Glavni Slatkiš

vijesti

Sezam ili sezam (Sesamum indicum, Sesam orientale) pripada obitelji Sezam. Sjemenke sezama su uljni plodovi, koji se koriste za proizvodnju sezamovog ulja i kao dodatak jelima. Sezam je jedna od najstarijih uljarica na svijetu.

Ime sezama na drugim jezicima:

  • Agyptischer Olsame - na njemačkom jeziku;
  • Sjemenke sezama, gin-gelly - na engleskom;
  • Sezam - na francuskom.

izgled

Sezam je zeljasta godišnja biljka koja može doseći visinu od dva metra. Posjeduje uspravne, razgranate, hranjene stabljike. Zeleno lišće sezama postupno izoštrava i sužava prema vrhovima. Donji listovi karakterizira jajolik oblik, čija duljina doseže i do 20 cm, gornji - kopljast, njihova dužina je 10 cm.

Horizontalno zasađene i blago viseće cvijeće u obliku plavog zvonca oblikuju se u osovinama gornjih listova. Njihov raspon boja varira od bijele do ljubičaste.

Kutije s četiri gnijezda formirane su od cvijeća. Veličina takve kutije je 3 cm, au njoj ima puno sjemenki. Ovisno o sorti sezama, boja sjemena može biti bijela, siva, smeđa ili crna. Sjemenke su vrlo popularne, jer sadrže zdravo ulje i vrlo su ukusne.

Ovisno o vrsti sjemenki sezama imaju različite boje.

Postoji oko 35 vrsta ove biljke, ali najpopularnije su:

  • Bijela - izgleda vrlo slično riži i odnosi se na rijetke i skupe začine.
  • Crna - ima aromu zasićenja, u svom sastavu veliku količinu antioksidanata.
  • Smeđe - sjeme je mekšeg okusa i ima manju količinu antioksidansa u usporedbi s crnom.

Da biste dodali hrani, najbolja opcija je crni sezam, na drugom mjestu je smeđa.

Imajte na umu da je bijeli sezam koji se prodaje na našim policama kulinarski sezam koji je prošao proces sušenja i mljevenja. Ova tehnologija čišćenja uklanja većinu hranjivih tvari iz nje.

Organski bijeli sezam proizvodi se od susamovog mlijeka i halve, a ovi proizvodi su vrijedan izvor kalcija i vitamina E.

Gdje raste?

Istraživači sugeriraju da je Indija ili Istočna Afrika dom susamu. Danas se ova biljka može naći na svim kontinentima svijeta, ali samo u tropskim i suptropskim zonama. Uzgaja se u Indiji, Kini, Grčkoj, Egiptu, Srednjoj Americi, Etiopiji i SAD-u. Na području Rusije, ova biljka se uzgaja na ogromnim plantažama u Krasnodar i Stavropol i na Krim.

Kako odabrati začin?

Morate ozbiljno pristupiti odabiru sezama da biste dobili od njega samo dobra i ukusna jela:

  • Da biste kupili labavo i suho sjeme, morate ih kupiti u transparentnoj vrećici.
  • Ako je moguće, pokušajte sjemenku da se uvjerite da nema gorčine, što ukazuje na zastoj proizvoda.
  • Bez obzira na ambalažu sezama, morate biti sigurni da vlaga ne ulazi unutra.
  • Miris sezama ne smije biti kiselkast ili trul, jer to ukazuje na ustajali proizvod.

Uvjeti skladištenja

Većina hranjivih tvari nalazi se u sirovom sjemenu, ali jedini nedostatak je kratak rok trajanja. Sirovo sjeme sezama može se skladištiti jedan do tri mjeseca u hladnoj prostoriji, provjeravajući njihovu gorčinu prije svake uporabe. Ako ih držite u hladnjaku, rok trajanja se povećava na šest mjeseci, u zamrznutom obliku - do jedne godine.

Sirovo susam treba čuvati samo u zatvorenoj ambalaži na suhom i hladnom mjestu. Nakon čišćenja, sjemenke postaju gorke, pa ih je potrebno pohraniti u hladnjak ili zamrzivač.

Način izrade začina

  • Početkom rujna lišće sezama počinje padati, tako da možete početi s berbom.
  • Cijele biljke su slomljene, svaka sadrži od 50 do 100 sjemenki. Morate biti oprezni, jer mahuna se može otvoriti prilikom sakupljanja i sva sjemena će ispasti.
  • Zatim su vezani malim grozdovima i sušeni pod vrućim suncem.
  • Svaka kapsula se otvara i sjeme se izdvaja, što se dodatno čisti.
  • Sjemenke su drobljene prije uporabe.

Posebne značajke

  • Sezam u obliku biljke nema miris.
  • Ovaj začin ima blag, slatkast, nutty okus koji postaje bogatiji nakon pečenja.
  • Til cvjeta u lipnju i srpnju, a plodovi su krajem kolovoza ili početkom rujna.
  • Sjemenke sezama i ulje su u širokoj uporabi.
  • Ovaj začin dodaje začin raznim jelima, jer se može primijeniti na slanu i slatku hranu.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Sezam ima visok kalorijski sadržaj zbog visokog sadržaja masti i bjelančevina.

100 g sezama sadrži 565 kcal.

100 g sezamovog ulja - 884 kcal.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

  • Protein - 20 grama (78 kcal)
  • Masti - 49 grama (438 kcal)
  • Ugljikohidrati - 12 grama (49 kcal)

Više informacija o sezamovom sjemenu možete saznati u odlomku "Živite zdravo!"

Kemijski sastav

Sezam ima bogati kemijski sastav, dakle pozitivan učinak na cijelo tijelo. Ovaj dodatak sadrži veliku količinu hranjivih tvari.

100 grama sezamovog sjemena sadrži:

  • Škrob - 10,2 g
  • Mono - i disaharidi - 2 gr
  • Zasićene masne kiseline - 6,6 grama
  • Ash - 5.1 gr
  • Dijetalna vlakna - 5,6 g
  • Voda - 9 g

Vitamini: Beta-karoten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; BI (tiamin) - 0,791 mg; B5 (pantotenski) - 0,05 mg; B6 (piridoksin) - 0,79 mg; B9 (folni) - 97 ug; PP (ekvivalent niacina) - 4.515 mg; Kolin - 25,6 mg.

Minerali: Željezo (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalij (K) - 468 mg; Natrij (Na) - 11 mg; Magnezij (Mg) - 351 mg; Kalcij (Ca) - 975 mg; Cink (Zn) - 7,75 mg; Bakar (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Količina susama u jednoj žlici:

  • u 1 žličici 7 grama
  • u 1 žlica 25 grama

Korisna svojstva

Još u 11. stoljeću Avicenna je posebnu pozornost posvetila pozitivnim učincima sezama na ljudsko tijelo i opisala ih u svojoj raspravi.

Prije korištenja sezama, morate uzeti u obzir tako važne točke:

  • natopljena ili zagrijana sezama ima više prednosti na tijelu nego u uobičajenom obliku;
  • nakon pečenja i nadopunjavanja biljke hranom, ona postaje običan začin i gubi svoje korisne osobine;
  • sjemenke sezama ne bi trebale biti termički obrađivane tako da bi zadržale svoje značajke;
  • sezam se mora pažljivo žvakati, a onda će se učinak liječenja značajno povećati. Ako ga prethodno namočite, bit će vam mnogo lakše žvakati.

Jedenje sirovih sjemenki sezama pomoći će u rješavanju različitih problema:

  • Sezam pomaže normalizirati metabolizam masti i masti, snižava razinu kolesterola.
  • Biljka poboljšava imunitet zahvaljujući jedinstvenim komponentama.
  • Sezam pomaže ukloniti sve štetne tvari iz tijela.
  • Sjemenke sezama imaju veliku količinu vlakana, pa stoga imaju pozitivan učinak na stanje crijeva.

Sezam treba koristiti s velikim oprezom tijekom trudnoće, jer negativno utječe na razvoj buduće bebe i može uzrokovati pobačaj u slučaju pretjerane uporabe.

Uz povećanu kiselost želuca, sezam će još više iritirati sluznicu. Strogo je zabranjeno uzimati ga na prazan želudac, jer možete izazvati mučninu i povraćanje. Da biste spriječili ove simptome, morate pržiti sjemenke, a zatim dodati med.

kontraindikacije

  • s urolitijazom;
  • s povećanim zgrušavanjem krvi;
  • s trombozom i tromboflebitisom;
  • kod bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • bolesti bubrega;
  • s individualnom netolerancijom.

primjena

U kuhanju

Sezam je savršen za svako jelo, tako da možete povezati maštu i učiniti hranu mirisnijom i ukusnijom. Da bi okus sezama bio jači, potrebno je samo malo pržiti sjemenke u tavi. Zemljani sjemenke se koriste u kašu ili sushi, a salate su posute s njima. Posebno popularna slastičarna s susamom.

Salata od sezama

sastojci:

  • 200 grama špinata
  • 30 grama sezama
  • 4 žlice. žlice maslinovog ulja
  • ½ limuna
  • Šiljak začina curry ili šafrana
  • Sol, papar i svježe bilje okusite
  • Sjemenke sezama za dekoraciju

priprema

Operite i osušite špinat, upotrijebite lišće. Za pripremu umaka potrebno je uzeti maslac, limunov sok, curry ili šafran, kao i prstohvat soli i papra. Sve dobro izmiješajte. Lišće špinata stavite na tanjur, pospite sjeme sezama na vrh, prelijte umakom i ukrasite svježim povrćem.

Kolačići sezama

sastojci:

  • 300 grama brašna
  • 60 grama maslaca
  • 200 grama sira (po mogućnosti švicarski ili cheddar)
  • 2 žlice. žlice vrhnja
  • 1 jaje
  • 50 grama sezama (po mogućnosti bijelo)
  • Sol na okus
  • Sjemenke sezama u ulozi dekoracije

Na slanju poravnajte sir. Pomiješajte sir, brašno i ohlađeni maslac u obliku malih kockica u jednu masu. Možete koristiti mikser. Morate dodati kiselo vrhnje, jaja i sezam i nastaviti miješati do lopte. Tijesto u filmu stavi se u hladnjak na pola sata. Uzmite dasku i pospite brašnom. Tijesto razvaljajte tako da njegova debljina iznosi oko 5 mm. Korištenje odabranih kalupa za izradu okruglih keksa. Preporučeni oblik promjera je 3 cm, a kolačiće stavite na pladanj za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Razmak između kolačića trebao bi biti oko 2 cm, a jaje i lagano premazati svaki kolačić na vrhu, a zatim posuti sjemenkama sezama. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.

Piletina u susamu

sastojci:

  • 300 grama pilećeg filea
  • 50 grama krastavaca
  • 1 jaje
  • 100 grama susama
  • Po žličice natrijevog glutamata
  • 2 cha. žlice za curry
  • 1 tbsp. žlica kukuruznog škroba
  • 4 žlice. žlice biljnog ulja
  • Sol i zeleni okus

priprema

Pileći file temeljito operite i narežite na tanke komade. Razrijediti škrob s vodom i dodati jaje, mononatrijev glutamat, kari i sol. Prelijte smjesu piletine i pustite da se kuha 30 minuta. Stavite sjemenke sezama u tanjur i umotajte piletinu u njih. Pileći file pržite u tavi s suncokretovim uljem do zlatno smeđe boje. Pileće meso stavite na tanjur i ukrasite svježim krastavcima i zelenilom.

Istočnu (tahini) halvu možete kuhati od susama. Pogledajte sljedeći videozapis.

U medicini

Sezam treba konzumirati u malim količinama kako bi se dobile samo koristi za tijelo. Dnevna stopa je dvije do tri čajne žličice.

Sastav sezama uključuje mnogo hranjivih tvari koje pozitivno utječu na cijelo ljudsko tijelo:

  • Sesamin je snažan antioksidans, stoga pomaže u suočavanju s raznim bolestima, a ima i pozitivan učinak kod raka.
  • Sitosterol utječe na razinu kolesterola u krvi i smanjuje ga.
  • Fitin pomaže regulirati ravnotežu minerala u tijelu.
  • Riboflavin je odgovoran za rast osobe i ima pozitivan učinak na sastav krvi.
  • Tiamin je odgovoran za metabolizam u tijelu i ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava.
  • Kalcij sprječava osteoporozu, jer je glavni sastojak kostiju i zglobova.
  • Fitosterol pomaže kod ateroskleroze i pretilosti, jer smanjuje razinu kolesterola u krvi.
  • Fitoestrogen ima pozitivan učinak na žensko tijelo nakon 45 godina, može zamijeniti ženske spolne hormone.

Sirovo sjeme sezama treba konzumirati za takve bolesti:

  • Nizak krvni tlak
  • Upala pluća
  • Problemi s jetrom
  • Bolesti pankreasa ili štitnjače
  • Bolesti zglobova
  • Prehlade, gripa i astma

Sezam je vrlo važan izvor vapna u tijelu, pa se preporučuje da ga redovito koristite. Samo 10 grama sezama dnevno je dovoljno da dobijete potrebnu količinu vapna, koja je vrlo mala u biljnim i voćnim sokovima, kao iu drugim proizvodima. Sezam također vam omogućuje da prigušite osjećaj gladi, trebate samo žvakati nekoliko sjemenki.

Neki recepti u liječenju raznih bolesti s sezamom:

  • Za probavne smetnje Potrebno je uzeti 200 ml ohlađene prokuhane vode i dodati 1 tbsp. brod tekućeg meda. Zatim sjeckajte sjeme i dodajte 1 čajnu žličicu u pripremljenu smjesu. Ova otopina mora se konzumirati nekoliko puta dnevno u malim porcijama.
  • Kada mastitis u žena tijekom dojenja pomoći će riješiti ovaj problem komprimirati. Prvo morate pržiti sjemenke na laganoj vatri, a zatim ih samljeti u prah, miješati s biljnim uljem, a zatim ovu smjesu treba umotati u gazu i nanijeti na dojku.
  • Za pomlađivanje će pomoći sredstva od 1 tbsp. žlice sezama, 1 žličica đumbira (zemlja), 1 žličica šećera u prahu. Potrebno je koristiti ovu mješavinu jednom dnevno po 1 žličicu.
  • Za čišćenje i iscjeljivanje tijela koriste se sjemenke biljaka. Morate jesti oko 15-20 grama sezama u obliku praha i piti tri puta dnevno vodom prije jela.
  • Kada hemoroide treba uzeti 2 žlice. žlicu sezama u obliku praha, zatim prelijte preko 500 ml kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim morate pokriti sadržaj i inzistirati do potpunog hlađenja. Decoction se koristi za vanjsku uporabu na upaljenim područjima.
  • Ako imate bolove u lumbalnom području ili ruke i noge zbog upale tkiva živčanih vlakana, lijek na bazi sezama pomoći će. Prvo, sjemenke se peku u tavi, a zatim sitno sjeckani. Uzmite jednom dnevno jednu žlicu sezama i meda. Za bolji učinak možete piti mješavinu tople vode s sokom od đumbira.
http://eda-land.ru/specii/kunzhut-sezam/

Sezam (til)

Enciklopedija ljekovitog bilja

Foto cvijet cvijeta sezama (sezama)

Sezam - korisna svojstva sjemena


Sezam ima tisućljetnu povijest da ga čovjek koristi kao začin i tradicionalnu medicinu. Sjemenke imaju orašastu, slatkastu aromu koja se pojačava pečenjem. Glavna svrha sezama - dobivanje ulja. Do 50-65% sastava sjemena odnosi se na ulje koje se koristi u kuhanju, kao iu medicini i za tehničke svrhe. Sama sjemena nisu manje rasprostranjena, uglavnom u proizvodima od brašna.

Latinski naziv: Sesamum.

Engleski naziv: Sesame.

Obitelj: Pedalić - Pedaliacae.

Sinonimi: til.

Upotrijebljeni dijelovi: sjeme, ulje.

Fotografija sezamovog voća - kutija za sjeme

Botanički opis: sezam ima dugačak korijenski sustav, koji doseže dubinu od 1 metar. I stabljika, dlakavi, raste do visine od 1,5 metara. Sezam ima peteljasto lišće, naizmjenično raspoređeno, dlakavo na površini. Listovi su različitih vrsta: čvrsti, veliki i široki, suženi prema gore ili uski izduženi.

Sezamovi cvjetovi su peteročlani, raspoređeni u nekoliko dijelova u osovinama, imaju kratke pedicele. Boja latica može biti različita - bijela i ružičasta, ljubičasta. Čašica i vijenac dlakavi na rubovima. Biljka je u osnovi samooplodna, ali je moguće i oprašivanje pčela.

Plod je poput kutije koja je blago izdužena i dlakava, sastoji se od parnog broja tepiha - dva ili četiri. Ova kutija sadrži do 80 sjemenki.

Fotografija plantaže sezama u Indiji

Stanište: Podsaharska Afrika dom je većine divljih vrsta sezama. Jedna od vrsta - indijski susam (Sesamum indicum) - nepoznata je u divljini, uzgajana je u Indiji i široko se uzgaja u svim suptropskim i tropskim područjima.

Sastojci: sjemenke sadrže masno ulje (do 60%), koje se sastoji od glicerida oleinske, linolne, palmitinske, stearinske, arakničke i lignocerične kiseline; fitosterol, sesamin (kloroform), sesamol, sesamolin, vitamin E, sebe. Prema drugim izvorima, sezamovo ulje uglavnom se sastoji od triglicerida, lagane nezasićene oleinske kiseline (35-48%), linoleinske kiseline (37-48%) i oko 10% zasićenih masnih kiselina: stearinske kiseline (4-6%), palmitinske kiseline ( 7-8%), kao i miristik (oko 0,1%), arahin (do 1,0%) (jodni broj 110). Zbog svojih jakih antioksidativnih svojstava, sezamol (oxyhydroquinone methyl ester) nalazi se u sezamovom ulju, a nedostatak nezasićenih trostrukih masnih kiselina, sezamovo ulje ima dugi vijek trajanja.

Istočno sezamovo ulje svoj miris duguje nekolicini spojeva koji nastaju samo u procesu pečenja. Glavni su 2-furilmetantiol, koji također ima važnu ulogu u mirisu kave i pečenog mesa, guayacol (2-metoksifenol), feniletantiol i furaneol, kao i vinilguacol, 2-pentilpiridin itd.

Fotografije sjemenki sezama

Tablica prehrambene vrijednosti od 100 grama susama

100 grama suhog susama sadrži 17,73 grama proteina, 23,45 grama ugljikohidrata, 49,67 grama masti, 11,8 grama dijetalnih vlakana (celuloze), kalorija = 573 kcal.


Makro i elementi praćenja:

  • Željezo - 14,55 mg
  • Kalij - 468 mg
  • Kalcij - 975 mg
  • Magnezij - 351 mg
  • Mangan - 2.460 mg
  • Bakar - 4.082 mg
  • Natrij - 11 mg
  • Selen - 34,4 mcg
  • Fosfor - 629 mg
  • Cink - 7,75 mg
  • Ostali makro i mikronutrijenti u suhim sezamovim sjemenkama nedostaju ili se nalaze u najmanjoj količini.

Korisna svojstva i primjena

Sjemenke sezama su crne, biserno bijele, zlatne i smeđe. Smatra se da su crni (nerafinirani) sezamovi sjemenci najkorisniji, jer sadrže najveću količinu hranjivih tvari i imaju oštriji okus i aromu od bijelih sezamovih sjemenki. Crni sezam ima ugodniji okus i aromu.

U medicini se ulje sezama koristi interno za liječenje trombopenijske purpure, esencijalne trombopenije i hemoragijske dijateze; povećava broj trombocita i ubrzava zgrušavanje krvi. Najbolje sorte sezamovog ulja koriste se za zamjenu ulja maslina i badema u pripremi masti, linimenta, uljnih emulzija i injekcijskih otopina iz preparata topljivih u lipidima. Kao laksativ, bio je korišten u obliku klistira. Sjemenke se također koriste kao sirovine za proizvodnju jestivog ulja. Koristi se s hemoragičnom dijatezom.

Video o prednostima sezama

Službena medicina koristi hladno prešano sezamovo ulje dobiveno iz sjemenki kao osnovu za pripravu lijekova topljivih u mastima koje se daju ubrizgavanjem. Ulje se također koristi u farmaceutskim tvrtkama u proizvodnji uljnih emulzija, masti, flastera, koji su korisni za širok raspon bolesti.

Fotografija ulja od sezamovog sjemena

Sezamovo ulje je jedan od glavnih alata koji se koriste u Ayurvedskoj medicini (prirodna indijska medicina).

S sezamovim uljem često obavljaju terapeutsku i profilaktičku masažu za artritis, osteohondrozu, reumatizam. Masaža uljem eliminira zagušenje tijela, aktivira kardiovaskularni sustav, daje elastičnost ligamentima i mišićima, čisteći tijelo od toksina i poboljšavajući probavni sustav.

Sezamovo ulje ima svojstva zagrijavanja, učinkovito pomaže kod prehlade, suhog kašlja, gripe, upale pluća, astme i bolova u ušima.

Redoviti unos sezamovog ulja pomaže povećati broj trombocita i poboljšati procese zgrušavanja krvi, zbog čega je indiciran za Verlgofovu bolest, hemoragičnu dijatezu i tromboflebitis. Sezamovo ulje se koristi kod bolesti jetre, srca i gušterače, s jakim iscrpljenjem, kao i anthelmintika i laksativa.

UPOZORENJE!

Tretman sezamom

  • Vitiligo. Jedite šaku sjemenki sezama u večernjim satima. U poslijepodnevnim satima to ne bi trebalo raditi, jer sjeme uzrokuje pospanost.
  • Gastritis, ulcerozni kolitis. Uzmite 0,5-1 žlicu sezamovog ulja 1-3 puta dnevno.
  • Hemoroide. 2 žlice zdrobljenog sezama ulijte 0,5 litara kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Kapacitet za izolaciju i izolaciju sadržaja prije hlađenja. Ovako pripremljen izvarak koristi se za svakodnevno ispiranje anusa. Tijekom medicinskih postupaka svako jutro na prazan želudac popiti 1 tbsp. žlica sezama ili suncokretovog ulja.
  • Obična prehlada. 0,5-1 žlica sezamovog ulja uzeti 1-3 puta dnevno.
  • Obična prehlada. Sezamovo ulje se zagrijava u vodenoj kupelji na temperaturu od 36-38 stupnjeva C. Prije spavanja, utrljajte ulje u kožu pacijentovih prsa, zatim zagrijte prsa i stavite hladnoću u krevet.

Fotografija sjemenki sezama u pekarskom proizvodu

Sezam u kuhanju

Bijela sjemenka sezama široko se koristi za proizvodnju tahinijeve paste. Tahinijeva pasta koristi se za proizvodnju slatkih deserta, a zajedno sa šećerom i medom - za proizvodnju halve. Za proizvodnju visokokvalitetne tahinijeve smjese mogu se ljuštiti sjemenke sezama.

Bijeli sezam se često koristi za ukrašavanje pekarskih proizvoda i kruha. U te svrhe, sezamovo se sjeme prethodno ljušti. U peeled obliku, sezam se može pržiti prije upotrebe kao posuta pekarskim proizvodima. Korejski recepti koriste listove sezama koji imaju okusan okus, daju im lijep oblik i služe se kao povrće s umakom ili prženi u tijestu. Osim toga, koriste se za umatanje riže i povrća u njima (analogni japanski sushi), a kiseli listovi sezama dodaju se varivima na samom kraju kuhanja. Korejska sorta sezama proizvodi velika lišća, vrlo slična lišću perile, što im se daje prednost u japanskoj kuhinji. Listovi perile su mekši i manji, s više urezanim rubovima i drugačijim okusom. Sezamova sol - glavni korejski začin je mješavina pečenog sjemena sezama i soli.

Sjemenke sezama koriste se za dodavanje teksture i okusa raznim vrstama kruha, peciva, krekera i recepata za preljeve salata. Mešavine začina na Bliskom istoku, u Aziji, koriste zdrobljeno sjeme cijelog sezama. U Kini i Japanu sjemenke sezama začinjene su salatama i jelima od povrća.

Nuspojave Konzumiranje velike količine sjemenki sezama može dovesti do brojnih zdravstvenih problema, kao što je zatvor i opstrukcija debelog crijeva. Moguća je alergijska reakcija.

Kontraindikacije. Nije otkriveno.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/sesame-oil-seeds-sesamum-indicum-ru.html

Još jedno ime za sezam

Posljednje bukovo slovo "m"

Odgovor na pitanje "Drugo ime za sezam", 5 slova:
sezam

Alternativna pitanja u križaljkama za riječ susam

Drugi naziv sezama

Zaporka Ali Baba (Alibaba)

Riječ za otvaranje špilje

Biljka, otvarajući ulaz u špilju 40 lopova

Primjeri uporabe riječi sezam u literaturi.

Sada, da bih ugodio Lady Saltychikha, dekodirat ću bravu i sezam Otvorit će se kome će balzam, ali meni Narzan.

Nakon što joj je nekoliko puta naredio da se otvori, Malgin se odjednom sjetila Maata i naglas rekla: - sezam, otvoriti

Ovdje, više od straha nego od prirodne živosti, Tavi je napadnuta zlom i počela se ljuljati govoreći: sezam, sezam, otvoriti

Muževi, koje strasti ne bi činili robovima, tražio je u redovima ponižene i uvrijeđene monaške obitelji i sa njima htio otključati sezam, djelujući na mase ljudi koji dolaze na hodočašće.

Karavane s filigranskim proizvodima Lazi, s luđom, s turskim tepisima iz Smirne, s ružinim uljem iz zemlje Bugara, sa sirovim pamukom, s izmirskom grožđicom, i žitaricama sezam i slatki rogovi, s pahuljastim kožama iz Rusistana, s čahurama iz zemlje Zlatno runo, sa šafranom iz Zafaran-Bole, s licorice iz Grčke, sa svilenim tkaninama Hindustan, s odabranim plodovima Afganistana i porculanom nebeskog carstva.

Izvor: Knjižnica Maxima Moshkova

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1825264

Bijeli ili crni sezam?

Mala bijela zrna na pecivima poznata su i omiljena jela od djetinjstva. Ime se sjećalo kasnije - sezam, a ispostavilo se da sjemenke nisu samo bijele.

Gdje raste, što se događa

Glavni začini i začini došli su na europski kontinent iz zemalja tajanstvenog Istoka: Indije, Tajlanda. Od porculana. Uz svilu i čajeve, u život Europljana ušli su mirisni začini iz cijelog svijeta. Iscjelitelji i kuhari prvi su cijenili prekomorske začine i začine, jer tradicionalna jela srednje i istočne Europe imaju prilično neugodan okus. Sezam je u Europu dolazio iz Indije (bijela), Kine i Sjeverne Afrike (crna), a isprva je bio visoko cijenjen kao usjev uljarica. Sada raste svugdje u tropskoj zoni Azije, Afrike, Srednje Amerike. Kod kuće, sjemenke sezama su različitih sorti, koje se očigledno razlikuju u boji sjemena, a glavne su:

U gastronomiji i medicini koristi se u industrijskim razmjerima bijela i crna crvena, s gotovo istim sastavom hranjivih tvari i minerala.

Što je sezam korisno za: sastav i svojstva

Mala zrna bijelog i crnog sezama bogata su mineralima i vitaminima koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje.

  • Retinol je sudionik metaboličkih procesa u tijelu, učinkovitog prirodnog antioksidansa. Pomaže u održavanju vida.
  • Sesamin - glavni izvor je crni sezam, koji ima drugačiji naziv - sezam. Ona pomaže tijelu sagorijevati masti, smanjuje krvni tlak, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, štiti jetru od djelovanja alkohola. Sesamin je također prirodni antioksidans. Za žene - produžava mladost kose i kože, poboljšavajući metabolizam vitamina E.
  • Tokoferol je vrsta vitamina E, štiti stanične membrane od razaranja slobodnim radikalima, osigurava kisik u tkivima tijela, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, štiti zidove krvnih žila.
  • Vitamini skupine B - štite živčani sustav, povećavaju stabilnost psihe u stresnim situacijama.
  • Brojni korisni makro i mikroelementi: kalcij i cink - ojačavaju kosti, štite od osteoporoze, željeza i selena - sudjeluju u stvaranju krvi, magnezij - ublažava migrene i grčeve respiratornog trakta.

Razlike bijelog i crnog sezama

Kako odabrati sezam, kako ga koristiti, ovisi o zemlji potrošnje i svrsi proizvoda - gastronomiji ili medicini. Bijeli sezam je češći u Europi i Indiji, crno sezamovo seme preferira se u Kini i Africi.

Od davnina, kineska medicina visoko cijeni crni sezam, čija su korisna svojstva opisana u mnogim radovima. Što je tako divno malo crno sjeme?

Korisna svojstva crnog sezama

Miris i okus crnog sezama nadilaze slične bijele sorte u zasićenju, a sastav je još bogatiji korisnim elementima. Stoga se sjeme crnog sezama cijeni više od bijelih. Nutricionisti i liječnici posebno razlikuju takve osobine crnog sezama:

  • veći sadržaj željeza - sudjelovanje u borbi protiv anemije;
  • Vitamin E je najveća količina svih poznatih biljaka - anti-aging;
  • sadrži nezasićene masne kiseline - ubrzavanje metabolizma, borbu protiv prejedanja, proizvodnju vitamina F, koji je prirodni kardioprotektor;
  • sadrži u dovoljnim količinama fitosterole - zaštitu srca, mozak protiv starenja, poboljšanje sna, jačanje imunološkog sustava;
  • korisne masne kiseline - oleinska i linolna, čine više od 80 posto masnih kiselina koje čine sjeme sezama. To je očuvanje zaštitne funkcije kože, sprječavanje ateroskleroze.

Postotak antioksidanata i hranjivih tvari u zrnu stavlja crni sezam među najučinkovitije proizvode u borbi protiv starenja stanica i cijelog ljudskog tijela. Drevni kineski znanstvenici tvrdili su da uzimanjem ulja i crnog sjemena sezama možete izliječiti sve kronične bolesti u 100 dana, vratiti prirodnu boju kose u 2 godine i čak predvidjeti obnavljanje zuba.

Primjena bijelog sezama

Blagotvorna svojstva bijelog sezama nisu mnogo lošija od crnih sorti, ali okus bijelih zrna je mekši i rafiniraniji. Bijeli sezam na pečenje kao djeca i odrasli, naširoko se koristi u kuhanju. Poznata tahini halva nije ništa drugo nego brušeno bijelo susamovo sjeme. U halvi ima mnogo kalorija, ali i korisnosti. Na primjer, bijeli sezam nadilazi sve sireve u sadržaju kalcija.

Grmovi bijelog sezama imaju duge korijene, tako da je biljka prepoznata kao najizdašnija uljarica od suše. Bijele sezamove sorte sadrže veći postotak ulja i glavna su sirovina za proizvodnju sezamovog ulja. Kroz uporabu ulja u tijelo ulaze sve korisne tvari iz sjemenke sezama.

Kontraindikacije kod uporabe sezama

Oslanjajući se na sezam, čije su prednosti vidljive bez razlike u boji, ne smije se zaboraviti upozorenja dijetetičara i liječnika.

  • Njihova glavna ideja: razuman pristup količini konzumiranog sezama. Sezamovo ulje ima visok sadržaj kalorija, tako da dnevna doza ne smije prelaziti 1 čajnu žličicu. Stopa crnog sezama - ne više od 1 žlice dnevnog unosa.
  • Ljudi skloni trombozi trebaju biti svjesni sposobnosti sezama da poveća zgrušavanje krvi.
  • Fitinska kiselina sadržana u susamu sprječava apsorpciju kalcija koštanim tkivom, a taj nedostatak se smanjuje nakon kulinarskog tretmana sjemena.

Kako koristiti sezam, s tim što kuhati

Sezam se koristi na dva načina: kao ulje i kao sjeme. Ulje ne može biti podvrgnuto toplinskoj obradi, može piti na prazan želudac ili ih napuniti salatama od povrća - nježna aroma ulja znatno poboljšava i naglašava okus povrća.

Žitarice se ne koriste samo u kuhanju u obliku praškastih brašna. Bijeli i crni sezam uključeni su kao aromatizirani sastojci u razna jela. Crno sjeme se koristi u salatama s avokadom, lososom, fetom. Bijeli sezam u savršenom skladu s koromačem, krastavcima, rukolom, daikonom. U bilo kojoj salati začinjenoj maslinovim uljem i limunom, možete sigurno dodati šaku crnog ili bijelog sezama - okus će postati bogatiji.

Bez susama teško je zamisliti orijentalnu kuhinju. Japanski peciva i kawasaki kod kuće mogu biti pohani u susamu, naizmjenično bijelo i crno.

Pileći file, pa čak i prženi krumpir, postaju ukusniji i zdraviji s umakom od sezama - samo na kraju kuhanja visoka temperatura smanjuje dobrobit proizvoda.

http: //xn--80ajabgkeoeqfu2a8kua.xn--p1ai/blog/Stati/Belyy-ili-chernyy-kunzhut

Sezam: korisna svojstva, uzgoj, vrste sezama.

Sezam je jedna od biljnih vrsta jednogodišnjaka, obitelj pedala, najstarija palačinka tjedna kultura, koja je tražena među kulinarskim stručnjacima diljem svijeta.

Povijest podrijetla sezama počinje u Indiji, gdje ova biljka raste u divljim i kulturnim oblicima. Međutim, Azijci se smatraju prvim potrošačima ove nevjerojatne biljke, oni su sezam i već od davnina proizvode ulje iz njega.
Biljka dobro raste u sušnim područjima i daje dobru žetvu, čak iu neprikladnim klimatskim zonama.

Sjemenke sezama

Sjemenke sezama nazivaju se drugačije, u arapskim zemljama "sim-sim", stari Grci su nazvali sezamovo sjeme "sezam", ali bez obzira na to kako su zvali sjemenke sezama, njihova je izravna svrha napraviti maslac i koristiti ga u prehrambenoj industriji.

Sjemenke sezama bogate su kalcijem i zasićenim masnoćama od povrća, široko se primjenjuju u kuhanju, farmakologiji i kozmetologiji.
Jedan od glavnih elemenata sjemenke sezama, supstanca sesamin, koja je snažan antioksidativni učinak, smanjuje kolesterol i regulira metaboličke procese u tijelu.

Sjemenke sezama klijaju pod određenim uvjetima, svjetlost i toplina trebaju biti u izobilju. Svako odstupanje temperature negativno će utjecati na prijateljsku klijavost sjemena. Optimalna temperatura za sadnju sezamovog sjemena i njegov rast je temperatura od +25 stupnjeva.
Skupljanje sjemenki sezama treba započeti kada je kutija za sjeme smeđa, ne smijete dopustiti da se razbije, u protivnom se sjeme jednostavno raspada.

Sjemenke sezama čuvaju se dugo, treba ih čuvati u vrećici za tkivo, na tamnom mjestu, do sljedećeg razdoblja sjetve.

Korisno za sezam

Sjemenke sezama aktivno koriste kuhari diljem svijeta, kao začini za jela od mesa i ribe, prašak za pecivo, za pripremu umaka.

Sezam se koristi za sprečavanje raznih ženskih bolesti, a sezamovo se ulje koristi u borbi protiv nepravilnosti kože. Uz pomoć sezamovog ulja povećajte imunitet. Sjemenke sezama dovode do smanjenja razine kolesterola u krvi.

Zbog bogatog sastava vitamina i visokog udjela kalcija, sezamovo sjemenje jača kosti, sprječava komplikacije osteoporoze i povećava potencijal hematopoetskog sustava tijela.

Sezamovo ulje ublažava stres tijekom masaže, jača folikule kose, daje sjaj kosi, vlaži kožu, sprječava prerano starenje.

Proklijalo sezam se doista može nazvati jedinstvenim proizvodom. Sadrži lako probavljive kalcijeve i vitamine B skupine, služi kao idealan biljni dodatak prehrani starijih osoba i jača imunološki sustav. Njime se homeopati bore protiv bolesti srca i jačaju vaskularni sustav. Sezamovo ulje pomaže u obnavljanju oslabljene snage tijela nakon bolesti ili stresa. Da biste dobili proklijali proizvod od sezama, stavite sjeme crnog sezama u vlažnu krpu od gaze i ostavite na toplom, osvijetljenom mjestu. Ne zaboravite navlažiti gazno platno dok vlaga isparava i možete koristiti sjeme.

Orijentalne slastice se proizvode od susama: halva, kozinakija i sezamovih keksa. Pečena sjemena koriste se odvojeno od jela i kao dio kulinarskih užitaka.

Arapska kuhinja, dodaje zemlju sezama u umacima i tjestenini. Najčešći je sezamova pasta - tahini, koja nadopunjuje nacionalno jelo hummus.

Bogat sadržaj vitamina i minerala u malim sezamovim sjemenkama čini ih nezamjenjivim izvorom dodatnih mikroelemenata. Fitin, koji se nalazi u susamu, uključen je u metaboličke procese u tijelu, vitamin A je dobar za oči, kalcij za kosti, a magnezij i željezo nadopunjuje “buket” korisnosti sezamovog sjemena.

Sječeno sjeme sezama, pomiješano s maslinovim uljem kao obloge, korisno je za žene kao pomoć u liječenju mastitisa.

Sezamovo ulje, ima povoljan učinak, koristi se kod gastritisa i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Korisna svojstva sezama

Sastav sezamovog sjemena bogat je ne samo vitaminima i mineralima, već i vlaknima, proteinima i nezasićenim masnim kiselinama. Ne zaboravite da sezam, visoko kalorijski proizvod, 5-10 grama susama sadrži 4,3 grama masti, 2,5 grama ugljikohidrata, 2,2 grama proteina, 88 mg kalcija, 30 mg magnezija, 4 bakra, 2 mg., Mangan 2.1 gr. Ukupna količina kalorija 100 gr. produkt 565 kcal.

Sezam sadrži: tokoferol (vitamin E), antioksidans i važan sudionik u procesu obnove stanica. Još jedan koristan element retinola, sintetizira proteine ​​u tijelu, usporava proces izbljeđivanja. Vitamini iz skupine "B", koji su prisutni u sastavu sezama - "ubrzavaju" procese staničnog metabolizma.

Kalcij je na čelu među mikroelementima, na 100gr. sjeme sezama čine 1400 mg. kalcija, a to je oko 147% dnevne norme.

Sezamovo ulje bogato je lecitinom, koji sprječava razvoj bolesti jetre, fenolni spojevi sadrže sesamin (fitoestrogen), masne kiseline (oleinska i linolna) i fitin koji pomažu u izgradnji imunološke obrane tijela. Sjemenke sezama uključuju vlakna, koja stabilizira rad gastrointestinalnog trakta.

Nezamjenjive prednosti sezama za tijelo uključuju opskrbu važnih elemenata u tragovima, te pomaže riješiti razne bolesti.

Korisnost sezama može se označiti: protuupalno i detoksificirajuće djelovanje, osim što kombinacija fitoestrogena i vitamina u sezamu dovodi do čišćenja kolesterola, poboljšava probavu, ima laksativni učinak, povećava potenciju, ima pomoćni helmintski učinak i jača imunitet.

Sjemenke sezama i ulje pomažu u prevenciji raznih bolesti, a tijekom trudnoće ili bolesti ženskog karaktera umjerena uporaba sezama pomaže u obnavljanju nedostatka ženskih hormona i ublažavanju simptoma.

Činjenica da sjemenke sezama, jačaju kosti, je neosporna, jer sadržaj kalcija u sto grama sezama, prelazi dnevnu stopu pravilne prehrane.

Sezam je prirodni, umjereni afrodizijak, a uporaba sezamovog sjemena povećava seksualnu aktivnost. Na istoku muškarci konzumiraju dnevnu mješavinu od 130 grama. susam s medom za pomlađivanje i povećanje potencije.

Smatra se da je sezamovo ulje u stanju dati snagu tijelu u suprotnosti s rakom. Nutricionisti preporučuju zamjenu grickalica i čajeva na 100 grama. mješavina oraha, uključujući 30 gr. sjemenke sezama, za punjenje energije i val energije tijekom dana.

Sezam se bori čak is ascarisima. Konzumiranje žlice sezama i sjemenki bundeve na prazan želudac je anthelmintski učinak.

Enveloping i rana-ljekoviti učinak sezama, pomoći će se nositi s problemima gastrointestinalnog trakta i gastritisa. Ako imate zatvor, jedite sjeme sezama na prazan želudac, a čišćenje crijeva neće potrajati dugo.

Infuzije prizemnog sezama olakšavaju tijek bolesti gornjih dišnih putova, posjeduju ekspektorantno i antispazmodično djelovanje, eliminirajući kašalj.

Neophodan sezam, au borbi protiv opijenosti različitog podrijetla. Pire 30 gr. Sjemenke sezama uzete na prazan želudac, oslobodit će tijelo opijenosti.

Sezam, u stanju stabilizirati razinu šećera u krvi. Ljuska sezamovog sjemena sadrži željezo, a njegova svakodnevna uporaba će se nositi s nekompliciranom anemijom zbog nedostatka željeza. Podmazivanje susamom i uljem krastavca usne šupljine, oslobodit će pacijenta od stomatitisa. Od depresije pomaže izvarak sezama i jedući ih sirovo. Sezamovo ulje, zahvaljujući svojim regenerativnim i hidratantnim svojstvima, pomoći će vam da se oslobodite suhoće i manjih ogrebotina na koži.

Crna i bijela sezama

Crna, poput bijelog sezama, odnosi se na tip papučice. Do danas je poznato više od 30 vrsta sezama. Crni sezam, crno sjeme ili indijanac, odlikuje se tamnom (crnom) bojom sjemena i mnogo mirisnijom, u Indiji se naziva sezam, zbog visokog sadržaja tvari sesamin, što pridonosi borbi protiv onkologije.

Crni sezam se naširoko koristi na Dalekom istoku i Kini, kao začina i u pripremi raznih jela. Najveći uvoznik crnog susama je Japan, a Burma je proizvođač.

Indijski crni sjemenke sezama su u velikoj potražnji u jugoistočnoj Aziji. Da biste poboljšali okus, sjemenke sezama se natopi u slanoj vodi, kako bi se otopila ljuska, sjeme (očišćeno). Sjemenke sezama, tretirane na ovaj način, vizualno se teško razlikuju od netretiranih cijelih sjemenki, ali gube pola korisnih mikroelemenata.

Sjeme svjetlije i intenzivnije nijanse, uključujući i crni sezam, ima svjetliju aromu od svoje "braće" bijelog sjemena. Crni sezam ima slatku aromu, a kad peče sjemenke, miris će se povećati. Crno-bijeli sezam se koristi za izradu konditorskih proizvoda, au japanskoj kuhinji, tjestenina se priprema od nje, začin, konzumira se svježe.

Pečena sjeme sezama Korejski kuhari vole koristiti kao začine za jela od ribe i povrća. Osim sjemenki, sezamovo lišće se koristi u Koreji, prže se u tijestu, dodaje se jelima od povrća ili poslužuje svježe, uz umak. U istočnoj kuhinji, sezamovo lišće se dodaje kao začin za ukras.

Japanska kuhinja naziva sezamsko sjeme gom i dodaje ga suši i pecivima. Goma, ovalna kutija sjemenki sezama s crnim i bijelim nijansama, u Japanu se poslužuju pržene, često tlo. Crni sezam Japanski se koriste kao nacionalni obrok za jela od povrća (sjemenke sjemenki pomiješane su s bijelim miso umakom, šećerom i mirinom), a bijele za izradu sezamove paste.

Kako sezam raste, tajne raste

Susam se od davnina uzgaja u Indiji, Etiopiji, Grčkoj, Egiptu, Iranu. U našoj zemlji sezam je počeo rasti kasnije, tek krajem 19. stoljeća. Mnogi smatraju da je Afrika rodno mjesto susama, ali vjeruje se da se Indija smatra prvom u uzgoju sezama. U sedamdesetim godinama, Rusija je zauzela sezam preko 4 milijuna hektara površine, sezam se uzgajao na geografskim širinama Krasnodarskog teritorija i na području Stavropolja.

Danas se sezamska površina utrostručila. I mnogi su potpuno odbili sudjelovati u toj kulturi zbog svoje neprofitabilnosti i nedostatka izgleda za marketing proizvoda.

Kako sezam raste? Kultura doseže visinu i do 1,5 metara, ima glavnu koru i prodire u tlo do dubine od metra. Stabljika sezama je ravna i razgranata, prekrivena grubim smaragdnim pramenovima. Sezamovo lišće je srednje veličine, u peteljkama, široko. Cvatovi su veliki, smješteni na kratkom stablu.

Plodovi sezama nalaze se u kutiji za sjeme, male veličine do 5 cm, a kad je sezam zreo, kutija se pukne i sjemenke se izlije. Jedna kutija susama daje do 100 sjemenki različitih boja.

Sjemenke sezama sije se u optimalno toplo tlo, u širokom nizu, široko pola metra, s količinom sjetve od 1 grama na sto, zapečaćenu na dubini od 4 cm.

Sezam biljka nije ćudljiv, ali zahtjevna za toplinu i vlagu na početku svog rasta, onda kultura izdržava suše, ali atmosferske fluktuacije će negativno utjecati na vegetaciju u cjelini. Salinitet, močvarnost tla, bolan odgovor na sezamovo voće, najbolje je sijati na crni pijesak ili svjetlo ilovače.

Dobit ili šteta za sezam

Nema sporova oko koristi i štetnosti sezama. Umjerena konzumacija sjemena, samo ojačati tijelo i povećati otpornost na imunitet na bolesti. Međutim, ne smije se zaboraviti da takav bogati sastav vitamina može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, zbog visokog rizika od razvoja alergija, alergija i osoba s individualnom netolerancijom na proizvod, sezam se ne preporučuje.

Osim alergijskih reakcija, sezam u neograničenim količinama može uzrokovati probavne smetnje. Nemojte zlostavljati sezamove ljude koji su skloni trombofiliji, kao i maloj djeci.

Bez sumnje, sezam nosi dobrobit ljudskog tijela (s izuzetkom individualne netolerancije), uporaba sezama nije veća od 30 grama dnevno, neće oštetiti tijelo, ojačati kosti i imunitet, osigurati vitamine i minerale, napuniti estrogen kod žena, u kombinaciji s medom - osigurati energiju za cijeli dan. Glavna stvar je da ne prelazi umjerena doza i štetno sezama neće donijeti.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

enciklopedija

Latinski naziv

sinonimi

mjesto rođenja

O začinima

Sezam je godišnja biljka sezamove obitelji (sezama). Indijski sezam je široko rasprostranjen u kulturi, što se može smatrati doslovno 1 od 10 kultiviranih vrsta sezama. Indijski susam doseže visinu od 1-2 m. Plodovi dozrijevaju u kolovozu-rujnu u obliku duguljaste kutije zelene ili blago crvenkaste boje, duljine 3-5 cm. Sjemenke sezama su male, obično imaju bijelu boju, iako postoje i žute, smeđe ili crne.

Okus i miris

Jamstvo vrhunske kvalitete

Dobar sezam ne sadrži nikakve nečistoće, a pržene boje dobiva blistav okus okusa i mirisa bez užeglih tonova.

Povijesne činjenice

Prvi put se u starom egipatskom Ebersovom papirusu spominje ime biljke semsent, od koje potječu arapski simsim i latinski sezam, svitak s popisom drevnih biljaka i začina. Raznovrsnost korištenja susama je nevjerojatna: Egipćani su koristili sjeme sezamovog brašna kao brašno; Rimljani su od sezama i sjemenki kima pravili začinjeni "mastu"; u Kini se za lampe koristilo sezamovo ulje, a čađa nakon spaljivanja bila je dio maskare za trepavice i obrve. U Indiji se sezam smatrao sredstvom za životni rast i besmrtnost, dok su Afrikanci vjerovali da ih sjemenke sezama mogu zaštititi od ropstva. Usput rečeno, afrički su robovi "uveli" Ameriku u ovu biljku.

Neobična svojstva

  • samo 100 grama sezamovog sjemena pokriva svakodnevnu tjelesnu potrebu za kalcijem.
  • U Koreji lišće sezama ima gorući okus. Svježe lišće dobiva lijep oblik i služi kao povrće s umakom ili pržene u tijestu.

Primjena za kuhanje

Nacionalne kuhinje: orijentalne (arapske i indijske), azijske (kineske, japanske, korejske), meksičke i južnoameričke

Klasična jela: kozinaki, tahini (tahina, tahina, tahini), halva, mol-rojo ili mol poblano umak, peciva, sushi i sushimi

Kombinacija sa začinima: kumin, kopar, cimet, češnjak, korijander, crni biber, peršin

Upotreba: Koristite uglavnom cijela sjemena. U Rusiji je najpopularniji bijeli sezam.

Primjena: Meso, piletina, riba, škampi, povrće, kolači, umaci, deserti

Medicinske primjene

Općenito, bilo koja vrsta sezama ima blagotvoran učinak na:

  • imunitet
  • metabolizam, jer čisti krvne žile kolesterola i poboljšava krvnu formulu
  • stanje kože

Osim toga, sezam

  • koja se koristi u liječenju mastopatije.
  • preporuča se ženama nakon 45 godina, jer obnavlja i održava normalne razine hormona.
http://aidigo.ru/encyclopedia/sesamum_indicum/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem