Glavni Čaj

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj sušenog graška

Sušeni grašak proizvodi se iz biljke obitelji mahunarki. Domovina ovog mahunarke je sjeverozapadna Indija i istočni Afganistan. Kultiviranje ove kulture započelo je u IV stoljeću prije nove ere, a danas je svuda u svijetu poznat ukusan i vrijedan proizvod koji sadrži najveću količinu biljnog proteina među svim povrćem. U zemljama ZND-a, uključujući Rusiju, obožavaju ukusan i hranjiv grašak, koji je dostupan u smrznutom, suhom i konzerviranom obliku i koji su već stoljećima glavni obrok nakon krumpira. Danas, sušeni grašak također zauzima pristojnu nišu među potrošačima.

Nutritivna vrijednost graha i kemijskog sastava

Plod graška sastoji se od 2 lišća, s unutarnjim sjemenom. Granule i grašak šećera određuju se strukturom ventila. U postrojenju za granatiranje, krilo je čvrsto i lako se otvara kada je zrelo, a sorta šećera je nježnija i slatka. Za konzerviranje i zamrzavanje koristite nezreli grašak koji sadrži esencijalne aminokiseline inozitol i njegu, koji igraju neprocjenjivu ulogu u metabolizmu.

Pogledajte i:

U suhom grašku sadržan je gotovo cijeli periodni sustav, a posebno želim spomenuti kalij, kalcij, magnezij, cink i željezo, a sastav vitamina uključuje vitamine C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 i et al.

100 g suhog graška sadrži:

Osušeni grašak sadrži biljni protein koji se sastoji od aminokiselina kao što su lizin, cistein, tirozin, triptofan i metionin. Također sadrži piridoksin, koji je uključen u razgradnju i sintezu aminokiselina.

Pogledajte i:

Korisna svojstva sušenog graška i kontraindikacije za njegovu uporabu

prednosti:

  • Osušeni grašak koristi se u ishrani za liječenje vaskularnih bolesti i tuberkuloze.
  • Pomaže smanjiti krvni tlak, ima blagi diuretski učinak.
  • Bogati mineralni sastav i kompleks vitamina, doprinose pomlađivanju tijela, pozitivno utječu na rast noktiju i kose.
  • Korištenje suhog graška pomaže smanjiti razinu štetnog kolesterola, to je preventivna mjera u borbi protiv ateroskleroze, poboljšava vid.
  • Imajući antikancerogeni učinak, grašak obustavlja rak, stimulira metabolizam masti i stoga je dijetetski sastojak u dijetama za mršavljenje.
  • Nutricionisti savjetuju uključivanje sušenog graška u jelovnik djece i adolescenata, jer poboljšava apetit i potiče rast tijela.
  • Tradicionalna medicina je široko korišten grašak kao medicinska primjena brašna, kao i kolači od brašna na pari koji se koriste za liječenje čireva i karbuna.
  • Za žgaravicu preporučuje se žvakati pareni grašak.
  • Rasprostranjena upotreba brašna graška u kozmetologiji. Iz nje se čiste lica za čišćenje.
  • Grašak pomaže kod dijabetesa, zubobolje i tuberkuloze.
  • Grašak se koristi za zatvor, bolesti desni i glavobolju.

šteta:

  • Jela od graška su kontraindicirana kod gihta, upale bubrega i bolesti probavnog trakta, tromboflebitisa i kolecistitisa.
  • Sirovi grašak iritira crijeva i želučanu sluznicu, pa bi se trebao konzumirati kao kašica nakon toplinske obrade.
  • Nakon što jede grašak, nepoželjno je piti hladnu vodu neko vrijeme, a bolje je koristiti jela od graška s mrkvom, komoračem i koprom.

Sušeni grašak u kuhanju i način njegove pripreme

Sušeni grašak koristi se za pripremu prvih jela, pirea, preljeva za pite, itd. Također možete napraviti sušeni grašak kod kuće. Da biste to učinili, ubran, oguljen i prosijan grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se ne omekša. Za 10 kg graška dodajte 50g sode bikarbone. Gotovi grašak se ohladi u hladnoj vodi i osuši u peći na temperaturi od 80 ° C, a zatim na 65 ° C tijekom 4 sata. Suhi, ohlađeni grašak pohranjuje se u hladnjak tako da štetočine ne počinju u torbi od prirodne tkanine.

Za pripremu morate uzeti suhi grašak, namočiti 2 sata u hladnu vodu, a zatim kuhati 1-1,5 sati, dok sol treba posoliti na kraju kuhanja.

Ako nema kontraindikacija za korištenje osušenog graška, svakako štetite zdravoj hrani vaše obitelji - grašak, koji diverzificira jelovnik i obogaćuje ga vitaminima i mineralima.

Pogledajte u videozapisu kako napraviti ukusnu juhu od graška:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Grašak - koristi i štete ljudskom tijelu

Grašak je vrsta biljke iz obitelji mahunarki. Ta je kultura popularna iz nekoliko razloga:

  1. Grašak se lako uzgaja, ne zahtijeva posebne uvjete ili njegu;
  2. Dobiti obilnu žetvu;
  3. Plodovi su dobro zasićeni i daju mnogo energije. U ovom slučaju grašak se lakše probavlja i apsorbira te donosi manje štete od životinjskih proizvoda;
  4. Žitarice se lako obrađuju. Moraju potopiti i kuhati.
  5. Proizvod se može konzumirati bez dodataka i dodataka.
  6. Grašak je bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima.

Kemijski sastav graška je sljedeći:

  • 80% se sastoji od vode;
  • sadrži magnezij, mangan, fluor, krom, kobalt, kalij, kalcij, cink, vanadij, kositar, fosfor, natrij, sumpor, klor, jod, željezo, selen, molibden, bakar i oko 10 elemenata u tragovima;
  • posjeduje vitamine B, riboflavin, retinol, tiamin, tokoferol, kao i pantotenske i nikotinske kiseline;
  • također je bogat jodom, aminokiselinama i kolinom;
  • ima visokokvalitetne biljne proteine ​​(može zamijeniti meso).

Sljedeće sorte su najčešće:

  1. Mozak. Pogodniji za konzervaciju.
  2. Dijabetes. Najbolje je koristiti svježe, a možete jesti i grah i mahune.
  3. Granatiranje. Najčešće se koristi suho, prikladno za izradu pire krumpira, juha i kašica (prije kuhanja potrebno ga je unaprijed natopiti).

Sadržaj velike količine proteina (20 g) i ugljikohidrata (50 g) utjecao je na energetsku vrijednost graška. Njegova kalorijska vrijednost ovisi o zrelosti zrna. 100 grama zrelog proizvoda sadrži oko 300 kilokalorija. Stoga se zreli grašak pripisuje srednjoj kalorijskoj hrani.

No, u zeleni grašak samo 75 kcal na 100 g., Zbog čega postaje dobar dijetetski proizvod.

Zdravstvene prednosti graška

Kontraindikacije za uporabu

Ne bi trebali jesti sljedeći ljudi:

  • majke koje doje;
  • djeca do tri godine;
  • odrasle osobe starije od 60 godina;
  • pacijenti koji pate od gihta ili nefritisa;
  • bolesnika s kolecistitisom ili akutnim bolestima gastrointestinalnog trakta;
  • osobe kojima je dijagnosticirana patološka oboljenja bubrega i jetre;
  • osoba s individualnom netolerancijom na proizvod ili alergiju.

Primjena za kuhanje

Grašak se koristi u jelima različitih vrsta. Postoji nekoliko općih pravila kada se kultura koristi u različitim jelima:

  1. Prije nego što počnete kuhati, potrebno je da ga ne namakate u vodi nekoliko sati, kako bi zrna postala mekana. Trebalo bi biti pet sati, uz poštivanje proporcija - od 1 do 3;
  2. Žitarice kuhaju najmanje jedan i pol do dva sata. Toliko vremena je potrebno da se neutraliziraju toksini sadržani u njima;
  3. Da bi se grašak brže kuhao, u vodu treba dodati malo suncokretovog ulja. Time će temperatura biti viša, što će smanjiti vrijeme kuhanja;
  4. Potrebno je točno izračunati koliko je vode potrebno za kuhanje. Imajte na umu da većina vode samo proključa;
  5. Korištenje soli može prouzročiti kuhanje žitarica i gubitak okusa. Stoga je bolje posoliti jelo 10 minuta prije kraja kuhanja.

Žitarice se koriste u kuhanju u različitim oblicima - suhe, svježe ili konzervirane.

suho

Suha i nezrela zrna koriste se u mnogim salatama, žitaricama i prilozima. Usredotočite se na male žitarice, zelene ili svijetlo žute, glatke na dodir. Bolje je koristiti žitarice, jer ambalaža štiti grašak od utjecaja okoliša.

To je glavni proizvod u pripremi kaše od graška s dodatkom prženog luka i mrkve. Drugi recept za pripremu kaše je čaša graška, trećina čaše heljde i 5 srednjih krumpira, kuhati i temeljito miješati.

svježe

Najviše koristi u svježem zrnu graška. Često je pržena i soljena, kuhajući od nje burger, palačinke i palačinke (s kiselim vrhnjem).

Da biste kuhali grašak, trebate:

  • 1,5 čajne žličice kvasca i pola žličice sode;
  • 300-400 grama brašna;
  • čašu graška;
  • mali luk;
  • žlica šećera.

Kvasac se miješa sa šećerom, solju, napuni toplom vodom i ostavi da stoji 15 minuta. Zatim prelijte brašno i promiješajte, ostavljajući sve na sat vremena.

Za pripremu punjenja, kuhati i mljeti grašak. Luk se trlja na ribež i ometa pire od graška. Na okus se dodaju sol i začini.

Čim se tijesto poveća, počnite oblikovati pljeskavice, dodajući malo punjenja. Zatim su položeni na lim za pečenje, premazani biljnim uljem unaprijed, uključite pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 20 minuta.

Za pripremu kaše od graška potrebno je dvije čaše graška i komad maslaca. Grašak se pere i kuha sat i pol. 10-15 minuta prije kraja dodajte maslac, kao i sol i začine.

konzerviran

U ovom obliku grašak je vrlo pogodan za upotrebu u salatama, predjelima ili juhama, iako istodobno gubi 50% svih hranjivih tvari.

Koristi se za kuhanje juha-pirea (grašak s raznim začinima ili mesnim gulašom) ili običnu juhu od graška (s gljivama, dimljenim mesom ili povrćem). Grašak se koristi u popularnoj novogodišnjoj salati - Olivier.

Recept za juhu od graška:

Potrebno je pripremiti 500 grama svinjskih rebara ili drugog dimljenog mesa, 5 srednje krumpira, 100 grama graška, jednog luka i mrkve. Rebra se ulije u kipuću vodu i kuha se 40 minuta. Zatim dodajte krumpir i grašak. Sve se to kuha još 20 minuta. U ovom trenutku morate pržiti sjeckani luk i mrkvu i dodati u tavu.

Prije uporabe pazite da posuda nije oštećena, da je istekao rok trajanja i da su u sastavu navedeni samo voda, grašak i šećer s soli. Obratite pozornost i na datum konzervacije. Usjev se ubire prilično brzo, pa je bolje da se razdoblje od svibnja do lipnja naznači na obali: u ovom slučaju, konzervirane su svježe žitarice.

Zanimljivosti

  1. Tijekom posta, kršćani su koristili velike količine graška: njegov kalorijski sadržaj i sadržaj bjelančevina daje tijelu sve što je potrebno za normalan život;
  2. Grašak se koristi u narodnoj medicini. Od izbojaka i sjemena kuhati izvarak, koji pridonosi borbi protiv kamenja u bubrezima, od slomiti grašak napraviti oblozi koji pomažu da se zacjeljuju rane brže, i grašak tinktura pomaže da biste dobili osloboditi od zubobolje;
  3. Izvorno je grašak bio hrana za pučane. Nakon nekog vremena, plemićima se kultura svidjela i postali su rašireni;
  4. Kuhani grašak koriste ribari kao mamac. Rečeno je da riba kljuca na ovu vučnu bušotinu;
  5. U doba antičkog Rima, žene su koristile prah na bazi graška, a danas se ta kultura koristi iu kozmetologiji, posebno u pripremi maski za lice. Oni pomažu eliminirati oticanje i akne, kao i poboljšati ten;
  6. U 19. stoljeću vojnici njemačke vojske dobili su kobasicu od graška. Nijemci su odavno uočili nutritivna i energetska svojstva graška, pa su s pravom odlučili da je ova kultura vrlo pogodna za vojsku;
  7. Za suho žitarice ne pokvariti, bolje je da ih sipati u staklenku, i ispuniti dno sa soli. To se radi tako da se ne prigušuju tijekom skladištenja.
http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135704

grašak

Sadržaj članka:

  • Sastav i kalorija
  • Korisna svojstva
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti jela
  • Zanimljivosti

Grašak je jedna od najstarijih kultura, čije su mahune i sjemenke pronađene u grobovima egipatskih faraona. Predak kultivara - poljskog graška - raste na livadama cijelog europskog dijela Euroazije. Po prvi put kultiviraju grašak kao kultura hrane počela u drevnoj Indiji. U Europi su ga prvi cijenili Nizozemci - prilog graška uključen je u mnoga nacionalna jela. Biljka je nepretenciozan, jednogodišnji, jedan od predstavnika obitelji mahunarki. Trenutno se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku.

Sastav i kalorijski grašak

Sastav graška je tako visok u ugljikohidratima i proteinima da njegov sadržaj kalorija premašuje energetsku vrijednost mnogih vrsta mesa - na primjer, mršava govedina ili zec. No, da bi ga držali mnogo lakše od mesa, hladnjak nije potreban.

Sadržaj kalorija u suhom grašku na 100 g iznosi 298 kcal, od čega:

  • Proteini - 20,5 g;
  • Masti - 2 g;
  • Ugljikohidrati - 49,5 g;
  • Dijetalna vlakna - 11,2 g;
  • Ash - 2,8 g;
  • Voda - 10-14 g, ovisno o uvjetima skladištenja.

Vitamini u grašku na 100 g:

  • Vitamin A, ER - 2 μg;
  • Beta karoten - 0,01 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 200 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 2,2 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,27 mg;
  • Vitamin B9, folna kiselina - 16 mikrograma;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,7 mg;
  • Vitamin H, biotin - 19 ug;
  • Vitamin PP - 6,5 mg;
  • Niacin - 2,2 g.

Makroelementi na 100 g:

  • Kalij, K - 873 mg;
  • Kalcij, Ca - 115 mg;
  • Silicij, Si - 83 mg;
  • Magnezij, Mg - 107 mg;
  • Natrij, N-33 mg;
  • Sumpor, S - 190 mg;
  • Fosfor, Ph - 329 mg;
  • Klor, Cl - 137 mg.

Elementi u tragovima u 100 g graška - 18 stavki, ali sljedeće značajke utječu na svojstva proizvoda:

  • Aluminij, Al - 1180 mcg;
  • Bor, B - 670 mcg;
  • Vanadij, V - 150 mcg;
  • Kobalt, Co - 13,1 ug;
  • Bakar, Cu - 750 mcg;
  • Molibden, Mo - 84,2 ug;
  • Nikal, Ni - 246,6 ug;
  • Tin, Sn - 16.2 ug;
  • Selen, Se - 13,1 mcg;
  • Stroncij, Sr - 80 ug;
  • Titan, Ti - 181 µg;
  • Fluor, F - 30 mcg;
  • Krom, Cr - 9 mcg;
  • Cirkonij, Zr - 11,2 µg.

Jod, željezo, mangan i cink u sastavu graška prisutni su u neznatnim količinama.

Hranjiva vrijednost graška je zbog lako probavljivih ugljikohidrata na 100 g proizvoda:

  • Škrob i dekstrini - 44,9 g;
  • Mono - i disaharidi (šećer) - 4,6 g;
  • Galaktoza - 0,87 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,95 g;
  • Maltoza - 0,72 g;
  • Saharoza - 0,8 g;
  • Fruktoza - 1,27 g.

Korisne tvari kojima se grašak aktivno koristi u hrani i raste:

    Vitamin B1 - uključen je u energetski metabolizam, potiče proizvodnju aminokiselina i plastičnih struktura. Nedostatak B1 u tijelu dovodi do disfunkcije živčanog, kardiovaskularnog i probavnog sustava.

Kolin - sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida jetre.

Kalij je unutarstanični ion, uključen u regulaciju ravnoteže vode i elektrolita i kiseline.

Fosfor - sudjeluje u energetskom metabolizmu, sudjeluje u regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže, neophodan je za mineralizaciju kostiju. Nedostatak fosfora u tijelu kod djece uzrokuje rahitis, kod odraslih i djece - anoreksija i anemija.

Bakar - ovaj element u tragovima sudjeluje u metabolizmu željeza, ima redoks aktivnost.

Aluminij je jedan od glavnih elemenata koji osiguravaju svojstva regeneracije i epitelizacije kože, aktivno sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva i fibrinskih vlakana, te povećava kiselost želučanog soka.

  • Škrob - sudjeluje u metaboličkim procesima i adsorbira višak tekućine, djeluje protuupalno, zaustavlja malignitet.

  • Poljoprivredna kultura posjeduje ne samo hranjiva, nego i korisna svojstva. Ne preporučuje se ulazak u dijetu za gubitak težine suhog graška.

    Korisna svojstva graška

    Korištenje osušenog graška je nisko - osnovna ljekovita svojstva svježeg graška u mahunama.

    Blagotvoran učinak suhih mahunarki na tijelo je kako slijedi:

      Ubrzajte metaboličke procese u tijelu, stimulirajte crijeva, povećajte peristaltiku.

    Imaju antioksidativni učinak, pomažu tijelu da se riješi slobodnih radikala.

    Normalizira kardiovaskularni sustav, nadopunjuje zalihe hranjivih tvari - magnezija i kalija, stabilizira srčani ritam.

  • Jačanje zidova krvnih žila, uključujući male kapilare, što pomaže da se zaustavi promjene povezane sa starenjem - mreža krvnih žila pod kožom daje dob.

  • Konzumiranje hrane iz graška za hranu najmanje 2-3 puta tjedno smanjuje vjerojatnost malignih tumora i malignosti postojećih tumora, normalizira razinu kolesterola u krvi, stabilizira krvni tlak.

    Šteta i kontraindikacije za korištenje graška

    Postoji mnogo kontraindikacija za korištenje graška, a oni se, kao i kod upotrebe droga, dijele na apsolutne i relativne.

    Apsolutne kontraindikacije su:

      Bolesti gastrointestinalnog trakta s smanjenom pokretljivošću, s tendencijom zatvora ili atonije crijeva. Visok sadržaj klora i sumpora potiče proizvodnju crijevnih plinova, što može uzrokovati spastične bolove u trbuhu i crijevnu opstrukciju.

    Kronični neuspjeh cirkulacije - česta uporaba graška u hrani tijelo koristi snagu za probavljanje, glavni protok krvi se šalje u probavne organe. Opskrba krvi drugim organima je smanjena.

    Nefritis - bubrezi nisu u stanju nositi se s uratesom, koji se stvaraju tijekom apsorpcije ovog proizvoda.

  • Giht - u sastavu graha veliki broj purina, njihova akumulacija u zglobovima, vezivanje tetiva i bubrega uzrokovat će pogoršanje bolesti.

  • Relativne kontraindikacije za grašak su:

      Trudnoća. Ubrzana peristaltika i crijevni grčevi povećavaju tonus maternice, što može uzrokovati pobačaj.

  • Starost U povijesti ljudi starijih od 70 godina, osteohondroza ili artroza je gotovo uvijek prisutna, a intestinalni ton je smanjen. Purini pogoršavaju stanje zglobova, a gruba vlakna, koja obiluju grahom, učinit će proces varenja hrane bolnim.

  • Recepti s graškom

    Grašak se može koristiti za kuhanje raznih jela, jednostavnih, koja ne zahtijevaju uporabu nekoliko tehnologija, te restorana s izuzetnim ukusom.

    Možete se upoznati sa sljedećim metodama kuhanja graška u receptima predloženim u članku:

      Kaša od graška s gulašom. Unaprijed, trebali biste pripremiti 2/3 šalice graška, po mogućnosti slomiti, luk luk, mrkva i staklenka od gulaš - 250-300 g. Ostatak začina i suncokretovog ulja za prženje mora biti u kuhinji svake domaćice. Grašak je namočen 6-8 sati, zatim se isušuje voda, drugi se izlije, a grah kuha dok ne bude s lovorovim listom. Dok se grašak kuha, povrće je sjeckano i prženo suncokretovim uljem. U posudu s povrćem dodajte gulaš, a kuhajte - tekućina bi trebala ispariti. U to se vrijeme kuhaju grašak, miješa s povrćem i mesom u konzervi, te soli, ako je potrebno. Trebalo bi biti vruće, svaki dio može biti posut zelenilom.

    Hummus. Ovo jelo podsjeća na kašu od graška u svojoj konzistenciji, samo s nježnim nježnim okusom. Proizvodi za hummus: čaša graška, jedan limun, pola čaše sezama, češnjak, maslinovo ulje. Za tradicionalnu sol, morate dodati čili i korijander. Grašak je također namočen, kuhan dok se potpuno ne skuva, au ovom trenutku pripremaju tjesteninu - tahinu. U suhoj tavi, smeđi sezam, samljeti, dodajte sok od limuna i ledenu vodu, miješajući dok ne dobijete glatku kašu nalik na kašu. Gotovi grašak se prekida u miješalnoj kaši, pomiješanoj s tekinama, dodaju se začini. Prije posluživanja poželjno je posuti sjemenom nara ili crnim sezamom.

    Graška juha s dimljenim rebrima. Skupina proizvoda za ovo jelo je najjednostavnija: čaša suhog graška, 300 g dimljenih rebara, 1 komad mrkve i luka, 2-3 krumpira, 2-3 češnja češnjaka, začini prema okusu, biljno ulje za prženje. Grasak je natopljen, kao i obicno, na bazi dimljenih rebara, kuhajte juhu u 2-litarskoj tavi. Ako volite kuhani grašak, umočite ga zajedno s mesom u kipućoj vodi. Sve povrće se čisti, mrkve i luk kuhaju odvojeno u suncokretovom ulju. Nakon 40-50 minuta kuhanja krumpir narezajte u tavi s juhom, narežite na parice, a nakon još 10 minuta - pirjajte povrće. Juha će biti spremna kada se krumpir potpuno skuha. 2-3 minute prije isključivanja, začini se dodaju okusu - sol, mješavina paprike, lovorovog lista i sjeckanog češnjaka. Prije posluživanja, svaka ploča je poželjno posuta nasjeckanim peršinom i koprom.

    Juha od graška za vegane. Sastojci: grašak, mrkva - 2 komada, luk - 2 komada, voda, biljno ulje i potrebni začini. Količina proizvoda izračunata za 1,5 litara vode. Grašak je namočen 6-8 sati, voda je isušena, a grah je spreman za kuhanje. Povrće se pasira zajedno, zatim se dodaje gotovo gotovom grašku i kuha. Začini - po želji. U juhu možete staviti i krumpir, papriku, zamrznutu cvjetaču ili brokulu.

    Dosas. Ova vrlo zanimljiva indijska jela lako se pripremaju, ali pripremna faza je duga. Grašak bi trebao biti natopljen 8 sati, a zatim je tijesto ostavljeno da se prolije dan. Proizvodi za pripremu: basmati riža i suhi grašak - po 100 g, kurkuma, ulje šafranike, voda, sol i papar. Grašak je namočen 8 sati, basmati riža - 1 sat. Dio tekućine se isušuje, ostavlja malo, miješaju grašak i rižu, miješaju miješalicu u kašasto stanje. Masa se ostavlja 24 sata da se sokovi međusobno upijaju, zatim se u smjesu uvode začini i prže kao obične palačinke ili palačinke u ulju šafranike. Tijesto se prelije u posudu, a nakon što je jedna strana pocrvenjela, okrene se na drugu. Suncokretovo ulje će indijskom jelu dati slavenski okus.

    Pea Casserole Ovo je jelo tradicionalne ruske kuhinje. Unaprijed pripremite: sušene vrgane - 30 g, čašu graška - prethodno se natopite, mrkva, ghee - 60 g, krema 30-32% - 20 g, luk - 2 komada, jaja - 2 komada, krušne mrvice. Začini: crvena i crna paprika, morska i obična sol. Pripremljeni grašak kuha se dok se ne skuha, gljive se natopi 20 minuta, kuhaju se u isto vrijeme s cijelim lukom, izrežu na velike komade. Mrkva i luk su oguljeni, mrkva se reže na trake, luk se reže na pola prstena (5 minuta, stavite ih u zamrzivač). Kuhani grašak lupi u pire krumpiru, dodajući vrhnje i ghee - 1/3 ukupne količine. Povrće se pasira odvojeno. Svi prerađeni sastojci se kombiniraju, dodaju jaja, začini i miješaju do potpune homogenosti. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, stavi pergament u obliku i razmuti ga uljem. Ulijte tijesto graška ravnomjerno. Pecite 40 minuta. Gotova posuda premazana je ostacima ghee-a. Bit će ukusnije ako se svaki komad, prije jela, umoči u kiselo vrhnje.

  • Kobasica od graška. Broj potrebnih proizvoda: suhi grašak - čaša, voda - 2,5 šalice, sok od repe - 2 žlice, češnjak - 2 zuba, suncokretovo ulje - 1/3 šalice, agar-agar, sol - žličica. Začini po ukusu - mješavina paprike i zgnječenog muškatnog oraščića. Suhi grašak se peče u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, melje se u brašno. Da bi se kasnije masa učinila homogenijom, prosijava se. Na vatru se stavlja lonac s vodom, čim voda prokuha, brašno od graška se ulije u njega i kuha, stalno miješajući kako ne bi izgorjelo. Agar-agar se razrijedi u hladnoj vodi i doda u smjesu graška 2-3 minute prije isključivanja. Kada se brašno od graška potpuno skuha i smjesa se zgusne, ubrizgajte sve začine i ulijte sok od repe. Promiješati do potpune homogenosti i staviti u oblik. Vrlo je prikladno koristiti urezanu malu plastičnu bocu podmazanu iznutra uljem. Oblik u hladnjaku zamrzava za 2 do 2,5 sata. U mljevenu kobasicu za okus možete dodati i prženu slaninu ili komade slanine.

  • Suhi grašak nikada nije poslužen "al dente", to jest, malo sirov. Potrebno ga je dodati u spremnost, u stanje kada počne lagano kuhati.

    Uvesti jela iz graška u prehranu treba biti ne više od 2 puta tjedno, veličina porcije ne smije prelaziti 150 g za žene i 200 g za muškarce prosječne tjelesne veličine, uzimajući u obzir bolesti probavnog sustava.

    Zanimljivosti o grašku

    Grašak je počeo sve više rasti pod primitivnim zajedničkim sustavom. Arheolozi su pronašli grašak u kulturnom sloju na iskopinama u istočnom Afganistanu i na sjeverozapadu Indije.

    Slavski naziv kulture "grašak" potječe od drevnog indijskog "garshata", što se prevodi kao "tert", "grated". Može se zaključiti da je prva uporaba graška aditiv za brašno od žitarica.

    U pravoslavlju je podrijetlo kulture povezano sa suzama Presvete Bogorodice. Kada je Gospod kaznio ljude zbog njihovih grijeha gladujući, Majka Božja plakala je, a suze su se pretvorile u grašak.

    U doba antičke Rusije, grašak je bio poštovan - to se može razumjeti iz brojnih priča i stanova, gdje se naziva "kralj". Kasnije, kultura graha zamjenjuje krumpir.

    U Njemačkoj je grašak ostao temelj prehrane sve do Prvog svjetskog rata. Glavno jelo njemačkih vojnika bilo je hranjenje kobasice od graška slaninom.

    U Britaniji se grašak nije samo jeo, već su u ovoj zemlji počeli koristiti nestašnu djecu da ih kazne. Tamo je od petnaestog stoljeća počeo kleknuti "na grašak". Metoda kažnjavanja brzo se proširila svijetom.

    U dvadesetom stoljeću grašak je čak i sabotirao - brod je potonuo. Nesreću je opisao Konstantin Paustovski. Parobrod "Dnepr", koji nosi grašak u skladištu, dobio je manju rupu i odlučili su ga popraviti "na površini", jer je more bilo mirno. No, grašak je bio natečen zbog vode koja je ušla u skladište, a metalni okvir brodskog broda bio je savijen poput eksplozije.

    Zanimljivo je da kalorijski sadržaj graška ovisi o njegovoj svježini. Energetska vrijednost samo rastrganog graha - do 76 kalorija, a sadržaj kalorija osušenih raste više od 4 puta! Vrlo važna kvaliteta graška - tijekom skladištenja, zadržava svoja nutritivna svojstva.

    Najviše ukusnih sorti graška za dugotrajno skladištenje su granatiranje, s visokim sadržajem škroba.

    U domaćoj kuhinji grašak je popularan ne samo zbog prehrambenih svojstava, već i zbog cijene. 200 grama jeftinog proizvoda može se hraniti da bi nahranilo četveročlanu obitelj.

    Visokokvalitetni grašak ima mali grašak - promjera 3-4 mm, smeđe ili mekane žute boje. Neravnomjerna površina i neravnomjerna boja površine graška, uključivanje mnogih slomljenih nepravilno oblikovanih komada ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda - nije vrijedno kupnje.

    http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

    Kalorije Grašak je suh. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

    Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Suhi grašak".

    Energetska vrijednost Suhi grašak čini 299 kcal.

    Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

    ** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

    Kalkulator proizvoda

    Kalorijska analiza proizvoda

    Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

    KORISNE KARAKTERISTIKE SUŠENIH TRAVARA

    Koristan suhi grašak

    • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
    • Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
    • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
    • Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
    • Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
    • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
    • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
    • Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
    • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
    • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
    • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
    • Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
    • Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
    • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.
    i dalje se skrivati

    Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

    http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

    Sušeni grašak

    Grašak - biljka obitelji mahunarki, vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži veliku količinu biljnih proteina.

    Domovina graška je istočni Afganistan i sjeverozapadna Indija. Grašak - jedna od najstarijih kultura poznatih čovječanstvu. Uzgoj graška počeo je s 4 u. Prije Krista. e.

    Kalorijski osušeni grašak

    Sadržaj kalorija u sušenom grašku iznosi 298 kcal na 100 grama proizvoda.

    Sastav sušenog graška

    Sastav osušenog graška je prilično velika količina fosfora, kalija, kalcija, željeza, kao i magnezija i cinka. Osim toga, sadrži retinol ili vitamin A, kao i tianin, riboflavin, naicin, pantotensku kiselinu, piridoksin, folacin (to jest, vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9) i askorbinsku kiselinu (vitamin C).

    Koristi i štete od sušenog graška

    Grašak se koristi u liječenju brojnih bolesti: tuberkuloze i vaskularnih bolesti. Smanjuje krvni tlak, a blagi diuretski učinak pomaže kod bolesti bubrega. Bogati mineralni sastav koristan je onima koji brinu o mladosti i ljepoti, jer vitamini i elementi u tragovima utječu na rast noktiju i kose, poboljšavaju stanje kože (kalorijski). Smanjenjem kolesterola, grašak sprječava aterosklerozu, a vitamini A i beta-karoten su potrebni onima koji imaju problema s vidom.

    Prednosti graška i da obustavlja rast tumora, ima antikancerogeni učinak. Poticanje metabolizma masti pomoći će u uklanjanju neželjenih masnih naslaga.

    Međutim, ne mogu svi koristiti ovaj proizvod. Grah je kontraindiciran u gihtu, upalnim bolestima probavnog sustava i upalama bubrega. U slučaju peptičkog ulkusa, grašak se može konzumirati samo u obliku pirea nakon toplinske obrade. Sirovi grašak ima dobro poznati učinak na crijeva, iritira želučanu sluznicu. Tijekom toplinske obrade, inhibitori enzima su uništeni, a grašak možete sigurno uključiti u vašu prehranu.

    Kako kuhati suhi grašak

    Osušeni grašak se široko koristi iu kuhanju iu prehrambenoj industriji. Obično suhi zeleni grašak djeluje kao sastojak u sastavu prvog i glavnog jela. Osim toga, na temelju suhog zelenog graška proizvesti izvedene jela. Na primjer, osušeni zeleni grašak ili kašica (kalorizator). Jedna od opcija za sušenje graška: nabrojana zrna graška treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se ne omekšaju. Ako se u vodu doda 50 g sode za piće po 10 kg graška, kuhani grašak se neće sušiti kada se osuši.

    Kuhani grašak ohladite u hladnoj vodi i najprije osušite u pećnici na 80 stupnjeva, zatim smanjite na 65 ° C. Sušenje bi trebalo trajati 2-4 sata. Prije korištenja suhog graška, treba ga namočiti u hladnu vodu nekoliko sati i kuhati u neslanoj vodi 1-1,5 sata.

    Tajne skladištenja sušenog graška

    Sušeni grašak treba čuvati na suhom i hladnom mjestu. Najbolje u hladnoj sobi. Ponekad se zalihe graška pohranjuju u vrećici u ladici hladnjaka. Ponekad ostane u kutiji od iverice na zastakljenim balkonima. Na hladnoći se ne rastavljaju štetnici.

    http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

    Sušeni grašak

    Patee. Recepti su više od 45.000 detaljnih recepata s fotografijama i videozapisima za iPhone, iPad i Android.

    + Stotine novih recepata svaki dan.

    Sušeni grašak - sušeno sjemenje granatnih sorti graška, jedan od najpopularnijih svjetskih mahunarki. Koristi se u pripremi mnogih jela nakon prethodne pripreme.

    izrađivanje

    Osušeni grašak se može napraviti kod kuće. Za sušenje su pogodne sorte graška, čiji se sjemenke kuhaju nekoliko minuta, nakon čega se kratko ohlade tekućom hladnom vodom. Zatim se stavljaju u pećnicu. Proces sušenja odvija se 4 sata pri temperaturi od 80 ° C.

    Sadržaj kalorija

    100 grama osušenog graška sadrži oko 295 kcal.

    struktura

    Kemijski sastav sušenog graška karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata, proteina, vitamina (A, C, PP), mineralnih tvari (željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij).

    Kako kuhati i posluživati

    Sušeni grašak jede se isključivo u kuhanom obliku. U pravilu se koristi u pripremi prvog i drugog toplog jela od povrća, mesa i peradi. U većini slučajeva to su prilozi, juhe, pire krumpir i kaša.

    Kako odabrati

    Prilikom odabira suhog graška, treba obratiti pozornost na suhoću sjemena i odsutnost stranih uključaka među njima.

    skladištenje

    Sušeni grašak treba čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji, u plastičnoj ili staklenoj posudi koja je čvrsto postavljena, daleko od izvora vlage i topline.

    Korisna svojstva

    Unatoč relativno dugoj toplinskoj obradi tijekom proizvodnje, sušeni grašak sadrži veliku količinu tvari koje su od vitalnog značaja za ljudsko zdravlje, što ovaj prehrambeni proizvod čini masom korisnih svojstava. Njegova uključenost u prehranu pozitivno će utjecati na rad gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava. Osim toga, u pripremljenom obliku, sušeni grašak sprječava pojavu zaraznih bolesti, potiče stvaranje krvi, metabolizam i stvaranje koštanog tkiva, ima protuupalno, antioksidativno i toničko djelovanje.

    http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

    Kalorija Grašak, cijelo zrno. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

    Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Grašak, cijelo zrno".

    Energetska vrijednost Grašak, cijelo zrno čini 298 kcal.

    Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

    ** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

    Kalkulator proizvoda

    Kalorijska analiza proizvoda

    Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

    KORISNE OSOBINE GRAŠKA, CIJELOG ZRNA

    Koristan grašak, cijelo zrno

    • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
    • Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
    • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
    • Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
    • Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
    • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
    • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
    • Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
    • Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
    • Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
    • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
    • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
    • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
    • Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
    • Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
    • Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
    • Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
    • Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
    • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.
    i dalje se skrivati

    Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

    • glavni
    • Sastav proizvoda
    • Sastav graha
    • Kemijski sastav "Grašak, cijelo zrno"
    Tags:Grašak, cijelo zrno kalorijski sadržaj 298 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego korisni Grašak, cjelovite žitarice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Grašak, cjelovite žitarice

    Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

    Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

    Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

    Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

    grašak

    Nitko se ne sjeća dana kada je suhi grašak bio osnova hrane za mnoge obitelji iz jednostavnog razloga što je nedostajalo mesa.

    Ali davno su se završili nevjerojatna vremena kada je zeleni grašak nedostajalo. Grašak je dostupan, sada iu zamrznutoj vrsti, a nacionalna ljubav ne postaje oskudna. Salatama, juhama od povrća, varivima dodamo svijetli, veseli grašak ili ih jednostavno koristimo kao prilog jelima od mesa.

    Pojavili su se i novi "heroji" - slanutak, na primjer. Suhi grašak, od kojeg se kuhaju kaše i ukusne juhe s rebrima od šunke, nešto su manje uspješni. Ali mi znamo za njega da je koristan i jednostavno mora biti prisutan u prehrani. Dakle, sadržaj šećera u njemu je manji, a proteini i škrob su više od zelenog graška. Grašak - izuzetno zanimljiv proizvod, bilo koje vrste i vrste. Stoga predlažem kako se nositi s tim.

    Izvor članka volshebnaya-eda.ru.

    Što je grašak

    Grašak je godišnja biljka koja pripada obitelji mahunarki. Njegovi plodovi su mahune s kuglastim sjemenkama - grašak. Istina, zeleni grašak mnogi stručnjaci smatraju povrćem, a ne grahom. Ovisno o strukturi lišća graha, razlikuju se granatiranje i sorte graška.

    Sash granatiranje sorti - vrlo tvrd i nejestiv. Takav grašak se bere, suši, oljušti i polira. Šećer je često slađi. Njegove mekane mahune mogu se u potpunosti koristiti u hrani. Tu su i srednje ili, drugim riječima, „polu-šećerne“ vrste graška, rolete od kojih su u nezrelom stanju mekane i jestive, a kako sazrijevaju, nisu prikladne za konzumaciju.
    Žitarice se proizvode od sušenog graška: grašak i polirani grašak polirani žutim ili zelenim. Grašak se ne koristi za kuhanje, ali brašno ovog proizvoda našlo je svoje mjesto u mnogim ukusnim i neobičnim jelima iz različitih zemalja.

    Koristi graška. Korisna i profilaktička svojstva

    Grašak od graška je lako probavljiv. Normalizira metaboličke procese u tijelu, djeluje jače na zidove krvnih žila, smanjuje rizik od raka, srčanog udara, hipertenzije, zaustavlja starenje kože i cijelog tijela. Osim toga, zbog ugljikohidrata u svom sastavu, grašak je veliki dobavljač energije.

    Kalorijski grašak. 100 grama osušenog graška sadrži 149 kcal, a kalorijski sadržaj kuhanog graška je gotovo polovica.

    Grašak se cijeni zbog sadržaja biljnih proteina, koji je sličan mesu. Sadrži niz esencijalnih aminokiselina. Grašak ima visoku koncentraciju askorbinske kiseline. Sadrži razne vrste šećera, PP vitamine, vitamine skupine B, kao i škrob, karoten i vlakna. Osim toga, grašak je bogat makro i mikronutrijentima. Osušeni grašak je izvrstan izvor molibdena. To je dovoljno kalija, kalcija, magnezija, fosfora, mangana i željeza.

    Sastav graška. 100 g proizvoda sadrži 8 g proteina, 20 g ugljikohidrata, 8 g vlakana

    Ljekovita svojstva graška

    Grašak i probavni sustav

    Prema sadržaju vlakana, mahunarke zauzimaju vodeće mjesto među prehrambenim proizvodima. Kao i ostale mahunarke, grašak je bogat topljivim vlaknima. Topljiva vlakna tvore želatinozne tvari u probavnom sustavu, koje vežu žuč i uklanjaju ga iz tijela. Jedna porcija (200 grama) kuhanog graška osigurava 65,1% dnevne vrijednosti vlakana. Njihova netopljiva vlakna neophodna su za prevenciju zatvora i probavnih poremećaja.

    Grašak protiv dijabetesa

    Vlakna u sastavu graška djelotvorno se bore protiv dijabetesa, sprječavajući nagli porast razine šećera u krvi nakon jela. Istraživači su usporedili dvije skupine ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su konzumirali različite količine hrane visoke razine vlakana. Jedna skupina pridržavala se standardne američke prehrane za dijabetičare, koja je sadržavala 24 grama vlakana dnevno, dok je druga skupina slijedila dijetu koja je uključivala 50 grama vlakana dnevno. U skupini koja je dobila više vlakana, istraživači su zabilježili nižu razinu i šećera u krvi i inzulina (hormon koji pomaže u smanjenju šećera u krvi). Također su smanjili razinu "lošeg" kolesterola za gotovo 7%, razinu triglicerida - za 10,2%.

    Grašak za zdravlje srca

    Ne sadrži gotovo nikakvih masnoća, ali ima vlakna koja smanjuju razinu kolesterola u krvi. U studiji, koja je proučavala prehranu i njezin rizik smrti od koronarne bolesti srca, sudjelovalo je više od 16.000 muškaraca srednjih godina u Sjedinjenim Državama, Finskoj, Nizozemskoj, Italiji, bivšoj Jugoslaviji, Grčkoj i Japanu 25 godina. Polazište: veća potrošnja mliječnih proizvoda u sjevernoj Europi; veća potrošnja mesa u SAD-u, veća potrošnja povrća, mahunarki, ribe i vina u južnoj Europi, kao i veća potrošnja žitarica, sojinih proizvoda, ribe u Japanu. Rezultati istraživanja pokazali su da konzumiranje mahunarki može smanjiti rizik smrti od srčanih bolesti za 82%!

    Kalij u grašku smanjuje rast i razvoj aterosklerotskih plakova u krvnim žilama, a također je potreban za smanjenje visokog krvnog tlaka. Dio kuhanog graška sadrži 20,3% dnevne tjelesne potrebe za kalijem.

    Grašak sadrži piridoksin (vitamin B6) koji je uključen u razgradnju i proizvodnju aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina može dovesti do dermatitisa i grčeva.

    Grašak kao antikancerogeni

    Najkontroverznije pitanje. Zaključcima je potrebno više istraživanja. Smatra se da magnezij, cink i selen, koji je bogat graškom, aktivno odolijevaju stanicama raka. Osim toga, proizvod sadrži fitoestrogene koji smanjuju rizik od određenih bolesti, uključujući rak prostate i rak dojke kod slabijeg spola.

    Kako odabrati i pohraniti

    Visokokvalitetni suhi grašak - male veličine, 3-4 mm u promjeru. Ima svijetlo žutu ili zelenu boju. Veći grašak je znak stočne sorte. Prilikom odabira graška, dati prednost proizvod pakiran u snažan paket koji ga štiti od negativnih učinaka vlage. Polovice ili cijeli grašak ne smiju biti oštećeni štetočinama. Prisutnost krhotina ili velikog broja slomljenih komada ukazuje na lošu kvalitetu žitarica.

    Suhi grašak ne gubi svoje jedinstvene osobine nekoliko mjeseci ako se čuvaju u hermetički zatvorenom spremniku (na primjer, u staklenoj posudi) na suhom mjestu. Na dnu spremnika možete staviti malu platnenu vrećicu s malom količinom soli tako da grašak nije vlažan.

    Kako kuhati grašak. Savjeti za kuhanje graška

    Nove sorte i inovativne tehnologije proizvodnje kruške graška omogućuju smanjenje vremena njegove pripreme na 35-40 minuta. Preporučljivo je držati oprani cijeli ili vrlo suhi grašak u hladnoj vodi 2-4 sata. Osim toga, kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja proizvoda, možete zaliti hladnom vodom nekoliko puta u kipuću vodu s graškom.

    Grašak - jedan od glavnih sastojaka povrća. Može se koristiti kao prilog, kao punjenje za pite, kao snack. Iz nje prave rezance, peku palačinke. Postoje mnogi recepti za nova i klasična jela iz različitih zemalja koja koriste grašak i brašno.

    Pogledajte i:

    kontraindikacije

    Osušeni grašak sadrži prirodne tvari koje se nazivaju purini. Kod nekih ljudi bubrezi nisu u stanju ukloniti proizvod razgradnje purina - mokraćne kiseline, što dovodi do povećanja njegove razine u tijelu. Kod dugotrajnog i prekomjernog nakupljanja mokraćne kiseline nastaje bolest poput gihta, nastaju bubrežni kamenci. Zbog toga bi takvi ljudi trebali ograničiti ili eliminirati potrošnju proizvoda s purinima. Međutim, nedavne studije pokazuju da meso i riblji purini povećavaju rizik od razvoja gihta, a purini s biljnom hranom nemaju nikakvog utjecaja na njega.

    Iz povijesti graška

    Moderne sorte ove biljke navodno potječu od graška, koje je došlo iz Srednje Azije i Europe. Ovaj proizvod korišten je još od prapovijesti - njegovi su fosilni ostaci pronađeni kod arheologa tijekom iskapanja u Švicarskoj. Grašak se spominje u Bibliji, a drevne civilizacije su ga visoko cijenile. A ako je u drevnoj Grčkoj, grašak se koristi u pisanom obliku, u pravilu, obični ljudi, a zatim nakon nekoliko stoljeća u Europi, on je stekao status delikatesa i uzeo ponos mjesto u kraljevskom izborniku.

    Grašak je uveden u Rusiju u antičko doba. U 6. stoljeću pojavile su se ljepše sorte ovog graha, a ljudi su počeli konzumirati ih svježe. Grašak je došao u SAD ubrzo nakon što su se kolonisti nastanili u ovoj zemlji. Biljka je uzgajana za kućnu uporabu. Masovno gajenje graška, kao ratarskog bilja, započelo je tek u osamnaestom stoljeću.

    U devetnaestom stoljeću, tijekom ranog razvoja genetike, grašak je imao vrlo važnu ulogu. Osnovne zakone nasljeđivanja osobina otkrio je Gregor Mendel kao rezultat istraživanja provedenog na ovoj biljci.

    Danas su najveći komercijalni proizvođači sušenog graška Rusija, Francuska, Kina i Danska.

    http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/gorox/

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem