Sorbitan tristearat je označen u klasifikacijskoj tablici aditiva u hrani sa šifrom E 492.

Tvar je vrlo raznovrsna. I ta se svestranost manifestira u izravnoj proporciji s okolinom u kojoj se nalazi.

To jest, u određenom okruženju, E 492 djeluje kao emulgator, u drugom - kao sredstvo protiv pjenjenja, ili obrnuto, frother.

No, u svakom slučaju, uključujući farmakološka i kozmetička područja proizvodnje, ovaj aditiv uvijek igra ulogu pomoćne komponente.

Sigurnost E 492 određuje se na temelju njezine netoksičnosti i hipoalergeničnosti.

Podrijetlo: umjetno, s prirodnim sirovinama;

Kategorija aditiva: emulgator, pjenušava ili pjena (u izravnom odnosu s okolinom);

Opasnost: Minimalna razina;

Sinonimna imena: E 492, Sorbitan tristearat, Sorbitan tristearat, E-492.

Opće informacije

Kemijska bit tvari aditiva E 492 je mješavina složenih parcijalnih estera sorbitola s njegovim di- i monohidridima i stearinskom kiselinom. Molekularna formula će izgledati ovako: C₆₀H₁₁₄O₈

Metoda dobivanja aditiva je izravna esterifikacija heksahidola sorbitola s prirodnom stearinskom kiselinom.

U fizičkom smislu, ovaj aditiv je bijela tvar žućkaste boje u obliku mrvljivog praha, pahuljica ili voska. Miris ove tvari obično je slab, ali karakterističan. E 492 prašak se otopi u toluenu i eterima. Pokazuje visoku stabilnost u odnosu na okoliš alkohola i vode.

Utjecaj na tijelo

Prema definiciji znanstvenika, razina opasnosti ove vrste tvari je nula. Međutim, i dalje je postavljena granica da se ograniči dodavanje E 492 u hrani, a to je 25 mg po kg tjelesne težine ljudskog tijela dnevno.

U slučajevima prekoračenja utvrđene norme konzumiranja ove tvari dnevno, razina rizika od fibroze, povećanja jetre, usporavanja rasta je visoka. Osim toga, ovaj aditiv u velikim količinama pridonijet će nakupljanju viška masnoće u tkivima.

U slučaju vanjskog kontakta s tvari, može se pojaviti blaga iritacija na koži ili sluznici.

Prednosti

Ne toliko korisno kao neutralno svojstvo ovog aditiva jest njegov potpuni raspad u ljudskom tijelu u jednostavnije i prirodnije tvari - sorbitol i stearinsku kiselinu. A oni su, pak, podložni punoj apsorpciji u tijelu.

Upotreba

Glavno područje primjene aditiva E 492 je proizvodnja čokolade i slatkiša s dodatkom kakaa i punila. To je zbog svojstva aditiva za povećanje razine fluidnosti mase, kako bi se zaštitila površina od sivog masti, općenito, za poboljšanje vanjskih podataka i okusa gotovog proizvoda.

No, osim konditorske proizvodnje, E 492 se dodaje u proizvodnji kreme, mlijeka, pekarskih peciva, guma za žvakanje, sladoleda, napitaka i biljnih ukusa, umaka, ostakljenja za voće, kruhova kvasca i dodataka prehrani.

zakonodavstvo

U Njemačkoj i Sjedinjenim Državama, E 492 je zabranjena za proizvodnju hrane. To je zbog nedostatka istraživanja ove tvari.

No, u zemljama Europske unije, Ruske Federacije, EAEU-a i brojnih azijskih zemalja, prema zakonskim dokumentima, dopušteno je da se doda navedenim proizvodima.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

Stabilizator hrane E492. Šteta i svojstva stabilizatora E492

S obzirom na strukturu, kao i kemijska svojstva, stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat se ne razlikuje mnogo od ostalih kemijskih spojeva koji pripadaju skupini prehrambenih aditiva pod nazivom E491-E492. Važno je napomenuti da čak i sa statusom "nesigurnog" aditiva za hranu za ljudsko tijelo, mnogi strani proizvođači prehrambenih proizvoda nastavljaju koristiti svojstva stabilizatora hrane E492 sorbitan tristearat.

Šteta za hranu E492 stabilizator Sorbitan tristearat

Kako se ispostavilo, znanstveni dokazi o mogućoj šteti stabilizatora hrane E492 Sorbitan tristearat još nije razlog za potpunu zabranu uporabe i isključenja tvari s popisa dopuštenih aditiva u hrani. Također je važno napomenuti da iako je stabilizator hrane E492 sorbitan tristearat dopušten za uporabu na području većine država, liječnici su odlučili uspostaviti norme za konzumaciju kemijskog spoja.

Šteta za stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat može "jako" udariti u tijelo i prouzročiti značajnu štetu zdravlju i normalnoj dobrobiti osobe. Stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat je po svom izgledu, kao i po svojoj kemijskoj strukturi, voskasta ili praškasta supstanca koja se razlikuje po svojoj žutoj, kremastoj ili smeđoj boji.

Stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat se topi na temperaturi od 50 ° C, a također se razlikuje po prisutnosti blagog, ali karakterističnog mirisa isključivo za taj stabilizator. Važno je napomenuti da kemijska svojstva stabilizatora hrane E492 sorbitan tristearat dopuštaju uporabu spojeva u prilično ograničenoj količini hrane. Stvar je u tome da se stabilizator hrane E492 sorbitan tristearat slabo miješa s vodenim otopinama i alkoholima. Međutim, s eterima, acetonom ili toluenom, stabilizator E492 dobro se miješa.

Osim toga, stabilizator hrane E492 sorbitan tristearat sudjeluje u procesima disperzije u interakciji kemikalije s uljima ili prirodnim mastima. Stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat se koristi ne samo kao stabilizirajuća tvar u proizvodnji hrane. Spoj je sposoban izvesti funkcije zgušnjivača, bivšeg i sredstva za teksturu.

Stabilizator E492 pomaže u dobivanju potrebne konzistencije prehrambenih proizvoda. Dodatno, stabilizator E492 je uključen u proces oblikovanja konzistencije gotovog proizvoda. Daljnjim skladištenjem gotovih prehrambenih proizvoda, stabilizator hrane E492 Sorbitan tristearat pomaže u očuvanju izvorne razine viskoznosti kulinarskih proizvoda.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Prehrambeni dodatak E 492: sortiran s lješnjakom i spen 65

U tehnologiji proizvodnje hrane, kozmetike, aditiva E 492 dodijeljena je pomoćna uloga. Za potrošača to nije od posebnog interesa.

Tvar nije izvor korisnih tvari. Izvješća o njegovoj šteti temelje se na pretpostavkama.

Naziv proizvoda

Sorbitan tristearat - naziv dodatka, fiksni GOST 32770-2014.

• Sorbitan tristearat, internacionalni;
• E 492 (E - 492), Europski kod aditiva u hrani;
• sorbitan tristearata - SPEN 65, službeni trgovački naziv;
• SPAN 65;
• Sorbitantristearat, njemački;
• sorbitantristearat, francuski.

Danska tvrtka Danisco proizvodi sorbitan tristearat pod trgovačkim nazivom GRINDSTEDTM STS 30.

Vrsta tvari

Aditiv E 492 kao surfaktant pripada skupini emulgatora. Ovisno o mediju, može djelovati kao sredstvo protiv pjenjenja ili frother.

To je jedan od predstavnika sorbitana - estera anhidrosorbitola sa zasićenim masnim kiselinama. Svi imaju skraćenicu SPEN (ili SPAN).

Osim sorbitan tristearata, status aditiva u hrani ima:

• sorbitan monostearat, E 491, SPAN 60;
• sorbitan monolaurat, E 493, SPAN 20;
• sorbitan monooleat, E 494, SPAN 80;
• sorbitan monopalmitat, E 495, SPAN 40.

Dodatak E 492 dobiven je u postupku izravne esterifikacije sorbitan heksatomskog alkohola s prirodnom stearinskom kiselinom.

nekretnine

pakiranje

SPEN 65 se može pakirati u bilo koji spremnik prema dogovoru s kupcem. Obično je ambalaža:

• vrećice od sintetičkih pređa;
• višeslojne kraft papirnate vrećice;
• bubnjevi od kartona;
• aluminijske ili plastične cijevi.

Ako je potrebno, proizvod zaštitite dodatnom polietilenskom oblogom.

primjena

Emulgator omogućuje formiranje koloidne otopine iz faza koje se miješaju i ravnomjerne raspodjele čestica.

Glavno područje primjene je proizvodnja čokolade i slastica na bazi kakaovih nadomjestaka s punjenjem (cijeli orah, punila pralina). Aditiv povećava fluidnost mase, štiti površinu od masnog cvjetanja, poboljšava izgled i okus. Koriste ga proizvođači mnogih poznatih robnih marki (na primjer, "A. Korkunov").

SPAN 65 uključuju:

• slatkiši od šećera za smanjenje viskoznosti;
• zamjene za mlijeko i vrhnje, deserti na bazi povrća, slastičari za napitke, emulgirani umaci za poboljšanje konzistencije;
• sladoled kako bi se olakšala masa za mućenje (u mlijeku i kremi se ne koristi);
• margarin za stabilizaciju procesa kristalizacije, sprečavanje raspadanja;
• masti za prženje (ne dopušta prskanje);
• pečenje i slični proizvodi od brašna: jača gluten, poboljšava plastičnost tijesta, povećava volumen gotovog proizvoda;
• Glazure i drugi dekorativni premazi za sprečavanje pucanja, povećanje protočnosti;
  Dodaci za gubitak težine.

Dodatak E 492 koristi se u kozmetičkim i medicinskim proizvodima (masti, kreme) za poboljšanje teksture, sprečavanje raslojavanja.

Korist i šteta

Sorbitan tristearat je neutralni proizvod. On ne predstavlja biološku vrijednost niti uzrokuje bilo kakvu vidljivu štetu.

U tijelu se SPAN 65 postupno razgrađuje na stearinsku kiselinu i sorbitol, koji se potpuno apsorbiraju.

Dnevni unos ne smije prelaziti 25 mg / kg tjelesne težine.

Ograničenja su uzrokovana pretpostavkama o sposobnosti SPAN-a 65 da odgodi apsorpciju masti u tijelu i time izazove njihovo nakupljanje. To može negativno utjecati na jetru, uzrokovati pretilost.

U Sjedinjenim Američkim Državama, emulgator E 492 nalazi se na FDA listi aditiva za hranu, ali je stanje nejasno zbog nedostatka regulatornih dokumenata. U Rusiji je dopuštena uporaba azijskih država, zemalja EAEU-a i aditiva Europske unije. SPANY zabranjen u Njemačkoj.

Saffron ili E164 je najskuplji začin na svijetu. Zašto - saznajte o tome u našem članku.

Kakvu kuhinju procesor je najbolje kupiti za ugostiteljske objekte? Ovo je pitanje posvećeno našem materijalu.

Glavni proizvođači

U Rusiji, E 492 se ne proizvodi. Tržište čine strane tvrtke:

• Danisco (Danska, Francuska);
• Prozas (Turska);
• Foodchem International Corporation (Kina);
• ADINATH INTERNATIONAL (Indija).

Izjava da SPEN 65 uzrokuje pretilost, fibrozu, zaostajanje u rastu i druge nesreće nisu potkrijepljeni uvjerljivim dokazima. Ne postoji niti jedna studija dovedena do logičnog zaključka.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

Sorbitan tristearat (E492)

Sorbitan tristearat je popularan prehrambeni aditiv, čije se spominjanje može naći na etiketama za razne konditorske proizvode. Registrira se prema GOST-u, što potvrđuje njegovu zakonitost.

Istodobno, ovisno o modifikaciji, dodjeljuje joj se nekoliko brojeva prema tematskoj klasifikaciji. Najčešće se za označavanje koriste reference E492 i E493.

Opće informacije

Podneseni dodatak prehrambenom proizvodu nosi više funkcija odjednom, koje se primjenjuju prema okolnostima na temelju odabranog okruženja. Tehnolozi ga često uključuju u proizvod kako bi iskoristili kvalitete emulgatora. No, neke tvornice tijesta su je uzele u službu, a zatim oblikovale pjenu, ili obrnuto - kako bi blokirale njegov izgled.

S kemijskog stajališta, tvari su koktel nepotpunih sorbitolnih estera zajedno s nekim komponentama stearinske kiseline. Odatle i naziv dodatka.

Za dobivanje gotovog proizvoda privlači se izravna tehnologija esterifikacije, što rezultira anhidridima sorbitola. Nečistoće ovdje nisu samo sorbitani, već i masne kiseline s njihovim karakterističnim solima.

Posebne značajke

Oblik izdanja naziva se dvije opcije. To je ili tvrda masa, poput voska, ili prah. U drugom slučaju, stabilna paleta boja ne postoji, jer će varirati od ugodne blijedo krem ​​boje i bogate žuto-smeđe nijanse. Sorbitan je dobio posebnu aromu, ali iako je specifičan, nije vrlo živo zabilježen.

Stvrdnjavanje počinje kada točka taljenja dosegne oko 50 stupnjeva. Posebnost je dobra topljivost u estrima, kao i toluenu. Ali u vodi i alkoholu rastopiti se ne radi, ali da bi se postigla disperzija u mastima i nafti uobičajena je stvar.

Izvorna tvar dobivena je isključivo iz proizvoda životinjskog podrijetla u laboratoriju. No, budući da je danas kemijska industrija u odjelu za hranu uvelike napredovala, proizvođači su počeli davati prednost genetski modificiranom analogu. Da bi se smanjio puni točan naziv, stručnjaci koriste kratki oblik SPAN 65. Ako potrošač planira kupiti veliku količinu aditiva, može se pakirati u gotovo svaki spremnik koji odgovara određenom kupcu.

Najčešće za tu svrhu koriste poseban spremnik za zgušnjivače ili vrećice na bazi sintetičke tkanine. Ali ako takav blagoslov nije bio na dohvat ruke, savršeno bi se uklopio: vrećice kraft papira u nekoliko slojeva, kartonske posude, plastične bačve, aluminijski spremnici.

Da bi se smanjio rizik od mogućeg oštećenja sadržaja, pakeri obično štite isporuku od polietilenske obloge.

sfera primjene

Ako pažljivo pročitate upute na naljepnici, naći ćete poznati spomen E492 na većini vaših omiljenih poslastica:

• kokosove šipke, slatkiši, gdje trebate zamijeniti mlijeko ili vrhnje;
• slastice, pića;
• sladoled

U potonjem slučaju, to je samo hladni desert koji nije napravljen od kreme ili mliječne baze.

Dodatak je pozicioniran kao surfaktant, koji je dizajniran da olakša proizvodnju hrane za masovnog potrošača. Osim toga, aditiv je dizajniran za rad na općem poboljšanju izgleda i okusa.

Često, pronaći supstancu nove generacije će ispasti u slastičarnici, gdje je proizvodnja čokolade, slastice, deserti cvjeta.

Za sve ovo, potreban je nadomjestak za kakao i punilo kao što su cijeli orašasti plodovi ili praline. Pomoću već pripremljene mješavine moguće je postići optimalnu fluidnost, koja će u budućnosti zaštititi površinu proizvoda od moguće sivine

Koristeći emulgator, ispostavilo se da potiče stvaranje koloidne otopine. Malo je vjerojatno da bi bilo moguće na neki drugi način kombinirati faze koje se međusobno ne miješaju uz održavanje jednolične raspodjele čestica, osim upotrebe sorbitana u traženim omjerima.

Možete upoznati poznatu oznaku čak i na popisu sastojaka za margarin, jer bez nje postizanje stabilne kristalizacije bit će prilično problematično. Inače će se kulinarski "pomagač" brzo raspasti.

Kuhari se suočavaju sa sorbitanima u mastima potrebnim za prženje poluproizvoda, budući da se jedino uz njegovu pomoć postiže učinak smanjenja prskanja. Nemojte zaobići potrebne u proizvodnji aditiva i pekarskih postrojenja, koji ga uključuju u sve proizvode od brašna. Muffin se dobiva s dobrim pokazateljem čvrstoće glutena, a tijesto za gnječenje zaista postaje plastično.

Ali najvažnija točka za koju se vrednuje alat je njegova sposobnost da poveća volumen već pripremljenog proizvoda. Ako je krafna prekrivena glazurom na vrhu, pokazat će se da će E492 biti i unutar peciva i izvana. U njegovoj slatkoj roli ulijte kako ne bi došlo do pucanja dekorativnog premaza.

Dobro ili loše?

Bilo koji dodatak prehrani teško da je koristan. Obično se promatraju ispod prizme: sigurno ili ne. Ovaj tristearat ne šteti tijelu jer spada u kategoriju neutralnih dodataka. Ali to je samo pod uvjetom da se izračunava dnevna norma, izračunata prema principu: ne više od 25 mg po kilogramu težine potrošača.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 - sorbitan tristearat

Sorbitan tristearat, E492 - što je to?

Aditiv sorbitan tristearat E492 je organski ester koji se sastoji od tri ostatka stearinske kiseline i derivata sorbitolnog polihidričnog alkohola. Tvar ima veliku molekularnu težinu, ne otapa se u vodi, ima visoku površinsku aktivnost, koristi se u prehrambenoj industriji kao emulgator.

Kemijska formula sorbitan tristearata - C₆₀H₁₁₄O₈. Dodatak E492 prima višestupanjsku organsku sintezu složene tehnologije.

Sorbitan tristearat, E492 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

Sorbitan tristerat sadrži esterske veze, a za cijepanje se priprema probavni kanal. Enzimi klase estera lako se nose s ovim zadatkom. Ostaci stearinske kiseline oksidiraju se na isti način kao u reakcijama izmjene masti. Istovremeno se stvara energija ATP - tvari uvijek korisne. Sorbitol je dobro poznato sladilo koje se preporučuje osobama s dijabetesom. Prema tome, nema posebnih poteškoća s odlaganjem E492 aditiva od strane tijela.

Međutim, valja upamtiti da se sorbitan tristerat ne otapa u vodi i može se trzati djelovanjem enzima tek nakon sudjelovanja u procesu žučnih kiselina. Posljedično tome, uz unošenje značajnih količina tristearata sorbitana u tijelo, povećava se opterećenje probavnog kanala. Smatra se da to može poremetiti metabolizam lipida, izazvati masno ponovno rađanje. Preporučuje se konzumiranje ne više od 25 mg sorbitan tristearata po kilogramu tjelesne težine tijekom dana.

Aditiv E492 odobren je za uporabu u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama, uključujući post-sovjetske i većinu europskih zemalja, osim u Njemačkoj. Također, ova tvar je zabranjena u proizvodnji hrane u Sjedinjenim Državama, zbog nedovoljnog istraživanja.

Dodatak hrani E492, sorbitan tristearat - uporaba u hrani

Aditiv E492 potiče ujednačeno miješanje tekućih komponenti, netopljivih jedna u drugu, i stvaranje stabilnih homogenih emulzija. Sorbitan tristearin eter u odvojenom obliku ili u kombinaciji s drugim sličnim esterima koristi se u proizvodnji mlijeka i zamjena za kremu, slatkiša, slastica, majoneze, glazure, gume za žvakanje u koncentraciji od 5 g / kg; emulzije masti, muffini - 10 mg / kg. Samo jedan aditiv EE492, bez drugih sorbitanskih estera, s koncentracijom od 10 g / kg dio je nekih slatkiša, čokolade; 500 g / kg - voćni led. U istoj velikoj količini (500 g / kg) nekoliko estera sorbitana uvodi se u mnoge vrste sladoleda, osim za sladoled, sorte mlijeka i vrhnja; u tekućim koncentratima čaja. Dodatak E439 u količini od 5 g / kg koristi se u proizvodnji dijetetskih namirnica, posebno namijenjenih za mršavljenje.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

E492 djeluje na tijelo

Sorbitan tristearat je uobičajeni emulgator koji se dodaje mnogim namirnicama. U većini slučajeva popularna je u slatkim vrstama hrane.

Opće karakteristike i prijem

Dodatak prehrani E492 je praškasta ili adstrigentna masa svijetlo smeđe boje. Odlikuje se ne izraženim mirisom. Netopljiv u vodi i alkoholima. Dobro je otopljen u metilbenzenu i eterima. Stvrdnjava tvar na temperaturi od 47 stupnjeva Celzija.

Sorbitan tristearat se također nalazi pod drugim imenom - SPAN 65 (foto: russian.alibaba.com)

Sorbitan tristearat je prethodno dobiven iz tijela životinja. Sada se taj proces zamjenjuje sintetičkom proizvodnjom tvari. Sorbitan tristearat se dobiva reakcijom sorbitola i stearinske kiseline.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i šteta

Komponente E492 (sorbitol i stearinska kiselina) percipiraju ljudsko tijelo i apsorbiraju se. Ova tvar je relativno sigurna.

Kada je dnevna norma premašena (25 mg po kilogramu tjelesne težine) uzrokuje takve reakcije tijela kao rast fibroznog tkiva organa, usporavanje procesa rasta, promjene u funkciji jetre, iritaciju kože.

Kliničke studije nisu potvrdile korist sorbitan tristearata od ljudskog tijela.

Uporaba i primjena

U prehrambenoj industriji E492 se koristi kao emulgator koji stabilizira viskoznost proizvoda. Dodaje se desertima, čaju i voćnim napitcima, čokoladi, proizvodima od brašna. Osim u prehrambene svrhe, koristi se u kozmetologiji i farmaceutskim proizvodima.

Stopa sadržaja

Morate znati normaliziranu količinu ovog dodatka u hrani (tablica 1.).

Tablica 1 - Norma sadržaja prehrambenog aditiva E492 u proizvodima prema SanPiN-u 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalni sadržaj proizvoda, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Sorbitan tristearat

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Sorbitan tristearat (E-493) je dodatak hrani, ovisno o mediju, koji se koristi kao emulgator, sredstvo za pjenjenje ili sredstvo protiv pjenjenja. To je smjesa nepotpunih estera sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida s jestivom stearinskom kiselinom.

Moguća uporaba E-492

Kolačići, muffini, šlag, sladoled i drugi tučeni proizvodi, okusi emulzije, pikantni umaci, majonez niske masnoće, marinade, margarin, masti za pečenje, čokolada i zaleđivanje. Druge namjene: u farmaceutskim proizvodima, kozmetičkim preparatima, emulzijama za procesna postrojenja.

Dopuštena stopa korištenja

DSP 25 mg / kg tjelesne težine na dan pojedinačno ili ukupno s drugim SPAN-ovima. Svojstva Čvrsti vosak ili prah od kremastog do žućkasto smeđeg. Temperatura otvrdnjavanja 47-50 ° C. Dobro topljiv u toluenu, eteru; dispergira u mineralnim i biljnim uljima, acetonu; netopljiv u vodi, alkohol.

recepcija

Izravna esterifikacija sorbitola sa stearinskom kiselinom uz istodobno stvaranje anhidrida sorbitola. Nečistoće: slobodni sorbitani, slobodne masne kiseline i njihove soli.

drugo

Nema opasnosti na GN-98. EU: vidi COP-BITANMONOSETARAT E-491.

Ruskoj federaciji je dopušten kao stabilizator konzistencije, ugušćivač, teksturizer, vezivo u tekućim koncentratima čaja, voćnih i biljnih ukusa, u sladoledu (osim mlijeka i maslaca), voćni led u količinama do 500 mg / kg; u analozima mlijeka i vrhnja, šećerne prerađevine, žvakaće gume, deserti, napici, glazure, ukrasni premazi za peciva i slastice, u dijetetskim mješavinama (proizvodima), uključujući i za mršavljenje u iznosi do 5 g / kg; u masnim emulzijama, u bogatim pekarskim i brašno konditorskim proizvodima, u bombonima na bazi kako, čokoladi u količini do 10 g / kg; u pekarski kvasac, biološki aktivne aditive u hrani u količini prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim sorbitanima (odlomak 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

kao nosač-punilo u bojama, sredstvima protiv pjenjenja, glazersima za voće u količini prema TI (odjeljak 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 djeluje na tijelo

Tehnološke funkcije Emulgator, sredstvo za pjenjenje ili sredstvo protiv pjenjenja (ovisno o mediju).

Sinonimi SPEN 65; Ing. sorbitan tristearat, raspon 65; to. Sorbitantristearat, raspon 65; fr. sorbitantristearat, raspon 65.

Sastav Smjesa nepotpunih estera sorbitola i njegovog mono- i diangida očitava se s jestivom stearinskom kiselinom.

Izgled Čvrsti vosak ili prah od kremastog do žućkasto-smeđeg.

Fizikalna i kemijska svojstva temperature skrućivanja 47

50 ° C. Hor. Sol. u toluenu, eteru; dispergira u mineralnim i biljnim uljima, acetonu; nerastv. u vodi, alkoholu.

Proizvodnja izravnom esterifikacijom sorbitola sa stearinskom kiselinom uz istovremeno stvaranje anhidrida sorbitola. Nečistoće: slobodni sorbitani, slobodne masne kiseline i njihove soli.

Metabolizam i toksičnost Vidi SORBITAN MONOSTARAT.

Higijenski standardi za iverice 25 mg / kg tjelesne težine dnevno ili ukupno s drugim SPAN-ovima. Nema opasnosti na GN-98. EU: vidi COP-BITANMONOSTERAT E491. U Ruskoj federaciji, dopušteno je kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač, teksturizer, vezivo u tekućim koncentratima čaja, voćnih i biljnih ukusa, u sladoledu (osim mlijeka i vrhnja), voćni led u količinama do 500 mg / kg; u analozima mlijeka i vrhnja, šećerne prerađevine, žvakaće gume, deserti, napici, glazure, ukrasni premazi za peciva i slastice, u dijetetskim mješavinama (proizvodima), uključujući i za mršavljenje u iznosi do 5 g / kg; u masnim emulzijama, u pečenim pekarskim i brašno konditorskim proizvodima, u bombonima na bazi kako, čokoladi u količini do 10 g / kg; u pekarski kvasac, biološki aktivne aditive u hrani u količini prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim sorbitanima (odlomak 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); kao punilo za nosače u bojama, sredstvima protiv pjenjenja, glazurama za voće u količini prema TI (klauzula 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Primjena Vidi SORBITAN MONOSTARAT.

Robni oblici Čistoća tvari oko 95% i njegova mješavina s drugim emulgatorima.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - sorbitan tristearat

Patee. Recepti su više od 45.000 detaljnih recepata s fotografijama i videozapisima za iPhone, iPad i Android.

+ Stotine novih recepata svaki dan.

Kremasta ili voštana masa, kao i pahuljice ili tvrde kuglice vrlo svijetlih nijansi smeđe boje s blagim specifičnim mirisom i blagim okusom. Karakterizira ga sposobnost stvaranja disperzije s mineralnim i biljnim uljima, umjerena topljivost u toluenu i eteru, netopljivost u alkoholima i vodenom mediju. Također ima relativno nisku točku taljenja - oko 47-50 stupnjeva Celzija, nakon hlađenja, tvar se stvrdnjava. U industrijskom obliku, prehrambeni aditiv E492 se dobiva iz sorbitola i stearinske kiseline.

imenovanje

Prehrambeni aditiv E492 koristi se kao vezivo, zgušnjivač, teksturirator i stabilizator teksture. Najčešće se ova tvar koristi u proizvodnji raznih bezalkoholnih pića, slastica (sladoled, voćni led), zamjena za mlijeko i vrhnje, konditorske proizvode (uključujući preljeve i glazure), žvakaće gume, pekarske proizvode i biološki aktivne dodatke. U smjesi s drugim sorbitanima, često se koristi kao sredstvo protiv pjenjenja, sredstvo za glaziranje i nosač u boji hrane.

Utjecaj na tijelo

Kada se proguta, dodatak prehrani E492 se u potpunosti apsorbira, razbijajući se u sorbitol i stearinsku kiselinu. Međutim, prekomjerna konzumacija namirnica koje ga imaju u sastavu mogu biti štetne po zdravlje. U pravilu, to je zaostajanje u rastu, povećanje jetre, pretilost, fibroza, iritacija sluznice gastrointestinalnog trakta.

Najveća dopuštena dnevna doza

Za dodatak hrani E492 maksimalna dopuštena dnevna doza je 25 mg na 1 kg tjelesne težine.

Dozvole za upotrebu

Danas je prehrambeni aditiv E492 uključen u popis tvari koje se mogu koristiti u proizvodnji hrane, kako u Rusiji, tako iu zemljama Europske unije.

http://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e400-499/e490-499/E492/

Stabilizator E492 (Sorbitan tristearat, SPAN 65)

Naziv: Sorbitan tristearat, SPAN 65, E492
Ostali nazivi: E492, E-492, Ang: E492, E-492, Sorbitan tristearat
Grupa: Prehrambeni dodatak
Tip: Stabilizatori
Utjecaj na tijelo: nije sigurno
Dopušteno u zemljama: EU

značajka:
Dodatak prehrani E492 je čvrsta voštana tvar ili prah od kremaste do žućkasto-smeđe boje, ima blagi karakterističan miris. Talište (skrućivanje) je oko 47-50 ° C. Sorbitan tristeara je dobro topljiv u toluenu, esteri, tvori disperziju u mastima i uljima, u acetonu, praktički netopljiv u vodi i alkoholima. E492 se dobiva sintetski, esterifikacijom sorbitola sa stearinskom kiselinom, uz istodobno stvaranje anhidrida sorbitola. Ovim postupkom dobivanja čistog proizvoda sadrže nečistoće u obliku slobodnih sorbitana, slobodnih masnih kiselina i njihovih soli. Sorbitan tristearat se može dobiti iz životinjskih proizvoda, a može se i genetski modificirati. Dodatni naziv (sinonim) SPEN 65.

primjena:
E-492 se koristi kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač, teksturizer, vezivo u tekućim koncentratima čaja, voćnim i biljnim ukusima, u sladoledu koji sadrži biljnu masnoću i voćni led u količinama do 500 mg / kg. U proizvodnji zamjena za mlijeko i vrhnje, konditorski proizvodi, žvakaće gume, prelivi, glazure, dopuštena brzina je do 5g / kg. Sorbitan tristearat se također dodaje u proizvodnji pekarskih proizvoda, čokolade i biološki aktivnih dodataka u količinama do 10 g / kg. E492, zajedno s drugim sorbitanima, koristi se kao sredstvo protiv pjenjenja, sredstvo za glaziranje i nosač punila (u bojanju hrane). U neprehrambenoj industriji sorbitan tristearat se koristi u proizvodnji kozmetike (kreme i dezodoransi), lijekova i emulzija za liječenje biljaka.

Utjecaj na ljudsko tijelo:
Dopušteni dnevni unos je 25 mg / kg tjelesne težine na dan. Sorbitan tristearat se smatra nisko toksičnim. Kada se proguta, razgrađuje se na sorbitol i stearinsku kiselinu. Sorbitol i stearinska kiselina u potpunosti se apsorbiraju u tijelu. Kada se koristi u prehrambene svrhe, E492 se smatra sigurnom, ali ako se dnevna doza prekorači, mogući su simptomi kao što su fibroza, zaostajanje u rastu i proširenje jetre, a također mogu doprinijeti nakupljanju masti u tijelu. Ako ova tvar dođe u dodir s kožom ili sluznicama, moguća je lagana iritacija. Nije detektirana mutagena aktivnost. U nekim zemljama ovaj aditiv za hranu nije odobren za uporabu (na primjer, u Njemačkoj).

Srodni članci

Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html