Kumin (zira) je začin sa začinskim okusom, nježne arome, koji jelima daje delikatnost i neponovljive okusne osobine. Tisućljećima kumin se u medicini koristio kao ljekovita komponenta, djelujući na kardiovaskularni sustav i organe probavnog trakta, sposobne za brzo zacjeljivanje rana. Na fotografiji iskopavanja drevnih piramida, na primjer, pronađeno je sjeme duhova. Koja je korist modernog čovjeka?

Začin kumin

Kumin je zeljasta biljka Cmin roda (Cuminum), inače nazvana Zara, Zira, Jira, Cammun, indijski ili rimski kumin, te Kaminski rudnik. Potječe iz Središnje Azije, uzgaja se u Afganistanu, Iranu, Sredozemlju, raste u Africi, u Americi (Sjeverna, Latinska). Europski kuhari često koriste kumin. Kumin nije kumin. U usporedbi s vlastitim očima, a ne s fotografijom, nećete ih zbuniti u budućnosti. Sličnosti i razlike sjemena:

• Kumin s kuminom pripada istoj obitelji - kišobran.
• Miris kima je tanak, neizražen, osjetljiv.
• U kuminima, miris je svijetao, orašast, gorko-kiselkast, okus - pikantan.
• Sjemenke kima su veće, lakše od sjemena kima.

Zeljasta godišnja (ponekad dvije godine stara) visina biljke zira dostiže pola metra. Listovi su naizmjenični, najniži su tri puta izrezani na tanko perje. Cvjetnice mrijesta, sakupljene u kišobrane, crvene ili bijele, cvatu u lipnju. Tamno smeđe sjeme spira zakrivljeno je polumjesecom, uskim, s uzdužnim rebrima. Sjemenke čije dimenzije dosežu 0,5 cm u dužinu i 0,15 cm u širinu, beru se iz voća. Aroma se otkriva kada se prže ili malo izlizane.

Korisna svojstva

Energetska vrijednost sjemena kima doseže 375 kcal (1567 kJ) na 100 g proizvoda. Zira ima pozitivan učinak na probavne organe, kardiovaskularni sustav, moždanu aktivnost. sastojci:

• voda, proteini, ugljikohidrati (šećer);
• vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• elementi u tragovima (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• zasićene masti (eterična ulja).

Uz redovitu uporabu, Zira blagotvorno djeluje na tijelo, koristi se u kuhanju, kozmetici i aromaterapiji. Prednosti zeira:

• Pomaže u probavi, uklanja grčeve u želucu, kolike.
• Jača apetit, ublažava proljev, trbušnu napetost.
• To je snažan afrodizijak.
• Kumin čaj tonira, poboljšava pamćenje. Decoction s koromač, kumin, korijander, kardamom, normalizira funkciju bubrega, uklanja toksine iz tijela.
• Pomaže kod uboda insekata, ublažava svrbež, brzo zacjeljuje rane na koži.
• Poboljšava laktaciju, eliminira toksemiju.
• Ima analgetska, diuretska, iskašljavajuća, antiseptička svojstva.
• Pomaže kod migrene, stresa, nervne iscrpljenosti, umora, nesanice.
• Miris ovog azijskog začina poboljšava raspoloženje.
• Ometa formiranje krvnih ugrušaka, razvoj srčanog udara.
• Poboljšava aktivnost mozga, čisti krv.
• Tretira bolesti dišnih putova, prehlade, kašlja.
• Bori se protiv bolesti oka, povećava oštrinu vida.
• Pomaže u asimilaciji masne hrane.
• Uklanja parazite iz tijela.
• Pomaže u apsorpciji lijekova.
• Eterična ulja se koriste u kozmetologiji: borba protiv celulita, pigmentnih mrlja, pjega, dezodoracija tijela, povećani rast kose, liječenje seboreje.

Šteta i kontraindikacije

Kumin ima blagotvoran učinak na ishod mnogih bolesti. Na istoku smatraju da jelo bez jeera nije ukusno, nije korisno. Treba razumjeti da nije prikladan za svakoga. Kontraindikacije za uporabu:

1. Upala gastrointestinalnog trakta.
2. Duodenalni ulkus.
3. Kiselost, čir na želucu.
4. Gastritis.
5. Alergija na začin.
6. Prekomjerna težina ili manjak.

Uz zlouporabu masti, postoji vjerojatnost takvih poremećaja kao što su hepatitis, gubitak težine, razvoj asteničnog sindroma, smanjena potencija, komplikacija bolesti probavnog trakta. Ako nakon uzimanja obroka s kuminom postoji nelagodnost, slabost, odmah se obratite liječniku kako biste utvrdili uzroke.

Vrste kima

U kulinarskim knjigama nalaze se fotografije bijelog i crnog kima, koje se razlikuju po izgledu i ukusu. Dvije vrste jeera:

1. Bijeli kumin (perzijski Zira) - češći je na policama tržnica i trgovina. Ima žućkastu svjetlu nijansu, blagog okusa s nutty notama, nježnim aromatičnim mirisom.
2. Crni kumin (kirman zira, kalazira) - ugljeno crne boje, sitna sjemenka s oštro-aromatičnim, zemljanim mirisom, gorkog okusa. Začini ne zahtijevaju dugo prženje, gubi svoj zemljani okus tijekom toplinske obrade, ali hrani daje posebnu pikantnost i bogat okus. Pržena začinjena za kuhanje traje vrlo malo.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Začinite Zira, kako je ispravno nanositi, u koje jelo dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin (zira): primjena i korisna svojstva

Začini su među najpopularnijim začinima koji se koriste kao dodatak raznim jelima. U svakodnevnom životu, poznatiji su kao začini.

Začini su lišće ili korijenje aromatičnog bilja, koje se koriste i svježe i sušeno. Kada se dodaju u gotova jela, daju im izvorni okus i miris.

Zahvaljujući tim prirodnim dodacima arome poboljšava se kvaliteta kuhane hrane i povećava vrijeme skladištenja, ako je potrebno.

Kuminova primjena

Kumin, Zira, rimski kumin - sve su to nazivi istog začina. Prvo je počela rasti u Indiji. Sada kumin raste u Latinskoj Americi, Iranu, Siriji, Srednjoj Aziji, jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Africi.

Kumin je divlji i kultiviran. Biljka je stara jedna ili dvije godine i pripada obitelji umbellate, jer se njezino sjeme skuplja u kišobrane, slične kopru. Sakupljanje sjemena događa se u nezreloj formi, kao u suhom stanju, brzo padaju na tlo.

Među najpopularnijim vrstama kumina su perzijski i Kirman Zira, koji se smatraju najboljim u svojim svojstvima. Osobitost ove druge vrste začina je slatko-oštar okus i izražena aroma s prevladavajućim mirisom gorkog oraha. Ona postaje jača kod mljevenja ili pečenja zrna.

Kumin se koristi za okus kruha i peciva.

Kumin je bijele i crne boje. U Rusiji je bijeli kumin postao uobičajeniji zbog nježnog okusa i nježne arome.

Ziru možete kupiti uglavnom na istočnim bazarima, iako su mnoge trgovine nedavno počele nuditi pakete orijentalnih začina kupcima.

Prije svega, kumin se koristi kao začina za pilav i mesna jela, jer vam omogućuje da ih brže kuhate, a također daje poseban okus i zdrava svojstva.

O prednostima i štetnosti šafrana pročitajte članak.

Možete ga vidjeti i osjetiti u gotovo svim orijentalnim salatama i jelima od povrća, jer kumin ima sposobnost poboljšanja okusa gotovih jela. Sjeme jeera široko se koristi u proizvodnji kulinarskih proizvoda, u pripremi umaka, kao što su curry ili chili.

Začin se koristi u proizvodnji kobasica, svinjetine, za aromatiziranje kruha i konditorskih proizvoda, u mliječnim proizvodima. Kumin je također dio pikantne mješavine Garam Masala koja je popularna na Istoku. Ništa manje popularan nije ovaj začin kad se soli rajčica, krastavci, kiseli kupus i gljive.

U istočnoj i azijskoj kuhinji, kumin se koristi u žitaricama iu obliku čekića.

Korisna svojstva začina

Ovaj začin tradicionalno se koristi za povećanje apetita i poboljšanje probave. Često se koristi u kombinaciji s gorućim začinima, poput crne ili crvene paprike, što je posebno važno za one ljude koji ne bi trebali jesti goruće začine, primjerice starije osobe.

Kumin blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jer sprječava pojavu krvnih ugrušaka i pojavu srčanog udara. Osim toga, ovaj začin pomaže poboljšati funkcioniranje mozga, probavu, eliminirati toksine iz tijela, poboljšati kvalitetu vida, očistiti krv, što je vrlo važno za anemiju.

Od davnina se kumin koristi u medicinske svrhe.

Uz pomoć soka od kima, možete liječiti trahom, boriti se s lijepljenjem kapaka i drugim očnim bolestima. Može se jesti uz kolike i grčeve u želucu, nadutost. Osim toga, kumin pomaže u boljoj apsorpciji masne hrane.

Ženama koje doje kako bi povećale proizvodnju mlijeka i smanjile upalu u maternici nakon poroda preporučuje se piti vodu uz dodatak mlijeka.

Kumin blagotvorno djeluje na stanje respiratornog trakta, pa se koristi kod bronhitisa, bronhijalne astme, kašlja.

Dobar učinak daje njegovu uporabu kod urtikarije i alergijskog osipa. Uz pomoć kumina moguće je ukloniti podrigivanje, nadutost i ukloniti parazite iz tijela.

Ništa manje koristan je učinak ovog začina na tijelo u raznim poremećajima središnjeg živčanog sustava, na primjer, nesanica, stres ili umor.

Kumin čak ima sposobnost neutraliziranja otrova, na primjer, zmije zmije, o čemu je Avicenna napisala. U Indiji se uzima za različita trovanja, glavobolje i probavne smetnje. Kumin se također dobro pokazao u urolitijazi, nefritisu i liječenju gnojnih rana i čireva, jer ima antiseptička svojstva.

Ako se zira koristi zajedno s medom, onda se na taj način može postići značajno poboljšanje pamćenja. Kumin pomaže apsorbirati ne samo hranu, nego i lijekove.

Sjemenke kima sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina.

Zira je našla široku primjenu u kozmetologiji. Iz nje se dobiva eterično ulje s antioksidativnim svojstvima. Sadrži pintu, terpinen, terpineol, kumin, perillaal i anis aldehid, camphene, tsimol, fallandrene. Ovo ulje se koristi za borbu protiv raznih osipa, čišćenja kože i ublažavanja stagnacije. Koristi se kao miris u proizvodnji mnogih kozmetike i kao aroma u proizvodnji hrane.

Eterično ulje snažnog začinskog mirisa dobiva se iz sjemena kima metodom destilacije pare. Ima blijedo žutu, smeđu ili zelenkastu nijansu, ali kod dužeg skladištenja ulje može potamniti.

Kumin je izvrstan tonik, ima učinak izbjeljivanja i stoga se koristi za uklanjanje dobnih pjega i pjega. Mnogi ljudi kupuju ovaj začin za dezodoriranje tijela i borbu protiv celulita.

Čak iu antici ga su koristile mnoge žene kako bi postigle elastičnost poprsja. Ako koristite zira za njegu kose, vrlo brzo ćete primijetiti pozitivne promjene u obliku nestanka prhuti i povećanog rasta.

Da biste saznali o prednostima i opasnostima senfa, kliknite ovdje.

kontraindikacije

Treba imati na umu da sa svim blagotvornim svojstvima ovog začina, njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih poremećaja u tijelu, kao što su gubitak težine, hepatitis, slabljenje potencije, pa čak i astenični sindrom.

Ovaj začin ima visok sadržaj kalorija: 100 g sjemena sadrži 375 kcal. Stoga bi ga trebali koristiti umjereno ljudi koji imaju problema s težinom.

Postoji individualna netolerancija na proizvod, pa pri prvim znakovima boli nakon uzimanja začina, obratite pozornost na to i dodajte hrani u minimalnim količinama.

Kumin na istoku smatra se glavnim začinom, bez kojega praktično ne može poslužiti nikakvo jelo. To je, prije svega, povezano s njegovim korisnim svojstvima, koja osobu dovode do iscjeljenja od mnogih bolesti, te pozitivno djeluju na raspoloženje i izgled.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin (azhgon)

Kumin (Cuminum nigrum) je prilično zanimljiva biljka, koristi se za proizvodnju začina, koji se također naziva crna jeera, budući da je zira srodna biljka. Druga imena su azhgon ili kammun. U njemačkom jeziku, kumin se naziva Kaiserlicher Kreuzkümmel ili Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francusko - kumin noir. Biljka pripada obitelji kišobrana.

Nevjerojatna zbrka u usporedbi kima i alkoholnih pića dovela je do toga da čak i poduzeća koja proizvode začine, ta imena koriste kao sinonime. Naš članak temelji se na knjizi "Velika začinska knjiga začina" izdavačke kuće "EKSMO" (u prijevodu s njemačkog jezika M. Tekegalieva), za koju smatramo da je naj autoritetnija od svih postojećih izvora. Pročitajte više o tome u našem članku: Koja je razlika između kumin, kumin i kumin.

izgled

Biljka može biti godišnja, dvogodišnja ili višegodišnja. Sličan je kuminu, pa su često zbunjeni, iako su u stvarnosti potpuno različiti. Kumin je zeljasta biljka čija visina rijetko prelazi 0,5 m. Ima alternativno lišće. Oni koji se nalaze ispod, dvaput ili tri puta izrezani na tanko perje.

Cumin cvijeće može biti crvena ili bijela, zaštićena dvostruko umotanim kišobranima. Sjeme u prosjeku dostiže 5 mm duljine i 1,5 mm debljine. Boje su tamnosmeđe, imaju uski, zakrivljeni oblik polumjeseca i uzdužna rebra.

Gdje raste

Kumin raste divlje u planinama Srednje Azije i tamo se događa prije istočnih Himalaja. Povijesna domovina biljke naziva se Azija. U Indiji se uzgaja tik uz kuće. I to ne čudi, budući da gotovo bez jela ne može raditi bez kima.

Biljka se uzgaja u zemljama Južne Amerike, uključujući Latinsku Ameriku, kao iu Africi, zemljama Sredozemnog mora. Jedan od otoka malteškog arhipelaga nazvan je čak i po kimu.

Način izrade začina

U hrani koriste sjeme biljke, koje se izdvajaju iz voća. Da bi se koristio kao začin, trebalo bi ih pržiti, a onda će se okus začina potpuno otvoriti. Također, ponekad sjeme se svađa. Ovo se ponovno koristi za poboljšanje okusa začina, ali onda će biti malo gorko.

Kako i gdje odabrati začin

Ako kupite kumin u neprozirnom pakiranju, bit će teško razumjeti što je zapravo začin. Obično na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama začinima prodaju kumine po težini.

Da biste odabrali pravi začin, morate zgnječiti nekoliko sjemenki između prstiju. Ako nisu ustajao na pultu, odmah će dati okus. Dobro sjeme kima je selektivno, bez nečistoća. Ne bi ih se trebalo razbiti. Suhi kumin ima vrlo slabu, ali ugodnu aromu, ali ustajali začin će mirisati mirisom.

Prilikom kupnje mljevenog kima provjerite je li ambalaža nepropusna. Preporučljivo je koristiti začin što je brže moguće, jer s dugim rokom trajanja kumin ima gorak okus.

Posebne značajke

Kumin se često zbunjuje ne samo s kuminom, već i sa zirom. Doista, njihova su sjemena slična jedni drugima, ali su lakša i veća u ziri. Sjemenke kima imaju gorak okus i oštriji miris, tako da pržiti treba manje vremena nego sjeme.

Sjemenke svježeg kima koje nisu pečene imaju laganu zemljanu aromu koja nestaje nakon toplinske obrade. Često se kumin ne peče, već se jednostavno dodaje u posuđe nakon pečenja određenih sastojaka.

karakteristike

Kumin ima sljedeće karakteristike:

• koristi se u kuhanju kao začin;
• prevladava u orijentalnim jelima;
• u Indiji se smatra, gotovo najčešći začin.

Više informacija o začinu možete saznati s videozapisa o prolazu prijenosa "1000 i jedan začin"

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama sjemena kima sadrži 375 kcal.

Nutritivna vrijednost začina je sljedeća:

• proteini - 17,81 g;
• masti - 22,27 g (uključujući zasićene masti - 1,535 g);
• ugljikohidrati - 44,24 g;
• voda - 8,06 g

Kemijski sastav

Kumin ima bogat kemijski sastav. Sadrži mnoge korisne vitamine: A (retinol) - 64 µg, B2 (riboflavin) - 0,327 mg, B3 (niacin) - 4,579 mg, B6 (piridoksin) - 0,435 mg, B9 (folacin) - 10 µg, C (askorbinska) kiselina) - 7,7 mg, E (tokoferol) - 3,33 mg, K - 5,4 μg.

Sadržaj minerala:

• kalcij - 931 mg;
• magnezij - 366 mg;
• natrij - 168 mg;
• kalij - 1788 mg;
• fosfor - 499 mg;
• željezo - 66,36 mg;
• Cink - 4,8 mg.

Kuminsko sjeme sadrži eterična ulja, kumin aldehid, timol, α-pinin i β-pinin, β-pelandren, itd.

Korisna svojstva

Kumin ima sljedeća korisna svojstva:

• pomaže u jačanju sjećanja;
• koristi se kao snažan afrodizijak;
• dovodi do poboljšanog vida;
• poboljšava apetit;
• pomaže želudcu probaviti tešku hranu za to;
• uklanja troske i troske iz tijela.

Štetni učinci kumina mogu imati sljedeće manifestacije:

• iritacija želučane sluznice u prisutnosti kontraindikacija;
• alergijske reakcije;
• žgaravica.

U pravilu se sve štetne kumine manifestiraju u slučajevima kada se koriste u prisutnosti kontraindikacija.

kontraindikacije

Kumin se ne koristi u sljedećim slučajevima:

• s individualnim nepodnošljivim začinima;
• u prisutnosti erozivnog gastritisa;
• tijekom egzacerbacija čira na želucu;
• s drugim bolestima probavnog trakta.

Ulje

Eterično ulje se dobiva iz kumina sušenjem i brušenjem sjemena. Ulje se dobiva metodom destilacije pare. Ima snažan začinski miris i opor okusa. Koristi se interno kako bi ojačao imunološki sustav i spriječio ga. Pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela, čime se eliminira oticanje. Osim toga, kuminsko eterično ulje ima kozmetičku primjenu. Koristi se za jačanje kose i noktiju, uklanjanje suhe kože, glađenje.

U mješavini s običnim biljnim uljem u razna jela dodaje se eterično ulje kim. Također se aktivno koristi u parfemima s drvenim mirisima i masažama.

Hladno stiskanje sjemena bez rafiniranja koristi se za dobivanje nerafiniranog ulja kumin. Ima zlatnu nijansu i jak miris. Aktivno se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Smatra se da nerafinirano ulje poboljšava elastičnost kože, tonizira ga, poboljšava cirkulaciju krvi, a ima i anticelulitni učinak. Aktivno se koristi ulje i poboljšava rast kose.

primjena

U kuhanju

Istočnjačka kuhinja ne može se zamisliti bez kima. Ovaj začin koristi se svugdje:

• ne troši se dobro kuhani pilav bez sjemena kima;
• začin se dodaje u jela od povrća i mesa;
• Kumin se aktivno koristi u začinskoj mješavini začina;
• začin se koristi u pripremi pića;
• čak i slatka jela i deserti, kao i voćne salate i konzervi nisu bez kima;
• Kumin se dodaje umacima i marinadama.

Poznati indijski masala čaj s mlijekom također uključuje kumin. U obliku čekića prisutan je čak iu pecivima i konditorskim proizvodima. U mješavini začina i pojedinačno, kumin se dodaje juhama i drugim toplim jelima.

Zanimljivom okusu daje slastice i čuva u kombinaciji s koromačem, cimetom. Također, kumin se dodaje u sireve, mliječne proizvode.

Salate od svježeg povrća s kuminom daju sasvim drugačiji okus. U Indiji se lišće kima dodaje i jelima od povrća. U proizvodnji kobasica također nije bilo bez začina. Savršen je za jela od mljevenog mesa. Mnoga tradicionalna orijentalna jela uključuju i ovaj izniman začin. Dodaje se čajevima i nekim alkoholnim pićima.

Nije potrebno dodavati kumin u hranu u velikim količinama, jer ima pikantan pikantni okus zbog kojeg jelo može početi okusiti gorak okus.

recepti

Postoji prekrasan recept za pečenu bundeve sa začinima:

• trebate 0,8 kg bundeve, pola žlice mljevenog kima i ljutog papra, mljeveni papar i sol kako vam odgovara, tri žlice maslinovog ulja i žličica sjemena kima;
• bundeva se reže na komadiće male debljine i valja u začinima sa soli i paprom;
• komadi se polažu na veliku tavu ili u dubokom obliku i zalijevaju uljem;
• jelo se peče u pećnici pola sata.

Tu je i izvrstan recept za kuhanje piletine marinirane u začinima:

• Potrebni su tri ili četiri češnja češnjaka, nekoliko žlica soka od limuna i ista količina maslinovog ulja, žlica svježeg ružmarina, četvrtina čajne žličice mljevenog kima, crni papar i sol kakve smatrate prikladnim, a glavni sastojak - četiri pileća prsa;
• sok od limuna, sitno sjeckani češnjak, maslac, sjeckani ružmarin i začini pomiješaju se u jednu tanjura;
• grudi su položene u posudu za pečenje i prelivene na dobivenu marinadu;
• grudi se temeljito izmiješaju i čiste najmanje nekoliko sati na hladnoći;
• na grijanom roštilju piletina je postavljena;
• s jedne strane se peče do zlatno smeđe, a zatim okreće i peče na drugoj strani dok se ne skuva.

U medicini

Kumin se koristi ne samo za kulinarske, već i za medicinske svrhe:

• za ton tijela;
• eliminirati probavne probleme;
• u kršenju funkcioniranja bubrega;
• povećati laktaciju;
• ukloniti toksine i troske iz tijela;
• za poboljšanje memorije;
• za nesanicu;
• kao antiseptik;
• za suzbijanje mučnine;
• za čišćenje dišnih puteva;
• kao lijek za prehladu i kašalj;
• s kožnim osipima.

Kumin štedi od nadutosti i pomaže kod proljeva i kolitisa. Pomoći će smiriti živčani sustav tijekom stresnih situacija.

Kada gubite težinu

Kumin je popularan kao začin koji potiče gubitak težine. I sve zbog činjenice da se zbog kumina, osjećaj zasićenja pojavljuje brže, rad crijeva i cirkulacija krvi su poboljšani. U ovom slučaju, začin ima diuretski učinak i pomaže u uklanjanju viška tekućine. Možete dodati kumin, ne samo u hranu, već iu čaj.

U svakodnevnom životu

Kumin se aktivno koristi u različitim sferama kućanstva:

• jačanje imunološkog sustava;
• kao lijek za razne bolesti;
• kao začin;
• u aromaterapiji;
• kozmetike;
• u parfumeriji.

U aromaterapiji, kozmetičkim i parfemskim kompozicijama koristi se eterično ulje kumina, koje ima blistav okus.

Odrastanje

Uzgoj kima u vrtu nije tako težak. Budući da raste uglavnom u južnim krajevima, preferira topliju klimu i obilje sunca.

Nakon sredine travnja možete djelomično posaditi sjeme ispod filma i posaditi u zemlju u svibnju. Sjeme se sije na dubinu od oko 2 cm, a između redova bolje je držati udaljenost do pola metra.

Prilikom sjetve sjemena ispod filma, prvi izdanci se mogu vidjeti u doslovno 10 dana. Na otvorenom polju, prikazani su za dva tjedna. Razvoj biljaka je prijateljski, malo su bolesni.

Prilikom sadnje potrebno je izračunati da je između njih razmak od najmanje 10 cm, a sazrijevanje sjemena počinje krajem ljeta - početkom jeseni. Bolje ih je ukloniti što je brže moguće, inače će pasti na tlo, a onda će ih biti teško pronaći. Osušite ih u hladu ili u prostoriji s dobrom ventilacijom. Kada spremanje sjeme se uklanjaju u vrećice tkiva.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-azhgon/

Začin kumin. Primjena za kuhanje

Kumin, također poznat kao zira, orijentalni je začin koji pripada rodu peršina. To je jedan od najčešće korištenih začina na cijelom istoku. Zbog svoje jedinstvene arome i okusa, kumin je postao rasprostranjen diljem svijeta.

Zašto dodati kumin hrani?

Sam kum se već stoljećima koristi kao dodatak raznim jelima. Glavna svrha ovog začina je dati nevjerojatan začinski okus i jedinstven okus hrani. Međutim, osim mirisa i okusa, zira ima i zdravstveni učinak. Ovaj začin tonira cjelokupno stanje tijela i pomaže u poboljšanju gastrointestinalnog sustava, što je posebno važno u slučajevima prejedanja. Osim toga, nakon jedenja duhova, možete izbjeći nadutost.

U kojima se mogu koristiti jela

Zbog svog pikantnog okusa i jedinstvene arome, kumin se u kuhanju koristi u raznim zemljama više od stotinu godina. Posebno je popularan u južnim zemljama. To je zbog učinka hlađenja duhova na tijelo, što je posebno važno u vrućini. Dakle, koje namirnice možete dodati kuminima?

• začini se ne mogu zamijeniti u proizvodnji raznih suhih kobasica;
• mljeveno meso dodaje se mljevenom mesu za kuhanje lyula-kebaba ili jednostavnih mesnih okruglica;
• u kruh i tortilje dodaju se čitave plodove;
• sjemenke kima koriste se u pripremi jela od mesa i pilava;
• drobljeni kumini posuti sendvičima od sira;
• Zira je u stanju posebno istančano naglasiti okus kebaba, pečene ribe;
• jela od graha, graška, graha, variva od povrća, krumpira će se bolje apsorbirati ako dodaju prstohvat jeera, jer smanjuje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine u želucu;
• sok od rajčice savršeno je kombiniran s kiselim vrhnjem i kuminom;
• dodajte začine raznim kolačima;
• Kumin se može dodati raznim mliječnim proizvodima kako bi mu dao okus i zanimljiv okus. Osim toga, ovaj dodatak će učiniti da fermentirano mlijeko bude korisnije;
• dodano štipanje začina pri konzerviranju rajčica, krastavaca i drugog povrća učinit će da je okus praznine jedinstven;
• Zira se koristi na raznim marinadama i benzinskim postajama (za povrće, kebab);
• Ovaj začin može obogatiti okus običnih čajeva i ispuniti ga korisnim svojstvima.

Zanimljiva činjenica! U Indiji, kraljevstvu začina, kumin se dodaje u gotovo svu hranu. Koristi se iu tlu iu obliku cijelog sjemena.

Kada je najbolje dodati začine jelima?

U pravilu se zira, poput origana, najčešće koristi u hladnim jelima i grickalicama. Najbolje je dodati ga 5-10 minuta prije završetka kuhanja.

Prilikom kuhanja toplih jela, kumin se dodaje na samom početku kuhanja. To posebno vrijedi za pečenje. Prilikom prženja ili kuhanja, prvo se u zagrijano ulje ulije samo začini, a zatim se, primjerice, doda krumpir, povrće ili meso. To je učinjeno tako da će začin u potpunosti dati svoj okus gotovom jelu.

Važno je zapamtiti! Da bi kumin dao najveći okus, a ne gorko u posudi, bolje je mljevenje začina neposredno prije uporabe.

Koji se začini najbolje kombiniraju?

U mnogim zemljama zira se koristi u raznim začinskim smjesama. Kumin se dobro slaže s raznim paprikama (crnim, žarkim crvenim, ljutim paprikom), korijanderom, kurkumom. U kombinaciji s origanom i timijanom savršeno nadopunjuje jela od rajčice. A koristeći trio začina od kumin, žutika i korijandera, možete kuhati nevjerojatan pilaf po svom ukusu.

Kumin u svjetskim kuhinjama

• Zira je jedan od najčešćih začina u Indiji. Dodaje se gotovo svim jelima: riža, povrće;
• u Meksiku se koristi kao začina za posluživanje pečenog mesa i povrća;
• u Grčkoj se gulaš dodaje začina, a uvodi se iu neke recepte za kobasice;
• u Maroku se kumin koristi u mješavinama raznih začina (npr. kumin, češnjak, ljuta paprika, korijander);
• u Tadžikistanu, Uzbekistanu, žira se nužno dodaje janjećem pila, juhama, proizvodima od tijesta;
• u Armeniji, začini se dodaju marinadama za kebab. Žira je tradicionalno uključena u armensku "Chaman" začinu (sadrži: mješavinu paprike, kumina, mljevenog korijandera i mljevenih sjemenki piskavice), au Europi se ovaj dodatak cijeni kao dodatak raznim varivima, mesu, ribi i jelima od morskih plodova.,

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

Kumin - profinjenost okusa

Kumin: korist i šteta

Kumin - biljka koja je već poznata drevnim Egipćanima, tako da se njezino sjeme još uvijek nalazi u piramidama. Sada se rafinirani začin uzgaja u Sredozemlju i Srednjoj Aziji, a godišnja žetva kumina u svijetu je 35 tona. Ovaj začin se smatra srodnikom peršina, ima ugodan, blago oštar okus i začinsku aromu, a sjeme nešto podsjeća na kumin. Istočne ljubavnice vjeruju da bez kima u kuhinji nema što raditi!

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kumin (zira) je vrlo koristan za probavu - uklanja grčeve kolike i želuca, smanjuje proljev i nadutost, poboljšava apetit i probavu. Čaj s kuminom pomaže kod toksikoze i poboljšava laktaciju, eliminira nesanicu, tonizira, jača pamćenje te je učinkovit afrodizijak. Za liječenje kašlja u tradicionalnoj medicini koristi se čaj od kumina, korijandera, komorača i kardamoma. Isti čaj s dodatkom kumin se preporučuje za uklanjanje toksina iz tijela i normalizaciju rada bubrega. Medicina je odavno priznala prednosti kumina, a šteta je uglavnom povezana s kontraindikacijama, koje uključuju čir na želucu i čir na dvanaesniku, kao i upalne bolesti probavnog trakta.

Vrste kima

Bijeli kumin ima svjetliju nijansu i mekani orašasti okus - najčešće se prodaje u našim trgovinama i tržnicama. Sjemenke crnog kima su manje i tamnije, s oštrom aromom i gorkim okusom, pa ne treba dugo pečenje, a za kuhanje je dovoljno popiti malo ovog začina. Crni kumin (calazira) ima zemljinu aromu, koja nestaje tek nakon toplinske obrade, međutim, zbog svog pikantnog okusa, daje jelu njegovu svjetlinu i bogatstvo. Najneobičnija vrsta crnog kima - Bunium perzijski - česta je u Tadžikistanu, ima gorući, dimljeni okus i nedavno je u Rusiji zabranjena kao droga.

Upotreba kima u kuhanju

Gdje dodati začina kumin? Ovaj začin je neophodan za konzerviranje povrća (kupus, krastavac, rajčica, gljive), a kod pripreme ovog orijentalnog pilaa prizemni kumini zauzimaju mjesto s bobicama, šafranom, paprikom, paprikom, aromatičnim biljem i češnjakom. Zira začini juhe, salate, hladna predjela, vruća jela od povrća, mesa i ribe. Kumin pojačava okus mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, sir, sir), kolače, slastice i pića. Kumini u kombinaciji s komoračem, kardamonom i cimetom dodaju se džemu i voćnim salatama.

Upotreba crnog kima kao začina vrlo je raznolika i obuhvaća sva jela, uključujući i deserte - ova vrsta kimina skladno obogaćuje okus kobasica, krastavaca, umaka, graha, riže i likera. Zira (posebno cijela) treba dobro ispeći u suhoj tavi, po mogućnosti u ulju (povrće ili rastopljeno), jer ulje otkriva neobične okuse i okus azijskog začina.

Kumin je dio poznatih mješavina začina - garam masala, chili, curry, meksička i jemenska začina, slatki i začinski chutney. U Indiji se svježe lišće koristi iu hrani, dodajući ih salatama i varivima. Na Istoku, bez kima, obrok se smatra nepotpunim, jer Zira olakšava probavu teške hrane i čini uobičajena jela ukusnijim.

Kuminu nemojte brusiti za buduću uporabu, jer tijekom dugotrajnog skladištenja počinje osjećati gorak okus. Kuminovo ulje koristi se u parfumeriji u drvenim kompozicijama s paprati i dio je anticelulitne kozmetike. Ovaj drevni začin povećava raspoloženje i ispunjava kuću svježim, izvornim mirisom koji nikad ne postane dosadan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin - začin: primjena i način zamjene

Kumin, kao začina, koristi se u azijskim kuhinjama, osobito u Indiji, gotovo jednako slobodno kao i sol i papar. Osim kuhanja, koristi se za liječenje kašlja, probavne smetnje ili gubitka apetita. Da bi se ublažilo stanje grla i želuca, dovoljno je popiti nekoliko gutljaja vruće vode, u kojima su kuhali sjemenke kima. Ovaj jednostavan alat i dalje pojačava apetit.

Korisna svojstva kumina

U ayurvedi se smatra zagrijavanjem za zagrijavanje. Stimulira cirkulaciju krvi, poboljšava protok kisika do stanica i normalizira probavu. Ono o čemu Ayurveda govori tisućama godina već je potvrđeno u modernoj znanosti.

Kumin je dobar izvor željeza, koji je potreban za održavanje normalne razine hemoglobina u krvi - posebno za žene u reproduktivnoj dobi.

Dovoljna količina kisika i željeza u mozgu poboljšava kognitivne funkcije i sprječava pojavu Alzheimerove bolesti i demencije. Ta svojstva potvrđena su korejskim studijama u 2011. godini.

Ako imate astmu ili mokar kašalj, sjemenke kima također će pomoći s tim problemima.

Kumin i Zira - ista stvar?

Da, to su samo različita imena za jedan začin. Zira je ime iz hindskoga jezika (Indija).

Kumin: aplikacija

Ako nikada niste naišli na kumin, evo jednostavnog primjera njegove upotrebe:

Svježe sjemenke imaju blago gorak okus. Stoga se moraju pržiti u maloj količini povrća ili ghee-a ili sušiti na suhoj tavi na laganoj vatri dok ne postanu tamnosmeđi. Zahvaljujući tome, otkrit ćete njihov prekrasan, prepoznatljiv miris.

Ako kuhate sjemenke u povrću ili ghee-u, evo nekoliko savjeta o tome kako bi se vaše jelo ispunilo punim okusom ovog začina:

1) Nakon što sjemenke počnu prskati u ulju, u posudu dodajte 1 šalicu nekuhane riže (osobito Basmati je dobra). Lagano promiješati. Dodajte malo soli, pokrijte s 2 šalice vode, pokrijte posudu i ostavite da lagano kuha dok ne bude gotova. Ovo je popularna indijska jela "Zira Rice" (zeera riža).

2) Sjeme kima može biti posuto kruhom i pecivom prije pečenja.

3) Pržite ih u ulju, koje zatim ulijte kuhanim ili prženim krumpirom. Vrlo ukusno!

4) Prženo kuminovo sjeme može se dodati kuhanom grahu i leći, zajedno sa solju i kurkumom. Također možete dodati indijsku crnu sol.

5) Ovaj začin ide dobro kao odijevanje za juhe.

6) Pržiti na maslacu (do siktanja) Čl. žlica sjemena kima, a zatim ih pomiješati s smrvljenim sirom Adygei (volumen po želji), zgnječiti dobro - ova opcija se može koristiti umjesto maslaca za kruh ili tost.

7) Pržite sjemenke u ulju u tavi dok ne počnu curiti. Nakon toga dodajte svježe povrće. Kuhajte na velikoj vatri nekoliko minuta, često miješajući. Zatim dodajte đumbir i neki prah kurkume. Sol i crni papar - po želji.

8) Kumin sjemenke u prahu će biti izvrstan dodatak običnom jogurtu (matsoni, na primjer). Također možete dodati sitno sjeckano povrće (zelenilo ide dobro) ili pečeni i slomljeni kikiriki. Dakle, dobivate neku vrstu "Wright" - tradicionalno indijsko jelo, posebno pogodno za vruće vrijeme.

9) Prženi kumin dobar je za salate.

10) Ako želite dodati kuminovo sjeme u tjesteninu ili špagete, znajte da možete dobiti jelo s "indijskim" nijansama (u smislu okusa) - to znači da ako odjednom poželite nešto drugo u smjeru talijanskog, ne istočni.

11) S druge strane, kumin je sasvim prikladan za sve vrste pizza i slane pite.

12) Možete skuhati čaj od jednostavnog kima: ulijte žličicu (bez vrha) sjemena kima vrućom vodom i pustite da se kuha 10-15 minuta. Ovaj čaj je vrlo koristan za probavu, a također može eliminirati neravnotežu vata doshe.

Savjet: za brušenje sjemena najbolje je koristiti žbuku, jer istodobno možete izvući vrijedna eterična ulja iz ovog začina.

Također, nemojte samljeti sva dostupna sjemena u prah (u velikim količinama), jer brzo gube svježinu i okus. U Indiji se kumin i drugi začini moli neposredno prije upotrebe.

Što zamijeniti kumin?

1) Prva opcija je, naravno, kumin, jer oni su vrlo slični. Usput, ako ste bili zainteresirani, onda je odgovor na pitanje "Kumin i kumin je isti"? Vrlo su slični i pripadaju obitelji peršina. Sličnog su okusa, izgleda, ali kumin ima još izražajniji i "topliji" okus.

Koristite sjeme kima, počevši s pola količine navedene u receptu, i postupno unesite volumen koji odgovara vašem ukusu. Takva zamjena neće utjecati na boju antene.

2) Mljeveni korijander je također relativan (tj. Iz sjemenki peršina). Također će se uklopiti u zamjenu, iako će se okus jela i dalje donekle mijenjati. Korijander ima zemljani okus limuna blizu kumina, ali ne toliko topao.

Uzmite polovicu volumena u receptu. Ako želite topliji okus, dodajte čili papričicu.

3) mljeveni čili. Kumin se može uključiti u smjese (masala) s čilijem, jer Oni su dobro prilagođeni jedni drugima. U skladu s tim, čili je također prikladan kao zamjena, koja, međutim, također može promijeniti boju antene, dajući joj crvenkastu nijansu.

Dodajte pola toliko chilija koliko bi kumin trebao biti, a još manje da ne bi vaše jelo previše začinjeno.

4) Garam Masala je poznata indijska mješavina začina (“Garam” na hindskom znači “vruća” ili “vruća”). Već sadrži dosta kumina i dobro prolazi u hladnoj sezoni. Od ove masale boja vašeg posuđa neće se mnogo promijeniti u usporedbi s korištenjem samo kima.

Opet, preporuka je, kao i gore - prvo uzeti pola volumena u receptu za procjenu okusa.

5) Curry prah je još jedan poznati indijski spoj začina. U njoj ima mnogo kima, kao i kurkuma, korijander, đumbir i drugi začini. Okus će biti zemljan, slatkast, malo pikantan. Boja posude postaje žuta od prisutnosti kurkume. Počnite s pola recepta.

Ovdje su glavni sastojci koji se mogu zamijeniti kuminom. Sada znate gdje ga dodati i kakva je upotreba ovog začina u kuhanju.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/