Sorbitol je poznat od sredine 19. stoljeća, kada je francuski kemičar Broussino iz voća i lišća iz pepela izvađao tekućinu koja sadrži alkohol (otuda i ime).

Raznolikost tehnoloških mogućnosti, relativno niska cijena učinila je tvar popularnom kod proizvođača hrane, lijekova i kozmetike. Nejasni sorbitol su liječnici. Strast prema dodatcima prehrani može negativno utjecati na zdravlje.

Naziv proizvoda

Dodatak prehrani uključuje dva proizvoda, koja su navedena u europskoj kodifikaciji s općim indeksom E 420.

Službeni naziv je sorbitol i sorbitol sirup (GOST R 53904-2010. Hrana sladila. Pojmovi i definicije).

Međunarodna verzija je sorbitol i sirup sorbitola.

Alternativna imena sorbitola:

• D-glucitol;
• D-glukoheksan, kemijski naziv;
• geksangeksol;
• heksanol;
• sorbol, engleski, njemački;
• D-Sorbit, Glucit, njemački;
• D-glucitol, francuski.

Sorbitolni sirup može biti naveden:

• sorbitol (ili sorbitol) sirup;
• sirup glucitola (sirup glucitola);
• otopina sorbitola, engleski naziv;
• Sorbitsirup ili Nicht kristallisierender Sorbitsirup, njemački;
• sirop de sorbitol, francuski.

Na ambalaži proizvoda obično se navodi opće trgovačko ime dodatka E 420 - sorbitol.

Vrsta tvari

SanPiN 2.3.2.1293-03 razvrstava aditiv E 420 kao emulgator i stabilizator konzistencije prema vodećim proizvodnim funkcijama.

Nacionalni standard P 53904–2010 klasificira tvar u skupinu zaslađivača.

U praksi se sorbitol (E 420i) češće koristi kao sladilo u dijetetskim proizvodima.

Sirup sorbitola (E 420ii) koristi se kao emulgator, sredstvo za zadržavanje vlage, punilo, teksturizer.

Kemijskom strukturom, tvar je heksaedarski alkohol.

Dobiva se aditiv kao rezultat hidrogenacije pod visokim tlakom D-glukoze, izoliran iz kukuruznog škroba. Reakcija se temelji na zamjeni dehidriranih organskih alkohola (aldehida) s hidroksilnom skupinom.

Proces se odvija u prisutnosti katalizatora (legura aluminija i nikla, željeza, kobalta), te stoga neugodan metalni okus konačnog proizvoda.

nekretnine

sorbitol

Sorbitol sirup

pakiranje

Dodatak E 420 za industrijske potrebe pakiran je u spremnike sljedeće vrste:

• polipropilenske ili višeslojne papirne vrećice s dodatnom oblogom od polietilena (suha tvar);
• plastične kante ili bačve poput Open Top (eurodrum);
• metalne bačve od nehrđajućeg čelika prema GOST-u 52267-2004.

U maloprodaji se suhi sorbitol isporučuje u hermetički zatvorenim plastičnim ili folijskim vrećicama, kartonskim kutijama, voskastim papirnim vrećicama.

Sirup sorbitola se pakira u plastične ili staklene boce.

Može se prodavati u obliku čvrstih pločica, pakiranih slično čokoladi.

primjena

To vam omogućuje da ga koristite kao zaslađivač u sastavu dijetetskih proizvoda sa smanjenim sadržajem kalorija:

• slastice s okusom mlijeka i voća;
• žitarice za doručak na bazi žitarica;
• sladoled, voćni led;
• džemovi, žele;
• dijetetski slatkiši (slatkiši, dražeje, karamela);
• proizvodi kakao praha;
• dijetalna kola i slična pića;
• slatkiši od brašna;
• žvakaće gume.

Suho voće se tretira sorbitolom radi zaslađivanja, sjaja i produljenja roka trajanja.

Dodatak E 420 (i) kao sredstvo protiv stvrdnjavanja sprječava stvrdnjavanje i skupljanje koncentrata suhog voća (pjene, želea, pudinga).

Visoka higroskopnost tvari korištena je u proizvodnji proizvoda na bazi želatine i škroba (sljez, slatkiš): ta kvaliteta pomaže spriječiti brzo sušenje proizvoda, zadržava njihovu mekoću, svježinu i elastičnost.

Sorbitni sirup ima više značajki:

• stvara koloidne sustave nemješljivih tvari: koristi se u proizvodnji niskokaloričnih margarina, emulgiranih umaka, deserta na bazi masti i jaja;
• u ulozi emulzije sprečava kristalizaciju kakao maslaca, smanjuje viskoznost čokoladne mase;
• visoka svojstva raspršivanja omogućuju da se tvar koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića s okusom eteričnih ulja.

Dodatak E 420 dopušten je u gotovo svim zemljama.

U Sjedinjenim Američkim Državama priznata kao opasna za zdravlje, ali s popisa odobrenih za uporabu nije isključena.

Dopuštena dnevna potrošnja sorbitola nije utvrđena.

Sorbitol je u bilo kojem obliku zabranjen kao dio dječje hrane.

U farmaceutskoj industriji, prehrambeni aditiv E 420 koristi se za stabilizaciju ujednačene teksture ljekovitih pasti, masti, krema. U kombinaciji s želatinom koristi se za proizvodnju ljekovitih kapsula i školjki za vitaminske pripravke.

D-sorbitol kao međuproizvod uključen je u proizvodnju sintetske askorbinske kiseline.

Kao dio lijekova (sirupi protiv kašlja, lijekovi za liječenje kroničnog kolecistitisa, dijabetes melitusa), sorbitolni sirup se koristi selektivno: tvar, koja se kombinira s nekim sastojcima, može ih obogatiti toksičnim učinkom.

U kozmetologiji, aditiv E 420 zamjenjuje glicerin (ponekad se koristi u kombinaciji). Nanesite kao sredstvo za zadržavanje vlage u tekućem prahu, kremama za sunčanje, losionima za losione poslije brijanja.

Sorbitol u kremama za njegu kože stvara meku teksturu, baršunast na dodir. Prekomjerna supstanca daje proizvodu neugodnu ljepljivost.

Korist i šteta

Korist i štetnost aditiva za hranu E 420 teško je jednoznačno procijeniti.

Sorbitol ima brojne pozitivne osobine:

• gotovo potpuno apsorbira u debelom crijevu, blagotvorno djeluje na mikrofloru;
• laksativni učinak (uz razumnu uporabu!) pomaže u čišćenju probavnog sustava;
• smanjuje gubitak vitamina B;
• nije alergen;
• može djelovati kao protuotrov za trovanje alkoholom.

Sorbitol je choleretic agent. To vam omogućuje da koristite tvar u medicinskom događaju za čišćenje jetre, bubrega, žučnih puteva od toksina, poznatih kao tubage. Postupak ima brojne ozbiljne kontraindikacije. To bi trebao biti prije konzultacija konzultirati liječnika.

Prekomjerna ili dugotrajna konzumacija sorbitola može uzrokovati:

• povećana nadutost;
• proljev (kada se koristi više od 30–40 g dnevno);
• iritacija sluznice probavnog trakta;
• lezija žila mrežnice;
• neuropatije;
• hiperglikemija kod dijabetičara, iako tvar nije ugljik.

Upotreba dodataka E 420 se ne preporuča kombinirati s unosom laksativnih lijekova: supstanca pojačava njihovo djelovanje.

Sorbitol je strogo zabranjen osobama koje pate od ascitesa, bolesti žučnih kamenaca, kroničnih bolesti probavnog trakta u akutnoj fazi.

Što je dodatak prehrani E218 i gdje se koristi? Ovo se može naći ovdje.

Trenutno se sandalovina više ne koristi kao boja za hranu. Zašto? To je opisano u našem članku.

Glavni proizvođači

Proizvodi sorbitol za industrijske potrebe i maloprodaju tvrtke Marbiopharm OJSC (Saransk).

Glavno tržište čine strani proizvođači.

Više od 60% ukupnog volumena isporučuje Roquette Frères (Francuska).

• Francuska tvrtka Cerestar, članica industrijske grupe Cargill Inc. (SAD);
• Poduzeće Kasyap (Indija).

Količina sorbitola i sirupa sorbitola u sastavu proizvoda ne prelazi dopuštene norme. Slobodna prodaja zaslađivača često dovodi do nekontrolirane potrošnje amaterskih dijeta. To može prouzročiti značajno oštećenje zdravlja. Upotreba aditiva E 420 za smanjenje težine je neučinkovita: kalorijski sadržaj sorbitola je 354 kcal / 100 g, a za šećer 399 kcal / 100 g.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e420.html

E420 - Sorbitol i sirup sorbitola

Sorbitol, E420 - što je to?

Sorbitol (sorbitol), aditiv E420 je tvar koja ima slatki okus i prvi put otkrivena u svježem soku rovenine 1872. godine. Otuda i ime ovog zaslađivača, kao latinski naziv roda, koji uključuje planinski jasen - Sorbus. Nakon toga, sorbitol je pronađen u jabukama, kruškama, šljivama, trešnjama, datulama, breskvama, marelicama i šljivama.

Trenutno se sorbitol dobiva hidrogeniranjem glukoze, zbog čega se aldehidne skupine pretvaraju u alkoholne, a glukoza postaje slatki heksatomski alkohol, sorbitol. Kukuruzni sirup može poslužiti kao sirovina za pripremu aditiva E420.

Dodatak E420 ne odnosi se na ugljikohidrate.

Slatkost sorbitola je približno 60% slatkoće saharoze, a kalorijski sadržaj sorbitola je 1,5 puta manji od kaloričnog sadržaja šećera.

Sorbitol, E420 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Da li sorbitol (sorbitol) šteti tijelu? Korist od sorbitola je da se na temelju njega mogu napraviti proizvodi za osobe s dijabetesom. Također, upotreba sorbitola je da ne izaziva razvoj karijesa.

Apsorpcija sorbitola u tankom crijevu, u usporedbi s drugim šećerima, znatno je sporija. Otapanje sorbitola u ustima popraćeno je osjećajem hladnoće na jeziku.

Aditiv E420 ima značajan laksativni učinak, što se objašnjava njegovom sposobnošću akumuliranja vode u debelom crijevu, koja stimulira motilitet crijeva. Više od 50% odraslih osjeća simptome želučanih smetnji dok konzumira 10 g sorbitola dnevno.

Stalna konzumacija značajnih količina sorbitola može naškoditi očima, uzrokujući ozbiljne bolesti mrežnice i leće, što je posebno važno za dijabetičare.

Službeno, dnevna granična doza dodatka E420 nije utvrđena.

Dodatak hrani E420, sorbitol - uporaba u hrani

U hrani, E420 može igrati ulogu sladila, sredstva za držanje vode, emulgatora, zgušnjivača.

Sorbitol se uobičajeno koristi kao sladilo umjesto šećera u slatkišima, žvakaćim gumama, dijetetskim i dijabetičkim namirnicama i pićima. Proizvodi koji sadrže sorbitol ne preporučuju se osobama koje imaju problema s pretilošću, jer ovaj sladilo ima kalorijski sadržaj koji je usporediv s onim šećera.

Sorbitol je higroskopna tvar, tj. Sposobna je aktivno apsorbirati vlagu, uključujući i zrak. To omogućuje da se koristi u proizvodima kao sredstvo za zadržavanje vlage, što im pomaže da zadrže svježinu dugo vremena.

Aditiv E420 u smjesi sa saharozom i natrijevim polifosfatima može se koristiti u proizvodnji surimi - riblje paste iz polaka, oslića i drugih bijelih riba. Poznato je da je Surimi dio "rakova".

http://is-it-good.info/additives/e420-sorbit-i-sorbitovyiy-sirop

E420 Sorbitol, sorbitolni sirup

Sorbitol, sorbitol sirup (sorbitol, glucit, sorbitol, sorbitolni sirup, E420)

Sorbitol (od latinskog. Sorbus - rowan) ili sorbitol sirup naziva se prehrambenim aditivom, koji je dio skupine zgušnjivača i emulgatora. U međunarodnoj klasifikaciji, tvar dobiva indeks E420, aditiv ima svojstva sladila i sredstva za zadržavanje vlage.

Opće karakteristike sorbitola

Sorbitol, sirup sorbitola izgleda kao bijeli prah, mali prozirni kristali ili gusti sirup, bez mirisa, slatkast okus s metalnim naknadnim okusom (kalorizator). Tvar je vrlo topiva u vodi i alkoholu. Kemijska formula C₆H₁₄O₆.

Glavni dobavljač prirodnog sorbitola je planinski pepeo, od bobica od kojih je sorbitol prvi put izoliran 1868. godine, a također i određena količina sorbitola sadrži marelice, jabuke, okret, dren, glog i neke vrste morskih algi. Sorbitol kemijskog porijekla je međuproizvod sinteze askorbinske kiseline, oslobođen iz glukoze tijekom procesa hidrogenacije. Samo ljudsko tijelo je sposobno proizvesti sorbitol.

Korist i šteta od E420

Redoviti šećer je gotovo dvostruko slatkiji od Sorbitola, stoga se uporaba sorbitola preporučuje osobama s dijabetesom. Tvar ima sposobnost da stimulira izlučivanje želučanog soka i značajno poboljša protok žuči, tijelo apsorbira sorbitol brže od glukoze, ne zahtijeva inzulin. Sirup sorbitola djelomično zamjenjuje vitamine B, čime se smanjuje potreba za njima. Sorbitol ima svojstvo laksativa, pa je često uključen u lijekove ili prehrambene aditive koji imaju laksativni učinak. Trebate znati da povećanje doze sorbitola dovodi do jake nadutosti.

Dnevna stopa konzumiranja sorbitola nije službeno utvrđena, ali liječnici ne preporučuju prekoračenje doze od 30-40 g na dan, u protivnom su mogući neugodni simptomi kao što su žgaravica, mučnina, vrtoglavica i pojava alergijskih reakcija. E420 je visoko kalorijski proizvod, tako da ga morate pratiti s oprezom, ili potpuno napustiti dodatak. Kontraindikacije za uporabu sorbitola su u dobi do 1 godine.

E420 aplikacija

Sorbitol, sorbitolni sirup se koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač, kompleksirajući agens i teksturizer u proizvodnji konditorskih i pekarskih proizvoda, kao sredstvo za držanje vode - uglavnom u preradi mesnih proizvoda. Glavni smjer uporabe E420 je hrana za dijabetičare: čokolada, džemovi, žitarice za doručak i niskokalorični sladoled.

Sorbitol je dio umaka, senfa, želea i deserata, nekih likera, mnogih dodataka prehrani. Osim u prehrambenoj industriji, sorbitol se koristi u kozmetologiji i proizvodnji šampona, pasta za zube, cigareta, u farmakologiji i industriji boja i lakova.

Upotreba E420 u Rusiji

Na području Ruske Federacije dopuštena je uporaba E420 kao dodatka hrani, sladila i emulgatora.

http://www.calorizator.ru/addon/e4xx/e420

Sorbitol, sorbitolni sirup (E420)

E420 sorbitol ili sorbitolni sirup je poseban prehrambeni aditiv koji se koristi kao emulgator, teksturizer, kompleksirajući agens, sredstvo za zadržavanje vode, sladilo.

Sorbitol je vrlo stabilan i kemijski neaktivan. Može izdržati visoke temperature i nije uključen u Maillardove reakcije (smeđe). To je prednost, na primjer, u proizvodnji kolačića, gdje je poželjna svježa boja bez vidljivog pomračenja. Sorbitol se dobro kombinira s drugim sastojcima hrane kao što su šećer, gelirajuća sredstva, proteini i biljne masti. Dobro funkcionira u mnogim namirnicama: slatkišima, zamrznutim desertima, keksima, kolačima, glazurama i nadjevima, kao iu proizvodima za njegu usne šupljine, uključujući pastu za zube i vodu za ispiranje usta.

Sorbitol je vrlo sličan glukozi, ali, za razliku od glukoze, djeluje kao laksativ, vrlo se polako apsorbira u krv. Kao posljedica ove postupne apsorpcije, kada prolazi kroz crijeva, sorbitol nastoji ostati na nekoj vodi. Time se povećava sadržaj vlage u stolici što dovodi do lakšeg uklanjanja iz tijela.

Sorbitol rijetko uzrokuje negativne nuspojave, međutim, zbog učinaka na crijeva, može uzrokovati nelagodu u trbuhu, nadutost, proljev, mučninu. Lijekovi koji sadrže sorbitol također mogu uzrokovati proljev. Dodatak savršeno topljiv u vodi.

Dopušteno je koristiti kao dodatak hrani E420 u Kanadi, SAD-u, zemljama Europske unije, Bjelorusiji, Ukrajini i Rusiji.

Nutritivna vrijednost

Određuje se sljedeća nutritivna vrijednost proizvoda:

• kalorija po gramu = 2,6 ili 354 kilokalorija na 100 grama dodatka;
• glikemijski indeks (GI) = 9;
• slatkoća u odnosu na saharozu = 60%;
• čisti rakovi = nula.

Visoki proizvodi sorbitola

Sorbitol se prirodno nalazi u značajnim količinama u grožđu, šljivama, trešnjama, breskvama, jabukama, kruškama, marelicama i sočnim voćnim sokovima.

Dodatak može biti polu-umjetno dobiven iz glukoznog sirupa, može se izvući iz pšenice, krumpirovog škroba. Se koristi kao aditiv u niske kalorijske sladila, ovlaživača, punila, Texturizer ili masti zamjena u slastice, slastice, pekarski proizvodi, dijabetesom marmelade, hrane barovi, isjeckan kokos, guma za žvakanje, čokolada, dijetalna bezalkoholna pića, surimi ili kuhana kobasica. E420 se može koristiti kao sladilo u pasti za zube, u vodi za ispiranje usta, medicinskim sirupima, pastama, vitaminima i mineralnim dodacima ili lijekovima.

U Europskoj uniji sorbitol je označen kao E-broj E420.

Upotreba i metabolizam sorbitola

Sorbitol se slabo apsorbira u tankom crijevu, pa se seli u debelo crijevo, gdje ga korisne crijevne bakterije uništavaju (fermentiraju) u plinove i kratke lančane masne kiseline (SCFA), koje se mogu apsorbirati i pružiti energiju. Sorbitol može dati 2,6 kilokalorija po gramu.

Moguće koristi od sorbitola

Kvarenje zuba: sorbitol ne doprinosi razvoju karijesa.

Dijabetes: E420 ima nizak glikemijski indeks (GI = 9) i ne povećava značajno razinu inzulina u krvi. Ipak, upitno je je li sorbitol dobar nadomjestak za šećer, jer često uzrokuje nadutost.

Proizvođači ne preporučuju korištenje više od četrdeset grama dodataka dnevno, kako ne bi izazvali nelagodu u želucu. Od korisnih svojstava sorbitolnog sirupa, želio bih napomenuti sljedeće: nakon probave E420 tijelo više ne treba inzulin, puno se više apsorbira u odnosu na glukozu, ima anti-ketonski učinak, stimulira proces akumulacije glikogena u jetri, stimulira proizvodnju želučanog soka, ubrzava odlazak žuči, ubrzava proizvodnju želučanog soka, ubrzava odlazak žuči regenerativni procesi jetre nakon ozbiljnih bolesti, zasićuje tijelo vitaminima B, pozitivno utječe na vijek trajanja različitih proizvoda.

Nuspojave

Aditiv privlači vodu iz crijevnog zida (osmotski učinak), tako da može uzrokovati proljev ako se konzumira u višku. Prema jednom izvoru, prag laktacije za jednu dozu sorbitola kod zdravih muškaraca je 0,17 g / kg, a kod žena 0,24 g / kg tjelesne težine, ili do oko 50 g dnevno.

Tijekom jedne od studija na zdravim ljudima sorbitol u dozi od 27 grama uzrokovao je samo višak plina (nadutost).

Osjetljivost ili intolerancija na sorbitol na fruktoznu malapsorpciju: osobe s malapsorpcijom fruktoze često imaju i malapsorpciju E420, što može uzrokovati iste simptome kao fruktoza (distenzija trbuha, bol ili grčevi, labava stolica, proljev, što dovodi do nenamjernog gubitka težine, konstipacije, proljeva, što dovodi do nenamjernog gubitka težine, konstipacije podrigivanje i glavobolja). Dodatak također može uzrokovati simptome bolesti želuca kod osoba s proliferacijom bakterija velike crijeva (SIBO) i dijagnosticiranim sindromom iritabilnog crijeva.

Osobe s nasljednom netolerancijom na fruktozu trebaju izbjegavati sorbitolni sirup, jer se metabolizira u fruktozu, koja se ne može dalje metabolizirati, pa se akumulira u jetri, što dovodi do hipoglikemije i teških gastrointestinalnih simptoma.

Napomena: osjetljivost sorbitola, malapsorpcija ili netolerancija ne izazivaju alergijsku reakciju (osip, koprivnjaču) na sorbitol. Alergija na sorbitol nije vjerojatna. Važno: uporaba sorbitola u hrani kategorički je kontraindicirana kod djece do jedne godine starosti.

Među glavnim nedostacima su sljedeći: može uzrokovati blage napade vrtoglavice, žgaravice, nadutosti, mučnine; visokokalorični dodatak; u usporedbi sa saharozom, E420 je manje slatko; Ima neugodan metalni okus.

Sorbitolna svojstva

E420 je bijeli kristalni prah, manje sladak od saharoze i ima snažan rashladni učinak. Vrlo higroskopan - lako privlači vlagu. Dobra hidratantna krema - pomaže hrani da se odupre promjenama vlage. Topivost u vodi na 25 ° C (70 ° F) = 70 g / 100 g otopine ili 235 g u 100 ml vode. Talište = 97 ° C (207 ° F). Otpornost na toplinu>> 160 ° C.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbit-sorbitoviy-sirop-e420/

Korisni dodaci prehrani

U zadnje vrijeme se na razini vlade sve više povećavaju pitanja obogaćivanja osnovnih namirnica tvarima potrebnim za zdravlje i normalno funkcioniranje ljudskog tijela. U okruženju običnih potrošača ova tema uzrokuje jasan nesklad. S jedne strane, tko bi odbio zdravu hranu, osobito ako je ukusna? S druge strane, ljudi se boje svih vrsta "umjetnih kemikalija". I mnogi smatraju štetnim gotovo sve prehrambene aditive. Pokušajmo shvatiti jesu li među sastojcima, čije obilježavanje u sastavu proizvoda počinje slovom "E", doista korisni i kakve koristi donose.

Nije tako zastrašujuće E, kako je oslikano

Za referencu: E s brojevima koji slijede - standardno europsko označavanje svih aditiva u hrani. Na primjer, staklenka hrskavih ukiseljenih krastavaca sadrži dodatak hrani E260 ili E330-333. Uvijek. Bez iznimke. Čak i da je tvoju baku pripremila ta čaša ljubavi. Jednostavno, E260 je vodena otopina octene kiseline, a "još strašnija" E330-333 je limunska kiselina, bez koje se ne može napraviti ukiseljeni kiseli krastavac.

Taj čovjek treba kalcij, možda svako dijete zna. Lijekovi su već dugo izdavali proizvode koji sadrže taj element, jer čak i najudobnija prehrana ne može u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela. Kalcijev glukonat prodaje se u svakoj ljekarni. No, stvarna probavljivost Ca iz nje nije tako visoka, barem je niža nego kada se koristi laktat, koji je naveden pod oznakom E327 na popisu prehrambenih aditiva i prolazi u njemu kao regulator kiselosti. Istina, nemoguće je kupiti kalcijev laktat u redovnoj ljekarni: tvrtke koje opskrbljuju proizvode za prehrambenu industriju, kao što je tvrtka Inbuco iz Jekaterinburga, u njoj trguje.

Čak i zlato, folija iz koje se koristi u pripremi elitnih jela u vrhunskim restoranima, označena je kao E175 dodatak hrani. A mega-koristan pektin prirodnog podrijetla na suhom jeziku naziva se prirodnim emulgatorom koji pripada klasi E440-449.

Sastavni dio proizvodnje hrane

Poznat okus mnogih proizvoda bez dodataka nije moguć! Osim zloglasnih aditiva E proizvođači koriste mnogo različitih lijekova. Tako, na primjer, da biste dobili Camembert ili Maasdam, samo mlijeko nije dovoljno - morate kupiti sirilo za sir, a već je samo po sebi smatrano dodatnom sirovinom, odnosno dodatkom glavnom proizvodu. Jogurti, kefir i drugi mliječni proizvodi neće raditi bez posebnog fermenta, pečenja - bez kvasca. Mnoge tehnologije hrane ostaju iste kao i prije nekoliko stoljeća. Promijenili su se samo njihovi obujmi proizvodnje, a standard je postao teži.

http://www.avetu.ru/news/item_Poleznye_pishchevye_dobavki_3912

E420ii dodatak prehrani

Sorbitol poznaje svatko tko je razmišljao o mršavljenju i sanjao o nalaženju niskokalorične slatkoće, zamjene za šećer. Ova tvar je stvarno slatka i sadrži manje kalorija od šećera. U isto vrijeme za njegovu asimilaciju tijelo ne mora proizvoditi inzulin, a stanice dobivaju mnogo energije iz njega. Ime ovog zaslađivača dolazi od latinskog naziva za pepeo, u kojem bobice puno sorbitola. Osim slatkoće, tvar djeluje kao emulgator, sposoban zadržati vlagu u proizvodima i poboljšati njihovu teksturu.

Opće karakteristike i prijem

Sorbitol je široko rasprostranjen u prirodi. Ta tvar spada u klasu alkohola. Nalazi se u kostima jabuka i marelica, bobicama oskoruve, šipkama, glogu i trnju. Ima mnogo algi. Ali za industrijsku proizvodnju i dodatak E420 proizvodima, oni se proizvode kemijski - glukoza ekstrahirana iz kukuruznog škroba se hidrira u prisutnosti katalizatora. Ispada mali, higroskopni, bijeli prah bez mirisa. Tvar ima slatkasti okus, a pri dodiru s jezikom daje lagani učinak hlađenja.

Sorbitol izgleda kao bijeli prah i stvara hladni slatkasti okus u ustima (foto: infopechen.ru)

Sirup sorbitola obično sadrži oko 70% praška, a hidrogenirani oligosaharidi se dodaju da bi se spriječila kristalizacija. Sirup je viskozan, bezbojan, slatkast s blagim metalnim okusom.

Prašak i sirup imaju različita svojstva. Prašak je cijenjen slatkoćom i higroskopnošću. Njegov dodatak u rastresitoj krutini sprečava njihovo stvrdnjavanje i skupljanje. Sirup može stvoriti koloidne otopine i disperzije tvari koje se ne miješaju u normalnim uvjetima. Ne dopušta kristalizaciju proizvoda - na primjer, kakao maslac.

imenovanje

Razlika u svojstvima sorbitola i njegovog sirupa određuje njihovu namjenu. Prašak sorbitola je sladilo. Njegova je zadaća dati slatkoću niskokaloričnoj hrani koja se proizvodi bez uporabe šećera. Tvar može privući i zadržati vlagu. Stoga se dodaje suhim želeima, pudinzima, kako bi se spriječilo njihovo stvrdnjavanje. Kod pečenja kolača, E420 prah sprječava brzo sušenje i omogućuje produktima da ostanu mekani duže.

Svojstva sorbitola omogućuju da pečenje ostane meko i svježe duže (foto: koolinar.ru)

Sorbitolni sirup treba biti emulgator, teksturizer i stabilizator. Ne može se izostaviti u proizvodnji napitaka s okusom eteričnog ulja, jer E420 zadržava stabilnost disperzije. Tvar je potrebna u razvoju proizvoda od kakao maslaca, jer regulira viskoznost proizvoda i ne dopušta da se kristalizira. Sirup je važan pri stvaranju proizvoda od nemješljivih tvari - na primjer, voda, masnoća, jaja. E420 - nezamjenjiv sastojak slastica na bazi jaja s maslacem, umacima, margarinima.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Korisna i štetna svojstva sorbitola posljedica su čestica glukoze u tvari koje mu daju slatkoću. Dodatak zamjenjuje šećer za one koji dijeta i nastoji smanjiti kalorijski sadržaj njihovih izbornika. Ali ako koristite previše E420, možete razviti simptome slične dijabetesu.

Tvar je nealergijska, slatka i može zamijeniti šećer u proizvodima namijenjenim prehrani. Primijećeno je da se u njegovoj prisutnosti bolje apsorbiraju neki vitamini skupine B, aditiv ima choleretic i laksativno djelovanje, što mu omogućuje da se koristi u programima detoksikacije.

Negativna svojstva sorbitola povezana su s viškom dopuštene razine u tijelu. To može uzrokovati oštećenje mrežnice i uzrokovati retinopatiju - isto što i kod dijabetesa. Unatoč niskoj slatkoći, dijabetičarima je zabranjeno koristiti hranu s E420 zbog visokog rizika od hiperglikemije. Tvar izaziva nadutost i proljev, iritira sluznicu crijeva. Dodatak je zabranjen kod bolesti žučnih kamenaca.

Uporaba i primjena

Glavno područje primjene E420 u prehrambenoj industriji je proizvodnja proizvoda na bazi žitarica, povrća i voća, mlijeka i jaja, ako se tamo ne dodaje šećer kako bi se smanjio sadržaj kalorija. Tvar se dodaje u sladoled, marmelade i džemove, marshmallows i žele, slatkiše i bezalkoholna pića, a umjesto toga koristi šećer. U isto vrijeme, aditiv omogućuje poboljšanje njihove teksture i stabilizaciju oblika.

E420 se dodaje u slatkiše kao sladilo i stabilizator oblika (foto: druziatesta.ru)

U proizvodnji peciva tijesta korištena su svojstva zadržavanja vode. E420 sprječava brzo sušenje proizvoda, održava ih svježim i mekim. Zahvaljujući dodatku, stabilnost margarina, raznih umaka, deserta, bezalkoholnih napitaka s okusom i drugih proizvoda od nemješljivih sastojaka se stabilizira.

U farmaceutskoj industriji, E420 se može naći u sirupima protiv kašlja, nekim lijekovima za liječenje kolecistitisa. Stabilizacijska svojstva tvari korištena su u proizvodnji ljekovitih masti, emulzija i pasta, membrana za lijekove u kapsulama. E420 je potreban za proizvodnju farmaceutskih oblika askorbinske kiseline.

Sorbitol se može naći u kozmetičkim kremama za kožu: daje joj ugodnu baršunastu boju. Sorbitol sirup stabilizira sastav i strukturu aftershave, kreme za sunčanje, tekućeg praha i šminke.

Stopa sadržaja

Sigurno za tijelo norma dnevne potrošnje E420 je količina do 20 g. Višak ove doze pun je laksativnog učinka.

Standardni sadržaj aditiva za hranu E420 sorbitol u proizvodima prema SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalni sadržaj E420 u proizvodima

Deserti i slični proizvodi:

• na temelju aroma, mlijeka i mliječnih proizvoda;
• na temelju proizvoda za preradu voća i povrća;
• na zrnu i na bazi jaja;
• na osnovi masti;
• žitarice za doručak - na temelju proizvoda za preradu zrna - sa smanjenim kalorijskim udjelom ili bez dodanog šećera

Sladoled, voćni led s smanjenom kalorijom ili bez dodanog šećera

Džemovi, marmelade, žele proizvodi, voće šećerne glazure, proizvodi od voća (osim onih namijenjenih za proizvodnju napitaka od voćnih sokova) - sa smanjenim kalorijskim udjelom ili bez dodanog šećera

Slatkiši: slatkiši, uklj. karamela itd., kakao proizvodi bez dodanog šećera

Proizvodi na bazi sušenog voća i škroba s smanjenom kalorijom ili bez dodanog šećera

Maslac pekara i brašna konditorskih proizvoda s smanjenom kalorija ili bez dodanog šećera

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e420.html

Sorbitol, sorbitolni sirup

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

E-420 Sorbitol, sirup sorbitola - dodatak hrani, stabilizator, emulgator, zaslađivač.

značajka:

Sorbitol (od latinskog Sorbusa - planinski jasen) prvi je put izoliran iz bobica jasena 1868. Kemijska formula C6H14O6. Ova tvar je sadržana u okretu, glog, cotoneaster, jabuke, marelice, alge, kao i proizvedena u ljudskom tijelu. Kada plodovi sazrijevaju, sadržaj sorbitola se povećava, a tijekom skladištenja pretvara se u fruktozu. Sorbitol je međuprodukt u sintezi askorbinske kiseline, sintetički se proizvodi smanjenjem glukoze. Šećer je gotovo dvostruko slatkiji od sorbitola s gotovo jednakom količinom kalorija od 354 kcal. Izvana, sorbitol je prozirni kristal ili u obliku sirupa, bijelog ili blago žućkastog, bez mirisa, ima slatki okus hladnog jezika s naznakom željeza (može izazvati mučninu), dobro topljiv u vodi, vrućem i hladnom alkoholu, gotovo se ne otapa u masnim otapalima,

primjena:

U prehrambenoj industriji, aditiv E-420 koristi se kao zaslađivač, emulgator, agens za kompleksiranje, teksturizer, sredstvo za držanje vode. Sorbitol i sirup sorbitola imaju svojstva da uvlače vlagu iz zraka, što omogućuje da proizvodi na bazi duže vremena ostanu svježi, na primjer u mesno-prerađivačkoj industriji, u pekarskim proizvodima. Dodatak E-420 koristi se u konditorskoj industriji u proizvodnji proizvoda bez šećera, namijenjenih uglavnom osobama s dijabetesom i kao zamjena za šećer. Ali za ljude koji žele izgubiti na težini ova tvar je kontraindicirana, jer ima manje slatkog okusa, s visokim sadržajem kalorija. Može biti dio sljedećih slastica: sušeno voće, žvakaće gume, čokolada, džemovi, razne slastice, žitarice za doručak na bazi žitarica. Kao što proizvodi: sladoled i voćni led sa smanjenim kalorijskim sadržajem bez dodanog šećera, žele proizvoda, brašna, pekarskih proizvoda, senfa, umaka, smrznute ribe i morskih plodova, likera, dodataka prehrani. Druge namjene: kao higroskopna tvar i ugušćivač u proizvodnji laka za kosu, šampona, vode za ispiranje usta, paste za zube, sredstva za balzamiranje, antifriz, u proizvodnji cigareta, kao diuretik u farmaceutskim proizvodima, sredstvo za zadržavanje vode u proizvodnji boja, papira i kozmetike,

Utjecaj na ljudsko tijelo:

Maksimalna dopuštena doza dnevne potrošnje sorbitola nije utvrđena, ali se ne preporuča da prelazi dozu od 30-40 grama, jer može uzrokovati nelagodu u gastrointestinalnom traktu i jaku formaciju plina. Smatra se da je opasna doza veća od 50 grama. sorbitola dnevno. Dopušteni aditiv za uporabu u prehrambenoj industriji na području Ruske Federacije, u SAD-u E-420 je klasificiran kao opasan za ljudsko zdravlje. U farmaceutskoj industriji se koristi selektivno, jer može promijeniti svojstva ljekovitih tvari i utjecati na njihovu apsorpciju, čineći ih otrovnijima. Sorbitol ima negativan učinak na stanje organa vida. Uz dugotrajnu nadopunu s E-420 mogu se pojaviti dijabetička retinopatija i disfunkcija stanica u ljudskom tijelu. Sorbitol ima izražen laksativni učinak, povećavajući se proporcionalno količini koja se uzima u tijelu, pa se koristi u laksativnim lijekovima. Korisna svojstva svojstvena sorbitolu:

• kada se apsorbira ne treba inzulin;
• apsorbira se bolje od glukoze;
• ima antiketogeni učinak;
• potiče nakupljanje glikogena u jetri;
• stimulira izlučivanje želučanog soka;
• poboljšava protok žuči;
• pomaže kod bolesti jetre;
• smanjuje tjelesne potrebe za B vitaminima;
• produljuje vijek trajanja proizvoda;
• pokazuje diuretski učinak (koristi se u plućnom edemu). Sorbitol ima nekoliko nedostataka:
• neugodan metalni okus;
• relativno saharoza manje slatkog okusa - 60%;
• visoka kalorija - 354 kcal;
• potiče dobivanje na težini;
• može izazvati mučninu, nadutost, žgaravicu, blagu vrtoglavicu, osip. Djeci mlađoj od 1 godine sorbitol je zabranjen.

Dodatak prehrani najčešće se nalazi u kategorijama: kolači, peciva, slastice.

http://prodobavki.com/dobavki/E420.html

Šteta za sorbitol (E 420)

Sorbitol je zaslađivač, saharid, emulgator, aditiv E 420. Nalazi se u mnogim biljkama i plodovima. Smatra se prirodnim nadomjestkom za šećer.

Dodatak se obično koristi za proizvodnju askorbinske kiseline, lijekova, masti kao punila i zgušnjivača. Uključena je u slastice, čokoladu, žvakaću gumu.

Može se naći u kozmetičkim proizvodima: pasti za zube, sredstva za ispiranje usta, kreme za lice, šamponi i sprejevi za kosu. Čak iu duhanskoj industriji E420 se koristi zbog svojih higroskopnih svojstava.

Sorbitolna svojstva

No, u Americi, ovaj aditiv je uključen u popis opasnih tvari, jer pojačava toksične učinke mnogih lijekova. Primijećeno je da lijek ima snažan laksativni učinak, praćen nadutošću.

Sorbitol sirup se obično preporučuje dijabetičarima koji su pretili. Također se može koristiti kao lijek za zatvor, naravno, biti oprezan.

Sorbitol je jedan od najjeftinijih lijekova. Unatoč činjenici da se smatra prirodnim, ne možete ga nazvati korisnim. Najmanje predoziranje - uzimanje saharida više od 10 g - može uzrokovati proljev. A okus nije tako ugodan i nije tako slatko kao i mnogi drugi zaslađivači, jer je šećer gotovo dvostruko bolji od sorbitola.

Kalorijski sadržaj sorbitola također je visok u usporedbi s drugim sličnim tvarima i približno je jednak istom šećeru. Stoga apsolutno nije prikladan kao lijek za gubitak težine. Naprotiv, sorbitol je štetan za one koji žele izgubiti na težini. To je zbog činjenice da doprinosi povećanom apetitu, povećanju tjelesne težine, uzrokuje gastrointestinalne poremećaje, pa čak i poremećaje metabolizma.

Zašto sladila štete

Usput, sorbitol nije jedini zaslađivač koji uzrokuje takvu štetu. Čak ni prirodna sladila nisu iznimka. Stvar je u tome da kada slatkoća dođe do jezika, tijelo počinje čekati na isporuku glukoze, glavnog izvora energije. A ako ga nema, on ga pokušava izvući iz drugih izvora (proizvoda). Ako glukoza ne stigne s njima, mozak nastavlja davati signale da nema zasićenja. Rezultat je osjećaj gladi.

Imajte na umu

Budući da se lijek preporučuje samo osobama koje boluju od dijabetesa, nemojte ga nepotrebno koristiti - šteta od sorbitola prelazi opravdanje njezine uporabe.

http://vredna.ru/vred-sorbitola-e-420

Dodatak hrani Sorbitol i sirup sorbitola (E420)

Pod oznakom E420, takav aditiv za hranu poznat je kao sorbitol i sirup sorbitola (sorbitol i sorbitolni sirup). Ima druge sinonime: sorbitol, D-sorbitol, sorbol, glucit, D-glucitol, D-glucitol, heksanheksol, sorbitolni sirup, otopinu sorbitola, ne-kristalizirajući sorbitolni sirup, glukozilni sirup i glukitolni sirup koji ne kristaliziraju.

Ova se tvar nalazi u prirodi u raznim voćkama i jagodama (marelice, jabuke, grožđe, trešnje, a pogotovo bobice oskoruše), alge, te proizvedene u ljudskom tijelu. Ali za industrijske svrhe dobiva se iz glukoznog sirupa.

To je u obliku praška otopine ili viskoznog sirupa, boja je bezbojna, bijela ili blago žućkasta, okus je slatkast, okus blago hladi jezik, a nema mirisa. Topivost ovog spoja je prilično visoka u vodi i vrućem etilnom alkoholu, umjerenom u hladnom etilnom alkoholu i niskom masnom otapalu.

Uporaba E420 u prehrambenoj industriji vrlo je raznolika. Služi kao sredstvo za teksturiranje i kompleksiranje, emulgator (omogućuje miješanje tvari koje se ne miješaju), sredstvo za zadržavanje vlage (zadržava vlagu u proizvodima) i zaslađivač (zamjenjuje šećer u prehrambene svrhe, ali nije pogodan za dijabetičare). I, prema tome, popis proizvoda u koje je uključen prilično je širok: raznovrsni deserti i slični proizvodi (na bazi okusa, mlijeka, jaja, žitarica i masti itd.), Žitarice na bazi žitarica, sladoled i voćni led iz smanjeni kalorijski sadržaj bez dodanog šećera, marmelada i žele proizvoda, voća i proizvoda od sušenog voća bez dodanog šećera, brašna, pekarskih i konditorskih proizvoda, senfa, umaka, smrznute ribe i morskih plodova, likera, žvakaćih guma, dodataka prehrani i nekih drugih proizvoda ruits prema TI.

Kada se proguta, razgrađuje se i inzulin-neovisno apsorbira u debelom crijevu. U isto vrijeme povoljno utječe na njegovu mikrofloru, smanjuje tjelesnu potrošnju vitamina B1 i B6. Maksimalna dopuštena količina potrošnje po danu nije utvrđena, ali se ne preporučuje zlouporaba. Konkretno, s jednom dozom od više od 20 g moguće je proljev. I što je veća doza, to su teže posljedice. Za djecu do 1 godine Sorbitol je potpuno zabranjen iz istog razloga.

Osim u prehrambenoj industriji, ovaj se spoj koristi u farmaceutskim proizvodima, kozmetici, u proizvodnji boja i papira, itd.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E420

E420 - sorbitol i sobrobitni sirup

Dodatak hrani pod šifrom E 420 je istaknuti predstavnik skupine pojačivača okusa hrane sintetičke prirode i najniže razine opasnosti za ljudsko zdravlje.

U dokumentima za registraciju, ova tvar se može nazvati sorbitol sirup, sorbitol, glucit, sorbitolni sirup.

Podrijetlo: 2 laboratorija;

Kategorija aditiva: pojačivač okusa;

Opasnost: niska razina, praktički odsutna;

Sinonimna imena: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirup sa sorbitolom, sirup sa sorbitolom, sorbitolni sirup, sorbitol, sorbit, sorbitol.

Opće informacije

U fizičkom smislu, aditiv E 420 je bistra tekućina s blago slatkastim retrookusom.

U kemijskom smislu, to nije ništa drugo nego šest-atomski alkohol. U obliku molekularne formule, aditiv će izgledati ovako: C₆H₁₄O₆.

E 420 se dodaje prehrambenim proizvodima kako bi im se dalo slatkoću.

Dobiti E-420 hidrogeniranjem glukoze u laboratoriju.

U prirodi se sorbitol nalazi u određenim vrstama algi, plodovima s kamenjem, npr. Jabuke, marelice, bobice crvenog jasena (većina ih je u usporedbi s drugim voćem i biljkama) i druge vrste biljaka.

Sorbitol se također proizvodi u ljudskom tijelu.

Utjecaj na tijelo

Sintetički sorbitol nije probavljiv u ljudi. A kada postoji višak njegove razine u stanicama tkiva, uzrokuje njihovu disfunkciju.

Povećane doze sorbitola dovode do poremećaja crijeva (to je laksativni učinak E 420 koji se koristi u farmakologiji, za proizvodnju lijekova s ​​laksativnim učinkom).

Višak E 420 u tijelu može uzrokovati povećanu nadutost, proljev, bolni sindrom u epigastričnom području.

Prednosti

Ako koristite sorbitol u propisanim dozama, onda se može pripisati neophodnoj komponenti za prehrambene prehrambene proizvode, budući da E 420 nije ugljikohidrat.

Osim toga, ova komponenta smanjuje potrošnju vitamina u tijelu B1 i B6, a istovremeno poboljšava mikroklimu (mikrofloru) u crijevu.

Uspostavljena sigurna doza aditiva E 420 iznosi 30-40 g dnevno za odrasle osobe.

Upotreba

U prehrambenoj industriji, E 420 se koristi kao sredstvo za teksturu, emulgator, zaslađivač i sredstvo za kompleksiranje. Budući da sorbitol iz zraka privlači svu vlagu, pomaže proizvodima da tamo ostane svježe dugo vremena. Zbog toga se aditiv koristi kao sastojak koji zadržava vlagu.

Sorbitol je uključen u proizvode za dijabetičare, u koje ne možete dodati šećer. Može se naći iu sastavu peciva, kolača i drugih kolača.

zakonodavstvo

Prema zakonodavstvu, u mnogim zemljama svijeta, ovaj dodatak je dopušten u racionalnim dozama za proizvodnju hrane. Ovaj popis uključuje Ukrajinu i Rusku Federaciju.

http://nebolet.com/usiliteli-vkusa-i-aromata/e420.html