Kada su ljudi prvi put ekstrahirali skute iz mlijeka i probali njegov nevjerojatan okus, nema točnih podataka, ali drevne rasprave govore nam da su naši preci koristili ovaj vrlo ukusni mliječni proizvod i čak koristili prednosti svježeg sira u medicinske svrhe.

Prehrambena industrija potrošačima nudi široku paletu proizvoda od svježeg sira i sira. Kravlji sir je fermentirani mliječni proizvod i izlučuje se kiselim punomasnim mlijekom i razdvajajući sirutku. Preostala masa nakon ovog procesa je svježi sir.

Sir se proizvodi od raznih mliječnih sirovina, od prirodnog mlijeka i normaliziran, rekonstituiran i rekombiniran, iz mješavine mliječnih proizvoda. Podijeljena je na temelju udjela masti od 1,8 do 25% (postoji i potpuno bez masti) i na kvalitetu sirovina. Mlijeko za svježi sir koristi se kao pasterizirano i cjelovito.

Najkorisniji izvan svake klasifikacije je domaći svježi sir. Proizvodi se od jogurta grijanjem u vodenoj kupelji. Protein se odvaja od sirutke, a grudna masa u vrećici od gaze stavlja se pod prešu.

Sastav i kalorija

U sastavu sira su mnoge korisne tvari za tijelo:

minerali: fosfor (27,5%), kalcij (16,4%), kalij (4,5%), željezo (2,2%), magnezij (5,8%), natrij (3,2%);

aminokiseline (kolin i metionin);

vitamini skupina A (8,9%) i B (19,4%);

kazein je jedinstveni mliječni protein;

Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) skute je 155,3 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,7 g proteina, 9 g masti i 2 g ugljikohidrata.

9 korisnih svojstava svježeg sira

Nadopunjuje tijelo proteinima

Sir je odličan izvor proteina, a prosječno 100 grama ovog proizvoda sadrži od 14 do 18 posto proteina. U isto vrijeme, za razliku od životinjskih proizvoda (meso, riba ili perad), struktura svježeg sira ne sastoji se od vlakana tkanine. Stoga tijelo lako asimilira i probavlja pahuljice, dobivajući potrebnu količinu proteina - bitnu komponentu za zdrav razvoj svih tjelesnih tkiva.

Jača koštano tkivo

Redovita konzumacija svježeg sira omogućit će vam da dugo zaboravite na posjete traumatolozima i stomatolozima. Zbog visokog sadržaja kalcija, svježi sir jača koštano tkivo, minimizirajući rizik od prijeloma kostiju. Osim toga, dodavanjem ovog iscjeljujućeg proizvoda u vašu dnevnu prehranu, možete ojačati zube i zaštititi ih od razvoja karijesa.

Poboljšava zdravlje jetre

Sir sadrži i esencijalnu aminokiselinu metionin, koja je izvrsna masnoća. Štiti jetru od pretilosti, koja se može razviti kao posljedica povećane razine kolesterola ili negativnog učinka na jetru određenih lijekova ili opasnih toksina. Osim toga, liječnici preporučuju svakodnevnu uporabu najmanje 300 grama svježeg sira osobama koje se liječe antibioticima.

Prednosti svježeg sira za žene i djecu

Zbog bogatog sastava, svježi sir je izuzetno koristan za trudnice i dojilje. Tijelo obnavlja kalcijem i drugim mikro i makro elementima koje žena gubi tijekom trudnoće, te blagotvorno djeluje na razvoj samog fetusa. Maloj djeci preporuča se dati nisko-masni sir već od pet do sedam mjeseci. Proizvod potiče rast i razvoj svih tjelesnih tkiva, a posebno je potreban za stvaranje kostiju.

Prednosti svježeg sira za starije osobe

Zbog visokog sadržaja kalcija, redovita konzumacija svježeg sira štiti starije osobe od razvoja osteoporoze, čiji je glavni simptom krhke kosti, ali i jača zube. Željezo u svježem siru poboljšava cirkulaciju krvi, kalij i magnezij stabiliziraju kardiovaskularni i živčani sustav, a kompleks vitamina pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga.

Poboljšava probavu

Sir je uključen u prehranu za osobe s raznim bolestima probavnog sustava: peptički ulkus, gastritis, pankreatitis, itd. Vrlo se lako probavlja i ne "opterećuje" želudac, a bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u njoj poboljšavaju crijevnu pokretljivost. No, u te svrhe najbolje je koristiti ne-kiselinski sir s minimalnim udjelom masti.

Kao diuretik

Zbog prisutnosti kalcijevih soli u skutu ima izražen diuretički učinak. Zbog toga se uspješno koristi za liječenje bolesti bubrega i hipertenzije. Osim toga, svježi sir se koristi u prehrani za uklanjanje viška tekućine iz tijela, a oni koji žele izgubiti nekoliko kilograma viška čak organiziraju i posno "svježi sir".

Za zdravu kožu, kosu i nokte

Zbog blagotvornih svojstava svježeg sira, njegov redoviti dodatak prehrani poboljšava stanje kože, kose i noktiju. No, osim uporabe u hrani, ovaj lijek se koristi i kod kuće u obliku maski za lice, dekolte, ruke i vlasište. Također je dio mnogih kozmetičkih proizvoda za njegu kože i kose. Osim toga, oblozi od svježeg sira uspješno tretiraju opekline.

Prevencija raka

Znanstvena istraživanja pokazala su da uporaba sira sprječava pojavu onkologije. Zbog brzog zasićenja tijela kalcijem, sir pomaže eliminirati slobodne radikale, koji su glavni uzrok raka. Osim toga, ovaj mliječni proizvod promiče fagocitozu stanica raka. Što to znači? Ljudski imunitet koristi specifične stanice - fagocite koji prate stanice raka i apsorbiraju ih. Nakon takve apsorpcije, fagocit se mora neutralizirati. Ovo je mjesto gdje je svježi sir u ruci, što pridonosi razgradnji takve stanice aktivnim probavnim enzimima.

Prednosti i štete niskog masnog sira

Postoji mišljenje da nisko-masni svježi sir nije tako ukusan i zdrav kao masnoća i nema isti skup korisnih svojstava, budući da je tijekom odmašćivanja uklonio sve najvrednije stvari. Ovo mišljenje je pogrešno.

U svom sastavu, bezmasni sir nije lošiji od masti. Sadrži istu vitaminsku skupinu B, C i D, samo što vitamin A postaje manje masnoća odmašćivanjem, jer je topiv u masti i izlučuje se zajedno s masnoćom. Mineralne tvari u skutu se čuvaju, smanjuje se samo postotni omjer sadržaja masti u proizvodu.

Mliječni sir ima iste prednosti kao i ostale vrste sira. Kalcij jača koštani sustav, kalij poboljšava kardiovaskularni sustav, vitamini jačaju imunološki sustav.

Jedina mana nisko-masnog svježeg sira je u tome što ima nizak postotak apsorpcije kalcija, ali to nikako ne govori o opasnosti od svježeg sira. Stručnjaci kažu da za normalnu apsorpciju kalcija u tijelu, sir mora biti najmanje 9% masti.

Mliječni sir može biti štetan za tijelo samo ako je osoba na strogoj dijeti i jede samo sirovi sir bez masnoće, bez upotrebe drugih proizvoda.

Kontraindikacije za uporabu svježeg sira

Sir ima velike prednosti za ljudsko zdravlje, ali zbog neznanja i nepažnje potrošača može biti štetno. Postoje neke kontraindikacije za uporabu nisko-masnog svježeg sira, ovdje su neke od njih.

1. Sir se treba prepustiti ljudima s individualnom netolerancijom na proizvod.
2. Sirovi sir može naštetiti tijelu u slučaju uporabe proizvoda s istekom roka trajanja.
3. U industrijskoj proizvodnji svježeg sira u svom sastavu mogu uključivati ​​različite kemijske aditive za povećanje trajnosti i poboljšati okus, a mogu biti vrlo štetni, tako da morate odabrati sir sa minimalnim sadržajem stranih tvari.
4. Prirodni sir, naprotiv, ima vrlo mali rok trajanja i mora se koristiti u roku od dva do tri dana i čuvati samo u hladnjaku.
5. Predoziranje svježeg sira također je štetno, kao i svaki drugi proizvod. Prekomjerna količina može nepovoljno utjecati na normalno funkcioniranje bubrega.

Za ostale nema kontraindikacija. Skutinu mogu konzumirati svi ljudi u bilo kojoj dobi, ali samo svježi i umjereno.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

Koji su vitamini i minerali u skutu?

Sir je fermentirani mliječni proizvod koji zauzima jedno od vodećih mjesta među dijetetskim proizvodima i preporučuje se za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Proizvodi se fermentacijom mlijeka pomoću bakterija mliječne kiseline, nakon čega slijedi odvajanje seruma. Što se tiče sadržaja masti, ona je masna, podebljana i ne-masna, te u smislu zgrušavanja proteina - kiselog sirila i kiselosti. Za pripremu kiselog sirina korišteno je obrano mlijeko.

Sastav i uporaba proizvoda

Sir je vrijedan izvor proteina, sadrži laktozu (mliječni šećer), minerale, vitamine, enzime, ugljične kiseline i hormone. Sastav ovog proizvoda uključuje vitamine A, C, D i elemente skupine B, kao i one koje sadrže takve korisne tvari kao što su željezo, fosfor, kalcij. Uravnotežen sadržaj ovih elemenata čini sir izvrsnim prehrambenim i dijetetskim proizvodom.

Fosfor i kalcij koji se nalaze u skutu imaju pozitivan učinak na formiranje ljudskog koštanog sustava. Stoga je koristan za rastuće dječje tijelo i za žene tijekom trudnoće. Koristite ovaj proizvod treba svakodnevno, jer blagotvorno djeluje na rad želuca i crijeva, normalizira funkcije srčanog sustava i bubrega, te poboljšava proces cirkulacije krvi.

Jedinstvena ljekovita kompozicija ovog prehrambenog proizvoda doprinosi proizvodnji hemoglobina u krvi, što značajno poboljšava metaboličke procese u tijelu. Redovita konzumacija svježeg sira stabilizira funkcije živčanog sustava i doprinosi uklanjanju viška tekućine. Visok sadržaj bjelančevina mlijeka omogućuje da ovaj proizvod zamijeni životinjske bjelančevine.

Sir sadrži vitamine skupine B, kao i aminokiseline (metionin, holin), koje sprječavaju pojavu ateroskleroze i bolesti jetre. Ovaj mliječni proizvod se lako apsorbira u ljudskom tijelu, pa je neophodan za prehranu djece i starijih osoba. Devet žlica pokriva dnevnu količinu proteina. Svježi sir bez masnoće također sadrži veliki postotak kalcija, što ga čini korisnim pri izradi različitih dijeta s ciljem gubitka težine i čišćenja tijela.

Prehrambeni sir preporučuje se za opekotine i ozljede kostiju, dijabetes, bolesti gušterače, žučnih puteva i jetre.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g svježeg sira

vitamini

minerali

Vitamini u svježem siru

Vitamini, koji su organske tvari, odgovorni su za metaboličke procese tijela. Uz nedostatak vitamina razvija se avitaminoza u kojoj se smanjuje imunitet, a osoba prolazi kroz različite bolesti. Ove elemente ne proizvode unutarnji organi, već dolaze iz hrane, pa je važno da hrana sadrži više hranjivih tvari. Sir se sastoji od cijelog kompleksa raznih vitamina potrebnih za normalnu aktivnost ljudskog tijela. Kakve vitamine sadrži ovaj proizvod i kakve koristi donose osobi?

Sir sadrži i vitamine A i C, koji su odgovorni za kožu, stanje sluznice, razvoj rasta i vida. Nedostatak ovih vitamina može dovesti do bolesti zuba i desni, oticanja zglobova, opće slabosti i gubitka težine. Ove tvari su korisne za tijelo koje raste, pa sir mora biti prisutan u svakodnevnoj prehrani dječje hrane.

B vitamini su uključeni u metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu, pomažu oksidaciju glukoze. Ovi elementi sprečavaju upalu živčanih trupaca, poremećeni metabolizam tkiva i slabost mišića. Vitamini iz skupine B koji se nalaze u svježem siru sprječavaju razvoj anemije i pomažu u suočavanju s tom bolešću. Ovaj proizvod također sadrži nikotinsku kiselinu (PP) koja sudjeluje u sastavu enzima, provodeći oksidativne procese u tijelu.

Mliječni proizvod uključuje provitamine, koji u ljudskom tijelu, pod utjecajem sunčeve svjetlosti na kožu proizvode vitamin D. Ovaj element povećava imunitet na mnoge bolesti, odgovoran je za metabolizam fosfora i kalcija u tijelu.

Videozapis s interneta

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da sir sadrži veliku količinu minerala i vitamina, ovaj prehrambeni proizvod može naškoditi tijelu. Visoko koncentrirani proizvod može nepovoljno utjecati na funkcioniranje krvnih žila i jetre.

Dnevna količina svježeg sira za odraslu osobu kreće se od 100 do 200 g dnevno tri puta tjedno. Slatke skute mase i glazirane skute ne donose nikakvu korist ljudima, samo štete. Budući da sadrže mnogo konzervansa, masti, pojačivača okusa i aditiva, uporaba koja dovodi do brzog dobivanja na težini.

skladištenje

Sir je pogodan plodno tlo za mnoge patogene bakterije koje dugo zadržavaju svoju vitalnost. To je kvarljiv proizvod pa je pri skladištenju važno pridržavati se svih higijenskih i sanitarnih zahtjeva. Kod kuće se čuva u hladnjaku, po mogućnosti u loncu za emajliranje, ne više od tri dana. Za pripremu jela ne treba koristiti sasvim svježi proizvod, podvrgavajući ga toplinskoj obradi.

Prilikom odabira svježeg sira treba obratiti pozornost na izgled proizvoda. Trebao bi biti bijele boje s kremom, ravnomjernom konzistencijom, bez žitarica. Okus sira bit će kiselo-mlijeko, bez stranih okusa i mirisa.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-tvoroge

Vitamini i druge korisne tvari u svježeg sira - je li najneophodniji proizvod za poboljšanje probave?

Sir kao koristan i niskokalorični kiselo-mliječni proizvod često se koristi u dijetalnim programima. Vitamini i minerali u proizvodu prisutni su u velikim količinama, kao i druge važne hranjive tvari koje tijelo treba.

Sir je nezamjenjiv proizvod za poboljšanje probave, jer sadrži veliku količinu korisnih bakterija mliječne kiseline, visokokvalitetne bjelančevine i mnogo korisnih vitamina i minerala.

Sastav vitamina

Koji mikroelementi sadrže sir, koliko ima bjelančevina u svježem siru i ima li u njemu masnoća: vitaminski sastav je vrlo raznolik, a sadrži i vodotopive i masno topljive tvari.

Sljedeći vitamini dostupni su u svježem siru:

Također u ovom proizvodu puno askorbinske kiseline, koja je priznata lider među antioksidansima, koja pomaže produžiti mladost i očuvati ljepotu. Sadržaj vitamina C u skutu je oko 0,5 mg na 100 grama. Da bi se pokrila dnevna potreba za askorbinskom kiselinom, dovoljno je svakodnevno jesti 200 grama ovog proizvoda.

Sastav vitamina u svježi sir također uključuje rutin. Tvari potrebne za jačanje zidova krvnih žila sadrže 7 mikrograma na 100 grama. U usporedbi s drugim namirnicama, ovo je značajna količina rutine, korisna za zdravlje ljudi s proširenim venama i krhkim kapilarama.

Mliječni proizvodi i vitamin D (kolekalciferol) su neraskidivo povezani. Većina cholecalciferola u masnom proizvodu. Jedenje svježeg sira također treba biti svjesno sadržaja kalorija, osobito onih koji paze na svoju težinu.

Mikro i makro elementi

Sir sadrži i minerale, mikro i makronutrijente. Veći dio sadrži 220 mg sumpora. po 100 grama, potreban za normalan proces stanične diobe uključen u formiranje DNA molekula, koje se udvostručuju u fazi podjele.

Elementi u tragovima i minerali sadržani u skutu osim sumpora:

Nutritivna vrijednost

Koliko se proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina nalazi u skutu: sastav ugljikohidrata proizvoda je relativno stabilan. Bez obzira na postotak sadržaja masti u 100 grama svježeg sira, gotovo uvijek 3 grama ugljikohidrata nije lako probavljivo, ali korisno za tijelo - "sporo". Količina masti u proizvodu kreće se od 0 do 18%.

Prehrambena industrija proizvodi tri glavne vrste svježeg sira:

• Masti - količina masti od 5 do 18%
• Srednja mast - od 1 do 5%
• Niska masnoća - količina masti je manja od 1% ili jednaka 0.

Što se tiče sadržaja bjelančevina, svježi sir je blizu mesnih proizvoda: u 100 grama, gotovo 15 grama visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina. Protein u svježi sir je lako probavljiv, pa se odmah troši na izgradnju tjelesnih tkiva i njihovu obnovu.

Što je manje masti, više je proteina u skutu. Minerali i količina ugljikohidrata ostaju relativno konstantni. Međutim, treba imati na umu da se proizvod s niskim udjelom masti preporučuje da ga jedu samo ljudi na strogoj dijeti, jer se manje kalorija - ali iz proizvoda s niskim udjelom masti - apsorbira gore.

Koristi za tijelo

Sir je koristan prvenstveno zbog prisutnosti visokokvalitetnih proteina u sastavu. To je zbog činjenice da se minerali i aminokiseline koje čine protein u skutu lako apsorbiraju u ljudskom tijelu. Oni su također uključeni u lipoproteine ​​visoke i niske gustoće, koji sprječavaju razvoj opasne bolesti vaskularne ateroskleroze. Stoga se svježi sir može smatrati učinkovitim načinom sprječavanja bolesti srca, moždanog udara i srčanog udara.

Kravlji sir također pomaže sportašima da ostanu u formi, bodybuilderi pomažu u dobivanju mišićne mase. Mliječni proizvodi trebaju biti svakodnevno u prehrani svakog ozbiljnog sportaša.

Vitamini i minerali u sirevu imaju pozitivan učinak na stanje kostiju i zuba. Razlog tome je visoki sadržaj kalcija, fosfora i vitamina D. Izuzetno je koristan masni sir, jer se iz njega apsorbira više kalcija, fosfora i kalciferola. Proizvodi mliječne kiseline i svježi sir moraju biti prisutni u prehrani trudnice. To će spriječiti pojavu karijesa i osteoporoze kod žena, kao i pozitivan učinak na formiranje kostura kod nerođenog djeteta. Osim toga, jelo skuta nakon rođenja dojilja je izvrsna preventivna mjera protiv gubitka kose i povećanih lomljivih noktiju.

kontraindikacije

Ako konzumirate višak svježeg sira, možete povećati opterećenje jetre i kardiovaskularnog sustava. Ako se osoba ne bavi intenzivnim fizičkim naporom, onda je dnevna stopa 100-150 grama svježeg sira. Bolje je jesti tri puta tjedno (svaki drugi dan) za 200-300 grama.

Glazirane skute i mase su prošle dodatnu obradu, sadrže mnoge konzervanse, stabilizatore i boje, često su štetne po zdravlje i nisu prikladne kao zamjena za prirodni sir. Osim toga, oni sadrže lako probavljive ugljikohidrate, koji čovjeku dodaju višak kilograma. Najbolja opcija je jesti ovaj domaći proizvod koji je lišen biljnih masti i drugih štetnih tvari.

Nutritivna vrijednost, a time i koristi od skute, ovisi o sadržaju proteina u vitaminima i mineralima. Također ne smijete zaboraviti sadržaj masti, a time i kalorijski sadržaj proizvoda, ako gledate svoj lik. U trgovini ili na tržištu možete naći masne, manje masne i nisko-masne svježe sireve. Najbolja opcija: srednje masni svježi sir, budući da u njemu nema mnogo kalorija, ali vitamini i minerali se u potpunosti apsorbiraju ako postoji mala količina masti.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Što vitamini u sir, sadržaj kalcija u svježi sir, proteina u sir

Sir je mliječni proizvod od kravljeg mlijeka. Hrana dobivena od krava sadrži velike količine prirodnih masti i kolesterola. Sir sadrži i razne minerale koji su potrebni tijelu da radi i normalno funkcionira. Ako ste zabrinuti zbog visokih kalorija ili masti, odaberite izgled s malo masnoće.

Malo o proizvodu

Sir je svježi, mekani proizvod od obranog mlijeka. Zbog razlika u veličini i vlažnosti, postoje različiti tipovi ovog proizvoda. Suhi sir odnosi se na opranu grušu, što joj daje slatku aromu. Ovaj tip je dobar izbor za ljude koji ne podnose laktozu, jer je sadržaj laktoze praktično reduciran na nulu tijekom fermentacije. Za razliku od toga, sirovi skuta ima bogatiji kemijski sastav (možete ga vidjeti u tablici ispod).

Također, sir može biti bez masnoće i običan, može sadržavati smanjeni natrij ili ga uopće ne sadrži, može biti zrnast ili u obliku šlaga.

Važno je zapamtiti da su skuta i skuta masa potpuno različite stvari!

Da biste odredili kvalitetu, morate provjeriti njezin ukus, teksturu i veličinu. Sir mora imati čist i kremast okus. Također bi trebala imati mekanu teksturu - ne bi smjela biti previše pastirana ili pretvrda - trebala bi imati relativno ujednačenu veličinu zrna.

Zdravstvene koristi

Osim hranjivih sastojaka mlijeka, sastav gruša je također bogat probiotičkim komponentama zbog procesa fermentacije koji prolazi kroz njega. Dokazano je da su ti probiotici izuzetno korisni za ljudsko zdravlje. Evo nekih zdravstvenih pogodnosti koje možete dobiti:

• Pomaže održavanju zdravih kostiju, kao i drugi mliječni proizvodi, svježi sir, uključujući i niske masnoće, bogat je kalcijem. Kalcij u svježem siru važna je komponenta za zdravlje kostiju. Održavanje optimalne razine kalcija u tijelu može smanjiti rizik od starosne degeneracije kostiju ili osteoporoze.
• Smanjuje rizik od metaboličkog sindroma, a 2006. godine u časopisu Epidemiology and Public Health utvrđeno je da konzumacija mliječnih proizvoda pomaže u smanjenju učestalosti metaboličkog sindroma. Metabolički sindrom povezan je s povećanim rizikom od razvoja dijabetesa i bolesti srca.
• Može pomoći u kontroli tjelesne težine - studija iz 2011., objavljena u časopisu American Journal of Nutrition, pokazuje da konzumiranje mliječnih proizvoda može pridonijeti gubitku težine pretilih žena tijekom menopauze. U kombinaciji s prehranom i tjelovježbom, visoki unos mlijeka pružio je dobru osnovu za gubitak masnoće i mišićnu dobit.
• Može poboljšati zdravlje crijeva - fermentirana hrana sadrži probiotike koji promiču zdravi crijevni mikrobiom. Međutim, postoje određene vrste svježeg sira koje ne sadrže probiotike. Ako želite dobiti tu prednost, potražite oznake koje jasno potvrđuju sadržaj živih probiotika i pobrinite se da proizvod koji ćete jesti bude najviše kvalitete.

Imajte na umu da također imate priliku napraviti vlastiti probiotički sir. Recept možete naći u donjem odjeljku.

Sadržaj elemenata u tragovima

Već je gore spomenuto da svježi sir sadrži mnoge hranjive tvari koje bez sumnje mogu biti korisne. Međutim, količina obično varira ovisno o kvaliteti i izvoru sirovine koju ćete konzumirati. U nastavku su prikazani prosječni podaci.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Sve o svježeg sira - tajne i tajne popularne hrane

U ovom članku ćemo govoriti o prednostima sira? Naučit ćete kako se priprema, što je uključeno u njegov sastav, koja medicinska svojstva ima i kome je kontraindicirana.

Što je korisno za naše tijelo?

Sir je jedan od najpopularnijih proizvoda mliječne kiseline, proizveden zagrijavanjem kiselog mlijeka.

To će imati koristi od gotovo svih dobnih skupina i odavno je poznato po svojoj prirodnoj izradi.

Već nekoliko stotina godina vrlo je voljen i cijenjen zbog svojih jedinstvenih i korisnih osobina.

No, do sada se mnogi pitaju što je korisno za svježi sir, koji su vitamini uključeni u njegov sastav i kako odabrati, ili pripremiti prirodni proizvod visoke kvalitete?

Što je svježi sir?

Možete ga pojesti u čistom obliku ili dodati voće, med, orašaste plodove i više po želji.

Sastav i energetska vrijednost svježeg sira

Prema Wikipediji, sastav gruše izgleda ovako.

Kako kuhati sir?

Tehnologija izrade svježeg sira vrlo je jednostavna, najvažnije je slijediti određena pravila i pravovremeno odvojiti dobivenu sirutku:

• Litar cjelovitog prirodnog mlijeka ulijeva se u lonac, pokriva poklopcem i stavlja na tamno, toplo mjesto oko jedan dan.
• Zatim je stavite u vodenu ili parnu kupelj i postupno zagrijavajte.
• Kiselo mlijeko bi se trebalo udaljiti od zidova posude, pojavit će se karakteristični ugrušci.
• Cijeli proces kuhanja traje oko 25-30 minuta.
• Zatim morate ukloniti tavu, ostaviti da se ohladi. Odbacite ohlađenu masu na čistu gazu i objesite je tako da teče višak seruma.
• Za kuhanje, najbolje je uzeti cijelo mlijeko s farme.

Detaljniji recept za domaći sir s fotografijama korak po korak možete pronaći u ovom članku.

Što je uključeno u sastav, glavni sastojci, kalorija i nutritivna vrijednost svježeg sira

Kao i svaki drugi proizvod, sir se obično klasificira prema nekoliko parametara, odnosno načinu proizvodnje i sadržaju masti.

Prema postotku sadržaja masti, dijeli se na:

Kalorija općenito ovisi o postotku masti, tako da će, primjerice, sirovi sir s niskim udjelom masti imati kalorijski sadržaj od 71 kcal na 100 grama proizvoda, a mast - 230 kcal na 100 grama.

Korisna svojstva svježeg sira poznata su još od antike, kada su ljudi samo učili kako je kuhati.

To je lako probavljiv proizvod, bogat proteinima, sadrži elemente u tragovima koji su potrebni za normalno funkcioniranje i dobrobit.

Dakle, ono što je korisno svježi sir:

1. Glavna vrijednost svježeg sira za tijelo je u tome što ima u svojim kompleksnim proteinima koji se vrlo lako probavljaju. Zato je pogodan za prehranu osobe, bez obzira na godine života. To može biti dobra naknada za vegetarijance.
2. To je vrlo korisno za one koji su na dijeti, jer se brzo zasititi tijelo i daje osjećaj sitosti za nekoliko sati. Budući da vrijedni protein ulazi u tijelo, u kombinaciji s treningom, masnoća se brzo spaljuje.
3. Sir se koristi u dijetama za liječenje pretilosti srca, jetre, ateroskleroze i hipertenzijskih bolesti, jer ima lipotropna svojstva, odnosno poboljšava metabolizam masti.
4. Proizvod potiče stvaranje hemoglobina u krvi, poboljšava regenerativnu sposobnost živčanog sustava, jača tkivo kosti i hrskavice, tijelo se lako apsorbira.
5. Ima visok sadržaj kazeina potrebnog za obnavljanje mišićnih vlakana.
6. Osim toga, sadrži razne vitamine i elemente u tragovima, osobito kalcij, magnezij, fosfor, cink i druge, u lako probavljivom obliku, kao i vitamine B1, B2, PP, C i druge.
7. Osim toga, tvari u sastavu su vrlo korisne za jetru, koštano tkivo, služe kao prevencija bolesti probavnog trakta, ateroskleroze.
8. Uvodi se kao komplementarna hrana za dojenčad, jer ovaj proizvod pomaže u jačanju koštanog sustava.

Koliko si sir potreban za jelo?

Možete jesti od 100 do 300 grama ovog proizvoda dnevno.

Nije potrebno prejesti, jer može donijeti štetu tijelu.

Za žene optimalna brzina je 200 grama dnevno, a za muškarce 300 grama.

Je li za vas dobar sir niske masnoće?

Nisko-masni svježi sir nije toliko koristan kao što se čini na prvi pogled.

U procesu toplinske obrade gubi veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima.

Važno je napomenuti da je potpuno odmašćivanje nemoguće postići, stoga ne smatrajte ovaj proizvod korisnim proizvodom za aktivni gubitak težine.

Nemojte konzumirati ovaj proizvod tijekom trudnoće jer može oštetiti bebu.

Najveća količina hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata sadrži masne svježe sireve, pa uz umjerenu konzumaciju možete dobiti ogromne koristi za tijelo.

Je li sirutka dobra za vas?

Mnogi ljudi čak i ne shvaćaju da se sirutka od sira smatra vrlo vrijednim proizvodom.

Sadrži holin, koji je jednostavno neophodan za optimiziranje rada mozga i veću koncentraciju memorije.

Također je bogat kalcijem, jer 1 litra pića sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu. Također sadrži esencijalne soli magnezija i fosfora.

Sastav ovog pića sadrži više od 200 vrijednih tvari koje pozitivno utječu na funkcionalni odgovor mnogih organa i sustava.

Konzumiranje sirutke pomaže normalizaciji aktivnosti želuca, crijeva, uklanja toksine i toksine, pomaže u čišćenju krvi, normalizira rad jetre i bubrega.

Što je korisno skuta - video

Kontraindikacije za uporabu svježeg sira

Kada jedete svježi sir, morate znati mjeru, jer njezine ogromne količine mogu uzrokovati ozbiljne štete po zdravlje.

To može potaknuti povećanje razine kolesterola u tijelu i uzrokovati probleme s bubrezima.

Budući da se radi o pokvarljivom proizvodu, potrebno je uzeti u obzir rok trajanja prilikom kupnje ili pripreme. Ako je oštećen, može uzrokovati ozbiljno trovanje tijela.

Sir je vrijedan i nezamjenjiv proizvod s dobrim okusom te sadrži proteine, vitamine i mnoge elemente u tragovima.

Koristite ga ispravno i ostanite zdravi.

http://alternative-medicina.ru/vse-pro-tvorog/

Sir

Sir je jedan od najpoznatijih mliječnih proizvoda životinjskog podrijetla, koji su čovječanstvu poznati još od davnina. U jednom ili drugom obliku, korišten je u svim dijelovima svijeta, ali najpopularniji na razini ukorijenjenih tradicija, skuta dobivena u zemljama sjeverne i istočne Europe.

Od čega se sastoji ovaj proizvod, koje su to vrste, koliko su korisni ti mliječni proizvodi i koliko ga treba konzumirati? O ovom i mnogim drugim stvarima možete pročitati u našem članku.

Malo povijesti

Prvo neizravno dokumentarno spominjanje svježeg sira može se naći iu Mezopotamiji. Ovaj proizvod je aktivno korišten u starom Rimu. Na području drevne Rusije, sir se nazivao sir, odnosno, bilo koje jelo na temelju njega dobilo je korijen sličan u zvuku.

Naziv proizvoda koji slave Slaveni počeli su se tako snažno ukorijeniti da se dugo razdoblje koristilo i nakon pojave tvrdih sireva u svakodnevnom životu. U to vrijeme još uvijek nisu poznavali suvremene metode očuvanja, pa se svježi sir praktički nije zadržao nepromijenjen - bio je prešan, stavljen u pećnicu, a nakon što je vlažnost ispuštena, stavljena je u lonce i napunjena rastopljenim maslacem. U ovom obliku, podrumski proizvod mogao bi se skladištiti mjesecima.

struktura

Sir se sastoji od velikog broja različitih sastojaka, čija koncentracija snažno ovisi o vrsti svježeg sira i njegovoj masnoći.

Postotak i sastav komponenata:

1. Voda - od 64 do 70 posto;
2. Proteini - od 14 do 18 posto;
3. Masti (uključujući zasićene i mononezasićene) - od 0,1 do 18 posto;
4. Ugljikohidrati (laktoza i galaktoza) - od 1 do 1,5 posto;
5. Pepeo - od 1 do 1,2 posto.

Također, u svježi sir sadrži niz minerala i vitamina:

1. Vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta karoten;
2. Minerali - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink, selen, mangan, molibden i fluor;
3. Zamjenjive i esencijalne aminokiseline su arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, serin, aspartinska i glutaminska kiselina.

Vrste svježeg sira

Prije svega, sir se dijeli prema svojim potrošačkim svojstvima:

1. Klasik. Sadrži masnoću od 4 do 18 posto;
2. Nemasna. Bold verzija svježeg sira 1,8 posto;
3. Bold. Najčešće, domaći proizvod nije veganski sadržaj masti od 19 do 23 posto;
4. Bez masti Masti su prisutne samo u tragovima, manje od 0,1 posto;
5. Kalciniranc. Sirovi sir, dodatno zasićen kalcijem;
6. Sir s dodatcima. Oni su obično orasi, grožđice, kandirano voće, suho voće, razne džemove i čuva.

Osim toga, proizvod je također podijeljen metodom proizvodnje:

1. Klasično tradicionalno. Ima dvije varijacije - kiselinu i kiselinu. U prvom slučaju priprema se od obranog mlijeka, proces koagulacije nastaje zbog mliječne kiseline i fermentacije pod djelovanjem predjela. Druga mogućnost je uporaba bakterija mliječne kiseline i sirila;
2. Odvojeni. Osnovni proizvod (prethodno pročišćeno mlijeko) podložan je odvajanju za obrano mlijeko i 50-55 posto kreme. Zatim se svježi sir proizvodi iz odmašćenog supstrata pomoću koagulacije kiselinom-renetom, a nakon hlađenja u gotov proizvod dodaje se mala količina prethodno dobivene kreme.

Drugi se sir dijeli po konzistenciji:

1. Zrno. Klasični "kućni" proizvod;
2. Pašteta. Ima uljnu strukturu u obliku homogene smjese.

Kalorija i nutritivna vrijednost svježeg sira

Ukupni kalorijski sadržaj svježeg sira uvelike ovisi o sadržaju masti. Tako je energetska vrijednost dijetetskog proizvoda samo 700 kcal po kilogramu. Malo masnoće i podebljani tipovi imaju kalorijski sadržaj od 860 odnosno 1560 kcal / kg. Energetska vrijednost masnog svježeg sira može doseći 2260-2500 kcal po kilogramu proizvoda.

Sastav mase također djelomično ovisi o vrsti svježeg sira. Tipična nutritivna vrijednost najpopularnijeg i rasprostranjenijeg proizvoda u smislu 100 grama težine koja odgovara suvremenim GOST-ima (polu-bold skuta, 9 posto) je kako slijedi:

1. Proteini - 18 grama;
2. Fat - 9 grama;
3. Ugljikohidrati - 3 grama;
4. Voda - 67,8 grama;
5. Komponente pepela - 1 gram;
6. Dijetalna vlakna - nema.

Kao što je gore navedeno, ovisno o sadržaju masti u skutu i načinu njegove pripreme, nutritivna vrijednost može varirati od 5 do 15 posto.

Korisna svojstva svježeg sira

Sir se ne preporučuje samo za konzumaciju, bez obzira na dob i spol, kao izuzetno koristan proizvod u svim aspektima. Jedinstvena prirodna kompozicija, kao i mnoge vrste proizvoda, omogućuju vam unošenje fermentiranog mliječnog proizvoda u niz općih i specifičnih dijeta.

Prije svega, niskokalorični svježi sir preporučuje se za djecu od 5 godina, trudnice i dojilje kao proizvode bogate solima kalcija i fosfora, esencijalne aminokiseline - ti elementi blagotvorno djeluju na rast kostiju, kao i na djelovanje cijelog kardiovaskularnog sustava. Osim toga, višekomponentni mineralni sastav koristit će bolesnicima s tuberkulozom i anemijom, bolesnicima s problemima bubrega i jetre jer savršeno normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine iz tijela.

Nisko-masne vrste svježeg sira često se propisuju za giht i pretilost, kao alternativni proizvod za meso i ribu, koji sadrži proteine ​​u prilično visokoj koncentraciji. Kvasac i acidofilne kolonije bakterija koje su dio gruša pozitivno djeluju na obnovu crijevne mikroflore i stoga su pogodne za širok spektar bolesti probavnog trakta (osim distrofičnog-sustavnog). Ne zaboravite o proizvodu i onima koji imaju problema s lošom kosom, noktima, zubima - obavezna uporaba gore opisane hrane u čistom obliku značajno će poboljšati stanje tih dijelova tijela.

Masne sorte svježeg sira izvrsno su koristan i visoko kalorijski izvor oporavka tijela nakon ozbiljnih operacija - često preporučuju nutricionisti svakome tko treba potpunu i zdravu prehranu.

Vitaminski sastav svježeg sira nije tako impresivan kao mineralni, ali visoka koncentracija elemenata u skupinama B, D omogućuje korištenje udaraca kao elementa terapijske prehrane u slučajevima ateroskleroze, kao i profilaktički tretman protiv noćnog sljepila, problema s lokomotornim sustavom, prijevremenog starenja, niz drugih bolesti.

Sir se može koristiti ne samo kao hrana - od nje se izrađuju domaće kreme, masti, maske za lice i maske za tijelo, čak se tretiraju opekline.

Opasna svojstva svježeg sira

U nekim slučajevima, svježi sir može biti opasan za ljudsko zdravlje. Opisujemo najtipičnije slučajeve:

1. Nekontrolirana uporaba proizvoda. Cottage sir (osobito njegove vrste masti) je prilično visoko kalorijski proizvod. Preporučena doza je 100 grama 3-4 puta tjedno. Ako značajno premašite ovu dozu na neprekidnoj osnovi, onda se povećava rizik od pretilosti, a ateroskleroza se također može razviti suočavajući se s povećanjem razine kolesterola. Također, višak kalcija može utjecati na pogoršanje kardiovaskularnog sustava.
2. Apsolutna netolerancija na protein ili zasićenost tijela. Broj ljudi može imati apsolutnu netoleranciju na bilo koju bijelu hranu - sir je kategorički kontraindiciran za njih. Također, nedostatak ograničenja na korištenje proizvoda na pozadini monotonog izbornika može izazvati promjenu u ravnoteži proteina u tijelu, što će u prvom redu uvelike utjecati na bubrege s negativne strane.
3. Zabrana korištenja ozbiljnih povreda zdravlja. Liječnici preporučuju da se značajno ograniči unos ili čak potpuno odustane od uporabe svježeg sira za hranu s destruktivnim sistemskim patologijama bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta u fazi dekompenzacije. Takvim se pacijentima propisuje iznimno jaka dijeta, a hranjive tvari se uvode uglavnom kapanjem.
4. Datum isteka. Vrlo uobičajena, ali čest uzrok štete svježi sir je kraj njezina roka trajanja. Kao prirodni životinjski proizvod, sir se vrlo brzo pokvari i može se pohraniti najviše 4-5 dana čak i na niskoj temperaturi u hladnjaku. Nakon tog razdoblja, patogena mikroflora može početi umnožavati u kućnom proizvodu, što dovodi do trovanja pa čak i širokog spektra bakterijske infekcije. Industrijske opcije u aseptičnom vakuumskom pakiranju s konzervansima imaju duži rok trajanja, ali u svakom slučaju obratite pozornost na njih pri kupnji proizvoda. Jesu li datumi isteka prikladni? Bolje je odbiti takvu hranu ili, u ekstremnim slučajevima, dati temeljitu toplinsku obradu, napraviti kolače, složenke ili bilo koje drugo jelo, ali ne jesti sirovo.

Kako napraviti domaći svježi sir?

Najčešće se svježi sir kod kuće proizvodi od mlijeka. Ispod je klasičan recept za kuhanje - relativno jednostavan i učinkovit.

1. Uzmite dovoljno mlijeka (2-3 litre), ulijte ga u lonac, pokrijte poklopcem i stavite ga na toplo mjesto kako bi se primarni proizvod pročistio. Po želji, u tekućinu dodajte nekoliko žlica nemasnog kiselog vrhnja - to će budućnosti proizvodu dati svjetlo kiselosti;
2. Na kraju dana provjerite je li mlijeko stvarno kiselo, a zatim posudu s tekućinom stavite u veći spremnik (ako je mlijeko 3 litre, posudu trebate staviti u 5 ili 7 litara), što se podudara s izvorni u visini. Razmak između gornjih posuda ispunjava se običnom vodom;
3. Stavite "dvostruku posudu" na sporu vatru, a zatim privremeno držite podalje od peći i promatrajte mlijeko. Kako neprekidno ključa, žućkasta tekućina će početi istjecati i doći će do odvajanja. Odmah isključite pećnicu i izvadite kontejnere iz nje. Posuda s kiselim mlijekom nakon toplinske obrade mora se ohladiti na sobnu temperaturu;
4. Uzmite veliko sito, na njegovo unutarnje dno, stavite gazu u 2 sloja. Pomoću velike žlice izvadite supstrat iz tave i stavite ga na gazu. Djelomično ispunite sito, podignite strane gaze sa strane i vežite ih u sličnost s vrećicom - može se objesiti na čvor za protok seruma;
5. Nakon 15-20 minuta otvorite „vrećice“ - proizvod koji ostaje unutra je domaći svježi sir.

1. Veliki ugrušci položeni na sito iz tave, bolje je još uvijek u spremniku rezati na malu veličinu, a zatim staviti na gazu;
2. Pažljivo pratite proces kuhanja kiselog mlijeka i budite sigurni da čekate trenutak koagulacije i formiranje žućkaste tekućine, a zatim odmah uklonite iz peći. Kada se supstrat pregrije, gruša će biti plitka i mrvljiva, a podvlačenje će postati kiselo;
3. Da biste dobili najgušći sir, nakon što ste ga stavili na gazu i vezali čvor, stavite čistu kuhinjsku ploču na „vrećicu“ i stvorite dodatno opterećenje (stavljanje, primjerice, posude s džemom);
4. Ostatak sirutke nakon postupka pripreme sira može se upotrijebiti za izradu ukusnog kvasa, želea ili kissela.

Kefir Curd

Sir može biti napravljen ne samo od mlijeka - često se za to koristi kefir. Postoji nekoliko sličnih recepata za pripremu navedenog proizvoda, kako klasičnom metodom tako i prisilnom metodom, grijanjem na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ovdje ćemo predstaviti alternativnu verziju stvaranja sira od kefira - metodu zamrzavanja. Neočekivano? Ali to je vrlo jednostavno i djelotvorno, štoviše, bez ikakvih napora.

1. Stavite tetra-pack u zamrzivač s osnovnim proizvodom, po mogućnosti navečer. Do jutra će kefir potpuno zamrznuti;
2. Ujutro pažljivo otvorite paket i stavite dobiveni pravokutni blok da se odmrzne na sito, koje je potrebno pre-linije s gazom u 2 sloja. Nakon 8-10 sati na sobnoj temperaturi, sirutka će se potpuno izlijevati, ostavljajući ukusnu nježnu skutu na gazi, pastoznoj konzistenciji, okusu vrlo sličnom rikoti.

Skute recepte korak po korak

U svijetu tijekom proteklih tisućljeća, stvorene su stotine različitih recepata iz jela od svježeg sira - razlikuju se po lokalnim karakteristikama, boji, načinu proizvodnje. U nastavku se nalaze opcije za klasičnu istočnoeuropsku kuhinju, najprilagodljiviju i najzahtjevniju u post-sovjetskom prostoru.

Skutine od sira

Cheesecakes su klasično slavensko jelo koje se može naći na stolu svake obitelji koja redovito konzumira mliječne i kiselo-mliječne proizvode. Oni su korisni, hranjivi, lagani za pripremu, prikladni za svakodnevnu prehranu.

1. Pola kilograma srednje masnog svježeg sira;
2. Tri žlice brašna;
3. 2-3 žlice šećera;
4. Neka svježa jaja;
5. Suncokretovo ulje, 50 grama grožđica, brašno.

1. Isprati i pariti grožđice u toploj vodi;
2. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i pažljivo obrišite sito sa srednjim stanicama;
3. U smjesu dodajte kuhana jaja i 1 šalicu brašna. Kako slijedi, izmiješajte nastalu teksturu, zatim dodajte grožđice i ponovno dobro promiješajte;
4. Pripremite radnu površinu za paniranje (brašno na tankom sloju). Ruke lagano navlažite i iz pripremljenog tijesta oblikujte kolače male veličine, njih drobite u brašno;
5. Pripremljene tortilje ostavite 10 minuta, a zatim ih ponovno uvaljajte u paniranje;
6. Ulijte dovoljnu količinu ulja u posudu, zagrijte posuđe na laganoj vatri i pržite kolače 1,5-2 minute na svakoj strani dok se potpuno ne skuhaju;
7. Spremni kolači od sira poslužuju se vruće, ako je potrebno, kiselo vrhnje se dodaje u zasebnu posudu.

1. Pecite kolače do zlatno-smeđe boje, po mogućnosti poklopcem s poklopcem - pa su kolači od sira sočni i mekani;
2. Nemojte koristiti mnogo parenja - pokvarit će okus konačnog proizvoda;
3. Tijesto mora biti gusto, ne lijepi se za ruke i mora biti slično klasičnoj masi skute;
4. Za sireve pogodan svježi suhi sir - tako će njihov ukus biti savršen.

Torta od sira

Kolač od kravljeg sira je staroslavenska verzija britanskog pudinga i talijanske lazanje, ukusna, zdrava i relativno laka za pripremu jela koju jednako vole i mladi i stari.

1. 300 grama svježeg sira;
2. 4 žlice krupice;
3. ½ šalice kiselog vrhnja 15 posto masti;
4. 2 jaja;
5. 4 žlice šećera;
6. 100 grama grožđica;
7. 1 vrećicu praška za pecivo;
8. Štipanje vanilije;
9. Salt žličicu soli, biljno ulje.

1. Operite i parite grožđice u toploj vodi;
2. Pomiješajte krupicu s kiselim vrhnjem i stavite na stranu 15 minuta;
3. Stavite sir, mješavinu krupice i kiselog vrhnja, vanilin, sadržaj 1 vrećicu praška za pecivo i sol u posudu, zatim dobro promiješajte pomoću miješalice. Na izlazu treba biti pastozna smjesa bez grudica;
4. U smjesu prelijte jaja sa šećerom i šećerom (trebaju imati gustu, čvrstu pjenu) i lagano miješati;
5. Dodajte pripremljene grožđice i ponovno promiješajte;
6. Ulijte posudu za pečenje, pospite je grizom;
7. Izlijte smjesu u kalup, zatim stavite praznu posudu u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena;
8. Izvadite lonac, ostavite da se malo ohladi u toplo stanje, zatim izrežite posudu i položite na tanjure;
9. Cottage sira lonac poslužuje toplo s kiselim vrhnjem.

1. Za jelo odaberite samo domaći sir;
2. Nemojte koristiti brašno - za njegovu zamjenu nalazi se griz. Uz to, lonac će zadržati svoje krivudave oblike i bit će što ukusniji;
3. Poštujte temperaturne uvjete. Ako vaša pećnica ne može održavati stalni temperaturni režim od 180 stupnjeva, morat ćete ostati u pećnici i mijenjati temperaturne uvjete tako da donji sloj posude ne izgori, a gornji sloj je dovoljno pečen.

Torta od sira

Cheesecake je relativno novo ime za Rusiju, posuđeno iz američke kuhinje. Taj izraz obično znači desert koji sadrži sir, ali u našem slučaju umjesto klasičnog tvrdog sira "Philadelphia" koristi se svježi sir.

Važno je napomenuti da ovo jelo nije izvorno američko, već je došlo u zemlju iz stare Europe - sirevi su se najprije kuhali u antičkoj Grčkoj (hranili su se ukusnim desertima sportaša tog vremena na Olimpijskim igrama).

1. Za kremu - pola kilograma domaćeg svježeg sira, 100 grama 35 posto vrhnja, 150 grama šećera, 5 žumanjka i 4 proteina, žlicu brašna i džem s šećerom u prahu za posluživanje;
2. Za tijesto - 170 grama brašna, 1 jaje, 100 grama kremastog margarina u ohlađenom stanju, 50 grama šećera u prahu i malo soli.

1. Tri margarina na finom rende, dodavanje soli i brašna;
2. Stavite šećer u prahu i sadržaj jaja u smjesu, a zatim lagano umijesite tijesto;
3. Zamotajte nastalo tijesto u film i stavite ga na pola sata u hladnjak;
4. Tresemo sir kroz malo sito;
5. Odvojite žumanjke i proteine;
6. Dodajte 1 komad žumanjaka u masu sira, polako kucajući mješalicom, a zatim prijavite brašno i šećer, pomiješajte ga pažljivo i polako. Posljednja faza rada s mješalicom - dodavanje kreme konzistenciji;
7. U zasebnoj zdjeli, pobijedite bijelo rublje i pomiješajte gotovu mješavinu s masom grudnjaka;
8. Ohlađeno tijesto razvaljajte tankim slojem (ne više od 4 milimetra), a zatim stavite u oblik;
9. Lagano položite na kremu za tijesto;
10. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva i pecite 40 minuta;
11. Smanjite na 150 stupnjeva i pecite još 20 minuta;
12. Posljednja etapa je 150 stupnjeva i 12 minuta;
13. Ostavite kolač od sira u pećnici s otvorenim vratima 1 sat;
14. Izrežite, poslužite sa šećerom u prahu / džemom, poslužite na sobnoj temperaturi.

1. Slijedite upute jasno, posebno u smislu volumena i težine sastojaka;
2. Pecite nježno, postupno spuštajući temperaturu, kao što je rečeno u uputama - tako će kolač od sira postati ružičast, neće izgorjeti i neće puknuti;
3. Gotovo jelo možete ukrasiti ne samo džemom ili šećerom od šlaga - tekuća čokolada, sirup, pa čak i marmelada.

Kolačići od sira

Ponekad želite razrijediti sivu svakodnevicu svakodnevice i razveseliti svoju obitelj nečim ukusnim, ali nedostaje snage i želje za gastronomskim, višesatnim remek-djelom. Izlaz može biti kolačići iz svježeg sira - vrlo nježni, hranjivi i, štoviše, lako se pripremaju.

1. 200 grama masne grudice;
2. 100 grama maslaca (bez namaza!);
3. 1 puna čaša brašna;
4. 4 žlice šećera;
5. Po žličice sode;
6. Biljno ulje.

1. Temeljito zgnječite skuta pomoću sitnog sita;
2. Rastopite maslac, ohladite ga i dodajte u masu sira, ulijte brašno sodom i gnječite tijesto;
3. Zamotajte tijesto u film i stavite ga u hladnjak na dva sata;
4. Izvucite male kuglice od tijesta koje nisu veće od prosječnog oraha iz tijesta, od njih napravite kolače i uvaljajte u šećer, preklopite proizvode u “pupoljke” - izlaz bi trebao biti “trokut”;
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, podmažite maslacem, stavite jetru na njega i pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta;
6. Ohladite kolačiće u toplo stanje i poslužite ih na stolu.

1. Nakon kuhanja, kolačići mogu biti ukrašeni šećerom u prahu;
2. Proizvodi prikladni za jednostavan kućni čaj i za liječenje gostiju;
3. Unatoč obilju ukusnih sastojaka, kalorijski sadržaj takve jetre je relativno malen, tako da možete sigurno koristiti 5-6 komada za zadovoljstvo bez štete za lik.

Korisni videozapis

Živjeti zdravo - sir: korisna svojstva

Odgovor na pitanje

Što je to niski masni sir?

Svježi sir bez masnoća je proizvod koji sadrži masnoće samo u tragovima, manje od 0,1 posto. U većini slučajeva se uopće ne smatra debelom, dok, unatoč odsutnosti ove komponente, ima svoj vlastiti kalorijski sadržaj - oko 71 kcal na 100 grama.

Najčešće se nisko-masni svježi sir koristi uz strogu ishranu kako bi se nadoknadio nedostatak korisne mikroflore, vitamina i minerala.

Kakav se sir može dati djetetu?

To ovisi o dobi i vrsti skute. Ako je dijete vrlo malo, odaberite opcije specifično za bebe koje su što je moguće rafiniranije i bez masnoće (na primjer, proizvodi iz tvrtke Agushi ili Hamme). Također, zabranjena je uporaba svježeg sira u slučaju da dijete ne vidi kazein ili postoje druge kontraindikacije.

Od 3-4 godine i stariji, možete dati bilo koju vrstu svježeg sira, dok je potrebno poštivati ​​preporučenu dozu - ne više od 100 grama proizvoda dnevno.

Od koje godine se može napraviti sir?

Preporučuje se da se prva hrana s ovim proizvodom uvede ne ranije od 5,5 mjeseci. Domaći svježi sir nije prikladan za ove namjene (preporuča se dati ne ranije od 4 godine) - morat ćete kupiti opcije prilagođene malom organizmu od poznatih proizvođača dječje hrane.

Koja mast bi trebala biti svježi sir?

Sir se sastoji od nekoliko vrsta sadržaja masti prema modernim specifikacijama državnog standarda:

1. Bez masti - manje od 0,1 posto masti;
2. Niska masnoća - 1,8 posto masti;
3. Classic - 4-18 masnoća;
4. Bold - 19-23 posto masti.

Koji je sadržaj masti u siru dobivenom iz mlijeka 3,2?

Izlazni sadržaj masti u svježem siru od mlijeka izračunava se po posebnoj formuli:

Masno tkivo = mlijeko masti * 1000 * Volumen mlijeka u litrama / Masa sira.

Od litre 3,2 posto mlijeka obično dolazi oko 300 grama svježeg sira. Zamjenjujući izvorne vrijednosti, dobivamo sadržaj masti od oko 14-15%.

Koji je svježi sir koristniji od masti ili masti?

Obje su opcije jednako korisne, ali imaju različitu energetsku vrijednost. Dakle, ako ste na niskokaloričnoj dijeti ili strogoj dijetetskoj shemi nakon bolesti, morate koristiti nisko-masni svježi sir. Ako je osoba zdrava, može jesti bilo koju vrstu proizvoda, naravno slijedeći preporuke (ne više od 150-200 grama 3 puta tjedno).

Kakav se sir koristio granuliranom ili običnom?

Kukuruzni sir je nešto manje kalorijski u usporedbi s paškim, dok je za 10-15 posto više proteina, željeza, kalcija i vitamina skupina B i C. Ako pogledamo opću perspektivu, onda nema posebnih razlika (osim cijene). U privatnim apsolutnim brojevima, granulirana verzija je nešto bolja.

U koje doba dana je bolje jesti sir?

Pridržavajte se općih preporuka, unosom svježeg sira u redovite djelomične obroke. U isto vrijeme, proizvod se može koristiti tijekom doručka, ručka i večere, kao i zalogaje za ručak / večeru ili popodnevni čaj.

Koji sir je bolje kupiti u trgovini?

Prije svega svježe, vodeći računa o datumu proizvodnje i roku za provedbu. Dajte prednost granularnim verzijama proizvoda - oni se pohranjuju dulje, manje kalorijski i istovremeno malo korisniji od njihovih pastoznih kolega.

Koji su vitamini sadržani u svježem siru?

Sirni sir sadrži sljedeće vrste vitamina: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta karoten. Većina koncentracija elemenata skupina B i D.

Mogu li pojesti svježi sir?

Bilo koji proizvod, bez obzira na njegovu kaloričnu vrijednost i korisnost, ne preporučuje se za uporabu neposredno prije spavanja - potrebno je razmak od najmanje 3 sata između zadnjeg obroka i noćnog odmora. Međutim, ako nemate nikakvih opcija i zaista želite jesti, onda odaberite opcije s niskom masnoćom svježeg sira - one su manje kalorijske i uzrokuju manje potencijalne štete po zdravlje, pa će se dovoljno brzo probaviti.

http://www.doctorfm.ru/food/tvorog