Životinjska mast

Glavni Slatkiš

Životinjska mast

Masni proizvodi životinjskog podrijetla počeli su dramatično tabu u posljednjem desetljeću. Razlozi za to su brojni: ludost za veganstvom, istraživanje znanstvenika o povećanju rizika od raka i povećana učestalost pretilosti u djetinjstvu / odraslom. Običnom građaninu se čini da jedino objašnjenje za njegove nevolje leži u masnoći. Malo ljudi shvaća da su masne hranjive tvari ključ za kvalitetan život i zdravlje, a potkožne masne naslage i životinjske masti su potpuno nepovezane. Razumijemo: što je debelo, gdje ga dobiti i kako ga ispravno koristiti?

Što je mast (trigliceridi)

To je organska komponenta, koja nastaje kao rezultat esterifikacije karboksilne kiseline i triatomskog alkohola glicerina.

Esterifikacija je reakcija nastajanja estera koja nastaje kao posljedica interakcije estera, kiselina i alkohola.

Masti se nalaze u svim živim organizmima za obavljanje dvije glavne funkcije: strukturne i energetske. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a energetski potencijal osobe pohranjuje se u samim masnim stanicama. U bilo kojoj vrsti aktivnosti, masne stanice odustaju od opskrbe energijom i daju nam snagu za rad, trening i ugodnu zabavu.

Fat - glavna strukturna baterija s proteinima i ugljikohidratima. Postoje dvije vrste komponenti: životinjski i biljni. Životinjska mast se dobiva iz hrane za životinje (meso / riba), povrća - od povrća (orašasti proizvodi / ulja).

U životinjskih masti najčešće se nalaze palmitinske i stearinske zasićene kiseline. Među nezasićenim - oleinskim, linolnim i linolenskim. Svojstva masti, kao strukturnog i energetskog elementa, određuju se omjerom zasićenih i nezasićenih kiselina.

Tipovi masti

Postoje 3 vrste masti: zasićene, nezasićene i trans masti.

Zasićene masti koncentrirane su u proizvodima životinjskog podrijetla: siru, mlijeku, maslacu, masnom mesu. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu stopu zasićenih masti i naučiti kako ih ispravno kombinirati. Jedenje životinjskih masti treba uvijek kombinirati s obiljem vlakana - tako će tijelo lakše apsorbirati i sintetizirati sve u energiju.

Prekomjerna uporaba zasićenih masti može dovesti do moždanog udara i pretilosti.

Nezasićene masti nalaze se u namirnicama biljnog podrijetla i nekim vrstama ribe. Smatraju se najkorisnijim i lako probavljivim za ljudsko tijelo. Gdje se mogu dobiti nezasićene masne kiseline: maslinovo ulje, orasi, indijski orašasti plodovi, kikiriki, bademi, avokado, losos, tuna, haringa, sardine, laneno sjeme, chia i drugi. Komponenta blagotvorno djeluje na izgled osobe, poboljšava mozak / srce / organe vida, smanjuje razinu kolesterola i blokira unutarnje upale.

Trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni donose nesklad na razinu "dobrog i lošeg" kolesterola. To su trans masti koje uzrokuju punjenje krvnih žila s mastima. Rezultat je kršenje transportne funkcije krvi i izravna prijetnja životu. Nutriciolozi kažu da bi trebalo biti posebno oprezno s umjetnim transma. Nalaze se u margarinu, prženom, najdražoj čokoladi i većini gotovih gastronomskih užitaka. Proizvođač je dužan odrediti trans masti u sastavu, stoga ga pažljivo provjerite ili jednostavno odbacite gotovu hranu u korist zdravlja.

Pokušajte potpuno eliminirati trans masti iz svoje prehrane i konzumirati zasićene i nezasićene masti u omjeru 1: 2.

Životinjske masti imaju bogatu unutarnju klasifikaciju. Podijeljeni su prema:

vrsta životinja (sisavac, ptica, svježa / morska riba, vodozemac);
vrstu životinje (masnoća od svinjskog mesa, janjetine, kitova itd.);
izvor (kost, jetra, potkožno);
konzistencija (tvrda, meka i tekuća);
ocjena (najviša, prva, druga, treća);
kvaliteta (pročišćena, nerafinirana, tehnička, rafinirana);
namjena (hrana, hrana, medicinska, tehnička, kozmetička);
proizvodna metoda (separacija, taljenje, probava, ekstrakcija).

Biološka vrijednost komponente

Većina životinjske masti koja ulazi u tijelo ide u izgradnju masnog tkiva. Nalazi se pod kožom i zove se potkožna masnoća. Masne kiseline se također mogu akumulirati u omentumu, gdje formiraju meke elastične obloge između organa kako bi ih zaštitile od oštećenja i korozivnih učinaka. Masne komponente djeluju kao svojevrsna barijera za organe koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. To je nemogućnost provođenja topline kroz masno tkivo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, tada će sloj potkožnog masnog tkiva biti minimalan (u idealnim uvjetima), jer potreba za značajnom regulacijom temperature pada. Ako živite u hladnoj klimi, masni sloj će se akumulirati u većoj mjeri. Tijelu će trebati više energije za stabilizaciju temperature i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Fat postaje neka vrsta energetskog skladišta. O njemu ovisi kvalitetno funkcioniranje stanica i naša unutarnja udobnost.

Što je pun nedostatka masti

Nedostatak masnih kiselina odmah će pogoditi vaše zdravstveno stanje. Energija neće biti dovoljna ni za rutinske stvari, ali to je samo početak. Reakcija tijela bit će munja, a živčani sustav će uzeti prvi udarac. Nutriciolozi nazivaju proces osiromašenja živčanog sustava. Osoba doživljava apatiju, česte bolove u cijelom tijelu, nemogućnost koncentracije i pamćenja informacija. Anksioznost i sklonost depresiji mogu se razviti.

problemi s reproduktivnim sustavom;
pogoršanje kože, kose i noktiju;
kršenje funkcioniranja organa vida;
oštećenje pamćenja;
hormonska neravnoteža;
započeti proces preranog starenja tijela;
smanjenje zaštitne funkcije imunološkog sustava.

Kemijski sastav tvari

Sve životinjske masti su trigliceridi viših kiselina. Ali njihova svojstva i kemijski sastav mogu se razlikovati ovisno o vrsti životinje od koje se ekstrahira mast. Tvar može sadržavati različitu dozu vitamina i pripadajućih hranjivih tvari, što je drugačije. Kemijski sastav pilića i, na primjer, krava je značajno različit, zbog čega različiti masti imaju različit sastav i prednosti.

U kopnenih sisavaca, masnoća je pretežno tvrda, au kostima i papcima - meka. Sastavom dominiraju zasićene masti palmitinske, rjeđe stearinske kiseline. Njihov postotni omjer može varirati od 40 do 60%. Koncentracija nezasićenih kiselina je mnogo manja. Na primjer, u mastima od svinja linoleinska kiselina je sadržana u koncentraciji od 6%, a kod konjske masti linolenska kiselina je 18%.

U proizvodima od kravljeg mlijeka koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

od 26 do 34% - oleinska;
od 24 do 26% - palmitinske;
od 8 do 17% - miristik;
od 4 do 8% - stearin;
od 0,5 do 1% - linolna.

Sastav masnih kiselina ptica značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. Meso peradi sadrži čvrstu masnoću i nezasićene kiseline (oleinska - 45%, linolna - 20%). Sadržaj zasićenih kiselina je minimalan i ne prelazi 25%.

Od gmazova, slatke vode, morske ribe proizvode tekuće masti. U prve dvije skupine, maksimalna koncentracija oleinske kiseline (do 60%), 10% polinezasićenih kiselina i od 25 do 30% zasićena. Povećava se sadržaj poli-i mono-nezasićenih kiselina u morskoj ribi. Vodeću poziciju zauzima palmitinska kiselina - oko 20% kemijskog sastava. Najčešći i najpoznatiji proizvod u ovoj kategoriji je riblje ulje, koje se ekstrahira iz ulja jetre bakalara. Proizvod je aktivno korišten u sovjetskom razdoblju za poboljšanje zdravlja i kvalitete života građana.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Tablica s popisom životinjskih masti

Tablica kolesterola u hrani

Kako bi smanjili kolesterol, naši čitatelji uspješno koriste Aterol. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Povišen kolesterol dovodi do razvoja velikog broja bolesti. U suvremenom svijetu nije uvijek moguće pronaći zdrave, ukusne i prirodne proizvode na policama trgovina. U međuvremenu, ne može svatko priuštiti kupnju na tržištima ili od poljoprivrednika zbog mnogih okolnosti.

Proizvodi koji sadrže kolesterol također mogu izazvati hormonsku neravnotežu, što dovodi do povećanja težine. Većina nezdravih masti nalaze se iu sljedećim namirnicama:

Brza hrana;
čokolada;
Goveđe meso, janjetina, svinjetina;
Ptica s kožom;
Biljna ulja tropskog podrijetla: kokos, dlan;
Mliječni proizvodi: mlijeko, kefir, sirevi;
Slastice.

Poznavanje sadržaja kolesterola u hrani omogućuje potrošaču da odredi prioritete i, možda, malo prilagodi svoju prehranu. "Mi smo ono što jedemo" izraz je koji postoji već mnogo godina. Ako odgovorno i svjesno pristupate formiranju dnevne prehrane, možete uvelike utjecati na trajanje i kvalitetu vlastitog života. Da biste to učinili, trebate znati koje namirnice sadrže mnogo kolesterola.

Opasni proizvodi

Kolesterol je definitivno potreban ljudskom tijelu. Većina potrebnog kolesterola proizvodi se izravno od tijela, ostatak dobivamo od hrane. Prosječna osoba dnevno troši oko 0,5 grama kolesterola. Vjeruje se da je ovo dosta, a taj iznos treba smanjiti.

Pažljivo razmislite koje namirnice sadrže kolesterol. Prije svega, to su životinjski proizvodi, industrijske kobasice, kolači, maslac, jaja.

Stručnjaci su sastavili malu ocjenu koja omogućuje identificiranje najopasnijih za ljudske posude hrane:

Hrana koja sadrži loš kolesterol u najvećoj mogućoj količini jesu riblja jaja i nusproizvod - mozak (oko 1,8 grama). Slijede žumanjak s piletinom i prepelicom, goveđi bubrezi, mast i maslac.
Proizvodi koji sadrže štetni kolesterol u manjim količinama uključuju piletinu, svinjetinu, janjetinu, govedinu, masnoću i nemasni sir, mlijeko, kefir.

Osim toga, razmislite o tablici proizvoda koji sadrže kolesterol, koja vam omogućuje da dobijete predodžbu o tome koliko junk hrane jedemo tijekom dana:

Kako smanjiti količinu "lošeg" kolesterola

Životinjske masti pomažu aktivirati proces apsorpcije "lošeg" kolesterola u crijevu. Što je opasnije, dodatno se povećava proizvodnja "svog" kolesterola izravno od strane ljudskog tijela. Nadalje, kolesterol ulazi u aterosklerotski plak, što može dovesti do značajnih zdravstvenih problema.

Sada, znajući namirnice visoke kolesterola, možete značajno smanjiti ili čak eliminirati potrošnju nekih od njih.

Prije svega, stručnjaci preporučuju zamjenu maslaca s biljnim uljima: maslinovo, sezamovo, laneno, suncokretovo ulje.
Obratite pozornost na pakiranje i postotak sadržaja masti u raznim proizvodima, pažljivo pročitajte u sastav. Postotak sadržaja masti konzumira svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, mlijeko treba postupno smanjivati.
Velika količina kolesterola sadržana je u koži peradi i riba, pa se prvo mora ukloniti.
Majoneza, čips, čokoladice, dimljena mesa, industrijske kobasice i kolači trebali bi biti isključeni iz prehrane.
Napustiti konzumiranje karcinogena: margarina, nitrita i drugih konzervansa.
Korištenje dovoljnog broja mahunarki, luk, bilje pomaže spriječiti taloženje masti na zidovima krvnih žila.
Potrebno je ograničiti potrošnju ugljikohidrata. I sami ugljikohidrati ne utječu na metabolizam lipida u ljudskom tijelu. Međutim, prekomjerna konzumacija ove skupine namirnica može dovesti do povećanja tjelesne težine. Tijelo reagira osjetljivo na svaki dodatni kilogram, a jetra s dvostrukom silom proizvodi takav nužan, ali takav štetan kolesterol.
Prilikom kuhanja obilne masne juhe, pričekajte da se potpuno ohladi i uklonite formiranu krutu masnoću s površine.
Imajte na umu da potpuno isključivanje životinjskih masti nema negativan utjecaj na tijelo. U svakom slučaju, osoba dobiva potreban "štetni" kolesterol u potrebnoj minimalnoj količini iz biljne hrane.
Reci "Da" dijetalnim vlaknima. Isto vlakno, koje je sadržano u dovoljnim količinama u mekinjama, pomaže eliminirati loš kolesterol i očistiti tijelo u cjelini. Ako dijeta nije opremljena s dovoljno vlakana, proces samočišćenja se zaustavlja. Minimalna dnevna doza dijetalnih vlakana je 15-20 grama.
Pektin je također potreban za uklanjanje lošeg kolesterola. Bogati su repom, jabukama, breskvama, crnim ribizom, marelicama.

Plodovi mora i ribe

Namirnice koje imaju nizak kolesterol mogu normalizirati ravnotežu lipoproteina visoke i niske gustoće, što dovodi do normalizacije ukupnog kolesterola u krvi.

Imajući predodžbu o tome koje namirnice sadrže kolesterol iu kojim količinama on postoji, nije previše teško svjesno smanjiti potrošnju najštetnijih od njih.

Razmotrite tablicu kolesterola u plodovima mora i ribi:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Hrana koja sadrži masti

Unatoč ludosti za "odmašćivanjem", hrana koja sadrži masti nije tako zastrašujuća za struk kao što se čini. Dobre masti - životinjske i biljne - naprotiv, pomažu sagorijevanju masti i izgradnji mišića.

Koje su namirnice niske i koje su bogate masnoćama? Koji su korisni i koji su štetni? Čitajte dalje.

Hrana koja sadrži masti je oko 30% dnevnih kalorija. U 1 gram masti - 9 kcal. Ima li smisla hranu i dijete bez masnoća?

Kako dobivamo prekomjernu težinu?

Ako ima više kalorija nego što je dnevna stopa, postaješ masan. Ako je manje - izgubite težinu. Nije bitno ako se oslanjate na masti ili ugljikohidrate. Sve kalorije koje niste potrošili danas, sutra će biti u struku (ili gdje vaše tijelo voli pohranjivati masnoće). Štetno, zdravo, životinjsko, povrće - sve dodatne masti iz hrane idu "na zalihi". Ne masti, a ne ugljikohidrati čine nas debelim, ali prejedanje.

Pod krinkom prehrane u trgovinama prodaje se hrana koja sadrži malo ili nimalo masti. Natpis "0% masti" je čak i na proizvodima u kojima masnoća ne može biti. Ovaj natpis čini marketerima, pokušavajući bolje prodati proizvod. A ako pogledate sastav na pakiranju nemasnog jogurta - ispada da su kalorije u njima iste kao u normalnom (zbog šećera). A za gubitak težine najvažnija je ravnoteža kalorija, a ne količina masti koja sadrži hranu.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Životinjske masti

Tablica s popisom proizvoda životinjskog masti - Pro kolesterol

NAŠI ČITATELJI PREPORUČUJEMO!

Kako bi smanjili kolesterol, naši čitatelji uspješno koriste Aterol. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Proizvodi koji sadrže kolesterol također mogu izazvati hormonsku neravnotežu, što dovodi do povećanja težine. Većina nezdravih masti nalaze se iu sljedećim namirnicama:

Brza hrana;
čokolada;
Goveđe meso, janjetina, svinjetina;
Ptica s kožom;
Biljna ulja tropskog podrijetla: kokos, dlan;
Mliječni proizvodi: mlijeko, kefir, sirevi;
Slastice.

Poznavanje sadržaja kolesterola u hrani omogućuje potrošaču da odredi prioritete i, možda, malo prilagodi svoju prehranu. "Mi smo ono što jedemo" izraz je koji postoji već mnogo godina.

Ako odgovorno i svjesno pristupate formiranju dnevne prehrane, možete uvelike utjecati na trajanje i kvalitetu vlastitog života. Da biste to učinili, trebate znati koje namirnice sadrže mnogo kolesterola.

Opasni proizvodi

Pažljivo razmislite koje namirnice sadrže kolesterol. Prije svega, to su životinjski proizvodi, industrijske kobasice, kolači, maslac, jaja.

Stručnjaci su sastavili malu ocjenu koja omogućuje identificiranje najopasnijih za ljudske posude hrane:

Hrana koja sadrži loš kolesterol u najvećoj mogućoj količini jesu riblja jaja i nusproizvod - mozak (oko 1,8 grama). Slijede žumanjak s piletinom i prepelicom, goveđi bubrezi, mast i maslac.
Proizvodi koji sadrže štetni kolesterol u manjim količinama uključuju piletinu, svinjetinu, janjetinu, govedinu, masnoću i nemasni sir, mlijeko, kefir.

Osim toga, razmislite o tablici proizvoda koji sadrže kolesterol, koja vam omogućuje da dobijete predodžbu o tome koliko junk hrane jedemo tijekom dana:

Kako smanjiti količinu "lošeg" kolesterola

Sada, znajući namirnice visoke kolesterola, možete značajno smanjiti ili čak eliminirati potrošnju nekih od njih.

Prije svega, stručnjaci preporučuju zamjenu maslaca s biljnim uljima: maslinovo, sezamovo, laneno, suncokretovo ulje.
Obratite pozornost na pakiranje i postotak sadržaja masti u raznim proizvodima, pažljivo pročitajte u sastav. Postotak sadržaja masti konzumira svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, mlijeko treba postupno smanjivati.
Velika količina kolesterola sadržana je u koži peradi i riba, pa se prvo mora ukloniti.
Majoneza, čips, čokoladice, dimljena mesa, industrijske kobasice i kolači trebali bi biti isključeni iz prehrane.
Napustiti konzumiranje karcinogena: margarina, nitrita i drugih konzervansa.
Korištenje dovoljnog broja mahunarki, luk, bilje pomaže spriječiti taloženje masti na zidovima krvnih žila.
Potrebno je ograničiti potrošnju ugljikohidrata. I sami ugljikohidrati ne utječu na metabolizam lipida u ljudskom tijelu. Međutim, prekomjerna konzumacija ove skupine namirnica može dovesti do povećanja tjelesne težine. Tijelo reagira osjetljivo na svaki dodatni kilogram, a jetra s dvostrukom silom proizvodi takav nužan, ali takav štetan kolesterol.
Prilikom kuhanja obilne masne juhe, pričekajte da se potpuno ohladi i uklonite formiranu krutu masnoću s površine.
Imajte na umu da potpuno isključivanje životinjskih masti nema negativan utjecaj na tijelo. U svakom slučaju, osoba dobiva potreban "štetni" kolesterol u potrebnoj minimalnoj količini iz biljne hrane.
Reci "Da" dijetalnim vlaknima. Isto vlakno, koje je sadržano u dovoljnim količinama u mekinjama, pomaže eliminirati loš kolesterol i očistiti tijelo u cjelini. Ako dijeta nije opremljena s dovoljno vlakana, proces samočišćenja se zaustavlja. Minimalna dnevna doza dijetalnih vlakana je 15-20 grama.
Pektin je također potreban za uklanjanje lošeg kolesterola. Bogati su repom, jabukama, breskvama, crnim ribizom, marelicama.

Plodovi mora i ribe

Namirnice koje imaju nizak kolesterol mogu normalizirati ravnotežu lipoproteina visoke i niske gustoće, što dovodi do normalizacije ukupnog kolesterola u krvi.

Imajući predodžbu o tome koje namirnice sadrže kolesterol iu kojim količinama on postoji, nije previše teško svjesno smanjiti potrošnju najštetnijih od njih.

Razmotrite tablicu kolesterola u plodovima mora i ribi:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Gdje su životinjske masti?

Budući da je općeprihvaćeno da su životinjske masti loše, znatiželjni ljudi žele znati u kojim su proizvodima životinjske masti sadržane u najneobičnijim količinama.

Neka nam, ostavivši po strani pitanje da su životinjske masti čak korisne u razumnim dozama, hajde da ih ulovimo - da otkrijemo koje su najviše životinjske masti.

Prije nego što potražimo koje su životinjske masti najčešće, vrijedno je odlučiti koliko posto životinjske masti želimo imati u sebi.

Koji mesni proizvodi sadrže životinjske masti?

Kako meso potječe od životinja, sasvim je logično pretpostaviti da svi mesni proizvodi (uključujući mesnu kobasicu) sadrže i životinjske masti. Drugo je pitanje koliko i kakva je masnoća: piletina i riba također pripadaju životinjama (teško ih je pripisati biljkama, je li to istina?). A ako, recimo, pileća mast (koju ova mršava ptica općenito skriva u koži) ne može ponuditi ništa posebno korisno za tijelo, onda je riba vrlo obrnuto.

Dakle, ne bi svi mesni proizvodi trebali biti isključeni iz vaše prehrane: morate samo pratiti koji su proizvodi životinjskog podrijetla previše masni, pažljivo čitajte naljepnice (osobito na svim vrstama proizvoda od kockica-pašteta). I zapamtite da je riblje ulje vrlo korisno. U bilo kojoj dobi. A osobito u obliku kavijara.

Što su životinjske masti najčešći za razumijevanje obično je lako.

Koji mliječni proizvodi sadrže životinjske masti?

Ako mlijeko nije sojino mlijeko, tada će bilo koji mliječni proizvodi po definiciji sadržavati životinjske masti samo zato što su nam ih dali životinje. Pitanje je opet u kojem je više mliječnih proizvoda životinjske masti. Ali opet je lako čitati na etiketi.

Opće pravilo svrdla za mliječne proizvode glasi:

Mlijeko, kefir i drugi slični proizvodi bolje je uzimati sa sadržajem masti od oko 2,5% (više - predebeli, manje - prebrzi, a tko zna što je proizvođač dodao takvom proizvodu kako bi barem na neki način očuvao izvorni okus);
Sirovi sir - 5% masti smatra se najoptimalnijim za ovaj proizvod (argumenti protiv drugog sadržaja masti, vidi gore).

Svi mliječni proizvodi odnose se na proizvode u kojima su životinjske masti prisutne po definiciji.

Jesu li životinjske masti u jajima?

Kao da to ne zvuči neočekivano, ali da - u proizvodima od jaja postoje životinjske masti. Žumanjak tako vrijednog dijetetskog proizvoda kao i kokošje jaje ima oko 20% životinjskih masti u svom sastavu. Štetni učinak koji je, međutim, potpuno neutraliziran lecitinom sadržanim u njemu. I zato što se sadržaj masti kokošjih jaja ne bi trebao bojati. Apsolutno.

Iznenađujuće, ali u žumanjku postoje i životinjske masti.

Koja druga hrana sadrži životinjske masti?

U nekada slavnim proizvodima margarina, izmijenjene životinjske masti mogu biti dvije trećine (margarin, između nas, općenito prilično kontroverzno stvaranje ljudskih ruku).

Primjeri proizvoda u kojima se životinjske masti kriju od nas u modificiranom obliku.

Osim toga, životinjski derivati nalaze se iu kuhinjskim uljima koja se koriste u konditorskim proizvodima, kolačićima i drugim pečenim proizvodima. I ionako se ne biste trebali oslanjati na sve to - samo ako ste na odmoru. Dakle, imate više odmora, prijatelji! Oh, ne, to sam ja - zdravlje, zdravlje svima nama, naravno: bez njega, praznici nisu radost!

A za užinu - mali video koji potvrđuje - postoje masti i štetnije za životinje:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Životinjske masti: sastav, šteta i koristi za tijelo

U posljednjim desetljećima životinjski proizvodi su počeli naglo tabelirati - njihove masti. Za to postoje mnogi razlozi: istraživanje stručnjaka o povećanoj učestalosti pretilosti u djetinjstvu i odrasloj dobi, kao i povećanom riziku od raka. Čini se običnoj osobi da su sve njegove nevolje posljedica debljine. Ali malo ljudi shvaća da su ključni za kvalitetan i zdrav život, a životinjske masti i potkožne masne naslage nisu međusobno povezane.

Definicija pojma

Masti su organska komponenta koja nastaje tijekom esterifikacije trihidroksilnog alkohola glicerola i karboksilne kiseline. Esterifikacija je reakcija nastajanja estera, koja je rezultat interakcije kiselina, alkohola i estera.

Masnoća je prisutna u apsolutno svim organizmima za obavljanje funkcija kao što su energija i strukturni. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a ljudski energetski potencijal nakuplja se u masnim stanicama. Različitim aktivnostima masne stanice opskrbljuju energijom i snabdijevaju nas snagom za ugodnu zabavu, trening, rad i druge aktivnosti.

Masnoća je glavni strukturni element prehrane, zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Podijeljena je u dvije vrste:

Povrće, koje se dobiva iz biljnih proizvoda (ulja, orašasti plodovi).
Životinja koja se dobiva od životinjskih proizvoda (riba, meso).

Životinjske masti najčešće sadrže stearinske i palmitinske zasićene kiseline. No, među nezasićenih emitiraju linolenske, linolne i oleinske kiseline. Svojstva masti kao energetskog i strukturnog elementa određuju se omjerom nezasićenih i zasićenih kiselina.

Vrste životinjskih masnoća

Postoji nekoliko vrsta masti:

Zasićeni su proizvodi životinjskog podrijetla: masno meso, maslac, mlijeko, sir. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu brzinu ovih masti i ispravno ih kombinirati. Potrošnja životinjskih masti uvijek se mora kombinirati s obiljem vlakana. Samo na taj način tijelo ih lako može apsorbirati i sintetizirati u energiju. Prekomjerna upotreba može uzrokovati moždani udar ili pretilost.

Nezasićene masti nalaze se u nekim vrstama proizvoda od ribe i povrća. Za ljudsko tijelo, oni se smatraju lako probavljivim i najkorisnijim. Nezasićene masne kiseline nalaze se u namirnicama kao što su: chia, laneno sjeme, sardine, haringa, tunjevina, losos, avokado, bademi, kikiriki, indijski orah, orah, maslinovo ulje.

Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski izgled, blokira unutarnje upale, smanjuje razinu kolesterola, poboljšava funkcioniranje organa vida, srca i mozga.

Ali trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni stvaraju neravnotežu u razini lošeg i dobrog kolesterola. Oni dovode do punjenja krvnih žila masnoćom. Kao posljedica toga, poremećena je transportna funkcija krvi i pojavljuje se prijetnja životu. Stručnjaci upozoravaju da bi posebnu pozornost trebalo posvetiti trans-mastima umjetnog porijekla. Oni su u većini gotovih gastronomskih užitaka, čokolade, prženih i margarina. Proizvođač prisutnosti trans masti je dužan naznačiti sastav. Dobro ga provjerite ili odbijte spremati gotova jela.

Životinjske masti su klasificirane prema sljedećim načelima:

Prema metodi proizvodnje: vibroekstrakcija, ekstrakcija, alkalna, isparavanje, kiselina, suha ili vlažna toplina, separacijska mast.
Po vrstama životinja: vodozemci i gmazovi, ptice, slatkovodne ili morske ribe, masti rakunskog psa, kopneni sisavci i drugi stanovnici vode i kopna.
Namjena: medicinska, prehrambena, kozmetička, prehrambena, tehnička.
Po životinjskim vrstama: ovčetina, mink, piletina, govedina, riba, svinjetina, krava i drugo.
Po razredima: prvi, drugi, treći ili najviši razred.
Na konzistenciju: čvrsta, tekuća ili meka.
Izvor primitka: unutrašnjost, kost, potkožna (masna), jetrena i dr.

Biološki značaj tvari

Više životinjskih masti koje ulaze u ljudsko tijelo troše se na izgradnju masnog tkiva. Nalaze se ispod kože i nazivaju se potkožno masno tkivo. Masne kiseline mogu se nakupljati u omentumu, formirajući elastične mekane jastučiće između organa, štiteći ih od korozivnih učinaka i oštećenja. Masne tvari djeluju kao barijera za organe, koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. Ovo svojstvo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, sloj će biti minimalan, a ako je hladno, masni sloj će se akumulirati u većim količinama. Tijelo će trebati više energije kako bi stabiliziralo temperaturni režim, kao i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Sastav životinjske masti

Sve masti koje potječu od životinja su trigliceridi viših kiselina. Ovisno o organizmu iz kojeg je izvađen, njihov kemijski sastav i svojstva mogu imati razlike. Proizvod može sadržavati različite količine vitamina i pripadajućih hranjivih tvari. Kod sisavaca, kopnena mast je čvrsta, au kopita i kosti mekana. Sastavom dominiraju zasićene palmitinske masti, rjeđe stearinske kiseline. U postotku njihove svibanj biti 40-60%. Značajno manja koncentracija nezasićenih kiselina.

U mliječnim kravljim proizvodima koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

Linolna - 0,5-1%.
Stearinski - 4–8%.
Miristik - 8-17%.
Palmitic - 24-26%.
Oleic - 26-34%.

Sastav ptičjih masnih kiselina značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. U mesu peradi sadrži nezasićene kiseline i čvrste masnoće. Zasićene kiseline ne prelaze 25%.

Tekuća mast se bere od morske ribe, slatke vode i gmazova. Kod gmazova i slatkih voda, koncentracija oleinske kiseline je maksimalna (oko 60%), zasićena - 25-30%, polinezasićena - 10%. U morskoj ribi puno mono-i polinezasićenih kiselina. No, palmitirana kiselina zauzima vodeće mjesto - oko 20% ukupnog sastava proizvoda. Riblje ulje je najpoznatiji i najčešći proizvod koji se bere od ulja jetre bakalara. Ova je komponenta široko korištena u sovjetskim vremenima za poboljšanje kvalitete života i zdravlja ljudi.

Što uzrokuje nedostatak proizvoda

Nedostatak masnih kiselina odmah će utjecati na vašu ukupnu dobrobit. Nećete imati dovoljno energije ni za obične stvari, ali ovo je samo početak. Tijelo će reagirati brzinom munje, prije svega će živjeti živčani sustav. Osoba ima apatiju i bol po cijelom tijelu, ne može se koncentrirati i pamtiti informacije. Može se razviti sklonost depresiji i anksioznosti.

Zaštitna funkcija imunološkog sustava je smanjena.
Započinje proces preranog starenja tijela.
Promatrana hormonska neravnoteža i oštećenje pamćenja.
Oslabljeno funkcioniranje organa vida.
Stanje noktiju, kose i kože se pogoršava.
Postoje problemi s reproduktivnim sustavom.

Šteta i korist za tijelo

Benefit se manifestira u sastavu mineralnih vitamina. Ovaj proizvod sadrži mnoge masne kiseline koje su neophodne za ljude. Prednosti leže u izvrsnim prehrambenim svojstvima. Proizvod, koji je pripremljen na životinjskoj masnoći, povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Koriste se u farmakologiji i kozmetologiji. Imaju dobar terapijski učinak na ljudsko zdravlje. Mnoge životinjske masti koriste se u drugim područjima ljudske djelatnosti (u industriji za pripremu maziva). Neki od njih se koriste u tehničke svrhe.

Od takvih masti postoji šteta, ako je koristite u neograničenim količinama. Ako svakodnevno jedete krumpir na svinjskoj mastu, osoba će uskoro imati kardiovaskularne bolesti i pretilost. Ne zaboravite na visoku koncentraciju kolesterola u kemijskom sastavu dijetetskih masti životinjskog podrijetla i ne zlorabiti ih.

Načini za dobivanje

Nabavite komponentu na sljedeće načine:

Prerada s posebnim kemijskim spojevima.
Razdvajanje.
Pritiskom.
Ekstrakcija je jedna od metoda za ekstrakciju komponente iz suhe smjese ili otopine upotrebom posebnog otapala. Odabire se posebno za ekstrahiranu tvar ili smjesu. Vrlo je važno da se komponente pri miješanju ne miješaju.
Probava.
Mokra ili suha toplina.

Glavne sirovine za ekstrakciju životinjske masti su kosti, koža, omentum, mast i masti, koje su koncentrirane u blizini jetre ili srca. Također se može dobiti iz crijeva, želuca, masti i drugih unutarnjih organa.

Apsorpcija masti

Masne kiseline dobivene od životinja teže se probavljaju nego biljne. Oni stvaraju veliko opterećenje na probavnim organima i doprinose dugotrajnom zasićenju. I sve zbog činjenice da su kemijske veze biljnih proizvoda manje otporne na utjecaj želučanog soka. Ali životinjske masti su izdržljivije. Biljni proizvodi se brzo apsorbiraju, ali koncentracija kalorija u njima je minimalna. Iz tog razloga, da biste dobili dovoljno, trebali biste jesti veliku količinu salate, a veliki komad mesa bit će dovoljan do sljedećeg obroka.

Beznačajna je pretpostavka da žene preferiraju biljne proizvode, a muškarci preferiraju životinjske proizvode. Gastrointestinalni trakt muškarca i žene isti je i ne ovisi o spolu. Metabolizam lipida je cijepanje i apsorpcija produkta. To je složen fiziološki biokemijski proces koji se javlja svake sekunde u našim stanicama. Vrlo je važno održavati ravnotežu u korištenju svih skupina masti.

Sadržaj u proizvodima

Životinjske masti dostupne su u sljedećim namirnicama:

Riba: som, jesetra, haringa, saury, jegulja.
Meso: konjsko meso, govedina, zec, janjetina, svinjetina.
Ptica: kokoši, šaran, piletina, puretina, patka.
Iznutrice: svinjska jetra, srce i bubreg; goveđa jetra, jezik, mozak i vime; jezik svinjetine; guščja jetra.
Jaja od prepelice, jaja u prahu i suhi žumance.

Točka topljenja kravlje mliječne masti je 28-36 stupnjeva, svinjsko meso 30-44, janjetina 44-55, a govedina 42-52 stupnja. Najviše probavljive su kravlje (92–97%) i svinjske (96–98%) masti. A u janjetine i govedine masti, ta brojka je 74-84% i 73-83%, respektivno.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Životinjske masti

Većina ljudi pokušava eliminirati životinjske masti iz svojih dijeta jer se boje pribaviti višak kilograma. Time se lišavaju energije koja dolazi iz lipida. U stvari, životinjske masti su jednako potrebne za naše tijelo kao proteini i ugljikohidrati, samo treba pratiti količinu njihove uporabe.

Odnos prema životinjskim mastima u doba ljudske egzistencije dramatično se promijenio. U srednjem vijeku zabranjena je uporaba proizvoda koji ih sadrže, ali danas aktivno koristimo masti u raznim industrijama (kuhanje, medicina itd.). Oni prave sapun od masnoće, prave deterdžente za ruž i pranje posuđa. Dakle, ova tvar zauzima značajno mjesto u našem životu.

Utjecaj životinjskih masti na ljudsko tijelo

Životinjske masti naše tijelo apsorbira iz raznih proizvoda poput maslaca, masti i drugih. Sadrže masne kiseline i razne vitamine. Osim jedinstvenog sastava, životinjske masti također imaju visok kalorijski sadržaj, otprilike 900 Kcal, pa ih treba konzumirati, dozirati, jer dio koji tijelo ne može pretvoriti u energiju postat će potkožna masnoća.

U našem tijelu, osim energetske funkcije, masti također igraju zaštitnu ulogu. Oni su uključeni u formiranje elemenata staničnih struktura, od njih nastaju neke biološki aktivne tvari (prostaglandidi, hormoni, vitamin D i drugi). Životinjske masti potiču termoregulaciju, štite od mehaničkih naprezanja i sprječavaju isušivanje naše kože.

Međutim, osim dobrobiti masti može nam nanijeti štetu. Prekomjerna količina u tijelu dovodi do pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Ukupno bi trebalo biti umjereno.

Dnevna potreba za životinjskim mastima

Za svaku osobu tražena stopa je različita, ovisi o dobi, zdravlju i drugim pokazateljima. Približna doza - 1 gram po kilogramu ljudske težine. Ali ovaj izračun vrijedi samo ako osoba nije pretila.

Indikativna stopa:

Nedostatak životinjske masti u tijelu

Ako višak masti u ljudskom tijelu dovodi do prekomjerne težine, onda je njihov nedostatak negativan utjecaj na performanse svih sustava. Razmotrimo detaljnije koji problemi mogu nastati sa zdravljem:

može se razviti ateroskleroza;
metabolizam je slomljen;
tijelo gubi otpornost na mnoge viruse i bakterije;
kašnjenje u razvoju kod djece;
poremećena je izmjena kolesterola;
stanje kože se pogoršava;
i drugi.

Predoziranje životinjskih masti

Višak tih tvari dovodi do pretilosti, prekomjernog stvaranja kolesterola u krvi i razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, koronarna bolest). Uz sve to, ljudi koji ne prate količinu konzumirane masti osjetljiviji su na razvoj hipertenzije i ateroskleroze. Negativno višak masnoće utječe na stanje jetre. Stoga, odabirom proizvoda za svoj jelovnik, obratite pozornost na koncentraciju tvari u njima kako bi pratili količinu konzumirane masti.

Popis proizvoda koji sadrže životinjske masti

Koncentracija masti u sastavu od 100 grama proizvoda:

mast - 80 grama ili više, ovisi o dobi životinje i njezine pasmine;
maslac - više od 80 grama;
meso patke, guske i svinjetina - 20-40 grama;
govedina, janjetina, piletina - 10-19 grama;
jaja - do 19 grama;
losos, jesetra, haringa, kavijar - 10-19 grama;
mlijeko, sir - 3-9 grama;
šur, skuša - 3-9 grama;
štuka, oslić, smuđ - manje od 2 grama.

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Životinjske masti i njihova ljekovita svojstva

Životinjske masti su krute tvari, obično izrađene od masnog tkiva (sirove masti) ili kosti kopnenih i morskih životinja, kao i ribe. Životinjske masti uključuju maslac i ghee, mast, rastopljenu unutarnju mast ptica i životinja.

Masti se rastapaju od domaćih i divljih životinja. Egzotične masti - jazavac i medvjed, kao najbolji način liječenja tuberkuloze, vrlo su popularne u narodnoj medicini. Dakle, prema jednom popularnom narodnom receptu, bilo koja od ovih masti treba otopiti u pećnici i dodati sok od aloe, kakao prah ili čokoladu. U ovom receptu, masnoća divljih životinja može se zamijeniti mastima domaćih životinja, ali se njezina učinkovitost smanjuje prema opažanjima narodnih iscjelitelja, tj. Masnoća divljih životinja smatra se učinkovitijom od one dobivene od životinja uzgajanih u zatočeništvu.

U isto vrijeme, prema istraživanju koje je provela službena medicina, ljudi već stoljećima proizvode enzime kako bi razgradili određene namirnice i prvenstveno su usmjereni na poznate proizvode. Ako osoba jede nešto nepoznato, tijelo ne može pravilno asimilirati, probaviti, a to često dovodi do raznih poremećaja: crijevne, upale žučnog mjehura ili gušterače. Isto vrijedi i za oblike doziranja. Stoga, kada kuhate kod kuće narodnih lijekova, poželjno je da ne koristite egzotične sastojke. Za stanovnike srednje zone korisnije je da su ga naši preci koristili. Budući da je svinjetina često na našem stolu, još je bolje koristiti mast umjesto medvjeda ili jazavca, što je za većinu nas egzotično i nije dio redovite prehrane.

Većina masti ima visoku točku taljenja. Za asimilaciju masti, to je od najveće važnosti: što je niža temperatura, lakše se probavlja masnoća. Tvrde masti uključuju govedinu i ovčetinu, tik ispod točke taljenja masti i guske. Od životinjskih masti pri niskim temperaturama otopio je mlijeko mlijeka, vrhnje.

Kada se koriste masti za medicinske svrhe, prednost treba dati onima koji osim svoje energetske vrijednosti posjeduju i biološki aktivne tvari. U razumnim dozama, masti su korisne za starije osobe i djecu, ljude koji su slabi, umorni, anemični, iscrpljeni, iscrpljeni.

Masti jačaju i poboljšavaju probavu, imaju laksativni učinak, liječe poremećaje kostiju u zglobovima. Koriste se za smanjenje temperature, jačanje potencije. Liječnici savjetuju da ih uključite u prehranu za mentalne poremećaje, nesvjesticu, oštećenje sluha.

Rastopljena mast se koristi ne samo interno, već i izvana. Životinjske masti i masti slične tvari vrlo su popularne u medicini i kozmetologiji, a ne samo u prirodnom obliku - češće se koriste kao osnova za pripremu različitih oblika doziranja. Koriste se za liječenje kožnih bolesti, poboljšavaju izgled, liječe rane, opekline i čireve.

Razlike u svojstvima masti zbog vrste i starosti životinje. Stoga, prije korištenja ovih ili drugih životinjskih masti za medicinske svrhe, morate znati više o njihovim ljekovitim svojstvima.

Maslac je najpopularnija vrsta životinjske masti, proizvedena od kravljeg mlijeka. Masna mliječna mast se sastoji uglavnom od zasićenih masnih kiselina (u njima je više od polovice), postoje mononezasićene masne kiseline, ali esencijalni polinezasićeni manje od 1%. Vitamini A, E, F, K i D i druge biološki aktivne tvari prisutni su u mliječnoj masti.

Jedite maslac unutra treba biti umjereno, samo nekoliko grama dnevno. To je korisno za djecu, ali s dobi i posebno u starijoj dobi, njegova uporaba treba biti ograničena, jer sadrži puno kolesterola.

Maslac nije samo hrana, nego i lijek. U kombinaciji s drugim tvarima koristi se iznutra i izvana radi liječenja mnogih bolesti. Koristite kravlje ulje za suhi kašalj, bolesti grla, nosne šupljine, gornjih dišnih putova. Maslac je koristan za žuticu, kamenje u jetri, mokraćni i žučni mjehur, bolesti slezene. Ima probavna, otapajuća i umirujuća svojstva. Njegova uporaba omekšava kožu.

Ghee se proizvodi topljenjem mliječne masti iz maslaca, stoga sadrži 98% masti i malo vitamina. No, otporan je na toplinu i kada se zagrijava ne emitira štetne kancerogene tvari.

Ghee se koristi za dizenteriju, kronični (kronični) kašalj, konvulzije, bolove u ušima. Pomiješana sa šećerom djeluje kao diuretik. Koristi se u obliku svijeće za liječenje ženskih bolesti. Ghee je protuotrov za mnoge vrste otrovnih tvari, ako ga miješate sa šećerom i gorkim bademima (5: 1: 1). Omekšava kožu i zaglađuje bore u unutarnjoj i vanjskoj potrošnji. Međutim, treba imati na umu da je ghee vrlo visok u kalorijama i ne preporučuje se onima koji su skloni pretilosti.

Vrlo važan uvjet koji se mora poštivati kod obrade uljem: mora biti visoke kvalitete.

Masnoća peradi. Guska (piletina, patka, itd.) Nastaje prekomjernim taljenjem masti peradi. Masnoća peradi koristi se za bolove u bedrima, pukotine u nogama i rukama, koristi se za podmazivanje područja smrzavanja: svakodnevno se utrlja u večernjim satima dok se tkivo ne obnovi.

Svinjska loja (masti ili svinjska mast) je tvrda masnoća koja se skuplja ključanjem svinje. Široko se koristi u medicinske svrhe. U svinjskoj masti više od janjetine ili goveđe masti, esencijalnih masnih kiselina. Masti imaju terapijski učinak na tumore i čireve crijeva.

Tradicionalna medicina savjetuje korištenje svinjske masti za sve vrste ugriza životinja. Svinjska mast je dobro emulgirana i isprana vodom, pa se može koristiti za liječenje lezija vlasišta. Međutim, danas se masti na svinjskoj masti rijetko koriste u kozmetologiji. Možete ih pohraniti ne više od 10 dana, brzo se pokvariti i u tom slučaju mogu izazvati iritaciju kože.

Mutonska mast - masnoća izvađena iz ovaca i ovaca, sadrži najveću količinu zasićenih masnih kiselina, tako da je ona najotpornija, teže probavljiva i lošija za probavu u usporedbi s govedinom, a posebno svinjetinom.

U medicini i kozmetologiji često se koristi lanolin - životinjska mast, koja je glavna komponenta sebuma ovaca. Dobijte ga kad perete ovčju vunu. Bezvodni lanolin, široko korištena baza emulzije-masti, sadrži velike količine kolesterola, njegovih estera i nečistoća iz voska.

Lanolin - viskozna gusta žuto-bijela masa - naširoko se koristi kao baza masti i ima niz vrijednih svojstava. Zgodan lanolin koji se lako i brzo nanosi na kožu, ubrzava apsorpciju lijekova na koži.

Kozja je masnoća koza i koza, često se koristi u tradicionalnoj medicini. U obliku topline, obično noću, koristi se za prehlade da trlja prsa i leđa. Klistir s kozjom masnoćom je učinkovita za peptički ulkus. Djeluje učinkovitije i jače od svinjske masti, jer se brže stvrdnjava.

Debela jazavica je lijek dobiven kuhanjem potkožne masnoće jazavaca. U narodnoj medicini, jazavčeva masnoća se široko koristi kao dodatni tonik u liječenju bronhitisa, upale pluća, prehlade i raznih plućnih bolesti, uključujući tuberkulozu. Dobiveni proizvod se dobro upija kad se utrlja u kožu.

Masnoća medvjeda je ljekovita mast koja se dobiva topljenjem potkožnog masnog tkiva smeđeg ili polarnog medvjeda. Široko se primjenjuje u tradicionalnoj medicini. Medvjeđa mast je nježna i vrlo učinkovita kod bolesti kostiju i mišića, fistula, fisura. Lako uklanja gnojne kore iz rana, ne ostavljajući ožiljke. Nanesite ga na opekline, hipotermiju i ozebline. Medvjed se također koristi za jačanje dječjeg tijela, podmazuje cijelo tijelo nakon kupanja. Koristi se za bol u anusu, gubu.

Debela zmija. Zmije su dale značajan doprinos medicini, nisu se ni za što prikazivale na njezinim amblemima, gdje su se omotale oko zdjele i štapa. Za liječenje koriste ne samo vrlo popularan zmijski otrov, već i masnoću koja se dobiva topljenjem potkožnog masnog tkiva. Snake ulje se koristi izvana za obloge i trljanje s raznim bolovima. Smatra se da ublažava bolove u mišićima.

Riblje ulje je masnoća koja se bere od ribe (bakalar, vahnjača, saury, itd.), A ponekad i morskih sisavaca. Karakteristična značajka ribljeg ulja je prisutnost triglicerida masnih kiselina. Riblje ulje sadrži 350 IU vitamina A u 1 g, često u masnoćama postoji mnogo nezamjenjive arahidonske kiseline (do 30%), koja sudjeluje u procesima aktivacije koagulacije krvi i antikoagulacijskog sustava. Omega-3 masne kiseline dobivaju se iz ribljeg ulja, što sprječava stvaranje tromboze.

Debeli medvjedi se aktivno koriste u kozmetologiji: kada se protrljaju u korijen kose, prestaju ispadati, postaju gusti i rastu bolje.

Terapijski učinak ribljeg ulja je stimuliranje imunološkog sustava. Redovita uporaba smanjuje rizik od ateroskleroze, hipertenzije, tromboze, moždanog udara ili infarkta miokarda. Učinkovito je liječenje šećerne bolesti ribljeg ulja, kožnih bolesti, stanja imunodeficijencije i tuberkuloze. U tih bolesti, preporuča se uzeti 1 žlica. žlica ribljeg ulja ujutro i navečer dugo vremena - od 2 do 3 mjeseca. Prirodno i obogaćeno riblje ulje koristi se za prevenciju i liječenje hipo-i avitaminoze A, rahitisa, kao tonika, za razne bolesti povezane s oslabljenim metaboličkim procesima u tijelu. Poboljšava vid, ubrzava zacjeljivanje fraktura kostiju, koristi se i za druge indikacije za uporabu vitamina A i B₂. Vitaminizirano riblje ulje, 3 do 5 kapi, 2 puta dnevno, propisano je za djecu od 4 tjedna starosti, postupno povećavajući dozu na 0,5 do 1 čajna žličica dnevno.

Izvana, riblje ulje se koristi u liječenju rana, sluznica, toplinskih i kemijskih opeklina kože. Upotrijebite ga za impregnaciju ili izravno nanesite na zahvaćenu površinu.