Grčka kuhinja temelj je mediteranske kuhinje.

Stanovnici drevne Grčke poznati su po svojoj dugovječnosti. Do sada, znanstvenici pokušavaju otkriti tajnu ovog fenomena. Stari Grci živjeli su na principu "sve je dobro u umjerenim količinama", vodili su mobilni život, pridajući veliku važnost higijeni i prevenciji. Važnu ulogu u očuvanju zdravlja do starosti odigrala je visoka prehrambena kultura Grka.

Što su stari Grci jeli?

Treba napomenuti da se antička grčka prehrana sastojala od proizvoda koji nisu povisili razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

Glavna jela Grka bila su riba i plodovi mora, masline i maslinovo ulje, poluobrađeni kruh, meso divljači, mahunarke, povrće, mlijeko, meki bijeli ovčji sir, voće, orašasti plodovi, med.

Grci su vrlo rano prepoznali okus morskih plodova, jer je more gotovo prasilo u njihovom domu. Riba - najjeftiniji izvor energije; najjednostavniji načini njegovog ribolova poznati su još u kameno doba. U drevnoj Grčkoj riba se obilato jela. Iz toga slijedi da nikada nije nedostajalo punopravnih životinjskih proteina! Sve što se nije moglo upotrijebiti svježe bilo je poslano u turšiju ili sušeno za dugotrajno skladištenje.

Maslina i ulje postali su sastavni dio tradicionalne kuhinje. Sveto stablo starih Grka - maslina (maslina) i plodovi bili su ključni u svakodnevnom životu. Brojni mitovi i drugi pisani izvori antike ukazuju da je maslinovo ulje naširoko korišteno u svakodnevnom životu - koristilo se za očuvanje hrane, sapuna, kozmetike, ljekovitih svrha, kao iu vjerskim i pogrebnim obredima. Međutim, glavna svrha uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja bila je njihova uporaba u prehrani. Maslinovo ulje izvor je zdravog i zdravog života, jedne od 10 najzdravijih namirnica. Oni daju snagu i ljepotu, blagotvorno djeluju na zdravlje i pridonose pravilnom razvoju ljudskog tijela. Maslinovo ulje proizvedeno je od zrelih maslina hladnim prešanjem (Extra virgin), jer ovo ulje zadržava maksimum korisnih tvari. Važno je napomenuti da svako maslinovo ulje, za razliku od drugih ulja, ne emitira kancerogene tvari kada se zagrijava! Nije slučajno da je maslinovo ulje bilo jedan od glavnih izvoznih proizvoda Helenaca! Od davnina u Grčkoj masline konzervirane morske soli. U slanu vodu za crne masline dodan je malo prirodnog vinskog octa i maslinovog ulja. Ljekovito bilje i začini maslinama su dali drugačiji okus. Masline su soljene, ukiseljene i korištene kao grickalice, prilozi, začini za ribu i mnoga druga jela. Prema suvremenim pogledima, masline djeluju kao neka vrsta biokemijskog regulatora za apsorpciju soli i masti.

Stari su Grci jeli beskvasni kruh iz poluobrađenog brašna, što je pridonijelo boljoj probavi drugih proizvoda. Samo uspješni ljudi mogli su priuštiti fermentirani kruh od tijesta, jer je koštao mnogo više od svježeg. Valja napomenuti da je kruh u staroj Grčkoj shvaćen kao samostalno jelo. Dio kruha pečen je iz ječmenog brašna. Kruh jeftin sorte su od krupnog brašna, koji je služio kao glavna hrana za pučanstvo. Proizvodi od slatkog kruha, koji su uključivali med, masnoću i mlijeko, zbog njihovih visokih cijena bili su poslastice.

Grci su preferirali meso divljih životinja i ptica, jer je stoka nepraktična za klanje - jer koristi (mlijeko, vuna, itd.). Janjetina jela posluživala su se samo na blagdane, kada su žrtvovane žrtve bogovima.

Kakvo je povrće bilo na stolovima drevnih stanovnika Grčke?

Teško je zamisliti da nisu jeli krumpir, rajčice, patlidžane, kukuruz. Bundeva i krastavci bili su neobični i skupi. Od povrća su bili poznati po luku, češnjaku, poriluku, zelenoj slatkoj papriki, posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti).

Bijeli mekani ovčji sir, više kao sir, napravljen je od ovčjeg mlijeka. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije.

Umjesto šećera korišten je med, koji je bio u izobilju. Sušeno voće, grožđice ili orašasti plodovi, izliveni medom, kao i "grčki" plodovi - grožđe i infir, služili su kao deserti. Grčke grožđice od tada su prepoznate kao jedna od najboljih na svijetu. Stanovnici Hellasa nisu poznavali okus lubenice i lubenice, breskve i marelice, limuna i naranče. Orasi koji su nam bili poznati bili su uvezena poslastica.

Što su stari Grci pili?

Uz veliko zadovoljstvo Grci su pili ukusno i zdravo ovčje mlijeko. Ako se u bliskoistočnom vinu smatralo luksuznim predmetom, onda je to bio najčešći napitak među Grcima. Razrijeđen je u pravilu 1: 3, jer je koncentrirano vino starih Grka (utvrđeno vino još nije bilo). Prema drugoj verziji, vino je jednostavno pokušalo dezinficirati vodu iz bunara. Pili su vino iz posebnih “kilik” posuda, što predstavlja duboki tanjur s dvije ručke na dugoj nozi. Vino je, uz maslinovo ulje, bilo ponos Grka, „strateški važan“ proizvod, koji se izvozi u velikim količinama.

Grčka je rodno mjesto europske proizvodnje vina. Na otoku Kreti grožđe se uzgaja već četiri tisuće godina, na kopnu Grčka - tri tisuće. Vino raste po cijeloj Grčkoj, na obroncima i dolinama, posađeno je između voćaka i proteže se od jednog stabla do drugog. Kao i maslina, loza je nepretenciozna i ne treba umjetno zalijevanje. Krićani su donosili grožđe s obale Male Azije i kultivirali ga. Brzo su saznali tajnu grožđa - sudeći po podrumima knososkih palača, u 2. tisućljeću prije Krista. e. ovdje je cvjetala proizvodnja vina. A mit kaže da se bog vinarstva Dioniz oženio kritskom princezom Ariadnom.

Najpoznatije i najstarije grčko vino je retsina. Stručnjaci kažu da retsina ne spada u kategoriju vina. Jedinstveno grčko bijelo ili ružičasto piće jačine 11,5 stupnjeva za svakodnevnu uporabu pije se ohlađeno, poslužuje se za grickalice. Retsina (u prijevodu s grčkog - smola) ima. jaka aroma i okus smole. U davna vremena hermetički zapečaćene amfore s mješavinom gipsa i vina. Tako je vino bilo duže i upilo miris katrana. Danas se smola posebno dodaje ovom vinu u fazi fermentacije. Već u antici nalazilo se mnoštvo grčkih vina, od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaka gradska politika proizvela je vlastito vino.

P.s.
Moderni Grci još uvijek koriste velike količine maslinovog ulja. Ni jedno slavlje nije bez vina ili retsine, a mnoga antička grčka jela su preživjela gotovo nepromijenjena, osim što su uključivala i povrće i začine, koji nisu bili u staroj Grčkoj (krumpir, rajčica, crni biber itd.). ).

Pročitajte i:

U vrijeme antičke Grčke, tjelesno i prehrambeno obrazovanje sportaša bilo je vrlo važno, i to je određivao trener, ovisno o sportu koji je sportaš učinio.

Možete se zaljubiti u Grčku u šarmantna odmarališta na Halkidikiju, gdje se nalaze najbolje plaže.

Ova jednostavna prehrana temelji se na nacionalnoj kuhinji stanovnika Mediterana. Ovo je savršen primjer.

Kuhinja Krete je veličanstveni primjer mediteranske kuhinje! - malo se razlikuje od tradicionalnog grčkog

Temelj grčke prehrane je odvajanje namirnica od onih koje jedu svakodnevno, barem jednom tjedno i najmanje jednom dnevno.

Jedna od posjetnica Božića i Nove godine u Grčkoj su sve omiljene slatkiši - “snijegom prekriveni” šećer kurabje

Kao rezultat višegodišnjih istraživanja, britanski i grčki znanstvenici otkrili su kako Mediteran djeluje

Razgovor o prednostima mediteranske kuhinje traje oko pola stoljeća. Velika većina

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Što su stari Grci jeli

Veliku ulogu u životu i kulturi starih Grka dala je hrana.

Hrana drevnih Grka nije se razlikovala od velike profinjenosti, njezine glavne komponente bile su: maslinovo ulje, pšenica, vino.

Kulinarska knjiga, koju su Grci napisali prije 4 tisuće godina, bila je osnova mediteranske kuhinje antičkog svijeta. Drevna knjiga može nas malo naučiti, jer jednostavno nije bilo mnogo proizvoda. Tek mnogo godina kasnije, Heleni su saznali što su šećer, riža, kava, krumpir, rajčice, patlidžani i kukuruz.

To postavlja pitanje, što su stari Grci jeli?

Prije svega, kruh u antičkoj Grčkoj imao je veliko dostojanstvo - gruba vlakna prerađenog ječma i pšeničnog brašna doprinijela su njegovoj punoj apsorpciji. Još jedna vrsta kruha zvana je "kisela", pečena je iz fermentiranog tijesta, bila je skupa i kupili su je bogati Heleni. Blijedi kruh nije bačen - iscjelitelji su ga preporučili da ga koriste ljudi s upaljenim želucem.

Riba. Okružen morima drevne Grčke, uživao je u plodovima mora, ulovio srdele, tune, jesetre, lignje, dagnje, kamenice. Riba je bila jeftina i dostupna siromašnima.

Meso. Grci su konzumirali mnogo mesa, u početku je to bila igra, a kasnije - janjetina, govedina. Meso je bilo skuplje od ribe, tako da se meso jelo u bogatim obiteljima, siromašni su uglavnom bili zadovoljni ribom.

Grci su uglavnom pečeni meso i ribu, dimljeni, prženi, ukiseljeni.

Atribut grčkog jela bio je ovčji sir, masline, grožđe, med, vino.

Vino se ne pije u čistom obliku, mora se razrijediti vodom. Od antike, pijanstvo u Grčkoj smatralo se vrhuncem nepristojnosti, ali je svaki obrok bio popraćen vinom - tada nije bilo drugih vrsta alkoholnih pića.

Maslinovo ulje je uvijek bilo na stolu, osobito među drevnim Atinjanima, koji su smatrali da je nafta dar božice Atene u njihovom gradu.

U dnevnom jelovniku uvijek su bili češnjak i luk.

Popili su mnogo čiste vode, zbog čega su žene svakodnevno išle na bunar.

Svaka grčka obitelj imala je zemljište na kojem su uzgajali artičoke, koprive, grašak, celer, metvicu.

Otprilike u 5. stoljeću prije Krista, prema opisima poznatih grčkih filozofa i pisaca, nakon glavne večere, održavani su pirusek-simpoziji, gdje su gosti bili pozvani na zajedničko piće i razgovor. Obiteljske žene nisu bile pozvane, hetre su obično bile prisutne tamo, pa su često simpoziji završavali u orgiji. Stari Grci su jeli blizu, na posebnim apoklintrah (kutijama). Nisu imali pribora za jelo, oni su jeli rukama, a robovi donijeli zdjelu vode da im operu ruke.

Obično se poslužuje u tablici:

- svinje i jagnjad na nabušeno mjesto

- kunić sa začinima (majčina dušica, metvica)

- pržene drozge, zebe i prepelice

- ukrašen stol skupim vrstama riba - jegulja, deverika, cipla

Hrana spartani

Tijekom svog života, Spartanci su koristili pravilo "Ništa više u hrani. Ništa ekstra u stanovanju." U kasarni smo ručali Spartane. Hrana je bila jednostavna, ali je u isto vrijeme hrana trebala dati snagu vojnicima. Poznati recept za spartansku juhu, melane: komad mesa ili svinjskih nogu, vola krv, ocat, sol ponekad dodaju leću. Okus juhe bio je posve neukusan.

Jednom je perzijski kralj naredio zatočenom Spartancu da pripremi gulaš da shvati zašto su Spartanci tako hrabri ratnici. Nakon što je probao hranu, kralj je rekao da sada shvaća zašto su Spartanci tako lako odvojeni od života.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Drevna grčka kuhinja i njezine značajke

Kuhinja u staroj Grčkoj

Čak i iz školskog kurikuluma u povijesti znamo o Spartancima koji imaju posebnu strogost u odjeći i hrani. Grci se šale: “Spartanac luta Mediteranom, ode u grčku gostionicu i zamoli vlasnika da kuha ribu koju je donio. Odgovorio je da mu je za pun obrok potreban maslac i kruh. Nakon što je pažljivo slušao, Spartanac je odgovorio da, ako je imao kruha i maslaca, ne bi stupio u kontakt s tom ribom. " I premda je u povijesti zemlje postojalo razdoblje kada je stanovništvo zemlje bilo odgajano u asketizmu, danas u grčkoj kuhinji postoji veliki izbor proizvoda. Govorit ćemo o glavnim onim što su Grci od davnina visoko cijenili.

Kuhinja starih Grka i njegove značajke

Grčka kuhinja usko je povezana s kulturom i filozofijom hrane i pravi je ponos stanovništva cijele regije. Njegova značajka je korištenje velikog broja proizvoda koji normaliziraju razinu šećera u krvi i ne remete metaboličke procese koji potiču povećanje tjelesne težine. Zato se Grci odlikuju svojom harmonijom i ljepotom tijela, bez obzira na dob. U nacionalnoj kuhinji Grčke široko se koristi rafinirano maslinovo ulje i svježe masline za kuhanje prvog i drugog tečaja. U davna vremena sačuvani su uz pomoć morske soli, au slanoj vodi za očuvanje maslina dodani su i prethodno pročišćeni vinski ocat, začini i začinsko bilje. Danas se u mnogim mediteranskim obrocima masline koriste kao prilog, predjelo, začinski začin za meso ili ribu, itd. Upravo masline daju glavnim jelima poseban okus, ugodan okus i miris. Imajte na umu da ulje sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari koje poboljšavaju probavu i jačaju imunološki sustav. Upravo maslinovo ulje, kada se zagrije, ne emitira karcinogene tvari, za razliku od drugih sorti biljnih ulja. Osim toga, masline obavljaju funkciju biokemijske regulacije masti i soli u tijelu, kontroliraju njihovu probavljivost. Ta činjenica određuje popularnost maslinovog ulja i maslina u Mediteranu i druge dijete. Tijekom putovanja u Grčku možete ciljati i istražiti različite vrste maslinovog ulja proizvedenog u različitim regijama zemlje. Njihov okus neće biti isti, a jela u različitim regijama razlikuju se ne samo po okusu, već i po okusu. Od davnina se u Grčkoj proizvodi biljno ulje, a zreli plodovi proizvode se metodom hladnog prešanja. Ovako možete dobiti ulje od najkvalitetnijih maslina.

Kruh - glava antičke grčke kuhinje

Uvijek, po cijelom poluotoku s obzirom na kruh. Čak je i Homer uspoređivao peteljku pšenice s ljudskim mozgom, koristeći kao podtekst veliku važnost ovog proizvoda u životima ljudi. Stari Grci su uvijek jeli hranu s kruhom i smatrali da jedu obrok bez bijelog ili sivog kruha kao zločin protiv bogova. Zato su pekari pekli mnoge vrste kruha koristeći pšenično i ječmeno brašno. Grci su se osobito rado počastili blagdanima s pekarskim proizvodima. Za slatkiše različite od mršavog pečenja dodali su masnoću, med, kozje mlijeko. Za cijenu tih kruhova bili su nešto skuplji i kupljeni su isključivo za blagdane. Na stolovima oštrih i zahtjevnih Spartanaca nije se često pojavljivao kruh. Zapazite da su Grci, kao i Egipćani u davna vremena, s posebnim poštovanjem postupali prema onome što nije bilo svježe, to jest, mliječni kruh, liječeni su od želuca i drugih bolesti.

Bijeli kruh iz dobro fermentiranog tijesta prvi put je proizveden u Grčkoj oko 5. - 4. stoljeća. prije Krista Homer, koji je u svojim pjesmama opisivao jela, govorio je o kruhu kao jelu koje su koristili samo bogati ljudi. U tim davnim vremenima u grčkom jelu bila su samo dva jela: veliki komad mesa pečen na ražnju (najčešće janjetina) i bijeli kruh koji je imao dominantnu ulogu. Hranu smo jeli odvojeno, što se danas može smatrati prvim pokušajem korištenja odvojene prehrane u kulturi konzumacije hrane. Količina bijelog kruha na stolu smatrala je dobrobit domaćina. Što je više bijelog kruha, to bolje.

Voće i svježe povrće poslužili su s kruhom, uključujući smokve i masline koje su uzgajali stanovnici zemlje, mahunarke, koje su se pojavile na stolovima zbog niske cijene. U prehrambenoj kulturi starih Grka nije bilo mnogo proizvoda, više od 80% zauzimali su: maslinovo ulje, punomasno mlijeko, ovčji sir i plodovi mora. To je omogućilo tijelu da osigura kompletne proteine. U Grčkoj, čak i sada, kao i prije mnogo stoljeća, umjetnost kuhanja ukusne, hranjive ribe je visoko cijenjena. Okupljajući iskustva naroda koji žive na Mediteranu, Grci su mogli stvoriti mnoge recepte koji zaslužuju pozornost danas. Posebno su poštovali jesetra i tunu. Jela su bila prepuna začinskih biljaka. Riba kuhana, pržena, ugašena. Bilo je vrijeme kada je perzijski kralj nagrađivao kuhare koji su pripremali ribu po prethodno nepoznatim receptima, a Aristofan, grčki komičar i putnik, prisjeća se toga u svojim bilješkama.

Od davnina, Grci jedu puno divljači, što se ne može reći za meso domaćih životinja. Grci su ga smatrali nedopustivim luksuzom za svakodnevno rezanje ovaca, koje su davale vrijedno mlijeko i vunu. Grci su kuhali jela od nemasne janjetine i ptica samo na velike praznike i tretirali ih prijateljima i poznanicima.

Druge netradicionalne grčke hrane, kao što su riža, marelice i breskve, agrumi, krumpir, kukuruz i rajčice donesene iz Azije u Ameriku, bile su nepošteni gosti na stolovima Grka, a orašasti plodovi, koje nazivamo navikom "oraha", nisu bili jeftini liječiti. U davna vremena Grci su pili samo vino, razrjeđujući ga pitkom vodom, najčešće se držeći omjera 1: 2. Razrijeđeno vino do nešto saniti dobro vodu, koja je korištena za gašenje žeđi. Med je služio kao sladilo za pića i slatka jela.

Tijekom naših izleta ne samo da isprobavamo različita vina, već i naučimo kako ih pravilno piti.

Vidi također

Grčka - putovanje tamo gdje je "sve"

Računalo u staroj Grčkoj

Računala su ušla u ljudski život relativno nedavno, ali moderni znanstvenici imaju sve razloge da kažu da se prvi prototip modernog računala pojavio u staroj Grčkoj. Usporedimo li ga dovoljno detaljno s modernim računalima, teško da možemo naći bilo kakve sličnosti, ali možemo ga sigurno nazvati pretečom kalkulatora, jer je važan nedostatak softverskog inputa, što ga čini ne izgleda kao moderni digitalni uređaji.

Solun. Kuća crvenog ukleta

Jedna od rijetkih preostalih povijesnih građevina u Solunu, smještena nasuprot crkve Sv. Sofije, na križanju Sofije i ulice Ermu-Kokino Spiti (crvena kuća). Ivan Logos, koji je stigao u Solun iz grada Naoussa.

http://gidvgreece.com/vsyo-o-greczii/kuhnja-grecii/drevnegrecheskaya-kuxnya-i-ee-osobennosti.html

Što su jeli stari Grci i stanovnici Pompeja?

Drevna mediteranska kuhinja vrlo je slična suvremenim prehrambenim preferencijama ljudi koji danas žive u mediteranskim zemljama. U svakodnevnoj prehrani običnih ljudi u staroj Grčkoj, kao i danas, dominiralo je žito, povrće, maslinovo ulje i vino. Plodovi mora, sir, jaja, meso i voće bili su skupi i često nedostupni siromašnima.

Stari Grci, kao i Rimljani, bili su vrlo vješti u preradi proizvoda za dugotrajno skladištenje. Jedna od metoda čuvanja morskih plodova bila je soljenje, a med upotrijebljen je za očuvanje voća. Stari Grci su pripremali razne umake s maslinovim uljem, začinima i začinima za ribu i meso.

Naše znanje o mediteranskoj kuhinji obogaćeno je informacijama iz drevnih tekstova, zidnih slika, freska i mozaika, koje su ukrasile pod i zidove velikih dvorana za gozbe - simpozije.

Tijekom arheoloških iskopavanja u Pompejima, arheolozi su pronašli ne samo mozaik, nego i kućanski pribor s ostacima hrane i vina u starim amforama.

Drevni grad Pompeji, smješten na obalama Mediterana, uništen je 79. godine poslije Krista. erupcija vulkana Vesuvius. Pod vulkanskim pepelom debljine šest metara, koji je pokrivao grad, umrlo je nekoliko tisuća Pompeja.

Vulkanski pepeo sačuvao je blago Pompeja, a suvremeni istraživači mogli su naučiti mnogo o životu u drevnom svijetu. Prva iskopavanja Pompeja započela su u 18. stoljeću, ali do sada su iskopane samo dvije trećine ukupne površine (150 hektara) grada.

Kada su počela iskopavanja gradova koji su umrli za vrijeme erupcije Vesuviusa, luksuzne vile, šareni murali i zlatni nakit zasjenili su sve ostale nalaze. Ali sada, desetak godina nakon početka rada, arheolozi mogu mirno pogledati smeće.

Tijekom posljednjih nekoliko godina, stručnjaci sustavno proučavaju ulična smeća, “kante za smeće u Pompejima i susjednim gradovima kako bi shvatili kako obični građani svoje stvari tretiraju u svakodnevnom životu.

U jednoj od seoskih kuća nedaleko od Pompeja, peć je bila toliko ugušena pepelom da se činilo da uopće nije bila očišćena, bilo je posuda zrna i mahunarki nazubljenih po rubovima, lonac, i
u blizini kuhinje, istraživači su pronašli brončanu posudu prekrivenu udubljenjima koja je napala kamenje bunara dok je dobivala vodu.

Ljudi su držali sve te posude, koristili ih i nisu ih bacali, što ukazuje na štedljivost stanovnika Pompeja.

U gospodarskom kompleksu nedaleko od Pompeja, gdje je nekoć izliveno vino, arheolozi su pronašli više od tisuću amfora u kojima su prevozili vino, mnogi amfori imaju znakove popravaka i, očito, bili su namijenjeni za rasute proizvode. Kada su arheolozi počeli proučavati ulično smeće, očekivali su da će naći puno slomljenog stakla, od kojeg su napravljene male posude, primjerice bočice parfema, ali gotovo da nisu pronašli takve fragmente - vjerojatno zato što su sakupljeni da se pretvore u nešto drugo.,

Žitarice - pšenica, ječam, zob, raž - bile su glavni dio prehrane većine starih Grka. Od svih poznatih žitarica, stari Grci su kuhali kašu. Raženi kruh, pečen od krupnog brašna, tijekom vremena mlinovi su počeli koristiti tanko sito za pšenično brašno, što je kruhu dalo tanje strukture.

Pekarnice u staroj Grčkoj, kao i danas, nisu bile u svakom domu, pa se u selima i gradovima kruh pekao u javnim pećnicama ili konobama, gdje biste uz malu naknadu mogli ispeći vlastiti kruh, kolač ili drugu pečenu robu.

Jabuke, smokve i grožđe, od kojeg su napravljeni svježi sok, bili su široko dostupni plodovi u drevnoj Grčkoj, kruške, šljive, datulje, trešnje i breskve smatrali su skupljim plodovima. Stari Grci su često sušili voće kako bi ih čuvali cijelu godinu. Povrće u starogrčkoj kuhinji bilo je najpopularnije mahunarke - leća, grah, grašak koji se često miješa s kruhom.

Ostala povrća bila su uključena u prehranu starih Grka i Rimljana - šparoge, gljive, luk, repa, rotkvice, kupus, zelena salata, celer, krastavci, poriluk, artičoke i češnjak. Masline i maslinovo ulje su, naravno, kao i danas, jedna od osnovnih namirnica i važan izvor masti. I voće i povrće u staroj Grčkoj ukiseljeno je, nasoljeno u salamuri sa začinima, uz dodatak octa ili konzervirano u vinu, soku od grožđa ili s medom.

Meso u drevnoj Grčkoj bilo je skupa roba, često nedostupna većini starih Grka i Rimljana, ali barem u malim količinama meso od svinjetine, teletine, janjetine, peradi i kozjeg mesa bilo je dio grčke prehrane.

U šumama i planinama Grčke bilo je mnogo divljači - jarebica, fazana, gusaka, pataka, drozdova, golubova, četrdeset, šljuka, prepelica, zečeva, zečeva, divljih svinja i jelena, mogli su ih loviti. Meso divljih životinja također je konzervirano pušenjem, soljenjem, sušenjem ili držano u salamuri s dodatkom octa ili meda.

Stari Grci su bili vješti ribari, a riba je uvijek bila u prehrani stanovnika Mediterana, ne samo svježe pripremljenih, nego je i riba čuvana sušena, soljena, dimljena ili ukiseljena, jer je bilo nemoguće ribati tijekom cijele godine.

Riblje jelo (350-325-yy-do-n.e.) U središtu žlijeba za umak

Iz brojnih slika rakova, rakova, školjki, školjki, školjki i kamenica, sačuvanih u mozaicima i ukrasima posuda, može se zaključiti da su svi ovi plodovi bili u prehrani starih Grka.

Beskrajna raznolikost okusnih okusa dodaje egzotične začine hrani, koje su donesene na Mediteran uz trgovačke putove iz Azije i Indije. Prema Putu svile, đumbir, cloves, muškatni oraščić, kurkuma, kardamon, cimet i najpopularniji začini, crni papar, doneseni su u drevnu Grčku.

U drevnim izvorima nazivaju se razni egzotični orijentalni začini, a imena 142 vrste začina još nisu prepoznata od strane suvremenih istraživača.

Ukusni dodaci i začini za svakodnevnu hranu uzgajali su i stari Grci u blizini kuće - bosiljak, ružmarin, kadulja, luk, peršin, kopar, komorač, timijan i senf.

Dobra kuhinja u staroj Grčkoj bila je povezana s umjetnošću miješanja raznih začina, s vinom, sokovima, maslinovim uljem, octom, mirisnim biljem, prekomorskim začinima kako bi se stvorio poseban recept za ukusni umak za meso ili ribu.

Stari grčki i rimski pisci u svojim su rukopisima često nudili korisne savjete i recepte za izradu posebnih umaka. Rimski gurman i ljubitelj izuzetnog luksuza, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), koji je živio za vrijeme vladavine Tiberija (14 - 37. godine), činio je čitavu zbirku recepata za kulinarstvo.

Hrana opisana u knjizi korisna je za obnavljanje prehrambenih navika antičkog svijeta mediteranskog bazena. Apicius recepti koji sadrže egzotične sastojke namijenjeni su najbogatijim klasama. Primjer recepta iz Apiciusa (8.6.2-3):

Janjeći gulaš. Stavite komade mesa u tavu. Luk i korijander sitno isjeckati, kilograma papra, lovage, kumin, umak od ribe, ulje i vino. Neophodno je kuhati u plitkoj tavi, dno je zgnječeno pšeničnim škrobom. Sadržaj morta i mljevenih začina morate dodati mesu dok je meso još sirovo, ili ga dodavati dok se kuha.

Apicusovi recepti odavno su pohranjeni u rukopisima i kopirani rukom. Još od srednjeg vijeka sačuvani su zapisi o receptima u obliku “džepnog Apicija”, koji je bio u vlasništvu “plemenite osobe” Vinidariusa (lat. Vinidario; Goth. Vinithaharjis), koji je živio na kraju karolinškog razdoblja. U jednom rukopisu iz osmog stoljeća sačuvani su “Apici” - izvadci iz zabilješki Vinidariusa.
Istraživači sugeriraju da je sudeći po imenu "plemenita osoba" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" bio Goth, iako je njegovo ime suglasno s imenom skitskog filozofa Anacharsisa. A početak imena - Vinita čini ga povezanim s pro-slavenskim plemenima. Ostgoty u sjevernom Crnom moru. Na Jordanu se spominje da je za vrijeme ostrogotskog (ostrogotskog) kralja Germanaricha (umro u 375 g. Nove ere), "pleme Wendesa bilo mu podložno, zajedno s drugim praslavenskim plemenima".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Što su stari Grci jeli i kako su bili ukusni

Grčka hrana na vašem stolu

Stari Grci, ne znajući to, izumili su idealan sustav hrane, koji se sastoji od nevjerojatno ukusnih jela, a ujedno je i vrlo zdrav. Koje su tajne stanovnika drevnog svijeta?

Kruh - oko glave

Drevni grčki kruh zaslužuje zasebnu enciklopediju. Glavna suptilnost njegove pripreme bila je grubo poluproizvodno brašno, najčešće pšenica ili ječam. Takav kruh sam po sebi bio je vrlo koristan i osim toga pridonio je potpunoj apsorpciji drugih proizvoda. U raznim povijesnim i književnim izvorima često se spominju tzv. Kiseli kruh, koji je načinjen od fermentiranog tijesta. Međutim, ova sorta smatrana je delikatesom i bila je pristupačna samo bogatoj javnosti. Kruh za ljude lakše iz krupnog brašna, zaspi u njemu veliku količinu mekinja. Sveukupno, starogrčki pekari znali su kuhati nekoliko desetaka različitih vrsta kruha. U tijesto su dodani med, masnoća i mlijeko. Posebnu ulogu dali su ustajali kruh. Drevni iscjelitelji su ga propisivali kao lijek za probavne smetnje i druge "prehrambene" bolesti.

Luksuz siromašnih

Naravno, Grci nisu živjeli samo od kruha. Budući da su njihovi plodni otoci okruživali vode Sredozemnog mora, prvo i glavno jelo bile su ribe s morskim plodovima. Začudo, ali današnje skupe delicije bile su glavna hrana starogrčkih siromašnih. Prednost je dana vrstama tune i jesetre. Kamenice, dagnje, školjke i lignje, obični ljudi jeli nekoliko puta dnevno. Kuhani plodovi mora na razne načine: dimljeni, prženi, marinirani, usoljeni. Neke tajne kuhanja i dalje ostaju neotkrivene. Na primjer, nije jasno kako se cijela riba u isto vrijeme može djelomično pržiti, djelomično kuhati i djelomično soliti.

Značajan dio prehrane je igra. Dugo vremena, Grci su preferirali šumske životinje i ptice za stoku. Golubovi, vrabci, fazani, prepelice, a ponekad i gutljaji s užitkom peku na vatri. Sve je to bilo bogato začinjeno maslinovim uljem i začinskim biljem. Kasnije, tijekom vrhunca procvata, Grci su postali ovisni o govedini i janjetini. Cijelo je truplo pečeno na ražnju bez ikakvih začina, nakon čega je izrezano na komade, od kojih su najsočniji dobili počasne goste. A grčki je stol bio pun hranjivih kobasica i izvorne delicije - kozjeg želuca punog masti i krvi.

Sveta maslina

Kako bi se uravnotežio tako bogat obrok, raznovrsne mahunarke, svježe smokve i masline poslužili su kao prilog. U mnogim jelima Grci su dodavali luk, češnjak, mesnatu salatu i zelenu papriku. Paradajz, krumpir i patlidžani koji su nam bili poznati danas nisu bili poznati Grcima u to vrijeme. A demokratske bundeve i krastavci smatrali su se neobičnim plodovima i bili su vrlo skupi.

Nezaobilazni atribut svakog jela bio je tortilja od beskvasnog kruha i mekog ovčjeg sira, koji više podsjeća na svježi sir. Operite obrok s korisnim ovčjim mlijekom. Bez legendarnog maslinovog ulja praktički nema jela. Maslina je bila svetinja za stare Grke, a njezini plodovi i dalje zauzimaju jedno od glavnih mjesta u tradicionalnoj kuhinji. Maslinovo ulje proizvedeno je hladnim prešanjem isključivo iz zrelih zrelih plodova. U isto vrijeme korištena je ne samo za kuhanje, već i kao konzervans, za ljekovite i kozmetičke svrhe, pa čak i za vrijeme pogrebnih obreda. Od maslina i Grci su bili ludi. Marinirali su ih u vinskom octu i istom maslinovom ulju dodajući začine i bilje. Ovaj je snack pojeden odvojeno ili u kombinaciji s ribljim jelima.

Šećer starim Grcima zamijenio je divlji med, nedostatak kojeg nisu znali. Najdraža poslastica smatrana je grožđicama s orasima, bogato zalijepljenim medom. Usput, sami orahi su bili uvezeni i visoko cijenjeni. Ali grožđe i smokve su bile i još uvijek su izvorne grčke slastice.

Živo piće

Izbor pića od starih Grka bio je vrlo ograničen, ali kako! Za svaki obrok tijekom praznika i radnim danima pili su vino. Pravi pr

i to je bilo jako razrijeđeno vodom. Na taj način su dezinficirali vodu iz bunara i nisu imali toliko hmelja. Takve nedvosmislene okusne preferencije jednostavno su objašnjene. Doslovce je cijela Grčka, i kopno i otok, bila prepuna plodnih vinova loza koja je dala plodovima izvrsne kvalitete. Nije ni čudo što se Grci smatraju praocima europskog vinarstva, a njihov najcjenjeniji bog uvijek je bio Dionis.

Možda je najpoznatije grčko vino antike retsina. Pripremljena je na poseban način: napunili su amfore vinom i čvrsto ih zatvorili mješavinom smole i gipsa. Zbog toga je piće dobilo karakterističan smolast okus i miris. Ukupno je u staroj Grčkoj bilo oko 150 različitih vrsta vina. Crvena, vrlo gusta vina, koja su se polivala u velike posude i pola godine ostavljala da fermentiraju u hladnim podrumima, bila su cijenjena više od drugih. Već u to vrijeme grčki su vinari mogli kuhati praktički sva trenutno poznata vina, uključujući svjetlo bijelu, slatku ružičastu, suhu i polusuhu. Najbolje se smatralo Rhodes i Samos vina. Posebna čast bila je i kolač vina s otoka Santorini, dobivenog od grožđa uzgojenog na vulkanskom pepelu. Međutim, gotovo se svaki grad može pohvaliti brendiranim vinom.

Naravno, Grci su znali mnogo o ukusnoj i zdravoj hrani. Iako u većini slučajeva njihove gastronomske navike diktira sama priroda. Ali to nas ne sprječava da od njih naučimo načela pravilne prehrane.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Kultura prehrane starih Grka

Mnoge studije pokazuju da je od svih takozvanih dijeta jedna od najzdravijih i najkorisnijih, kako pokazuje povijest, mediteranska prehrana. U ovom članku "pokušavamo ga kušati", razumijemo njegovu suštinu, i također naučimo što su stari Grci jeli. Autor poziva čitatelja da mentalno obuče tuniku, kožne sandale, a zatim se možda probudi kako bi podigao šalicu s razrijeđenim vinom ili sokom od grožđa (stari Grci su pili samo razrijeđeni) i krenuli na putovanje kroz mediteransku gastronomiju.

Što su stari Grci jeli?

Stari Grci većinu su vremena jeli četiri obroka dnevno. O prehrani Grka, znamo, uglavnom iz drevnih predstava. Ujutro je bio kruh koji su se umočili u razrijeđeno vino. Tko je pio vino nije razrijeđen, Grci su smatrali barbare. Smatrali su vino dar boga Dioniza. Vino je posluženo u obojenim keramičkim čašama. Kruh od pšenice ili ječma. Kašica od ječma također je služila kao kruh. Usput, bilo je najmanje 50 vrsta kruha. Kruh se koristio i umjesto vilica, au bogatim obiteljima, nakon klanja, jeli ga robovi ili stoka. Ujutro su također jeli smokve ili masline. Za doručak mogu biti torte (teganye). Zanimljivo je da u hebrejskom riječi koje označavaju proces prženja zvuče kao "letagen (fry), tigun (prženje), methugan (prženi)". Kolači su pečeni od pšeničnog brašna, maslinovog ulja, meda i jogurta. U svojoj raspravi Dupnosofisty (znanstvenici-pratioci), Athenaeum spominje piru s medom, sezamom i sirom.

Pšenična zrna su omekšana ili natopljena u vodi i kuhana kao kaša, ili uz pomoć lupanja u žbuku, pretvarajući ih u brašno. Grci su koristili vinski kvasac, ali samo za praznike. Kruh se pekao u glinenim pećima. Bijeli kruh bio je namijenjen bogatima, a siromašni su jeli cjeloviti brašno od ječma. U siromašnim kućama kuhali su se ovako: na pod su stavljali vruće ugljeve, kada se pod dovoljno zagrijavao, na njega su polagali torte i prekrivali poklopcem na koji su ponovno bili postavljeni ugljevi.

Ječam je spržen, a zatim melje u brašno, nazvavši ga "Maza". Mazu je ponekad bio sirov. Zanimljivo je da se na hebrejskom bez kvasca kruh zove "matza".

Drevna grčka kultura bila je agrarna, pa se prehrana uglavnom sastojala od žitarica, povrća, voća, ribe, jaja i mesa. Krumpir i rajčice nisu rasli u Europi, ali bilo je šparoga, kopra, krastavaca, slanutka (chickpeas) i celera. Juhe su se pripremale od povrća, često su kuhale s maslinovim uljem, octom, začinskim biljem i umakom od ribe. U gradovima je svježe povrće bilo skupo, a siromašni ljudi jeli sušeno povrće. Također su voljeli leću. Aristofan je istaknuo da je ribani grah Herkulesovo omiljeno jelo, koje je u komedijama uvijek bilo prikazano kao proždrljivost. Jela od grah graška, obrisana maslinovim uljem i sezamovim sjemenkama u Izraelu, naziva se "humus", smatra se najčešćim. Juha od leće bila je tipična hrana za obične Grke. Vojska je jela sir, češnjak i luk. Zbor u kazalištu pjevao je o završetku rata: “O, radost, radost! Nema više slama, sira i luka! "

Od voća su bile jabuke, kruške, trešnje, duda i damson (patuljci - mala crna šljiva). Svježe ili sušeno voće i orašasti plodovi služili su za desert. Glavne su bile smokve, grožđice i nara. Postoji recept za drevni desert od ribanog graha i datuma.

Masline za Grke nisu bile samo hrana, već izvor ulja za svjetiljke, kozmetički i važan dio samog usjeva. Grci su vjerovali da je božica Atena predstavila prvo maslinovo stablo gradu Ateni. Plodovi su se kasnije proširili po cijeloj Grčkoj. Žene su nanosile ulje na lice i tijelo kako bi sačuvale mladost. Autor preporuča da se tradicija nastavi i maslinovo ulje nanosi na čistu, vlažnu kožu lica noću kako bi se ujutro probudila s mekom kožom.

Postoji pogrešno mišljenje da se maslinovo ulje ne smije koristiti za prženje. Ovo je mit. Naravno, pržena hrana nije jako zdrava, bolje je ispeći ili kuhati jela s vodom, a nakon toga dodati ulje, ali maslinovo ulje može se koristiti u svim fazama kuhanja. Prilikom prženja puši više od ostalih ulja. Prilikom odabira ulja obratite pažnju na činjenicu da je to bila tamna boja (samo ulje, a ne samo boca) i da je imala bogatu aromu.

Grci su koristili med, kao što mi danas šećer, i jako voljeli, ne samo kao hrana, već i kao lijek. Vjerovali su da je Zeus kao dijete hranjen mlijekom i medom. Mnoge obitelji imale su pčelinje.

Stari Grci jeli meso uglavnom na blagdane. Smatralo se da samo barbari jedu meso. Poznato je da su suparnici Atinjana, Spartanci imali isključivo mesnu prehranu. Spartanci su kuhali juhu od svinjskih nogu i krvi (poznato je da su Grci smatrali Spartance barbarima). Grčki sportaši su također preferirali mesnu prehranu, ali su pokušavali ne jesti deserte ili piti previše vina. Živeći na Mediteranu, Grci su imali mnogo ribe. Najjeftinije meso u gradu bilo je svinjetina. Grci su jeli jaja pilića, gusaka, fazana i jarebica.

Pijenje mlijeka i korištenje maslaca Grci su također smatrali barbarskim. No koristili su mliječne proizvode, svježi sir i ovčji sir.

Žene su nosile vodu, i iako je bilo dovoljno bušotina, preferirala je izvorsku vodu. Grci imaju mnogo opisa različitih kvaliteta vode, mogu biti lagani, suhi, kiseli, poput vina, itd.

Grci su imali bijelo, ružino i crno vino. Najbolje sorte proizvedene su na Tasosu, Lesbosu i Chiosu. Vina su korištena kao ljekovito sredstvo s dodatkom borove smole i raznih biljaka. U posuđe su dodavana vina. Elian spominje da je vino iz Haraye u Arcadiji učinilo ljude glupim, a žene plodnim; i obrnuto, ahajsko vino je smatralo da uzrokuje pobačaj. Ženama je bilo zabranjeno piti vino, izuzev Sparte.

Obrok nije bio samo proces zadovoljavanja potreba organizma, već se često pretvorio u zajedničku gozbu, kada su ljudi dugo vremena komunicirali jedni s drugima. Čak i danas grčke obiteljske gozbe traju satima.

(Kilik, najpopularniji antički grčki brod za piće. Izvor: Wikipedia).

Večera s Grcima bila je najvažnija i vrhunac obroka. Večera je bila lagana, kao i poslijepodnevni čaj. Ponekad su večeru i ručak kombinirali i posluživali u drugoj polovici dana. Muškarci i žene jeli su odvojeno. U kućicama su muškarci prvo jeli, a zatim žene. Aristotel je pisao da hranu služe robovi, au siromašnim obiteljima žene i djeca. Grci su sjedili na stolicama za stolovima, a za vrijeme odmora na klupama za niskim stolovima. Kasnije su stolovi postali okrugli, obično s nogama u obliku nogu životinja.

Grci su kao grickalice koristili kestene, grah, pečenu pšenicu i kolače od meda. Aristokrati i bogati ljudi su organizirali sastanke na kojima su pili vino i razmjenjivali misli. Na Kreti iu Sparti, muškarci ratnici i dječaci sudjelovali su u Sisitiyahu. Na vrhuncu grčke kulture, prehrana je bila relativno jednostavna. Grci su vjerovali da složenost jela kvari osobu. Aleksandar Veliki je ismijavao iransku kraljevsku palaču, ističući da su njihovi ukusni ukusi doveli do poraza. Kasnije, pred kraj carstva, gastronomija je počela zauzimati sve više prostora u grčkoj duši.

Drevni grčki filozofi Pitagora, Empedokl, Seneka, Plutarh, Plotin, Porfir i Epikur propovijedali su ideju vegetarijanske hrane, suzdržavajući se od ubojstava, govoreći o reinkarnaciji duša.

„Sve dok je osoba i dalje nemilosrdni razarač nižih živih bića, nikada neće znati zdravlje i mir. Dok god ljudi ubijaju životinje, ubit će jedni druge. Doista, onaj koji sije sjeme ubojstva i boli ne može žeti radost i ljubav. "
- Pitagora

(Triptolem prima snopove pšenice iz Demete i blagoslove iz Persefone, reljef iz 5. stoljeća prije Krista, Nacionalni arheološki muzej Atene)

Moderna grčka prehrana

Moderni Grci godišnje konzumiraju najviše maslinovog ulja nego bilo koja druga zemlja. Većina grčkih jela sastoji se od pečenog povrća i nazivaju se “latera” (što znači “maslac”). Zeleni grah, patlidžani, bamija i grašak kuhaju se s rajčicama, lukom, češnjakom i raznim začinima i začinima. konzumira se kao glavno jelo s feta sirom i kruhom. Ljeti je to salata od rajčice i krastavca, a zimi - salata od kupusa s mrkvom. Grci također konzumiraju najviše sira na svijetu zahvaljujući feti siru koji je prisutan na svakom obroku. Tradicionalno je proizveden feta sir OZNAČAVA od ovčjeg mlijeka. U sjevernoj Grčkoj popularnih pite od špinata, sira i luk, poriluk. Uz svaki obrok Grci jedu sir (feta) i kruh.

Grčki recept za jela od bijelog graha.

Bijeli grah namočiti preko noći. U jutarnjim satima, kuhajte oko 40 minuta dok se ne omekša, ali ne potpuno skuhate. U tavi pomiješajte pulpu rajčice, pašku od rajčice, pola šalice maslinovog ulja, sjeckani luk i nekoliko glava češnjaka i kuhajte 10 minuta, a grah iz zrna isperite, pomiješajte sa sadržajem u tavi, dodajte još jednu četvrtinu šalice maslinovog ulja i stavite u pećnicu 50 minuta pečenje. Prije posluživanja pospite sirom i poslužite s kruhom. Većina "ukusna" jelo će biti na verandi u grčkom selu, ali kod kuće u visokoj zgradi također nije loše :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

LiveInternetLiveInternet

-glazba

-Ja sam fotograf

-kategorije

• Anđeli (28)
• Anglomanija (15)
• dom i vrt (1) t
• kino (9)
• literatura (3)
• arheologija (7)
• Aforizmi (153)
• leptiri (8)
• Bajkal (20)
• (15)
• Velike ljubavne priče (165)
• 17. stoljeće (9)
• 18. stoljeće (21)
• 19. stoljeće (49)
• 20. stoljeće (39)
• Drevni svijet (17)
• Srednji vijek (12)
• Renesansa (11)
• Sezone (87)
• proljeće (31)
• zima (17)
• Ljeto (5)
• jesen (32)
• Sve za dnevnik (110) t
• Razdjeljivači (3)
• Okviri (51)
• Garderoba (211)
• Pribor (5)
• Iz povijesti mode (1)
• Trendy Dictionary (2)
• Modni majstori (3) t
• modna paleta boja (7)
• Modni filmovi (1)
• gemologija (20) t
• ekonomija doma (575)
• kuhanje (257)
• obrti (123)
• likovni žanrovi (492)
• animalizam (9)
• bitka (2)
• kućanstvo (91)
• interijer (47)
• povijesni (16)
• marinizam (12)
• mitološki, religiozni (90) t
• mrtve prirode (10)
• krajolik (51)
• portret (139)
• zdravlje (154)
• Likovne umjetnosti (973)
• akvarel (17)
• arhitektura (70)
• video umjetnost (10)
• grafika (20)
• ukrasna umjetnost (67)
• dizajn (45)
• slikarstvo (607) t
• impresionizam (19)
• simbolika (17)
• skulptura (57)
• Kazalište i ukrasna umjetnost (7)
• umjetnost (394)
• kino (64)
• Literatura (186)
• ples, balet (97)
• kazalište (38)
• Ljubavne priče (7)
• Povijesni stilovi (41)
• Barok (14)
• Ponovno rođenje (3)
• Gothic (3)
• Moderna (4)
• Rokoko (3)
• Romaničko razdoblje (2)
• povijest (98)
• osoba u povijesti (48)
• Brodovi kao svjetsko kulturno blago (7)
• ljepota (68)
• lutke (36)
• Kultura sretne volje (9)
• idoli (81)
• Osobni život stvari (38)
• Ljubav prema botanici (66)
• omiljeno cvijeće (21)
• Mudri savjet za prirodu (1)
• Cvijeće (1)
• fotobarium (11)
• uzgoj cvijeća (6)
• cvijeće u slici (28) t
• Kovanice svijeta (8)
• Moja knjižnica (81)
• glazba (1323)
• bard song (16)
• barokna glazba (49)
• Romansiada (53)
• suvremena glazba (144)
• remek-djela klasike (272)
• Razglednice (13) t
• paleta (48)
• Pisac (12)
• Poezija (501)
• soneti (13)
• Odmor (179)
• Nova godina (106)
• Božić (44)
• priroda (36)
• Psihologija (275)
• Putovanja (191)
• Pozdrav Kina (14)
• Filozofija (83)
• Filozofija zadovoljstva (11)
• filmografija (468)
• Doramamania (28)
• Božićni filmovi (9)
• foto umjetnost (46)
• photoshop (62)
• Shakespeare (10)
• Etiketa (34)
• Ovo je zanimljivo (230)
• humor (52)

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-interesi

-Redovni čitatelji

-zajednica

-emisije

-statistika

KUHINJA STARIJE GRČKE Što i kako su stari Grci jeli

KUHINJA STARIJE GRČKE Što i kako su stari Grci jeli

Drevna Grčka
KUHINJA OD STARIJE GRČKE
Što i kako su stari Grci jeli

Drevni vic o spartancu:
Jedan od lutajućih Spartana, koji je otišao u gostionicu da prenoći, dao je domaćinu ribu koju je ponio sa sobom i zamolio ga da ga skuha za večeru. Vlasnik se složio, ali je rekao da će čak i večera zahtijevati barem maslac i kruh. Na što je spartan odgovorio: "Da imam maslac i kruh, kontaktirao bih ovu ribu."
Srećom, nisu svi Spartanci Grci, i općenito, grčka kuhinja nikada se nije pridržavala takvog asketizma.

Povijest Grčke potječe iz dubina stoljeća. Vrijednost grčke civilizacije za suvremeni svijet je neprocjenjiva. Umjetnost, filozofija, znanost, politika, jezik ukorijenjeni su u grčkoj kulturi. Što god se dogodilo u današnjem stoljeću, možemo pronaći prototip ovog tisućljeća prije, ako ne u stvarnim povijesnim događajima, onda u mitovima i legendama sigurno.

Proučavanje temelja moderne civilizacije omogućuje izbjegavanje naivnih razočaranja u ljudskoj rasi, razumijevanje pokretačkih sila povijesti, poznavanje značenja prošlosti i učenje kako predvidjeti budućnost.

Odakle su Grci dobili snagu za velika postignuća u svojoj slavnoj i zabavnoj povijesti?
Što su jeli u antici?

GRČKA KUHINJA i, općenito, KULTURA PREHRANE koja postoji u ovoj zemlji, koja je postala temelj najkorisnije mediteranske kuhinje na svijetu, predmet je posebnog nacionalnog ponosa Grka, zajedno s Akropolom, Homerom i Aleksandrom Velikim.

Drevna grčka prehrana sastojala se od proizvoda koji nisu povisili razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja težine. Zato su Grci bili tako tanki i lijepi! I sve je to još uvijek vrlo korisno za nas (i ne samo u fitness klubovima!)

Stari su Grci u prehrani često koristili masline i maslinovo ulje.

Od davnina u Grčkoj masline konzervirane morske soli. U slanu vodu za crne masline dodan je malo prirodnog vinskog octa i maslinovog ulja. Različitim okusima masline su davane raznim začinima i začinima. Masline su se solile, kisele i koristile kao snack, prilog, začin za ribu i mnoga druga jela - dodavanje tek nekoliko maslina daje jelima poseban okus. Prema suvremenim pogledima, masline djeluju kao neka vrsta biokemijskog regulatora za apsorpciju soli i masti.

Maslinovo ulje proizvedeno je od zrelih maslina hladnim prešanjem (moderna Extra virgin). Ovo ulje je izuzetno vrijedno i dobro za zdravlje i sadrži maksimalno korisne tvari. Važno je napomenuti da svako maslinovo ulje, za razliku od drugih ulja, ne emitira kancerogene tvari kada se zagrijava!

Kruh se zatim pekao ne bijele, već grube, od poluobrađenog brašna (što je doprinijelo boljoj probavi drugih proizvoda).

U drevnoj Grčkoj, prvi spomen "kiselog" kruha, tj. Kruha od fermentiranog tijesta, odnosi se na V. stoljeće. Prije Krista. Međutim, takav se kruh smatrao delikatesom, koštao je mnogo više od beskvasnog kruha, koristili su ga samo bogati ljudi. Homer, koji je opisao jela svojih heroja, ostavio nam je dokaze da su aristokrati iz antičke Grčke smatrali kruh potpuno neovisnim jelom.

U te dane, u pravilu, za ručak su poslužena dva jela: komad mesa, pečena na ražnju i bijeli pšenični kruh. Svako od ova dva jela jelo se odvojeno, a kruh je dobio najznačajniju i najznačajniju ulogu. Homer uspoređuje pšenicu s ljudskim mozgom, u obliku svoje vrijednosti u životima ljudi. Kaže da je bogatiji vlasnik kuće, bogatiji u svojoj kući bijeli kruh. Ta znatiželjna činjenica također govori o tome kako je u antičkoj Grčkoj kruh uvažio sujevernost. Grci su bili čvrsto uvjereni da, ako osoba jede svoju hranu bez kruha, čini veliki grijeh i sigurno će biti kažnjen od strane bogova.

Pekari iz drevne Grčke mogli su ispeći mnoge vrste kruha, koristeći uglavnom pšenično brašno. Dio kruha Grci peku iz ječmenog brašna. Kruh jeftin sorte su od krupnog brašna, s puno mekinje. Ovaj kruh je služio kao glavna hrana za obične ljude. Pekari iz drevne Grčke trgovali su kruhom i kruhom koji je uključivao med, masti i mlijeko. No, takav "slatki kruh" koštao je više od običnog kruha i pripadao je delicijama. Zanimljivo je primijetiti da se u oštrom Spartancu kruh smatrao najvećim luksuzom i stavljen je na stol samo na najsvečanije prigode.

U staroj Grčkoj, kao iu drevnom Egiptu, ustajali kruh dobio je posebnu ulogu. Smatralo se da pomaže kod bolesti želuca. Propisana je kao lijek za pacijente koji pate od probavne smetnje i drugih bolesti. Neki su drevni vjerovali da bi lizanje korice ustajalog kruha pomoglo da se zaustavi bol u želucu.

Zašto se kruh zove kruh. Pekarima iz drevne Grčke dužni smo samo podrijetlo riječi "kruh". Grčki majstori koristili su za proizvodnju ovog proizvoda posude posebnog oblika, nazvane "klibanos". Prema riječima stručnjaka, riječ "hlayfs" nastala je od te riječi od strane drevnih naroda, koji su tada postali jezik drevnih Nijemaca, Slavena i mnogih drugih naroda. U starom njemačkom jeziku postoji riječ "Khlaib", koja je slična našem "kruhu", ukrajinskom "Khlib" i estonskom "Leibu".

Koristila se i izreka o kruhu, koja je po cijeloj glavi, u antičkoj Grčkoj: bio je to kruh koji se smatrao glavnim jelom na stolu (jer to nije bilo dovoljno), sve ostalo je trebalo biti obilan dodatak nedovoljnom kruhu (ali kakav dodatak!).

Dakle, ne samo jedan nije jeo kruh. A što je trebalo poslužiti s kruhom?

Povrće i voće posluživali su se s kruhom, a posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti), maslina i smokava. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije. Željno su pili mlijeko, osobito ovce, a proizvodili su i bijeli, meki ovčji sir, više nalik svježi sir.

I, što je najvažnije, pojeli su mnogo ribe i morskih plodova svih vrsta: kamenice, lignje, dagnje, školjke - nikada nije bilo nedostatka punopravnih životinjskih proteina! Uostalom, Grčku prati more, ima mnogo otoka, a more je puno ribe.

Jednom se grčki filozof Demonax okupio na putovanju. Vrijeme mu nije pogodovalo - dolazila je oluja. Jedan od prijatelja se obratio Demonaxu: „Nije li to zastrašujuće za tebe? Na kraju krajeva, brod može potonuti, a riba će vas pojesti! ”Filozof Demonax samo se nasmiješio:“ U životu sam pojeo toliko ribe da bi bilo pošteno da me konačno pojedu. ”

Umjetnost kuhanja ribe bila je vrlo cijenjena u davna vremena. Temeljio se na iskustvu i kulinarskim vještinama naroda koji su živjeli na obalama Mediterana.

Paradoksalno, u ranoj povijesti antičke Grčke, okružene sa svih strana morima, postojalo je razdoblje (11. - 8. stoljeće prije Krista) kada se riba smatrala hranom samo za siromašne ljude. Potvrda o tome može se naći na stranicama Homerove Ilijade. (Mnogo kasnije u Europi to se dogodilo kamenicama.)

Razvoj ribljih jela počeo je mnogo kasnije, u doba vrhunca antičke Grčke. Mitovi o Argonautima već govore o tome kako su Grci putovali ribama do nepoznatih obala Pontusa Evksinskog (Crno more je bilo ime), budući da je na grčkim tržištima nedostajalo. Najviše su se cijenile tune, drugo mjesto zauzela je jesetra, koju Herodot spominje: „Velike ribe bez kičme, koje se nazivaju jesetra, ulovljene su za soljenje“.

Likovi komedije Epiharma “Večera uz Hebe” - svjetlo srca, bogovi i boginje, i veliki ljubitelji ukusne hrane - posebno uživaju morske ribe. Oni su u prijateljskim odnosima s bogom mora Posejdonom koji ih na brodove isporučuje veliku količinu ribe i školjki - božansku poslasticu.

Tajne kuhanja drugih antičkih grčkih jela ne pogađaju se do danas. Kako se, primjerice, može poslužiti cijela riba stolu, od čega je trećina pečena, jedna trećina kuhana, a jedna trećina soljena?

Morska riba cijenjena je u drevnom Rimu (ovdje se solili, kiseli, pušili) iu Aziji. Grčki komičar Aristofan, koji je nekada bio veleposlanik na perzijskom dvoru, napisao je da je kralj Perzijanaca dao velikodušnu nagradu onima koji su izumili novu riblju posudu.

Grci su jeli puno mesa divljači (životinja i ptica), koje je u to vrijeme bilo u nezamislivom izobilju. Ali čak su i bogati ljudi jeli nešto mesa od domaćih životinja: svaki dan je preskupo rezati janjetinu koja daje toliko mlijeka i vune. Stoga se jela od janjetine posluživala samo na blagdane, kada su žrtvovali bogove.

Jedan od drevnih grčkih mitova govori o tome kako je Titan Prometheus, koji je donio vatru ljudima, podijelio janje za žrtvu i stavio meso u dvije hrpe: prvo je bacio sve kosti, pokrivajući ih s masnoćom na vrhu, i prekrivajući ih škripcima i kožom, Nakon toga, pametan Prometej je predložio da otac bogova Zeus odabere šaku za sebe. On je, naravno, izabrao pregršt masnoće. I pogrešno izračunao, ali bilo je prekasno. Od tada, genijalni Grci su žrtvovali beskorisna smeća i kosti bogovima, i jeli su sve ukusno, tako da se dobro ne bi izgubilo. Općenito, Grci su vrlo pametni ljudi!

Stari Grci nisu imali na stolu niz poznatih namirnica: riža, dinja i lubenica, breskve i marelice, limuni i naranče (kasnije stigli iz Azije), rajčice, krumpir, kukuruz (uvezeni iz Amerike). Bundeva i krastavci bili su neobični i skupi. Orašasti plodovi, koje sada nazivamo orahe (tj. Grčki), bili su uvezene delicije.

Šećer nije bio, već je koristio med, koji je mnogo korisniji od saharoze. A u antičkoj Grčkoj bilo je puno meda.

Grci, koje nazivamo heljda (grčki krup), nisu bili poznati Grcima (oni ih još uvijek ne jedu).

I što su stari Grci pili? Nisu imali čaj, kavu, kakao. Samo vino. Uvijek je bio razrijeđen vodom u omjeru 1: 2 (mjera vina za dvije mjere vode) ili 1: 3, za tu svrhu čak i posebne posude imale su zvonaste kratere. Ali oni nisu razrjeđivali vino vodom kako se ne bi napili: jednostavno su pokušali dezinficirati bunarsku vodu vinom. Najčešće su pili ne iz šalica i šalica (iako su i oni bili), nego iz posebnih posuda nazvanih “kilik” - takav tanjurić s ručkama na dugoj nozi.

Nakon maslinovog ulja, vino je u svakom trenutku glavni izvor ponosa u Grčkoj. "Vino je duša ljudskog zrcala", rekao je Alkay, poznati pjesnik iz Lesbosa.

Grčka je rodno mjesto europske proizvodnje vina. Na otoku Kreti grožđe se uzgaja već četiri tisuće godina, na kopnu Grčka - tri tisuće.

Na terasama, izlivenim po obroncima planina, u cijeloj Grčkoj raste vinova loza. U dolinama je zasađen između voćaka i proteže se od jednog stabla do drugog. Kao i maslina, loza je nepretenciozna i ne treba umjetno zalijevanje. Krićani su donosili grožđe s obale Male Azije i kultivirali ga. Brzo su saznali tajnu grožđa - sudeći po podrumima Kposskih palača, u 2. tisućljeću prije Krista. e. ovdje je cvjetala proizvodnja vina. A mit kaže da se bog vinarstva Dioniz oženio kritskom princezom Ariadnom.

Niti jedan bog nije bio obožavan u Grčkoj kao Dionis! U antičkoj Grčkoj blagdani - Dionizija bili su tempirani do početka žetve. Bilo je to vrijeme ludog plesa i zabave. Dioniz, ili Bacchus, paradirao je s veselom pratnjom koja se sastojala od satira i bacchantesa. Vino je teklo poput rijeke. Bacchus je uglavnom bio počašćen običnim ljudima. Bog osloboditelj dao im je zaborav iz briga i tuge. Na godišnjoj burnoj svečanosti u njegovu čast, čak su i duhovi, kako su Grci vjerovali, odali počast mladom vinu, a zatim su, naravno, zahtijevali užinu. Stoga su stanovnici koji su hodali bili zaključani daleko od grijeha u svojim domovima, a za utopljene duhove ostavili su gulaš na pragu.

Kao što je već spomenuto, vino je u tim danima razrijeđeno vodom u omjeru: 1 dio vina + 3 dijela vode, najmanje 1: 2. Miješanje jednakih dijelova volumena smatralo se "gorkim pijancima". (I još nije bilo utvrđenog vina).

Atenski državnik Eubulus 375. godine prije Krista Tako sam rekao o mjeri u korištenju vina: "Moram pomiješati tri šalice: jednu za zdravlje, drugu za ljubav i užitak, treću za dobar san. Nakon što popije tri šalice, mudri gosti idu kući. Četvrta čaša nije naša, ona pripada nasilju. peti na buku, šesti na pijanog, sedmi na crne oči, osmi na mirovne službenike, deveti na patnje i deseti na ludilo i uništenje namještaja.

Najpoznatije i najstarije grčko vino je RECYNE. I do danas je to jedino vino koje ima snažnu aromu i okus smole (Recin in Greek - smola). Ime je povezano s drevnom tradicijom hermetičkog zatvaranja amfora s vinom s mješavinom gipsa i smole. Tako je vino bilo duže i upilo miris katrana. Danas se smola posebno dodaje ovom vinu u fazi fermentacije. Ispravnije je reći da Retsina ne spada u kategoriju vina. Ovo je bijelo ili ružičasto piće jačine 11,5 stupnjeva za svakodnevnu uporabu. Pijte ohlađeno, poslužujemo uz zalogaje.

U staroj Grčkoj uzgajano je 150 sorti grožđa, prilagođenih različitim tlima i klimatskim uvjetima. Grci su preferirali tamno gusto crno vino. U velikim plovilima (pithoi) je pušten u podrume šest mjeseci - da fermentira. Tada je vino fiksirano od grožđica, koje je uvijek bilo u izobilju, ili meda. Najbolje su se smatrale vina Samos i Rhodes. Nisu mnogo slabiji od njih i vina s otoka Chios i Lesbos. Do današnjeg dana posebno je poznata opojna vina s otoka Santorini (Thira) iz grožđa koje se uzgaja na vulkanskom pepelu. U čaši dobrog grčkog vina - gutljaj sunca i mora, tisućljetni drogu i okus vječnog otajstva Grčke.

Već u antici nalazilo se mnoštvo grčkih vina, od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaka gradska politika proizvela je vlastito vino.

U staroj Grčkoj uzgajano je grožđe od grožđica, a grčke grožđice od tog vremena do našeg vremena uvijek su prepoznate kao najbolje na svijetu.

Platon kaže: čovjek koji jede sam puni čarobnjak koji se zove želudac. Stoga su drevne grčke gozbe (simpoziji) nužno održavane u društvu drugova. Čak i grčka riječ "drug" (syntrophos) u svom podrijetlu znači "osoba s kojom jedete". Smatralo se da bi tvrtka "synthrophs" trebala biti "ne manje od broja Harit, ne više od broja Musa", to jest, od 3 do 9, tako da nema ni dosadnih ni zatvorenih.

Stari Grci jeli su laganje, ili bolje rečeno, ležali, a ne na običnim krevetima za spavanje, već na posebnim sjedalima - apoklintrakh (od riječi "apoklinika" - "Otklonim tijelo, leđa"). Apoklini su izrađeni na takav način da se ljudima koji sjede na njima praktički uopće ne bi trebalo kretati. Istovremeno, uvijek su se naslanjali na lijevu stranu tijela, jer je trbuh točno s lijeve strane.

Za obrok su pomaknuta tri apoklintra slova "P", a na četvrti strani robovi su donosili male stolove s hranom, hranom i vinom. Žlice i vilice nisu bile, noževi za stolom se ne koriste. Jeli su rukama, a komadići su bačeni ravno na pod. Prije nego što otpijete gutljaj vina, bilo je nužno oprati ruke u posebno dizajniranoj zdjeli, ukrasiti glavu vijencem i dati zalog bogovima - poprskati malo vina iz čaše kao žrtvu.

Opisi simpozijskih blagdana mogu se naći među najpoznatijim grčkim piscima, a osobito među filozofima: nakon svega, bilo je razgovora o različitim temama na simpozijima. Najpoznatiji filozofski dijalog Platona sa sudjelovanjem Sokrata naziva se "Blagdan", a pitanje što je prava ljubav. Plutarh ima čitavu knjigu pod nazivom "Razgovori o stolovima".

Nakon čitanja svih ovih književnih djela, moglo bi se pomisliti da su se stari Grci na simpozijima bavili iznimno visokim stvarima. Ne, oni su bili isti ljudi kao ti i ja: voljeli su pozusiti, rado su udarali posuđe u napadu zabave (još uvijek imaju taj čudan običaj), pa čak i pisali na zidovima, a više o zemljanim posudama i posudama. U jednoj kući arheolozi su tijekom iskopavanja pronašli fragmente kilice s natpisima načinjenim očito pijanim rukama. Pročitani natpisi. Riječ "lizati" bila je tamo najprihvatljivija, ostatak je samo neispisiv.

No, osim filozofskih pića, antički grčki klasici su za nas sačuvali i recepte starih jela! Sam Platon bio je sretan opisati hranu koja se poslužuje na stolu i sastojke iz kojih su pripremljeni. Sada su mnogi od tih recepata obnovljeni, au Grčkoj je otvoren lanac restorana "Archeon Hevsis" ("Okusi starih"). On služi samo jela antičke grčke kuhinje. Kako posjetitelji ne bi sumnjali u autentičnost recepata, uz svaki jelovnik u izborniku tiskan je izvadak iz rasprave iz koje je snimljen recept.

Naravno, atmosferu drevnog grčkog jela teško je vratiti. Nitko ne miješa vino s vodom u kraterima, najvjerojatnije zato što se ruka ne pretvara u vodu u moderno vino. Ovdje, na primjer, jeste li ikada jeli cracokavos? (Dešifrirati: KREOKAVOS - to je svinjetina s umakom od slatkog i kiselog meda, timijana i octa, poslužena s janjetinim graškom i češnjakom.)

I evo vrlo jednostavnog RECEPTA ZA STAROG GRČKA, koji je za nas Platon zadržao u svom djelu pod nazivom Atlantida:
„Uzimate suho voće (šljive, smokve, bademe, crne i zlatne grožđice, orahe), sitno nasjeckajte sve i sipajte s tavanom meda - onaj koji izlazi iz žlice (svježe, ne kandirano - dobar med se kandira najkasnije u studenom!). Sada pomiješajte ovu masu s prirodnim grčkim jogurtom i. "
O da, drevni Grci su mnogo znali o hrani!

Mnoga drevna grčka jela dospjela su u naše dane gotovo nepromijenjena, osim što su uključivala i povrće i začine koji nisu bili u staroj Grčkoj (krumpir, rajčica, crni biber itd.), A mnogi od tzv. zapravo, također dolaze iz antičke Grčke.

A sada je drevni recept za kuhanje ribe "salame", koje ni spomenuti Spartan ne bi odbio:

TABLICA STAROG GRČKA
Povijesni pregled

Sastav hrane drevnih stanovnika Grčke ovisio je o gospodarskom stanju zemlje, o plodnosti zemlje, o razini razvoja stočarstva.

S promjenom društvenog života, širenjem veza s drugim zemljama i rastom vanjske trgovine, mijenja se priroda i sastav hrane, pojavljuju se nova jela.

Kao iu bilo kojoj drugoj sferi života drevnih ljudi, u njihovoj prehrani postojale su velike razlike između pojedinih gradova-država i između bogatih i siromašnih ljudi, koji su se nužno zadovoljili s više od skromne hrane.

S vremenom su se mijenjali i sati obroka, uspostavljeni po običaju, jer su se slobodni građani grčke politike sve više angažirali u rješavanju državnih poslova, što ih je, u pravilu, kasnilo popodne i poslijepodne na agori.

U vrijeme Homera, Grci su doručkovali rano ujutro. Doručak se sastojao od kolača od pšenice ili ječma, navlaženog vinom, razrijeđenog vodom. Bilo je vrijeme za ručak oko podneva: za stolom su posluživali jela od mesa, kruh i vino. Posljednji večernji obrok sastojao se od istih jela kao i za ručak, ali u manjim porcijama.

U kasnijim stoljećima, kada je slobodni građanin počeo provoditi većinu vremena na agori, raspored obroka se promijenio. Doručak je bio, kao i prije, rano, ali sada nije bilo zabranjeno služiti čisto, vino koje se ne miješa s vodom.

Ručak je odgođen za kasnije sate, pa čak i do večeri, ali između doručka i ručka bilo je moguće dogovoriti još jedno jelo u bilo koje vrijeme - nešto poput drugog doručka, a muškarci su često imali snack pravo na licu mjesta u agori kada je bio bez javnih poslova minutu

Konačno, u helenističkom razdoblju drugi je doručak postao svečaniji i obilan, a budući da su građani manje pažnje posvećivali društvenim aktivnostima, postalo je moguće imati drugi doručak u određeno vrijeme.

Dakle, osnova jutarnjeg obroka su bile torte. Imajte na umu da čak iu VI stoljeću prije Krista. U doba Solona, ​​kruh se smatrao luksuzom. Zamijenila ga je jeftinijom kašom od žitarica ili brašna, obično ječma ili pšenice.

Kruh pečen kod kuće. Profesionalni pekari koji su opskrbljivali gradove svježim kruhom pojavili su se u Ateni tek u V stoljeću prije Krista. Brašno je proizvedeno od ječma, prosa, pšenice i pire.

Pšenica pire, ili pola pšenice, je skupina vrsta pšenice s krhkim šiljkom i membranskim zrnom. Razlikuje se nepretencioznost, preranost, otpornost na bolesti. Vrijedan početni materijal za uzgoj.]

Zahvaljujući povezanosti s drugim sofisticiranim narodima u kuhanju, Grci su upoznali i usvojili nove vrste pekarskih proizvoda. Stari su Grci smatrali da su najbolje sorte kruha fenički, kao i bootski, solunski, kruh iz Kapadokije i s otoka Lesbos, Cipar i Aegina.

Posebne vrste kruha peku se za svečane gozbe, na primjer, na kraju žetve ili na određena jela. Kruh je pečen od fermentiranog, kvasnog tijesta ili bez fermentacije. Također je korišten prehrambeni kruh, pečen bez dodane soli.

Druga glavna hrana Grka bila je meso. Homerski heroji, koji nisu bili stranci pticama, također su uživali govedinu i janjetinu, jelene ili meso svinja. Lešina je bila pržena na ražnju, bez ikakve začine, a zatim podijeljena u komade prema broju gostiju, dajući najbolje od najistaknutijih i vrijednih.

Primjerice, dotaknut pjevanjem tijekom gozbe, Odisej je pjevaču Demodonu dao "punu masnoću spinalnog dijela oštrozubog vepra" (Homer, Odyssey, VIII, 474).

Prelijep prizor blagdana drevnih stanovnika Grčke privukao je Homer, pričajući o primanju Ahila u šatoru veleposlanika iz Agamemnona - Odiseja, Ajaxa Gelamonidesa i Feniksa:

Sam je stavio ogroman dio na svjetlo vatre,
I grebeni u njemu bili su ovce i koze,
Bacio je debelu svinjsku šunku, briljantno,
Držao ih je Automedon, prerezao plemenitog Ahila,
Nakon što je pametno zgnječio na komade i zaglavio ih na ražnju.
Vrući požar, u međuvremenu, učinio je Menethides božanskim oblikom.
Vatra je oslabila, a grimizni plamen izblijedio,
Ugljen grab Pelid pljuje preko vatre
I sveta sol posipa, uzdiže se na stražnjicu.
Tako se prže okolo, tresući se za stolom.
Toya ponekad Patroclus na stolu, u prekrasnim košarama,
Kruh stavljen; ali posluživao je Ahilov plemić
On se podijelio i protiv Odiseja, poput Boga,
Sjedili su s druge strane i žrtvovali nebeske stanovnike
Patroclus je naručio prijateljicu i on je bacio prve stvari u vatru.
Slatkim jelima ponudio rukama junake ispružene.
(Ilijada, IX, 206 - 221)

Kasnije je mesni stol Grka postao raznovrsniji: rado su progutali kobasice ili kozje želuce ispunjene krvlju i masti. Od povrća najčešće konzumira luk, češnjak, salata, čili. Potonje, to jest povrće, pripadalo je glavnoj hrani siromašnih.

Od VI stoljeća prije Krista. e. pod utjecajem istočne mode i običaja koji su prevladavali u grčkim kolonijama, gdje je životni standard bio osobito visok, na stolovima Grka pojavljivalo se sve više novih jela.

Samo je Sparta sačuvala staru jednostavnost manira i strogog života. Spartancima, kojima je bilo dopušteno sudjelovati u zajedničkim obrocima, morao je platiti doprinos jednak mjesečnom obroku za njega: 7,3 litara brašna, 36 litara vina, 3 kg sira i 10 srebrnika za kupnju mesa. Dva Obolca obično su bila dovoljna za skromno postojanje jedne osobe tijekom dana.

To pokazuje da je spartanski obrok sačinjen od takvih doprinosa bio više nego oskudan. Spartanci su ostali lojalni i svojim čuvenim jelima - crnom gulašu: prema Plutarhu, u Sparti u vrijeme Likurga "starci su čak odbili svoj dio mesa i dali ga mladima, i sami su jeli juhu" (Usporedne biografije. Lycurgus, XII).

Zabranjena su binge pića, neobuzdane gozbe u Sparti: „Naš zakon izbacuje iz granica zemlje ono što je najviše utjecalo na ljude u najsnažnijim užicima, zverstvima i svim vrstama bezobzirnosti. Ni u naseljima, ni u gradovima. Nigdje nećete vidjeti blagdane. i svatko tko sretne pijanca, sada mu izriče najveću kaznu. "(Platon. Zakoni, I, 637).

Međutim, osim Sparte, pili su vino diljem Hellas. Stanovnici Boeotia i Thessaly bili su poznati po svojoj posebno profinjenoj kulinarskoj umjetnosti u Grčkoj. Na grčki stol utjecali su raskošni blagdani Perzije i Lidije, pompe Egipta i Babilona.

Iskusni kuhari sa Sicilije usadili su Grcima ljubav prema finim jelima. Širenjem trgovinskih odnosa s drugim narodima, kuhinja antičkih Helena postala je bogatija i raznovrsnija, izložena sve većem utjecaju inozemne gastronomske mode.

U trgovinama oko agore bilo je moguće kupiti ne samo uobičajene luk, češnjak i zelenu salatu, već i razne ribe, rijetke strane korijene i začine.

U komediji iz V stoljeća prije Krista. e. Hermipa Porters navodi proizvode donesene u Grčku iz svih krajeva svijeta: govedinu, sir, grožđice, smokve, kokose i badem.

Navodno, u staroj Grčkoj postojale su dvije vrste kuhara. Bilo je slobodnih profesionalnih kuhara koji su bili zaposleni tijekom pripreme za predstojeću gozbu, i sluge, ili robove.

Unatoč njihovom niskom statusu, atenski kuhari igrali su istaknutu ulogu u gradu, sudeći po ismijavanju s kojim su ih slijedili stripovi. Tip robovlasnika, skitnica i izbacivača postao je s početka IV. e. vrlo često na grčkoj sceni.

U Antifanovoj komediji "Kiklop", gospodin daje upute kuharu o ribljim jelima: na stolu treba rezati štuku, morske zrake sa umakom, smuđem, skušom, punjenom sipom, žabljim nogama i trbuhom, haringom, koprcama, jelima, rakovima - neka budu dovoljno.

Česti su u komedijama Antifana, Aleksida, Sothada i drugih komičara iz 4. stoljeća prije Krista. e. Spominjanje ribljih jela i recepata za njihovu pripremu pokazuje da je riba još uvijek u velikoj mjeri bila novost u jelovniku stanovnika grčkog polisa.

Jela od peradi i metode kuhanja su različita. Grci su koristili pržene golubove, vrapce, šljive, fazane, drozde, prepelice, pa čak i lastavice. Ova jela su začinjena maslinovim uljem, octom, raznim umacima i začinima.

Općenito, opis kulinarskih recepata u grčkim komedijama točno odgovara "tehnologijama kuhanja" koje su postojale u to vrijeme i opisane u brojnim kuharicama.

U jednoj od komedija Sotada, opis kako kuhati i posluživati ​​ribu na stolu koju je autor umetnuo u usta kuhara u potpunosti se podudara s onim što se o tome govori u čuvenoj kulinarskoj knjizi vremena - "Onomastikon" Polluka (II. St.): Mlijeko pomiješajte s rastopljenom masti i krupicom, dodajte svježi sir, žumanjke i mozak, zamotajte ribu u mirisni list smokve i prokuhajte juhu iz piletine ili mladog dječaka, izvadite je, izvadite list i stavite gotov obrok u posudu s vrelim medom ”.

Svečani i blagdanski bonton razlikovali su se ovisno o tome jesu li obiteljski ili gosti bili prisutni. Kod svakodnevnih kućnih obroka žene su sjedile za stolom s muškarcima. Točnije, muškarci su ležali na ručku, žene su sjedile na stolicama.

Ovo se pravilo ne odnosi na heteroseksualce. U obrocima koji nisu imali obiteljski karakter žene nisu sudjelovale. Vršnjaci su se odvijali na muškoj polovici kuće.

Gosti su pažljivo obučeni; običavali su se kupati i gušiti. Uljudnost je od njih zahtijevala veliku brigu, a oni su sjeli za stol, ne očekujući one koji su kasnili. Svaki krevet može imati jednu ili dvije osobe; bili su pričvršćeni jedni za druge, tvoreći tako nešto kao kauč. Bili su prekriveni lijepim pokrivačima i često su bili tako visoki da su se penjali s malom klupom.

Gosti su imali jastuke iza leđa koji su nalikovali običnim jastucima ili poprečnim valjcima i bili pokriveni cvijećem i uzorkom jastuka; ponekad su ih doveli sa sobom. Oni koji su večerali naginjali su se lijevim laktom na jastuk i tako bili u polusjednom polu-ležećem položaju.

Gosti koji su stajali na istom krevetu okretali su leđa jedni drugima; ali vrlo je vjerojatno da su, oslanjajući se na istu ruku, pričvrstili drugačiji nagib svom tijelu, s tim da je jedan prignječen lakat bliže leđima, a drugi bliže prsima.

Broj odsjeka i stolova bio je drukčiji. Uređeni su tako da goste dovedu bliže jedan drugome, bez sumnje ih raspoređujući u polukrugu ili u obliku potkove oko stolova. Tablice, prvi kvadrat, a kasnije i okrugli, napravljene su nešto niže od kutija. U blizini svake kutije nalazio se poseban stol.

Gosti su držani u dobro poznatom redoslijedu. Najučasnije mjesto bilo je na desnoj ruci vlasnika; najmanje častan smatrao se najudaljenijim od njega. Između gostiju su se često pojavljivali sporovi oko toga, zbog čega Plutarch preporuča domaćinu da svakom gostu dodijeli svoje mjesto.

Gosti su ponajprije skinuli cipele, koje su ponovno obukli samo kad su odlazili. Robovi su oprali noge i ponekad ih davili; zatim su posluživali vodu kako bi gosti oprali ruke. Tek nakon toga donijeli su stolove, već sasvim posluženi. Svaki gost je mogao samo pružiti ruku da uzme hranu kuhanu u jelima.

Nije bilo vilice i noževa; žlica je korištena samo za tekuću hranu i umake, ali je također dobrovoljno zamijenjena koricom kruha. Gotovo svi su jeli prstima. Nije bilo ni stolnjaka ni salveta; obrisali su mrvice kruha ili posebno tijesto - bili su namotani između prstiju, kako bi napravili kuglice.

Svakom je gostu dano da sa sobom povede robove; inače su služili robovi gospodara. Za upravljanje tim osobljem imenovana je posebna osoba. U nekim domovima bilo je pravilo da je kuhar kuhar predstavio vlasniku.

Imamo malo informacija o općem redu velikih grčkih večera. Netko bi pomislio da večera nije počela, poput Rimljana, hladnih zalogaja i slatkih vina, barem do vremena Carstva.

Prije tog razdoblja na početku večere korištene su posude koje su mogle izazvati apetit, ali nisu bile hladne. Zatim su poslužili meso, ribu, začinsko bilje i umake svih vrsta. Nakon toga su robovi donijeli vodu i ručnike; Gosti su se ugušili, položili vijence cvijeća na sebe i prinijeli ljevanice dobrom genijalcu dok su pili gutljaj čistog vina.

Zatim su stolove odnijeli i zamijenili drugi, na kojima je poslužen desert. Desert je tih dana bio vrlo jednostavan; u doba makedonske vladavine, napravio je drugi obrok s divljači i peradi, jeo svježe ili sušeno voće, a zatim sir. Kako bi izazvali žeđ, koristili su češnjak, luk, sol pomiješanu s kimom i drugim biljem, slane pite s različitim začinima.

Također nije bilo manjka kolačića. Atika je bila poznata po svojim kolačima u kojima je med zamijenio šećer; Napravljene su od sira, maka i sjemenki sezama.

Vina u Grčkoj proizvodila su mnogo. U antičkom svijetu osobito su poznata vina s otoka Lesbos, Kos, Chios, Rodos i Samos. Vina su razvrstana po boji: tamna, crvena, bijela, zlatna. Veliku važnost pridaje okusu i snazi.

Ugledna vina jaka, slatka, tanka i lagana. Dobri ljudi preferiraju stara, dugotrajna vina.

Nakon glavnog dijela večere ili gozbe započeo je razgovor - simpozij. Njezinim sudionicima posluženo je vino u tri kratera, gdje je vino pomiješano s vodom. Iz jednog kratera vino je otišlo bogovima, od drugog do heroja, od trećeg do Zeusa.

Žrtve su bile svečane uz pratnju flaute. Vjerski, ceremonijalni dio blagdana dopuštao je pozivanje djevojaka flaute, koje su ostale tamo nakon žrtvovanja, da zabave pratioce s flautom.

Na blagdanima su izabrali od prisutnih vrhovnog upravitelja gozbe - simpozija, koji je vodio tijek razgovora, određivao je rezultat natjecanja po broju pijanih kupova i nagrađivao pobjednike. Vino nije spriječilo sudionike blagdana da vode razgovore o filozofskim ili književnim temama, da zasjaju oznakom oštrine, uspješno pronađu pjesničku liniju, improviziranu dosjetku, izmisle i predlože prisutnima zamršenu zagonetku ili fingerboard - zagonetku.

Osim toga, sudionici blagdana nisu bili lišeni ženskog društva - zabavljali su ih nastupi plesača, akrobata i flautista. Heteras vješto podržava razgovore - žene su dobro čitane, duhovite i šarmantne.

Entuzijazam bogatih građana za bogatstvo i pompozne blagdane vremenom je postao toliko rasprostranjen da je država bila prisiljena intervenirati kako bi spriječila zlostavljanje i rasipanje strogim propisima.

U Ateni su dužnosnici - sitofilaki - trebali kontrolirati opskrbu grada gradom, posebice u borbi protiv špekulacija i drugih zlouporaba u trgovini hranom.

Inspektori hrane regulirali su tržišne cijene i nadzirali trgovinska pravila. Zabranjeno je zalihe žitarica u špekulativne svrhe u očekivanju povećanja cijena u slučaju prekida u zalihe žitarica.

Uloga sitofilaka bila je vrlo velika u vrijeme rata, propadanja usjeva i u razdobljima gospodarskih poteškoća s kojima se država suočila.

U helenističkom razdoblju administrativni aparat se proširio, a osoblje inspektora za hranu se povećalo. Povremeno provodeći svoju rotaciju, pokušali su izbjeći zlostavljanje i uspostavljanje skrivenih veza između dužnosnika i trgovaca, između prodaje i kupnje.

Cijene su kontrolirane, provjerena je kvaliteta pečenja kruha.

Kada se životni standard u staroj Grčkoj povećao, razlika u imovinskom statusu različitih kategorija građana postala je mnogo primjetnija. Sanjajući o bajkovitim zemljama, "gdje med i mlijeko", junaci komedija na svoj su način reagirali na sve veći jaz između onih koji su sanjali komad kruha i onih s stolovima punim ukusnih, prekomorskih jela.

Pjesnik Geleklid u komediji „Amfiktoni“ prikazuje divnu zemlju s golubičarskim kupom (Mycenae, II tisućljeće prije Krista), gdje valovi rijeka nose kolače i pite s skutom, mesom, kobasicama, prženom ribom. U tom slučaju, sama hrana ulazi u kuću, leži na stolu, a onda sama ulazi u usta ljudi.

Međutim, za bogate Grke ta slika nije bila fantastična, jer je bila vrlo slična njihovom stvarnom životu: ruke robova su pripremale jela, postavljale stol, u svakom pogledu posluživale ukuse vlasnika.

Povijesna pozadina

1. GRČKI PLES "SIRTAKI"
Popularni Sirtaki ples modernih Grka pojavio se tek sredinom 20. stoljeća (skladatelj Mikis Theodorakis, glazba za grčku Zorbu), stoga je smiješno plesati u raznim "kvazi-povijesnim" filmovima, osobito onima koji prikazuju antiku. Uostalom, to je još apsurdnije od Julija Cezara, koji otvara limenku nožem.

2. ARCHIMEDES
Prema popularnoj verziji, Arhimed je ušao u kadu, otkrio Arhimedov zakon i radosno trčao golim ulicama vičući "Eureka!".
U stvari, Arhimed (oko 287-212. Pr. Kr.), Najveći znanstvenik, tvorac gotovo potpuno modernog diferencijalnog i integralnog računa ("viša matematika"), mnogo kasnije revidiran i osmišljen od Leibniz i Newton, pronašao je matematička veza između integrala preko zatvorene površine i integral preko volumena ograničenog ovom površinom. Ono što je poznato kao "Arhimedov zakon" samo je jedan od posebnih slučajeva te ovisnosti. Kasnije je takva povezanost integrala ponovno otkrivena tek u XIX. Stoljeću i sada nosi ime Gauss-Ostrogradske formule. Tada su bili u stanju razumjeti značenje ovog dijela Arhimedovih matematičkih spisa koji su nam došli.
O djelima Arhimeda Leibniz je napisao: "Kada čitate Arhimeda, prestajete se pitati sva najnovija dostignuća matematike."

3. MIT O PLATNOJ ZEMLJI
Mnogi vjeruju da su u davna vremena ljudi mislili da je zemlja ravna, da leži na tri slonova, stojeći na kornjačiji koja pliva u ogromnom oceanu.
Zapravo, od davnina su ljudi znali sferičnost Zemlje i činjenicu da ona slobodno lebdi u svemiru, ne podržavana ništa. U pisanom obliku, ovo znanje su zabilježili stari Sumerani i Egipćani. Zaključak o sferičnosti ljudi napravljen prema opažanjima Zemljine sjene, puzanje po mjesecu tijekom mjesečevih pomračenja. Sjena u svim položajima zemlje bila je okrugla, iz čega je slijedilo da je zemlja kugla. Nisu zabilježene sjene slonova koji podržavaju Zemlju, kitova i kornjača. Čak iu dubokoj antici, mitske životinje koje su podržavale Zemlju bile su samo književna proza ​​za ukrašavanje dječjih bajki, ali ne i znanstvenih spoznaja starih. Zaobljenost Zemlje potvrdila je i prisutnost linije horizonta, što je posebno bilo vidljivo na moru dok su se brodovi približavali ili uklanjali. Za razliku od mnogih suvremenih ljudi, drevni su znali kako u potpunosti vjerovati svojim očima.
19. lipnja 240. godine prije Krista Arhimedov prijatelj, grčki matematičar, astronom, geograf, voditelj Aleksandrijske knjižnice, Eratosten iz Kirenskoga (276–194. Pr. Kr.), Sin Eglaosa, rođen u Cireni, prvi put u svijetu izmjerio je točan radijus Zemlje.
Temeljitost mjerenja dala je izvrstan rezultat, a Eratosten je odredio opseg (39.631 km) i radijus Zemlje (6.366,7 km) s tako velikom točnošću da i dalje djeluje! Pogreška nije premašila 0,8 posto! Dva tisućljeća svi su astronomi, geografi i nautičari (uključujući Magellana i Columbusa) koristili te dimenzije.
Tek krajem XVIII. Stoljeća, kada je stvoren Metrički sustav, Zemlja je mjerena točnije (u početku, u metričkom sustavu, metar je bio definiran kao jedan desetmilijunski dio duljine meridijana od pola do ekvatora).
Poznavajući veličinu Zemlje, od omjera promjera vidljivog diska Mjeseca i sjene Zemlje tijekom mjesečevih pomračenja, pradjedovi su uspjeli izračunati radijus Mjeseca gotovo moderno. Prema promjenama prividne kutne veličine Mjeseca, drevni su znali da se Mjesec rotira uz pomalo izduženu orbitu, a udaljenost do njega u različito vrijeme je različita. Poznavajući promjer Mjeseca i mjerenje njegove kutne veličine, u drevnoj antici izračunate su udaljenosti do Mjeseca za sve njegove položaje u orbiti.
Za više informacija o poznavanju drevnih i moderne bitke za Kaščejsko kraljevstvo i ovladavanju kaščevačkim oružjem, pogledajte zabavnu “Bajku” za drevnu bajku “Žaba princeza” u 203. izdanje i njezin otgadku 214. izdanje. Vidi također odjeljak. Velika događanja i otkrića.

4. MIT I ISTINA O MARAFINNU RUNNERU
Uobičajena zabluda je da je maratonac trčao 39 km i umro od prenaprezanja.
Zapravo 02/09/490 BC e. Grčki ratnik Fitypid (inače Philippides, Philippides) bio je prvi koji je u Atenu doveo vijest o pobjedi Grka nad Perzijancima u bitci na Maratonu, a kasnije je umro od iscrpljenosti i gubitka krvi (najvjerojatnije zbog zarazne infekcije krvi zbog rana, ali pouzdane informacije o datumu i nema razloga za njegovu smrt).
Kao najbolji trkač, neposredno prije bitke, Fitypid je poslan u Spartu sa zahtjevom da pošalje Spartansku vojsku da pomogne u slučaju poraza. Nakon što je ujutro istrčao, svladao je 1240 stadija (238 km) na planinskim cestama za manje od jednog dana, dosegnuvši cilj "rano u zoru sljedećeg dana", kaže suvremeni povjesničar Herodot. A onda, bez razumnog odgovora, odmah se vratio natrag trčeći. Grcima je postalo jasno da neće biti pomoći i nemoguće je izgubiti bitku.
Nemajući dovoljno vremena za odmor, Fitypid, kao i svi muškarci (u to vrijeme Grci su se borili u redovima do 60. godine), sudjelovali su u žestokoj 6-satnoj borbi s 10-strukim golemim protivnikom i odmah nakon pobjede ranjeni i iscrpljen je otrčao u Atenu, gdje su žene i djeca od straha čekali sudbinu svoje sudbine.
Pravo na vijest o pobjedi Grci su smatrali počasnom nagradom koja je vrijedna heroja, a hrabri Fitypid zasluženo je to pravo tražio. Poruka Ateni donijela je nekoliko trkača, ali Fitypid, koji nije bio naviknut gubiti, i tada se trudio biti prvi. I uspio je.
Fitypidov podvig čini se apsolutno fantastičnim za moderne sportaše. Kada su 1896. održane prve moderne olimpijske igre u Ateni, na prijedlog francuskog filologa Michela Breala, prva sportska utrka između Maratona i Atene organizirana je u čast velikog heroja. Tijekom Olimpijskih igara u Londonu, udaljenost je neznatno povećana na 42 km 195 m, tako da je cilj bio blizu kraljevske palače.
U jesen 1982. John Foden, s četvoricom istomišljenika, otišao je u Grčku da ponovi povijesnu kilometražu Fitypida (ali na jednom kraju i na asfaltnom putu). Rano ujutro 8. listopada istrčali su iz Atene, a nakon 35 sati i pol John Skolten već je bio u Sparti. Drugi je završio sam John Foden, također položen za 36 sati. Treći je stigao do cilja Johna Macarthyja, koji je proveo nešto manje od 40 sati da prevlada 246 km. Godinu dana kasnije, u rujnu 1983., 45 trkača iz 11 zemalja sudjelovalo je u drugoj vožnji Atene - Sparte. To je bio početak trčanja na povijesnoj ruti Fitipida, koja se sada održava svake godine u rujnu i zove se Spartathlon.
Četiri puta od 1983. legendarni Grk Janis Kouros (Yiannis Kouros) postao je pobjednik Spartatlona, ​​a do danas nenadmašan svjetski rekorder u dnevnoj vožnji (24 sata). Njegov jedinstveni rekord na udaljenosti Spartatlona - 20 sati i 21 minutu, osnovan 1984. godine na ovoj ruti još nije pretučen. Janis Kouros je dokazala da Herodotova poruka o Fitipidovoj vožnji nije povijesni mit, a osoba je u stanju pokrenuti tu udaljenost za manje od jednog dana, što su prije svih sportskih stručnjaka smatrali apsolutno nemogućim. Rus Alexander Falkov je 2005. godine proveo ovu udaljenost u 34 sata i 48 minuta.
Samo su najbolji trkači dopušteni na udaljenost od Spartatlona, ​​muškarci i žene počinju zajedno.
Fenomenalna Irina Reutovich iz Kalinjingrada 2002. bila je prva među ženama, nakon što je u 28:10:48 svladala cijelu udaljenost Spartatlona - to je bila najbolja ženska posljedica u cijeloj povijesti natjecanja, a do sada nije pobijeđena. Postala je svjetski poznata 2000. godine. Zatim, tijekom super-maratona u američkoj dolini smrti na temperaturi od + 54 stupnja, trčala je više od 200 kilometara i preuzela sve muške Amerikance. Nakon ovog trijumfa, Irina Reutovič je prepoznala cijeli svijet i dobila je pravo starta u Spartatlonu. Godine 2006. postavila je svjetski rekord u dvodnevnoj vožnji (u Francuskoj), nakon što je prešla 337 kilometara u 48 sati (prethodni rekord bio je 332 kilometra).
Pobjeda u Spartatlonu jedna je od najprestižnijih u svijetu sporta.

OSTALE DISTRIBUTIRANE ANEKDOTIČKE PRIČE KOJE MNOGO VIDI KAO STVARNOST

• Mendeljejev periodični sustav elemenata imao je san u snu.
  Kad je Dmitrij Ivanovič Mendeljejev čuo ovu anegdotu o njemu, rekao je: "Pa, ako je to tako, samo sam 20 godina proveo rješavajući taj problem."
• Mendeleev je izmislio votku.
  Masovna proizvodnja votke postojala je u Rusiji barem od 1505. godine (tada je vodka imala snagu od 46-48 stupnjeva), a standard vodke od 40 stupnjeva legalno je odobrila ruska vlada sredinom 18. stoljeća, dakle davno prije Mendeljejeva rođenja.
• Povijest sendvič sendviča.
  Anegdotalna verzija podrijetla sendviča priča je o Englezu Johnu Montegueu, četvrtom grofu od Sandwicha. Prema poznatoj anegdoti, volio je igrati karte - toliko da je dugo mogao sjediti na stolovima za igru ​​u londonskim pivnicama. Jednoga dana, 1762., igra je trajala cijeli dan, a kako je bilo teško igrati karte u isto vrijeme i jesti za stolom s nožem i vilicom, grof je zamolio kuhara da mu posluži dvije kriške tostiranog kruha s komadom pečene govedine između njih. Tako je mogao držati karte jednom rukom, a tu je i druga. Bilo je to vrlo prikladno rješenje i od tada je sendvič počeo svoj pobjednički marš širom svijeta. Ali to je samo popularna anegdotska legenda.
  U stvari, Earl John Montague Sandwich (1718-1792) izumio je sendvič kako bi mogao jeftino jesti dok radi na ozbiljnim projektima, kako ne bi gubio dragocjeno vrijeme od napornog rada. Uostalom, bio je član britanskog parlamenta, ministar vanjskih poslova i pomorski ministar britanskog carstva. Također je vodio pripremu geografske ekspedicije kapetana Cooka 1778. godine. Kao rezultat te ekspedicije, otkriveni su havajski otoci, koji su izvorno nazvani po grofu od Sandwicha - Otoci Sendvič. Ali Earl Sandwich nije igrao karte i smatrao je kartašku igru ​​glupim i besmislenim gubitkom vremena. Osim toga, vrlo ograničeni Earl Sandwich jednostavno nije imao novca za igre s kartama. Zbog nedostatka novca, on je izumio jeftinu hranu prikladnu za njegov rad.
• Isaac Newton pao je na glavu jabuku i otkrio je zakon univerzalne agresije.
  Zapravo, svi materijali koje je otkrio na temelju njihovih višegodišnjih astronomskih promatranja Zakona Svjetske koalicije prebačeni su u Newton u pisanom obliku, kao najbolja matematika Kraljevskog znanstvenog društva, koji je otkrio Veliki Zakon Roberta Hookea, izvještavajući Newton o zakonu o obrnutim kvadratima. na temelju prenesenih informacija napisati matematičku formulu. Ovo pismo je sačuvano do danas. Ostaje otajstvo zašto, Hube, verbalno detaljno opisujući formulu Zakona Svjetske koalicije, nije napisao samo formulu.
  Kada je Newton sastavio formulu, drugi akademici su predložili da on uzme dobro poznati zakon eliptičnosti orbita planeta iz njega. Newton je izjavio da će ovisnost izvući za 3 dana. Ali ni nakon 3 dana, niti nakon tjedan dana, ovisnost nije uspjela. Newton je izgubio obećani sanduk piva. Ovu ovisnost za dva tijela ("problem dvaju tijela") Newton je izveo iz formule koju je sastavio tek nakon 3 godine upornog matematičkog rada i to je njegova velika zasluga. Analitička formula za kretanje triju tijela ("problem s tri tijela") ili više ne postoji.
• U mladosti su Gorky i Shalyapin zajedno ušli u crkveni zbor, a Gorky je bio prihvaćen, ali Chaliapin nije bio.
  Zapravo, prvi put su se sreli u vrhuncu svoje slave.
• Kolumbo je otplovio u Indiju i stigao u Ameriku.
  Zapravo, Kolumbo je bio jedan od najvećih kartografa i znanstvenika tog vremena. Bio je poznat i po veličini Zemlje i zemljopisnim koordinatama Indije. Kao iskusan navigator, znao je da na brodovima koji su tada postojali od Španjolske do Indije, ako između njih postoji ocean, nije bilo moguće ploviti u zapadnom smjeru - udaljenost je bila prevelika.
  Ali Kolumbo je bio veliki znanstvenik svoga vremena - bio je prvi u svijetu koji je otkrio princip kretanja vjetrova, tj. sustavi cirkulacije zraka na planeti, uklj. i ono što danas nazivamo vjetrovima.
  Baveći se znanstvenim radom i proučavajući evidenciju mnogih brodskih dnevnika brodova koji plove u Atlantiku, istaknuo je povlaštenu sezonalnost vjetrova - pola godine u jednom smjeru, te pola godine u drugoj. Prema teoriji o vjetrovima koje je razvio Kolumbo, moglo bi biti samo jedno objašnjenje - na pola puta do Azije, postoji ogroman kontinent usred oceana, a možda i ne jedan. Nakon što je pažljivo obradio sve dostupne podatke, Columbus je čak uspio prilično točno odrediti udaljenost do predloženog kopna.
  Na toj nepoznatoj zemlji Kolumbo je planirao svoju ekspediciju, a ideja o komercijalnom putovanju u Indiju samo je uvjerila kraljevski dvor i velike trgovce da osiguraju potrebno financiranje. (U Španjolskoj, siromašnije od rata, bilo je nemoguće pronaći sredstva za nova geografska otkrića.)
  Prilikom određivanja vremena polaska i naknadnog putovanja koristio je sezonske vjetrove koji su im bili otvoreni. Članovi ekspedicije su tada bili zaprepašteni što su se tijekom cijelog putovanja, kako tamo, tako i natrag, kretali s jakim vjetrom - tako je Kolumbo iskoristio svoje otkriće, što je omogućilo jedrenjacima da brzo stignu do Amerike i vrate se natrag, a da se ne vrate u vjetar.
  Sa svježim vjetrom, brodovi su hodali, a udaljenost do napuštenog zemljišta se naglo povećavala. Da ne bi zaplašili zapovjednike i posade brodova i da ne izazovu pobunu, Kolumbo je od samog početka zabranio obavljanje mjerenja udaljenosti koja je prelazila na svim brodovima, čineći ih samo osobno, a zatim dva puta smanjivši podatke posadi glavnog broda i kapetane drugih brodova ekspedicije.
  Posljednja dva i pol dana prije susreta sa zemljom jedva je zaspao, intenzivno se zagledavši u liniju horizonta, gdje se, prema njegovim proračunima, pojavila zemlja - zato ju je prvi vidio.
  Na temelju rezultata svojih istraživanja i izračuna, Columbus je namjerno prešao u smrtonosni rizik - ako se navodna zemlja ne ispostavi, brodovi se više neće moći vratiti zbog iscrpljenosti zaliha. Na tom putovanju samo je jedan Kolumbo znao da će ekspedicija biti uspješna ili nestala.
  Srećom, Kolumbov izračun je bio točan, i mogli smo koristiti juhu od krumpira i optužiti Ameriku za sve grijehe.

Cijelo vrijeme znanstvenici velika otkrića i događaji na svaki se način isticao u anegdotalnoj dosjetljivosti. Uključujući i izvornu riječ Arhimedova zakona: "Tijelo, koje je gurnuto u vodu, viri onoliko izbočene vode koliko je nagomilano."
Naravno, smiješno je upoznati se s oslobodilačkim kretanjem robova u antičkom Rimu po Khachaturianovom "Spartaku" baletu ili proučavati povijest građanskog rata kroz viceve o Vasiliju Ivanoviću Chapaevu, Petki i Anki.
Ne smijete ozbiljno shvaćati nikakve šale i uobičajena nagađanja o povijesnim događajima. Uostalom, i sama povijesna znanost nije ništa manje zanimljiva i zabavna od raznih "povijesnih" šala.http://www.liveinternet.ru/users/4851831/post287288290