Članak Navigacija:

Povijest bisernog ječma

Biserni ječam jedan je od najstarijih žitarica koje je čovjek uzgajao prije više od 10 tisuća godina. Naziv žita - "ječam" za kašu potječe od stare ruske riječi "biseri", što znači - slatkovodnih bisera. Takva usporedba bisera ječma primljena zbog vanjske sličnosti poliranog biser ječma zrna s bisera.

O bisernom ječmu

Pearl ječam je izrađen od obitelji žitarica - ječma, od kojeg se gornji sloj (mekinje) uklanja tijekom obrade, a zatim polira i polira. Najčešće iz ječma kuhati kašu.

Postoji nekoliko varijanti bisernog ječma:

• zajednički ječam - cijela ječma žitarica, od kojih je samo ljuska uklonjena. Kao rezultat minimalne mehaničke obrade, ona zadržava većinu koštanih vlakana korisnih za tijelo.
• "Dutch" je cijelo zrno, smotano na kuglu, potpuno oslobođeno od osovine. Brzo kuhana, kaša od nje ispada nešto osjetljivija tekstura od ječma.
• Ječmena krupica - u stvari, to je uobičajeni ječam, samo zgnječen.

Izbor ječmenog ječma

Izbor bisera ječma treba se temeljiti na njegovoj boji. Kvalitetan proizvod može biti bijele, žućkaste boje, čak i uz zelenu boju. Prisutnost bilo koje nečistoće u pakiranju je isključena. Ako jesu, proizvođač ne prati kvalitetu žitarica.

Bolje je kupiti ječam u kartonskim pakiranjima. To se razlikuje od većine sapi, za koje su preferirane celofanske zapečaćene vrećice. Činjenica je da jezgre tijekom skladištenja odustaju od sadržaja vlage. Kondenzacija se formira u celofanu, koji je idealan medij za razvoj mikroorganizama. Ako u pakiranju primijetite kapljice vlage, apsolutno ne možete kupiti takav proizvod, možete se otrovati. Osim toga, takva sapnica može imati užeglost. U kartonskoj kutiji moguće je skladištenje ječma 6-12 mjeseci. Prilikom otvaranja ambalaže, miris mora biti zrnat. Prisutnost mirisa u usta ili njezina potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.

Kod kuće bi trebali držati ječam u ventiliranom spremniku. To može biti limenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija. Stavite ga na tamno mjesto.

Korištenje bisera

Pearl ječam sadrži veliki broj elemenata u tragovima (jod, nikal, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, bakar, željezo i krom) i esencijalne vitamine (B, PP, K, E, D, A), kao i bogata vlaknima, doprinoseći normalnom funkcioniranju crijeva.

Glavne korisne osobine ječma:

• pearl ječam sadrži lizin. Ova amino kiselina je uključena u proizvodnju hormona, antitijela i probavnih enzima. U proizvodima lizin je rijedak, ali njegovo dobivanje iz hrane je iznimno važno, jer je aminokiselina bitna, tj. U našem tijelu nije napravljena. Dobri dobavljači su crveno meso i soja. No, u najvećem obujmu nalazi se u jeftinom ječmu.
• u bisernom ječmu puno fosfora. Još jedan dragocjeni element u tragovima, čija prisutnost u prehrani ovisi o intenzitetu apsorpcije kalcija. A u sapima ima puno fosfora - do 350 mg na 100 g proizvoda. Šampion se smatra krupom i sadržajem kalija, koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila.
• Ječam sadrži vitamine guppan B. Potrebni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zbog toga se upotreba žitarica preporučuje osobama koje imaju značajan napor živaca. Redovita uporaba ječma u hrani ima antistresni učinak.
• u sastavu ječma 77% ugljikohidrata. Međutim, kalorijski sadržaj kaše ječma je nizak. To je zbog činjenice da se ugljikohidrati dugo probavljaju u roku od nekoliko sati. Dugotrajan osjećaj sitosti i nizak glikemijski indeks postaju temelj za uporabu proizvoda u zdravoj prehrani. Krupa se preporučuje osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu zbog njihove prehrane za osobe s dijabetesom, jer ne izazivaju "porast" krvi u tijelu kada se progutaju.
• Pearl ječam sadrži vlakna više od pšenice, zbog čega uklanja crijevne troske iz tijela, adsorbira toksine nastale tijekom života uvjetno patogene mikroflore crijeva. Možete čak izliječiti alergije i bisernim ječmom. Ječam zrna sadrži prirodni antibakterijski agens hordecin, ova tvar se aktivno koristi u savijanju infekcije kože.

Šteta za biser ječam

Ječam je kontraindiciran kod celijakije (glutenska enteropatija). Kada se ova bolest manifestira alergija na bjelančevinu ječma (i neke druge žitarice) - gluten (gliadin). U ovoj bolesti, konzumacija žitarica na bazi glutena (pšenica, raž, ječam, zob) dovodi do smrti crijevnih resica i smanjene apsorpcije hranjivih tvari.

Ječmena kaša ne bi trebala biti uključena u prehranu djece mlađe od 1 godine. To može uzrokovati poremećenu probavu, a ako postoji sklonost celijakiji (ona je genetski formirana), ona uzrokuje polaganu apsorpciju hranjivih tvari u crijevu.

Kuhanje ječma

Da bi kašica od ječma pokazala maksimum svojih blagotvornih svojstava i uživala u svom bogatom okusu, potrebno je kuhati i koristiti ga na odgovarajući način.

Nekoliko preporuka za kuhanje ječma:

• zrna moraju biti natopljena u vodi. Čuvanje vremena je 12 sati, tijekom tog razdoblja žitarice će se nabubriti i kuhati brže. Ako ih kuhate bez namakanja, proteini koje sadrže će se srušiti i ječam će postati ukočen.
• Najbolji način kuhanja je u vodenoj kupelji. Prema ovom receptu, kaša je kuhana u Rusiji. Namočena zrna treba preliti mlijekom (2 litre po šalici suhog zrna), prokuhati i staviti u vodenu kupku da se peče 6 sati.
• normalno vrijeme vrenja ječma je 50 minuta. Neke vrste kuhaju se sat i pol, a prethodno prerađena para iz pakiranja je oko 45 minuta.
• 2 čaše vode se stavljaju na čašu žitarica, po potrebi se ulije tekućina. Pjenu treba ručno odstraniti žlicom ili žlicom s prorezima, a krupicu prije pranja isprati. Kuhani ječam se može koristiti kao baza za pilav ili kao zasebna prilog.

Biserni ječmeni recepti

Biserni ječam

• 1 šalica ječma bisera
• 1 komad - mrkva, luk, bugarski papar
• 1 žlica nerafiniranog suncokretovog ulja
• 400 g pilića

Sječite grudi u trake, žutu pahuljicu stavite u dvostruki kotao 20 minuta ili namočite preko noći. Odrežite povrće kako želite, ulijte ulje u posudu sporog štednjaka, spustite povrće i pržite, miješajući. Ulijte žitarice, piletinu i ulijte 1 šalicu piletine i 1 šalicu vode ili samo vodu. Kuhajte oko 1, 5 sati, u načinu gašenja.

Ječmena kaša s zavojima i lukom

• 1 čaša ječma
• 500 g svježih šampinjona
• 1 bijeli luk
• tihi celer, kopar, pastrnjak, zira, kurkuma
• sol na okus
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2,5 čaše premlaćivanja juhe ili korijena celera

Spustite kuhalo za spavanje u način prženja i brzo pržite na obje strane, miješajući prethodno isjeckano povrće i zavoje. Dodajte čašu ječma, bujona i kuhajte u načinu gašenja oko 1,5 sata.

Ječmena kaša s mlijekom

• 2,5 šalice obrano ili bademovo mlijeko
• 1 šalica prerađenog bisernog ječma
• cimet
• šećera i soli na okus

Pareni krušak ležao je u zdjeli sporog štednjaka i prelio mlijekom. Kuhajte isključivo u načinu kuhanja, 50 minuta ili dulje. Obično je mliječna kaša „kraća“, zbog čega se vrijeme pred kuhanje povećava na 40 minuta.

Bujon od bisera ječma

Decoction od bisera ječma se koristi u prisutnosti upalnih procesa u želucu, posebno preporučuje se u postoperativnom razdoblju nakon operacije u trbušnoj šupljini. Bujon se može pripremiti i na vodi i na mlijeku.

• 250 g bisernog ječma prelijte 1,5 litara vruće tekućine (voda, mlijeko), dodajte po okusu malo soli ili šećera. Zagrijte i kuhajte oko 20 minuta. Rezultirajući izvarak nije potrebno filtrirati, to će biti dosljednost tekućeg kiselog vrhnja.
• Uzmite 100-200 g odjednom, 3 puta dnevno.
• Ne duže od jednog dana.

Možete čak koristiti i vodu u kojoj je bio namočen ječam, jer ostaje Gordetsin. Ova tvar ima svojstva antibiotika. Voda se može koristiti u složenom liječenju gljivičnih kožnih bolesti.

Kemijski sastav bisera ječma

Prehrambena vrijednost u 100 skala bisernog ječma:

• Protein - 9,91 g
• Masti - 1,16 g
• Ugljikohidrati - 77,72 g
• Dijetalna vlakna - 15,6 g
• Jasen - 1,11 g
• Voda - 10,09 g

Vrijednost snage u 100 vaga ječma: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

• 1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
• №3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

• Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
• 2: 3-2,5 mm.
• 3: 2,5-2 mm.
• 4: 2-1,5 mm.
• 5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

• kalij - 172 mg;
• kalcij - 38 mg;
• magnezij - 40 mg;
• natrij 10 mg;
• sumpor -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• željezo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• bakar - 280 mcg;
• molibden - 12, mcg;
• nikal - 20 mg;
• titanij - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

• tiamin (BI) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
• piridoksin (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• ugljikohidrat: 66,9 g;
• Masti: 1,1 g;
• proteini: 9,3 g;
• dijetalna vlakna - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

• ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
• ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
• ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
• dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

1. Isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
3. Ostavite 6-12 sati.
4. Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

HelperLife

Bit će lakše zaštititi dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: koristi i šteta za djecu i odrasle!

Ukusno je diverzificirati vašu prehranu uključivanjem ječma u dnevni meni. Okus i izgled proizvoda razlikuju se ovisno o načinu obrade žitarica. Uporaba ječma je neophodna za gubljenje težine. Proizvod pomaže osobi da brzo dobije dovoljno, a njegov kalorijski sadržaj dok je mali. Ječam može kuhati mnogo jela za odrasle i djecu. Ako se prije upotrebe sastojka pažljivo ispita njegov sastav, moguće je izbjeći nuspojave.

Od koje su biljke ječam

Ime Perlovka dobilo je ime zbog vanjske sličnosti sa slatkovodnim biserima, koji se ranije nazivao biserima. Nije svatko znao od čega se dobiva ječam, ali ga iskopava obrada ječma. Tijekom obrade gornji sloj se uklanja iz ječma, ali ostaje izvorni oblik zrna. Ječam ima duguljasti oblik, a nakon brušenja zadržava korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade zrna, moguće je dobiti još jedan tip ječma - nizozemski. Vizualno, zrno, baš kao i biserni ječam, ima čvrsti zaobljeni izgled, ali prolazi dublji tretman. Kuhanje kaše traje manje vremena nego u slučaju ječma, a nizozemska konzistencija je više nježna. Kukuruzni ječam se bere iz ječma.

Biserni ječam: sastav, kalorija

U procesu toplinske obrade u bisernim bačvama sačuvan je jedinstveni kemijski sastav. Količina proteina i vlakana u sapi mnogo je veća nego u mnogim drugim žitaricama. 100 g sadrži oko 10 g proteina. Visok sadržaj aminokiselina blagotvorno djeluje na tijelo. Sastav bisernog ječma ima lizin, koji ima pozitivan učinak na kožu, sudjelujući u proizvodnji kolagena.
Važno je! Zbog niskog kalorijskog sadržaja, ječam se smatra dijetetskim proizvodom. Ako 100 g suhog zrna sadrži 290 kcal, tada je 100 g kuhane kaše samo 96 kcal. Oni koji žele izgubiti na težini, važno je uključiti proizvod u prehranu, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja. Uz redovitu uporabu žitarica moći ćete obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Pozitivan učinak na zdravlje visokog sadržaja elemenata u tragovima. Sastojak sadrži cink, bakar, mangan, fosfor, jod, nikal i druge elemente.

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. kontraindikacije

Rok trajanja bisera ječma

Moguće je sačuvati korisna svojstva zrna, poštujući odgovarajuće uvjete skladištenja. Držite žitarice najbolje u kontejnerima. Tamno i hladno mjesto bit će prikladno za skladištenje proizvoda. Također je važno osigurati da vlaga ne dospije u zrno. Rok trajanja zrna ječmenog ječma nije dulji od dvije godine. Održavanje krupice u kući ne bi smjelo trajati više od 2-3 mjeseca.

Kako brzo i brzo kuhati biser ječam

Proces kuhanja ječma kaša trajat će dulje nego u slučaju drugih žitarica. Prije kuhanja griz treba uzeti čašu žitarica i 5 čaša vode. Prvo, griz treba temeljito oprati pod vodom. Zatim ulijte komponentu s tri čaše vode, prokuhajte tekućinu i kuhajte 6-7 minuta. Nakon toga žito treba baciti u cjedilo.
U drugoj fazi, potrebno je u posudu naliti 2 šalice vode, prokuhati tekućinu i zaliti žitarice. Nakon toga, konzistenciju treba posoliti i kuhati na laganoj vatri, miješajući oko 30 minuta. Jelo poslužite zajedno s komadom maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti iz ječma biser

Ukusna jela od ječmenog ječma dobivaju se samo ako se žitarice dobro kuhaju. Komponenta je pogodna za kuhanje juha, krastavaca, kao i priloga. Ječam daje neobičan okus salatama, rolama od kupusa i riži. Ječam s bundevom bit će vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu skuhati talijansku perlottu od ječma. Jednako ukusna od žitarica dobijate slatke kozinake ili prilog s paprikašem.

Je li moguće biser ječma za djecu

Potrebno je posebnu pažnju posvetiti malom dječjem ječmu. Pedijatrima se savjetuje da uključe kašu u prehranu djeteta prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji u velikim količinama može isprati kalcij koji uzrokuje oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, najbolje je da djeca daju kašu od 4 godine, ne više od 3 puta tjedno.

Juha od ječma od ječma: video recept

Vrlo ukusna i srdačna iz ječmene juhe. Naučite jednostavan recept za juhu s bisernim ječmom i gledajte video. Sve što vam je potrebno za pripremu toplog obroka lako je pronaći u supermarketu. Kuhati prvo jelo će moći iskusnim hostesama i početnicima u području kuhanja.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Biserni ječam

Nije ni čudo da je ječam, od kojeg je zapravo napravljen biser ječam, bio jedan od glavnih sastojaka u kuhinji naših baka. Kaša je jedna od najzdravijih i ima svojstva koja jačaju tijelo. Često zaboravljamo na ovaj koristan proizvod, zamjenjujući ga s drugima. U međuvremenu, ječam je jedan od najstarijih zrna koje je čovjek uzgajao. Smatra se da je prije gotovo 10 tisuća godina ova kultura rasla na različitim kontinentima. Posebno ga je cijenilo mjesto gdje je bilo nemoguće uzgoj drugih, zahtjevnijih žitarica.

Što je ječam

Pearl ječam je proizvod napravljen od ječma čišćenjem mekinja zrna, koje se zatim melje i polira. Naziv ove kaše potječe od staroslavenske riječi "biser", tj. Bisera. Zrna bisernog ječma su ovalna i bijela (ili sa žućkastim nijansama).

Ječam, kao što se obično smatra, jedan je od prvih "kultiviranih" usjeva i danas je jedan od glavnih zrna. Drevne civilizacije koristile su ovu biljku kao hranu za sebe i životinje. Biblija se odnosi na jedan od sedam proizvoda namijenjenih žrtvovanju, a drevni Babilonci još od 2800. godine pr.ne čine vino iz ječma. Osim toga, pradjedovi su koristili vodu ječma za mnoge medicinske svrhe. U srednjem vijeku ta je kultura dobila svoju popularnost zbog visoke cijene pšenice. Mnogi Europljani u tim danima pečeni kruh iz mješavine raženog i ječmenog brašna, a samo za posebne slučajeve pojavio se na stolu pšeničnog kolača.

Ova biljka dobro se prilagođava svim uvjetima okoline. Može se reći da ječam raste čak i tamo gdje ništa ne raste. Usput, praotac suvremenog ječma još uvijek živi u Izraelu, Egiptu, Indiji, Pakistanu i Kini. Za industrijske svrhe, ova trava se uzgaja u Ruskoj Federaciji, Njemačkoj, Španjolskoj, Francuskoj, Kanadi i SAD-u.

Nutritivna vrijednost

Biserni ječam - lider u sadržaju vlakana, bogat je vitaminima i elementima u tragovima. Ova sapunica sadrži B vitamine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav. Sadrži vitamin D (potreban za bolju apsorpciju kalcija i fosfora u tijelu), vitamine A i E, koji su odgovorni za ljepotu noktiju, kose, kože, kao i vitamina K, potrebnih za normalizaciju zgrušavanja krvi.

Među elementima u tragovima sadržanim u kaši ječma, osobito velike rezerve željeza, kalcija i kalija. Osim toga, ječam sadrži selen, bakar, cink, jod, brom, mangan, kobalt i druge korisne komponente.

Što se tiče proteina, proteini sadržani u ječmu mnogo su bogatiji aminokiselinama od pšenice. Ječam sadrži mnogo lizina koji je uključen u sintezu kolagena (neophodan za održavanje elastičnosti kože, zaštitu od pojave ranih bora).

http://foodandhealth.ru/krupy/perlovaya-krupa/

Žitarice od ječma (ječma)

Ječmena krupica je zdrobljena zrna ječma oslobođena filmova (mekinja). Za razliku od bisernog ječma, krupica ječma nije polirana. Stoga je u stanici više vlakana korisno za ljudsko tijelo. Nutricionisti savjetuju ječmenu kašu i juhu s yachkom svakome tko gleda njihovu težinu, kao i djecu i starije osobe, jer se ječma žitarice lako probavljaju. Jedini nedostatak ječma žitarica, kao što je ječam - oni zahtijevaju pre-natapanje i dugo kuhanje: ječam i biser ječam su natopljene u hladnoj vodi za nekoliko sati ili preko noći. Ječam kuha oko 1 sat, ječam je veći, oko 1,5 sata. Kuhajte kašicu od ječma samo da biste odmah jeli: ohlađena yachka će postati neukusna.

Ječmena kaša sa svinjetinom u višenamjenskoj kuhinji

Predlažem recept za kašu od ječma sa svinjetinom za multi-štednjak. Kada u kući ima sporog štednjaka, pitanje kuhanja se često rješava samo po sebi. Za kuhanje u tavi, ječam se mora prethodno natopiti. S pojavom čuda

Drobljena kašica od ječma s povrćem

Kaša će biti tretirana svijetlo i sunčano. Set povrća za kašu može varirati, kuhati po vašem ukusu i što je na zalihi. Jelo je ukusno i zdravo i zadovoljavajuće.,

Mliječna kaša od jahti

Dakle, kaša od ječmenog ječma kuha se, kao i svaka mliječna kaša, samo dulje. Ječam je zdrobljen neobrađenim ječmom, za razliku od ječma, koji je također ječam, ali poliran i cjelovit. Ima više vlakana u pređi, u tom smislu je korisnije od bisera.

Biserni ječam s krumpirom i mesom

Ovo jelo je za hladno vrijeme, kada želite nešto zanimljivije, opipljivije. Malo jesti i odmah pojesti. Ječmena kaša s mesom i krumpirom može se kuhati u laganom štednjaku, loncu pod tlakom ili samo u kotlu, stavljajući ga u pećnicu.

Kostroma kaša (kralježnica jajeta)

ječmena zrna, voda, grašak, luk, timijan, maslac (može biti povrće), sol

odjeljak: Ruska kuhinja, ječam od žitarica

Ječmena kaša

ječam, voda, mlijeko, sir, maslac, sol

odjeljak: Ruska kuhinja, ječam od žitarica

http://www.gotovim.ru/recepts/groats/fine-barley/

bisernog ječma

Pogledajte što je "pearl barley" u drugim rječnicima:

Pearl ječam - Pearl ječam... Wikipedia

PEARL CROP - ječmena griz. Ima nekoliko varijanti. 1. Perlovka. Cijelo zrno, prošlo je primarnu zavojnicu, koja se uglavnom uklanja (osi). Koristi se za žitarice, juhe, plombe. 2. Dutch. Cijela zrna,...... Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

Biserni ječam - vidi Pearl Ječam... FA Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

GRUP - proizvodi se od pšenice, ječma, zobi, prosa, riže, kukuruza, heljde. Sjeme graška, graha i leće također se koristi kao žitarice. Kemijski sastav žitarica (% suhe tvari). Žitarice se proizvode od žitarica, mesnih okruglica, palačinki, okruglica, pudinga...... Kratka enciklopedija domaćinstva

GRUP - GRUPP, obrađen peelingom, drobljenjem, mljevenjem zrna žitarica. Za dobivanje zrna žitarice se najprije čiste od pijeska, prašine i nečistoća korova u sortiranju i obradi, zatim od njih uz pomoć posebnih mlinskih kamenova ili valjaka...... Velika medicinska enciklopedija

GRUP - GRUP, žitarice, pl. ne, žensko 1. (u zajedničkom govoru u značenju. Rod. Jedinice. I rod. Množina. Sapi), prikupljeni. Zrno, ljušteno i ljušteno na posebnim strojevima. Griz. Biserni ječam. Ječmena krupica. Heljdina brašna Schi bez sapi. 2. Odgodite Snijeg u...... Ushakovljevom objašnjavajućem rječniku

KRUPA - Prolazak kroz stražnjicu u snu, predskazuje dosadnu i gadnu vježbu, koja, međutim, nitko neće učiniti za vas. Kuhajte žitarice - tajna će se otkriti, bez obzira na to kako želite sakriti šilo u torbi. Zobena kaša, viđena u snu, nagovještava...... interpretaciju snova Melnikova

sapi - na ukrajinskom sapi, art. Slav. Sapi ψιχίον, bolg. krupka beba, serbohorv. krupice, tuče, kao. krupa biser ječam, ječam, češka. kroupa sapun, tuča, slvts. krupa, pol., c. lokve. krupa, n. lokve. kšura. Relativno. krũpis krasta; Žaba... Max Efimmer Ruski etimološki rječnik

Prekrupa (hrana) - Kruška, prehrambeni proizvod koji se sastoji od cijelih ili drobljenih zrna različitih kultura. Najveća količina zrna proizvedena od žitarica riže, proso, heljda, kao i od zobi, kukuruza, pšenice i graška; mnogo manje od siraka, chumiza, leće, itd... Velika sovjetska enciklopedija

GRUP - GRUP, s, mn. žitarice, žitarice, žitarice, ženke 1. Cijela ili zdrobljena zrna nekih biljaka, upotr. u hrani. Heljda, ječam, biser ječam, krupica do. 2. Pere. Snijeg u obliku malih okruglih zrna. Led Smanjite. grit, i, žensko | adj. grašak, aya... Ozhegov objašnjavajući rječnik

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1735/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F

Korisna i štetna svojstva, dijete, recepti

Prednosti različitih proizvoda

Ječam od ječma

Ječam ječma ili ječma proizvodi se od zrna ječma (Hordeum vulgare) - biljaka iz obitelji žitarica. Grinded cjelovite žitarice nazivaju se ječam. I zgnječeni, ali neprerađeni - ječam. U boji i obliku - kao biser, otuda i njegovo ime.

Kako odabrati?

Lakše je ocijeniti kvalitetu žitarica u transparentnom pakiranju. Što je manje nečistoća i prljavštine, to bolje. Zrna moraju biti iste veličine, inače velike neće dobro raditi.
Boja žitarica može biti bijela, žuta, pa čak i zelenkasta. Ali kapljice vlage u paketu ne bi smjele biti. U vlažnom okolišu patogeni i plesni se množe. Miris od pljesniva znači da je sapnica stara.

Kako pohraniti?

Sapi u kartonu mogu se čuvati do 12 mjeseci, a u celofanu se brzo pogoršava. Stoga se preporuča izliti u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Može se čuvati i do godinu i pol.

Kako kuhati ječam?

Za početak, isprati prašinu i škrob vrućom vodom, izdvojiti iz nečistoća. Budući da ne kuha tiho, preporuča se da ga namakate 12 sati, moguće je preko noći, napuniti ga vodom 1: 4. Ujutro isušite vodu i prelijte kipućom vodom ili toplo mlijeko po stopi od jedne do tri. Kuhati bez miješanja, dok se žitarice u potpunosti ne prokuhaju. Možete staviti u pećnicu.
Preljevi za kašu mogu biti vrlo različiti: od maslaca do pečenog mesa i povrća. Mogu se dodati nakon pripreme ili 15 minuta prije spremnosti.

Važna točka: ječma kaša mora biti jede vruće, ako se ohladi, brzo gubi okus i teže je probaviti.
Osim toga, dodaje se i kolačima, pudinzima i raznim desertima. Cijeli ječam - žele i kvas.

Što sadrži?

Vitamini A, E, D, PP, B2, B1, kao i pantotenske i folne kiseline, kalij, molibden, jod, mangan, brom, bakar, kobalt. Pearl ječam je bogat fosforom, kalcijem, cinkom, željezom, vlaknima, i bolji je od kvalitete pšenice.

Ostala svojstva.

Protein-škrobna sluz, koja nastaje kad se kaša kuha, koristi se za čireve u želucu, kronični pankreatitis i kolitis. Krhka kaša stimulira crijeva. Kašica ječma koristi se za prevenciju anemije, kolitisa, pretilosti, potiče proizvodnju kolagena, koji kožu održava elastičnom. Bujon ječam se koristi kao sredstvo za omekšavanje, antispazmodično, kuvertirajuće i protuupalno sredstvo za kašalj. To je korisno za povećani fizički napor.

Perlovka u Ayurvedi.

Ima slatki adstrigentni okus, svoju rashladnu energiju. Hrani, ali ne opterećuje želudac, daje smirenost, izdržljivost, snagu, aktivnost, ukočenost. Ali cijelo zrno ječma je korisnije.
Podiže vatu, snižava pittu, za ljude s ustavom kapha je moguće koristiti, ali ne često.
U kombinaciji sa sljedećim začinima: karanfilić, piment, šambala, đumbir, asafotida, kurkuma, korijander. Nije kompatibilno s voćem i mesom. Jedite bolje u vrijeme ručka od 11 do 14 sati.
Ayurveda također koristi tsampa - tibetanski proizvod, brašno napravljeno od prženih zrna ječma. Smatra se hranom visoke energije koja poboljšava cirkulaciju tekućine u tijelu.

Recept. Ječam s gljivama (prikladan za mršav stol).
Sastojci: dvije čaše žitarica, dvije srednje mrkve, dvije lukovice, 300-400 g šampinjona ili drugih gljiva, rast. ulje, začini (timijan, peršin, češnjak, crni biber).
Priprema: prelijte vodom preko ječma i kuhajte 2 sata. Pečurke pržite u maslacu, naribanoj mrkvi i sjeckanom luku, pirjajte u tavi. Dodajte gljive, povrće i začine u kašu i držite na vatri 15 minuta, a zatim pokrijte i ostavite 10 minuta, poslužite uz zelenilo.

Usput, ovo je zanimljivo:

Recept za ukusnu kašu od ječma. Ječmena kaša - jedna od rijetkih, čija priprema traje dosta vremena.

Korisna svojstva heljde. Heljda se proizvodi od sjemenki heljde (Fagópyrum) - biljke obitelji heljde.

Korisna i ljekovita svojstva korijena đumbira i đumbirskog čaja. Đumbir (Zingiber) je višegodišnja biljka koja je već nosila.

Kukuruz (lat. Zea mays) - odnosi se na obitelj žitarica, a to je jedini predstavnik roda. U d.

Proizvodi koji su dobri za srce. Nema potrebe objašnjavati da je zdravo srce potrebno za dug i sretan život. Do.

http://www.poleznye-svoistva.ru/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D0%BF% D0% B5% D1% 80% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D1% 80% D1% 83% D0% BF% D0% B0 /

Ječmena kaša (biser ječam), njezine prednosti i štete

Hranjiva i ukusna svojstva "kraljevske" kaše otkrit će se pravilnom pripremom ječma. Hajde da smislimo kako najbolje iskoristiti prekrasne žitarice sa žitaricama koje podsjećaju na slatkovodne bisere.

Što je to zrno ječma

Pearl ječam je cjelovito zrno ječma sa sačuvanom ljuskom, prerađeno metodom mljevenja. Ako se ječam zgnječi, dobiva se ječam. Zbog prisutnosti mnogih minerala i elemenata u tragovima, ova vrsta sapi pozitivno djeluje na ljudski organizam.

Korisna svojstva bisernog ječma

Znate li da:

1. Ječam je neophodan za ljude koji kontroliraju svoju težinu. Vlakno uklanja toksine iz tijela, poboljšava metabolizam.
2. Prirodni antiseptik djeluje diuretski, protuupalno i antispazmodično na tijelo.
3. Aminokiselinski lizin podupire ljepotu i elastičnost kože lica i tijela.
4. Ječam zasićuje tijelo proteinima. Redovita konzumacija pravilno pripremljenog proizvoda ubrzava sagorijevanje masti. Dodatni kilogrami idu brže.
5. Ječam decoction obavija upaljene zidove želuca, smanjuje bolove u bolesti probavnog trakta.
6. Ječmena kaša je neophodna za dijabetes, bolesti srca i krvnih žila, probleme s endokrinim sustavom.
7. Za osobe koje pate od alergija, ječam je pravi čarobni štapić. Jedinstvena kombinacija aminokiselina smanjuje štetne učinke alergena.

Jeste li preplavljeni depresijom? Primjećujete li odsutnost za sobom i mislite da je mozgu potrebno "ponovno punjenje"? Kuhajte kašu od ječma! Neophodan je za pravilno funkcioniranje mozga.

Korisni predmeti u sastavu kaše

Ne može se svaki proizvod pohvaliti tako bogatim nizom vitamina i mikroelemenata. Ocjenjujte sami:

• Vitamin A - poboljšava vid, podupire imunološki sustav, normalizira stanje kože, kose, jača caklinu zuba;
• Vitamin E - usporava proces starenja, neophodan za metabolizam hormona u žena;
• Vitamin PP - snižava razinu "štetnog" kolesterola, kontrolira rad živčanog sustava;
• Vitamin D je neophodan za mišićno-koštani sustav, snagu zuba;
• Vlakna poboljšavaju funkciju crijeva, apsorbiraju toksine, uklanjaju troske, potiču gubitak težine;
• Fosfor ublažava umor, regulira mišićnu aktivnost i vraća snagu nakon vježbanja.

Ječam sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, polinezasićene masti, kalij i natrij. Kalorična vrijednost od 100 g proizvoda - 350 Kcal.

Biser u prehrani

Mnoge žene u nadi da će se riješiti viška kilograma traže djelotvorna, ali ne uvijek korisna sredstva za gubljenje težine, trošenje ludog novca na čudo od čuda i prekomorske proizvode za nove modele dijete. Eksperimenti ne završavaju uvijek dobro, a financije se vrlo brzo isparavaju.

Ne gubite vrijeme uzalud! Razmislite o ječmu! Ispravno kuhani ječam uspješno se koristi u dijetetici.

Važno je! Prije početka prehrane ječma, konzultirajte dijetetičara. Za većinu ljudi, ječam je prikladan, ali postoje neke bolesti u kojima se ne preporučuje uporaba žitarica.

Sedmodnevna prehrana bisernog ječma pomoći će vam da se riješite pet do sedam kilograma. Postoji krutija petodnevna dijeta, tijekom koje možete jesti kašu od ječma bez ulja i soli i popiti do 1,5–2 litre mineralne vode dnevno.

Nutricionisti preporučuju boravak na sedmodnevnoj hrani ječma. prednosti:

1. Tijelo je očišćeno od toksina, u prvim danima se višak tekućine i toksina brzo uklanjaju iz tkiva.
2. Dijeta ne šteti tijelu.
3. Ječam brzo daje osjećaj sitosti, gubitak težine ne muči stalan osjećaj gladi.
4. Dopušteni su nisko-masni svježi sir, 1% kefira, kuhana piletina ili govedina, sušeno voće, grejpfrut ili mandarina, povrće salate bez soli.
5. Ječam kaša nije tako neugodno kao heljda ili riža. Održavanje sedmodnevne prehrane bisernog ječma vrlo je jednostavna.
6. Dozvoljena je ne samo mineralna voda, već i biljni čajevi, izvarak šipka.
7. Dijeta ječma je idealan način za štedljive dame. Kruši su vrlo jeftini!

Kuhajte u jutarnjem biseru. Koristite ga u malim obrocima 5 puta dnevno. Možete dodatno pojesti nešto od sljedećih proizvoda:

• komad kuhanog mesa;
• kriška grejpa;
• nekoliko žlica salate s maslinovim uljem ili limunovim sokom.

Cottage sir dnevno treba konzumirati ne više od 100 g. Sat prije spavanja čašu niske masnoće kefir je dopušteno.

Kako pripremiti biser ječam

Ovo pitanje zabrinjava hostese koje smatraju da ječam teško može biti ukusan. Ispada da je u carskoj Rusiji biser ječam bio poslužen suverenu i bojarima. Ali ječam je postao zloglasan u ruskoj vojsci, kada su vojnici jeli nedovoljno kuhanu i ohlađenu kašu.

Nekoliko korisnih savjeta:

• poslužite samo vruću kašu;
• pokušajte koristiti kuhanu kašu za jedan dan, ne kuhajte ječam dva ili tri dana;
• obavezno namočite žitarice preko noći;
• ako ne možete natapati, zrno napunite kipućom vodom najmanje pola sata;
• strogo poštivati ​​razmjere;
• kaša kuhana s ozbiljnim kršenjem prehrambenih proporcija možda neće biti tako ukusna pa čak i donijeti neželjene posljedice umjesto koristi.

Jednostavni recepti

Možete pripremiti ukusnu kašicu od ječma na uobičajeni način, u laganom kuhalu ili u loncu na pritisak. Dodajte povrće, mlijeko, meso - i vaše će jelo biti ukusno.

Važno je! Za sve recepte, omjer glavnih komponenti je nepromijenjen: voda - od 2 do 2,5 čaše, biser ječam - 1 čaša.

Perlovka u multicookeru

• operite žitarice, upijte je u skladu s pravilima;
• ako ste namočili pahuljice u zdjelu s višestrukom kuhinjom, dodajte joj malo soli i šećera;
• Dame za mršavljenje ne trebaju ove komponente;
• odaberite način rada "Heljda" ili "Kaša";
• postavite tajmer na jedan sat i pol;
• program je završen - postavite “Grijanje” na 15 minuta;
• pustite ga da stoji na stolu.

Perlovka u ekspres loncu

• pripremiti žitarice prema pravilima;
• pirjajte luk, mrkvu s biljnim uljem, dodajte kuhano pileće meso, malo soli i šećer;
• dodajte sve sastojke, dodajte vodu;
• u loncu pod tlakom kaša se kuha oko sat vremena;
• Prilikom posluživanja, posudu prelijte maslinovim uljem. Ukusno i korisno.

Dijetalna juha s ječmom

Priuštite si ukusno, ukusno, niskokalorično jelo. Kako kuhati:

1. Namočite ječam na uobičajeni način.
2. Kuhajte juhu od 1,5 vode, oguljene i sitno sjeckane luk (srednje veličine), srednje mrkve (na kockice).
3. Dodajte ječam, kuhajte pola sata.
4. Operite, ogulite i izrežite 2 kockice srednje krumpira u male kockice.
5. Kuhajte juhu dok ne skuhate krumpir. Tijekom tog vremena, ječam će također postati mekan.
6. U posudu ulijte žlicu biljnog ulja, lagano posolite, stavite mali lovorov list.
7. Pokrijte tavu, ostavite jelo stajati 5-10 minuta. Prilikom posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

• česta konstipacija, nadutost;
• povećana kiselost želuca.

• ječam se ne preporučuje trudnicama: sadrži glutenske proteine;
• muškarci ne bi smjeli jesti ječmu kašu, ima oticanje crijeva, smanjuje libido.

Kako odabrati ječam. Pravila pohrane

Znakovi kvalitetnih žitarica:

• dobar ječam ima normalnu vlagu;
• zrna su glatka, mliječno-bijela, bez vidljivih oštećenja i bez mirisa;
• bez ličinki ili kaše.

Kada kupujete ječam u pakiranjima, obratite pozornost na rok trajanja. Kašnjenje proizvoda ne može se konzumirati.

Žitarice čuvajte u limenim ili staklenim posudama. Neke hostese čuvaju žitarice na starinski način u vrećama. Vlažnost u prostoriji mora biti u granicama normale.

Ne kupujte žitarice za buduću uporabu. Redovito provjeravajte greške ili mušice. Raščišćeni ječam odmah odbacite.

Pearl ječam nije podijeljen na sorte. Najbolje su zrna svijetle boje s minimalnom prisutnošću ljuske zrna.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html