Pozdrav, prijatelji!

Nadam se da vam dobro ide! Danas predlažem temu - gin (Gin). Ovo nije vrlo popularno alkoholno piće. Razlog je vjerojatno mala količina originalnog džina na tržištu i njegova relativno visoka cijena. Pa ipak - vrlo malo ljudi razumije što je to, od čega se pravi ovaj džin i kako ga piti.

Usput, mnogi ljudi, jer oni ne znaju kako pravilno piti alkohol i s kojim ga ne piju, osobito u društvu. Zato i držim svoj blog - kako bih to sam shvatio i rekao drugima kako i što.

On je u više navrata pokušavao pronaći specifične informacije na internetu, ali češće, to je bilo prazno hvaljenje nouveau riche - "Popio sam najskuplji džin", ili tekstove i savjete "o ništa", koje se repliciraju od mjesta do mjesta u prepisima djevojaka-pisaca, koji ne razumiju ništa i ništa, ali o svemu mogu pisati. Ali natrag u džin.

Sadržaj

Gin je što?

Napravio sam malu anketu među prijateljima i drugima - što je džin. Odbacivši odgovore o lampi i Hottabychu, dobila sam različite odgovore o ovom alkoholnom piću.

Od "glupog domaćeg mirisa s mirisima" i "nekog engleskog smeća - nije mi se svidjelo" do sasvim adekvatnih izjava: "smreka vodka" i "uvezena domaća piva koja se unosi bobicama smreke." Neki su rekli da je to votka s narančastim koraštem - i djelomično su u pravu.

Zapravo, džin je obična žitna votka koja je prožeta bobicama smreke uz dodatak narančine kore. Ime dolazi od engleske riječi genevre (giniver), što znači smreka.

Povijesna pozadina

U početku, a gin je izumljen u Nizozemskoj sredinom 17. stoljeća, smatra se lijekom za kugu i prodao je taj lijek u ljekarnama. Autor recepta je Francisco Silva, profesor na Sveučilištu u Amsterdamu.

Kada je piće u istom stoljeću došlo u Englesku, brzo su cijenili njegove zasluge i počeli inzistirati na votki s bobicama kleke u hrastovim bačvama. Istina, nisu uzimali pšenični alkohol, nego ječam, pa je njihov džin bio poput viskija, samo s drugačijom aromom.

Usput, u Nizozemskoj i susjednoj Belgiji postoje dvije mogućnosti:

• sam gin (koji se sada smatra engleskim pićem) - njegova snaga je 42-47 stupnjeva;
• i smreka vodka giniver (giniver) - njegova snaga ne prelazi 35 stupnjeva.

Prvi poznati brand bio je brand džin iz destilerije Lukas Bol pod imenom Stari Tom. Bio je omiljeno piće kraljevskih vitezova Okruglog stola, koji ga je nazvao eliksirom hrabrosti.

Sam kralj William III nije baš volio klasični recept, a njegovi su vinari počeli dodavati razne začine piću. Većina je voljela verziju monarha s koricom naranče i šećerom - postao je glavni u već engleskoj verziji džina.

Osim toga, sadrži korijander, badem, limetu, mentu, korijen ljubičice i neke druge začine.

Zašto je džin postao najpopularniji u Velikoj Britaniji, prestići čak i viski? Jednostavno je - bilo je mnogo jeftinije od viskija. Svojim je dekretom kralj dopustio da se za pšenicu iz niskog stupnja pšenice, koja je tada koštala nekoliko puta manje od ječma.

A na uvezeni alkohol postavljene su velike dužnosti. Popularnost džina toliko je porasla da je većina stanovništva tadašnje Engleske postala običan alkoholičar nekoliko desetljeća. Tada je kralj odredio vrlo visok porez na prodaju pića.

Ljudi su se pobunili - i cijena je ponovno spuštena. No, 1751. godine Sabor je usvojio "Gin Act", prema kojem je bilo moguće proizvesti piće samo uz postojanje posebne dozvole, samo od kvalitetnog zrna i prema određenoj tehnologiji. Ovaj čin je još uvijek važeći, pa je engleski gin nepromijenjen u okusu gotovo 300 godina!

Jao! Bio sam toliko fasciniran pričom da sam zaboravio ono što sam ti htio reći.

Tehnike proizvodnje gina

Tako da su i oni od intervjuiranih prijatelja, koji su rekli da je džin okusan napitak, također u pravu. Proizveden je na potpuno isti način (u načelu, kao i svaka votka), a zatim se podvrgava posebnom tretmanu za čišćenje fusel ulja i daje specifičan okus i aromu.

Ukratko, događa se ovako:

• zrno se fermentira i destilacijom dobiva zrno alkohol (mjesečina);
• provodi se dvostruka destilacija kako bi se uklonila fusel ulja (ali postoji određena aroma);
• zatim se alkohol ulijeva u hrastove bačve iz šerija, kojima se dodaju suhe bobice i začini, a infuzija traje najmanje 3 mjeseca;

• sljedeća faza je destilacija tinkture, nakon čega dobiva mekoću i snagu;
• tinktura se razrijedi destiliranom vodom do željenog stupnja i puni se u boce.

Nizozemski džin je napravljen drugačije - zrno je već fermentirano s bobicama kleke i sladovina se dvaput destilira.

Kako napraviti duh kod kuće

Mnogi se pitaju možete li sami napraviti džin. Teoretski, da, istina je da će piće više izgledati kao smrekova vodka, ali ipak je vrlo ukusno i čak korisno. Pokušajte!

1. Kupite bačvu od hrastovine za 3 litre.
2. Kupite 2 litre kvalitetne votke.
3. Kupite 50 grama bobica suhe kleke (na tržištu za one koji prodaju orijentalne začine, oni su sigurno). Bobičasto voće treba biti tamnoplava i terpentin bez mirisa.
4. Pripremite 10 g kore naranče (limun, limeta ili naranča), 3-5 g latica ruže, sjemenke korijandera, kumin, anis, komorač, štapići cimeta i druge začine. Ili možete kupiti gotov set začina za džin - u trgovinama elitnog alkohola i carine slobodno se prodaju u metalnim limenkama (fotografija).
5. Uzmite malo svježe hrastove grančice (3-4 cm), zapalite na jednu stranu, pustite da bude spaljeno.
6. U bačvi stavite sve sastojke, ulijte votku i 100 ml šerija. Protresite i ostavite 2 mjeseca.

Daljnje 2 opcije: filtrirati i piti rezultirajući dzhiniver ili prestići i dobiti džin sa snagom od 47-48 stupnjeva (mora se razrijediti na 42). Za vrijeme destilacije važno je da ne dopustite da "rep" padne u destilat, inače će vaš džin uskoro postati mutan.

Najpoznatiji brandovi gina:

• Londonski suhi džin
• Plymouth džin
• Žuti džin
• Bombay safir
• Finsbury
• Beefeater Gin
• Bombay safir
• Greenall-a
• Gordonov Gin

Boca originalnog džina košta od 1500 do 6000 rubalja.

Zanimljivosti

• Gin s kininskom tonikom i dalje je profilaktička metoda protiv malarije. Otuda velika popularnost gina i tonika.
• Najpopularniji u svijetu alkoholnog koktela Martini Dry (Dry Martini) sastoji se od 1 četvrtine martinija i tri četvrtine džina.
• Gin odbija komarce - ako stavite čašu s ostatkom džina za krevet ili stavite nekoliko kapi na lice, možete mirno spavati. Ove zujanje krvopija će stati uz vas.
• Gene je zaradio titulu najviše "ženskog" među muškim pićima. Nakon martinija u prekrasnoj polovici čovječanstva, uživa najveću potražnju među jakim alkoholnim pićima.
• Za početni džin, potrebno je poslužiti limun, masline, tvrdi sir, kapare, krastavce i ukiseljene luk.

Pa, sve za danas! Vidimo se sutra na stranicama mog bloga. Nova tema - rum. Također ću vam reći mnogo zanimljivih stvari. Srdačan pozdrav!

http://vinodela.ru/chto-takoe-dzhin.html

Jin: što je to piće

Moderni dućani alkoholnih pića okružuju njihove potrošače impresivnom raznolikošću proizvoda, osmišljenih za ukuse i najzahtjevnijih kušača. Ali među njima su i oni proizvodi koji zaslužuju posebnu pozornost. Piti gin u ovom slučaju je izvrstan primjer alkohola, upoznatost s kojim vas neće ostaviti ravnodušnim. Posjedujući jedinstvenu prepoznatljivu prirodu, proizvodi ovog segmenta mogu dati istinski ugodan dojam svakog gutljaja proizvoda, kako u čistom obliku, tako i razrijeđenom.

Što je džin

Ovaj alkohol je snažno piće, proizvedeno destilacijom s impresivnog popisa sastojaka. Ovo piće je svijetu poznato više od tri stoljeća, a danas ga proizvode mnoge poznate tvrtke.

Osim toga, svaki od njih pridonosi stvaranju tehnologije i receptu, postižući doista ne-trivijalne pokazatelje.

Od čega je napravljen džin

Klasični sastav gina temelji se na bobicama kleke, anđelike, badema, karamele, korijandera i mnogih drugih sastojaka. Sve ovisi o formulaciji koju je odabrao proizvođač.

• Boji. Vizualna izvedba je obično kristalno jasna i pomalo viskozna.
• Okus. U smislu aromatične osnove, potrošač može zadovoljiti impresivnu raznolikost boja, ali jedina zajednička značajka za sve opcije su izražajne note smreke.
• Okus. Gastronomska osnova je naglašena snažnim suhim udjelom koji većinu potrošača prisiljava da pije ovaj alkohol samo u razrijeđenom obliku.

Kako se džin

Danas su posebno popularne dvije proizvodne tehnologije: engleski i nizozemski. Prvi uključuje korištenje vertikalnih destilacijskih kocki i sekundarne destilacije uz dodatak alkoholne baze i ljekovitog bilja.

Nizozemska inačica, koja se također naziva "jenever", uključuje destilaciju alkohola s ječmom i naknadno starenje u drvenim bačvama. Imajte na umu da su nizozemske podvrste ponekad pomiješane s viskijem u okusu, ali je manje jak od engleskog.

Kako kupiti originalno piće

Svijet modernog alkohola je prezasićen velikim brojem krivotvorina, u vezi s kojim treba obratiti pažnju na temeljna svojstva kvalitetnih proizvoda pri izboru alkohola. Gene u ovom slučaju nije iznimka, a danas možete pronaći krivotvorine na gotovo svim poznatim markama koje proizvode alkohol u ovom segmentu. Kako ne biste izgubili novac pri izboru alkohola, pokušajte uzeti u obzir sljedeće točke:

• Izgled. Moderne tvrtke odgovorne su za svaku fazu proizvodnje, isključujući opskrbu alkoholom brakom. Naime, na brendiranim proizvodima nećete pronaći tragove ljepila, usitnjenog stakla i drugih oštećenja. Također, proizvođači brinu o originalnosti, izlijevanjem proizvoda u autentične spremnike. Prema tome, prije kupnje pića piće, ne biti lijeni da posjetite stranice službene web stranice tvrtke i upoznati s kako izvorni proizvod bi trebao izgledati.
• Dosljednost. Dobar liker se mora povući. Da biste testirali ovaj učinak, dovoljno je protresti bocu i obratiti pozornost na njezine zidove. Na njima bi još nekoliko sekundi trebalo isušiti ostatke sastava. Kada se protrese, alkohol ne ispušta mjehuriće.
• Trošarine. Ne kupujte u trgovinama strani alkohol bez trošarinskih markica. Ovaj element zaštite može nedostajati samo ako alkohol kupite u slobodnoj carini ili u njegovoj domovini.

Kako služiti

Gin je ozbiljan alkohol. On zahtijeva poštovanje prema sebi, zbog čega morate biti iznimno odgovorni u njegovom izlaganju. Inače, postoji velika vjerojatnost da se pokaže upoznavanje sa stečenim skupom. Konkretno, najprije pokušajte dobiti posebne čaše za vino za alkohol. Ako ih nema, mogu se koristiti naočale za konjak.

Kada se konzumira u čistom obliku, izlijevanje se mora provesti vrlo pažljivo, postižući idealan dio koji se može popiti u jednom gutljaju. Jednako je važna u smislu opskrbe i temperature.

Prije potrošnje treba ispravno ohladiti alkohol na 4-7 stupnjeva. Previše topao proizvod tuguje oštrom aromom i pretjerano opojnom vrstom.

S kojim proizvodima se kombinira?

Jako alkoholno piće gin zahtijeva pristojan stav. Ne biste trebali prezrivo tretirati stol s grickalicama za ovu skupinu, jer nakon toga riskirate brzo suočavanje s jakim efektom intoksikacije. Da biste to izbjegli, pokušajte kušati meso, plodove mora, divljač, salate, topla jela ili voće.

Također, neki predstavnici ovog segmenta se izvrsno pokazuju u kombinaciji s desertima. Najbolji par se bira pojedinačno, uzimajući u obzir osobne potrebe degustatora.

Druge uporabe

Alkohol koji razmatramo vrlo je složen i raznovrstan proizvod koji se najbolje otkriva kao dio bogate palete koktela. Na temelju toga nastaju mnoge popularne mješavine čije ambicije okusa utjelovljuju najintimnije snove potrošača.

Ako sami želite osjetiti tu gastronomsku i aromatičnu raznolikost nijansi, preporučujemo da se upoznate s receptima takvih koktela kao što su raj, grubi, cvijet narandže, banino, bermuda ruža, zaza i krema od jagoda.

Koje su vrste ovog pića

Okrećući se specijaliziranim alkobutyki, budite spremni upoznati se s impresivnim popisom džina. Ovaj proizvod danas proizvode mnoge poznate tvrtke, zbog čega se garantirate da ćete se okružiti željenim gastronomskim i aromatičnim pokazateljima. Najpopularniji predstavnici ovog proizvoda su:

• Stražar u londonskom Toweru. Ima izraženu masnu bazu, impresivnu aromu na bazi smreke i začina, te prepoznatljiv okus s bogatim citrusnim režnjem.

• Gene Gordons. Prozirni alkohol s autentičnom aromom u kojem se čuju note citrusa, sladića, korijandera i smreke. Okus je oštar, ali uravnotežen.
• - London -. Prozirni sklop s okusom citrusa i cvijeća. Aromatični indikatori prelivaju limun i naranču.
• Gene Bombay Sapphire. Kristalno bistar i viskozan proizvod s blagom citrusnom gorčinom u okusu. Aroma se temelji na smreki i mirisnim začinima.

Povijesna pozadina

Danas većina potrošača smatra da je gin isključivo engleski izum, ali nije. Po prvi put, proizvod pod ovim imenom počeo se proizvoditi u Nizozemskoj početkom 17. stoljeća. Prema nekim nepotvrđenim podacima, prvi sastav smjese pripisuje se liječniku Francisu Silviusu. U Engleskoj je isti proizvod došao nakon takozvane "slavne revolucije", koja se dogodila u godinama 1688-1689, što je dovelo do vladavine Engleske od strane Nizozemca Wilhelma III. On je donio tako divno žestoko piće na područje Foggy Albion.

Znate li? Godine 1832. majstori alkoholnog majstorstva uspjeli su stvoriti proces vertikalne destilacije, koji je kasnije osnova za stvaranje londonskog suhog džina, pića sa svojim jedinstvenim okusom i aromom. Ranije su se alkoholni proizvodi u ovom segmentu proizvodili nizozemskom tehnologijom.

Snažan i stilski alkohol za svaku prigodu.

Glavna značajka genija smatra se njezinom svestranošću. Ovaj proizvod je s pravom jedan od najtraženijih u svijetu, jer njegove ambicije okusa mogu zadovoljiti interese oboje ljubitelja snažnih čistih skupova i onih koji su usredotočeni na različite dojmove. Iz tog alkohola stvoreni su netrivialni nezaboravni kokteli koji garantiraju i individualnu degustaciju i zabavu.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Što je Jin i kako ga piti

Naši alkoholičari imaju votku, Amerikanci imaju viski, a engleski pijanci ovisni su o džinu.

Gin je snažno alkoholno piće, koje se priprema od fermentiranih sirovina, koje se kasnije dvostruko destiliraju s bobicama kleke i drugim začinima. Nesumnjivo, džin zauzima svoje počasno mjesto u baru klasika, dokaz o tome više od 10 koktela u maloj koktel kartici IBA. Ali ono što vrijedi samo svjetski poznati Martini koktel. U početku je gin nastao kao lijek, a nakon dva stoljeća tisuće i tisuće gostiju puba su ga popile, čime je povećana "alkoholna" smrtnost. Ali veliki barmeni uzeli su ovo piće u svoje ruke i sve, gin je otišao masama, osobito aristokratskim.

Jean je osvojio titulu najpopularnijeg pića u anglosaksonskim zemljama, ali mu je dao častno mjesto viskija. Piju ga u čistom obliku, kao dio koktela, pa čak iu medicinske svrhe, za što je i nastala. Mislim da je vrijeme da pređemo na priču.

Povijest džina: od medicine do ludila

Nesumnjivo, popularnost gina donijela je smreka. Ova biljka je glavna aroma u piću. Tvrdio je da je prvi put džin pripremljen u XII. Stoljeću od strane nizozemskih redovnika kao lijek za bubonsku kugu. To svakako ne izgleda kao istina, ali ljudi vjeruju u smreku. Na primjer, poznato je da su mnogi tijekom epidemije kuge napravili vlastite maske u koje su šivali bobice smreke.

Bilo kako bilo, primat u stvaranju gina pripada Nizozemcima. Službeno, piće je prvi put primio dr. Francis de La Bois, koji se zvao Sylvius na Sveučilištu Leiden. To se dogodilo 1650. Sylvius je tražio lijek za bubrege, a, kao što znate, smreka i alkohol su dobri diuretici. Općenito, nakon 20 godina, džin je već otišao u masovnu proizvodnju pod vodstvom Lukas Bolsa, koji je vidio potencijal u novoj tinkturi. Novo piće imalo je vrlo izraženu aromu smreke, stoga je odabrano odgovarajuće ime - „genever“ ili „jenever“ (od francuskog. „Jemevre“ - mozhevelnik).

Popularnost Genevièrea rasla je, pa su nizozemski vojnici brzo uzeli piće. U to se vrijeme upravo vodio rat, a Nizozemci su bili njihov saveznik Britancima, tako da je piće brzo došlo u Englesku kroz ruke britanskih vojnika. Krajem 16. stoljeća u Engleskoj je otjerana "genever", koja je na svoj način izmijenjena kao džin.

Godine 1689. nizozemski kralj William III. Od naranče uzašao je na prijestolje Engleske, koji se u početku nije jako svidio svom narodu. Otišao je do trika - zabranio uvoz alkoholnih pića, čime je podržao lokalnog proizvođača. Nizozemski Genevier je prestao ulaziti u zemlju i lokalni su ga ljudi počeli voziti sami, dok je obujam proizvodnje skočio na nebo. To je također opravdano činjenicom da se tehnologija prisiljavanja džina nije mnogo razlikovala od naše tradicionalne kućne kuhinje, pa je bila vođena u gotovo svakom domu. Rezultat je žalosan: džin je jeftiniji od piva, zemlja je u alkoholnom trovanju iu očaju.

Postupno, vlada je potisnula ovaj nered, povećavajući poreze i uvođujući licenciranje. Tijekom tog razdoblja rođena je povijest genija i najpoznatiji proizvođači pića. Godina 1740. bila je obiteljska tvrtka Bootha, 1769. bila je tvrtka Aleksandra Gordona, a 1830. otvoreno je poduzeće Charlesa Tenkereyja. Istodobno je stvoren genijalni gin tonik koji je postao omiljeno piće kolonista. Činjenica je da tonik sadrži kinin, a on, kao što znamo, nije jako sklon komarcima. Općenito, kolonisti (u Indiji) bili su spašeni od komaraca ublažavanjem gorkog okusa tonika s džinom. Zahvaljujući ovako lijepom pravcu, džin se postupno pretvorio u piće aristokrata.

Sljedeća faza priče za džin došla je početkom 20. stoljeća u Americi. Vremena kada su barovi, jazz i klupske zabave cvjetali. Iza rešetaka stvoren je trenutni klasik, a džin se uklapa u ovaj koncept što je više moguće. Iste godine usvojeni su prvi zakonodavni akti o regulaciji proizvodnje gina. Dakle, forsiranje gina bilo je dopušteno samo s alkoholom, čija jačina ne bi trebala biti manja od 96%. Danas čvrstoća džina po zakonu ne smije biti niža od 37,5% po volumenu, dok češće gin je nešto jači od 40% po volumenu Dokazano je da niska čvrstoća pića smanjuje snagu arome i okusa džina.

Zanimljivosti o ginu

- u gradu Hesselt, u Belgiji, nalazi se Nacionalni muzej Gin;

- pristojan džin ostavlja jak hladni naknadni okus u ustima (kako kažu u Engleskoj o ginu - „hladnom kao metal“);

- Godine 2009. u glavnom gradu Engleske otvoren je bar Alkoholna arhitektura, koji poziva svoje goste da ne piju džin i tonik, već da ga udišu. Posebna postrojenja isparavaju piće, a gosti ustanove u zaštitnim odijelima udišu isparenja. Vrijedi zadovoljstvo od 5 funti na sat;

Kako piti džin

Ovdje nema jedinstvenog mišljenja, ali još ću malo reći. U principu, džin, poput mnogih duhova, možete piti u čistom obliku s ledom. Ali samo nekolicina to čini, razlog zbog kojeg je previše suh okus. Oni ga piju i vole votku, a bolje je jesti umjesto da ga piju. Ako, pak, odlučite piti džin u čistom obliku, bolje ga je ohladiti. Vruće meso može poslužiti kao snack - ovo je tradicionalni engleski snack. Ali ipak, doista se gin otkriva u sastavu koktela, koji se sigurno koristi svim barmenima.

Gin se dobro slaže s tonikom i ledom, kao is uobičajenom mineralnom vodom - otkriva okus pića što je više moguće. U koktelima gin dobro pristaje uz sirova jaja, ukiseljeni luk, vermute, limun, masline, voćne sokove, pa čak i kolu. Općenito, predstavlja jedinstvenu komponentu. U koktelima se može koristiti za podizanje tvrđave, poput votke, ali samo džin će koktelu dati ugodan miris borovice i citrusa. Gin se također koristi u shota, ali rijetko. U osnovi, džin se pije prije obroka kao aperitiv.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

Što je gin - vrste i pregled popularnih robnih marki, recepti alkoholnih koktela s fotografijama

Domaći ljubitelji alkohola izmišljaju na desetke vrsta votke, Nijemci se zalažu za rakije, a Amerikanci tvrde: što je bolje - single malt ili sladni viski. Gin je piće Britanaca, koji se u Rusiji češće koristi za koktele. U Engleskoj ga piju u svom čistom obliku, a ima i mnogo varijanti kao što postoje vrste alkoholnih tinktura u ruskom zaleđu.

Gin Alkoholno piće

Koktel lista IBA (International Barmen's Organization) sadrži više od desetak koktela koji koriste ovo piće (za ovaj popis to je vrlo visoka brojka). Gin tvrđava (kako je ponekad naziva, "smreka vodka") počinje na 37 stupnjeva. Proizvodi se dvostrukom destilacijom zrna s dodatkom bobica, začina i drugih aditiva, od kojih većina ostaje poslovna tajna proizvođača.

Piće se kvalitativno razlikuje od viskija zbog načina proizvodnje (također se, kao i votka, destilira iz proizvoda fermentacije). Specifičnost okusa i arome postiže se dodavanjem dodatnih sastojaka izravno u sladovinu, a ne naknadnim miješanjem. Kompleks začina i smreke stvara poseban suhi okus (u piću praktički nema šećera). Približan sastav džina i dodatnih komponenti:

• zrna (u Nizozemskoj - raž i ječam, u Engleskoj - komponenta pšenice i ječma);
• demineralizirana voda;
• bobice smreke;
• korijen ljubičice;
• bademi;
• korijandera;
• breskve;
• angelica;
• oraščić;
• slatki;
• cimeta;
• kardamom;
• korijen irisa, anđelika;
• narančasta, limunova ili narančasta kora.

Povijest

Iako je piće široko rasprostranjeno u Engleskoj, povijest džina započela je na području Nizozemske. Na sveučilištu Leiden, liječnik Francis de La Bois stvorio je tinkturu alkohola i smreke za liječenje bubrega (obje supstance su djelotvorni diuretici). Genever (tadašnji naziv duha) brzo je stekao popularnost kao obična alkoholna pića, a ne kao lijek zbog svoje jeftinosti. Na području Engleske došao je zajedno s britanskim vojnicima koji su postali ovisni o njemu tijekom Tridesetogodišnjeg rata.

Godine 1689. kralj William treći je zabranio uvoz stranog alkohola na područje Engleske, što je potaknulo lokalnu proizvodnju. Rezultat je bio žalosan - smreka vodka je bila jeftinija od piva, a zemlja je klizila u alkoholni ponor. Situacija se stabilizirala za stotinu godina. Slavni džin-tonik koktel donesen je iz Indije, gdje su ga kolonisti popili. I omekšani okus nije smreka vodka, i kinin tinktura. Kinin u toniku uplašio je komarce, ali bilo ga je moguće popiti, samo ga razrjeđujući džinom.

Smatralo se da klekava vodka pomaže od bubonske kuge, ludila, nesanice i drugih bolesti. Posljednja tvrdnja je istinita, kao i za bilo koji drugi jaki alkohol (alkohol, votka, mjesečina). Napitak se još uvijek koristi kao narodni lijek u nekim europskim zemljama. Recepti s Geneverom koriste se za liječenje ARVI, bronhitisa, išijasa, iritacije larinksa ili glasnica.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Što je džin

Gin je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom zrna alkohola uz dodatak začina (angelica, korijen ljubičice, bobice kleke, korijandera, badema). Tvorac pića je Franciscus Sylvius, profesor medicine na Sveučilištu Leiden. Nizozemski liječnik namjeravao je izumiti lijek za poboljšanje probave, insistirajući na bobicama kleke na alkoholu. Međutim, infuzija je bila toliko ugodna okusu koji je nadmašio čitav raspon alkohola iz tog vremena (u XVII. Stoljeću). Budući da je piće stekao široku popularnost među mještanima prvi, a zatim proširila izvan Nizozemske.

Ime "gin" dolazi od riječi "genievre", što u prijevodu s francuskog znači "smreka". Okus pića suviše je suh, mekši od okusa votke. Stoga se često razrjeđuje s sodom, sokom, negaziranom mineralnom vodom. Gin se u narodnoj medicini koristi za liječenje bronhitisa, kašlja, prehlade, išijasa. Na njemu se pripremaju sirupi za iskašljavanje, koji zagrijavaju obloge.

Kako piti?

U čistom obliku

Ova metoda pijenja je pogodna samo za ljubitelje jakog alkohola. Poslužuje se rashlađeno na temperaturi od 4 - 6 stupnjeva.

Gene stimulira apetit, uzdiže, pa je uobičajeno koristiti ga kao aperitiv.

Čvrstoća suhog nerazrijeđenog napitka varira od 40% do 55% i ovisi o vrsti alkohola, načinu pripreme.

Gin u svom čistom obliku uzrokuje osjećaj hladnoće. Učinak ima dodavanje smreke, posebna metoda proizvodnje, u kojoj se destilacija odvija polagano u mirnom spremniku, bukvalno kap po kap. U Engleskoj postoji izjava u tom smislu: "Gin, hladan kao metal".

Kako ne bi pokvarili okus pića, jede se s kiselim lukom, limunom, kaparima, krastavcima, sirevima ili maslinama.

razrijeđen

Gin se miješa s voćnim sokovima, kola, soda, mineralna voda. Glavna prednost ove metode je regulacija čvrstoće pića u vlastitom staklu.

Najbolja kombinacija džina s sokom od brusnice, đumbir pivo, sok od naranče, limuna, grejpa.

Gin je razrijeđen po vlastitom nahođenju, nema točnih proporcija. Uobičajena kombinacija je 1: 1.

Gin kokteli

Gin se miješa s drugim alkoholnim pićima, kao što je vermut ili liker. Ova opcija konzumiranja alkohola je najpopularnija među potrošačima. Visoka čvrstoća i mekano čisti okus omogućuju korištenje džina kao osnova za koktele. Najčešći - "Gin i tonik." Izum pripada britanskim vojnicima koji su služili u Indiji. Ovim pićem spasili su se od malarije i ugasili žeđ. Kasnije se piće proširilo među stanovništvom Engleske, a zatim izvan države. Kako bi se pripremio koktel, dva dijela tonika pomiješana su s jednim dijelom džina, a čaša napunila trećinu komadima leda.

klasifikacija

Suhi džin ima izrazito uravnotežen okus s karakterističnim smrekovim notama. U 100 mililitara alkoholnog pića koncentrirano je 275 kalorija.

1. London. Prepoznatljive značajke: hladni "metalik" okus s začinskim notama. Tradicionalno englesko predjelo za džin - vruće meso.
   • Plymouth Gin. Izrađuje se u gradu Plymouth (Engleska), od pšenice. Kvaliteta, snaga i tehnologija proizvodnje zapravo se ne razlikuju od London Dry Gin-a. Karakteristično obilježje ovog pića je strogo ograničenje teritorija na kojem se proizvodi. Jačina pića "razina" dodavanjem destilirane vode.
   • London Dry Gin. Po prvi put ova vrsta džina dobivena je u Londonu, koji je zbog svog imena. Riječ "suho" označava da šećer nije uključen. Danas se piće proizvodi u bilo kojoj zemlji. To je suhi visokokvalitetni džin, snage od 40 do 47 stupnjeva. Miris London Dry Gin predstavljen je buketom smreke s karakterističnim notama citrusa, ljubičica, korijandera.
   • Žuti džin. Rijetka je vrsta koja je rjeđa od Plymouth Gina i londonskog Dry Gina. Ova vrsta džina inzistira u bačvama od šerija, tako da ima bogatu jantarnu boju.
   • Okusom. Proizvodi se namakanjem aromatskih tvari, voća i bobica u piću. Njegova utvrda doseže 35%.
   • Stari Tom. Smatra se najpoznatijim tipom engleskog džina. Napitak je napravljen prema receptima iz XVIII stoljeća. Stari Tom ima nježni i slatkasti okus u kojem su jasno vidljive cvjetne note i nijanse limunove kore, narančine kore. Boja džina je prozirna, snaga je 40%. Aroma kombinira motiv ploda i bademovog pera. Istodobno, okrugle buket okrunjene su laganim biljnim začinima, nijansama đumbira, smreke i korijandera.

1. Nizozemski. Proizvedeno u Nizozemskoj, Belgiji. Posebnost ove vrste je posebna tehnologija proizvodnje. Juniper bobice se dodaju u zrnu kaše, mješavina je destilirana, zatim se uvodi voda u nju i opet yalovets. Proizvod se čuva u hrastovim bačvama. Tvrđava nizozemskog gina - 37 stupnjeva. Piće je jantarne boje, mekog okusa, što se jasno očituje ako ga pijete u čistom obliku.

Prema starenju, nizozemski gin je podijeljen u tri vrste: “Jonge” (mladi, jeftini), “Oude” (srednja “dob”, karakteristična jantarna boja), “Zeer Oude” (stara, mirisna, najskuplja boja slame).

Nizozemski gin je lošiji od kvalitete u Londonu. Potonji se, pak, koristi kao osnova za koktele, ali se može piti u čistom obliku.

Negativna svojstva gina, kao i bilo kojeg alkohola, ovise o pravilnosti i dozama pića. Sustavnom primjenom alkohola preko 100 mililitara dnevno, razvija se etilna ovisnost i može doći do neispravnosti kardiovaskularnog i živčanog sustava.
kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• dječja dob;
• trudnoća i dojenje;
• sklonost alkoholizmu, mentalnim poremećajima;
• hipertenzija;
• upala bubrega.

Prednosti

Korisna svojstva gina zbog prisutnosti obvezne komponente (smreka) u receptu.

Sastav pića na 100 grama:

• voda (60,3 grama);
• alkohol (39,7 grama);
• vitamine B1 i PP (svaki po 0,01 miligrama);
• cink (0,04 miligrama);
• kalij (2 miligrama);
• bakar (0.02 miligrama);
• natrij (1 miligram);
• mangan (0,02 miligrama);
• fosfor (4 miligrama);
• željezo (0,04 miligrama).

Crnogorično grmlje sadrži tanine, ugljikohidrate, smole, vosak, eterično ulje, organske kiseline, vitamine, makronutrijente i elemente u tragovima. Ove komponente pružaju smreka s iskašljavanjem, choleretic, antimikrobna, diuretik, zagrijavanje svojstva. Ova biljka liječi astmu, živčane poremećaje, kožne bolesti, tuberkulozu, upalu bronhijalnog tkiva i zatvor.

Eterična ulja koja su dio gina pokazuju baktericidna i diuretska djelovanja. Napitak se koristi za brušenje bolesnih zglobova, za inhalaciju kod prehlade i za borbu protiv bolesti gornjih dišnih putova. Kako ne bi naštetili tijelu, dajte prednost alkoholu svjetskih brandova, čiji se tehnološki proces pripreme kontrolira na državnoj razini.

Korisna svojstva džina otkrivaju se samo kada se koristi kvalitetan proizvod.

Popularne marke džina su: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Zapamtite, niskokvalitetna pića smreke daju slatkasti okus. Odbijte kupiti takav proizvod.

• boreći se s SARS-bolestima
• ublažava živčanu napetost
• ublažava depresiju i nesanicu
• podiže moral

Zanimljivo je da je džin bio dan nizozemskim vojnicima prije bitke za povećanje njihove snage i hrabrosti ispuniti tijelo. Rano piće (nastalo prije 19. stoljeća), relativno moderno, bilo je mnogo slađe. I tek je nedavno stvoren suhi džin.

Danas je uobičajeno koristiti ga s kininskim tonikom za obogaćivanje okusa.

Primjena u tradicionalnoj medicini

1. Od bronhitisa. Thins sputum, ima izražen iskašljavajući učinak. Prije svega, napravite izvarak kamilice. Ulijte 30 grama suhog cvijeća sa 100 ml vruće vode, ostavite 2 sata, procijedite. Promiješajte juhu s 50 ml džina. Lijek treba uzimati 15 ml prije svakog obroka tijekom 5 dana.
2. Od išijasa. Olakšava bol u leđima. Za pripremu lijekova, sok od luka i bijela rotkvica miješaju se u jednakim količinama, u kombinaciji s 50 mililitara džina. U dobivenu otopinu navlažite gazu, nanesenu na bolno područje 30 minuta. Stisnite poklopac plastičnom vrećicom, omotajte krpom za zagrijavanje. Nakon pola sata uklonite gazu, obrišite područje toplom vodom.
3. Od crvenila, oticanja grkljana i prenaprezanja glasnica. U 400 ml vode unesite 30 grama šećera, stavite smjesu na vatru. Nakon kuhanja tekućine dodajte luk, kuhajte dok se ne omekša. Ohladite dobivenu smjesu, procijedite, dodajte 50 ml džina. Uzmite 5 ml dnevno.

Proizvodna tehnologija

Svaki proizvođač čuva u najstrožoj tajnoj recepturi smrekovu infuziju. Kvaliteta pića određena je sljedećim komponentama: biljni začini, voda i alkohol. Za proizvodnju gina, osnovna sirovina je žitarica. U početku je korišten ječam, zatim grožđe, krumpir, kukuruz i melasa. Da bi se stvorio višestruki okus, u Nizozemskoj se kombinira ječmeni slad s ražom i ječmom, au Engleskoj pšenica s ječmom. Čvrstoća alkohola koji se koristi za proizvodnju gina mora biti najmanje 96%. U procesu odabira osnove za piće smreke obratite pozornost na stupanj pročišćavanja proizvoda. Alkohol ne smije imati vanjske mirise i okuse.

Biljni začini za džin provjeravaju se u skladu s standardima kvalitete i čistoće. Glavna komponenta je bobica smreke, bez koje je nemoguće dobiti džin. Donosi se iz Jugoslavije ili Italije. Kako bi se ubrzalo sazrijevanje plodova i potpuno otkrivanje arome, neki proizvođači ga drže u vrećama za krpe u hladnoj i suhoj prostoriji godinu dana.

Koriste se i drugi začini: korijen irisa, bademi, korijander, angelica, korice naranče i limuna, kardamom, cimet, sladić, muškatni oraščić.

Za proizvodnju visokokvalitetnog gina upotrebom od 6 do 10 biljnih komponenti. Ovisno o njihovoj količini, vrsti i kombinaciji, okus pića je različit za svakog proizvođača.

Za destilaciju i smanjenje jačine džina, voda je prethodno demineralizirana: očišćena je od spojeva koji su dio nje. Na izlazu bi trebao biti čist, bez stranih okusa i mirisa.

Danas postoje dva opće prihvaćena načina proizvodnje gina: destilacija i miješanje.

Prva metoda se smatra tradicionalnom, daje visokokvalitetni alkohol, nazvan "destilirani gin". Vrste od kojih su elitne engleske podvrste: "Plymouth Gin" i "London Gin". Druga opcija koristi se za izradu proračunskog džina.

Način pripreme smrekovog pića destilacijom je sljedeći:

• razrjeđivanje alkohola vodom do 45%;
• stavljanje tekućine u destilacijsku bakrenu kocku;
• dodavanje začina;
• destilacija (za zasićenje alkohola biljem): odvajanje "glave" i "repa" od "srca";
• uvođenje vode u "tijelo" destilata radi ispravljanja čvrstoće pića, koja se kreće od 37,5% do 50%.;

Pri pripremi gina miješanjem, pripremite tzv. "Ginsku esenciju". Dobiva se destilacijom začina s alkoholom (u malim količinama) u kompaktnom aparatu za destilaciju. Pripremljena tekućina se pomiješa s alkoholom i razrijedi vodom.

Zapamtite, “zanatski” alkohol se ne može nazvati “destilirani gin”.

Stvaranje džina je industrijski proces koji ga razlikuje od pitke kleke. Potonji se, pak, proizvodi na području Nizozemske iu zemljama koje graniče s njom.

Tehnologija proizvodnje nizozemskog pića uključuje dodavanje svih aromatskih sastojaka u sladovinu, destilaciju kaše i dobivanje "vina od slada", snage 50%. Juniper infuzija razrijeđena s vodom, ponovno ući s okusima, a zatim podvrgnuti sekundarnoj destilaciji. To znači da se koristi druga metoda izrade džina.

Tehnologija proizvodnje engleskog pića je drugačija: aromatski alkoholi (biljni dodaci) uvode se u sirovi alkohol podvrgnut sekundarnoj destilaciji.

Posebna značajka "Plymouth Gin" -a iz drugih vrsta gina je uporaba pšenice kao glavne sirovine. Piće "Žuti džin" i "Seagram's Extra Dry" odležavaju se u hrastovim bačvama, gdje dobivaju bogatu jantarnu boju, pun okus i miris. Prema europskom pravu tvrđava gin ne može biti niža od 37,5%. Okus i miris pića daju bobice smreke. Sadržaj šećera u ginu je 0 - 2 grama na 100 mililitara tekućine. Slatke sorte uobičajene su u Velikoj Britaniji.

Kako prepoznati varanje?

Prije svega, protresite džin ako na površini postoje mali mjehurići poput zmija - pred sobom imate kvalitetno piće, ako su veliki lažni.

Vizualno ocijenite oznaku. Isključene su i najmanje gramatičke pogreške. To bi trebao biti točno zalijepljen akciznih markica, reljefni, uredan, bez tragova ljepila.

Obratite pozornost na mjesto proizvodnje i crtični kod koji mora odgovarati zemlji proizvođača. Primjerice, originalni Beefeater džin se proizvodi u Londonu, tako da njegovo označavanje počinje brojem "500".

Procijenite stanje pokrova. Na njemu se primjenjuju zareze (u krugu u gornjem dijelu), a na čepu se upisuje naziv proizvođača (trgovačke marke).

Tvrđava gin počinje od 37,5 stupnjeva i doseže 55 stupnjeva. Proizvodi s različitim udjelom alkohola (ne u ovom rasponu) su lažni.

Zanimljivo je da je 2009. godine u Engleskoj otvoren poseban bar gdje se gin uzgaja s tonikom i ne pije, već njuši. Napitak se isparava uz pomoć posebne opreme, a gosti restorana udišu njegove pare u zaštitnim odijelima. "Steam" džin je 5 stopa, tako da samo bogati ljudi mogu priuštiti takvu zabavu.

Recept za kuhanje džina i tonika (GT)

Povijest porijekla jakog alkoholnog koktela započinje s britanskom kolonijalnom Indijom i trgovačkim društvom Istočne Indije, kada su britanski vojnici počeli poboljšavati okus gorke preventivne medicine za malariju, koja sadrži mnogo kinina. Okus novog pića bio je toliko uspješan da se njegov recept proširio diljem svijeta i sačuvan je do danas.

• tonik - 100 mililitara;
• gin - 50 mililitara;
• vapno - 2 kriške;
• led.

1. Ohlađeno staklo napunjeno 2/3 ledom.
2. Ulijte tonik i džin.
3. Dodajte još leda, limete.
4. Lagano promiješati.

Da biste dobili pikantni izvorni okus, umjesto vapna se koristi grančica bosiljka ili krastavaca.

1. Gene. Optimalna osnova za pripremu GT-a je predstavnik londonske tvrtke Beefeater Dry Gin. Nemojte koristiti Gordon, jer u kombinaciji s kininom daje nagovještaj alkohola.
2. Tonik. Izvorno piće kinina - engleski "Schweppes". Tonik niskog kvaliteta daje mnogo sintetike, što narušava okus pića na lozi.
3. Ukras. Po mogućnosti koristite limun ili limetu. Ružmarin i naranča dodaju se začinjenom džinu.
4. Ice. Bolje je koristiti čvrste kocke. Kvadratni oblik leda se optimalno topi, zahvaljujući čemu se koktel lako pije u svim fazama.

Proporcije: omjer gina i tonika je 1: 2. Međutim, proporcije ovdje nisu za svakoga. Za pripremu jakog pića omjer je 1: 1, manje jak - 1: 3. t

Ljudima s bolestima srca se savjetuje da ne kombiniraju uzimanje džina i tonika, strogo kontroliraju dozu svakog unosa alkohola.

zaključak

Gin - alkoholno piće smreke sa suhim hladnim "metalnim" okusom. Podijeljen je u dvije kategorije: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Žuti džin", "Stari Tom", okus) i "Nizozemska" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude"). ).

Za poboljšanje okusa i mirisa, u piće smreke dodaju se začini, začinsko bilje, voće, masline, krastavci, baobab i stablo čaja. Gin piti u čistom ili razrijeđenom obliku, kao dio koktela.

U umjerenim količinama (30 mililitara dnevno), džin povećava tjelesnu barijeru, liječi artritis, sprječava malariju i zaglađuje bore. Osim toga, neutralizira slobodne radikale, stimulira metabolizam, potiče gubitak težine. Topli napitak ima dezinfekcijsko, zagrijavajuće i vazodilatacijsko djelovanje. Kontraindicirana kod osoba s bolestima probavnog sustava, trudnica, dojilja i djece. Zapamtite, piće dovodi do oštrog skoka u pulsu, povećanja srčanog ritma i povećanja krvnog tlaka. Alkohol smanjuje aktivnost mozga, tako da ga ne smiju konzumirati hipertenzivni pacijenti. U suprotnom, povećava se rizik od srčanog i moždanog udara.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Kratka povijest porijekla gina

Povijest džina započela je u XI. Stoljeću u Nizozemskoj - tinkture smreke pojavile su se u nizozemskim samostanima, uglavnom za medicinske svrhe. Prvi tiskani recept Genevera (kako se džin zvao u Belgiji i Nizozemskoj) datira iz 16. stoljeća, a sredinom 17. stoljeća dr. Francis Sylvius pridonio je njegovoj promociji.

Suprotno popularnoj zabludi, liječnik nije izmislio poznato alkoholno piće - džin se pojavio mnogo ranije, a spominje se i u predstavi Milana Philipa Massingera iz 1623., kada Silvius nije imao ni deset godina.

Što je "Genever"

Genever (od Gol. Jeneverbes, "smreka") - nizozemski gin, predak modernog "londonskog suha", još uvijek popularan u njihovoj domovini. Genever se proizvodi u konvencionalnim destilacijskim kockama destilacijom žitne kaše uz dodatak bobica i začina izravno u kašu prije destilacije. S druge strane, moderni londonski suhi džin se proizvodi ponovnom destilacijom infuzije smreke čistim alkoholom. To je glavna razlika između ta dva pića.

Genever ima status geografski fiksnog imena - to znači da se može nazvati samo belgijska i nizozemska vodica brina. Slično piće, izrađeno strogo u skladu s receptom izvan navedenog raspona, imat će drugačiji naziv.

Nakon treće ili četvrte destilacije, belgijska "smreka" se ili bocama odjednom čuva u hrastovim bačvama, zahvaljujući čemu alkohol dobiva bogat i dubok okus. Genever je slađi i mekši od britanskog džina, a sadrži i više okusa i začina.

Priča o nastanku džina u Engleskoj

Govoreći o džinu, danas mislimo na poznati londonski Dry Gin, suhu kleku vodke snage 37,5%. Međutim, džin nije uvijek bio takav, štoviše - unatoč snažnim vezama s Albionom, tinktura smreke nije se pojavila na britanskim obalama, nego u Flandriji.
Prvi put su se britanski vojnici upoznali s "nizozemskom snagom" tijekom osamdesetogodišnjeg rata 1585. godine. Nakon toga uslijedila je slavna revolucija iz 1688., kada je britansko prijestolje zauzelo Nizozemac Wilhelm od Orange, a džin je konačno ukorijenjen u Britaniji.

Wilhelm Orange je donio džin iz Nizozemske u Englesku

Tih je dana džin načinjen od niskokvalitetne pšenice, neprikladne za proizvodnju "plemenitog" piva. To je omogućilo korištenje sirovina koje su jednostavno bačene prije, a osim toga nije bila potrebna dozvola za kuhanje džina, bilo je dovoljno samo javno izraziti svoju namjeru i čekati deset dana. Sve to, uz visoke carine na uvezeni alkohol, dovelo je do činjenice da je 1740. godine u Engleskoj proizvedeno šest puta više gina nego piva, a od 15.000 pivnica, najmanje polovica specijalizirana za borovicu.

Loša kvaliteta je nadoknađena pristupačnom cijenom, a ubrzo je džin postao „službeno“ piće siromašnih - došlo je do točke da je „smreka“ plaćala nekvalificirane radnike i službenike.

Ne u povijesti džina i bez uzbuđenja. Od 1729. za proizvodnju potrebnu za kupnju licence za 20 funti, destilerije su također morale platiti 2 šilinga poreza na svaki galon proizvoda. 29. rujna 1736. britanska vlada predstavila je izuzetno nepopularan "gin act", koji je nametnuo visoke poreze prodavačima gina. Sada je maloprodajna licenca koštala 50 funti, a dužnost je porasla na funte po galonu, a cijene samog pića povećale su se srazmjerno tome. Uslijedili su narodni nemiri, a dužnosti su prvo smanjene, a 1742. ukinute.

Gin's Lane (William Hogarth, 1751.) - graviranje je trebalo plašiti siromašne učincima džina

Devet godina kasnije, 1751. godine, vlasti su djelovale inteligentnije: drugi "čin gena" naredio je proizvođačima smrekovane votke da distribuiraju svoje proizvode samo među licenciranim dobavljačima, što je pridonijelo poboljšanju kvalitete alkohola i pojednostavljivanju raznolikosti recepata i sorti. Lokalni su suci ovlašteni pratiti izvršenje zakona i kontrolirati to područje. Shema je bila tako uspješna da i dalje funkcionira.

Godine 1832. izumljena je vertikalna destilacija pomoću kolone za destilaciju, a gotovo odmah se pojavio londonski suhi džin, kao što znamo i volimo ga danas. Ovo je piće bilo posebno popularno u vrijeme zabrane u Americi, jer je krijumčarenje jakog alkohola bilo mnogo profitabilnije od slabih pića.

Za razliku od votke ili drugih analoga, smreka se lako pije i služi kao osnova za razne koktele ili samostalna pića, kao što je ženski martini, osim što ovaj alkohol ima ljekovita svojstva, a članovi istočnoindijske tvrtke pili su klasični džin i tonik od malarije i drugih tropskih bolesti.

U 19. stoljeću, stari Tom Tom je postao popularan na kratko vrijeme - svojevrsna veza između Genevera i London Dry: još je uvijek vrlo mekana i slatka, ali ne toliko aromatična kao nizozemski ekvivalent. Sada se ova sorta može naći samo na nekoliko mjesta, gotovo je izvan upotrebe i uživa u položaju samo malih staromodnih poznavatelja.

Uz klasični džin od smreke možete naći i trnovite i ternosly sorte, a od 2009. godine, druge nedjelje u lipnju, slavi se međunarodni dan džina.

Zanimljive činjenice iz povijesti stvaranja džina

Suština smreke izvorno se koristila kao lijek, ali je populacija toliko voljela da su pseudo bolesni ljudi počeli tražiti liječničku pomoć čak i bez objektivnih razloga, samo da im je liječnik dao željeni dio "rodova".

Nizozemski gin bio je poznat u Engleskoj pod imenom "nizozemska vještina": za vrijeme Tridesetogodišnjeg rata 1618-1648. Britanski vojnici primijetili su koliko su bili hrabri njihovi nizozemski drugovi, i pripisali to računu Genevera, koji je bio dio prehrane flamanskih vojnika.

U XVIII. Stoljeću, džin je postao pravi prokletstvo siromašnih - pisci i znanstvenici toga vremena primijetili su da londonski niži slojevi stanovništva doslovno "ne presušuju" od jutra do večeri. Međutim, činjenica je da je za nesigurne ljude džin bio jedini dostupan način zaštite od višestrukih želučanih infekcija.

Stari Tom je bio pokušaj da se zaobiđe zakon koji regulira prodaju džina. U pivnicama u kojima je posluženo ovo piće prikazan je tajni znak - crna mačka.

Pokazalo se da je džin dobra pomoć od morske bolesti, pa je taj alkohol na kraju ušao u prehranu mornara.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-dzhin.html

Gin (piće)

Gin (piće)

Gin ili smreka vodka je snažno alkoholno piće. Proizveden je destilacijom pšeničnog alkohola i smreke, što duhu daje svoj osebujan okus. Okus običnog džina je vrlo suh, pa se stoga gin vrlo rijetko koristi u svom čistom obliku (s iznimkom uporabe gina u Rusiji, gdje je spuštanje stupnja izvorno smatrano mauvetonom). Potrebno je razlikovati od gin trnja, slatki liker, tradicionalno napravljen od bobica repe, proliven džinom.

Najčešći tip gina koji se obično koristi za koktele je “London dry gin” (londonski suhi džin); Ovaj naziv se ne odnosi na marku, marku ili zemlju podrijetla, već na proces destilacije. Londonski suhi džin je snažno alkoholno piće, obično se pravi u vertikalnim mirisima i ponovno destilira nakon dodavanja trava alkoholnoj bazi. Osim kleke, obično dodajte malo agruma: limun ili koricu naranče. Ostali biljni dodaci mogu se koristiti: anis, anđelika, iris, cimet, korijander i losos.

Dobro kuhani džin ima vrlo suh skladni okus, oštar karakter, jasan okus smreke.

Među ostalim vrstama gina su: enver (nizozemski ili belgijski džin), plimutski džin i stari Tomski gin (navodi se da se destilacija provodi pomoću tehnologija iz XVIII. Stoljeća).

Sadržaj

Povijest

Gene prvi je počeo da se u Nizozemskoj u XVII stoljeću - njegov izum se često pripisuje liječniku Francis Silvius. Odavde dolazi u Englesku nakon što Nizozemac postane engleski kralj za vrijeme slavne revolucije (1688-1689). Nizozemski gin, poznat kao "jenever", značajno se razlikuje od engleskog gina; destilira se s ječmom, a ponekad ostari u drvenim bačvama, postaje pomalo poput viskija. Jenever se proizvodi u kockama za destilaciju i obično ima manju snagu i jači okus od londonskog džina.

Gin je postao vrlo popularan u Engleskoj nakon što je vlada organizirala tržište za niskokvalitetnu pšenicu, koja nije bila prikladna za vađenje piva, dozvolila proizvodnju nelicencijalnog džina, a istodobno nametnula teške carine na uvozna alkoholna pića. Tisuće prodavaonica gina prodrlo je diljem Engleske. Do 1740. proizvodnja gina bila je šest puta veća od proizvodnje piva, a zbog jeftinosti džin je postao vrlo popularan među siromašnima. Od 15.000 pivovara u Londonu, više od polovice su vinske čaše u kojima je prodan džin. Pivo je sačuvalo svoju reputaciju zdravog pića, jer ga je često bilo sigurnije piti od prljave vode, a džin je bio podvrgnut raznim društvenim i medicinskim problemima, i kao jedan od razloga stabilizacije stalno rastuće populacije Londona. Ugled tih pića ilustrira William Hogarth u svojim gravurama Beer Street i Gin Street (1751). Zakon o Ginu iz 1736. nametnuo je visoke poreze prodavačima gina, ali je doveo do uličnih nemira. Pretjerano visoke dužnosti prvo su se značajno smanjile, a zatim, 1742. - i potpuno ukinute. "Gene Act" iz 1751. bio je uspješniji: naredio je proizvođačima da prodaju svoje proizvode samo licenciranim dobavljačima i prenesu čaše za vino pod nadležnost lokalnih sudaca. U 18. stoljeću gin je proizveden u običnim destilerijskim kockama i bio je nešto slađi od sada poznatog londonskog džina.

1832. godine izumljen je proces vertikalne destilacije, a kasnije je u XIX. Stoljeću nastao londonski suhi džin. Tako je gin postao više cijenjeno piće, često korišteno u kombinaciji s tonikom na bazi kinina. Tonik se mogao suprotstaviti malariji, ali bilo je potrebno sakriti okus kinina koji se u njemu nalazi, a gin je bio izvrstan alat za to. Mnogi drugi kokteli na bazi džina, uključujući martini, su izumljeni. Gin u obliku tajno proizvedene mjesečine bio je uobičajeno piće u trgovinama koje su nezakonito trgovale duhovima tijekom zabrane u Americi zbog relativne jednostavnosti osnovnih metoda njezine proizvodnje. On je ostao temelj mnogih koktela i nakon ukidanja Zabrane. Trenutno postoje mnoge vrste i proizvođači džina, od kojih su najpoznatiji dolje navedeni.

U gradu Hasselt, Belgija je Nacionalni muzej Gin.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/72931