Ova gljiva ima mnogo različitih imena. Također je bio popularan u antici, kada je činio osnovu carskih jela azijskih vladara. Zbog te povijesne činjenice, opisana gljiva dobila je lijepo ime - "carsku gljivu". Sada se naširoko koristi u pripremi raznih jela. U kozmetici se njegovi ekstrakti često koriste. Osim toga, liječnici također slave njegove korisne kvalitete.

Kako izgleda gljiva?

U promjeru je konveksna kapica gljive u rasponu od 5 do 20 cm, a njen oblik nalikuje hemisferi. Površina suhe kože ima malu količinu bijelih ljusaka. Na dodir je koža na šeširu pomalo nalik na baršun. Njegova boja ima nijanse od kave do smeđe-smeđe. Pokazatelj činjenice da je gljivica sazrela je izravnavanje oblika kapice i moguće pucanje kože. Ali ti znakovi se odnose na lentinule jestivo. Najveća težina gljivica bila je 100 grama.

Ploče mlade gljive prekrivene su tankim slojem zaštitne membrane. Njihova zanimljiva značajka tijekom mehaničkog djelovanja je promjena boje.

Maksimalna duljina ravne i vlaknaste noge, koja postupno postaje sve tanja do tla, bila je 19 cm, a sama veličina čepa nije veća od oznake i pola centimetra. Boja stabla carske gljive može biti bež ili smeđa.

Mesna pulpa gljiva ima specifičan oštar okus i izvrsnu aromu. Gubitak svih glavnih prednosti i prevladavanje carske poslastice dokazuje stvaranje tamnih mrlja na njegovoj donjoj strani.

Bijele spore imaju oblik u obliku elipse, što je tipično za ploču. Nalaze se ispod kapice carske gljive.

Stanište Shiitake

U azijskim zemljama, shiitake se može naći kako raste na panjevima i palim stablima. Prisutnost gljivica nalazi se u mnogim i vrlo različitim stablima, od kojih je jedna duda. Sezona shiitake počinje u proljeće. Njegova grupa plodnih događa cijelo ljeto i traje do kasne jeseni. Lenthinula rast događa vrlo brzo. Prolazi kroz cijeli proces zrenja u samo 8 dana. Nedavno, maleni šešir veličine kuglice na 8. dan već postaje punopravna zrela gljiva.

Slične vrste

Iako shiitake ima zapanjujuću egzotičnu notu, lako ju je pomiješati s običnim gljivama. Bit će ih vrlo teško razlikovati od nekoliko vrlo sličnih vrsta šampinjona. Ove vrste imaju na svom tijelu boju identičnu onoj koju su opisali carevi gljive. Najočitiji znak da nikada neće zbuniti šampinjon sa shiitakeom je rast prvog samo na dobro istrunutoj zemlji. Osim toga, gljive se ne mogu naći u proljeće, kao carske gljive.

Shiitake pravila kuhanja

Za hranu su prikladne samo kape s nježnim mekim mesom. Noge gljiva nisu tražene zbog krute strukture vlakana. Azijati ne prihvaćaju metode Europljana za pripremu gljivica. Azijati ne suše gljive poput Europljana, već ih odmah koriste u kulinarske svrhe. Doista, među njima postoji percepcija da nakon sušenja možete zaboraviti njihov pikantni okus. Gljiva ide za kuhanje raznih juha i umaka, može se poslužiti s ukusnim mesom ili ribom. Gljive se mogu poslužiti odvojeno kao poslastica. Termalno neobrađene gljive voljet će poseban okus izbirljivih sladokusaca.

Nutritivna vrijednost

Broj kilokalorija u carevoj gljivama je oko 34.

Sirovi proizvod sastoji se od:

• Ugljikohidrati - 6,8 grama.
• Protein - 2,2 grama.
• Masti - 0,5 grama.

Koja je korist od gljivica?

Jedinstveni okus shiitake otkriven je prije 1000 godina. Već od 14. stoljeća kineski iscjelitelji počeli su ga koristiti kao ljekovite obloge.

Sam kraj 20. stoljeća obilježen je temeljitim proučavanjem njegove pulpe, koja je dokazala ne samo njezinu korisnost, već i njezin terapeutski učinak.

Ljekovita svojstva gljive prisutna su zbog sadržaja važnih elemenata:

• Svi vitamini skupine B, vitamini C i D.
• Minerali Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
• Visoko aktivni antitumorni polisaharid-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminske i druge kiseline.
• Koenzima.

Kao što se može vidjeti, takav posebno bogati kemijski sastav će imati značajan utjecaj na ljudsko tijelo, osobito ako ima:

• Različiti problemi sa srčanim mišićem (ishemijska bolest srca, ateroskleroza i mnogi drugi).
• Višak glukoze u krvi.
• Visoki kolesterol.
• Problemi s probavnim traktom.
• Bolesti endokrinog sustava.
• Kronični umor.
• Skleroza.
• Problemi s kožom
• Prisutnost virusa u tijelu.
• Bakteriološke bolesti.
• Kandidijaza.
• Bolesti raka
• Bolesna jetra.
• Oslabljena zaštitna funkcija tijela.
• Mračna potencija.
• Urološke bolesti.

Nutricionisti uspješno primjenjuju ovu vrstu gljiva u vlastite svrhe. Nuspojave lijekova protiv raka mogu se smanjiti korištenjem ekstrakta na bazi micelija shiitake. Prema kineskoj medicini, ona je u stanju produžiti ljudsku dugovječnost. Gljive se također koriste u raznim dodatcima prehrani.

Zahvaljujući svojim regenerativnim osobinama, carske gljive uspješno su ušle u kozmetologiju. Sredstva na temelju toga savršeno se nose s mnogim kožnim problemima (masnoće, pigmentne mrlje i drugi). Poznati proizvođači brendirane kozmetike nisu propustili iskoristiti haubu carske gljive. Države Istoka to ne prestaju smatrati tajnom mladosti.

Tko je kontraindiciran?

Velika razina biološke aktivnosti gljiva zabranjuje njegovu uporabu u određenim uvjetima:

• Osobe koje pate od preosjetljivosti tijela.
• Bolesti dišnog sustava.
• Trudnoća i dojenje.
• Dječja dob.

Uzgoj shiitake kod kuće

Sada se gljiva širi diljem svijeta aktivnim tempom. Do sredine 20. stoljeća shiitake gljiva uzgajana je primitivnom metodom trljanja rezova trulog drveta s voćnim tijelima. Od sredine prošlog stoljeća čovječanstvo je shvatilo vještinu vlastite kultivacije. Početak 21. stoljeća već je bio obilježen proizvodnjom šitake u iznosu od 800 tisuća tona godišnje.

Lentinula jestiva može se uzgajati na trupcima na suncu ili na običnoj piljevini. Prilikom uzgoja shiitake na hrastovom trupcu zadržava sva svoja osnovna svojstva, što ga čini divljim. Druga metoda, iako nekoliko, povećava snagu arome i okusa gljiva, ali djeluje na štetu svojih ljekovitih svojstava.

Nezahtjevni shiitake u prirodnom području omogućuje vam da ih uzgajate kod kuće. Dakle, poštivanje nekih važnih uvjeta i podrška prirodnom okruženju osigurava uspjeh u njihovom uzgoju. Od svibnja do listopada ove gljive su izvrsne. Međutim, uzgoj shiitakea nije najlakši proces.

Je li moguće uzgojiti kulturu na panju?
Uzgoj gljiva nije moguć bez strukture stabla. Dobro je prianjati deblo ili jednostavni drveni panj, koji bi u idealnom slučaju trebao biti izrezan na šipke duljine 50 cm, a rezanje nije potrebno samo s namjerom da se usjeva posadi na dachu. Vrlo je važno početkom proljeća opskrbiti se netaknutom strukturom stabala. Mora biti bez truleži i mahovine.

Trenutku polaganja micelija mora prethoditi punjenje drva vlagom i njezina dezinfekcija. Sve se to postiže kuhanjem u vodi jedan sat. Po završetku izrade potrebno je izrezati rupe u centimetru, dubine do 7 cm, u ove rupe položiti micelij shiitakea, pokriti ih vlažnom vatom. Vlaga u drvu ne smije biti niža od 15%, a ne veća od 70%. Plastična vrećica savršena je za mogući gubitak vlage u drvu.

Ne zaboravite na usklađenost s temperaturnim režimom. To je najvažniji uvjet za uspješno uzgoj gljiva. Optimalna temperatura za japanske gljive je 16 stupnjeva tijekom dana, 10 stupnjeva noću.

Je li slama i piljevina pogodna za kulturu?
Ako drvo nije vaša opcija, možete pokušati koristiti najčešće piljevinu ili slamu. Kao iu prethodnoj metodi, morate pribjeći ključajućim materijalima. Dodatak mekinja ili obroka od slada uzrokovat će povećanje plodnosti gljiva. Već gotove sadnice trebaju pokriti plastičnu vrećicu, koja će osigurati temperaturu do 20 stupnjeva. Nakon vidljivih znakova nicanja micelija, temperatura se već može smanjiti na 15 stupnjeva tijekom dana i 10 stupnjeva noću.

Ako stablo način kultivacije uključuje korištenje kontejnera, onda s slamom nije potrebno. Parena slama stavlja se u običnu vrećicu s nekoliko slojeva, između kojih se nalaze miceliji. U takvoj vrećici treba probiti rupe kroz koje će gljive rasti. Dobra berba osigurat će mukotrpnu kontrolu željene temperature.

http://howtogetrid.ru/shiitake-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Shiitake - izgled, sastav, korist i šteta, uzgoj gljiva + 72 fotografije

Shiitake (lat. Lentinula edodes) je ne-bullet obitelj gljiva, pogodna za jelo. Ovo čudo došlo je u naše trgovine iz Srednjeg kraljevstva (Japan).

Ova gljiva poznata je i po sljedećim nazivima: kineska gljiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva, lentinula jestiva.

Njegovo ime znači "gljiva koja raste na kestenu". Dakle, ova divna gljiva raste ili na pokvarenim panjevima ili na deblu stabala. Kina se smatra rodnim mjestom šitake gljiva, ali se nalazi iu Japanu.

Zbog svog vrijednog kemijskog sastava, japanska šumska gljiva često se koristi u kineskoj medicini. Japanski carevi čvrsto su vjerovali da će im dati energiju, pomladiti i zadržati imunitet.

Pojava carske gljive

Šešir: polukružni oblik, koji dostiže promjer 15-20 cm. Koža šešira je nježna, glatka, prekrivena brojnim bijelim pahuljicama (ljuskama), boja od svjetla, kave do tamno smeđe.

U odraslih, kapica je pokrivena pukotinama, njezin rub je savijen prema unutra i tanji. Težina zrele gljive postaje oko 100 g.

Ploče ispod poklopca gljive su brojčane, čiste, tanke. Oštećene ploče uskoro potamne.

Gljiva ima ravnu, vlaknastu nogu. Njegove dimenzije su 4-15 cm visine i 2 cm u promjeru. Raspon boja varira od bež i krem ​​do smeđeg.

Meso je bijelo ili kremasto, gusto, ima karakterističan miris i okus gljiva. Ako se ispod gljive pojave tamne mrlje, to ukazuje na njegovo starenje i gubitak vrijednih tvari.

Spore - svijetle, ovalne, nalaze se na dnu kapice.

Predlažemo da razmotrite fotografiju shiitake gljiva koja se nalazi u nastavku.

Kemijski sastav, koristi i šteta od shiitake

Prije mnogo stoljeća, čovječanstvo je poznato nevjerojatan okus lentinula jestivo, i počevši od 14-15 žlice. Kineski iscjelitelji upoznali su je s medicinskom praksom, jer je liječila veliki broj bolesti.

Njegova terapijska svojstva su zbog prisutnosti takvih vrijednih i korisnih tvari:

• Askorbinska kiselina (vitamin C), ergokalciferol (D) i cijela skupina B.
• Makro - i mikronutrijente (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, itd.).
• Ubiquinone.
• Antitumorni polisaharid je lentinan.
• Asparaginska kiselina, arginin.

Takva bogata i ljekovita smjesa tretira takve uobičajene bolesti kao:

• Bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, tromboza, koronarna bolest srca (koronarna arterijska bolest), ateroskleroza).
• Šećerna bolest.
• Niski imunitet.
• Visoki kolesterol.
• SHKT bolesti.
• Virusne i bakterijske bolesti.
• Prostatitis.
• Tumori različite prirode.

Nutricionisti savjetuju carsku gljivu da smanji težinu. Kineski iscjelitelji tvrdili su da shiitake nastavlja život i pomlađuje tijelo.

U kozmetici se ova gljiva koristi zbog svojih regenerativnih svojstava. Pomaže kod problema s kožom, akni i akni, eliminira sjaj, bori se i smanjuje bore.

U zemlji izlazećeg sunca, jestivo lentinulu se naziva „eliksir mladosti“ zbog svojih svojstava pomlađivanja.

Osim pozitivnih svojstava, ima i brojne kontraindikacije. Zbog velike količine aktivnih tvari shiitake se ne preporučuje uzimati:

• Djeca do 7 godina.
• Žene u razdoblju laktacije i trudnoće.
• Astmatičari i alergije.

Uzgoj gljiva

Danas se kineska gljiva uzgaja širom svijeta. Naučili su vješto uzgajati ovu gljivu u 20. stoljeću, a prije toga rezove trulih panjeva protrljali su pulpom, voćnim tijelom.

Uzgoj kestena, hrastovog drva, panjeva, trupaca na suncu (prirodna metoda) i drvne sječke (piljevina) u podrumima smatra se ispravnim.

Prirodna metoda čuva sve aktivne tvari koje se nalaze u divljim gljivama, a kada se uzgajaju na strugotinama, okus se povećava, ali na štetu korisnih svojstava gljiva.

Shiitake lako raste u zatvorenom okruženju, bilo da se radi o kući ili ljetnikovcu, razlog tome je njihova nepretencioznost prema uvjetima okoliša.

Lijekovi za kućnu uporabu

Svoju pažnju skrećemo na nekoliko korisnih i najvažnijih jednostavnih recepata na bazi shiitake gljiva.

Za jačanje imunološkog sustava i odsutnost problema seksualne prirode, uklanjanje kroničnog umora, koristite gljive u prahu za 1 žličicu. prije obroka 3 puta dnevno tijekom mjesec dana.

Alkoholna tinktura na gljivama pomaže u prevenciji malignih tumora. Za pripremu lijeka, morate staviti 60 g shiitake praha u staklenku i zaliti 0,8 l 40% alkohola ili votke, začepiti i inzistirati na hladnom mjestu mjesec dana. Koristite kao iu prvom receptu.

S povećanim tlakom i čestim virusnim bolestima potrebno je učiniti sljedeće: pomiješati toplo maslinovo ulje i 10 g praha shiitakea, sipati u čvrsto zatvorenu staklenu posudu i potopiti na hladnoći oko mjesec dana. Način uporabe je sljedeći: 1 žličica. ujutro i navečer.

http://zelenyjmir.ru/shiitaki/

Ljekovita svojstva i opis gljiva shiitake (+23 fotografije)

Shiitake ili Lentinula edodes su drvenaste gljive, kako rastu na listopadnim stablima. Shiitake gljive su poslastica porijeklom iz Azije, gdje se smatraju najukusnijima i najkorisnijima. Stoljećima su Istočni iscjelitelji koristili ovaj proizvod za liječenje raznih bolesti, a danas su istraživači pronašli znanstvene dokaze o svojstvima protiv raka kod shiitakea.

Značajke sorte

Shiitake, ili lentinula, jest jestiva gljiva iz obitelji ne-kleke. Ime mu dolazi od dvije japanske riječi: "shi" - patuljasti kesten i "uzmi" - gljiva. To jest, to je gljiva koja raste na kestenu. Ali gledajući naprijed, kažemo da ta poslastica raste ne samo na kestenima, a ne samo na Istoku. Shiitake Europljani su također poznati kao kineske ili carske gljive.

Izgled, morfologija i fotografija

Shiitaki je teško prepoznati samo po opisu, pa za početak predlažemo da pažljivo pogledate fotografiju ove gljive. U pravilu, shiitake je mala. Njihove kape dosežu promjer od 3 do 15 cm. U mladih primjeraka, oni su tamno smeđi, konveksni polukružni u obliku s uzorkom pukotina i pečata. Što je starija lentinula, ona je ravna i lakša.

Shiitake pripada lamelarnoj skupini: pod kapom su vidljive bijele glatke ili nazubljene (kod starijih predstavnika) ploče koje nakon ozljede postaju smeđe. U mladim gljivama ploče se zatvaraju zaštitnom membranom. Lentinula noge su crvenkasto-smeđe boje, dostižu 4 cm u promjeru.

Mjesto distribucije

Shiitake raste u područjima gdje ima drva, uglavnom na panjevima i deblima. Mogu se pojavljivati ​​i grupno i pojedinačno, od proljeća do jeseni, u pravilu, tijekom kišnog razdoblja.

Prirodni raspon lentinula je divlja šuma Japana i Kine. Ovdje ga možete vidjeti na stablima kestena, javora, hrasta, ebanovine. U jugoistočnoj Aziji raste na suhom drvetu iz listopadnog drveća, najčešće na oštro oštrom kastanopisu. Lentinule se nalaze u Primorskom kraju Ruske Federacije, ovdje se mogu naći na drvetu mongolskih hrastova i Amurske lipe.

jelo

Shiitake je jestiva gljiva. Prekoračuje šampinjone i bukovače po svojim gastronomskim karakteristikama, ali je lošiji od vrganja, iako se na istoku smatra jednim od najukusnijih. Ova japanska poslastica priprema se kao zasebna posuda, a koristi se i kao začina za umake, juhe, salate i pića.

U kuhanju, njihovi šeširi su više cijenjeni, jer su noge jače i vlaknaste. Orijentalni kuhari dodaju isjeckan shiitake jelima od mesa i povrća kako bi im dali pikantnost i poseban okus.

Sušene gljive Shiitake

Lentinula ima pikantan okus i miris gljiva s suptilnim notama rotkve. Osobitost ove delikatese je da se može jesti čak i sirova. Kuhani, prženi ili parići shiitake gubi specifičan okus i više nalikuje europskim gljivama.

Pravila prikupljanja i lokacije

U prirodi se shiitake može prikupljati tri sezone, od proljeća do kasne jeseni. Najveći prinosi dolaze nakon toplih kiša. Potraga za pojedinačnim gljivama ili velikim micelijem treba biti na starim panjevima ili mrtvom drvu. Osim toga, lentinuli mogu rasti na piljevini.

Najbolje je imati vremena za žetvu prije nego što se rubovi kape potpuno otvore. U ovoj fazi razvoja, lentilini su najukusniji i nježniji. Oni se ne režu i ne izvlače iz podloge i uvijaju se. Da biste to učinili, jednostavno okrenite gljivu oko svoje osi. Približno 2 tjedna nakon žetve, drugi val plodonošenja počinje na istom mjestu.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Kada je riječ o divljim gljivama, najveća opasnost nije pogriješiti i ne staviti je u košaru umjesto jestive delikatese otrovnog pandana. Ali to se ne može bojati kada je svrha "tihog lova" shiitake. Pripada monotipskoj vrsti gljiva. To znači da on nema lažne, nejestive ili otrovne "rođake".

Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti shiitake s određenim vrstama šampinjona, kao što su livadske gljive. Ali za razliku od carske gljive, one rastu ne na drvetu, nego na pašnjacima, rubovima, livadama i drugim otvorenim prostorima. U međuvremenu, budući da su obje gljive i druge gljive spadale u jestive, takva sličnost ne predstavlja opasnost za zdravlje berača gljiva.

Više pitanja od berača gljiva izazivaju darovi šume, koji izvana, iako jako nalikuju shiitakeu, imaju tamne mrlje na dnu. Mnogi ih smatraju otrovnim srodnicima jestive lentinule, ali u stvarnosti to je najobičnija carska gljiva, samo stara. Nije otrovan, ali takav proizvod također neće imati koristi, budući da su njegova nutritivna i ljekovita svojstva mnogo lošija od onih

Korisna svojstva shiitakea i ograničenja za uporabu

Shiitake - pravi skladište vitamina, minerala i drugih korisnih komponenti koje promiču zdravlje. Stoga se carska poslastica široko koristi ne samo u kuhanju, već iu alternativnoj medicini.

Nutritivna vrijednost

Lentinulu karakterizira visoka nutritivna vrijednost, a sva njena korisna svojstva određena su isključivo bogatim kemijskim sastavom.

Shiitake dobro zadovoljava glad i daje tijelu potrebnu energiju. 100 g svježeg proizvoda ima oko 30 kcal, isti dio kuhane delikatese sadrži oko 40 kcal i sušen - 300 kcal. Izvrstan je izvor proteina (gotovo 10 g na 100 g suhog proizvoda), esencijalnih aminokiselina za ljude, kao i mnogih vitamina, mikro i makro elemenata.

Koristeći carsku poslasticu, možete biti sigurni da će tijelo dobiti mnogo korisnih tvari, kao što su:

• Vitamini B;
• vitamin D;
• cink;
• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• mangana
• fosfora;
• natrij;
• hitin i drugi.

Svi oni su neophodni za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela.

Ljekovita svojstva shiitakea

Ljekovita svojstva shiitakea bila su poznata u drevnoj Kini. U davna vremena, carevi su koristili izrez gljiva, vjerujući da ovaj alat pomaže u očuvanju mladosti i sprječava bolesti. Lentinulu je dugo bio cijenjen u Japanu, gdje se zvao eliksir života i poštivao zajedno s ginsengom. Danas se ekstrakt shiitake kao aktivni sastojak koristi u kozmetici protiv starenja. Usput, kažu, tajna lijepe kože japanskih gejša leži upravo u lentinuleu.

Uz redovitu uporabu shiitake ima nekoliko prednosti za tijelo:

• poboljšati ukupnu dobrobit;
• toniziraju živčani sustav;
• tretiraju prehladu;
• očistiti krv;
• smanjiti razinu kolesterola;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• blagotvoran učinak na rad probavnog trakta;
• povećava otpornost na stres;
• detoksificirati tijelo;
• skinite toplinu;
• povećati mušku potenciju.

Korisna svojstva shiitakea

Lentinula hrana i lijek su korisni ako imate:

• visoki kolesterol;
• bolesti uzrokovane smanjenim imunitetom;
• dijabetes;
• virusne bolesti (herpes, gripa, velike boginje, dječja paraliza, hepatitis, HIV);
• bolesti bakterijske prirode (bronhitis, tuberkuloza, kokalna flora);
• srčane bolesti (ateroskleroza, koronarna bolest srca, hipertenzija, tromboza);
• kandidijaza;
• oftalmološki poremećaji;
• određene vrste raka;
• peptički ulkus bolesti probavnog trakta;
• giht;
• konstipacija;
• bolesti jetre;
• bolesti gornjeg dišnog sustava;
• pretilost.

Za prevenciju malignih tumora uzeti alkoholna infuzija shiitake. Lijek se priprema od 60 g praha od gljiva i 800 ml votke. Smjesa inzistira na hladnom mjestu 30 dana. Prije svakog obroka upotrijebite 1 čajnu žličicu mjesec dana, a zatim napravite pauzu.

Za većinu drugih bolesti preporučuje se korištenje sušenog gljiva u prahu. Dnevni udjel prirodnih lijekova - 6-16 g. Prašak se može upotrijebiti ili sirov ili dodan juhama ili od njega napraviti izvarak. Za jačanje imunološkog sustava i povećanje tona također je korisno piti gljive u prahu: 1 žličica svaki. tri puta dnevno prije jela, tečaj je 1 mjesec.

Za kozmetičke svrhe koristite infuziju gljiva. 2 dijela vode i 1 dio zdrobljenih gljiva inzistiraju na tamnom mjestu od tjedan do deset dana. Ovaj alat je koristan za brisanje svakodnevne problematične i izblijedjele kože.

Unatoč ogromnom popisu pogodnosti, shiitake ima kontraindikacije. Dakle, carska delikatesa ne bi trebala koristiti djeca mlađa od 7 godina, astmatičari, ljudi skloni alergijama, kao i trudnice i žene tijekom dojenja.

Uzgoj shiitake kod kuće

U prirodi lentinuli rastu na panjevima i trupcima, ali ljudi su naučili da ih uzgajaju na piljevini. Kod kuće se slastica klija na supstratnim blokovima zaraženim micelijem. Gljive koje se uzgajaju na taj način odlikuju se visokim okusom, iako su po prirodnim svojstvima lošije od ljekovitih svojstava.

Lentinulu se obično uzgaja na piljevini od hrasta, javora ili bukve. Ponekad se u tu svrhu koriste jasen, joha, breza, topola, vrba. Ali crnogorični supstrat kategorički nije prikladan, jer prisutnost smola u njemu inhibira razvoj micelija.

Kao gnojiva, ubrzavanje rasta, možete koristiti žitarice i mekinje žitarice (ječam, pšenica, proso, riža), grah brašno, otpad od proizvodnje piva i drugih komponenti zasićenih dušikom i ugljikohidratima. Da bi se stvorila optimalna razina kiselosti tla, u podlogu se dodaje kreda ili gips.

Prvo, podloga se pakira u vrećice materijala s dobrom prozračnošću (primjerice, iz agrofibera). Tijekom dana se čuva na temperaturi od 60 stupnjeva, a zatim još 3 dana - na temperaturi od 50 stupnjeva.

Nakon toga u supstrat se dodaje micelij (20 g micelija na 2 kg supstrata), prebacuje se u plastične vrećice i drži u uvjetima staklenika 2 tjedna. Kako bi se ubrzala klijavost sjemena, potrebno je s vremena na vrijeme prskati s vodom, čime se stvara imitacija kiše. Uskoro će prve gljive biti vidljive u torbi.

Recepti i značajke kuhanja

Ako se orijentalni kulinarski stručnjaci uglavnom pripremaju od svježih gljiva, onda u Europi često koriste osušene leće. Japanski i kineski gurmani kažu da nakon sušenja shiitake gube svoj jedinstveni okus i aromu, stoga češće preferiraju proizvode koji nisu toplinski obrađeni.

Europljani, naprotiv, biraju opciju koja je lišena specifičnog mirisa i okusa. Međutim, svatko ima pravo odabrati koje gljive jesti - svježe ili nakon toplinske obrade.

Prženi shiitake s paprom

Ovo jelo je vrlo lako kuhati. Potrebni sastojci:

• 250 g svježih gljiva;
• 2 paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1 hrpa kopra.

Prženi shiitake

Uklonite sjeme od papra, perite povrće i izrežite na trake. Grind češnjak i kopar. Ogulite gljive, izrežite kapice na kriške. Paprike i gljive stavite u tavu s vrućim uljem. Stalno miješajući kako bi se pripremili. Dodajte češnjak, kopar i začine, a zatim kuhajte još 1 minutu.

Juha od shiitakea

• 150 grama svježeg shiitakea;
• 1 luk;
• 50 g maslaca;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 15 g brašna;
• 200 ml mlijeka;
• 300 ml vode;
• sol, papar;
• zeleno;
• sok od limuna

Juha od gljiva

Juhu možete kuhati iz svježih i prethodno sušenih gljiva. Ako odaberete drugu opciju, prije kuhanja proizvod se mora napuniti hladnom vodom 5 minuta. Kuhajte gljive 40 minuta i nakon hlađenja usitnite. Luk izrezati na male kocke, pržiti u biljnom ulju. Pomiješajte s gljivama i pržite još 5 minuta.

Dodajte maslac, začine i brašno uz miješanje, dovedite do homogene mase. Prelijte vodom i kuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte tanku mlazu mlijeka i pustite da proključa. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Pustite da se antena malo ohladi, odmotajte u miješalici. Poslužite s povrćem, zalijevajte na vrh male količine soka od limuna.

ODGOVORI NA USVRŠENA PITANJA

Hipokrat je jednom rekao: "Učinite hranu lijekom, a lijek hranu." Japanski ukusni shiitake gljive najbolje odgovaraju ovom pravilu. Uostalom, oni nisu samo ukusna hrana, nego moćan alat koji može poboljšati dobrobit i zdravlje.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-shiitake.html

Shiitake gljiva - opis i fotografija

Shiitake je jestiva gljiva neživog roda Lentinula. Također se zove lentinula jestiva, shiitake i japanski šuma gljiva. Riječ "shiitake" potječe od naziva japanskog stabla "shia", a "uzmi" znači "gljiva".

Latinski naziv gljiva je Lentinula edodes.

Domovina ovih gljiva je Japan i Kina, ali se aktivno uzgajaju širom svijeta. Uzgajaju se ne samo u terapijske svrhe, već i za kuhanje. Istočnjačka kuhinja ima veliki broj recepata za razne umake, juhe, pa čak i pića iz shiitake gljiva.

Opis shiitake

Promjer šitake kapice je od 5 do 20 centimetara. Poklopac je lamelaran, tamno smeđe boje, ali s vremenom izgara i postaje svjetliji. Oblik kape je u obliku kišobrana, kada se zreli, postaje ravan. Na poklopcu motora postoji uzorak zadebljanja i pukotina. Ispod poklopca motora nalazi se svjetlija platina.

Noga gljiva vlaknasta. Kod mladih primjeraka postoji membrana koja štiti pokrovne ploče. Kada je spora zrela, membrana se lomi, a na njoj ostaje resica.

Stanište Shiitake

Ove gljive su prilično brojne u zemljama Dalekog istoka. Oni rastu u Kini, Karsu i Japanu. Smjestili su se na debla i panjeve drveća. Upoznajte se pojedinačno. Shiitake se u pravilu pojavljuju u proljeće i jesen nakon kiše.

Uzgoj šitake

Ne tako davno, delicije iz Japana počele su se pojavljivati ​​na policama naših trgovina, s neobičnim imenom "shiitake". Na Dalekom istoku smatraju se najukusnijim i zdravijim gljivama. U ostatku svijeta, ove su gljive također vrlo popularne, a njihova količina za uzgoj čak premašuje gljive i šampinjone.

U Rusiji, postoji nekoliko farmi u Moskvi regiji, Saratov i Voronezh, koji opskrbljuju shiitake na tržištu. Ove gljive se mogu uzgajati ne samo u posebno opremljenim farmama, već i kod kuće.

U Kini i Japanu, shiitake se uzgaja, u pravilu, na drvenama. U uvjetima uzgoja uzgajaju se na piljevini i drugim rasutim materijalima. Uzgoj u umjetnim uvjetima je brži od rasta u prirodi, štoviše, plodna je obično tijekom cijele godine.

Ljekovita svojstva shiitakea

Od davnina se smatralo da se redovitim korištenjem tih gljiva poboljšava zdravstveno stanje i da se živčani sustav normalizira. Shiitake sadrži veliki broj aminokiselina.

U Japanu i Kini shiitake se cijeni zajedno s ginsengom. Japanci vjeruju da shiitake povećava "vitalnu energiju", liječi prehladu, ublažava glad, čisti krv i poboljšava cirkulaciju krvi.

Među ostalim vrstama gljiva koje se koriste u medicini, shiitake je najviše proučavana gljiva. Godine 1969. dr. Ikekaw je proveo istraživanje o svojim ljekovitim svojstvima. Lijek je korišten kod miševa sa sarkomom i pokazao je visoki rezultat. Shiitake gljive izlučuju lentinan, koji potiče stvaranje perforina i inhibira stanice raka. Nakon 35 godina, prirodni perforin u tijelu počinje opadati. Danas je lentinan registriran kao imunološki lijek.

Ove gljive sadrže vitamine topljive u vodi i masti: tiamin, biotin, riboflavin, niacin. U shiitakeu postoji velika količina vitamina D, koji nije u povrću. Ovaj je vitamin više u gljivama nego u jetri bakalara. Osim toga, bogati su mikroelementima: kalijem, natrijem, magnezijem, kalcijem, cinkom, fosforom, selenom, željezom i slično. Oni čak uključuju koenzim Q10. Ovo nije potpuni popis korisnih tvari sadržanih u shiitake gljivama.

Tijekom toplinske obrade gljiva, neki od vitamina se smanjuju, ali kada se osuše, oni se praktički ne mijenjaju. Znanstvenici su pokazali da se redovitom primjenom shiitake smanjuje razina kolesterola u krvi, te se sprječava rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, moždanog udara i srčanog udara. Na istoku se uz pomoć ovih gljiva liječi šećerna bolest, jača živčani sustav, a iz tijela se uklanjaju toksini i šljake.

Shiitake se koristi u kompleksnoj terapiji protiv hepatitisa, bolesti dišnog sustava, živčanih patologija, kožnih problema, pa čak i onkologije. Osim toga, ove gljive poboljšati probavni sustav, kao i aktivno razbiti masti, tako da se koriste za smanjenje težine.

Kulinarsku vrijednost shiitake gljiva

Mnogi autori primjećuju da je shiitake superiorniji u okusu gljive kamenice i šampinjoni, ali je manje ukusna od gljive vrganja.

No, Japanci daju shiitake na prvo mjesto među ostalim gljivama. Posebno cijene svježe juhe od shiitake ili praha. Europljani ponekad ne vole malo oštar okus tih gljiva, ali ljudi koji su navikli na shiitake, oni stvarno vole.

Svježi shiitake ima ugodnu aromu gljiva, a daju malo rotkvice. Ako se gljive osuše na temperaturi od 60 stupnjeva, onda još bolje mirišu. Shiitake se može konzumirati svježe, bez prethodnog ključanja. Prilikom prženja ili kuhanja ove gljive nisu tako oštre. Shiitake noge su mnogo manje ukusne od kape, osim toga, one su više vlaknaste.

Slični pogledi

Izvana, shiitake gljiva može se zamijeniti s livadskim šampinjonom, ili paprom, ili običnim šampinjonom. Takva sličnost nije opasna jer je Meadow Champignon ukusna i zdrava gljiva. Po ukusu, spada u 2. kategoriju. Te gljive jedu kiseli, pržene i kuhane.

Promjer kapice običnog šampinjona je od 8 do 15 centimetara. Prvo, oblik kapice je sferičan s uvijenim rubom i zatvorenim pločama, a zatim postaje konveksno-ispružen. Površina kapice je svilenkasta, suha, u odrasloj dobi u sredini se mogu vidjeti male smeđe ljuske. Boja kapice je bijela, a vremenom postaje smeđa. Na rezu, meso postaje malo ružičasto. Duljina noge je 3-10 centimetara, a debljina je 1-2 centimetra. Stabljika je ravna, cilindrična, vlaknasta, čvrsta, može se sužavati ili proširiti prema bazi. Boje noge smeđe. Na nozi je širok tanak prsten.

Voćne livadske gljive od svibnja do rujna. Raste u otvorenim krajolicima na tlu bogatom humusom. Posebno su brojni nakon kiše. Livadski šampinjoni nalaze se na pašnjacima, livadama i šumskim rubovima.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/shiitake/

Daju se ljekovita svojstva prirode - shiitake gljive su dobre za zdravlje!

Danas, na policama supermarketa sve češće možete pronaći takav neobičan proizvod, kao što su shiitake gljive. Osobito je obožavao čudo istočnih zemalja. U Japanu i Kini dodaje se gotovo svakom jelu. U Europi se okus gljiva smatra specifičnim. Doista, to je pomalo neobično, ali vrijedi "isprobati" laganu gorčinu i oštrinu, dok se zaljubljujete u ovaj začin ili proizvod - kako želite. S obzirom na shiitake tretman i narodne iscjelitelje, smatrajući ga eliksirom zdravlja mladih.

Shiitake gljiva nedavno je postala vrlo popularna

Shiitake gljiva - što je to?

U Zemlji izlazećeg sunca shiitake gljiva poznata je od pamtivijeka. Prvi spomen toga pojavio se na početku naše ere. Tada je ovaj jedinstveni proizvod bio sastavni dio prehrane vladara Kine i Japana. Shiitake jela smatrana su privilegijom careva i nedostupna su običnim smrtnicima. Danas se jestiva radoznalost uzgaja u mnogim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju.

Dakle, što je shiitake gljiva? Wikipedia klasificira inozemna čuda u jestive saprofitske gljive koje koriste ostatke mrtvih stabala za život i prehranu. U isto vrijeme tijelo je potpuno sigurno za živuće biljke.

Opis gljive Shiitake

Kako izgleda jedna edinula? Izvana, shiitake je nezamislivo. Konveksna kapa promjera 5-10 cm s glatkom i baršunastom površinom poravnava se s godinama. Boja također varira - od svijetlo smeđe u mladih gljiva do bogatih tamnih u zrelim. Na poleđini poklopca nalazi se mnoštvo tankih ploča koje se postupno otvaraju.

Noga šitake je gusta, uska, vrlo vlaknasta i teško jestiva, doseže visinu od 5-20 cm, a maksimalna težina jestive leće može biti 100–120 grama.

Shiitake gljive izgledaju prilično lijepo. Ali to ih ne sprječava da posjeduju sočnu i mesnatu pulpu. Jede se i koriste za proizvodnju lijekova i dodataka prehrani. Blago gorak, ali ugodan okus i svijetli okus koji potiče apetit daju sitak dodiru pikantnosti.

Gdje rastu shiitake?

Gdje rastu takve nevjerojatne gljive? Lentinula jestiva - tradicionalni stanovnik jugoistočne Azije. Omiljeno stanište su listopadne šume u planinskim predjelima Kine, Koreje i Japana. Saprofit se dobro osjeća na hrastu, kestenu, kastanopisu, bukovini.

Ovo je zanimljivo. Kineske gljive rastu iu Rusiji. U divljini, oni su pronađeni na jugu Primorskog kraja, gdje su izabrali pale stabla Amura i mongolskog hrasta.

Za uzgoj shiitake u industrijskim razmjerima obično koriste piljevinu tvrdo drvo. To vam omogućuje da značajno proširite svoje područje rasta. Saprofit raste vrlo brzo - potrebno je 5-7 dana od pojave minijaturnih šešira do pune zrelosti.

Sastav lentilula jestiv

Sve gljive su uvijek čudo prirode. Naposljetku, znanstvenici još uvijek ne znaju kojoj klasi pripadaju: biljke ili životinje. U antici je bilo mnogo legendi koje su identificirale žive organizme s djecom bogova. I oni su obožavali gljive ne samo zbog svoje nutritivne vrijednosti i okusa, već i zbog izraženih korisnih svojstava.

Primjerice, u Kini su jestive gljive odavno podignute u državni položaj. Na temelju njih pripremili puno lijekova i lijekova iz raznih bolesti.

Znanstvena istraživanja provedena krajem 20. stoljeća pokazala su da gljive, posebno shiitake, imaju velik broj ljekovitih svojstava. Sa stajališta medicine, njihov je sastav izniman.

Glavne komponente lentinule su jestive:

• vitamini skupine B, tokoferol, folna i askorbinska kiselina, vitamin D;
• lentinan;
• kitosana;
• mikro i makronutrijente;
• elementi u tragovima;
• skup aminokiselina;
• nepostojan.

Zahvaljujući jedinstvenom kemijskom sastavu, upotreba shiitakea ima izražen ljekoviti učinak na cijelo tijelo i pomaže u brzom poboljšanju vašeg blagostanja.

Koristi i štete od shiitake

Koje su prednosti shiitake gljiva? Treba odmah primijetiti da samo prave gljive koje se uzgajaju u drvu pod prirodnim uvjetima imaju ljekovita svojstva. Sve što se uzgaja na piljevini u zatvorenom prostoru nema terapeutsku vrijednost.

Shiitake gljive su u širokoj upotrebi za liječenje različitih patoloških stanja: ateroskleroze, dijabetes melitusa, koronarne bolesti srca, gastrointestinalnih poremećaja, smanjenog imuniteta, virusnih i bakterijskih infekcija.

Ovo je zanimljivo. Nutricionisti vjeruju da kineska gljiva pomaže poraziti pretilost i zadržati težinu. Koristite blagotvorna svojstva lentinula jestiva iu kozmetologiji za borbu protiv akni i promjena povezanih s dobi.

• onkologija;
• multipla skleroza;
• hepatitis B, C, D;
• benigni tumori;
• rehabilitacija nakon kemoterapije, zračenja, teških kirurških intervencija.

Ljekovita svojstva gljiva koje rastu u prirodnim uvjetima, mogu se boriti s onkologijom u bilo kojoj fazi razvoja.

Nemoguće je otrovati jestivu leću, pravilno ga obrađivati ​​uz poštivanje svih agrotehničkih mjera. Međutim, hitin koji se nalazi u pulpi može uzrokovati poremećaje gastrointestinalnog trakta kod ljudi sa slabim želucem. Tvar se slabo probavlja, pa se preporuča umjereno jesti gljive.

Sljedeći čimbenici mogu biti kontraindikacije za uporabu shiitake:

• djeca do 3 godine;
• alergije;
• problemi s dišnim sustavom (bronhijalna astma);

Relativna ograničenja uključuju trudnoću i dojenje. Ako u ovom trenutku postoji hitna potreba za uzimanjem lijekova ili dodataka prehrani na bazi shiitake, najprije se savjetujte sa svojim liječnikom.

Lentinula jestiva protiv raka

Jedno od najsenzacionalnijih otkrića prošlog stoljeća bilo je otkriće lentinule jestivog visokomolekularnog polisaharida lentinana, koji stimulira nespecifičan imunitet. Učinak supstance očituje se aktivacijom makrofaga i uništavanjem klijetih stanica raka, prestankom teških upalnih procesa u tijelu.

Zbog velike količine imunostimulanta, shiitake se široko koristi za liječenje i prevenciju raka.

Gljive su posebno djelotvorne protiv gastrointestinalnih tumora, kože, bronha i pluća. Održavanje imunološkog sustava oboljelih od raka tijekom kemoterapije značajno povećava stopu preživljavanja. Nanesite shiitake i za liječenje benignih neoplazmi.

Ovo je zanimljivo. Više od 40 tisuća radova objavljeno je na jedinstvenoj gljivama. To nisu samo znanstvena istraživanja, nego i monografije pojedinaca koji su osvojili ovaj nevjerojatni "eliksir života".

Za terapiju se koristi samo koncentrat pulpe, jer je više zasićen korisnim tvarima nego alkoholni ekstrakt ili drugi lijekovi pripremljeni od plodova.

Aplikacija Shiitake gljiva

Prisutnost velikog broja ljekovitih i korisnih tvari za tijelo identificirala je glavna područja primjene kineske gljive. Shiitake, koji zauzima jedno od vodećih mjesta u medicini, koristi se iu drugim sferama: dietologija, kozmetologija i prehrana.

Lentinula jestiva u kuhanju

Nemoguće je zamisliti tradicionalnu azijsku kuhinju bez ovog ukusnog i zdravog proizvoda. Ako vas muče sumnje - jestive ili ne shiitake, probajte gljivu kao užinu ili kao samostalno jelo i sva pitanja će nestati.

U hrani se obično koriste samo mekani i sočni šeširi. U Kini i Japanu, pulpa se stavlja u prodaju ili obrađuje odmah nakon žetve, u Europi se suši, a zatim se od njih priprema natopljena i začinjena umak, te juhe koje služe kao prilog ribi i mesu.

Je li moguće jesti sirove gljive? Mnogi gurmani i poznavatelji ove delikatese čine upravo to, tvrdeći da sirov proizvod ima neusporediv okus i miris.

Upozorenje. Često na policama ruskih trgovina može se naći kiseli shiitake, nazvan proizvođači gruzdem. Takve gljive u limenkama praktički su lišene svih svojih korisnih i ljekovitih svojstava.

Sadržaj kalorija u shiitakeu je nizak. 100 g sirovog proizvoda sadrži samo 34 kcal. Ista količina gljiva sadrži 2,3 g proteina, 0,5 g masti i 6,9 g ugljikohidrata.

Za očuvanje hranjivih tvari i biološki aktivnih tvari, voćna tijela se suše ili zamrzavaju. Prilikom kuhanja ili prženja ne drže se na vatri dulje od 8-10 minuta.

Tretiranje gljivama shiitake

Lentinula jestiva je službeno priznati medicinski proizvod. U Kini i Japanu koristi se ne samo kao pomoćni lijek, već i kao glavni terapijski lijek.

Za liječenje se često koristi biljni ekstrakt, koji može biti tekući ili suh. U prvom slučaju, riječ je o ekstraktu alkohola ili vode iz svježeg voćnog tijela, u drugom slučaju - praškastom prahu iz osušene mljevene pulpe. Oba oblika zahtijevaju razrjeđivanje kada se koriste. Imati suhi proizvod kod kuće lako je pripremiti na poklopac ili tinkturu ulja.

U farmaceutskoj industriji takve sirovine koriste se za proizvodnju medicinskih lijekova.

Među lentinula jestivih oblika doziranja, kapsule i tablete su najčešće. Lako ih je dozirati i uzeti, stisnuti malom količinom vode.

Shiitake gljive: povratne informacije potrošača

Među prostranstvima Interneta možete pronaći mnogo recenzija o ovom jedinstvenom proizvodu i većina njih je pozitivna. Skoro svatko primjećuje izražena ljekovita svojstva shiitakea.

Osobito često govore o izvrsnom imunostimulirajućem djelovanju dijetetskih dodataka, koji su najuočljiviji tijekom hladne sezone. Mnogo dobrih recenzija od onih koji su uz pomoć gljiva shiitake uspjeli usporiti rast tumora i značajno poboljšati njihovu dobrobit.

Shiitake pripreme ekstrakta gljiva - pregled najboljih lijekova

Dodaci i lijekovi sa shiitakeom moraju se uzeti jasno prema uputama. Sredstva se mogu kombinirati s drugim lijekovima, izuzev aspirinske i akonitne tinkture. Ako se osjećate bolje i simptomi bolesti nestanu, nemojte prestati uzimati lijek. Takve ozbiljne patologije poput raka ili multiple skleroze ne opraštaju takve pogreške.

Danas se najviše traže sljedeći proizvodi s ekstraktom shiitake gljiva:

• osušeni proizvod iz FungusAmongU, (28 g);
• Put prirode prirode, Shiitake / Maitake kapsule;
• fermentirani ekstrakt voćnih tijela, iz Solaray, kapsule;
• ekstrakt reishi + shiitake gljiva + kovrčava griffins od Solgar, kapsule;
• "Mudrost gljiva" iz tablica Mushroom Wisdom.

Svi pregledani prehrambeni dodaci proizvode se od svježih plodova uzgojenih na pravim hrastovim stablima uz poštivanje tehnologije.

Gdje kupiti shiitake?

Dodaci s lentinula jestivim lako kupiti u ljekarni, izbor sredstava je prilično širok. Međutim, ne možete uvijek biti sigurni u njihovu učinkovitost neškodljivosti, a cijene prehrambenih aditiva često su previsoke.

Gdje kupiti zaista kvalitetne i sigurne shiitake gljive? Možda je najbolje tržište koje nudi jeftine i učinkovite dodatke prehrani iHerb.

Savjet: Online trgovina ima veliki izbor alata po pristupačnim cijenama. Na njegovim stranicama moći ćete se detaljno upoznati sa svim značajkama odabranog agenta i preporukama za upis.

Shiitake gljive iz FungusAmongUs

Svakako obratite pozornost na organske Shiitake gljive iz FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Lentinuli od sušenih plodova prirodno su vrlo traženi, jer se gotovo 80% prehrambenih aditiva prodaje u azijskim zemljama, gdje je ova vrsta proizvoda najpoželjnija.

Suhe gljive imaju nekoliko prednosti u odnosu na svježe:

• bolje pohranjena;
• posjeduju svijetlu aromu i okus;
• Sadržaj vlakana je povećan za gotovo 50%.

Prilikom odabira dodatka prehrani, dati prednost proizvođaču koji jamči uzgoj gljiva u prirodnim uvjetima na pravom drvu bez uporabe pesticida.

Put prirode

Pobliže pogledajte prirodni dodatak Nature's Way, Shiitake, Maitake, 60 kapsula. Sastav ovog prirodnog dodatka dodatku prehrani uključuje sljedeće komponente:

• zrno zobi - 200 mg;
• Ekstrakt gljiva Shiitake (10% polisaharida) - 100 mg;
• Ekstrakt gljiva Maitake (30% polisaharida) - 100 mg.

Osim toga, mješavina sadrži beta-glukan - jedan od ključnih polisaharida, koji pozitivno djeluje na zdravlje i pojačava učinak drugih komponenti.

Prirodni ekstrakt voćnih tijela ugrađen je u bazu zobenog brašna.

Proizvođač preporučuje uzimanje 1 kapsule jednom dnevno, po mogućnosti ujutro i uz hranu.

Organski uzgojeni fermentirani shiitake gljive iz Solaraya, 60 kapsula

Još jedan izvrstan dodatak prehrani iz voćnih tijela uzgojen u prirodnim uvjetima. To je 100% veganski proizvod bez punila i dodatnih komponenti.

Sadrži fermentirani ekstrakt mase lentinule jestiv u količini od 500 mg po kapsuli. Tablete se uzimaju dvaput dnevno vodom.

Ekstrakt Reishi, Shiitake i Curly Griffins iz Solgara, 50 kapsula

Višekomponentni lijek poznate tvrtke Solgar. Vjerojatno najpopularniji lijek od svih dostupnih dodataka prehrani.

• Ekstrakt Ganoderme lucidum (crveni reishi) - 100 mg;
• Ekstrakt gljive Shiitake - 100 mg;
• Ekstrakt gljive Maytaki - 100 mg.

Dodatak prehrani proizvodi marka od 1947. godine i još uvijek uživa nepromijenjenu popularnost. Ima izvrsnu antitumorsku i antioksidacijsku aktivnost.

Više informacija o lijeku možete pronaći ovdje.

BAA "Mushroom wisdom", super shiitake iz Mushroom Wisdom, 120 tableta

Nutricionistički jedinstveni dodatak prehrani podržava zdravlje jetre i obnavlja imunološki sustav.

• Lentinula edodes ekstrakcijska smjesa (shiitake) - 1.100 mg;
• Maitake TD frakcija - 100 mg;
• askorbinska kiselina - 80 mg (133% dnevne doze).

Pakiranje od 120 tableta treba konzumirati u roku od 30 dana.

Shiitake gljive su pravi dar prirode, ali ih treba uzimati s oprezom, s obzirom na prisutnost kontraindikacija i preporučenih doza. S razvojem ozbiljnih patologija, preporučuje se da se najprije posavjetujete sa svojim liječnikom.

http://priroda-znaet.ru/gribyi-shiitake/

shiitake

Shiitake - jestive gljive, koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasa agaricomycetes, reda agaric, obitelj ngnychnikovye, roda lentinula.

Latinski naziv: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimi: shiitake, lentinula jestiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva.

Pogrešna imena: shitake, shitake, shiitake.

Doslovno u prijevodu s japanskog, naziv "shiitake" znači "uzgoj gljiva na stablu shi" (kesten). U Kini se gljivica naziva “shiang-gu ili hoang-mo”, u Japanu “syangu”, u korejskom ime joj zvuči kao “pego”, au zapadnim se zemljama naziva “crna šumska gljiva”.

Shiitake gljiva poznata je već više od tisuću godina, au prošlosti jela od tih gljiva bila su sastavni dio jelovnika cara Japana i Kine, zahvaljujući čemu shiitake ima još jedno ime - carsku gljivu. Danas su ove gljive široko korištene u kuhanju, kozmetici i medicini.

Shiitake (gljive) - opis i fotografija.

Shiitake gljiva ima konveksnu kapu u obliku polutke promjera 5 do 20 cm, a koža na kapici je suha, baršunasta, prekrivena s nekoliko bijelih ljusaka. Boja šešira od različitih nijansi kave do smeđe-smeđe boje. S godinama, oblik kapice lentinule postaje lagano spljošten, a koža može puknuti u zrelim gljivama. U mladim gljivama, rubovi kapice su ujednačeni, u odraslih, rub je uvučen, tanak i valovit. Maksimalna težina shiitake gljive može doseći 90-100 g.

Autor fotografije: Batholith

Shiitake ploče su tanke, česte, bijele, u mladim gljivama prekrivenim tankom zaštitnom membranom. Kada se pritisne i ošteti, ploče mijenjaju boju u tamno smeđu.

Autor fotografije: Batholith

Noga shiitake ravno, vlaknast, lagano sužava u bazu. Visina noge je od 3 do 19 cm, a promjer obično ne prelazi 1,5 cm, a površina noge je svijetlo smeđe ili bež boje, s jasno vidljivim rubovima koje čine ostaci zaštitnog pokrivača.

Autor fotografije: Batholith

Pulpa šitake je gusta, mesnata, bijela ili krem ​​boje, izraženog, blago začinskog okusa gljiva i svijetle, ugodne arome. Smeđe mrlje na donjoj strani gljivica ukazuju na starenje lentinule jestivo i gubitak korisnih svojstava.

Spore su elipsoidne i bijele boje. Kao i sve pečurke, nalaze se na donjoj strani kapice.

Gdje raste shiitake gljiva?

Shiitake je tipična saprotrofna gljiva koja raste isključivo na mrtvim i palim stablima, iz drva od kojih dobiva sve hranjive tvari potrebne za rast i razvoj.

U prirodnim uvjetima, shiitake raste u jugoistočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja i druge zemlje) na panjevima i palim bokovima listopadnih stabala, osobito oštrog castanopsisa. U Rusiji, Primorskoj i Dalekom istoku, gljive shiitake rastu na mongolskom hrastu i lipa u Amuru. Mogu se naći i na kestenu, brezi, javoru, topoli, liquidambaru, grabu, željeznom drvu, dudu (duda). Gljive se pojavljuju u proljetnim i voćnim skupinama ljeti do kasne jeseni.

Lentinula vrlo brzo postaje jestiva: potrebno je oko 6-8 dana od pojave sićušnih šešira veličine graška do pune zrelosti.

Fotografija: Ezonokuma

Slični pogledi.

Unatoč izvanrednom egzotičnom izgledu, shiitake gljive se lako miješaju s nekim vrstama šampinjona: šumskim, kolovoznim i tamnocrvenim, čiji plodovi imaju sličan oblik i boju. Ali za razliku od japanske gljivice, šampinjoni uvijek rastu na tlu bogatom humusom i gotovo se nikada ne pojavljuju u proljeće.

Kako kuhati shiitake?

Noge japanske gljive se rijetko jedu zbog njihove krute vlaknaste strukture, a odrezuju se samo meke, osjetljive kapice. U Aziji se gljive shiitake obrađuju odmah nakon žetve, dok Europljani suše te gljive, a zatim, ako je potrebno, namakati i kuhati. No, prema Azijcima, jela od suhog shiitakea gube svoj jedinstveni osebujni okus. Aromatizirane juhe i umaci izrađeni su od jestivog lentinula, gljive se služe kao prilog za meso, ribu ili kao samostalno posuđe, dodano marinadama i bujama, pržene i soljene. A poznavatelji "živog" i pikantnog okusa gljiva jedu ovu gljivu i uopće bez toplinske obrade.

Foto: CostaPPPR

Kalorija Shiitake.

Kalorije - 34 kcal (141 kJ).

100 g sirovog shiitakea sadrži:

Prednosti shiitakea.

Prije više od tisuću godina ljudi su otkrili izvrstan okus shiitake gljiva, a od 14. stoljeća kineski iscjelitelji koristili su ovu gljivu kao lijek za mnoge bolesti.

Krajem 20. stoljeća temeljito je ispitan sastav pulpe, a znanstveno su dokazana korisna i čak ljekovita svojstva shiitakea. Ljekovitost egzotičnih gljiva rezultat je visokog sadržaja mnogih važnih komponenti:

• B vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i C, D;
• minerali željezo, magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij, mangan, cink, selen;
• lentinan je polisaharid s visokom antitumorskom aktivnošću;
• lignan - biljni hormon;
• arginin, tirozin, glicin, aspartanska i glutaminska kiselina;
• koenzime.

Foto: Rob Hille

Zahvaljujući jedinstvenom kemijskom sastavu, uporaba shiitake gljiva blagotvorno djeluje na stanje mnogih sustava u tijelu i pomaže značajno poboljšati blagostanje, ako osoba ima:

• bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, visoki krvni tlak, sklonost trombozi, koronarna bolest srca);
• povišene razine glukoze u krvi;
• povišeni kolesterol;
• kronične bolesti probavnog trakta;
• bolesti štitnjače;
• kronični umor;
• multipla skleroza;
• bolesti kože;
• virusne infekcije;
• bakterijske bolesti (bronhitis, tuberkuloza, itd.);
• kandidijaza;
• onkologija;
• oštećenje jetre;
• slab imunitet;
• problemi s potentnošću;
• prostatitisa.

Shiitake gljive se također široko koriste u dijetetici u borbi protiv prekomjerne težine, a ekstrakt micelija shiitake značajno smanjuje nuspojavu učinaka lijekova protiv raka. Prema kineskoj medicini, ove korisne gljive također povećavaju dugovječnost. Na temelju shiitake proizvodi razne lijekove koji su dijetetski dodatci: kapsule, tablete, tinkture i suhi ekstrakt.

Izuzetna regenerirajuća svojstva shiitake gljiva široko se primjenjuju u kozmetologiji. Lijekovi na bazi ekstrakta shiitake tretiraju akne, uklanjaju probleme porozne i masne kože, smanjuju pigmentaciju, smanjuju bore i učinkovito bore se protiv preranog starenja. Svjetski poznate kozmetičke zabave Yves Rocher i Chanel također koriste japansku napu kao dio njihove cjelokupne proizvodne linije. Na istoku se shiitake još uvijek naziva „ginseng“ i „eliksir mladosti“, a mnogi smatraju da je baršunast i nevjerojatan ten japanskih gejša zasluga ove specifične gljive.

Šteta i kontraindikacije za shiitake.

Zbog visoke biološke aktivnosti shiitake gljiva nije preporučljivo koristiti:

• alergičarima
• bolesnika s bronhijalnom astmom,
• trudnice i dojilje
• mala djeca do 5 godina.

Fotografija: frankenstoen

Uzgoj shiitake kod kuće.

Trenutno se gljiva aktivno uzgaja širom svijeta u industrijskim razmjerima. Ono što je zanimljivo: naučili su uzgajati gljive shiitake tek sredinom dvadesetog stoljeća, a do tada su ih uzgajali, trljali rezove na voću trulo drvo s voćnim tijelima.

Sada lentinulu jestivo uzgaja se na hrastovim, kestenjastim i javorovim cjepanicama u prirodnom svjetlu ili piljevini u zatvorenom prostoru. Gljive koje se uzgajaju prvom metodom, gotovo u potpunosti zadržavaju svojstva divljih vrsta, a piljevina povećava okus i miris, međutim, na štetu ljekovitih svojstava shiitakea. Globalna proizvodnja tih jestivih gljiva na početku XXI. Stoljeća već je dostigla 800 tisuća tona godišnje.

Gljive se lako uzgajaju u zemlji ili kod kuće, tj. Izvan prirodnog dometa, jer nisu baš izbirljivi u pogledu uvjeta njihovog postojanja. Promatrajući neke nijanse i oponašajući prirodno stanište gljiva, moguće je postići odlične rezultate u njihovom uzgoju kod kuće. Gljiva ima plodove od svibnja do listopada, ali je uzgoj shiitakea težak zadatak.

Tehnologija uzgoja shiitake na šipki ili panju.

Glavna stvar koja je potrebna za uzgoj gljiva je drvo. Idealno, to bi trebalo biti suho debla ili konoplja hrasta, kestena ili bukve, piljene u barovi duljine 35-50 cm.Ako namjeravate uzgajati shiitake u zemlji, onda panjevi nisu potrebni za rezanje. Materijal je potrebno ubirati unaprijed, bolje je na samom početku proljetnog razdoblja, a svakako uzeti samo zdravo drvo, bez znakova oštećenja od truleži, mahovine ili pepeo.

Prije polaganja micelija, drvo se mora kuhati 50-60 minuta: ovaj postupak će ga napuniti potrebnom vlagom, a istovremeno dezinficirati. U svakoj šipki potrebno je napraviti rupe promjera oko 1 centimetra i dubine 5-7 cm, između kojih je potrebno udubljenje od 8-10 cm, u njih se stavlja micelij shiitake, zatvarajući svaku rupu vlažnom sjetvom pamuka. Prilikom sadnje drva vlaga ne smije prelaziti 70%, ali ne smije biti ispod 15%. Da biste spriječili gubitak vlage, štapove / konoplje možete omotati plastičnom vrećicom.

Preduvjet: promatrajte temperaturu u prostoriji u kojoj se nalazi plantaža gljiva: kolonije japanskih gljiva poput temperaturnih promjena (od +16 u popodnevnim satima do +10 navečer). Takva varijacija temperature potiče njihov rast.

Ako bi trebalo da raste shiitake na otvorenom u dacha, odaberite zasjenjeno mjesto, a bar ili neoznačen panj s micelije treba biti zaglavi u zemlju za oko 2/3 kako bi se izbjeglo isušivanje.

Fotografija: frankenstoen

Uzgoj shiitake na piljevini ili slami.

Ako je nemoguće uzgajati tu gljivu na drvu, uzgoj šitake na slamu ječma ili zobi ili na piljevini listopadnog drveća bit će odlična opcija (definitivno su isključena crnogorična stabla). Prije sjetve, ti se materijali obrađuju po principu ključanja od jednog do pola do dva sata, a da bi se povećala njihova plodnost, dodavanje mekinja ili kolača od slada neće biti suvišno. Kontejneri sa piljevinom ili slamom ispunjeni su mriješćenjem gljiva shiitake i prekriveni polietilenom, osiguravajući temperaturu od oko 18-20 stupnjeva. Čim se vidi klijanje micelija, temperatura se treba smanjiti na 15-17 stupnjeva tijekom dana i 10-12 sati noću.

Uzgoj shiitake u slami ne može samo kontejner metoda. Napunite vrećicu guste materije ili debeli polietilen parenom slamom, nakon postavljanja dva ili tri reda micelija između slojeva slame. U vreći se izrađuju vreće, kroz koje će rasti gljive. Ako je temperatura povoljna za gljivice, zajamčen je visok prinos.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B8%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5