijeka i plaši ptice;
2. Prije pet godina, u Rusiji, kumin je prepoznat kao biljka koja sadrži moćne, narkotične ili otrovne tvari. Stoga se ne može koristiti u proizvodnji farmaceutskih lijekova. Začin koji se može kupiti na našim tržištima je različita podvrsta jira koja ne sadrži toksičnu komponentu. Peršin i muškatni oraščić također su uključeni u ovaj popis opasnih tvari;
3. Ako u posudu dodate kumin, možete zaboraviti na druge začine. Ne uklapa se gotovo ni s čim. Jaka aroma i oštar okus prekidaju sve ostale začine;
4. U Grčkoj se mala djeca liječe čajem od kuhanog sjemena duhova. Smatra se dobrim lijekom za infantilnu koliku, te je svojevrsni analog naše kopru;
5. Kumin se smatra izvrsnim lijekom za poboljšanje laktacije. Mnoge majke beba ga dodaju u jela i čajeve. No, za trudnice, bolje je odbiti jesti hranu s okusom ovog začina. Njegov tonički učinak može uzrokovati prijevremeni porod;
6. Općenito, zira ima blagotvoran učinak na probavni sustav. Ali s neumjerenim korištenjem jela začinjenih ovim začinom, možete dobiti probleme sa stolicom. Uostalom, ima učinak učvršćivanja;
7. Ako kuminu niste pržili unaprijed, možete ga dodati 10-15 minuta prije spremnosti jela. Dulja toplinska obrada ubit će miris začina i pokvariti hranu. Eterično ulje, koje daje začinu jedinstvenim mirisom, samo isparava;
8. Postoje dvije vrste mrijesta - Kašmir i Iran. Ako želite postići oštriji okus i svijetle arome, odaberite Kašmir. Plodovi su mu nešto tamniji, izduženiji. Miris iranskog kima je također začinjen, ali osjetljiviji.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kumin ili zira: kako razlikovati i što rasti?

Obje ove biljke uživaju zasluženu slavu, ali ih međusobno zbunjuju onoliko često koliko koriste. Razumijemo što je što.

Sjemenke kima se češće nalaze u kuhinji ili u kompletu za prvu pomoć, između začina ili ljekovitog bilja. U ruskom se to naziva kumin, na njemačkom jeziku kummel, au francuskom - kumin. Ali kumin - kao i indijski kumin, zira ili azhgon - je sasvim drugačiji začin.

Da, kumin i kumin su bliski rođaci iz iste obitelji celera: slični su i sjeme se ne može razlikovati. Ono u čemu se razlikuju je miris koji je vrlo teško zbuniti. I, u skladu s tim, način uporabe. U pilav stavljamo samo kumin, a za kiseli kupus ili kruh koristimo kumin.

Nemoguće je uzgoj kumina u našim uvjetima: raste samo tamo gdje dnevna temperatura ostaje oko 30 stupnjeva 3-4 mjeseca. I kumin također dobro raste u našoj zemlji: plodovi se mogu dobiti već u drugoj godini.

Kumin se sije rano u proljeće ili zimi. Uzašle se biljke razrjeđuju, ostavljajući između njih oko 25 centimetara. Zeleni se mogu koristiti u roku od mjesec dana nakon što se kumin podigne, korijenje se bere u jesen ili sljedećeg proljeća, a plodovi se beru u drugoj godini. Važno je sakupiti ih polu-zrele i staviti ih na drugo mjesto. Ako to ne učinite, onda samo otpadaju.

Izvor

Prethodni post

OTOK HOLANDIJA

Sljedeći post

Lily: Pitanja i odgovori

komentari

Kumin ili Zira su sastavni začin istočne kuhinje, jer će njegov okus dati čaroliju svakom jelu! Ali ovaj svijet se ne zaustavlja, te se dugo koristi u prevenciji mnogih bolesti: http://foodandhealth.ru/specii/zira/. Blagoslovi vas!

kategorija

Smreka bonsai: formacija, fotografija, kako rasti

EKSTRAKT LUPANJKA čuda radi u vrtu

Luk na prozoru: upute korak po korak

ZLATNE PRAVILA REZANJA JABUKE

Super cascade petunia: opis, fotografija, osvrti

Informativno-zabavni site "Labuda" je dnevna, operativna, relevantna, zanimljiva vijest i korisna informacija iz različitih sfera života.

Potpuno ili djelomično kopiranje materijala s web stranice labuda.blog dopušteno je samo u odnosu na aktivnu i indeksiranu hipervezu na izvor objavljivanja.

Pravne informacije

Poštovani autori, imajte na umu da publikacije koje postavljate ne smiju kršiti zakone Ruske Federacije i autorska prava trećih strana.

* Ekstremističke i terorističke organizacije zabranjene u Ruskoj Federaciji i republikama Nove Rusije: “Pravi sektor”, “Ukrajinska pobunjenička vojska” (UPA), “ISIL”, “Jabhat Fath ash-Sham” (bivši “Jabhat al-Nusra”, “Džebat”). Al-Nusra ”), Nacionalna boljševička stranka (NBP), Al-Qaida, UNA-UNSO, talibani, Mejlis krim-tatarskog naroda, Jehovini svjedoci, Divizija Mizantropik, Bratstvo "Korchinsky," Umjetnost priprema "," Trident im. Stepan Bandera "," NSO "," Slavenska unija "," Format-18 "," Hizb ut-Tahrir ".

http://labuda.blog/12594

Kumin, Zira, Kumin. Kako razlikovati?

Zira - Cuminum cyminum

Povijesna domovina Vidovnjaka su istočne zemlje Mediterana, najvjerojatnije Egipat. Uzgaja se u Aziji i na južnim kontinentima.

Smeđe ili sivo-zeleno sjeme. Dugačke su oko 5 mm i imaju uzdužna rebra. Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Prije uporabe sjemena, sjemenke se moraju pržiti tako da daju više okusa. Miris je gorak, ima orahe.

Zira je nezamjenjiva u indijskim začinima, dodana je gotovo svugdje. Začinjena je kuskusom, curryjem, dodaje se jelima od mahunarki, juha, mesa i slatkiša. Ako se kumin prži, on će steći potpuniji okus. U obliku čekića koji se nalazi u raznim začinskim smjesama začina.

Kumin - čigru

Kumin raste u planinskim predjelima Srednje Azije. U divljini se tamo nalazi i na samim teritorijima istočnih Himalaja. Povijesna domovina je Azija.

Sjemenke kima su tamnosmeđe boje. Dosegnite duljinu od 5 mm, uzdužna rebra. Oblik je uski, zakrivljen polumjesec.

Kumin ima gorak okus, za razliku od zeira, s kojim je često zbunjen. Ima i oštriji okus. Za pečenje sjemena potrebno je malo vremena. Ponekad to uopće nije potrebno.

Kumin se u sjevernoj Indiji koristi kao zamjena za duhove. Samo ponekad nije pržena i odmah se dodaje gotovom jelu nakon prženja željenog proizvoda.

Kumin - Carum carvi

Kumin je povijesno nastao iz europskih i zapadnoazijskih zemalja. Uzgaja se u mnogim zemljama Europe i zamjenjuje ziru.

Sjemenke kima su smeđe boje i imaju zakrivljene kovrče u obliku srpa. Duljina sjemena od 3 do 5 mm. Svaki od njih ima 5 uzdužnih rebara.

Kumin ima pikantan okus. To je ujedno i biljka meda, od koje pčele skupljaju velike količine nektara.

Kumin je važan sastojak njemačke i austrijske kuhinje. Tamo se dodaje juhama, jelima od povrća. Poznati njemački kiseli kupus ne može bez takvih začina kao što je kumin. Začini se pojavljuju u vrućim jelima s gljivama i mesom. Kumin se koristi u pečenju kruha. Začin je također prisutan u nekim alkoholnim pićima.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Kumin, kumin, zira. U čemu je razlika?

Kumin, kumin, zira. U čemu je razlika?

Za početnike, ovo pitanje je dugo ostalo misterija. Pokušajmo danas shvatiti kakav je to začin - kumin.

Za početak, budući da možemo imati mnogo imena i nadimaka, začini imaju svoja imena. Tako se kumin na mnogim mjestima naziva indijski kumin, zira, jira, mina. Prvo pitanje koje postavljam na satovima kuhanja o ovom začinu je: "Je li kumin i kumin ista stvar?". Ne, kumin, na koji smo navikli na otvorenim prostorima rusko-ukrajinskog prostora i kima, dva su različita začina koji su vrlo slični po izgledu, jer pripadaju istoj obitelji, ali su potpuno različiti po ukusu i svojstvima. Kumin ima nježniju, nježniju aromu, ali kumin ima vrlo izražen orašasti okus, kiselo gorkastog kiselog okusa. Sjemenke kima su manje i tanje po izgledu. Jednom uspoređujući ove dvije začine, nikada ih nećete zbuniti. Dakle, s razlikom između kumin i kumin smo shvatili, na fotografiji možete vidjeti kako izgleda ovaj kumin. Samo budite spremni da je kumin vrlo osebujan začin i ljudi spadaju u dvije kategorije u odnosu na njega. Jedan mu se jako sviđa, a drugima se uopće ne sviđa. Moje iskustvo pokazuje da uz vještu uporabu prvi ljudi postaju mnogo više!

Možete pročitati povijest i podrijetlo kumina bez mojih priča, pa sada pređimo na njegova svojstva i uporabu u kuhanju.

Svojstva kuminova:

- ima snažan učinak zagrijavanja, stoga se koristi u vrućim mješavinama začina kao što je Garam Masala (“Garam” na hindskom znači “vruće”) i Curry;

- analgetsko, sedativno, iskašljavajuće, karminacijsko, diuretičko, laktogonsko svojstvo;

- pojačava probavu, stoga je uključena u poznati ajurvedski ručak za čaj;

- pomaže u savladavanju mučnine;

- liječi rane, liječi prehlade, pomaže kod uboda insekata;

Recepture za korištenje ovih kuminskih svojstava možete pronaći u ayurvedskim stručnjacima, a mi ćemo nastaviti s našim kuhanjem.

Upotreba kumina u kuhanju:

- u obliku čekića za kumin, možete začiniti salate, napraviti razne obloge koji ne zahtijevaju toplinsku obradu;

- Na početku kuhanja paprike, pržite sjemenke kima u vrućem ulju, a zatim dodajte povrće. To će kuhanom jelu od povrća dati posebnu aromu i okus;

- Kumin se široko koristi u pečenju. Da biste to učinili, stavite sjeme kima u tijesto i ispecite proizvod. Vrlo dobar za kuhanje raznih krekera, purisa, kimova štruca;

- razne biljne okruglice i kroketi će bolje okusiti ako im dodate zemlju ili cijeli kumin;

- s tim začinom pecite krumpir;

- Dobro se slaže s raznim krastavcima;

- umaci od rajčica i vrhnja vrlo su dobri s kuminom;

Kombinacija kumin s drugim začinima:

U svakodnevnoj kuhinji ne koristim previše začina, pa sam već razvila vlastite male setove, koje najčešće koristim.

Ovdje su neke kombinacije kima:

- kumin, korijander, svježi đumbir, čili (za povrće)

- kumin, kurkuma, svježi đumbir (za biljne kari i juhe)

http://shiromani.net/2014/01/28/tmin-kumin-zira/