Brokula se često naziva kraljica kupusa. Ova, poznata još iz vremena antičkog Rima, godišnja je kultura poznata po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta karfiola, razlikuje se od nje po izgledu i ukusu, kao i po kemijskom sastavu. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - bijega, grana.

Zavičaj brokule je Mala Azija, Mediteran. U Europi, kupus počeo steći popularnost u XVI stoljeću, ali je dobio pravo priznanje samo u XX stoljeću. U Rusiji se brokula praktički ne uzgaja. U hrani, u pravilu, koristite cvatove i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičaste ili zelene. Već smo navikli na posljednju varijantu, takva se sorta naziva calabrese.

Korisna svojstva brokule

Kupus kupine sadrži veliku količinu vitamina i elemenata potrebnih osobi. Njegov sastav sadrži vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C, a potonji sadrži red veličine više od naranče i limuna. Vitamin U se može učinkovito boriti protiv čireva, au brokuli je jednako bogat kao i kod šparoga. Od makro-i mikronutrijenata uključuju kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je potreban za zdrav i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink imaju pozitivan učinak na razvoj tkiva i stanica, bakar igra veliku ulogu u stvaranju krvi selen uklanja teške metale i ostatke sintetskih droga.

Puno brokula i beta-karotena - mnogo više nego u drugim povrćem (čak i mrkve), a taj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Sastav ove biljke je klorofil, blagotvorno djeluje na krv i esencijalne aminokiseline, koje se u velikim količinama nalaze samo u govedinskom mesu. Među aminokiselinama nalazi se spoj koji potiče razvoj "hormona sreće" - endorfina.

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izoleucina - ujednačavaju ovo povrće s proteinima kokošjeg jaja. No, za razliku od životinjskih proizvoda, brokula ne sadrži kolesterol, naprotiv, sadrži tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovu eliminaciju - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Konzumiranje ovog povrća značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Vlakna su prisutna u velikim količinama u kupusu, koji je u stanju očistiti crijeva na prirodan način, vratiti procese probave natrag u normalu, osloboditi zatvor. Stimulira brokulu i oslobađanje žuči, olakšavajući rad jetre i bilijarnih organa. Redovita uporaba ovog proizvoda pridonosi procesima regeneracije tkiva i stanica tijela, koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon bolesti.

Nezaobilazan proizvod brokule je za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i štite zidove krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokom razinom šećera u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološki aktivne tvari koje su prisutne u velikim količinama u kupusu blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje na vid: karotenoidi sprječavaju kataraktu, jačaju mrežnicu i očne leće.

Poznato je da svojstva brokule uklanjaju toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale iz ljudskog tijela. Stoga, kupusu se savjetuje da koristi ozbiljno bolesne osobe pogođene zračenjem, koje žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratilac celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, jer će koža postati ravnomjernija i napeta. Decoction iz sjemena ovog usjeva se učinkovito koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo formiranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Što je još korisno za brokulu?

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv tumora raka, poput raka dojke, jajnika, prostate, mjehura i kože. Sadrži najvredniju supstancu - sulforaphane, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Posebno mnogo toga u mladim stabljikama i klice kupusa. Istina, u glavama je gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu.

Uz sulforaphane postoje još dvije supstance potrebne za bolesti raka: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je dio drugih vrsta kupusa. Ne samo da sprječava podjelu stanica raka, nego ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga osnažujući, zbog čega je tijelo u stanju aktivnije odoljeti raku.

Za one pacijente koji su jeli obroke od brokule najmanje dva puta dnevno, zaustavljen je rast tumora. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na temelju gore navedenih tvari. Njihova prednost je što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira.

Ozlijediti brokulu

Sama brokula je proizvod koji blagotvorno utječe na ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da šteti, ali ipak je moguće.

Prvo, nije preporučljivo koristiti izvarak dobiven od kupusa - sadrži gvanin i adenin - tvari štetne za ljudsko tijelo. Stoga, pri kuhanju povrća brokule ne koristi. Drugo, s ozbiljnom toplinskom obradom, većina hranjivih tvari se gubi, uništavaju se vitamini i mikroelementi. Posebno se to odnosi na tako uobičajene metode kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Jako savjetujte brokule da prže na velikoj vatri s mnogo masnoće. U ovom slučaju, umjesto blagotvornih svojstava kojima je ovaj kupus tako bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, koji će biti uzrokovan karcinogenima nastalim tijekom procesa zagrijavanja ulja. Treće, konzumiranje sirove brokule (to je najbolja opcija) treba biti oprezno za osobe s visokom kiselošću želuca i oštećenim funkcijama gušterače. Neke dijete propisane nakon operacije također zabranjuju konzumiranje sirovog povrća koje sadrži velike količine grubih vlakana.

Ispada, kako bi dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda i ne uzrokuju štete po zdravlje, samo trebate kuhati kupus ispravno (ili ga koristiti sirovo) i pohraniti ga ispravno - u zamrzivač ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija u kuhanoj brokuli?

Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj se proizvod smatra dijetom. Brokula kuhana bez dodavanja masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, u jabuka oko 35 Kcal po 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuju se onima koji žele izgubiti težinu). Zbog toga je brokula često uključena u dijetu za oblikovanje tijela - korisna je, ukusna i sigurna, te savršeno njeguje.

Brokula za mršavljenje

Temelj svake dijete je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija da je uključite u dijetni meni. Postoji mit da je brokula proizvod s negativnim kalorijskim sadržajem, tj. Troši više energije za probavu nego što donosi u tijelo. To je daleko od istine, radije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za stvaranje optimalne prehrane koja vam omogućuje da izgubite težinu bez štete po zdravlje.

Kao što je gore spomenuto, sirovi brokuli će biti najkorisniji. Na drugom mjestu je pareni kupus - tako da će se izgubiti neka količina korisnih tvari, ali mnogo će ostati. Dozvoljeno kuhanje brokule za kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi kašnjenju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo kuhanje, pečenje. Najnepovoljnija opcija - prženje.

Unatoč činjenici da su sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićene su i nježni su izvor vlakana, što nije kontraindicirano kod bolesti probavnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Prehrambena verzija ove ukusne i zdrave juhe kuha se u neslanoj juhi od povrća. Prvo se krompir, mrkva i poriluk sijeku i kuhaju, a brokulu dodamo 7 minuta prije kuhanja povrća. Svježe ili sušeno bilje, luk, češnjak, lovorov list dodaju se okusu. Nakon 7 minuta, tava se uklanja iz topline, a dobivena juha od povrća pomoću miješalice melje se u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, ova juha je poželjno koristiti bez kruha. Za bolju opciju možete dodati kuhano bijelo pileće meso. Jedna porcija juhe od povrća s komadima piletine sadrži oko 300 Kcal, koji će tijelu osigurati energiju oko 5 sati.

Također se vjeruje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže sagorijevanju masti. Doista, postoje preduvjeti za to, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu vitamina iz skupine klorofila i skupine B, koji pridonose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno koristiti kupus u svom sirovom obliku, na primjer, dodati na svjetlo povrće salate. Naravno, tijekom prehrane preporuča se da se salate od brokule ne pune majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da brokula sadrži veliku količinu vlakana, ona će pomoći očistiti crijeva, a kao rezultat toga, osloboditi se viška kilograma. Stoga je poželjno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju mršavog mesa uz prilog pirjanog kupusa, a izvrstan doručak poslužit će parni omlet s brokolijem. Prehrana će biti najučinkovitija ako jednu od obroka zamijenite posuđem iz tog kupusa. Bolje je ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako se kupus čini pretežim, možete ga skuhati s kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu u blagodatima kupusa.

Video recept iz programa "Samo ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za uzimanje brokule

Kao što je već spomenuto, brokula ima izrazito blagotvoran učinak na tijelo zdrave osobe. Oni ne preporučuju jedenje brokule u sirovom obliku osobama s visokom kiselošću želuca, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti hranu koja sadrži krupna vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano za one koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, na sreću, takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Dijetetičari savjetuju svima ostalima da koriste ovaj predivan proizvod što je češće moguće.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog

Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Prehrana "Brokula papus"

Brokula kupus je jedan od najoriginalnijih vrsta kupusa, njegov sastav je mnogo korisniji od većine povrća ove obitelji. Možda je upravo zato brokula toliko popularna i koristi se još češće od drugih vrsta karfiola.

U našim geografskim širinama na tržištima i supermarketima najčešće se mogu vidjeti gusti kupusi tamno zelene boje, sakupljeni od cvasti i posjedujući snažan, sočan klip.

U stvari, sorte ovog kupusa su mnogo više, nijanse njegovih boja variraju ovisno o sorti i mogu biti čak i ljubičaste.

Ovaj se kupus koristi u razne svrhe - od prevencije raka do prehrane.

Što je korisno za prehranu brokule?

• Visok sadržaj vlakana čini korištenje ovog kupusa vrlo korisnim za rad želuca, poboljšava metabolizam i poboljšava probavu.
• Povrće također sadrži mnoge elemente u tragovima koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, uključujući kalij i kalcij, fosfor, magnezij, cink i mangan, željezo i sumpor. Svi ovi elementi, asimilirani u tijelu, blagotvorno djeluju na rad mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog sustava, kože i kose.
• Ova vrsta karfiola može se sigurno nazvati pravi izvor vitamina: predstavlja gotovo sve njihove skupine - E, K, B, PP. A sadržaj vitamina C u brokuli je isti kao u limunu! Takav snažan vitaminski koktel pomaže u obnavljanju imuniteta, bori se protiv avitaminoza u proljeće i pomaže u sprječavanju mnogih sezonskih bolesti, uključujući prehlade.
• Kao sredstvo za borbu protiv raka, brokula je proučavana relativno nedavno, ali rezultati govore sami za sebe. Redovita konzumacija ovog proizvoda može osigurati osobu od pojave tumora - za to je odgovorna supstanca anetola Tritija sadržana u kupusu. Sulforapan, također uključen u njegov sastav, sprječava nastanak čireva u želucu i crijevima, sprječavajući tako pojavu metastaza i sprječavajući rak želuca.
• Brokula se brzo bori s aterosklerozom, kardiovaskularnim bolestima, sprječava starenje tijela. Osim toga, kupus ima blagotvoran učinak na rad želuca, ima blagi laksativ i choleretic učinak.

Također, brokula učinkovito pomaže kod prejedanja, a vlakna u kupusu dugo zasićuju.

Pa i, naravno, grijeh ne uključiti takvo skladište korisnih vitamina u prehranu.

Nijanse jedenja brokule za prehranu:

• Da bi kupus donio maksimalnu korist kada se koristi, potrebno je odabrati i kuhati ga ispravno. Kako ne bi kupili ustajali kupus, pogledajte u glavu - ako ima crne točkice, izgleda pomalo izblijedjelo, onda je bolje ne uzeti ga. Ako postoji izbor, bolje je dati prednost sortama tamnijih nijansi - tamno zelene, plave, čak i ljubičaste cvijeće. Deblji i bogatiji - više vitamina u kupusu.
• Prilikom pripreme brokule obratite pažnju na lišće koje raste na dnu glavice kupusa, a također ih stavite u akciju - većina korisnih tvari koncentrira se u njima.
• Ako je kupus zasadio u vašem hladnjaku i izgubio svjež, ukusan izgled, nemojte se obeshrabriti: dovoljno je odrezati komad stabljike i staviti ga u čašu s vodom kao veliki cvat buket - za nekoliko sati kupus će ponovno biti svjež.
• Ne preporučuje se koristiti sok od limuna u jelima od brokule - njegova kiselina ima negativan učinak na klorofil, zbog čega kupus zadržava svoju prekrasnu zelenu boju. Pomiješana s limunovim sokom, pretvara se u prljavu sivu boju.

Naravno, bolje je jesti svježe, jer se u njemu pohranjuje više vitamina, ali zimi smrznuto povrće može pomoći imunitetu.

Kao što možete vidjeti, vjerojatnost dobivanja dodatnih kilograma, koristeći kupus, je odsutna - i koristi će biti mnogo puta veće.

Što kuhati s brokolijem?

Ovo povrće jede se u gotovo bilo kojem obliku: sirovo, kuhano u vodi ili na pari, prženo u ulju, u sastavu mnogih jela (prilozi, juhe).

Kako ga možete kuhati kod kuće?

• Svježi mladi kupus podijeljen u pupoljke, usitnite. Dodaj u povrće salate - ide dobro s rotkvice, krastavci, kineski kupus.
• Voditelj kupusa podijeljen u cvatove, ako su veliki - izrezati svaki na pola. Ulijte u tavu s malom količinom prethodno zagrijanog maslinovog ulja, pržite. Možete poslužiti kao prilog za meso ili dodatak žitaricama. A možete, lagano porumeni cvatovima, sipati ih s tučenim jajima - ovaj kupus čini izvrstan omlet, ukusan i lijep.
• Dijetalna krem ​​juha priprema se od sjeckanog krumpira, naribanog sira i nasjeckanih cvjetova kupusa. Po želji možete dodati i češnjak i mrkvu, nekoliko žlica kreme. Prekrasna začina za mirisnu juhu bit će origano.

Uz ovo povrće napraviti puno jela - služio s krekeri i kiselo vrhnje, uključiti u sastav variva i juha. Da biste dobili potreban pozitivan učinak, dovoljno je jesti samo jednu trećinu glavice kupusa dnevno - u bilo kojem obliku.

Metabolizam je poboljšan, imunološki sustav je ojačan - a to znači da budućnost ima zdravo i dobro funkcionirajuće tijelo.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Mogu li pojesti stabljiku i listove brokule

Naziv kupusa brokule potječe od talijanskog brocca, što znači "bijeg" ili "grana". Talijani su iz ovog dijela kulture pokrenuli brokulu. U početku je biljka bila malo poznata u Europi i Americi. Tada se i povrće nazivalo talijanskim šparogama. Nakon druge polovice dvadesetog stoljeća, povrće je dobilo pravu popularnost.

Koristi i štetnosti brokule

Svojstva brokule

Ako postoji bolest, prije jela kupus, trebali konzultirati s dijetetičar ili gastroenterologist.

struktura

Brokula je izvor vlakana, kalija, fosfora, željeza, mangana, cinka i sumpora. Bogata je folnom, nikotinskom i askorbinskom kiselinom. Sadrži vitamine A, B, E. K, kalcij i beta-karoten.

Prednosti

Brokula ima niz korisnih svojstava koja, ako se pravilno koriste, pomažu u liječenju bolesti. Prednosti povrća su sljedeće:

• normalizira metabolizam;
• sprječava giht ili ga liječi;
• sprječava živčane poremećaje;
• olakšava dobrobit srčanih bolesti;
• sprječava razvoj srčanog i moždanog udara;
• obnavlja i normalizira probavni trakt.

Supstanca anetolithione koja se nalazi u ovom kupusu pomaže smanjiti vjerojatnost rakavih stanica u rektumu i mliječnim žlijezdama. Ako stalno konzumirate povrće, realno je spriječiti rani razvoj ateroskleroze.

Brokula je korisna za svakodnevnu upotrebu nakon radioaktivnog izlaganja. Radioaktivne tvari, soli teških metala uklanjaju se iz tijela. Kupus je koristan za djecu, starije osobe, sklone dijabetesu i trudne. Visok sadržaj vitamina B9 temelj je za razvoj fetusa.

Osim navedenih brokula:

• nije niži od sadržaja kalcija u mlijeku;
• sadrži 10% dnevne vrijednosti željeza (100 g);
• 100 g kupusa sadrži gotovo 100% dnevnog unosa vitamina C.

Kontraindikacije za uzimanje brokule

Biljne juhe, kuhane samo od kupusa, bolje je ne jesti. Imaju visok sadržaj adenina i gvanina - štetnih purinskih baza. Prilikom prženja oslobađaju se kancerogeni koji se nakupljaju u ljudskom tijelu. Ograničite uporabu povrća neophodnog za osobe sa sljedećim bolestima:

• gastritis i čireve;
• povećana kiselost;
• dijeta koja isključuje unos hrane s grubim vlaknima;
• individualna netolerancija.

Upotreba brokule u hrani

Možete kuhati mnogo jela od brokule.

Izvana, povrće je poput cvijeta koji također donosi estetski užitak. Bolje je odabrati mladu, svježu biljku.

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na boju kupusa. Ne smijete kupiti žutu boju: to znači da je prezrela ili je pogrešno pohranjena. Korist od njega neće.

Povrće se može jesti svaki dan. Može se jesti ne samo cvasti, nego i stabljike i lišće. Postoji mnogo načina za kuhanje. Povrće se jede svježe, kuhano, kuhano na pari, prženo ili pečeno. Često se koristi za izradu umaka, plombi za pitu, u omletima, biljnim ukrasima. Možete napraviti svježe koktele ili poslužiti kao zalogaj prije glavnog obroka.

Upotreba stabljike u hrani

Stabljika je prekrivena gustom kožom pa se prije kuhanja čisti gornji sloj. Tada biljka je izrezati na komade i koristiti s cvatovima. Stabljika se sastoji od vlakana, slatkastog je okusa.

Savjeti za kuhanje brokule:

• Očistite bolje s rezačem povrća: uklonit će se tanki sloj kože.
• U juhu se dodaju stabljike bez kore brokule, koje se prethodno kuhaju u slanoj vodi.
• Stabljike su osobito dobre u biljnim varivima. Oni su izrezati na tanke trake, blanched (umočen u kipuće vode za 3-5 minuta), a zatim staviti u posudu s vodom i ledom.
• Za usavršavanje stabljike poprska se maslacem, a zatim ravnomjerno stavi na lim za pečenje.

Oni koji su na dijeti, pristupit će načinu kuhanja za par. Takva jela se mogu jesti noću. Vrijeme pripreme stabljika i cvasti različito je zbog strukture. To se mora uzeti u obzir pri odabiru kulinarskog jela za kuhanje.

Upotreba lišća za hranu

Velika količina vitamina A (do 90%) čini listove posebno korisnim.

Zeleniji su, oštriji i zasićeniji. Enzimi u njima reguliraju metaboličke procese u tijelu.

Ako tretirate kipuću vodu, oštar okus će nestati. Lišće će biti prihvatljivije za ljubitelje delikatnog zelenja. Ponekad kućanice koriste lišće za soljenje s krastavcima.

Mladi listovi su po ukusu i kvaliteti slični špinatu.

Kako napuniti brokulu

Kombiniranje brokule je vrlo jednostavno jer je neutralno povrće. Na primjer, u salati, listovi ovog kupusa postaju vrhunac. Cvatovi su prikladni za dekoraciju.

Lišće i stabljike kombinirani su s morskim plodovima, začinjeni sojinim umakom i sezamovim uljem. Ako ih izbacite, bešamel umak je savršen.

Maslac se kombinira s brokolijem u salatama. Lišće i stabljike nemaju izrazito izražen okus. Oni mogu biti prilog za druge proizvode koji su življi u okusu, savršeno su kombinirani s ribom ili patkom.

Brokula marinirana u soku od limuna s lukom i crvenom paprikom. Majoneza, kiselo vrhnje ili jogurt pogodni su za pripremu umaka ili marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Kako kuhati brokule na najkorisniji način?

Okus vrlo ugodno i blago slatko. Možete ih kuhati s cvijećem, ali to morate učiniti nekoliko minuta duže.

Kako uključiti brokulu u vašu prehranu?

Većina ljudi baca lišće brokule, ne znajući da je to najvažniji dio ove biljke. Listovi brokule sadrže mnogo beta-karotena - važnog antioksidanta koji može smanjiti rizik od razvoja raka dojke i makularne degeneracije povezane s starenjem.

Također, listovi brokule su izvor vitamina A, koji jača imunološki sustav i štiti vid. Samo 30 g listova brokule sadrži 44% preporučenog dnevnog unosa vitamina C.

Listove brokule možete kuhati kao cvijeće, ali najbolji način je da ih ispečete, posolite ili isparite.

Koja je najbolja brokule na pari?

Većina ljudi ne obraća pažnju na to, ali način kuhanja povrća igra važnu ulogu u očuvanju svih potrebnih hranjivih tvari u njima. Brokula nije iznimka.

U jednoj od studija iz 2008. godine, objavljenoj u Daily Diary of Agriculture and Chemistry, tvrdi se da im povrće na paru omogućuje zadržavanje maksimalnih hranjivih tvari.

Kako kuhati brokule na pari?

Brokule se mogu kuhati zasebno ili s drugim povrćem. Za to je najbolje koristiti dvostruki kotao. Pripremit će se oko 15 minuta.

Koji je najbolji način kombiniranja brokule

Jedna od glavnih prednosti brokule je ta da je svestrano povrće u kombinaciji s gotovo svakom hranom i okusom. Međutim, najbolje je kombinirati ovu vrstu kupusa s hranom bogatom vitaminom B, kao što su rajčice i špinat. Također se može jesti odvojeno, začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

Kako napraviti zdravu salatu od brokule?

Ovo povrće može biti glavni sastojak mnogih zdravih salata i osnova uravnotežene prehrane.

Trebat će vam

• 1 kg brokule
• 2 rajčice
• 1 zeleni papar
• ½ luk
• 150 g gotovog škampa
• maslinovo ulje
• neki papar
• prstohvat soli

• Operite brokulu i podijelite je na cvjetove. Stavite ga u napola pripremljenu u slanu vodu, zatim je ocijedite i stavite brokulu u zdjelu.
• Izrežite rajčice na kocke, papar na kriške, a luk na tanke prstene. Svježe povrće umiješajte s škampima i brokulom.
• Ohladite salatu i poslužite.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Kuhanje brokule bez grešaka 41

Zeleno, slično pahuljastom cvijeću, kupus od brokule se priprema za zimsko kuhanje. Ima nevjerojatnu količinu vitamina, spojeva protiv raka, sočnosti i svijetlog okusa. Međutim, brokula se često probavlja, nepropisno seče, pa čak i jestive stabljike bacaju se u smeće. Pročitajte naš list za varanje, a zatim kupite svježu brokulu i napravite ukusnu i zdravu večeru.

Pogreška 1: ne rezati brokulu

Počnimo s anatomijom: brokula se sastoji od čvrstog i elastičnog i nježnog krhkog cvasti. Stabljike i cvatovi imaju potpuno različitu teksturu, izazov i okus, što znači različita vremena kuhanja. Ne kuhate mrkve s vrhovima? Isto pravilo vrijedi i za brokulu. To jest, brokula je povrće dva u jedan, a svaki dio zahtijeva posebno rukovanje.

Ako je recept među sastojcima naveden brokula, onda najvjerojatnije govorimo o cvatovima. Uzmite brokulu u ruku, izrezite cvatove iz debelog stabla. U cvatovima, naravno, noge će ostati, ali pokušajte da nemate predebele i masivne noge. Duljina nogu ovisi, naravno, o receptu. Za salatu su idealne kratke noge, a za ukras, noge mogu biti deblje.

Pogreška 2: Izbacite kljun

Nedavno sam mužu naložio da očisti brokulu i našao ga u trenutku kad je poslao stabljike u smeće. Iskreno govoreći, dugi niz godina sam učinio isto, vjerujući da je bolje grickati koru ukrućenog kruha nego kuhati stabljike brokule - oni su tako žilavi.

Francuzi se briljantno suočavaju sa stabljikama: čiste stabljike brokule čisti od krumpira. Pod grubom, vlaknastom kožom skriva se najdelikatnija, sočna tvar, koju treba samo osloboditi zaštitnog sloja. Pogledajte presjek stabljike brokule, ima tvrdu koru i svjetlosni centar poput stabla. Oljuštene stabljike mogu se rezati na trake i dodati juhi, varivima ili pržiti. Britanski kulinarski pisac Nigel Slater savjetuje liječenje stabljika poput šparoga: pare ili blanča. Usput, stabljike su pohranjene u hladnjaku do dva tjedna, što je, vidite, vrlo povoljno.

Pogreška 3: Digest Brokula

Brokula često ne voli kuhani kupus zbog labave, mekane konzistencije. Takva brokula ponekad se daje u kantinama. Ali nije kupus, nego vrijeme ključanja. Bilo je uobičajeno probavljati povrće u 70-ima - krumpir se morao raspasti i mrkva se pretvorila u pire od krumpira prilikom dodira. Sada postoje i drugi standardi u kuhanju. Povrće je najbolje kuhano al dente, kada se kuha, ali zadržava laganu elastičnost.

Pokušajte rastaviti cvijeće brokule tako da su iste veličine - pa je kupus ravnomjerno kuhan. Eksperimentirajte: kuhajte kupus 3 i 5 minuta, a zatim organizirajte usporedno kušanje. Kako biste inače razumjeli kupus kojem stupnju kuhanja volite više?

Što je najvažnije, zapamtite da će nakon kuhanja temperatura i dalje utjecati na kupus. Da biste zaustavili postupak kuhanja, ne samo da morate izvaditi kupus iz peći, nego ga staviti u cjedilo i preliti hladnom vodom. (Ovo pravilo vrijedi za sve zeleno povrće, od šparoga do zelenog graška.) U restoranima kuhari stavljaju povrće čak iu zdjelu s ledom.

Pogreška 4: Obavezno zagrijte brokule

Brokula je kupus, što znači da ga možete jesti sirovo. Radite li salate od bijelog kupusa zimi? Isto tako, možete koristiti brokulu. Izrežite cvasti na male komadiće, pomiješajte s grožđicama, bacite neke sjemenke suncokreta i začinite majonezom i kiselim vrhnjem (ili majonezom s prirodnim jogurtom). Možete dodati češnjeve rajčice, zelje ili komade kuhane piletine. To je univerzalna salata koja se čuva u hladnjaku 2-3 dana i idealna je za uredske zabave i piknike, kada nitko nema vremena ili želje da kuha prije posluživanja.

Kako kuhati

Brokule se mogu kuhati, kuhati na pari, pjeniti i peći u pećnici. Prije pečenja obavezno pospite kupus maslinom ili maslacem i raširite na lim za pečenje u ravnomjernom sloju.

Što dati

Začinite maslacem. Tako je jednostavno i ukusno.

Stisnite malo majoneze ili napravite umak od holandskog sira

Nasadite inćune, rastopite maslac u tavi, dodajte inćune i sipajte dobiveni umak od brokule. Pospite limunovim sokom, savršeno će odrezati inćune.

Napravite preljev od senfa, maslinovog ulja i soka od limuna.

Narežite đumbir, nasjeckajte češnjak, umasite u biljnom ulju u tavi i sipajte umak od brokule.

Sos od soje dobro se slaže s brokulom, osobito ako uzimate tamni sojin umak. Usput, kineski restorani često poslužuju brokulu s umakom od hoisina ili umakom od ostriga, užasno je ukusno.

Koristi od brokule

U smislu nutricionista, brokula je savršen proizvod. Bogata je vlaknima i kalcijem, a masnoća gotovo da i nema, ali postoji značajna količina folne kiseline i vitamina C, koji doprinose apsorpciji željeza u tijelu, također sadržanom u brokuli. U jednoj šalici kuhane brokule kalcija kao u čaši mlijeka, kao i deset posto preporučenog dnevnog unosa željeza i dnevnog unosa vitamina C.

Brokula također sadrži tvar koja pomaže tijelu u borbi protiv raka. Otporan je na toplinu, ali ako se kuhana brokula, dio te tvari otopi u vodi. Gubici će biti manji ako kuhate brokule. (Iz knjige Cijela istina o hrani, Gil Fullerton-Smith, koju je objavio BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Koje dijelove mogu jesti u brokuli? Je li stablo jelo sirovo?

U brokuli su i neispaljena cvasti i sam stabljika jestivi, a oboje se mogu konzumirati ne samo u kuhanom obliku (kuhani, pečeni, prženi), nego iu siru.

Naravno, stabljika je sama pokrivena s prilično krutom kožom, tako da prije uporabe, ovu kožu treba očistiti.

Želio bih napomenuti da su brokula, poput karfiola, "preci" svih postojećih sorti kupusa, a stablo brokule nije ništa drugo nego dobro poznata "stabljika" koju mnogi ljudi vole grickati (uključujući i mene),

U brokuli je sada prihvaćeno da se koristi samo cvat s malom nogom, što je i razumljivo - to je "mekši" proizvod, ali ako postoji i velika stabljika, onda se može očistiti i izrezati u krug i upotrijebiti zajedno s cvatovima ili kuhati "stabljiku" i koristiti u biljnoj krem ​​juhi, ili jednostavno glodati).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Kako jesti brokule kako bi dobili maksimalne zdravstvene beneficije

Pozdrav, prijatelji!

Ako me pitate koje je povrće moje omiljeno, onda ću na trenutak odgovoriti bez razmišljanja da je to brokula.

U principu, stvarno mi se sviđa gotovo sve povrće, ali brokula je uvijek u prioritetu.

Danas vam želim ispričati o ovom kupusu i njegovim jedinstvenim svojstvima.

Ova nevjerojatna brokula, VIŠE ZASNIJE zaslužuje da bude ponosno mjesto među povrćem!

To nije samo korisno: to je mega-korisno za žene, za muškarce, općenito, za sve koji održavaju svoje zdravlje!

Kako je brokula korisna? Za koga je ona korisna? Kako koristiti i kako kuhati, a isto tako i što učiniti onima koji nikako ne vole ovaj najkorisniji kupus, i zaista žele od njega dobiti svu korisnu korisnost za svoje tijelo?

Čitajte dalje, reći ću vam sve!

Iz ovog članka saznat ćete:

Kako je brokula korisna za ljudsko zdravlje?

Brokula je kraljica među svim postojećim kupusima!

Čim ne nazovu brokulu!

I "ljepota", i "kraljica", i "moć života"...

Najčešće se nalazi ime "kraljica", ali ime "moć života" gotovo je zaboravljeno...

Ali uzalud, zapravo, ovo ime nosi najtočnije definiciju, "misiju".

Čak su i drevni Rimljani obratili pozornost na to, ističući da su cvjetovi tog kupusa po obliku slični prstima stegnutim u šaku, i zaključili da to nije bez razloga: to nije samo simbolično, to je zapravo naša snaga i naša životna energija!

Dakle, što je ovo povrće tako tajnovito i mistično, nazvano "brokula"?

Najpoznatiji nutricionisti, znanstvenici i najpoznatiji liječnici svjetske medicine jednoglasno proglašavaju kupusom od brokule jedno od najkorisnijih povrća koje u ovom trenutku postoje samo u prirodi!

Brokula Kupus - kratak opis značajke

Brokula je godišnja biljka kupusa koja pripada podvrsti cvjetače.

U hrani se mogu koristiti cvjetovi brokule.

Oni nisu uvijek zeleni, kao što su mnogi navikli vidjeti: brokula je također ljubičasta.

Usput, prvi put sam prvi put vidio ljubičastu brokulu i zaključio da je to nekako "ne tako"... "Chemical", mislim, možda. I tek tada sam saznao da s njom nije bilo ništa, samo neka vrsta toga ☺ Dakle, slobodno kupite i zelenu i ljubičastu brokulu!

Najčešći tip brokule je Calabrese.

Njegovi su kupusi zeleni u obliku kišobrana, s velikim brojem cvjetova koji su čvrsto u susjedstvu, smješteni na kraju debele stabljike.

Sigurno, mnogi od vas točno znaju ovu vrstu kupusa od brokule.

No, tu je i niz kupusova šparoga, koji izgleda ovako: mnogo tankih stabljika na kojima se nalaze mali cvjetovi kupusa.

Kupus od brokule jedan je od najstarijih i najkorisnijih povrća, poznat je još iz vremena starog Rima.

Prije više od 2000 godina, najpoznatiji iscjelitelji su ga već smatrali "lijekom za sve bolesti" i prilično široko i uspješno korišteni za iscjeljivanje bolesnika.

Zašto je brokula danas toliko popularna?

Već duže vrijeme zaboravljen je kupus od brokule, a njezina ljekovita svojstva su nedavno ponovno progovorila.

Nedavno su ga stanovnici svih zemalja svijeta sve češće počeli uključivati ​​u svoju prehranu: popularnost brokule raste tako brzo da iznenađuje mnoge.

Popularnost brokule povećala se upravo od vremena kada su znanstvenici među svim korisnim svojstvima kupusa od brokule otkrili jednu od najmoćnijih i najneophodnijih za zdravlje svjetske populacije u ovom trenutku: ovo svojstvo suzbija rast stanica raka!

O njezinim sposobnostima se sve češće govori.

Od tog vremena, istraživanja u kontekstu ovog aspekta (onkologija i načina kontrole s brokulama) nisu prestala ni na trenutak.

Znanstvenici su u stalnoj potrazi, u stalnim istraživanjima, u stalnim eksperimentima i pokusima kako bi napravili proboj i dali svijetu najnoviji lijek koji može spasiti veliki dio svjetske populacije od užasnog problema - pojave malignih neoplazmi u ljudskom tijelu.

Što sadrži brokula?

Oh, to je samo skladište prirodnog dobra!

• Ima ogromnu količinu biološki aktivnih tvari, među kojima su gotovo svi vitamini, minerali, aminokiseline (uključujući esencijalne aminokiseline), karoten, organske kiseline, flavonoidi, tanini, fitoncidi s fungicidnim i baktericidnim svojstvima (tj. za suzbijanje rasta i razvoja gljivica i bakterija).
• Vjeverica u brokuli je nekoliko puta veća nego u drugim vrstama kupusa. Postoje čak i korisne i izuzetno potrebne masti u brokuli i grubim vlaknima koje savršeno čiste crijeva.
• 100 grama sirove brokule sadrži dnevni unos vitamina C potreban odrasloj osobi. Sadržaj brokule vitamina C premašuje citruse.
• Vitamin A nije samo svojstven narandžastom i crvenom povrću, već se nalazi iu velikim količinama u zelenom povrću. A brokula se može "pohvaliti" vrlo pristojnim sadržajem ovog divnog vitamina u svom sastavu, bez kojeg se ne mogu vidjeti ni ljepota kože niti kosa, niti dobar vid. A ovo je ogromna "plus" brokula. Uostalom, ne možete puno jesti mrkvu i bundeve, i nećete piti puno soka od njih, jer postoji veliki rizik da dobijete "lijepu žutu" boju kože. I to će izazvati zbunjen pogled vaših prijatelja, a pitanje je, niste li nehotice bolesni s nečim. A možete jesti brokule, koliko god želite, i ne bojite se žutosti kože, ali njezina ljepota, sjaj, svježi ten i rumenilo na njoj su zajamčeni!
• Najvažniji vitamin U, koji je, kako se ranije mislilo, iz povrća sadrži samo šparoge u rekordnoj količini, nalazi se iu "kraljici svih kupusa", a količina po jedinici težine je nešto lošija od šparoga!

No, pravo "blago" koje postoji u ovom kupusu su spojevi koji sadrže sumpor (glukozinolati): njihova glavna aktivna tvar je sulforapan, koji ima antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva, potiče vezanje slobodnih radikala u tijelu i sprječava starenje stanica.

• Kao i indolni spojevi (naime indol-3-karbinol), koji pružaju snažnu zaštitu od svih vrsta raka dojke i prostate ovisnih o hormonima.

Što je korisno za brokulu?

Dokazano je da brokula može najsnažnije pomlađivati ​​tijelo i svakoj stanici dati ljepotu i mladost, vratiti svježinu izgubljenu tijekom godina, produžiti život.

Najvažnije točke:

• Redovita konzumacija brokule pomaže u održavanju zdravog funkcionalnog stanja cijelog gastrointestinalnog trakta i, shodno tome, u svim procesima probave u optimalnom stanju za tijelo.
• Vrlo važno terapeutsko svojstvo ovog kupusa, koje su znanstvenici identificirali, je inhibicija infekcije Helicobacter pylori, koju uzrokuje Helicobacter pylori - glavni "krivci" za čireve i gastritis želuca. Štoviše, brokula može uništiti ove “nepozvane goste” normalne mikroflore želuca, a ima i najjača protuupalna i ljekovita svojstva.
• Tradicionalna medicina u recepturama za liječenje i prevenciju disbioze, nadutosti i dispepsije, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku i drugim bolestima, preporučuje uključivanje brokule u vašu dnevnu prehranu!
• Brokula pomaže u smanjenju boli, mučnine, žgaravice, normalizira proces probave i sekrecije žuči, poboljšava apetit u njegovoj odsutnosti i smanjuje ga kada je pretjerana (to jest, uravnotežuje razinu apetita).
• Brokula je vrlo korisna za one koji pate od gihta, bolesti jetre i žučnog mjehura, jer može značajno poboljšati stanje tih problema.
• Za one koji su pretili, dijabetičar, brokula je pravo spasenje.
• Sulforapan koji se nalazi u ovom kupusu pomaže našim zglobovima da ostanu zdravi što je duže moguće, jer sprječava uništenje hrskavice koja je u njima.
• Znanstvenici su eksperimentalno dokazali da oni koji redovito uključuju brokule u prehranu, rijetko pate od ulkusa želuca i dvanaesnika, kao i od velikih i malih crijevnih tumora, koji su, u pravilu, samo posljedica (komplikacija) peptičkog ulkusa.,
• Štoviše, uspostavili su kvantitativnu vezu između uporabe brokule i pojave ovih bolesti, i to: što je više brokule u prehrani osobe, to je manja vjerojatnost da će imati čireve i tumore.
• Brokula uklanja višak tekućine iz tijela, uklanja otekline, celulit, iritaciju i osip na koži, čini kožu gipkom, elastičnom i pomlađuje.
• Liječnici izričito preporučuju korištenje brokule za one koji su oslabljeni bolešću, iscrpljeni i za one koji se oporavljaju od bolesti i operacije, koji imaju dijagnozu raka i podvrgavaju se kemoterapiji.
• Nemojte zanemariti ovaj kupus, čak i ako ste “praktički zdravi” i ne žalite se na svoje zdravlje: brokula će vam pomoći ne samo održavati vaše zdravlje dugi niz godina, već će i poboljšati vaš izgled i povećati snagu, energiju izdržljivosti (sjetite se jedne iz imena brokule - "moć života"? ☺).

A svi ti nevjerojatni "čudotvorni efekti" sada su dostupni svima, samo trebate redovito jesti brokule.

Još jedan zanimljiv eksperiment dokazao je izravnu vezu između uporabe brokule i stabilnog i snažnog živčanog sustava: znanstvenici tvrde da među ljubiteljima kupusa od brokule ima više optimista i psihički zdravih ljudi nego onih koji ne vole posebno ovo povrće na svom stolu.

Još jednom ću nabrojati za što je korisno jesti brokulu:

1. za cirkulaciju i zdravlje srca,
2. za zdravlje živčanog sustava,
3. očistiti krv i smanjiti njezinu viskoznost,
4. smanjiti visoki krvni tlak,
5. poboljšati cirkulaciju krvi,
6. za zdravlje pluća i čitavog dišnog sustava (čak i za astmu!) - sve je to podložno brokulama, zbog sadržaja sulforafana u njemu!

Liječnici snažno savjetuju buduće majke (koje su već trudne i one koje se tek pripremaju) da uključe brokulu u njihovu prehranu što je češće moguće. Ovaj koristan kupus pomaže uspješnom začeću, zdravoj trudnoći, očuvanju zdravlja i ljepote buduće majke bez “gubitaka” koje mnogi ljudi imaju tijekom trudnoće (propadanje kose, zuba, kože, noktiju, itd.), Kao i svjetlosno rođenje djeteta i održavanje pozitivnog stava nakon porođaja (mogućnost postpartalne depresije je minimalna!).

Kupus od brokule je koristan za ljude svih dobi: od dojenčadi do starijih osoba.

Sumirajući, možemo reći da primjenom brokule za bilo kakve bolesti tijela, moguće je ne samo poboljšati svoje zdravlje i tijek bolesti, nego i izliječiti od njih, istodobno pridonoseći snažnoj prevenciji njihove pojave u budućnosti.

Antikancerozna svojstva kupusa

No, kao što je već spomenuto, upravo upravo antikancerogena aktivnost ovog kupusa izaziva najveću pozornost znanstvenika.

Poznato je da apsolutno BILO kupus ima najjača svojstva protiv raka. Ali samo brokula je prvo mjesto na ovom popisu među svim kupusima.

Istraživanja na ovom području navela su znanstvenike na zaključak da je sulforapan sposoban stimulirati značajan rast vlastitih stanica protiv raka, a indol-3-karbinol, koji je prisutan u ovom kupusu, može potpuno uništiti izmijenjene stanice (koje su već zahvaćene).

U isto vrijeme bez utjecaja na zdrave: indol-3-karbinol jednostavno "izračunava" stanice s "slomljenim" programom gena.

Nadalje, kako bi se spriječila njihova daljnja podjela (reprodukcija), on ih jednostavno "prisiljava" da sami sebe unište.

Koja je prava količina brokule kako bi zadržala maksimalnu korist?

Da biste imali koristi od kupusa od brokule, važno je koristiti samo svježu brokulu.

O kuhani, pari ili pečeni, prženi će morati zaboraviti!

Prema eksperimentalnim podacima, otkriveno je da brokule treba konzumirati često i redovito na 100,0 dnevno (100, 0 je dio standardnog kupusa), to je jedini način da se tijelu osigura stalni “priliv” sulforapana u količini kojom tijelo moći će prevladati bilo koju složenu bolest ili je spriječiti "u korijenu"

Zašto je kupus toliko važan da jede sirovo?

Jer ovaj magični sulforaphane nastaje samo u vrijeme interakcije sirovog kupusa sa slinom i ništa više!

Prekursor sulforapana je glukorapanin (koji je upravo ono što sadrži kupus). Pretvara se u sulforaphane dok žvače u ustima.

Za čišćenje, pomlađivanje i zacjeljivanje tijela preporuča se pripremanje sirovih salata i smoothies (smoothies) od brokule.

Sok od brokule je nezamjenjiva stvar za one koji imaju smanjenu funkciju ili deformitet žučne kese, a želudac i / ili gušterača je bolesna: u ovom slučaju sok od brokule će vam pomoći da brzo i učinkovito probavite i asimilirate hranu, pomažući bolesnim organima.

Ako ne možete izgubiti na težini, onda jedeći sok od sirovog kupusa brokule na prazan želudac ujutro će vam pomoći da postignete željeni rezultat ponekad brže!

Što ako vam se apsolutno ne sviđa okus brokule?

Prvo trebate hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez zezanja! Znanstvenici su pokazali da trajna averzija prema brokuli u većini slučajeva govori o poremećajima u štitnoj žlijezdi.

No postoje samo osobne preferencije.

Ako ste u životu "kapriciozni", pogotovo od rođenja, prilično ste izbirljivi prema hrani, onda imate divan izlaz - koristite ekstrakt brokule (primjerice ovaj) ili jedite njegove sadnice, gdje je količina sulforapana jednostavno izvan razmjera.

Na primjer, u 1 tbsp. l proklija sjeme iz brokule sadržane količine, kao cijela glava kupusa!

Ali, poanta je u tome da nije lako proklijati brokule, za to su vam potrebna posebna organska i neobrađena sjemena. Našao sam ovo, pokušavajući proklijati.

Stoga je korištenje ekstrakta brokula ili njegovih sadnica izvrstan izlaz:

• za one koji ne podnose okus i miris brokule,
• one kojima je zbog okolnosti teško osigurati dovoljnu dnevnu količinu brokule (sredstva, vrijeme, odsutnost za prodaju tijekom cijele godine, itd.),
• za one koji ne vole previše gnjaviti pri kuhanju hrane,
• za one koji žele osigurati GARANTIRANU zaštitu, prevenciju i liječenje brokulama,
• za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i pravilnost unosa sulforapana zbog bolesti.

Kako ozlijediti brokulu?

No, prijatelji, brokula ima drugu stranu novčića, može biti štetna jer smanjuje apsorpciju joda i smanjuje proizvodnju hormona štitnjače.

Stoga, oni koji imaju problema sa štitnjačom, to ne može biti stalno.

No, kako bi u naše tijelo imali stalan dotok sulforaphana, brokula se može izmjenjivati ​​s rukolom ili cvjetačom. (oni su također među tri lidera u sadržaju glukorapanina, međutim, nakon brokule)

Prijatelji, nadam se da ćete nakon čitanja ovog članka i poznavanja korisnosti brokule u svoju prehranu često uključiti ovaj prekrasni kupus.

Pišite u komentarima, volite li brokulu?

Podijelite svoje sirove recepte, to će biti korisno i za mene osobno i za druge čitatelje.

I to je to za danas.

Želim vam zdravlje za mnogo, mnogo godina!

Alla je bila s tobom, vidimo se uskoro, prijatelji!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Što je korisno za brokulu?

Brokula je vrsta cvjetače. Kupus od brokule je godišnja biljka. Brokula je vrlo hranjiva i korisna biljka. Sadrži veliku količinu vitamina - E, A, C. Kao i minerali - kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, magnezij, bakar, mangan, bakar, bor, jod, krom. Također u kupus brokule sadrži veliku količinu ugljikohidrata i proteina i karotena, to nije u drugom kupusu.

Brokula sadrži većinu aktivnih tvari i korisnih sastojaka. Svaka od tvari sadržanih u kupusu igra veliku ulogu, obnavlja i poboljšava zdravlje. Brokula je korisnija od drugih vrsta kupusa. Ovaj kupus sadrži mnogo vitamina, koji tijekom dugog čuvanja ne gube svojstva. Kupus se preporučuje kao cjelina, bez odvajanja listova i stabljike. Većina domaćica baca lišće i sadrži velike količine vitamina.

Koje su korisne osobine brokule?

Brokula kupus uključuje veliki broj komponenti, kao i kupus je učinkovit protiv mnogih bolesti. Na primjer, u liječenju katarakte, liječnici preporučuju da se ona koristi kao dio obnove dijete. Blagotvorna svojstva brokule obnavljaju oštećenu mrežnicu i leću.

Ovo povrće mora biti dodano u prehranu ljudi koji su pretrpjeli zarazne bolesti, koje imaju čir na želucu, nadutost, dysbiosis, kao i bolesti jetre. Pozitivan učinak na prevenciju mnogih bolesti - srčani udar, moždani udar, pa čak i rak.

Mogu li jesti brokule sirove

Potrošači su navikli na činjenicu da ljudsko tijelo bolje apsorbira svježe, neprerađeno povrće nego kuhano, prženo ili pirjana. Međutim, u pitanju je li moguće jesti sirove brokule, nema konsenzusa. Neki stručnjaci kažu da tijekom toplinske obrade biljka gubi više od polovice svojih korisnih svojstava, dok drugi vjeruju da je korisno obrađeno ili blanširano kupus.

Postoji veliki broj recepata jela, među kojima su sastojci naznačeni svježe zeleni kupus. U Europi i Americi brokula se često konzumira netretirana, od nje se pravi salata. Oni koji žele izgubiti na težini i gledati kalorije preporučuju se za izbljeđivanje kupusa. Da biste to učinili, jednostavno postavite vagone u posudu kipuće vode na nekoliko sekundi. Začinite povrće maslinovim uljem, dodajte svoje omiljene začine i poslužite na stolu. Zeleni kupus posebno je koristan za trudnice i malu djecu - dobro se apsorbira i sadrži mnogo vitamina.

Što kuhati od brokule?

Mnoge domaćice se pitaju kako kuhati brokulu i pohraniti je kako ne bi izgubili korisna svojstva. Skladištenje brokule treba biti u hladnjaku i potrebno ga je pakirati u papirnatu vrećicu. Brokule treba kuhati za par, tako da se pohranjuje više vitamina, a pri prženju se gubi.

Kako kuhati? Većina recepata temelji se na cvatovima kupusa. No, za kuhanje, možete koristiti stabljiku, peeling off. Upotrijebite trik Francuza, koji koriste stroj za guljenje krumpira za čišćenje stabljika. Nakon ljuštenja stabljike, vidjet ćete sočan i mekan interijer koji se obično baca. Gil Fullerton-Smith, autor knjige The Whole Truth About Food, savjetuje da u juhu dodamo oguljene brokule, skuhamo ih u slanoj vodi i isperimo juhu. Također možete napraviti variva od stabljika rezanjem na trake.

Peciva od kupusa se također mogu kuhati metodom blanširanja, umočiti u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim isprati ledenom vodom ili kuhati na pari, slijedeći savjete autora kulinarskih knjiga Nigela Slatera. Zapamtite da stabljike i cvatovi imaju različita vremena kuhanja jer se razlikuju u strukturi. Postoji više načina kuhanja brokule:

1. Warka. Svježe brokule umočimo u kipuću slanu vodu i kuhamo 5-7 minuta. Ako je zamrznut, onda kuhajte malo duže - 10-12 minuta. Kupus uklonjen iz peći i dalje je izložen temperaturi. Stavite ga u cjedilo i sipajte u hladnu vodu. Ovaj ritual je potreban svakom zelenom povrću, bez obzira na veličinu.
2. Kuhanje na paru. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gotovog kupusa po ukusu - mekom i topljenju u ustima (vrijeme kuhanja - 12-15 minuta), ili sočno i hrskavo (kuhajte 5-7 minuta).
3. Bljedila. Cvatovi se bijede točno kao stabljike. Jedina razlika je u vremenu kuhanja. Stabljike treba blanširati 3-5 minuta, a male cvatove 2-3 minute. Vrijeme kuhanja kada blanširanje ovisi o veličini cvatova.
4. Pečenje u pećnici. Kako bi brokula bila savršeno zapečena, slijedite dva pravila: pospite kupus uljem i ravnomjerno ga pospite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje.
5. Sirovi kupus. Od sirove brokule možete pripremiti salatu, ili škrgutne pupoljke. Povrće se može pomiješati sa suhim marelicama, grožđicama, malom količinom suncokretovih sjemenki, a možete popuniti majonezom, kiselim vrhnjem ili jogurtom. U salate dodajte kuhanu piletinu, povrće i svježe bilje. Eksperimentirajte i otkrijte nove ukuse.

Salata od brokule s umakom od senfa. Sastojci: 600 grama brokule, 15 listova salate.

Za umak: 100 mililitara maslinovog ulja, 2 žlice senfa, hrpa zelenog luka, začina, soli, šećera.

Priprema: Kupus kuhajte na srednjoj vatri, dodajte šećer, sol i začine. Kao što je kupus kuhan, morate odvoditi. Stavite salatu na posudu, a brokula na njih. Dok se kupus hladi, napravite umak. Senf, zeleni luk, šećer, sol, maslinovo ulje - sve pomiješajte. Rezultirajući umak prelijte brokulom, koja je postavljena na pladnju. Salata je spremna!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html