U svakom sushi baru ili japanskom restoranu svakako ćete biti posluženi kiseli đumbir i wasabi s suši i rolama. Posjetitelji su odavno navikli na to i čak i ne razmišljaju o tome zašto ove začine tradicionalno prate japanska jela. Većina vjeruje da đumbir i wasabi pomažu da se potpuno i svjetlije otkriju jedinstveni okus ribljih jela. Oni daju začin i pikantnost, pomažu osjetiti okus nacionalne japanske kuhinje i promatraju tradicionalni ritual jedenja sushija. To je istina, ali to je samo jedan od razloga zašto wasabi i đumbir prate svačiji omiljeni sushi i rolnice. Uostalom, to nije samo pitanje tradicije i rituala.

Glavna funkcija wasabija je brinuti se o zdravlju klijenta. Wasabi ima najjača antiseptička svojstva koja štite tijelo kada jede egzotična jela, što su suši i peciva za nas. Wasabi, poslužen s jelima koja sadrže sirovu ribu, pomaže u dezinfekciji i sigurnoj uporabi. Wasabi također ima mnogo dodatnih lijepih bonusa - osobito ovaj dodatak pomaže u borbi protiv karijesa i sprječava nastanak karijesa. Također, asabi se preporuča koristiti i asabi, jer ima izražen anti-astmatični učinak.

Đumbir također ima antimikrobna svojstva. No, njegova glavna funkcija pri posluživanju japanskih jela je pomoći podijeliti okuse različitih sushi, sprečavajući ih da se miješaju, tj. očistite percepciju jela od okusa. Đumbir također pomaže osvježiti usta, nakon uzimanja wasabi. Pomaže tijelu da lako i brzo apsorbira hranu općenito - a posebno japanska jela. Osim toga, đumbir je izvrstan antioksidans.

Kao što možete vidjeti, prednosti ovih dviju neophodnih sastojaka japanske kuhinje su očite. Uz njihov izniman okus, bez kojeg je teško zamisliti japansku kuhinju, oni imaju puno dobrih osobina za tijelo. To još jednom dokazuje da je japanska kuhinja jedna od najpovoljnijih za osobu.

Uživajte u tradicionalnim japanskim okusima u restoranu Banzai Sushi Bar!

Posebna ponuda
Pečena peciva od jegulje Tori Yaki Maki za 149 rub.

Pečena piletina s Teriyaki umakom s osjetljivim Tobiko umakom, začinjena Unagi umakom i ukrašena susamom.

http://banzai-sushi.ru/marinovannyi_imbir_i_vasabi

Japanska kuhinja | Sushi | Rolls | sashimi

Wasabi za suši - japanski hren

Pozdrav, dragi čitatelji kulinarskog bloga susi-college!

Prijatelji, danas ćemo raspravljati o sljedećem japanskom sastojku, bez kojeg nema nigdje. Naime, u ovom ćemo članku raspravljati o tome što je japanski hren, za što se služi i kako se koristi u kuhanju. To sigurno nisu slatke rolnice, ali sastojak je još uvijek važan!

Što je japanski hren.

Na japanskom, "hren" zvuči kao wasabi i danas se ovaj začinac zove tako. Japanski hren je jedan od glavnih sastojaka japanske kuhinje, koji se koristi kako u pripremi sushija i drugih ribljih jela, tako i izravno kao dodatni umak. Koristi se prema našem principu - senf i hren, dajući jelu posebnu pikantnost. Japanski hren je jedan od glavnih začina Japana. U pravilu se jede uz jelo poput sushija, kao i đumbir za sushi i soja sos za sushi.

Wasabi je gotov proizvod napravljen od naribanog japanskog korijena hrena i ima zelenu boju i oštar okus. Wasabi vicevi su loši!

Kako koristiti japanski hren u sushi.

Obično, japanski hren formira kocku i stavlja je s komadom limuna na običnu ploču ili dasku sa sushijem. Također, japanski hren može se staviti žlicom ili istisnuti iz štrcaljke za kuhanje, dajući jedinstven oblik. Prije nego počnete jesti sushi, trebate uzeti malo wasabi na štapićima i staviti u zdjelu s umakom od soje. Gdje ga trebate promiješati, stvarajući "mješavinu" koja vam je potrebna u oštrini. Na svaki komad peciva ili ribu možete zasebno staviti wasabi. To je po vašem nahođenju i želji.

Svojstva japanskog hrena.

Istraživanja su pokazala da mikroelementi sadržani u wasabi inhibiraju rast mikroorganizama zbog oštrine začina. Shodno tome, wasabi je još jedan japanski antibakterijski agens, poput sushi đumbira. Također, japanski hren je protuupalno sredstvo i zaštitnik tijela od pojave raka.

Hranjive tvari i vitamini wasabi (japanski hren).

• Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
• tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina
• proteini, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, bakar, mangan
• ugljikohidrati, prirodne masti

Sve navedene tvari doprinose zacjeljivanju rana, poboljšanju zdravlja zubnog mesa, zuba i pluća. Također poboljšava imunološki sustav i smanjuje proces starenja ljudskih stanica. Prijatelji, nije li sjajno jesti japanski hren i još uvijek biti zdrav i mlađi!

U ovom kratkom videu možete vidjeti kako ispravno izgovoriti riječ "wasabi" (ne u komercijalne svrhe):

http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren

Zašto suši jedu đumbir i wasabi?

Popularnost sushija u Kharkov je već toliko velika da je ovo japansko jelo postalo gotovo tradicionalno jelo za blagdane i za vrijeme romantičnih večera. Vjerojatno je gotovo svatko barem jednom u životu jeo sushi ili peciva. Ali koliko je ljudi razmišljalo o tome zašto se đumbir i wasabi poslužuju suši? U kulturi Japana nema šanse ni u malim stvarima, sve ima svoje posebno značenje. Isto vrijedi i za jelo. Marinirani đumbir, u boji i izgledu nalik na ružičaste latice ruže, nužan je kako bi se u ustima ubila osjetila okusa različite vrste sushija. Preporučuje se jesti mali komad đumbira prije nego što počnete koristiti drugu vrstu sushija. Tada će se mijenjati okus, a svježi gorući okus korijena đumbira ostat će vam u ustima i moći ćete u potpunosti uživati ​​u raznim sushima ili rolama.

Wasabi ili “japanski hren” daje sushiju ukusan okus i začin, zamjenjuje nedostatak začina prilikom kuhanja sushija.

Osim toga, đumbir i wasabi igraju vrlo važnu ulogu u brizi za zdravu prehranu! Da, točno. Japanci nisu uzaludni, služe sushi sa sirovom ribom i plodovima mora, uz wasabi i đumbir. Oba proizvoda su vrsta dezinfekcijskih sredstava protiv mogućih mikroba sirove ribe. A đumbir i wasabi su prirodni anti-mikrobni agensi koji promiču normalnu apsorpciju suši i peciva! Osim toga, đumbir jača imunološki sustav, a redovita konzumacija korijena đumbira smanjuje razinu kolesterola u krvi. I wasabi sprječava nastanak karijesa i uništavanje zubne cakline.

http://set24.com.ua/pochemu-sushi-yedyat-s-imbirom-i-vasabi

Što wasabi za sushi i role?

Želite saznati što ste napravili? U ovom pregledu podići ćemo veo tajnovitosti i reći vam što je taj tajanstveni začin, odakle dolazi i kako je dobio svoj uobičajeni izgled. Ako se često uživate u sushi - trebate biti upoznati s jarkim zelenim tjesteninama koje se uvijek nalaze na stolu tijekom obroka. Pročitajte naš pregled kako biste saznali tajne japanske kuhinje.

Što je wasabi trenutno proizvodi u Japanu

Jeste li već zainteresirani od čega je napravljen wasabi? Nećemo vas mučiti! Proizvod honvasabi izrađen je od japanskog korijena hrena istog imena. Raste u prefekturi Shizuoka isključivo u planinskim rijekama. Obvezni uvjet za uzgoj korjenastog povrća - tekuća voda, koja ima temperaturu od 10 do 17 stupnjeva Celzija tijekom cijele godine. Da bi se održala ta temperatura, pomažu vruća vrela koja se nalaze na nekim farmama. Zreli korijen traje oko 18 mjeseci
Biljka bi trebala doseći starost od jedne i pol godine - tek nakon toga korijen postaje dovoljno gust i prikladan za obradu. Naravno, hren sada sadi u drugim azijskim zemljama - ali područje njegove distribucije je katastrofalno malo, što dovodi do komplikacija proizvodnje i porasta troškova začina.
Da bi se napravila ova zelena pasta, ne koriste se nikakvi dodatni sastojci, a sam proizvodni proces je vrlo jednostavan:

• Zreo korijen je otkinut;
• Očistio i utrljao na finu grater na tijesto.

Jedinstvenost proizvoda leži u okusu - oštrina je trenutna, gotovo odmah nestaje. Također je korisno:

• Za srce i krvne žile;
• U liječenju akutnih respiratornih bolesti;
• U cilju normalizacije probavnog trakta.

Začini ubijaju bakterije - zato se jedu sa sirovom ribom.

Međutim, odgovor na pitanje što ste napravili wasabi za suši i peciva, koji se poslužuju u našim kafićima i restoranima, iznenadit će vas. Činjenica je da se na stolu ispred vas pojavljuje imitacija - proizvod koji ima malo veze s japanskim začinima. Porazgovarajmo o tome što čini wasabi u Rusiji.

Svakako pogledajte videozapis koji opisuje cijeli proces rasta vasabija:

Imate li wasabi u Rusiji

Wasabi se rijetko kuha u Japanu - začin je vrlo skup i poslužuje se samo u skupim restoranima. Na području naše zemlje situacija je drugačija - pronaći izvorni proizvod je gotovo moguće.

Analog ima meku boju i manje oštrinu od originala, a to je ono što se sastojalo u ugostiteljskim objektima:

• Glavna komponenta je daikon. Povrće ima bijelu boju, stoga je potrebno nijansirati zelenom bojom;
• Sol, šećer i voda;
• Kukuruzni škrob i sojino brašno;
• Sorbitol i kurkuma;
• Ulje od uljane repice, sredstva za zakiseljavanje i arome.

Sastav wasabi paste uključuje 2% (ili manje) ovog proizvoda! U kafićima i restoranima, poslužuju se tjestenine iz cijevi - to je zgodan format pakiranja, takav se može kupiti u većini većih trgovina.

Jesu li bili iznenađeni kad su saznali što čine wasabi? Računali smo na to! Želite li sami napraviti čaroliju u kuhinji? Zatim ćemo detaljno objasniti kako napraviti wasabi od suhog praha.

Kako se kuhati

Suhi prah se prodaje u hipermarketima i supermarketima, vrijedno je potražiti u odjelu azijske kuhinje. Wasabi je hren ili senf, bez obzira koliko iznenađujuće zvuči. Sastoji se od sljedećih sastojaka:

• Suho tlo hren;
• Boje i arome;
• Senf.

Možete sami kuhati tjesteninu:

• Ulijte prašak u zdjelu;
• Dodajte vodu u količini od jednog dijela suhog sastojka u dva dijela tekućine;
• Dodajte malo povrća / maslinovog ulja i dodajte prstohvat soli.

Voda se može zamijeniti sokom od limuna ili octom kako bi se obogatio okus.

Ako ste mogli dobiti pravi korijen - to bi trebao biti pohranjen za ne više od dva tjedna, samo u hladnjak umotan u papirnati ručnik.

Načini korištenja

Na kraju, recimo nekoliko riječi o tome kako ispravno koristiti proizvod:

• Ne miješajte sa soja umakom, jer će izvorni začinski okus biti manje zasićen;
• Slobodno dodajte ribljim jelima (ali u malim proporcijama, osobito je važno koristiti tjesteninu, ako koristite sirovu ribu kao hranu, pomaže u uklanjanju svih štetnih mikroba);
• Koristiti kao sastavni dio tempure ili klyare;
• Pomiješajte s rezancima.

U Japanu se suši i peciva pripremaju po određenoj metodi, ova pasta se odmah dodaje u unutrašnjost, pa je nije potrebno dodatno koristiti. U europskim zemljama, začini se poslužuju odvojeno, kao i đumbir.

Shvatili smo od čega je napravljen wasabi. Sada znate da nikad niste probali pravu tjesteninu na japanskom, ali možete kuhati začin i poslužite ga sushi-ju, rolama ili sashimiju. A za izvorni okus trebate otići u Japan - tamo ga možete naći samo.

http://specii-pripravi.ru/iz-chego-delayut-vasabi/

Đumbir i Wasabi

Svaka nacionalna kuhinja ima svoju tradiciju. Oni se odnose na tehnologiju kuhanja, kombinaciju proizvoda, metode serviranja jela i tako dalje. Japanska kuhinja - jedna od najsloženijih i najslikovitijih, osvojila je pola svijeta.

Što je wasabi

Japanska kuhinja ima mnogo egzotičnih jela, ali još više umaka, preljeva i marinada. Wasabi i đumbir su tradicionalna kombinacija proizvoda koji se koriste za posluživanje sushi-ja. Ako je sve jako jasno s đumbirom, onda su mnogi čuli za wasabi. To je takozvani japanski hren, koji je napravljen od biljke istog imena, ili bolje rečeno od njezinih gorućih rizoma.

Biljka se nalazi u močvarnim područjima uz rijeke i široko se uzgaja u Tajvanu, SAD-u, Koreji i drugim zemljama. U korijenu biljke nalaze se mnoge specifične tvari - izotiocijanati, koji imaju dezinfekcijski učinak. Oni pomažu u sprečavanju razvoja karijesa, stvaranju krvnih ugrušaka, imaju antitumorsko djelovanje. Wasabi je dobar za astmatičare, jer proizvod ublažava grčeve u bronhima.

Ovaj wasabi je skup, pa se često zamjenjuje običnim hrenom s dodatkom ljekovitog bilja, začina i ulja. Ovaj umak može se lako pripremiti kod kuće.

Što je đumbir u kombinaciji s wasabi i soja umakom

Đumbir, soja umak i wasabi tradicionalno se poslužuju suši i rolama. Ova kombinacija dodatnih jela obavlja nekoliko funkcija.

Uloga đumbira

Marinirani đumbir ima blagi okus. Samo gorčina ostaje svijetla u njoj, koja je osmišljena da pročisti nepce, brišući iz njih sjećanje na ono što se jelo. To znači da osoba može ponovno doživjeti okus novog jela i neće preboljeti okus prethodnog jela.

Ukiseljene đumbirske latice obično se jedu iz jedne vrste sushija u drugu. Ginger ima drugu svrhu. Sadrži mnogo fitoncida koji inhibiraju patogene.

To znači da će đumbir pomoći da se nosi s mikroorganizmima, ako su prisutni u konzumiranom jelu. To se događa često, osobito ako se sirova riba koristi u suši ili pecivima.

Osim toga, đumbir kao i mnogi ljubitelji azijske kuhinje. U Europi je naučio marinirati ne samo azijskom tehnologijom. Umjesto riževa octa ili vina, kao obojeni koriste obični sok od jabuke i sok od repe. Štoviše, đumbir je učinjen još ljepšim dodavanjem manje soli i šećera marinadi.

Uloga sojinog umaka

Soja umak je čovječanstvu poznat oko 3000 godina. Prvi put se pojavio u Kini, a potom migrirao u Japan i druge azijske zemlje. Danas se koristi na svim kontinentima iu većini nacionalnih svjetskih kuhinja.

Sojin sos se dobiva iz soje fermentacijom pod utjecajem posebne vrste gljiva. Što je proces fermentacije duži, tamnija je boja umaka. Ima snažna antiseptička svojstva i može se skladištiti dugi niz godina bez dodatka konzervansa. Zbog visokih dezinfekcijskih svojstava, umak je toliko popularan u kuhinjama gdje se koristi sirova riba i meso.

Osim dezinfekcijskih svojstava, umak može učiniti proizvode mekšim i dati im svjetliji okus. Stoga se često koristi kao marinada. Suši ili peciva obično se lagano umočavaju u umak kako bi ih posolili i ubili moguće mikrobe prisutne u ribjem fileu.

Korisna kombinacija

Dakle, kombinacija sojinog umaka, wasabija i đumbira je trostruki udarac za mikrobe i okusne pupoljke. Upravo ti proizvodi daju jelu azijski okus, začinjenu gorčinu, svježinu, zagrijavaju krv, stimuliraju mozak i osvježavaju nepce. Bez njih, japanska kuhinja ne bi bila toliko goruća i uznemirujuća.

Kako jesti sushi? Za ovaj postupak postoje dvije opcije:

1. Tamni sojin umak se ulije u malu zdjelu i doda se neki wasabi. Sve miješati dok glatka i lagano umočen u to role ili sushi.
2. Prije upotrebe, mali komadić papira na vrh stavite suši i umočite u soja sos.

Obje opcije se smatraju ispravnima, a njihov izbor ovisi samo o ukusnim preferencijama osobe. Marinirani đumbir se jede između uporabe različitih vrsta sushi i rola. Dosta je ograničeno na jednu laticu.

Dakle, uz dobrobit za zdravlje i cijelu eksploziju senzacija za pupoljke okusa koriste ovu japansku kuhinju. Svi sastojci dostupni su u cijeni i kvaliteti, dobri za zdravlje i imaju univerzalnu namjenu. Mogu se kombinirati s drugim jelima drugih svjetskih kuhinja.

http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi

rasprave

Zašto trebate đumbir, wasabi, soja umak

1 post

GINGER - Marinirani đumbir služi se i jelima u japanskoj kuhinji. Đumbir osvježava usnu šupljinu i dezinficira. Đumbir također služi za pročišćavanje nepca prije konzumiranja nove vrste sushija.

Ne samo da dodaje slastan okus pečenju, domaćim kobasicama, ribljim i mesnim jelima, alkoholnim i bezalkoholnim pićima, već je i lijek za mnoge bolesti. Svojstva đumbira su uistinu univerzalna: ima čišćenje, antibakterijsko, antifungalno, sedativno, protuupalno svojstvo. A đumbir je izvrstan imunomodulator i učinkovito sredstvo za uklanjanje toksina. Kao preventivnu mjeru mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

Kemijski sastav đumbira vrlo je složen - ima više od četiri stotine spojeva. Zbog toga su njegov okus i miris tako suptilni i izvorni, a biološka svojstva, bez pretjerivanja, su neprocjenjiva. Ovaj gorući korijen dobro pročišćava krv, pa se uz pomoć mozga bolje opskrbljuje s kisikom. Zbog toga su jela od đumbira vrlo korisna osobama koje se bave intelektualnim radom.

Tonički učinak đumbira na probavni sustav temelji se na činjenici da poboljšava probavu bjelančevina

Wasabi - Početni proizvod za wasabi je sušeni i zdrobljeni korijen Honwasabi ili Wasabi Daikon biljaka. Obje vrste počele su se kultivirati u desetom stoljeću naše ere. "Honvasibi" raste u hladnoj vodi, dok je dio biljke uvijek poplavljen, što čini njegov okus zasićenijim. "Wasabi-daikon" uzgaja se u vrtu, smatrajući ga slabije kvalitete.

Nedavne studije znanstvenika pokazale su da wasabi ima niz jedinstvenih svojstava. Prvo, vrlo je učinkovit u suzbijanju karijesa, jer posebne tvari u njegovom sastavu inhibiraju rast štetnih bakterija koje uništavaju zube. Drugo, dobro je poznato da wasabi sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i također je jaka anti-astmatična komponenta. Osim toga, wasabi može blokirati reprodukciju stanica raka, a ponekad ih čak i neutralizirati!

Soja umak - japanska jela poslužuju se s umakom od soje. Po potrebi se ulije u posebnu posudu. Chopsticks bi trebao uzeti sushi, umočiti (ne u potpunosti) u umak, a zatim ga poslati u usta. Suši se dugo ne smije čuvati u umaku, inače će riža biti natopljena.

Kao rezultat istraživanja koje su proveli znanstvenici na Nacionalnom sveučilištu u Singapuru, pokazalo se da konzumacija tamnog sojinog umaka poboljšava cirkulaciju krvi za 50% samo nekoliko sati nakon gutanja. Ovaj umak ima preventivno djelovanje i može usporiti razvoj bolesti srca i krvnih žila, kao i neuro-degenerativnih bolesti.

Wasabi je japanska vrsta hrena. Wasabi je vrlo začinjen začin, pa ga treba malo dodati. Wasabi se također može staviti izravno na suši.

http://vk.com/topic-69943635_30691494

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularna začin, koja se dobiva sušenjem i mljevenjem korijena višegodišnje biljke s povišenim puzavim stabljikom i velikim srcolikim listovima iz obitelji Kupus. Ova je trava prvi put uzgajana u Japanu u 10. stoljeću, gdje se danas masovno uzgaja u povrtnjacima i hladnoj vodi u polupaljenom stanju na obalama planinskih rijeka. U isto vrijeme, hon-wasabi, drugi razred, kojeg karakterizira bogatiji okus, smatra se najvišom kvalitetom i znatno je skuplji.

Osim svoje povijesne domovine, na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda možete naći "japanskog hrena". Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesta u epruvetama ili tabletama. Izrađuje se na bazi wasabi-daikona, senfa, začina i nekih dodataka prehrambenim bojama koji imitiraju specifičnu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti kao prah ili pasta. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav na pakiranju. Sastav treba označiti japanski hren, vodu, malu količinu soli i biljno ulje. A prah bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korena wasabi je naribana. Ostatak je omotan u film kako bi se očuvao njegov miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, onda ga trebate staviti u posudu ili zatvorenu posudu i staviti u hladnjak. U ovom obliku prašak će se skladištiti oko godinu dana.

Nakon otvaranja epruvetu wasabi paste treba čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jedenje wasabi u obliku korijena, koje je bilo utrljano, počelo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njeni stanovnici donijeli su začine kao dar budućem šogunu. Prema legendi, on je volio proizvod, a on je počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Sjeckan i osušen korijen ima jaku aromu. Oštrina vasabija je više nalik oštrini običnog senfa, nego vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze nego jezik.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekuće vode. Zato je tako skup i toliko cijenjen.

Za pripremu koristite korijene stare 3 i 4 godine, kao i stabljike i cvjetove biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa sa sojinim umakom ili stavlja tanku traku na rižu, kao u slučaju sushi. Također, wasabi se često dodaje u pecivo ili servira odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo kuhinje - tempura.

Međutim, zbog visoke cijene začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na bazi začina, hrena i hrane. Imitacija se vrši u obliku gotovih tjestenina u epruvetama ili prahu.

Wasabi Kalorije

Calorie wasabi je 10 kcal. U isto vrijeme niska masnoća omogućuje korištenje začina, čak iu prehrani.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Korijen sadrži (do 10 posto) bjelančevine, eterična ulja, sinigrin, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, cink, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi sposobne su inhibirati rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i time sprječavaju karijes. Začin se pripisuje anti-astmatskim i antitumorskim učincima, sposobnosti sprečavanja pojave krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina javlja tek nakon 30 minuta, a da je esencijalna ulja od vasabijevog korena odmah, posljednje se može smatrati učinkovitijim načinom sprječavanja komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, Japanci već dugo poznaju jaka antimikrobna i antifungalna svojstva wasabija, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba povremeno čišćenje jetre. To je potrebno za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Wasabi ekstrakt korijena može pomoći u čišćenju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj se korijen već dugo koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; nosi hladnoću; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, bakterije Escherichia coli i gljivica različitog podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nosne sinuse.

Često, wasabi prah se dodaje hrani za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začini povećavaju protok krvi i povećavaju želju, osobito kod žena.

Primjena u kozmetologiji

Wasabi korijen se koristi u banjskoj industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provođenje određenih postupaka. Wasabi ekstrakt, koji ima jedinstvena svojstva, ima pozitivan učinak na tijelo, prodirući kroz kožu.

Aktivna tvar isotiocijanat zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori protiv glavnog uzroka starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenja tkiva kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za obloge koje pomažu ženama pobijediti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi make i omatanje. Ovaj postupak se provodi kako bi se riješio takvog neugodnog učinka kao "narančina kora". Istovremeno se uklanja grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, nestaje bol u zglobovima. Osim wasabi, u smjesu se dodaju eterično ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkim i ravnomjernim. Osim wasabija, sadrži i esencijalna ulja shea i jojobe, koji, dok omekšavaju djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji još nekoliko drugih sredstava u kojima se nalazi wasabi. To su maske za izbjeljivanje noktiju, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotreba wasabi za mršavljenje

Sada je vrlo popularna takozvana sushi dijeta, koja uvijek koristi wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jela. Trošak za organiziranje jednom tjedno istovara za sličan program cijeli dan.

Za to ne morate ići u specijaliziranu ustanovu, jer sashimi, rolice i sushi možete sami pripremiti. Wasabi ne samo da pomaže očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin s dezinfekcijskim svojstvima štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovim ribama.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može upotrijebiti za marinadu, koja se puni kebabom od piletine. U tu svrhu ulijte komadiće piletine s umakom od wasabi, maslinovim uljem, soja umakom, češnjakom i pecite u pećnici, ostavljajući meso za kuhanje samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura je također pripremljena s wasabi. Prava tempura najprije se umoči u tijesto, a ne samo pohani u brašnu. Klyar se priprema prije uporabe od brašna, jaja i ledene vode. Nije neophodno temeljito ga mijesiti, u njoj bi trebale biti kvržica i mjehurića zraka.

Plodovi mora i povrće (npr. Korijen celera, luk, paprika) se pere, zatim seku, suše i uranjaju u tijesto - i treba ih pokriti filmom. Nakon toga, oni potonu u kipuće ulje. Ne možete mijenjati temperaturu vatre prilikom prženja - morate nagađati kada je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, izvana hrskavu i vrlo nježnu iznutra.

Uz to, wasabi se proizvodi od izvornih umaka. Dakle, oni dodaju strugotine tune, riblju juhu, wasabi, sol u kremu i dovedite do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije odijevanja umaku se dodaje kavijar. Sos poslužite s tunom. Wasabi se dodaje u juhe i juhe kako bi im dao oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Iz njega možete napraviti tijesto i samostalno, miješajući 1 žličicu. prah s vodom dok ne dobijete gustu zelenu tvar.

Opasna svojstva wasabija

Burning i akutni wasabi mogu izazvati pogoršanje hiperacidnog gastritisa, peptičkog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Upotreba wasabija u velikim količinama može uzrokovati povećanje krvnog tlaka čak i kod zdrave osobe.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

http://edaplus.info/produce/wasabi.html

wasabi

Wasabi je začina poznata kao “japanski hren”, koja se u zapadnim zemljama često koristi za pikantnu hranu. Zapravo, to je osušeni, temeljni korijen istoimene biljke obitelji Kupus. "Japanski hren" uzgaja se u hladnoj vodi planinskih rijeka, u vrtu ili na obali blizu rezervoara. Uzgoj biljke započeo je u XX. Stoljeću.

Wasabi uzgojen na plaži ima bogatiji okus i cijenjen je više od svog "vodenog" momka.

Mjesto rođenja - Azija i Daleki istok. Wasabi uzgaja se u Koreji, Novom Zelandu, Tajvanu, SAD-u, Kini, japanskoj provinciji Izu.

Oštrina začina slična je sendu. Zanimljivo je da wasabi stimulira nosne prolaze (olfaktorne receptore), a ne jezik (okus). Ni jedan snack, prvi ili drugi tečaj japanske kuhinje je potpun bez ovog začina. Za omekšavanje okusa pomiješa se sa sojinim umakom.

Wasabi je bitan sastojak za izradu sushija, peciva. Začin se nanosi u tankom sloju riže. "Japanski hren" najbolje se poslužuje s plodovima mora, ribom. Wasabi i tuna - savršena kombinacija, koja povoljno naglašava okusne osobine. U prodavaonicama su začini u obliku praha i pasta.

Kemijski sastav

Japanska biljka hrena ima velike listove u obliku srca, nazubljene na rubovima, s dugim peteljkama. Puzanje stabljike doseže 1,5 cm u visinu. Razdoblje cvatnje je travanj-svibanj.

Wasabi je niskokalorični proizvod. 100 grama začina sadrži 109 kalorija, 69,11 grama vode, 24 grama ugljikohidrata, 7,8 grama dijetalnih vlakana, 5 grama proteina, 1,92 grama pepela. Masti su odsutne.

Za formiranje korijena japanskih višegodišnjih, jestivih, traje tri godine. Wasabi ima oštar neobičan miris i osjetljiv okus paljenja. Dodaje se krastavcima, salatama, prvim jelima, suši i sashimiju. I također se koristi za dezinfekciju sirove ribe.

Zanimljivo, u Japanu, spomenik ovoj biljci.

Koristiti ili ne?

Wasabi sadrži izotiocijanate koji sprječavaju rast patogenih bakterija, koje uzrokuju nastanak karijesa, trovanje hranom. Osim toga, ove tvari se smatraju antioksidansima prirodnog podrijetla, one sprječavaju širenje metastaza.

Korijen biljke je anti-astma komponenta koja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i ima antimikrobne, anti-gljivične učinke.

Ostala ljekovita svojstva wasabi:

• neutralizira djelovanje toksina;
• nagriza apetit;
• povećava protok krvi;
• poboljšava probavu, kemijski sastav krvi;
• čisti jetru, nosne sinuse;
• boreći se s prehladama, stafilokoki, Escherichia coli;
• ublažava akutne simptome anafilaktičkog šoka;
• povećava seksualnu privlačnost.

Wasabi ekstrakt trenutno djeluje na brzinu apsorpcije u krvi i manifestacije svojih ljekovitih svojstava, nije niži od aspirina, ali ima manje snage.

Začin se koristi za liječenje sljedećih uvjeta:

• dijabetes;
• rak gastrointestinalnog trakta, dojke, debelog crijeva;
• astma;
• kataralne bolesti;
• patologije kardiovaskularnog sustava;
• prevencija karijesa, akni, tromboza;
• proljev.

Zapamtite, samo prirodni wasabi ima gore navedena korisna svojstva. Bojte se krivotvorina!

Zbog visoke cijene, izvan zemlje izlazećeg sunca, začin se proizvodi od običnog hrena, kukuruznog škroba, gorušice u prahu, umjetnog bojanja. Ovaj proizvod nema nikakve veze s wasabi.

Kako ne biste kupili lažni proizvod, pažljivo pročitajte njegov sastav na etiketi. Ako na pakiranju piše "prvi razred" - to je 100% prirodni prirodni proizvod. "Klasa II" označava da začin sadrži samo četvrtinu praškastog rizoma biljke. Proizvod treće klase je običan hren, nije wasabi. Takav proizvod neće donijeti opipljivu korist za zdravlje.

Wasabi povećava krvni tlak i pogoršava sljedeće bolesti:

• pankreatitisa;
• glomerulonefritis;
• hiperacidni gastritis;
• hepatitis;
• kolecistitis;
• čir na želucu, crijeva.

Egzotični začini su kontraindicirani za osobe s visokom kiselošću želuca, hipertenzijom, bolesti jetre, bolesti bubrega i upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu.

Primjena za kuhanje

Wasabi korijen se koristi i svjež i osušen. Sirova biljka sadrži više hranjivih tvari nego obrađena. Svježe korijene miris po rotkvica, i okus poput hrena i senf. Oni se utrljaju na keramičku ili metalnu rešetku neposredno prije upotrebe. Međutim, na hladnom, tamnom mjestu, wasabi pasta umotana u plastičnu foliju može se čuvati do mjesec dana bez gubitka okusa ili okusa. Jarko zelena masa poslužuje se uz riblja jela, marinade, kisele krastavce, dodane juhe, salate, sushi, mesne rezance.

Za omekšavanje okusa i smanjenje oštrine, wasabi se miješa sa soja umakom, limetom, lješnjakom, sezamom.

Osim za uzgoj korijena, cvijeće, stabljike, mladice iz lišća biljke koriste se u kuhanju. U Japanu kuhaju tempuru. Komadići biljaka prže se u tijestu do zlatne hrskave kore.

Na osnovi suhog praha pripremaju se umaci koji služe kao zavoj za tradicionalna japanska jela "tempura", "sashimi", "sushi". Idealan sastav - mješavina kukuruznog brašna, senfa, wasabi korijena.

Način pripreme umaka iz praha: u posudu ulijte 30 grama nasjeckanog suhog korijena, ulijte 45 ml kuhane, hladne vode sporim mlazom, stalno miješajte. Pažljivo pregledajte masu, ne bi smjela imati grudice, a dosljednost nalikuje mekoj glini. Ako je potrebno, dodajte više tekućine ili praha. Pripremljeni umak ostavite 15 minuta. Tijekom tog vremena osušit će se i pokupiti karakterističan miris. Za promjenu okusa dodajte 30 grama naribanog hrena i suhog senfa. Da biste poboljšali estetski izgled, umaku dodajte boju zelene hrane.

Zanimljivo je da se prah iz rizoma wasabija ne može razrijediti vodom, već limunovim sokom. U ovom slučaju umak će biti pikantan, s karakterističnom kiselkastom kiselinom. Čuvati u nepropusnoj posudi ne više od 10 dana.

Zapamtite, wasabi je topliji od chili paprika. Stoga, promatrajte umerenost i ne zlorabite začin. Za razliku od papra, japanski korijen ne sagorijeva jezik, već "udara u nos", koji se lako ispire vodom.

Wasabi recepti

Salata "Pikantna svježina"

• Bugarski papar - 2 komada;
• krastavci - 2 komada;
• zeleni luk, peršin, kopar - po 1;
• kiselo vrhnje 15% - 30 mililitara;
• wasabi umak.

Način pripreme: perite povrće i povrće, usitnite na željenu veličinu, začinite kiselim vrhnjem i japanskom pastom od hrena. Sol na okus. Salata se lako probavlja, potiče metabolizam.

Pečena riba s wasabi umakom

• sezamovo ulje - 30 mililitara;
• file lososa - 500 grama;
• krušne mrvice - 50 grama;
• wasabi.

Načelo pripreme: crvenu ribu izrežite na male komadiće, pomiješajte mrvicu krekera, zelenu pastu s sezamovim uljem. Razmažite losos na smjesu. Peći 20 minuta u pećnici, zagrijati na 170 stupnjeva.

Pikantni orasi

• med - 15 mililitara;
• Japanska pasta od hrena - 15 grama;
• kikiriki - 400 grama;
• soja umak - 45 mililitara.

Slijed kuhanja: pomiješajte med, wasabi i soja umak. Ostavite matice u preljev, dobro promiješajte, stavite na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentnim papirom. Pecite u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva.

U procesu kuhanja preporučuje se uporaba svježeg korijena wasabi, jer ima bogatiji okus, miris i boju nego suhi (prah).

Primjena u kozmetologiji

Zbog svojih gorućih svojstava, korijen wasabi koristi se u banjskoj industriji za omatanje tijela i čišćenje kože. Ekstrakt biljke prodire duboko kroz dermis i pomaže u porazu najtužnijeg ženskog neprijatelja - celulita. Aktivna tvar izotiocijanat, koja je dio wasabija, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom, kalijem i kalcijem bori se protiv slobodnih radikala koji ubrzavaju starenje tijela. Kao rezultat, tkiva su zasićena kisikom, potiče se cirkulacija krvi, a mladost stanica je produljena.

Omotavanje s wasabi eliminira "narančinu koru" s kože, ublažava vaskularni spazam i ublažava bolne osjećaje u zglobovima. Za napajanje dermisa u vruću zelenu smjesu dodaje se eterično ulje ružmarina.

Očistiti kožu mrtvih stanica pomoću wasabi pilinga. Postupak ne samo da uklanja mrtve čestice, već i čini dermis glatkim i ravnomjernim. Za omekšavanje djelovanja glavne komponente, shea maslac, japansko drvo i ulje jojobe dodaju se pilingu.

Osim toga, proizvođači dezodoransima dodaju ekstrakt wasabi (neutraliziraju bakterije koje uzrokuju neugodan miris), šampone (za jačanje žarulja i stimuliranje rasta kose), maske za tijelo (za poboljšanje cirkulacije i sagorijevanje masnoća), pjenu za nokte (za ploča za izbjeljivanje).

Wasabi slimming

Svake godine sushi-dijeta dobiva sve više i više popularnosti, što vam omogućuje da ispustite kilogram dnevno. Preduvjet za ovu metodu mršavljenja - korištenje wasabi začina u kombinaciji s glavnim obrokom.

Sushi - srdačan obrok, u jednom dijelu peciva, težine 50 grama, sadrži samo 70 - 80 kalorija. Da bi se održala težina, preporučuje se da se takvi “japanski” posni dani provode jednom tjedno. Tijekom dana je dopušteno jesti samo domaći sushi s pikantnim wasabi umakom. Broj obroka - 4 puta. Jedna porcija - 2 role. Na dan je dopušteno jesti najviše 8 komada.

Prema sastojcima uključenim u jelo, peciva su dijetalna, niskokalorična jela i vrlo su zadovoljavajuća i zdrava.

Od čega je napravljen sushi?

1. Kuhana riža. Pruža tijelu složene ugljikohidrate, vlakna, vitamine B, jod, kalcij, fosfor, cink, željezo. Adsorbira kancerogene tvari iz tijela, uklanja troske i soli.
2. Alge "Nori". To je izvor joda, kalcija, željeza i vitamina A, D, B, koji povoljno utječu na funkcioniranje štitne žlijezde, jačaju kostur, cirkulacijski sustav, izoštrava razmišljanje.
3. Plodovi mora i ribe. Sadrže kalij, cink, jod, fosfor, vitamine skupine B, lako probavljive proteine ​​i omega-3 masne kiseline koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, seksualnu disfunkciju i uništavanje kostiju.
4. Wasabi. Dezinficira sirovu ribu, potiče metabolizam, aktivira probavu.
5. Avokado. Sadrži kalij, mononezasićene masti i vitamin E koji eliminiraju kolesterolne plakove, jačaju imunološki sustav.
6. Krastavci. Povrće je 95% vode, potiskuje apetit, uravnotežuje kiselost tijela, opskrbljuje organe hranjivim tvarima (vitamini B, magnezij, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij).

Sushi dijeta je simbioza korisnih proizvoda koji aktiviraju metabolizam i sagorijevanje masti. Glavni uvjeti su kuhati pecivo neovisno o svježim proizvodima i promatrati umjerenost hrane.

zaključak

Wasabi - japanski začin s oštrim mirisom i gorućim okusom. Korijeni, cvijeće, biljke izbojci se koriste u kuhanju, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji. Korisna svojstva wasabi zbog bogatog kemijskog sastava. Začini sadrže celulozu, aminokiseline, glikozide, eterična ulja, sinegrin, vitamine A, B, C, PP, makro i mikroelemente (fosfor, željezo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, bakar, natrij, cink).

U XIX stoljeću znanstvenici su došli do zaključka da ljudi koji koriste wasabi ne pate od gastrointestinalnih bolesti, jer paraziti koji žive u proizvodima i na sluznicama ne podnose utjecaj aktivnih tvari koncentriranih u gorućem korijenu. Osim toga, wasabi ima širok spektar djelovanja: suzbija napade astme, anafilaktički šok, ubija bakterije, gljivične invazije, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, tumore raka, čisti jetru, nosne sinuse. Japanski hren uklanja višak vode iz tijela, poboljšava probavu, aktivira metabolizam, opskrbljuje vitaminima i mineralima. Začin je vrlo oštar, stoga je kontraindiciran za bolesnike s hipertenzijom i osobe s upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu, bolesti bubrega i jetre.

Tako, wasabi ne samo da dodaje okus i začin na jelo, već i povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Dobitne kombinacije: sushi, rolnice, plodovi mora, riba, meso, orašasti plodovi, rezanci. Istodobno, tjestenina u epruvetama je mješavina osušenog korijena i običnog hrena. Kvaliteta i cijena proizvoda izravno ovise o omjeru tih sastojaka.

Čisti wasabi - honwasabi - skuplji začin, koji se nalazi samo u Japanu.

U drugim zemljama proizvodi se umjetni surogat s škrobom, bojama, senfom, hrenom. Omjeri tih komponenti navedeni su na naljepnici. Prije kupnje proizvoda pažljivo pročitajte sastav: što je manje kemijskih dodataka, to bolje.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/

wasabi

Važno je napomenuti da je wasabi glavni začin japanske kuhinje. Činjenica je da u Japanu više vole jesti sirovu ribu. A to je učinjeno samo s wasabi. Zašto takav odnos? Činjenica je da u mnogim sirovim namirnicama postoje nesigurne bakterije. A riba, naravno, nije iznimka. Čak i ako slijedite sva pravila za izradu sushija, nitko ih neće jesti bez wasabi. Jer upravo kako je ovaj proizvod dezinficijens.

Wasabi u svom izgledu i svojstvima vrlo je sličan hrenu. Sadrži izotiocijanate, koji su izvrsni konzervansi prirodnog podrijetla. Osim toga, imaju učinak dezinfekcije na proizvode. Pravi wasabi umak sastoji se od wasabi (svježeg) korijena, koji se miješa s nekim začinima i prodaje u rijetkim trgovinama i restoranima.

Činjenica je da je biljka vrlo hirovita, raste na obalama planinske rijeke. Glavna stvar je da je biljka pola u tekućoj vodi, inače će se aroma izgubiti. Ako nema tekuće vode, u biljci se nakupljaju škrobne nečistoće, što negativno utječe na miris korijena.

Korijen se uzgaja godinu i pol, ponekad ga treba uzgajati i 4 godine. Stoga je ova biljka, a sam umak postala posebna. I mnogi se ne slažu u njegovoj kultivaciji. S druge strane, ovaj proizvod se tretira vrlo pažljivo. Čak i kuhari ostatke wasabija pažljivo pakiraju u plastičnu foliju i stavljaju u hladnjak, a ne bacaju.

U većini restorana, wasabi se poslužuje s razrijeđenim senfom ili daikonom. U najgorem slučaju, može vam se poslužiti mješavina škroba, boja i svega toga. Pseudo wasabi se smatra pastom od suhog korijena. Ima iste sastojke koji su u stanju dezinficirati, sačuvati i dezinficirati hranu, ali nitko ne zna koje su začine dodane ovom wasabi.

http://bar-sushi-rolly.ru/2013/09/vasabi/

Kako jesti sushi?

20. studenog 2017. u 15:40 sati

U Japanu postoji desetak različitih načina kuhanja sirove ribe s rižom. U Rusiji su sushi, sashimi i rolnice najčešći. Sashimi je rijetko narezana sirova riba koja se poslužuje bez riže. Suši su obično ručno izrađene rižine barove, na vrhu kojih se nalazi komad sirove ribe. Rolls, koji se također često nazivaju maki-sushi, je riža s ribom umotanom u nori list.

Rusi najčešće jedu ovakve sushi: wasabi se uzgaja u sojinom umaku, a onda u potpunosti uranja u suši, stavi u usta i zgnječi s kiselim đumbirom. U stvari, jesti sushi je mnogo osjetljiviji proces, a to se radi malo drugačije.

Prvo umočite sushi u umak potpuno pogrešno. Riža za sushi priprema se uz dodatak octa, yuzu, mirina i drugih sastojaka, ovisno o receptu, pa je riža za sushi posebna i ne zahtijeva dodatne obloge. Soja umak u potpunosti pokriva okus riže, tako da u njega možete lagano umočiti samo mali dio sirove ribe, koja je sama po sebi svježa.

Drugo, wasabi se servira jelo ne toliko za oštrinu, već kao antiseptik - sushi se kuha sa sirovom ribom, a da bi se zaštitili od bakterija, možete dezinficirati proizvod s wasabi. Pravilno dodajte malo wasabi izravno ribi pomoću štapića.

Treće, đumbir se služi suši kako bi se okusni pupoljci osvježili prije sljedećeg jela, a ne dodao začinjen sushi.

Stanislav Kim

kuharica Buba tvrtke Sumosan

Nema posebnih razlika između uporabe sushi i peciva, glavna stvar je da se ne ujede pola, već da se u cijelosti u ustima. Još jedno važno pravilo je umakanje ribe u umak, a ne rižu. Klasični sushi obično je umočen u soja umak, ali suvremene europske varijacije mogu sadržavati umak koji je već unutra. U takvim slučajevima konobari upozoravaju goste da se ne preporučuje uporaba dodatnog sojinog umaka. Na primjer, u čuvenom restoranu Sukiyabashi Jiro (Tokio) s Michelinovom zvjezdicom na stolovima uopće nema sojinog umaka, jer dok poslužujete, kuhar umoči svoj umak na vrh. Ovaj umak kuha sam.

Ako razblažite wasabi u soja sosu, oba proizvoda gube okus, kulinarsku individualnost, japanska kultura, naprotiv, podrazumijeva odvijanje svih ukusa. Ako volite wasabi, stavite malu količinu na vrh role ili sushija, a zatim umočite u soja umak.

Glavni zadatak đumbira je ubiti okus prethodnog jela, sastojaka, ribe. Iako općenito, Rusija jako voli đumbir i jede ga kao salatu. Gosti često traže trostruki dio đumbira za svoja jela.

Vasily Zaitsev

Restoran Chicha Chef

Sushi se razlikuje od sashimija i peciva, kao prvo, njegova ponuda je mala količina riže i svježe ribe. Također, sushi dolazi u različitim oblicima: Duncans (kada se riža i riba umotavaju u nori) i klasični sushi (kada se riba polaže na vrh riže).

Trebam li sushi za umak u soja umaku? Uzmimo priču: u svakom slučaju, ovo je marketing, prvi koji je izmislio Amerikanci, odakle se kalifornijska, filadelfijska rola i sve ostalo pojavilo. Općenito, u Japanu se povijesno ispostavilo da je i soja umak poslužen sushi-ju, ali u početku nije bio tako, umak je bio teret, a to je učinjeno više u smislu lojalnosti klijentu. Isti elementi, poput sojinog umaka, bili su pokriveni prvim kuharima koji su počeli promovirati ovaj proizvod u ugostiteljstvu kako bi sakrili kvalitetu jela.

Poenta je sljedeća: okus ribe i pravilno kuhana riža ne mogu se sakriti sojinim umakom, a umak je pojačalo okusa, to je ono što kvari okus samog proizvoda, svježu ribu. Prije nego što skuhate sushi, ovo malo jelo, morate obaviti mnogo posla: odaberite pravu rižu, skuhajte je na pravom mjestu, pronađite pravu oblogu za nju, promiješajte je, stavite je u termosicu, pokupite visokokvalitetnu svježu ribu, pravilno je izrežite, formirajte kvržicu - i to samo Tada sushi pada na stol. I što vidimo? Osoba uzima štapiće, uzima suši i umoči ih u umak od soje, što u načelu zasjenjuje sav obavljeni posao i pravi okus proizvoda. Vjerujem da sushi treba jesti bez soja umaka, jer samo prekida cijeli okus. Naš restoran je peruanski, pa poslužujemo naš sushi već obučen određenim posebno odabranim umakom. Suši se mogu umočiti u umak, naravno, moguće, ali barem ne u potpunosti, ali samo lagano umočiti rep ribe u umak, ali bez riže.

Wasabi se koristi za dezinfekciju. Ako govorimo o raku, onda je ovdje potpuno nepotrebno, jer je proizvod podvrgnut toplinskoj obradi, a ako govorimo o sirovoj ribi, onda možete dodati wasabi. Što se tiče štapića, općenito mislim da se sushi može jesti s vašim rukama, jer kad jedete štapićima, okus drva često se osjeća s okusom proizvoda, ali to je na vama.

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/291996-kak-pravilno-est-sushi