Brokula se često naziva kraljica kupusa. Ova, poznata još iz vremena antičkog Rima, godišnja je kultura poznata po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta karfiola, razlikuje se od nje po izgledu i ukusu, kao i po kemijskom sastavu. Ime ove biljke dolazi od talijanskog "brocco" - bijega, grana.

Zavičaj brokule je Mala Azija, Mediteran. U Europi, kupus počeo steći popularnost u XVI stoljeću, ali je dobio pravo priznanje samo u XX stoljeću. U Rusiji se brokula praktički ne uzgaja. U hrani, u pravilu, koristite cvatove i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičaste ili zelene. Već smo navikli na posljednju varijantu, takva se sorta naziva calabrese.

Korisna svojstva brokule

Kupus kupine sadrži veliku količinu vitamina i elemenata potrebnih osobi. Njegov sastav sadrži vitamine skupine B, vitamina E, A, PP, K, U, C, a potonji sadrži red veličine više od naranče i limuna. Vitamin U se može učinkovito boriti protiv čireva, au brokuli je jednako bogat kao i kod šparoga. Od makro-i mikronutrijenata uključuju kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je potreban za zdrav i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink imaju pozitivan učinak na razvoj tkiva i stanica, bakar igra veliku ulogu u stvaranju krvi selen uklanja teške metale i ostatke sintetskih droga.

Puno brokula i beta-karotena - mnogo više nego u drugim povrćem (čak i mrkve), a taj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Sastav ove biljke je klorofil, blagotvorno djeluje na krv i esencijalne aminokiseline, koje se u velikim količinama nalaze samo u govedinskom mesu. Među aminokiselinama nalazi se spoj koji potiče razvoj "hormona sreće" - endorfina.

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izoleucina - ujednačavaju ovo povrće s proteinima kokošjeg jaja. No, za razliku od životinjskih proizvoda, brokula ne sadrži kolesterol, naprotiv, sadrži tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovu eliminaciju - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Konzumiranje ovog povrća značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Vlakna su prisutna u velikim količinama u kupusu, koji je u stanju očistiti crijeva na prirodan način, vratiti procese probave natrag u normalu, osloboditi zatvor. Stimulira brokulu i oslobađanje žuči, olakšavajući rad jetre i bilijarnih organa. Redovita uporaba ovog proizvoda pridonosi procesima regeneracije tkiva i stanica tijela, koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon bolesti.

Nezaobilazan proizvod brokule je za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i štite zidove krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokom razinom šećera u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u svoju prehranu: fiziološki aktivne tvari koje su prisutne u velikim količinama u kupusu blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje na vid: karotenoidi sprječavaju kataraktu, jačaju mrežnicu i očne leće.

Poznato je da svojstva brokule uklanjaju toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale iz ljudskog tijela. Stoga, kupusu se savjetuje da koristi ozbiljno bolesne osobe pogođene zračenjem, koje žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula pomaže riješiti se viška tekućine, koja je pratilac celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, jer će koža postati ravnomjernija i napeta. Decoction iz sjemena ovog usjeva se učinkovito koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo formiranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Što je još korisno za brokulu?

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv tumora raka, poput raka dojke, jajnika, prostate, mjehura i kože. Sadrži najvredniju supstancu - sulforaphane, koja zaustavlja razvoj stanica raka. Posebno mnogo toga u mladim stabljikama i klice kupusa. Istina, u glavama je gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu.

Uz sulforaphane postoje još dvije supstance potrebne za bolesti raka: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je dio drugih vrsta kupusa. Ne samo da sprječava podjelu stanica raka, nego ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga osnažujući, zbog čega je tijelo u stanju aktivnije odoljeti raku.

Za one pacijente koji su jeli obroke od brokule najmanje dva puta dnevno, zaustavljen je rast tumora. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na temelju gore navedenih tvari. Njihova prednost je što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira.

Ozlijediti brokulu

Sama brokula je proizvod koji blagotvorno utječe na ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da šteti, ali ipak je moguće.

Prvo, nije preporučljivo koristiti izvarak dobiven od kupusa - sadrži gvanin i adenin - tvari štetne za ljudsko tijelo. Stoga, pri kuhanju povrća brokule ne koristi. Drugo, s ozbiljnom toplinskom obradom, većina hranjivih tvari se gubi, uništavaju se vitamini i mikroelementi. Posebno se to odnosi na tako uobičajene metode kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Jako savjetujte brokule da prže na velikoj vatri s mnogo masnoće. U ovom slučaju, umjesto blagotvornih svojstava kojima je ovaj kupus tako bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, koji će biti uzrokovan karcinogenima nastalim tijekom procesa zagrijavanja ulja. Treće, konzumiranje sirove brokule (to je najbolja opcija) treba biti oprezno za osobe s visokom kiselošću želuca i oštećenim funkcijama gušterače. Neke dijete propisane nakon operacije također zabranjuju konzumiranje sirovog povrća koje sadrži velike količine grubih vlakana.

Ispada, kako bi dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda i ne uzrokuju štete po zdravlje, samo trebate kuhati kupus ispravno (ili ga koristiti sirovo) i pohraniti ga ispravno - u zamrzivač ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija u kuhanoj brokuli?

Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj se proizvod smatra dijetom. Brokula kuhana bez dodavanja masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, u jabuka oko 35 Kcal po 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuju se onima koji žele izgubiti težinu). Zbog toga je brokula često uključena u dijetu za oblikovanje tijela - korisna je, ukusna i sigurna, te savršeno njeguje.

Brokula za mršavljenje

Temelj svake dijete je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom slučaju, brokula je idealna opcija da je uključite u dijetni meni. Postoji mit da je brokula proizvod s negativnim kalorijskim sadržajem, tj. Troši više energije za probavu nego što donosi u tijelo. To je daleko od istine, radije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za stvaranje optimalne prehrane koja vam omogućuje da izgubite težinu bez štete po zdravlje.

Kao što je gore spomenuto, sirovi brokuli će biti najkorisniji. Na drugom mjestu je pareni kupus - tako da će se izgubiti neka količina korisnih tvari, ali mnogo će ostati. Dozvoljeno kuhanje brokule za kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi kašnjenju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo kuhanje, pečenje. Najnepovoljnija opcija - prženje.

Unatoč činjenici da su sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićene su i nježni su izvor vlakana, što nije kontraindicirano kod bolesti probavnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Prehrambena verzija ove ukusne i zdrave juhe kuha se u neslanoj juhi od povrća. Prvo se krompir, mrkva i poriluk sijeku i kuhaju, a brokulu dodamo 7 minuta prije kuhanja povrća. Svježe ili sušeno bilje, luk, češnjak, lovorov list dodaju se okusu. Nakon 7 minuta, tava se uklanja iz topline, a dobivena juha od povrća pomoću miješalice melje se u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, ova juha je poželjno koristiti bez kruha. Za bolju opciju možete dodati kuhano bijelo pileće meso. Jedna porcija juhe od povrća s komadima piletine sadrži oko 300 Kcal, koji će tijelu osigurati energiju oko 5 sati.

Također se vjeruje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže sagorijevanju masti. Doista, postoje preduvjeti za to, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu vitamina iz skupine klorofila i skupine B, koji pridonose metaboličkim procesima. Istina, za to je poželjno koristiti kupus u svom sirovom obliku, na primjer, dodati na svjetlo povrće salate. Naravno, tijekom prehrane preporuča se da se salate od brokule ne pune majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da brokula sadrži veliku količinu vlakana, ona će pomoći očistiti crijeva, a kao rezultat toga, osloboditi se viška kilograma. Stoga je poželjno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju mršavog mesa uz prilog pirjanog kupusa, a izvrstan doručak poslužit će parni omlet s brokolijem. Prehrana će biti najučinkovitija ako jednu od obroka zamijenite posuđem iz tog kupusa. Bolje je ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako se kupus čini pretežim, možete ga skuhati s kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu u blagodatima kupusa.

Video recept iz programa "Samo ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za uzimanje brokule

Kao što je već spomenuto, brokula ima izrazito blagotvoran učinak na tijelo zdrave osobe. Oni ne preporučuju jedenje brokule u sirovom obliku osobama s visokom kiselošću želuca, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti hranu koja sadrži krupna vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano za one koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, na sreću, takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Dijetetičari savjetuju svima ostalima da koriste ovaj predivan proizvod što je češće moguće.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog

Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokula - koristi i štete. Sastav i recepti za kuhanje s brokulom s fotografijom

Zelena biljka, nazvana brokula, poznata je po svojim blagotvornim svojstvima. Danas se kupus može naći na policama većine trgovina. Međutim, mnoge kućanice se ne žure koristiti proizvod prilikom kuhanja. Možete razumjeti sve kvalitete poznatog povrća razumijevanjem njegovih zdravstvenih dobrobiti i zdravstvenih opasnosti te načina korištenja.

Što je brokula

Mnogi su se susreli u trgovinama s ovom predivnom zelenom biljkom, nalik bujnom cvjetnom buketu. Ovo povrće je kupus od brokule. Možete ga uzgajati na gotovo svakom mjestu, ali klima u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj se smatra najboljom. U tim zemljama biljka se često koristi u kuhanju zbog svojih korisnih svojstava. Jedite ovu vrstu cvjetače možete pržiti, kuhati, pirjati, dodavati salatama. Za kuhanje, cvasti se koriste s nježnim dijelom stabljike, ponekad klice.

Brokula - Sastav

Da biste saznali više o temi: brokula - koristi i štete, morate naučiti o tvarima koje se nalaze u biljci. Ima veliki broj različitih mikroelemenata, vitamina, makroelemenata. Prikazan je kemijski sastav brokule:

• beta karoten (vitamin A);
• fosfora;
• vitamin U;
• kalij;
• magnezij;
• vitamin PP;
• natrij;
• željezo;
• Vitamini B;
• vlakna;
• silicij;
• vitamin C;
• biološki aktivne tvari;
• folna kiselina;
• vitamin K;
• cink;
• kalcij;
• vitamin E;
• selena.

Brokoli - kalorija

Pokazatelj energetske vrijednosti vrlo je važan za dijete i one koji slijede sliku. Ovisno o načinu obrade, znanstvenici su odredili kalorijski sadržaj brokule od kojih 100 grama sadrži:

• neprerađeno (sirovo) povrće - 35 kcal;
• kuhano - 28 kcal;
• na pari - 27 kcal;
• smrznuta - 23 kcal;
• gulaš - 37 kcal;
• pržena - 46 kcal.

Hranjiva vrijednost brokule

Druga važna karakteristika je nutritivna vrijednost brokule. S tim vrijednostima, osoba može saznati koliko će primati važne tvari za tijelo, jedući 100 grama kupusa. Ovi elementi su akumulatori energije koji pomažu regulirati naše živote. Biljka sadrži:

• proteini - 2,8 g (3,41% od potrebne stope dnevno);
• masti - 0,4 g (0,62%);
• ugljikohidrati - 6,6 g (5,16%);
• dijetalna vlakna - 2,6 g (13%);
• voda - 89,3 g (3,49% dnevne potrebe).

Mogu li jesti brokule sirove

Potrošači su navikli na činjenicu da ljudsko tijelo bolje apsorbira svježe, neprerađeno povrće nego kuhano, prženo ili pirjana. Međutim, u pitanju je li moguće jesti sirove brokule, nema konsenzusa. Neki stručnjaci kažu da tijekom toplinske obrade biljka gubi više od polovice svojih korisnih svojstava, dok drugi vjeruju da je korisno obrađeno ili blanširano kupus.

Postoji veliki broj recepata jela, među kojima su sastojci naznačeni svježe zeleni kupus. U Europi i Americi brokula se često konzumira netretirana, od nje se pravi salata. Oni koji žele izgubiti na težini i gledati kalorije preporučuju se za izbljeđivanje kupusa. Da biste to učinili, jednostavno postavite vagone u posudu kipuće vode na nekoliko sekundi. Začinite povrće maslinovim uljem, dodajte svoje omiljene začine i poslužite na stolu. Zeleni kupus posebno je koristan za trudnice i malu djecu - dobro se apsorbira i sadrži mnogo vitamina.

Brokula - korisna svojstva

Neprocjenjiva korist brokula za tijelo je u njegovim svojstvima:

• sadrži antioksidante prirodnog podrijetla;
• jača imunološki sustav;
• regulira šećer u krvi;
• poboljšava stanje leće i mrežnice;
• sadrži elemente koji pogoduju jetri;
• jača srce i krvne žile;
• poboljšava sastav krvi.

Koristi od brokule za žene

Mnogi od lijepih spolova su skeptični prema ovom povrću, smatrajući ga neukusnim, neukusnim. Prednosti brokule za žene su u takvim čimbenicima:

• Pozitivan učinak na stanje kože. Ako svakodnevno konzumirate brokulu, produžavate mladost. Korisno je koristiti ljekovitu biljku za maske, jer sadrži mnogo vitamina.
• Vitaminsko ulje iz povrća koristi se za kosu i nokte, pomažući ojačati njihovu strukturu i eliminirati lomljivost.
• Upotreba u prehrani prehrani. Proizvod sadrži veliku količinu proteina, što pozitivno utječe na gubitak težine. Zeleni kupus nezamjenjiv je proizvod za dijetalna, vegetarijanska i vitka jela.
• Borba protiv celulita. Blagotvorna svojstva brokule doprinose razvoju žuči. Pomaže regulirati razinu masnoća, čime se pomaže u uklanjanju oštećenja kože povezanih s celulitom.
• Zbrinjavanje karcinogena, toksina i šljake. Ove štetne tvari mogu izazvati razvoj tumora maternice, prsnog koša i jajnika. Cvatovi sadrže antioksidante koji se mogu boriti protiv ovog problema.
• Kompozicija bogata hranjivim tvarima koristit će kosu i nokte.
• Sadržaj indola podržava hormonsku ravnotežu.

Koristi od brokule za djecu

Ova vrsta cvjetače je među deset najkorisnijih proizvoda. Biljka se često koristi u prehrani djece. Kao dio prehrane djeteta, brokula može imati koristi:

• Pomaže u borbi protiv opstipacije, uspostavlja normalnu stolicu zbog prisutnosti velike količine vlakana. Korisni elementi u tragovima doprinose uklanjanju štetnih tvari iz tijela, normalizaciji gastrointestinalnog trakta.
• Koristi od brokule za bebe temelje se na hipoalergeničnosti proizvoda. Možete nahraniti bebu pireom od krumpira ili sokovima od povrća od najranije dobi, bez straha od štete.
• Vitamini u brokuli pomažu u povećanju imuniteta djeteta. Živčani sustav se poboljšava jer je kupus poznat po tome što ima veliki broj korisnih mikro i makro elemenata.
• Sadržaj sulforapana i diindolilmetana sprečava pojavu respiratorne upale.
• Ako dijete ima prekomjernu težinu, morate unijeti brokulu u prehranu - sadrži vlakna i proteine, brzo zasićuje tijelo, uz minimalnu količinu kalorija.
• Kupus djeluje antiparazitski.

Kako je brokula korisna za muškarce?

Predstavnici jačeg spola radije koriste bjelančevine samo životinjskog podrijetla, pa često odbijaju povrće. Međutim, upotreba brokule za muškarce je neprocjenjiva. Biljka je izvrstan alat za sprečavanje razvoja stanica raka i upalnih procesa u žlijezdi prostate. Brokula se aktivno bori protiv problema kardiovaskularnog sustava, pomaže u uklanjanju viška kolesterola u krvi, što se može dogoditi kada jedemo masnu hranu.

Gastritis brokule

Sastav zelenog kupusa nije mnogo drugačiji od njegovog relativnog - bijelog, ali sadrži više karotena. Element ima pozitivan učinak na sluznicu. Njegov princip djelovanja temelji se na blokiranju iona teških metala koji utječu na želučane i crijevne zidove. Jesti brokule tijekom gastritisa pomoći će u vraćanju tkiva, liječenju čireva i rana, uklanjanju mrtvih stanica. Stručnjaci preporučuju odabir kuhanje ili pirjanje, parenje za očuvanje svih blagotvornih svojstava povrća.

Brokula tijekom trudnoće

Razdoblje nošenja djeteta za ženu povezano je s potrebom za poboljšanjem imuniteta. Sadržaj folne kiseline sprečava razvoj fetalnih patologija, potiče obnovu stanica. Brokula za trudnice ne može uzeti dodatne lijekove za obnavljanje zaliha selena, retinola i kalcija - povrće ih sadrži u višku. Kupus također ima koristi od planiranja djeteta pripremajući ženino tijelo za buduću trudnoću.

Mršavljenje brokule

Korištenje brokule za mršavljenje pomaže u zasićenju tijela i potiče gubitak težine. U tom slučaju, osoba prima sve tvari potrebne za normalno funkcioniranje. Među onima koji proučavaju probleme mršavljenja, želi manje težiti, popularna prehrana na bazi brokule. Ovo povrće je jedno od najnižih kalorija, sadrži veliku količinu vlakana i pomaže u smanjenju apetita. Hormon serotonin poboljšava raspoloženje i cjelokupno zdravlje tijela, bori se protiv depresije.

Brokula - kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, ova vrsta kupusa može biti štetna. Postoje neke kontraindikacije za brokulu:

• bolesti gušterače s akutnim ili kroničnim oblikom;
• povećana kiselost;
• individualna netolerancija.

Ako postoji barem jedna od ovih kontraindikacija, možete jednostavno zamijeniti raznolikost kupusa ili cvjetače.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Korisna svojstva svježe iscijeđenog soka od brokule

Ne znaju svi blagotvorna svojstva brokule, ali mnogi ljudi jedu ovo povrće, koje je podvrsta karfiola. Ima labavu, pahuljastu glavu, dobro raste, bez potrebe za složenom njegom, a istodobno je njezin sastav bogat raznim vitaminima i mikroelementima. Talijani su najprije “okusili ovo povrće”, ali danas se distribuira gotovo u cijelom svijetu. Brokula je kuhana, kuhana na pari, napravljena u konzervama i zamrznuta, a osim toga ispada izvrsna variva, juhe i grickalice. Dugo je prepoznata kao dijetetski proizvod, a možete dobiti preporuku da ovo povrće uključite u prehranu od liječnika i kozmetologa.

Što je uključeno u brokulu?

Brokula je skladište vitamina i mineralnih tvari koje određuju njezine koristi za ljudske organe i sustave. Osim vode, proteina, ugljikohidratnih tvari, masti i vlakana, sadrži određenu količinu željeza, selena, mangana, cinka i bakra. Povrće je bogato kalcijem, natrijem, magnezijem, fosforom i kalijem.

Brokula se može natjecati s drugim izvorima tiamina, karotena, tokoferola, pantotenskih, folnih i askorbinskih kiselina. Ima i druge vitamine skupine B, filokinon i niacin.

Ako usporedimo cvjetaču i brokulu, ona sadrži 2 puta više proteina. Nije manje u odnosu na zeleni grašak u broju lako probavljivih bjelančevina, a što se tiče razine aminokiselina, brokula je jednaka goveđem mesu. U isto vrijeme, njegov je kalorijski sadržaj nizak, što čini proizvod vrijednim za prehrambenu prehranu.

Ako uzmemo u obzir prednosti ovog povrća, koristi su neosporne i uspješno se primjenjuju u raznim područjima medicine.

Kako je povrće korisno za probavne procese?

Bolesti probavnog trakta zahtijevaju obveznu korekciju prehrane, tako da je ovo povrće uključeno u prehranu. Njegova pozitivna svojstva su:

1. Visok sadržaj dijetalnih vlakana i vlakana osigurava potpuno uklanjanje toksičnih komponenti i šljake iz crijeva.
2. Vlakna normaliziraju stolicu, ublažavaju zatvor - hrana dobiva "pravu" teksturu i brže prolazi kroz crijevni trakt.
3. Brokula sadrži sulforaphane - njegove koristi za tijelo, uključujući i one za probavni trakt, povezane su s antibakterijskim djelovanjem. Ova tvar se bori protiv štetnih bakterija, izazivajući nastanak čireva i onkologije.
4. Uključuje metionin, koji pomaže smanjiti čireve i smanjuje intenzitet upale.
5. Sastav povrća sadrži sastojke vitamina i magnezij. Oni potiču probavu, osiguravaju ravnotežu kiselosti u želucu.
6. Redovito uključivanje brokule u prehranu poboljšava apetit.
7. Povrće stimulira proizvodnju žuči.
8. Održava ravnotežu metaboličkog procesa kolesterola - štetne komponente napuštaju tijelo zbog prehrambenih vlakana. Kao rezultat, jetra kompenzira gubitak masnih kiselina uzimajući ih iz tjelesnih zaliha.
9. Biljni proteini, koji su bogati ovim povrćem, sprječavaju nakupljanje kolesterola u krvi.

Povrće je korisno, ali važno je da preparat zadrži većinu korisnih komponenti. Za bolesti gastrointestinalnog trakta, preporuča se kuhati na brodu parića jela. U ovom slučaju kupus zadržava sočnu boju, aromu i privlačan izgled.

Za poremećaje probave i dysbacteriosis, preporuča se uzeti lijek, koji uključuje klijanje sjemena i pire kuhana cvasti. Za čireve je prikazan svježe iscijeđeni sok od kupusa.

Brokula s bolestima kardiovaskularnog sustava

Ovaj proizvod je skladište mineralnih komponenti, osim toga, bogat je proteinima, pa ga treba uključiti u prehranu s anemijom. Prisutnost klorofila poboljšava stvaranje krvi, a brojni elementi podržavaju potpuno funkcioniranje srčanog mišića. Bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima savjetujemo da redovito koriste brokulu kako bi smanjili rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Stručnjaci smatraju da je dijabetes bolest koja povećava vjerojatnost razvoja patoloških stanja krvnih žila i srca nekoliko puta. Stanje krvnih žila se pogoršava zbog povećane količine glukoze u krvi, a za poboljšanje njihovog zdravlja britanski znanstvenici savjetuju uključivanje brokule u jelovnik. Njegova komponenta sulforaphane stimulira proizvodnju enzima koji štite srčane stanice, krvne žile i poboljšavaju proces stvaranja krvi.

Brokula se naziva “proizvod mladosti” - ako ga često jedete, možete spriječiti razvoj ateroskleroze i eliminirati vjerojatnost preranog starenja tijela. Za ovo povrće sadrži sve potrebne tvari.

Iako se vjeruje da limun sadrži najviše vitamina C, u brokuli nije manje.

Brokoli za borbu protiv raka

Znanstvenici već dugi niz godina pokušavaju pronaći lijek za rak proučavajući različite prirodne tvari. U njihovom vidnom polju došao je i kupus od brokule šparoga, koji sadrži posebne sastojke:

• indol-3-karbin - stimulira imunološki sustav u borbi protiv stanica raka;
• sinergin - ometa proces podjele malignih stanica, a zatim doprinosi njihovom uništenju;
• Anetoltrition - smanjuje rizik od razvoja raka dojke i rektuma.

Najveća količina ovih aktivnih tvari nalazi se u klijavim sjemenkama, a nakon sadnje njihova koncentracija se smanjuje: raspoređeni su po svim dijelovima biljke.

Znanstvena i praktična istraživanja kanadskih i američkih liječnika pokazala su da su prednosti tvari sadržane u ovom kupusu dovoljno visoke da spriječe razvoj raka u dojkama, prostati, debelom crijevu, jajnicima i mokraćnom mjehuru.

Proveden je niz pokusa u kojima su obroci davani pacijentima s rakom, uključujući brokulu 2 puta dnevno. Rezultati su pokazali da je rast tumorskih formacija prestao.

Upotrebu brokule u raku zabilježili su i japanski onkolozi. Oni preporučuju uzimanje povrća tijekom radioterapije, jer supstance koje sačinjavaju biljku zaustavljaju proces reprodukcije stanica malignog tumora.

Što je korisno kupus šparoga za metaboličke procese, kosti i živčani sustav?

Zbog velikog broja flavonoida, povrće ima nekoliko prednosti:

1. Prikazuje ne samo šljake i toksine, već i soli teških metala.
2. Ima izražen antihistaminski učinak.
3. Tonizira i jača tijelo.
4. Pomaže tijelu da se odupre djelovanju radioaktivne energije.
5. Zahvaljujući vitaminu K, metabolička ravnoteža kalciferola se obnavlja.
6. Fosforno-kalcijev kompleks važna je komponenta jakih kostiju, kvalitetan rad mozga i očuvanje intelektualnih sposobnosti.
7. Prednosti ove kulture povrća također su povezane s tako čestom bolešću kao što je artritis. Znanstvenici su otkrili da aktivne tvari brokule ne dopuštaju lomljenje tkiva hrskavice.

I kozmetičari su usvojili ovo ljekovito povrće. Savjetuju svoje klijente da obogate svoju prehranu, što će pozitivno utjecati na strukturu kose, ploče za nokte i kože. Aktivne komponente brokule čine vezivno tkivo elastičnijim, uklanjajući nestabilne slobodne čestice iz tijela.

Sok od brokule nalazi se na popisu proizvoda koji čuvaju vid i štite oči od katarakte. Sličan učinak ima i visok sadržaj karotenoida - biljnih pigmenata.

Upotreba kupusa od šparoga pomaže u normalizaciji aktivnosti živčanog sustava, povećava otpornost organizma na stresne situacije i depresivna stanja. Preporučuje se jesti jela kako bi se smanjio rizik od živčanog sloma.

Kada brokula postaje štetan proizvod?

Upotreba kupusa od šparoga neosporna je činjenica, ali postoje brojni uvjeti u kojima se ne preporučuje jesti. Na primjer, ne bi trebao biti uključen u prehranu ako osoba ima povećanu kiselost želučane kiseline ili je dijagnosticirana bolest povezana s gušteračom.

Osim toga, postoji vjerojatnost individualne netolerancije na ovaj proizvod. Još jedna nijansa koju trebate biti svjesni: kupus juha sadrži dušične spojeve koji negativno utječu na tijelo.

Preporuke za jelo brokule

Kultura povrća sastavni je dio ljudske prehrane, ali većina ljudi ne uključuje sve u svoj jelovnik. To je dijelom posljedica nemogućnosti pravilne kuhanja ili specifičnog okusa kojeg posjeduju neke kulture. To se može reći za kupus od šparoga: njegova aroma i okus za većinu ne izazivaju apetit.

Nemojte odmah napustiti ideju kuhanja, jer brokula može biti izvrsna komponenta mnogih jela: gulaš, salate, juhe. Iz nje se priprema korisna prilog za meso i ribu. Također se dodaje u biljna pića. Na primjer, poznata svježa brokula i mrkva, tako popularna među ljudima koji paze na svoju težinu.

Priroda nikada ne prestaje zadiviti, a kupus od šparoga je potvrda toga. Osoba još uvijek nije u stanju stvoriti tako koristan proizvod koji brine o zdravlju, tako da ne smijete odbiti prirodne darove.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Kako je brokula korisna?

Brokula je jedno od najomiljenijih povrća u djece i odraslih. No, da biste ga u potpunosti razumjeli, morate znati koje su koristi i štetnosti brokule i koliko je širok raspon njegove uporabe.

Što je brokula

Izgleda da je kupus od šparoga vrlo različit od bijelog kupusa, pa čak i boje, ali pripada istoj obitelji. Postoje mnoge vrste brokule, ali kalabrese su najpopularnije - kupus s gustim stabljikama i zelenim pupoljcima koji nalikuju kišobranima. Najčešće se koriste u hrani, koncentriraju glavnu zalihu hranjivih tvari.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija brokule

Proizvod ima malu kaloričnu vrijednost - 100 g sadrži oko 34 kalorije, dok 7 g zauzimaju ugljikohidrati, a 3 g - proteini. Ali elementarni sastav kupusa je vrlo bogat. Uključuje:

• dijetalna vlakna, koja zauzimaju 10% volumena proizvoda;
• mangan i natrij;
• fosfor i kalcij;
• magnezij i selen;
• željezo, cink i bakar;
• aminokiseline.

Također u kupusu postoje rijetki organski spojevi koji imaju učinke protiv raka.

Koji su vitamini u brokuli

Bogat proizvodima i vitaminima:

• veliku količinu C i K;
• B9 i B6;
• A;
• B2, B1, B3 i B5 prikazani su u malim volumenima, kao i E.

Prisutnost svih tih tvari čini proizvod vrlo vrijednim za imunitet.

Korisna svojstva brokule

Glavne prednosti sirove brokule za tijelo:

• blagotvorno djeluje na vid;
• jača jetru;
• pozitivan učinak na krvne žile i srce;
• čisti tijelo zbog sadržaja antioksidativnih spojeva;
• povećava otpornost na prehlade i zarazne bolesti.

Koristi od brokule za žene

Lijep spol će biti zainteresiran da kupus šparoga kvalitativno čisti tijelo od toksina, značajno poboljšava stanje kože, noktiju i kosu. Osim toga, razina hormona, koji je vrlo vrijedan tijekom menopauze ili tijekom menstruacije.

Koristi od brokule za muškarce

Za muškarce su važna svojstva proizvoda protiv raka, jer su tumori prostate nakon 50 godina vrlo česta dijagnoza. Kupus sprječava razvoj ateroskleroze, dopuštajući duljem održavanju energije i performansi.

Koliko je brokula korisna za bebe i stariju djecu

Kupus je od neprocjenjive važnosti za tijelo djeteta: rijetko uzrokuje alergije, ali jača imunološki sustav, regulira peristaltiku i služi kao izvrsna prevencija zatvora. Također, brokula beba dobiva biljni protein.

Kašica od brokule za bebe dostupna je u dobi od 6 mjeseci. Trebali biste početi s malim porcijama - ne više od 1 čajne žličice. Pire od kuhanog kupusa i ne dodajte ga solju.

Brokula za trudnice

Vrijedni elementi u sastavu kupusa od šparoga mogu učiniti bez uzimanja dodatnih vitaminskih kompleksa za trudnice. Osim toga, folna kiselina je vrlo dobra za fetus, štiteći ga od patologija.

Može li se brokula dojiti

Za dojilje majke iz povrća će biti velika prednost, a vratiti ga u prehranu može biti već 5 tjedana nakon isporuke. Budući da je brokula hipoalergena, bebe koje jedu majčino mlijeko obično nemaju alergije ili kolike.

Brokula za mršavljenje kupusa

Sadržaj kalorija brokule po 100 g je samo 34 kalorije, a sadrži mnogo vlakana. Kupus je izvrstan izbor za prehranu. Njegova uporaba smanjuje apetit, regulira metabolizam - i također poboljšava raspoloženje, što je vrlo važno tijekom stroge prehrane.

Upotreba brokule u medicinske svrhe

Ljekovita svojstva brokule vrednuju se u tradicionalnoj medicini. Proizvod barem u malim količinama:

• hormonalni poremećaji;
• s trovanjem hranom i drugim trovanjima;
• za kardiovaskularne bolesti;
• s povišenim kolesterolom;
• s lošim metabolizmom i poteškoćama s pokretanjem crijeva;
• ojačati nokte i kosu;
• za njegu kože;
• sa širokim rasponom bolesti želuca i crijeva.

pankreatitis

Kod akutne upale gušterače prehrana je vrlo stroga - a brokula nije uključena u popis dopuštenih namirnica. No, 2-3 tjedna nakon pada pogoršanja, kupus će imati koristi ako se kuha malo, bez soli i začina.

Kada gastritis

Za gastritis, pa čak i čir na želucu, oni jedu kuhanu, pirjanu ili pariću brokule. Karoten u svom sastavu pomaže u ublažavanju upala i doprinosi brzom oporavku sluznice.

kada giht

Kupus šparoga, kao iu mnogim drugim njegovim oblicima, sadrži purinske spojeve. Nažalost, to nameće zabranu upotrebe proizvoda tijekom pogoršanja gihta. Čak iu malim količinama, jedenje povrća moguće je samo nakon savjetovanja s liječnikom.

S kolecistitisom

Za kršenje odljeva žuči morat će napustiti svježu brokulu, jer je to neugodno djelovanje na žuč. Ali u kuhanom ili pirjanom kupusu još se može konzumirati.

S dijabetesom

Krom i sulforapan u sastavu brokule čine ga vrijednim proizvodom za dijabetičare jer se razina šećera stabilizira kada se konzumira. Preporučuje se redovito jesti kupus u svježem ili malo kuhanom obliku - tako da će njegove koristi biti maksimalne.

Brokula protiv raka

Zeleni kupus smatra se jednim od najboljih preventivnih sredstava protiv raka. Činjenica je da sadrži sinergin, sulforapan i indol-3-karbinol - ove tvari jačaju imunološki sustav i sprječavaju razvoj tumorskih stanica.

Upotreba brokule u kozmetologiji

Proizvod se aktivno koristi u kućnoj kozmetologiji. Vitaminski sastav brokule učinkovito podmlađuje, omekšava i steže kožu, ubrzava obnavljanje stanica. To će biti dobro za njezinu kosu: kupus jača njihove korijene i potiče uspavane lukovice, potičući ih da rastu.

Maske za lice od brokule

Kako biste normalizirali masnu kožu, trebate učiniti sljedeću masku najmanje 3 puta tjedno:

• pomiješajte žlicu sjeckanog kupusa s istom količinom zelene gline;
• ravnomjerno rasporedite smjesu na kožu;
• nakon 30 minuta masku isprati toplom vodom.

Pomoći će proizvodu i sa suhom kožom. Za vlaženje i omekšavanje lica morate:

• pomiješajte žlicu naribanog kupusa s masnim kiselim vrhnjem;
• nanesite smjesu na lice 30 minuta;
• Masku isperite toplom vodom, bez upotrebe sapuna.

Maske za kosu od brokule

Dobar učinak za lomljivu i slabu kosu daje takvu masku:

• 10 g pirea od kupusovih cvjetova pomiješanih s 15 g tekućeg meda i 10 g cimeta;
• miješati do potpune homogenosti;
• mazati kosu korijenom i zamotati glavu omotom ili ručnikom.

Nakon 15 minuta, maska ​​se ispere, preporuča se uporaba biljnog esencije - kamilice ili koprive.

Još jedna maska ​​korisna je za masnu kosu:

• 10 g mljevenog kupusa pomiješa se s 20 g sive gline;
• U smjesu se doda 15 kapi tinkture propolisa;
• malo razrijedite masku mineralnom vodom;
• stavite kosu na korijenje i ostavite pola sata.

Nakon toga maska ​​se ispere toplom vodom i sušenom kosom bez upotrebe sušila za kosu.

Ulje od brokule za kosu i kožu

U kozmetici, ne samo pire svježi kupus je u širokoj uporabi, ali i ulje dobiveno iz sjemena hladnim prešanjem. Ima jedinstvena svojstva: ne ostavlja neugodan masni osjećaj, ali i savršeno omekšava kožu. Može se koristiti za njegu suvoga lica, podmazivanje istrošenih usana, nanošenje za masažu.

Ulje je pogodno za pripremu maski za kosu. Također se može koristiti i kao klima uređaj. Ako malu količinu ulja primijeniti na oprati kosu, to će im dati sjaj i volumen, ali glava neće izgledati prljavo.

Kako je ekstrakt brokule koristan?

U ljekarnama možete kupiti ekstrakt brokule - koncentrirani suhi prah. Obično se prodaje u kapsulama koje se uzimaju dvaput dnevno vodom.

Imenovan je takav alat za liječenje žučnih kamenaca i gihta, uz bolesti srca, za prevenciju bolesti vida ili onkologije.

Korisna svojstva soka od brokule

Kupus se može iscijediti i dobiti ukusan i zdrav sok, koji je učinkovit:

• s prehladama, osobito na početku bolesti;
• s narušenom ravnotežom vode i soli u tijelu;
• s problemima vida;
• s bolestima štitne žlijezde.

Sok se koristi za sprečavanje čira na želucu, jača živčani sustav, poboljšava rad srca i pomaže očistiti tijelo od toksina.

Kako kuhati brokule

Proizvod se može koristiti u bilo kojem obliku: svježe, kuhano, prženo, na pari. Kupus se peče u pećnici i peče. Međutim, potrebno je uzeti u obzir da se tijekom toplinske obrade mijenja ne samo kalorijski sadržaj proizvoda, već i njegove koristi. Najkorisniji je svježi kupus.

Kupus se dobro slaže s većinom namirnica koje se nalaze u prehrani. Koristi se:

• u juhama i salatama;
• kao prilog za glavna jela;
• u složenicama i pitama;
• u pireu od povrća.

kuhan

Svježe cvjetove kupusa kuhaju se vrlo kratko - ne više od 3 minute u slanoj vodi. Kalorijski sadržaj kuhane brokule je samo 28 kalorija, pa se smatra dijetalnom.

paprikaš

Da biste ugasili kupus, morate ga temeljito oprati i podijeliti na male cvjetove. Zatim stavite u tavu s vodom i malo maslinovog ulja i pirjajte 15 minuta. Kupus se mora posoliti, po želji možete dodati luk, češnjak i druge začine.

pečen

Prije pečenja kupusa u pećnici, uobičajeno je kuhati, a zatim pržiti u tavi oko 2 minute. Nakon toga, stavite lim za pečenje s kupusom u pećnicu i pecite pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

pržena

Pečeni kupus se smatra najmanje korisnim, ali je voljen zbog svog sočnog okusa. Svježe se cvjetove u maslinovom ulju peče oko 15 minuta. Prekuhani kupus bit će spreman za 4-5 minuta.

Brokule na pari

Parni kupus je još bolji za prehranu od kuhanog: 100 g ovog proizvoda sadrži samo 27 kalorija. Pripremite kupus ovako: oprani pupoljci su raspoređeni u cjedilo i stavljeni na vrh posude s kipućom vodom, pokriveni poklopcem. Nakon 7 minuta jelo će biti spremno.

Koliko brokule možete pojesti dnevno

Proizvod nema dobro definiranu dnevnu količinu - u nedostatku kontraindikacija od kupusa, možete koristiti onoliko koliko želite. Ipak, preporučljivo je pridržavati se doze od 200-300 g - od te količine proizvoda tijelo će primiti sve potrebne tvari.

Kako odabrati brokulu pri kupnji

Kupnja kvalitetne brokule u trgovini vrlo je jednostavna.

• Cvjetovi kupusa moraju biti svježi, svijetlo zeleni, bez žutila i znakova uvenuća.
• Mokri i briljantni rez od stabljike ukazuje na svježinu kupusa, suhu i žutu - da je povrće ustajao na pultu.

Skladište brokule

Kvaliteta i svježi proizvod pohranjuju se u hladnjaku na kratko vrijeme - samo do 3 tjedna. Međutim, ako je potrebno, kupus se može zamrznuti u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama - uporaba zamrznute brokule će trajati do 8 mjeseci.

Šteta za brokulu i kontraindikacije

Postoji nekoliko kontraindikacija za proizvod, ali ponekad može biti štetno. Ne možete jesti pupoljke kupusa s:

• akutni gastritis ili želučani čir u razdoblju pogoršanja;
• kronični gastritis s visokom kiselošću;
• akutni pankreatitis;
• alergije na proizvode;
• gruba nepodnošljivost vlakana.

zaključak

Dobrobiti i štetnosti brokule ovise o tome koliko mudro morate jesti kupus. Proizvod će biti štetan samo kod akutnih upala gastrointestinalnog trakta i individualnih alergija, au svim drugim slučajevima donijet će nesumnjivu korist.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html