Ulje od gorušice proizvodi se od sjemenki gorušice. To je ulje karakterističnog snažnog, oštrog mirisa, koji mu daje spoj alil izotiocijanat. U svom sastavu, ovisno o vrsti biljke, sadrži oko 60 posto mononezasićenih masnih kiselina i 21 posto polinezasićenih masnih kiselina.

Nutricionisti sve te masti odnose na zdrave masti jer ne uzrokuju naslage kolesterola na zidovima krvnih žila. Postoje i mnogi drugi korisni spojevi u gorušičinom ulju, koji mogu biti korisni za ljudsko zdravlje i stoga je vrijedno detaljnije ispitati sva korisna svojstva ovog još uvijek malo korištenog biljnog ulja i govoriti o njegovim koristima i mogućoj šteti.

Ova vrsta biljnog ulja mogla bi zauzeti vrijedno mjesto na polici slavenske gospodarice. Nažalost, povjerenje u njega još nije obnovljeno, a za sada samo senf kuhari aktivno koriste senfovo ulje u svojim kulinarskim receptima, hvaleći njegovu hranjivu vrijednost i svojstva.

Kao što znate, sve biljke sa sjemenkama mogu dati čovjeku i nafti. Zbog senfa ulje je davno poznato. U Indiji se smatrao proizvodom kojim je moguće protjerati zle duhove. Stari Grci i Rimljani pokušali su takav proizvod upotrijebiti u svim tadašnjim sferama života - od kuhanja do ljekovitih sastava. U Rusiji su ga često koristili narodni iscjelitelji, kao i hostese za prženje mesa i ribe ili kao preljevi za salatu.

Danas, senfovo ulje je uljasta tekućina tamnožute boje s gorućom aromom i okusom.

Na policama ljekarni i trgovina možete vidjeti sljedeće vrste ulja:

• Nerafinirano (proizvedeno prešanjem sjemena);
  • Destilirana (smrvljeno sjeme miješa se s vodom i podvrgava procesu destilacije);
  • Priključak (ekstrakt senfa i uljane repice ili sojino ulje).

Korisna svojstva i sastav

Ulje od senfa jedinstveno je po svojim blagotvornim svojstvima. Hladno prešano ulje, dobiveno od bijelog, crnog i sivog sjemena senfa, sadrži vitamine, enzimske tvari, aminokiseline. Ona zadržava sva korisna svojstva.

Različite vrste sjemenki sadrže senf koji sadrži do 50 posto eteričnih ulja, koja se razlikuju po boji i okusu.

Trenutno se za proizvodnju senfa koristi:

Crno sjeme gorušice. Ovo ulje je blijedo žute boje. Ima neobičan okus i miris. Dodaje se raznim jelima.

Bijelo sjeme gorušice. Ulje postaje žuto s prepoznatljivim mirisom senfa. Ovo ulje koristili su iscjelitelji drevne Kine i Indije. Odlikuje se ljekovitim svojstvima.

Gorušičino sjeme sareptskoy. Od ovog stupnja dobiva se mirisna ulja senfa koja se koristi u kuhanju iu kozmetologiji.

Ova vrsta biljnog ulja zasigurno nikada nije dobila distribuciju, ako osoba nije znala za njen bogati sastav.

Na temelju suvremenih istraživanja (stari nisu imali takve sposobnosti) u gorušičinom ulju su identificirani:

• eicenske i eručne kiseline;
• polinezasićene masne kiseline (čine najmanje 21%);
• mononezasićene masti (ima ih oko 60%);
• alil izotiocijanat (odgovoran je za davanje oštrog okusa);
• antimikrobni glukozinolati;
• linolenske i linoleinske kiseline, podsjećajući na učinke omega-3 i omega-6 masnih kiselina;
• vitamin A;
• tokoferol (ili vitamin E);
• Vitamin K važan u procesima zgrušavanja krvi;
• sintetizirano djelovanjem ultraljubičastih zraka vitamina D;
• pojedinačne elemente skupine vitamina B (B3, B4, B5);
• broj glikozida, među kojima je sinigrin;
• nepostojan;
• eterična ulja;
• fitosterola;
• klorofil;
• za minerale - željezo, kalcij i magnezij.

Vitamin A uzrokuje široku primjenu ovog ulja u kozmetologiji. Također pomaže u održavanju vidne oštrine, jača imunološki sustav.

Vitamin D normalizira endokrini sustav, sprječava kožne bolesti i obavlja brojne važne funkcije u tijelu.

Vitamin E topiv u mastima ublažava upale, potiče zacjeljivanje malih rana i posjekotina, jača zidove krvnih žila, sprječava trombozu. Ulje od senfa ima visok sadržaj ovog vitamina.

Vitamin K sprječava krvarenja, normalizira zgrušavanje krvi, potiče apsorpciju kalcija.

Od vitamina B, najveći sadržaj vitamina B3, B4, B6, koji su odgovorni za održavanje normalne razine hormona, poboljšava funkciju reproduktivnog ženskog sustava. Osim toga, vitamini B imaju pozitivan učinak na aktivnost mozga, uključeni su u metaboličke procese.

Ovdje su potpuno odsutne proteinske frakcije i ugljikohidrati. Ali ulje sadrži 99,8% masti.

Takav sadržaj masti uzrokuje i opravdava visok sadržaj kalorija, koji varira unutar 885 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Prednosti senfa

Znajući sve kemijske komponente, moguće je odrediti korist od ne baš uobičajenog senfovog ulja.

Može se tvrditi da ulje senfa utječe na:

• poboljšanje probavnog sustava zbog iritacije sluznice želuca i crijeva;
• stimuliranje proizvodnje enzima koji nedostaju za probavu, olakšavajući proces probave hrane;
• povećan apetit;
• poboljšanje peristaltike duž gastrointestinalnog trakta;
• vraćanje crijevne mikroflore u normalu zbog baktericidnog učinka ulja;
• održavanje normalne razine kolesterola u krvi (to je vrlo važno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti);
• poboljšanje sastava krvi;
• smanjenje propusnosti kapilara;
• jačanje vaskularne strukture i stvaranje elastičnosti posuda;
• zaštitu cirkulacijskog sustava od razvoja upalnih procesa;
• Fitonutrijenti čine ljudsko tijelo otpornijim na negativne učinke kancerogenih tvari i štite ga od razvoja raka;
• pomoć u liječenju sinusitisa i prehlade (ulje se jednostavno nanosi na područje sinusa);
• uklanjanje astmatičnih manifestacija u obliku bronhospazama (izvođenje inhalacija i obloga na prsima);
• učinkovito ublažavanje bronhitisa i upale pluća s formiranjem gustog, ne razdvajajućeg sputuma (bolje je napraviti kompresiju);
• uklanjanje zglobnih i mišićnih bolova (u tu svrhu sastavljaju se mješavine za trljanje i kompresira se na mjesta uganuća i žarišta miozitisa);
• pojačavanje zaštitnih funkcija tijela (tj. jačanje imuniteta);
• normalizacija metabolizma masti, koja se javlja u ljudskoj jetri;
• ukupnu neutralizaciju negativnih učinaka šljake i otrovnih tvari;
• pomažu u sprečavanju bolesti žučnih kamenaca i poboljšavaju procese sekrecije žuči;
• uklanjanje problema s nedostatkom formiranja ženskih spolnih hormona.

Upotreba senfa u kozmetologiji

Zbog svojih antiseptičkih svojstava ulje senfa se široko koristi u kozmetičarima. Ovim uljem možete liječiti seboreju, atopijski dermatitis, alergijske reakcije, akne, herpes, psorijazu.

Korisna svojstva ulja senfa u kozmetologiji su sljedeća:

• zaštitu kože od izlaganja UV zrakama;
• prirodno posvjetljivanje kože;
• stimulacija znojnih žlijezda;
• otvaranje pora kako bi se očistile od toksičnih soli;
• liječenje akni;
• uklanjanje pustularnih i alergijskih kožnih lezija;
• dodatno liječenje herpesa, psorijaze, ekcema, deprivacije i seboreje;
• zacjeljivanje rana zbog antibakterijskih učinaka;
• izliječiti mikozu kože (zaustavljanjem rasta gljivica);
• dodatna pomoć pri smanjenju tjelesne težine (pomoću postupka omatanja);
• opstrukcija formiranja strija (masaža se radi) s oštrim smanjenjem težine
• promicanje procesa rasta kose (pomaže kod lokalnog trljanja i gutanja);
• poboljšanje lokalne cirkulacije krvi oko folikula dlake;
• folikula kose.

Upotreba senfa u kuhanju

Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, ulje senfa mnogi stručnjaci smatraju kulinarskim proizvodom. Stoga, njegova uporaba u prehrambenoj industriji i kuhanju ima širok višestruki spektar. Iako u smislu prehrane, nije uopće niske kalorijske. Možda je takva iluzija stvorena zbog uobičajenih svojstava sjemenki senfa za sagorijevanje masnih naslaga.

U azijskim je kuhinjama to ono što se koristi za kuhanje i pečenje mesa, ribe, povrća. A to je zbog činjenice da se ulje može zagrijati na potrebnu temperaturu bez straha od prolijevanja i gorčine. Istodobno se ukusni okus u cijelosti čuva.

Neobična aroma i gorak okus ne postaju prepreka za dodavanje takvog maslaca u tijesto za pečenje. Doista, zahvaljujući njemu, potonje postaje mekše, bujnije i mirisnije. Osim toga, ulje senfa daje peku zlatnu nijansu i sprječava da dugo ostane u ustajanju.

Za one koji žele iznenaditi goste i voljene, vrijedi dodati ovo ulje u tijesto za palačinke i fritule.

I kako zaboraviti svjetski poznate francuske umake za preradu raznih salata od povrća, osobito s dodatkom svježeg začinskog bilja, gdje umjesto cjelovitog ili mljevenog senfa koriste bogato senfovo ulje. Usput, upravo su francuski kuhari bili prvi koji su cijenili ovaj proizvod.

Na temelju gore navedenog, salatno ulje može se dodati salatama od svježeg povrća i zelenila, juha, dok se meso i povrće kuha. Ovo ulje dobro se kombinira sa žitaricama i ribom. Koristite ga i kod kuće.

Ulje od gorušice ne oksidira brzo i njegov rok trajanja je 12 mjeseci.

Moguća šteta

Kako ne biste oštetili svoje tijelo kao posljedicu uporabe i primjene ulja senfa, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika rizika:

• individualna netolerancija proizvoda (tj. manifestacija mogućih alergijskih reakcija, na primjer, dijateza);
• Glukozinolat često stvara spojeve sumpora i može narušiti funkcioniranje unutarnjih organa kao što su jetra, bubrezi, štitnjača, srce;
• senfovo ulje je jako nadražujuće za sluznicu gastrointestinalnog trakta, dakle, s povećanim izlučivanjem želuca ili peptičkog ulkusa, čak iu stanju početne faze, proizvod treba potpuno odbaciti;
• To može biti opasno za ljude s bolestima miokarda, jer postoji visok sadržaj eyuozenovoy i eruka kiselina.

Upravo je prisutnost velikog sadržaja eruka kiseline u gorušičinom ulju bila razlog zabrane uporabe ovog ulja u hrani. Istraživanja na životinjama od strane znanstvenika pokazala su vezu između visoke prisutnosti eruka kiseline i rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Nakon ovih istraživanja započeli su radovi na odabiru sorti slačice s niskim sadržajem u sjemenkama ove kiseline.

U Rusiji je kvaliteta senfa strogo kontrolirana prema GOST-u 8807-94, u kojem je jasno naveden sadržaj eruka kiseline za naftu koja se jede ne više od 5 posto.

Moderne sorte Sarepta senfa, koje se danas uzgajaju u našoj zemlji, uopće ne sadrže ovu kiselinu ili omogućuju proizvodnju ulja s vrlo niskim sadržajem.

Je li moguće imati ulje senfa za trudnice i djecu

Ulje od gorušice sadrži niz korisnih i hranjivih tvari koje blagotvorno djeluju na dječje tijelo. Djeca mogu koristiti ovo ulje, ali tek od jedne i pol godine.

Za trudnice je korisno i ulje senfa. Sadrži potrebne za razvoj vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari fetusa.

Neki preporučuju korištenje ovog ulja tijekom dojenja. Ali morate uzeti u obzir okus maslaca, koji može utjecati na okus majčinog mlijeka. Stoga se morate usredotočiti samo na reakciju djeteta.

Kako koristiti ulje senfa

S uljem senfa možete kuhati gotovo svako jelo. Stoga se ovo pitanje više odnosi na terapijsku uporabu ulja.

Kako bi se tijelu osigurale korisne tvari, dovoljno je dnevno popiti 1 žlicu ulja.

Prihvaćanje ulja u medicinske svrhe posljedica je same bolesti. Možete uzeti žlicu tri puta dnevno. Ali još je bolje konzultirati liječnika.

O korisnim svojstvima gorušičinog ulja vidi video programa "Live is Great"

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

Gorčično ulje: svojstva, recepti, kontraindikacije

Gorčično ulje je skladište hranjivih tvari, vitamina, antioksidanata, biološki aktivnih tvari, mikroelemenata, masnih kiselina itd. Zahvaljujući tom sastavu, proizvod ima masu korisnih svojstava: ubrzava zacjeljivanje rana, ublažava bol, sprečava rast i razvoj bakterija, bori se protiv parazita, sprječava razvoj tumora, liječi tijelo itd. Uz uključivanje senfa ulje u prehrani može normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva senfa

Prednosti senfa uglavnom su posljedica djelovanja esencijalnih masnih kiselina koje se u njemu nalaze. Zahvaljujući njihovom dobro usklađenom radu, ulje senfa ima širok raspon profilaktičkih i terapijskih primjena.

Za proizvod unutarnje uporabe.

1. Poboljšava kardiovaskularni sustav, sprječava razvoj ateroskleroze, taloženje kolesterola plakova na zidovima krvnih žila, poboljšava elastičnost krvnih žila, smanjuje viskoznost krvi.
2. To je prevencija određenih onkoloških bolesti.
3. Poboljšava funkcioniranje probavnog trakta, povećava apetit, normalizira metabolizam masti i ugljikohidrata.
4. Ima svojstvo za poboljšanje imuniteta.
5. Neutralizira negativne učinke na organizam toksina, soli teških metala itd.
6. Vraća se u normalu i održava hormone.
7. Stimulira normalno funkcioniranje endokrinih i spolnih (reproduktivnih) sustava.
8. Blagotvorno djeluje na živčani sustav i funkcije mozga.
9. Pozitivan učinak na organe vida, epitel kože, sluznicu.
10. Normalizira biokemijski sastav krvi (potiče povećanje broja leukocita, eritrocita, hemo globulina).
11. Ima učinak protiv edema.
12. Ima antivirusno, antiseptičko i baktericidno djelovanje, ubrzava zacjeljivanje rana.
13. Ima analgetski učinak.
14. Olakšava napetost u mišićima i ligamentima na pozadini fizičkog napora.
15. Pozitivan učinak na procese zgrušavanja krvi.
16. Aktivira procese obnavljanja, djeluje na zdravlje i pomlađuje tijelo.
17. Smanjuje rizik tijekom trudnoće i tijekom poroda, poboljšava kvalitetu mlijeka tijekom razdoblja hranjenja.

S vanjskom uporabom.

1. Sprečava gubitak kose, ubrzava njihov rast i zadebljava se.
2. Vlaži, hrani, omekšava kožu, štiti od preranog starenja, normalizira sebaceous žlijezde.
3. Bori se protiv akni, seboreje.

Video: Prednosti senfa.

Indikacije za uporabu senfa

• anemija, hipertenzija, ateroskleroza;
• hepatitis, holelitijaza, ciroza, kolecistitis;
• bolesti oka;
• dijabetes melitus;
• razdoblje trudnoće i laktacije;
• bolesti živčanog sustava;
• ENT bolesti;
• različite stupnjeve pretilosti;
• rak prostate, prostatitis, adenom prostate;
• crvi;
• artritis, poliartritis, reumatizam, išijas;
• ozdravljenje ozljeda i posjekotina.

Primjena senfa

Senfino ulje se široko koristi u tradicionalnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Također se koristi u proizvodnji određenih lijekova (masti), u industriji konzerviranja, u proizvodnji kozmetike. Često se koristi kao sastojak masažnih mješavina kada se provodi opuštajuća masaža nakon snažnog fizičkog napora (sportski trening).

Ulje od gorušice koristi se ne samo u prehrani, već i kao multifunkcionalno terapeutsko i profilaktičko sredstvo za dijabetes, pretilost, bolesti živčanog, endokrinog i reproduktivnog sustava, anemiju, bolesti organa vida, smanjenje tjelesne odbrane. Za liječenje i prevenciju bolesti senfovo ulje treba uzeti dugo vremena za 1 žličicu. tri puta dnevno.

U dermatološkom polju široko se koristi i gorušičino ulje za liječenje kožnih bolesti (akne, seboreja, dermatitis, alergijske i gnojne lezije kože, deprivacija, herpes, psorijaza, ekcem, mikoza), kao i kućna njega kože lica i tijela te kosa. Obično se na temelju njega pripremaju razne maske i kreme za lice s hidratantnim, hranjivim, zaštitnim i pomlađujućim učinkom. Ulje od gorušice savršeno se upija u kožu bez ostavljanja masnog filma. U njezi kose, senfovo ulje se također koristi kao dio učvršćivanja maski za kosu. Uz redovitu uporabu, možete zaboraviti na perut i druge probleme s kosom.

Ulje od gorušice je osnovno, stoga se savršeno kombinira s eteričnim uljima, koja pojačavaju učinak, poboljšavajući konačni rezultat. Obično na 1 tbsp. l. masna ulja uzimaju 2-3 kapi etera.

Medicinski i kozmetički recepti s uljem senfa

Hidratantni losion za tijelo.

Sastav.
Ulje od gorušice - 1 tbsp. l.
Eterično ulje lavande - 1 kap.
Eterično ulje sandalovog drveta - 1 kap.
Eterično ulje ruže - 1 kap.

Primjena.
Dodajte esencijalne sastojke u masno ulje i dobro promiješajte. Koristite smjesu nakon tuširanja uz masažne pokrete.

Aplikacija za problematičnu kožu.

Sastav.
Ulje od gorušice - 1 tbsp. l.
Ulje jojobe - 1 tbsp. l.
Bademovo ulje - 1 tbsp. l.
Ulje avokada - 1 tbsp. l.
Pšenično ulje klica - 1 tbsp. l.

Primjena.
Sve komponente se miješaju. Unaprijed pripremite platno od gaze s prorezima za nos, usta i oči. Navlažite u dobivenu smjesu i nanesite 15 minuta na prethodno očišćeno lice. Postupak treba obaviti dva sata prije spavanja. Nije potrebno prati, samo navlažiti kožu papirnatom ubrusom.

Hranjiva maska ​​za lice.

Sastav.
Ulje od gorušice - 1 tbsp. l.
Kokosovo ulje - 1 tbsp. l.

Primjena.
Zagrijte kokosovo ulje u vodenoj kupelji, pomiješajte s senfom. Navlažite jastučić od pamuka ili kozmetičko tkivo u smjesu i umočite lice s njim. Napravite laganu petominutnu masažu, pomičući vrhove prstiju od središta prema periferiji. Ostanite još 10 minuta i uklonite suvišnu smjesu namakanjem papirnatom ubrusom.

Maska za učvršćivanje kose.

Sastav.
Ulje od gorušice - 2 žlice. l.
Ylang Ylang eterično ulje - 1 kap.
Eterično ulje ružmarina - 1 kap.
Bergamotno ulje - 1 kap.
Ulje lavande - 1 kap.

Primjena.
Dodajte estere u bazno ulje i dobro promiješajte. Za distribuciju kompozicije masažnim pokretima na kosi (masirajte najmanje 5 minuta), obraćajući posebnu pozornost na vlasište i korijenje. Pokrijte glavu polietilenom i debelim ručnikom. Takva maska ​​može biti ostavljena noću, ujutro temeljito oprati kosu šamponom. Uz ograničeno vrijeme možete dobiti i polusatnu sesiju. Već nakon prvog zahvata, kosa će izgledati zdravije, poslušnije, sjajnije i mekše. Takva maska ​​za terapeutske svrhe trebala bi se obavljati tri puta tjedno, u svrhu prevencije dovoljno je 1 put u 3 tjedna.

Maska protiv gubitka.

Sastav.
Maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
Ulje od gorušice - 1 tbsp. l.
Kokosovo ulje - 1 tbsp. l.

Primjena.
Zagrijte kokosovo ulje na ugodnu temperaturu u vodenoj kupelji, pomiješajte s ostalim sastojcima. Na malo vlažnu kosu nanesite masku, obraćajući pozornost na korijenje i vrhove kose. Odozgo se iz filma i ručnika podigne kapa za zagrijavanje i ostavi 2 sata. Zatim temeljito isperite s mnogo tekuće vode pomoću šampona.

Ulje od gorušice za kašalj.

Sastav.
Ulje od gorušice - 20 ml.
Sol - 4 godine

Primjena.
Sastojci se spajaju. Rezultirajući alat trljajte prsa i leđa pacijenta tako da postoji crvenilo. Zatim stavite staru pidžamu i idite u krevet. Postupak se mora obavljati noću svaki dan do pozitivnog rezultata. Oko trećeg dana kašalj se smanjuje ili potpuno nestaje.

Ulje od senfa za liječenje prehlade.

Natopite toplo ulje preko noći u prsa i stopala pet minuta.

Usprkos očiglednosti korisnih svojstava, proizvod ima neke kontraindikacije, pa se prije uporabe savjetujte s liječnikom.

Kontraindikacije za uporabu i mjere opreza

1. Individualna nesnošljivost.
2. Alergijske reakcije (s osjetljivom kožom).
3. Osobe koje boluju od bolesti miokarda trebaju se posavjetovati s kardiologom prije uzimanja proizvoda u terapijske ili profilaktičke svrhe.
4. Prisutnost enterokolitisa, čira na duodenalu, gastritisa s visokom kiselošću zahtijevaju pažljivo korištenje senfa.

I zapamtite, usklađenost s dozama - glavni uvjet za korištenje ovog proizvoda. Sve bi trebalo biti umjereno, inače ulje može uzrokovati pogoršanje općeg zdravlja i zdravlja.

http://prosto-mariya.ru/gorchichnoe-maslo-svojstva-recepty-primeneniya-protivopokazaniya_1136.html

Ulje od gorušice

Povijest podrijetla senfa i senfa

Tijekom duge povijesti postojanja, senf je u mnogim zemljama poznati začin, ne samo zbog izvrsnog okusa, nego i zbog svojih nevjerojatnih ljekovitih svojstava. Imajući u drevnom indijskom jeziku ime "uništavanje gube", "zagrijavanje", senf već u prvom tisućljeću naše ere naširoko je korišten u narodnoj medicini antičke Grčke i Rima (prve reference na čudesna svojstva divljeg gorušice pripadaju 1. stoljeću prije Krista) ).

Istočna Kina se smatra rodnim mjestom sivog (sarepta) senfa, iz kojeg je ovaj začin prvi put došao u Indiju, a zatim “migrirao” u druge zemlje Azije i južne Europe. U Rusiji, plava senf se prvi put pojavio kao korovna biljka, koja se slučajno uvezla u donju Volgu iz azijskih zemalja zajedno s uvezenim prosoom i lanom.

Već u 8. stoljeću, senfovo ulje proizvedeno od sjemena najboljih sorti senfa dostavljeno je iz Engleske na stol Catherine II i bilo je jedno od omiljenih carskih delicija. To je bilo u vezi s ovom posebnom strasti strasti prema strastima koje je uskoro (krajem 18. i početkom 19. stoljeća) u Rusiji započelo više od 250 godina povijesti uzgoja sive senfa i industrijske proizvodnje od njegovog senfa.

Godine 1765. dekretom Katarine II., Na jugu Saratovske provincije, osnovano je naselje Sarepta - kolonija njemačkih doseljenika koju je carica pozvala na intenzivan poljoprivredni razvitak Volških stepa. Jedan od stanovnika te njemačke kolonije, Konrad Neits, kao rezultat dugogodišnjih eksperimenata uzgoja, uspio je razviti posebnu vrstu sive senfa, koja se odlikuje izvrsnim okusom. Ova sorta, koju je prvi put dobio njemački liječnik Neitz iz naselja Sarepta, naknadno je dobila ime "Sarepta mustard", koja je preživjela do današnjih dana. Godine 1801. Konrad Neitz je po prvi put proizveo začinsku i gorušičinu začinsku gorušicu na ručnoj mlinici iz sjemena "Sarepta senfa", čiji je originalni i jedinstveni okus cara Aleksandra već 1810. godine cijenio. Bilo je to 1810. godine, kada je ručna proizvodnja senfa najprije tehnički poboljšana i stavljena na industrijsku osnovu, koja se tradicionalno smatra početkom povijesti industrijske proizvodnje senfovog ulja u Rusiji. A "Sarepta senfa", koja se danas u Rusiji uspješno uzgaja uglavnom za izvoz u inozemstvo, još uvijek se smatra najboljom sortom senfa u svijetu za proizvodnju senfa.

Ulje od gorušice uspješno se i raznoliko koristi u kuhanju, kućnim kozmetologima, u tradicionalnoj medicini. Ovaj proizvod prerade sjemenki gorušice također se široko koristi u industriji konzerviranja, u pekarskoj i konditorskoj industriji, u industrijskoj proizvodnji krute masti, mazivnim i rashladnim tekućinama, glicerinu, masnim kiselinama, kozmetičkim kremama. U sastav različitih lijekova uključeno je i gorčično ulje (kolač koji ostaje kao rezultat proizvodnje senfa) koristi se za proizvodnju senfa u prahu za proizvodnju gorušica). Osim toga, ulje senfa je u nekim zemljama vrlo popularno sredstvo za opuštajuću masažu, potrebno za sportaše nakon intenzivnog treninga.

Upotreba senfa u kuhanju

Značajno bolje u prehrambenim svojstvima, okusu i aromatičnim svojstvima suncokretovog ulja, koje je toliko popularno među Rusima, danas senfovo ulje nije sasvim uobičajeni prehrambeni proizvod u Rusiji (uglavnom zbog činjenice da se većina senfa proizvedenog u Rusiji izvozi u druge zemlje). zemlja).

Francuzi, koji su cijenili ukusan okus i izvornu aromu gorušičinog ulja, odavno su pronašli raznoliku kulinarsku uporabu ovog korisnog proizvoda. U francuskoj kuhinji, senfovo ulje, u čistom obliku iu kombinaciji s drugim biljnim uljima, dodaje se raznim salatama, juhama, a koristi se za izradu domaćih kolača.

U azijskim zemljama, ulje senfa se odavno koristi za gašenje povrća, kuhanje raznih mesnih i ribljih jela (na kraju krajeva, ovo ulje ne dodaje gorčinu, ne "chadit" kada se grije, već samo nježno i pikantno naglašava prirodni okus sastojaka kulinarskog jela).

Ulje od senfa uspješno se kombinira s povrćem i svježim povrćem koje čine sve vrste ljetnih i proljetnih salata, a dodaje i delikatnost vinaigrettu, kaši i ukrasu od žitarica.

Domaće pecivo od tijesta s dodatkom senfa, dobiva sjaj, ugodnu aromu i zlatnu nijansu, dugo ne može biti ustajao.

Palačinke, palačinke, krumpir ili riba, prženi u gorušičinom ulju, imaju posebno ugodan, jedinstven okus.

Važno je napomenuti da senfovo ulje proizvedeno hladnim prešanjem (na 40-50 stupnjeva) ne samo da u potpunosti zadržava u svom sastavu cijeli skup tvari koje su najkorisnije za ljudsko tijelo, već također ima, za razliku od drugih biljnih ulja, značajnu otpornost na oksidaciju, što uzrokuje dugo razdoblje. skladištenje ovog biljnog proizvoda (rok trajanja ulja senfa može biti do 12 mjeseci). Zbog sporog oksidiranja senfa, često se dodaje drugim biljnim uljima kako bi se povećao njihov rok trajanja.

Senfovo ulje s jakim baktericidnim svojstvima također je nezamjenjiv alat za kućno konzerviranje.

Sastav ulja senfa

Gorčično ulje koje pripada vrijednim jestivim biljnim uljima odlikuje se visokim sadržajem biološki aktivnih tvari koje ljudsko tijelo treba dnevno (vitamini (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), polinezasićene masne kiseline (vitamin F), fitosteroli, klorofil, fitoncidi, glikozidi, eterično senfovo ulje itd.).

U sastavu senfovog ulja u značajnoj količini nalaze se linolna kiselina (koja pripada grupi Omega-6) i linolenska kiselina, slična po svom učinku na ljudsko tijelo na polinezasićene Omega-3 kiseline sadržane u lanenom ulju ili ribljem ulju. U kombinaciji, ove dvije esencijalne masne kiseline pomažu:

• Usklađen rad kardiovaskularnog sustava (sprječavanje razvoja ateroskleroze, sprečavanje taloženja kolesterola u krvnim žilama, smanjenje viskoznosti krvi i povećanje elastičnosti krvnih žila)
• normalizacija metabolizma masti, poboljšanje funkcije probavnog sustava
• održavanje normalne hormonalne ravnoteže, poboljšanje funkcija seksualnog, živčanog i endokrinog sustava
• jačanje imuniteta
• neutralizira štetne učinke na ljudski organizam toksina, šljake, radionuklida, soli teških metala

Ulje od senfa sadrži antioksidativni vitamin A, koji uvelike poboljšava imunološki sustav i puni razvoj ljudskog tijela, a blagotvorno djeluje na stanje organa vida, poboljšava epitelne funkcije kože i sluznice.

Vitamin E također zauzima važno mjesto u sastavu senfovog ulja iz vitamina topljivih u mastima (u svom sadržaju senfovo ulje je nekoliko puta više od suncokreta). Posjedujući imunosna, protuupalna, zacjeljujuća i pomlađujuća svojstva, vitamin E smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira zgrušavanje krvi (time sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka), jača zidove krvnih žila i kapilara, štiti srce od djelovanja nedostatka magnezija i kisika. Osim toga, vitamin E, koji je dio ulja senfa, igra ključnu ulogu u funkcioniranju reproduktivnog sustava i važan je sudionik u reproduktivnim procesima.

Ulje gorušice je također izvrstan izvor vitamina D (ovaj masno topljivi vitamin u gorušičinom ulju je 1,5 puta veći nego u suncokretu). Vitamin D pridonosi održavanju normalne razine fosfora i kalcija u krvi - makroelemenata potrebnih za pravilan rast i jačanje koštanog tkiva (dovoljno vitamina D u ljudskom tijelu je najbolja prevencija rahitisa i osteoporoze). Vitamin D koji se nalazi u gorušičinom ulju također poboljšava imunitet, poboljšava funkciju štitnjače, sprječava pojavu i razvoj određenih kardiovaskularnih i kožnih bolesti, često se koristi kao dio prevencije i kompleksne terapije multiple skleroze i brojnih onkoloških bolesti (leukemija, rak jajnika, dojke, žlijezda prostate, mozak).

Gorčično ulje sadrži u svom sastavu vitamin B6, a također pridonosi sintezi ovog vitamina mikroflorom crijeva. Vitamin B6 ima važnu ulogu u raznim metaboličkim procesima (masti, ugljikohidrati, proteini, metabolizam vode i soli), regulira kolesterol i šećer u krvi, sudjeluje u stvaranju hemoglobina, poboljšava središnji i periferni živčani sustav (vitamin B6 je prirodni antidepresiv). Osim toga, ova komponenta senfovog ulja, često nazvana "ženskim" vitaminom, pomaže u održavanju normalne hormonske ravnoteže i povoljno djeluje na ženski reproduktivni sustav.

Vitamin B3 (PP), koji je dio senfa, neophodan je za energetski metabolizam u ljudskom tijelu. Regulira funkcije mozga i živčanog sustava, neophodan je za pravilno funkcioniranje organa probavnog sustava, važan je sudionik u sintezi spolnih hormona

Senfino ulje je također vrlo bogato kolinom (vitamin B4), dio lecitina - važna komponenta moždanih stanica i živčanih vlakana. Ova komponenta senfa ne samo da ima blagotvoran učinak na stanje živčanog sustava i poboljšava mentalne sposobnosti osobe, već također sudjeluje u procesu sinteze fosfolipida u tijelu - tvari koje sprječavaju masnu infiltraciju jetre.

Vitamin K sadržan u senfovom ulju (antihemorrhagic vitamin) pomaže u sprječavanju krvarenja povezanih s niskim zgrušavanjem krvi, igra vrlo važnu ulogu u apsorpciji kalcija u koštanom tkivu i nužan je za pravilno funkcioniranje bubrega.

Sastav senfa također karakterizira visok sadržaj biološki aktivnih tvari fitosterola ("biljni hormoni"). Fitosteroli imaju baktericidna i antitumorska svojstva, pomažu smanjiti razinu "štetnog" kolesterola u krvi, poboljšavaju stanje kože. U službenoj medicini "biljni hormoni" često se koriste kao dio kompleksnog liječenja bolesti prostate, raka, endokrinih, kardiovaskularnih bolesti.

Gorčično ulje u velikim količinama sadrži i fitoncide, klorofile, izotiocijanate, sinegrine, eterično ulje senfa - tvari s jakim baktericidnim i antitumorskim svojstvima. U složenoj kombinaciji, ove komponente senfa najbolje doprinose poboljšanju funkcija kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog sustava, dišnog sustava ljudskog tijela.

Upotreba senfa u prevenciji i liječenju različitih bolesti

Već stoljećima se ulje senfa uspješno koristi ne samo kao vrijedan prehrambeni proizvod, nego također pronalazi razne namjene kao multifunkcionalno terapeutsko i profilaktičko sredstvo. Vrlo bogata vitaminima, prirodnim "antibioticima", biološki aktivnim tvarima, gorušičino ulje ima širok raspon korisnih svojstava (baktericidno, antivirusno, analgetsko, anthelmintik, imunostimulans, anti-edem, antitumor, zacjeljivanje rana, antiseptik, itd.).

Nakon čitanja na našoj web stranici s odjeljkom "Ljekoviti recepti na bazi senfa" naučit ćete kako pravilno pripremiti i primijeniti kod kuće razne lijekove na bazi senfa.

Prednosti senfa u probavnom sustavu. Senfovo ulje poboljšava apetit i aktivno stimulira probavni proces (vitamini B i druge tvari koje čine ovaj proizvod, poboljšavaju sekretornu i motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta, povećavaju funkcionalnu aktivnost jetre i gušterače). Gorčično ulje ima visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina (vitamin F) i kolina (vitamin B4) - tvari koje stimuliraju proces sekrecije žuči i doprinose normalizaciji metabolizma masti u jetri. Zato je ulje senfa korisno redovito jesti za prevenciju i kompleksno liječenje žučnih bolesti, masne jetre, kolecistitisa, hepatitisa, ciroze. Osim toga, maslinovo ulje dobro je poznato u tradicionalnoj medicini kao djelotvorno antihelminthic sredstvo koje se koristi u liječenju i prevenciji raznih infekcija helmintima (ascariasis, enterobioza, trihocefaloza, opisthorhioza, itd.).

Ulje od senfa poboljšava krv i kardiovaskularni sustav. Senfovo ulje sadrži u svom sastavu čitav kompleks tvari koje smanjuju propusnost kapilara, pomažući jačanju i povećanju elastičnosti krvnih žila (vitamini E, P, F (polinezasićene masne kiseline)). Iste komponente senfova ulja štite krvožilni sustav od početka i razvoja upalnih procesa. Korisno je koristiti senfovo ulje za profilaksu i kao dio kompleksnog liječenja hipertenzije - na kraju krajeva, kompleks vitamina E, K, F, P, B3, D sadržan u ovom proizvodu pomaže u normalizaciji razine krvnog tlaka i "odgovora" za pravilnu regulaciju zgrušavanja krvi. Osim toga, redovita konzumacija senfovog ulja vrlo je učinkovita u prevenciji i kompleksnom liječenju ateroskleroze (fitosteroli sadržani u senfu i kompleksu vitamina E, F, B3, B6 pouzdano štite krvne žile od naslaga na „lošem“ kolesterolu). Senfino ulje je također izvor aktivnih tvari u sintezi hemoglobina (klorofila, vitamina E i B6), pa je uvođenje ovog proizvoda u prehranu osobito korisno za prevenciju i kompleksno liječenje anemije (anemije).

Ulje od gorušice učinkovito je sredstvo za liječenje učinaka ozljeda, bolesti mišića i zglobova. Zahvaljujući plavičastom zelenom, dio glikozida, ulje gorušice, kada se nanosi izvana, djeluje iritantno, zagrijava kožu i pomaže poboljšati lokalnu cirkulaciju krvi na mjestu upalnog procesa. Osim toga, ovo biljno ulje ima analgetsko, antibakterijsko, anti-edematozno i ​​protutumorsko svojstvo. I to je razlog zašto je senfovo ulje već dugo tradicionalna komponenta većine terapijskih masti i krema za liječenje gihta, artritisa, poliartritisa, lumbaga, miozitisa, reumatizma i radikulitisa. Kada se utrlja u kožu, ulje senfa također pomaže smanjiti napetost u mišićima i ligamentima (zbog ovog svojstva ovo ulje često koriste sportaši nakon intenzivnog fizičkog napora). Osim toga, zbog svog dezinfekcijskog i antiseptičkog učinka, ulje senfa poznato je lijek u narodnoj medicini za liječenje posjekotina i drugih traumatskih oštećenja kože.

Prednosti senf ulja za zdravlje žena i djece. Kompleks koji je uključen u vitamine A, E i F senfovog ulja neophodan je za potpuni razvoj zametka u tijelu trudnice, za uspješan tijek cijele trudnoće i smanjenje rizika od komplikacija tijekom poroda. Vitamin E i klorofil koji se nalaze u ulja senfa aktivno pridonose povećanju laktacije kod dojilja, kao i značajno poboljšavaju okus majčinog mlijeka. Redovita konzumacija senfovog ulja, koje sadrži cijeli niz tvari koje povoljno utječu na hormonsku ravnotežu ženskog tijela (fitosterola, vitamina E, F, D, B6), posebno je korisno za žene kojima je teško podnijeti bolne simptome predmenstrualnog ili menopauzalnog razdoblja. Uvod u prehranu senfovog ulja, bogatog fitosterolima, vitaminima D i K, također će pomoći u sprječavanju pojave i razvoja osteoporoze (bolesti kostiju) - ozbiljne komplikacije menopauze povezane s nedostatkom spolnih hormona u ženskom tijelu. Ulje gorušice također se može preporučiti kao dodatak dječjoj hrani - na kraju krajeva, ovo biljno ulje je dobar izvor vitamina za kolin i B skupinu koji su uključeni u stvaranje dječjeg mozga i živčanog sustava, te je vrlo bogato vitaminima A i D, koji su potrebni za potpuni rast djetetovog tijela.

Učinak senf ulja na funkcije muških i ženskih genitalija. Senfovo ulje sadrži u svom sastavu kompleks tvari koje potiču poboljšanje spolne i reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena (beta-sitosterol, vitamini E, B3, B6). Posebno, vitamin E igra ključnu ulogu u procesu stvaranja sperme i važan je sudionik u genetskim procesima koji utječu na zdravlje budućeg potomstva. Fitosteroli, vitamin B6 i polinezasićene kiseline normaliziraju ravnotežu ženskih hormona, minimizirajući rizik od razvoja ženske neplodnosti, fibrotičkih bolesti mliječnih žlijezda i bolesti jajnika. Beta-sitosterol sadržan u senfovom ulju uključen je u većinu lijekova koji se koriste za prevenciju i liječenje takvih bolesti muških genitalija kao što su prostatitis, adenom prostate, rak prostate.

Također preporučamo dodavanje senf ulja u prehranu za prevenciju i kao dio cjelovitog liječenja dijabetesa, pretilosti, bolesti živčanog sustava, bolesti organa vida i anemije.

Vanjska primjena ulja senfa donijet će opipljive prednosti u liječenju ORL oboljenja i bolesti dišnog sustava (u poglavlju „Terapeutski recepti na bazi senfovog ulja” naučit ćete kako se vanjsko ulje koristi u vanjskom tretmanu kod kuće).

Redovita konzumacija senfovog ulja, koje u svom sastavu sadrži veliki broj prirodnih imunomodulatora i antioksidanata, također je vrlo korisno za jačanje imuniteta i prevenciju raka.

Upotreba senfa u kozmetologiji i dermatologiji

Poboljšanje funkcije epitela sluznice i kože, koja ima baktericidna, antifungalna, antivirusna i ljekovita svojstva rane, učinkovito je sredstvo u narodnoj medicini za liječenje kožnih bolesti kao što su seboreja, akne, akne, atopijski dermatitis, alergijske i gnojne kožne lezije, lišiti, herpes, psorijaza, ekcem, mikoze.

Zbog visokog sadržaja fitosterola koji povoljno utječu na hormonalno podrijetlo, "vitamine mladih" E i A, polinezasićene masne kiseline, baktericidne tvari (klorofil, fitoncidi), koje aktiviraju cirkulaciju glikozidnog sinerena, senfovo ulje već dugi niz godina uspješno se koristi u kozmetologiji u kao sredstvo za njegu kože lica i tijela.

Ulje gorušice, kada se nanese, brzo se i duboko apsorbira u kožu, doprinoseći aktivnoj prehrani, omekšavanju, čišćenju i hidrataciji kože, te savršeno štiti kožu od bora i preranog starenja povezanog s nedostatkom ženskih spolnih hormona ili pretjeranog izlaganja ultraljubičastim zrakama.

Senfino ulje dobro je poznato u kućnoj kozmetologiji kao sredstvo za učvršćivanje i revitalizaciju kose (redovita vanjska uporaba senfa, trljanjem u vlasište i nanošenjem kose pomaže u sprečavanju gubitka kose i prijevremenog graying kose). A zbog svog “zagrijavanja”, lokalno iritirajućeg svojstva, ulje senfa se često koristi kao dio raznih masažnih ulja.

U odjeljku "Kozmetički recepti na bazi senfa" možete se upoznati s raznim načinima uporabe senfova ulja u kućnoj kozmetologiji.

Metode primjene

Za liječenje i prevenciju većine bolesti navedenih u odjeljku "Upotreba senfa u prevenciji i liječenju raznih bolesti", preporučujemo internu uporabu senf ulja - 1 čajnu žličicu 3 puta dnevno.

Odjeljci naše web stranice "Terapijski recepti na bazi senfnog ulja" i "Kozmetički recepti na bazi maslinovog ulja" govorit će vam o različitim načinima vanjske primjene senfa u domaćoj kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

O značajkama i prednostima kulinarske uporabe senfog ulja možete saznati u poglavlju „Korištenje gorušičnog ulja u kuhanju“.

Kontraindikacije za uporabu senfa

Individualna netolerancija na pojedine komponente proizvoda. Osobe koje pate od bolesti miokarda, prije početka terapijskog i profilaktičkog uzimanja senfa, trebaju se posavjetovati s kardiologom. Ulje gorušice treba uzimati s oprezom kod gastritisa s visokom kiselošću, enterokolitisom, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku. Kod osoba s osjetljivom kožom, u nekim slučajevima vanjska uporaba senfa može izazvati alergijske reakcije.

Metoda skladištenja

Rok trajanja: 12 mjeseci

Uvjeti skladištenja: Nakon prve uporabe, čuvati u dobro zatvorenoj bočici u hladnjaku.

http://www.gabris.ru/gabris/health/mustard/

Upotreba senfa u kuhanju

Senfino ulje je jedinstveni proizvod koji ima specifičnu aromu, ukusan okus i nevjerojatne prednosti. Sadrži vitamine A, E, B3, B4, B6, D, P, K, F. Odlikuje se visokim sadržajem fitoncida, fitosterola, glikozida, klorofila i eteričnih ulja potrebnih ljudima. Dobijte ga iz sjemena senfa (crne, smeđe i bijele). Ovo ulje se koristi u sjevernoj i istočnoj Indiji od davnina, a danas njegova popularnost raste širom svijeta.

Prednosti senfa ulje za tijelo

Gorčično ulje obdareno je čudesnim svojstvima, pa se koristi kao lijek za liječenje prehlade (kao što je ulje krkavine za prehladu), jača imunitet, potiče rast kose, osigurava tonus kože (to je osobito važno za bebe: zimi masaže s senfovo ulje, koje obnavlja vitamin D u tijelu, jača kosti).

Ljekovita svojstva senfa:

• dobar izvor MUFA: senfovo ulje sadrži mononezasićene masne kiseline. Naše tijelo ih treba u omjeru 3: 1 - tri dijela polinezasićenih masnih kiselina i jedan dio ostalih vrsta. Mononezasićene masne kiseline obnavljaju tonus kože, promiču rast kose, sprječavaju prerano pojavljivanje sijede kose;
• doprinosi zdravlju srca: prema istraživanju, ulje senfa u vašoj uobičajenoj prehrani usporedivo je s upotrebom lanenog ulja za tijelo i može biti korisno za zdravlje vašeg srca. Smanjuje razinu kolesterola u tijelu, čime se održava kontrola razine masti u krvi i pomaže u cirkulaciji krvi;
• uklanja lomljive nokte i pukotine na nogama: može se koristiti za oproštaj od napuklih stopala i krhki nokti zauvijek. Učinite kupke ovim uljem za ruke i noge;
• štiti od infekcija: senfovo ulje ima antibakterijska, antifungalna i antivirusna svojstva. Pomaže u borbi protiv infekcija, uključujući bolesti probavnog trakta;
• izvor vitamina E: senfovo ulje sadrži vitamin E, koji je neophodan za zdravu kožu. Pomaže u uklanjanju opeklina i tamnih mrlja. Ulje gorušice za kosu, lice i kožu može se koristiti s drugim proizvodima.

Upotreba senfa u kuhanju

Kalorijsko ulje senfa - 898 kcal na 100 grama proizvoda.

Pogodan je za proizvodnju konditorskih proizvoda. U tijesto dodajte senfovo ulje - pečenje će biti bujno, s vrlo ugodnom aromom i zlatnom nijansom, i što je najvažnije - dugo neće zamračiti.

Osim toga, dobro se slaže s povrćem, raznim vrstama žitarica, svježim povrćem, salatama. Ulje od senfa izvrsno je za vaš omiljeni vinaigrette.

Ulje gorušice je ekonomično za korištenje zbog sporog procesa oksidacije. Rok trajanja je 12 mjeseci. Stoga se u nekim zemljama ponekad koristi i za konzerviranje - kao glavni konzervans.

Je li moguće pržiti u senfu?

Kao i kod upotrebe jestivog kokosovog ulja za hranu, ulje senfa može i treba biti prženo kako bi se dobile sve prednosti ovog proizvoda.

U procesu prženja uz pomoć senfovog ulja, kuhinja i sobe su ispunjene najmekšom aromom. Ovo je nezaboravan, teško opisan miris - zrači toplinom, a na jeziku se pojavljuje slatki okus. U indijskim kulinarskim uvjetima, koji su uglavnom povezani s prisilnim dubokim pečenjem hrane, ulje senfa "ide" puno bolje od naših uobičajenih ulja (još rafiniranije!).

Zanimljivi recepti s senfovim uljem

Riba s gorušičinim sjemenkama i maslacem

Za ovo jelo najbolje je ruff, iako loše i druge mršave ribe.

• 600 grama ribe;
• 2 žlice sjemenki gorušice;
• 8-9 zelene čilije;
• 25 grama lukaste paste;
• 3 grama kurkume;
• 3/4 žličice senfa;
• malo soli.

• Kombinirajte pastu sjemena senfa i 5-6 zelenih čili paprika;
• ribu kiseli krastavac u 10 grama soli i pola žličice kurkume;
• zagrijte senfovo ulje u loncu za pirjanje, dodajte pastu od luka, kurkumu, sol;
• Dodajte 1/2 šalice vode tamo, dovedite je do točke vrenja;
• dodajte ribu s 3 zelena čilija;
• ne kuhajte više od 6 minuta, po mogućnosti ispod poklopca;
• Dodajte pastu od senfa i kuhajte još 3-4 minute.

Oraščićev kari s senfovim uljem u loncu pod tlakom

Jagnjeći curry je jelo koje će obuzdati čak i najzapaženijeg gurmana.

• 750 grama janjetine;
• 3 krumpira ukupne težine do 500 grama, izrezana na jednake polovice;
• 1-2 žlice Ulje gorušice za prženje krumpira;
• 3-4 male žarulje.

Sastojci za kiseljenje:

• 2 žličice. prah kurkume;
• 1 mali đumbir;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• 10 grama čilija i istu količinu korijandera;
• malo soli;
• pola šalice jogurta.

• prvo morate marinirati janjetinu u prekuhanoj marinadi i ostaviti je preko noći;
• unaprijed probušite janje s vilicom tako da upije sve okuse;
• pržiti krumpir;
• Uzmite senfovo ulje u wok, dodajte malo kurkume. Zatim dodajte lovor, karanfilić, kardamom, štapić cimeta, crni papar i šećer, stavite u lonac pod pritiskom;
• dodajte ovčetinu i kuhajte 10 minuta;
• dodati 2-3 čaše vode. Kuhajte dok je janjetina mekana i nježna;
• Na kraju dodajte gotove pržene krumpire, kuhajte još 5 minuta.

Dim Posto (kari s makom)

Jaje je korisno. A ako ga kuhati ispravno, to je također vrlo ukusno!

• 4 jaja;
• 4 žlice. žlice senfa;
• 3-4 Čl. žlice maka natopljene toplom vodom;
• 1 žličica kurkume u prahu;
• sol na okus;
• 3-4 kardamom;
• 3-4 suhe čilije;
• 3-5 klinčića;
• 1 štapić cimeta;
• sjeckani luk;
• đumbir;
• pasta od češnjaka;
• čili u prahu.

• Uzmite 2-3 žlice ulja senfa, dodajte kuhana jaja u ulje prethodno zagrijano u tavi, pržite ih, a zatim uklonite iz topline;
• dodajte čili mahune, kardamom, klinčić, lovorov list, štapić cimeta;
• dodati luk, đumbir i tijesto od češnjaka, pržiti;
• dodati crveni čili u prahu, kurkumu i sol;
• Dodajte vodu i maslinovu masu, pirjajte 5 minuta.

Koristite senf ulje u procesu kuhanja - napraviti komad grožđice u običnom. Ne samo da ćete imati neobičan okus i miris, nego i poboljšati tijelo kao cjelinu.

http://maslandia.com/primenenie-gorchichnogo-masla-v-kulinarii/