Glavni Slatkiš

Vrste krumpira: poznato, korisno i ne baš

U divljini, krumpir je višegodišnja biljka obitelji Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike. Kod gomolja se krumpir uzgaja više od dvije i pol tisuće godina. A suvremeni uzgajivači i biolozi neumorno rade na novim sortama.

Divlji prethodnici svih kultiviranih vrsta krumpira

Kao poljoprivredna kultura, krumpir se uzgaja kao jednogodišnja biljka, a dvije usko povezane vrste krumpira šire se diljem svijeta:

  • Tuberuski ili čileanski krumpir, porijeklom iz Perua i Bolivije, sada je široko rasprostranjen u 130 regija svijeta s umjerenom klimom. Širenje ove vrste krumpira započelo je u XVI. Stoljeću, a do 19. stoljeća kultura je postala raširena i postala peta na ljestvici poljoprivrednih biljaka.
  • Andski krumpir, izvorno uzgajan na južnoameričkom kontinentu, zahvaljujući polimorfizmu, bio je od presudne važnosti u stvaranju mnogih modernih sorti i hibrida.

Gomolja, zbog kojih se uzgaja krumpir, počinju se oblikovati pojavom prvih pupova na grmlju. S biološkog stajališta, gomolja je hipertrofirani rizom koji postaje vrsta skladišta hranjivih tvari.

Klasifikacija krumpira po namjeni

Danas se, ovisno o sadržaju gomolja krumpira, šećera, vitamina, proteina i škroba, dijele u četiri skupine.

  • Stolni krumpir - povrće koje zauzima jedno od prvih mjesta u prehrani mnogih naroda. Gomolja ovih sorti razlikuju se u velikoj ili srednjoj veličini. Oni su okrugli, s tankim kožama i ne previše dubokim očima. Prilikom izrade stolnih sorti posebna se pozornost posvećuje sadržaju u gomolji vitamina C i škroba, koji ne smije biti veći od 12-18%.
  • Tehnički krumpir je sirovina za proizvodnju alkohola i škroba, stoga je povećan, više od 16%, sadržaj ove komponente u takvim sortama samo dobrodošao. No, tehnički krumpir je slab.
  • Krmni krumpir proizvodi velike škrobaste, gomile bogate proteinima. Budući da je važnost krumpira kao stočne hrane u posljednje vrijeme u porastu, visok prinos sorti je iznimno važan.
  • Univerzalne sorte mogu kombinirati svojstva svih navedenih skupina.

Tijekom dugogodišnje prisutnosti na parcelama dacha i plantažama krumpira, svatko je navikao na činjenicu da vanjska boja gomolja može biti gotovo bijela, a smeđe-žuta, ružičasta ili gotovo ljubičasta. No, na rezu, sve do nedavno, krumpir je ostao bijel ili blago žut.

Gdje crveni i crveni krumpir imaju neobičnu boju?

No, danas, uzgajivači nude za sadnju prilično neobične vrste krumpira s multi-boji mesa. Nevjerojatna boja krompira obvezna je biokemijskom sastavu, točnije, antocijanima i karotenoidima. Ako gomolji s tradicionalnom bijelom pulpom provitamina A ne sadrže više od 100 mg na 100 grama krumpira, u sortama sa žutom jezgrom ove tvari već je dvostruko više. I što je boja gomolja svjetlija, veća je koncentracija provitamina A. U narančastom i crvenom krumpiru njegov sadržaj doseže 500-2000 mg.

Koncentracija antocijana, koja daje ljubičastu, ljubičastu ili ljubičastu boju pulpe i kože, u vedro obojenim gomoljima je dvadesetak puta veća nego u svjetlo obojenim stolnim sortama. Na 100 grama ljubičastog ili plavog krumpira može biti od 9 do 40 mg antocijana. Štoviše, koncentracija ove prirodne boje i karotena uvijek je veća kod pilinga. No, unutar pulpe, te se tvari mogu neravnomjerno raspodijeliti, što je omogućilo uzgajivačima da dobiju biljke s raznovrsnim i izvan i unutar gomolja.

Osim toga, postoje dva puta više crvenog, plavog ili ljubičastog krumpira od tradicionalnih sorti sa svijetlo obojenim mesom. No, škrob u boji gomolja je puno manji, tako da se mogu koristiti za prehrambene i medicinske prehrane, a ponekad čak i sirovi. Aktivni izbor svih novih sorti u boji i njihova rastuća popularnost među vrtlacima sugeriraju da nisu istraženi i korišteni svi korisni aspekti krumpira. Provedene od strane biologa i liječnika iz Koreje i Sjedinjenih Država, istraživanja su pokazala da uvođenje ljubičaste i crvene boje u gomolje pomaže tijelu da se odupre aterosklerozi i onkološkim bolestima.

Tvari u sastavu crvenog i ljubičastog krumpira blagotvorno djeluju na stanje organa vida i krvnih žila, sprječavaju prerano starenje i pomažu u borbi protiv bolesti srca.

Crveni i plavi krumpir od uzgajivača CIS-a

Ne samo zapadni uzgajivači, već i znanstvenici iz Bjelorusije i Rusije bave se uzgojem sorti koje daju gomolji obojenoj pulpi. Zaposlenici Instituta za istraživanje biljaka Ruske Federacije dobili su visokoprinosne hibride purpurnog i crvenog krumpira, koji su uspješno zonirani u srednjoj zoni zemlje.

No, prvi obojeni krumpir u Rusiji su dobiveni u Tomsk regiji. Od 2007. uzgaja se narančasta, ružičasta i plava krumpira. Sibirski znanstvenici zonirali su i nekoliko zanimljivih vrsta krumpira s visokim sadržajem karotena i antocijana već je masivno uzgojeno.

Zahvaljujući sjemenu dobivenom od Peruanskog centra za krumpir, Instituta za istraživanje usjeva. Vavilov, kao i iz istraživačkih centara u SAD-u i Njemačkoj, bjeloruski istraživači koji su se bavili obećavajućim razvojem uspjeli su stvoriti više od sedamdeset hibrida, koji su jednako svijetli kao i svjetski analozi.

Uvjetno korisne vrste krumpira

Potražnja za jarko obrađenim vrstama krumpira, koja se najčešće dobiva iz interspecifičnog križanja i pažljivog odabira, u svijetu stalno raste, što potiče znatiželja vrtlara i izražene korisne osobine takvih gomolja. Biološka istraživanja nisu ograničena na takav odabir.

Genetski modificirani kultivar Russet Burbank New Leaf nastao je u jednoj od najvećih tvrtki koje se bave genetikom biljaka na bazi krumpira s crvenkasto-smeđom kore u SAD-u.

  • Vanjski je takav krumpir malo drugačiji od uobičajenog žutog ili bijelog.
  • Ima žućkastu rasklimanu pulpu i gustu kožastu kožu.
  • Kada se uzgaja, sorta pokazuje visok prinos i otpornost na bolesti i oštećenje krumpira.
  • Koristi niz najvećih lanaca brze hrane na svijetu.
  • Ova sorta, koja prevladava u zasadima u Sjedinjenim Državama i Australiji, koristi se kao hrana i krumpir.

No, kao rezultat istraživanja ruskih liječnika u 2009. godini, poljoprivredne biljke s izmijenjenom genetikom, uključujući slične vrste krumpira, nisu prepoznate kao korisne za ljude. Kod pokusnih životinja koje su jele takve gomolje, otkrivene su patološke promjene u unutarnjim organima, stoga genetski modificirani krumpir nije dopušten za distribuciju i uzgoj u Rusiji.

Bez obzira na veličinu popularnosti obojenih gomolja, postoji jedna vrsta krumpira neobične boje, koja šteti samo ljudima. To je poznato vrtlarima zeleni krumpir, koji je postao takav nakon dugog boravka na svjetlu.

Pod utjecajem rasvjete u gomolja počinje akumulirati prirodni alkaloid - solanine. Stoga biljka štiti gomolje od utjecaja okoliša i bolesti, ali solanin uopće nije koristan za ljude.

Jestivi slatki krumpir, slatki krumpir

Ako je pravi krumpir povrće vezano uz velebilje, paprike i rajčice, onda za slatki krumpir, koji daje velike škrobaste gomolje, najbliži rođaci bit će divlja brada i vrtna ipomoea.

Slatki krumpir koji se danas uzgaja u mnogim azijskim zemljama, u Africi i SAD-u, visoko se cijeni zbog svojih prehrambenih i korisnih svojstava. Ovo je popularna kultura hrane u svijetu, čije je rodno mjesto planinsko područje Kolumbije i Perua. Kao i obični krumpir, slatki krumpir, ovisno o sorti, može proizvesti gomolje vrlo različitih boja.

Dugo poznate sorte, tako bogate karotenom, da su njihovi narančasti gomolji superiorniji od mrkve u korisnosti. Usjevi koji sadrže veliki broj antocijana, koji pokazuju slična svojstva tradicionalnom ljubičastom krumpiru, uspješno se uzgajaju. No, u pogledu sadržaja kalcija, ugljikohidrata i željeza, krumpir je lošiji od slatkog krumpira, koji je, štoviše, jedan i pol puta hranjiviji.

  • U zoni tropa i subtropika slatki krumpir slatkog krumpira uzgaja se kao višegodišnji usjev, au ovom slučaju gomolji dostižu i težinu od 10 kg.
  • U umjerenim klimatskim uvjetima, u godišnjem usjevu, moguće je uzgojiti najstarije sorte zrenja, čiji gomolji teže oko 3 kg. Rusija ima uspješno iskustvo u uzgoju slatkog krumpira s vegetacijskom sezonom do 110 dana.

U svijetu se, međutim, uzgajaju mnoge vrste visokoprinosnih slatkih krumpira, koji se razlikuju ne samo u pogledu sazrijevanja, bojenja mesa i kore gomolja, nego i po svom ukusu. Dok neki slatki krumpir ima slatki okus, drugi se ne mogu razlikovati od tradicionalnog krumpira. Postoje sorte s okusom kremastog i nutty okusa na nepcu.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Što je (tko) krumpir?
(srodne riječi dane su u nominativnom slučaju)

Povećati mapu riječi zajedno

Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi karte riječi. Znam kako računati savršeno, ali još uvijek ne razumijem kako funkcionira tvoj svijet. Pomozi mi da shvatim!

Hvala vam! Definitivno ću naučiti razlikovati uobičajene riječi od visoko specijaliziranih riječi.

Koliko je razumljiva i zajednička riječ orkestracija (imenica):

Udruge za riječ "krumpir":

Sinonimi za riječ "krumpir":

Prijedlozi s riječju "krumpir":

  • Porcije su se sastojale od impresivnog komada prženog mesa i doslovno žlica pirea.
  • Kaša bobica i miješati s krumpirovim škrobom. Dobivenu masu nanesite na krpu od gaze i stavite na problematično područje 15 minuta.
  • Kao ljepilo možete koristiti kazein, stolariju, uredsko ljepilo ili pastu od krumpirovog brašna.
  • (sve ponude)

Ostavite komentar

Osim toga:

Karta riječi i izraza ruskog jezika

Online tezaurus s mogućnošću traženja asocijacija, sinonima, kontekstualnih veza i primjera rečenica s riječima i izrazima ruskog jezika.

Osnovne informacije o deklinaciji imenica i pridjeva, konjugaciji glagola, kao i morfemijskoj strukturi riječi.

Stranica je opremljena snažnim sustavom pretraživanja uz podršku ruske morfologije.

http://kartaslov.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D0% B5% D1% 82 /% D0% B% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% B5 % D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Krumpir: što se događa i što s njim

Malo je proizvoda moralo prevladati toliko prepreka. Shvativši da još nije otrovan, počeli su jesti krumpir - i od tada su jeli, jeli i ne mogu se zaustaviti. Odlučili smo otkriti što je to i što učiniti s krumpirom kako bi dobili izvrstan rezultat.

Stanica za sortiranje

Za kuhanje ne trebate previše škrobni okrugli krumpir s gustom pulpom, koji dobro drži svoj oblik. Krhki, ako je kuhan, postaje vodenast i okusan. Savršeno se uklapaju u gotovo sve vrste krumpira s ružičastom i crvenom kožom: Simfonija, Romano, Condor, Zhukovsky Early. Krumpir koji se ne kuha može se kuhati "u odori". U isto vrijeme uštedite 20% vitamina.

Za pire krumpir odabrati brzo kuhanje dolje sorti - ovo je okrugli bijeli krumpir s bijelim mesom: t Ufimets, bjeloruski škrob, Adretta, Snjeguljica. Što su stariji krumpir, prije će biti pire - nakon svega, možete ispraviti okus sa začinima i drugim aditivima.

Za prženje su prikladne sorte koje imaju najmanje škroba: komadi moraju zadržati svoj oblik kada se nemilosrdno miješaju u tavi. To su vrste duguljastog oblika, imaju žutu ili žuto-smeđu kožu i žuto meso: Bintier, Concord, Mona Lisa, Sreća. Ako, nakon svega, pržite više škrobnog krumpira, ogulite ih, izrežite i temeljito isperite s mnogo hladne vode. Zatim temeljito osušite.

Za pečenje, kupite velike ovalne krumpire s žućkasto-smeđom ili smeđom kožom i bijelim mesom, u kojem je malo vlage i puno škroba. Nakon pečenja, takva pulpa će se lako raspasti, savršeno upiti umak kojim se odlučite poslužiti. razreda: Idaho, Pioneer, Nevsky.

Za salatu potražite sorte s tankom kožom, visokim sadržajem vlage i malo škroba. Takozvani “mladi krumpir” je idealan - sada se ne razumiju rane sorte, nego krumpir koji je bio iskopan u mladoj dobi. Hoće li stati Crvena zvijezda, Ukam, Anya. Takvi krumpiri mogu se kuhati u njihovoj koži.

Postoje, naravno, i univerzalne sorte, koji neće pokvariti nijedno jelo: isto Idaho, Sante, lady Rosetta i drugi.

Za dobro

Čini se da se sve na svijetu može napraviti od krumpira. Osim kompota. Na primjer, pripremite doručak. Uzmi krumpir, izrezati na kriške, pržiti. Zatim pržite oštru kobasicu (lov) u zasebnoj tavi s malom količinom češnjaka i luka. Kombinirajte s krumpirom, ulijte jaja i poslužite s nekim začinjenim umakom od rajčice.

Zatim ručak. Trebate juhu. Prokuhajte nekoliko krumpira s nekoliko stabljika celera i luk, pržene na maslacu. Stavite u miješalicu, zgnječite i natočite natrag u posudu. U tavi luk, brzo pržiti crvene paprike u male kocke, sipati ih u juhu, dodati svoje omiljene toplo dimljene ribe, na primjer, ružičasti losos, podijeljen u pahuljice, i dovesti do čir. Sada malo teške kreme, malo bijelog vina i svježe mljevenog papra - i izvanredan ručak na vašem stolu. Posebno gladni mogu ponuditi krutone sa sirom.

Kad smo već kod krutona. Moj omiljeni studentski izum, pogodan za bilo koje doba dana - tost s krumpirom. Najprije nazdravite, kao i obično. Zatim mijesiti kuhani krumpir s biljnim uljem, začinskim biljem i ne previše začinjenim senfom. Razmažite na tostima, pospite sir na vrhu - i ispod roštilja 5-7 minuta. Jeftino, ljutito i jelo, čim tanjur stigne do stola.

Što je sljedeće u redu? Salata? Ovdje, na primjer, krumpir s toplim prženim gljivama - lisičarke, morske plodove ili agarice od meda i pesto s peršinom. Krumpir se kuha u odori i reže na prilično velike kriške. Pečurke se peku sa češnjakom. Pesto se može učiniti demokratskim: samo puno zelenila, mljeveni sokom od limuna i maslinovim uljem. A možete, kao što ste i očekivali, dodati pinjole i parmezan.

Uštipci se također dobro prave od krumpira. Draniki, prije svega, naravno. Volim odstupati od bjeloruskih standarda - protrljajte krumpir na krupnijem ribežu, isperite, iscijedite sok i dodajte nešto. Iz crvenog krumpira s tikvicama i tikvicama izlaze nevjerojatne palačinke. U ovom slučaju, prva dva sastojka ne moraju se guliti. Kao suhu glavu dodajte crnu ziru i sjemenke gorušice lagano pečene u suhu tavu. A ako imate domaće brašno slanutka, onda vam ni jaja neće trebati - bit će dovoljno soka od krumpira (u ovom slučaju ih nemojte sve isprazniti). Pržite ove trobojne palačinke u rastopljenom maslacu - njima će se dodati topli okus okusa.

Sada je vruće. Vruće, recimo janjetina s krumpirom, nikoga nećete udariti - iako ćete dodati bijele gljive i mažuran, bit će zanimljivije. U loncu pokušajte iznenaditi mesojeda s povrćem. Uzmi patlidžane, luk, slatke paprike i bijeli grah. Pržene patlidžane, luk i papriku pržite odvojeno u maloj količini biljnog ulja. I krumpir - do polovine. Spread u loncima slojeva: krumpir, luk, patlidžana, paprika i grah (spreman, možete konzervirane). Na vrhu, stavite puno sočne sjeckane rajčice bez kože - opet, možete konzervirati, zajedno sa sokom. Zatvorite poklopac i stavite ga u pećnicu na malu vatru jedan sat. Zeleni poslužite odvojeno iu velikim količinama.

Pa, desert - na primjer, norveški Lefse. Od kuhanog krumpira, pirenog od pirea, maslaca i brašna, tijesto se umijesi, tanko valjano i peče u vafliru. Prilikom posluživanja, kolač se narezuje na tri dijela i posipa cimetom šećerom u prahu. Vrlo lijepo.

I ako, kao i svako povrće, krumpir voli umake. Evo 3 izvrsna recepta.

Umakujte do zapečenih krumpira

Krem zelenog graška. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi, dodajte čašu smrznutog zelenog graška. Kuhajte dok se grašak ne omekša. Prenesite ga u miješalicu i samljeti u stanje pirea. Bez isključivanja motora, dodajte pola češnjaka (prije brušenja) i pola šalice kreme s 20% masti. Dobro promiješajte, posolite i poslužite.

Pečena s rajčicama od češnjaka. Uzmite 3 velike zrele rajčice i glavu češnjaka. U rajčicama, usitnite koru na nekoliko mjesta, rastavite češnjak u karanfile. Podmažite i uljem i stavite 15-20 minuta. u zagrijanoj peći na 200 ° C. Gotove rajčice stavite u zdjelu, lagano zgnječite i skinite. Rezani cloves češnjaka i stisnite ih u zdjelu rajčice. Dodajte sol, papar i maslinovo ulje na okus, zgnječite vilicom, promiješajte i poslužite. Također možete dodati bilo koje zelenilo.

Kiselo vrhnje s vapnom. Izrežite vapno na pola. U posudu nalijte čašu tekućeg kiselog vrhnja i, bičevanjem vilicom, prvo iscijedite sok iz jedne, a zatim iz druge polovice vapna. Rende, izvadite polet od limete i dodajte kiselo vrhnje. Sol, pokušaj. Možete ulijevati dobro maslinovo ulje, iako je u principu dobro bez njega.

Što nam može dati krumpir? Ugljikohidrati mogu dati mnogo minerala (posebno kalija i fosfora), vitamina (osobito C i B3). Tu je i mnogo kalorija - u vezi s kojima je bolje ne ojačati krumpir s maslacem i mesom uz umak. S prehrambenog stajališta, ovo je izvrstan proizvod, ako se peče ili kuha u kore - zajedno s velikom količinom zelene salate, začinjene nerafiniranim uljem.

Najštetnija - ali samo s iste pedantne medicinske točke gledišta - je krumpir pržena u dubokoj masnoći, odnosno pomfrit. Ovo jelo, koje je cijela djeca toliko voljela, na Zapadu se zove pomfrit - "pržena francuska". A ovo je još jedna povijesna nepravda povezana s tim gomoljem. Zapravo, Belgijanci su izumili rezanje krumpira u dugim šipkama i brzo pržili u velikoj količini kuhanog ulja (ponekad i pečenog). No, čak iu Bruxellesu, u dječjem jelovniku još uvijek piše: "French Fraze".

Ovom prilikom možemo to reći. Ako volite svoju djecu i želite uživati ​​u njihovim najdubljim željama, hranite ih pomfritom kod kuće. Kupite fritezu - to će olakšati proces. A vi ćete biti sigurni da je ulje, koje tako dobro apsorbira krumpir, korišteno prvi put, a ne u trideset petoj.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Što se događa s tijelom kada jedete krumpir?

Cijela istina i mitovi o korištenju najpopularnijeg povrća

Krumpir je jedna od najkontroverznijih namirnica u prehrani, oko koje se tradicionalno javljaju mnogi sporovi. Mnogi su uvjereni da njegova česta uporaba dovodi do povećanja tjelesne težine, a također uzrokuje gubitak elastičnosti i tonusa kože. Uoči novogodišnjih blagdana, kada nijedan stol ne može bez salate "Olivier" i "Herring pod krznenim kaputom", što svakako uključuje i krumpir, govorimo o prednostima i štetnosti najpopularnijeg proizvoda na svijetu.

Povijesni obilazak

Poznato je da prvi pokušaji popularizacije krumpira u Rusiji pripadaju Petru I., koji je donio ovaj korijen povrća iz svog putovanja u Europu. Međutim, svojstva proizvoda mogla su se cijeniti jedino u 19. stoljeću - onda se krumpir čvrsto i trajno naselio u prehrani ruskog naroda.

Nutricionisti se slažu u jednoj stvari: krumpir je jedini proizvod čija uporaba za dugo vremena neće donijeti značajnu štetu ljudima. Činjenica je da u svom sastavu ima dovoljno korisnih komponenti za normalno funkcioniranje tijela, tako da se mono-dijeta na krumpir može sigurno nazvati sigurna.

Prednosti jedenja krumpira

Dakle, ubrzamo raskrinkavanje prvog mita da su krumpiri prazne kalorije koje ne donose nikakvu korist tijelu. Prvo, sastav ovog proizvoda sadrži cijeli kaleidoskop vitamina i minerala: C, B1, B2, B6, PP, K, kao i željezo, kalcij i fosfor.

Drugo, krumpir sadrži mnogo više bjelančevina i vlakana nego masti, od kojih se svatko toliko boji. Većina hranjivih tvari nalazi se u kori, a ne u pulpi, pa nutricionisti preporučuju kuhanje krumpira "u odori" ili pečenje u pećnici i uzimanje gornjeg sloja. Međutim, u ovom slučaju više govorimo o ekološkim proizvodima - krumpir u trgovini još treba očistiti, jer nije poznato kako je obrađen.

Zbog visokog udjela kalija, krumpir je broj jedan u prehrani jezgri i hipertenzivnih bolesnika. Osim toga, ima blagi diuretski učinak, stoga je indiciran za bolesti bubrega. Antibakterijska svojstva krumpira također su dobro poznata: nije slučajno da su nam bake i majke tijekom prehlade nudile da dišu iznad parnih gomolja dok su sjedile iznad tave pod ručnikom. Tijekom takvog udisanja, dišni putevi se ne samo zagrijavaju, nego i čiste od klica.

Sok od sirovog krumpira nije ništa manje koristan: koristi se kao protuupalno i ljekovito rješenje za borbu protiv gastritisa i gastrointestinalnih bolesti. Međutim, najpopularniji način korištenja je borba protiv jutarnjeg oticanja i vrećica ispod očiju. Jednostavno protrljajte naribani sirovi krumpir i, umotavajući ih u ubrus, stavite ih na oči 15 minuta kao oblog. Neće biti tragova edema.

Propali konzumiranje krumpira

Visok sadržaj škroba u gomoljima krumpira najveći je strah od gubitka težine u svijetu. Zbog vitke figure, mnogi donose odluku da jednom zauvijek prekriju ovaj proizvod iz svoje prehrane. Međutim, nutricionisti su već dokazali da ako se krumpir ispravno kuha, jesti u malim porcijama i ne više od nekoliko puta tjedno, neće uzrokovati nikakvu štetu. Najsigurniji recepti za struk - krumpir, kuhani "u odori" ili pečeni u pećnici ili u laganom štednjaku. Ali od prženog krumpira, čips i pomfrit treba napustiti.

Još jedna opasnost koju krumpir predstavlja je solanin, koji se nalazi u visokoj koncentraciji u kori i počinje se aktivno proizvoditi tijekom produljenog boravka plodova s ​​UV zrakama. Povećani sadržaj ove tvari ima razoran učinak na ljudski živčani sustav. Ako se nepropisno skladišti, krumpir počinje klijati i također dobiva zelenkastu nijansu. Takvi gomolji u svakom slučaju ne mogu se jesti.

Najkorisniji je, naravno, mladi krumpir: sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala, a rizik izolacije solanina je minimalan. U zimi i proljeću treba pravilno ukloniti debelu kožu, a sam korjenasto povrće treba držati strogo na tamnom i hladnom mjestu.

Drugi nedostatak jedenja krumpira je njegov visoki glikemijski indeks. Takvi proizvodi brzo daju svoju energiju tijelu, zbog čega su poremećeni metabolički procesi u tijelu, negativno utječući na ukupnu razinu šećera u krvi. Kao rezultat - stalan osjećaj gladi, poremećaja metabolizma i stvaranja masnih naslaga u najproblematičnijim područjima.

Kako odabrati krumpir

  • Pokušajte odabrati mlade plodove s tankom kožom - oni sadrže manje škroba.
  • Ne kupujte i s povjerenjem bacajte zelene ili proklijale plodove - to znači da je započeo proces izoliranja tvari solanina štetnog za organizam.
  • Prije kupnje pažljivo ispitati svako voće - to ne bi trebao biti čireva, izrasline i hrapavost, znak raznih bolesti.
  • Najkorisniji su žuti i crveni krumpir. Prvi razred je dobro probavljiv, slatko okusan i bogat karotenima koji su dobri za vid. Drugi, naprotiv, probavlja sporije - znak niskog sadržaja škroba i vlakana.

Kako kuhati krumpir

Smatra se najkorisnijim krumpirom u "uniformi" ili pečenom u pećnici. Stoga su korisna svojstva sadržana u njemu maksimalno sačuvana, a udio kalija koji je koristan za rad srca udvostručen. Ako je krumpir mlad i uzgojen u ekološkim uvjetima, preporuča se jesti s kožom koja sadrži najveću količinu vitamina i minerala.

Najbolji dodatak za pečeni i kuhani krumpir je meso, riba, plodovi mora, obilje povrća i zelenila. Dakle, tijelo se bolje apsorbira, a dobivene kalorije se distribuiraju na najtočniji način.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 do 1. Što je krumpir?

Možda krumpir?

maska ​​za krumpir

štetočina krumpira;

podrum krumpira;

pecivo od krumpira;

palačinke od krumpira;

krumpirski buba;

kutija za krumpir;

miris krumpira;

crv s krumpirom;

skladište krumpira;

tortilja od krumpira;

krevet od krumpira;

ribež krumpira;

vreća za krumpir;

kolač od krumpira;

palačinka od krumpira;

klice krumpira;

pire krumpir;

gnojivo krumpira;

meni krumpira;

sufle od krumpira;

ukras krumpira;

čips od krumpira;

krumpir hashbraun;

krompir od krumpira;

sok od krumpira;

tijesto od krumpira.

berač krumpira;

kebab od krumpira;

berba krumpira;

žele od krumpira;

kolač od krumpira;

gratin krumpira;

cvijet krumpira;

prilog od krumpira;

šnicla krumpira;

krumpir zrazy;

ocat od krumpira;

kruh od krumpira;

krumpir mince;

ražnjići od krumpira;

salata od krumpira;

svježi krumpir;

krumpirov škrob;

pita od krumpira;

grmlje krumpira;

juha od krumpira;

Krumpir može biti prigtovit oko stotinu jela, tako da krumpir može biti mnogo definicija

1 Pire krumpir

2 Polje krumpira

3 Vrećica za krumpir

4 Čips od krumpira

5 Posuda s krumpirom

6 Krumpir gulaš

7 Krumpirsko brašno

Može biti puno krumpira, primjerice: juha od krumpira, pire od krumpira, palačinke od krumpira, krumpirska krumpira, krumpirska posuda, pita od krumpira, lonac od krumpira, čips od krumpira, sok od krumpira i još mnogo toga. što se može nazvati.

U današnjoj igri "100 do 1" (mobilna verzija) točni odgovori na pitanje autora će biti:

Što se događa s krumpirom?

1. pire krumpir

2. čips

3. škrob

4. polje

5. lonac

6. juha

7. uštipci / palačinke

8. čišćenje

Rezultat: 1440 bodova

Daljnji uspjeh u igri!

  1. pire krumpir (najpopularniji odgovor)
  2. posuda za krumpir,
  3. čips,
  4. kora od krumpira,
  5. polje krumpira
  6. krumpirski gornji dio
  7. krumpirova buba (colorado),
  8. juha od krumpira
  9. palačinke od krumpira
  10. štapići od krumpira,
  11. pita od krumpira
  12. krumpirov škrob
  13. prilog od krumpira
  14. odrezak od krumpira,
  15. vrećicu za krumpir
  16. juha od krumpira,
  17. krumpir sira
  18. kora krumpira,
  19. krumpirska vodka,
  20. izložba krumpira.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Što se događa s krumpirom

Što može biti štetan proizvod koji jedete svaki dan.

Prženi krumpir, kuhani, pirjani, pire krumpir, palačinke, pomfrit ne broje opcije jela od krumpira, a nutricionisti sve više povezuju krumpire s epidemijom pretilosti i dijabetesa. Je li to istina?

Što je krumpir

Krumpir je 75% vode, 20% škroba. Ostatak njegovih sastojaka - proteini, šećeri, vlakna, vitamini. Prosječan krumpir sadrži 94 kalorija.
Krumpir je od velike vrijednosti kao izvor vitamina i minerala.
Sadrži jedan krumpir veličine dlana (100 g)
42% dnevnog unosa vitamina B6, koji je uključen u stvaranje krvi i neophodan je za zdravlje živčanog sustava.
22% dnevne norme kalija - njegov nedostatak u prehrani izravno je povezan s rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
14% dnevnog unosa vitamina C - znanstvenici sa Sveučilišta u Helsinkiju potvrdili su da njegova redovita uporaba pomaže u suočavanju s prehladom. Osim toga, vitamin C je antioksidans.
Krumpir sadrži vitamine tiamin (B1) i riboflavin (B2) te elemente u tragovima: željezo, magnezij, cink, kalcij, fosfor.
Proteini krumpira u svojoj biološkoj vrijednosti su superiorniji u odnosu na mnoge proteine ​​zrna i nisu inferiorni u odnosu na bjelančevine iz mesa, jer sadrže cijeli niz esencijalnih biljnih aminokiselina.
Krumpir ima lošu stranu: sadrži otrovnu tvar solanin - u mjestima sadržaja krumpir postaje zelen. Solanine štiti gomolje od štetočina. Kod ljudi može uzrokovati trovanje: glavobolje, grčeve mišića. Koncentracija solanina u gomolju se povećava, ako ih držite na suncu, na svjetlu. Istraživanja znanstvenika iz Nacionalnog instituta za zdravlje i okoliš Nizozemske pokazala su da se mogu otrovati samo ako pojedu više od 2 kg neolupljenog sirovog krumpira.
Kuhate pogrešan krumpir
Zašto nutricionisti protiv krumpira, projekt Health Mail.Ru objasnio je dr. Oleg Medvedev, šef Nacionalnog istraživačkog centra za zdravu prehranu.

Pogrešne metode kuhanja krumpira - prženje u tavi i pržene. Krompir iz zdravog proizvoda pretvaraju u štetan.
Razumjet ćemo zašto. Sirovi krumpir se proizvodi od škroba. Škrob je koristan složeni ugljikohidrat. Kada jedemo hranu s takvim ugljikohidratima, razina glukoze u krvi polako raste, to je najprihvatljivije za tijelo.
Tijekom prženja škrob je uništen i pretvoren u jednostavne ugljikohidrate - isti kao i kod pečenja i slatkiša. Brzo povisuju razinu glukoze u krvi i tjeraju gušteraču da izlučuje mnogo hormona inzulina kako bi ga slomio. Jednostavno rečeno, tijelo reagira na "pogrešne" krumpire, poput slatkiša.
Tijekom toplinske obrade krumpirom nastaje još jedna "transformacija" - pod utjecajem visoke temperature (više od 120 ° C) nastaje karcinogeni akrilamid.
Većina akrilamida nastaje tijekom pripreme čipsa, pri prženju u dubokoj masti iu tavi, manje - pri pečenju. Kada se vrelište akrilamid ne formira.
Mnogi ljudi ne shvaćaju da se većina konditorskih proizvoda proizvodi na osnovi krumpira - iz njega se dobiva škrobni sirup.

Još uvijek jedete krumpir kao prilog za meso? Nije u redu
Navika jedenja krumpira za ukrasi došla nam je iz sovjetskog ugostiteljstva i povezana je sa strogošću. U tadašnjim kuharskim knjigama preporuča se da se nedostatak sezonskog povrća i žitarica zamijeni krumpirom kako bi se povećao sadržaj kalorija i hrana učinila hranjivijom.
Zapravo, to dovodi do prekomjerne težine i razvoja dijabetesa, pogotovo ako jedete pomfrit. Kuhani i pečeni krumpir potiču razgradnju masti, a prženi, naprotiv, potiču dobivanje na težini.
Kako jesti krumpir i ostati zdrav
Korisno je ispeći ili kuhati krumpir "u odori". Takva toplinska obrada je nježnija. Osim toga, vrlo mineralne tvari za koje se krumpir tako cijeni uglavnom se nalaze u kori. Kada ogulite krumpir, šaljete ih u smeće.
Krumpir se najbolje jede uz zelenilo, kiseli kupus ili drugo povrće, ali ne s mesom - tako se najbolje apsorbira i blagotvorno, a ne štetno. Meso je protein i ugljikohidrati prevladavaju u krumpiru. To su dvije neusklađene s obzirom na probavljivost proizvoda.

http://sibsad-zdorov.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/142-vsya-pravda-o-kartofele.html

Sorte i vrste krumpira po svrsi, boji i zrenju

Do danas su uzgajivači donijeli oko 4000 sorti krumpira i taj se rad nastavlja. Da biste odabrali pravi krumpir za sadnju, morate znati kako se glavne karakteristike sorte razlikuju jedna od druge. Prije svega, uzimaju se u obzir tri karakteristike: svrha (svrha uzgoja), boja kore i pulpe, razdoblje dozrijevanja. Razmotrit ćemo svaki parametar.

Sve vrste krumpira konvencionalno su podijeljene u dvije velike skupine:

  • domaći (ovdje obično nisu samo ruski, već i bjeloruski i ukrajinski);
  • uvezene (najčešće nizozemske, rjeđe - njemačke sorte).

Većina područja Rusije, Bjelorusije i Ukrajine nalazi se u zoni rizične poljoprivrede. Stoga se može dogoditi da će oglašena nizozemska sorta donijeti lošije od domaćih, ali zoniranih za određenu regiju.

Na primjer, u južnim i stepskim područjima, super rani, rani i srednji rani krumpir raste bolje, i imaju vremena za dozrijevanje prije nego što je vrijeme prevruće. Od sorti inozemne selekcije, poželjno je odabrati samo one koje su uključene u "Državni registar uzgojnih postignuća odobrenih za uporabu" u određenoj regiji.

Vrste krumpira do odredišta

Ovisno o svrsi uzgoja sorti krumpira:

  • blagovaonice - ne više od 18% škroba (ponekad i do 20%). Krumpir ovih sorti koristi se u hrani. Gomolji su vrlo ukusni, sadrže mnogo vitamina C, beta-karotena i drugih hranjivih tvari;
  • tehnički - namijenjeni su proizvodnji škroba i alkohola. U ovom krumpiru - više od 16% škroba i malo proteina;
  • hrana - s visokim sadržajem škroba i bjelančevina, odnosno tvari koje doprinose brzom rastu domaćih životinja;
  • univerzalni - gomolji su ugodni za okus, sadrže od 16 do 18% škroba, puno vitamina i mikroelemenata.

Postoje četiri kategorije sorti (kulinarski tip):

  • A - krumpir za salate i okroshku. Gomolji ne kuhaju, pulpa je gusta i vodenasta, mahunasta je odsutna;
  • B - krumpir namijenjen kuhanju (idealan za juhe) i tostiranje. Gomolji s umjereno gustom i vodenastom, blago praškastom celulozom, meko kuhati;
  • C - dobro skuhan krumpir, koji se obično poslužuje cijele, pire ili pržene. Tekstura gomolja je mekana, meso je umjereno praškasto i blago vodeno.
  • D - vrlo jako kuhani krumpir. Koristi se za pečenje i gnječenje, nije prikladan za prženje. Tekstura gomolja je meka, blijeda i nije vodena.

Razvrstavanje krumpira prema boji kože i pulpe

Ovisno o sorti, meso krumpira može biti bijelo ili žuto, oguliti bijelo, žuto, crveno ili ljubičasto. Žuta boja pulpe ukazuje na visok sadržaj beta-karotena u gomoljima. Antocianini, bioflavonoidi, tvari koje imaju antioksidativni učinak i jačaju zidove krvnih žila, daju korici crvenu boju. Što je tamnija koru gomolja, to više sadrži antocijane. Zato je u terapijske svrhe preporučljivo koristiti sok od ružičastog krumpira.

Dobra raznolikost prehrambenih svojstava ima sortu Morning Rose (omiljena od mnogih američkih vrtlara). Na temelju toga, srednje rane sorte krimska ruža i crvena ruža uzgajane su posebno za aridna i stepska područja.

U posljednje vrijeme uzgajivači diljem svijeta rade na uzgoju sorti krumpira s crvenim i ljubičastim mesom. To nije hir: naravno, ti gomolji izgledaju spektakularno, ali visok sadržaj antocijana čini takav krumpir nezamjenjivim dijetetskim proizvodom, posebno za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Sorte crvene pulpe su najkorisnije.

Osim toga, sorte krumpira s obojenom pulpom izuzetno su otporne na nepovoljne vremenske uvjete. Tako su rane sorte s pulpom crveno-crvenih gomolja brusnica Crvena i Huckleberry zonirane za Aljasku. U visokoplaninskim predjelima Perua, koje karakterizira visoka vlažnost, sorta se uzgaja tamno purpurnim mesom purpurskog peruanca.

Razvrstavanje krumpira prema zrelosti

Termin sazrijevanja krumpira naziva se vremenskim intervalom od pojave prvih izdanaka do trenutka kada možete žetvu.

U pogledu zrenja sorte krumpira klasificiraju se kako slijedi:

  • Super rano sazrijevanje, 35-50 dana. Glavna prednost je mogućnost dobivanja dvije žetve po sezoni;
  • rano - 50-65 dana;
  • srednje rano - 65-80 dana;
  • sredinom sezone - 80-95 dana;
  • srednje kasno - 95-110 dana;
  • kasni - 110-120 ili više dana.

Najpopularnije sorte stolnog krumpira

Iskusni vrtlari preporučuju sadnju nekoliko vrsta krumpira s različitim uvjetima zrenja u jednom području. Zbog činjenice da se vegetacijske faze biljaka različitih sorti ne podudaraju, grmovi su manje osjetljivi na kasno palež i druge bolesti.

Raznolikost oblika i vrsta krumpira

Super rane (ultra rane) sorte:

  • Ariel - nizozemski krumpir s bijelom kožom i žutim mesom, a ne tamni nakon kuhanja. Gomolja je velika, dobro očuvana do proljeća, sadržaj škroba je 18,7%, a prinos je 280-450 kg na stotinu. Sorta je otporna na nematode, rak i virusne bolesti;
  • Impala je krompir iz Nizozemske uz žutu kožu i pulpu, sadržaj škroba je 14,6%. Sorta je otporna na kašalj i krastu. Period dozrijevanja je 70 dana, a gomolje možete iskopati 45. dana;
  • Veneta je njemačka sorta. Razdoblje zrenja je 60-70 dana, ali možete iskopati mlade gomolje na 45. dan. Produktivnost - do 300 kg na stotinu. Gomolji - mali (70-100 g), vrlo ukusni, prikladni za prženje, sadržaj škroba - 13-15%. Sorta je tolerantna na sušu;
  • Lapis lazuli je sorta otporna na bjeloruske nematode. Produktivnost - do 259 kg po sto. Gomolja sa žutom kožom i bijelom pulpom, sadržaj škroba - 13-15,7%. Razdoblje zrenja je 55 dana, a gomolje možete iskopati 45. dana.

Rane (rane) sorte:

  • Zhukovsky rano - ružičasti krumpir s bijelim mesom. Težina gomolja - do 170 g. Kad se kuha, krumpir se ne potamni i ne kuha mekan, prikladan za prženje i proizvodnju čipsa. Sadržaj škroba u gomolju iznosi do 15%, prinos je 320-380 kg na sto. Sorta je otporna na sušu i niže temperature, gomolji su dobro očuvani do proljeća;
  • Vođa je krumpir sa žutom kožom i bijelim mesom. Prosječna težina gomolja je do 120 g, sadržaj škroba je 12%. Grmovi su osjetljivi na nematodu, ali su otporni na rak. Produktivnost - do 339 kg po sto.
  • Red Scarlet - nizozemska sorta. Gomolji - s ružičastom kožom i kremastim mesom. Težina - 80-120 g, sadržaj škroba - 11-15%. Produktivnost - do 450 kg na sto;
  • Ryabinushka - ružičasti krumpir s kremom, sadržaj škroba - 11,9-15%. Sorta nije pod utjecajem nematoda, otpornog na rak, ali osjetljiva na kasno palež. Produktivnost - do 396 kg na stotinu.
  • Hannibal (poznati Sineglazka) je vrsta domaćeg uzgoja koji je uzgajan odmah nakon Drugog svjetskog rata, posebno za kućne vrtove. Sorta se dobiva križanjem kultiviranih i divljih vrsta krumpira, stoga je otporna na nepovoljne vremenske uvjete. Gomolja težina - 150-200 g, kora - siva, prekrivena malim purpurnim točkicama. U gomolju ima mnogo vitamina B, sadržaj škroba je 15,5%. Krumpir je dobro prokuhan, idealan za pire krumpir, ali pogodan za prženje. Sorta nije upisana u Registar zbog činjenice da je u uvjetima velikih farmi, za razliku od kućnih vrtova, ovaj krumpir slabo očuvan;
  • Dubrava - žuti krumpir s kremastom pulpom. Gomolji su vrlo veliki, težine od 100 do 200 g. Sadržaj škroba je od 11 do 15%, prinos je do 325 kg na stotinu.
  • Lasunok je raznovrstan bjeloruski uzgoj. Žuti gomolji s kremastim mesom, vrlo veliki (do 200 g). Produktivnost - 500-600 kg na stotinu. No, krumpir ostati samo na temperaturama do +4 ° C, s najmanjim zagrijavanjem počinje klijati;
  • Asterix - crveni krumpir s kremastom pulpom. Produktivnost do 300 kg na stotinu. Sorta je otporna na razne bolesti.
    Kasne sorte:
  • Žuravinka - crveni krumpir sa žutom pulpom. Masa gomolja - do 140 g, sadržaj škroba - 14-19%, prinos - do 242 kg na stotinu;
  • Zdabytak - raznolikost bjeloruskog uzgoja. Ružičaste gomolje s bijelim mesom. Sorta otporna na virusne infekcije. Produktivnost - do 700 kg na stotinu.
http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

krumpir

Krumpir, ili gomoljasto veverice, je višegodišnja biljka gomoljastog rascvjetala iz cvjetnog dijela, klasa dvosupnica, red sukulentne boje, obitelji koje dešifriraju i rod velebilje.

Ime "krumpir" (lat. Solanum tuberosum), kojim biljka danas zna ovu biljku (povrće), predložio je Caspar Baugin 1596. godine. Talijani su zbog sličnosti s voćnim tijelima tartufa s gomoljima krumpira počeli ih nazivati ​​"tartuffoli" ili "tartato". Iz te riječi nastala je njemačka verzija podzemnog voća "Kartoffel", koja je dala rusko ime.

Krumpir - opis i izgled. Struktura biljaka i povrća.

Broj stabljika u jednoj biljci kreće se od 4 do 8-10. Njihova visina, ovisno o vrsti krumpira, ne smije prelaziti 30 cm niti dostići 1,5 metara. Na uspravnim mesnatim stabljikama zelene (ponekad s smeđim nijansama) izraziti su istaknuti posebni rubovi. Tamno zeleno lišće krumpira na kratkim peteljkama spiralno se uzdiže od baze do vrha.

Od dijela stabljike krumpira uronjenog u zemlju, izbojci (stoloni) se razlikuju u različitim smjerovima, duljine do kojih može doseći 0,5 m. Na njihovim krajevima su gomolji krumpira, od kojih je tanka vanjska ljuska formirana od pluta. Na njihovoj površini nalaze se utori koji se nazivaju oči. Sadrže nekoliko pupoljaka iz kojih se razvija nova biljka. Cvjetovi biljke, prikupljeni na vrhu stabljike, obično su bijeli. Međutim, postoje sorte s ružičastim, plavim ili ljubičastim cvijećem. Ispod možete vidjeti kako izgleda krumpirska stabljika, kao i detaljna struktura krumpira.

Povišeni plod krumpira je otrovna zelena bobica, nalik minijaturnoj rajčici. Kako sazrijeva, dobiva bjelkasti ton.

Izgled, težina, boja gornjeg sloja gomolja krumpira i njegove pulpe razlikuju se ovisno o sorti. Kora gomolja može biti obojena u različitim nijansama smeđe, žute, ružičaste ili ljubičaste. Dakle, pitanje što boju krumpira, definitivan odgovor neće raditi.

Meso krumpira na rezu je obično bijelo, ali postoje sorte s tamno žutom, kremastom ili čak ljubičastom, plavom i ružičastom bojom.

Oblik gomolja krumpira je okrugao, duguljast, sferičan ili apstraktan, s izbočinama i nepravilnostima, a težina pojedinih uzoraka može doseći 1 kg ili više.

Sorte krumpira - fotografija i opis.

Danas je poznato oko 5.000 sorti krumpira. Od toga, 260 je preporučeno za uzgoj u velikim farmama i za privatnu uporabu u Rusiji.

Za praktičnu primjenu, sve su sorte podijeljene u sljedeće skupine:

Sorte krumpira za stol preporučuju se za uzgoj u okućnici. Ove sorte karakterizira sadržaj škroba od 12 do 17%. Najpoznatiji od njih su:

  • "Felox" je sorta stolnog krumpira s izduženim gomoljem težine do 110 g. Meso je obojeno svijetlo žuto, koža je tamnija.
  • Red Scarlett je sorta krumpira s ovalnim gomoljem težine do 85 g. Jedan grm sadrži do 23 krumpira s glatkom crvenom kožom i žutim mesom.
  • Nevski je krumpir ovalnog oblika s ružičastim očima i težinama do 130 g. Gornji sloj i meso su bijeli.
  • "Vitalot" je vrsta ljubičastog krumpira, duguljastog oblika duguljastog gomolja do 10 cm, izrazito škrobastog, mekanog, čuvanog ljubičasto-plave boje. Sazreva kasno i ima nizak prinos, tako da se ne uzgaja u industrijskim razmjerima.

Tehničke vrste krumpira - koriste se kao sirovine u industrijskoj proizvodnji alkohola i škroba. Sadržaj škroba u krtolama prelazi 18%. Najčešće se uzgajaju sljedeće sorte:

  • "Accent" - s velikim krumpirom koji ima glatku žutu površinu i meso svjetlo krem ​​boje.
  • "Planinar" - krumpir srednje veličine. Kora žute boje prekrivena je finom mrežicom s brojnim malim očima. Gomolj na rezu krem ​​boje.
  • "Odljev" - do 10 krumpira težine oko 135 g može biti pod jednim grmom, a površina žute kore prekrivena je rijetkom mrežicom. Meso je obojeno kremom.

Sorte krumpirovog krme - koriste se kao hrana za stoku. Karakteristično obilježje krmnog krumpira je povećan sadržaj bjelančevina i iznosi 3%. Među njima su sljedeće vrste:

  • "Voltman" je sorta krumpirovog krmnog bilja koja ima crvene gomolje s brojnim svijetlim očima i bijelim mesom. Imaju nepravilan kutni oblik.
  • "Lorch" - duguljasti gomolji, prekriveni glatkom kožom bež boje kože, imaju bijelo meso sa sadržajem proteina do 2,2% i vitaminom C do 18%. Brojne plitke oči nalaze se na cijeloj površini gomolja.

Univerzalne sorte krumpira međusobno su između sorti i krumpira namijenjenog za tehničku uporabu.

  • "Berlihingen" - sorta krumpira s crvenim ovalnim gomoljem. Koža je jaka i gusta s površnim očima. Meso je bijelo kad se kuha tamnije.
  • Arosa je sorta s ovalnim crvenkastim gomoljima i žutim mesom. Stabljike koje se prostiru s vijencima crveno-ljubičaste boje.
  • "Sante" - ima ovalnog oblika gomolja s kore i meso svjetlo žute boje.
  • Lasok je gomolja srednje veličine ovalnog oblika sa svijetlo žutom kožom i kremastim mesom.

Zrelost krumpira.

Postoji klasifikacija zrelosti krumpira:

  • Rane sorte krumpira. Zrelost ranog krumpira dolazi nakon 50-60 dana, pa praktički nije namijenjena za dugotrajno skladištenje. Popularne su sljedeće sorte:
    • Minerva;
    • Ariel;
    • Feloks;
    • Red Scarlett i drugi
  • Srednje rane sorte krumpira. Za dobru berbu srednje ranog krumpira, sadni materijal se klija unaprijed. Trajanje zrenja ove vrste je do 80 dana. Najpopularnije sorte su:
    • karata;
    • Sante;
    • Adretta, itd.
  • Srednje sezone sorte krumpira. Uzgoj krumpira srednje sezone doseže 100 dana. Takve sorte su vrlo tražene:
    • Nevsky;
    • Altair;
    • Betina;
    • Dewdrop i drugi
  • Srednje kasne i kasne sorte krumpira. Rok sazrijevanja je od 100 do 120 dana. Namijenjen je dugotrajnom skladištenju. Takav sadni materijal moguće je saditi bez prethodne klijavosti. Dobri rezultati dobivaju se sadnjom takvih popularnih sorti kao:
    • Bernadette;
    • Berlinger;
    • Folva;
    • naglasak;
    • Slavyanka, itd.

Slatki peruanski krumpir - sorte:

Gdje se uzgaja krumpir?

Za hranjivu vrijednost krumpir je na petom mjestu nakon žitarica kao što su pšenica, kukuruz, riža i ječam. Uzgaja se u industrijskim razmjerima i na parcelama dacha, apsolutno na svim kontinentima svijeta, osim Antarktika. Među više od 130 zemalja koje kultiviraju tu kulturu, Rusija, Sjedinjene Američke Države, Kina, Indija i Bjelorusija smatraju se priznatim svjetskim liderima.

Krumpir - univerzalni prehrambeni proizvod. Koristi se u kuhanom, prženom i pečenom obliku. Nezaobilazan je sastojak za juhe i boršč. Krumpirov škrob koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje umaka i želea.

Prednosti krumpira: vitamini i minerali.

Krompir sadrži vitamine A, skupine B, C, E, H, PP, K. Također sadrži minerale željeza i fosfora, magnezija i kalcija, natrija i kalija. Sadržaj proteina u krumpiru može se natjecati s mlijekom i kokošjim jajima. Škrob koji se nalazi u gomolji, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a vlakna poboljšavaju probavu.

Krumpir se već dugo koristi u tradicionalnoj medicini. Svježe iscijeđeni sok od krumpira je lijek za bolesti probavnog trakta. To vam omogućuje da normalizirate aktivnost crijeva, eliminirati zatvor, ublažiti bolove u želucu i crijevima. Svježi sok od krumpira djeluje ljekovito na ulkus želuca i dvanaesnika. To je nezamjenjiv pomoćnik ljudima koji pate od hipertenzije. Sirova krumpirska kaša pospješuje zacjeljivanje gnojnih rana i opeklina, a izvarak krumpira koristi se kao sredstvo za udisanje s prehladama i bolovima u grlu.

Važno je! Ni pod kojim uvjetima zeleni ili proklijani krumpir ne smije se jesti zbog nakupljene govedine u njoj! To može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Uzgoj krumpira: sadnja, njega, zalijevanje.

Dobra berba krumpira ovisi o mnogim čimbenicima, od kojih su glavni tip tla, kvaliteta sadnog materijala, dorada i zalijevanje. Najbolje tlo za uzgoj krumpira, osim černozema, su rastresita tla s prosječnim udjelom pjeskovitih ilovača ili tresetišta. Priprema započinje dubokom jesenjem oranju sa sideratami (biljke koje poboljšavaju strukturu tla). Dobar rezultat je istovremena primjena organskih ili mineralnih gnojiva.

Sadnja krumpira trebala bi se odvijati u toploj zemlji, jer na temperaturi ispod +8 o C rast biljke se zaustavlja. Najbolje vrijeme za sadnju krumpira je kraj travnja - prva polovica svibnja. Da biste dobili dobru žetvu, morate pripremiti sadni materijal. Da biste to učinili, odaberite velike gomolje, koje su izrezane na nekoliko dijelova s ​​3-5 očiju. Komadići za nekoliko minuta uronjeni u otopinu drvenog pepela, nakon čega se suše i kliju 2 tjedna. Prije sadnje, preporučuje se umočiti klijav materijal u otopinu mineralnih gnojiva.

Dubina sadnje krumpira ne smije prelaziti 12 cm za kasne sorte i 8 cm za ranu i srednju sezonu. Bolje je posaditi krumpir u plitkim brazdama, udaljenost između kojih bi trebala biti najmanje 0,5 m. Tijekom cijele vegetacije, 2-3 hillinga treba obaviti, prvi se radi nekoliko tjedana nakon pojave izdanaka. Proces hilling krumpira pomaže ne samo formiranje bočnih stolons, ali i zadržava optimalnu količinu vlage, a također pruža korijene s kisikom.

Preduvjet je uvođenje obloga korijena i listova. U tu svrhu koriste se ptičji gnoj, mullein, drvni pepeo, urea i superfosfat. Foliarno zavarivanje provodi bakreni sulfat, koji pomaže u borbi protiv kašaljke. Od velike je važnosti kvalitetno zalijevanje krumpira, koji se provodi u količini od 15 litara po grmu. Tijekom vegetacije takve navodnjavanje treba biti najmanje 5, a biljka je najpotrebnija vlaga tijekom cvatnje i formiranje gomolja. Skupite krumpir kada su se vrhovi osušili i izgubili zelenu boju.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Pročitajte Više O Korisnim Biljem