Glavni Ulje

Anis Vodka - koristi, štete i recept

Kao rezultat oživljavanja starih recepata za proizvodnju jakih alkoholnih pića, ponovno je na raspolaganju bila anisette. Kako je piti popularno piće u doba Puškina i Čehova, Ostrovskog i Turgenjeva i tako voljenog cara Petra I i njegove pratnje? Sada reci.

Anisovka u Rusiji

Što je posebno kod jake tinkture od anisa? Kombinacija sjemena anisa s citrusnom koricom, začinjena malom količinom kumina, dala je votki jedinstvenu jedinstvenu aromu, okus i naknadni okus. Ova kombinacija učinila je anisette nevjerojatno popularnom u Rusiji od 16. stoljeća.

Od nastanka destilerije i početka proizvodnje jakog alkohola iz fermentiranih sirovina koje sadrže šećer, destilatori nastoje poboljšati okus duhova i dati im nove okuse. Najčešće, svježe pripremljeni alkohol je bio aromatiziran raznim tvarima biljnog podrijetla, osobito raznim začinima, koji su omogućili dobivanje trajne arome i značajno promijenili okus gotovog pića.

Izvorno, badiyen, koji se još uvijek naziva kineskim anisom, korišten je za okus alkoholnih pića. Plodovi ogromnog stabla s rasprostranjenom krunom, koje su male zvijezde, prevezene su iz Kine u Europu duž Velikog svilenog puta.

S obzirom na to da je badijan bio nevjerojatno skup, tražili su zamjene, pokušavajući pronaći kombinaciju različitih biljki koje nose naftu, dajući otprilike isti okus. Uspjeh su okrunjene anketama, a umjesto zvjezdastih plodova počele su se koristiti sjemenke anisovih običnih, uobičajenih u srednjoj i južnoj regiji Rusije.

Miris i okus sjemena anisa praktički ponavlja okus kineskog badijana, ali je trošak mnogo niži i, što je najvažnije, oni su „uvijek pri ruci“. Čak i jedinstvena svojstva eteričnih ulja koja se nalaze u anisetama za uzimanje mliječno bijele boje s jakim hlađenjem slična su u obje biljne vrste.

Vodka na anisu u Rusiji i Europi

Rođena i popularna u Rusiji u 16.-17. Stoljeću, vodka prožeta kineskim ili lokalnim anisom bila je nezamjenjiv atribut na stolovima carskog kata i aristokracije koja mu je bila bliska, ali, ipak, ovo se piće u Rusiji praktički ne proizvodi.

"Krećući se" na zapad duž Velikog svilenog puta s karavanima začina, postao je popularan u najudaljenijim krajevima europskog kontinenta, prošao je promjene ne samo u svom imenu.

Osvajajući okus ljubitelja sekularnih zabava i susreta lokalnih boema europskih gradova, anisette se još uvijek proizvodi u Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i široko se koristi kako za izradu svih vrsta koktela, tako i za uporabu u čistom obliku.

Ali u receptu, prilagođenom kulturnim karakteristikama različitih naroda, onaj u anisu ostao je nepromijenjen - uporaba anisa, kao glavnog okusa. Pokušajmo pratiti sastav i svojstva iza raznih imena anis pića.

Anis pića u različitim zemljama

Najčešća anis pića u Rusiji bila su votka i liker. Nakon što je napustio rusku državu, prošao kroz Europu i sjever afričkog kontinenta, liker od anisa promijenio je ime i dobio mnogo dodatnih sastojaka.

Anisovka u Grčkoj

Grčko piće Ouzo, dobiveno destilacijom alkohola uz dodatak vode, sjemena anisa, male količine muškatnog oraščića, klinčića i cimeta. Piće sadrži oko 40% alkohola i poslužuje se uz tradicionalne grickalice.

Drugo popularno grčko piće je Tsipuro. Napravljeno od grožđa s dodatkom jabuka, dunjivih smokava ili jagoda, piće ima izvrstan okus. Ali samo u Makedoniji i Tesaliji ona postaje pravo piće od anisa nakon dodavanja ovog mirisnog začina.

Anis pića iz Francuske

Francuski napitci Pastis i Perno, koji uključuju zvijezdu i običan anis. Ako se Pastisu dodaju dvije vrste anisa, sladića i boja, onda se kopar i nekoliko vrsta aromatičnog bilja stavljaju u Pern, što je više kao apsint.

Sambuca iz Italije

U čuvenom talijanskom Sambuci, osim anisa, nalazi se i crna bobica, čije je latinsko ime dalo ime piću. Zajedno sa starcem i anisom, sambuca uključuje veliki broj mirisnih trava, čiji točan sastav nije otkriven.

Mediteranske zemlje

Arak, uobičajen u Turskoj, Libanonu, kao, usput rečeno, na Bliskom istoku pa čak iu Buryatiji, načinjen je od marenog mlijeka uz dodatak anisa i seta bilja, praktički se ne zagrijava i lako se konzumira u vrućini.

Anisetta, raširena u sjevernom i zapadnom Mediteranu, likvor od 25 stupnjeva s nevjerojatnim okusom i aromom.

Sastav anisette

Glavni sastojci anisa su visokokvalitetni destilirani alkohol od žitarica ili voćnih sirovina. Za dobivanje alkohola, kaša se destilira nekoliko puta i zatim se dodaju potrebne komponente. Osim zvjezdastog anisa i običnog anisa, može biti i kopar, cimet, klinčići, đumbir i oko 50 vrsta aromatičnog bilja. Za omekšavanje okusa možete dodati med, šećer.

Anisna pića su zasićena vitaminima i mineralima koji pomažu tijelu da se nosi s mnogim bolestima, a bez razloga se aniseta u početku smatrala lijekom. Sadrže B i PP vitamine, fosfor, željezo, natrij, kalij i kalcij, koji su tako potrebni za naše tijelo.

Svojstva anisa

Eterična ulja i korisne komponente, pretvarajući se u otopinu alkohola tijekom infuzije pića, imaju i blagotvorno djelovanje, kao posljedicu odmjerene uporabe, i štetne učinke na tijelo. Kao i svaki drugi lijek u slučaju predoziranja.

Sastojci u anisu poboljšavaju probavu, olakšavaju rad želuca i izazivaju apetit, pa se ne može naći najbolji aperitiv prije večere.

Brojne kataralne bolesti, problemi s stolicom i probavom, liječenje upale grla i oralnih bolesti nisu potpuni popis indikacija za uporabu aniseta u malim količinama, kako samostalno, tako i kao dio infuzija i izvaraka ljekovitog bilja.

Ne smijemo zaboraviti da se aniset, s visokim sadržajem eteričnih ulja, koristi od 16. stoljeća kao afrodizijak, koji dobiva posebnu popularnost među sudskim apartmanima.

Uz korisne osobine anisa, potrebno je uzeti u obzir njegova negativna svojstva koja mogu prouzročiti štetu tijelu u slučaju prekomjerne uporabe:

  • Osobe sklone alergijama trebaju se suzdržati od uporabe anisa, koji može imati negativne posljedice, čak i smrt.
  • Anisette je kontraindicirana u bolesnika s epilepsijom i osobama s povećanom razdražljivošću živčanog sustava.
  • Koristeći tinkturu za vanjsku uporabu, treba je razrijediti s vodom kako bi se uklonilo goruće djelovanje na kožu.
  • I kao i svaka jaka tinktura, često se koristi u velikim količinama i može dovesti do ovisnosti o alkoholu.

Kako piti anisette

Tinkture anisa koje uzrokuju povećan apetit koriste se bez razrjeđivanja kao aperitiv za hladne obroke prije obroka. Za to su prikladna mala, do 50 grama čaša u obliku bačve, tako da je miris anisa koncentriran na samom nosu.

Prva čaša pije se s morskim plodovima, tvrdim sirom ili salatnom užinom, a za 2-3 minute možete poslati sljedeći, ispunjen s 2/3 volumena. Sada morate čekati 20-25 minuta dok se tijelo ne navikne na alkohol, ugodna toplina se širi po cijelom tijelu, a pretjerana salivacija ukazuje na povećan apetit. U ovom trenutku možete se osloniti na srdačna topla jela. Nakon toga možete popiti još jednu čašu ili dva anisa, ali već pod desertom.

Postoji mnogo recepata za koktele, gdje anisette služi kao glavni sastojak, ali se koristi u razrijeđenom obliku zajedno sa sokovima i drugim pićima. Ovdje na prvom mjestu dolazi miris anisa i blagih, opojnih učinaka slabog alkohola.

Pijenje anisa, treba zapamtiti, to je ponajprije votka, pa čak i začinjena s velikim brojem eteričnih ulja i drugih komponenti, ovisno o receptu. Neke od komponenti pića u velikim količinama mogu uzrokovati halucinacije, pa je najvažnije zaustaviti se na vrijeme.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette: jednostavan recept kod kuće

Zvjezdani anis je začin poznat iz antičkih vremena. Ima oštar i vrlo svijetao miris i okus. Netko voli anis, a netko ne tolerira njegovu prisutnost. Kao rezultat toga, ravnodušni ne ostaju. Prva udruga koju izaziva je lijek od hladnoće iz djetinjstva. Unatoč tome, postoji mnogo lijekova na bazi bez anisa.

Najpoznatije alkoholno piće je anisette vodka. To je rođak mnogih drugih biljnih i začinskih tinktura i može sadržavati više od jednog začina. Ovo piće ima stalan, neusporediv miris i pomalo grub okus, koji se dobiva zahvaljujući anisu.

Nisu svi pili ovu votku, ali ako joj se to sviđa prvi put, onda će biti teško zaustaviti se. Postoje neke prednosti, jer ne smije se zaboraviti da je anis izvorno korišten kao lijek, a njegova svojstva su konzervirana u alkoholu.

Prednosti i štetnosti anisette sa začinima

Sama zvijer anis, koji je dio pića, ima mnogo korisnih svojstava koja se koriste u medicini. Iz njih se dobivaju razni sirupi, odvarci i drugi lijekovi. U proizvodnji votke u procesu inzistiranja, on daje sve svoje kvalitete alkoholu. Zahvaljujući tome, anisna tinktura pomaže kod:

  • Hladno.
  • Bolesti pluća i bronha.
  • Povišena temperatura.
  • Poticaji i manje rane.
  • Problemi s probavom.
  • Grčevi.
  • Upale.
  • Živčani poremećaji.

Unatoč svim blagotvornim svojstvima, anisette ima kontraindikacije. Osim individualne netrpeljivosti ovog začina, nemojte zaboraviti da je tinktura alkoholno piće koje ne mogu svatko konzumirati. Općenito, anisette je kontraindicirana u:

  • Trudnoća i dojenje.
  • Maloljetnik.
  • Peptički ulkus.
  • Alkoholizam.
  • Alergije na komponente.
  • Bolesti jetre i bubrega.
  • Mentalni poremećaji.

Da biste osjetili korisna svojstva ovog pića, nemojte ga zloupotrijebiti. Dovoljno nekoliko čaša dnevno kao aperitiv, kako se ne bi naškodilo vašem tijelu.

Recepti kod kuće

Anisette vodka, čiji se recept zasniva na nekoliko začina, vrlo je lako pripremljena i ne zahtijeva sofisticiranu dodatnu opremu. Proces se temelji na ekstraktu, u kojem se sav okus prenosi na piće.

Prije kuhanja anisa, morate odlučiti o izboru alkoholne baze. Možete koristiti mjesečinu, alkohol ili votku. Popularno je posljednje. To je na votka dobiti najviše mekana, ali u isto vrijeme svijetle piće. Prilikom odabira ne bi trebalo dati prednost najjeftinijem piću, jer okus može biti vrlo grub. Ali ne biste trebali trošiti novac na luksuznu votku. Bolje je odabrati nešto prosječno i po cijeni i po kvaliteti. Prilikom upotrebe moonshine, vrijedi uzeti u obzir da se mora temeljito očistiti i proći najmanje 2 destilacije.

Osim alkohola, oni uključuju: anis, zaslađivač i ostale popratne začine i bilje. Može se dodati badem, klinčić, cimet, kadulja, kopar. Kao zaslađivač koristi šećer ili med. Oni omekšavaju oštar okus začina, a ne preklapaju ih.

Kuhanje anisa je vrlo jednostavno. Dovoljno je staviti sve sastojke u jedan spremnik i inzistirati na sobnoj temperaturi u sobi, isključujući ulazak izravne sunčeve svjetlosti. U procesu starenja treba povremeno uzdrmati kako bi se ravnomjerno rasporedio okus. Prije uporabe, piće se filtrira iz čvrstog sedimenta i izlije u spremnike za skladištenje.

Klasična tinktura na mjesecu

Klasična tinktura anisa sadrži tri najpopularnija začina za ovo piće. Okus je malo grub, ali to se eliminira dodavanjem više šećera. Glavni sastojci:

  • Alkohol 50% - 1 litra.
  • Sjemenke anisa - 2 žličice.
  • Badijane zvijezde - 4 komada.
  • Kumin sjemena - 2 tsp.
  • Šećer od granulata - 2 do 3 žličice.

Svi začini se stavljaju u posudu i pune alkoholom. Sastojci su pomiješani i čvrsto začepljeni. U ovom obliku, spremnik treba skladištiti u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi dva tjedna. Svaka tri dana posudu treba protresti kako bi pomiješali začine i otopili šećer. Nakon isteka vremena, tinkturu filtrirati kroz čvrsto presavijenu gazu ili sitno sito i ostaviti u hladnjaku 24 sata prije uporabe.

Domaća Anisette

Domaći liker na votki sadrži više ljekovitog bilja i začina i zahtijeva destilaciju, čime se ublažava njezin okus. Za kuhanje je potrebno:

  • Votka - 1 litra.
  • Voda - 1 litra.
  • Svježi đumbir - 2 tanke kriške.
  • Sjemenke anisa - 1 žličica.
  • Badijan - 2 zvjezdice.
  • Komorač - 0,5 žličice.
  • Cimet - 1 štap.

Svi sastojci, osim vode, stavljaju se u jednu posudu i temeljito miješaju. Pijte infundiran par tjedana na tamnom toplom mjestu. Gotov proizvod se pažljivo filtrira kroz gazu i razrijedi čistom vodom.

Dobivena smjesa se još ulije u destilaciju i nastavi destilacijom. Važno je pažljivo odvojiti repove i glave. Prvih 30-40 mililitara se skuplja u posebnom spremniku i ne koristi se. To su glave koje sadrže sve štetne tvari. Srednji dio je onaj koji će se koristiti. Prelije se dok stupanj ne padne ispod 40. Ostalo je rep. Isušuju se i koriste samo za tehničke potrebe. Nakon destilacije, piće će imati čvrstoću do 60 stupnjeva. Po želji, smanjuje se razrjeđivanjem s vodom.

Petrovska tinktura

Jedini začin u ovom receptu je anis. Tinktura je vrlo mekana. sastojci:

  • Mjesečina - 1 litar.
  • Voda - 150 mililitara.
  • Anis - 25 grama.
  • Šećer - 150 grama.

Svi sastojci osim šećera čuvaju se u mraku i toplo dva tjedna. Nakon toga se tinktura filtrira i nakon miješanja sa šećerom je spremna za upotrebu.

Recept za kopar

Kako napraviti anisette za ovaj recept? Dovoljno za bilo koji omiljeni način pripreme dodajte sjeme kopra na vrh čajne žličice i insistirajte nekoliko tjedana. Gotovo piće se filtrira i poslužuje za stolom.

Kako piti anisette

Za korištenje anisette vodke, poželjno je da ga prethodno ohladite. Može se poslužiti iu čistom obliku i kao dio koktela. Za korištenje anis tinkture najbolje je koristiti aperitiv za apetit. Pijenje u velikim dozama je nepoželjno, jer u malim količinama otkriva svoj buket i ostavlja ugodan retrookus.

http://alconation.ru/vodka/vodka-anisovaya

Anisette - recept za domaću kuhinju

Anisette vodka, recept za koju vam skrećemo pozornost, smatra se tradicionalnim ruskim pićem. Ivan Grozni je blagovao pod njom, zajedno s trostrukom paprikom, Petkom sam joj odao počast, nije ostavila stranice djela ruskih klasika...

Savjeti prije pokretanja

Priprema ovog pića, za razliku od istoimene tinkture, zahtijeva razvijen osjećaj za mjeru i izvanredno znanje u filigranskoj umjetnosti destilacije.

Prva kvaliteta je potrebna za određivanje omjera brojnih sastojaka koji se koriste u ovom karakterističnom alkoholu.

Drugi je za ispravnu provedbu ponovne destilacije, koja je obvezna nakon inzistiranja na biljnim komponentama na bazi alkohola.

Usput, potonja okolnost ne dopušta primjenu vrlo uobičajenog, ali u isto vrijeme fundamentalno pogrešnog naziva: francuska anisa za provansalsku pastisu, budući da proizvodnja ovog pića ne omogućuje ponovnu destilaciju.

Sastav anisette

Odgovor na pitanje: "od čega se sastoji anis votka?" Sa svom svojom prividnom jednostavnošću, nipošto nije jednoznačno. Osim toga, u stvari, anis (i zvijezda i obični), sastav pića može uključivati: komorač, kumin, cimet, sladić, vanilija, metvica, limunova kora, karanfilić, korijen đumbira, korijander, korijen ljubičice, sol, šećer pa čak i med.,

Zanimljivo je da su u moskovskom kraljevstvu, a kasnije iu Ruskom carstvu, postojala dva jednako popularna recepta za anisette. Prvim je dominirao zvijezda anis (badyan), a drugi se temeljio na kombinaciji običnog anisa, kima i limunove žice.

Recept Anisette

Ako želite dobiti nešto što je moguće bliže izvornim izvorima, preporučujemo korištenje dobro očišćenog zrna samogona. Ako pitanje autentičnosti ne igra posebnu ulogu za vas, možete koristiti bilo koju drugu osnovu: šećer ili voćni destilat, obična votka, ili čak jestivi alkohol razrijeđen na 45 stupnjeva.

Proporcije i sastav također mogu varirati. Sve ovisi o tome volite li bogati okus anisa (lijek za dječji sirup protiv kašlja) ili želite li se zadovoljiti naznakom prisutnosti ovog začina; Jeste li ljubitelj komorača i sladića ili kima i mente; Volite li slatkiš alkohol ili cijenite prisutnost slanog okusa (istodobno, imajte na umu da sol treba staviti zajedno s drugim sastojcima, a med ili šećerni sirup treba dodati nakon destilacije).

Osnovni popis sastojaka

  1. Mjesečina (45-50 stupnjeva) - 2,5 litara
  2. Voda - 2,5 L
  3. Anis obični - 2 tsp.
  4. Drobljeni zvjezdasti anis - 3 kom.
  5. Kumin - 1 žličica.
  6. Đumbir - 1 žličica.
  7. Karanfil - 15 kom.
  8. Komorač - 2 žličice.
  9. Sjeckani cimet - 1/2 štapića.

Način kuhanja

  1. Začinite začine u staklenoj posudi, pokrijte s mjesečinom, zatvorite ih čvrstim poklopcem i ostavite 10 dana na hladnom, tamnom mjestu (samo ne u hladnjaku).
  2. Nakon navedenog razdoblja, tekućina se pažljivo filtrira, razrijedi s vodom u omjeru jedan prema jedan i prođe kroz destilator, birajući prosječnu frakciju.
  3. Nastalo piće može se razrijediti s vodom i može se konzumirati u izvornom obliku.

Kako piti anisette

Prije svega, piće koje nas zanima, etabliralo se kao divan aperitiv. Opet, s obzirom na izvrsna probavna svojstva, možete upotrijebiti čašu ili dvije lagano ohlađenog anisa i nakon srdačnog obroka.

Što se tiče neposredne gozbe, onda, prema poznavateljima pića, ona je gotovo univerzalna. Tako se u ovom slučaju smatra prikladnim snackom: sirevi i plodovi mora, hladna jela i vruća mesna jela, slatki kolači i svježe voće. Jedini uvjet - ljubav više od specifičnog okusa anisa.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Anisette vodka - piće s dugom poviješću

Mnogi tisućljećima anis se ne koristi samo kao začini za mesna jela i slastice, već i kao sredstvo za poboljšanje okusa. Alkoholno piće, koje još uvijek inzistira na sjemenu anisa, naziva se anisette.

Što je anis?

Ovo je zeljasta biljka. Pripada obitelji kišobrana. Anis je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Za liječenje korištenih sjemenki, korijena i stabljika ove biljke. Koristi se za poboljšanje motiliteta crijeva i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta. Stoga je od davnina anisette prije večere korišten za poboljšanje apetita. Osim toga, ovaj začin je odličan za liječenje kašlja, kao i za anestetik i dezinfekciju.

U kuhanju, anis se koristi kao začina kako bi vruća jela dodala izvorni okus i miris, kao i pečenje i slastice. Zbog sadržaja eteričnog ulja u svom sastavu, ovaj začin ima neobičan miris, stoga je odličan za tinkture i likere.

Anisa Vodka

Ali, nažalost, ova vrsta alkoholnog pića se više ne proizvodi u našoj zemlji. Glavne zemlje koje proizvode tinkturu sjemena anisa su Francuska, Italija, Grčka i Turska.

Priprema tinkture kod kuće

Postoje mnogi recepti za pripremu ovog pića, ali svi oni, naravno, se temelje na uporabi sjemenki anisa za aromatiziranje. Ispod je jedna od metoda kuhanja za koju ćete trebati sljedeće:

- Alkohol od 40 stupnjeva - 12 litara.

- Sjemenke anisa - 400 g

- Korijander - 200 g

Proces stvaranja pića

Ako ne možete kupiti alkohol, možete koristiti jednostavnu votku. Začini moraju izliti alkohol i inzistirati 1 mjesec. Zatim preuzmite 10 litara alkohola. Odvojeno pripremite sirup, da otopite šećer u vodi do potpunog otapanja. Dodajte sirup u alkohol. Zatim procijedite i filtrirajte nastalu tekućinu. Domaća anisna tinktura je spremna, sada možete ugostiti goste uređenjem blagdanskog stola dekantatorom s prozirnom tekućinom koja je cijenjena u svakom trenutku!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

Sastav i svojstva anisa. Kako se zove i kako kuhati kod kuće?

Začinski anis je zeljasta aromatična biljka koja se uzgaja od davnina.

Plodovi su drevne Egipćane, Rimljane i Grke koristili kao lijek za probavu, a začin je pomogao prevladati učinke bogatih gozbi i ljevanica.

Anisette se pojavila mnogo kasnije, dodatak osvježavajućeg začina bio je jedan od prvih pokušaja da se poboljša okus alkohola (vidi: recepti za votku).

Što je anisette?

Prvo spominjanje anisa u Europi odnosi se na razdoblje srednjeg vijeka, a začin je došao u Rusiju u 16.-17. Stoljeću. Cijena mirisnih sjemenki bila je niska, a anis je odmah počeo dodavati medenjake i druge kolače, sbiten i votku. Tada je već bio u mogućnosti raditi alkohol za kruh, a nakon inzistiranja na bobicama i začinima, uključujući anis i destilaciju, dobivena je jaka aromatična vodka do 45% volumena.

Oni koji vole kuhati, znaju da se u kulinarskim knjigama često preporučuju anis i badian kao jednake zamjene. Ti su začini vrlo slični u okusu, ali zvijezde aniseas rastu na tropskim stablima s krunom koja se širi. Unutar zvijezda nalaze se mirisne svijetle smeđe sjemenke.

Anis je godišnja biljka s ravnim stabljikama do 60-70 cm. Raste svugdje, u Rusiji postoji nekoliko regija s plantažama ove biljke. Mali bijeli cvjetovi skupljaju se u cvatovima, a male duguljasto tamnozelene sjemenke izgledaju kao kumin.

Morska zvijezda infiltrirana u Europu iz Kine, isprva je bila skupa i primarno se koristila kao lijek protiv kašlja. Domovinski anis - istočna obala Sredozemnog mora. Začinsko eterično ulje sjemena koristi se za probavu i pomlađivanje.

Anethol je tvar koja se nalazi u badiani i anisu te ih čini sličnim po okusu i mirisu. Sjemenke anisa su mnogo jeftinije, tako da za aromatizaciju alkohola i kuhanje zamjenjuju ljepši zvjezdasti anis.

Koje je ime u različitim zemljama?

U Rusiji je najbolja anisa pripremljena od kineskog badijana. Petru sam volio ovo piće i anis je u početku bio zadovoljstvo za izabrane. Ljudska ljubav prema piću došla je kada je badijan naučio zamijeniti "ruski anis" sjemenkama travnate biljke.

Za dugo vremena, skup alkohol je pripremljen s dodatkom badyan, i jeftinije - s domaćim anis sjemena, oba pića su se zove anisette.

U drugim zemljama, svježi okus također dolazi na okus, a danas se alkohol s anisom proizvodi svugdje:

  • Turski rak izrađuje se destilacijom anisne tinkture s laticama ruža i smokvama.
  • Na Bliskom istoku piju rakiju od anak anisa. Nomadi koji su pripremali alkohol iz fermentiranog koumisa izumili su recept. Nakon destilacije utvrda doseže 30% vol.
  • Talijanski sambuka ima izrazitu aromu anisa.
  • Najjače tinkture anisa proizvedene u Grčkoj. Ouzo, snage 50%, sliči sambuci. Alkohol se proizvodi od destilata grožđa i alkohola na anisu i drugim začinima. Grci smatraju Ouzo nacionalnim blagom.
  • Francuska inačica naziva se Anisette Marie Brizard, recept, uz sjeme anisa, sadrži još 12 začina. Još jedno piće je pastis proizveden infuzijom 50 začinskih sastojaka, uključujući i anis.
  • "Anis del Mono" u Španjolskoj može se kupiti u bočicama sličnim parfumeriji. Na etiketi se nalaze čimpanze s ljudskim licem. Postoje dvije vrste španjolskog anisa - "Anis gorilla" i "Tiger anis".

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Anis se od samog početka koristio kao lijek, njegova korisna svojstva dugo su se testirala:

  • Dio eteričnih ulja poboljšava probavu u vodku.
  • Jaki alkohol može se koristiti kao antiseptik za liječenje posjekotina i rana, iako je bolje liječiti ozljede lijekovima.
  • Svojstvo anisa da regulira rad probavnog trakta i eliminira proljev prenosi se na tinkturu. Maksimalna učinkovitost očituje se pri uzimanju sredstava pola sata prije jela.
  • 7-10 kapi anisa i žlicu meda zajedno s toplim čajem pomažu kod upale grla, kašlja i prehlade. Napitak ubrzava odvajanje iskašljaja i oporavak je brži.
  • Vodena otopina s 20 kapi anisa izvrsno je sredstvo za ispiranje kako bi se ojačale desni i zubobolja.
  • Brisanje tijela mješavinom anisa i octa u jednakim dijelovima pomaže smanjiti toplinu.

Bilo koji alkohol je štetan ako se previše koristi. Apsolutno kontraindiciran alkohol za žene tijekom trudnoće i dojenja, kao i za djecu.

Anisette vodka ne smije se konzumirati u slučajevima netolerancije na biljne tvari i povećane razdražljivosti.

Upozorenje! Eterična ulja ubrzavaju trovanje i povećavaju opterećenje jetre prilikom konzumiranja alkoholnih pića.

Koristite u kuhanju

Gdje mogu dodati:

  • Anis je vrlo dobar za juhu. Sipajte čašu votke na kraju kuhanja, a uho riblje juhe pretvorit će se u jelo istinskih ribara.
  • Skandinavci znaju mnogo o ribljim jelima. Trljaju crvenu ribu mješavinom začina i alkohola i čine sjajnu Gravlax. Pokušajte riblje filete namazati s vodkom s okusom anisa, začiniti sjeckanim koprom, morskom soli i mješavinom papra i držati pod pritiskom u hladnjaku dva dana. Nakon ovog tretmana, soljena riba će iznenaditi bogatim okusom.
  • Anisette je napravljena od jednostavnih i ukusnih koktela. Na primjer, mješavina s sokom od naranče i ledom nazvana grčki tigar jedan je od najpopularnijih recepata.

Pravila pijenja i grizenja

Anis aktivira probavu, stimulira apetit i pije s njom kao aperitiv piće u čistom obliku ili kao dio koktela.

Svježi okus skladno se kombinira s ribom, plodovima mora, sirevima, mesom i salatama, ali alkohol s anisom prikladan je za deserte i voće.

Kako napraviti kod kuće

Zvjezdani anis i anis obično se koriste u alkoholnim tinkturama, jer se tijekom destilacije uklanja okus. Tipično, recepti također uključuju kumin, sladić, cimet, polet, đumbir i druge začine. Možete odabrati zvjezdasti anis ili anis - to neće puno utjecati na okus. Zvjezdice prije inzistiranja na prekidu.

Okus dječjeg sirupa protiv kašlja ne zadovoljava svakoga, ako želite da alkohol sadrži samo lagani anisov ton, promijenite proporcije sastojaka na račun komorača, sladića, kima itd. Ili pripremite votku na anisu.

Osnovni recept za votku

  • 2,5 litre jakog (50-stupanjskog) zrna.
  • 2,5 litara pročišćene vode.
  • 2 žličice anisa.
  • 3 zvjezdice zvjezdanog anisa.
  • Čajna žličica ribanog đumbira i kima.
  • 15 pupoljaka karanfili.
  • 2 žličice komorača.
  • Pola cimetovih štapića.
  1. Ulijte začine s mjesečinom, čvrsto zatvorite i ostavite da se ohladi 10 dana.
  2. Filtrirajte, ulijte u vodu.
  3. Prođite kroz mjesečinu s reznim glavama i repovima.
  4. Razrijediti s vodom do željene čvrstoće.

Koncentrirana tinktura na mjesecu

  • Pola litre snažnog i dobro očišćenog mjesečina.
  • Čajna žličica anisa.
  • Žličica kumin.
  • Par zvijezda zvijezda.
  • O žličici šećera ili fruktoze.
  1. U staklenoj posudi ulijte začin s mjesečinom. Čvrsto zatvorite.
  2. Inzistirajte dva tjedna u mraku.
  3. Po želji filtrirati i zasladiti. Da biste to učinili, otopite šećer u maloj količini vode i pomiješajte s alkoholom.
  4. Ulijte u bocu i ostavite dva ili tri dana. Pijte ohlađeno.

To je najjednostavniji tradicionalni recept, tinktura dobiva zlatnu nijansu.

Petrovska tinktura

  • Jedan i pol litara votke ili snažno pročišćene mjesečine.
  • Sjemenke anisa - 40 grama.
  • 100 g šećera.
  • 10 ml vode.
  1. Napunite anis s votkom, pokrijte i inzistirajte 10 dana.
  2. Sirup skuhajte od vode i šećera, pustite da se ohladi i ulijte u tinkturu.
  3. Procijedite kroz dva ili tri sloja gaze, ulijte u boce i ostavite da se stabiliziraju nekoliko dana.

S koprom

  • Tri litre votke ili pročišćene mjesečine.
  • 4 grama anisa i zvjezdanog anisa.
  • Za prstohvat kopra, kumin i sjemenke korijandera.
  • Žlicu šećera.
  1. Napunite začine votkom, zatvorite poklopac.
  2. Inzistirajte 14 dana, povremeno protresite.
  3. Procijedite.
  4. Rastopite šećer u vodi i ulijte alkohol.
  5. Ulijte u boce i ostavite da odstoji tjedan ili dva.

Koktel s anisetom

Anisette votka u svom čistom obliku nije svidjela svatko - to je specifičan okus, podsjeća na dječji sirup protiv kašlja. U koktelima anise na mjestu, to daje blagi dodir i ne čini cloying.

Sastojci za dvije porcije:

  • 60 ml aniseta;
  • 30 ml bijelog ruma;
  • 30 ml soka od limuna;
  • 2 žličice grenadinskog sirupa;
  • led.
  1. U posudu stavite led.
  2. Ulijte votku, rum, limunov sok i grenadin.
  3. Izmiješati dok ne postane glatka, sipati u čaše i ukrasiti kriškom limuna.

Ljubitelji anisa su uvjereni da je riječ o univerzalnom alkoholu, pogodnom za uporabu prije gozbe, za vrijeme obroka i nakon njega. Oni koji ne vole anis neće piti alkohol s njom ni pod kojim uvjetima.

Da biste razumjeli što mislite o ovom začinu, sjetite se okusa Pertusina, kojeg ste u djetinjstvu liječili zbog kašlja. Je li bilo ukusno? Tada vam naši recepti odgovaraju - kuhajte i dijelite s nama uspjeh.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Kako napraviti anis votku kod kuće

Dugogodišnji recepti za izradu jakih alkoholnih pića postaju sve popularniji. Anisette - alkohol, popularan u dane Puškina, Ostrovskog i Turgenjeva.

Snažna tinktura sjemenki anisa, limuna i kumina ima jedinstvenu pikantnu aromu i naknadni okus, zahvaljujući kojima je zauvijek zauzeo svoju nišu u povijesti i ima obožavatelje i danas.

Vrste votke iz anisa uključuju takva pića kao što su sambuca, votka ouzo, zijevanje i arak s Bliskog istoka.

Koristi i štete od anisa i tinkture na njemu

Anis je biljka koja se široko koristi u obliku infuzija i uvaraka u tradicionalnoj medicini. To je zaslužila takvu slavu zahvaljujući eteričnim uljima, kiselinama, campheneu i dipintenu u sastavu sjemena. Svježi anisovi listovi dodaju se salatama, što pozitivno utječe na probavu, pomaže kod bolova u želucu. Zeleni daju jelima slatki, pikantni okus.

Anis ima antispazmodični, analgetski učinak. Smanjuje razinu upale, pa se koristi kod bolesti želuca, crijeva i upala unutarnjih organa. Biljka smanjuje kiselost želučanih sokova, što normalno normalizira jetru i gušteraču.

Kao prirodni antidepresiv, koristi se za liječenje patologija živčanog sustava, za ublažavanje stresa i podizanje raspoloženja.

Anisna tinktura na votki blagotvorno djeluje na srce, živčani i urogenitalni sustav, pomaže pri liječenju kožnih bolesti trljanjem. U isto vrijeme, svatko može napraviti mjesečinu na anisu, čak i bez posebnih vještina.

Da biste to učinili, uzmite 40 g sjemena anisa, prelijte ih čašom votke (oko 250 ml) i inzistirajte na tjedan dana. Uzmite tinkturu od 25 kapi 3 puta dnevno. Kod redovite uporabe normalizira se srčani ritam, uklanja stres, povećava napetost i poboljšava cirkulacija.

Treba imati na umu da se aniseta ne može koristiti više od 7 dana za redom. Između tjednog tečaja primanja sredstava potrebno je napraviti tjedni odmor. Potrebno je suzdržati se od uzimanja anisa kod trudnica i osoba s kroničnim bolestima probavnog sustava.

Nemojte trljati tinkturu kože, ako površina epidermisa ima akne ili akne. Kod prvih znakova alergije na kožu, potrebno je prekinuti tijek liječenja bez pogoršanja situacije.

Klasični recept za anisnu tinkturu

Za pripremu pića nisu potrebne posebne vještine, već samo broj raspoloživih sastojaka i malo strpljenja.

Anisette vodka recept kuhanje kod kuće u klasičnoj verziji je jednostavan. Sastoji se od sjemena anisa, kima, zvijernog anisa, votke ili mjesečine i male količine šećera. Za dobivanje anisovog mjesečina, bilje se presavija u staklenu posudu u omjeru: 1 žličica. anis, 1 žličica. sjemenke kima i anis od zvijezde od 1-2 zvjezdice. Sve to se ulijeva 500 ml votke ili mjesečina 40% snage i čvrsto zatvorena poklopcem.

Držite spremnik 2 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Povremeno, spremnik bi trebao biti jako protresen. Nakon isteka roka trajanja, dobiveno piće filtrira se kroz gustu gazu ili vatu. Šećer se dodaje okusu. Još jednom, posuđe s tekućinom temeljito se protrese. Mjesečina je žućkasto ostarjela još jedan dan u tamnoj sobi, nakon čega je tinktura spremna za upotrebu.

Domaća Anisette

Poput mnogih alkoholnih pića, anisna tinktura i drugi tipovi biljnog alkohola imaju različite recepte i metode pripreme, uključujući i one koji se najčešće koriste u domaćim infuzijama.

Za razliku od medicinskog proizvoda koji se uzima u malim obrocima u profilaktičke svrhe, votka iz anisa se ponovno destilira, zbog čega je njen okus omekšan.

Prije nego što napravite anis votke, morate pripremiti votka sama ili mjesečina 40-45% snage, 20 g sjemena anisa, 5 g badian, 10 g komorača, 2 g cimeta u štapovima i svježi korijen đumbira - 2 g

Svi začini su presavijeni u posudu, napunjeni alkoholom i čvrsto zatvoreni poklopcem da se piće puni 10 dana u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi. Zatim se tekućina filtrira kroz gustu gazu i razrijedi s vodom do jačine od 20%, nakon čega se destilira i podijeli na dijelove. Prvih 30 ml skupljaju se odvojeno, ne mogu piti. Glavnina pića se skuplja dok snaga destilata ne padne ispod 40%. Ostatak alkohola se također ne konzumira.

Rezultat je domaća vodka na mliječnoj boji anisa i čvrstoća od 55%, s blagim slatkim okusom.

Anisna tinktura s koprom

Od popularnih opcija za jaka pića, često se rabi tinktura s okusom anisa s koprenom, čiji okus dobro pristaje uz tonik.

Za njegovu pripremu potrebno je odvojiti 1-2 zvjezdice zvjezdastog anisa. Pomiješajte začinjene žitarice s preostalim začinima (4 g sjemena anisa, 0,5 g kumina, 0,5 g korijandera, 0,5 g sjemenki kopra) i malo ih zgnječite u mort. Dobivena smjesa ulijte 3 litre mjesečine ili votke i inzistirajte na 2 tjedna, povremeno tresući.

Tada se tinktura na zvjezdanom anisu i anisu filtrira kroz gazu. Dodajte šećer po želji. Tekućina se flašira i infundira barem još jedan dan, nakon čega je tinktura potpuno spremna za uporabu.

Kako piti anisette

Danas koriste 3 tradicionalna načina upotrebe anisa, koji su uobičajeni u različitim zemljama.

Prema prvom od njih, anis liker na mjesečini ispija se isključivo u čistom obliku, hladi ili na sobnoj temperaturi. Alkohol se poslužuje u malim uskim visokim čašama s obloženim dnom, zapremine 50-100 ml. Ovo podsjeća na uporabu ruske votke.

Druga tradicionalna metoda sugerira da poznavatelj dodaje led piću kako bi se otkrio pikantni okus i miris i produljio njegov učinak.

Treći način je odličan za one koji su na poslu ili jednostavno ne vole jaka alkoholna pića. To uključuje razrjeđivanje anizeta ledenom vodom. To će ublažiti trpkost alkohola visokog stupnja, čineći ga okusom baršunastim.

Tinktura na anisu - izvrstan aperitiv koji zagrijava apetit i podrazumijeva snack. Najbolja opcija za tu svrhu poslužit će morske plodove ili salate. Međutim, nitko nema pravo zabraniti kombinaciju ovog pića s jednostavnom kućnom kuhinjom: povrćem, tjesteninom, rižom.

Kako piti i što jesti anisette, svatko odlučuje za sebe. Jedino pravilo njegove uporabe, koje treba slijediti - osjećaj ugode i zadovoljstva u procesu.

http://spirtnoe.expert/kak-prigotovit-anisovuyu-vodku-v-domashnih-usloviyah/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem