Što samo ljudi ne zamišljaju da se ugriju u hladnim zimskim večerima? Od davnina, nevjerojatan ukusni napitak - kuhano vino - bio je izvrstan alat u borbi protiv vlage i vlage. U mnogim zemljama svijeta poput Velike Britanije, Njemačke, Austrije, to je tradicionalni simbol. Osim ugodnog okusa, kuhano vino ima i ljekovita svojstva koja spašavaju ljude od prehlade.

Najzanimljivije je to što je sastav kuhanog vina ili gluvaina (kako ga još nazivaju) vrlo jednostavan: zagrijano crveno vino s dodatkom začina i prirodnog meda.

Povijest pića

U principu, u tome je i sve jednostavno. Prvi recept kuhanog vina izumili su stanovnici sjevernih zemalja, motivirani željom za zagrijavanjem. Osnova pića je vino, po mogućnosti suho ili polusuho, dodani su različiti začini i plodovi. Cilj je bio dobiti piće koje vam neće zapanjiti glavu, već vas samo zagrijati.

Usput rečeno, Rimljani su eksperimentirali s crnim vinom i raznim voćem, medom i začinima i kao rezultat dobili su veliko piće.

U starom Rimu bilo je obilje crvenog i bijelog vina, tako da su Rimljani izvoženi u mnoge zemlje i gradove. U to vrijeme, noseći opojno piće u amfori ili bačvi. Prisutnošću vina u kući za vrijeme ručka, mogli su procijeniti koliko je obitelj bila bogata ili, naprotiv, koliko je siromašna.

I samo su barbari popili ovaj topli napitak posve nerazrijeđenim, za razliku od aristokrata, koji su ga nužno razvodnili vodom kako bi smanjili tvrđavu.

Da bi vino imalo svoj poseban i jedinstven okus, dodavali su joj začini i vodu. U ovom obliku bilo je moguće duže vrijeme čuvati piće.

U zimskim večerima, ovo se piće u početku grijalo i filtriralo od začina kada je posluženo.

Vina u koja su dodane latice ruže ili ljubičice, kao i listovi aloe, smreka, metvica, med i komorač, bili su visoko cijenjeni od strane iscjelitelja i korišteni za liječenje pacijenata.

Nakon nekog vremena, ljudi koji su živjeli u sjevernoj Europi donekle su poboljšali recept za kuhano vino, kristalizirali njegovu osnovu, nakon čega je piće steklo upravo onu vrstu koja je poznata u suvremenom svijetu u svim dijelovima planeta.

Definitivno odgovor, gdje je ime pića "kuhano vino" je vrlo teško. Neki tvrde da dolazi od njemačkog glühweina, a drugi iz poljskog glintwajna.

U suvremenom svijetu, često se vruća vina prodaju tijekom božićnih blagdana na raznim sajmovima. Osim toga, ovo piće je široko rasprostranjeno u većini skijališta.

Klasičan i najstariji recept kuhanog vina pripada Njemačkoj. Uzima se kao osnova za razna slična pića. Potvrda te teorije je rukopisni recept kuhanog vina iz 1843.

Trenutno gotovo svaka kućanica može napraviti ovo ljekovito piće kod kuće. Međutim, u početku se morate upoznati s općim pravilima kuhanja, a zatim s većinom recepata.

Vruće tajne vina

Ovo piće je vrlo pogodno za oporavak od bolesti, psihološkog i fizičkog umora. Osim toga, kuhano vino doprinosi brzom oporavku od prehlade.

Za pravilnu pripremu potrebno je naučiti opća pravila. Stoga ćemo otkriti najvažnije točke u ovom pitanju:

1. Najvažnije pravilo je da vino ne treba kuhati! Najčešće, ljudi koji pripremaju gluvine po prvi put čine upravo tu pogrešku i na kraju dobivaju ne ukusna pića. Potrebno je osigurati da se vino zagrije do 70 stupnjeva, a ne više. Za pripremu pića morate koristiti vatrostalne posude, ali ne i metalne. Srebro je najbolje. Shvatite da je vruće vino spremno kada pjena ispari.
2. Važno je odabrati pravo vino za bazu kuhanog vina. U tu svrhu najprikladniji su: "Cahors", "Kindzmaraulli" i "Kabarne". Kao i druga slaba, suha crvena vina.
3. Piti topli napitak je potrebno iz visokih spremnika, odmah nakon grijanja. Inače, kuhano vino će izgubiti sva svoja ljekovita svojstva i nećete moći uživati ​​u zadivljujućem okusu.
4. Ako želite dodati vodu u piće, onda ga morate kuhati prije toga. Ali ne možete ga natočiti na vino! To treba učiniti vrlo pažljivo oko ruba spremnika.

Poznavajući gore navedene tajne, uvijek ćete dobiti nevjerojatno kuhano vino koje će zadovoljiti i najzahtjevnije goste.

Pravi sastojci su ključ za ukusno piće.

Odabir vina

Kao što smo rekli, najpogodnije za pripremu ovog pića su "Cahors", "Kindzmaraulli" i "Kabarne". Ali, naravno, ovo nije cijeli popis. Pogledajmo koja se druga vina mogu uzeti kao osnova za Gluvain. Počnimo.

Naravno, to bi trebalo biti suho stolno vino dobre kvalitete. Na primjer, rusko crveno suho “Gai-Kodzor”, gruzijsko crveno suho “Badagoni”, “Saperavi” ili francusko crveno suho “Partager”. Ako odaberete jednu od gore navedenih marki kao osnovu, dobit ćete ukusni topli napitak s ljekovitim svojstvima.

Osim crveno kuhanog vina, tu je i bijelo vino od bijelog suhog vina.

Voće - sastavni dio Glyvayna

Jabuke treba rezati u male komadiće. Moraju se očistiti od jezgre i jama, ali ni u kom slučaju od kore. Zahvaljujući potonjem, voće se ne raspada, već će zadržati lijep oblik.

Limun treba uzeti zrelo. Temeljito ih operite i usitnite na kolutove, također bez ljuštenja.

Narančicu treba oprati i izrezati na kriške. Preporučuje se ostaviti u korici.

Cimet je bitan sastojak

Potrebno je odabrati ovaj začin, pažljivo ga ispitati. Pravi cimet izgleda kao svitak papirusa. Boja mu je smeđa s crvenkastim nijansama.

Sama cimet je prilično krhka. Vrlo se lako raspada. ½ tsp zdrobljeni začini teže samo 0,1 grama.

Karanfil daje nezaboravan okus

To je vrlo važno kada koristite ovaj začin ne pretjerati. Klinčići su dovoljni za upotrebu u malim količinama, a to će piti dati nevjerojatan okus.

Vrlo je važno sami dodati pupoljke, a ne tlo začin. Da ne bi pokvarili piće, dovoljno je staviti u njega po jedan pupoljak po 100 ml tekućine.

Ovaj sastojak treba dodati najnovijem kuhanom vinu. Osim toga, ne možete staviti med u vruću tekućinu. Morate pričekati dok se kuhano vino ne ohladi na četrdeset stupnjeva, i samo na toj temperaturi dodajte slatki sastojak. U suprotnom slučaju, med može izgubiti sva svoja ljekovita svojstva.

Razmatrali smo začine koje se najčešće dodaju kuhanom vinu. Niti to apsolutno nije potpuni popis. U mnogim zemljama okus ovog pića značajno se razlikuje zbog različitog sastava. Osim navedenih začina, mandarini, đumbiru, šafranu, muškatnom oraščiću, korijanderu, metvici i orašastim plodovima, kuhanom vinu dodaju se suho voće kao što su grožđice, datumi i suhe marelice, te razni voćni sokovi.

Iako postoje neka pravila za pripremu ovog pića, još uvijek ima mjesta za improvizaciju u njegovom stvaranju, jer možete dodati različite začine i promijeniti piće po svom ukusu. Vrlo je važno to učiniti promišljanjem svakog sastojka i kako će se kombinirati s ostatkom.

Kuhano vino je piće koje vam omogućuje da se opustite i okrenete od vanjskog svijeta sa svim njegovim problemima.

Utjecaj vrućeg vina na tijelo

Nakon što osoba popije nekoliko gutljaja ovog nevjerojatnog pića, on se stvarno zagrije. Postavlja se pitanje, zašto? Ja ću odgovoriti. Čitav trik nije ni u najtoplijem vinu, već iu raznim začinima koji se dodaju i čvrsto su spremište vitamina i korisnih mikroelemenata, ali u njihovoj iznenađujućoj kombinaciji, zbog koje se dobiva prekrasan okus, koji uživaju gotovo svi. Nakon nekoliko gutljaja, obnavljaju se i emocionalno stanje i fizička snaga.

Vrlo je važno piti kuhano vino. Kao što je gore spomenuto, treba ga jesti vruće. U početku, trebate udisati nevjerojatnu aromu pića, a tek nakon toga uzmite nekoliko laganih gutljaja... I uživajte u prekrasnom okusu igre ljepila.

Ni u kojem slučaju ne ostavljajte piće inzistirati prije posluživanja, jer ako se ohladi, ono već neće imati svoja jedinstvena svojstva. Ali, po mom mišljenju, već smo o tome govorili.

Recepti za zagrijavanje pića

• Kulirano vino

• 300 cl polusuhog crnog vina;
• 2/3 limuna;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• par cimetovih štapića;
• 100 ml likera od višanja.

Prije svega, ulijte vino u čelični spremnik. Nakon toga dodamo malo likera i zapalimo ga. Piti se mora jako zagrijati, ali kako bi se spriječilo vrenje. Kada je vino dostiglo željenu temperaturu, možete mu dodati začine i prstenove narezane limunom. Zatim uklonite piće iz topline i ostavite pet minuta, ne više! Nakon tog vremena možete zaliti kuhano vino u čaše i poslužiti ga za stolom. Kao što možete vidjeti, vrlo je lako napraviti jako piće, a sada možete uživati ​​u prijateljskoj atmosferi i toplom stanju uma s užitkom.

Osim klasičnog recepta za pripremu ovog pića, postoji i čitava masa drugih jednako zanimljivih opcija. Jedan od njih je kuhano vino na bazi soka od nara, koje je izvrsno za liječenje prehlade čak i kod djece.

• Kuhano vino s sokom od nara

• 0,5 litara crvenog suhog stolnog vina;
• 1 l. sok od nara;
• 200 g vode;
• 2 žlice. prirodni med;
• pet zrnaca kardamoma;
• 2 štapića cimeta;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• 1 limun;
• Malo muškatnog oraščića.

Prvi korak je kuhanje vode. Zatim ulijte vino i sok u vatrostalni spremnik i zapalite ga. Nakon što pažljivo, uz zid lonca, ulijemo malo ohlađene vode. Dobro zagrijte sve, izbjegavajte kuhanje i dodajte limun, narezan na kriške, zajedno s oguljenom i preostale začine. Još nekoliko minuta držite na vatri, a zatim uklonite posudu s kuhanim vinom i popijte piće kako bi inzistirali pet minuta. Potrebno je piti vruće, inhalirajući pažljivo medicinske pare.

Sljedeća mogućnost kuhanja pogodna je za održavanje raznih blagdanskih blagdana i stvorit će toplu atmosferu na vašoj večeri.

• 600 ml crnog vina;
• 95 ml dobrog konjaka;
• 75 ml votke;
• 75 g šećera;
• malo muškatnog oraščića;
• plodovi klinčića;
• par cimetovih štapića;
• dva komada crnog papra.

Prvi korak je sipanje vina u čelični ili vatrostalni spremnik. Stavite ga na vatru i prelijte šećerom. Pustite da se piće dobro zagrije. Nakon dodavanja preostalih začina i alkoholnih pića. Ponovno donesite kuhano vino na 70 stupnjeva i uklonite ga s vrućine. Procijedite piće u termosu, pažljivo zatvorite poklopac i ostavite pola sata. Tada možete poslužiti na stolu, ukrašavajući naočale kriškama limuna i drugim začinima. Uživajte u vremenu!

Kuhano vino jedinstveno je piće koje ne samo da zagrijava tijelo u hladnom vremenu, već i dušu moralno umorne osobe. Da biste to potvrdili, preporučujemo da sami pripremite ovo piće kod kuće prema gore navedenim receptima. A onda ćete vidjeti čudesnu moć kuhanog vina.

http://drinkinhome.ru/raznye/glintvejn/

Kuhano vino - što je to

Mirisno kuhano vino s naznakama cimeta i citrusa omiljeno je piće ne samo Europljana, već i Amerikanaca. Gotovo se uvijek priprema zimi, jer se piće grije i tonira lijepo. Razgovarat ćemo danas o tome kako napraviti to vruće alkoholno piće od crnog i bijelog vina, kao i bezalkoholni sok i voće.

Što je kuhano vino?

Klasično kuhano vino je mješavina crnog vina i aromatičnih začina, koji se dodaju u zagrijanu tekućinu. Jednostavno je nezamjenjiv tijekom hladnih zima, tako da se kuhano vino često nudi turistima koji posjećuju skijališta.

Takvo piće možete pripremiti od svih dostupnih sastojaka, ali najčešće se dodaje s takvim začinima i voćem:

• Štapići s cimetom. U zemljama ZND-a koristim drobljeni cimetov prah.
• Cvjetovi karanfila.
• Agrumi, uglavnom naranče i limuni. Oni oduzimaju slatkoću vina.
• Nekoliko štapića muškatnog oraščića.
• Šećer ili med, ako se koristi u pripremi suhog crnog vina.
• Voda, ako želite dobiti ne prejako kuhano vino.
• Kardamon, vanilija.
• Đumbir jabuke.

Nakon pripreme popijte vruće piće. Ako je mnogo začinjeno u kuhanom vinu, tekućina se mora isušiti. U nekim slučajevima, suhi cimet se dodaje izravno na staklo, a u njega se bacaju kriške citrusa.

Što služiti uz piće?

Posluživanje kuhanog vina uključuje dodavanje sira i limuna.
Ako se vaše kuhano vino temelji na bijelom vinu, onda ga možete nadopuniti pečenom ribom, začinjenom piletinom ili nekoliko vrsta sireva. Ako je osnova pića crno vino, onda se poslužuje s hladnim mesom, pečenim mesom ili čokoladom.

Važno je! Također možete nadopuniti piće sirovim krekerima, povrćem na žaru, bavarskim kobasicama.

Kakva je korist od ovog pića?

Alkoholna pića svakako nisu od velike pomoći. Ali s kuhanim vinom posebna je prigoda. Činjenica je da se u tradicionalnom receptu za ovo piće koristi prirodno crno vino, koje se ne kuha u procesu kuhanja. Lagana toplinska obrada pomaže u očuvanju svih korisnih svojstava vina, tako da je kuhano vino učinkovito u borbi protiv sljedećih bolesti:

• Prehlade, bolesti grla.
• Hipotermija.
• Nizak hemoglobin (anemija).
• Blagotvorno djeluje na probavni trakt, poboljšava probavu.
• Okrepljuje, tonizira tijelo.
• Pomaže poraziti nesanicu, psihološku iscrpljenost.

Kuhano vino smatra se jednim od najboljih pića za romantičnu zimsku večer. Već želite naučiti kako ga kuhati? Zatim idite na recepte!

Klasični recept za "zimsko piće"

Za pripremu ovog aromatičnog toničnog napitka, pripremite ovaj set sastojaka:

1. Litar crnog vina je najbolje odabrati suho.
2. 50-100 ml vode.
3. 15 grama šećera.
4. 5-6 komada cvijeće karanfili.
5. Prstohvat oraščića i cimeta.

Za početak pripremite infuziju začina. Dodajte klinčiće, muškatni oraščić i cimet u kipuću vodu. Takvu infuziju kuhamo 2 minute, a zatim ostavimo stajati 10 minuta. Tijekom infuzije, uzmite vino: dodajte šećer, dobro zagrijte, ali ne dovodite do ključanja. U vruće vino dodajte infuziju s vodom i začinima, promiješajte. Kuhano vino je spremno.

Recept s medom i aromatičnim začinima

Ovo kuhano vino je vrlo goruće, ali savršeno tonira i grije. Ovaj se recept često koristi u skupim restoranima. Da bi se ovo piće pripremilo:

• 1 litra suhog crnog vina. Ako uzmete slatko ili poluslatko, postajete vrlo zlovoljni.
• 4-5 čl. l. med. Ako želite dobiti manje slatkog pića, dodajte 2-3 žlice.
• 7 komada pupoljci karanfilića, 4 pimenta i ista količina zvjezdastog anisa.

Med stavite u duboku tavu, prelijte vinom i promiješajte. Zatim dodajte začine, zagrijte, ali nemojte kuhati.

Važno je! Nakon pripreme, takvo piće može biti ukrašeno kriškama limuna, izliveno u posebnu čašu, posluženo vruće.

Kako pripremiti piće, ako postoji samo bijelo vino?

Klasično kuhano vino priprema se od crnog vina, ali ako ga nema, a gosti su na pragu, posegnite za 1 litrom bijelog vina.

Važno je! Uzmi suho bijelo vino, inače će piće biti vrlo slatko. Ako kuća ima samo slatko ili poluslatko vino, onda stavite više limuna u nju.

Dakle, potrebni su nam sastojci:

• Litar bijelog vina.
• pola naranče ili limuna (samljeti s poletom).
• 1-2 žlice. l. med. Ako koristite slatko vino, onda predajte med.
• Mirisni začini za okus. Bolje je koristiti klasični cimet, muškatni oraščić i klinčić.

Stavite sve sastojke u lonac za pirjanje, zagrijte i pustite da se mješavina kuha 15 minuta, procijedite. Koristite samo u obliku topline!

Nestandardni recept s zamrznutim voćem

Imate li pola kilograma maline u zamrzivaču? Uzmite ga i požurite kuhati veliko kuhano vino, slijedeći ovu uputu:

• Trebamo 1 litru suhog bijelog vina.
• Oko 400-500 g smrznutih malina, ako je sezona - možete uzeti svježe.
• Štapić od vanilije ili cimeta.
• 2-3 čl. l. šećer.

Ulijte vino u lonac, pošaljite maline, šećer i vaniliju na isto mjesto, pomiješajte i zagrijte. Nakon zagrijavanja napitak se filtrira i zatim izlije u keramičke ili staklene čaše.

Važno je! Vrijedi rezati mahune vanilije ako želite da svoj okus popije piću.

Alkoholno kuhano vino s žumanjcima

Za njegovu pripremu trebamo:

1. Litar bijelog ili crnog vina.
2. 3-4 komada karanfilić, prstohvat cimeta.
3. 1 čašu vode.
4. 2-3 žumanjka.

U vino je dodati karanfilić i vodu, a zatim smjesu zagrijati na laganoj vatri. Dok se vino zagrijava, trebate tučiti žumanjke sa šećerom, a zatim ih polako sipati u vino, stalno miješajući. Ovo piće se najčešće poslužuje s kroasanom ili keksom.

Važno je! Promiješajte napitak stalno kad dodajete žumance. Inače će se u njemu pojaviti grudice kuhanog žumanjaka.

Nestandardno kuhano vino za ljude koji vole čokoladu

Suho crveno vino i čokolada lijepo se stapaju, pa zašto ih ne kombiniramo u jedan recept? Za takvo piće uzmite sljedeće sastojke:

1. 300 ml vode.
2. 2 žlice. l. kakao.
3. Litara crvenog suhog vina.
4. 3-4 Čl. l. šećer.
5. Začin po ukusu, najprikladniji cimet i muškatni oraščić.
6. Peel od 1 limuna ili naranče.
7. Oko 50-70 g crne čokolade.

Ulijte kakao, šećer, zalijte vodom u lonac za pirjanje, dodajte začine i polet, stavite smjesu na čir. Nakon kuhanja 5 minuta, ohladite smjesu, zatim joj dodajte vino i zagrijte buduće kuhano vino. Nakon toga naprezajte piće, ulijte ga u visoke čaše.

Važno je! Ako želite dobiti gust okus, onda upotrijebite 1 štapić od cimeta ili 1-2 štipanje mljevenih začina.

Kako kuhati bezalkoholno kuhano vino?

Ako ne možete piti alkohol ili sutra iza volana, a doista želite kuhano vino, onda vam predstavljamo recept za bezalkoholno piće:

1. 1 litra dobrog soka od jabuka.
2. 2-3 žlice svježe korice naranče ili limuna.
3. Nasjeckana pulpa 1 narančasta.
4. 2 pupoljka klinčića i ista količina štapića cimeta.
5. Štipanje muškatnog oraščića.
6. 100-150 ml čiste vode.

Za izradu takvih napitaka stavite sve sastojke u lonac za pirjanje, stavite ih s vodom i sokom. Donesite na temperaturu od oko 70 stupnjeva, izbjegavajte ključanje. Nakon zagrijavanja, ostavite tekućinu stajati 15-20 minuta, zatim je procijedite. Ako se piće ohladi, ponovno ga podgrijte. Ukrasite naočale kriškama agruma.

Još jedan odličan recept bez alkohola

Samo dobro kuhano vino dobivate ako ga kuhate s karkadom. Da biste napravili tako ukusno i neobično piće slijedite upute:

1. Pripremite 1 litru čaja od hibiskusa.
2. Nanesite naranču, ne ljuštite.
3. Sada dodajte u tavi 2-3 tbsp. l. bilo koji med, nasjeckanu naranču, 2 pupoljka klinčića i cimeta, ulijte unaprijed pripremljeni čaj.
4. Zagrijte, ostavite stajati 5-10 minuta, zatim procijedite.

Ovo piće nije samo vrlo ukusno, nego i vrlo korisno. Sigurno ga mogu koristiti i djeca i trudnice.

Važno je! Kuhano vino dobiva najveći učinak "zagrijavanja" od začina, a ne od crnog vina.

Možete popiti i piće iz voćnog soka i vina. Potonja opcija bit će ukusnija i korisnija s predstojećom hladnoćom. Tijekom pripreme pića ne žali se za aromatičnim začinima, jer oni daju netaknutom i izvornom okusu kuhano vino.

http://womanvip.ru/glintvejn-chto-jeto-takoe-recept-prigotovlenija-glintvejna/

Što je kuhano vino (gluvine) - povijest i sastav vrućeg alkoholnog pića s vinom

Vrijeme ne štedjeti na mraz i bljuzgavo jesensko-zimsko "otapanje". Događa se da dok dođete kući u prosincu, morate biti u povjetarcu. Za bijeg od prehlade lijekovima, uzimanje nekoliko tableta nije opcija. Mnogo bolje, umotan u toplu deku, pijuckajte začinjeno piće - vruće kuhano vino. Stotinama godina piju vruće vino (gluvine) - tradicionalno spasenje od hladnoće i hladnoće, stanovnici skandinavskih zemalja, Njemačke, Austrije i Velike Britanije.

Kuhano vino je najpopularniji koktel vina (vruće alkoholno piće), koji ima jednostavan i sjajan sastav: grijano crveno vino sa začinima (začini) i medom (šećer).

Tko je smislio kuhano vino - povijest porijekla pića

Nastanak kuhanog vina diktira želja sjevernih naroda da se ugriju. Savršena formula za „plameno vino“ ne postoji. Najbolji svjetski stručnjaci za vino preporučuju dodavanje cimetovih štapića, klinčića, anisa, narančine kore, kardamoma, svježeg limuna, đumbira, jabuka, mirisnog papra, grožđica, čilija, meda ili šećera u jeftinim količinama suhog ili polusuhog vina. Glavna stvar - piti kuhano vino treba voljeti okus i ne da se napije, ali toplo.

Zamisao miješanja crnog vina s voćem, začinima i medom poslužili su Rimljani.

U starom Rimu, bijela i crvena vina bili su proizvodi masovne potrošnje, koji su se izvozili u sve krajeve carstva u amforama i bačvama. Za vrijeme obroka i brojnih gozbi među bogatim obiteljima, iskusno, staro vino je bilo visoko cijenjeno.

Smatra se da je simbol barbarske neumjerenosti pio vino nerazrijeđeno i na prazan želudac.

Da bi piće dobilo složeniji okus i sposobnost čuvanja fermentiranog soka dugi niz godina, u vino su dodavani voda i začini.

Prije posluživanja, osobito zimi, vino se zagrijava u posudama i prolazi kroz brončana sita kako bi se očistili začini i nečistoće. Vino sa začinima, primjerice, s laticama ljubičica ili ruža, listovima aloe, smrekom, lovorovim listom, mentom, koromačem, medom, cijenjeno je u antičkoj rimskoj medicini.

Tijekom vremena stanovnici sjeverne Europe poboljšali su recept za vruće vino, kristalizirali njegovu osnovu, a piće je steklo upravo prepoznatljiv okvir u kojem sada pripremaju kuhano vino diljem svijeta.

Podrijetlo imena "kuhano vino" je kontroverzno pitanje, a vjeruje se da je u ruskom jeziku riječ "kuhano vino" nastala od njemačkog "glühwein" ili od poljskog "glintwaine".

Na božićnim tržištima u gotovo svim većim europskim gradovima od prosinca do veljače, odmah s ladica počeli su se prodavati šalice s vrućim kuhanim vinom.

Njemački recept Glühwein smatra se klasikom. Kao potvrda, najstariji rukom pisani recept kuhanog vina, glühender Wein 1843, nedavno je operiran u Njemačkoj.

Sastav kuhanog vina - sastojci za kuhanje

Vino za kuhano vino

Sirovine (komponente) za kuhano vino same po sebi ne bi smjele biti zanimljive, ali bi trebale biti visoke kvalitete. Koristiti elitna vina za kuhanje znači razmaziti ih tako što će ubiti cijeli buket aroma voćem i začinima.

Preporučena! Detaljan opis o tome koje je vino najbolje za kuhano vino - pregled, savjeti i recepti od popularnih marki vina.

Koje je vino bolje za kuhano vino?

Za Glühwein ne može uzeti slatko i desertno vino. Samo crveno suho ili polusuho vino. U nekim receptima - poluslatka. Pa, ako malo kiseo. Loše ako za 3 rubalja. u tetrapakovima.

Drugi je bijelo kuhano vino od suhog bijelog vina.

Idealna podloga za dobro kuhano vino je jeftino, ali pristojno suho stolno vino u boci:

• Australski Red Dry Poker;
• Rusko crveno suho "Gai-Kodzor";
• Španjolsko crveno suho "Torre Abalde";
• Gruzijski crveno suho "Badagoni", "Saperavi";
• Krimski bijelo i crveno suho "Krimski Sommelier";
• Crveno suho "Partager".
• i mnoge druge drugi.

jabuke

Jabuke, izrezane na komade srednje veličine bez jezgre i kostiju. Da se kriške u procesu kuhanja ne raspadaju, ne moraju se ljuštiti.

cimet

Ready cimet u obliku krhkih praznih štapića svjetlo crveno-smeđe boje. Na rezu, ove cijevi od cimeta izgledaju kao svitak papirusnog papira, čvrsto uvijenog na obje strane. Štap je vrlo krhak, lako ga je mljeti. Prstohvat cimeta (pola čajne žličice bez vrha) je 0,1 g.

karanfil

Klinčić u malim količinama. Potrebne su osušene pupoljke klinčića, a ne mljeveni klinčić. Začin ima bogat okus plamena, pa ga treba vrlo pažljivo koristiti u kuhanom vinu - 1 neotvoreni pupoljak klinčića na 100 ml vina.

Med se dodaje najnovijoj od svih komponenti kuhanog vina. Da bi se spriječio gubitak blagotvornih tvari, med treba staviti u piće jer se hladi - na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva med gubi ljekovita svojstva, ali ne i njegov okus.

Popis začina nije ograničen, sastav kuhanog vina može uključivati:

• agrumi: naranča, limun, mandarina ili kora;
• sušeno voće, bobice: suhe marelice, datulje, grožđice, smokve ili suhe šljive;
• paprika;
• zvijezda anisa;
• anis;
• đumbir;
• kardamom;
• lovorov list;
• šafran;
• oraščić;
• korijandera;
• odlicno;
• matice;
• voćni sokovi: jabuka, kruška, naranča, jagoda, itd.

Glavni šarm izrade pikantnog koktela s vinom je da, uz nekoliko pravila, moguće je neograničeno eksperimentirati s aditivima, metodama pripreme i sortama vina. Vruće vino potiče najkreativnije ideje, što je najvažnije, u procesu pripreme kuhanog vina, osjetiti svojstva korištenih sastojaka i prezentirati ih u gotovom piću.

Improvizacija je ono što mnogim ljudima nedostaje u urednom životu. Kuhano vino samo je ohrabruje. Jesenske večeri želite uspomene na ljeto? Dodajte koktel od agruma i osjetite koncentrirani okus sunca. Na kraju radnog tjedna, sanjate li da se uronite u guste arome istočnjačkih začina? Pripremite kuhano vino s muškatnim oraščićem, crnim paprom i kardamonom.

Kako kuhati kuhano vino - savjeti

1. Nema potrebe za kupovinom gotovih mješavina za kuhano vino, već odabrati kardamom, sušene klinčiće, štapiće cimetom itd.
2. Začini se koriste s cijelim pupoljcima, štapićima ili lišćem - mljeveni začini prave kuhano vino zamućeno, teško ga je filtrirati.
3. Gotovo svi recepti s kuhanim vinom imaju karanfilić i cimet. Upravo zahvaljujući njima, kuhano vino se ispostavilo tako mirisnim.
4. Svi kuhani recepti uobičajeno se dijele na nerazrijeđene i razrijeđene vodom (ne više od jedne čaše vode po litri vina). Voda čini da koktel nije toliko zasićen. U kuhanom vinu s vodom najprije zagrijte začine, zatim dodajte vino, a na samom kraju med.
5. Prije pijenja vruće vino inzistirati ne više od 15 minuta.
6. Prema nepisanim standardima Njemačke, vino s mirisima jačine manje od 7% više nije kuhano vino.
7. Spremite vrući filter za piće kroz cjedilo.
8. Kuhano vino kuha se u porcijama za određeni broj ljudi.

Trebam li kuhati kuhano vino?

Ne, kuhano vino nije kuhano. Zagrijava se, miješajući, do 70 stupnjeva. Zašto ne kuhati? Kada kipi intenzivno isparavanje etilnog alkohola i uništavanje hranjivih tvari.

Je li moguće i kako skladištiti kuhano vino?

Jedini mogući način skladištenja kuhanog vina je termos. Da vino ne dobije gorak okus, potrebno je ukloniti limunovu koricu iz nje. U ovom slučaju kuhano vino može se čuvati više od sat vremena.

Što se servira kuhano vino?

Posluživanje kuhanog vina (izgled) jednako je važno kao i njegov ukus. Nakon punjenja, vino je ukrašeno komadima voća i začina, koji su ostali nakon filtriranja.

Posuđe za kuhano vino

Piće s "vrućim likom" automatski pretpostavlja pouzdano i snažno jelo za kuhano vino. Vino se proizvodi u običnim čeličnim posudama, pa čak iu loncima.

Ali služio je ovisno o situaciji.

Koja vrsta jela poslužuje kuhano vino?

Na svečanoj zabavi pikantni koktel vina vrijedan je lijepih i finih jela u obliku izuzetnih kristalnih ili staklenih stakala.

U prirodi, okružena hladnoćom jesenjeg lišća, posebno je ugodno piti kuhano vino od jednostavnih metalnih šalica (toplinski šalica, dvostruki).

U kući od keramičkih čaša ili niske faience čaše. Zašto izmisliti nešto?

Zašto se kuhano vino zagrijava?

Utjecaj na tijelo. Nakon šalice vrućeg vina, osoba se osjeća toplo, u doslovnom smislu - koža. I to nije samo crno vino, agrumi i med, koji su sami po sebi skladište vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima. A činjenica da je vrlo ukusna! Nekoliko gutljaja i fizičkih, psiholoških rezervi obnovljeno.

Pijte kuhano vino odmah nakon kuhanja, toplo, uz zadovoljstvo udisanjem iscjeljujućih bitnih pora. Malo je vrijedno čekanja, a začinjeno vino izgubit će svoj okus i miris. Korisna svojstva isparavaju. Kuhano vino prestaje zagrijavanje.

Gdje možete piti pravo kuhano vino u Europi?

Možete popiti pravo kuhano vino u Njemačkoj na božićnoj tržnici Dresden Strzelmarkt ili na sajmu u Kölnu od kraja studenog do 24. prosinca.

Upoznajte se s austrijskom verzijom kuhanog vina - na sajmu u Beču, koji se tradicionalno održava na trgu Rathausplatz, tržištu u Innsbrucku ili parku Rathaus od sredine studenog do kraja prosinca.

U isto doba godine na glavnim trgovima Belgije, Češke, Slovačke i Mađarske teku rijeke kuhanog vina.

U Švedskoj možete probati pravi mirisni kuhani vino u zabavnom parku Liseberg, u Danskoj - u najboljim restoranima u Kopenhagenu ili na sajmu u Staroj Rigi, koji se tradicionalno održava u prosincu na trgu Dome.

Putnicima se savjetuje da odu u Norvešku na kuhano vino kako bi odmah otišli dalje od Arktičkog kruga do živahnog grada Tromsøa.

Najskuplje kuhano vino nalazi se u izborniku londonskog bara. Njegov tvorac, Pedro Solorzano (poznati miksolog), koristio je veliko vino Château Grand Puy Ducasse i osamnaestogodišnji viski Dalmore. Autor je dodao sok od svježe jabuke, karanfilić, cimet, lovorov list, šafran, goji plodine i tonku grah. Cijena čaše kuhanog vina - 50 funti (oko 5.000 rubalja).

Gurmani preporučuju zagrijavanje kuhanim vinom u Moskvi u kafiću Filial, u restoranu Veranda 32.05 ili u baru Kuznetsky Most.

http://world-wine.net/interesnye-fakty/glintveyn-glyuvayn-napitok-goryachee-vino.html

Što je kuhano vino: domaći recepti za topli napitak

Jako vruće kuhano vino - prekrasan ukras zimske večeri. Već dugi niz godina u Njemačkoj, Češkoj, Austriji, Švicarskoj i drugim zemljama koristi se na božićnim proslavama na otvorenom. Ovo pikantno piće izrađuje se na bazi raznih sastojaka - voća, bobičastog voća, prirodnih sokova i alkohola. Priprema ovog alkoholnog proizvoda je jednostavna. Ne preporučuje se uporaba gotovih smjesa. Bolje je samostalno prikupiti potrebne sastojke i na temelju njih napraviti ukusan napitak.

Napitak od vinskog vina

Naziv ovog alkoholnog pića potječe iz njemačkog naziva “Glühwein”, što se prevodi kao “plameno vino”. Pikantni proizvod, koji se priprema na bazi vina s dodatkom različitih sastojaka, koristi se isključivo vruće, odmah nakon pripreme. Tijekom vremena, eterične pare isparavaju, korisne kvalitete se gube. Tvrđava glintwine - od 11 do 13 stupnjeva. Napitak za zagrijavanje pomaže brzo zagrijavanje i obnavljanje tjelesne rezerve sila.

Povijest pića

Recepti slični kuhanim koktelima dostupni su svakom narodu. Po prvi put se u tekstovima o starim Rimljanima spominje proizvod sličnog sastava (vino, začini, prirodni med), ali se tada koristio u hladnom stanju. Vino s dodatkom cvjetnih latica, metvice, komorača i drugih sastojaka, čak se koristi i kao sredstvo za liječenje.

Mješavina, sličnija suvremenom pikantnom piću, počela se proizvoditi u srednjem vijeku u zemljama srednje i sjeverne Europe, gdje je poboljšana. Za piće, za razliku od drevne rimske verzije, dodan je galangal - korijen sličan đumbiru i drugim komponentama. Počeo je koristiti vruće. Kasnije se počelo aktivno prodavati tijekom božićnih blagdana. Sada se poslužuje na Noć vještica i druge stranke.

struktura

Kuhati klasično kuhanog vina kod kuće, morate odabrati pravu bazu alkohola, voće i začine. Pri odabiru vina treba imati na umu da su ostali sastojci šećer u svom sastavu. Kako bi se izbjeglo cloying, preporuča se dati prednost suhim ili polu-suhim sortama. Bordeaux je u pravilu izabran. Bolje je odbiti desertne sorte. Ako se kao baza koristi bijelo vino, mora se imati na umu da će dodati gotov proizvod kiselosti. Poboljšajte okus u ovom slučaju dodavanjem više meda.

Klasični recept uključuje uporabu začina kao što su cimet, piment, karanfilići, zvjezdasti anis. Možete odabrati različitu kompoziciju po želji. Na primjer, dodajte kardamom, lovorov list, anis, vanilu, muškatni oraščić. Ugodan okus proizvoda postiže se pomoću komponenata kao što su svježe ili sušeno voće i bobice. Koriste se limuni, naranče, grejp, kruške, barberije, dunje, šipak, šljiva.

U proizvodnji glintwine koristiti i dodatne tekućine, na primjer, voda, što pomaže da se izbjegne pretjeranu snagu. Neki recepti nude svježe pripremljeni čaj ili kavu. Okus možete poboljšati uz pomoć likera, rakije, tinktura, sokova, likera. Neki barmeni predlažu korištenje votke ili rakije kako bi se piće pojačalo. Da bi se izbjeglo preopterećenje pića i ne pokvari okus, potrebno je razmisliti o kombinaciji proizvoda prije početka pripreme kuhanog vina.

http://sovets.net/17055-chto-takoe-glintvejn.html

Kuhano vino: povijest porijekla, tradicija, recepti

Najpopularnije piće u zimskoj sezoni, bez sumnje, je kuhano vino. Pikantan voćni okus, prekrasna aroma i topla svojstva dočaravaju ugodne uspomene na Božić i Novu godinu, stvaraju neusporedivo svečano raspoloženje. Kuhano vino simbol je novogodišnje bajke koju želite podijeliti s prijateljima.

definicija

A ipak, što je kuhano vino?

Po definiciji, u Wikipediji, kuhano vino je vruće alkoholno piće na bazi suhog ili polusuhog crnog vina zagrijanog na 70-80 stupnjeva, s dodanim šećerom, začinima, limunovom koricom, voćem, a ponekad i orašastim plodovima. U Božićnim praznicima uživa najveću popularnost u Njemačkoj, Austriji, Češkoj i Švicarskoj.

Podrijetlo imena

Riječ kuhano vino potječe od njemačkog naziva "Gluhwein" ("Gluvayn"). “Gluhwein” je pak nastao iz izraza “gluhender Wein”, što na njemačkom znači “vruće vino”. Prema nekim izvorima, riječ "kuhano vino" nastala je od poljskog "glintwajna". Kuhano vino na engleskom jeziku zvuči kao "glintwine" (prevedeno kao "plameno vino").

Povijest kuhanog vina

Povijest napitka kuhano vino potječe iz vremena starog Rima, kada je hladno vino počelo dodavati začine kako bi se poboljšao okus i dao mu začinsku aromu. Ovo drevno rimsko piće ima malo zajedničkog s modernim kuhanim vinom. Međutim, njegova je povijest počela iz tog razdoblja.

To kuhano vino, kako ga sada znamo, pojavilo se u Sjevernoj Europi i Skandinaviji u 16. stoljeću kao napitak za zagrijavanje tijekom hladne zimske sezone. Bordeaux i druga crvena vina uzeta su kao osnova. Vino je bilo zagrijano na 70 stupnjeva, a jedina galangalna biljka koja je u to vrijeme bila dostupna, zamijenila je sve ostale začine. Kasnije (u XVIII-XIX stoljeću), medu, cimetu, kardamonu i brojnim drugim začinima dodano je piću. Važno je napomenuti da su u srednjem vijeku samo bogati i plemeniti ljudi mogli priuštiti kuhano vino, jer su začini u to vrijeme bili vrijedni zlata.

Unatoč činjenici da je kuhano vino gotovo istodobno počelo kuhati u mnogim europskim zemljama, smatra se da je to njegova povijesna domovina. To je zbog činjenice da je prvi službeni spomen ovog divnog pića pronađen u arhivima ove zemlje.

Prvi recept za božićno kuhano vino dokumentiran je 1840. Ima vrlo jednostavan sastav:

• 750 ml suhog crnog vina;
• 6-7 kišobrani;
• 3 žlice šećera;
• 3 štapića cimeta;
• 1 limun;
• Žličica mljevenog muškatnog oraščića.

Vino sa šećerom, začinima i narezanim limunom zagrijavalo se na temperaturu od 70 stupnjeva, inzistiralo je 15 minuta, filtriralo i ulilo u čaše.

Načini kuhanja kuhanog vina

Što se stavlja u kuvano vino tijekom pripreme? Možda je najvažniji sastojak kuhanog vina slabo crveno vino (suho ili polusuho). Ponekad se doda još snage za piće, dodaje se liker, rum, rakija ili lučko vino. Suprotno svim tradicijama, ponekad se pravi od bijelog vina, kao i od glagolskih komponenti: čaja, soka, voćnih napitaka, pa čak i tekućeg meda. Međutim, prema tradicionalnom njemačkom receptu, sadržaj alkohola u kuhanom vinu treba biti najmanje 7 stupnjeva.

Tablica sastojaka za izradu kuhanog vina:

http://onamag.ru/glintvein-istoriya-proishojdeniya-tradicii-recepty

Kakvo piće kuhano vino

"Paljenje zime"

"Slatkoća i snaga kuhanog vina oživljavaju osobu...
Vino aktivira sve moždane vijuge i svjetla u dubinama duše, čarobni vatromet svjetlucave duhovitosti i radosti. "
(Wolter)

Dođe hladnoća, as njima i sezona kuhanog vina, što u prijevodu s njemačkog znači - spaljivanje, vruće vino - omiljeno je piće milijuna ljudi, osobito popularno u europskim zemljama. Za Njemačku, Austriju, Mađarsku, Češku, kuhano vino je tako važan dio božićnih blagdana kao pjenušavo drvo, mirisne kolače i svečane bazare.

A tko je bio na božićnim tržištima u Europi? Kako to ide? Bilo bi zanimljivo čuti iz prve ruke, barem malu priču,))

U Dorman Wanderer u Novoj godini i božićne ture program je potrebno i kuhano vino. Ono što je interesantno, ovo zagrijavanje je starije od samog božićnog blagdana.
Nije poznato tko je izumio prvi koji je zagrijavao vino i dodao mu slatkoću i začine. No već u rimsko doba - autor kulinarske knjige "Sonditum Paradoxum" Apicius, učio je gurmanima suptilnosti "rafiniranja" vina sa začinima, odnosno timijanom, korijandrom, cimetom, klinčićima i lovorovim listom.

U 16. stoljeću po prvi put se u kuharicama pojavljuju recepti kuhanog vina iz Bordeauxa i clareta. Sastojci su med, kardamom, cimet i korijen galingala biljke.
U viktorijanskoj Engleskoj počašćen je kuhani vino. Jedna od vrsta kuhanog vina "Negus" tretirana je čak i na dječjim zabavama.
Rimsko Carstvo je palo, maniri i vrijeme su se promijenili, ali ljubav prema toplom piću, čovječanstvo još uvijek drži.
Do danas postoji bezbroj mogućnosti za pripremanje kuhanog vina, ali sve ih ujedinjuje jedno od glavnih svojstava ovog pića - toplo :-)

A istina je da vas nakon zimske šetnje ništa neće zagrijati i neće vas zadovoljiti u kišnom, dosadnom vremenu poput čaše istinski kuhanog kuhanog vina. Lijepa šalica vrelog aromatičnog vina nakon zimskih aktivnih igara u zraku - bilo sanjkanje, skijanje ili samo igra snijega.

Prije nekoliko godina, u novogodišnjim obilascima Dori Wanderera, skijanje na Ai-Petriju bio je obavezan dio programa, jer je zimi uvijek snijeg, a skijanje na Krimu je moguće do ožujka.

Nitko ne vjeruje da je u toplom Krimu moguće, ali jest. Zimi je na Krimu snijeg. U planinama možete skijati, saonice. Najpopularnija mjesta su Ai-Petri sa skijaškim stazama i prijevoj Angarsk. Obično je to vrlo rijetko snijeg na dnu mora u zimskim mjesecima, ali planine su često u snijegu, posebice na prvoj polovici kolovoza.

I naravno nakon skijanja - piknik na planini uz obavezno aromatično vino - to je to!
Osnova klasičnog kuhanog vina je dobro crno vino, u rijetkim slučajevima idealna su bijela, suha i ne jaka vina. Kao začini koriste se vanilija, cimet, klinčići, muškatni oraščić, tangerina, šećer, grožđice i orašasti plodovi.

Posebni poznavatelji dodaju fino sjeckani đumbir u kuhano vino.
Zatim, osim učinka zagrijavanja, kuhano vino stječe toničko-preventivna i zdravstveno-poboljšavajuća svojstva, što je divan i najukusniji lijek za nadolazeću hladnoću. Kuhano vino koristi se kao sedativ iu oporavku nakon zaraznih bolesti.
I još jedna tajna, koja se često ne spominje u većini recepata i da prodavači ne koriste već gotova pića. Kada se vino zagrije, iz njega se ispari alkohol, a kako bi se utvrda vratila kuhanom vinu i dodala začinjena nota, potrebno je dodati jak alkoholni napitak - rakiju ili rum, po svom ukusu.

I posljednja važna točka u pripremi ovog pića je zagrijavanje vina, kao što je kava, samo trebate donijeti na čir, ne kuhajte ga!
Temperatura bi trebala biti oko 70 stupnjeva.
Zagrijte vino ne u metalnoj posudi (osim srebra), po mogućnosti u vatrostalnom, do tada, dok ne nastane bijela pjena, koja se formira na početku kuhanja.
Kuhano vino pije se vruće, odmah nakon pripreme, sve dok vino ne izgubi okus i buket, uz zadovoljstvo udisanja mirisa pića.
Najbolje je poslužiti kuhano vino u keramičkim čašama, koje dugo vremena zadržavaju toplinu kuhanog vina u hladnom vremenu ili u visokim čašama, po mogućnosti prozirnim, kako bi se još jednom divile boji pića.

A sada recepti kuhanja kuhanog vina:

Kulirano vino
- Crveno vino - 1 boca.
- muškatni oraščić - po želji
- karanfil - 6 kom
- kuhana voda je kuhana - trećina stakla
- šećer - 1 žlica
U Turčin uliti klinčiće i muškatni oraščić, dodati vodu i proključati, prokuhati još jednu minutu. Pustite da se kuha 15 minuta. Ulijte vino u posudu i zapalite. Kada postane dovoljno toplo, dodajte infuziju začina i šećera. Uklonite s vrućine kada postane dovoljno vruće. Nemojte kuhati.
Piće je spremno. Skuhano vino sipajte i poslužite vruće.

Kuhano vino "Istok"
- Crveno vino - 1 boca.
- šećer - 4 žlice.
- 2 limuna
- cimet na okus
- karanfil - par komada.
Sipajte crno vino u posuđe i zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva, dodajte začine. U vrućem vinu istisnite sok od 1 limuna i dodajte jedan limun, izrezan na komade. Onda šećer. Dobro izmiješajte, tako da se šećer u potpunosti otopi i proključajte, ostavite da neko vrijeme stoji i poslužite.

Kuhano vino "Jamajke"
- jednu čašu prokuhane vode
- 1 cimetom
- šest karanfila.
- šest grašak jamajkanskog papra
- jedna boca suhog crnog vina
- jednu čašu vina
- jednu žlicu šećera
- kora limuna
- kriške limuna za dekoraciju.
Ulijte začine vrućom prokuhanom vodom i ostavite stajati oko dvadeset minuta. Procijedite. Ulijte u posudu crnog vina. Dodajte mu infuziju filtriranu kroz vodu. Dodajte lučko vino, dodajte šećer i prokuhajte smjesu. Poslužite vruće, ukrasite trakom limunova korica i kriškama limuna.

Glogg - Božićno skandinavsko piće
- crno vino - jedna boca
- 60 ml votke
- 1 cimetom
- šest punjenih klinčića - dvije žlice šećera
- pola žlice mljevenog đumbira
- 100 g grožđica
- badem orašasti plodovi - 100 g
Ulijte vino i votku u posudu. Dodajte sve ostale sastojke, lagano zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Izvadite iz topline i ostavite stajati najmanje 30 minuta. Nakon pola sata zagrijte piće i poslužite.

Kuhano vino "Noć prije Božića"
- pola litre cahorsa
- jednu čašu likera Old Arbat
- dva limuna
- karanfilić i cimet - po želji
Cagor se ulije u posudu, zagrije i dovri.
Vruće vino uklonite iz topline, limuna i likera, cimeta i klinčića.
Pustite da se kuha 15 minuta. Spremno vruće kuhano vino ulijeva se u čaše koje služe za svečani stol.

Kuhano vino "Aromatično"
- crveno stolno vino - jedna boca
- pola šalice meda
- jednu i pol čašu ruma - jednu i pol čašu vode
- dvije čaše šećera
- 18 karanfili
- 18 kardamom
- okusiti cimet i muškatni oraščić
U posudu stavite crno vino, prokuhanu vodu i sve ostale sastojke. Zagrijte na temperaturu od 70 stupnjeva, miješajući tako da se šećer potpuno otopi. Poslužite vruće, ulijte u čaše, filtrirajući kroz cjedilo.

Kuhano vino "Carolina"
- crno vino - jedna boca
- Konjak - 150 ml
- Votka - 100 ml
- šećer - 100 grama - dva graška od pimenta
- jedan klin
- tri prsta cimeta
- ribani muškatni oraščić - po želji
Ulijte vino u posudu, dodajte šećer, začine, zagrijte, miješajte žlicom (drvenom) dok se šećer potpuno ne otopi, ne dovodite do ključanja. Sipajte rakiju i votku, malo toplo. Ulijte u termos, ostavite da se kuha najmanje jedan sat.

Kuhano vino "Shahane"
- jedna boca vina crvenog luka
- Jedna čaša narančastog likera - jedan i pol komada. limun
- pola šalice šećera
- muškatni oraščić na okus
U posudu ulijte vino i dodajte šećer, zagrijte temperaturu od 70 stupnjeva, miješajući tako da je šećer pun. Izvadite iz topline, dodajte liker i limun, izrežite na tanke kriške. Neka sjedi 10-15 minuta. Zagrijte i poslužite vruće, ulijte u šalice, pospite muškatnim oraščićem, nasjeckanim na finom ribežu.

Želim vam ugodan apetit, toplinu i sretne zimske praznike!

http://strannik.crimea.ru/hroniki/retsepty/428-napitok

Kuhano vino: što je to, s onim što je pijan i u kakvim je čašama posluženo

Iz samo jedne riječi "kuhano vino", na tijelo počinje prelijevati plodnu toplinu, a na usnama se osjeća opor okus začinjenog vina. Ovo mirisno piće ima ne samo solidnu povijest, nego i kulturu potrošnje koja se formirala tijekom stoljeća. Sve to, zajedno sa suptilnostima pripreme toplog vina i njegovim ljekovitim svojstvima, može biti pogodna tema za stolni razgovor.

Povijest napitka kuhanog vina

Njemački glühender Wein (glühwein), pretvoren u kuhano vino zapadnih i istočnih Slavena, vrući je napitak od crnog ili bijelog vina sa začinima, šećerom, medom, voćem, bobičastim voćem i voćnim sokovima.

Njegov prototip su drevni rimski hipokri: piće koje se sastoji od vino u sobnoj temperaturi pomiješanog s raznim začinima. Carstvo osvajači šire recepte začinjenog vina u srednjoj i zapadnoj Europi.

Međutim, trebalo je gotovo godinu i pol tisuća godina prije nego što je princip stvaranja trave nilskog konja dobio refrakciju u germanskoj i keltskoj tradiciji zagrijavanja ritualnih pića, koja su bila sastavni dio festivala drevnog poljoprivrednog kalendara koji pada na hladno razdoblje.

Prvi spomen kuhanog vina potječe iz 1420. godine. Povezan je s njemačkom županijom Katzenelbogen koja se nalazi u srednjem toku Rajne. Iz Njemačke se ideja kuhanog vina premjestila u još hladnije zemlje Skandinavskog poluotoka, gdje je piće postalo poznato kao glögg.

Istodobno, reći da je domovina kuhanog vina upravo Njemačka, ne bi bilo posve točno. Čini se da je ideja zagrijavanja vina dobila više od jednog Nijemca. Otuda različita imena pića koja se pojavljuju u različitim regijama Europe.

Na primjer, u zemljama francuskog govornog područja to se zove vin chau, a britanski naziv englesko kuhano vino je ukorijenjeno na britanskim otocima.

Set za kuhano vino napravite sami

Prije samo stotinu i pol godina, priprema punog napitka, začinjena skupim prekomorskim začinima i suptropskim voćem, bila je dostupna samo bogatim Europljanima. Zato se u sastavu kuhanog vina često koriste takva ljepša bilja kao što je galangal s mirisom limuna ili mirisni ružmarin. Danas je doslovno sve što je uključeno u različite varijante pića savršeno dostupno svakome od nas na policama supermarketa ili na policama ljekarni.

Što čini kuhano vino

Kardamom, klinčići, đumbir, cimet, anis, muškatni oraščić, piment, itd. Postoje i ljubitelji korišćenja zvjezdanog anisa u kuhanom vinu; dobro, nitko nije otkazao ni dobri stari galangal. Samo pomiješajte sve začine s ovog popisa, dodajte svježe sezonsko voće, kupite bocu vina i pripremite se!

Vruća vinska kultura: pitanja i odgovori

Nudimo vam nekoliko komentara koji će skupove sa zagrijanim vinom učiniti još ugodnijim.

Što su čaše za kuhano vino

Klasična jela za piće toplih alkoholnih pića - ovo je vrsta mješavine stvarnog stakla i šalice. To je masivna, prilično visoka staklena posuda s drškom izduženom do vrha, koja stoji na niskoj nozi.

Što pijete kuhanog vina

U principu, piće koje nas zanima je samodostatan fenomen. Dakle, predjelo na kuhano vino apsolutno nije potrebno. Međutim, to ne znači da je ona općenito kategorički isključena. Točnije, tanki začinski krekeri, hrskavi keksi, poznati bečki štrudli ili voćne pite će u ovom slučaju biti win-win opcija. Pa, naravno, voće izvađeno iz kuhanog vina (naranče, jabuke, kruške, šljive itd.). Ako se piće priprema na bazi suhog crvenog ili bijelog vina, može se ponuditi mesna ili riblja jela (u slučaju bijelog vina dobro bi izgledala i tanjur sa sirom ili klasični fondi).

Istodobno, gurmani preporučuju odabir začina za piće, na temelju željene užine. Na primjer, po njihovom mišljenju, šunke i pite od mesa u savršenom su skladu s kardamonom, hladnom pečenom pršutom - s muškatnim oraščićem i jelima od peradi - s klinčićima.

Kalorijski kuhano vino

Budući da vruća vinska pića uvelike variraju ne samo po svojoj snazi, nego iu njihovoj slatkoći, raspon kalorija koje dobivaju je prilično širok. Primjerice, udžbenik napitak pripremljen na bazi suhog crnog vina sadrži 136 ckala na 100 g, što je za 41 kVl više od sadržaja kalorije borscha, ali gotovo 50 cc manji od energetske vrijednosti mesnih proizvoda s niskim udjelom masti. S druge strane, 100 g kuhanog vina kuhano od poluslatkog vina, a osim toga, uz dodatak rakije rakije može povući na sve 260 ccal.

Koliko stupnjeva u kuhanom vinu

Na ovo pitanje nije moguće dobiti jasan odgovor. Osim činjenice da se u piće može uključiti i svako vino: od utvrđenog bijelog suhog do crvenog, može sadržavati sokove i snagu za smanjenje vode s jedne strane, te ozbiljne alkoholne teške marke kao što su rakija, viski, rum ili džin s druge strane., Dakle, prosječna snaga pića može varirati između 10 i 20 stupnjeva, a to je daleko od granice.

Dobrobiti i štete od kuhanog vina

Što god pedanti kažu iz medicine, zagrijavali su vino umjereno (1-2 čaše po večeri i, naravno, ne svaki dan), pa čak i sa začinima može donijeti opipljivu korist našem tijelu.

Prije svega, kuhano vino s hladnom može biti vrlo korisno. Budući da pikantno vino doprinosi širenju krvnih žila, njegova umjerena konzumacija omogućuje ubrzavanje cirkulacije, a time i brzo i učinkovito zagrijavanje u slučaju hipotermije u tijelu. Osim toga, hranjive tvari u piću ubijaju bakterije i pomažu u ponovnom uspostavljanju normalne aktivnosti zahvaćenog respiratornog trakta. Međutim, treba imati na umu da su pića koja sadrže alkohol (uključujući kuhano vino) kontraindicirana na temperaturama iznad 38 stupnjeva. U suprotnom, rizikujemo da dodatno ublažimo temperaturu i oslabimo imunitet.

Također, pikantna pića pripremljena na bazi zagrijanog vina mogu, ovisno o situaciji, imati jačanje i smirujući učinak, te doprinijeti normalizaciji gastrointestinalnog trakta.

Napokon, začini koji se nalaze u kuhanom vinu imaju ljekovita svojstva. Konkretno, cimet i đumbir pomažu sniziti kolesterol, klinčić ima antiseptički učinak, a kardamom poboljšava tonus tijela.

Međutim, preporuča se napustiti kuhano vino za osobe koje pate od visoke kiselosti i niske propusnosti kardiovaskularnog sustava. Također i pića ove vrste, međutim, kao i svaki drugi alkohol, ni u kojem slučaju ne mogu se kombinirati s trudnoćom. U slučaju začinjenog vina, trudnica je izložena dodatnom riziku od alergijske reakcije na konzervanse u napitku od grožđa, kao i na začine koji su mu dodani.

I, naravno, o bilo kojem kuhanom vinu ne može biti upitno kada je ovisnost o alkoholu. U takvoj situaciji najbolje bi bilo pripremiti bezalkoholni analog začinjenog vrućeg vina, zamijenivši ga sokom od višnje.

Pogledajte ovdje 11 recepata kuhanog vina, ukusno!

http://vzboltay.com/alcohol/wine/443-glintveyn-chto-eto.html