U mnogim vrtovima i vikendicama, ljudi rastu grašak - vrlo nepretenciozan biljka koja daje natječaj grah s ugodnim okusom. Pokušajmo se upoznati s ovim zelenim povrćem i otkriti njegove glavne prednosti i nedostatke.
Nutritivna vrijednost i sastav graška
Hranjiva vrijednost 100 g zelenog graška je samo 55 Kcal, ista količina povrća sadrži 5 g bjelančevina, 0,2 g masti, 8,3 g ugljikohidrata i 5,5 g prehrambenih vlakana.
Sastav ovog povrća uključuje mnoge makronutrijente, kao što su kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, te niz mikroelemenata: aluminij, bor, vanadij, jod, kobalt, bakar, molibden, nikal, kositar, selen, krom i fluor. Mnogi ljudi prije jela graška često imaju pitanje - kakve vitamine sadrži. Odgovor na ovo pitanje može se naći u svim dostupnim izvorima informacija, budući da su znanstvenici odavno dokazali da je ovo korisno povrće cijeli kompleks vitamina A, C, E, H, PP i Grupe B.
Važno je! Veliki sjemenki grah graška nisu prikladni za jelo, jer su namijenjeni hranidbi životinja.
Što je korisno grašak
Uz dublje proučavanje onoga što je u grašku korisno, možete saznati glavna prednost ovog povrća - dobro je hranjen zbog velike količine biljnog proteina, dok tijelo nije opterećeno dodatnim kalorijama. Korist graška za tijelo je poboljšanje aktivnosti mišića srca i prohodnost krvnih žila.
Uz poboljšanu tjelesnu aktivnost za vraćanje energetske ravnoteže i performansi pomoći će blagotvornim i nutritivnim svojstvima graška. Sadržaj teško probavljivih ugljikohidrata u grašku povećat će energiju za intenzivne sportove i aktivnosti na otvorenom.
Kada jedete jela sa sadržajem ove biljke mahunarki, korisna svojstva graška za ljudsko tijelo manifestiraju se u normalizaciji metabolizma. Biljni proteini i razni elementi u tragovima njeguju sve važne sustave ljudskog života.
Antikancerogeni učinak graška omogućuje mu da se koristi za zaštitu ljudi od djelovanja radioaktivnih tvari. Ova biljka mahunarki pridonosi razgradnji i sintezi esencijalnih aminokiselina, što daje učinak protiv napadaja i manifestacija dermatitisa.
Za što je koristan kuhan grašak?
Kuhani grašak je kaloričan i hranjiv, ima ugodan okus i može dugo zadovoljiti glad. Kikiriki grašak ima takva blagotvorna svojstva kao normalizacija rada probave i uklanjanje zatvora. Povrće sprječava probavu hrane, povećava apetit i regulira razinu tlaka, a također pomaže u liječenju anemije.
Kaša od graška sadrži veliku količinu biljnih proteina, koji je neophodan za izgradnju mišićne mase i prehrane vegetarijanaca. Kuhani grašak je zasićen proteinima, koji su neophodni za vitalnu aktivnost i normalno funkcioniranje svih sustava.
Zbog sadržaja antioksidansa, suho grašak ima takva blagotvorna svojstva kao i liječenje kožnih bolesti i sprječavanje pojave kožnih problema - sve što trebate učiniti je kuhati kašu od graška i za nju pripremiti ukusan ručak.
Kuhani grašak preporučuje se da ga jedu ljudi koji pate od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i tuberkuloze - hranjive tvari koje čine ovo ljekovito povrće djeluju slično antibioticima, a ne štete drugim ljudskim organima.
Znate li? Pronađeni su okamenjeni grah, čija je starost više od 10 tisuća godina.
Mogu li jesti grašak
Često se postavlja pitanje je li moguće jesti sirov grašak? Dijetetičari ne mogu dati jasan odgovor jer sirovi grašak smanjuje učinkovitost probavnog trakta, uzrokuje iritaciju sluznice želuca i crijeva, a uz njihovu povećanu osjetljivost uzrokuje unutarnje rupture mukoznih tkiva. S druge strane, sirovi grašak sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari, koja se smanjuje tijekom toplinske obrade.
S akutnim nedostatkom vitamina A u ljudskom tijelu, pokazalo se da koristi svježi sirov grašak, a glavna stvar nije kombinirati njegov unos s hranom s visokim sadržajem škroba. Tako svaka osoba osobno sama odlučuje može li jesti sirov grašak, uzimajući u obzir osobine svoga tijela i reakciju na ovo povrće.
Od beznačajne upotrebe svježeg graška bit će nedvojbena korist za tijelo, koje će se hraniti njegovim vitaminima, kao i mikro i makro elementi, a veći dijelovi mogu uzrokovati povećanje nastajanja plina i druge probleme.
Što je još korisno za grašak za tijelo - redovita konzumacija 150-200 g svježeg povrća tjedno olakšat će astmu i spriječiti pojavu komplikacija ove bolesti.
Glavna prednost uporabe slatkog sirovog graška u malim dozama za muškarce je povećanje seksualne želje, normalizacija funkcija seksualne sfere i učinkovita prevencija prostatitisa.
Važno je! Od svih sorti graška germinated je najkorisniji.
Kako koristiti grašak u tradicionalnoj medicini
Narodni iscjelitelji aktivno koriste dijelove biljke ove biljke za liječenje oboljenja.
Često se koristi terapijski agens je proklijala grašak, čija se upotreba očituje u diuretskom djelovanju, kao i sposobnost za uklanjanje sitnog kamenja i pijeska iz bubrega. Da bi se kamenje smanjilo u veličini i bezbolno uklonilo iz tijela, klijav grašak se osušio, zgnječio u brašno, nakon čega su 3 žlice suhe mješavine skuhane uz čašu kipuće vode i ostavljene 6 sati. Ova juha se uzima 100 ml 3 puta dnevno tijekom 15-20 dana.
Dvije čajne žličice brašna iz sadnica graška bit će korisne za ublažavanje glavobolja, koristeći ih prema potrebi umjesto lijekova protiv bolova, ali također mogu biti štetne ako su napravljene od suhog, prekomjerno osušenog ili pokvarenog povrća. Žlica brašna iz sprouted graška će vam omogućiti da zaboravite na zatvor.
Nema sumnje da se proklijani grašak može jesti, jer će njegova redovita uporaba pomoći u smanjenju razine šećera u krvi, što je vrlo važno za dijabetičare, za uklanjanje toksina i kolesterola iz ljudskog tijela, kao i za sprječavanje pojave raka.
Za liječenje kožnih bolesti preporučuje se korištenje grašak brašna razrijeđenog s vodom: ova terapeutska mješavina se primjenjuje na područja zahvaćena aknama, ekcemi, kuha se 15 minuta nekoliko puta dnevno.
Korištenje graška u kuhanju
Grašak u kuhanju koristi se u mnogim zemljama širom svijeta. Konzervirani grašak omiljeni su sastojak salata, grickalica i ukrasa.
Kaša graška se koristi kao punjenje za pite, pite, grašak brašno napraviti rezanci, palačinke i palačinke. Postoji masa recepata za pripremu juhe od graška, i svježa i suha i konzervirana, a juha može biti u klasičnom obliku ili u obliku krem juhe.
Znate li? U određenim godinama u europskim zemljama, plodovi graška mogli su si priuštiti jesti samo vrlo bogate ljude.
Kako koristiti grašak u kućnoj kozmetologiji
U kućnoj kozmetici, grašak se koristi kao sredstvo za pomlađivanje koje stimulira rast i regeneraciju stanica, usporava proces starenja i blijeđenje kože. Da biste to učinili, dovoljno je jesti grašak nekoliko puta tjedno.
Krompir s graškom koji se nanosi na lice u obliku 10-minutne maske poboljšat će ten, izravnati reljef kože i nahraniti ga vitaminima.
Pranje juhe graška, možete smanjiti akne i oticanje lica.
Redovita konzumacija graška i proklijalog zrna ima učinak pomlađivanja, poboljšava vid, potiče rast i regeneraciju stanica.
Neke žene na svoje lice nanesu fino mljeveno brašno od graška tankim slojem, čime se zamjenjuje prah.
Jedete li grašak, je li moguće naškoditi ljudskom tijelu?
Upoznali smo grašak i naučili njegove korisne osobine, ali ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije. Uzimanje graška se ne preporučuje osobama koje imaju problema s probavom i općim stanjem crijeva, kao i ženama tijekom dojenja, kako bi se izbjegla nadutost i nelagodnost u trbuhu.
Svojstva graška u korist i poboljšati izgled osobe su negirani za one koji su pogođeni bolestima kao što su tromboflebitis, kolecistitis i nefritis, budući da će im ovo štetno mrijestiti u obliku pogoršanja bolesti.
Što je štetan grašak za starije osobe i osobe koje pate od gihta? Purine tvari u zrnu graha poznate su po sposobnosti akumuliranja soli mokraćne kiseline - uratesa u tetivama, zglobovima i unutarnjim organima osobe, što pogoršava tijek bolesti i minimizira učinak liječenja.
Nedostatak enzima i pojedinačne alergijske reakcije su kontraindikacija za uzimanje graška.
Kada se koristi umjereno, jela od graška su ukusna i zdrava, a također mogu mijenjati obiteljski dnevni meni. U nedostatku kontraindikacija i nuspojava, nemojte se odreći uporabe ovog povrća.
http://sampit.ru/goroh-pischevaya-cennost-sostav-poleznye-svoystva-i-vred/FitAudit
Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.
Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.
Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.
Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.
http://fitaudit.ru/food/135707Korisna svojstva i kalorijski sadržaj sušenog graška
Sušeni grašak proizvodi se iz biljke obitelji mahunarki. Domovina ovog mahunarke je sjeverozapadna Indija i istočni Afganistan. Kultiviranje ove kulture započelo je u IV stoljeću prije nove ere, a danas je svuda u svijetu poznat ukusan i vrijedan proizvod koji sadrži najveću količinu biljnog proteina među svim povrćem. U zemljama ZND-a, uključujući Rusiju, obožavaju ukusan i hranjiv grašak, koji je dostupan u smrznutom, suhom i konzerviranom obliku i koji su već stoljećima glavni obrok nakon krumpira. Danas, sušeni grašak također zauzima pristojnu nišu među potrošačima.
Nutritivna vrijednost graha i kemijskog sastava
Plod graška sastoji se od 2 lišća, s unutarnjim sjemenom. Granule i grašak šećera određuju se strukturom ventila. U postrojenju za granatiranje, krilo je čvrsto i lako se otvara kada je zrelo, a sorta šećera je nježnija i slatka. Za konzerviranje i zamrzavanje koristite nezreli grašak koji sadrži esencijalne aminokiseline inozitol i njegu, koji igraju neprocjenjivu ulogu u metabolizmu.
Pogledajte i:
U suhom grašku sadržan je gotovo cijeli periodni sustav, a posebno želim spomenuti kalij, kalcij, magnezij, cink i željezo, a sastav vitamina uključuje vitamine C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 i et al.
100 g suhog graška sadrži:
Osušeni grašak sadrži biljni protein koji se sastoji od aminokiselina kao što su lizin, cistein, tirozin, triptofan i metionin. Također sadrži piridoksin, koji je uključen u razgradnju i sintezu aminokiselina.
Pogledajte i:
Korisna svojstva sušenog graška i kontraindikacije za njegovu uporabu
prednosti:
- Osušeni grašak koristi se u ishrani za liječenje vaskularnih bolesti i tuberkuloze.
- Pomaže smanjiti krvni tlak, ima blagi diuretski učinak.
- Bogati mineralni sastav i kompleks vitamina, doprinose pomlađivanju tijela, pozitivno utječu na rast noktiju i kose.
- Korištenje suhog graška pomaže smanjiti razinu štetnog kolesterola, to je preventivna mjera u borbi protiv ateroskleroze, poboljšava vid.
- Imajući antikancerogeni učinak, grašak obustavlja rak, stimulira metabolizam masti i stoga je dijetetski sastojak u dijetama za mršavljenje.
- Nutricionisti savjetuju uključivanje sušenog graška u jelovnik djece i adolescenata, jer poboljšava apetit i potiče rast tijela.
- Tradicionalna medicina je široko korišten grašak kao medicinska primjena brašna, kao i kolači od brašna na pari koji se koriste za liječenje čireva i karbuna.
- Za žgaravicu preporučuje se žvakati pareni grašak.
- Rasprostranjena upotreba brašna graška u kozmetologiji. Iz nje se čiste lica za čišćenje.
- Grašak pomaže kod dijabetesa, zubobolje i tuberkuloze.
- Grašak se koristi za zatvor, bolesti desni i glavobolju.
šteta:
- Jela od graška su kontraindicirana kod gihta, upale bubrega i bolesti probavnog trakta, tromboflebitisa i kolecistitisa.
- Sirovi grašak iritira crijeva i želučanu sluznicu, pa bi se trebao konzumirati kao kašica nakon toplinske obrade.
- Nakon što jede grašak, nepoželjno je piti hladnu vodu neko vrijeme, a bolje je koristiti jela od graška s mrkvom, komoračem i koprom.
Sušeni grašak u kuhanju i način njegove pripreme
Sušeni grašak koristi se za pripremu prvih jela, pirea, preljeva za pite, itd. Također možete napraviti sušeni grašak kod kuće. Da biste to učinili, ubran, oguljen i prosijan grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se ne omekša. Za 10 kg graška dodajte 50g sode bikarbone. Gotovi grašak se ohladi u hladnoj vodi i osuši u peći na temperaturi od 80 ° C, a zatim na 65 ° C tijekom 4 sata. Suhi, ohlađeni grašak pohranjuje se u hladnjak tako da štetočine ne počinju u torbi od prirodne tkanine.
Za pripremu morate uzeti suhi grašak, namočiti 2 sata u hladnu vodu, a zatim kuhati 1-1,5 sati, dok sol treba posoliti na kraju kuhanja.
Ako nema kontraindikacija za korištenje osušenog graška, svakako štetite zdravoj hrani vaše obitelji - grašak, koji diverzificira jelovnik i obogaćuje ga vitaminima i mineralima.
Pogledajte u videozapisu kako napraviti ukusnu juhu od graška:
http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.htmlGrašak, njegov nutritivni sastav i sadržaj kalorija
Dugo vremena, grašak je bio počašćen i bio je dobrodošao gost na bilo kojem stolu. Bogata vitaminima, mikroelementima i proteinima, može poslužiti kao potpuna alternativa mesu. Kao i sve mahunarke, dobro je za tijelo. U Rusiji je bio dio glavne prehrambene strukture do uzgoja krumpira. Još jedna prednost graška je njegov nizak sadržaj kalorija. Iz tog razloga, može se koristiti u bilo kojoj prehrani bez narušavanja slike.
Nutritivna vrijednost graška
Prema savjetu nutricionista, ovaj prirodni proizvod nužno mora biti uključen u svakodnevnu prehranu. Najmanje 150-200 grama bilo kojeg jela od graška svaki dan, a koristi će biti važne. Postoje tri vrste ovog prirodnog proizvoda, koje se razlikuju po obliku, sadržaju kalorija i sastavu.
Sastav graška
Grašak sadrži brzo probavljivi protein biljnog podrijetla. Dakle, u obliku kuhanog ne samo da hrani, nego i ispunjava tijelo svim vitalnim tvarima. Također poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i izvor je za stvaranje novih stanica.
U mladom grašku sadrži glukozu, tako da je okus slatkast. Korištenje kuhanog graška u bilo kojoj izvedbi može poboljšati sljedeće funkcije tijela:
- Rad kardiovaskularnog sustava se poboljšava. Dostupno u kaliju, jača srčani mišić.
- Metabolizam i zgrušavanje krvi se ubrzavaju.
- Bogat sastav ugljikohidrata i proteina postaje izvor vitalnosti i energije u ljudskom tijelu.
- Željezo saturira krv i povećava razinu hemoglobina.
- Lecitin i metionin povećavaju metabolizam masti.
- Svježi grašak može donijeti crve.
- Tiamin u sastavu posebno je prikazan djetetovom tijelu za rast, dok su stariji u mladosti produženi.
- Krvni tlak je stabiliziran.
- Razina kolesterola u krvi se smanjuje.
- Plovila se čiste.
- To je prevencija raka.
Treba napomenuti da grašak nije koristan svima. Također postoji šteta. Dakle, ljudi solidne starosti, trudnice i dojilje trebaju smanjiti stopu. To je zbog svojstvenog svojstva za povećanje stvaranja plina. Osim toga, doprinosi brzoj proizvodnji mokraćne kiseline. Tako će se kod bolesti bubrega povećati natečenost.
Zbog prehrambene vrijednosti graška, preporučuje se da se uključi u popis jela za različite dijete. Kuhani grašak se dobro podnosi, brzo se probavlja i dugo se zasiti. Kada gubite težinu, to je najviše, jer se težina ne dobiva. Istodobno, mišićna masa ostaje u dobroj formi zbog sadržaja biljnog proteina u sastavu.
U kozmetici se primjenjuju maske i kreme od graška. Blagotvorno djeluju na kožu lica, čineći je mlađom i svježijom. Pomoć da biste dobili osloboditi od acne, čirevi, dermatitis i edem. U dalekoj prošlosti žene su koristile grašak u prahu.
Grašak, jela od kalorija
Kao što je već spomenuto, kalorije i prednosti mahunarki određuje se pripadanjem određenoj grupi:
- Shelling - ima ispravan zaobljeni oblik. Kako bi se produžio rok trajanja, suši se. Sadržaj kalorija varira od 290 do 310 kcal na 100 grama proizvoda. Hranjiva vrijednost je raspodijeljena na slijedeći način: proteini - 81 Kcal, masti - 19 Kcal i ugljikohidrati - 107 Kcal. U kuhanju, ona se naširoko koristi u pripremi žitarica, pire krumpir, juhe i drugih stvari. Štoviše, u takvom modificiranom stanju, njegov kalorijski sadržaj je nizak. Stoga je koristan za gubitak težine i posta.
- Šećer - različiti slatki okus i naborani oblik. U svježem stanju je sočan i ukusan, ali kada se osuši potrebno je izgledati ružno. Stoga se često koristi za očuvanje. Iako se njegova korisna svojstva ne smanjuju. Ako je u detalje, onda sadrži: proteina - 20 grama, masti - 1-2 grama, ugljikohidrata -48 grama. Za kuhanje nije prikladno, iako sadrži najmanje svih kalorija.
Grašak je sasvim jedinstven proizvod, jer pod termalnom izloženošću ima veliku težinu kalorija. Uz sve to, on ne postaje manje koristan i njegova ljekovita kompozicija ostaje netaknuta. Na primjer, svježi grašak sadrži 158 Kcal i manje je kuhano 50 Kcal. Dalje više! Ako se tijekom kuhanja dodaju dodatne komponente, kalorijska vrijednost se još više smanjuje. Dakle, koliko kalorija u grašak juha s lukom i mrkvom? Bez mesa - 74 Kcal, i uz njega sadržaj kalorija odmah raste do 115 Kcal.
Preporuke za kuhanje graška
Ako je cijeli grašak, bolje ga je potopiti u vodi 5 ili 10 sati. Inače ćete morati dugo vremena patiti od pranja spremnika. Prilikom namakanja mora se uzeti u obzir temperatura u prostoriji. Grasak je sklon oksidaciji dugim boravkom u toploj vodi. Opcija usitnjavanja ne mora biti namočena. Međutim, morat će kuhati barem sat vremena.
Postoji nekoliko trikova povezanih s ubrzavanjem procesa kuhanja. Ako u kipuću vodu dodamo malo sode ili ledene vode, grašak se rasprši i prokuha brže.
Korisni recepti
U kuhanju, ovaj proizvod je široko cijenjen ne samo zbog svog posebnog okusa i bogatog sadržaja vitamina, već i zbog svoje nutritivne vrijednosti. Raspon jela je širok i raznolik. Posebno je korisno kuhani grašak ili u kombinaciji s drugim prehrambenim aditivima. Svi su recepti vrlo jednostavni za pripremu, pa se s njima može nositi čak i neiskusni kuhar.
Recept za dijetalni grašak kobasica
Ovo jelo će biti izvrsna alternativa mesnom proizvodu za vegetarijance i post.
Sastojci koji će se sadržavati u:
Grašak meljemo u homogenu masu, napravimo sve ostale sastojke, dobro promiješamo. Položite u posudu da biste dobili određeni oblik i uklonite na hladnom mjestu. Nakon 5-6 sati, dobivamo gotovu kobasicu i ukrašavamo je zelenilom.
Pita s graškom i lukom
Takva kolačića iznenadit će svojim neobičnim okusom i mrvljenim tijestom. Za kuhanje trebat će vam:
- kuhan grašak;
- biljno ulje, bez mirisa;
- ohlađena prokuhana voda;
- sol i začini;
- brašna
- luk
- med;
- svježi sok od limuna.
Proces započinje pripremom tijesta. Brašno, sol, prašak za pecivo, voda, maslac se kombiniraju i tijesto se miješa. Mora se ukloniti neko vrijeme za mulj. Punjenje će se sastojati od prženog luka s dodatkom limunovog soka i meda. Sloj luka se polaže na lim za pečenje, prekriva se sloj kaše od graška, a cijeli sloj prekriva tijesto. Pecite oko 35-45 minuta.
Stoga možemo zaključiti o neprocjenjivim svojstvima ovog predstavnika mahunarki. Samo u svemu treba promatrati racionalnost i racionalnost. Sve je dobro u moderiranju, nemojte pretjerati s iznosom. Koliko vam je potrebno, bolje je učiti od svog osobnog nutricionista. Unatoč značajnim prednostima, grašak se teško i dugo probavlja.
http://edim.guru/ovoshhi/goroh-ego-pishhevoj-sostav-i-kalorijnost.htmlKalorija Grašak, cijelo zrno. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Grašak, cijelo zrno".
Energetska vrijednost Grašak, cijelo zrno čini 298 kcal.
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.
** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Kalkulator proizvoda
Kalorijska analiza proizvoda
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:
KORISNE OSOBINE GRAŠKA, CIJELOG ZRNA
Koristan grašak, cijelo zrno
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
- Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
- Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
- Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
- Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
- Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
- Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.
Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".
- glavni
- Sastav proizvoda
- Sastav graha
- Kemijski sastav "Grašak, cijelo zrno"
Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.
Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.phpGrasak s hranom
Grašak - godišnja biljka. Njegov korijenski sustav prodire duboko u tlo. Na korijenima iu zoni korijena razvijaju se korisni mikroorganizmi (nodule, azotobacter, itd.), Koji značajno utječu na nakupljanje dušika u tlu, što je nužno za ishranu bilja. Grašak, kao i sve mahunarke, obogaćuje tlo dušikom. Stabljika graška je zaobljena, grančasta, duljine 250 cm, a listovi su složeni, neasfaltirani. Stabljika lista završava u antenama, s kojima se biljka prianja uz oslonac. Cvjetovi su uglavnom bijeli, nalaze se na 1 - 2 u osovini lista. Cvatnja počinje 30 do 55 dana nakon sjetve.
Grašak - biljka koja se oprašuje. Grašak plod - grah, ovisno o sorti ima drugačiji oblik, veličinu i boju. Oblik graha i sjemena razlikuju dvije skupine graška: granatiranje i šećer. U prvim vratima nalazi se sloj pergamenta koji daje tvrdoći graha. Takav grašak se uzgaja za proizvodnju zelenog graška, koji ide za konzerviranje. Šećer nema pergamentni sloj u zrnu graha i uzgaja se radi nezrelog graha (vesla). Meki, nježni, nezreli grah se konzumira u cijelosti, bez ljuštenja sjemena.
KEMIJSKI SASTAV PEA
Grašak je vrlo bogat proteinima, šećerima, vitaminima, mineralnim solima i drugim vrijednim hranjivim tvarima. Zeleni grašak sadrži 6–7% proteina, 4-7% šećera, do 7% škroba, vitamine C, B1, B2, B4, PP, karoten (provitamin A), a osobito puno folne kiseline - do 20 mg / 100 g sirovine, Od mineralnih soli u njemu puno kalija, fosfora i magnezija.
Pogledajte kemijski sastav i nutritivnu vrijednost voća, povrća i ljekovitog bilja:
Grašak - biljka otporna na hladnoću. U sortama s glatkim sjemenkama rast se odvija na 1. 2 ° C, a kod naboranih na 4. 6 ° C. Optimalna temperatura za klijanje je 18. 20 ° C. Mlade biljke graška toleriraju mraz od -4 do -8 °. Dakle, grašak se sije u rano proljeće.
Grašak je zahtjevan za vlagu. Vrlo dobro raste s vlagom zraka i tla 60 - 80%. Međutim, ne podnosi višak vlage u tlu. Na visokim temperaturama i vlažnosti zraka dolazi do masovnog poraza lisnih uši. Pea je biljka dugog dana. Ne podnosi zasjenjivanje, dobro raste na osvijetljenim područjima. Osim toga, to je jedan od najboljih kulisnyh kultura. U vrijeme sjetve ili sadnje usjeva koji vole toplinu, on uspijeva formirati visoke stabljike koje ih pouzdano štite od vjetra.
Najbolji prethodnici graška su krumpir, kupus i biljke bundeve.
Grašak se sije krajem travnja - početkom svibnja, čim tlo dozrije. Metoda sjetve je traka, tri linije. Udaljenost između vrpci je 50–60 cm, između redova (redova) u vrpci je 22–25 cm, a suha ili proklijala sjemena leže u utorima, dubinama 6–8 cm, ravnomjerno nakon 8–12 cm i pokrivena zemljom. Tada se tlo u žljebovima zbija s leđima grablje kako bi se osigurao bolji kontakt sjemena s tlom i "izvlačenje" vlage iz nižih slojeva na njih. Nakon zbijanja, redovi se oblažu tresetom.
Briga za biljku sastoji se u otpuštanju tla i pravodobnoj ugradnji nosača. Prvo otpuštanje provodi se prije pojave izdanaka. Kada stabljike dosegnu visinu od 10 cm, ugradite potpornja. Ako se usjevi graška koriste kao zaštitna krila, tada je izgrađena rešetka. Ako usjevi takve funkcije neće obaviti, onda kao potporu, možete koristiti grane, grančice, kolci, koji drže u tlu, postavljajući ih na udaljenosti od 45 - 60 cm jedan od drugog. Standardne nisko-rastuće sorte graška ne trebaju podršku.
Nezrele grah (scapula) se bere kako se formiraju.