Djevojke koje se brinu za svoje tijelo i gledaju dijetu često se pitaju koliko je korisno jesti određenu hranu koja sadrži životinjsku mast. Svi znamo da bez ovog elementa naše tijelo ne bi moglo funkcionirati normalno. Međutim, pitanje je koliko je bezopasno konzumiranje životinjskih masti? Pogledajmo kako korisni proizvodi sadrže životinjske masti.

Što su životinjske masti?

Za početak, zaronimo u dietologiju: životinjske masti su zasićene masti, koje se razlikuju od drugih vrsta u tome što se ne topi i ne postaju tekuće na sobnoj temperaturi. Druga karakteristika je da su njihove molekule prezasićene vodikom. Kada se proguta, životinjsku mast je teško probaviti, a kada uđe u krvotok, stvara masne spojeve koji tijekom vremena začepljuju arterije i mogu dovesti do srčanog ili moždanog udara. Osim toga, stalna potrošnja životinjskih masti može dovesti do pretilosti ili značajnog povećanja tjelesne težine. To je zbog činjenice da u tijelu životinjske masti uzimaju čvrsti oblik, čime se ometa normalan metabolizam.

Životinjske masti u hrani

Ako uzmemo u obzir koje namirnice sadrže životinjske masti, vrijedi spomenuti sljedeće: maslac, bubrege, unutrašnje i bijele masti, kao i pileća koža i sir. Veliki broj životinjskih masti također se nalazi u fast foodu, konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima, masnim mesnim proizvodima, fast food proizvodima koji sadrže meso i čokoladu. Da bi životinjske masti donijele tijelu samo koristi, one ne smiju biti više od 7% dnevnog unosa kalorija. U tom slučaju tijelo može samostalno obraditi i ukloniti životinjsku mast.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry

Životinjska mast

Masni proizvodi životinjskog podrijetla počeli su dramatično tabu u posljednjem desetljeću. Razlozi za to su brojni: ludost za veganstvom, istraživanje znanstvenika o povećanju rizika od raka i povećana učestalost pretilosti u djetinjstvu / odraslom. Običnom građaninu se čini da jedino objašnjenje za njegove nevolje leži u masnoći. Malo ljudi shvaća da su masne hranjive tvari ključ za kvalitetan život i zdravlje, a potkožne masne naslage i životinjske masti su potpuno nepovezane. Razumijemo: što je debelo, gdje ga dobiti i kako ga ispravno koristiti?

Što je mast (trigliceridi)

To je organska komponenta, koja nastaje kao rezultat esterifikacije karboksilne kiseline i triatomskog alkohola glicerina.

Esterifikacija je reakcija nastajanja estera koja nastaje kao posljedica interakcije estera, kiselina i alkohola.

Masti se nalaze u svim živim organizmima za obavljanje dvije glavne funkcije: strukturne i energetske. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a energetski potencijal osobe pohranjuje se u samim masnim stanicama. U bilo kojoj vrsti aktivnosti, masne stanice odustaju od opskrbe energijom i daju nam snagu za rad, trening i ugodnu zabavu.

Fat - glavna strukturna baterija s proteinima i ugljikohidratima. Postoje dvije vrste komponenti: životinjski i biljni. Životinjska mast se dobiva iz hrane za životinje (meso / riba), povrća - od povrća (orašasti proizvodi / ulja).

U životinjskih masti najčešće se nalaze palmitinske i stearinske zasićene kiseline. Među nezasićenim - oleinskim, linolnim i linolenskim. Svojstva masti, kao strukturnog i energetskog elementa, određuju se omjerom zasićenih i nezasićenih kiselina.

Tipovi masti

Postoje 3 vrste masti: zasićene, nezasićene i trans masti.

Zasićene masti koncentrirane su u proizvodima životinjskog podrijetla: siru, mlijeku, maslacu, masnom mesu. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu stopu zasićenih masti i naučiti kako ih ispravno kombinirati. Jedenje životinjskih masti treba uvijek kombinirati s obiljem vlakana - tako će tijelo lakše apsorbirati i sintetizirati sve u energiju.

Prekomjerna uporaba zasićenih masti može dovesti do moždanog udara i pretilosti.

Nezasićene masti nalaze se u namirnicama biljnog podrijetla i nekim vrstama ribe. Smatraju se najkorisnijim i lako probavljivim za ljudsko tijelo. Gdje se mogu dobiti nezasićene masne kiseline: maslinovo ulje, orasi, indijski orašasti plodovi, kikiriki, bademi, avokado, losos, tuna, haringa, sardine, laneno sjeme, chia i drugi. Komponenta blagotvorno djeluje na izgled osobe, poboljšava mozak / srce / organe vida, smanjuje razinu kolesterola i blokira unutarnje upale.

Trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni donose nesklad na razinu "dobrog i lošeg" kolesterola. To su trans masti koje uzrokuju punjenje krvnih žila s mastima. Rezultat je kršenje transportne funkcije krvi i izravna prijetnja životu. Nutriciolozi kažu da bi trebalo biti posebno oprezno s umjetnim transma. Nalaze se u margarinu, prženom, najdražoj čokoladi i većini gotovih gastronomskih užitaka. Proizvođač je dužan odrediti trans masti u sastavu, stoga ga pažljivo provjerite ili jednostavno odbacite gotovu hranu u korist zdravlja.

Pokušajte potpuno eliminirati trans masti iz svoje prehrane i konzumirati zasićene i nezasićene masti u omjeru 1: 2.

Životinjske masti imaju bogatu unutarnju klasifikaciju. Podijeljeni su prema:

• vrsta životinja (sisavac, ptica, svježa / morska riba, vodozemac);
• vrstu životinje (masnoća od svinjskog mesa, janjetine, kitova itd.);
• izvor (kost, jetra, potkožno);
• konzistencija (tvrda, meka i tekuća);
• ocjena (najviša, prva, druga, treća);
• kvaliteta (pročišćena, nerafinirana, tehnička, rafinirana);
• namjena (hrana, hrana, medicinska, tehnička, kozmetička);
• proizvodna metoda (separacija, taljenje, probava, ekstrakcija).

Biološka vrijednost komponente

Većina životinjske masti koja ulazi u tijelo ide u izgradnju masnog tkiva. Nalazi se pod kožom i zove se potkožna masnoća. Masne kiseline se također mogu akumulirati u omentumu, gdje formiraju meke elastične obloge između organa kako bi ih zaštitile od oštećenja i korozivnih učinaka. Masne komponente djeluju kao svojevrsna barijera za organe koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. To je nemogućnost provođenja topline kroz masno tkivo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, tada će sloj potkožnog masnog tkiva biti minimalan (u idealnim uvjetima), jer potreba za značajnom regulacijom temperature pada. Ako živite u hladnoj klimi, masni sloj će se akumulirati u većoj mjeri. Tijelu će trebati više energije za stabilizaciju temperature i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Fat postaje neka vrsta energetskog skladišta. O njemu ovisi kvalitetno funkcioniranje stanica i naša unutarnja udobnost.

Što je pun nedostatka masti

Nedostatak masnih kiselina odmah će pogoditi vaše zdravstveno stanje. Energija neće biti dovoljna ni za rutinske stvari, ali to je samo početak. Reakcija tijela bit će munja, a živčani sustav će uzeti prvi udarac. Nutriciolozi nazivaju proces osiromašenja živčanog sustava. Osoba doživljava apatiju, česte bolove u cijelom tijelu, nemogućnost koncentracije i pamćenja informacija. Anksioznost i sklonost depresiji mogu se razviti.

• problemi s reproduktivnim sustavom;
• pogoršanje kože, kose i noktiju;
• kršenje funkcioniranja organa vida;
• oštećenje pamćenja;
• hormonska neravnoteža;
• započeti proces preranog starenja tijela;
• smanjenje zaštitne funkcije imunološkog sustava.

Kemijski sastav tvari

Sve životinjske masti su trigliceridi viših kiselina. Ali njihova svojstva i kemijski sastav mogu se razlikovati ovisno o vrsti životinje od koje se ekstrahira mast. Tvar može sadržavati različitu dozu vitamina i pripadajućih hranjivih tvari, što je drugačije. Kemijski sastav pilića i, na primjer, krava je značajno različit, zbog čega različiti masti imaju različit sastav i prednosti.

U kopnenih sisavaca, masnoća je pretežno tvrda, au kostima i papcima - meka. Sastavom dominiraju zasićene masti palmitinske, rjeđe stearinske kiseline. Njihov postotni omjer može varirati od 40 do 60%. Koncentracija nezasićenih kiselina je mnogo manja. Na primjer, u mastima od svinja linoleinska kiselina je sadržana u koncentraciji od 6%, a kod konjske masti linolenska kiselina je 18%.

U proizvodima od kravljeg mlijeka koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

• od 26 do 34% - oleinska;
• od 24 do 26% - palmitinske;
• od 8 do 17% - miristik;
• od 4 do 8% - stearin;
• od 0,5 do 1% - linolna.

Sastav masnih kiselina ptica značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. Meso peradi sadrži čvrstu masnoću i nezasićene kiseline (oleinska - 45%, linolna - 20%). Sadržaj zasićenih kiselina je minimalan i ne prelazi 25%.

Od gmazova, slatke vode, morske ribe proizvode tekuće masti. U prve dvije skupine, maksimalna koncentracija oleinske kiseline (do 60%), 10% polinezasićenih kiselina i od 25 do 30% zasićena. Povećava se sadržaj poli-i mono-nezasićenih kiselina u morskoj ribi. Vodeću poziciju zauzima palmitinska kiselina - oko 20% kemijskog sastava. Najčešći i najpoznatiji proizvod u ovoj kategoriji je riblje ulje, koje se ekstrahira iz ulja jetre bakalara. Proizvod je aktivno korišten u sovjetskom razdoblju za poboljšanje zdravlja i kvalitete života građana.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Životinjske masti: sastav, šteta i koristi za tijelo

U posljednjim desetljećima životinjski proizvodi su počeli naglo tabelirati - njihove masti. Za to postoje mnogi razlozi: istraživanje stručnjaka o povećanoj učestalosti pretilosti u djetinjstvu i odrasloj dobi, kao i povećanom riziku od raka. Čini se običnoj osobi da su sve njegove nevolje posljedica debljine. Ali malo ljudi shvaća da su ključni za kvalitetan i zdrav život, a životinjske masti i potkožne masne naslage nisu međusobno povezane.

Definicija pojma

Masti su organska komponenta koja nastaje tijekom esterifikacije trihidroksilnog alkohola glicerola i karboksilne kiseline. Esterifikacija je reakcija nastajanja estera, koja je rezultat interakcije kiselina, alkohola i estera.

Masnoća je prisutna u apsolutno svim organizmima za obavljanje funkcija kao što su energija i strukturni. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a ljudski energetski potencijal nakuplja se u masnim stanicama. Različitim aktivnostima masne stanice opskrbljuju energijom i snabdijevaju nas snagom za ugodnu zabavu, trening, rad i druge aktivnosti.

Masnoća je glavni strukturni element prehrane, zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Podijeljena je u dvije vrste:

• Povrće, koje se dobiva iz biljnih proizvoda (ulja, orašasti plodovi).
• Životinja koja se dobiva od životinjskih proizvoda (riba, meso).

Životinjske masti najčešće sadrže stearinske i palmitinske zasićene kiseline. No, među nezasićenih emitiraju linolenske, linolne i oleinske kiseline. Svojstva masti kao energetskog i strukturnog elementa određuju se omjerom nezasićenih i zasićenih kiselina.

Vrste životinjskih masnoća

Postoji nekoliko vrsta masti:

Zasićeni su proizvodi životinjskog podrijetla: masno meso, maslac, mlijeko, sir. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu brzinu ovih masti i ispravno ih kombinirati. Potrošnja životinjskih masti uvijek se mora kombinirati s obiljem vlakana. Samo na taj način tijelo ih lako može apsorbirati i sintetizirati u energiju. Prekomjerna upotreba može uzrokovati moždani udar ili pretilost.

Nezasićene masti nalaze se u nekim vrstama proizvoda od ribe i povrća. Za ljudsko tijelo, oni se smatraju lako probavljivim i najkorisnijim. Nezasićene masne kiseline nalaze se u namirnicama kao što su: chia, laneno sjeme, sardine, haringa, tunjevina, losos, avokado, bademi, kikiriki, indijski orah, orah, maslinovo ulje.

Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski izgled, blokira unutarnje upale, smanjuje razinu kolesterola, poboljšava funkcioniranje organa vida, srca i mozga.

Ali trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni stvaraju neravnotežu u razini lošeg i dobrog kolesterola. Oni dovode do punjenja krvnih žila masnoćom. Kao posljedica toga, poremećena je transportna funkcija krvi i pojavljuje se prijetnja životu. Stručnjaci upozoravaju da bi posebnu pozornost trebalo posvetiti trans-mastima umjetnog porijekla. Oni su u većini gotovih gastronomskih užitaka, čokolade, prženih i margarina. Proizvođač prisutnosti trans masti je dužan naznačiti sastav. Dobro ga provjerite ili odbijte spremati gotova jela.

Životinjske masti su klasificirane prema sljedećim načelima:

• Prema metodi proizvodnje: vibroekstrakcija, ekstrakcija, alkalna, isparavanje, kiselina, suha ili vlažna toplina, separacijska mast.
• Po vrstama životinja: vodozemci i gmazovi, ptice, slatkovodne ili morske ribe, masti rakunskog psa, kopneni sisavci i drugi stanovnici vode i kopna.
• Namjena: medicinska, prehrambena, kozmetička, prehrambena, tehnička.
• Po životinjskim vrstama: ovčetina, mink, piletina, govedina, riba, svinjetina, krava i drugo.
• Po razredima: prvi, drugi, treći ili najviši razred.
• Na konzistenciju: čvrsta, tekuća ili meka.
• Izvor primitka: unutrašnjost, kost, potkožna (masna), jetrena i dr.

Biološki značaj tvari

Više životinjskih masti koje ulaze u ljudsko tijelo troše se na izgradnju masnog tkiva. Nalaze se ispod kože i nazivaju se potkožno masno tkivo. Masne kiseline mogu se nakupljati u omentumu, formirajući elastične mekane jastučiće između organa, štiteći ih od korozivnih učinaka i oštećenja. Masne tvari djeluju kao barijera za organe, koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. Ovo svojstvo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, sloj će biti minimalan, a ako je hladno, masni sloj će se akumulirati u većim količinama. Tijelo će trebati više energije kako bi stabiliziralo temperaturni režim, kao i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Sastav životinjske masti

Sve masti koje potječu od životinja su trigliceridi viših kiselina. Ovisno o organizmu iz kojeg je izvađen, njihov kemijski sastav i svojstva mogu imati razlike. Proizvod može sadržavati različite količine vitamina i pripadajućih hranjivih tvari. Kod sisavaca, kopnena mast je čvrsta, au kopita i kosti mekana. Sastavom dominiraju zasićene palmitinske masti, rjeđe stearinske kiseline. U postotku njihove svibanj biti 40-60%. Značajno manja koncentracija nezasićenih kiselina.

U mliječnim kravljim proizvodima koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

• Linolna - 0,5-1%.
• Stearinski - 4–8%.
• Miristik - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Sastav ptičjih masnih kiselina značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. U mesu peradi sadrži nezasićene kiseline i čvrste masnoće. Zasićene kiseline ne prelaze 25%.

Tekuća mast se bere od morske ribe, slatke vode i gmazova. Kod gmazova i slatkih voda, koncentracija oleinske kiseline je maksimalna (oko 60%), zasićena - 25-30%, polinezasićena - 10%. U morskoj ribi puno mono-i polinezasićenih kiselina. No, palmitirana kiselina zauzima vodeće mjesto - oko 20% ukupnog sastava proizvoda. Riblje ulje je najpoznatiji i najčešći proizvod koji se bere od ulja jetre bakalara. Ova je komponenta široko korištena u sovjetskim vremenima za poboljšanje kvalitete života i zdravlja ljudi.

Što uzrokuje nedostatak proizvoda

Nedostatak masnih kiselina odmah će utjecati na vašu ukupnu dobrobit. Nećete imati dovoljno energije ni za obične stvari, ali ovo je samo početak. Tijelo će reagirati brzinom munje, prije svega će živjeti živčani sustav. Osoba ima apatiju i bol po cijelom tijelu, ne može se koncentrirati i pamtiti informacije. Može se razviti sklonost depresiji i anksioznosti.

• Zaštitna funkcija imunološkog sustava je smanjena.
• Započinje proces preranog starenja tijela.
• Promatrana hormonska neravnoteža i oštećenje pamćenja.
• Oslabljeno funkcioniranje organa vida.
• Stanje noktiju, kose i kože se pogoršava.
• Postoje problemi s reproduktivnim sustavom.

Šteta i korist za tijelo

Benefit se manifestira u sastavu mineralnih vitamina. Ovaj proizvod sadrži mnoge masne kiseline koje su neophodne za ljude. Prednosti leže u izvrsnim prehrambenim svojstvima. Proizvod, koji je pripremljen na životinjskoj masnoći, povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Koriste se u farmakologiji i kozmetologiji. Imaju dobar terapijski učinak na ljudsko zdravlje. Mnoge životinjske masti koriste se u drugim područjima ljudske djelatnosti (u industriji za pripremu maziva). Neki od njih se koriste u tehničke svrhe.

Od takvih masti postoji šteta, ako je koristite u neograničenim količinama. Ako svakodnevno jedete krumpir na svinjskoj mastu, osoba će uskoro imati kardiovaskularne bolesti i pretilost. Ne zaboravite na visoku koncentraciju kolesterola u kemijskom sastavu dijetetskih masti životinjskog podrijetla i ne zlorabiti ih.

Načini za dobivanje

Nabavite komponentu na sljedeće načine:

• Prerada s posebnim kemijskim spojevima.
• Razdvajanje.
• Pritiskom.
• Ekstrakcija je jedna od metoda za ekstrakciju komponente iz suhe smjese ili otopine upotrebom posebnog otapala. Odabire se posebno za ekstrahiranu tvar ili smjesu. Vrlo je važno da se komponente pri miješanju ne miješaju.
• Probava.
• Mokra ili suha toplina.

Glavne sirovine za ekstrakciju životinjske masti su kosti, koža, omentum, mast i masti, koje su koncentrirane u blizini jetre ili srca. Također se može dobiti iz crijeva, želuca, masti i drugih unutarnjih organa.

Apsorpcija masti

Masne kiseline dobivene od životinja teže se probavljaju nego biljne. Oni stvaraju veliko opterećenje na probavnim organima i doprinose dugotrajnom zasićenju. I sve zbog činjenice da su kemijske veze biljnih proizvoda manje otporne na utjecaj želučanog soka. Ali životinjske masti su izdržljivije. Biljni proizvodi se brzo apsorbiraju, ali koncentracija kalorija u njima je minimalna. Iz tog razloga, da biste dobili dovoljno, trebali biste jesti veliku količinu salate, a veliki komad mesa bit će dovoljan do sljedećeg obroka.

Beznačajna je pretpostavka da žene preferiraju biljne proizvode, a muškarci preferiraju životinjske proizvode. Gastrointestinalni trakt muškarca i žene isti je i ne ovisi o spolu. Metabolizam lipida je cijepanje i apsorpcija produkta. To je složen fiziološki biokemijski proces koji se javlja svake sekunde u našim stanicama. Vrlo je važno održavati ravnotežu u korištenju svih skupina masti.

Sadržaj u proizvodima

Životinjske masti dostupne su u sljedećim namirnicama:

• Riba: som, jesetra, haringa, saury, jegulja.
• Meso: konjsko meso, govedina, zec, janjetina, svinjetina.
• Ptica: kokoši, šaran, piletina, puretina, patka.
• Iznutrice: svinjska jetra, srce i bubreg; goveđa jetra, jezik, mozak i vime; jezik svinjetine; guščja jetra.
• Jaja od prepelice, jaja u prahu i suhi žumance.

Točka topljenja kravlje mliječne masti je 28-36 stupnjeva, svinjsko meso 30-44, janjetina 44-55, a govedina 42-52 stupnja. Najviše probavljive su kravlje (92–97%) i svinjske (96–98%) masti. A u janjetine i govedine masti, ta brojka je 74-84% i 73-83%, respektivno.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Što su životinjske masti?

Budući da je općeprihvaćeno da su životinjske masti loše, znatiželjni ljudi žele znati u kojim su proizvodima životinjske masti sadržane u najneobičnijim količinama.

Neka nam, ostavivši po strani pitanje da su životinjske masti čak korisne u razumnim dozama, hajde da ih ulovimo - da otkrijemo koje su najviše životinjske masti.

Prije nego što potražimo koje su životinjske masti najčešće, vrijedno je odlučiti koliko posto životinjske masti želimo imati u sebi.

Koji mesni proizvodi sadrže životinjske masti?

Kako meso potječe od životinja, sasvim je logično pretpostaviti da svi mesni proizvodi (uključujući mesnu kobasicu) sadrže i životinjske masti. Drugo je pitanje koliko i kakva je masnoća: piletina i riba također pripadaju životinjama (teško ih je pripisati biljkama, je li to istina?). A ako, recimo, pileća mast (koju ova mršava ptica općenito skriva u koži) ne može ponuditi ništa posebno korisno za tijelo, onda je riba vrlo obrnuto.

Dakle, ne bi svi mesni proizvodi trebali biti isključeni iz vaše prehrane: morate samo pratiti koji su proizvodi životinjskog podrijetla previše masni, pažljivo čitajte naljepnice (osobito na svim vrstama proizvoda od kockica-pašteta). I zapamtite da je riblje ulje vrlo korisno. U bilo kojoj dobi. A osobito u obliku kavijara.

Što su životinjske masti najčešći za razumijevanje obično je lako.

Koji mliječni proizvodi sadrže životinjske masti?

Ako mlijeko nije sojino mlijeko, tada će bilo koji mliječni proizvodi po definiciji sadržavati životinjske masti samo zato što su nam ih dali životinje. Pitanje je opet u kojem je više mliječnih proizvoda životinjske masti. Ali opet je lako čitati na etiketi.

Opće pravilo svrdla za mliječne proizvode glasi:

• Mlijeko, kefir i drugi slični proizvodi bolje je uzimati sa sadržajem masti od oko 2,5% (više - predebeli, manje - prebrzi, a tko zna što je proizvođač dodao takvom proizvodu kako bi barem na neki način očuvao izvorni okus);
• Sirovi sir - 5% masti smatra se najoptimalnijim za ovaj proizvod (argumenti protiv drugog sadržaja masti, vidi gore).

Svi mliječni proizvodi odnose se na proizvode u kojima su životinjske masti prisutne po definiciji.

Jesu li životinjske masti u jajima?

Kao da to ne zvuči neočekivano, ali da - u proizvodima od jaja postoje životinjske masti. Žumanjak tako vrijednog dijetetskog proizvoda kao i kokošje jaje ima oko 20% životinjskih masti u svom sastavu. Štetni učinak koji je, međutim, potpuno neutraliziran lecitinom sadržanim u njemu. I zato što se sadržaj masti kokošjih jaja ne bi trebao bojati. Apsolutno.

Iznenađujuće, ali u žumanjku postoje i životinjske masti.

Koja druga hrana sadrži životinjske masti?

U nekada slavnim proizvodima margarina, izmijenjene životinjske masti mogu biti dvije trećine (margarin, između nas, općenito prilično kontroverzno stvaranje ljudskih ruku).

Primjeri proizvoda u kojima se životinjske masti kriju od nas u modificiranom obliku.

Osim toga, životinjski derivati ​​nalaze se iu kuhinjskim uljima koja se koriste u konditorskim proizvodima, kolačićima i drugim pečenim proizvodima. I ionako se ne biste trebali oslanjati na sve to - samo ako ste na odmoru. Dakle, imate više odmora, prijatelji! Oh, ne, to sam ja - zdravlje, zdravlje svima nama, naravno: bez njega, praznici nisu radost!

A za užinu - mali video koji potvrđuje - postoje masti i štetnije za životinje:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Životinjske i biljne masti

Masti (lipidi) su organski spojevi koji sadrže masti (trigliceride) i masti slične tvari (lipidi), koje uključuju sterole (npr. Kolesterol) i fosfolipide.
Glavni izvor lipida u tijelu - životinjske i biljne masti sadržane u hrani.

Uloga masti u tijelu

• Masti (lipidi) - glavni izvor energije za tijelo. Kao što znate, cijepanje 1 grama masti se oslobađa oko 9 kcal (u usporedbi s 4 kcal / g u proteinima i ugljikohidratima). Masnoća osigurava više od 80% tjelesnih rezervi energije.
• Steroli i fosfolipidi su strukturni elementi staničnih membrana.
• Lipidi i kolesterol su uključeni u proces probave, uključujući normalno funkcioniranje sluznice malih i velikih crijeva, stvaranje žuči.
• Masti i masti slične tvari neophodna su komponenta za sintezu muških i ženskih spolnih hormona, kortikosteroida, enzima, stanica imunološkog sustava tijela
• Životinjske i biljne masti - izvor vitamina A, E, D topljivih u mastima, potrebnih za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, mišićno-koštanog sustava, endokrinog sustava, kože i sluznice
• Omega-6 i omega-9 masne kiseline sadržane u biljnim uljima, orašastim plodovima i sjemenkama, kao iu nekim životinjskim proizvodima i omega-3 masnim kiselinama (glavni izvor su masne morske ribe, kao i laneno, uljno uljno i sojino ulje) sprečavaju razvoj ateroskleroza i srodne bolesti

Oštećuje životinjsku mast

• Zasićene masne kiseline koje u tijelo ulaze masnim mesom i iznutricama, mliječnom masnoćom (kiselo vrhnje, maslacem, sirom, sirom) svojim prekomjernom upotrebom doprinose razvoju ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzivne bolesti, srčanog udara i moždanog udara, bolesti jetre i žučnog mjehura., gušterače
• Prekomjerne životinjske i biljne masti u prehrani dovode do metaboličkih poremećaja u tijelu, endokrinih poremećaja, uključujući hipotiroidizam, seksualne poremećaje, pretilost
• Istraživanja znanstvenika potvrđuju povezanost prekomjerne potrošnje životinjskih masti s povećanjem rizika od malignih tumora kod osoba starijih od 40 godina
• Zasićene masti se talože u potkožnom masnom tkivu, oko unutarnjih organa, što otežava srce i pluća, jetru i bubrege da ometaju normalno funkcioniranje cijelog organizma, te smanjuju fizičku i mentalnu sposobnost.

Životinjske i biljne masti u hrani

• Zasićene masti nalaze se u proizvodima životinjskoga podrijetla - mesnim i mliječnim proizvodima (osobito mnogo životinjskih masti u masnom svinjskom mesu, jetri, mozgu, masti, kobasicama i kobasicama, koža peradi, maslac, masne kreme i sir)
• Trans masti dobivene posebnom preradom biljnih ulja (npr. Kokos i dlan) opasne su po zdravlje. Sadrži trans masti u mesnim pripravcima, margarinama i namazima, slatkišima, majonezi, kečapu, umacima, kokicama, čipsu, fast foodu.
• Nezasićene masti su podijeljeni u višestruko nezasićenih masnih kiselina (linolne - biljna ulja, orasi i sjemenke, linolenska - laneno i sojino ulje, eikozapentaensku i dokozaheksaenska kiselina - ribe i riblje ulje), monozasićene masne kiseline (oleinska - maslinovo, suncokretovo i sojino ulje avokada, orašasti plodovi, kao i trans-oblik oleinske kiseline - margarina)

Koliko masnog tkiva treba tijelu?

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), životinjske i biljne masti u dnevnoj prehrani trebale bi iznositi oko 30% ukupnih kalorija (zasićenih masti - ne više od 10%). To će biti od 30 do 70 g masti dnevno (više od polovice treba biti biljne masti - maslinovo, suncokretovo i laneno ulje). U toj količini, lipidi će u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela i donijet će samo korist.

U prisutnosti pretilosti i izražene ateroskleroze, kao i novotvorina, optimalna količina lipida na dan iznosi 30 g. U isto vrijeme, zasićene masti u prehrani smanjene su na minimum (5-10 g), a trans masti su potpuno isključene.

Sadržaj masti u hrani (100 g)

http://medblog.by/dietologiya/zhivotnye-i-rastitelnye-zhiry/

Životinjske masti

Većina ljudi pokušava eliminirati životinjske masti iz svojih dijeta jer se boje pribaviti višak kilograma. Time se lišavaju energije koja dolazi iz lipida. U stvari, životinjske masti su jednako potrebne za naše tijelo kao proteini i ugljikohidrati, samo treba pratiti količinu njihove uporabe.

Odnos prema životinjskim mastima u doba ljudske egzistencije dramatično se promijenio. U srednjem vijeku zabranjena je uporaba proizvoda koji ih sadrže, ali danas aktivno koristimo masti u raznim industrijama (kuhanje, medicina itd.). Oni prave sapun od masnoće, prave deterdžente za ruž i pranje posuđa. Dakle, ova tvar zauzima značajno mjesto u našem životu.

Utjecaj životinjskih masti na ljudsko tijelo

Životinjske masti naše tijelo apsorbira iz raznih proizvoda poput maslaca, masti i drugih. Sadrže masne kiseline i razne vitamine. Osim jedinstvenog sastava, životinjske masti također imaju visok kalorijski sadržaj, otprilike 900 Kcal, pa ih treba konzumirati, dozirati, jer dio koji tijelo ne može pretvoriti u energiju postat će potkožna masnoća.

U našem tijelu, osim energetske funkcije, masti također igraju zaštitnu ulogu. Oni su uključeni u formiranje elemenata staničnih struktura, od njih nastaju neke biološki aktivne tvari (prostaglandidi, hormoni, vitamin D i drugi). Životinjske masti potiču termoregulaciju, štite od mehaničkih naprezanja i sprječavaju isušivanje naše kože.

Međutim, osim dobrobiti masti može nam nanijeti štetu. Prekomjerna količina u tijelu dovodi do pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Ukupno bi trebalo biti umjereno.

Dnevna potreba za životinjskim mastima

Za svaku osobu tražena stopa je različita, ovisi o dobi, zdravlju i drugim pokazateljima. Približna doza - 1 gram po kilogramu ljudske težine. Ali ovaj izračun vrijedi samo ako osoba nije pretila.

Indikativna stopa:

Nedostatak životinjske masti u tijelu

Ako višak masti u ljudskom tijelu dovodi do prekomjerne težine, onda je njihov nedostatak negativan utjecaj na performanse svih sustava. Razmotrimo detaljnije koji problemi mogu nastati sa zdravljem:

• može se razviti ateroskleroza;
  
• metabolizam je slomljen;
  
• tijelo gubi otpornost na mnoge viruse i bakterije;
  
• kašnjenje u razvoju kod djece;
  
• poremećena je izmjena kolesterola;
  
• stanje kože se pogoršava;
  
• i drugi.
  

Predoziranje životinjskih masti

Višak tih tvari dovodi do pretilosti, prekomjernog stvaranja kolesterola u krvi i razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, koronarna bolest). Uz sve to, ljudi koji ne prate količinu konzumirane masti osjetljiviji su na razvoj hipertenzije i ateroskleroze. Negativno višak masnoće utječe na stanje jetre. Stoga, odabirom proizvoda za svoj jelovnik, obratite pozornost na koncentraciju tvari u njima kako bi pratili količinu konzumirane masti.

Popis proizvoda koji sadrže životinjske masti

Koncentracija masti u sastavu od 100 grama proizvoda:

• mast - 80 grama ili više, ovisi o dobi životinje i njezine pasmine;
  
• maslac - više od 80 grama;
  
• meso patke, guske i svinjetina - 20-40 grama;
  
• govedina, janjetina, piletina - 10-19 grama;
  
• jaja - do 19 grama;
  
• losos, jesetra, haringa, kavijar - 10-19 grama;
  
• mlijeko, sir - 3-9 grama;
  
• šur, skuša - 3-9 grama;
  
• štuka, oslić, smuđ - manje od 2 grama.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Hrana životinjskog podrijetla i popis 19 spajalica

Svaki dan na našem stolu nalaze se proizvodi životinjskog podrijetla. To su proizvodi dobiveni od životinja ili su sami životinje. U hrani životinjskog podrijetla puno proteina koji čine ljudsko mišićno tkivo, veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Treba napomenuti da masti koje tvore takve proizvode nisu korisne, stoga odaberite namirnice životinjskog podrijetla s najnižim udjelom masti. Obratite pozornost da sadržaj masti počinje od 0,5%, jer Proizvodi bez masti gube mnogo korisnih svojstava tijekom proizvodnje.

Glavni popis proizvoda:

1. Meso kunića
2. svinjetina
3. kokoši
4. lignje
5. riba
6. govedina
7. sir
8. mlijeko
9. krema
10. Pileća jaja
11. puretina
12. rakovi
13. dagnje
14. kunjke
15. kamenica
16. Sir
17. jogurt
18. janjetina
19. kavijar

Pogledajte korisni broj videozapisa 1:

Prednosti životinjskih proteina

Proteini se sastoje od aminokiselina, u ljudskom tijelu su prisutne 22 aminokiseline. Organizam može sam proizvesti 13 aminokiselina, a 9 se mora dobiti zajedno s hranom. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže proteine ​​koji su ljudima potrebni za dobro zdravlje i dobro funkcioniranje tijela. Odrasla osoba treba 1 g proteina na 1 kg vlastite težine dnevno kako bi kosti i zubi primili dovoljnu količinu korisnih tvari. Na primjer, ako je vaša težina 75 kg, onda se 75 grama proteina mora dobiti iz hrane životinjskog podrijetla. Za ljude koji su uključeni u sport, stopa od oko 2 grama na 1 kg vlastite težine, tako da se mišići povećavaju.

Proteini životinjskog i biljnog podrijetla razlikuju se u sastavu. Bjelančevinski proteini ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Hrana za životinje sadrži vitamine skupine "B", koji su korisni za aktivnost mozga, a vrlo je malo u biljnoj hrani. U svakodnevnu prehranu uključite hranu s gornjeg popisa, a vaše će tijelo primiti sve potrebne aminokiseline, kako biste se osjećali dobro i bili zdravi.

Prednosti plave ribe

Masna riba sadrži zdrave masti, koje se ne moraju bojati, ali moraju biti uključene u vašu prehranu i voljeti ih. Riblje ulje sadrži Omega-3, vitamine E, D, A, kao i magnezij, željezo, kalcij, brom, klor, mangan. Preostale životinjske masti nisu korisne, jer one su zasićene. Riblje ulje je potrebno za normalizaciju težine i gubitak težine. Sastav ribljeg ulja sadrži polinezasićene masti, oni započinju proces spaljivanja potkožnog masnog tkiva, što je dodatna prednost masne ribe. Ako je nemoguće jesti masnu ribu, dodaci u obliku ribljeg ulja u tekućem obliku ili u kapsulama koristit će vašem tijelu, možete ga kupiti u ljekarni ili u trgovinama sportske prehrane.

Pogledajmo 3 najpopularnija proizvoda životinjskog podrijetla!

mlijeko

Mlijeko je jedinstveni proizvod koji sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, više od 100 korisnih tvari. Mlijeko je krava, koza, konj, deva, ovca, magarac, jelen. Masti mliječnih proizvoda nisu vrlo korisne, tako da je 0,5% mlijeka najviše uravnoteženo i zdravo za ljude. Zahvaljujući mlijeku, kostima, kosi, zubi su ojačani, stanje kože se poboljšava. Korisno je piti čašu mlijeka 30 minuta prije spavanja, zatim se živčani sustav smiruje, a zdravo spavanje cijelu noć je zajamčeno. Mlijeko sadrži laktozu i kazein, a neki ljudi imaju netoleranciju prema tim komponentama. Najmanje svih kazeina u kefir, sir, sir, ryazhenka, jogurt, kiselo vrhnje. Kada pijete mlijeko, mogu se pojaviti alergijske reakcije, ako se to dogodi, onda odbijte mlijeko i posavjetujte se sa specijalistom.

Meso sadrži vitamin B12, proteine, masti, ugljikohidrate, željezo, vitamine A, E, D, fosfor i druge korisne tvari. Postoji mnogo različitih vrsta mesa (govedina, teletina, koza, janjetina, piletina, patka, guska, kao i zec, divlja svinja, medvjed, jelen i dr.). Meso voli sportaši i ljudi s aktivnim životnim stilom, jer im je potrebno dovoljno životinjskih bjelančevina da bi se povećala snaga i rezultati. Veliki unos masnog mesa dovodi do povećanja razine kolesterola u krvi. Uključite meso u svoju prehranu u razumnim količinama i budite zdravi.

Pileća jaja

Jaja sadrže kalcij, magnezij, klor, sumpor, kalij, fluor, molibden, cink, željezo, natrij, jod, mangan i druge korisne tvari. Vitamini E, C, B, A, K, PP, H, D skupine Jedno pileće jaje u prosjeku 50-60 grama sadrži oko 5-6 grama proteina. Također jaja sadrže masnoće u žumanjku, što je štetno za tijelo u velikim količinama. Možete odvojiti bijelce od žumanjka i jesti bijelo meso svaki dan, ali žumanjke nekoliko puta tjedno. Žumanjci podižu razinu lošeg kolesterola. Uključite jaja u svoj dnevni meni, samo zapamtite žumanjke, možete ih jesti nekoliko puta tjedno.

Pogledajte korisni videozapis broj 2:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Hrana koja sadrži masti

Unatoč ludosti za "odmašćivanjem", hrana koja sadrži masti nije tako zastrašujuća za struk kao što se čini. Dobre masti - životinjske i biljne - naprotiv, pomažu sagorijevanju masti i izgradnji mišića.

Koje su namirnice niske i koje su bogate masnoćama? Koji su korisni i koji su štetni? Čitajte dalje.

Hrana koja sadrži masti je oko 30% dnevnih kalorija. U 1 gram masti - 9 kcal. Ima li smisla hranu i dijete bez masnoća?

Kako dobivamo prekomjernu težinu?

Ako ima više kalorija nego što je dnevna stopa, postaješ masan. Ako je manje - izgubite težinu. Nije bitno ako se oslanjate na masti ili ugljikohidrate. Sve kalorije koje niste potrošili danas, sutra će biti u struku (ili gdje vaše tijelo voli pohranjivati ​​masnoće). Štetno, zdravo, životinjsko, povrće - sve dodatne masti iz hrane idu "na zalihi". Ne masti, a ne ugljikohidrati čine nas debelim, ali prejedanje.

Pod krinkom prehrane u trgovinama prodaje se hrana koja sadrži malo ili nimalo masti. Natpis "0% masti" je čak i na proizvodima u kojima masnoća ne može biti. Ovaj natpis čini marketerima, pokušavajući bolje prodati proizvod. A ako pogledate sastav na pakiranju nemasnog jogurta - ispada da su kalorije u njima iste kao u normalnom (zbog šećera). A za gubitak težine najvažnija je ravnoteža kalorija, a ne količina masti koja sadrži hranu.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Koja hrana sadrži životinjske masti i zašto su one toliko opasne za tijelo?

Danas su informacije o namirnicama u kojima se nalazi masti neophodno svima. To je osobito važno za ljude koji će izgubiti na težini, jer je životinjska masnoća glavni neprijatelj struka od jasena.

Što je životinjska mast?

Kao što je navedeno u udžbenicima za dijetologiju, životinjska mast je zasićena mast koja se ne topi i ne postaje tekuća na sobnoj temperaturi. Molekule takvog masti su prezasićene vodikom. Kada se proguta, masnoća se teško probavlja, stvarajući opasne masne spojeve u krvi - plak. Oni obično začepljuju arterije, što dovodi do srčanog i moždanog udara. Također, životinjska masnoća ima tendenciju da se taloži na tijelu u obliku masnog tkiva, budući da se, kao što je već spomenuto, ova vrsta masti ne razgrađuje.

Koja hrana sadrži životinjske masti?

Općenito govoreći, proizvodi koji sadrže životinjske masti prikazani su sljedećim popisom: meso i mesni proizvodi, mliječni proizvodi, jaja, proizvodi od margarina. Izuzetno velika količina životinjske masti nalazi se u fast foodu (jer ga je iznimno rijetko preporučiti) i konditorskim proizvodima, kao iu slatkim napitcima tipa cola. Ipak, potpuno napustiti te proizvode nije vrijedno toga. Prema nutricionistima, sve je dobro u umjerenim količinama. Glavno je da životinjske masti čine 7% dnevnog unosa kalorija.

Otvorite popis

Dakle, ovdje je detaljnije informacije o tome koje su životinjske masti sadržane u kakvoj vrsti proizvoda.

1) Mesni proizvodi. Sve vrste mesa, kao i paštete, kobasice, kobasice. Posebno kalorijska mast koja se nalazi u pilećoj koži, iako je sama piletina općenito mršava ptica.

2) Riba i riblji proizvodi. Masti se također nalaze ovdje. Međutim, ta se mast ne bi trebala bojati, jer je vrlo korisna zbog vitamina D i E i omega-3 masnih kiselina.

3) Mliječni proizvodi. Svako kravlje mlijeko će sadržavati životinjsku mast sa sobom, samo je pitanje koliko. Tako se izračunava postotak masti u mliječnim proizvodima:

• Mlijeko, kefir su dobri sa sadržajem masti od 2,5%, jer je više od ove suviše debele, a manje - brze. Potpuno bezmasni proizvodi također nisu vrlo korisni jer u procesu odmašćivanja u ljudsko tijelo dodaju nepoželjne tvari.
• Kod svježeg sira, postotak životinjske masti jednak je prosjeku 5, međutim, taj proizvod je pronađen i 18% i 23% masti.
• Sir može imati bilo kakav sadržaj masti. To je možda jedan od najrazvijenijih dijetetskih mliječnih proizvoda u svakoj prehrani.
• Krema, kiselo vrhnje sadrži do 30% životinjskih masti, a maslac sve 90%. Takvi proizvodi s minimalnim sadržajem masti nisu ukusni, pa biste trebali pokušati odabrati više masti. Naravno, ne bi trebalo jesti ovu hranu previše često da ne bi bilo bolje.
• Možda ćete se iznenaditi da čak i obična pileća jaja pripada životinjskim mastima! Oko 20% životinjskih masti nalazi se u žumanjku. Međutim, njihov štetni učinak neutraliziran je lecitinom sadržanim u jajetu.

Iz različitih bolesti

Čudno je da je takav tretman kao lipidna terapija nedavno postao popularan. Suština je u korištenju različitih vrsta životinjskih masti - medvjeda, jazavca, piletine, guske, konja - za liječenje vrlo različitih bolesti. Tako, piletina masti jača zidove srčanog mišića; guska tretira ekcem, ozebline, čir na želucu, kašalj; masti konja - intervertebralna kila, uganuća; Jagnjeća mast pomaže kod kašlja i visoke temperature.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html