Kako jesti kuhane rakove: upute korak po korak

Rakovi su tvrđi od rakova. Ipak, oni pripadaju gurmanskim proizvodima. A delicije zahtijevaju poseban pristup.

Naravno, možete pokušati riješiti rakove na jednostavan način. Ali u ovom slučaju, poslastica se pretvara u borbu bez pravila. A izgubljena strana će vjerojatno biti vi.

Za one koji se ne žele boriti i riskirati, nego se odmarati i uživati, namjeravaju se uputiti korak po korak o tome kako rezati i jesti Kamčatku i druge rakove.

Glavno pravilo - ne žurite. Učinite sve s osjećajem, razumno i smještajem.

Prvo, trebat će vam posebne štipaljke (u nedostatku njih možete koristiti klešta za rezanje oraha) ili čekić za rezbarenje rakova (drveni, mali), tupi nož, žlicu i vilicu.

Drugo, potrebno je pripremiti tablicu. Rezanje rakova izravno na škrobni stolnjak ili na tanjur je osipna odluka. Stoga, stavite debeli papir na stolnjak ili stol ili nešto bolje vodootporno.

Treće, opskrbite se papirnatim ubrusima ili bolje pripremite sirovu tkaninu, poput onih posluženih s suši.

Rakovi su trnovita stvorenja. Stoga, prilikom rezanja, budite izuzetno oprezni.

Rakovi se sastoje od mnogo malih "detalja". Dakle, budite oprezni kada ih rezanje, kako ne bi propustiti najviše ukusna ili, obrnuto, ne jesti najviše okusa.

Počnite s nogama i kandžama. Suze ih iz tijela rotacijskim pokretima. Tupi nož može olakšati zadatak. Od noge može pasti komad mesa. Ovo je tvoj prvi plen.

Odvojeni udovi odvojeni. Doći će njihov red.

Usput, u velikim rakovima postoji meso ne samo u samim kandžama, već iu falangama - u "podlaktici", zbog čega se kandže "vežu" na tijelo.

Okrenite rak na leđima. Na trbuhu mu je šiljasti rep, naziva se i "pregača". Pažljivo ga odvojite i prekinite.

Otvorite ljusku. Da biste to učinili, okrenite ga na svoju stranu, gdje su prije 2 minute postojali udovi. Jednim palcem, gurnite dolje na dno, a drugom, „zakvačite“ vrh i povucite ga prema sebi. To je vrlo slično otvaranju limenki sa slatkišima, kremom ili zubnim prahom (ako ste ga jednom koristili) ili plastičnom posudom za hranu.

Uzmite si vremena kako biste izbjegli ozljede.

U vašim rukama treba ostati nezaštićeni trup školjke i sama školjka. Unutar ljuske vidjet ćete tamno meko meso raka. Nježno ga ostružite žlicom. Ovo tamno meso ne smije se miješati s ostatkom bijelog.

Ako ćete donijeti raka na stol, onda će biti učinkovitije pogledati ljusku. Za to ga temeljito isperite.

Odvojite unutrašnjost i škrge od tijela. Mogu se odmah baciti.

Slomite torzo i bolje ga izrežite nožem u sredini. Nastale polovice mogu se podijeliti na dva dijela. U njima ćete naći meso rakova. Možete ga dobiti vilicom ili ravnim prstima.

To je sve. Sada znate jesti kuhani rak. Netko se može činiti previše zbunjen. Zapravo, on sadrži sav užitak. Ovo je specifičan ritual. Iako su rakovi vrlo hranjivi, ne jedu kako bi jeli, već se dobro zabavljaju. Stoga, ne žurite se oslanjati na rakove - rastezite užitak.

Bio je to red na kandžama. Odmah upozorite: u svakoj od njih postoji kost. Nemojte se povrijediti kada sečete ili jedete raka.

Za rezanje kandži trebate posebne kliješta ili čekić. S štipaljkama je jednostavno: nasjeckati njihove kandže poput oraha.

Ako se odlučite za korištenje čekića, algoritam djelovanja je sljedeći: 1) umetnite nož u kandžu (kandža treba biti okrenuta prema vama "cijelo lice", umetnite nož s ravnom stranom između dvije "čeljusti"); 2) nježno lupanje čekićem na nož, vozi ga približno do sredine kandže; 3) okrenite nož u stranu. Ako smo jasno objasnili, a vi sve učinili ispravno, onda bi se pandža raka trebala slomiti. Pomoću vilice uklonite meso iz napuknutih kandži.

To je sve. Proces, kako smo upozorili, nije lak, ali nagrada je vrijedna. Mislim, naravno, najsvježija mekana rakovica je prava poslastica, koja je uvijek dostupna u našoj trgovini. Štoviše, dostupna je u različitim oblicima - u obliku živog raka, u obliku kuhanog, u obliku ekstremiteta, u obliku zalijevanja za usta.

Ako vam se čini da je sve ovo previše komplicirano, a želite nešto jednostavnije, nudimo vam veliki izbor rakova. Rezanje je kao dva i dva.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Kako jesti rakove

Odaberite desno

Koje vrste rakova možete pronaći na policama naše zemlje i Europe? Ovdje su najčešće vrste.

Južni kraljevski rak prerađuje se u konzerviranu hranu, samo se mali dio ulova prodaje lokalno svježe ili brzo izvozi. Kuhano meso takvog raka izvrsno je za salate i grickalice, kao i za kolače od rakova, koje se mogu kuhati na pari ili pržiti.

Kamčatki rakovi - mogu doseći impresivne veličine, pipci su dugi oko metar. Ulov se, u pravilu, prerađuje u konzerviranu robu izravno na ribarske brodove, a za izvoz se meso rakova rači samo u svježe zamrznutom obliku. Meso ovog raka najčešće se može naći na policama u trgovinama. Ova vrsta rakova vrlo je cijenjena u kuhanju, izvrsna za pripremu raznih hladnih jela: salate, predjela.

Ovalni rak je najčešći komercijalno dostupan u Europi, osobito u Francuskoj. Meso ima izvrstan okus. Kuhano meso se poslužuje u restoranima u hladnom ili vrućem obliku, kao i pečeno. Da biste to učinili, meso je uklonjeno iz raka, pomiješano s drugim sastojcima, a zatim punjeno praznom ljuskom.

Za hranu su prikladni i rakovi za kupanje i trnje. Prečesto se mogu vidjeti na ribljim tržnicama u lučkim gradovima i trgovinama s plodovima mora.

Kako kuhati

Rakovi, poput rakova, mogu se kuhati samo živi: prije kuhanja temeljito se operu i umoče u kipuću vodu ispred glave. Ako skuhate nekoliko komada, prije nego što spustite sljedeći rak u vodu, pričekajte da voda prokuha. Kuhajte pet minuta i kuhajte još 15-20 minuta, ovisno o veličini člankonožaca na srednjoj vrućini. Kako se uvjeriti da rak kuha? Ako su kavijar i jetra raka tekući, rak još nije spreman.

Morska voda je idealna za kuhanje rakova, ali oni koji žive daleko od obalnih područja ne bi trebali biti uznemireni. Mnogi kuhari vjeruju da je aroma rakova otkrivena kada ih kuhate u pikantnoj juhi, uz dodatak octa ili bijelog vina i povrća - u tzv.

Bujon bijelog vina

Po raku težine oko 1,6 kg

Trebat će vam:

• suho bijelo vino - 1 l
• voda - 3 l
• luk - 350 g
• morska sol - 30 g
• stabljika peršina - 2 kom.
• timijan - 2 grančice
• lovorov list - 1 kom.

Priprema:

Luk ogulite i narežite na kolutove. U posudi za kuhanje kuhajte vodu sa soli, dodajte luk, začinsko bilje i začine, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Sipajte bijelo vino u kokoši i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja možete dodati sjeckani crni papar.

Kako izabrati konzervirane rakove

• Konzervirani rak je bolje kupiti u staklenim posudama - tako da možete cijeniti njegov izgled. Limenka mora biti bez udubljenja i drugih oštećenja.
• Ako sastav sadrži “ribe pasmine bakalara” - pred vama je imitacija!
• Štapići od rakova nisu povezani s prirodnim mesom rakova, oni su napravljeni od mesa bijele ribe.
• Kada kupujete domaće meso rakova, obratite pažnju na vrijeme proizvodnje: najbolje vrijeme za ulov je od rujna do studenog.

Kako odabrati žive rakove

• Živi rak mora biti pokretan, imati čistu, tvrdu i netaknutu školjku.
• Bolje je odabrati raka srednje veličine, oni imaju najukusnije meso.
• Obratite pozornost na boju trbuha - što je tamnija, to je meso ukusnije

Kako izabrati kuhani sladoled od raka

• Kuhani i smrznuti rakovi imaju slatkastu aromu.
• Školjka za rakove mora biti cijela i bez oštećenja.
• Pakiranje ne smije sadržavati snijeg.
• Odaberite raka srednje veličine (ili njegove dijelove).

Ako ste kupili sladoled od rakova, odmrznite ga polako, na sobnoj temperaturi, tako da meso zadrži nježnu strukturu.

Ako odlučite i kupite ili naručite cijeli rak u restoranu, onda bez obzira kakvu vrstu vidite na stolu, načini odijevanja bit će isti. Za početak, za to su vam potrebni posebni alati - škare, kliješta, žlice, vilice i igle.

Noge i kandže raka izbacuju se rotacijskim pokretima, meso se izdvaja tupim nožem ili posebnom vilicom.

Uz pomoć štipaljki, rakovi rakova su napuknuti, odakle se lako izvlače veliki komadi. Budite oprezni: rakovi imaju snažne kandže, koje se mogu ozlijediti.

Sklonjeni rep morskog stanovnika je uklonjen - naziva se i "pregača", a rakasta školjka napuknuta rukama: morate je gurati palčevima u područje leđa. Od ispod slomljene ljuske je uklonjen donji dio tijela raka.

Torzo se prepolovi nožem, a odatle uz pomoć posebne žlice uzmu ostaci mesa.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Kako jesti rakova: tehnika jedenja delikatese

Ako nikada niste probali plodove mora, onda ih svakako morate isprobati. Jastozi, rakovi, jastozi - sva ta raznolikost morskih dubina slobodno je dostupna u trgovinama. Naravno, da biste okusili te delicije, morate biti u stanju i znati kako ih pravilno jesti. Članak će govoriti o tome kako jesti rakove, morate znati uživati ​​u nježnom okusu mesa rakova.

Postupak jedenja rakova, rakova, jastoga je otprilike isti. Čini se da u tome nema ništa teško. No, osoba koja isprobava takvo jelo isprva se može suočiti s nekim problemima. Gdje su točno jestivi dijelovi, što možete jesti, a što ne? Kako mesati raka? Kako napraviti proces prehrane estetikom, a ne da se povrijedi trnje koje je prekrilo školjku rakova?

Opća načela

Svi rakovi se uzimaju ručno. Za prikladnije mesarstvo postoje posebni uređaji: klešta, noževi, vilice. Da bi se ljuska ili kandže podijelile, koristite posebne štipaljke. Kod kuće se štipaljke mogu koristiti za razbijanje oraha. Vilice za jedenje rakova također su specifične. Na jednom kraju takve vilice nalazi se kuka, izrađena je kako bi se meso izvuklo iz nogu ili kandži raka. S druge strane, mala žlica, tako da možete izvući sok. Naravno, jesti delikatesu kod kuće, možete popiti sok, samo ga usisavši iz kandži. Ali, ako ste u skupom restoranu, onda su takve akcije neprihvatljive. Neće izgledati kulturno, a možda čak i smiješno.

Također, kada poslužujete hranu od rakova, uobičajeno je poslužiti ubrus za mokru tkaninu kako biste obrisali ruke. Stol također treba prekriti nečim vodootpornim i gustim, jer postoji velika vjerojatnost da će se pokriti stolnjak.

Ne boli da se odjednom stavi dvije ploče: jedna za nejestive dijelove, ljuska, škrge; drugo kako bi se meso preklopilo i jestivi dijelovi, koji se nakon završetka čišćenja mogu sigurno pojesti.

Počnite jesti rakove, morate biti oprezni i oprezni. Postoje šanse da se ubode oštrim bodljama koje prekrivaju ljusku rakova.

Dakle, što rak može jesti i kako ga izrezati?

Postupak korak po korak

• Prvi korak je odvojiti noge i kandže raka od tijela. Za to ih trebate odvojiti, rotacijskim pokretima. Pinceta mora slomiti kandže raka. Ako nema pinceta, onda će svaki teški predmet, čak i kamen ili čekić, učiniti. Zatim ih odložite, sadrže jestivo meso, koje se kasnije može pojesti.
• Sljedeća akcija je uklanjanje repa, za to trebate okrenuti rakove na vrh trbuha. Savijte trokutasti rep i razbijte ga. U njemu nema ništa jestivog, odmah stavite rep u tanjur s otpadom.

• Sljedeći korak je otvaranje ljuske. Da biste to učinili, držite donji dio prstima jedne ruke, au ovom trenutku odvojite drugu ruku, izvucite iznutra. Otvorili su poklopac limenke, otkrivajući njezin sadržaj.

• Zatim morate ukloniti utrobe i škrge, sve to nije jestivo, i možete ga odmah baciti.

• Tijelo bez oklopa treba rezati ili slomiti na pola. Unutar tih polovica pohranjuje se točno ono meso koje je pogodno za konzumaciju. Radi lakšeg snalaženja, ove polovice možete izrezati na četvrtine. Može se reći da je sve osim jestivih škrga i tvrdih dijelova jestivo u raku, čak se i meso koje pokriva tamne masti može jesti.

Meso rakova nije samo ukusna delicija koja se može razmažiti, već je i korisna zbog visokog sadržaja joda. U Rusiji, veliki broj ljudi pati od nedostatka ovog elementa u tijelu, pa jesti meso raka kao hranu je dobra prevencija nedostatka joda. Također sadrži askorbinsku kiselinu i element u tragovima kao što je cink. To ima blagotvoran učinak na cjelokupni imunitet. Osim toga, meso sadrži Omega-3 i 6, tako korisno za kardiovaskularni sustav.

Način kuhanja

Što je rak kuhan i kako? Najlakši i najlakši način je kuhanje raka u slanoj vodi. Potrebno je spustiti rak u kipuću vodu, a zatim kuhati oko 20 minuta. Često služe samo umaku od mesa. Ako je poslastica namijenjena svečanom stolu, onda možete koristiti ljusku, prethodno opranu pod vodom, za posluživanje.

Također možete napraviti salatu ili predjelo od mesa od rakova, a postoji mnogo recepata s ovim sastojkom. I, naravno, rak je pogodan za pravljenje peciva.

Još jedan savjet o odabiru rakova u trgovini, morate odabrati najaktivnije rakove. Budući da to sugerira da su oni zdraviji, to znači da je meso ukusnije i zdravije. Sadržaj mesa u mužjaka je viši nego u ženki.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Kako jesti rakove: lekcije etikete

Da biste saznali kako jesti rakova, najprije ga morate uhvatiti i kuhati. Rak rakovi sve različito, koji uz pomoć rukavica zavarivač, a možete s nožem. Možete čak i kupiti u trgovini.

Ako se uhvatite, to je vrlo zanimljiva zabava, kako za djecu tako i za odrasle. Noću, uz svjetiljku s rakovima, možete samo pokupiti gljive, izaći će ispod kamenja da jedu, onda uzmemo baterijsku svjetiljku i idemo pokupiti. Nakon što ih uhvate, možete ih kuhati.

Prilikom ručnog hvatanja rakova, metoda kuhanja je jednostavna. Na vatru stavljamo vodu, dobro je solimo, sol stavimo dvaput više nego u juhu, a nakon kuhanja bacamo rakove u vodu, kuhajući 10-15 minuta. Ako se rakovi kupuju, onda ih treba vezati vrpcom, kuhati u začinjenoj juhi dok rakovica ne pocrveni. Nakon toga izvadite skimera i oborite cjedilo. Možeš jesti!

Pravilno urezati rakove

Da bi se rak trebao pravilno zakoljeti:

• dva spremnika;
• čekić;
• nutcrackers;
• TSP.

Stavite raka na leđa i izbijte njegove kandže, ovo zanimanje neće biti teško. Zatim morate otvoriti rakove, za to trebate podići ljusku. Ispod ljuske su škrge, nisu jestive. Na mjestima gdje su bile kandže također je puno mesa, vrlo je ukusno i jestivo, dakle, nakon otvaranja u dva šalice raka u kojima je utroba rađena, dijeli jestivo od nejestivog. Kandže se mogu slomiti samo čekićem, kako bi se izbjegle ozljede njihovih ruku.

Želite li iznenaditi goste, a zatim rakove stavite u školjku, za to trebate:

• slomiti rub školjke;
• ispiranje;
• suho;
• i protrljajte maslom prije posluživanja.

Kad kuhate od začina, meso raka zahtijeva samo sol i papar, a sva ostala jela nisu obavezna. Isto tako, zbog ljepote, možete dostaviti meso kuhanog raka koji ga polaže u školjku i ukrašavati ga zelenilom.

Kako jesti rakova

U uvjetima putovanja rakovica je vrlo jednostavna:

• otvoriti rakove nožem;
• nož očistiti meso;
• kandže razbijaju kamen i sišu sadržaj.

U raku nejestive samo škrge. Loj koji pokriva sve meso jest jestiv.

Ako kod kuće, onda kako jesti rakova? Njegovo meso može se začiniti bijelim vinom, staviti u školjku, obložiti grančicom zelenila i kuhati tvrdo kuhana jaja kao ukras i rezati na pola.

Kako jesti rakova

Iznad je rečeno kako možete pojesti rakova i kako jesti rakova? Rak je općenito poslastica. Meso rakova ima sočan i nježan okus, ali da bi ga pojeo, potrebno je lijepo i ispravno otvoriti školjku.

Pokazat ćemo vam kako izvaditi meso od raka iz školjke u nekoliko videozapisa, dajući nešto pojednostavljenu verziju:

- s rotacijskim pokretima ruku odvrnite kandže, a tupim nožem izvadimo meso;

- posebnim štipaljkama razbijamo kandže i odatle izvlačimo komade mesa;

- rukama skidamo rep;

- pritišćite stražnje područje, a ljuska se lomi;

- uzimamo meso i rezamo ga nožem na komade.

Za ovu poslasticu se obično poslužuje umak, meso se uzima ručno i umoči u umak, jede ovo jelo bez pomoći vilica.

Što možete jesti rakovica

Na pitanje što je rak jeo, odgovor je vrlo jednostavan. Budući da je rak delikatesa, može se jesti kao zasebno jelo, a možete napraviti i veliku količinu salata, koje su jednostavno pune cijelog Interneta. Meso rakova može se pržiti u tijestu ili koristiti kao punjenje za rolice. Dat ćemo vam primjer jednostavne salate s mesom rakova.

• meso rakova - 500 g
• kokošja jaja - 4 kom.
• svježi krastavac - 2 kom.
• sir - 150 gr.
• ocat 6% - 1 žlica. žlicu
• salatni luk - 1 kom.
• domaća majoneza - 3 žlice. žlice

Odleđujemo meso, uklanjamo pruge i izrezujemo na trake. Kuhajte jaja i razdvajajte bijele, žumanjke nisu potrebne. Salatni luk izrežite na pola prstena, prelijte kipućom vodom, malo zakuhajte u ocat, a zatim izlijte ocat. Krastavac i sir protrljaju na grubo ribe u različitim šalicama, krastavac se prvo mora očistiti. Zatim kombiniramo sve sastojke, napunimo majonezom, vrh možete ukrasiti nasjeckanim zelenilom.

U zaključku, možemo reći da rak nije samo poslastica, nego i ostava zdravlja. Jedenjem meso raka 50 g dnevno osigurat ćete tijelu dnevnu dozu joda, koju našem tijelu nedostaje. Poznato je da je jod bitan za funkcioniranje štitnjače. Prema statistikama u Japanu, postoji samo jedan slučaj bolesti štitnjače na milijun ljudi. To je zbog kulture hrane u ovoj zemlji. Poznato je da jod iz morskih plodova pod utjecajem sunčeve svjetlosti ne isparava. Dakle, jesti meso rakova ne samo da može uživati ​​u ukusnom jelu, već i uzeti zdravi elementi u tragovima za tijelo.

Reci prijateljicama

Podržite projekt Womee, jer u njega stavljamo svu našu dušu - podijelite članak s prijateljicama klikom na jedan od gumba ispod

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Odrežite desno od raka

Želite li iznenaditi goste nekim egzotičnim jelom? Kuhaj rakove! Što je? Vrlo neobično jelo, a vaši će gosti biti oduševljeni takvom egzotikom. Nije svaki dan da se takvo inozemno čudo poslužuje na stolu.

Zapravo, rak je vrlo ukusan i zdrav morski stanovnik. Ali, kako bi jelo bilo ukusno i istinski jedinstveno, rakova treba samo dobro kuhati. Da biste to učinili, morate znati kakvu meso rakova možete pojesti i koja vrsta nije poželjna. Ako rakove pripremate prvi put, potražite savjet iskusnijeg kulinarskog stručnjaka ili uvijek možete potražiti potreban recept na našoj web stranici.

Pravilno urezati rakove

I tako, za početak, rak se mora kupiti. Da biste ga kupili, prvo ga morate odabrati i odabrati onu pravu. U pravilu, kako biste bili sigurni da ne prodajete praznu ljusku, prodavatelj je mora otvoriti. Tako možete biti sigurni da ima puno mesa. Miris svježeg raka ugodan je, nježan.

Već kada je rak kupljen, trebat će vam nekoliko alata za rezanje. To su dva kontejnera (jedan za tamno meso, drugi za svjetlo), metalni ražnjići (jedan je također moguć), žličica za žvakanje, oraščić ili mali čekić.

Prema svim pravilima, rakovi moraju biti položeni na leđa. Prva stvar koju trebate razbiti kandže i noge. To ne bi trebalo biti teško.

Zatim morate saviti gornju ljusku. Tako otkriješ cijelu rakovicu.

Škrge treba ukloniti, nisu jestive.

Bijeli dugi duguljasti dio koji se također nalazi ispod ljuske.

Na onim mjestima gdje su bile pričvršćene kandže i noge, ima puno pukotina u kojima možete naći mnogo najukusnijeg mesa. Podijelite ga u boji u različitim spremnicima.

Kliješta, možete slomiti samo čekićem ili kliještima. Kako ne biste ozlijedili ruke, najbolje je koristiti ražanj kako biste izvadili bijelo meso.

Ako planirate služiti goste na stolu od rakova u ljusci, odlomite vrh, isperite. Zatim osušite i obilno protrljajte vrhnjem ili maslinovim uljem.

Meso je začinjeno solju i paprom (po želji drugi začini).

Da bi jelo izgledalo lijepo, najbolje je staviti meso u školjku i oko nje. Ukrasite zelenilom, poslužite se s mediteranskim umacima. Ako je meso pripremljeno za salatu, ne smije se zaboraviti da sam rak ima blještav okus i ništa ne smije biti u salati osim zelenila, inače će se rak "izgubiti".

http://www.morenori.ru/seafood-menu/razdelyvaem-kraba-pravilno.html

Što je u raku

Rakovi, kratki repni rak (Brachyura), podred beskralježnjaka reda rakova.

Glava je mala; Prsa na glavi su široka, širina prsnog štita je od 2 do 20 cm, u japanskom dubokom vodenom raku (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par nogu je opremljen kandžama.

Trbuh je kratak, uvučen ispod glavonoraksa; trbušni udovi kod muškaraca (2 para) pretvaraju se u kopulativni aparat, u ženki (4 para) služe za nošenje jaja.

Žive u morima, u slatkim vodama i na kopnu. Svi rakovi, osim slatkovodne, uzgajaju se u moru. Razvoj raka javlja se s metamorfozom; iz jaja dolazi larva zoe, koja se pretvara u larvu - megalopu, a zatim u odraslog raka. Samo slatkovodni rakovi (obitelj Potamidae) nemaju slobodnu plutajuću larvu. Proganjani rak je sposoban odrezati udove oštrim pokretom, u mjestu gdje rastu novi.

Rakovi se hrane uglavnom beskralježnjacima. Mnogi rakovi su jestivi i ribarski. T. n. Kamčatki rakovi nisu blizu rakova, nego za rakova. Neki rakovi uništavaju komercijalne kamenice i dagnje, a kineski rukavac (Eriocheir sinensis) ponekad, ulazeći u rijeke, uništava brane u kojima organizira rupe i oštećuje svoje ribarske mreže.

Poznato je više od 4 tisuće vrsta rakova, u Rusiji ima oko 50 vrsta.

Kalorijski rak

Meso raka ima nizak kalorijski sadržaj, jer 100 g takvog mesa sadrži 73 kcal. U kuhanim rakovima sadrži 96 kcal po 100 g, a energetska vrijednost konzerviranih rakova - 85 kcal po 100 g. U 100 g pari rakova sadrži 97 kcal. Meso rakova ima veliku količinu proteina i dobro je zasićeno energijom. U umjerenim količinama, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Blagotvorna svojstva rakova

Meso rakova je fiziološki vrijedan prehrambeni proizvod. Obično se konzumira kuhano. Cijenjen je zbog visokih okusnih svojstava i zbog činjenice da sadrži biološki aktivne tvari. U sirovom obliku meso raka ima želatinastu konzistenciju i sivkastu boju.

Meso raka sadrži 80,1-82,5% vlage, 0,2-1,4% lipida, 11,6-19,2% proteina, 1,2-2,2% pepela. Meso rakova sadrži više esencijalnih aminokiselina nego riblje meso. Ona također sadrži veliku količinu glikogena (u Kamčatki rakova - do 2,4%). Ovaj ugljikohidrat rakovima daje mesu ugodnog slatkastog okusa. Meso rakova sadrži vitamine B. U usporedbi s drugim prehrambenim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, rakovi imaju povoljan utjecaj na biološki aktivan magnezij, fosfor, sumpor. Od elemenata u tragovima u njemu je pronađen visok sadržaj bakra. Iz tog razloga meso rakova karakterizira takav defekt kao što je plavljenje - stvaranje obojenih spojeva bakra pod djelovanjem enzima.

Jestivo meso nalazi se u udovima i trbuhu. Udovi se sastoje od oklopljenih cijevi spojenih zglobovima. Snop mišićnih vlakana koji tvore mišiće udova temelji se na chitinous pločama, spojenim na školjku u zglobovima. Ispod ljuske, tijelo raka je prekriveno crvenim filmom, koji je osnova za formiranje nove ljuske nakon mlaćenja raka, ako je ostala u moru.

Rakovi nisu samo prehrambeni, već su bogati vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. To su jod, kalcij, cink, polinezasićene masne kiseline, antioksidansi: taurin i vitamini E i C. Također, rakovi su korisni za anemiju, kardiovaskularne bolesti i oštećenje vida.

Od rakova možete proizvesti niz visokokvalitetnih proizvoda: napraviti konzerviranu robu, kuhane krabe, suho meso. Realizacija svježih i rashlađenih rakova treba obaviti vrlo brzo: na temperaturi ne višoj od 12-15 ° C, rakovi se čuvaju ne više od 15 sati, a pepe se fino usitnjenim ledom - 30-36 sati.

Opasna svojstva rakova

Potrebno je jesti meso rakova s ​​oprezom, jer može biti kontaminirano bakterijama zbog osebujne prehrane tih morskih stvorenja. Redovita prekomjerna upotreba zaraženih rakova može dovesti do teških otrovanja otrovima, a može uzrokovati i gubitak sluha, vid, oštećenje živčanog sustava.

Također, meso rakova je kontraindicirano za osobe koje su alergične na morske plodove.

Kako kuhati i čistiti rakove.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Što je u raku

Decopod rakovi s skraćenim trbuhom - jedan od omiljenih morskih plodova suvremenog doba. Stanovništvo ne shvaća kako jesti rakove u javnosti, ali misli o šik restoranu s ovom morskom hranom stalno se pojavljuju.

Meso rakova je stvarno vrlo mekano, nježno i smatra se delikatesom. Postupak vađenja mesa od 5 parova nogu i masivne ljuske nije toliko uzbudljiv. Samo nekoliko minuta napornih manipulacija približit će sretnog klijenta onom nevjerojatnom morskom ukusu.

Ali što je zapravo plodovi mora, kako ih jesti i što bi moglo biti opasno egzotično jelo?

Opće značajke morskih plodova

Rakovi su infra crta rakova. Prihvatljivo ime - rak kratkog repa. Rakovi - jedno od najstarijih stvorenja, poznati fosili koji potječu iz razdoblja Jure. Jasno je da su ti fosili daleki preci suvremenih rakova, koji se nazivaju primitivnim rakovima.

Glava artropodne životinje je mala i spljoštena. Trbuh je kratak, simetričan, štiti unutarnju šupljinu raka i pregiba čeljust. Životinje se razlikuju po spolu. Trbušni ekstremiteti mužjaka pretvoreni su u kopulatorni organ, a ženke u posebne organe za nošenje jaja.

Rakovi žive u morima ili slatkim vodama i na kopnu. Danas ima oko 4 tisuće vrsta člankonožaca. Većina se koristi u prehrambenoj industriji. Veličina životinje ovisi o određenoj vrsti. Na primjer, divovski rakovi Macrocheira kaempferi žive na obalama Japana, koji teže oko 20 kilograma, a njihovi udovi su veličine 4 metra.

Rakovi čine 20% svih morskih rakova koji se bere, uzgajaju i prodaju. Godišnje se u prehrambenoj industriji koristi oko 1,5 milijuna tona člankonožaca.

Svi rakovi, osim slatkovodne, uzgajaju se u vodi. Metamorfni razvoj životinje izgleda ovako: pojava pelagične larve iz kavijara (Zoe), zatim transformacija u punopravnu larvu (megaole), nakon čega slijedi transformacija u artropod odraslih. Slatkovodni rakovi preskaču stvaranje ličinki.

Člankonošci mogu sami odlomiti udove. Ova tehnika se najčešće koristi za potragu za rakom od strane predatora. Na mjestu slomljenih udova rastu novi, potpuno zdravi organi, koji brzo počinju funkcionirati.

Korisna svojstva

Meso artropoda sadrži visoku koncentraciju korisnih aktivnih tvari koje tijelo čine zdravijim, a osobu sretnijom. Sadržaj esencijalnih kiselina u raku je nekoliko puta veći od sadržaja ribe i drugih morskih plodova. To su: 80% vlage, 1,4% lipida, 19% proteina, 2% pepela, 2% glikogena.

Rakovi su rekorderi u sadržaju natrija (Na).

Meso rakova smatra se dijetetskim proizvodom. Nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu mršavljenja i onih koji gledaju svoje figure. Ali ne zaboravite na dozu: jela koja se sastoje od morskih plodova ne smiju se pojavljivati ​​u jelovniku više od 3 puta tjedno.

Zbog vitamina (taurin, tokoferol, askorbinska kiselina) i hranjivih tvari (polinezasićenih masnih kiselina, joda, cinka, kalcija) sastav proizvoda je koristan za anemiju, pogoršanje organa vida i kardiovaskularne patologije.

Što je još korisno meso rakova:

• jača srčani mišić;
• smanjuje razinu kolesterola u krvi i održava svoj trajni pokazatelj;
• štiti tijelo od patologija srca i krvnih žila (igra ulogu vrste prevencije);
• normalizira razinu hormona štitnjače i poboljšava funkcionalnost endokrinog sustava;
• potiče rast performansi organa vida, boreći se s problemom suhih očiju;
• poboljšava probavni sustav, "ubrzava" metabolizam i doprinosi boljoj probavljivosti hrane;
• bori se protiv jakih psiho-emocionalnih preopterećenja, štiti živčani sustav od depresije i tjeskobe;
• podiže raspoloženje i daje osjećaj mira;
• sprječava prerano starenje svih tjelesnih sustava i kože;
• djeluje kao afrodizijak i povećava libido u oba partnera.

Kemijski sastav

Kako jesti plodove mora

Ako jelo prođe kod kuće, ležite na stolu debelom papiru, drugom stolnjaku ili čak nekoliko novinskih stranica. Cijepanje raka donijet će pravi kaos u vaš dom u obliku nereda, soka i komada mesa rakova. Pobrinite se unaprijed i skratite vrijeme čišćenja.

U ribljem restoranu poslužuju se posebni čekići za rakove, kliješta za cijepanje kandži, tupi nož i poseban izduženi uređaj s vrhom na kraju. U kućnom obroku sve će odgovarati: bilo kakvi noževi, vilice, pa čak i uređaj za pucanje oraha.

Čim dobijete prženi predstavnik morskih dubina na vašem tanjuru, nastavite s akcijom. Izvucite noge i kandže od tijela rotirajućim pokretima. Ako ne želite rukama otkinuti noge (ili nemate dovoljno snage), upotrijebite tupi nož. Nož se umeće na mjesto spajanja čeljusne / nožne baze i ljuske rakova. Lagano pritisnite ovu točku i noga će doslovno otpasti sama od sebe. Uklonite meso s nogu pomoću izduženog istaknutog uređaja. Kandže trebaju zgnječiti, očistiti i dobiti preostale uređaje za meso.

Okrenite rak na leđima, trbuh prema gore. Torakalnu grupu odvojite od ljuske (lako je ukloniti iz baze trupa kad su kandže i noge razdvojeni). Otvorite gornji dio ljuske u rukama i razbijte ga na pola. Očistite meso od nejestivih zeleno / smeđih spojeva i uživajte u obroku.

Što tražiti prilikom rezanja plodova mora

1. Hrskavice. Svaka pandža sadrži gustu hrskavicu. Nema potrebe da ga jedete (i neće raditi), pa pažljivo i pažljivo otkopčajte kandže kako biste izbjegli nejestive elemente.
2. Trnje. Ljuska ljuskara prekrivena je malim trnjem, koje, kada je teško pritisnuto, može prouzročiti bol. Budite oprezni, iskoristite raspoloživi arsenal uređaja.
3. Mali gusti elementi. Tijelo raka je ispunjeno malim kostima, hrskavicom i raznim spojevima koji nisu prikladni za ljudsku potrošnju. Mogu oštetiti sluznicu ili se jednostavno zaglaviti u jednjaku. Budite oprezni i još jednom provjerite meso koje ćete poslati u usta.

Upotreba sastojka u kuhanju

Rak Ravioli recept s jabukama

• jogurt za piće (na bazi mlijeka bez okusa i zaslađivača) - 150 ml;
• Grčki jogurt - 10 ml;
• želatina - 1 vrećica / komad;
• meso raka - 50 g;
• zelene jabuke (kiselog okusa) - 40 g;
• avokado (odaberite zrelo tamnozeleno voće) - 1 kom;
• krema (bilo koji sadržaj masti) - 10 ml;
• cilantro (može se zamijeniti s vašim omiljenim biljem) - 5 g;
• sok od limuna ili limete - 3 ml.

priprema

Pripraviti želatinu prema uputama na pakiranju (ovisno o specifičnoj želatini). Gotovu želatinu pomiješajte s jogurtom za piće, pomiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Pripremite lim za pečenje: prekrijte pergamentom i ravnomjerno raspodijelite smjesu želatin-jogurt. Posudu stavite na suho, tamno mjesto dok se smjesa ne stvrdne. Čim se želatina uzme, a jogurt otvrdne, izrežite krugove iz smrznute ploče. Veličina kruga ovisi o željenoj veličini raviola.

Razbijte pola avokada u miješalici, a zatim ulijte kremu. Pošalji mousse u hladnjak. Nasjeckajte drugu polovicu avokada i pomiješajte zajedno sa sjeckanim mesom rakova, zelenilom i jabukama. Začinite salatu od jabuka i mesa sokom od limuna / limete i grčkim jogurtom.

Stavite pripremljeni nadjev unutar jogurta i želatinskih krugova, formirajte raviole. Poslužite s pjenom od avokada odmah nakon pripreme.

Kalifornijski recept s mesom raka

Kulinarska činjenica: “California” su izumili japanski Ichiro Masita posebno za američki narod. Ali jelo je postalo međunarodno i po volji sudbine osobito slave Slavenima.

• riža (preporučeni nishiki) - 150 g;
• ocat za izradu sushi i peciva - 2 žlice;
• meso rakova - 200 g;
• avokado (odaberite voće s gustom strukturom) - 100 g;
• Japanski majonez - 40 ml;
• Tobiko (kavijar) - 100 g;
• nori (sušena morska trava) - 5 komada;
• wasabi i kiseli đumbir po ukusu.

priprema

Isperite rižu u hladnoj vodi. Isperite dok voda ne postane kristalno bistra. Nema potrebe mljeti rižu ili intenzivno čistiti svaki komad riže. Važno je da se zrna ne lome i da se ne oštete. Riža je glavni sastojak u rolama, pa se mora savršeno kuhati. Lagano promiješajte rižu pod tekućom vodom, zatim je prebacite u sito, stavite veliku tavu u unutrašnjost i ostavite višak tekućine da se izlije. Za rižu je dovoljno 15-20 minuta da se oslobodi vlage i potpuno osuši.

Kuhajte rižu u posebnom štednjaku za rižu ili slijedite upute na pakiranju. Nakon što je riža spremna, ostavite je u zatvorenoj posudi još 15-20 minuta. Tijekom tog vremena sapi će se ohladiti, postati gušće i lako poprimiti željeni oblik. U toplu rižu dodajte ocat za pecivo i mijesite dok se tekućina ne apsorbira. Lagano navlažite ručnik, pokrijte ga loncem riže i ostavite da se kuha još 20 minuta.

Rak kuhajte 20 minuta u filtriranoj vodi bez soli i začina, a zatim ohladite. Izvadite meso iz druge falange (to je mjesto gdje je najukusnije i najsočnije) i sitno isjeckajte. Ogulite avokado i izrežite na uske kriške.

Formirajte svitak u sljedećem redoslijedu: nori list, riža, avokado, japanski majonez, meso rakova. Zamotajte rolu i umočite u kavijar tobiko. Pažljivo izrežite rubove valjka i izrežite ga na nekoliko dijelova. Posudu stavite na tanjur, poslužite s đumbirom, wasabijem i soja umakom odmah nakon kuhanja.

Kontraindikacije za uporabu

U mesu artropoda može postojati ozbiljna opasnost. Što je to? Po prirodi, rakovi u prehrambenom lancu moraju biti zadovoljni strvinom. Leševi drugih životinja nisu uvijek korisni i hranjivi, tako da se nakon neuspješnog obroka artropod može zaraziti raznim infekcijama, mikroorganizmima i mikroorganizmima. Zaraženi rakovica može biti na ploči ako ne prođe test za sukladnost s oznakom kvalitete. Loše kvalitetno meso može uzrokovati ozbiljna otrovanja, gubitak sluha, vid i oštećenja središnjeg / perifernog živčanog sustava.

Što učiniti kako bi zaštitili svoje zdravlje? Kupujte ili kušajte meso samo od pouzdanih dobavljača koji mogu potvrditi kvalitetu proizvoda ne samo riječima, već i dokumentacijom. Nemojte jesti ribu i plodove mora više od 2-3 puta tjedno. To je optimalan broj obroka koji će zasititi tijelo korisnim hranjivim tvarima i zaštititi tijelo od mogućih štetnih učinaka.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/krab/

Sve što trebate znati o rakovima

22. rujna 2016. u 12:40

Nakon uvođenja embarga na hranu 2014. godine na poljoprivredne proizvode, sirovine i hranu iz zemalja koje su primjenjivale ekonomske sankcije protiv Rusije, na tržištu se pojavio manjak mnogih proizvoda. Europski sirevi, voće, svježe bobice i plodovi mora nestali su iz menija restorana. Mnoge su institucije morale ne samo tražiti alternativne dobavljače, već i potpuno promijeniti svoj koncept. Kao rezultat toga, u posljednjih nekoliko godina, restorani su se pojavili u Moskvi, izbornik koji uglavnom uključuje ruske sastojke, prije svega meso: Voronezh, No Fish, Južnjaci i mnogi drugi. Također, ruska riba i plodovi mora počeli su se tražiti, a rakovi su dolazili na mjesto jastoga. Kako bi saznali sve o potonjem, selo je razgovaralo s šefom restorana Erwin. River SeaOkean "Aleksej Pavlov i napravio detaljan vodič za ove rakove.

Alexey Pavlov

Koje se vrste rakova poslužuju u moskovskim restoranima?

Postoje mnoge vrste rakova, ali u restoranima obično koriste samo pet do sedam vrsta, budući da ostatak rakova ima malo mesa. Najpopularniji rak je Kamčatka. Ostale vrste najčešće služe kako bi privukle goste. Među njima, rakovi se razlikuju po staništu i sezonalnosti - ti čimbenici utječu na izgled rakova, njegovo punjenje mesom i okusom.

Kamenjački rak

Težina: od 3 do 7 kilograma

Ulov: od rujna do travnja

Značajka: velika veličina, kavijar

Cijena: 10 tisuća rubalja za žive rakove

Također se naziva i kraljevski, budući da je najveći među rakovima Dalekog istoka. Kamčatski rakovac počeo se uzgajati u Barentsovom moru sredinom 20. stoljeća, odakle je sada uhvaćen i isporučen u restorane diljem svijeta. Meso rakova iz Kamčatke sastoji se od guste i guste, poput špageta, vlakana i obično ima slatkasti okus. Iako neki rakovi ove vrste mogu biti slani - to ovisi o moru u kojem su živjeli rakovi.

Jedna od značajki ove vrste je kavijar. Po veličini je poput grožđa i ima svijetlo ljubičastu boju u svom sirovom obliku. Ponekad se to dogodi prilikom naručivanja cijelog raka. U međuvremenu, nitko ne izdvaja kavijar: to je skupo i protuzakonito.

Šiljak u rašljama

Težina: od 800 grama do 1,8 kg

Ulov: ne možete uhvatiti tijekom razdoblja molitve (sredinom ljeta)

Značajka: bodlje u ljusci

Cijena: 6 tisuća rubalja za živog raka

Ljuska ovog raka je pokrivena oštrim trnjem od glave do kandži - otuda i ime. Unatoč svojoj maloj veličini, trnoviti rak nije niži od Kamčatke u punjenju mesa. Okus je jednako sočan i slatkast, iako su njegova vlakna manja od vlakana kraljevske rakovice. "Thorn" se u Moskvu dovodi iz južnog dijela Beringovog, Okhotskoga i Japanskog mora.

Dlakavi rak

Težina: od 900 grama do 2 kilograma

Ulov: od kolovoza do listopada

Značajka: Neobična struktura mesa, jetra

Cijena: 400 rubalja po 100 grama

Dlakavi rak je doveden u Moskvu iz obalnih voda Sahalina. Dlakavi rak pun je mesa i u potpunosti se koristi u kuhanju, poput kamčatke i bodljikavih rakova. Ova kraba ima kratku sezonu - samo tri mjeseca, ali iu to vrijeme ima puno mesa. Vrlo je specifičan u okusu, jer se sastoji od vrlo finih vlakana, sličnih niti.

Glavna vrijednost dlake - jetra. Na ljudskom tijelu ima isti pozitivni učinak kao, na primjer, kamenice. Dlakava jetra je mala, veličine čajne žličice, sive boje i nalikuje nježnom desertu s kiselim okusom. Međutim, jetra se ne nalazi u svim moljcima kose.

Žablji rak

Težina: 200 do 400 grama

Ulov: cijele godine

Značajka: Izgled

Cijena: 200 rubalja po 100 grama

Rak je dobio ime zbog sličnosti sa žabom: ima veliku ljusku i male kandže iznad i ispod. Meso u "žabe" nije dovoljno - samo u stražnjem dijelu raka, kao u rakovima. U strukturi, podsjeća na pulpu, au okusu je slična ribi poput brancina ili dorada.

Žablji rak se bere u Indijskom oceanu u blizini Sejšela i dostavlja Rusiji u kuhanom i smrznutom obliku. Neki restorani mogu poslužiti cijelu žabu kako bi jelo izgledalo zanimljivo. No, zbog jake ljuske doći do mesa nije lako, tako da je bolje pitati za rezanje rakova fileti i proces.

Plavi rak

Težina: 400 do 500 grama

Ulov: cijele godine

Značajka: najviše nježno meso

Cijena: 300 rubalja za 100 grama

Plavi rak živi na atlantskoj obali Sjeverne i Južne Amerike, kao iu Baltičkom, Mediteranskom, Jadranskom i Sjevernom moru. Ovaj rak ima najmekše i najnježnije meso zbog nedostatka vlakana u njemu. No, loša popunjenost - samo 40% mesa od ukupne tjelesne mase. Stoga se obično plavi rak koristi kao dodatni sastojak, ali ne i za glavno jelo.

Snježni rakovi

Težina: 200 do 400 grama

Ulov: od listopada do travnja

Značajka: Spider-like

Cijena: 300 rubalja za 100 grama

Snježni rak se također naziva opilio. U Moskvi se isporučuje iz Murmanska. Restorani najčešće nude njegove falange - duge (oko 30 centimetara) i tanke, kao što su olovke, s malom količinom slatkišog mesa, do kojeg nije lako doći. Također se koristi u pripremi kandži i "šakama" ovog raka. Opilio je gust, sočan i bogat vitaminima.

Kako su rakovi minirani i kuhani?

Svi rakovi u principu su uhvaćeni na isti način - samo netko to radi legalno, a neki ne. U restorane žive rakovi, svježe smrznuti i zamrznuti. Živi rakovi se zrakoplovom prevoze u posebnim spremnicima s malim briketima koji hladi spremnik. Nakon prijevoza, rakovi se odmaraju u svom prirodnom okruženju, inače će umrijeti, a tek onda ih dostaviti u restorane.

Živi rakovi mogu se naći samo u sezoni, dok ostatak vremena rakovi potone na dno i hrane se resursima vlastitog organizma - ne mogu ih se uhvatiti. Za kuhanje rakova tijekom cijele godine, restorani ih kupuju u svježe zamrznutom ili kuhanom zamrznutom obliku. Kušati ovo meso se ne razlikuje od svježe pripremljenog.

Rakovi se mogu kuhati na različite načine, sve ovisi o mašti kuhara. No, najčešće su jednostavno kuhana ili na pari, lagano tretirana maslinovim uljem, začinskim biljem i poslužena. Vrijeme kuhanja ovisi o težini raka, ali u prosjeku 30 minuta.

Što jesti rakove?

Najčešće se rakovi poslužuju s toplim rastopljenim maslacem, u kojem se po želji dodaju češnjak i sitno sjeckani zeleni luk (primjerice divlji češnjak). Među umacima najbolji je jednostavan aioli na bazi domaće majoneze. Neki vole jesti rakove s kamencem, wasabi majonezom i drugim svijetlim umacima po želji, ali mogu ubiti okus mesa. Što se tiče jela s rakovima, bolje je kombinirati ih s jednostavnim proizvodima - žitaricama, špagetima, kruhom. Rižoto, fettuccine, bruschetta mogu se odnositi na klasična jela s rakovima. Također pogodan za ružičasto vino.

Na mjestima s kojih se donose rakovi, smatraju se sasvim zajedničkim proizvodom. Neki odlaze, primjerice, u Murmansk kako bi iskušali meso od rakova. Ali, ako govorimo o velikim poduzećima koja se bave uzgojem ovih rakova, oni ne prodaju ništa lokalnim, preferirajući dati svu robu trgovcima na veliko, posebno u inozemstvu.

Kako jesti rakove?

Najjednostavniji način za rezanje rakova je zamoliti kuhara da vam ga služi otvoreno. Ako želite sve učiniti sami, trebate pokupiti škare i početi, na primjer, s falangom. Falang se mora rezati u korijenu i prerezati do samog kraja na obje strane. Nakon toga morate skinuti gornji poklopac i izvaditi meso posebnim uređajem koji izgleda poput lopatice sa klinčićem. Učvršćivač ima tri navoja na kojima sve počiva, tako da je od njih potrebno vući meso na tanjur.

Da biste dobili meso iz "šake", samo ga trebate razbiti posebnim čekićem. Meso u "šakama" razlikuje se od mesa u falangama gustom strukturom. Što se tiče glave raka, u njemu nema gotovo nikakvog mesa. Ali ako želite, možete ga otvoriti. Da biste to učinili, izrežite rakove škarama počevši s obje strane. Kod rakova je samo ljuska tvrda, a dno mekano, tako da se može probiti bez poteškoća.

Zašto je sve više mjesta s rakovima?

Ako govorimo o cijeni rakova, onda se sastoji od nekoliko komponenti: trošak vađenja rakova, njegov transport, skladištenje, mark-up na proizvodu, koji se određuje uzimajući u obzir potražnju u Rusiji i inozemstvu, te izravno markiranje restorana. Sada se otvara sve više i više ribljih restorana; s jedne strane, to se može objasniti sankcijama, as druge, povećanjem interesa posjetitelja za domaće proizvode.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Što je jestivo u raku?

Što je jestivo u raku?

Rakovi su poznati po svojim sočanim šapama i kandžama, ovdje je najukusnije meso rakova. Tamo je jako puno mesa od rakovica, također možete probati rakovski trbuh, tamo možete pronaći i mijasko.

Općenito, rak je vrlo sličan raku (samo mnogo veći), pa ga treba jesti kao rak.

sve što je unutar ljuske je vrlo nježno meso, ukusno i zdravo. Izvrstan za glavno jelo ili dodatak salati koja nije lagana, ako je rak velik, noge su dobre. Mnogo recepata u kuhinji Oceanije, u Japanu.

Koliko ja znam, rakovi obično jedu kandže. Oni su veliki i imaju puno ukusnog i nježnog mesa. A osim mesa praktički nema ništa drugo. Također, meso je izravno u tijelu raka, ali ga je teže odvojiti od drugih organa i utroba. Općenito, rakovi su različiti. Vrlo je vjerojatno da tip tijela koji je najprikladniji za ljudsku potrošnju ovisi o vrsti tijela.

U osnovi, meso rakova je unutar kandži i drugih udova, što su više - više i jestivi. Mala količina mesa nalazi se u trbušnom dijelu, ali je prilično beznačajna, tako da većina ljubitelja poslastica čak i ne zna da možete pojesti nešto drugo osim kandži i nogu u raku.

Okus mesa rakova ovisi o vrsti rakova, svježini i kvaliteti kuhanja. Neki veliki rakovi ne izazivaju užitak u gurmanima zbog gustog mesa, što je zbog toga previše teško. No, rakovi su općenito vrlo nježni i ugodni za okus, često se koriste kao sastojak salata i morskih juha.

Živim dugi niz godina u moskovskoj regiji i rakovi, nažalost, gotovo nikad ne jedem, ne kupujem u trgovinama (a cijene grizu, a smrznuti rakovi uopće nisu takvi, ali oni koji se ohlade, zapravo su isti koji se ne smrzavaju bačeni na led).

I tijekom djetinjstva i školskih godina živio sam na Dalekom istoku, a onda sam vrlo često jeo tu poslasticu.

Pojeli su unutarnji sadržaj nogu i kandži, ima puno mesa, ukusno, pogotovo ako je rak velik. Ukusno neopisivo. A u trbuhu se nisu čak ni popeli previše, pa možda tamo gdje biramo, tamo nema ništa. Dakle, noge i utroba.

Kad letim kod rođaka, a imam i strica, pored ribarskog mornara, uvijek kušam najsvježiji morski proizvod, uključujući i rakove noge.

Jestivi dijelovi rakova su ekstremiteti i trbuh. Meso rakova sadrži mnogo proteina, ugljikohidrata, minerala i joda. U trgovinama se meso rakova zamrzava, suši, kuha i konzervira. Ako ste sretni da uhvatite raka u "isprepletenom" vrijeme (stara ljuska je već ispuštena, a nova još nije uspjela otvrdnuti), tada se takvi rakovi smatraju najukusnijima.

Rakovi se jedu na istoj osnovi kao i sami rakovi. Uglavnom koriste udove. Tamo je unutar udova vrlo ukusno ukusno meso. Pa, u trbuhu, možete češati ukusne dijelove.

Rak je jestivi udovi i želudac. Treba napomenuti da meso rakova sadrži veliku količinu proteina, ugljikohidrata, joda i drugih minerala. Meso mu je zapravo vrlo ukusno i meko, samo ukusno.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chto-sedobnogo-v-krabe/