Glavni izvori energije za ljude su proteini, masti i ugljikohidrati. Sadržaj tih tvari često opisuje prehrambenu vrijednost proizvoda. Proteini su odgovorni za stvaranje unutarnjih organa, mišićnog tkiva i tekućine. Masti tvore stanične membrane, stvaraju zaštitne membrane za unutarnje organe, pomažu apsorbirati vitamine i proizvode hormone. Koja je uloga ugljikohidrata u ljudskom tijelu?

Uloga ugljikohidrata u ljudskom tijelu je velika. Ugljikohidrati su glavni izvor energije potrebne za funkcioniranje svih organa, mišića, rasta i diobe stanica. Ugljikohidrati se vrlo brzo razgrađuju, a njihova se cijepanja oslobađaju. Hrana bogata ugljikohidratima odmah stvara osjećaj sitosti, bez izazivanja osjećaja težine u želucu. U nekim slučajevima, vrlo je važno da probava ugljikohidrata ne uzrokuje tzv. "Popodnevnu depresiju". Ovaj izraz odnosi se na stanje letargije, apatije, pospanosti nakon jela. Popodnevna depresija nastaje kada tijelo usmjerava sve svoje snage na probavu i asimilaciju hrane. Tijekom važnih projekata, pregleda, drugih slučajeva koji zahtijevaju koncentraciju, popodnevna depresija je jednostavno neprihvatljiva. Zato se u takvim situacijama preporuča jesti hranu bogatu ugljikohidratima, poput čokolade ili slatkiša. Osoba ne osjeća glad, prima potrebnu količinu energije, a njegovo tijelo nije preopterećeno teško probavljenom hranom.

Ugljikohidrati su važni za metabolizam tijela, za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Dakle, hormoni, enzimi, tajne nastaju uglavnom zbog proteina, ali ugljikohidrati su također uključeni u procese sinteze. U nedostatku ugljikohidrata, tijelo ne bi imalo dovoljno energije ni za vanjsku aktivnost, ni za rad unutarnjih organa, niti za rast i diobu stanica.

Osoba dobiva ugljikohidrate iz hrane. Stručnjaci identificiraju jednostavne ugljikohidrate - monosaharide i složene ugljikohidrate - polisaharide. Glukoza, fruktoza i galaktoza pripadaju monosaharidima, a škrob, pektin i celuloza pripadaju polisaharidima. Monosaharidi se uglavnom nalaze u medu, šećeru, konditorskim proizvodima, voću. Dobivamo polisaharide iz povrća, mahunarki i žitarica. Najvredniji izvori stručnjaka za ugljikohidrate su voće, povrće, mahunarke i žitarice. Konditorski proizvodi, naravno, daju energiju, ali rafinirani šećer čini više štete nego koristi.

Nutricionisti preporučuju jesti hranu bogatu ugljikohidratima, odvojeno od drugih proizvoda. To je zbog nekoliko razloga. Prvi, ugljikohidrati početi break down u esophagus, i masti i proteina su obrađeni dulje i teže. Kada cijepaju proteine, tijelo dobiva mnogo energije i nema potrebu za razgradnjom masti u energiju. Kao rezultat toga, masti dobivene iz hrane, idu u kategoriju rezervi i ići na tijelo mast. Drugo, šećer uzrokuje fermentaciju hrane u želucu, uzrokujući nadimanje, žgaravicu i podrigivanje. Izlučivanje želučanog soka je poremećeno, probava i asimilacija hrane postaje manje učinkovita.

Ugljikohidrati igraju važnu ulogu u životu ljudskog tijela. Da biste bili zdravi, morate pratiti kvalitetu hrane i odabrati prirodne izvore ugljikohidrata. Blagoslovi vas!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Zašto jesti ugljikohidrate

Iz nekog razloga, ljudi su odlučili proglasiti rat ugljikohidratima. Bojimo se univerzalne "ovisnosti o proteinima", pa saznajte što su ugljikohidrati i još jednom raspravljamo o načelima pravilne prehrane.

Što su ugljikohidrati

U smislu kemije, ugljikohidrati su klasa organskih tvari koje uključuju ugljik, kisik i vodik. U tijelu ih je samo oko 2-3%, koji se talože u obliku glikogena (grubo govoreći, operativna rezerva energije). 5-6% ukupne mase jetre, do 0,5% srca i 2-3% skeletnih mišića su ugljikohidrati.

U tijelu čovjeka od 70 kilograma nalazi se oko 500 g glikogena, ali uz njega postoji i glukoza koja „pluta“ u slobodnom obliku. Vrlo je mala - oko 5 grama. Što je osoba više uvježbana, više glikogena može pohraniti.

Ljudsko tijelo može sintetizirati ugljikohidrate, ali u malim količinama, tako da glavna količina ugljikohidrata ulazi u tijelo s hranom. Ugljikohidrati se nalaze uglavnom u namirnicama biljnog podrijetla. Njihove žitarice, na primjer, sadrže oko 80% ukupne suhe mase. Na primjer, šećer je općenito 99,98% ugljikohidrata.

Za što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrati imaju svoje zadatke:

Energija: ugljikohidrati osiguravaju 50-60% dnevne potrošnje energije tijela. Tijekom oksidacije 1 g ugljikohidrata oslobađa se 17 kJ energije ili više od 4,1 kcal i 0,4 g vode. Stoga, kada prestanete jesti ugljikohidrate, najprije ste “isušeni”, tj. Voda koju ste ranije pohranili ostavlja vas. Mnogi ljudi pogrešno uzimaju taj proces za istinsko spaljivanje masnoća, dok su zaliha glikogena samo iscrpljena.

Glavni izvor energije za nas je glikogen pohranjen u jetri i mišićima i slobodna glukoza u krvi, koja se formira iz ugljikohidrata.

Plastika ili konstrukcija: neki se enzimi, stanične membrane „grade“ od ugljikohidrata, oni su također dio polisaharida i kompleksnih proteina hrskavice, kostiju i drugih tkiva. Ugljikohidrati se pohranjuju u obliku zaliha hranjivih tvari, a također čine dio kompleksnih molekula (na primjer, riboze i deoksiriboze) sudjeluju u izgradnji univerzalnog izvora ATP energije, „spremištu“ genetskih informacija o DNA i makromolekulama sadržanim u stanicama - RNA.

Specifični: ugljikohidrati, na primjer, igraju ulogu antikoagulansa, tj. Čine to tako da se krv ne zgruši u najnepovoljnijem trenutku. Oni su receptori niza hormona ili farmakoloških tvari - to jest, pomažu hormonima da prepoznaju gdje i koliko su potrebni. Oni također imaju antitumorski učinak.

Nabava hranjivih tvari: ugljikohidrati se nakupljaju u skeletnim mišićima, jetri, srcu i nekim drugim tkivima u obliku glikogena. Glikogen je brzo mobilizirana rezerva energije. Funkcija glikogena u jetri je osiguravanje glukoze cijelom tijelu, funkcije glikogena u mišićima za pružanje fizičke aktivnosti energijom.

Zaštitna: složeni ugljikohidrati su sastavni dio imunološkog sustava. Mukopolisaharidi se nalaze u sluznicama koje prekrivaju površinu nosa nosa, bronhija, probavnog trakta, mokraćnog sustava i štite od bakterija i virusa, kao i mehaničkih oštećenja.

Regulatorno: vlakna hrane nisu pogodna za cijepanje u crijevima, ali aktiviraju peristaltiku crijeva, enzime koji se koriste u probavnom traktu, poboljšavajući probavu i asimilaciju hranjivih tvari.

Što su ugljikohidrati

Kruh, žitarice, tjestenina, povrće, voće, šećer su svi proizvodi biljnog podrijetla, koji se uglavnom sastoje od ugljikohidrata ili mono-, di- i polisaharida.

Monosaharidi: to su jednostavni ugljikohidrati koji se ne razgrađuju pod utjecajem probavnih enzima. Glukoza i fruktoza su monosaharidi koji se nalaze u mnogim voćama, sokovima, medu i koji se zovu šećeri. Oni ulaze u tijelo kao da su sami, na primjer, ako ste pojeli žlicu šećera ili se formiraju tijekom procesa probave iz složenijih ugljikohidrata.

Čim u tijelu ima puno slobodne glukoze, aktivira se gušterača koja oslobađa hormon inzulin, zbog čega se glukoza preusmjerava u tkiva, gdje se koristi za sintezu glikogena, a sa značajnim viškom koristi se za sintezu masti (ovdje je voćni sokovi!) Da bi monosaharidi bili prijatelji nama, a ne neprijateljima, njihova količina u prehrani ne bi trebala prelaziti 25-35% ukupne količine ugljikohidrata.

Grubo rečeno, za 2 žličice šećera (monosaharidi ili jednostavni ugljikohidrati) treba konzumirati 100 grama zobene kaše (složenih ugljikohidrata).

Držite se u ruci jednostavnim ugljikohidratima

Danas je vrlo moderno zamijeniti glukozu s fruktozom pod okriljem onoga što je navodno korisnije i ne pohranjuje se kao masnoća. To nije točno: glukoza i fruktoza su braća i sestre. Razlikuju se samo činjenicom da glukoza sadrži aldehidnu funkcionalnu skupinu, a fruktozu - ketogrupu.

Disaharidi: to je sastavni dio oligosaharida, koji se sastoji od 2-10 monosaharida. Glavni disaharidi su saharoza (običan stolni šećer), koja se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze, maltoze (ekstrakti slada od žitarica, klijavih zrna) ili dva ostatka glukoze međusobno povezana, laktoza (mliječni šećer) s ostatkom glukoze i galaktoze. Svi disaharidi imaju slatkasti okus.

Polisaharidi: To su složeni ugljikohidrati, koji se sastoje od više stotina ili tisuća srodnih monosaharida. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u škrobu (krumpir, žitarice, kruh, riža, itd.), U "životinjskom škrobu" - glikogen, u prehrambenim vlaknima i pektinu (voće, povrće, žitarice, mahunarke, mekinje itd.) I lako probavljiv inulin ( Jeruzalemska artičoka, korijen cikorije, luk, češnjak, banane, ječam, raž).

Koliko ugljikohidrata trebate?

WHO i RAMS preporučuju konzumiranje 4 grama ugljikohidrata po kg tjelesne težine. To jest, za djevojku od 60 kg trebate jesti 240 grama ugljikohidrata. To je oko 360 grama kuhanog okrugle riže, ili 1,5 kg kuhanog krumpira, ili 2,6 kg slatkih jabuka, ili 12 kg celera.

4 g po kg težine su preporuke za neaktivne osobe. Za malo umjereno aktivne, norma je 5-6g, za umjereno aktivne (na primjer, 3 treninga snage tjedno na sat) - 6-7 g. Sportašima se preporučuje da jedu najmanje 8-10 g ugljikohidrata po kg mišićnog tijela.

A što ako bez njih? Rizici proteina (bez ugljikohidrata)

Da, ljudi su proteinski oblik života koji može postojati bez konzumiranja ugljikohidrata u hrani, ali to je nezdravo, nepismeno i dugoročno štetno za zdravlje. Zbog smanjenja sadržaja ugljikohidrata u hrani povećava se razgradnja staničnih proteina, oksidacija masti i stvaranje ketonskih tijela, što može dovesti do acidoze, odnosno povećanja kiselosti u tijelu.

Obično se oksidacijski produkti organskih kiselina brzo uklanjaju iz tijela, ali kada se posti ili dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, zadržavaju se u tijelu, što u najboljem slučaju dovodi do pojave acetoacetatne kiseline i acetona u mokraći, au teškim slučajevima može dovesti do kome (to se događa kod dijabetičara).

Budite oprezni s Dukan proteinskim dijetama

"Dukanovtsy" uzrokuje metaboličku acidozu - kiseli proizvodi se nakupljaju u nedostatku ugljikohidrata u tkivima, tj. Dolazi do keto ili laktične acidoze.

Ketoacidoza nastaje zbog nedostatka inzulina. Kada jedete kritički niske ugljikohidrate (manje od 2 grama po kilogramu tijela) dugo vremena, tijelo se hrani energijom zbog glikogena i pohranjenih masnoća. Mozak također prima energiju uglavnom korištenjem glukoze, a aceton je toksična tvar za to.Neposredno cijepanje masti ne može osigurati potrebnu energiju mozgu, a budući da su zalihe glikogena relativno male (500 g) i iscrpljene tijekom prvih dana nakon odustajanja od ugljikohidrata, tijelo može opskrbiti mozak energijom ili pomoću glukoneogeneze (unutarnja sinteza glukoze) ili povećanjem koncentracije ketonskih tijela u krvi za prebacivanje drugih tkiva i organa na alternativni izvor energije. ergii.

Normalno, kada postoji manjak ugljikohidratne hrane, jetra sintetizira ketonska tijela iz acetil-CoA-ketoza, koja ne uzrokuje elektrolitske poremećaje (to je varijanta norme). Međutim, u nizu slučajeva bez kompromisa, dekompenzacija i razvoj acidoze su također mogući i mogu dovesti do dijabetičke ketoacidoze kome.

Masti u dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata gori su lošije nego u normalnoj, uravnoteženoj prehrani, jer se masnoće obično kombiniraju s ugljikohidratima za naknadnu pretvorbu u energiju, au manjaku ugljikohidrata masti se spaljuju i stvara se nusproizvod - ketoni koji se nakupljaju u krvi i urinu što uzrokuje ketozu. Ketoza dovodi do smanjenja apetita (tijelo misli da je na granici preživljavanja), radna sposobnost se smanjuje, letargija, umor i razdražljivost postaju normom.

Poprsje ugljikohidratima

Sustavno pretraživanje ugljikohidratima dovodi do prevladavanja procesa fermentacije u crijevima, kao i pretilosti, ateroskleroze i šećerne bolesti drugog tipa, budući da se neki ugljikohidrati pretvaraju u masti i kolesterol, koji su mrtvi teret na unutarnje organe, iznad naših lijepih mišića i na svaki način oštećuju krvožilni sustav.,

Da biste bili zdravi, zapravo trebate biti u stanju zadovoljiti potrebe tijela na takav način da je dobro za cijelo tijelo, a da pritom ostanu unutar normalnih zdravih granica. Važno je da se sva osjetila (uključujući i vaš mozak) raduju hrani tako da vam jelo daje pozitivne emocije.

http://zozhnik.ru/zachem-est-uglevody/

Važnost ugljikohidrata u prehrani sportaša

Što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrati su složeni kemijski spojevi koji se sastoje od ugljika, kisika i vodika. Prvi ugljikohidrati otkriveni znanošću opisani su formulom: C_x(H₂O)_y, kao da su ugljikovi atomi vezani s nekoliko atoma vode (otuda i ime). Sada je dokazano da su u ugljikohidratnoj molekuli atomi ugljika odvojeno povezani s vodikovim, hidroksilnim (OH) i karboksilnim (C = O) skupinama. Međutim, prijašnje ime čvrsto se zaglavilo.

Razvrstavanje ugljikohidrata

Ovisno o broju ugljikovih atoma koji čine molekulu, oslobađaju se sljedeće skupine ugljikohidrata:

• Monosaharidi ili jednostavni šećeri. Nazivaju se i „brzi“ ugljikohidrati ili „lako probavljivi“. To su glukoza, rabinoza, galaktoza, fruktoza.
• Disaharidi ili složeni šećeri (saharoza, maltoza, laktoza) razgrađuju se u dvije molekule monosaharida.
• Polisaharidi - škrob, celuloza, pektini, glikogen (životinjski škrob). To su "spori" ugljikohidrati - oni se raspadaju unutar nekoliko sati.

Vrijednost ugljikohidrata za tijelo

Vrijednost ugljikohidrata je teško precijeniti, oni obavljaju sljedeće funkcije:

• Energija, koja se provodi u procesu metabolizma. Kao rezultat oksidacije 1 g ugljikohidrata, oslobađa se oko 4 kcal energije.
• Hydroosmotic - održavanje osmotskog tlaka krvi, osigurava elastičnost tkiva.
• Strukturna. Ugljikohidrati su uključeni u izgradnju stanica, od kojih su zglobovi gotovo u potpunosti sastavljeni. Zajedno s proteinima tvore brojni enzimi, tajne, hormone.
• Sudjeluje u sintezi DNA, ATP, RNA.
• Vlakna i pektin doprinose funkcioniranju crijeva.

Metabolizam ugljikohidrata

Metabolizam (metabolizam) ugljikohidrata u ljudskom tijelu složen je višestupanjski proces:

• Raspad složenih šećera i polisaharida u jednostavne šećere koji se brzo apsorbiraju u krv.
• Razgradnja glikogena u glukozu.
• Aerobna razgradnja glukoze u piruvat, s kasnijom aerobnom oksidacijom.
• Anaerobna oksidacija glukoze.
• Interkonverzije monosaharida.
• Formiranje ugljikohidrata bez ugljikohidrata.

Ugljikohidrati i inzulin

U lancu transformacija ugljikohidrata, jednostavno mjesto zauzima jednostavan šećer - glukoza. Normalna razmjena glukoze u tijelu odvija se uz pomoć posebnog hormona gušterače - inzulina. Regulira razinu šećera u ljudskoj krvi smanjujući razgradnju glikogena u jetri i ubrzavajući njegovu sintezu u mišićima. Inzulin pomaže glukozi ući u stanicu.

Nedostatak inzulina narušava metabolizam ugljikohidrata u tijelu, dovodi do razvoja bolesti koja se zove dijabetes.

Norme ugljikohidrata za odrasle

Tjelesna potreba za ugljikohidratima izravno ovisi o stupnju tjelesne aktivnosti i iznosi 250–600 g. Ljudi koji redovito vježbaju s tjelovježbom trebaju konzumirati 500-600 g ugljikohidrata dnevno i slijediti sljedeće preporuke:

• Nemoguće je zlouporabu lako probavljivih ugljikohidrata kako ne bi izazvali pretilost. Međutim, prije i nakon treninga razumna količina jednostavnih šećera brzo će vratiti snagu.
• Potrebno je koristiti polisaharide za normalno funkcioniranje crijeva;
• Većina ugljikohidrata koji ulaze u tijelo moraju biti složeni šećeri. Dijelom u složenom dugoročnom uzorku, oni će tijelu davati energiju dugo vremena.

Hrana bogata ugljikohidratima

Pravilan unos ugljikohidrata podrazumijeva uravnoteženu potrošnju "brzih" i "sporih" ugljikohidrata. Radi lakšeg sastavljanja pojedinačnog izbornika i svojstava proizvoda s „ugljikohidratskog stajališta“ uveden je pokazatelj - glikemijski indeks, koji se često označava akronimom GI. Pokazuje kako se brzo mijenja razina glukoze u krvi nakon određenog proizvoda.

Što je viša kvantitativna vrijednost te razine, proizvodi se više inzulina, koji osim metabolizma glukoze u tijelu obavlja funkciju nakupljanja rezervi masti. Što se češće i snažnije javljaju fluktuacije glukoze u krvi, to je manja vjerojatnost da tijelo pohrani ugljikohidrate u mišiće.

Spori, složeni ugljikohidrati odlikuju se niskim i srednjim GI, brzi (jednostavni) ugljikohidrati - visoki.

Niski GI u kupusu, grahu, jabukama, marelicama, šljivama, grejpfrutima, breskvama, jabukama.

Prosječni GI imaju zobene pahuljice i keksove, ananas, zeleni grašak, rižu, proso, tjesteninu, heljdu.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom: slatkiši, grožđe, banane, med, suho voće, krumpir, mrkva, bijeli kruh.

Ugljikohidrati u bodybuildingu

Za izgradnju mišića treba slijediti sljedeće savjete:

• Popijte potreban dnevni unos ugljikohidrata za sportaše.
• Prilikom pripreme izbornika za dan, važno je odabrati proizvode na temelju njihovog GI indikatora. Proizvodi s niskim i / ili srednjim GI treba konzumirati na temelju izračuna 2,5 g ugljikohidrata na 1 kg ljudske težine. Hrana s visokim GI treba potjecati iz hrane u količini ne većoj od 2 g ugljikohidrata na 1 kg mase.
• Idealno vrijeme za jesti visoki GI proizvod je unutar 3 sata nakon treninga.
• Tijelo aktivno hrani ugljikohidrate u obliku intramuskularnog glikogena ujutro, najkasnije 6 sati nakon što se osoba probudi.

Ugljikohidrati i gubitak težine

Za mnoge, ugljikohidrati su vezani isključivo za slatkiše, a posljedično i za prekomjernu težinu. Međutim, postoji jednostavan način za izravnu ugljikohidrate za mršavljenje. Ne govorimo o takozvanim dijetama ugljikohidrata, ali ograničenje u proteinima i zdravim mastima može negativno utjecati na zdravlje tijela. Stoga su takve kardinalne dijete moguće samo nakon individualnog savjetovanja s liječnikom.

Nezavisno možete i trebate prilagoditi svoju prehranu. Međutim, to bi trebalo učiniti ispravno i, iznad svega, brze ugljikohidrate treba odbaciti. Sportu je dopušteno jesti nekoliko proizvoda s visokim GI (njihova dnevna doza ne smije prelaziti 1 g po kilogramu težine). Hranu s niskim i / ili prosječnim glikemijskim indeksom treba konzumirati po stopi od: 2 g ugljikohidrata na 1 kg mase.

Ne možete se odreći sebe u grupi proizvoda. Ugljikohidrati moraju dolaziti iz žitarica, povrća, voća, kruha.

Ugljikohidrati bi trebali biti bitan dio prehrane bilo koje osobe, osobito ako se bavi tjelesnom aktivnošću. Uostalom, oni su glavni izvor energije! Ispravno isplanirajte svoju prehranu. Budite energični i lijepi!

http://athleticbody.ru/uglevody.html

Ugljikohidrati - što je to i zašto ga trebate

Što su ugljikohidrati i odmah se postavlja pitanje - zašto su potrebni. Neki ljudi iz nepoznatih razloga prepoznaju ih kao štetne i proglašavaju im rat. U ovom trenutku postoji jasna tendencija prema općoj Belconizaciji prehrane. Iz nekog razloga, neki vjeruju da su proteini korisni, a druge komponente, uključujući ugljikohidrate, nisu potrebne tijelu (vidi http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Međutim, uravnotežena ishrana sugerira nešto drugačiju ravnotežu i sugerira da tijelo ne treba samo proteine, već i druge hranjive tvari.

Što su ugljikohidrati i zašto ih tijelo treba

Po kemijskom sastavu sastoje se od ugljika, kisika i vodika. Čovjek sadrži oko 3% ugljikohidrata. Od toga se dio (6%) deponira u jetri kao glikogen, 0,5% u srcu i oko 3% u mišićnom tkivu. U apsolutnom smislu, tijelo odraslog muškog glikogena sadrži oko 0,5 kg. Osim toga, šećeri su u obliku glukoze u krvnoj plazmi u otopljenom obliku. Istina, malo toga ima, oko 5 g. Što je osoba više trenirana, to je izraženija njegova funkcija formiranja glikogena. I ovdje pročitajte kako koristiti kratke hlače za mršavljenje.

U maloj mjeri, tijelo je u stanju provesti sintezu ugljikohidrata. Međutim, većina njih dolazi izvana. Većina ih se nalazi u biljnoj hrani. Žitarice sadrže 80%, a sadržaj šećera je blizu svih 100%.

Funkcije ugljikohidrata

1. Energetska komponenta. Oni su glavni dobavljači energije tijelu. Oni čine do 60% ukupne dnevne energije. Oksidirano 1 g ugljikohidrata daje energiju jednaku 4,1 kcal. To stvara vodu. Uz nedostatak ugljikohidrata, prethodno nakupljena voda počinje se konzumirati i dolazi do gubitka težine. Mnogi ljudi pogrešno prihvaćaju spaljivanje masnoća. Ali to nema nikakve veze s ovim procesom. Samo se kaže da su rezerve glikogena istrošene.
2. Funkcija izgradnje (plastika). Sastoje se od enzimskih struktura i stvaranja staničnih membrana. Ugljikohidrati su uključeni u strukturu polisaharida i organizaciju kompleksnih proteina. Sastoje se od složenih molekula i izgradnje ATP-a. Oni su predstavnici repozitorija informacija na razini gena, a to je molekula DNA. Oni su dio i RNA.
3. Posebna funkcija. Dodijeljena im je uloga tvari s antikoagulantnim svojstvima. Oni sprječavaju zgrušavanje krvi kada nije potrebno. Tijelo se brine o stvaranju nekih zaliha. U tu svrhu postoji glikogen. Od njih su receptori određenih hormonskih tvari koje su u stanju pokazati neki antitumorski učinak. O odnosu hormona i težine pročitajte ovaj članak.
4. Funkcija povezana s opskrbom hranjivim tvarima. U tijelu postoji opskrba ugljikohidratima u obliku glikogena. To je brzo mobilizirano skladište rezervi za energiju. Glikogen osigurava tjelesnu potrebu za glukozom. To se odnosi na funkciju jetre koja formira glikogen. Stvarajući skladište u mišićnim strukturama, ono pruža tijelu mogućnost fizičke aktivnosti.
5. Funkcija zaštite Sustav imuniteta sastoji se od predstavnika klase složenih ugljikohidrata. Sastav sluzi, koji pokriva površinu bronhija, linije unutarnje površine nosa, uključuje mukopolisaharide. Sprečavaju prodiranje čestica prašine, mikrobne flore, stranih tijela.
6. Funkcija regulacije. Vlakna se odnose na ugljikohidrate. Ne razgrađuje se u crijevima, ali može uzrokovati pokretljivost. Kao rezultat toga, poboljšava se apsorpcija i probava hranjivih tvari.

Vrste ugljikohidrata

Tjestenina, predstavnici asortimana voća i povrća, ostali proizvodi su ugljikohidrati. Svi se ugljikohidrati mogu podijeliti u sljedeće skupine:

• monosaharidi. To uključuje predstavnike jednostavnih ugljikohidrata. Probavni enzimi ih ne razgrađuju. Oni dolaze izvana s proizvodima ili se formiraju u tijelu razdvajanjem složenih ugljikohidrata. Ako se njihov sadržaj poveća, aktivira se hormon inzulin koji proizvodi gušterača. Postoji preusmjeravanje u tkivo, gdje se glikogen sintetizira sa svojim sudjelovanjem. Od njih se mogu sintetizirati masti;
• disaharidi. Sastoje se od nekoliko monosaharida, čiji se broj kreće od 2 do 10. Tipičan predstavnik je saharoza. Svi oni imaju slatki okus;
• polisaharide. Oni pripadaju klasi složenih ugljikohidrata koji sadrže veliku količinu monosaharida.

Preporučena potrošnja 4 grama šećera po kilogramu težine. To se odnosi na one koji vode život s niskom aktivnošću. Ali za energične ljude s povećanom tjelesnom aktivnošću treba mnogo više.

http://www.diet-menyu.ru/diety/uglevody.html

Korisne činjenice o ulozi ugljikohidrata u ljudskom tijelu

O ugljikohidratima se često pamti s drhtanjem, vjerujući da su uzrok prekomjerne težine i raznih bolesti. Ako ih ne zlorabite, ništa slično se neće dogoditi. Naprotiv, uloga ugljikohidrata u ljudskom tijelu je da mu se osigura potrebno punjenje. Osoba koja ih ne prima u dovoljnoj količini izgleda bolno i umorno.

Što su ugljikohidrati za ljude?

Ugljikohidrati se nazivaju spojevi koje tvore ugljikovi atomi, kisik i vodik. To uključuje tvari koje sadrže škrob i šećerne tvari. Svaki od njih obavlja svoju funkciju. Doista, u njihovim molekulama postoje različiti elementi. Također je prihvaćeno da se ugljikohidrati razvrstavaju kao:

• jednostavne, koje uključuju monosaharide i disaharide;
• kompleksa, u kojem su prisutni polisaharidi.

Prva grupa uključuje:

Njihov slatki ukus u proizvodima je nemoguće ne primijetiti. Brzo se otapaju u vodi. Te tvari mogu brzo dati energiju osobi, jer se lako asimiliraju.

U drugoj skupini su škrob, vlakna, glikogen i pektin.

Funkcija u tijelu ljudi

Ulaskom u ljudsko tijelo uglavnom iz biljne hrane, ugljikohidrati ne samo da vam omogućuju oslobađanje energije iz nje. Njihova vrijednost je ogromna! Postoje i druge važne funkcije koje ugljikohidrati imaju kod ljudi:

• Čišćenje gastrointestinalnog trakta. Nisu sve tvari u hrani korisne za ljudsko tijelo. Zahvaljujući vlaknima i drugim ugljikohidratima dolazi do samočišćenja. Inače bi pojedinac postao opijen.
• Glukoza omogućuje hranjenje tkiva mozga, srčanog mišića i sudjeluje u formiranju glikogena, ključne komponente jetre.
• Povećajte imunitet i zaštitu tijela. Heparin sprječava pretjerano zgrušavanje krvi, a polisaharidi mogu ispuniti crijeva potrebnim aktivnim tvarima u borbi protiv infekcija.
• Izgradnja ljudskog tijela. Bez ugljikohidrata, pojavljivanje određenih vrsta stanica u tijelu je nemoguće. Sinteza nukleinskih kiselina i stanične membrane je najbolji primjer.
• Regulacija metaboličkih procesa. Ugljikohidrati mogu ubrzati ili usporiti oksidaciju.
• Pomoć u razgradnji i asimilaciji proteina i masti iz hrane. Imajte na umu da principi zdrave prehrane uzimaju u obzir kompatibilnost različitih vrsta ugljikohidrata s proteinima i mastima, tako da se mogu lako podijeliti.

Da bi ugljikohidrati pomogli, a ne naštetili ljudskom tijelu, potrebno ih je koristiti u ograničenim količinama.

Bolesti uzrokovane viškom ugljikohidrata

Glavni problem koji može dobiti osoba s ugljikohidratima - metabolički poremećaji. Već počinju druge nepoželjne posljedice, posebno:

• smanjenje stope degradacije hranjivih tvari;
• hormonalni poremećaji;
• povišene razine taloženja masti zbog konverzije ugljikohidrata u masne molekule;
• razvoj ili napredovanje dijabetesa melitusa, jer su stanice gušterače koje proizvode inzulin iscrpljene.

Povećanjem razine glukoze u krvi započinje niz negativnih promjena. Konkretno, vjerojatnost lijepljenja trombocita se povećava, što dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka. Posude same postaju krhke, što pogoršava srčane probleme i povećava rizik od moždanog udara ili srčanog udara.

U usnoj šupljini glukoza i fruktoza u kombinaciji s kiselinama mogu stvoriti okruženje za razvoj patogene mikroflore. Uslijed toga uništava se zubna caklina, razvija se karijes, a boja postaje neatraktivna.

Koliko trebate jesti ugljikohidrate?

Kako bi uravnotežili vlastitu prehranu, preporučuje se pridržavanje sljedećih stopa unosa ugljikohidrata:

• djeci do jedne godine treba dati 13 g ugljikohidrata po kg mase;
• za odraslu osobu mlađu od 30 godina koja nema jake fizičke napore potrebno je 300-350 g dnevno;
• nakon 30 godina stopa se smanjuje za 50 g;
• za žene sve norme trebaju biti 30-50 g manje;
• za sportaše i ljude koji vode aktivan životni stil dopušteno je prekoračiti normu za 40-50 g dnevno.

Dijetalna vlakna ili vlakna trebaju biti najmanje 20 g za samočišćenje crijeva kako bi dobro funkcionirao.

Treba imati na umu da postoji mogućnost alergijske reakcije na hranu bogatu ugljikohidratima. Stoga je neophodno isključiti mogućnost individualne intolerancije prije nego što ih uključimo u dijetu djeteta. Učinite to bolje ujutro.

Hrana bogata ugljikohidratima ne smije se konzumirati u večernjim satima kada se metabolički procesi u tijelu usporavaju. Osim toga, energija koju dopuštaju dodijeliti ostat će nepovučena. To se ne odnosi na osobe koje rade noću ili u smjenama. Za njih morate napraviti individualnu dijetu.

Zanimljivosti

Korisno je znati da je za neke slatke namirnice važna ne samo količina šećera u 100 g proizvoda, već i količina vlage. Voda se lako izlučuje iz tijela, ostavljajući monosaharide u radu. Ako postoji mnogo toga u proizvodu, onda može ispasti da osoba dobije više glukoze i drugih šećera nego što im je potrebno.

Jedna jabuka koja se jede tijekom dana, a koja je navodno sposobna osigurati odgovarajuću količinu vlakana, neće pomoći tijelu. Trebate do 5 nezaslađenih plodova da biste postigli normalan dnevni unos.

Ne možete odabrati samo ugljikohidrate ili monosaharide. Da bi se tijelu osiguralo sve što je potrebno, ravnoteža između njih trebala bi biti oko 1: 1.5 u korist prve (kaša, kruh, itd.).

Ako ne pijete vodu ili tekuće proizvode u kojima su mnogi od tih elemenata, smanjuje se rizik od njihovog pretvaranja u masnoću u slučaju prekoračenja potrošnje. Stoga je bolje piti sat vremena nakon jela.

Svježe iscijeđene sokove treba konzumirati u razrijeđenom obliku kako se ne bi opterećivalo unutarnje sustave i istovremeno smanjilo kalorijski sadržaj proizvoda.

Zaključak je jednostavan: ako ispravno pristupite uporabi ugljikohidrata, njihova upotreba donijet će tijelu samo korist!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Ono što trebate znati o zdravim ugljikohidratima

Ugljikohidrati sami su hranjiva i zdrava hrana koja pomaže u kontroli težine. Drugi su krhotine štetne za tijelo.

Što su ugljikohidrati

To je jedna od tri vrste makronutrijenata, tj. Tvari koje njeguju tijelo. Druga dva su masnoća i proteini.

Ugljikohidrati se dijele na klase:

• Šećeri - pojedinačne molekule šećera ili kratki lanci takvih molekula. To su glukoza, fruktoza, galaktoza, saharoza.
• Skrobovi su dugi lanci molekula ugljikohidrata koji se razgrađuju u male komponente u probavnom traktu.
• Vlakna - ugljikohidrati koji se ne probavljaju.

Glavna funkcija ugljikohidrata je da daju energiju tijela. Većina ih se raspadne u probavni trakt do glukoze, i već služi kao gorivo. Svaki gram ugljikohidrata daje 4 kcal. Iznimka - vlakno, što je mnogo manje kalorija.

Zašto nisu svi ugljikohidrati jednako korisni

Da biste razumjeli koliko ugljikohidrata trebate nije lako, jer su različiti. Najčešće se ugljikohidrati dijele na jednostavne i složene. Prvi su šećeri, a drugi su škrobovi i vlakna.

Ali ova klasifikacija može posrnuti, jer proizvodi s visokim sadržajem škroba mogu imati koristi i štetiti zdravlju (posebno rafinirana prerađena žitarica).

Osim toga, šećeri djeluju na različite načine na tijelo i na kardiometabolički rizik. Šećer koji se posebno dodaje pečenim proizvodima ili pićima je štetan. Ali prirodni šećeri iz voća ili povrća nemaju zdravog učinka. Stoga bi trebalo razjasniti definiciju složenih i jednostavnih ugljikohidrata.

• Složeni ugljikohidrati - ugljikohidrati iz neprerađene hrane, uključujući voće, grah, cjelovite žitarice.
• Jednostavni ugljikohidrati - šećeri i škrobovi, koji se pročišćavaju iz vlakana i obrađuju.

Koja je razlika između ugljikohidrata

Složeni ugljikohidrati su korisniji od jednostavnih, jer imaju veću gustoću hranjivih tvari. To jest, zajedno sa svakom kalorija, oni opskrbljuju tijelo s antioksidansima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Ali jednostavni ugljikohidrati - to su samo kalorije i ništa više.

Da bismo razumjeli koja je razlika, usporedimo cijelo zrno s profinjenim. Postoje tri dijela za cijelo zrno:

• Germ - dio zrna, u kojem je puno polinezasićenih masti i drugih hranjivih tvari.
• Endosperm je unutarnji dio zrna, koji se uglavnom sastoji od škroba.
• Ljuska je tvrdi vanjski dio zrna, u kojem ima mnogo vlakana i esencijalnih masnih kiselina.

U embriju i ljusci (mekinje) - sve najbolje, zdravo i hranjivo. Ali tijekom obrade, ljuska i embrij se uklanjaju, tako da ostaje samo škrobni endosperm.

Usporedite koliko se hranjivih tvari nalazi u 120 g cjelovitog i pročišćenog pšeničnog zrna.

Žitarice od punog zrna su izvor najvažnijih tvari koje se gube u procesu čišćenja i obrade.

Isto vrijedi i za voće i povrće. U svježem, postoje šećeri, ali postoje i vitamini, minerali i vlakna. No, u obrađenim, kuhanim (osobito u poluproizvodima) pa čak i stisnutom povrću, ima više šećera i manje hranjivih tvari. Osim toga, u pripremljenu hranu i pića često se dodaje šećer.

Kako su složeni ugljikohidrati korisni?

Ne izazivajte nagle promjene šećera u krvi

Jednostavni ugljikohidrati brzo se probavljaju i zbog toga se šećer u krvi naglo povećava. Porast razine šećera uzrokuje da gušterača proizvodi velike doze inzulina, što već dovodi do naglog pada šećera. Kada u njoj ima malo krvi, ponovno želimo jesti, posegnemo za novom grupom nečeg ukusnog.

Složeni ugljikohidrati bogati vlaknima, sporije se probavljaju. Šećeri iz njih ulaze u krv postupno, što znači da nema skokova. Stoga složeni ugljikohidrati tijelu daju energiju ravnomjerno, pomažući u održavanju osjećaja sitosti duže.

Smanjite rizik od kroničnih bolesti

Komplicirani ugljikohidrati uz redovitu konzumaciju smanjuju rizik od kroničnih bolesti kao što su dijabetes ili kardiovaskularne bolesti. Sve zbog gore navedenih vlakana, vitamina i drugih tvari: pomažu u prevenciji.

Štoviše, istraživanja su pokazala da konzumiranje složenih ugljikohidrata smanjuje količinu "lošeg" kolesterola u krvi i povećava količinu "dobrog".

Pomoć probavi

U crijevima postoje milijarde dobrih bakterija koje se nazivaju mikrobiota. Ne utječe samo na zdravlje crijeva, već i na cijelo tijelo. Vlakna iz složenih ugljikohidrata je hrana za dobre bakterije. Što ih bolje hranite, bolje rade, primjerice proizvode hranjive tvari kao što su kratke lančane masne kiseline, važan pregledni članak: prebiotici u probavnom sustavu. za zdravlje gastrointestinalnog trakta.

Smanjite upalu

Upala je prirodni odgovor organizma na infekciju ili traumu. Ako se proces odgađa, izaziva upalu, razvoj mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući rak i dijabetes.

Složeni ugljikohidrati pomažu u borbi protiv upale, ali ga, naprotiv, podržavaju jednostavni šećeri.

Nego jednostavni ugljikohidrati su štetni

Da biste bili zdravi, malo je jesti složene ugljikohidrate. Još uvijek moramo odustati od jednostavnih, jer:

• Oni izazivaju prejedanje. Jednostavni ugljikohidrati brzo se probavljaju i dovode do skokova u razini šećera u krvi. To uzrokuje stalan osjećaj gladi.
• Povećajte rizik od srčanog i moždanog udara. Studije su pokazale potencijalnu ulogu šećera (fruktoze) u epidemiji hipertenzije, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti, da ljudi koji često jedu jednostavne ugljikohidrate često razviju bolesti srca i krvnih žila.
• Povećajte rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. t Česta konzumacija jednostavnih ugljikohidrata Fruktoza, otpornost na inzulin i metabolička dislipidemija čine stanice otporne na inzulin. To je razlog razvoja dijabetesa tipa 2.
• Dovesti do ovisnosti o šećeru. Šećer potiče mozak da proizvodi dopamin. Osobe koje su ovisne mogu se navući na slatkiše.
• Povećajte težinu. Jednostavni ugljikohidrati utječu na razinu hormona odgovornih za apetit i na takav način povećavaju hranu visokog glikemijskog indeksa, prejedanje i rizik od pretilosti.

Što je i što nije vrijedno

Prehrana treba biti ugljikohidrati, ali samo dobra: složena, svježa, neprerađena.

Gdje pronaći složene ugljikohidrate:

• Cijelo zrno: zob, heljda, ječam.
• Mahunarke: Grašak, grah, grah i leća (bez konzervansa).
• Povrće i voće: bilo koje, po mogućnosti svježe ili minimalno obrađeno.
• Orašasti plodovi i sjemenke: lješnjaci, bademi, sjemenke suncokreta, sezam.

Gdje se skrivaju jednostavni ugljikohidrati:

• Slatka pića: sokovi, sokovi, kokteli, slatki čaj i kava.
• Deserti i slastice.
• Bijeli kruh od pšeničnog brašna fino brušen.
• Tjestenina: ona od mekane pšenice.

Složeni ugljikohidrati su hranjiviji od jednostavnih. Imaju mnogo vlakana i hranjivih tvari. Stoga, što ih češće jedemo, zdraviji postajemo. No, jednostavni ugljikohidrati, možda ukusni, ali potpuno beskorisni i čak štetni.

http://lifehacker.ru/uglevody/

Što tijelo treba ugljikohidratima, masti i bjelančevinama

Naše tijelo je živi organizam. Da bi se kretao, živio, funkcionirao, kako bi mozak radio, da bi se emocije pojavile, hrana je potrebna. Dobivamo kisik iz okolne atmosfere, a druge namirnice potrebne za kemijske reakcije vitalne aktivnosti - iz hrane. Hranjive tvari osiguravaju strukturne i metaboličke procese u stanicama, a zahvaljujući tome živimo. Svaki od njih ima svoju funkciju i svoju ulogu.

Ono što tijelo treba ugljikohidratima: njihove glavne funkcije

Ugljikohidrati su organski spojevi. One su jedna od najčešćih na našem planetu i spadaju u skupinu esencijalnih hranjivih tvari. Bez njih razmjena proteina i masti je nemoguća. Oni su dio hormona i izlučevina žlijezda slinovnica.

Glavne funkcije ugljikohidrata u tijelu su:

• Funkcija energije. Ugljikohidrati daju energiju za sve što se događa u tijelu. Zahvaljujući njima, srčani se mišić smanjuje, mišići se pomiču, moždana aktivnost se odvija, impulsi se protežu uz živce, a pluća uzimaju zrak. Od ugljikohidrata dobivamo 60% sve energije.
• Funkcija zgrade. Ugljikohidratni elementi igraju važnu ulogu u strukturi RNA i DNA. Mogu se naći u sastavu staničnih membrana.
• Zaštitna funkcija. Zajedno s drugim organskim spojevima, tijelo je imun na viruse, bakterije i gljivice. Bez njih, funkcioniranje sluznice je nemoguće - glavna zaštitna barijera tijela.

Što su složeni i jednostavni ugljikohidrati

Postoje dvije skupine ugljikohidrata: jednostavni šećeri i složeni šećeri nastali od ostataka jednostavnih šećera. Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi. Opća formula jednostavnih šećera (CH2O) n, gdje je n> 3

• Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi. Ovisno o broju ugljikovih atoma u molekuli monosaharida, postoje: TRIOSES (3C), TETROZI (4C); PENTOZA (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSE (7C)
• Nazivaju se složeni ugljikohidrati, čije se molekule, kada se hidroliziraju, razgrađuju u jednostavne ugljikohidrate. Među složenim ugljikohidratima su: oligosaharidi i polisaharidi

Koncept složenih i jednostavnih ugljikohidrata je nužan kako bi se shvatilo zašto su neki ugljikohidrati iznimno korisni i sigurni za nas, druge treba jesti pažljivo iu malim količinama, a treći treba potpuno napustiti.

Ugljikohidrati su po svom kemijskom sastavu podijeljeni u tri glavne podstrukture:

Prve dvije skupine brzo se apsorbiraju i daju veliku količinu energije, ali one čine veliko opterećenje za gušteraču. Inzulin se ispušta u krv čim se pojavi šećer. Previše jednostavnih ugljikohidrata - gušterača je iscrpljena. Polisaharidi su podijeljeni mnogo dulje, ali se razina šećera u krvi održava dugo i na istoj razini. Ugljikohidrati se također dijele na probavljive i neprobavljive. Potonje je potrebno tijelu da osigura neke važne procese. Tako vlakna poboljšavaju crijevnu pokretljivost, uklanjaju žuč, kolesterol i stvaraju hranjivu bazu za razvoj korisnih bakterija. Pektin i celuloza bubre u crijevima i apsorbiraju toksine i troske koje se tamo nalaze. Energetski neprobavljivi ugljikohidrati daju malo.

Jednostavni ugljikohidrati su glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza, saharoza. Nalaze se u povrću, voću, medu. Njihov glavni dobavljač u našem tijelu je običan šećer od šećerne repe, koji se nalazi u brašno, slatkišima i pićima. Jednostavni ugljikohidrati se brzo apsorbiraju i daju nam energiju, ali ih je lako pretjerati. Što ne ide u akciju, jetreni procesi se pretvaraju u masnoću, koja se svugdje naselila.

Složeni ugljikohidrati su škrob, glikogen, vlakna, pektin, celuloza, itd. Dobivamo ih od povrća, voća, žitarica, kruha, durum tjestenine, žitarica. Neke od njih tijelo apsorbira, neke nisu. Oni koji se probavljaju se polako recikliraju. Enzimi ih razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate, a tek tada šećer ulazi u krv. Škrob - ugljikohidrati, koje najviše konzumiramo (60-70%). Glikogen dobivamo s proizvodima životinjskog podrijetla: jetrom i mesom.

Što je glikemijski indeks

Koncept glikemijskog indeksa uveden je u svezi s rastućim brojem dijabetesa. Pokazuje razinu brze probavljivosti ugljikohidrata. Hrana s visokim GI (glikemijski indeks) potencijalno je opasna za gušteraču. Oni odmah povećavaju razinu šećera i gušterača je prisiljena oštro izbaciti veliku količinu inzulina.

Proizvodi s niskim GI smatraju se sigurnijim sa stajališta zdravlja (hipertenzija, dijabetes). Na primjer, bijeli kruh ima GI 85, a brokula - 10. Prirodno, brokula bi bila poželjnija za pravilnu prehranu.

Ali odbiti hranu s visokim glikemijskim indeksom nije vrijedno toga. Lako apsorbirani šećeri također su potrebni tijelu. Omjer između jednostavnog i složenog treba biti jedan do tri, četiri.

Zašto tijelo treba masnoće: zašto je prekomjerna količina ili nedostatak štetan

Za mnoge je riječ mast gotovo uvredljiva. Nastojimo izgledati tanko, jesti niske masnoće, a čak i ne gledati u smjeru maslaca, kiselo vrhnje, masnoće, vrhnja. Stoga smo izloženi ozbiljnom stresu.

Uostalom, masti obavljaju vrlo važne funkcije u našem tijelu. Bez njih, bili bismo mršavi, slabi, plavi (jer je sve tuklo), vječno bolesna bića.

Što čini masnoće (lipide) u našem tijelu:

• Zasićite i nahranite. Kalorije u masti više nego u proteinima i ugljikohidratima. Stoga, kada moramo hitno napuniti snagu, sendvič sa svinjskom mastom ili maslacem će biti najbolji izlaz.
• Oni su izvor energije.
• Sudjelujte u metabolizmu. Pomaže u apsorpciji vitamina topljivih u mastima.
• Sudjelujte u prijenosu živčanih impulsa, kao dio membrana.
• Ljudski mozak je 60% masti.
• Termoregulacije.
• Trgovina energijom i hranjivim tvarima.
• Zaštitna funkcija. Meka, grudasta struktura masti prirodni je amortizer i štiti sva tkiva i organe od udaraca i modrica.
• Zaštitna funkcija broj 2 - upijač za šljake i toksine.
• Sudjeluje u razvoju nekih važnih hormona za tijelo.

Nesrazmjerna želja za prekomjernom mršavošću dovela je do toga da ljudi nerazumno ograničavaju masti u svojoj prehrani. Potkožna masnoća je neophodna za normalno funkcioniranje tijela.

Norma - 4-5 litara za svaku. Manje - će početi problemi sa zdravljem i metabolizmom. Nema masti - brzo starenje kože. Dosta masti - koža je elastična, elastična i mlada.

Žene nakupljaju masnoće na bedrima i donjem dijelu trbuha. Priroda štiti dijete u maternici. Osobito su važne masti za mlade i djecu. Oni su odgovorni za pun rast i sazrijevanje. Ako djevojka u pubertetu ne konzumira dovoljno masne hrane, jajnici, maternica i dojke ostaju u nerazvijenom stanju.

Korisne i "teške" masti

Čovjek troši masti biljnog i životinjskog podrijetla. Masti životinjskog podrijetla sadrže zasićene masne kiseline. Oni su čvrsti (mast, mast, masni rep), a kad se zagriju postaju tekući. Dobivamo ih s masnim mesom, slaninom, masnoćom masnoće, kobasicama i tako dalje.

Taki masti u tijelu se oksidiraju i osiguravaju brzu energiju, a višak se pretvara u kolesterol i potkožnu mast.

Nezasićene masne kiseline su tekuće. Dolaze nam iz biljnih masti, ribljeg ulja i mliječnih proizvoda. Najviše od svega, naše tijelo zahtijeva omega 3 i omega 6. Ove nezasićene masne kiseline štite od kolesterola, pretilosti i pomažu srcu. Omega stanice se odmah raspadaju i ne daju višak masnih naslaga.

Potrošnja masti

Je li vrijedno odbiti “teške” životinjske masti u korist nezasićenih masti? Nema šanse. Naše tijelo treba obje vrste, ali u različitim omjerima: životinje - 30%, povrće - 70%. Ukupna količina masti po danu ne smije biti manja od 100 g.

Za što tijelo treba proteine: za koju ulogu igraju

Grci nazivaju proteinske proteine ​​dobrim razlogom. Proto je prvi. Nijedan vitalni proces nije moguć bez sudjelovanja proteina. Sastoje se od mišića, kože, organa. Oni su uključeni u metabolizam, prenoseći hranjive tvari kroz krv u tkiva. Bez njih, humoralna aktivnost je nemoguća. Stanične stijenke su također proteini. Organski građevinski materijal je način na koji znanstvenici definiraju protein.

Građevni blokovi sami proteini su aminokiseline. Izgledaju kao lanac s vezama koje su međusobno povezane. To su lanci koji čine proteine. Sadrže dušik, ugljik, fosfor, kisik, vodik. Mogu postojati cink, željezo, jod, mangan itd.

Postoji mnogo aminokiselina, ali najvažnije za nas je 22. Trinaest ih se sintetizira samostalno, 8 se može dobiti samo hranom. Nazivaju se nezamjenjivim. Neki, na primjer, tirozin se može proizvesti, ali samo od esencijalnih aminokiselina dobivenih iz hrane.

Proteini nikada nisu potpuno probavljeni. U gastrointestinalnom traktu, oni se razbijaju, a onda tijelo samo sintetizira potrebne aminokiseline. Ali najveći dio izlaza izvana. Loša hrana daje malo proteina. Ispunjava želudac, ali daje minimum hranjivih tvari.

Protein je također životinjskog i biljnog podrijetla. U tom slučaju prednost se daje životinjskim proteinima 2: 1. S asimilacijom proteina tijelo se bolje snalazi ujutro.

Zalihe proteina za budućnost neće raditi. Više danas će se izvesti ili postati rezerve masti, a za sutra nam treba novi dio proteina. Stoga bi ova komponenta trebala biti uključena u svakodnevnu prehranu.

Najlakše probavljati ribe i mliječne proizvode. Meso, mahunarke, orašasti plodovi obrađuju se duže. Najteže je probaviti svinjetinu i janjetinu.

Što prijeti prehrani s niskim sadržajem proteina

Višak proteina je dobiven ili prerađen u mast. Puno proteina se slabo apsorbira u tijelu. Ali, ako to nije dovoljno, dogodit će se prava katastrofa. Jedan od prvih koji trpi kosti i zube. Bez proteina, tijelo postaje teško apsorbirati kalcij.

Organi više neće biti ažurirani. Koža će brzo starenje, nokti će postati krhki, mišići će početi atrofirati. A najčudnija stvar, nedostatak proteina će dovesti do pretilosti. Još uvijek je ugrožena ciroza jetre i disfunkcija krvi.

Norme unosa proteina za muškarce, žene, trudnice, djecu

Izračunajte brzinu unosa proteina vrlo jednostavno. Za odraslu osobu je potrebno od 1 do 1,7 g po kilogramu težine. Muškarcima je potrebno više proteina od žena.

Uzgoj dječjeg tijela, poželjno je povećati stopu od dvoje. Baš kao i trudnice - 2 g po kilogramu težine. No, za starije osobe, 1 g na 1 kg je dovoljno.

Optimalni omjer bekova, masti, ugljikohidrata u prehrani

Izračunajte optimalni omjer proteina, masti i ugljikohidrata nije tako jednostavno. To ovisi o mnogim čimbenicima: dobi, zanimanju, mjestu stanovanja, pa čak i doba godine. Stoga postoji nekoliko formula za različite kategorije.

Prosječni udio unosa proteina, masti i ugljikohidrata je 1: 1: 4. Za radnike uglavnom znanje, formula će biti kako slijedi: 1: 0,8: 3. Fizički rad zahtijeva posebnu prehranu: 2: 1: 5. Zima, hladnoća ili život na sjeveru također će donijeti svoje izmjene: 2: 2: 4 ili čak 2: 2: 5.

Posebno želim zapamtiti prehranu. Neki jednostavno prestaju jesti ili potpuno napuštaju određenu hranu. Ali to ne možete učiniti. Na primjer, odbacivanje kruha, nakon nekog vremena će utjecati na strašnu slabost i vrtoglavicu.

A sve zato što je kruh vrijedan izvor dušika, koji je sastavni dio mnogih proteina. Ispada, napušten kruh i metabolizam proteina.

Isto vrijedi i za ugljikohidrate. Naravno, gubitak težine na povrću i bjelančevinama brže će ispasti, ali koliko će trajati gubitak težine? Bez ugljikohidrata dolazi do smanjenja energije. I unutarnje organe. Dakle, vaš dan trebate početi s ugljikohidratima doručak: zobena kaša ili druge žitarice. I ne boli ako se nekoliko puta tjedno osigurate slatkim slatkim kolačem. Da ne spominjem dovoljnu dostupnost masti.

Uravnotežena prehrana preduvjet je za ljepotu i zdravlje. Masti, proteini i ugljikohidrati jednako su važni za tijelo. Zapamtite ovo, i mnogi problemi vas nikada neće dotaknuti.

http://www.stenka24.ru/dlya-chego-organizmu-nuzhny-uglevody-zhiry-i-belki/