Kako jesti kuhane rakove: upute korak po korak
Rakovi su tvrđi od rakova. Ipak, oni pripadaju gurmanskim proizvodima. A delicije zahtijevaju poseban pristup.
Naravno, možete pokušati riješiti rakove na jednostavan način. Ali u ovom slučaju, poslastica se pretvara u borbu bez pravila. A izgubljena strana će vjerojatno biti vi.
Za one koji se ne žele boriti i riskirati, nego se odmarati i uživati, namjeravaju se uputiti korak po korak o tome kako rezati i jesti Kamčatku i druge rakove.
Glavno pravilo - ne žurite. Učinite sve s osjećajem, razumno i smještajem.
Prvo, trebat će vam posebne štipaljke (u nedostatku njih možete koristiti klešta za rezanje oraha) ili čekić za rezbarenje rakova (drveni, mali), tupi nož, žlicu i vilicu.
Drugo, potrebno je pripremiti tablicu. Rezanje rakova izravno na škrobni stolnjak ili na tanjur je osipna odluka. Stoga, stavite debeli papir na stolnjak ili stol ili nešto bolje vodootporno.
Treće, opskrbite se papirnatim ubrusima ili bolje pripremite sirovu tkaninu, poput onih posluženih s suši.
Rakovi su trnovita stvorenja. Stoga, prilikom rezanja, budite izuzetno oprezni.
Rakovi se sastoje od mnogo malih "detalja". Dakle, budite oprezni kada ih rezanje, kako ne bi propustiti najviše ukusna ili, obrnuto, ne jesti najviše okusa.
Počnite s nogama i kandžama. Suze ih iz tijela rotacijskim pokretima. Tupi nož može olakšati zadatak. Od noge može pasti komad mesa. Ovo je tvoj prvi plen.
Odvojeni udovi odvojeni. Doći će njihov red.
Usput, u velikim rakovima postoji meso ne samo u samim kandžama, već iu falangama - u "podlaktici", zbog čega se kandže "vežu" na tijelo.
Okrenite rak na leđima. Na trbuhu mu je šiljasti rep, naziva se i "pregača". Pažljivo ga odvojite i prekinite.
Otvorite ljusku. Da biste to učinili, okrenite ga na svoju stranu, gdje su prije 2 minute postojali udovi. Jednim palcem, gurnite dolje na dno, a drugom, „zakvačite“ vrh i povucite ga prema sebi. To je vrlo slično otvaranju limenki sa slatkišima, kremom ili zubnim prahom (ako ste ga jednom koristili) ili plastičnom posudom za hranu.
Uzmite si vremena kako biste izbjegli ozljede.
U vašim rukama treba ostati nezaštićeni trup školjke i sama školjka. Unutar ljuske vidjet ćete tamno meko meso raka. Nježno ga ostružite žlicom. Ovo tamno meso ne smije se miješati s ostatkom bijelog.
Ako ćete donijeti raka na stol, onda će biti učinkovitije pogledati ljusku. Za to ga temeljito isperite.
Odvojite unutrašnjost i škrge od tijela. Mogu se odmah baciti.
Slomite torzo i bolje ga izrežite nožem u sredini. Nastale polovice mogu se podijeliti na dva dijela. U njima ćete naći meso rakova. Možete ga dobiti vilicom ili ravnim prstima.
To je sve. Sada znate jesti kuhani rak. Netko se može činiti previše zbunjen. Zapravo, on sadrži sav užitak. Ovo je specifičan ritual. Iako su rakovi vrlo hranjivi, ne jedu kako bi jeli, već se dobro zabavljaju. Stoga, ne žurite se oslanjati na rakove - rastezite užitak.
Bio je to red na kandžama. Odmah upozorite: u svakoj od njih postoji kost. Nemojte se povrijediti kada sečete ili jedete raka.
Za rezanje kandži trebate posebne kliješta ili čekić. S štipaljkama je jednostavno: nasjeckati njihove kandže poput oraha.
Ako se odlučite za korištenje čekića, algoritam djelovanja je sljedeći: 1) umetnite nož u kandžu (kandža treba biti okrenuta prema vama "cijelo lice", umetnite nož s ravnom stranom između dvije "čeljusti"); 2) nježno lupanje čekićem na nož, vozi ga približno do sredine kandže; 3) okrenite nož u stranu. Ako smo jasno objasnili, a vi sve učinili ispravno, onda bi se pandža raka trebala slomiti. Pomoću vilice uklonite meso iz napuknutih kandži.
To je sve. Proces, kako smo upozorili, nije lak, ali nagrada je vrijedna. Mislim, naravno, najsvježija mekana rakovica je prava poslastica, koja je uvijek dostupna u našoj trgovini. Štoviše, dostupna je u različitim oblicima - u obliku živog raka, u obliku kuhanog, u obliku ekstremiteta, u obliku zalijevanja za usta.
Ako vam se čini da je sve ovo previše komplicirano, a želite nešto jednostavnije, nudimo vam veliki izbor rakova. Rezanje je kao dva i dva.
http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/Kako jesti rakove: lekcije etikete
Da biste saznali kako jesti rakova, najprije ga morate uhvatiti i kuhati. Rak rakovi sve različito, koji uz pomoć rukavica zavarivač, a možete s nožem. Možete čak i kupiti u trgovini.
Ako se uhvatite, to je vrlo zanimljiva zabava, kako za djecu tako i za odrasle. Noću, uz svjetiljku s rakovima, možete samo pokupiti gljive, izaći će ispod kamenja da jedu, onda uzmemo baterijsku svjetiljku i idemo pokupiti. Nakon što ih uhvate, možete ih kuhati.
Prilikom ručnog hvatanja rakova, metoda kuhanja je jednostavna. Na vatru stavljamo vodu, dobro je solimo, sol stavimo dvaput više nego u juhu, a nakon kuhanja bacamo rakove u vodu, kuhajući 10-15 minuta. Ako se rakovi kupuju, onda ih treba vezati vrpcom, kuhati u začinjenoj juhi dok rakovica ne pocrveni. Nakon toga izvadite skimera i oborite cjedilo. Možeš jesti!
Pravilno urezati rakove
Da bi se rak trebao pravilno zakoljeti:
- dva spremnika;
- čekić;
- nutcrackers;
- TSP.
Stavite raka na leđa i izbijte njegove kandže, ovo zanimanje neće biti teško. Zatim morate otvoriti rakove, za to trebate podići ljusku. Ispod ljuske su škrge, nisu jestive. Na mjestima gdje su bile kandže također je puno mesa, vrlo je ukusno i jestivo, dakle, nakon otvaranja u dva šalice raka u kojima je utroba rađena, dijeli jestivo od nejestivog. Kandže se mogu slomiti samo čekićem, kako bi se izbjegle ozljede njihovih ruku.
Želite li iznenaditi goste, a zatim rakove stavite u školjku, za to trebate:
- slomiti rub školjke;
- ispiranje;
- suho;
- i protrljajte maslom prije posluživanja.
Kad kuhate od začina, meso raka zahtijeva samo sol i papar, a sva ostala jela nisu obavezna. Isto tako, zbog ljepote, možete dostaviti meso kuhanog raka koji ga polaže u školjku i ukrašavati ga zelenilom.
Kako jesti rakova
U uvjetima putovanja rakovica je vrlo jednostavna:
- otvoriti rakove nožem;
- nož očistiti meso;
- kandže razbijaju kamen i sišu sadržaj.
U raku nejestive samo škrge. Loj koji pokriva sve meso jest jestiv.
Ako kod kuće, onda kako jesti rakova? Njegovo meso može se začiniti bijelim vinom, staviti u školjku, obložiti grančicom zelenila i kuhati tvrdo kuhana jaja kao ukras i rezati na pola.
Kako jesti rakova
Iznad je rečeno kako možete pojesti rakova i kako jesti rakova? Rak je općenito poslastica. Meso rakova ima sočan i nježan okus, ali da bi ga pojeo, potrebno je lijepo i ispravno otvoriti školjku.
Pokazat ćemo vam kako izvaditi meso od raka iz školjke u nekoliko videozapisa, dajući nešto pojednostavljenu verziju:
- s rotacijskim pokretima ruku odvrnite kandže, a tupim nožem izvadimo meso;
- posebnim štipaljkama razbijamo kandže i odatle izvlačimo komade mesa;
- rukama skidamo rep;
- pritišćite stražnje područje, a ljuska se lomi;
- uzimamo meso i rezamo ga nožem na komade.
Za ovu poslasticu se obično poslužuje umak, meso se uzima ručno i umoči u umak, jede ovo jelo bez pomoći vilica.
Što možete jesti rakovica
Na pitanje što je rak jeo, odgovor je vrlo jednostavan. Budući da je rak delikatesa, može se jesti kao zasebno jelo, a možete napraviti i veliku količinu salata, koje su jednostavno pune cijelog Interneta. Meso rakova može se pržiti u tijestu ili koristiti kao punjenje za rolice. Dat ćemo vam primjer jednostavne salate s mesom rakova.
- meso rakova - 500 g
- kokošja jaja - 4 kom.
- svježi krastavac - 2 kom.
- sir - 150 gr.
- ocat 6% - 1 žlica. žlicu
- salatni luk - 1 kom.
- domaća majoneza - 3 žlice. žlice
Odleđujemo meso, uklanjamo pruge i izrezujemo na trake. Kuhajte jaja i razdvajajte bijele, žumanjke nisu potrebne. Salatni luk izrežite na pola prstena, prelijte kipućom vodom, malo zakuhajte u ocat, a zatim izlijte ocat. Krastavac i sir protrljaju na grubo ribe u različitim šalicama, krastavac se prvo mora očistiti. Zatim kombiniramo sve sastojke, napunimo majonezom, vrh možete ukrasiti nasjeckanim zelenilom.
U zaključku, možemo reći da rak nije samo poslastica, nego i ostava zdravlja. Jedenjem meso raka 50 g dnevno osigurat ćete tijelu dnevnu dozu joda, koju našem tijelu nedostaje. Poznato je da je jod bitan za funkcioniranje štitnjače. Prema statistikama u Japanu, postoji samo jedan slučaj bolesti štitnjače na milijun ljudi. To je zbog kulture hrane u ovoj zemlji. Poznato je da jod iz morskih plodova pod utjecajem sunčeve svjetlosti ne isparava. Dakle, jesti meso rakova ne samo da može uživati u ukusnom jelu, već i uzeti zdravi elementi u tragovima za tijelo.
Reci prijateljicama
Podržite projekt Womee, jer u njega stavljamo svu našu dušu - podijelite članak s prijateljicama klikom na jedan od gumba ispod
http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/Kako jesti rakova: tehnika jedenja delikatese
Ako nikada niste probali plodove mora, onda ih svakako morate isprobati. Jastozi, rakovi, jastozi - sva ta raznolikost morskih dubina slobodno je dostupna u trgovinama. Naravno, da biste okusili te delicije, morate biti u stanju i znati kako ih pravilno jesti. Članak će govoriti o tome kako jesti rakove, morate znati uživati u nježnom okusu mesa rakova.
Postupak jedenja rakova, rakova, jastoga je otprilike isti. Čini se da u tome nema ništa teško. No, osoba koja isprobava takvo jelo isprva se može suočiti s nekim problemima. Gdje su točno jestivi dijelovi, što možete jesti, a što ne? Kako mesati raka? Kako napraviti proces prehrane estetikom, a ne da se povrijedi trnje koje je prekrilo školjku rakova?
Opća načela
Svi rakovi se uzimaju ručno. Za prikladnije mesarstvo postoje posebni uređaji: klešta, noževi, vilice. Da bi se ljuska ili kandže podijelile, koristite posebne štipaljke. Kod kuće se štipaljke mogu koristiti za razbijanje oraha. Vilice za jedenje rakova također su specifične. Na jednom kraju takve vilice nalazi se kuka, izrađena je kako bi se meso izvuklo iz nogu ili kandži raka. S druge strane, mala žlica, tako da možete izvući sok. Naravno, jesti delikatesu kod kuće, možete popiti sok, samo ga usisavši iz kandži. Ali, ako ste u skupom restoranu, onda su takve akcije neprihvatljive. Neće izgledati kulturno, a možda čak i smiješno.
Također, kada poslužujete hranu od rakova, uobičajeno je poslužiti ubrus za mokru tkaninu kako biste obrisali ruke. Stol također treba prekriti nečim vodootpornim i gustim, jer postoji velika vjerojatnost da će se pokriti stolnjak.
Ne boli da se odjednom stavi dvije ploče: jedna za nejestive dijelove, ljuska, škrge; drugo kako bi se meso preklopilo i jestivi dijelovi, koji se nakon završetka čišćenja mogu sigurno pojesti.
Počnite jesti rakove, morate biti oprezni i oprezni. Postoje šanse da se ubode oštrim bodljama koje prekrivaju ljusku rakova.
Dakle, što rak može jesti i kako ga izrezati?
Postupak korak po korak
- Prvi korak je odvojiti noge i kandže raka od tijela. Za to ih trebate odvojiti, rotacijskim pokretima. Pinceta mora slomiti kandže raka. Ako nema pinceta, onda će svaki teški predmet, čak i kamen ili čekić, učiniti. Zatim ih odložite, sadrže jestivo meso, koje se kasnije može pojesti.
- Sljedeća akcija je uklanjanje repa, za to trebate okrenuti rakove na vrh trbuha. Savijte trokutasti rep i razbijte ga. U njemu nema ništa jestivog, odmah stavite rep u tanjur s otpadom.
- Sljedeći korak je otvaranje ljuske. Da biste to učinili, držite donji dio prstima jedne ruke, au ovom trenutku odvojite drugu ruku, izvucite iznutra. Otvorili su poklopac limenke, otkrivajući njezin sadržaj.
- Zatim morate ukloniti utrobe i škrge, sve to nije jestivo, i možete ga odmah baciti.
- Tijelo bez oklopa treba rezati ili slomiti na pola. Unutar tih polovica pohranjuje se točno ono meso koje je pogodno za konzumaciju. Radi lakšeg snalaženja, ove polovice možete izrezati na četvrtine. Može se reći da je sve osim jestivih škrga i tvrdih dijelova jestivo u raku, čak se i meso koje pokriva tamne masti može jesti.
Meso rakova nije samo ukusna delicija koja se može razmažiti, već je i korisna zbog visokog sadržaja joda. U Rusiji, veliki broj ljudi pati od nedostatka ovog elementa u tijelu, pa jesti meso raka kao hranu je dobra prevencija nedostatka joda. Također sadrži askorbinsku kiselinu i element u tragovima kao što je cink. To ima blagotvoran učinak na cjelokupni imunitet. Osim toga, meso sadrži Omega-3 i 6, tako korisno za kardiovaskularni sustav.
Način kuhanja
Što je rak kuhan i kako? Najlakši i najlakši način je kuhanje raka u slanoj vodi. Potrebno je spustiti rak u kipuću vodu, a zatim kuhati oko 20 minuta. Često služe samo umaku od mesa. Ako je poslastica namijenjena svečanom stolu, onda možete koristiti ljusku, prethodno opranu pod vodom, za posluživanje.
Također možete napraviti salatu ili predjelo od mesa od rakova, a postoji mnogo recepata s ovim sastojkom. I, naravno, rak je pogodan za pravljenje peciva.
Još jedan savjet o odabiru rakova u trgovini, morate odabrati najaktivnije rakove. Budući da to sugerira da su oni zdraviji, to znači da je meso ukusnije i zdravije. Sadržaj mesa u mužjaka je viši nego u ženki.
http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.htmlaquatek_filips
Putovanje životom
Upute. Kako jesti kamčatski rak
Kamčatski rak za vas nije poput račića ili raka, koje možete lako kuhati kod kuće u tavi ili u kanti na vatri.
Toliko su teški da za kuhanje ribari grade ogromne štednjake za rakove, nešto poput tandoorsa.
No, kuhati rakova je pola problema, još uvijek ga trebate jesti. Bez posebne opreme, meso se ne može doseći - sve ruke će biti ranjene na jakoj ljusci na falangama.
Sve što trebate znati o kuhanju i rezanju rakova pročitajte u nastavku.
2. Kao što sam napisao u postu o ribolovu rakova, rak u Kamčatki ima ogromne udove, čiji doseg može doseći i do metar ili više.
Sada zamislite kako gurate ovu konstrukciju u spremnik za zavarivanje? Štoviše, ne jedan, ali nekoliko, nahraniti nekoliko ljudi. Obična posuda u većini slučajeva je neophodna.
Na Dalekom istoku se u tu svrhu grade veliki štednjaci za rakove, glinene peći velikog promjera velikog kapaciteta, izgrađene u gornjem dijelu od 20 do 40 litara.
Ekstremna opcija, ako niste imali pri ruci takvu peć, bila bi velika posuda od 15-20 litara u kojoj možete istodobno kuhati nekoliko pojedinaca.
3. Sam proces kuhanja je jednostavan i identičan postupku kuhanja za obične rakove: žive rakove stavljamo u kipuću vodu. Istina, postoje dvije nijanse. Prvo, rak se kuha SAMO u morskoj vodi i ni u kojem slučaju ne svjež. Zato se rakovi najčešće kuhaju izravno na plaži izravno u ribolovnim kampovima. I onda osigurati njihovo skladištenje i prijevoz do prodajnih mjesta, ako je potrebno.
Drugo, rakovi se kuhaju mnogo dulje od rakova, do 20 minuta. Ribari, s kojima sam uzgajao rakove, kažu da mnogi trgovci kuhaju rakove za samo 10 minuta kako bi povećali volumen u istom vremenskom razdoblju. No, u ovom slučaju, meso nije tako ukusno i optimalno vrijeme je još uvijek oko 20 minuta. U vodu se ne dodaju začini, bilje ili bilo što drugo. Poput soli, jer nema potrebe za tim - rakovi se kuhaju u morskoj vodi.
Kuhana rakova ima jarko crvenu i ružičasto-crvenu boju, ovisno o vrsti: trnovita (kraljevska) - svjetlija, kamčatka i plava - manje crvena. Ali boja mora biti svijetla i lijepa, ne blijeda ili žućkasta.
4. Sada o tome kako jedu rakovi.
Poslužite ih na pladnju naopako, jer ovdje nije važna ljepota, već praktičnost. Od jestivih imaju falange, kandže i mišiće ramena na spoju falanga s tijelom. Plavi rak također jede jetru, ali ako se rak kuha na poseban način!
Upozorenje! U raku Kamčatki, jetra se ne jede ili kuha, pa ni ne pokušavajte to učiniti. Nisam to pokušao, ali kažu da nećete biti sretni, ako, međutim, imajući u vidu zanimljiv okus plave rakaste jetre, želite je jesti.
5. Dakle, prekinite falangu.
Za razliku od mnogih drugih rakova, puni su mesa u Dalekoistočnim rakovima, a ne samo kandžama.
6. Sada ga trebate. obične škare! Ako je rak velik, obični možda ne uzimaju svoj hitin, a za rad s pticom bit će potrebne kuhinjske škare. U ovom trenutku, reći ćete da možete koristiti klešta za jastoge. Moguće je, ali klešta rade grublje - oštetiti meso u falangi i slomiti hitin, zbog čega mali fragmenti mogu doći na zub. A škare su samo odrezale falangu.
7.. i lako razumije, otkriva ružičasto sočno meso
8. Fotografija možda nije vrlo estetska, to je meso falange plavog raka. Poslastica!
Ostaje samo jesti bez trunke savjesti.
10. Ali falanga nije sve. Najviše ukusno meso nalazi se u spoju nogu s tijelom. To je takozvana "ruža". Meso dolazi odavde s čajnom žličicom, samo spajanjem.
Ponavljam - ovo je najukusnije meso. Nepoznavanje ljudi često je ograničeno na falange, a tijelo je jednostavno odbačeno. Nemojte to raditi!
Oh, i još jedna stvar! Kamčatski rak prodaje se samo kao zavareni, kao svježe smrznuto ne može biti. Ako ga odmrznete, u šapama će biti. je prazno. Činjenica je da mišići rakova nisu naše uobičajeno meso, već neka vrsta želatinozne mase, koja u kipućoj vodi koagulira kao jaje i poprima konačni oblik koji znamo. Ako je zamrznuta, tada se odvija nepovratni proces, a masa se jednostavno prilijepi za zidove falanga iznutra i, kad se kuha, više se ne smanjuje. Rak će biti bez mesa.
http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.htmlKako jesti rakove
Odaberite desno
Koje vrste rakova možete pronaći na policama naše zemlje i Europe? Ovdje su najčešće vrste.
Južni kraljevski rak prerađuje se u konzerviranu hranu, samo se mali dio ulova prodaje lokalno svježe ili brzo izvozi. Kuhano meso takvog raka izvrsno je za salate i grickalice, kao i za kolače od rakova, koje se mogu kuhati na pari ili pržiti.
Kamčatki rakovi - mogu doseći impresivne veličine, pipci su dugi oko metar. Ulov se, u pravilu, prerađuje u konzerviranu robu izravno na ribarske brodove, a za izvoz se meso rakova rači samo u svježe zamrznutom obliku. Meso ovog raka najčešće se može naći na policama u trgovinama. Ova vrsta rakova vrlo je cijenjena u kuhanju, izvrsna za pripremu raznih hladnih jela: salate, predjela.
Ovalni rak je najčešći komercijalno dostupan u Europi, osobito u Francuskoj. Meso ima izvrstan okus. Kuhano meso se poslužuje u restoranima u hladnom ili vrućem obliku, kao i pečeno. Da biste to učinili, meso je uklonjeno iz raka, pomiješano s drugim sastojcima, a zatim punjeno praznom ljuskom.
Za hranu su prikladni i rakovi za kupanje i trnje. Prečesto se mogu vidjeti na ribljim tržnicama u lučkim gradovima i trgovinama s plodovima mora.
Kako kuhati
Rakovi, poput rakova, mogu se kuhati samo živi: prije kuhanja temeljito se operu i umoče u kipuću vodu ispred glave. Ako skuhate nekoliko komada, prije nego što spustite sljedeći rak u vodu, pričekajte da voda prokuha. Kuhajte pet minuta i kuhajte još 15-20 minuta, ovisno o veličini člankonožaca na srednjoj vrućini. Kako se uvjeriti da rak kuha? Ako su kavijar i jetra raka tekući, rak još nije spreman.
Morska voda je idealna za kuhanje rakova, ali oni koji žive daleko od obalnih područja ne bi trebali biti uznemireni. Mnogi kuhari vjeruju da je aroma rakova otkrivena kada ih kuhate u pikantnoj juhi, uz dodatak octa ili bijelog vina i povrća - u tzv.
Bujon bijelog vina
Po raku težine oko 1,6 kg
Trebat će vam:
- suho bijelo vino - 1 l
- voda - 3 l
- luk - 350 g
- morska sol - 30 g
- stabljika peršina - 2 kom.
- timijan - 2 grančice
- lovorov list - 1 kom.
Priprema:
Luk ogulite i narežite na kolutove. U posudi za kuhanje kuhajte vodu sa soli, dodajte luk, začinsko bilje i začine, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Sipajte bijelo vino u kokoši i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja možete dodati sjeckani crni papar.
Kako izabrati konzervirane rakove
- Konzervirani rak je bolje kupiti u staklenim posudama - tako da možete cijeniti njegov izgled. Limenka mora biti bez udubljenja i drugih oštećenja.
- Ako sastav sadrži “ribe pasmine bakalara” - pred vama je imitacija!
- Štapići od rakova nisu povezani s prirodnim mesom rakova, oni su napravljeni od mesa bijele ribe.
- Kada kupujete domaće meso rakova, obratite pažnju na vrijeme proizvodnje: najbolje vrijeme za ulov je od rujna do studenog.
Kako odabrati žive rakove
- Živi rak mora biti pokretan, imati čistu, tvrdu i netaknutu školjku.
- Bolje je odabrati raka srednje veličine, oni imaju najukusnije meso.
- Obratite pozornost na boju trbuha - što je tamnija, to je meso ukusnije
Kako izabrati kuhani sladoled od raka
- Kuhani i smrznuti rakovi imaju slatkastu aromu.
- Školjka za rakove mora biti cijela i bez oštećenja.
- Pakiranje ne smije sadržavati snijeg.
- Odaberite raka srednje veličine (ili njegove dijelove).
Ako ste kupili sladoled od rakova, odmrznite ga polako, na sobnoj temperaturi, tako da meso zadrži nježnu strukturu.
Ako odlučite i kupite ili naručite cijeli rak u restoranu, onda bez obzira kakvu vrstu vidite na stolu, načini odijevanja bit će isti. Za početak, za to su vam potrebni posebni alati - škare, kliješta, žlice, vilice i igle.
Noge i kandže raka izbacuju se rotacijskim pokretima, meso se izdvaja tupim nožem ili posebnom vilicom.
Uz pomoć štipaljki, rakovi rakova su napuknuti, odakle se lako izvlače veliki komadi. Budite oprezni: rakovi imaju snažne kandže, koje se mogu ozlijediti.
Sklonjeni rep morskog stanovnika je uklonjen - naziva se i "pregača", a rakasta školjka napuknuta rukama: morate je gurati palčevima u područje leđa. Od ispod slomljene ljuske je uklonjen donji dio tijela raka.
Torzo se prepolovi nožem, a odatle uz pomoć posebne žlice uzmu ostaci mesa.
http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?fullŠto rakovi jedu?
Rakovi obično jedu alge. Rakovi su svejedi, što znači da će jesti i biljke i druge životinje za hranu.
Različite vrste rakova imaju nešto drugačiju prehranu. Imaju vrlo jak probavni sustav koji im omogućuje jesti gljive, školjke, bakterije, crve, pa čak i druge rakove, kao što su škampi ili školjke. U vrijeme očaja poznato je da jedu iznutrice s morskog dna, što može uključivati mrtve i propadajuće životinje.
Kao i većina svejeda, rakovi zahtijevaju uravnoteženu prehranu kako bi održali najviši stupanj zdravlja i postigli maksimalni potencijal rasta. Njihovi sustavi trebaju i proteine koji se nalaze u mesu i vitamine prisutne u podvodnom povrću za održavanje kvalitete probave.
Rakovi mogu biti omiljena hrana za neke ljude, ali ih je također potrebno jesti. Oni često žive u tamnim ili prljavim područjima gdje je teško vidjeti plijen. Dakle, kako rakovi pronalaze hranu i kako jedu rakove? I još zanimljivije, koje vrste hrane vole jesti?
http://howdoright.ru/chto-edyat-kraby/Sve što trebate znati o rakovima
22. rujna 2016. u 12:40
Nakon uvođenja embarga na hranu 2014. godine na poljoprivredne proizvode, sirovine i hranu iz zemalja koje su primjenjivale ekonomske sankcije protiv Rusije, na tržištu se pojavio manjak mnogih proizvoda. Europski sirevi, voće, svježe bobice i plodovi mora nestali su iz menija restorana. Mnoge su institucije morale ne samo tražiti alternativne dobavljače, već i potpuno promijeniti svoj koncept. Kao rezultat toga, u posljednjih nekoliko godina, restorani su se pojavili u Moskvi, izbornik koji uglavnom uključuje ruske sastojke, prije svega meso: Voronezh, No Fish, Južnjaci i mnogi drugi. Također, ruska riba i plodovi mora počeli su se tražiti, a rakovi su dolazili na mjesto jastoga. Kako bi saznali sve o potonjem, selo je razgovaralo s šefom restorana Erwin. River SeaOkean "Aleksej Pavlov i napravio detaljan vodič za ove rakove.
Alexey Pavlov
Koje se vrste rakova poslužuju u moskovskim restoranima?
Postoje mnoge vrste rakova, ali u restoranima obično koriste samo pet do sedam vrsta, budući da ostatak rakova ima malo mesa. Najpopularniji rak je Kamčatka. Ostale vrste najčešće služe kako bi privukle goste. Među njima, rakovi se razlikuju po staništu i sezonalnosti - ti čimbenici utječu na izgled rakova, njegovo punjenje mesom i okusom.
Kamenjački rak
Težina: od 3 do 7 kilograma
Ulov: od rujna do travnja
Značajka: velika veličina, kavijar
Cijena: 10 tisuća rubalja za žive rakove
Također se naziva i kraljevski, budući da je najveći među rakovima Dalekog istoka. Kamčatski rakovac počeo se uzgajati u Barentsovom moru sredinom 20. stoljeća, odakle je sada uhvaćen i isporučen u restorane diljem svijeta. Meso rakova iz Kamčatke sastoji se od guste i guste, poput špageta, vlakana i obično ima slatkasti okus. Iako neki rakovi ove vrste mogu biti slani - to ovisi o moru u kojem su živjeli rakovi.
Jedna od značajki ove vrste je kavijar. Po veličini je poput grožđa i ima svijetlo ljubičastu boju u svom sirovom obliku. Ponekad se to dogodi prilikom naručivanja cijelog raka. U međuvremenu, nitko ne izdvaja kavijar: to je skupo i protuzakonito.
Šiljak u rašljama
Težina: od 800 grama do 1,8 kg
Ulov: ne možete uhvatiti tijekom razdoblja molitve (sredinom ljeta)
Značajka: bodlje u ljusci
Cijena: 6 tisuća rubalja za živog raka
Ljuska ovog raka je pokrivena oštrim trnjem od glave do kandži - otuda i ime. Unatoč svojoj maloj veličini, trnoviti rak nije niži od Kamčatke u punjenju mesa. Okus je jednako sočan i slatkast, iako su njegova vlakna manja od vlakana kraljevske rakovice. "Thorn" se u Moskvu dovodi iz južnog dijela Beringovog, Okhotskoga i Japanskog mora.
Dlakavi rak
Težina: od 900 grama do 2 kilograma
Ulov: od kolovoza do listopada
Značajka: Neobična struktura mesa, jetra
Cijena: 400 rubalja po 100 grama
Dlakavi rak je doveden u Moskvu iz obalnih voda Sahalina. Dlakavi rak pun je mesa i u potpunosti se koristi u kuhanju, poput kamčatke i bodljikavih rakova. Ova kraba ima kratku sezonu - samo tri mjeseca, ali iu to vrijeme ima puno mesa. Vrlo je specifičan u okusu, jer se sastoji od vrlo finih vlakana, sličnih niti.
Glavna vrijednost dlake - jetra. Na ljudskom tijelu ima isti pozitivni učinak kao, na primjer, kamenice. Dlakava jetra je mala, veličine čajne žličice, sive boje i nalikuje nježnom desertu s kiselim okusom. Međutim, jetra se ne nalazi u svim moljcima kose.
Žablji rak
Težina: 200 do 400 grama
Ulov: cijele godine
Značajka: Izgled
Cijena: 200 rubalja po 100 grama
Rak je dobio ime zbog sličnosti sa žabom: ima veliku ljusku i male kandže iznad i ispod. Meso u "žabe" nije dovoljno - samo u stražnjem dijelu raka, kao u rakovima. U strukturi, podsjeća na pulpu, au okusu je slična ribi poput brancina ili dorada.
Žablji rak se bere u Indijskom oceanu u blizini Sejšela i dostavlja Rusiji u kuhanom i smrznutom obliku. Neki restorani mogu poslužiti cijelu žabu kako bi jelo izgledalo zanimljivo. No, zbog jake ljuske doći do mesa nije lako, tako da je bolje pitati za rezanje rakova fileti i proces.
Plavi rak
Težina: 400 do 500 grama
Ulov: cijele godine
Značajka: najviše nježno meso
Cijena: 300 rubalja za 100 grama
Plavi rak živi na atlantskoj obali Sjeverne i Južne Amerike, kao iu Baltičkom, Mediteranskom, Jadranskom i Sjevernom moru. Ovaj rak ima najmekše i najnježnije meso zbog nedostatka vlakana u njemu. No, loša popunjenost - samo 40% mesa od ukupne tjelesne mase. Stoga se obično plavi rak koristi kao dodatni sastojak, ali ne i za glavno jelo.
Snježni rakovi
Težina: 200 do 400 grama
Ulov: od listopada do travnja
Značajka: Spider-like
Cijena: 300 rubalja za 100 grama
Snježni rak se također naziva opilio. U Moskvi se isporučuje iz Murmanska. Restorani najčešće nude njegove falange - duge (oko 30 centimetara) i tanke, kao što su olovke, s malom količinom slatkišog mesa, do kojeg nije lako doći. Također se koristi u pripremi kandži i "šakama" ovog raka. Opilio je gust, sočan i bogat vitaminima.
Kako su rakovi minirani i kuhani?
Svi rakovi u principu su uhvaćeni na isti način - samo netko to radi legalno, a neki ne. U restorane žive rakovi, svježe smrznuti i zamrznuti. Živi rakovi se zrakoplovom prevoze u posebnim spremnicima s malim briketima koji hladi spremnik. Nakon prijevoza, rakovi se odmaraju u svom prirodnom okruženju, inače će umrijeti, a tek onda ih dostaviti u restorane.
Živi rakovi mogu se naći samo u sezoni, dok ostatak vremena rakovi potone na dno i hrane se resursima vlastitog organizma - ne mogu ih se uhvatiti. Za kuhanje rakova tijekom cijele godine, restorani ih kupuju u svježe zamrznutom ili kuhanom zamrznutom obliku. Kušati ovo meso se ne razlikuje od svježe pripremljenog.
Rakovi se mogu kuhati na različite načine, sve ovisi o mašti kuhara. No, najčešće su jednostavno kuhana ili na pari, lagano tretirana maslinovim uljem, začinskim biljem i poslužena. Vrijeme kuhanja ovisi o težini raka, ali u prosjeku 30 minuta.
Što jesti rakove?
Najčešće se rakovi poslužuju s toplim rastopljenim maslacem, u kojem se po želji dodaju češnjak i sitno sjeckani zeleni luk (primjerice divlji češnjak). Među umacima najbolji je jednostavan aioli na bazi domaće majoneze. Neki vole jesti rakove s kamencem, wasabi majonezom i drugim svijetlim umacima po želji, ali mogu ubiti okus mesa. Što se tiče jela s rakovima, bolje je kombinirati ih s jednostavnim proizvodima - žitaricama, špagetima, kruhom. Rižoto, fettuccine, bruschetta mogu se odnositi na klasična jela s rakovima. Također pogodan za ružičasto vino.
Na mjestima s kojih se donose rakovi, smatraju se sasvim zajedničkim proizvodom. Neki odlaze, primjerice, u Murmansk kako bi iskušali meso od rakova. Ali, ako govorimo o velikim poduzećima koja se bave uzgojem ovih rakova, oni ne prodaju ništa lokalnim, preferirajući dati svu robu trgovcima na veliko, posebno u inozemstvu.
Kako jesti rakove?
Najjednostavniji način za rezanje rakova je zamoliti kuhara da vam ga služi otvoreno. Ako želite sve učiniti sami, trebate pokupiti škare i početi, na primjer, s falangom. Falang se mora rezati u korijenu i prerezati do samog kraja na obje strane. Nakon toga morate skinuti gornji poklopac i izvaditi meso posebnim uređajem koji izgleda poput lopatice sa klinčićem. Učvršćivač ima tri navoja na kojima sve počiva, tako da je od njih potrebno vući meso na tanjur.
Da biste dobili meso iz "šake", samo ga trebate razbiti posebnim čekićem. Meso u "šakama" razlikuje se od mesa u falangama gustom strukturom. Što se tiče glave raka, u njemu nema gotovo nikakvog mesa. Ali ako želite, možete ga otvoriti. Da biste to učinili, izrežite rakove škarama počevši s obje strane. Kod rakova je samo ljuska tvrda, a dno mekano, tako da se može probiti bez poteškoća.
Zašto je sve više mjesta s rakovima?
Ako govorimo o cijeni rakova, onda se sastoji od nekoliko komponenti: trošak vađenja rakova, njegov transport, skladištenje, mark-up na proizvodu, koji se određuje uzimajući u obzir potražnju u Rusiji i inozemstvu, te izravno markiranje restorana. Sada se otvara sve više i više ribljih restorana; s jedne strane, to se može objasniti sankcijama, as druge, povećanjem interesa posjetitelja za domaće proizvode.
http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-krabyŠto je jestivo u raku?
Jestivi dijelovi rakova su ekstremiteti i trbuh. Meso rakova sadrži mnogo proteina, ugljikohidrata, minerala i joda. U trgovinama se meso rakova zamrzava, suši, kuha i konzervira. Ako imate sreće da uhvatite raka u "interplanarnom" vremenu (stara ljuska već je ispuštena, a nova još nije uspjela otvrdnuti), tada se takvi rakovi smatraju najukusnijima.
Živim dugi niz godina u moskovskoj regiji i rakovi, nažalost, gotovo nikad ne jedem, ne kupujem u trgovinama (a cijene grizu, a smrznuti rakovi uopće nisu takvi, ali oni koji se ohlade, zapravo su isti bez leda, bačeni na led).
I sve moje djetinjstvo i školske godine živio sam na Dalekom istoku, a onda sam vrlo često jeo tu poslasticu.
Pojeli su unutarnji sadržaj nogu i kandži, ima puno mesa, ukusno, pogotovo ako je rak velik. Ukusno neopisivo. A u trbuhu se nisu čak ni popeli previše, pa možda tamo gdje biramo, tamo nema ništa. Dakle, noge i utroba.
Kad letim kod rođaka, a imam i strica, pored ribarskog mornara, uvijek kušam najsvježiji morski proizvod, uključujući i rakove noge.
U osnovi, meso rakova je unutar kandži i drugih udova, što su više - više i jestivi. Mala količina mesa nalazi se u trbušnom dijelu, ali je prilično beznačajna, tako da većina ljubitelja poslastica čak i ne zna da možete pojesti nešto drugo osim kandži i nogu u raku.
Okus mesa rakova ovisi o vrsti rakova, svježini i kvaliteti kuhanja. Neki veliki rakovi ne izazivaju užitak u gurmanima zbog gustog mesa, što je zbog toga previše teško. No, rakovi su općenito vrlo nježni i ugodni za okus, često se koriste kao sastojak salata i morskih juha.
Kao predmet hrane mogu se razmotriti samo Kamčatki i Magadanski rakovi. Na prvi pogled, one su zastrašujuće u svojoj veličini, ali tromost i tromost na kopnu čine ih lakim plijenom ljudi za oseke u Okhotskom moru. Koriste meso s kandžama, bočnim šapama, mesom u repu, prema vrsti rakova. Unutar ljuske, sadržana uglavnom u unutrašnjosti, ali dovoljno mesa i unutar početka kandže i bočnih nogu. Volumen mesa u jednom raku je krut. Kao u pubu u Magadanu, prodavali su kuhane rakove. Na prazan želudac, dvije šalice piva i jedan rak u meni se teško uklapaju. U socijalizmu su rakovi koštali denar, au perestrojki su ih prodali u inozemstvu za 200 dolara po komadu. Bez škare gotovo je nemoguće dobiti meso rakova iz kamčatskog raka. Oni su i koriste se s malim škarama.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.htmlŠto rakovi jedu?
Odrastao sam u eri dandija, čipsa i Pokemona. Sada sam odrasli mladić, ali moje su rakove povezane isključivo s Pokemon Crabbyjem. Izgledao je doslovno kao njegov pravi prototip. Stvarno ne znam je li normalno imati takve asocijacije u mojim godinama, ali činjenica ostaje. :)
Ipak, sami rakovi su vrlo zanimljive životinje, o kojima možete naći mnogo zanimljivih stvari. U ovom članku ću govoriti o tome što ove životinje jedu. :)
Što je prehrana od rakova
Ta stvorenja pripadaju redu rakova. Najstariji ostaci rakova nalaze se u slojevima tla koji datiraju još iz razdoblja jure. Počelo je prije 200 milijuna godina. Mogu sa sigurnošću reći da su rakovi živjeli rame uz rame s dinosaurima, jer su godine iste.
Smatra se da postoji tek nešto više od šest i pol tisuća vrsta rakova.
Stanište rakova nije malo. Općenito, to su morske životinje i pretežno se nalaze u područjima plitke vode. Istražen je veliki broj koraljnih grebena u kojima su pronađeni bezbrojni predstavnici tih stvorenja.
Sada ću govoriti o glavnom pitanju na dnevnom redu - rakovi jedu sve. Ovo, u stvari, tako. Ako nađu mekušce, jedu ih. Ako uhvate malu ribu, onda je pojedu. Nije bilo moguće uhvatiti ništa - jesti alge. I tako se može navesti dugo vremena. :)
Što rakovi jedu kod kuće
Nedavno sam sve više čuo informaciju da ljudi sami sadnjaju domaće rakove. :) Stoga ću ovdje opisati nekoliko osnovnih principa hranjenja rakova:
- Kao što je već spomenuto, rakovi se hrane svime. To jest, dobivaju i mesnu i biljnu hranu. U tom slučaju, stvorite im sličnu prehranu. Kao biljna hrana, možete dati sve: salatu, voće, bobice itd. I ne zaboravite na proteinske namirnice.
- Ni u kojem slučaju ne trebate prehraniti prijatelja. Nahranite ga jednom u tri do četiri dana. Bolje je držati se uz obrok od 3 obroka u 10 dana.
- Ako želite učiniti zadatak lakšim, možete jednostavno kupiti hranu za ribe u najbližoj trgovini za kućne ljubimce. Pročitao sam da im savršeno odgovara. :)
Kako oguliti svježi rak. Korak po korak upute s fotografijama.
Kupujući gotove morske plodove u trgovini, ili ih naručujući u restoranu, nismo zbunjeni pitanjem kako to očistiti. A ako imate priliku kupiti svježe, doslovce uhvaćene, rakove? Možete i sami sami pripremiti rakove. Što može spriječiti takve velike planove? Pretpostavljam da svi ne znaju odgovore na dva pitanja. Kako očistiti rakove i što je u njemu jestivo osim mesa u kandžama? Hajde da shvatimo.
1 | Koje veličine je bolje kupiti rakovi:
Primjerice, kupio sam tri raka na tajlandskom tržištu i organizirao malu fotografiju kulinarskog procesa. U prodaji sam upoznao nekoliko vrsta rakova i kušao sve. Moj je izbor bio na tim promatranim morskim stanovnicima. U njima, i puno mesa, i očistiti ih lako. Po mom mišljenju, optimalna veličina rakovice je kad se oklope oko ruke. Nema smisla kupovati vrlo velike rakove, jer što je rak veći, to je meso teže.
Optimalna veličina raka je kada se može sklopiti oko ruke za ruku.
2 | Kuhajte rakove u slanoj vodi:
Prvo što mogu učiniti je baciti rakove u tavu s lagano slanom vodom i kuhati 7 do 10 minuta, a nakon toga rakovi mijenjaju boju u crvenu i postaju ružičaste ljepotice. Hladim, isperim tekućom vodom i okrećem se pitanju kako očistiti rakove.
Rakovi su kuhali u slanoj vodi.
3 | Brzi način za guljenje raka:
Jednom rukom uhvatim raka iza leđa i uđem nož u mjesto gdje se otvori za usta nalaze u blizini raka. Nož bi trebao doći samo s malo truda. Ako osjećam da se nož naslanja na nešto, malo pomaknem nož u stranu kako bih pronašao više povodljivo mjesto.
Nož se stavlja na mjesto gdje se nalazi usta raka.
Nož koji je zaglavljen na ovaj način potreban je samo kao poluga za odvajanje poklopca ljuske od dna. Malo kretanje noža ručke od vrha do dna i voila. Poklopac je odvojen i može se odbaciti. Donji dio perem s vodom, pospremam utrobu, oderam dijelove oralnog aparata, "rep". i dobiti upravo tako očišćenu polovicu.
Ljušteno meso rakova s škrgama (označeno plavim strelicama)
4 | Jestivi dijelovi za rakove:
Sada ostaje ukloniti škrge - to su rebrasti, blago sivkasti elementi (strelice na gornjoj fotografiji označavaju škrge). Uklanjam ih i imam samo meso, podijeljeno na "kriške" na tankim pregradama. Sve je to jestivo (osim, naravno, ljuske i čvrstih pregrada u mesu). Kao što možete vidjeti, puno je mesa u raku i to meso nije samo u kandžama, već iu tijelu raka.
Sve je to jestivo (osim ljuske i tvrdih pregrada u mesu). Spremite ovaj članak kao uspomenu na Pinterest.
5 | Kako kuhati rakove:
Nakon ove pripreme, rak je spreman za jelo.
Iako ga, naravno, još uvijek možete ugasiti ili pržiti začinima, paprom, povrćem ili nekom drugom morskom hranom.
U Aziji se rakovi često kuhaju s curryjem i rižom, kokosovim mlijekom i ljutom paprikom. Recept se gotovo uvijek svodi na pečenje ili kuhanje raka u umaku. Za kuhanje možete upotrijebiti tradicionalni azijski konusni tiganj ili uobičajenu duboku, poznatu nam, tavu s ravnim dnom. Savršen prilog za rakove u umaku je krhka riža.
Primjer recepta: pržiti đumbir, češnjak, papričicu u maslacu u tavi, dodati oguljene rakove, kokosovo mlijeko i vrhnje, pirjati 5 minuta na laganoj vatri, dodati bilje i sol po želji.
Daljnje kulinarske užitke ovise o vašim ukusima i željama. Kako očistiti rakove i što možete jesti u njemu, sada znate.
Sviđa vam se ovaj članak? Dijeli s prijateljima:
Članci koji bi vas mogli zanimati:
- Zašto se Durian naziva kraljem voća i zašto je zabranjeno donositi ga u hotele - članak "Kralj voća - Durian".
- “Voće strasti je ukusno strastveno voće” je voće koje se jede sa soli i paprom.
- Kako izabrati i očistiti mangostin - pročitajte članak "Tropske namirnice - mangostin".
- Ne propustite ništa - "15 razloga za odlazak na tajlandsko tržište."
Putovanje je moja strast, fotografija je moja ljubav, Azija je moja inspiracija. Informacije u mojim člancima je osobno iskustvo, plod temeljitog pretraživanja i istraživanja.
Želite li jednom mjesečno besplatno dobiti zanimljive rute i ideje za vaše buduće putovanje?
Pretplatite se na AsiaPositive newsletter:
http://asiapositive.com/spravochnik/vcusnosti/pochistitj-craba.html