Glavni Čaj

Tko je riba losos? Vrste lososa

Tko od nas ne voli crvenu ribu? Jedan kavijar vrijedi nešto! No, nažalost, većina ljudi malo zna o samom lososu, njihovom načinu života i vrstama koje su zapravo losos. Kao ihtiolog, naišao sam na mnoge različite članove obitelji lososa, i teoretski i na "živu", i stoga smatram da je moja dužnost pojasniti ovo pitanje. U ovom ćete postu saznati kakvi su riblji lososi, koje su vrste lososa i kako se oni razlikuju.

sadržaj:

Ima li ribljeg lososa?

Često se ljudi pitaju kakva je to riba - losos. Odmah utvrdimo da se losos odnosi na bilo koju ribu iz dvaju rodova obitelji lososa (Salmonidae) - roda pacifičkog lososa (Oncorhynchus) i plemenitog roda lososa (Salmo). Ponekad je riječ "losos" izravno uključena u trivijalna imena nekih od ovih vrsta riba, na primjer, čelični losos - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) ili atlantski losos (također poznat kao losos) - poznatiji kao losos (Salmo salar). Možda se losos najčešće naziva jednostavno losos, što znači određenu vrstu.

Losos je drugačiji

Riječ "losos" dolazi od indoeuropske riječi lax i znači "uočena", "prošarana". Na ruskom, riječ "losos" do 16. stoljeća bila je ženstvena, sada - muška. Ime obitelji lososa - Salmonidae - potječe od latinskog korijena salio - skok i povezano je s ponašanjem mriješćenja (vidi detalje u odjeljku ispod). Razmnožavanje i migracija lososa.

Vrste lososa

Obitelj lososa, uz dvije vrste lososa, također uključuje taymy, lenki, lipljan, char, sigi i palia. Ali, ponavljam, ovdje govorimo samo o lososu - Pacifiku (Oncorhynchus) i plemenitom (Salmo). U nastavku slijedi kratak opis i glavne razlike između tih rodova.

Pacifički losos (Oncorhynchus). Ova skupina uključuje ružičasti losos, lososa, lososa, sim, losos, chinook i nekoliko američkih lososa koji žive u našim vodama. Predstavnici ovog roda mrijesti se jednom u životu i umiru odmah nakon mrijesta.

Nerka je najsjajniji predstavnik Dalekoistočnog lososa

Plemeniti ili pravi losos (Salmo), za razliku od svojih pacifičkih kolega, nakon mrijesta, u pravilu, ne umire i može se razmnožavati nekoliko puta tijekom života. Ova skupina lososa uključuje poznati losos i mnoge vrste pastrve.

Losos - veliki plemeniti losos

Razmnožavanje i migracija lososa

Sav losos se mrijesti u slatkoj vodi. Nakon izleganja mladunci rastu i ostaju u istom vodenom tijelu gdje su se i rodili (u rezidencijalnim oblicima lososa) ili se valjaju u more (formiraju se kroz prolaz), gdje postaju odrasle ribe. Nakon što je stigao u pubertet, takav se losos vraća u rijeku, gdje se mrijeste. Većina lososa se pokušava vratiti u istu rijeku u kojoj su rođeni, a neki (na primjer, losos) - čak i na isto uzgajalište. Takvo se ponašanje naziva "navođenje" ("navođenje", od kuće do kuće).

Mrijest lososa - masa yavlon, ali kratkotrajna

Prehrana lososa

Mladunci i naseljeni (slatkovodni) oblici hrane se insektima, kavijarom i ribljom mlađom. Odrasli losos u razdoblju hranjenja morskom hranom školuju manje ribe i beskralješnjake.

Ribolov i uzgoj lososa

Svi lososi su vrijedne komercijalne ribe. Prolazeći losos se bere na moru, jer kada se kreće od slane morske vode na slatku vodu, njihovo meso gubi nešto od svog ukusa. Kao objekt amaterskog lososa, po mom mišljenju, najzanimljivija riba.

Zbog tradicije lososa da se vrati na mrijest u svoju rodnu rijeku (homingu), losos se uzgaja u ribarnicama. Tvornica ribe se obično gradi na rijeci. Mrijest riba se lovi, mrijest se uzima i oplodi. Dobivena nakon inkubacije, jaja mlađi uzgajaju se i vraćaju u rijeku. Pržiti se u more, hrane se i nakon godinu ili nekoliko godina vraćaju se u svoju rodnu rijeku. Zbog takvog pristupa značajno se povećava stopa preživljavanja mladog lososa.

Stambeni (slatkovodni) oblici lososa, kao što je pastrva, uzgajaju se u uzgajalištima riba od trenutka oplodnje jaja sve dok odrasla riba nije spremna za prodaju.

Zapravo, sve. Sada znate tko je losos i kakvi su. U zaključku, nudim vam kratki informativni video o životu lososa.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Postoji takav riblji losos

Dalekoistočne zdravstvene koristi od lososa

Na vašem stolu mora biti barem nekoliko vrsta lososa. To su ružičasti losos, losos, šećer, pečati i drugi.

Daleki istočni losos živi u prirodnim uvjetima i hrani se prirodnom prirodnom hranom - fitoplanktonom, krilom. Za osobu u takvom mesu je nesporno mnogo korisnih tvari. Za one koji žele sačuvati mladost i lijep um - to je najsigurniji izvor prirodnih aminokiselina - Omega 3.

Prednosti za losose

Snažan imunitet;
Dobar rad mozga;
Normalizira metaboličke procese;
Prevencija kardiovaskularnih bolesti.

U trgovini takve ribe dolaze u različitim oblicima. Bolje je odabrati zamrznuto ili konzervirano. Tako dobivate više hranjivih tvari.

No, postoji jedna nijansa hladne ribe na ledu, ako nije donesena iz najbližeg ribarstva, najvjerojatnije je bila zamrznuta, a zatim odmrznuta. To je definitivan trik u trgovinama, kada su ribe predstavljene kao svježe i samo ohlađene, a ne svježe - smrznute - odmrznute - položene na led. U ovom je slučaju jeftinije i lakše kupiti svježe zamrznute ribe.
Konzervirana riba ima neospornu prednost nad takvom "ohlađenom" ribom - ako se proizvodi proizvode na Dalekom istoku u mjesecima ulova, banka će najvjerojatnije imati svježu ribu. Primjerice, Dobroflot proizvodi konzerviranu hranu izravno u more na ogromnoj plutajućoj podlozi tijekom cijele sezone ribolova lososa. To je jednostavan način na koji možete dobiti divlje svježe losose "ravno iz mora"

Također, za one koji paze na svoju težinu, važno je da ugljikohidrati u lososu uopće nisu sadržani, a kalorijski sadržaj je samo 160 kcal na 100 grama.

Tržište nam nudi veliki asortiman ribe, ali veliki dio ga uzgaja na posebnim farmama u umjetnim uvjetima. Stoga je Dalekoistočni divlji losos prirodna riba koja se uzgaja u divljini, čiji su okus i prednosti neosporni. Uvjerite se sami!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Losos. Opis i opće karakteristike

Predatorska riba, predstavnik obitelji lososa. Drugi naziv za morskog lososa u nekim regijama je losos. Ova vrsta je rasprostranjena u Atlantskom i Arktičkom oceanu, a može se naći iu Bijelom i Baltičkom moru.

Prosječna težina pojedinaca varira unutar 8 kilograma, iako neki mogu težiti više od 30 kg. Mrijesti losos u slivovima rijeke Neve, Kole, Sjeverne Dvine i mnogih drugih. U vodama Crnog mora nalazi se vrsta lososa koja izgleda kao pastrva. Može težiti i do 7 kilograma, u rijetkim slučajevima naraste do 24. Kaspijski losos može se naći u Kaspijskom moru čija je težina u prosjeku 14 kg. Mrijest ide prema tekućim rijekama - Kuru, Terek, Svir. Težina jezerskog lososa znatno je manja od ostalih vrsta i prosječno doseže 4 kilograma, a maksimalni je 12. Losos je tipičan predstavnik riba koje prolaze. Stalno živi u jezerima ili morima, samo za uzgoj ribe uzdiže se uz rijeke.

Riba od lososa

Pod imenom Losos odgovara cijeloj obitelji vrsta riba različitih oblika i veličina. Bez ihtiologa teško je shvatiti što je "crvena riba", a što nije. Pokušat ćemo odgovoriti na sva pitanja vezana uz losos.
Ovo nije definitivno ime, već nekoliko vrsta spojenih u jednu obiteljsku skupinu. Pod definicijom pada nekoliko podvrsta s različitim predstavnicima oblika i veličine.

Najčešće, spominjući lososa, ljudi znače dvije glavne vrste obitelji lososa, i to:
- Pacifik - rod je određen oranjem Tihog oceana, svijetli predstavnici ružičastog lososa, lososa i lososa mogu se smatrati istaknutim predstavnicima;
- plemeniti - losos se najčešće naziva losos, au većini slučajeva znači losos.

Često je ta riječ uključena u puno ime pojedinca, uzimajući u obzir njegove značajke. Na primjer, Atlantski ili čelični losos.
Saznavši da je riječ o grupnoj obitelji koja potpada pod definiciju, a ne specifičnu vrstu, vrijedi znati detaljnije sve što je povezano s tim imenom.

podrijetlo

Riba je jedan od prvih predstavnika života nastalog u podrijetlu povijesti. Iako ne postoje specifični podaci o formiranju određenog oblika. Znanstvenici često raspravljaju o tome koje su vrste životinje. Losos nije izuzetak, s obzirom na blisku sličnost u strukturi s haringama. To je bio uzrok brojnih putnika. Postoje čak i klasifikacije u kojima obje obitelji podataka stoje u istom retku.

Prema istraživanju ihtiologije i pretpostavkama, losos je svoju povijest započeo oko 145 milijuna godina prije Krista. Ove brojke datiraju dalekog pretka, dok se podjela na obitelji dogodila mnogo kasnije, vjerojatno od 62 do 25 milijuna godina prije Krista.
Sama riječ dolazi od indo-europskog "lak" - što znači pjegavi ili posuti. Ovaj je korijen prisutan u staroslavenskom jeziku, iz kojeg dolazi suvremeni zvuk, "lak'-so-s". Ispada da je riječ "losos" značilo prisutnost na vanjskoj strani tamnih mrlja.

opis

Salmonidi imaju određene zajedničke značajke po kojima se prepoznaju:
- prisutnost masne peraje, bez zraka;
- mogućnost promjene boje i izgleda ovisi o uvjetima staništa.

Općenito, pojedinci imaju oblik duguljastog tijela, prekriven ljuskama od repa do glave, golom glavom s antenama. Tu je bočna crta - ključna značajka zgrade.

Lokacija fina:
- trbušne peraje nalaze se u srednjem dijelu trbuha, imaju 6 zraka i više;
- u donjem položaju prsnog koša su prsne peraje bez zraka;
- pravi dorzalni peraj na središnjem dijelu leđa, s deset ili više zraka;
- debela peraja, smještena odmah iza prave leđne peraje, bez zraka;
- analna peraja - nasuprot masne peraje.

Lubanja nije uvijek kost, u značajnom području može biti hrskavična baza. Usta su omeđena s dva para kostiju, maksilarnom i prednjom maksilarnom.

Ukupna dužina predstavnika ove obitelji može varirati, neki slučajevi narastu na 2 metra. U skladu s veličinom prosječne težine doseže 70 kg, pojedini predstavnici su se pokvarili i to je rekord. Mali pojedinci žive od 2 do 5 godina, veliki - do 15 godina.

Rekorder u veličini i očekivanom trajanju života - taimen. Prema istraživanju, živio je više od 50 godina. Bio je dug 2,5 m, težak više od 100 kg.

Životni ciklus

U raznolikosti obitelji postoje i slatkovodni losos i migratorni. Budući da se mrijest uvijek događa u slatkoj vodi, svaka se podvrsta ponaša različito.

Od trenutka valjenja jaja ostaju u istom ležištu. U budućnosti, oni u njemu provode svoje živote. Ovi oblici obitelji nazivaju se stambenim.

Prolazeći - od trenutka valjenja, šalju se u slane vode mora koje nosi struja, gdje rastu do odrasle ribe i vraćaju se u smrt.

Oni hrane i žive pržiti razne kukce, jaja malih robova. Kad uđu u more, veliki predstavnici postaju lovci za sve vrste školskih sitnica i bez kralježnjaka. Odrasli većinu života provode u moru, gdje dobivaju na težini aktivno hranjenje. Tek nakon dostizanja "starog" doba vraćaju se u matične vode radi mriješćenja.

mrešćenje

Većina migranata lososa proizvodi potomstvo samo 1 put u svom životu, umirući i mrijestajući jaja. Iznimke su među lososom, neki predstavnici ove vrste mrijeste se do četiri puta. No to su rijetki slučajevi koji potvrđuju opće pravilo.

Značajne promjene događaju se s prijateljima, ružičastim i drugim predstavnicima prije slanja u mrijest. Metamorfoza prolazi kroz unutarnji dio tijela i izgleda.

Tijelo mijenja boju, pojavljuju se svijetli tonovi, srebro nestaje, pojavljuju se crne ili crvene točke. Mužjaci mogu početi formirati grbu u leđima. Ružičasti losos dobio je ime upravo zbog te osobine. Čeljusti također doživljavaju promjene, postaju zakačene, a zubi zaobljeniji.

Istodobno se mijenjaju unutarnji organi, iznutrice, crijeva, želudac i jetra. Mišićna tkiva dobivaju veću elastičnost i sadržaj masti, zbog čega meso gubi svoju boju i vrijednost okusa.

klasifikacija

Obitelj je podijeljena u tri podfamilije, i to:
- losos;
- bijela riba;
- hariusovye.

Osim toga, vrši se podjela po spolu:
- Pacifik - glavno stanište slijedi iz naziva. Imaju vage malih i srednjih veličina. Jaja narančaste nijanse. Ključna značajka je smrt nakon mrijesta. Predstavnici su - ružičasti, chinook, chum, sockeye, coho.
- Pravi losos ima manje zraka na perajama, mladi imaju zube u stražnjem dijelu usta. Unatoč promjeni boje u sezoni parenja, razdoblje mriještenja ne propada. Staništa Pacifik i Atlantski ocean. Rijetko se nalaze u: Aral, Baltiku, Crnom, Kaspijskom moru. Odlikuju ih bogate boje.
- Holtz - sorta koja je dobila ime zbog izgleda. Vrlo male ljestvice stvaraju osjećaj potpune odsutnosti. Njihov vod uključuje desetke vrsta, koje mogu biti stambene i prolazne.

Trout (lat. Trutta) je kolektivno ime. Kombinira nekoliko vrsta riba iz iste obitelji.

Podfamilija salmonida

Ružičaste ribe koje pripadaju obitelji lososa su živopisni predstavnici svoje vrste, sa svim obilježjima. Većina njih je ribolov, koji zauzima vodeće i prioritetne pozicije. Treba napomenuti ukus lososa, priznat u cijelom svijetu.

Najživlji primjer je ružičasti losos. Staništa - vode Tihog oceana, sjeverne geografske širine Japana i Okhotskoga mora, obale Kamčatke. Relativno nije velika i dostiže dužinu od najviše 76 cm, maksimalnu težinu od 5,5 kg. Izgled je promjenljiv ovisno o staništu, na primjer, budući da je u otvorenim morskim vodama, vaga postaje svjetla i stječe različite mrlje. Kao i sva prolazna vremena, mriještenje poziva na očite promjene. Ružičasti losos, spuštajući se u rijeke, dobiva smeđu nijansu, a glava i peraje crne. Mužjaci u razdoblju mriješćenja rastu vrlo primjetnu grbu i mijenjaju čeljust.

Podfamilija lososa također uključuje: lososa, lososa, losos, losos, losos, kuzhma, jezerska pastrva, čarapa i drugo.

Podporodica sigovye

Sigovy, to je više od četrdeset vrsta, čija su glavna obilježja:
- tijelo pritisnuto sa strane;
- mala glava;
- geometrijski okrugle velike oči;
- mala usta.
Bijela riba ima srebrnastu refleksiju ljusaka od plavičasto-zelene do smeđe. Oni mogu narasti do vrlo impresivne veličine u dužinu i težiti više od deset kilograma. Stanište je vrlo široko od sjevernog dijela Amerike do Azije, dok bijela riba voli čistu i hladnu vodu. Bijela riba je grabežljivac koji lovi u križanju toka vode, preferirajući dubine i depresije.

Predstavnici bijele ribe su: nelma, muksun, omul, pelyad, europska bijela riba, sibirska bijela riba, ussuri, bijela riba, natečene i druge.

Subhumanska obitelj

Podporodica vrlo lijepe ribe. Mnogi ihtiolozi razdvajaju lipljana od salmonida, smatrajući ih izoliranima.

Izgled lipljana uvelike varira ovisno o rezervoaru. Obično, leđa su tamnozelene, sivo-zelene nijanse, izražena leđna peraja s mnoštvom zraka, do 24 komada. Torzo i peritoneum su svjetliji, uzdužne trake od glave do repa.

Posebnost lipljana je leđna peraja, svijetla i masivna. Lipljen nije veliki pojedinac, premda je zabilježio težinu preko 6,5 kg, češće su repovi težine 1-2 kg.

On preferira čistu i hladnu vodu. Najveći broj poznatih predstavnika podvrste živi u Rusiji. Lipljen se obično naselio u rijekama i jezerima sa stjenovitim dnom. Nalazi se gotovo svugdje diljem Rusije, gdje uvjeti odgovaraju njegovim preferencijama.

Khariusovi uključuju: sibirski, kasni sibirski, europski, bijeli Bajkal, Kamčatku, Aljasku i mongolski lipljan. Imena definiraju područje staništa.

Životni ciklus različitih vrsta konvergira se općenito, ali se i dalje razlikuje ovisno o staništu.

Mriješćenje lososa počinje ići na dostizanje 4 - 6 godina. Zbog toga se diže na brzake na veliku udaljenost. Ovisno o obliku („proljeće“ ili „zima“), riba počinje mrijesti ljeti ili krajem jeseni. Razdoblje prije mriještenja obično se izvodi u plitkim brzacima s pješčanim dnom. Za to vrijeme riba gubi na težini, meso postaje blijedije. Da bi polagala jaja, ženka izvlači rupu u tlu, koja se izlijeva kad mrijest završi. Nakon mrijesta, pojedinci gube još veću težinu, a neki umiru u potpunosti. Ostatak stada vraća se nizvodno ili ostaje u mirnijim područjima gdje dobiva na težini.

Ribolovne značajke

Losos se lovi samo u rijekama, jer je vrlo teško doći do jata u more ili jezero. Možete uloviti ribu na okretanje s krutom šipkom s dvije ruke ili trčanjem magarca. Preporučljivo je odabrati težak mamac, jer riba aktivno kljuca blizu dna. Odabir boje mamca, preporuča se dati prednost srebru i crvenom bakru. Mamac treba odgovarati dubini i protoku rijeke. Najuzbudljivija i zabavna igra dobiva se ako mamac dođe do dna pod kutom od 45 stupnjeva i baca se preko potoka. Nakon što se riba navuče, spušta se na dno, odmahuje glavom i skače iz vode. Mužjaci mogu napraviti iznenadne pokrete, prelazeći preko sebe.

Losos duži od ostalih grabežljivih riba ostaje jak, stoga budite strpljivi.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Stručnjaci VARPE-a predviđaju jeftinost lososa

Veleprodajne cijene crvene ribe za središnju Rusiju u veljači 2019. pale su za gotovo trećinu. To piše Izvestia, pozivajući se na podatke All-Russian Udruge ribarskih poduzeća, poduzetnika i izvoznika (VARPE).

Dakle, ružičasti losos je pao za 32%. Stoga, maloprodajne cijene također bi trebale pasti na njega - za 10-20%.

"Na cijenu ribe utjecat će prvenstveno potražnja, ako kupci nastave uzimati proizvode po tekućim cijenama, maloprodaja nema smisla snižavati cijene", izjavio je Vadim Zuykov, predsjednik Nacionalnog trgovinskog udruženja.

Rosrybolovstvo je kazalo da su veleprodajne cijene već utjecale na maloprodaju.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Cijena će popraviti ružičasti losos: riba u trgovini na veliko pala je za jednu trećinu

Veleprodajne cijene crvene ribe za središnju Rusiju u veljači 2019. pale su za gotovo trećinu u usporedbi s istim razdobljem prošle godine. O tome svjedoče podaci All-Ruske udruge ribarskih poduzeća, poduzetnika i izvoznika (VARPE). Izvestiya su se upoznali s njima. Ružičasti losos najviše je pao - za 32%. Prije svega, to je zbog rekordne količine ulova lososa u 2018. godini. Prema mišljenju stručnjaka, maloprodajne cijene također bi trebale pasti, ali najviše 10-20%. Do svibnja i lipnja prodavači će morati prodati sve već kupljene količine, sve dok proizvod ne istekne.

Veleprodajna cijena zamrznutog ružičastog lososa u središnjem saveznom okrugu u prvoj polovici veljače iznosila je 130 rubalja za 1 kg. To je 32,3% manje nego u istom razdoblju prošle godine. Trošak prijatelj u opte je smanjen za 13% - na 235 rubalja. 1 kg kavijara lososa pao je za 30,3% - do 2,3 tisuća rubalja po 1 kg.

Kako je predsjednik VARPE-a German Zverev objasnio Izvestiji, ključni čimbenik u smanjenju cijena je rekordan ulov lososa u 2018. godini. Prema podacima Ruske agencije za ribarstvo, ona je iznosila više od 676 tisuća tona, što je dvostruko više nego u 2017. godini.

- Ovo je maksimalna stopa za cijelu povijest promatranja. Većina proizvoda isporučena je na domaće tržište - rekao je njemački Zverev. - To nije moglo utjecati na cijenu crvene ribe: veleprodajne cijene za nju i kavijar od lososa smanjile su se za trećinu.

Stručnjaci kažu da se može očekivati ​​niže cijene u trgovinama, ali ribe i kavijar za obične kupce vjerojatno neće postati tako jeftini. Alexander Fomin, potpredsjednik Udruge proizvodnih i trgovačkih poduzeća ribarnice, podsjetio je Izvestije da su i veleprodajne cijene naglo pale ljeti, ali još uvijek je teško procijeniti kako je to na kraju utjecalo na maloprodaju. Trgovačke mreže nerado kupuju samo zamrznuti ružičasti losos.

„Potrošači su u pakiranju imali popularni fileti od ružičastog lososa, tj. Ribe nakon prerade“, objasnio je. - Cijene za ovaj proizvod nisu toliko transparentne, tako da je nemoguće sa sigurnošću reći: došlo je do proporcionalnog smanjenja cijene ili ne.

Prema njegovim riječima, trgovački lanci se prvenstveno vode potražnjom.

"No, s druge strane, moramo uzeti u obzir da je nakon rezultata 2018. godine zabilježen rekordan ulov, a do svibnja i lipnja maloprodaja bi definitivno trebala prodati cijeli iznos: riba će isteći", rekao je Alexander Fomin.

Trgovački lanci će morati smanjiti cijene smrznute ribe za najviše 20%, smatra on. To se može dogoditi u ožujku. Stručnjak je naglasio da je u slučaju prerađene ribe teže dati prognozu cijena.

Činjenica da bismo trebali očekivati ​​pad maloprodajnih cijena za crvenu ribu za najviše dva mjeseca, izjavio je Vadim Zuykov i predsjednik Nacionalnog trgovinskog udruženja Izvestiji. Međutim, on predviđa da ovaj proizvod će pasti u cijenu za ne više od 10%.

"Na cijenu ribe prvenstveno će utjecati potražnja, ako kupci nastave uzimati proizvode i po današnjim cijenama nema smisla smanjivati ​​maloprodajne cijene", rekao je Vadim Zuykov. - Tvrtke će graditi na ravnoteži količine ribe na šalteru i njegove prodaje.

U Rosrybolovstvo "Izvestia" je rekao da je rekord ulov crvene ribe dopušteno proizvoditi 25-30 tisuća tona crvenog kavijara (u obliku sirovina).

“S obzirom da je kapacitet ruskog tržišta 14-18 tisuća tona, značajna količina kavijara i dalje ostaje u skladištima i postupno ulazi u promet. Prema preliminarnim podacima Rosstata, proizvodnja kavijara iz vrsta lososa - već gotovih proizvoda - porasla je 2018. godine za 1,7 puta, na 22,2 tisuće tona, objasnila je agencija.

Rosrybolovstvo je potvrdilo da je pad veleprodajnih cijena ružičastog lososa i njegovog kavijara doveo do činjenice da su već pali u cijeni u maloprodaji, ali redoslijed cijena ozbiljno varira u različitim prodajnim mjestima. Unatoč tome, agencija je uvjerena da rekordni ulov 2018. godine (i posljedično dovoljno visokih zaliha ribe i kavijara), kao i dobre prognoze za ulov za ovu godinu, pružaju preduvjete za potpuno zasićenje tržišta i stabilnu cjenovnu situaciju.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Koja je razlika između lososa i lososa: opis i kuhanje

Vrlo često u kulinarskim receptima postoje takva imena crvene ribe kao što su losos i losos. Netko tvrdi da su to dva imena za istu ribu. A neki vjeruju da su to dvije potpuno različite ribe koje međusobno nemaju ništa zajedničko.Ihtiologija (znanost koja proučava ribu) pomoći će u pronalaženju točnog odgovora na pitanje. Losos je općenitiji pojam, a posebno je losos. Losos je obitelj lososa.

Posebne značajke obitelji lososa

Ne samo amateri, već i iskusni ribolovci, kada je riječ o lososu i lososu, možda ne vide razliku.

Ihtiolozi (riblji biolozi) razlikuju obitelj od lososa. Losos je ime vrste, a nekoliko vrsta riba pripada ovoj obitelji. Neke ribe koje pripadaju ovoj obitelji obitavaju u Pacifičkom bazenu, a neke - u Atlantiku.

Atlantski riblji losos osobito je losos. Prijatelj, ružičasti losos, chinook - sve su to također bliske "rodbine". Zaobilazeći ih, oni se zajednički nazivaju "crvena riba".

Među osobitostima ribe ove obitelji nalaze se:

  • Imaju vrlo hranjivo masno meso, bogato esencijalnim aminokiselinama i proteinima. Izgled mesa izgleda crvenkasto ili ružičasto. U umjetno uzgojenoj ribi, ova nijansa je zasićenija zbog osobitosti prehrane i staništa.
  • Karakterizira ih plodnost, otpušta veliku količinu kavijara, koji je vrijedan prehrambeni proizvod.
  • Žive dobro i razmnožavaju se u posebno stvorenim umjetnim akumulacijama, imaju visok životni vijek u zatočeništvu;
  • Savršeno se prilagođavaju promjenama okoliša.

Losos je riba koja ima relativno nisku cijenu (u usporedbi s drugim članovima ove obitelji), pa je stoga velika potražnja kod ruskog kupca. Od ostalih "rođaka", prije svega, razlikuje se po prekrasnim srebrnastim ljuskama prilično velikih dimenzija, velike veličine glave, velikih zuba i impozantnih čeljusti. Također ima velike, duboko usađene oči i snažan, dobro razvijen rep.

U prodaji najčešće dolazi u obliku jušnih kompleta, koji se sastoje od glave, repa i grebena. Također na policama često konzervirana verzija. Međutim, najbolje je sami ga posoliti, jer je gotov proizvod često loše kvalitete, a beskrupulozni proizvođači aktivno koriste posebne boje kako bi ribama dali karakterističnu crvenu boju. Stoga, ako kupac još uvijek odlučio jesti slanog lososa iz supermarketa, ne bi trebali uzeti najsjajnije ribe. Najbolje je dati prednost proizvodu više prirodne boje.

Uzgoj lososa na farmama

Sve losos, koji dolazi na police trgovina, može se podijeliti u dvije vrste: beru u prirodnim uvjetima i umjetno uzgajaju. Prva je opcija, naravno, poželjnija, ali košta više. Istodobno, zahvaljujući aktivnom razvoju profesionalnih ribogojilišta za uzgoj lososa, moderne tehnologije omogućuju dobivanje proizvoda uz minimalne troškove, koji po svom okusu i hranjivoj vrijednosti nisu lošiji od lososa iz mora.

Ribogojilišta se najčešće nalaze u regijama koje su najpovoljnije za pojedine vrste lososa. Na primjer, najpoznatije farme za uzgoj lososa nalaze se:

  • U Norveškoj;
  • U Škotskoj;
  • U Čileu;
  • U Japanu;
  • U Rusiji - na Kamčatki i Dalekom istoku.

Glavne prednosti umjetno uzgojene ribe su dostupnost, relativno niske cijene, niski troškovi za uzgoj stoke. Međutim, pored ovih prednosti, postoje značajni nedostaci. Biolozi tvrde da losos, uzgajan na farmama, šteti prirodnoj populaciji, narušavajući ravnotežu vodenog ekosustava. Doista, postoje situacije kada zbog kvara u kavezu ili zbog propusta službenika, losos napušta svoje zatvoreno područje na otvoreno more. Tamo se riba bori za opstanak, natječe se s lokalnim lososom i uzima od njih hranu. Dakle, stanovništvo koje živi u prirodnim uvjetima je naglo smanjeno.

Obični kupac, kupujući umjetno uzgojenu ribu, mora imati na umu da se na farmama, kako bi se ubrzao rast i razvoj lososa, konstantno hrane različitim biološki aktivnim aditivima. Mnogi od tih dodataka sadrže hormone i antibiotike. Poznato je da Norvežani koji proizvode losos za izvoz ne jedu vlastite proizvode. Više vole ribu u prirodnim uvjetima.

U Ruskoj Federaciji, uzgoj lososa nije razvijen. Međutim, na Dalekom istoku aktivno se uzgajaju druge vrste lososa: losos, pastrva i ružičasti losos. Proizvodi se isporučuju kako na lokalno tržište, tako i na druge ruske regije, kao i za izvoz u zemlje Europe i Azije.

Korisna svojstva ribe

Losos - to je losos, samo jedna od njegovih vrsta. Stoga bi bilo pogrešno postaviti pitanje je li losos ili losos bolji. Bolje je postaviti pitanje o najvišoj prehrambenoj vrijednosti i najboljem ukusu. Stručnjaci kažu da je to pastrva, ružičasti losos, losos i losos. Glavna razlika između lososa i lososa i drugih rođaka je u tome što meso lososa sadrži najveću količinu proteina i esencijalnih aminokiselina potrebnih za puno funkcioniranje mnogih vitalnih organa ljudskog tijela.

Losos, dobiven prirodno u moru, bogat je esencijalnim masnim aminokiselinama, kao i fosforom. Kavijar sadrži vrijedne vitamine i minerale. Međutim, kada se jede ova riba za hranu, treba imati na umu sljedeće:

  • Bolje je dati prednost slanom lososu, jer je velika količina soli loša za bubrege i može uzrokovati oticanje;
  • Kako bi se bolje usvojila soljena riba, preporuča se koristiti s maslacem ili mekim sirom, u obliku sendviča ili kao dio salate;
  • Prilikom kuhanja riblje juhe, morate ukloniti pjenu, jer može sadržavati opasne toksine;
  • Da bi se sačuvali svi vitamini u ribama, nemojte napraviti jaku vatru. Trebao bi biti srednji ili mali. Losos treba staviti u vodu tek nakon kipuće vode, a onda korisne tvari neće imati vremena ispariti.

Lijepo posluživanje

Losos i ostale ribe iz obitelji lososa su u velikoj potražnji među ruskim kupcima, posebno uoči blagdana. To je zato što slana pastrva i losos imaju prekrasnu crvenu boju. Naravno, najlakši je način kupiti vakuumski pakiran proizvod koji je već izrezan na tanke poluge. Međutim, ova opcija je skupa i nije uvijek kvalitetna.

Umjesto lososa, beskrupulozni proizvođač može ponuditi kupcu običnu obojenu haringu sa svijetlom bojom. Stoga je najbolja opcija kupnja slanih trbuha, koji se prodaju po težini u specijaliziranim ribljim trgovinama i tržištima poljoprivredne hrane. Naravno, morat ćete malo brusiti, očistiti trbuh od kože i tanko ih rezati, ali proizvod će svakako biti kvalitetan i prirodan. Evo nekoliko opcija za lijepo posluživanje konzerviranih crvenih riba:

  • "Ruže" od lososovih komada, ukrašavajući salatu;
  • Tanka željezna poluga, poslužena na bijelom kruhu, namazana maslacem;
  • Riblje kriške premazane krem ​​sirom i smotane u uredne male kolače. Gotove role mogu se učvrstiti pomoću čačkalica ili drvenih ražnjića;
  • Palačinke bogato zasipane otopljenim maslacem i ukrašene kriškama tradicionalna su poslastica ruske kuhinje.

Kako se kiseli krastavac

Ako u supermarketu kupite bilo koju ribu iz obitelji lososa (ružičasti losos, pastrva), u njoj možete naći kavijar i konzervirati ga kod kuće. Naravno, takav proizvod će biti pohranjen manje od kavijara, ali u smislu okusa sigurno neće pasti na industrijsku proizvodnju u konzervama. Kako bi se povećala vjerojatnost kupnje ribe s kavijarom, treba odabrati ženku. Može se odrediti manjim od muške veličine i izduženim ovalnim oblikom glave. Kavijar se mora ukloniti i pažljivo pokupiti, u tu svrhu možete koristiti teniski reket s malim ćelijama.

Jaja se temeljito čiste od filma i nečistoća. Gotov proizvod je presavijen u čistu ploču ili zdjelu i prekriven plastičnom folijom na vrhu. Ako se to ne učini, svježi kavijar će se odmah osušiti. Zatim morate pripremiti marinadu na bazi vode, soli i šećera. Kavijar se ulije s kipućom marinadom i ostavi na nekoliko sati, zatim se voda blago isuši, a slani proizvod stavi u čistu limenku i prelije s biljnim uljem. Pohranite domaću poslasticu samo u hladnjaku.

Riba obitelji lososa vrijedna je hrana i sjajan način da se diverzificira svakodnevna prehrana tijekom pravoslavnog posta. Pastrva i losos smatraju se najukusnijim sortama, od kojih možete napraviti veliku količinu ukusnih i zdravih jela.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Kako jesti ribu etiketom

Jedno od omiljenih jela mnogih ljudi je riba. Riba sadrži mnoge hranjive tvari koje pozitivno utječu na naše tijelo i poboljšavaju njegovu učinkovitost. No, čak i unatoč takvim svojstvima ribe, ponekad je teško jesti.

Riba je gotovo nezamjenjiva jela na svakoj proslavi, blagdanima i događajima. Da biste pravilno jeli ribu, morate znati neke ključne točke. U pravilima tablice etiketa pruža subtleties za ispravnu uporabu tih jela. Za neke se mogu činiti kompliciranim, jer se u potpunosti poslužuju i često imaju mnogo kostiju, ali to je samo na prvi pogled.

Kao iu slučaju drugih jela, riba se poslužuje s posebnim priborom za jelo - posebnom vilicom i nožem. Vilica za ribe ima kratke zube, nož je u obliku lopatice. Dakle, nož nije namijenjen za rezanje ribe, već za odvajanje kostiju. Ako iznenada ne stavite nož na stol, možete koristiti komad kruha za tu svrhu, kao da spajate i podupirete riblje filete. Tako se vilica drži u desnoj ruci.

Prvi korak je odvajanje glave i kože ribe. Da biste lakše uklonili kosti, ribu izrežite na pola. Tijekom obroka, ako ste slučajno pogodili kost, trebate nježno i neprimjetno za druge da vuku vilicom, a ne prstima. Nakon toga možete nastaviti uživati ​​u ribi. Počnite jesti ribu s fileom koji se nalazi na vrhu ribe. Nakon toga idite natrag, a zatim okrenite ribu i nastavite s donjom stranom filea.

Također mnogo ovisi o tome koju vrstu ribe jedete. Na primjer, ukiseljena, lagano usoljena ili dimljena riba može se jesti uz grickalice s nožem i vilicom. Takva riba ima gustu teksturu i ne raspada se.

Ako ste bili posluženi ribom u obliku tanjura, to bi mogao biti losos, jesetra, zvjezdasta jesetra, itd., Također je rezati snack nožem.

Sendviči s ribom ne jedu rukama. Prvo, možete se uprljati, a drugo, izgleda ružno. Također se jedu uz pomoć viljuški i noža, a sendvič se režu na male komadiće.

Što se tiče pržene ribe, uzmite nož i odvojite glavu od nje, a zatim izrežite tijelo uz kralježnicu do repa. Nakon okretanja gornji dio i pry greben, koji je odvojen od mesa vilicom. Stavite greben na rub ploče. Tek tada možete početi obrok. Filet je također vrijedan rezanja nožem.

Kao što možete vidjeti, pravila za jelo ribe su vrlo jednostavna. Prateći ova pravila ponašanja, uvijek ćete se pred očima gostiju predočiti u dobrom svjetlu.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1% 81% D0% BA% D0% B8% D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA -% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0 % BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Crvena riblja juha

priprema

objavljeno na za100le-online.ru/ prema materijalima na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby.html2015-12-20T09:00:0600 00admin prva jela Jesen i zima su godišnja doba kada želite toplo, srdačno hrana. Jednoga kišnog dana kuhajte kremastu juhu s ribom. Nježan i istodobno ukusan okus ugodno će vas iznenaditi. Odaberite za kuhanje juha masne ribe. Losos, pastrva ili losos su najprikladniji... [email protected]

Recept 1: Uho lososa

Klasičan recept za prvo jelo od lososa. Takvo uho se priprema kao i svaka druga juha - uz dodatak krumpira, mrkve, luka i začina. Vrlo jednostavna za pripremu, ali ukusna i hranjiva hrana.

  • Kilogram lososa;
  • krumpira;
  • mrkva;
  • Lukovica;
  • sol;
  • Papar Goroshkova;
  • Listovi zaljeva;
  • Zeleni.

Isperite losos, izrežite na komade i koristite glavu i rep. Stavite lososa u tavu, sipajte vodu i stavite na štednjak. Kuhajte 20 minuta. Natrljajte riblju juhu i ponovno je stavite na peć. Kuhano meso razvrstano u komade. Narezati mrkvu na trake, luk narezati sitno. Krumpir narežite na male kockice. Čim juha počne kuhati, stavljamo krumpir i losos. Nakon 15 minuta možete staviti luk s mrkvom. Po želji, luk i mrkva može se pre-spasserovat u biljnom ulju, ali jelo će ispasti nešto kalorija. Nakon 5 minuta bacamo list Lavrushke, graška papra i zelenila. Posolite uho na okus. Kuhajte još 3 minute i uklonite s vrućine. Poslužite juhu od lososa nakon što je nacrtana.

Recept 2: Finsko lososovo uho

Juha od lososa u finskom stilu je ukusna riblja juha s mekom kremastom teksturom. Ovo jelo može biti pripremljeno ne samo od lososa, već i od bilo koje druge crvene ribe. Osnova juhe je krem, a recept uključuje i krumpir, luk, mrkvu i začine.

  • losos;
  • Šest krumpira;
  • Dva luka;
  • mrkva;
  • 480 g kreme;
  • Dvije žlice maslaca;
  • sol;
  • Crni papar;
  • Papar Goroshkova;
  • Lavrushka;
  • Kopar.

Razrezamo trup lososa: odrežemo glavu i rep, izvadimo file i narežemo ga na komade. Glavu stavimo s repom u tavi i napunimo vodom (oko 2,5 litre). Bacamo tamo lavrushku i papar. Stavili smo gulaš. Nakon što juha prokuha, smanjite vatru, uklonite pjenu. Kuhajte 30 minuta. Luk s mrkvom izrezati na male kocke. Bacamo komad maslaca u posudu, stavljamo povrće i pržimo na laganoj vatri. Krumpir narežite na kockice i dodajte luk i mrkvu. Sipajte napete juhe, kuhajte sve zajedno dok ne dobijete mekani krumpir. Polaganje ribe, nakon kuhanja unesite kremu. Dodajte sol i papar na okus. Kopar isjeckan, dodajte juhu nakon kuhanja. Ostavite uho da se prolije deset minuta.

Recept 4: Uho lososa s gljivama

Mnogi ne dodaju gljive u uho, jer se boje da će ubiti svojstven riblji okus jela. Zapravo, ništa slično se neće dogoditi - juha će samo postati bogatija, aromatičnija i još ukusnija. Losos i gljive savršeno se kombiniraju. Pokušajte takvu kompoziciju upotrijebiti u pripremi prvog jela - vidjet ćete - domaće će cijeniti vaše kulinarske vještine.

  • Losos (možete koristiti glavu, rep);
  • 320 g šampinjona;
  • Nekoliko krumpira;
  • 45-50 grama riže;
  • Dva luka;
  • Nekoliko žlica biljnog ulja;
  • Dvije rajčice;
  • sol;
  • Papar crni.

Operite losos, izrezati na komade, staviti u lonac za pirjanje. Napunite s dvije litre vode, ostavite da vrije 40 minuta. Potom dodajte sol u juhu. Uklonite losos, filtrirajte juhu. Mrkvu rezimo na tanke čips, krumpir - na kockice. Nakon što stavimo juhu na štednjak, nakon kuhanja u nju stavimo krumpir i mrkvu. Isperite rižu i stavite je u juhu pola sata nakon povrća. Gljive izrezati na kriške, rasturati luk. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite gljive i luk tamo.

Pržite 10 minuta, posolite i popaprite. U uho proširite gljive s lukom. Uz rajčice uklonite kožu, tri mesa naribana. Drugi luk izrežite na tanke trake. Ponovno zagrijte ulje u tavi, raširite luk. Ulijte pire od rajčice, sol, kuhajte povrće 5 minuta. Prolijte juhu od rajčice u juhu 10 minuta nakon gljiva. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta, posolite po želji. Izvadite meso iz kostiju, izrežite ga na komade i bacite u uho. Nakon jedne minute ugasite vatru, ostavite juhu da se prolije. Nakon 15 minuta, nakon što su juhe od lososa ukombinirane, jelo se može poslužiti. Prilikom posluživanja, baciti u tanjur sjeckani zelje.

Recept 5: Uho lososa s škampima

Ovaj recept je pravo otkriće ne samo za ljubitelje morskih plodova, već i za sve one koji cijene ukusnu i zdravu hranu. Juhu možete kuhati za običnu večeru ili za svečanu večeru.

  • Pola kilograma lososa;
  • Pola kilograma škampa;
  • Dva krumpira;
  • 200 grama konzerviranog kukuruza;
  • Srednje mrkve;
  • luk
  • Gomila zelenila;
  • sol;
  • paprika;
  • Lavrushka.

Čistimo losos iz vage, operemo ga tekućom vodom. Škampi su odmrznuti, isprani (ljuska, ne uklanjajte). Kuhajte vodu u loncu, najprije stavite lososa, a zatim škampe. Kuhajte 10 minuta. Izvlačimo lososa i škampe iz juhe, filtriramo juhu, ponovno je stavimo na vatru. Krumpir i mrkvu izrežite na kockice, stavite ih nakon kuhanja juhe. Dodajte cijeli oguljeni luk. Kuhajte povrće 10 minuta. Kuhane škampe ogulite, riblje filete odrežite na kriške. Fino sjeckati zelje, dekantirati tekućinu iz kukuruza. Stavite u uho lososov file, škampe, kukuruz i zelenilo. Bacite lovor, sol i papar na okus. Kuhajte juhu još 7-8 minuta, zatim ugasite vatru, ostavite juhu da se uliti.

Juha od lososa - tajne i savjeti najboljih kuhara

  • ako želite da se lososno uho hrani, juhu dodajte prosa ili rižu;
  • tijekom procesa kuhanja juha ne bi smjela kuhati snažno, u tom slučaju će postati transparentnija;
  • uho lososa "ne voli" obilje začina. Dovoljno je dodati sol, mljeven papar, grašak papar i Lavrushku.

Priprema trbuha Losos treba dobro oprati i ostaviti u hladnoj vodi 20 minuta. Zatim uzmite, očistite i počnite uvaljati u smjesu za soljenje. Salt ribe kod kuće može biti na različite načine i sa različitim komponentama.

Piletina sa sirom u laganom štednjaku. Stvaranjem ove delikatese kod kuće ne samo da ćete uštedjeti, nego ćete biti sigurni da je proizvod doista svježe pripremljen i doista koristan. Ako nakon lososa izbijete trbuh, oslobodite ga oštrim nožem od peraja, grubih i gustih vlakana.

To može biti plastična posuda ili obična banka. Praktičnije je raditi s posudom, ali riba će se u njoj skladištiti kraće vrijeme. Iako, najvjerojatnije, za pohranu i ne moraju. Stavite u spremnik u uskim redovima. Želite li u trbuh dodati blagi kiseli okus, sok od pola limuna stisnite u posudu s već postavljenim trbuhom.

Ujutro već možete jesti slano ukusan i zdrav trbuh. Ova riba je savršena za sendviče, palačinke, grickalice i salate. 500 g svježe zamrznutog trbuha ili lososa. Odleđivanje hlača od lososa na donjoj polici hladnjaka. Nekada sam uvijek kupovao gotova vakumska mesa za jela, tanko narezana.

Da biste dobili prekrasan slani losos, trebat će vam vrlo malo: komad crvene ribe, začini i vaša mašta. Losos koji je osoljen prema ovom receptu oduševit će vas nježnim profinjenim okusom s nježnom aromom začina i začina. Također možete posoliti i pastrvu. Losos isperite i osušite papirnatim ručnikom. Ako je riba po vašem ukusu slatka, samo je malo isperite hladnom vodom. Losos - masna riba, tako da neće uzimati višak soli.

Ukusan losos, osoljen na jednostavan recept je spreman. I nemojte zaboraviti da se pri kuhanju pridržavajte recepta strogo prema gramu još uvijek ne vrijedi. Pokažite svoju kreativnost i maštu u kuhanju - i dobit ćete jedinstvena kulinarska remek-djela. Takva riba će se raspasti u rukama, njeno meso - iza kostiju. I pretvoriti ga u nešto izvanredno neće raditi sa svim željama.

Možete kupiti hladne odreske ili smrznuti losos. Nakon što se sigurno suočio s prvom fazom, nastavite s rezanjem. Slobodno odrežite glavu i pošaljite je u hladnjak - kasnije će vam dobro doći juha. Izrežite sve peraje, odrežite rep i podijelite ribu duž grebena u dva sloja.

Miješana - najprije usoljena, zatim natopljena u slanoj vodi. Najpopularniji način kuhanja ukusnog slanog lososa je suhi način soljenja. Ne bojte se soliti ribu. Budući da je vrlo masna i sočna, neće uzimati višak soli. Na jednom kraju u smjesu narežite krišku i stavite je u posudu sa stranom soli dolje. Stavite ribu u debeli sloj, nasoljeni na vrhu. Tako kuhani, domaći slani losos ima više pikantnog okusa, manje gustu i elastičnu konzistenciju nego što je osušena suha.

U slanoj vodi možete posoliti cijelu ribu, ako je mala, kao i odreske, dodaci, trbuh. U kipućoj slanoj vodi ulijte ocat i isključite ga. Nakon čekanja da se rasol ohladi, procijedite i napunite pripremljenom ribom. Iznad je potrebno pričvrstiti nešto, kako ne bi na površinu, i - u hladnjak.

Ali za one koji su nepodnošljivi, dopušteno je uzeti uzorak već sljedećeg dana, kada će losos biti osoljen svjetlom - to je također dobro. Stavite u hladnjak. Nekoliko pravila slanog lososa kod kuće: Koristite dobru svježu ribu. Uzmi stakleni pribor. Vruće dimljeni kirnjač usoljen u salamuri. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta, izvadite iz topline i ohladite. Sastojci trbuh losos - 400 gr.; 2st.l G. šećer-1 tbsp.; mješavina papra.

Komad po komad složen u staklenoj posudi. Zatim dodajte vodu - na prst s dna posude (ne puno). Palačinke - jelo koje je prisutno u kuhinjama različitih nacija, a svugdje se nazivaju na različite načine.

Način kuhanja ovog jela u osnovi je isti, ali svaka domaćica ima svoje tajne. Suhim postupkom soljenja grudi možete primijeniti ovaj recept. Uklonite kožu. Ako komad nije ujednačen po debljini i ne kotrlja se u rolu, onda ga izrežite. Ovdje je došla prva hladnoća, pa je vrijeme da napravimo sušenu domaću kobasicu, jer Ovaj proces zahtijeva određene temperaturne uvjete.

Ovaj put sam odlučio koristiti recept za kuhanje trbuha slanog lososa. Ispalo je vrlo ukusno. Nakon 2 dana trbuh losos spreman. Osobito slabo slan kod kuće!

http://rostovhramvrs.ru/sup-iz-obrezkov-krasnoj-ryby/

Postoji takav riblji losos

Kizhuch je najukusnija riba među svim članovima obitelji lososa. Ima iznenađujuće mekano, sočno i mirisno crveno meso, koje je idealno za kuhanje ražnjića i odrezaka. Osim toga, pečeni coho je prava poslastica koja se poslužuje u mnogim restoranima.

Pripadnici roda pacifičkog lososa, coho ima impresivne dimenzije. Prosječna duljina mu je oko jedan metar, a težina mu je oko četrnaest do petnaest kilograma. Glavno vanjsko obilježje koje razlikuje coho od ostalih "rođaka" je izražena srebrnasta boja ljusaka, zahvaljujući kojoj također ima i drugo ime - "srebrni losos". Usput, u stara vremena to se zvalo i "bijela riba".

Quiguch ima veliku vrijednost s gledišta ribolova. Nalazi se u blizini azijske obale - uvijek se može vidjeti iz rijeke Anadir duž cijele obale Kamčatke i rijeka koje ulaze u sjeverozapadni dio Okhotskoga mora. Povremeno coho nailazi u istočnom dijelu otoka Sakhalin, kao i na Hokkaido. Osim toga, ova riba živi uz sjevernoameričku obalu Tihog oceana - na području od Aljaske do Kalifornije. Međutim, najveći iznos coho živi u rijekama Kamčatka - Boljšoj, Kikhchik i Kamčatka.

Koho sorte koje žive u različitim lokalitetima razlikuju se po dužini, težini i drugim parametrima. Tako je najveća duljina kohe u Aziji 88 centimetara s težinom od 6,8 ​​kilograma, dok dužina njihovih sjevernoameričkih rođaka često prelazi metar.

Najistaknutije razlikovne značajke cohoa su velika glava sa širokim čelo, kao i prisutnost prilično visokog stabla u repu. Upravo ovim vanjskim znacima cohoa vrlo je lako razlikovati od simsa, ružičastog lososa, prijatelja, chinooka i drugih. Ovu ribu karakteriziraju lijepe srebrne ljuske, koje u stražnjem dijelu i vrhu glave mogu imati zelenkastu ili svijetlo plavu nijansu.

Od samog početka ljeta do početka zime, coho dolazi u rijeke. Istovremeno, stručnjaci razlikuju ljetne, jesenske i zimske bodeže. Mrijest ljetnog kouha javlja se u rujnu ili listopadu, u jesen - u studenom i prosincu, a zimi - u svim zimskim mjesecima.

Kizhuch ima nevjerojatne okusne osobine, a kebab od ove crvene ribe nije niži od mesnog kebaba. Coho steakovi su također iznenađujuće dobri. Osim toga, coho se može soliti, konzervirati, pirjati, pušiti i kuhati.

Crveno meso cojace sadrži dovoljno vitamina i minerala koji su dobri za ljudsko zdravlje - posebno vitamine B, kao i kalcij, željezo, klor, magnezij, natrij, kalij, nikal, fluor, cink, molibden i neke druge. Preporučuje se da se koristi svima, ali uglavnom djeci, trudnicama i starijim osobama. Međutim, treba imati na umu da tijekom trudnoće ne možete jesti ovu ribu u prevelikim količinama. Osim toga, trebali biste se suzdržati od konzumiranja cohoa s ozbiljnim problemima s jetrom i gastritisom.

Ova se riba iz obitelji lososa ne preporuča koristiti za gastritis, jetru, tijekom trudnoće iu slučaju individualne netolerancije.

Cohoe riba - korisna svojstva

Kizhuch je jedna od vrsta koje pripadaju pacifičkom lososu na dalekom istoku. Zbog svog izvrsnog okusa i velikog broja zdravih tvari koje meso sadrži, jako nam se sviđaju mnogi ljudi. Uzmite u obzir korisna svojstva ribe.

Pojava coho

Kizhucha je vrlo lako razlikovati od ostalih vrsta riba vrsta lososa, jer ima vrlo svijetle, sjajne ljuske. Zato su ga Japanci nazvali “srebrni losos”, a mi smo usvajali naziv “bijela riba”.

To je prilično velika riba, teška 14 kg, a ponekad dostiže i do 98 cm, a Kiuchu ima veliku glavu, debelo čelo. Također, njegova posebnost je vrlo kratka i visoka stabljika repa. Kyzhuch ima srebrne ljuske, koje mogu biti na poleđini sa zelenkastom ili plavom nijansom. Također, crne točke nepravilnog oblika nalaze se na tijelu lososa. Obično se nalaze u području peraja, na leđima i glavi.

Coho lososovo meso je masno i nježno te ima izvrstan okus. Mnogi ga smatraju najukusnijim predstavnikom obitelji lososa. Kavijar od lososa je mali, izgleda kao kavijar kavijara, ali nema gorak okus, za koji je također visoko cijenjen od strane gurmana i kuhara restorana.

Koristi i zlo od coho

Riba coho ima veliku korist kada se koristi u hrani. Meso je masnoće, sadrži vitamine skupine B (posebno B1 i B2), omega-3 masne kiseline, kao i mnoge korisne minerale: kalij, kalcij, klor, molibden, željezo, fosfor, nikal, cink, magnezij natrij, krom. Čak se i mesa mogu jesti u malim količinama čak i za djecu i starije osobe, pogotovo zato što ova riba nema tako male kosti kao, na primjer, sokie. Ne preporučuje se jesti koho tijekom trudnoće, bolesti jetre i raznih gastritisa.

Cohoe riba - koristi i štete

Od ostalih članova obitelji lososa, cohoe se po izgledu razlikuje od svijetlih srebrnih ljuski, za koje su ga različiti narodi nazvali i "bijela riba" i "srebrni losos". Među liječnicima i nutricionistima, prednosti cohosh ribe nisu sporne, ali morate znati da one mogu biti štetne.

Prednosti ribe coho

Među gurmanima, coho je cijenjen zbog nježnog i sočnog crvenog mesa, dok liječnici smatraju da je korisnost ove ribe važnija. Najvrednija komponenta u svom sastavu, pored raznih vitamina i minerala, može se smatrati prirodnim omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, koje su neophodne za održavanje vaskularne elastičnosti i zdravlja kardiovaskularnog sustava u cjelini.

Potrošnja ribljeg lososa posebno je indicirana za osobe s koronarnom bolešću srca, ateroskleroznim vaskularnim ozljedama itd. No, općenito je potrebno da svatko uključi ovu ribu u prehranu. Polinezasićene masne kiseline omega-3 potrebne su djeci za puni razvoj živaca i mozga, kao i za dobar vid. Za odrasle će riblji losos pomoći u odgađanju ili otklanjanju problema s krvnim žilama i srcu, što je posebno važno sada kada je smrtnost od ovih bolesti tako velika.

Unatoč činjenici da se coho ne primjenjuje na ribe s niskim udjelom masti, nije previše kalorija. 100 g kuhanog coha sadrži oko 140 kcal, tako da se može jesti za ljude koji kontroliraju svoju težinu. Štoviše, uključivanje u prehranu ove ribe pomoći će izgubiti težinu zbog ubrzanja metabolizma, što uzrokuje visokoproteinsku hranu.

Prednosti coho losos ribe su neupitne kada:

  • alopecije;
  • starenje kože;
  • imunološki problemi;
  • bolesti štitnjače;
  • artritis;
  • osteochondrosis;
  • stres i depresija.

Najkorisnija riba coho može nauditi osobama s bolestima jetre i želuca kada se ne preporuča jesti masnu hranu. Trudnice trebaju ovu ribu uključiti u prehranu s oprezom - ne smiju jesti crvenu ribu u velikim količinama.

Proizvod lošeg kvaliteta također može biti štetan, stoga ribu treba pažljivo odabrati. Riba (zamrznuta ili svježa) trebala bi imati ravnomjerni i sjajni pokrov ljusaka - bez ćelavih mjesta, tamnih mrlja i ne ljepljivih. Oči ribe - čiste, zamagljivanje i film ne bi smjelo biti. Meso svježe ribe - elastično, ugodno mirisno. Ribu držite u zamrzivaču i ne duže od 7 dana, jer vremenom gubi svoje korisne kvalitete.

Otkrivamo tajne korisnog coha

Losos - najvrednija komercijalna riba: prehrambena vrijednost njihovog mesa je vrlo visoka, a okus je izvrsan, a okus kavijara lososa čak piše pjesme i pjesme. Upravo ta svojstva postala su fatalna za losose: njihova biološka raznolikost počela je brzo opadati. Početkom 20. stoljeća u oceanima i morima Zemlje nalazila se ogromna količina lososa; danas ih je malo, a svake se godine sve manje.

Primjerice, takav član obitelji, kao što je lososova riba, odlikuje se nježnim, sočnim i mirisnim mesom: pečeni losos Coho smatra se delikatesom u mnogim skupim restoranima, a kebab i coho steak su ukusni.

Kakvu ribu

No, losos nije namijenjen po prirodi ljudima da se dive njihovom ukusu. Dakle, za Indijance Sjeverne Amerike, ove se ribe dugo smatraju simbolom snage i svrhovitosti, a za ekosustav Tihog oceana oni su jedan od temelja. Poznati ruski geograf i putnik, istraživač iz Kamčatke Stepan Krasheninnikov napisao je da ljeti, kad losos ode od mora do mrijestilišta, rijeke preplavljuju svoje obale - a to se događa već nekoliko tjedana za redom.

Kizhuch je pacifički losos, a njegova veličina je duga oko metar i težina 14-15 kg, može se nazvati prosječnom: postoje prirodni lososi koji teže oko 60-80 kg, pa čak i više od 100 kg, iako je to već rijetkost. Ljestvice koho sjajno sjaje, pa se u Americi nazivaju “srebrni” ili “srebrni” losos.

Koho losos živi u sjevernim dijelovima Tihog oceana, a možemo ga uhvatiti od obala Chukotke do Kamčatke i Okhotskoga mora. Cochucate je rjeđa u vodama Sahalina i Kurila, ali ponekad pojedinci čak ulaze u Amur - to je rijetka sreća za ribolovce.

Amerikanci su sretni s coho-om, kao is mnogim vrstama lososa. Mogu ga uhvatiti od Aljaske do Kalifornije - on je češći nego na obali Rusije; Usput, Sjevernoamerički khoho je veći od Kamčatke u veličini. Trenutno, u rijekama Kamčatki, coho se može loviti od lipnja do prosinca: razlikuje se od ostalih lososa po tome što se može mrijesti ne samo ljeti i jesen, nego i zimi, i gotovo do proljeća.

Općenito, u Rusiji ovaj losos se ne bere - manje od 5 tisuća tona godišnje, ali u prošlosti, u 2014, ribari Kamčatki postaviti rekord, uhvatiti više od 12 tisuća tona coho lososa.

Ribari-sportaši znaju da je ponašanje odraslog coho lososa vrlo slično ponašanju mladih riba: ova se riba voli uzdizati na površinu vode, pa stoga nije tako teško uhvatiti koliko se čini.

Coho losos uzima mnogo aktivniji mamac od ostalih lososa: čak i ako među mnogim drugim ribama u rijeci ima samo nekoliko drugih riba, prilika da ih se uhvati vrlo je visoka. Osim toga, coho salut ne traje dugo, iako je vrlo jak: morate biti spremni za to, inače ribič ne samo da može izgubiti opremu, već će i završiti u vodi.

Bogati sastav

Uz relativno nizak kalorijski sadržaj - 140 kcal na 100 grama, meso ribice cojuc ima bogat sastav: mnoge vitamine, proteine, zdrave masti i minerale. Vitamini - A, E, C i skupina B, minerali - kalij, fosfor, sumpor, klor, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, krom, fluor, molibden, nikal.

Kao i svaki losos, coho se može koristiti u uravnoteženoj prehrani, uključujući i gubitak težine.

Coho salut je dopušten svima bez iznimke: to će donijeti samo dobrobit maloj djeci - u mesu ima malo kostiju - i trudnicama i starima; pretilost nikome ne prijeti, a jedna stvar je da se ne prejeda, a ne da se jede prečesto, osobito u slučaju ozbiljnih bolesti probavnog trakta. Istina, u našim uvjetima ovaj se podsjetnik može smatrati suvišnim: čak iu ribljim trgovinama i bogatim supermarketima coho losos je rijedak, a nije jeftin - oko 1.000 rubalja po kilogramu, ali u priobalnim gradovima možete ga kupiti svježe, platiti manje ili ga uhvatiti sami, odlazak na posebnu ribolovnu turu.

pari

Više zanimljivo i gdje je korisna jela mogu biti pecenje ribe od coho lososa. Kičma se uklanja iz očišćenog i izlučenog čahura kako se ne bi oštetio filet po cijeloj dužini, a zatim su sve preostale kosti uklonjene iz filea - bolje je uzeti pincete. Fileti se režu na otprilike iste komade, debljine oko 1 cm, polažu ih na film hrane kako bi se "međusobno došli", posolimo po želji, poprskamo, pospite sitno sjeckanim češnjakom i naribanom koricom limuna, stavimo komade maslaca na ribu, lagano naboramo valjane i na pari. Cojushi svitak spreman je za 15-20 minuta.

Fish Ear

Wuhu je bolje kuhati od svježe ulovljene ribe, ali od svježeg je svakako odličan. Oguljene, izbačene, temeljito oprane ribe narezane su na prilično velike komade, stavljene u kipuću vodu i kuhane 40 minuta na laganoj vatri; dodajte na kockice narezane krumpire, sitno sjeckani luk i mrkvu, naribanu na velikom rende.

Sol, papar, drugi začini i lovorov list dodaju se 5-7 minuta do kuhanja. Prije uklanjanja s tanjura dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar. Završeno uho inzistira oko 15-20 minuta. Ovo jelo više podsjeća na riblju juhu, ali se ispostavilo da je vrlo ukusno, a osim toga, preporuča se uvijek poslužiti coho losos s povrćem i povrćem.

Kako ukiseljiti coho

A soljenje ribe može biti lako i brzo - samo jedan dan, s votkom ili alkoholom. Alkohol se miješa sa soli i šećerom po okusu; ljušteno, isjeckano, oprano u tekućoj vodi, riba je izrezana na tanke kriške, obložena dobivenom smjesom, umotana u čistu meku tkaninu (lana ili pamuk), zatim u film i stavljena u hladnjak. Služi se s tankim prstenovima luka i maslinovim uljem.

Koristi za tijelo

I na kraju, nekoliko riječi o prednostima coho saluta za naše zdravlje i zašto ih ljudi moraju jesti. Dakle, bogat i jedinstven kemijski sastav, prije svega, ima blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšava živčani i kardiovaskularni sustav, poboljšava rad mozga i pamćenje, povećava razinu hemoglobina u krvi i zaštitna svojstva tijela. Bogati vitaminima, mineralima i masnim kiselinama, coho losos jela poboljšavaju stanje kože, sluznice, vida, jačaju zube i kosti. Na štetu joda, štitnjača se poboljšava, a krom pomaže u reguliranju razine šećera u krvi.

Riba coho: prednosti i štete, korak-po-korak recepti za ukusna jela

Prednosti morskih plodova poznate su već dugo vremena, zbog čega je ulov različitih vrsta riba zasluženo popularan. Ali čak ni svi poštovani ribari ne znaju da se za ribu - koho, gdje se nalazi, koja se jela mogu pripremiti od ovog stanovnika akumulacija. Upoznaj je bolje.

Opis ribe

Kizhuch je velika crvena riba, predstavnica lososa, čije ljuske imaju prekrasan srebrni ton. Težina stanovnika pacifičkih dubina može prelaziti 15 kg, duljina je nešto manja od metra. Razlikuje se ukusnim i korisnim mesom.

izgled

Još jedno ime lososa je srebrni losos.

Njegove su značajke:

  • glava impresivne veličine;
  • široko čelo;
  • mali rep.

Upravo zbog tih svojstava razlikuje se od ostalih članova obitelji lososa. Zbog boje ljuske, stanovnici Drevne Rusije nazvali su se srebrnom lososom bijelom ribom.

Mrijest započinje u dobi od 3 godine, traje dugo razdoblje od rujna do ožujka sljedeće godine. U razdoblju mrijesta ženke se praktički ne hrane, a također mijenjaju boju u tamnocrvenu.

Hrana su kukci, ličinke, mladice i jaja manje ribe. Često ovaj predator jede kukce koji su slučajno pali u vodu. Uzimajući u ocean, počinje koristiti rakove i lignje.

stanište

S obzirom da je riba coho, vrijedi saznati gdje živi. Prirodna rasprostranjenost nalazi se u sjevernim morima Tihog oceana (od Kalifornije do Aljaske), a mnogo je vrijednih komercijalnih riba na Kamčatki, a nalazi se i na Sahalinu. Sjevernoamerikanci se smatraju pravim divovima težine i duljine, drugi su inferiorni prema njima.

Pojedine kopije nailaze na rijeke Primorye, Amur i Sjevernu Hokkaido, u jezerima Magadanske regije. U Čileu postoje posebne farme u kojima se prodaje koho losos, zahvaljujući kojem je riba pala u rijeke. Broj ove vrste lososa u svijetu je mali, što ga čini tako vrijednim.

Jedinstvenu ribu voli i nježno meso, koje se prema okusnim karakteristikama smatra najboljim od crvenih. Osim toga, bogata je vitaminima (A, E, B3, PP, C) i mineralima (kalcij, nikal, fosfor, željezo, magnezij, fluor, jod). Vrlo mnogo u mesu i zasićenim masnim kiselinama, posebno - Omega-3.

Nutritivna vrijednost

Kalorija coho je mala - samo 140 kcal na 100 g proizvoda.

  • piletina ima 190 kcal;
  • govedina - 187 kcal;
  • lukobran - 142 kcal;
  • losos - 140 kcal.

Svojom prehrambenom vrijednošću, coho neće uzrokovati dodatne kilograme, pa se može sigurno koristiti u prehrani. Količina masti u 100 g filea je samo 6 g, dok su proteini 21,5 g.

Korisna svojstva

Kizhuch nije samo ukusan, nego i zdrav losos, iz kojeg možete kuhati širok izbor jela.

Koja je njegova korist:

  • jača kosti i zube dobro;
  • je najsnažnija prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • povećava hemoglobin;
  • poboljšava otpornost organizma na virusne i kataralne bolesti;
  • povoljno utječe na stanje živčanog sustava, pomaže u rješavanju problema nesanice i depresije;
  • izbjegava osteohondrozu, artritis, aterosklerozu, brojne bolesti kralježnice i zglobova.

Jesti crvenu ribu je također korisno za djecu, to će imati dobar učinak na stanje njihove slabe kosti i poboljšati njihov vid malo. U malim količinama, trudnice i dojilje pokazuju individualna jela, bit će korisne i za majku i za bebu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Važno je uzeti u obzir ne samo dobrobiti, nego i štetu od srebra. Općenito, ribe ne mogu štetiti u slučaju umjerenog korištenja i pravilne pripreme.

Međutim, treba istaknuti sljedeće kontraindikacije:

  • individualna nepodnošljivost prema morskim plodovima ili proteinima;
  • alergije;
  • određene bolesti želuca (čirevi, gastritis). Meso sadrži gruba vlakna koja mogu oštetiti pacijenta;
  • patologija bubrega.

Ako se nakon prvog testa pojavi osip, svrbež, bol, onda su to manifestacije alergijske reakcije, riba će morati napustiti i konzultirati liječnika specijaliste.

Jedite obrok koho treba pažljivo i u malim količinama tijekom trudnoće.

Uvesti meso u prehranu dojilje treba postupno, gledajući reakciju djeteta.

Koristite u kuhanju

Zbog svog korisnog sastava i besprijekornog okusa, coho losos je uvijek dobrodošao gost u svakoj kuhinji, pogotovo zato što od njega možete kuhati mnogo jela bez posebnih talenata za kuhanje. Još jedna prednost nježnog, lijepog filea je gotovo potpuna odsutnost kostiju.

Kako odabrati

Nudimo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ne napravite pogrešku prilikom kupnje i kupite stvarno kvalitetan svježi proizvod - idealnu sirovinu za kulinarske eksperimente.

  1. Vage glatke, sjajne, bez mrlja i mrlja. Važno je da nije odvojen od tijela.
  2. Pritiskom na prst na tijelu, možete vidjeti da će nakon par sekundi rezultirajuća rupa potpuno nestati. Ako staza ne nestane, bolje je ne uzimati ribu - opet je zamrznuta.
  3. Blatne oči - znak ustajalog trupa.
  4. Tijelo bi trebalo biti malo vlažno na dodir, ali prisutnost sluzi je neprihvatljiva.

Ove jednostavne preporuke pomoći će vam da dobijete zaista kvalitetan file ili trup za izradu ukusnih jela od lososa.

Tajne kuhanja

Možete stvoriti pravo obilje jela od srebrnog lososa, na primjer, pecite u foliji na razne načine, kuhajte riblje ražnju, koristite kao sastavni dio neobične gurmanske salate i kuhajte bogatu juhu. Ali kako bi uspjeli, trebali biste slijediti preporuke stručnjaka.

Provjerite ih:

  1. Začini nisu uvijek dobri. U slučaju crvene ribe, moraju se uzeti najmanje. Kijuch skladno s ružmarinom, češnjakom, soja umakom. Pokrenuli su njegov ukus.
  2. Prženje lijepih komada na maslacu pomoći će u narezivanju krušnih mrvica - spriječit će gubitak oblika. Potrebno je pržiti ne više od 3-5 minuta na svakoj strani.
  3. Marinada sa sadržajem alkohola nije potrebna, to će ubiti okus. Međutim, kada kuhate na roštilju, dopušteno je lagano osvijetliti posudu vinom.
  4. Odmrzavanje filea ili trupa preporuča se u zoni svježine hladnjaka. Stručnjaci ističu da je nemoguće pripremiti nezamrznuti proizvod koji nije potpuno odmrznut, što će uvelike utjecati na njegovu kvalitetu.
  5. Mikrovalna pećnica za odmrzavanje se ne primjenjuje.

Ovi savjeti pomoći će da se ne pokvari jelo skupih i ukusnih riba, koje zaslužuju samo najviše ocjene u povratnim informacijama od onih koji su pokušali. I jedino ga je okusio, moguće je u potpunosti razumjeti kakva je vrsta ribe srebrni losos, kakav je okus.

Što je bolje - sockeye, losos ili losos

Prilikom uspoređivanja coho ribe s sockeyeom, još jednim predstavnikom pacifičkog lososa, treba dati prednost drugom. Istraživanja su pokazala da je meso lososa način usporavanja procesa starenja, jačanja imunološkog sustava, dok je sadržaj masti i kalorija u njemu niži nego u koho. Međutim, zbog specifičnog gorkog okusa i prilično impresivnih cijena, mnogi se zaustavljaju na heroju našeg materijala.

Losos je popularnija riba, mnogi ljudi u Rusiji su ga probali barem jednom, ima ukusno nežno meso, što je posebno dobro u blago slanom obliku. Ukupno 100 g proizvoda sadrži 1/2 dnevne proteinske norme, dok praktički nema ugljikohidrata. Međutim, stručnjaci savjetuju sve isto odabrati coho losos, jer često loše kvalitete lososa, uzgaja u Norveškoj u umjetnom okruženju, dobiva na policama.

Najukusniji recepti

Prilike za stvaranje kulinarskih remek-djela sočne crvene ribe ogroman. Pogledajte neke jednostavne, ali ukusne recepte.

Pečena s sezamom

To je najlakši način kuhanja coj-a.

  • sama riba - 500 g;
  • korijen đumbira - komad od oko 4 cm;
  • soja umak - 50 ml;
  • ocat od riže - 50 ml;
  • ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje) - 20 ml;
  • sol - žličica.
  • sezama.
  1. Kuhinjska marinada. Da biste to učinili, oguljeni korijen đumbira treba ribati na finom ribežu, pomiješanom s umakom od soje i rižinim octom.
  2. Prethodno očišćena, isjeckana i izrezana na komade, riba se stavlja u marinadu jedan sat. Bolje je staviti spremnik u to vrijeme u hladnjak.
  3. Komadiće soli, posipajte susamom.
  4. Stavite ribu u foliju.
  5. Pecite u pećnici 20 minuta na temperaturi od 190 ° C.

Ukusno i neobično jelo je spremno! Možete ga ukrasiti kriškama limuna.

Pečen u kremi s sirom

Možete dodati raznolikost u vašu prehranu tako što ćete pozvati članove obitelji da ispitaju koho s sirom i kukuruznim grizom.

  • file - oko 800 g;
  • sapi - staklo;
  • voda - 2 šalice;
  • srednji luk;
  • krema - čaša;
  • češnjak - 2-3 zuba;
  • sir - 100 g;
  • sol, papar, začin na okus.

Postupak je sljedeći:

  1. Pripremna faza. Operite sapi, ogulite ribu, probajte, isperite, izrežite na male komadiće, posolite i popaprite. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
  2. Mjesto u obliku. Prvo napravite sloj žitarica. Zatim stavite komade ribe, zatim - luk i češnjak. Jelo je posuto začinima, poput ružmarina.
  3. Dodavanje tekućine. U obliku ulijevanja vode i vrhnja.
  4. Stavite u pećnicu. Temperaturno stanje - 180 °, vrijeme - 15-20 minuta.
  5. Dodavanje sira. Pažljivo uklonite posudu, pospite ribanim sirom.
  6. Završna faza. Riba se vraća u pećnicu 20 minuta.

To su recepti za kuhanje nevjerojatno ukusnog jela koje može biti ukras za svaki blagdanski stol. Sastojci su dopušteni da se lagano razlikuju pomoću soka od limuna, kopra, peršina.

Uho je voljeno od mnogih - ne samo pohlepnih ribiča, nego i svih koji preferiraju bogate juhe s okusom. Upoznajte kako kuhati juhu.

Savjet! Za ekonomičnost, trebate koristiti glavu, rep i peraje u juhi, a ostatak trupa kuhati na neki drugi način.

  • riba (peraje, rep, glava, file može biti) - 1 kg;
  • krumpira;
  • luk;
  • riža -; šalica;
  • začini, sol, papar;
  • lovorov list.

Ako želite, možete dodati zelenilo.

Postupak je sljedeći:

  1. Pripremite sve komponente: očistite i operite ribu, pobrinite se da uklonite škrge. Ogulite povrće, izrežite veliko. Operite rižu.
  2. Stavite ribu, jedan luk, začine, sol u tavi, kuhajte pola sata.
  3. Nasjeckajte drugu glavicu luka i pržite.
  4. Bujon je spreman, potrebno ga je filtrirati, vratiti u posudu, staviti na vatru.
  5. Dodajte krumpir, prženi luk, rižu, komadi fileta, ako ih ima.
  6. Kuhajte još 10 minuta. Dodajte zelenilo, dodatne začine.
  7. Ugasi plin. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da sjedi 30 minuta tako da se uho ispravno prolije.

Nakon toga možete poslužiti.

Slani coho

Drugi način kuhanja ove jedinstvene ribe je kiseli krastavac.

Postupak je sljedeći:

  1. Isperite očišćenu i očišćenu polovicu.
  2. Vrlo je važno da je riba suha, pa je potrebno nekoliko puta hodati papirom.
  3. Izrežite na komade uklanjanjem velikih kostiju.
  4. Pomiješajte 2 žlice šećera, jednu - sol i papar na okus.
  5. Stavite komadi fileta u duboku posudu, na dnu koje je prethodno dodana smjesa soli i šećera. Pospite ostatak smjese.
  6. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, što će pomoći da meso bude mekano.
  7. Poklopite posudu s filmom za pričvršćivanje i čuvajte ga 24 sata na hladnom mjestu.

Savjet! Rubna sol nije potrebna, inače postoji rizik od soljenja ribe.

U sljedećem videu možete vidjeti još jedan zanimljiv recept od najukusnijeg pacifičara.

Pravi poznavatelji ribljih jela zasigurno će zadovoljiti recept prikazan u sljedećem videu.

Kyzhuch pripada rodu pacifičkog lososa. Prilično velika riba, njezina veličina ovisi o staništu.

Najveća riba može se naći u azijskim vodama, duljine više od 80 cm i težine do 15 kilograma. Manje su veličine u Sjevernoj Americi.

Cochuch se razlikuje od ostalih riba iz obitelji lososa u srebrnasto-bijeloj boji ljusaka, a ovdje je nazvana “bijela riba” (kalorijska). A u Americi i Japanu to nazivaju "bijelim lososom".

Calorie coho

Kalorijski sadržaj lososa je 140 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva lososa

Osim izvrsnog okusa, cojuc sadrži visoki sadržaj minerala kao što su fluor, krom, klor, fosfor, kalij i natrij. Vitamini: PP, E, A.

Omega-3 masne kiseline sadržane u crvenom mesu ove ribe sprečavaju pojavu kardiovaskularnih bolesti, imaju zaštitni učinak na tijelo.

Nutricionisti preporučuju jesti ovu ribu zbog niskog sadržaja kalorija, ali u umjerenim količinama.

Kontraindikacije za korištenje coho

Harm coho može dovesti ljude koji boluju od bolesti jetre, s gastritisom, kao i sa individualnom netolerancijom na proizvod.

Upotreba coho lososa u kuhanju

Coho lososovo meso smatra se najukusnijim od svih lososa.

Coho čini sjajan kebab, koji po ukusu nije niži od mesnih kebaba (kalorizatora). Ova riba je također pečena, na žaru, pržena, dodana salatama, konzervirana, soljena, dimljena.

Dobro je dati takvu ribu djeci, jer gotovo da nema malih kostiju.

Otkrivamo tajne korisnog coha

Losos - najvrednija komercijalna riba: prehrambena vrijednost njihovog mesa je vrlo visoka, a okus je izvrsan, a okus kavijara lososa čak piše pjesme i pjesme. Upravo ta svojstva postala su fatalna za losose: njihova biološka raznolikost počela je brzo opadati. Početkom 20. stoljeća u oceanima i morima Zemlje nalazila se ogromna količina lososa; danas ih je malo, a svake se godine sve manje.

Primjerice, takav član obitelji, kao što je lososova riba, odlikuje se nježnim, sočnim i mirisnim mesom: pečeni losos Coho smatra se delikatesom u mnogim skupim restoranima, a kebab i coho steak su ukusni.

Kakvu ribu

No, losos nije namijenjen po prirodi ljudima da se dive njihovom ukusu. Dakle, za Indijance Sjeverne Amerike, ove se ribe dugo smatraju simbolom snage i svrhovitosti, a za ekosustav Tihog oceana oni su jedan od temelja. Poznati ruski geograf i putnik, istraživač iz Kamčatke Stepan Krasheninnikov napisao je da ljeti, kad losos ode od mora do mrijestilišta, rijeke preplavljuju svoje obale - a to se događa već nekoliko tjedana za redom.

Kizhuch je pacifički losos, a njegova veličina je duga oko metar i težina 14-15 kg, može se nazvati prosječnom: postoje prirodni lososi koji teže oko 60-80 kg, pa čak i više od 100 kg, iako je to već rijetkost. Ljestvice koho sjajno sjaje, pa se u Americi nazivaju “srebrni” ili “srebrni” losos.

Koho losos živi u sjevernim dijelovima Tihog oceana, a možemo ga uhvatiti od obala Chukotke do Kamčatke i Okhotskoga mora. Cochucate je rjeđa u vodama Sahalina i Kurila, ali ponekad pojedinci čak ulaze u Amur - to je rijetka sreća za ribolovce.

Amerikanci su sretni s coho-om, kao is mnogim vrstama lososa. Mogu ga uhvatiti od Aljaske do Kalifornije - on je češći nego na obali Rusije; Usput, Sjevernoamerički khoho je veći od Kamčatke u veličini. Trenutno, u rijekama Kamčatki, coho se može loviti od lipnja do prosinca: razlikuje se od ostalih lososa po tome što se može mrijesti ne samo ljeti i jesen, nego i zimi, i gotovo do proljeća.

Općenito, u Rusiji ovaj losos se ne bere - manje od 5 tisuća tona godišnje, ali u prošlosti, u 2014, ribari Kamčatki postaviti rekord, uhvatiti više od 12 tisuća tona coho lososa.

Ribari-sportaši znaju da je ponašanje odraslog coho lososa vrlo slično ponašanju mladih riba: ova se riba voli uzdizati na površinu vode, pa stoga nije tako teško uhvatiti koliko se čini.

Coho losos uzima mnogo aktivniji mamac od ostalih lososa: čak i ako među mnogim drugim ribama u rijeci ima samo nekoliko drugih riba, prilika da ih se uhvati vrlo je visoka. Osim toga, coho salut ne traje dugo, iako je vrlo jak: morate biti spremni za to, inače ribič ne samo da može izgubiti opremu, već će i završiti u vodi.

Bogati sastav

Uz relativno nizak kalorijski sadržaj - 140 kcal na 100 grama, meso ribice cojuc ima bogat sastav: mnoge vitamine, proteine, zdrave masti i minerale. Vitamini - A, E, C i skupina B, minerali - kalij, fosfor, sumpor, klor, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, krom, fluor, molibden, nikal.

Kao i svaki losos, coho se može koristiti u uravnoteženoj prehrani, uključujući i gubitak težine.

Coho salut je dopušten svima bez iznimke: to će donijeti samo dobrobit maloj djeci - u mesu ima malo kostiju - i trudnicama i starima; pretilost nikome ne prijeti, a jedna stvar je da se ne prejeda, a ne da se jede prečesto, osobito u slučaju ozbiljnih bolesti probavnog trakta. Istina, u našim uvjetima ovaj se podsjetnik može smatrati suvišnim: čak iu ribljim trgovinama i bogatim supermarketima coho losos je rijedak, a nije jeftin - oko 1.000 rubalja po kilogramu, ali u priobalnim gradovima možete ga kupiti svježe, platiti manje ili ga uhvatiti sami, odlazak na posebnu ribolovnu turu.

pari

Više zanimljivo i gdje je korisna jela mogu biti pecenje ribe od coho lososa. Kičma se uklanja iz očišćenog i izlučenog čahura kako se ne bi oštetio filet po cijeloj dužini, a zatim su sve preostale kosti uklonjene iz filea - bolje je uzeti pincete. Fileti se režu na otprilike iste komade, debljine oko 1 cm, polažu ih na film hrane kako bi se "međusobno došli", posolimo po želji, poprskamo, pospite sitno sjeckanim češnjakom i naribanom koricom limuna, stavimo komade maslaca na ribu, lagano naboramo valjane i na pari. Cojushi svitak spreman je za 15-20 minuta.

Fish Ear

Wuhu je bolje kuhati od svježe ulovljene ribe, ali od svježeg je svakako odličan. Oguljene, izbačene, temeljito oprane ribe narezane su na prilično velike komade, stavljene u kipuću vodu i kuhane 40 minuta na laganoj vatri; dodajte na kockice narezane krumpire, sitno sjeckani luk i mrkvu, naribanu na velikom rende.

Sol, papar, drugi začini i lovorov list dodaju se 5-7 minuta do kuhanja. Prije uklanjanja s tanjura dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar. Završeno uho inzistira oko 15-20 minuta. Ovo jelo više podsjeća na riblju juhu, ali se ispostavilo da je vrlo ukusno, a osim toga, preporuča se uvijek poslužiti coho losos s povrćem i povrćem.

Kako ukiseljiti coho

A soljenje ribe može biti lako i brzo - samo jedan dan, s votkom ili alkoholom. Alkohol se miješa sa soli i šećerom po okusu; ljušteno, isjeckano, oprano u tekućoj vodi, riba je izrezana na tanke kriške, obložena dobivenom smjesom, umotana u čistu meku tkaninu (lana ili pamuk), zatim u film i stavljena u hladnjak. Služi se s tankim prstenovima luka i maslinovim uljem.

Koristi za tijelo

I na kraju, nekoliko riječi o prednostima coho saluta za naše zdravlje i zašto ih ljudi moraju jesti. Dakle, bogat i jedinstven kemijski sastav, prije svega, ima blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšava živčani i kardiovaskularni sustav, poboljšava rad mozga i pamćenje, povećava razinu hemoglobina u krvi i zaštitna svojstva tijela. Bogati vitaminima, mineralima i masnim kiselinama, coho losos jela poboljšavaju stanje kože, sluznice, vida, jačaju zube i kosti. Na štetu joda, štitnjača se poboljšava, a krom pomaže u reguliranju razine šećera u krvi.

Otkrivamo tajne korisnog coha

Losos - najvrednija komercijalna riba: prehrambena vrijednost njihovog mesa je vrlo visoka, a okus je izvrsan, a okus kavijara lososa čak piše pjesme i pjesme. Upravo ta svojstva postala su fatalna za losose: njihova biološka raznolikost počela je brzo opadati. Početkom 20. stoljeća u oceanima i morima Zemlje nalazila se ogromna količina lososa; danas ih je malo, a svake se godine sve manje.

Primjerice, takav član obitelji, kao što je lososova riba, odlikuje se nježnim, sočnim i mirisnim mesom: pečeni losos Coho smatra se delikatesom u mnogim skupim restoranima, a kebab i coho steak su ukusni.

Kakvu ribu

No, losos nije namijenjen po prirodi ljudima da se dive njihovom ukusu. Dakle, za Indijance Sjeverne Amerike, ove se ribe dugo smatraju simbolom snage i svrhovitosti, a za ekosustav Tihog oceana oni su jedan od temelja. Poznati ruski geograf i putnik, istraživač iz Kamčatke Stepan Krasheninnikov napisao je da ljeti, kad losos ode od mora do mrijestilišta, rijeke preplavljuju svoje obale - a to se događa već nekoliko tjedana za redom.

Kizhuch je pacifički losos, a njegova veličina je duga oko metar i težina 14-15 kg, može se nazvati prosječnom: postoje prirodni lososi koji teže oko 60-80 kg, pa čak i više od 100 kg, iako je to već rijetkost. Ljestvice koho sjajno sjaje, pa se u Americi nazivaju “srebrni” ili “srebrni” losos.

Koho losos živi u sjevernim dijelovima Tihog oceana, a možemo ga uhvatiti od obala Chukotke do Kamčatke i Okhotskoga mora. Cochucate je rjeđa u vodama Sahalina i Kurila, ali ponekad pojedinci čak ulaze u Amur - to je rijetka sreća za ribolovce.

Amerikanci su sretni s coho-om, kao is mnogim vrstama lososa. Mogu ga uhvatiti od Aljaske do Kalifornije - on je češći nego na obali Rusije; Usput, Sjevernoamerički khoho je veći od Kamčatke u veličini. Trenutno, u rijekama Kamčatki, coho se može loviti od lipnja do prosinca: razlikuje se od ostalih lososa po tome što se može mrijesti ne samo ljeti i jesen, nego i zimi, i gotovo do proljeća.

Općenito, u Rusiji ovaj losos se ne bere - manje od 5 tisuća tona godišnje, ali u prošlosti, u 2014, ribari Kamčatki postaviti rekord, uhvatiti više od 12 tisuća tona coho lososa.

Ribari-sportaši znaju da je ponašanje odraslog coho lososa vrlo slično ponašanju mladih riba: ova se riba voli uzdizati na površinu vode, pa stoga nije tako teško uhvatiti koliko se čini.

Coho losos uzima mnogo aktivniji mamac od ostalih lososa: čak i ako među mnogim drugim ribama u rijeci ima samo nekoliko drugih riba, prilika da ih se uhvati vrlo je visoka. Osim toga, coho salut ne traje dugo, iako je vrlo jak: morate biti spremni za to, inače ribič ne samo da može izgubiti opremu, već će i završiti u vodi.

Bogati sastav

Uz relativno nizak kalorijski sadržaj - 140 kcal na 100 grama, meso ribice cojuc ima bogat sastav: mnoge vitamine, proteine, zdrave masti i minerale. Vitamini - A, E, C i skupina B, minerali - kalij, fosfor, sumpor, klor, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, krom, fluor, molibden, nikal.

Kao i svaki losos, coho se može koristiti u uravnoteženoj prehrani, uključujući i gubitak težine.

Coho salut je dopušten svima bez iznimke: to će donijeti samo dobrobit maloj djeci - u mesu ima malo kostiju - i trudnicama i starima; pretilost nikome ne prijeti, a jedna stvar je da se ne prejeda, a ne da se jede prečesto, osobito u slučaju ozbiljnih bolesti probavnog trakta. Istina, u našim uvjetima ovaj se podsjetnik može smatrati suvišnim: čak iu ribljim trgovinama i bogatim supermarketima coho losos je rijedak, a nije jeftin - oko 1.000 rubalja po kilogramu, ali u priobalnim gradovima možete ga kupiti svježe, platiti manje ili ga uhvatiti sami, odlazak na posebnu ribolovnu turu.

pari

Više zanimljivo i gdje je korisna jela mogu biti pecenje ribe od coho lososa. Kičma se uklanja iz očišćenog i izlučenog čahura kako se ne bi oštetio filet po cijeloj dužini, a zatim su sve preostale kosti uklonjene iz filea - bolje je uzeti pincete. Fileti se režu na otprilike iste komade, debljine oko 1 cm, polažu ih na film hrane kako bi se "međusobno došli", posolimo po želji, poprskamo, pospite sitno sjeckanim češnjakom i naribanom koricom limuna, stavimo komade maslaca na ribu, lagano naboramo valjane i na pari. Cojushi svitak spreman je za 15-20 minuta.

Fish Ear

Wuhu je bolje kuhati od svježe ulovljene ribe, ali od svježeg je svakako odličan. Oguljene, izbačene, temeljito oprane ribe narezane su na prilično velike komade, stavljene u kipuću vodu i kuhane 40 minuta na laganoj vatri; dodajte na kockice narezane krumpire, sitno sjeckani luk i mrkvu, naribanu na velikom rende.

Sol, papar, drugi začini i lovorov list dodaju se 5-7 minuta do kuhanja. Prije uklanjanja s tanjura dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar. Završeno uho inzistira oko 15-20 minuta. Ovo jelo više podsjeća na riblju juhu, ali se ispostavilo da je vrlo ukusno, a osim toga, preporuča se uvijek poslužiti coho losos s povrćem i povrćem.

Kako ukiseljiti coho

A soljenje ribe može biti lako i brzo - samo jedan dan, s votkom ili alkoholom. Alkohol se miješa sa soli i šećerom po okusu; ljušteno, isjeckano, oprano u tekućoj vodi, riba je izrezana na tanke kriške, obložena dobivenom smjesom, umotana u čistu meku tkaninu (lana ili pamuk), zatim u film i stavljena u hladnjak. Služi se s tankim prstenovima luka i maslinovim uljem.

Koristi za tijelo

I na kraju, nekoliko riječi o prednostima coho saluta za naše zdravlje i zašto ih ljudi moraju jesti. Dakle, bogat i jedinstven kemijski sastav, prije svega, ima blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšava živčani i kardiovaskularni sustav, poboljšava rad mozga i pamćenje, povećava razinu hemoglobina u krvi i zaštitna svojstva tijela. Bogati vitaminima, mineralima i masnim kiselinama, coho losos jela poboljšavaju stanje kože, sluznice, vida, jačaju zube i kosti. Na štetu joda, štitnjača se poboljšava, a krom pomaže u reguliranju razine šećera u krvi.

http://gigiena-center.ru/poleznye-svojstva-ryby-kizhucha.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem