1, 2 i 3 zaštićeni antioksidant hrane E340 Kalijev ortofosfat se u pravilu koristi u proizvodnji hrane, gdje ima ulogu stabilizatora, praška za pecivo, sredstva za zadržavanje vode i regulatora kiselosti. Osim toga, poznato je da posebna svojstva prehrambenog antioksidanta E340.Kalij ortofosfati uzrokuju čestu upotrebu ovog aditiva kao soli za emulgiranje, sinergist antioksidanata, sredstvo za fiksiranje boje i također hranjivi medij za kvasac.

Fizikalna svojstva prehrambenog antioksidanta E340 Kalijev ortofosfati su posljedica načina njegove pripreme - vanjski aditiv je kristaliničan ili bijeli granulirani prah bez mirisa, bez slabe higroskopnosti. I ispada da je E340 rezultat interakcije fosforne kiseline s kaustičnim kalijem, kloridom ili kalijevim karbonatom.

U skladu sa svjetskim higijenskim standardima, maksimalna doza antioksidansa u proizvodnji hrane smatra se ne većom od 70 mg / kg. Međutim, kod nas je količina aditiva koji se mogu dodati određenim vrstama prehrambenih proizvoda ograničena na 5 g / kg.

U pravilu, hrana antioksidans E340 Kalijev ortofosfat se koristi u proizvodnji obrađenih sireva i njihovih analoga, brašna konditorskih i pekarskih proizvoda, prašak za pecivo za pečenje, pića. Osim toga, ova tvar se dodaje suhom mlijeku i kremi, gdje djeluje kao stabilizator. U proizvodnji kvasca od raži i tekućeg kvasca, E340 ima ulogu izvora mineralne ishrane.

Često na prodaju možete pronaći razne bezalkoholna pića za obične potrošače, a posebno - za sportaše. Takvi proizvodi su umjetno mineralizirani pomoću kalijevog ortofosfata. Mliječni proizvodi (kondenzirano mlijeko, sladoled, sterilizirano mlijeko, koncentrirano mlijeko sa sadržajem krutih tvari do 28%, maslac od kiselog vrhnja, mladi sirevi) sadrže značajan udio E340. Isto se može reći za surimi riblje meso, voćni led, alkoholna pića.

Često se koristi i E340 antioksidant prehrambene kvalitete.Kalij ortofosfati koriste se u proizvodnji brašna, deserta, juha i juha, sirupa za milkshakes. E340 je prisutan u sastavu tekućih fermentirajućih poluproizvoda, mješavina jaja za omlete, žitarice za doručak, neprerađena riba i riblji fileti, škampi i riblja pasta, proizvodi od mesa te smrznuti rakovi.

Kao važna komponenta E340 koristi se u industrijskoj proizvodnji deterdženata (posebno sapuna i šampona), kao i za omekšavanje vode. U medicinskom području, ova tvar je dio lijekova koji su namijenjeni prevenciji i liječenju hipofosfatemije.

Šteta za hranu E340 antioksidans Kalijev ortofosfat

Međutim, unatoč svim pozitivnim osobinama, nemoguće je ne spomenuti činjenicu da je šteta od hrane antioksidansa E340 Kalijev ortofosfat također vrlo vjerojatno. U pravilu se negativni utjecaj ovog aditiva očituje u pretjeranoj uporabi proizvoda koji sadrže E340.

Glavni simptomi viška ove sintetske tvari u tijelu su različiti poremećaji probavnog trakta, kao i promjene razine kolesterola u krvi. Osim toga, neki stručnjaci tvrde da je šteta od antioksidansa hrane E340 Kalijev ortofosfat također uzrokovan njegovim kancerogenim, a time i kancerogenim učinkom.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E340-ortofosfaty-kalija

E340 djeluje na tijelo

Opasnost: Srednja

Podrijetlo: sintetičko

Dopuštene zemlje: Rusija Ukrajina EU Bjelorusija

Ostala imena: monokalijev ortofosfat Tripotassium ortofosphate Diptassium ortofosphate Kalijev ortofosfat

O aditivu

Komercijalno dostupan E340 se dobiva korištenjem fosforne kiseline i kalija, kalijevog karbonata ili kalijevog klorida.

Izdvojene su tri vrste kalijevog fosfata:

1. E340 (i) - 1-supstituirani kalijev orto-fosfat.

2. E340 (ii) - 2-supstituirani kalijev orto-fosfat.

3. E340 (iii) - 3-supstituirani orto-kalijev fosfat.

Izvana aditiv izgleda kao prah u obliku kristala i granula svjetle boje, dobro je topljiv u vodi i nerastvorljiv u alkoholu i ima kiseli okus.

Antioksidans - namijenjen je čuvanju namirnica od užeglog (neugodnog mirisa i okusa), povrća i voća od pocrnjenja, kao i vino i bezalkoholna pića koja se spremaju od oksidacije.

Regulator kiselosti - dodatak koji povećava vijek trajanja hrane reguliranjem kiselosti u njoj.

Konzervansi - tvari koje povećavaju vijek trajanja proizvoda sprječavanjem razvoja mikroorganizama.

Stabilizator bojanja - čuva boju proizvoda tijekom proizvodnje i daljnjeg skladištenja.

Sredstvo za zadržavanje vlage je tvar koja sprječava sušenje i staljivanje proizvoda, čuvanje i regulaciju vode u njemu.

Prašak za pecivo - tvar koja izvornom proizvodu daje labavost i fluffiness.

Prehrana za kvasac.

primjena

Dodatak se koristi kao antioksidans u velikim količinama hrane. Na primjer, u steriliziranom i sušenom mlijeku, pasteriziranom i šlagom, mliječnim napitcima, mliječnim desertima, siru, maslacu, namazu, margarinu, sladoledu.

Kalijev ortofosfat može se naći u mesnim proizvodima, ribi i proizvodima iz nje, tjestenini, brašnu, pekarskim proizvodima, proizvodima od voća i povrća, proizvodima od jaja.

E340 se također može koristiti u alkoholnim (osim vina i piva) i bezalkoholnim pićima, u solima i zamjenama soli, dodatcima prehrani, sportskoj prehrani, okusima i žvakaćim gumama.

Osim u prehrambenoj industriji, antioksidans E340 našao je svoju primjenu u proizvodnji lijekova, u kućanstvu - tekućim deterdžentima, agronomskoj industriji i drugim industrijama.

Dodatak E340 najviše se dodaje u gazirana pića i instant kavu.

Utjecaj na tijelo

Postoji siguran dnevni unos hrane s prehrambenim proizvodima kalijevog ortofosfata, koji ne smiju prelaziti 70 mg / kg ukupne tjelesne težine.

U Ruskoj Federaciji, moguće je dodati aditiv E340 u određene kategorije prehrambenih proizvoda u količinama do 5 g / kg.

Prednosti

• U malim dozama normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu želuca.
• Za razliku od ortofosforne kiseline, antioksidans E340 sprječava razvoj karijesa.

• Bilo koji fosfati pridonose povećanju kiselosti u želucu ljudskog tijela, čime se stvara plodno tlo za razvoj bakterije Helicobacter pylori, koja je uzrok gastritisa, čira na želucu i čira na dvanaesniku, kao i raka gastrointestinalnog trakta.
• Postoje znanstvene studije prema kojima povećana potrošnja anorganskih fosfata s hranom, osobito kod djece, doprinosi razvoju osteohondroze.
• Konzumiranje velike količine fosfatne hrane može dovesti do bolesti bubrega.

Dopuštenje za korištenje

Dodatak E340 Kalijev ortofosfat može se koristiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda Ruske Federacije.

Kategorija: Antioksidansi

Opasnost: Srednja

Podrijetlo: sintetičko

Dopuštene zemlje: Rusija Ukrajina EU Bjelorusija

Ostala imena: monokalijev ortofosfat Tripotassium ortofosphate Diptassium ortofosphate Kalijev ortofosfat

O aditivu

Komercijalno dostupan E340 se dobiva korištenjem fosforne kiseline i kalija, kalijevog karbonata ili kalijevog klorida.

Izdvojene su tri vrste kalijevog fosfata:

1. E340 (i) - 1-supstituirani kalijev orto-fosfat.

2. E340 (ii) - 2-supstituirani kalijev orto-fosfat.

3. E340 (iii) - 3-supstituirani orto-kalijev fosfat.

Izvana aditiv izgleda kao prah u obliku kristala i granula svjetle boje, dobro je topljiv u vodi i nerastvorljiv u alkoholu i ima kiseli okus.

Antioksidans - namijenjen je čuvanju namirnica od užeglog (neugodnog mirisa i okusa), povrća i voća od pocrnjenja, kao i vino i bezalkoholna pića koja se spremaju od oksidacije.

Regulator kiselosti - dodatak koji povećava vijek trajanja hrane reguliranjem kiselosti u njoj.

Konzervansi - tvari koje povećavaju vijek trajanja proizvoda sprječavanjem razvoja mikroorganizama.

Stabilizator bojanja - čuva boju proizvoda tijekom proizvodnje i daljnjeg skladištenja.

Sredstvo za zadržavanje vlage je tvar koja sprječava sušenje i staljivanje proizvoda, čuvanje i regulaciju vode u njemu.

Prašak za pecivo - tvar koja izvornom proizvodu daje labavost i fluffiness.

Prehrana za kvasac.

primjena

Dodatak se koristi kao antioksidans u velikim količinama hrane. Na primjer, u steriliziranom i sušenom mlijeku, pasteriziranom i šlagom, mliječnim napitcima, mliječnim desertima, siru, maslacu, namazu, margarinu, sladoledu.

Kalijev ortofosfat može se naći u mesnim proizvodima, ribi i proizvodima iz nje, tjestenini, brašnu, pekarskim proizvodima, proizvodima od voća i povrća, proizvodima od jaja.

E340 se također može koristiti u alkoholnim (osim vina i piva) i bezalkoholnim pićima, u solima i zamjenama soli, dodatcima prehrani, sportskoj prehrani, okusima i žvakaćim gumama.

Osim u prehrambenoj industriji, antioksidans E340 našao je svoju primjenu u proizvodnji lijekova, u kućanstvu - tekućim deterdžentima, agronomskoj industriji i drugim industrijama.

Dodatak E340 najviše se dodaje u gazirana pića i instant kavu.

Utjecaj na tijelo

Postoji siguran dnevni unos hrane s prehrambenim proizvodima kalijevog ortofosfata, koji ne smiju prelaziti 70 mg / kg ukupne tjelesne težine.

U Ruskoj Federaciji, moguće je dodati aditiv E340 u određene kategorije prehrambenih proizvoda u količinama do 5 g / kg.

Prednosti

• U malim dozama normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu želuca.
• Za razliku od ortofosforne kiseline, antioksidans E340 sprječava razvoj karijesa.

• Bilo koji fosfati pridonose povećanju kiselosti u želucu ljudskog tijela, čime se stvara plodno tlo za razvoj bakterije Helicobacter pylori, koja je uzrok gastritisa, čira na želucu i čira na dvanaesniku, kao i raka gastrointestinalnog trakta.
• Postoje znanstvene studije prema kojima povećana potrošnja anorganskih fosfata s hranom, osobito kod djece, doprinosi razvoju osteohondroze.
• Konzumiranje velike količine fosfatne hrane može dovesti do bolesti bubrega.

Dopuštenje za korištenje

Dodatak E340 Kalijev ortofosfat može se koristiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda Ruske Federacije.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=154

Dodatak prehrani E 340: šalica kave s kalijevim fosfatom

Reklame pohvalno govore o očaravajućoj aromi instant kave.

Ako su proizvođači na pakiranju iskreno naznačili sastav proizvoda, prvo bi se trebao staviti aditiv E 340. To je tvar u piću koja je gotovo više od zrna kave.

Naziv proizvoda

Naziv tvari kalijev fosfat određen je u GOST-u 31687-2012.

Antioksidant je dodan europskoj kodifikaciji aditiva pod simbolom E 340 (E - 340).

Međunarodni sinonim - kalijev fosfat.

• kalijev monofosfat;
• kalijev ortofosfat;
• kalijev fosfat;
• Monokaliumfosfat (njemački);
• fosfat de monopotassium (francuski).

Vrsta tvari

Dodatak prehrani uključen je u skupinu antioksidanata (fosfatna podskupina).

Kalijev fosfati su kalijeve soli ortofosforne kiseline. Pod općim nazivom shvatite:

• kalij fosfat 1-supstituirani E340 (i), formula KH2P04;
• 2-supstituirani E340 (ii), vode i bezvodni oblici, formula K2HP04 ili K2HP04H20;
• 3-supstituirani E340 (iii), vodeni i bezvodni, formula K3HP04.

Posljednji oblik u prehrambenoj industriji koristi se vrlo rijetko.

Antioksidans se dobiva neutralizacijom ortofosforne kiseline s karbonatom ili kalijevim kloridom s konačnim pročišćavanjem i kristalizacijom (ili uparavanjem).

Aditiv E 340 je sintetski.

nekretnine

pakiranje

Standardno pakiranje kalijevih fosfata je:

• troslojne papirne vrećice (impregnirane ili neimpregnirane);
• vrećice s namirnicama;
• alternativno pakiranje (na primjer, bubnjevi za kartonsku ranu).

Dodatak hrani treba staviti u vrećicu od polietilenske folije.

Maksimalna težina jedne jedinice za pakiranje je 25 kg.

primjena

Dodatak E 340 odobren je za uporabu u Rusiji i zemljama EEU-a, SAD-u, Kanadi, Australiji, Ujedinjenom Kraljevstvu i zemljama EU-a.

Smatra se da sigurna dnevna doza iznosi 70 mg / kg tjelesne težine.

Uporaba kalijevog fosfata slična je natrijevom fosfatu (E 339). Tvar sprječava oksidaciju i pojačava djelovanje drugih antioksidanata.

Dodatak hrani E 340 je uključen u različite proizvode zbog širokog raspona tehnoloških funkcija:

• regulator kiselosti, poboljšivač okusa u gaziranim pićima (pepsi-kola, sprite i slično), likeri, konditorski proizvodi;
• Stabilizator boje u zelenom povrću podvrgnutom toplinskoj obradi održavanjem neutralnog pH (7–7,5 jedinica);
• izbjeljivač u proizvodnji šećera;
• u pasteriziranom i steriliziranom mlijeku za povećanje otpornosti na toplinu;
• uređaji za topljenje soli u proizvodnji obrađenih sireva;
• učvršćivač u konzerviranom povrću, voću;
• izvor kalija u kiselom tijestu za raženi kruh, tekući kvasac, pića za sportsku prehranu;
• prašak za pecivo u suhoj kremi, prahu od jaja, šećeru u prahu i sličnim proizvodima;
• sredstvo za vezanje i zadržavanje vlage u kobasicama, mljevenom mesu i ribi;
• emulgator u proizvodnji sladoleda.

Sastav produkta aditiva E 340 se uvodi u maloj količini (od 1 do 30 g).

Većina kalijevih fosfata u instant kavi i gaziranim pićima.

Druge namjene:

• kozmetički (pasta za zube);
• lijekovi (kao dio lijekova za prevenciju i liječenje hipofosfatemije);
• mikrobiologija (uzgoj plijesni gljiva za naknadnu proizvodnju penicilina);
• proizvodnja gnojiva;
• kućne kemikalije (tekući deterdženti);
• proizvodnja gume (samo E 340 (iii)).

Korist i šteta

Nemoguće je prepoznati aditiv E 340 kao koristan ili štetan. Prema stupnju utjecaja na ljudsko zdravlje, ti su pojmovi u istom redu:

• Prehrambeni dodatak E 340 djeluje blagotvornije na sluznicu želuca od ostalih članova podskupine. Kada se koristi u malim dozama može regulirati kiselinsko-baznu ravnotežu. Pretjerana potrošnja uzrokuje proljev, destruktivni učinak na crijevnu mikrofloru.
• Kalijev fosfati imaju blagi diuretski učinak. Regulirajući tekućinu u tkivima normalizirajte krvni tlak, stabilizirajte rad srca i krvnih žila.
• Kod ljudi je omjer fosfora i kalcija oko 1: 2. Oba makronutrijenata nalaze se pretežno u zubima i kostima i funkcionalno su međusobno povezani. Za razliku od ortofosforne kiseline koja uništava zubnu caklinu, kalijev fosfat sprječava razvoj karijesa. U isto vrijeme, kršenje omjera fluora i kalcija u smjeru povećanja prvi, može izazvati razvoj osteoporoze. Američki znanstvenici (University of Illinois) pripisuju krhkost kostiju adolescenata upotrebi velikih količina pepsi-kola i sličnih pića. Ovi proizvodi sadrže najviše sintetskih fosfata.

Prekoračenje dopuštene stope potrošnje aditiva E 340 izaziva stvaranje kalcija na zidovima krvnih žila, povećava rizik od srčanog udara i zatajenja bubrega.

Glavni izvor likopena su crvene rajčice i rajčica. Pročitajte više o ovoj boji hrane ovdje.

Tražite ukusan i zdrav sladoled? Pročitajte naš članak, koji je ovdje opisan, vrlo dobar izbor.

Glavni proizvođači

U Rusiji, Reatex OJSC (Moskva) specijalizirana je za proizvodnju kalijevih fosfata i drugih soli ortofosforne kiseline. Poduzeće je osnovano na temelju eksperimentalnog postrojenja L. Kostandov, osnovanog 1929. godine.

Od stranih proizvođača, ključni igrač na tržištu fosfata hrane kalija, koji odgovara standardu EU, je kineska tvrtka Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

Stručnjaci Kedr grupe (neovisna ekološka ekspertiza) smatraju da je prehrambeni aditiv E 340 kancerogen.

O tome nema službenih podataka. SanPin i Ministarstvo zdravlja prepoznaju da je dodatak potpuno siguran.

Dok postoje sporovi, potrošač treba voditi brigu o zdravlju. Ne smijete odbiti jutarnju šalicu kave (preporučljivo je odabrati prirodni proizvod!). Ali gazirana pića iz prehrane je bolje isključiti.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

E340 - Kalijev fosfat

Tvar koja se pojavljuje u klasifikacijskoj tablici aditiva u hrani pod oznakom E-340 proizvod je koji pripada kategoriji konzervansa s antioksidativnim svojstvima. Uz brojne druge kvalitete, E 340 se koristi u velikom opsegu u raznim područjima industrije, posebno u hrani.

Podrijetlo: 2-sintetički;

Kategorija aditiva: konzervans sa stabilizacijskim svojstvima;

Opasnost: izuzetno niska razina;

Sinonimna imena: E 340, kalijev fosfat, kalijev fosfat, kalijev fosfat, E-340, kalijev fosfat.

Opće informacije

Kalijev ortofosfat e, kako se ovaj proizvod naziva, ima određene fizičke i kemijske karakteristike. Među svojstvima fizičkog plana, zabilježen je oblik, u kojem se E 340 uglavnom nalazi - to je prah (granuliran ili kristaliničan), koji ima bijelu boju. Osim bijelog, proizvod može biti potpuno bezbojan. U etanolu je aditiv praktički netopljiv, ali se vrlo dobro otapa u vodi. Bez mirisa.

E-340 - rezultat interakcije nekoliko tvari. Ovaj karbonatni ili kalijev klorid, kalijev hidroksid i fosforna kiselina. Zbog određenih reakcija dobiva se anorganski spoj zvan kalijev fosfat ili ortofosfat. Zapravo, to su esteri i soli fosfatnih kiselina.

E-340 je uključen u prehrambene proizvode i kao emulgator, kao i regulator kiselosti. Tražite proizvod i kao stabilizator. Mnogi proizvođači koriste aditiv za fiksiranje boje i kao sredstvo za zadržavanje vode.

U primjeni postoje tri glavna tipa E-340, posebno u prehrambenoj industriji. To su E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Ako uzmemo u obzir kemijske formule, tada se E340 (i) može predstaviti kao KH₂PO₄. K₂HPO₄Je E340 (ii) i K₃PO₄- ovo je E340 (iii).

Utjecaj na tijelo

Postoje određeni parametri, iznad kojih kalijev fosfat postaje nesiguran. Dakle, uz pretjeranu uporabu u prehrani proizvoda koji sadrže E 340 mogu se pojaviti negativni simptomi u gastrointestinalnom traktu.

Druga nuspojava je povećanje razine kolesterola u krvi.

Kao karcinogen E-340 (iako je to samo izjava nekih istraživača) može uzrokovati patološke pojave raka.

Prednosti

U odgovarajućim dozama, kalij fosfat obrađuje tijelo normalno, apsorbira se iz probavnog sustava.

Neke značajke kalijevih fosfata stavljaju ih u niz korisnih komponenti. Oni, na primjer, doprinose procesu metabolizma, kao i sudjelovanju u opskrbi tijela tijelom. U većini organa i sustava, fosfati sudjeluju u najvažnijim enzimskim i metaboličkim procesima. Također održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu. Osim toga, spriječiti stvaranje zubnog karijesa.

Upotreba

E-340 ima prilično širok raspon primjena. Proizvođači proizvoda koriste fosfate u proizvodnji brašna, u tijestu i pekarskim proizvodima. Aditiv se koristi u mliječnoj i mesnoj industriji, u proizvodnji topljenog sira, desertima, u proizvodnji bezalkoholnih pića i instant kava. Ne radi bez E 340 i industrije ribe (mljeveno meso, fileti, tjestenina, smrznuti rakovi, neobrađena riba, itd.)

Učinkovit proizvod i stabilizator boje. U tom smislu, koristi se u toplinskoj obradi povrća, za očuvanje i zasićenje njihove prirodne boje.

U medicinskoj industriji, E 340 se koristi za proizvodnju nekih lekpreparatova.

E-340 se također koristi u industriji deterdženata, na primjer, šampona i sapuna.

zakonodavstvo

Zakonodavstvo mnogih zemalja, uključujući Rusiju i Ukrajinu, dopušta uporabu aditiva s indeksom E340 u njihovim industrijama.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Kalijev fosfat (E340)

Kalijev fosfati ili ortofosfati su prehrambeni aditiv s antioksidativnim, stabilizatorom okusa i boje, pročišćivačem i emulgatorom. Mnogo ove tvari sadržano je u instant kavi, zahvaljujući kojoj ima tako karakterističnu upornu aromu i nezaboravan okus. Što je točno ovaj dodatak hrani? Koja korisna svojstva donosi ljudskom tijelu i kako njegova uporaba utječe na zdravlje? Odgovore na ova i druga pitanja možete naći u sljedećem članku.

Značajke aditiva, fizikalna i kemijska svojstva

GOST 31687-2012 utvrdio je općeprihvaćeni naziv ovog dodatka hrani - kalijevih fosfata. U međunarodnoj klasifikaciji najpoznatiji je kao E340. Ostala imena ove tvari uključuju: kalijev fosfat - međunarodno ime, kalijev ortofosfat, prehrambeni monofosfat kalij, kalijev fosfat, Monokaliumfosfat - njemački naziv, fosfat de monopotassium - francusko ime.

Ova tvar spada u skupinu antioksidanata i kalijeva je sol i ortofosforna kiselina. Taj se sintetski aditiv dobiva reakcijom ortofosforne kiseline s kalijevim kloridom ili njegovim karbonatom. Nakon toga se pročišćava i kristalizira ili isparava.

Postoje tri vrste kalijevog fosfata: 1-supstituirani kalijev fosfat E340 (I) molekulske formule KH2PO4, kalijev ortofosfat 2-supstituirani E340 (II) vodeni i bezvodni oblici s kemijskom formulom K2HPO4 i K2HPO4-H2O, te kalijev fosfat 3-supstituirani E340 (III) koji imaju molekulsku formulu K3HP04. Štoviše, ovaj drugi oblik se praktički ne koristi u proizvodnji hrane.

Kalijev fosfati obično imaju bijelu boju, kristalni, praškasti ili granulirani oblik. U nekim slučajevima, oni su sposobni apsorbirati vlagu iz zraka, dobro se otapaju u vodi, ali su praktički netopljivi u etanolu i drugim tekućinama. Ovaj aditiv za hranu nema mirisa, ali ima kiseli okus.

Ova se tvar najčešće koristi kao emulgator, stabilizator i regulator kiselosti. Također se često koristi kao fiksativ boje i element za držanje vode.

Glavni proizvođači i pakiranje proizvoda

Proizvodimo ovaj prehrambeni aditiv E340 u Rusiji i inozemstvu. U Ruskoj Federaciji oslobađanje takve sintetičke tvari provodi Reatex OJSC, registriran u Moskvi i baziran na Kostandovom pilot postrojenju 1929. godine.

Od stranih predstavnika možete odabrati kinesku tvrtku iz grada Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Nezavisni stručnjaci iz skupine za zaštitu okoliša „Kedr“ smatraju kalijeve fosfate štetnim kancerogenim tvarima, iako službeni izvori osporavaju te informacije. Prema Ministarstvu zdravstva i SanPiN-u, dodatak prehrani E340 siguran je za život i zdravlje ljudi.

Za pakiranje ove tvari koriste se:

• višeslojne papirne vrećice impregnirane ili neimpregnirane;
• vrećice za proizvode;
• ostala ambalaža: valjane kartonske bubnjeve.

Prije pakiranja, takav aditiv za hranu se pakira u plastične vodootporne vrećice. Maksimalna težina vrećica s kalijevim fosfatom je dvadeset i pet kilograma.

Upotreba kalijevog fosfata

E340 dodatak hrani dopušteno je konzumirati ne samo u Ruskoj Federaciji, već iu zemljama Europske unije, Sjedinjenim Američkim Državama, Australiji, Kanadi i Velikoj Britaniji.

Maksimalna sigurna doza tvari je sedamdeset miligrama proizvoda dnevno za svaki kilogram ljudske težine.

Kalijevi ortofosfati koriste se u istim svojstvima kao i natrijevi fosfati, aktivno manifestirajući njihova antioksidativna svojstva, dok pojačavaju djelovanje drugih antioksidanata.

Kalijev fosfati koriste se za proizvodnju raznih namirnica, a pokazuju različita svojstva:

• za likere, slatkiše i gazirana bezalkoholna pića, kao što su sprite, Fanta, Pepsi-Cola, E340 aditiv je pojačivač okusa i regulator kiselosti;
• za zeleno povrće, posebno one izložene visokim temperaturama, koristi se kao stabilizator boje;
• u proizvodnji šećera pokazuje svojstva pročistača i izbjeljivača;
• kada se pasterizira i sterilizira mlijeko, koristi se kao stabilizator, povećavajući njihove kvalitete otporne na toplinu;
• u proizvodnji topljenog sira koristi se kao sol za topljenje;
• u potražnji kao učvršćivač za očuvanje voća i povrća;
• koristi se kao izvor kalija u tekućem kvascu, kiselom tijestu za izradu raženog kruha, kao iu sportskim obrocima;
• u šećeru u prahu, jajetnom prahu, suhoj kremi i drugim sličnim proizvodima, koristi se kao prašak za pecivo;
• posjeduje svojstva držanja vode i vezanja u proizvodnji mesa i ribe, raznih kobasica;
• u proizvodnji sladoleda djeluje kao emulgator.

Najveći sadržaj kalijevog fosfata odlikuje instant kava i slatka gazirana pića.

Sastav proizvoda obično ne sadrži više od trideset grama tvari.

Dodatak E340 koristi se u drugim industrijama:

• farmaceutski - kao dio različitih lijekova;
• kućne kemikalije - sastavni dio šampona, sapuna i drugih tekućina za pranje, kao i za omekšavanje vode;
• kozmetički - dio zubnih pasti;
• mikrobiološka - koristi se u uzgoju plijesni gljiva, za naknadnu proizvodnju penicilina;
• po primitku gume - komponenta elektrolita u emulzijskoj polimerizaciji;
• u proizvodnji gnojiva.

Korisna i opasna svojstva prehrambenog aditiva E340

Nemoguće je definitivno reći da je to opasno ili korisno. Štetno je kao i sigurno. Za ljudsko tijelo u normalnim dozama, njegova uporaba neće uzrokovati nikakva odstupanja, dok prekoračenje norme dovodi do neugodnih posljedica po zdravlje.

Kalijev fosfati su mnogo mekši nego ostali članovi ove podskupine utječu na crijevnu sluznicu i želudac. Uz umjerenu konzumaciju doprinosi regulaciji acidobazne ravnoteže u tijelu. Istodobno, njegova prekomjerna ponuda dovodi do uništenja korisne crijevne mikroflore, poremećaja gastrointestinalnog trakta, proljeva.

Dodatak prehrani E340 djeluje diuretski, normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu, stabilizira krvni tlak, poboljšava kardiovaskularni sustav.

Omjer kalcija i fosfora u tijelu je oko 2 do 1. Oni su međusobno povezani i oboje su u velikim količinama u kostima i zubima. Odavno je poznato destruktivno djelovanje fosforne kiseline na zubnu caklinu. Njegove soli s kalijem, naprotiv, sprječavaju razvoj karijesa i pomažu u jačanju kostiju.

Međutim, neravnoteža kalcija i fluora, uz povećanje prvog, često je uzrok osteoporoze. Znanstvenici sa Sveučilišta Illinois u Americi povezuju snažnu krhkost kostiju u djece i adolescenata s njihovom primjenom viših doza pepsi-kola ili drugih slatkih gaziranih pića. A u tim proizvodima, sadržaj fosfata je značajno visok.

Također, zlouporaba ovog dodatka prehrani i odstupanje njegovih normi na veliki način dovodi do stvaranja aterosklerotskih plakova, zbog povećanja razine kolesterola u krvi. To je pak uzrok zatajenja bubrega i srčanog udara.

U zaključku

Kalijev fosfat je sintetski prehrambeni aditiv koji djeluje kao stabilizator, emulgator, izbjeljivač i antioksidans u proizvodnji hrane. Na ambalaži proizvoda u koje je uključen nalazi se oznaka E340. Ova tvar se ne smatra opasnom za ljudsko zdravlje i čak daje pogodnosti u prihvatljivim dozama. No, njegova zlouporaba je pun neugodnih negativnih posljedica, osobito u djetinjstvu i adolescenciji. Nemojte pretjerivati ​​slatke gazirane napitke i instant kavu u kojoj kalijev fosfat sadrži vrlo veliku količinu.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Dodatak prehrani E340

Dodatak prehrani E340 naziva se i kalijev ortofosfat (kalijev fosfat). Spada u kategoriju antioksidanata. U mnogim je zemljama zabranjeno (ali u Rusiji i Ukrajini je dopušteno). Smatra se opasnim za ljudsko zdravlje. Izgleda kao bijeli kristalni prah. Ovaj aditiv se često koristi u prehrambenoj industriji kao prašak za pecivo, stabilizator, regulator kiselosti.

U prehrambenoj industriji često se koristi za stvaranje takvih proizvoda: ulazi u suho mlijeko i vrhnje, nalazi se u mnogim bezalkoholnim pićima, u mliječnim proizvodima (u koncentriranom mlijeku, u maslacu, u sladoledu), u pekarskim proizvodima (dodaje se tijestu), u mesu i ribljim proizvodima, nalazi se u poluproizvodima.

ŠTET ZA ZDRAVLJE LJUDI

1. Kancerogen.
2. Može izazvati rak.
3. Povreda gastrointestinalnog trakta.
4. Povećana razina kolesterola u krvi.

http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

E340 djeluje na tijelo

E340 je umjetni dodatak hrani nazvan kalijev fosfat. Koristi se za sprečavanje oksidacije, izbjeljivanja, zadržavanja vlage, fiksacije boja i okusnih svojstava proizvoda. Sigurno, podložno propisanim dozama.

Ključne značajke

E340 kombinira kalijeve soli ortofosforne kiseline. Supstanca pojačava funkciju antioksidanata, regulira kiselost, zadržava vlagu i stabilizira boju sirovina. Izgleda kao kristali ili granulirani prah. Boja - od prozirne do bijele. Ima kiseli okus, dobru topljivost u vodi i loše u alkoholima.

Izgled kalijevog fosfata (foto: avachemicals.net)

Aditiv sadrži tri tvari:

• E340 (i) - 1-supstituirani kalijev fosfat;
• E340 (ii) - 2-supstituirani kalijev fosfat;
• E340 (iii) - 3-supstituirani kalijev fosfat.

Za ekstrakciju kalijevog fosfata provodi se reakcija između fosforne kiseline i kalijevog karbonata (ili kalijevog klorida). Tada se tvar pročišćava, kristalizira ili isparava.

imenovanje

E340 obavlja niz tehnoloških funkcija. Kombinira ulogu antioksidansa, regulatora kiselosti, stabilizatora, izbjeljivača, praška za pecivo, emulgatora, veziva i sredstva za zadržavanje vode. Tvar također obogaćuje hranu kalijem.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Kalijev fosfat nije štetan za zdravlje u malim dozama. Dan može konzumirati ne više od 70 mg E340 po kilogramu težine. Višak ove norme dovodi do negativnih posljedica.

E340 ima blaži učinak na sluznicu želuca u usporedbi s drugim članovima podskupine. U malim dozama aditiv normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu i povoljno djeluje na metabolizam.

Blagotvorni učinci fosfata:

• daje tijelu energiju;
• regulira tkivne tekućine;
• normalizira kardiovaskularni sustav;
• normalizira krvni tlak;
• sprječava karijes;
• ima diuretski učinak.

Pretjerana uporaba E340 smatra se opasnom. Višak tvari narušava crijevnu mikrofloru, povećava količinu kolesterola u krvi, izaziva proljev i nakupljanje aterosklerotskih plakova. Mogu se pojaviti bolesti poput srčanog udara i zatajenja bubrega.

Upotreba

Veliki broj funkcija koje obavlja E340 omogućuje aktivno korištenje aditiva u proizvodnji hrane. Tvar štiti sirovine od oksidacije i pomaže antioksidansima da bolje manifestiraju svoj učinak. Najčešće se E340 nalazi u kavi i gaziranim pićima.

E340 se često dodaje instant kavi (foto: dinamika-zhizni.ru)

Proizvodi koji dodaju kalijev fosfat:

• šećer (kao bjelilo);
• zeleno povrće koje se prerađuje na visokoj temperaturi (za stabilizaciju boje);
• starter za raženi kruh, pića za sportaše, tekući kvasac (za obogaćivanje kalija);
• pasterizirano i sterilizirano mlijeko (kako bi se povećala otpornost na visoke temperature);
• suha krema, šećer u prahu, jaja u prahu (kao prašak za pecivo);
• meso i riblje meso, kobasice (za zadržavanje vlage kao veziva);
• sladoled (kao emulgator);
• slastice, liker (za poboljšanje okusa i održavanje normalne razine kiselosti);
• povrće i voće u obliku konzervi (kao učvršćivač).

Aditiv se također koristi u:

• lijek (kao dio lijekova protiv hipofosfatemije);
• kozmetologija (kao dio zubnih pasti);
• Mikrobiologija (kod uzgoja plijesni s ciljem naknadne proizvodnje penicilina);
• kućne kemikalije (kao dio šampona, tekućeg sapuna i drugih deterdženata);
• proizvodnja gume i gnojiva.

Stopa sadržaja

Tablica. Standardni sadržaj dodatka hrani E340 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

E340 djeluje na tijelo

Dodatak prehrani E343 je mješavina soli magnezija i fosforne kiseline. Magnezijevi fosfati sadrže 1-, 2- i 3-supstituirane soli. Ali svi oni imaju slična svojstva, tako da svi pripadaju skupini antioksidanata s kodom E343. Izvana, dodatak prehrani izgleda kao bijeli, kristalni prah bez mirisa. U industrijskim potrebama dobiva se interakcijom magnezijevog hidroksida ili magnezijevog karbonata s fosfornom kiselinom.

U Rusiji i drugim zemljama dopušten je dodatak E-343 u sastav prehrambenih proizvoda. Međutim, djeluje kao regulator kiselosti i sprječava stvrdnjavanje i skupljanje suhih smjesa. Njegova je uporaba slična onoj kod drugih fosfata: mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje, sir, maslac, deserti), proizvodi od voća i povrća (osobito krumpir), meso i riblji proizvodi, mješavine suhog praha (mješavine na bazi brašna, juhe), bujoni), pekarnice, tjestenine i konditorski proizvodi, dodaci prehrani i sportska prehrana, pića.

Dodatak prehrani E343 dopušten je u Ruskoj Federaciji u skladu s normama i TI (vidi dolje Higijenski standardi).

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Krvni tlak i gastrointestinalni poremećaji mogu uzrokovati poremećaje. U ovom trenutku, aditiv je zabranjen, jer nije prošao (ili je u procesu prolaska) potrebna ispitivanja i ispitivanja. Dopuštena količina gutanja je 70 mg / kg dnevno.

Natrijev fosfat E339
(i) NATRIJEV ORTOFOSFAT 1-ZAMJENA

Skupina natrijevih fosfata poznata je kao dodatak prehrani E 339. Uključuje 1-supstituirani orto-natrijev fosfat ((i), mononatrijev ortofosfat), 2-supstituirani orto-natrijev fosfat ((i), dinatrijev ortofosfat) i 3-supstituirani orto-natrijev fosfat ((iii) Trinatrijev ortofosfat).
Antioksidans hrane E339 Natrijev ortofosfat se koristi kao regulator kiselosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode. Dodatno, aditiv E339 fiksira boju proizvoda i poboljšava učinak antioksidanata.

U Rusiji je dopušten dodatak E 339 u različitim mliječnim proizvodima (mlijeko, uključujući sušeno, vrhnje, sir, maslac, margarin, sladoled, pića na bazi mlijeka i deserte), dječja hrana, brašno, pekara, tjestenina i slatkiši, voćni proizvodi, krumpir i njegovi proizvodi, mesni i riblji proizvodi, žitarice za doručak, mješavine, pića, dodaci prehrani i još mnogo toga.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Smatra se da česta konzumacija hrane koja sadrži natrijev ortofosfat E339 dovodi do promjena u metabolizmu mineralnih soli u ljudskom tijelu. Osim toga, E339 izaziva ispiranje kalcija iz kostiju i zuba, što također negativno utječe na opće zdravlje osobe. Depresivno djeluje na probavni sustav, uzrokuje česte želučane smetnje i poremećaje stolice.
Također postoje informacije da stalna uporaba natrijevog ortofosfata postaje jedan od čimbenika za razvoj raka, smatra se kancerogenim.
U isto vrijeme, maksimalna dopuštena dnevna doza za gutanje je 70 mg / kg.

U proizvodnji nadjeva od mesa i ribe, mononatrijev ortofosfat se dodaje sam ili zajedno s drugim fosfatima u količini od 0,3% po masi mljevenog mesa. Fosfati doprinose oticanju mišićnih proteina, zadržavanju vode tijekom kuhanja, povećanju sočnosti i prinosa usitnjenih proizvoda. Oni osiguravaju trajnost masnih emulzija, što sprječava stvaranje bujon-masnih edema kada se kuhaju kobasice, inhibira oksidativne procese u masti. Uvođenjem fosfata poboljšava se struktura mesa.

Fosfati se također koriste u proizvodnji obrađenih sireva kao soli za topljenje. Često se koristi zajedno s drugim fosfatima i citratima. Da bi se vratila solna (ionska) ravnoteža potrebna za toplinsku stabilnost mlijeka podvrgnutog zagrijavanju, dodaju se stabilizatori soli, koji mogu biti fosfati, koji vežu ione kalcija. Soli se koriste u obliku 10-25% vodenih otopina. Doza stabilizatora soli ovisi o otpornosti određene količine mlijeka na toplinu i stoga varira između 0,05-0,4% mase smjese koja se normalizira.

Koristi se kao stabilizator za mlijeko u prahu i kremu, kao sredstvo za prekrivanje kondenziranog mlijeka itd. Ubrzanje otapanja suhih smjesa (na primjer, za sladoled) postiže se dodavanjem fosfata ili natrijevih citrata. Natrijev monofosfat. uspostavio se kao stabilizator zelene boje povrća podvrgnutog toplinskoj obradi. Održava optimalnu kiselost medija (pH 6.8-7.0) za zadržavanje boje. Poželjno je za tu svrhu koristiti smjesu magnezijevog karbonata s natrijevim fosfatom.

Natrijev ortofosfat monosupstituiran prema GOST 245-76 "Natrijev fosfat monosupstituirana 2-voda. Tehnički uvjeti "je uključen u popis sirovina u GOST 18236-85" Kuhani svinjski proizvodi. Tehnički uvjeti ", GOST 18255-85" Proizvodi od svinjskog mesa dimljeni. Tehnički uvjeti ", GOST 23670-79" Kuhane kobasice, kobasice i kobasice, kruhovi od mesa. Tehnički uvjeti.

Druge namjene: kao laksativ u medicini, omekšivač vode, komponenta deterdženta, staklo, zaštitni premazi za metale.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

Ortofosfata. Dodatak prehrani E340

Prehrambeni dodatak E340 - zajednički naziv ortofosfata (kalijev fosfat 1-supstituirani E340i, 2-supstituirani E340ii i 3-supstituirani E340iii). Tvar je uključena u skupinu sintetskih antioksidanata i aktivno se koristi u prehrambenoj industriji.

Ortofosfati su bijeli kristali ili granule, dobro topljivi u vodi. Tvar je bez mirisa i kiselog okusa. Ortofosfati se dobivaju neutralizacijom ortofosforne kiseline upotrebom kalijevog klorida ili kalijevog karbonata. Dobivena tvar je pročišćena i uparena (ili kristalizirana).

Upotreba ortofosfata

Glavno područje primjene aditiva E340 je prehrambena industrija. Dopušteno je uvođenje ortofosfata u sastav proizvoda u skladu sa svjetskim higijenskim normama - ne više od 70 mg po 1 kg ljudske težine.

Značajke dodatka E340:

• topljiva sol u proizvodnji topljenog sira;
• prašak za pecivo u rinfuznim proizvodima;
• zadržavanje vlage i kao vezivo u proizvodnji kobasica, mljevenog mesa;
• povećati otpornost mlijeka na toplinsku obradu;
• stabilizacija boje proizvoda podvrgnutih toplinskoj obradi;
• reguliranje kiselosti konditorskih proizvoda, gaziranih pića, likera;
• izvor minerala u proizvodnji kvasca, kvasca, dijetne hrane.

Učinak E340 na ljudsko tijelo

Jedenje dodatka prehrani E340 u prihvatljivim granicama koristi tijelu. Tvar regulira pH, blagotvorno djeluje na srce, normalizira krvni tlak, sprječava razvoj karijesa.

Višak sadržaja sintetskih fosfata u hrani izaziva lomljive kosti, formiranje plakova na zidovima krvnih žila, bolesti bubrega, uništava crijevnu mikrofloru. Dodatak E340 odobren je za uporabu u EU, Rusiji, SAD-u, Australiji.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

E340 (Kalijev ortofosfat), stabilizator

Naziv: Kalijev ortofosfat E340
Ostala imena: E340, E-340, Ang: E340, E-340, Kalijev fosfat
Grupa: Prehrambeni dodatak
Tip: Antioksidansi, Antioksidansi, Stabilizator
Utjecaj na tijelo: nije sigurno
Dopušteno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

značajka:
Dodatak prehrani E340 ili kalijev ortofosfat (jednostruki, 2, 3 zaštićen) koristi se kao stabilizator, prašak za pecivo, sredstvo za zadržavanje vlage, regulator kiselosti. Emulgirajuća sol, sinergist antioksidansa, sredstvo za fiksiranje boje, prehrana za kvasac.
Aditiv ima oblik kristalnog ili bijelog granuliranog praha ili bezbojni kristal bez mirisa, blago higroskopan.
Primjena pri interakciji fosforne kiseline s kaustičnim kalijem, kalijev karbonat uši kalijevog klorida.
Higijenski standardi omogućili su maksimalnu dnevnu dozu od 70 mg / kg. Količina aditiva koji se mogu dodati prema zakonima Ruske Federacije je od 1 do 5 g / kg. Veća količina je dopuštena u obrađenim sirevima i njihovim analozima, u slatkišima od brašna i pekarskim proizvodima, u prašku za pečenje za pečenje, u napitcima koji se temelje na bjelančevinama biljaka - 20 g / kg; u pićima za zamućenje - 30 g / kg; u šećeru u prahu, u suhim proizvodima od jaja, soli - 10 g / kg.

primjena:
Aditiv E-340 koristi se u prašku za pecivo, kvasac (kao dobar prašak za pecivo); zajedno s drugim fosfatnim aditivima koji se koriste u proizvodnji obrađenih sireva. Također se može koristiti kao stabilizator za suho mlijeko i vrhnje. Koristi se za pripremu tekućeg kvasca i kvasca od raži kao izvora mineralne ishrane. U posebnim pićima za sportaše, u bezalkoholnim pićima koja su umjetno mineralizirana. Dodaje se mliječnim proizvodima (sladoled, kondenzirano mlijeko, sterilizirano mlijeko, koncentrirano mlijeko sa sadržajem suhih tvari manje od 28%, maslac, kiselo-kremasto, sve napitke na bazi mlijeka, mladi sirevi, itd.). led, proizvodi od likera. Koristi se s brašnom, desertima, juhama i juhama (koncentratima), sirupima (dekorativni premazi) za milkshakes. E340 se također baca u tekuće fermentirajuće poluproizvode, mješavine jaja za omlete, suhi doručak, sirovu ribu i filete, škampi i riblje tijesto, mesne proizvode, smrznute i druge proizvode od rakova. Također se koristi kao komponenta za deterdžente (sapun, šampon), za omekšavanje vode. U medicini se koristi za liječenje i prevenciju hipofosfatemije.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Uzrokuje poremećaj gastrointestinalnog trakta, smatra se kancerogenim i utječe na razinu kolesterola u krvi.

Srodni članci

Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.

http://am-am.su/188-antioksidant-e340-ortofosfaty-kaliya.html