Kefir je vrlo ukusan i ne manje koristan fermentirani mliječni proizvod dobiven zrenja cijelog ili obranog mlijeka uz dodatak bifidobakterija ili gljivica. Piće ima nezamjenjiv imunostimulirajući učinak na organizam, pomaže u borbi protiv kroničnog umora i nesanice, pa će vam piti čašu kefira za noć, po mogućnosti s dodatkom cimeta, pružiti vam pravi odmor dok normalizirate živčani sustav. Kefir u dovoljnoj mjeri kompenzira nedostatak proteina i nedostatak proteina, dobro se apsorbira u tijelu, što mu omogućuje da ga koriste i odrasli i djeca. Heljda kaša s kefir je vrlo korisno za one koji žele izgubiti težinu bez nanošenja bilo kakve štete za tijelo. Veliki sadržaj korisnih svojstava biološki aktivnog pića ima terapeutski i profilaktički učinak kod mnogih bolesti. Da biste pravilno koristili kefir morate se upoznati s njegovim sastavom, prednostima i mogućim štetama.

Prednosti kefira - 10 korisnih svojstava

Zasićuje tijelo

Kefir je prije svega vrlo hranjivo piće fermentiranog mlijeka koje se tradicionalno proizvodi od kravljeg ili kozjeg mlijeka. 1 poslužitelj (175 ml) kefira sadrži:

Čaša kefira sadrži oko 100 kalorija, 7-8 grama ugljikohidrata i 3-6 grama masti, ovisno o vrsti korištenog mlijeka. Proizvod također sadrži širok raspon biološki aktivnih spojeva, uključujući organske kiseline i peptide, stoga će čaša kefira, pijana na prazan želudac ujutro, donijeti korist zdravlju cijelog organizma. Kefir je vrlo koristan za trudnice, osobito domaće, ako ga pripremite vlastitim rukama od prirodnog mlijeka.

- 20% preporučenog dnevnog unosa kalcija;

- 20% preporučenog dnevnog unosa fosfora;

- 14% dnevne vrijednosti vitamina B12;

- 19% dnevnog unosa riboflavina (vitamin B2);

- 5% preporučenog dnevnog unosa magnezija;

- vitamina D u dovoljnim količinama.

To je snažan probiotik

Neki mikroorganizmi mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje kada se progutaju. Poznati kao probiotici, ti mikroorganizmi mogu utjecati na zdravlje na različite načine, uključujući poboljšanje probave, kontrolu težine i stabilizaciju mentalnog zdravlja. Kefir starter sadrži oko 30 sojeva bakterija i kvasca, što čini proizvod vrlo bogat izvor probiotika. Sam kefir sadrži više od dva trilijuna bakterija mliječne kiseline i drugih mikroorganizama. Ostali fermentirani mliječni proizvodi proizvedeni su od mnogo manje sojeva i ne sadrže kvasac.

Ima snažan antibakterijski učinak.

Neki probiotici sadržani u kefiru mogu se boriti protiv raznih infekcija. Probiotički kefiri laktobacili mogu značajno smanjiti rast raznih štetnih bakterija, uključujući salmonelu, Helicobacter pylori i E. coli. "Kefiran" posebna vrsta ugljikohidrata sadržanih u kefiru također ima baktericidna svojstva.

Poboljšava zdravlje kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze.

Osteoporoza („porozne“ kosti) karakterizira pogoršanje koštanog tkiva, što značajno povećava rizik od prijeloma. Ta je bolest prilično čest problem, osobito među starijim osobama. Dobivanje dovoljno kalcija u tijelu jedan je od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje progresije osteoporoze. Kefir od obranog mlijeka nije samo izvrstan izvor kalcija i vitamina K2. Ovaj prehrambeni proizvod ima važnu ulogu u metabolizmu kalcija, donoseći ogromne koristi i smanjujući rizik od fraktura za 81%. Nedavne studije na životinjama pokazale su da kefir povećava sposobnost koštanih stanica da apsorbiraju kalcij. To dovodi do značajnog povećanja gustoće kostiju.

To je prevencija raka

Istraživači vjeruju da probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima potiskuju rast tumora smanjenjem nastanka kancerogenih spojeva, kao i stimuliranjem imunološkog sustava. U isto vrijeme kefir 40% učinkovitije se nosi s rastom stanica raka od jogurta.

Uklanja probleme s probavom

Probiotici, sadržani u kefiru, pomažu u vraćanju ravnoteže dobrih bakterija u crijevu. Zbog toga su vrlo učinkoviti u borbi protiv različitih oblika proljeva. Osim toga, probiotici i probiotički proizvodi pomažu u suočavanju s mnogim drugim problemima gastrointestinalnog trakta, kao što su sindrom iritabilnog crijeva, čir na želucu uzrokovan infekcijom s Helicobacter pylori, kao i nekoliko drugih bolesti. Iz tog razloga, čašu kefira, pijan prije spavanja, koristit će i poboljšati rad cijelog probavnog sustava.

Korisno za osobe s netolerancijom na laktozu.

Većina mliječnih proizvoda sadrži prirodni šećer laktozu. S godinama, većina ljudi gubi sposobnost raspada i apsorpcije laktoze. Ovo stanje se naziva netolerancija na laktozu. Bakterije mliječne kiseline u fermentiranim mliječnim proizvodima (na primjer, kefir i jogurt) pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, stoga ovi proizvodi sadrže mnogo manje laktoze nego mlijeko. Zbog toga se kefir općenito dobro apsorbira kod ljudi s netolerancijom na laktozu, barem u usporedbi s običnim mlijekom.

Uklanja simptome alergija i astme

Alergijske reakcije uzrokovane su upalnim procesima koji se javljaju zbog izloženosti bilo kojoj tvari (alergenu). Osobe s osjetljivim imunološkim sustavom sklonije su alergijama, koje čak mogu izazvati napade astme. Istraživanja na životinjama pokazala su da kefir suzbija upalne reakcije povezane s alergijama i, kao posljedicu, astmu.

Jača imunološki sustav

Oko 70% stanica odgovornih za imunitet nalazi se izravno u crijevu. Stoga redovita uporaba kefira, koji sadrži probiotike i potiče rast mikroorganizama u crijevu, pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Smiruje živce

Kefir ima blagi relaksirajući učinak zbog prisutnosti triptofana u svom sastavu. Ova aminokiselina je jedan od deset esencijalnih proteina potrebnih za sintezu proteina i povezana je s takvim procesima u tijelu kao opuštanje, rad živčanog sustava, odmor i spavanje.

Kefir - kontraindikacije

Unatoč velikim koristima koje donosi ljudsko tijelo, kefir ima neke kontraindikacije.

• Kefir je kontraindiciran osobama s visokom kiselošću, kao i čira na želucu.
• Fermentirani mliječni proizvod kontraindiciran je za osobe s individualnom netolerancijom.
• Djeci se preporučuje da koriste kefir samo kad navrše godinu dana starosti iu malim količinama.
• Pijte ne treba piti vrlo hladno.

http://chem-polezno.com/napitki/kefir

Domaći kefir

Kefir je popularan mliječni proizvod koji se dobiva kiselim mlijekom. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali je domaći kefir mnogo ukusniji i zdraviji od trgovine, makar samo zato što točno znate kako i od čega je pripremljen. Da biste napravili domaći kefir, dovoljno je staviti potrebnu količinu mlijeka na toplo mjesto na dan ili dva. Da biste ubrzali proces, možete koristiti šećer i kiselo tijesto, koje je prikladno za kefir.

Prednosti domaćeg kefira

Kefir normalizira gastrointestinalni trakt, bubrege i predstavlja imunomodulatorni dodatak i antidepresiv. Sastav kefira sadrži bakterije mliječne kiseline i octene kiseline, kalij, natrij, kalcij, bakar, magnezij, željezo, enzime, fosfor, antibakterijske tvari, slobodne aminokiseline i organske kiseline. Kefir sadrži vitamine skupina A, C, B1, B2, D, PP. Nije slučajno da se kefir koristi kao sredstvo za gubljenje težine - 100 grama ovog pića sadrži samo 4,7 g ugljikohidrata. Normalizira metaboličke procese u tijelu i pridonosi njegovom pročišćavanju. Sadržaj kalcija u kefiru je viši nego u mlijeku.

Šteta i kontraindikacije

Da bi kefir donio maksimalnu korist, potrebno je koristiti svježi proizvod, jer sadrži malu količinu etilnog alkohola, što može uzrokovati trovanje prilikom uzimanja proizvoda s isteklim rokom trajanja. Svakodnevna uporaba kefira koristit će samo umjerenim količinama i uravnoteženom prehranom, jer prekomjerna uporaba kefira može dovesti do slabljenja imunološkog sustava i smanjenja metaboličkih procesa.
Kefir se ne preporučuje onima koji često imaju poremećeni želudac zbog njegovog laksativnog učinka. Također se ne preporučuje piti ovo piće za osobe s bolestima želuca s visokom kiselošću.

http://vashvkus.ru/ingredients/kiefir-domashnii

kefir

Kefir je mliječni proizvod dobiven iz kravljeg mlijeka fermentacijom pomoću specijalnih „gljiva“, koje su mješavina različitih mikroorganizama. Jede se odvojeno i kao dio velikog broja kulinarskih i slastičarskih jela. Popularan je u Rusiji, zemljama ZND-a, Europi, Americi i Australiji.

Kefir ima okrepljujući okus i ljekovita svojstva, tečnu homogenu masu bijele boje. U Rusiji su ljudi saznali za kefir u 19. stoljeću od onih koji su bili na Kavkazu i pokušali s ovim ukusnim pićem. Tamo je izumljen kefir. Za bijelce je vrlo važno. Recept za kefir na Istoku pažljivo je prenošen s koljena na koljeno i tretirao ga kao dar.

Informacije o kefiru:

Sastojci kefir:

Kefir se sastoji otprilike:

• 89% vode;
• 4% ugljikohidrata;
• za 2,9% proteina;
• 2,5% masti.

Kefir sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Sastav kefira uključuje vitamine kao što su kolin, beta karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Od mineralnih tvari koje čine kefir, kalij, kalcij, klor, fosfor, natrij, sumpor, magnezij, bakar, cink, željezo i mangan prisutne su u velikim količinama, a fluor, molibden, krom, selen i kobalt se nalaze u malim količinama.

Posebna značajka kefira od ostalih mliječnih proizvoda je uključivanje posebnih bakterija i gljivica u njegov sastav.

Kalorijski kefir je oko 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Vrste kefira:

Kefir se klasificira prema stupnju sadržaja masti, sadržaju alkohola, vremenu pripreme i dostupnosti aditiva.

Kefir u smislu sadržaja masti je:

• masni, koji sadrže 1%, 2,5%, 3% masti;
• bez masti, na bazi obranog mlijeka.

Sadržaj alkohola u kefiru je:

• jaka - 0,6% alkohola (masovna potrošnja);
• prosjek - 0,4% alkohola (terapijski);
• slaba - 0,2% alkohola (ljekovita).

Vrijeme kuhanja je:

• jednodnevna (održava se 1 dan nakon fermentacije);
• dva dana (2 dana nakon fermentacije);
• tri dana (u dobi od 3 dana nakon fermentacije).

Kefir o prisutnosti aditiva u njemu je:

• voćni, s dodatkom voćnih sirupa;
• s povećanim sadržajem proteina, uz dodatak mlijeka u prahu;
• posebno, s dodatkom obranog mlijeka i praškastog natrijeva kazeinata;
• obogaćen dodatkom vitamina C;
• biokefir, uz dodatak lakto-i bifidobakterija.

Kako kuhati kefir kod kuće:

Da biste pripremili kefir kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Mlijeko, po mogućnosti rustikalno, deblje će biti mlijeko, deblji i deblji će biti kefir.
2. Kvasac. Kao starter možete koristiti:
   • starter za kefir;
   • jogurt;
   • kiselo vrhnje.

Kako biste pripremili domaći kefir, osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam staklena posuda s poklopcem, gazom i debelom tkaninom.

Prije pripremanja kefira morate pripremiti:

1. 1 litru mlijeka;
2. Napravite izbor:
   • starter kefira - onoliko koliko je navedeno u uputama proizvođača;
   • kefir - 0,3 litre;
   • kiselo vrhnje - 5 žlica.

Recept za izradu kefira kod kuće:

1. Sterilizirajte posudu za izradu kefira.
2. Prokuhajte mlijeko.
3. Ohladite mlijeko na 37-40 stupnjeva Celzija.
4. Mlijeko procijedite kroz gazu u steriliziranu posudu.
5. Dodajte kvasac.
6. Promiješati drvenom lopaticom.
7. Zatvorite posudu s debelom krpom ili poklopcem, zamotajte u deku ili ručnik.
8. Ostavite jedan dan na tamnom i toplom mjestu bez propuha. Ako se koristi starter za kefir, ostavite fermentiranu fermentaciju za vrijeme navedeno u uputama proizvođača.
9. Spremite kefir ulijte čaše. Možete dodati šećer, vaniliju, komadiće voća ili druge prehrambene dodatke.

Domaći kefir spreman! Bon appetit! Rok trajanja domaćeg kefira u hladnjaku nije više od 3 dana.

Tehnologija proizvodnje kefira:

Tehnološka shema za pripremu kefira u proizvodnji obuhvaća 10 faza:

1. Prvo, prihvaćanje sirovina i njihova priprema za daljnju preradu.
2. Zatim se mlijeko normalizira na željeni sadržaj masti. Ako je masnoća u izvornom mlijeku manja od potrebne, u nju se dodaje krema, a ako je više, tada se izvorno mlijeko dodaje obrano mlijeko ili odvaja.
3. U ovoj fazi tehnološke sheme proizvodnje kefira, mlijeko se homogenizira, tj. Pod jakim vanjskim tlakom, masne kuglice u mlijeku se usitnjavaju u manje, prolazeći kroz uski ventilni zazor.
4. Tada je mlijeko pasterizirano, zagrijano na 85 - 92 stupnjeva Celzija, kako bi se uništila patogena mikroflora. Pasterizacija za postizanje potrebnog okusa, gustoće i viskoznosti kefira.
5. Zatim se mlijeko ohladi na temperaturu potrebnu za souring - 23-25 ​​stupnjeva Celzija.
6. U ovoj fazi se provodi fermentacija gljivica kefira. Kefir gljive tijekom dana čuvaju u vodi zagrijana na 25-30 stupnjeva Celzija, voda se mijenja 2-3 puta dnevno. Nakon toga se voda odvodi i gljivice se preliju s toplim mlijekom po volumenu 10 puta većom od volumena gljivica i čuvaju se na temperaturi od 10-12 stupnjeva Celzija tijekom 12-24 sata.
7. Zatim se starter, s volumenom od 5% fermentirane smjese i ohlađen na temperaturu fermentirane smjese, stavi u smjesu i fermentira na temperaturi od 23-25 ​​stupnjeva Celzija dok se ne formira mliječni ugrušak proteina s kiselinom pH od 4,5-4,65. Kada fermentacija umnožava fermentiranu mikrofloru, koagulira kazein, povećava se kiselost, stvaraju se ugrušci.
8. Zatim se ugrušak miješa i ohladi na temperaturu od 20 stupnjeva Celzija tijekom 10-30 minuta.
9. U ovoj fazi, ugrušak je ostavljen da sazri 6-10 sati. Tijekom tog vremena, kvasci počinju fermentirati, stvaraju se alkohol i ugljični dioksid, što kefiru daje posebne okusne kvalitete.
10. Zatim je kefir miješan 10 minuta, izliven u pakete, ohlađen u hladnjaku i transportiran na prodajna mjesta.

Kefir se proizvodi u skladu s “GOST 31454-2012. Kefir. Tehnički uvjeti.

Prema GOST, stvoren u proizvodnji kefir, možete pohraniti ne više od 10 dana na temperaturi od 2-6 stupnjeva Celzija. Ovisno o proizvođaču, rok trajanja kefira može biti različit, naveden je na pakiranju.

Što se može napraviti od kefira:

Na kefiru možete napraviti razna gastronomska jela: palačinke, manu, palačinke, kolače, kolače, kolače, palačinke, kolače, četke, kolače, pizze, krofne, kolače, kolače, krafne, medenjake, peciva, kruh, ostale kolače i sve vrste jela.,

No najpopularniji kulinarski proizvodi od kefira su palačinke, mana i palačinke, čiji su recepti prikazani u nastavku.

Palačinke na kefiru:

Sastojci za izradu palačinki na kefiru:

• brašno - 1 šalica;
• kefir - 1 šalica;
• kokošja jaja - 1 komad;
• šećer - 2 žlice;
• sol - pola žličice;
• soda - pola žličice;
• biljno ulje - 3 žlice.

Recept za izradu palačinki na kefiru:

1. Prosijati u čistu zdjelu 1 šalicu brašna i pola žličice sode. Dobro izmiješajte.
2. U zdjeli za premlaćivanje razbijte jedno jaje, stavite 2 žlice šećera, izlijte 1 šalicu kefira. Dobro izmiješajte žlicom ili umutite.
3. Zatim stavite u smjesu pola žličice soli i 3 žlice biljnog ulja.
4. U smjesu dodajte prosijano brašno pomiješano s sodom. I dobro promiješajte s žlicom ili umutiti dok ne postane glatka.
5. Posudu podmažite uljem i malo zagrijte na vatri.
6. Na tavu stavite male palačinke od tijesta koje će se pržiti i pretvoriti u palačinke.
7. Stavite tavu s palačinkama na laganoj vatri i pokrijte poklopcem. Kada se palačinke prže na jednoj strani, nakon otprilike 3 minute, okrenite ih na drugu stranu. Izvadite iz vrućine kada palačinke postanu zlatne na svakoj strani.

Uštipci na kefiru su spremni - dobar appetit! Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, džemom ili drugim desertom.

Mannik na kefiru:

Sastojci za pripremu mannice na kefiru:

• griz - 200 grama;
• kefir - pola litre;
• šećer - 100 grama;
• kokošja jaja - 3 komada;
• sol - štipanje;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• soda - pola žličice.

Recept za izradu mane na kefiru:

1. Ulijte pola litre kefira u čistu posudu i izlijte 200 grama krupice. Ostavite 1 sat.
2. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija.
3. Razvrstajte 3 kokošja jaja u zasebnu posudu za mućenje, dodajte 100 grama šećera i prstohvat soli. Tući s mješalicom dok ne postane glatka i pahuljasta.
4. Dodajte pola žličice sode i vrećicu šećera vanilije u smjesu jaja i dobro promiješajte.
5. Dodajte smjesu s jajima kefiru s krupicom i dobro promiješajte dok ne dobijete glatkoću.
6. Posudu za pečenje namažite maslacem i ulijte tijesto u njega.
7. Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzija i pecite 40 minuta. Spremnost mane može se provjeriti probijanjem čačkalicom i izvlačenjem, a ako je čačkalica suha, kolač je spreman.

Mannik se može dodatno ukrasiti voćem, posuti šećerom u prahu, zaliti marmeladom, glazurom ili glupostima. Mannik kefir spreman! Uživajte u jelu!

Palačinke na kefiru:

Sastojci za izradu palačinki na kefiru:

• brašno - jedno i pol čaše;
• kefir - pola litre;
• mlijeko - 1 šalica;
• kokošja jaja - 2 komada;
• šećer - 1 žlica;
• sol - pola žličice;
• Soda - 1 žličica.
• biljno ulje - 2 žlice.

Recept za izradu palačinki na kefiru:

1. U loncu za pirjanje uliti pola litre kefira i zagrijati u toplo stanje.
2. Smrvite 2 kokošja jaja u zagrijani kefir, stavite 1 žlicu šećera, pola čajne žličice soli i 1 žličicu sode. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Stavite u grijani kefir i pol šalice brašna i dobro promiješati dok ne postane glatka. Trebali biste dobiti masu sličnu gustoj kiselo vrhnje.
4. U zasebnu posudu za kuhanje mlijeka ulijte 1 čašu mlijeka i prokuhajte.
5. Vruće mlijeko sipajte u tanku struju u mješavinu kefira, stalno miješajući žlicom ili štapom.
6. Dodajte 2 žlice biljnog ulja u tijesto i dobro promiješajte.
7. Namočite tavu biljnim uljem i lagano zagrijte.
8. Lagano stavite tijesto u tavu s tankim slojem preko cijelog područja i pecite na jednoj strani, a zatim okrenite na drugu.
9. Pecite palačinke dok tijesto ne završi.

Palačinke na kefiru su spremne! Bon appetit! Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom i drugim desertima.

Prednosti kefira:

Kefir ima čvrsti set vitamina i minerala koji su potrebni za potpuno i zdravo funkcioniranje tijela. Ima učinak liječenja i regeneracije na ljudsko tijelo. To je snažan antioksidans.

Opći blagotvorni učinci kefira na ljudsko tijelo:

1. S niskokaloričnim kefirom dobro eliminira glad, stoga je izvrstan dijetetski proizvod.
2. Normalizira metaboličke procese, eliminira umor, potiče zdrav san.
3. Uklanja produkte razgradnje iz disbakterioze iz tijela.
4. Neutralizira alkalnu okolinu.
5. Usporava proces starenja.
6. Smanjuje razinu štetnog kolesterola.
7. Vraća živčani sustav.
8. Ubrzava regeneraciju stanica.
9. Zbog visokog sadržaja kalcija kefir jača kosti, zube i kosu.
10. Vraća ravnotežu bakterija u tijelu nakon uzimanja antibiotika.
11. Poboljšava raspoloženje.

Prednosti kefira za muškarce:

Redovitim uzimanjem kefira tijelo mu dolazi do tonusa, normalizira se tjelesna težina, povećava imunitet, jačaju kardiovaskularni i živčani sustav. Omogućen je zdrav san. Zbog ukupnog poboljšanja tijela povećava se muški libido. Za muškarce koji konzumiraju alkohol, kefir može imati otrežnjujući i opojni učinak, pomaže u obnovi jetre i mikroflore u probavnom sustavu.

Prednosti kefira za žene:

Kefir djeluje regenerirajuće i pomlađujuće na žensko tijelo. Kada koristite kefir kod žena, nokti i kosa postaju jači, ten se normalizira. Kefir čini ženu ljepšom.

Na razini internih procesa kefir obnavlja ženski živčani sustav, osigurava dobar san, zasićuje tijelo korisnim vitaminima i mineralima.

Kada drozd kefir je u mogućnosti vratiti razinu mliječne kiseline u tijelu žene, potrebno za održavanje ravnoteže mikroflore.

Kada se primjenjuje izvana, kefir djeluje regenerirajuće na ljuskavu kožu i cijedi kosu.

Prednosti kefira tijekom trudnoće:

Tijekom trudnoće žensko tijelo daje svu snagu, hranjive tvari i vitamine razvijajućeg fetusa. Kefir, kao izvor minerala i vitamina, vraća nedostatak tvari u tijelo žene i daje snagu.

Osim što zasićuje tijelo trudnice mineralima i vitaminima, kefir pomaže u suzbijanju zatvora, razdražljivosti, eliminira mučninu i smanjuje oticanje.

No, jesti kefir tijekom trudnoće treba biti umjeren - oko 2 šalice dnevno, budući da kefir sadrži alkohol, a ako nije umjereno konzumiran, veliki dio alkohola može ući u tijelo trudnice, što može biti štetno za fetus.

Prednosti kefira za mršavljenje:

Zbog niskog kalorijskog sadržaja i smanjenja gladi, kefir je izvrstan dijetetski proizvod, čija potrošnja ne dovodi do povećanja tjelesne težine, ali istovremeno hrani tijelo korisnim vitaminima s makro i mikroelementima. Osim toga, kefir smanjuje razinu lošeg kolesterola u ljudskom tijelu, snižava razinu šećera u krvi, poboljšava metaboličke procese, eliminira stagnaciju u probavnom sustavu i normalizira apsorpciju probavnih proizvoda.

Kefir - proizvod broj jedan u prehrani.

Šteta na kefiru:

Kefir ima uglavnom korisna svojstva, ali u nekim slučajevima može biti štetan za ljudsko zdravlje. Kefir treba prepustiti osobama s individualnom netolerancijom i nekim teškim bolestima. Kefir može uzrokovati štetu tijelu tijekom pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Ne koristite kefir s akutnim čira na želucu.

Posebnu pažnju treba posvetiti djeci kefir, jer ona može preopteretiti bubrege djeteta zbog visokog sadržaja proteina i minerala. Uz kefir, alkohol može ući u tijelo djeteta i imati negativan učinak na krhko tijelo. Probavni sustav djeteta ne može se nositi s probavom kozjih i masnih kiselina, što može dovesti do distenzije trbuha i nadutosti. Kefir može povisiti razinu hemoglobina, što će dovesti do općeg raspada rada djetetovog tijela. Količina jogurta koja se može dati djetetu ovisi o individualnim karakteristikama djeteta, pa prije nego što uključite kefir u prehranu djeteta, trebate se posavjetovati s pedijatrom.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

Je li kefir dobar ili loš za piće?

Koristi i štete od kefira za ljudsko tijelo zbog svog sastava. U čaši s fermentiranim mlijekom proizvod sadrži samo 100 kcal, od kojih su većina proteini. Ta količina je sasvim dovoljna da obogati tijelo za 20% dnevne potrebe kalcija, fosfora i vitamina skupine B. Također sadrži aminokiseline (triptofan, serin, alanin, glutamin), mikroelemente i peptide.

Dobro i loše ujutro na prazan želudac

Mnogi stručnjaci savjetuju da popijete čašu kefira ujutro prije prvog obroka. To nije nerazumno, budući da pijenje na prazan želudac može biti korisno, ima blagotvoran učinak na cijeli gastrointestinalni trakt.

Pokreće metaboličke procese, ubrzava kemijske reakcije - dolazi do bolje i brže obrade hrane, uspostavlja se mikroflora. Jutarnja upotreba kefira donijet će posebnu korist onima koji se oporavljaju od duge bolesti.

Šteta je povezana s laksativnom kvalitetom kefira. Piti fermentirani mliječni proizvod na prazan želudac nije potrebno za one ljude koji pate od visoke kiselosti želuca. Uz redovitu tekuću stolicu, velika količina kefira neće donijeti nikakve koristi. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir da samo svježe piće ima laksativni učinak, te da je ostao u hladnjaku više od tri dana, naprotiv, ublažava proljev.

Dobro i loše za noć

Ako pijete kefir prije spavanja, također možete donijeti veliku korist tijelu. Uz činjenicu da je čaša te tekućine u večernjim satima vrlo korisna za gubljenje težine, možete istaknuti i nekoliko kvalitativnih promjena u ljudskom zdravlju:

• ako želite poboljšati rad crijeva, izgubiti težinu i općenito poboljšati probavu kefir proizvod će donijeti neprocjenjive koristi;
• triptofan može pružiti korist živčanom sustavu, smiriti uzbuđeno stanje, neutralizirati učinke stresnih situacija i uravnotežiti mentalne abnormalnosti;
• večernja uporaba kefira može blagotvorno djelovati na san, poboljšavajući ga;
• pružajući prednosti gastrointestinalnom traktu, kefir povećava zaštitne funkcije tijela, štiteći od mnogih infekcija i prehlada;
• značajne koristi donosi kefir i diuretsko djelovanje, eliminirajući natečenost.

Kefir, pijan noću, može donijeti mnogo više koristi nego štete. Potonje se sastoji u već opisanoj laksativnoj kvaliteti i niskom sadržaju alkohola, što je uzrokovano procesom fermentacije. Njegov udio je toliko mali da nije u stanju izazvati nikakve kritične posljedice, ali za ljude čija je djelatnost vezana za vožnju automobila, bolje je uzdržavati se od pijenja kefira za noć.

Kakav učinak kefir ima na djecu?

Kiselo mlijeko je dobro za djecu. Pozitivan učinak na tijelo djeteta je sljedeći:

• visok udio kalcija koji se nalazi u kefiru jača kosti i potiče njihov rast;
• kefir eliminira disbakteriozu;
• zbog činjenice da se proteini sadržani u njemu dobro i brzo apsorbiraju, piće može biti značajan izvor proteina potrebnih za jačanje mišićnog tkiva;
• Prednosti kefira su u tome što je pogodan za djecu s netolerancijom na laktozu;
• s niskim hemoglobinom, preporuča se uključiti piće u prehranu djeteta;
• redovita konzumacija fermentiranog mliječnog proizvoda korisna je za prevenciju rahitisa;
• ako dijete nema apetit, preporučuje se češće piti kefir.

No, opisani kefir koristi može dovesti djecu na 1 godinu starosti, te je potrebno uvesti je u prehranu postupno, povećavajući dozu od 50 ml na čašu dnevno. Za dojenčad, piće može imati značajnu štetu:

• bakterije se slabo apsorbiraju u crijeva djece, uzrokujući frustraciju;
• zbog prezasićenosti mineralima i hranjivim tvarima, mokraćni sustav može biti oštećen;
• iz istog razloga vjerojatno će izazvati grčeve ili nadutost.

Osim toga, kefir je kontraindiciran kod djece koja imaju predispoziciju za epilepsiju i gastritis.

Savjet: Djeci se preporučuje da ne daju previše masnoće kefiru (oko 3%). Smatra se da sadrži točno onu količinu hranjivih tvari koja neće povećati opterećenje razvojnih organa.

Utjecaj na starije osobe

Ništa manje dobro donosi kefir iu odrasloj dobi:

• kao i za ljude svih dobnih skupina, ova kategorija se također može koristiti za piće fermentiranog mlijeka kako bi se poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• kefir ima diuretski učinak, uklanja toksine i toksine;
• prikazana je uporaba kefira za hipertenziju - snižava krvni tlak;
• održavati težinu unutar norme;
• za jačanje kostiju i prevenciju osteoporoze;
• liječnici savjetuju piti piće kako bi se značajno smanjio rizik od razvoja onkologije;
• poboljšava apsorpciju lijekova, eliminira učinke uzimanja antibiotika.

Šteta za starije osobe donosi kefir, ako postoje bolesti želuca ili crijeva koje su u akutnoj fazi. Također se ne preporučuje za pojedinačnu intoleranciju i bolesti bubrega.

Koja akcija ima kefir

Kefir kupljen u trgovini donosi veliku korist samo s obzirom na usklađenost sa zahtjevima za proizvod:

1. Prije svega, trebate obratiti pozornost na datum isteka i datum izdavanja. Kefir, više od 10 dana skladištenja, bolje je napustiti trgovinu.
2. Tekućina kefira ne bi trebala biti gruba, inače je dokaz korupcije.
3. Potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda. Obavezne komponente koje potvrđuju kvalitetu kefira su kefir starter, mlijeko i bifidobakterije.
4. Prozirno pakiranje pomaže vizualno odrediti konzistenciju i svježinu, stoga je poželjno u nju uzeti kefir.

Ako uzmete u obzir sve ove točke, tada možete cijeniti prednosti jogurta u trgovini - poboljšat će probavu, zaštititi od infekcija, ojačati kosti i mišićno tkivo, pomoći vam da izgubite težinu, osloboditi se oteklina, imati smirujući učinak i smanjiti anemiju. Kada piti kefir, za doručak ili prije spavanja - ne igra veliku ulogu. On je u svakom slučaju sposoban poboljšati tijelo, bez ikakve štete.

Jedina stvar koja može naškoditi kefiru je zlostavljanje tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti iu slučaju netolerancije na ovaj proizvod.

Za i protiv domaćeg kefira

Glavna razlika između domaćeg kefira i shop-kefira je u tome što vam prvi omogućuje kontrolu svježine sastojaka i praćenje procesa fermentacije. To uvelike povećava koristi i eliminira vjerojatnost štetnih nečistoća i aditiva u tijelu.

Koristi od njega mogu se opisati kao vrlo visoke kvalitete, budući da kućni proizvod nakon prvih primjena ima vidljiv učinak na probavni trakt. Baš kao i druge vrste proizvoda (termostat, spremište), smanjuje krvni tlak, štiti imunološki sustav, ublažava stres.

Zbog velikog udjela bakterija, teže ga je uočiti nego u skladištu, a osim toga, neovisni proces stvaranja kvasca ne dopušta reguliranje sadržaja masti, što može naškoditi vitkoj figuri i ljudima koji pate od gastritisa i / ili zatajenja bubrega. Visoke koncentracije bifidobakterija mogu biti štetne za metabolizam ako se napitak konzumira pretjerano.

Zaključak o prednostima i štetnosti domaćeg kefira može se napraviti na ovaj način - trebate kontrolirati količinu konzumiranog proizvoda, ne prelazeći normu od 3-4 šalice.

Moguće je ocijeniti koristi i štete od kefira redovitom uporabom. Ovaj proizvod ima tako malo kontraindikacija, što ga čini jednim od najboljih lijekova za želučane probleme s crijevima. Dodatni bonus može se smatrati da korištenje kefir piti pomaže da izgubite težinu, štiti tijelo od učinaka infekcija i pomaže nositi se s nervoznim uvjetima.

http://dream-body.ru/kefir-polza-i-vred

Što je kefir za zdravlje i za mršavljenje

Dragi prijatelji! Slava kefira poznata je već dugo vremena, a proizvodi se kiselim mlijekom uz naknadno dodavanje određene količine fermentiranih mliječnih bakterija (bifidum). U ovom radu pružit ćemo informacije o blagotvornim svojstvima, te pružiti recept kako pravilno i jednostavno pripremiti pravi domaći kefir.

Za što je kefir koristan?

Prednosti proizvoda su sljedeće:

1. Redovita konzumacija kefira pomaže napuniti tijelo energijom i hranjivim tvarima;
2. Stimulira učinkovitost probavnog sustava zbog sadržaja probiotika. Kefir sadrži veliki broj bifidobakterija, koje normaliziraju probavu, čime pomažu izgubiti težinu i poboljšati mentalno stanje osobe;
3. Ne dopušta prodiranje bakterija u tijelo;
4. Ojačava koštano tkivo zbog visokog sadržaja kalcija. Gustoća kostiju pri korištenju kefira se povećava, što je važno za starije osobe - upravo u toj dobi povećava se rizik od prijeloma, razvija se osteoporoza;
5. Smanjuje broj stanica raka;
6. Sadržaj kiselih bakterija omogućuje pretvaranje laktoze u mliječnu kiselinu, pa tako dijabetičari savršeno apsorbiraju kefir;
7. Normalizira stanje alergijskih i astmatičnih napadaja;
8. Optimizira ljudski imunološki sustav;
9. Blagotvorno djeluje na kožu, kosu i nokte;
10. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava;
11. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, a tvari sadržane u piću imaju opuštajuću funkciju.

Ljekovita svojstva kefira - kako to utječe na tijelo

Kefir je mliječni proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari - vitamina, elemenata u tragovima, mliječne kiseline, masti, ugljikohidrata. Ovo piće je korisno za ljude bilo kojeg spola i dobi, ali za žene je jednostavno potrebno, jer ima sljedeći učinak:

• umirujuće;
• budi apetit;
• tonovi gore.

Stručnjaci identificiraju posebno svojstvo kefira u određenim trenucima života - menstruacija, trudnoća, dojenje, menopauza. Tijekom trudnoće, kefir normalizira probavni proces, obogaćuje tijelo kalcijem, pomaže u uklanjanju glavobolje.

Kefir također ima neku korisnost za muškarce, na primjer, postoji posebna svojstva kefira s mamurlukom, zbog prisutnosti male količine alkohola, osobi je lakše nositi se s tom bolešću.

Djelovanje kefira je višestruko, a danas mišljenja o blagotvornim svojstvima podjele na dva, ali sigurno je sigurno - kefir sadrži samo korisne tvari i stoga ne može donijeti štetu.

Sastav, kalorija, kontraindikacije

Dajemo detaljniji sastav tvari koje su dio kefira:

• Mliječni protein;
• Organske i masne kiseline;
• šećer;
• U masnim napitcima sadržaj bjelančevina određen je količinom od 2,8 grama na 100 mililitara, u bezmasnom piću - 3 grama na 100 ml;
• U obranom jogurtu: mast - 0, u masti - 3,2 grama na 100 ml;
• Sadržaj ugljikohidrata u masnom kefiru - 4,2 grama na 100 ml, u bezmasnom - 3,8 grama na 100 ml;
• Sadržaj vitamina A, B, C, H i PP.

Naravno, takvo korisno piće također ima kontraindikacije koje treba uzeti u obzir prilikom konzumiranja:

• Pažljivo odnesite kefir osobama koje pate od gastritisa, čira na želucu;
• Osobe s neravnotežom probavnog sustava;
• Imunitet tijela na mliječne proizvode.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih podataka, kefir nema stroge kontraindikacije, ali treba imati na umu normu, za zdravu osobu možete popiti oko 200 do 400 mililitara kefira dnevno.

Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju masti u proizvodu. Kefir bez masnoće sadrži jedan posto masti, što je 34 kilokalorije na 100 grama. U kefiru s mastima - 2,5 posto, sadrži 53 kalorije na 100 grama. Piće sa sadržajem masti od 3,2% u 100 grama sadrži 60 kalorija.

Kefir za mršavljenje

Kefir je bogat tvarima koje uravnotežuju probavne procese, kao i optimiziraju mikroflore u trbušnoj šupljini. Sve to ima veliki učinak na apsorpciju hrane, što pridonosi regulaciji tjelesne težine. Poznato je da kefir pomaže u čišćenju tijela, savršeno čisti bubrege i jetru, uklanja sol i kolesterol, ublažava oticanje. Redovita konzumacija kefira pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu, što omogućuje cijepanje viška masnoće. S ovim proizvodom možete organizirati posne dane, što pridonosi gubitku težine. Prehrana koja uključuje kefir pomaže da se smršavite u kratkom vremenu, rezultati su jednostavno zadivljujući učinak.

Kefir ujutro - koristi ili šteta

Trenutno postoje mnoge učinkovite dijete s kefirom. Glavna stvar koju treba razmotriti je pravilna upotreba pića.

Jesti kefir ujutro na prazan želudac donosi velike prednosti, jer povećava učinkovitost crijeva. Sadržaj bakterija mliječne kiseline omogućuje tijelu da se prilagodi uzimanju hrane. Ispravno pripremljeno piće i dobra uporaba ne mogu naškoditi tijelu. Važno je pridržavati se pravila prijema i ako postoje kontraindikacije, suzdržite se od uzimanja pića.

Kefir za noć za mršavljenje

Popularnost kefira je dobro poznata, jedna šalica kefira za noć jamči smanjenje tjelesne težine od oko 5 kilograma mjesečno.

Ako se želite riješiti viška, pokušajte zamijeniti jaku večeru uz šalicu kefira s dodatkom suhog voća, orašastih plodova, meda. Naravno, takve namirnice povećavaju sadržaj kalorija, pa slatke sastojke treba dodavati s velikom pažnjom. Kefiru možete dodati mekinje ili mekinje, ova mješavina je vrlo korisna i hranjiva, savršena je kao doručak.

Dobar recept za gubitak težine je dodavanje crvenog papra, đumbira ili cimeta piću. Ovo piće je pravi eliksir koji gori.

Popularnost sa smanjenjem težine je mješavina kefira s kurkumom, ovaj recept vam omogućuje da izgubite višak u relativno kratkom razdoblju. Kurkuma je žućkasto povrće u prahu posebnog mirisa i okusa. Predlažemo sljedeći recept: pomiješajte pola žličice s čašom kefira. Koristite ovo piće nakon večere svaki dan.

Da bi se smanjilo nekoliko dodatnih kilograma, dani posta su savršeni, za to je dovoljno piti kefir na dan, oko jedan i pol litara.

Cimet Kefir - korisna svojstva

Cimet kefir pomaže u borbi protiv sljedećih bolesti:

1. Gastritis, čirevi;
2. proljev;
3. pankreatitisa;
4. cistitis;
5. Smanjuje razvoj stanica raka.

Cimet djeluje diuretski i choleretic, doprinosi uklanjanju soli i otrovnih tvari. Osobe koje boluju od bolesti bubrega preporučuju pijenje kefira s cimetom. Predlažem da se upoznate s receptom za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda s cimetom:

1. Jednu i pol žličicu zdrobljenog cimeta;
2. Čaša niskog masnog kefira.

Pomiješajte sastojke dok ne dobijete glatkoću, možete je koristiti nakon jela ili pokušati zamijeniti ovo rješenje jednim obrokom. Sustavno korištenje takvog koktela pomoći će vam da zaboravite na nadutost i nadutost.

Heljda s kefirom za mršavljenje - kako kuhati

Kombinacija heljde i kefira izvrsno je sredstvo za čišćenje gastrointestinalnog trakta. Nutricionisti preporučuju korištenje takvog koktela na prazan želudac, nakon 5-7 dana primijetit ćete napredak. Napominjemo nekoliko prednosti ovog pića:

• Heljda i kefir - pristupačni i pristupačni proizvodi;
• Ova dva sastojka sadrže veliku količinu hranjivih tvari koje u kombinaciji čine uravnotežen doručak;
• Heljda s kefirom pomaže u borbi protiv pretilosti.

Predstavljamo recept za pravilnu pripremu pića:

1. 1 šalica od heljde;
2. Čašu obranog ili masnog kefira po ukusu.

Sve miješano, jedan dio jesti ujutro, druga polovica navečer. Za korištenje ove ljekovite smjese potrebno je 10 dana, nakon čega uzmu tjedan dana odmora i nastavljaju tijek liječenja. Ova metoda liječenja preporučuje se osobama s dijagnozom pankreatitisa.

Med se može dodati u mješavinu pripremljenu prema predloženom receptu, a onda se ispostavi da je to odličan lijek za osobe koje pate od anemije i hipertenzije. Kefir - mješavina heljde učinkovito pomaže smanjiti tjelesnu težinu, osloboditi tijelo od toksina. Važno je zapamtiti glavno pravilo - nije potrebno mljeti heljdu, već cijeli kruh čuva sve korisne kvalitete proizvoda.

A u ovom video receptu naučit ćete kako izgubiti težinu uz pomoć zelenog kefira.

Što kefir odabrati?

Mnogi su zainteresirani za pitanje: kako odabrati pravi jogurt? Razmotrite osnovne parametre kojima se određuje kvaliteta proizvoda:

1. Pažljivo pregledajte pakiranje i pročitajte datum izdavanja proizvoda, vrijedno je zapamtiti da je rok trajanja kefira 10 dana. Proizvod s rokom trajanja od oko 10 dana neće biti od koristi;
2. Kefir sadrži malu količinu alkohola, što je duži rok trajanja, veći je postotak alkohola u proizvodu. Ponekad dugotrajno skladištenje može povećati postotak alkohola od 0,2 do 7;
3. Obratite pozornost na sastav, kvalitetan proizvod ne smije sadržavati ništa osim kvasca i mlijeka;
4. Pakiranje mora biti netaknuto;
5. Obratite pažnju na konzistenciju kefira, što je deblje piće, to je gustoća veća;
6. Sipajte kefir u čašu i pogledajte tekućinu, a ako promatrate, snopovi mogu biti sigurni da je kefir istekao i da ne sadrži nikakve korisne tvari.

Zapamtite, samo kvalitetan proizvod će koristiti vašem tijelu.

Kuhanje kefira kod kuće

Za maksimalnu korist, kako bismo izbjegli neugodne posljedice, predstavljamo nekoliko recepata za pripremu pravog kefira kod kuće.

Razmotrite 3 recepta za izradu pravog klasičnog kefira.

Broj recepta 1

Uzmite 3 litre mlijeka (2,5% masti) i fermentirajte 3 stol. žlica.

Mlijeko se mora prokuhati i ohladiti na normalnu temperaturu, zatim u dobivenu otopinu dodati kvasac, pokriti posudu i staviti na toplo mjesto. Neka pripremljena smjesa stoji 24 sata.

Da biste napravili predjelo, morate dodati 10 g gljivica kefira na 100 ml mlijeka.

Recept broj 2

Možete kuhati kefir na kefir gljiva, možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama ili u mliječnoj kuhinji. Za pripremu takvog kefira potrebno je uzeti 1 tbsp od 3 l kuhanog i ohlađenog do sobne temperature mlijeka. l kefir gljiva. Dodajte gljivicu u mlijeko, pokrijte vrh čistom krpom (ručnik) i ostavite jedan dan na toplom mjestu.

Recept broj 3

Ako ste napravili 1 litru kefira, zatim ostavite treći dio, nemojte piti, te dodajte ovaj dio kefira ponovo pripremljenom mlijeku, promiješajte i ostavite na toplom mjestu jedan dan.

Sve! Kefir je spreman za jelo, ne za dugo, ispravno i učinkovito.

Dragi čitatelji, danas ste naučili o blagotvornim svojstvima kefira i kako ga sami kuhati kod kuće. Dodat ću da jogurt nije ništa manje koristan, pročitajte više što se može napraviti od jogurta.

Dragi moji čitatelji! Jako mi je drago što ste pogledali moj blog, hvala svima! Je li vam ovaj članak bio zanimljiv i koristan? U komentarima napišite svoje mišljenje. Želio bih da te informacije podijelite sa svojim prijateljima u društvu. mreža.

Nadam se da ćemo dugo vremena komunicirati s vama, na blogu će biti još mnogo zanimljivih članaka. Da ih ne propustite, pretplatite se na blog vijesti.

http://taiafilippova.ru/chem-polezen-kefir-dlya-zdorovya-i-dlya-pohudeniya

Kefir: koristi i štete ljudskom zdravlju

Kefir je fermentirani mliječni proizvod poznat svima. Prevedeno s turskog "kef" znači zdravlje. Pogledajmo za što je ovo piće dobilo takvu slavu i opće priznanje.

Gdje je kefir otišao u Rusiju

Njegova je priča vrlo zanimljiva i obavijena legendama. Smatra se da je rodno mjesto ovog fermentiranog mliječnog proizvoda sjeverna padina Kavkaza. Prema jednoj od legendi, sam Magomed je donio ove korisne bakterije kao poklon. Ljudi u planinama naučili su ih koristiti za dobrobit vlastitog zdravlja i mogli su proizvesti ljekovito piće u neograničenim količinama. Bilo je strogo zabranjeno davati ili prodavati fermentirane mliječne bakterije, ili "Proso Proroka", kako su ih gorštaci zvali.

Pogani su morali uložiti mnogo truda kako bi dobili sirovine i recept. Uostalom, prema neizrečenom pravilu koje se ne može kupiti, može se ukrasti. I jesu. Njegova vrijednost u to vrijeme bila je vrlo visoka. Djevojke, koje su odlučile vezati čvor, također su morale ukrasti gljivice od svojih roditelja. Dajte ili jednostavno dajte je ne mogu.

Planinari su iskreno vjerovali da će, ako se obustavi sveta zabrana, Svevišnji lišiti ovog pića njegovih ljekovitih svojstava. No, unatoč svim zabranama i ograničenjima, u 19. stoljeću ipak je došao u Rusiju. To se, prema raznim izvorima, dogodilo 1866. ili 1908. godine. Prema prvoj verziji, on je ruskom liječniku iz bolnice Votkinsk doniran od jednog od gorštaka, a drugi ga je doveo zaposlenik gospodina Blandova, koji je tada bio ruska mljekare.

U sovjetskim vremenima kefir je bio jedan od najpopularnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Jogurti i njihovi analozi u to vrijeme nisu bili. Ako se prepustite nostalgiji, možete se sjetiti da su mliječni odjeli tih vremena bili poput blizanaca. Generacija 00s više nije u stanju razumjeti kako se proizvodi mogu prodavati bez svijetlih paketa, namamljujućih natpisa i obećanja. Ali svaki sovjetski čovjek je zasigurno znao da u boci sa srebrnim poklopcem - mlijekom, sa zelenim - kefir, i sa prugastim (srebrno-zelenim) jednim - ne-mastnim. Bio je proizvod svakodnevne potrebe i nije bio nešto egzotično. Djeca mlađa od jedne godine dobila su besplatno u mliječnoj kuhinji, au tvorničkim kantinama se također mogla uzeti čaša.

Zašto, zašto nam toliko treba kefir...

Ovo je jedinstveno fermentirano mlijeko s popisom korisnih svojstava. Popis vitamina, aminokiselina i minerala u svom sastavu je prilično širok, ali se također nalaze u drugim namirnicama. Posebnost leži u činjenici da osim njih samo 1 mililitar ovog ljekovitog napitka sadrži 100 milijuna korisnih bakterija. Da bi razumjeli koliko je to, zamislite da je svaka bakterija veličine jabuke. Zatim 100 milijuna jabuka je garaža sa širinom, visinom i dužinom od 30 metara, koju su začepljeni ispod krova. A ovo je samo jedan mililitar. Druga važna točka je činjenica da ti isti mikroorganizmi ne umiru u kiselom okruženju želuca, već se aktivno razmnožavaju i dosežu crijeva.

Ali natrag na popis minerala i hranjivih tvari. Ako pogledate statistiku, 100 g proizvoda sadrži:

Svaka od njih je vitalna za svaku osobu da održava normalan život. Osim toga, popis vitamina zaslužuje pažnju. A, B2, B5, B9, B12, C - svi oni ulaze u naše tijelo uz kefir u svom prirodnom obliku. Time se osigurava njihova najbolja probavljivost.

Statistika je, naravno, dobra, ali neće nam reći o učinku kefira na ljudsko tijelo. I sve ćemo vam reći. Uz redovitu uporabu riješiti mnoge zdravstvene probleme.

1. Krvni tlak je stabiliziran.
2. Loš kolesterol se eliminira iz tijela.
3. Kardiovaskularni sustav je reguliran uslijed resorpcije plakova.
4. Omogućena je prevencija koronarne bolesti srca, srčanog udara i moždanog udara.
5. Uklanja nedostatak pojedinih vitamina i minerala.
6. Krv se razrjeđuje i kao rezultat se smanjuje rizik od ateroskleroze.
7. Masne stanice se uklanjaju iz jetre. Njihova akumulacija prijeti cirozom.
8. Kod osoba s dijabetesom ovisnost o inzulinu značajno se smanjuje.
9. Poboljšana je gastrointestinalna funkcija, obnovljena je normalna mikroflora.
10. Pruža se tonički učinak.
11. Promiče gubitak težine.
12. Poboljšava stanje kože.
13. Teške soli, toksini i šljake se uklanjaju iz tijela.
14. Svi se metabolički procesi normaliziraju.
15. Pomaže u suočavanju s alergijama, smanjujući pojavu simptoma.

Popis se može nastaviti pisanjem korisnih svojstava svakog od elemenata uključenih u jogurt. No, to je sasvim dovoljno da se shvati kako mnogobrojni blagotvorni učinci ovog pića imaju.

Proizvod može biti s različitim postotkom masti - od 1% do 3,2%. Prvi je prikladniji za razne dijete i programe detoksikacije, ima blagi diuretski učinak. Ali za djecu je bolje piti sa sadržajem masti od 3,2%, jer se u tom slučaju poboljšava apsorpcija kalcija, koja je toliko potrebna za rastući organizam. Ne bojte se da ćete dobiti dodatni pounds pomoću takvih proizvoda. U prekomjerne težine uglavnom ne masti, nego ugljikohidrati.

I sigurno je sigurno...

Tijekom perestrojke, prednosti kefira, osobito za djecu, dovedene su u pitanje. To je zbog alkohola, koji nastaje kao rezultat fermentacije. No, uskoro su ti sporovi nestali pod nepobitnim dokazima znanstvenika. Mali postotak alkohola (od 0,02 do 0,06%) ne može imati negativan učinak čak ni na dječje tijelo. Uostalom, da bi se značajna količina alkohola pojavila u krvi, odrasla osoba će morati popiti oko 2 litre. Preporučena dnevna cijena ne prelazi 2 čaše.

Često možete čuti kontroverze o tome možete li piti kefirske vozače. Neznatan sadržaj alkohola možda neće moći namirisati ljudski nos, ali uređaj ne možete zavarati. Ali ne treba se bojati. Nepoželjna reakcija za vozača uređaja bila bi da pije oko 3 litre kefira na dan putovanja. A to nije za svakoga. Nakon što popijete čašu, pričekajte 20 minuta i sigurno ćete stati za volanom.

Kontraindikacije kefir nije tako širok: ne možete piti osobe s netolerancijom na laktozu. Nalazi se u djece i odraslih. U tom slučaju, potpuno ga uklonite iz prehrane. Ako nema takvog problema, preporuča se uključiti bebe u prehranu počevši od 7 mjeseci uz umjetno hranjenje i od 8 do 9 mjeseci s dojenjem.

Kefir, čije su koristi neosporne, može biti štetan po zdravlje, ako je proizvod neodgovarajuće kvalitete. Budite osjetljivi na datume isteka i odaberite dokazane marke. Ovo je kvarljiva hrana, i stoga, ako primijetite sljedeće znakove, ni u kom slučaju ne dajte je djeci i ne pijte sami:

• piće ima heterogenu konzistenciju s pahuljicama pahuljica;
• stajao je više od sat vremena na toplom mjestu;
• ima jak miris;
• ima gorak ili izražen kiseli okus (ne smije se pomiješati s blagom kiselošću, koja je u njemu inherentna);
• promijenila boju i postala žućkasta.

Osim toga, prilikom kupnje, obratite pozornost na ambalažu, ne smijete je naduti, zgnječiti ili, osobito, otvoriti i oštetiti. Trovanje kvalitetnim svježim proizvodom gotovo je nemoguće.

Ujutro, navečer, popodne... ili kada je bolje piti kefir

Budući da je ovo vrlo koristan proizvod, pije se ne samo s ciljem da se riješi gladi, već i za medicinske svrhe. Stoga je potrebno jasno razumjeti u koje doba dana će biti najkorisnije.

Kefir za doručak: koristi ili šteta

Nutricionisti se slažu da će zamjena uobičajenog čaja ili kave i šećera ujutro uz kefir donijeti mnoge prednosti. Prvo, to će pomoći probuditi se i dovesti sve organe i sustave tijela u ton. Drugo, metabolizam se normalizira, a neugodan miris iz usta će nestati. Nakon olujne zabave, također će biti korisno pomoći probavnom sustavu i vratiti mikrofloru.

Kefir na prazan želudac: koristi ili šteta

Ova metoda recepcije pogodna je za one koji se žele riješiti dodatnih kilograma. Takva uporaba će ubrzati metabolizam, ukloniti glad i pomoći ukloniti štetan kolesterol. Ali ako imate problema s probavnim traktom (žgaravica, čir, gastritis), pijenje prije obroka nije strogo preporučeno. To može pogoršati trenutni tijek bolesti.

Prije spavanja

Ova tehnika se smatra najboljom i najkorisnijom. Tijekom noći, on će obnoviti mikrofloru, pridonijeti snažnom i mirnom spavanju. Osim toga, izbjegavat ćete neplanirane pojave u hladnjaku. Vjeruje se da je čaša kefira prije spavanja pravi eliksir mladosti i zdravlja.

Tijekom dana možete ga popiti kao dobar obrok. Tako će on maksimizirati njihova korisna svojstva. No, bez obzira u koje vrijeme planirate blagdan na kefir, pobrinite se da nije hladno.

Što se tiče kompatibilnosti, idealni partneri će biti voće i povrće zelene boje (krastavci, zeleni, kupus, jabuke, itd.), Bobice (svježe i sušene), žitarice (proso, lan, heljda kaša). Postoje i takvi proizvodi koji su bolje koristiti odvojeno. To su: sjemenke (sezam, kumin, sjemenke suncokreta i sjemenke bundeve), orašasti plodovi, mahunarke i gljive. U jednom obroku bolje je izbjegavati kombiniranje bjelančevina različite prirode pa nemojte kombinirati kefir s jajima, mlijekom, ribom i morskim plodovima.

Djevojke biraju kefir

Žene posebno vole ovo piće. Sadrži malu količinu kalorija (samo 53 kcal na 100 g sa sadržajem masti 2,5%). No, što je kefir koristan za žene osim toga? Pomaže u vraćanju ravnoteže korisnih mikroorganizama u drozd, poboljšava probavu i energizira.

Trudnica ovo piće također donosi veliku korist. Nadoknadit će nedostatak vitamina i mikroelemenata, obnoviti snagu, smiriti živčani sustav i ukloniti natečenost zbog blagog diuretskog učinka. Ovo lijepo vrijeme može se zasjeniti i ponavljajućim zatvorom. Lijekove je strogo zabranjeno uzimati pa kefir postaje čarobni štapić koji rješava problem bez negativnih posljedica.

Kada je beba već rođena, mlada mama bi trebala brinuti o normalnoj laktaciji. Pijenje čaše dnevno, ona ne može brinuti o normalnoj proizvodnji mlijeka. Osim toga, u njemu će se dobiti kalcij i vitamini.

Ali uzmite kefir ne samo kao ugodno osvježavajuće piće. Tradicionalna medicina prepuna je recepata za osobnu njegu na temelju toga.. Ranije se u Rusiji jednostavno nanosila na čistu kosu kako bi im dala snagu, sjaj i debljinu. I danas mnoge ljepotice zamjenjuju ovaj proizvod samopomoćnim proizvodima.

Kao proizvod za njegu kose, može se kombinirati sa sastojcima koji su korisni za vlasište i kovrče, kao što su med, maslinovo ulje, žumanjke, luk i čičak. Razne kombinacije ovih proizvoda pomoći će u rješavanju problema s gubitkom, prhutu i pružiti izvrstan izgled.

Tradicionalna medicina nudi mnoge recepte i maske za lice na bazi kefira. Njegova kombinacija s limunom, jajima i votkom pomoći će u uklanjanju akni i dodavanju meda i bjelančevina, dobit ćemo izvrsno sredstvo protiv venuća, visokog sadržaja masti i suhe kože.

Kefir može zamijeniti vitamine ljepotom. Budući da razvija kosu i nokte, daje im zdrav izgled, pomaže jačanju kostiju i zuba, daje dobru boju licu.

Kefir - piće pravih muškaraca

Koristi kefira za muškarce izražene su u njegovoj sposobnosti da normalizira seksualnu funkciju. To se događa zbog sljedećih svojstava:

• opskrba krvlju se poboljšava čišćenjem krvnih žila i smanjivanjem sloja masti u donjem dijelu trbuha;
• Ispada da je blagi laksativni učinak (iznenađujuće, ali banalna konstipacija može biti uzrok muške disfunkcije);
• postoji opće pomlađivanje tijela i stanica;
• poboljšana je kvaliteta sperme.

Muškarci koji vode aktivan životni stil, a posebno oni koji se bave bodybuildingom, također su dugo cijenili svojstva. On osigurava unos prirodnih bjelančevina koje potiču rast mišića, pomaže u oporavku nakon napornog treninga. Poboljšava apsorpciju svih hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji ulaze u tijelo s hranom.

Sve nije zlato koje se naziva kefir

Zdravstvene prednosti kefira mogu se manifestirati samo ako dobijete kvalitetan proizvod. Iskusne hostese već dugo imaju prioritet i ne riskiraju eksperimentiranje s vlastitim zdravljem i dobrobiti voljenih. Za one koji još uvijek traže svoj savršeni kefir, predstavljamo ocjenu kvalitete robnih marki koje je sastavio Roscontrol:

Pronalaženje savršene kombinacije okusa i kvalitete za sebe može biti iskusno, pa pokušajte i sigurno ćete pronaći svoj savršeni kefir.

Ja ću otići u milkmen, neka me nauče... ili kako napraviti kefir kod kuće

Od samog početka ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, pripremljen je od mlijeka i mliječne gljive (drugo ime kefir ili tibetanski). Od tada se osnove metode nisu toliko promijenile. Naravno, u velikim je poduzećima proces postao automatiziran, ali kod kuće se priprema, kao i prije nekoliko stotina godina.

Promijenio se samo kvasac. Činjenica je da mliječne gljivice imaju ograničen rok trajanja i neprikladne su za prodaju. Stoga, moderni proizvođači nude kvasac u obliku praška ili tekuće konzistencije u vakuum pakiranju. Koju od ovih opcija možete izabrati sami.

Prema klasičnom receptu, mlijeko je kombinirano s kefirnom gljivom i ostavljeno da fermentira na tamnom toplom mjestu najmanje 12 sati. U tom slučaju potrebno je povremeno miješati. Gorštaci koji su ga izložili na putu prema prolaznicima izbacili su vrč. Multivarki i proizvođači jogurta došli su u pomoć modernim hostesama. U njima se proces fermentacije mlijeka odvija bez ljudske intervencije. Zagrijavate mlijeko, stavljate starter u san i postavite ga na 8 sati po posebnom rasporedu. Tada vam je potrebno samo ohladiti i po želji dodati bobice ili druge sastojke.

Koristi kefira za ljudsko tijelo ne izazivaju sumnje među običnim ljudima ili znanstvenicima. Ne svatko voli svoj kiseli okus, ali ako uključi čak i malu šalicu u svoju prehranu, uskoro ćete osjetiti njezine blagotvorne učinke i razviti dobru naviku.

http://moloko-chr.ru/articles/moloko-i-zdorove/kefir-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka.html