Dodatak hrani E1200 Polidekstroza A i N je polisaharid, koji uključuje glukozu. U prehrambenoj industriji, E1200 se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, teksturiranje, kao i stabilizator i sredstvo za zadržavanje vode. Međutim, najčešće prehrambeni aditiv E1200 polidekstroza A i N djeluje kao punilo. U kemijskoj industriji, E1200 se proizvodi kemijskom reakcijom, što rezultira interakcijom glukoze sa sorbitolom i limunskom kiselinom.

Po svom izgledu i strukturi, prehrambeni aditiv E1200 Polidekstroza A i N je kristalni prah koji se ne razlikuje po mirisu, ali ima slatki naknadni okus. Vrijedi napomenuti da boja dodatka hrani E1200 polidekstroze A i N može varirati od čisto bijele do žućkaste. Kemijski i fizikalni parametri tvari dopuštaju da se aditiv za hranu E1200 Polidekstroza A i N savršeno miješa s vodenim otopinama.

Mnogo gore polidekstroza pomiješana s alkoholima ili glikolima. Osim toga, aditiv je potpuno netopljiv u acetonu. Otvaranje dodatka E1200 dogodilo se šezdesetih godina prošlog stoljeća. Američki kemičar H. Rennhard bio je u stanju najprije sintetizirati novu tvar, a također je proveo niz eksperimenata kako bi identificirao osnovna svojstva dodatka hrani. Trenutno se aditiv E1200 Polidekstroza A i N aktivno koristi i uključen je u popis odobrenih kemijskih spojeva u procesu proizvodnje hrane.

Obično se aditiv E1200 koristi kao punilo ili otapalo u sastavu prehrambenih proizvoda. Često kemijski aktivni spoj polidekstroze, koja je dio prehrambenog aditiva E1200, djeluje kao boja, ako je to predviđeno tehničkom dokumentacijom, kao i sanitarnim i epidemiološkim normama. Valja napomenuti da se aditiv koristi kao nadomjestak za šećer ili kao zaslađivač u proizvodnji prehrambenih i dijabetičkih namirnica.

U pravilu, prehrambeni aditiv E1200 Polidekstroza A i N prisutan je u niskokaloričnim namirnicama kao što su gotove žitarice za doručak ili muesli, kao i pudinzi i slatkiši. Također je vrijedno spomenuti da E1200 aditiv može zamijeniti ne samo šećer u sastavu prehrambenih proizvoda, već i škrob. Ova kvaliteta se također koristi u procesu proizvodnje dijetetskih proizvoda. U konditorskoj industriji, prehrambeni aditiv E1200 polidekstroza A i N ima ulogu sredstva za zadržavanje vlage u proizvodnji keksa, kao i čokolade.

Također je važno napomenuti da dodatak prehrani E1200 može značajno povećati hranjivu vrijednost hrane. Ove sposobnosti polidekstroze koriste se za obogaćivanje sastava hrane prehrambenim vlaknima. Osim u prehrambenoj industriji, aditiv se koristi u farmakologiji i medicini. Obično dodatak prehrani E1200 Polidekstroza A i N uključen je u sastav laksativnih lijekova.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevaja-dobavka-E1200-polidekstrozy-a-i-n

Polidekstroza E 1200: inovativna dijetalna vlakna za zdravu prehranu

Dodatak prehrani E 1200 relativno je mlad. Pojavio se šezdesetih godina prošlog stoljeća kao rezultat istraživanja znanstvenika Rennharda za američku farmaceutsku tvrtku Pfizer Inc.

Dvadeset godina kasnije u proizvodnu tehnologiju niskokalorične, prehrambene i sportske prehrane uvedena je prebiotička tvar, najprije u SAD-u, a zatim iu drugim zemljama.

Naziv proizvoda

Polidekstroza A i N - službeno odobreni naziv aditiva u hrani (SanPiN 2.3.2.1293-03). Međunarodna verzija Polydextrose A i N.

• polidekstroze
• E 1200, europski kod
• modificirane polidekstroze (modificirane polidekstroze);
• PDX;
• Polidekstroza II PW, trgovački naziv;
• Litesse, trgovački naziv.

Vrsta tvari

Polidekstroza u sastavu hrane može obavljati dvije funkcije:

• dodatak prehrani. U tom slučaju, proizvod je označen oznakom E 1200 s obveznom naznakom tehnološke uloge: punilo, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vlage, teksturizer, zgušnjivač;
• Vlakna: Prema Direktivi 2000/13 / EC, tvar je deklarirana kao dijetalna vlakna.

Kemijska struktura aditiva E 1200 je polisaharid.

Polidekstroza A se dobiva iz sinteze glukoze (dekstroze). Monosaharid je fuzioniran u vakuumskim jedinicama s dodatkom 10% sorbitola i 1% limunske kiseline, i zatim kondenziran, obezbojen i sublimiran.

Neutralizacija otopljenog kondenzata s kalijevim hidroksidom daje polidekstrozu N.

Po primitku kiselih talina saharoze (na primjer, u proizvodnji tvrdog bombona) polidekstroza može biti produkt nuspojava.

nekretnine

pakiranje

Standardni ambalažni materijal za dodatak prehrani E 1200 volumena 25 kg je:

• vrećice od kraft papira;
• kartonske kutije;
• polipropilenske vrećice;
• bubnjevi od kartona.

Kako bi se proizvod zaštitio od vlage, umetnuta je dodatna vrećica od gustog polietilena.

Polidekstroza mase do 1 kg pakira se u plastične vrećice s folijskim slojem.

Gdje i kako se prijaviti

Kao dodatak hrani, polidekstroza je dopuštena u 60 zemalja: Rusiji, zemljama EEU i Europskoj uniji, SAD-u, Australiji i drugima.

U 20 zemalja, uključujući Rusiju, proizvod se može koristiti kao jestivo vlakno topljivo u vodi. Dopuštena dnevna stopa nije ograničena.

U prehrambenoj industriji, dodatak E 1200 koristi se za poboljšanje teksture i daje tijelu hranu s niskim udjelom masti i niskokaloričnom hranom.

Polidekstroze A i N omogućuju proizvođačima da smanje proizvodne troškove i riješe brojne tehnološke probleme:

• u pekarskim i brašno konditorskim proizvodima poboljšava strukturu mrvica, povećava prinos gotovih proizvoda za 10%, produljuje rok trajanja;
• u sastavu obranog mlijeka, fermentirano mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi povećavaju organoleptička svojstva bez promjene osnovnog okusa i boje, stvara osjećaj punine;
• u proizvodnji niskokaloričnih slastica (čokolada, karamela, slatkiši za žvakanje, marmelada) kompenzira gubitak volumena proizvodnje tijekom uklanjanja masti, povećava viskoznost, povećava otpornost na sinerezu;
• u proizvodnji smrznutih slastica sladoled smanjuje točku smrzavanja. Svojstvo pomaže spriječiti kristalizaciju vode na niskim temperaturama, povećava gustoću proizvoda i otpornost na cikluse smrzavanja i odmrzavanja;
• u proizvodnji mesa djeluje kao punilo, simulator organske masti, nadomjestak škroba i dio krutina saharoze. To vam omogućuje da smanjite sadržaj kalorija bez pogoršanja strukture proizvoda.

Modificirana polidekstroza u količini od 1 do 10 g / l uključena je u formulu za dojenčad hranjene formulom. Aditiv E 1200 djeluje kao analog prirodnih oligosaharida. Tvar je neophodna za rast bifidobakterija u crijevnoj mikroflori.

Polidekstroza obogaćuje proizvode dijetalnim vlaknima, povećavajući njihovu nutritivnu vrijednost. Kao vlakna, dodaje se alkoholnim i bezalkoholnim pićima, pivu, začinima, smrznutim proizvodima, umacima.

Proizvođači sportske prehrane uključuju polidekstrozu u sastavu kompleksa za sagorijevanje masnoće i mišića, kao i neke dobitnike. Dodatak kao spori ugljikohidrat i izvor vlakana topivih u vodi osmišljen je tako da stvara osjećaj sitosti dok konzumira niskokalorične proizvode.

Dopuna E 1200 dopuštena je za uporabu u farmaceutskim proizvodima.

Modificirana polidekstroza kao vezna tvar uključena je u sastav mase za proizvodnju tableta, dražeja, bombona, tableta za žvakanje. U medicinskim sirupima bez šećera, amorfni polimer djeluje kao graditelj teksture.

Korist i šteta

Aditiv E 1200 dobro je proučen. Njegova sigurnost za zdravlje je nesumnjiva.

Polidekstroza A i N - balastna tvar. Praktički se ne apsorbira u dijelovima crijeva. Mala količina vlakana je podijeljena prirodnom mikroflorom na masne kiseline. Njihova energetska vrijednost pri probavljivosti ne prelazi 2 kcal / g. Većina tvari ostavlja nepromijenjen probavni trakt. Za razliku od većine dijetalnih vlakana, polidekstroza nema izražen laksativni učinak, jer se postupno i ravnomjerno eliminira iz tijela.

Polidekstroza pripada kategoriji prebiotika. S ove točke gledišta, možemo govoriti o nedvojbenim prednostima proizvoda.

Dodatak prehrani potiče aktivnost i rast korisne crijevne mikroflore. Autohtone bakterije obavljaju nekoliko važnih funkcija:

• normalizira metaboličke procese;
• ojačati imunološki sustav;
• reguliraju apsorpciju biološki aktivnih komponenti;
• promicati eliminaciju toksina;
• aktivirati aktivnost fagocitnih stanica;
• pozitivno utječe na stanje kože, kose, noktiju.

Dodatak E 1200 ima vrlo nizak glikemijski indeks, može se preporučiti bolesnicima s dijabetesom.

U rijetkim slučajevima bilježi se individualna netolerancija proizvoda.

Glavni proizvođači

Vodeći igrači na tržištu polidekstroze su tvrtke:

• Tate Lyle (Ujedinjeno Kraljevstvo);
• Shandong Minqiang Biotechnology Co, Ltd (Kina)
• Danisco (Danska);
• CH Sastojci (Ujedinjeno Kraljevstvo).

Dodatak E 1200 povećava nutritivnu vrijednost proizvoda. Prisutnost polidekstroze u pripravku omogućuje proizvođačima označavanje proizvoda s aspekta atraktivnosti kupca: bogata vlaknima, niskim glikemijskim indeksom, dijetalnim, prebiotičkim, bez šećera.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

polidekstroze

To je dodatak prehrani i prebiotik, zamjena za šećer i prehrambena komponenta. Što se tiče funkcija koje se izvode u tijelu, to je slično celulozi. Sintetički dobiveni iz ostataka dekstroze.

Polidekstroza se koristi u prehrambenoj industriji za poboljšanje kvalitete konditorskih proizvoda, a također se koristi u medicinske svrhe kao vezna komponenta tabletiranih lijekova.

Koristi se za liječenje bolesti probavnog trakta, poboljšanje metaboličkih procesa, smanjenje štetnog kolesterola u krvi. Uključeno u niskokalorične i dijabetičke proizvode kao nadomjestak za saharozu.

Proizvodi bogati polidekstrozom:

A također: kolačići, keksi, kolači, proizvodi za dijabetičare (slatkiši, kolačići, medenjači, zamjena za saharozu), pahuljice, grickalice, dijetalna pića, pudinzi, slatki štapići, glazirana gruša.

Opće karakteristike polidekstroze

Polidekstroza se također naziva inovativnim dijetnim vlaknima. Pojavio se kasnih 60-ih godina 20. stoljeća zahvaljujući nizu znanstvenih istraživanja američkog znanstvenika dr. X. Rennharda za Pfizer Inc.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća ta se tvar počela aktivno koristiti u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji u SAD-u. Danas, polidekstroza je stekla ogromnu popularnost širom svijeta. Odobren je za uporabu u 20 zemalja. Na etiketama hrane označeno je E-1200.

Polidekstroza se dobiva sintezom iz dekstroze ili glukoze uz dodatak sorbitola (10%) i limunske kiseline (1%). Polidekstroza je dva tipa - A i N. Tvar je kristalni prah od bijelog do žućkastog, bez mirisa, slatkog okusa.

Sigurnost tvari za organizam potvrđena je dozvolama i certifikatima koji važe u zemljama Zapadne Europe, SAD-a, Kanade, Ruske Federacije i drugih zemalja svijeta.

Polidekstroza smanjuje kalorijski sadržaj proizvoda, jer su karakteristike vrlo blizu saharozi. Energetska vrijednost tvari - 1 kcal po 1 gramu. Ova brojka je 5 puta manja od energetske razine običnog šećera i 9 puta manja od razine masnoće.

Tijekom eksperimenta utvrđeno je da ako se ovom supstancom zamijeni 5% brašna, bitno se povećava okus i kvaliteta proizvedenog biskvita.

Tvar ima pozitivan učinak na stanje hrane. U velikoj mjeri, E-1200 poboljšava organoleptička svojstva svakog proizvoda.

Kao dodatak prehrani, polidekstroza se koristi kao punilo, stabilizator, zgušnjivač, teksturizer i prašak za pecivo. Polidekstroza stvara volumen i masu proizvoda. Osim toga, na razini osjetila okusa, polidekstroza je izvrsna zamjena za masti i škrob, šećer.

Osim toga, polidekstroza se koristi kao regulator vlage za proizvod. Tvar ima svojstvo apsorbiranja vode, što usporava proces oksidacije. Prema tome, E-1200 produžuje vijek trajanja proizvoda.

Dnevna potreba za polidekstrozom

Dnevna potrošnja tvari je 25-30 grama.

Potreba za polidekstrozom se povećava:

• s učestalim zatvorom (tvar ima laksativni učinak);
• s poremećajima metabolizma;
• s povišenim razinama šećera u krvi;
• hipertenzija;
• povišeni lipidi u krvi;
• intoksikacija tijela (veže štetne tvari i uklanja se iz tijela).

Potreba za polidekstrozom je smanjena:

• s niskim imunitetom;
• pojedinačna netolerancija tvari (javlja se u vrlo rijetkim slučajevima).

Probavljivost biljnog polidekstroze

Polidekstroza se praktički ne apsorbira u crijevima i izlučuje se nepromijenjena. Zbog toga je ostvarena njegova prebiotička funkcija.

Korisna svojstva polidekstroze i njezin utjecaj na tijelo

Tvar igra važnu ulogu u funkcioniranju ljudskog tijela. Kao prebiotik, polidekstroza doprinosi:

• rast i poboljšanje mikroflore;
• normalizacija metabolizma;
• smanjenje rizika od čireva;
• prevenciju gastrointestinalnih poremećaja;
• kardiovaskularne bolesti, hipertenzija;
• održavanje normalnog šećera u krvi;
• povećava nutritivnu vrijednost hrane za one koji žele izgubiti na težini.

Interakcija polidekstroze s drugim elementima

Polidekstroza je vrlo topiva u vodi i stoga je dobila naziv vodotopivih vlakana.

Znakovi nedostatka polidekstroze u tijelu

Znakovi nedostatka polidekstroze nisu otkriveni. Budući da polidekstroza nije neophodna tvar za tijelo.

Znakovi viška polidekstroze u tijelu:

Ljudsko tijelo obično dobro podnosi polidekstrozu. Nuspojave nepridržavanja dnevne norme koju postavljaju liječnici može biti smanjenje imuniteta.

Čimbenici koji utječu na sadržaj polidekstroze u tijelu:

Glavni čimbenik je količina konzumiranih proizvoda, koji uključuju polidekstrozu.

Polidekstroza za ljepotu i zdravlje

Polidekstroza poboljšava crijevnu mikrofloru, pomaže eliminirati toksine iz tijela. Poboljšava ten i kožu.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

Dodatak prehrani E1200

Polidekstroza je inovativno prebiotičko vlakno u proizvodnji hrane

Smanjenje masnoća, slatkiša i kalorija, obogaćivanje proizvoda prehrambenim svojstvima prebiotika - jedan je od najvažnijih izazova s ​​kojima se danas susreću proizvođači.

Polidekstroza II PW je topljivo prebiotičko vlakno i vrhunsko niskokalorično punilo koje se koristi za dodavanje niskokalorične hrane i niskokalorične hrane tijelu i teksturi. Proizvod se lako upotrebljava u različitim primjenama kako bi se zamijenile sve ili dijelove krutina zaslađivača i zamijenile visoko kalorična punila u tim recepturama. II PW je proizvoljni spoj polimera kondenzacije D-glukoze s vezanim sorbitolom i odgovarajućom kiselinom.

Polidekstroza je visoko topljiva u vodi (približno 80 g / 100 ml na 20 ° C), ali slabo topljiva ili netopljiva u većini organskih otapala.

Prednosti korištenja polidekstroze u proizvodnji hrane:

- u brašno konditorskih proizvoda povećava prinos gotovih proizvoda za 10%: omogućuje vam da povećate vijek trajanja proizvoda zbog molekularno vezane vode polidekstroze;

- poboljšava organoleptičku kvalitetu proizvoda, bez promjene glavne boje i okusa proizvoda;

- igra važnu ulogu u stvaranju volumena i mase proizvoda: a) djeluje kao niskokalorično punilo, povećava količinu krutih tvari, b) na razini okusa, je zamjena za masnoću, škrob, krutinu šećera bez gubitka strukture proizvoda;

- povećava nutritivnu vrijednost proizvoda: obogaćuje proizvode prebiotičkim dijetalnim vlaknima, potiče rast korisne mikroflore, normalizira procese probave, ubrzava ciklus hrane, smanjuje rizik od gastrointestinalnih, kardiovaskularnih bolesti;

- pomaže u smanjenju proizvodnje kalorija: a) po svojim tehnološkim i organoleptičkim svojstvima, polidekstroza je vrlo slična saharozi, koju uspješno zamjenjuje, b) energetska vrijednost polidekstroze je samo 4,2 kJ / g (1 kcal / g), što je 4 puta manje od šećera i 9 puta manje od masti, tako da je idealno za stvaranje prehrambenih i funkcionalnih namirnica;

- povećava otpornost proizvoda na cikluse smrzavanja / odmrzavanja (krioprotektant): a) pridonosi blagom smanjenju točke smrzavanja proizvoda i povećava gustoću proizvoda, b) sprječava kristalizaciju proizvoda na niskim temperaturama.

Polidekstroza se koristi u proizvodnji kolača, punila i punila, mliječnih proizvoda, pića, umaka i sportske prehrane.

Sigurnost Polidekstroza je dokazana više puta. Polidekstroza je službeno priznata i koristi se kao dijetalna vlakna u 51 zemlji, uključujući Rusiju. Bezopasan je za zube (ne uzrokuje karijes). Ima nizak glikemijski indeks (od 5 do 7 ovisno o sorti), što omogućuje njegovu uporabu u proizvodnji prehrambenih i funkcionalnih namirnica, uključujući one s dijabetesom. Molekula polidekstroze ima izrazito razgranatu strukturu i manje je pristupačan supstrat za crijevnu mikrofloru, u usporedbi s drugim prebiotičkim vlaknima, koristi se postupno i ravnomjerno. Stoga je razina podnošljivosti polidekstroze, u usporedbi s drugim prebioticima, prilično visoka i pripisuje se suplementima za koje nije utvrđena dopuštena dnevna doza.

Prema međunarodnoj klasifikaciji ovog dodatka hrani dodijeljen je broj E1200.

U Europi, u skladu s Direktivom 2000/13 / EZ, označavanje proizvoda s polidekstrozom mora odgovarati izvornoj namjeni konačnog proizvoda (tj. Aditiva ili vlakana):

- kao dodatak: mora biti označen nazivom njegove kategorije (punilo, sredstvo za zgušnjavanje / teksturu, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode), a zatim polidekstroza ili E1200;

- kao sastojak: mora se deklarirati kao polidekstroza.

Naši stručnjaci pružit će vam cijeli niz informacija o polidekstrozi, kao i dati preporuke za njegovu uporabu u proizvodnji.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

Dodatak prehrani E1200

Tehnološke funkcije Punilo, nosač, stabilizator, zgušnjivač, sredstvo za držanje vode.

Sinonimi Modificirana polidekstroza; Ing. polidekstroza A i N, polidekstroze, modificirane polidekstroze; to. Polidekstroza A i N, Modifizierte Polydextrose; fr. polidekstroza.

Mol. m. Od 1000 do 5000.

Sastav Proizvod kondenzacije glukoze s malom količinom sorbitola i limunske kiseline, pri čemu nastaju pretežno 1,6 veze.

Organoleptička svojstva Bijeli do žućkasti kristalni prah bez mirisa slatkastog okusa.

Fizikalna i kemijska svojstva T_pl oko 130 ° C, blago higroskopan. Hor. Sol. u vodi; Sri Sol. u alkoholima, glikolima; nerastv. u acetonu.

Prirodni izvor Dobiva se kao posljedica štetne reakcije u kiselim otapalima šećera, na primjer u tvrdoj bomboni.

Dobivanje dekstroze fuzionira se u vakuumu s malom količinom sorbitola i limunske kiseline i kondenzira. Otopljeni kondenzat se obezboji, ponovno neutralizira i ponekad osuši raspršivanjem. Nečistoće: esteri limunske kiseline, sorbitol, slobodna dekstroza.

Metabolizam i toksičnost Kao i većina drugih polimera, polidekstroza se praktički ne apsorbira. Mikroflora tankog crijeva može djelomično razgraditi polidekstrozu na masne kiseline kratkog lanca, čija apsorpcija proizvodi 1-2 kcal / g. Oni imaju blagi laksativni učinak u dnevnoj dozi od 90 g. Polidekstroze niske molekularne težine u prisutnosti slobodne glukoze su kariogene i ovisne o inzulinu.

Higijenski standardi iverica nije definirana. Nema opasnosti na GN-98. EU: dopušteno za sve QS namirnice. U Ruskoj Federaciji dopušteni su kao punila u bojama u količini prema TI (stavak 3.16.34 SanPiN 2.3.2.1293-03) i kao stabilizatori konzistencije, zgušnjivači, teksture i veziva u proizvodima prema TI u količini prema TI (n. 3.6.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Upotreba Kao niskokalorično punilo sa zaslađivačima. Prema tehnološkim karakteristikama, polidekstroza je vrlo slična saharozi, stoga zajedno sa zaslađivačima može zamijeniti saharozu u mnogim niskokaloričnim i dijabetičkim proizvodima.

Oblik roba Maljena talina; bistar žućkasti sirup (oko 70% suhe tvari); pročišćena, sprej sušena, polidekstroza.

http://www.tann.ru/e1200.html

polidekstroze

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Polidekstroza (E-1200) je dodatak hrani, polisaharid koji se sastoji od ostataka glukoze. Glavna uporaba je punila. Tvar je klasificirana kao dodatak prehrani za koji nije utvrđena dopuštena dnevna doza. Polidekstroza je službeno priznata i koristi se kao dijetalna vlakna u 20 zemalja, uključujući Rusiju.

Kao dodatak prehrani, polidekstroza se široko koristi za stvaranje proizvoda s niskim sadržajem šećera, budući da je po tehnološkim svojstvima vrlo slična saharozi i uspješno ga zamjenjuje u mnogim receptima. Njegova energetska vrijednost je samo 1 kcal / g, tj. 4 puta manje od šećera, i 9 puta manje od masti. Polidekstroza se također koristi u stvaranju proizvoda s niskim udjelom masti i nemasnih tvari kao simulator organskih masti.

Dobivanje i svojstva

Polidekstroza je prvi put dobila krajem 60-ih godina prošlog stoljeća američki znanstvenik dr. X. Rennhard, koji je proveo istraživanje za Pfizer Inc., a od 1980-ih se koristi u prehrambenoj industriji u Europi i SAD-u.

Molekula polidekstroze ima izrazito razgranatu strukturu, manje je pristupačan supstrat za crijevnu mikrofloru u usporedbi s drugim prebiotičkim vlaknima i koristi se postupno i ravnomjerno. Stoga je razina podnošljivosti polidekstroze u usporedbi s drugim prebioticima prilično visoka. Primijećeno je da čak i pri jednokratnom ulasku 50 g polidekstroze u ljudsko tijelo nema neželjenih učinaka.

Polidekstroza (vodotopiva vlakna) izrađena je od prirodnih proizvoda, ima nizak sadržaj kalorija, masti, kolesterola, natrija, učinkovito sprječava zatvor, hipertenziju, dijabetes, bolest s visokim sadržajem lipida u krvi, regulira metabolizam lipida u ljudskom tijelu, smanjuje razinu kolesterola u krvi uklanja toksine iz ljudskog tijela i poboljšava kožu lica.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Što je polidekstroza? Gdje se koristi E1200 dodatak prehrani?

To je sintetski polimer glukoze, koji se razlikuje od škroba drugim metodama kombiniranja ostataka glukoze (drugih položaja supstituenata). Dakle, polidekstroza slabo djeluje amilaza probavnog trakta, što osigurava njegovu nisku biodostupnost. Zbog toga ona, posjedujući sva tehnološka svojstva škroba, nema svoj kalorijski i glikemijski indeks.

Polidekstroza nije štetna za ljude. Tanje, slično drugim balastnim tvarima ("dijetalna vlakna") i zamjenjuje ih, djeluje kao enterosorbent.

Polidekstroza (E1200) - dodatak hrani, polisaharid, zaslađivač, teksturizer, prašak za pecivo, stabilizator, emajl, regulator kiselosti, sredstvo za zadržavanje vlage najnovije generacije, koje se sastoji od ostataka glukoze. Jednostavnije rečeno, to je prebiotik, inovativno vlakno koje se koristi za hranu.

Polidekstroza je izumljena 60-ih godina. Dvadeseto stoljeće. Američki znanstvenik H. Rennhard. rennhard je proveo istraživanje za Pfizer Inc. Od 1980-ih, polidekstroza se koristi u SAD-u i europskim zemljama.

Metoda dobivanja

Kemijska reakcija u kojoj glukoza stupa u interakciju s limunskom kiselinom i sorbitolom.

Kristalni prah je bez mirisa, ponekad sa slatkim okusom. Dopuštena dnevna doza - nije instalirana.

primjena

U proizvodima od brašna, što omogućuje povećanje roka trajanja i prinosa gotovih proizvoda za 10%. Također povećava volumen proizvodnje, organoleptička svojstva proizvoda, a istovremeno ne mijenja boju, miris i okus proizvoda. Povećava nutritivnu vrijednost proizvoda, obogaćujući ih prehrambenim prebiotičkim vlaknima. Zamjena za škrob, masnoću, krutu šećer, koja pomaže proizvodu da zadrži korisna svojstva. Podržava rast korisne mikroflore. Normalizira procese probave. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih i gastrointestinalnih bolesti. Ubrzava ciklus hrane. Smanjuje kalorijsku hranu. Povećava otpornost na smrzavanje i odmrzavanje. Sprema proizvode od kristalizacije na niskim temperaturama. Polidekstroza je dobra kod niskog kolesterola, masti, kalorija, natrija.

Najpopularnije namirnice koje koriste polidekstroze su: kolači, slatkiši, deserti, pića, žitarice, svježi i smrznuti deserti, želei, pudinzi, preljevi za salatu.

Indikacije za uporabu

Sprečava dijabetes, hipertenziju, zatvor, snižava razinu lipida u krvi, uklanja toksine iz tijela, poboljšava kožu i ten.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

Dodatak prehrani E1200

E1200 je polisaharid s prebiotičkim svojstvima. Tvar se koristi kao punilo u slastičarnici. Stabilizira strukturu proizvoda s niskim udjelom masti, zadeblja niskokalorične konditorske mase. Aditiv se koristi kao tekstura za pečenje brašna, sredstvo za držanje vlage u desertima. E1200 je vrijedna komponenta prehrambene i sportske prehrane kao izvora vlakana topljivih u hrani.

Opće karakteristike i prijem

Tvar zvana polidekstroza prvi je sintetizirana šezdesetih godina. Ime znači mnoge (poli-) međusobno povezane čestice glukoze (dekstroze). Aditiv E1200 pojavio se kao rezultat istraživanja svojstava prebiotika koji su provedeni za jednu od najvećih farmaceutskih tvrtki. Da bi se dobila, korištena je vakuumska jedinica, gdje je glukoza otopljena sa sorbitolom i limunskom kiselinom. Rezultirajuća tvar - polidekstroza A podvrgnuta je kondenzaciji, pročišćavanju, obezbojenju i sušenju. Ako se kondenzat dobiven tijekom procesa taljenja obradi s kalijevim hidroksidom, izlaz će biti neutraliziran polidekstrozom N.

Molekula polidekstroze ima vrlo veliku strukturu (foto: api.intechopen.com)

E1200 molekula ima izrazito razgranatu strukturu i ima svojstva dijetalnih vlakana. Tvar pripada prebioticima, ali se od većine razlikuje od postupnog i sporog korištenja u crijevima.

Aditiv izgleda kao bijeli ili blago žućkasti fini prašak bez mirisa i slatkastog okusa. Vrlo je topiv u vodi i otporan je na toplinu. U crijevu se gotovo ne apsorbira. Samo se mali dio vlakana odvaja od masnih kiselina s otpuštanjem od 1-2 kcal.

imenovanje

Grananje molekularnog lanca određuje da E1200 ima mnogo svojstava. Zahvaljujući njima, aditiv ima drugačiju namjenu:

• punilo - za zatvaranje strukture pudinga, žitarica za doručak, umaka, smrznute hrane;
• stabilizator - za očuvanje strukture mekih konditorskih masa;
• zgušnjivač - za mliječne proizvode s niskim udjelom masti;
• sredstvo za držanje vlage - za izradu čokolade, želea i voćnih slastica;
• Teksturirana - za poboljšanje kvalitete mrvice u pečenju brašna.

E1200 pomaže stabilizirati teksturu niskokaloričnih proizvoda od brašna (foto: kveller.com)

E1200 djeluje kao zamjena za šećer i škrob u niskokaloričnoj hrani. Kao izvor topljivih dijetalnih vlakana, aditiv se uvodi u mlijeko za bebe, sportske bioaktivne smjese, dijetetske proizvode za mršavljenje.

Utjecaj na tijelo: koristi i šteta

Prednosti i štetnosti E1200 za ljude su zbog svojstava aditiva kao prebiotika i izvora dijetalnih vlakana.

Jednom u ljudskom tijelu, polidekstroza stimulira rast korisne crijevne mikroflore. Zahvaljujući dijetalnim vlaknima, metabolički se procesi poboljšavaju, ubrzava se uklanjanje toksina, potiče stimulacija crijeva. Uz pomoć dodataka prehrani koji sadrže E1200, možete prilagoditi mišićnu masu, osloboditi se viška kilograma. Zbog spore apsorpcije tvari ne utječe na razinu šećera u krvi i može se preporučiti za dijabetes.

Individualna netolerancija na prebiotik sadržana u E1200 je dobar razlog da se proizvodi s ovim dodatkom prehrani isključe iz prehrane. Supstanca je kontraindicirana kod peptičkog ulkusa, hemoroida, nekih upalnih bolesti želuca i crijeva.

Uporaba i primjena

Glavno područje primjene E1200 je pekarska i konditorska proizvodnja. Zahvaljujući aditivu, poboljšava se tekstura pulpe kruha i peciva, povećava se volumen pečenja peciva, produžuje se rok trajanja gotovih pečenih proizvoda.

E1200 poboljšava strukturu niskokaloričnih slastica (foto: avatars.mds.yandex.net)

Tvar se kondenzira i stabilizira strukturu niskokaloričnih slatkiša - slatkiš od marmelade i žvakaće, deserte s pralinskom i marcipanskom masom, slastice od slatkiša. Dodatak se može naći u sastavu čokolade i karamele, voćnih džemova i želea, pudinga.

E1200 zgušnjava mliječne i mliječne proizvode, umake s malim udjelom masti, zahvaljujući dodatku koji ima pun okus. Tvar dodana u sladoled, zamrznuti deserti. E1200 sprječava kristalizaciju vode u njima i čini je otpornom na ekstremne temperature. Aditiv se koristi u kobasicama, mesnoj pašteti kao zamjeni za masti, škrob i druge suhe tvari. Tvar komprimira i poboljšava teksturu žitarica na bazi žitarica. Dodaje se pivu, alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Kao izvor dijetalnih vlakana, E1200 se uvodi u hranu za dojenčad, sportske bio-aditive za sagorijevanje masti, proizvode za korekciju prekomjerne težine.

Aditiv djeluje kao vezivo u proizvodnji tableta za žvakanje, tableta, ljekovitih sirupa bez šećera.

Stopa sadržaja

Razina prenosivosti E1200 je prilično visoka. Smatra se sigurnim uzimati dodatke do 90 g dnevno. Istraživači napominju da čak i jedan unos od 50 g polidekstroze ne uzrokuje neželjene učinke u ljudskom tijelu (tablica u nastavku).

Tablica - Normativ sadržaja aditiva u hrani E1200 u proizvodima prema SanPiN-u 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

Ostali dodaci prehrani

E1200 (polidekstroza) je prehrambeni aditiv koji djeluje kao punilo, tj. Koristi se za proizvodnju niskokalorične hrane, gdje se kompenzira gubitak mase i volumena proizvoda uz smanjenje sadržaja masti, šećera i drugih ugljikohidrata. U industrijskom mjerilu, E1200 se proizvodi kemijskom reakcijom glukoze, sorbitola i limunske kiseline. Izvana, to je bijeli kristalni prah (male mrlje žute su moguće), bez mirisa, ali ima poseban slatki okus, a također ima sposobnost miješanja s otopinama koje sadrže vodu.

Dodatak prehrani E1200 dopušten je na teritoriju Ruske Federacije, ali je u tekstu (Izmjene i dopune SanPiN-a 2.3.2.1293-03 br. 3 od 23. prosinca 2010.).

Područja primjene

Osim funkcija punila, polidekstroza stabilizira teksturu prehrambenih proizvoda, djeluje kao zgušnjivač, zadržava vlagu u proizvodu. Sve je to predodredilo široku paletu proizvoda s dodatkom E1200: žitarice za doručak, muesli, pudinge, slastice, keksi, čokolade, slatke napitke, slatkiše, žele, smrznuti deserti, gotovi preljevi za salatu, itd.

Osim toga, polidekstroza je sastavni dio mnogih laksativnih lijekova.

Učinak E1200 na ljudsko tijelo

Nije štetan za ljudsko tijelo, jer se ne apsorbira u crijevima, već se u njemu razgrađuje u masne kiseline (u malim količinama).

http://food.viavita.fit/t/548

Dodatak prehrani E1200

Polidekstroza A i N (polidekstroze A i N)

Popis svjetskih valuta i njihovih kodova

Kodovi valuta

Prefiksi jedinica

Nazivi jedinica

Veliki brojevi

Standardne veličine papira

Periodni sustav kemijskih elemenata

Zemaljske karte svijeta

Popis zemalja i njihove šifre

Lijeve i desne strane

Utikači i utičnice u različitim zemljama

Dopuštena razina alkohola u krvi

Kodeksi regija Rusije

Međunarodni pozivni brojevi

Popis službi za migraciju u Moskvi

Popis poreznih vlasti Moskve

Popis mirovinskih fondova u Moskvi

Ocjena postova na blogu u Runetu

Popis nacionalnih domena

Svjetske vremenske zone

Popis naziva boja

Popis imena pasmina pasa

Tablica veličine odjeće

Simboli za njegu odjeće

Olimpijske igre Talismans

Kodovi identifikacijskih dokumenata

Klasifikacija specijalnosti po obrazovanju

Klasifikacija zanimanja radnika

Klasifikacija gospodarskih djelatnosti

http://whoyougle.ru/services/e/1200