Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.

Prednosti

Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:

• zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
• ima choleretic učinak.

Redovita konzumacija mesa guske smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularnog sustava.

Guska mast ne dovodi do razvoja ateroskleroze. Polinezasićene kiseline u svom sastavu doprinose očuvanju zdravlja.

Gusko meso sadrži glutaminsku kiselinu koja pridonosi brzom uklanjanju metaboličkih produkata. Pijenje ovog proizvoda pomaže u ublažavanju simptoma trovanja teškim metalima.

Kako bi se povećao hemoglobin s mesom od gusaka, nije potrebno kupiti cijelu pticu. Za to su pogodni iznutrice - srce i jetra. Uspješno se koriste za kuhanje juha.

Dovoljna količina aminokiselina pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava. Meso guske pogodno je za dječju hranu. Posebno je korisna za oslabljenu i oslabljenu djecu.

Guska mast se topikalno koristi za liječenje ekcema i opeklina. Koristi se u kozmetologiji za zacjeljivanje pukotina na usnama i liječenje dermatitisa.

Meso guske je vrlo masan proizvod pa može uzrokovati probleme s probavom i metabolizmom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, možete ukloniti kožu iz mesa.

Šteta za zdravlje može se nanijeti ako se dugo čuva, slabo kuha ili kupuje meso niske guske. Njegove koristi i štete za tijelo ovise o dobi ptice, te o usklađenosti s tehnologijom pripreme.

kontraindikacije

Meso guske nije preporučljivo jesti kada:

• pretilosti;
• bolesti gušterače;
• ateroskleroza.

Ova vrsta mesa se ne preporučuje za neke oblike dijabetesa.

Može li trudnice i dojilje

Trudnice mogu jesti gusko meso bez ograničenja ako se dobro podnosi. Proizvod hrani tijelo mineralima i vitaminima, koji su važni za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina.

Nije dopušteno guskanje žena koje se brinu. Preporučljivo je odabrati metode kuhanja u kojima u proizvodu ostaje manje masti. Višak masne hrane može uzrokovati probavne probleme kod djeteta.

Sastav (vitamini i elementi u tragovima)

100 grama guske sadrži oko 160 kcal. Sadržaj mineralnih tvari u ovom proizvodu dat je u tablici.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Korisna svojstva i štetnost mesa gusaka

Meso guske nije uobičajeno kod domaćih potrošača mesa i koristi se puno rjeđe od piletine, govedine ili svinjetine. Međutim, nutricionistima se savjetuje da u prehranu obavezno uključe jela od gusaka, jer je meso ove ptice bogato zdravim tvarima, sadrži puno proteina i masti koje su potrebne tijelu.

Što je još korisno za guska i što je potrebno prije nego se pojede?

Meso guske - osnovne informacije o proizvodu

Po prvi put, guska se počela jesti u antici, prije nekoliko tisuća godina - informacije o tome dugo su otkrili znanstvenici i povjesničari. Stari Egipćani, Grci i Rimljani, kao što znate, voljeli su blagovati meso divljih gusaka (međutim, te su životinje uskoro pripitomljene). Pojeo je gusku iu drevnu Kinu.

Gusyatina se smatra jednim od najukusnijih i najkorisnijih vrsta mesa. Ovaj proizvod sadrži mnogo proteina i masti. Osim toga, još jedna prednost guske može se nazvati kemijskim sastavom bogatim vitaminima i mineralima.

Osim pozitivnih učinaka na zdravlje, veliki okus guske je veliki plus. Pravilno kuhano meso gusaka ima vrlo ugodan okus, mekoću i sočnost, kao i jedinstvenu, ukusnu aromu.

Što se tiče prehrambene vrijednosti, 100 grama guske sadrži oko 180 kalorija (bez kože, s kožom se isti sadržaj kalorija značajno povećava). Kemijski sastav bogat je proteinima i mastima, kao i vitaminima i mineralima.

Koristi guske za tijelo

• Prije svega, u guskama, kao iu bilo kojem mesu, sadržaj proteina (25 g) i aminokiselina je prilično visok, pa se posebno preporučuje uporaba proizvoda za osobe s nedostatkom proteina u prehrani, kao i za one koji imaju slabu tjelesnu težinu ili se oporave od teške bolesti.,
• Vitamin A, koji je prisutan u sastavu guske, vrlo je koristan za zdravlje i snagu kostiju i zglobova. Također ima vrlo pozitivan učinak na stanje očiju i značajno smanjuje rizik od mnogih očnih bolesti.
• Guska je također korisna za imunitet - zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline u sastavu.
• Još jedna karakteristična značajka mesa guske je velika količina masnih kiselina u sastavu. Masti su neophodne za normalno funkcioniranje našeg tijela: uključene su u važne metaboličke procese, reguliraju funkcioniranje reproduktivnog sustava kod žena, a potrebne su i za pravilno funkcioniranje probavnog sustava.
• Visok sadržaj vitamina skupine B značajno utječe na zdravstveno stanje i opće stanje tijela, budući da ti vitamini reguliraju funkcioniranje mnogih unutarnjih sustava: živčanog, probavnog, imunološkog, cirkulacijskog. Dakle, gusyatina pomaže u poboljšanju psiho-emocionalne pozadine i raspoloženja, te služi kao prevencija želučanih poremećaja (uz umjerenu konzumaciju).
• Željezo u sastavu smanjuje rizik od razvoja anemije i sudjeluje u sintezi hemoglobina u tijelu.
• Za zdravlje srca i krvnih žila korisni su kalij i magnezij, dostupni u mesu gusaka.
• Primijećeno je da umjerena konzumacija guskastog mesa povoljno utječe na stanje jetre i bubrega, pomaže očistiti tijelo od toksina i otrovnih tvari. A guska se preporučuje kao sredstvo za prevenciju urolitijaze.
• Meso guske stimulira proizvodnju žuči, pa se preporuča uporaba proizvoda za prevenciju kolelitijaze.
• Gusyatina je korisna za zdravlje i ljepotu žena. Elementi u tragovima koji se nalaze u mesu (kao što su selen, cink, fosfor) značajno poboljšavaju stanje kose i kože, jačaju nokte i zube te također pozitivno utječu na zdravlje reproduktivnog ženskog sustava.

Kontraindikacije i moguća šteta

• Pržena guska je prilično kalorijska i masna jela, tako da ih ne bi smjeli zanositi osobe koje pate od prekomjerne težine, problemi s kardiovaskularnim sustavom, kao i poremećaji probavnog sustava. Bolje je dati prednost prehrambenom (kuhano) mesu.
• Kontraindikacije su prisutnost bolesti gušterače, kao i poremećaj jetre.
• Nije preporučljivo koristiti gusku za osobe oboljele od dijabetesa.

Savjet

1. Razgovarajmo o tome kako odabrati pravu gusku. Prvo, trup ptica mora biti dovoljno velik - najmanje 5-6 kg. Kora bi trebala imati laganu, blago ružičastu nijansu. Nema štete na njemu ne bi trebalo biti! I naravno, dobro i svježe meso ne bi smjelo imati izražen miris.
2. Također, pri odabiru trupa obratite pozornost na boju šapa životinje - mladu, što znači da ukusna guska mora biti svijetlo žuta.
3. Ljepljiva koža i prisutnost sluzi na njoj, udubljenja na mesu, blijedi kljun, crvene šape upućuju na to da je ispred vas stara truba guske i prilično niske kvalitete.
4. Blijeda guska-plavkasta-zelena guska vjerojatno je podvrgnuta ponovnom zamrzavanju, pa je bolje suzdržati se od kupnje takvog mesa.
5. Postoji nekoliko recepata za kuhanje gusaka, ali najčešća klasična verzija je pečena guska. Ovo jelo će biti veliki ukras blagdanskog stola (u Americi guska je tradicionalno božićno jelo). Guska može biti punjena povrćem (krumpir ili kupus), orasima, gljivama ili voćem (jabuke). Gusje meso se također koristi u kuhanju juha. Gusko meso proizvodi prilično ukusne hamburgere ili mesne okruglice.

zaključak

Meso gusaka mora biti uključeno u prehranu svake osobe - ne samo ukusno i hranjivo, nego i nevjerojatno zdrav proizvod.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Koristi i šteta od guske: proizvod na farmi za stolom

Guska je vodena ptica obitelji pataka. Njegovo tamno meso je vrlo hranjivo: sadrži veliku količinu proteina i zdrave nezasićene masti. Pečena truba guske ukrašena je bogatim božićnim stolovima u viktorijanskoj Engleskoj. Ali danas nas više zanimaju koristi i štetnost jela od ove ptice.

Fotografija:..com. Autor: agneskantaruk.

Proizvod se preporučuje za uporabu u dijetama namijenjenim liječenju kroničnih bolesti probavnog sustava (GIT) i kardiovaskularnog sustava.

No, to je kontraindicirano u prehrambenoj pretilosti zbog visokog kalorijskog sadržaja.

struktura

U kontekstu trupa guska izgleda vrlo masno. I sav je mast koncentriran u potkožnom sloju: pomaže vodenoj ptici da se zagrije.

Ali ne treba se bojati toga: guska mast, za razliku od govedine ili svinjetine, ne dovodi do stvaranja kolesterola i razvoja vaskularne ateroskleroze.

100 g sadrži:

• proteini - 23 g;
• masti - 7,1 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Visok sadržaj bjelančevina i njegova prevlast nad masti karakterističan je samo za meso peradi. Stoga će proizvod biti koristan sportašima i osobama u rehabilitaciji nakon ozljeda i kirurških intervencija.

Također, gusko meso je bogato zasićenim i nezasićenim mastima.

U 100 g gusjele masti (1:19):

Dok je u mesu guske omjer blizu idealnim brojkama, njegova je upotreba prikazana čak iu aterosklerozi.

vitamini

• A - 10-12 μg;
• Bl - 0.12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 ug;
• C - 7,3 mg.

Vitamin A je neophodan za organe vida i kože. Skupina B uklanja simptome bolesti mišićno-koštanog sustava i živčanog sustava. Vitamin C je prirodni antioksidans.

minerali

Meso guske ima bogat mineralni profil:

• Kalcij - 12-13 mg;
• kalij - 0,42 g;
• magnezij - 27 mg;
• natrij, 90 mg;
• fosfor - 0,3 g;
• željezo 2,5 mg;
• mangan - 24 mg;
• bakar - 0,3 g;
• cink - 2,34 mg;
• selen - 16,8 mikrograma.

Mnogi elementi u tragovima s ovog popisa uključeni su u metaboličke procese. Njihov nedostatak u tijelu može dovesti do razvoja metaboličkih poremećaja.

Kalcij, kalij i magnezij poboljšavaju kontraktilnost mišićnih struktura, što je posebno važno za srčane aritmije.

Sadržaj kalorija

Da biste smanjili sadržaj kalorija u gusjeku, prije kuhanja odvojite ga od sloja masti.

Prednosti

Gusyatina se preporučuje osobama koje pate od iscrpljenosti, kroničnog stresa, povećanog tjelesnog i mentalnog stresa.

Imunolozi savjetuju da koristite ovo meso u izvansezoni, kada se povećava rizik od prehlade. Aminokiseline (AK) u svom sastavu poboljšavaju metaboličke procese, povećavaju kompenzacijske i zaštitne mehanizme tijela.

Ima sljedeća korisna svojstva:

• potiče uklanjanje toksičnih metaboličkih proizvoda;
• stimulira funkcije probavnog trakta: normalizira proizvodnju probavnih enzima, poboljšava kontraktilnost glatkih mišića želuca i crijeva;
• pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi;
• aktivira djelovanje živčanog sustava;
• poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
• regulira razinu šećera u krvi;
• stimulira imunološki sustav;
• ubrzava zacjeljivanje rana i ogrebotina;
• pokazuje choleretic učinak;
• sprječava razvoj onkologije.

Gusyatina je uključena u izbornik terapijske prehrane za neke kronične bolesti:

• nedostatak željeza;
• dijabetes melitus;
• trauma;
• razdoblje rehabilitacije nakon operacije;
• srčani udar;
• moždani udar;
• trovanje.

Mogu djeca

Zbog nesavršenosti probavnog sustava djeci mlađoj od 3 godine treba dati oprezno meso od gusaka. Visok kalorijski i visok sadržaj masti - prekomjerno opterećenje za neformirani sustav enzima djeteta.

S oslabljenim imunološkim sustavom, slabom tjelesnom težinom, bolestima krvi i organa kardiovaskularnog sustava, pedijatar može preporučiti proizvod prije 3 godine života.

Nakon tri godine, guska se može sigurno uključiti u jelovnik djeteta, ali uzimajući u obzir njegov kalorijski sadržaj, kao i sadržaj vitamina i mikroelemenata.

Za trudnice

Tijekom trudnoće žena dobiva u prosjeku oko 10 kg. Da ne biste dobili više, morate kontrolirati prehranu. Uostalom, brzo dobivanje na težini može dovesti do raznih komplikacija.

U malim količinama jela od gusaka nisu kontraindicirana tijekom trudnoće.

No, u zadnjem tromjesečju, maternica je povećana, što dovodi do stiskanja abdominalnih organa. Normalan rad gušterače, žučnog mjehura je poremećen, prolaznost crijeva se smanjuje. Stoga je u ovom razdoblju bolje napustiti meso gusaka.

Za dojenje

Žene u laktaciji trebaju hranu bogatu životinjskim proteinima kako bi u potpunosti hranili bebu.

No, treba imati na umu da je guska mast jako obrađena u tijelu i može dovesti do neugodnih posljedica: smanjiti apsorpciju vitamina, izazvati žgaravicu i mučninu.

Šteta i kontraindikacije

Kod nekih kroničnih bolesti gusko meso može biti štetno po zdravlje. Ne govorimo o njegovoj potpunoj isključenosti iz prehrane, ali bit će potrebno ograničiti uporabu u određenim uvjetima.

Popis kontraindikacija zbog visokog sadržaja masti u mesu:

• izražena vaskularna ateroskleroza;
• ishemijske bolesti srca;
• arterijska hipertenzija 2 i 3 stupnja;
• bolesti gušterače;
• prehrambena pretilost;
• kronični holecistitis i holelitijaza (kolelitijaza);
• oteklina različitog podrijetla, uključujući patologiju bubrega.

U prisustvu ovih bolesti, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Nuspojave

Ako je prekomjerna uporaba moguće nuspojave:

• povećanje težine;
• povišene razine kolesterola u krvi;
• žgaravica;
• mučnina;
• pogoršanje kroničnih procesa.

Razvoj nuspojava utječe na način kuhanja.

Kulinarske reference

Savjeti za odabir

Da biste dobili maksimalnu korist, morate naučiti kako odabrati kvalitetan trup.

• Koža bi trebala biti žućkasto-ružičasta, bez oštećenja. Prisutnost ljepljivog sloja je neprihvatljiva.
• Elastičnost mesa lako je provjeriti - samo je gurnite prstom. Dobar trup brzo će se oporaviti na mjestu pritiska. Ako se to ne dogodi, proizvod je ustajao.
• Dimenzije određuju sočnost. Odaberite prilično velike kopije težine 4-4,5 kg. Meso manje nezrele ptice (do 3 kg) sigurno će biti teško.
• Boje šapa. Mlada trupa šapa žuta, a stara - crvena.
• Debelo žuta boja ukazuje na prezrelo meso. Dajte prednost gusku s prozirnim ili bijelim potkožnim slojem masti. Uostalom, mlađa je ptica, ukusnija, mekša i sočnija od mesa.

Kako usitniti

1. Pregledajte trup za ostatke perja, dlake i kose. Uklonite ih ako je potrebno.
2. Izrežite krila na razini lakta, noge - u zglobovima.
3. Pažljivo otvorite trbuh u smjeru od kloake do kobilice, pokušavajući ne oštetiti unutarnje organe.
4. Uklonite unutrašnjost ptice.
5. Isperite trup pod mlazom hladne vode.

Kako kuhati

• Guska mora biti pečena ili na pari. Na svečanom stolu, uobičajeno je poslužiti punjene jabuke ili trupove suhih šljiva.
• Dobra alternativa prženju je kuhanje na vatri. Da bi meso bilo sočno i meko, nemojte ga zaboraviti u marinadi.
• U bolesti probavnog trakta kuhati meso. Kako se ne bi stvorilo dodatno opterećenje na želučanu sluznicu, prije uporabe smrvi se.
• Bogata juha od mesnih okruglica uključuje u prehrani za ozljede i postoperativno razdoblje. Osim kada je operacija povezana s bolestima probavnog sustava. Bujon pomaže u obnavljanju oslabljenog tijela.

Uspješne kombinacije

Prvo mjesto među povrćem i voćem koje se koristi u punjenju guske, uzeti jabuke. Osim njih, često koriste šljive, kupus.

Meso poslužite uz prilog pečenog ili kuhanog krumpira. U prirodi se uspješno zamjenjuje šampinjonima na žaru i povrćem. Od žitarica koristite rižu, heljdu.

Ostali proizvodi

Guska mast

Korisne komponente u sastavu guske masti: nezasićene masne kiseline, vitamini B i E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Guska meso koristi i šteti ljudskom tijelu

Meso guske je izvor željeza i proteina. Debele ptice gotovo da ne sadrže kolesterol. No, budući da se ovo meso ne jede tako često kao piletina i patka, prednosti i štete ovog proizvoda nisu svima poznate. Ljudi koji jedu guske znaju koliko je njihovo meso vrijedno. Zbog činjenice da je uzgoj gusaka za meso prilično mukotrpan proces, cijena peradi znatno je viša od one karakteristične za našu uobičajenu piletinu.

Ne može svatko odlučiti uzgajati guske kod kuće, jer to nije uvijek korisno, unatoč činjenici da guske rastu vrlo brzo za meso.

Je li guska stvarno korisna? Na prvi pogled može se činiti da je meso gusaka dosta debelo, ali to nije tako, većina masti je u koži ptice. Sama po sebi, kalorijski sadržaj mesa gusaka je nizak, ali se ipak smatra masnoćom. Ako odvojite kožu od mesa, sadržaj kalorija bit će znatno niži. Nažalost, guska se ne preporučuje osobama koje jedu dijetu.

Debljina guske je zbog činjenice da je to vodena ptica, sloj masti štiti je od hipotermije. Važno je napomenuti da je njegova masnoća vrlo korisna, ali masnoća kokoši koju je čovjek obožavao sadrži sredstva za koncentraciju, stoga se ne preporuča koristiti u čistom obliku. Guska mast, naprotiv, obogaćuje tijelo esencijalnim vitaminima A, B, C i mineralima, poput željeza, cinka i kalcija, čisti od nakupljenih radionuklida i toksina. Većina korisnih svojstava mlade ptice.

Koristi guske i nuspojava jesti gusku

Koja je korist od guske? Osim gore navedenih korisnih svojstava, meso gusaka ima i ljekovita svojstva, i to:

• pomaže u poboljšanju ljudskog živčanog sustava i ima pozitivan učinak na probavni trakt;
• ima odličan choleretic učinak, koji je izuzetno važan u urolitijazi;
• usporava razvoj stanica raka u tijelu;
• potiče i jača imunološki sustav;
• povećava hemoglobin, stoga se posebno preporučuje osobama koje boluju od anemije;
• sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Bez obzira na to kako se divlje meso na prvi pogled čini divnim, treba shvatiti da je šteta od guske također moguća: redovito jesti, postoji rizik od bržeg poboljšanja, što se ne preporučuje osobama koje pate od pretilosti. Gusyatina je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, bolesti gušterače, kao i kod ateroskleroze.

Kako odabrati gusku

Ako odlučite diverzificirati prehranu uvođenjem guske u nju, trebali biste razumjeti kako odabrati pravu gusku. Prvo, koža treba obratiti pozornost: to bi trebao biti karakterističan žućkasto nijansu s ružičastim podtonom bez ikakve štete. Ako je koža ptice ljepljiva, trebate odbiti kupnju tog trupa. Dobro meso, ako ga pritisnete prstom, bit će dovoljno guste i elastične, brzo će dobiti isti oblik. Najbolje je kupiti veliki trup, jer je nježniji i sočniji u usporedbi s malom guskom.

Da biste odredili starost ptice, morate pogledati boju šapa: kod mladih pojedinaca su žute, au odraslih - crvene. Masnoća također zaslužuje pažnju: u mladog je pojedinca prozirna i čista, a ako je žuta, to znači da je ptica stara i stoga suha i ukočena.

Preporučljivo je držati trup u hladnjaku ne više od dva mjeseca, kupnja domaće guske bit će jeftino.

Koliko bi trebala vagati ptica? Dobra guska teži najmanje 4 kg ili 4,5 kg. Prilikom kuhanja mlado meso peradi bit će mekše.

Kuhanje peradi

Nakon kupnje guske postoji vrlo razumno pitanje: što se može skuhati iz trupla? Najlakši način je peći u pećnici, nadjev od kupusa, jabuke ili suho voće. Jelo je savršeno za svečane večeri. Također je važno da se kuhati ispravno, tako da ispadne ukusna i sočna. Na internetu možete pronaći mnoge recepte za svačiji ukus. Da bi meso imalo poseban okus, preporuča se da se trup utrlja sa soli i začinima, nakon čega ga ostavite preko noći na hladnom mjestu. Također možete marinirati.

Kako bi guska ostala sočna nakon kuhanja, probušene su dojke i noge, zbog čega se masnoća koja se oslobađa iz guske izlijeva oko trupa i postaje sočna.

Ako je malo vremena za pečenje, a još uvijek želite na goose, možete napraviti ukusnu guščku juhu, i napraviti meso od mesa.

Proizvodnja mesa i iznutrica s trube guske // Težina guske prije klanja i nakon // Lindov guske

Guske (cijena od 1 guske i kvaliteta guske)

Ima li guska ukusno meso u 70 dana? // Lindovskaya guske

Farma gusaka. Meso guske

Koristi od guska i njegovih ljekovitih svojstava

Dobro jelo je također pečeno. Za njegovu pripremu ne morate kupiti cijelu gusku, možete je ograničiti na pečenje. Ovo jelo je savršeno za ljude koji vole jesti brzo i ukusno. Meso morate pržiti samo povrćem i začinima - a jelo je spremno. Krumpir je izvrstan za ukras: brz, ukusan i neobičan.

Također sjajna ideja bi bila kuhati paštetu od peradi. Kada kuhate, možete koristiti ne samo jetru. Savršeno srce i želudac. Ljepota ovog jela je u tome što nije potrebno koristiti svježe iznutrice. Pašteta će biti mnogo korisnija i ukusnija od kupnje. Nakon kupnje cijelog trupa moguće je kuhati samo jedan dio, a ostatak zamrznuti.

Je li neobično meso od gusaka korisno? Definitivno da. Gusja jela uvijek donose novost ne samo na svečane stolove, već i na svakodnevne obroke.

Povratne informacije i komentari

Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.

Prednosti

Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:

• zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
• ima choleretic učinak.

Redovita konzumacija mesa guske smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularnog sustava.

Guska mast ne dovodi do razvoja ateroskleroze. Polinezasićene kiseline u svom sastavu doprinose očuvanju zdravlja.

Gusko meso sadrži glutaminsku kiselinu koja pridonosi brzom uklanjanju metaboličkih produkata. Pijenje ovog proizvoda pomaže u ublažavanju simptoma trovanja teškim metalima.

Kako bi se povećao hemoglobin s mesom od gusaka, nije potrebno kupiti cijelu pticu. Za to su pogodni iznutrice - srce i jetra. Uspješno se koriste za kuhanje juha.

Dovoljna količina aminokiselina pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava. Meso guske pogodno je za dječju hranu. Posebno je korisna za oslabljenu i oslabljenu djecu.

Guska mast se topikalno koristi za liječenje ekcema i opeklina. Koristi se u kozmetologiji za zacjeljivanje pukotina na usnama i liječenje dermatitisa.

Meso guske je vrlo masan proizvod pa može uzrokovati probleme s probavom i metabolizmom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, možete ukloniti kožu iz mesa.

Šteta za zdravlje može se nanijeti ako se dugo čuva, slabo kuha ili kupuje meso niske guske. Njegove koristi i štete za tijelo ovise o dobi ptice, te o usklađenosti s tehnologijom pripreme.

kontraindikacije

Meso guske nije preporučljivo jesti kada:

• pretilosti;
• bolesti gušterače;
• ateroskleroza.

Ova vrsta mesa se ne preporučuje za neke oblike dijabetesa.

Može li trudnice i dojilje

Trudnice mogu jesti gusko meso bez ograničenja ako se dobro podnosi. Proizvod hrani tijelo mineralima i vitaminima, koji su važni za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina.

Nije dopušteno guskanje žena koje se brinu. Preporučljivo je odabrati metode kuhanja u kojima u proizvodu ostaje manje masti. Višak masne hrane može uzrokovati probavne probleme kod djeteta.

Sastav (vitamini i elementi u tragovima)

100 grama guske sadrži oko 160 kcal. Sadržaj mineralnih tvari u ovom proizvodu dat je u tablici.

Meso gusaka sadrži vitamine B i neke druge. Svi su navedeni u tablici:

Kako kuhati

Meso guske zahtijeva obveznu toplinsku obradu. Kuhanje je završeno tek nakon potpune spremnosti. Čak i dobro kuhana guska bit će tvrđa od pilećeg mesa.

Meso guske može biti:

• kuhanje;
• ključati;
• ispeći;
• koristiti kao punjenje pita;
• pržiti;
• kuhati na pari i na žaru.

Guska se može rastopiti tijekom toplinske obrade. Njegov se višak obično uklanja iz gotove posude.

Gusje truplo je kuhano cijelo ili rabljeno meso za kuhanje drugih jela - mesnih okruglica, mesnih okruglica. Cijela ptica zahtijeva dugu toplinsku obradu. Da bi meso u potpunosti kuhalo, potrebno je probušiti debele dijelove trupa nožem ili vilicom.

skladištenje

Meso guske može se čuvati u zamrzivaču 2 mjeseca. Često smrzavanje i odmrzavanje smanjuje okus proizvoda.

U hladnjaku možete pohraniti gusku ne više od tri dana, ako temperatura ne prelazi 2 stupnja topline.

Kako odabrati

Pri odabiru trupa guska treba obratiti pozornost na nekoliko karakteristika:

• stanje kože;
• boja kljuna;
• gustoća mesa;
• veličina gusaka;
• dob pojedinca;
• boja masti.

Koža guske treba biti:

• bez čireva;
• potpuno čiste od perja;
• nije ljepljiv na dodir;
• žuta s ružičastim nijansama.

Blijedi kljun i upale oči ukazuju na to da je proizvod na pultu već dugo vremena.

Nemojte kupiti mali trup. Bit će suha i ukočena. Meso treba biti čvrsto na dodir i oporaviti se nakon pritiska prsta.

Starije guske imaju jače meso od mladih. Možete odrediti dob po boji nogu. Mlade guske imaju žute šape koje s godinama postaju crvene. Možete provjeriti starost ptice prema boji masti. Kod starijih pojedinaca ima žutu boju.

Što je kombinirano

Meso guske kombinirano je s:

• žitarice;
• povrće - krumpir, kupus;
• gljive.

Među začinima koji se koriste:

• sol;
• crna i crvena paprika;
• curry;
• kardamom;
• đumbir;
• bilo koja mješavina bilja za meso.

Za mariniranje mesa prije kuhanja prikladni su:

• marinade;
• slaba otopina octa;
• umak od soje

Guska punjena ne samo povrćem i gljivama, već i voćem. Za to su prikladne kisele jabuke, agrumi i bobice. Prilikom kuhanja i punjenja često se koriste med i ljekovito bilje. Slaba otopina octa ili soka od limuna pomaže omekšavanju mesa.

Kuhanje guske je bolje za posebne recepte koji su stvoreni za ovu pticu. Ovo meso zahtijeva više truda od piletine kako bi se pripremilo ukusno jelo.

Meso guske - zdravo i ukusno uz pravu pripremu mesa. Povremena uporaba ovog proizvoda pogoduje zdravlju, ako nema osobnih kontraindikacija.

Meso guske pogrešno se smatra teškom i masnom hranom, nedostojnom za uporabu u prehrani. Unatoč činjenici da guska pripada obitelji pataka, ukupna populacija ove peradi značajno je niža od prevalencije običnih pataka i pilića. Razlog tome je visoka cijena novorođenčadi, potreba za stalnim hodanjem ptica i obvezna prisutnost obližnjeg akumulacijskog jezera.

Koja svojstva ima guska

Redovito se nalazite na otvorenom i „tretmani vodom“ utječu na svojstva mesa gusaka. Dovoljno gusta pulpa ima bogatu boju trešnje i gotovo da ne sadrži masnoće. Sva mast je koncentrirana u debeloj koži i izravno ispod nje.

Zanimljivo! Sa stajališta ukusa, Vladimirovo meso, koje se bori protiv tulskih i kineskih pasmina gusaka, najvrednije je.

Tula bori se protiv gusaka

Zbog čvrste mišićne mase, meso nije osobito osjetljivo, za razliku od više masnih piletina ili purećeg mesa. Međutim, ako za kuhanje koristite mladu pticu i odaberete pravi način kuhanja, gusko meso može zadovoljiti i najzahtjevniji okus.

Mlade guske stare do 6 mjeseci sposobne su za prehranu ljudi.

Od posebne je vrijednosti gusja jetra, od koje se pravi poznata pašteta od foie gras. Čak se i masnoća koja se nakupila u ptici razlikuje po svojoj nesumnjivoj koristi. Unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ima svojstvo uklanjanja otrovnih tvari i radio-nuklida iz ljudskog tijela.

Važno je! Sadržaj potpuno probavljivih bjelančevina u guskama je najmanje 85%. Pola težine ptice je zdrava guska mast.

Meso guske ima osebujan ugodan miris i izražen okus. Prema mišljenju stručnjaka, na kvalitetu mesa utječe ne samo tehnologija pripreme određenog jela, već i poštivanje pravila klanja peradi. Da bi se sačuvala sočnost i poseban okus pulpe, guske se preporučuju nekoliko dana prije klanja, zalijevati vodom uz dodatak kuhinjske soli. Preporučljivo je ne ometati pticu neposredno prije klanja, kako bi se izbjeglo prekomjerno oslobađanje adrenalina, koji je u stanju radikalno promijeniti okus ptice na gore.

Gusyatina sadrži mnoge vitamine i minerale.

Kako je gusko meso korisno?

Povremena uporaba u kuhanju guske ima neprocjenjivu korist za ljudsko zdravlje. U Francuskoj, gdje je uzgoj ove peradi rasprostranjen, uočava se značajno smanjenje onkoloških bolesti i patologija kardiovaskularnog sustava u usporedbi s drugim europskim zemljama. Ovu činjenicu potvrđuju i studije koje su proveli američki znanstvenici u onim provincijama Francuske, gdje su jela od mesa i guščje jetre tradicionalno prisutna u prehrani potrošača.

Meso i nusproizvodi gusaka nisu lako probavljivi, ali sustavno uvođenje u jelovnik jela od mesa pridonosi snažnom zdravstvenom učinku i daje pozitivne promjene u ljudskom zdravlju:

• tamno meso i jetra stimuliraju razine hemoglobina;
• aminokiseline u kemijskoj strukturi proizvoda, radeći na poboljšanju zaštitnih funkcija tijela;
• povećava se otpornost na stres i smanjuje sklonost živčanom preopterećenju i depresivnom stanju;
• normalizacija žučnog mjehura i probavnih organa;
• ljudski koštani sustav je ojačan;
• smanjuje se broj depozita kolesterola u krvnim žilama i nestaje ateroskleroza;
• regulirane razine šećera u krvi.

Mršava meso guske koristi se u prehrani djece, trudnica i dojilja. Ovaj mesni proizvod je bogat izvor proteina, neophodan je kod iscrpljenosti, čestih stresova, u razdobljima povećanog mentalnog stresa, u starosti. Njegova uporaba pomaže u stimuliranju probave, uklanjanju otrovnih tvari.

Povremeno gutanje guske povećava imunitet i vraća snagu u slučaju bolesti

Dobro je znati! Kineski liječnici smatraju da je gusko meso lijek za mnoge patološke procese u ljudskom tijelu i najbolji način za popunjavanje nedostatka vitalne energije.

Kada je meso guske zabranjeno

U određenim slučajevima jela od gusaka mogu pogoršati ljudske bolesti i naštetiti tijelu. To se uglavnom odnosi na meso predebele stare ptice, u kojoj se masni sloj akumulira ne samo u koži i izravno ispod nje, već se nalazi u debljini pulpe. Počevši od 6 mjeseci peradi, meso gubi svoje blagotvorno svojstvo, postaje kruto i suho, a njegov kemijski sastav se iscrpljuje, gubeći korisne aminokiseline i vitamine.

Ako imate problema s prekomjernom težinom, bolje je odbiti masno meso guske.

Meso s obilnim udjelom masti ima visoku energetsku vrijednost, pa će njegova neograničena potrošnja doprinijeti višku normalnog dnevnog unosa kalorija. Ova guska se ne preporučuje osobama s dijagnosticiranom pretilosti, kao i uz prisutnost sljedećih bolesti:

• aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
• upalni procesi u gušterači;
• povišenog indeksa glukoze u krvi.

Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, trebali biste se suzdržati od jedenja guske

Prisutnost problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta osnova je za ograničavanje mesa gusaka, au slučaju pogoršanja bolesti želuca preporučuje se isključiti gusku iz dnevnog jelovnika.

Kalorijska i kemijska struktura guske

Meso gusaka ima jedinstveni kemijski sastav. U popisu korisnih tvari - esencijalni elementi u tragovima i aminokiseline, bogat kompleks vitamina.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Meso guske: izbor trupova, korisna svojstva i kontraindikacije

Meso guske pogrešno se smatra teškom i masnom hranom, nedostojnom za uporabu u prehrani. Unatoč činjenici da guska pripada obitelji pataka, ukupna populacija ove peradi značajno je niža od prevalencije običnih pataka i pilića. Razlog tome je visoka cijena novorođenčadi, potreba za stalnim hodanjem ptica i obvezna prisutnost obližnjeg akumulacijskog jezera.

Koja svojstva ima guska

Redovito se nalazite na otvorenom i „tretmani vodom“ utječu na svojstva mesa gusaka. Dovoljno gusta pulpa ima bogatu boju trešnje i gotovo da ne sadrži masnoće. Sva mast je koncentrirana u debeloj koži i izravno ispod nje.

Zanimljivo! Sa stajališta ukusa, Vladimirovo meso, koje se bori protiv tulskih i kineskih pasmina gusaka, najvrednije je.

Tula bori se protiv gusaka

Zbog čvrste mišićne mase, meso nije osobito osjetljivo, za razliku od više masnih piletina ili purećeg mesa. Međutim, ako za kuhanje koristite mladu pticu i odaberete pravi način kuhanja, gusko meso može zadovoljiti i najzahtjevniji okus.

Mlade guske stare do 6 mjeseci sposobne su za prehranu ljudi.

Od posebne je vrijednosti gusja jetra, od koje se pravi poznata pašteta od foie gras. Čak se i masnoća koja se nakupila u ptici razlikuje po svojoj nesumnjivoj koristi. Unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ima svojstvo uklanjanja otrovnih tvari i radio-nuklida iz ljudskog tijela.

Važno je! Sadržaj potpuno probavljivih bjelančevina u guskama je najmanje 85%. Pola težine ptice je zdrava guska mast.

Meso guske ima osebujan ugodan miris i izražen okus. Prema mišljenju stručnjaka, na kvalitetu mesa utječe ne samo tehnologija pripreme određenog jela, već i poštivanje pravila klanja peradi. Da bi se sačuvala sočnost i poseban okus pulpe, guske se preporučuju nekoliko dana prije klanja, zalijevati vodom uz dodatak kuhinjske soli. Preporučljivo je ne ometati pticu neposredno prije klanja, kako bi se izbjeglo prekomjerno oslobađanje adrenalina, koji je u stanju radikalno promijeniti okus ptice na gore.

Gusyatina sadrži mnoge vitamine i minerale.

Kako je gusko meso korisno?

Povremena uporaba u kuhanju guske ima neprocjenjivu korist za ljudsko zdravlje. U Francuskoj, gdje je uzgoj ove peradi rasprostranjen, uočava se značajno smanjenje onkoloških bolesti i patologija kardiovaskularnog sustava u usporedbi s drugim europskim zemljama. Ovu činjenicu potvrđuju i studije koje su proveli američki znanstvenici u onim provincijama Francuske, gdje su jela od mesa i guščje jetre tradicionalno prisutna u prehrani potrošača.

Meso i nusproizvodi gusaka nisu lako probavljivi, ali sustavno uvođenje u jelovnik jela od mesa pridonosi snažnom zdravstvenom učinku i daje pozitivne promjene u ljudskom zdravlju:

• tamno meso i jetra stimuliraju razine hemoglobina;
• aminokiseline u kemijskoj strukturi proizvoda, radeći na poboljšanju zaštitnih funkcija tijela;
• povećava se otpornost na stres i smanjuje sklonost živčanom preopterećenju i depresivnom stanju;
• normalizacija žučnog mjehura i probavnih organa;
• ljudski koštani sustav je ojačan;
• smanjuje se broj depozita kolesterola u krvnim žilama i nestaje ateroskleroza;
• regulirane razine šećera u krvi.

Mršava meso guske koristi se u prehrani djece, trudnica i dojilja. Ovaj mesni proizvod je bogat izvor proteina, neophodan je kod iscrpljenosti, čestih stresova, u razdobljima povećanog mentalnog stresa, u starosti. Njegova uporaba pomaže u stimuliranju probave, uklanjanju otrovnih tvari.

Povremeno gutanje guske povećava imunitet i vraća snagu u slučaju bolesti

Dobro je znati! Kineski liječnici vjeruju da je gusko meso lijek za mnoge patološke procese u ljudskom tijelu i najbolji način za popunjavanje nedostatka vitalne energije.

Kada je meso guske zabranjeno

U određenim slučajevima jela od gusaka mogu pogoršati ljudske bolesti i naštetiti tijelu. To se uglavnom odnosi na meso predebele stare ptice, u kojoj se masni sloj akumulira ne samo u koži i izravno ispod nje, već se nalazi u debljini pulpe. Počevši od 6 mjeseci peradi, meso gubi svoje blagotvorno svojstvo, postaje kruto i suho, a njegov kemijski sastav se iscrpljuje, gubeći korisne aminokiseline i vitamine.

Ako imate problema s prekomjernom težinom, bolje je odbiti masno meso guske.

Meso s obilnim udjelom masti ima visoku energetsku vrijednost, pa će njegova neograničena potrošnja doprinijeti višku normalnog dnevnog unosa kalorija. Ova guska se ne preporučuje osobama s dijagnosticiranom pretilosti, kao i uz prisutnost sljedećih bolesti:

• aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
• upalni procesi u gušterači;
• povišenog indeksa glukoze u krvi.

Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, trebali biste se suzdržati od jedenja guske

Prisutnost problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta osnova je za ograničavanje mesa gusaka, au slučaju pogoršanja bolesti želuca preporučuje se isključiti gusku iz dnevnog jelovnika.

Kalorijska i kemijska struktura guske

Meso gusaka ima jedinstveni kemijski sastav. U popisu korisnih tvari - esencijalni elementi u tragovima i aminokiseline, bogat kompleks vitamina.

Kalorijski sadržaj guske ovisi o tome koji se dio trupa koristi - pulpa oslobođena vidljive masti i kože koja sadrži samo 160 kcal / 100 g, a meso zajedno s kožom - od 415 kcal / 100 g.

Meso s kožom sadrži više od 415 kcal / 100 g

Budite svjesni! Gusko meso i masnoća pridonose intenzivnom uklanjanju toksina, stoga su učinkoviti u svakom trovanju.

Meso guske - izvor gotovo svih vrsta vitamina grupe B, sadrži znatnu količinu vitamina C, A, PP. Kombinacija bogatog seta vitamina i aminokiselina osigurava proizvodnju antitijela protiv poznatih virusa i pomaže u uklanjanju toksina.

Nanošenje guske masti

Kako pripremiti gusku

Guska kupljena u supermarketu ili na farmi ne zahtijeva dodatnu obradu. Ali kada se klanje ptica u vlastitom spoju, trebalo bi uložiti znatne napore kako bi se pustinja guska oslobodila od pernatog pokrova.

Pucanje trupa

Da biste olakšali postupak čupanja, morate ukloniti perje odmah nakon klanja - dok se trup ne ohladi. Tada se perje izvlači relativno jednostavno, samo je potrebno osigurati da se, kako bi se izbjeglo oštećenje kože guske, istodobno izvadi mala količina perja. Nakon što je trupla oslobodena od pero, to bi trebao biti pijan preko otvorene vatre - na taj način možete ukloniti preostale pahuljice.

Bolje je pticu odmah nakon klanja - tako da se perje uklanja lako i brzo.

Suha prašina pogodna je za dugotrajno skladištenje u hladnjaku.

Ako je na raspolaganju hostesa bila je neukropljena trupla, koja se već ohladila, onda je bolje koristiti metodu vruće vode kako bi se riješili perja. Zalijevanje vrućom vodom omogućuje brzo i jednostavno skidanje olovke, ali ovaj način obrade ne dopušta skladištenje trupla - treba ga odmah poslati u kulinarsku industriju.

Specijalizirani mehanizmi za uklanjanje perja olakšavaju čupanje gusaka

Da bi se olakšao postupak čupanja, postoje posebni uređaji s kojima se perje brzo uklanja, ne ostavljajući "panjeve".

Nakon pažljivog uklanjanja perja i pokrova, ptica mora biti pregledana kako bi se otkrili preostali fragmenti - uklanjaju se pincetom. Žestoko paljenje ili otvorena vatra završna je faza pripreme guske za mesarstvo.

U članku se detaljno opisuje način čišćenja gusaka. Kako pravilno provoditi postupak i ne isporučiti bol životinja. Kako skupljati perje od živih gusaka? Kako oprati truplo nakon čupanja?

Rezanje trupa

Rezanje trupa započinje uklanjanjem glave, zadnje falange krila i nogu ptica - ovi se dijelovi mogu koristiti za izradu gljive ili bogate juhe. Nakon toga trebate izrezati torzo i ukloniti žvakaću jetru, srce, želudac. Prilikom izvlačenja želuca i jetre potrebno je djelovati vrlo pažljivo - oštećeni žuč može nepovratno pokvariti okus budućeg jela.

Provedite trup guske, ovisno o načinu daljnje pripreme

Daljnja obrada trupla sastoji se u uklanjanju unutarnje masti - velike fragmente gusjele masti, koncentrirane u trbuhu ptice, treba rezati malim nožem. Ako se guska u cijelosti koristi, rezanje se ovdje završava. Da biste podijelili trup na pojedinačne komade, morate odrezati krila i noge, odvojiti filete dojki. Kost kosti ptice koristi se za kuhanje prvih jela, a izrezbareno meso je idealno za pečenje ili kuhanje u prehrani.

Rezani trup s uklonjenom unutrašnjom masnoćom može se koristiti za pripremu niskokaloričnih jela.

Poljoprivrednici i seljani koji imaju vlastitu farmu navikli su na klanje i preradu guske sami. To je korisno za početnike poljoprivrednike da uče pravila klanja i kako smanjiti guska za kuhanje. Ovaj članak će vam reći o najpopularnijim načinima rezanja trupa.

Pravila odabira i pohrane

Kada kupujete gusku na tržištu ili u trgovini, trebate biti pažljivi na odabir "pravog" trupa. Stara guska je tvrdo i suho meso, koje je teško kuhati, osim što se takva guska ne koristi mnogo. Prilikom odabira ptice, preporučljivo je slijediti sljedeća pravila:

• koža ima ružičasto-žutu boju, na njoj nema oštećenja i perja;
• blijedi kljun, osjećaj ljepljivosti na koži, šuplje oči znakovi su da je ptica davno začepljena i počinje propadati;
• trup bi trebao biti velik (2,5-3,5 kg) - za manje meso peradi je suho i neukusno;
• meso je, kada je prešano, elastično, nema znakova mlitavosti;
• guska mast je prozirna, nema žutu boju;
• kljun i šape mlade ptice su svijetlo žute, a ako su šape crvene, tada guska prelazi 6-8 mjeseci, a meso nije tako ukusno kao mladi čovjek.

Prilikom odabira trupa potrebno je ispitati vrat ptice - u njemu bi trebalo biti dovoljno mesa. Ako palpacija osjeća samo kost i kožu, tada će u takvom trupu biti malo pulpe i puno masti.

Zamrznuta lešina je teže odabrati. Ovdje treba obratiti pozornost na opći izgled ptice - bez oštećenja, žute masnoće, mrlja na koži. Ružičaste ledenice ukazuju na opetovano zamrzavanje, što negativno utječe na kvalitetu mesa.

U pečenju se koristi cijela guska trupla, a iznutrice se može staviti na ukusnu pitu ili punjenje za pite

Primjena za kuhanje

Za kuhanje gusaka koriste se sve vrste kuhanja - od jednostavnog kuhanja do pečenja u pećnici. Gusko meso se uglavnom koristi za pripremu drugog jela, a tradicionalna punjena pečena guska je raskošno jelo na svečanom stolu. Kao punjenje guske mogu se koristiti kaša od heljde, suho voće, kiselo bobice, kiseli kupus, jabuke.

Pečena guska - simbol blagostanja i blagostanja na blagdanskom stolu

Mljeveno meso, oslobođeno masti, koristi se u kuhanju mesnih okruglica, mesnih okruglica, mesnih okruglica. Kod metode obrade pare takva jela mogu biti uključena u prehranu djece i u prehrani.

Budite svjesni! Duga ekspozicija s ribanim solima i začinima trupa u zraku daje ružičastu i hrskavu kožu prilikom kuhanja.

Da biste dali gusko meso posebnu sočnost, poželjno je napraviti sljedeće manipulacije prije kuhanja:

• stavljaju trup ili njihove dijelove u kiselu marinadu nekoliko sati;
• Gusku narežite na umak od soli / soje i omiljene začine, namočite na hladnom mjestu najmanje 7-8 sati. Što je dulje pripremljeno truplo u takvim uvjetima, ukusnije će biti posljednje jelo;
• Prilikom pečenja, nježno probijte noge i prsa peradi - meso će se brže kuhati, a višak masnoće ostat će na posudi.

Gusja jetra je neophodna za pripremu paste, za dodavanje profinjenijeg okusa snacku dodajte muškatni oraščić ili druge začine.

Od guske može biti kuhani mirisni žele, korisna za obnovu kostiju i zglobova

Meso gusaka kuha duže od uobičajenih vrsta mesa peradi - piletine ili puretine. Za pečenje cijelog trupa potrebno je najmanje 3,5-4 sata, meso se može kuhati u pojedinačnim komadima u 1-1,5 sati.

Meso guske je vrijedan i koristan proizvod koji, kada se pravilno primjenjuje, može doprinijeti stvaranju dobrog imuniteta i oslobađanju mnogih bolesti. Uključivanje guske u prehranu obogatit će tijelo osnovnim vitaminima i aminokiselinama, normalizirati protok metaboličkih procesa. Kompetentan izbor trupa i precizno pridržavanje preporuka za njegovu pripremu jamstvo je da će gusjelo jelo biti iznimno ukusno i korisno.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Meso guske: prednosti i štetnost korisnih svojstava

Meso guske: koristi i šteta

Fermaved.ru »Perad» Guske »Koristi i šteta od guske

Meso guske je izvor željeza i proteina. Debele ptice gotovo da ne sadrže kolesterol. No, budući da se ovo meso ne jede tako često kao piletina i patka, prednosti i štete ovog proizvoda nisu svima poznate.

Ljudi koji jedu guske znaju koliko je njihovo meso vrijedno.

Zbog činjenice da je uzgoj gusaka za meso prilično mukotrpan proces, cijena peradi znatno je viša od one karakteristične za našu uobičajenu piletinu.

Ne može svatko odlučiti uzgajati guske kod kuće, jer to nije uvijek korisno, unatoč činjenici da guske rastu vrlo brzo za meso.

Proizvod kalorija

Je li guska stvarno korisna? Na prvi pogled može se činiti da je meso gusaka dosta debelo, ali to nije tako, većina masti je u koži ptice.

Sama po sebi, kalorijski sadržaj mesa gusaka je nizak, ali se ipak smatra masnoćom. Ako odvojite kožu od mesa, sadržaj kalorija bit će znatno niži.

Nažalost, guska se ne preporučuje osobama koje jedu dijetu.

Debljina guske je zbog činjenice da je to vodena ptica, sloj masti štiti je od hipotermije.

Važno je napomenuti da je njegova masnoća vrlo korisna, ali masnoća kokoši koju je čovjek obožavao sadrži sredstva za koncentraciju, stoga se ne preporuča koristiti u čistom obliku.

Guska mast, naprotiv, obogaćuje tijelo esencijalnim vitaminima A, B, C i mineralima, poput željeza, cinka i kalcija, čisti od nakupljenih radionuklida i toksina. Većina korisnih svojstava mlade ptice.

Koristi guske i nuspojava jesti gusku

Koja je korist od guske? Osim gore navedenih korisnih svojstava, meso gusaka ima i ljekovita svojstva, i to:

• pomaže u poboljšanju ljudskog živčanog sustava i ima pozitivan učinak na probavni trakt;
• ima odličan choleretic učinak, koji je izuzetno važan u urolitijazi;
• usporava razvoj stanica raka u tijelu;
• potiče i jača imunološki sustav;
• povećava hemoglobin, stoga se posebno preporučuje osobama koje boluju od anemije;
• sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Kako odabrati gusku

Ako odlučite diverzificirati prehranu uvođenjem guske u nju, trebali biste razumjeti kako odabrati pravu gusku. Prvo, koža treba obratiti pozornost: to bi trebao biti karakterističan žućkasto nijansu s ružičastim podtonom bez ikakve štete.

Ako je koža ptice ljepljiva, trebate odbiti kupnju tog trupa. Dobro meso, ako ga pritisnete prstom, bit će dovoljno guste i elastične, brzo će dobiti isti oblik.

Najbolje je kupiti veliki trup, jer je nježniji i sočniji u usporedbi s malom guskom.

Da biste odredili starost ptice, morate pogledati boju šapa: kod mladih pojedinaca su žute, au odraslih - crvene. Masnoća također zaslužuje pažnju: u mladog je pojedinca prozirna i čista, a ako je žuta, to znači da je ptica stara i stoga suha i ukočena.

Preporučljivo je držati trup u hladnjaku ne više od dva mjeseca, kupnja domaće guske bit će jeftino.

Koliko bi trebala vagati ptica? Dobra guska teži najmanje 4 kg ili 4,5 kg. Prilikom kuhanja mlado meso peradi bit će mekše.

Kuhanje peradi

Nakon kupnje guske postoji vrlo razumno pitanje: što se može skuhati iz trupla? Najlakši način je peći u pećnici, nadjev od kupusa, jabuke ili suho voće. Jelo je savršeno za svečane večeri.

Također je važno da se kuhati ispravno, tako da ispadne ukusna i sočna. Na internetu možete pronaći mnoge recepte za svačiji ukus. Da bi meso imalo poseban okus, preporuča se da se trup utrlja sa soli i začinima, nakon čega ga ostavite preko noći na hladnom mjestu.

Također možete marinirati.

Kako bi guska ostala sočna nakon kuhanja, probušene su dojke i noge, zbog čega se masnoća koja se oslobađa iz guske izlijeva oko trupa i postaje sočna.

Ako je malo vremena za pečenje, a još uvijek želite na goose, možete napraviti ukusnu guščku juhu, i napraviti meso od mesa.

Proizvodnja mesa i iznutrica s trube guske // Težina guske prije klanja i nakon // Lindov guske

Guske (cijena od 1 guske i kvaliteta guske)

Ima li guska ukusno meso u 70 dana? // Lindovskaya guske

Farma gusaka. Meso guske

Koristi od guska i njegovih ljekovitih svojstava

Dobro jelo je također pečeno. Za njegovu pripremu ne morate kupiti cijelu gusku, možete je ograničiti na pečenje. Ovo jelo je savršeno za ljude koji vole jesti brzo i ukusno. Meso morate pržiti samo povrćem i začinima - a jelo je spremno. Krumpir je izvrstan za ukras: brz, ukusan i neobičan.

Također sjajna ideja bi bila kuhati paštetu od peradi. Kada kuhate, možete koristiti ne samo jetru. Savršeno srce i želudac. Ljepota ovog jela je u tome što nije potrebno koristiti svježe iznutrice. Pašteta će biti mnogo korisnija i ukusnija od kupnje. Nakon kupnje cijelog trupa moguće je kuhati samo jedan dio, a ostatak zamrznuti.

Je li neobično meso od gusaka korisno? Definitivno da. Gusja jela uvijek donose novost ne samo na svečane stolove, već i na svakodnevne obroke.

Meso guske - prednosti i štete ove peradi

Gusko meso je vrlo popularno puno vremena. Guska je velika ptica (vidi sliku), ima gustu kožu i jake kosti.

Ptice mogu biti divlje i pripitomljene.

Vrlo je teško industrijski uzgajati guske, jer su im potrebni posebni uvjeti u usporedbi s pilićima, tako da meso guske nije toliko rašireno.

Kako odabrati i pohraniti?

Za kupnju visokokvalitetnog i svježeg mesa slijedite preporuke u nastavku:

• Prvo pogledajte kožu, ona bi trebala biti čista, bez perja i viška vlage. Također, ne bi trebalo biti štete. Idealna boja je blijedo žuta s blagim ružičastim nijansama. Činjenica da se meso pokvari pokazat će se ljepljivom kožom s malom količinom plijesni.
• O oštećenjima ptica također će ukazati na upale oči, neugodan miris, tupa boja kljuna.
• Kvalitetno gusko meso mora biti zategnuto i elastično, a kada se pritisne na površinu, oblik treba odmah vratiti.
• Svježinu ptice također možemo provjeriti osjećajući mjesto oko grla, meso bi trebalo biti nježno i meko.
• Preporučljivo je odabrati velike trupove, ali i znati mjeru, jer će u tom slučaju biti puno mesa. Kod mršavih ptica, meso će biti suho i žilavo.
• Da je meso bilo mekano i sočno, odaberite mlade ptice. Dob može se procjenjivati ​​prema boji šapa: žuta u mladoj ptici, a sa starenjem postaju crvene.
• Meso mora biti obojano crveno, a mast mora biti prozirna. Žuta boja označava dob ptice.

Držite gusku u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 2 stupnja. Svježina ptica će uštedjeti samo 3 dana. U budućnosti će meso izgubiti svoj okus i korisna svojstva. Gusku možete staviti u zamrzivač, u kojem slučaju se vrijeme čuvanja produžuje na 2 mjeseca.

Korisna svojstva

Koristi od guske meso je prisutnost u svom sastavu kompleks vitamina i minerala.

U njemu ima sumpora, koji sudjeluje u metaboličkim procesima u tijelu, kao i klor i natrij - minerali koji održavaju vodnu ravnotežu.

Zbog prisutnosti fosfora dolazi do regeneracije kosti. Dio mesa guska kalij, koji je potreban za normalan kardiovaskularni sustav.

Uz redovitu konzumaciju guske, regulira se razina glukoze u krvi, sintetiziraju se proteini i hemoglobin. Ovaj proizvod poboljšava stanje kože, sluznica, živčanog i probavnog sustava. Uz redovitu konzumaciju mesa gusaka, poboljšava se aktivnost mozga i psihološko stanje, što pomaže u suočavanju s depresijom, stresom i nesanicom.

Posebno je potrebno reći o prednostima guske masti koja se koristi u receptima tradicionalne medicine. Sastoji se od polinezasićenih kiselina koje ne štete krvnim žilama i srcu. Preporučuje se da se koristi za kolelitijazu, jer mast izaziva proizvodnju žuči.

U Koreji se guska masnoća koristi za uklanjanje toksina i toksina iz tijela, pa se preporuča uporaba u slučaju trovanja.

U narodnoj medicini postoje mnogi recepti koji koriste masnoće, a koji su usmjereni na suzbijanje kožnih bolesti, problema s grlom, ozeblina i opeklina.

Meso guske koristi se u recepturama raznih jela. Teško je upoznati osobu koja nikada nije okusila pečenu gusku koja se kuha s cijelim truplom. Za raznolikost i poboljšanje okusa koriste se različita plomba, primjerice gljive, heljda kaša s šljivama i dr., Posebno su popularne jabuke.

Meso se koristi za pripremu masnih prvih jela: boršč, kiseli krastavac itd. Također je uključen u recepte raznih glavnih jela: pečena, pilau, variva. Sjeckano meso koristi se za izradu pijuna i pita.

Tajne kuhanja

Da bi meso guske postalo mekano i sočno, morate znati nekoliko tajni kuhanja:

• Ako imate cijelo cijelo tijelo, prvo uklonite perje i iznutrice, a zatim ostavite gusku na nekoliko dana da se odmaraju u hladnjaku.
• Da bi meso bilo mekano i doslovno se otopilo u ustima, postoji nekoliko načina:
  1. osušite trup i utrljajte ga solju, paprom i začinima, a zatim ga ostavite u hladnjaku 8 sati;
  2. namočite meso u slabu otopinu octa, u bilo kojem krastavcu kojeg odaberete ili u vinu;
  3. Meso guske može se utrljati sa sjeckanim bobicama i začinima.
• Ako pečete cijelu gusku, preporuča se probušiti prsnu kost i noge u mjestu pričvršćivanja na trup. Zbog toga će se višak masnoće otopiti i istresti u posudu. Prije posluživanja možete je jednostavno ukloniti.

Štete od kontraindikacija mesa i gusaka

Šteta mesa guska može donijeti kada se koristi u velikim količinama, jer je visoko kalorijski proizvod.

Također treba uzeti u obzir visok sadržaj kolesterola, koji se može akumulirati u tijelu i uzrokovati bolesti srca i krvnih žila.

Budući da se meso guske dugo vremena apsorbira u probavnom traktu, bolje je prestati ga koristiti za osobe koje imaju problema sa želucem, gušteračom i jetrom.

Medicinska uputa / Hrana / G

Guska je ptica obitelji pataka. Guske su inteligentne i oprezne ptice koje mogu razlikovati pastira od lovca, a imaju i stražare u svom stadu. Međutim, ulovljene ptice se lako mogu prilagoditi novim uvjetima, te se u skladu s tim lako mogu ukrotiti. Ove se ptice hrane različitim korijenima, sadnicama biljaka, njihovim sjemenkama.

Svojstva guske

Meso guske - guska, vrlo cijenjena u hrani. Visoka cijena za ovo meso (dvostruko više nego za pileće meso) je zbog izvrsnog okusa. Samo mlade guske mogu koristiti meso jer ga je vrlo lako učiniti mekom. Meso starih gusaka je često toliko teško da čak i pre-izlaganje u marinadi ne pomaže.

Ovo meso možete kupiti i na tržnici, iu velikim supermarketima grada, svježe ili zamrznuto. Pri odabiru vrijedi obratiti pozornost na veličinu - što je veća guska, veća je specifična težina mišića u njoj.

Naravno, starost guske je vrlo važna, što je određeno mekoćom mesa. Što je meso manje, to je mlađa ptica. Također obratite pozornost na kožu, koja bi trebala biti bez perja, kao i jednolične boje, biti cijela i suha. Gusja mast može puno reći o kvaliteti ove ptice.

Što je transparentniji, to bolje. Dopuštena i bjelina. Ali žuta mast nije dopuštena.

Guska se smatra vrlo kaloričnom i hranjivom. Ako usporedite broj kalorija sirovog i kuhanog mesa, razlika je ogromna - u prvoj izvedbi ona je oko 160 kcal, u drugoj - 450 kcal. Podaci temeljeni na 100 g. Najmasniji je, naravno, pečeno meso. U ovom obliku, njegov kalorijski sadržaj prelazi 600.

Prednosti guske

Ovo meso sadrži gotovo sve vitamine skupine B, a sadrži i vitamine A i C. Osim toga, ovo meso sadrži mnoge elemente u tragovima i makroelemente.

Ovo meso je osobito korisno osobi koja vodi mobilni život.

To se objašnjava činjenicom da je guska vrlo hranjiva, ali masnoća koja, inače, čini i do 50% ukupne težine ptice, sastoji se od raznih korisnih masnih kiselina, u kojima prevladava linolna kiselina.

Također u proizvodu postoje aminokiseline koje utječu na rast drugih kiselina, na primjer, glutaminske. Pomaže tijelu da se oslobodi produkata raspada kao što je amonijak itd.

Nusproizvodi ove ptice također su vrlo korisni, a također ih tijelo lako apsorbira. Zbog toga svojstva često postaju sastavni dio terapijske prehrane, prednost u slučaju anemije, jer sadrže veliku količinu mineralnih tvari koje stimuliraju funkcioniranje cirkulacijskog sustava.

U narodnoj medicini meso guske smatra se mesom koje pomaže probavnom sustavu, što ima dobar učinak na starije, slabije osobe koje imaju karakterističan simptom - bljedilo.

Ovo meso se smatralo vrlo važnim proizvodom za kategoriju ljudi koji su izloženi jakom stresu. Smatralo se da ona (gusyatina) pomaže u jačanju proizvodnje žuči, pa je korisna za žučnu bolest.

I njegova svojstva za uklanjanje toksina objašnjava potrošnju mesa u slučaju trovanja štetnim metalima.

Aplikacija guske

Često se guska koristi u kuhanju. Voli ga puniti povrćem, bobicama ili voćem, kao i žitaricama. Meso guske može biti sastavni dio kuhanja juhe, dodajući salatu ili pripremu konzervirane hrane. Ranije je guska bila uobičajena jela, bila je kuhana u pećima, ali danas se smatra svečanom mesom.

Često, meso daje dodatnu mekoću, pre-carcass ga u roaster.

Gusja jetra je također vrlo cijenjena zbog svoje korisnosti. Sadrži retinol, tiamin, pantotensku kiselinu, piridoksin, biotin i nikotinsku kiselinu.

Guska se koristi u medicinske svrhe iu kozmetologiji. Dakle, u narodnoj medicini popularno je:

• kožne bolesti - može biti psorijaza ili ekcem;
• ozebline ili opekline;
• kašlja;
• tuberkuloza i upala pluća;
• kratak dah;
• bolovi u leđima, bolesti nogu i tromboflebitis;
• sprječavanje bolesti bronhija i pluća;
• vanjsku uporabu, kako bi se postigla nježnost i mekoća kože, kao i za izbjeljivanje i zacjeljivanje oštećenih područja.

Oštećenje guske

Ovo meso, pogotovo kad se peče, ne preporuča se pretilim pacijentima. Vrlo je važno prvo smanjiti kalorijski sadržaj što je više moguće, osloboditi se svih masnoća i ispeći ili kuhati.

Gusyatina pomaže u povećanju kolesterola u krvi, što može negativno utjecati na zdravlje srca i krvnih žila. U tom smislu, ljudi koji imaju problema s ovim organima ne mogu jesti gusko meso. Također je potrebno napustiti i dijabetičare.

Ovaj proizvod je teško probavljiv, pa je u slučaju bolesti želuca, gušterače i jetre bolje koristiti drugo meso.

Ne preporučuje se djeci mlađoj od 6 godina. Nakon te dobi, guska treba podučavati, počevši s malim količinama.

Koristi i šteta od guske

Meso guske nalazi se na policama naših trgovina vrlo rijetko. To je zbog visoke cijene u odnosu na tradicionalnu piletinu, što je za nas poznatiji prehrambeni proizvod.

Osim toga, ako znamo gotovo sve o osnovnim svojstvima pilećeg mesa, informacije o prednostima i štetnosti mesa gusaka ostaju misterija za većinu nas.

U međuvremenu, stručnjaci i stručnjaci vrlo visoko cijene ne samo gastronomske kvalitete ove ptice, već i daju pozitivne ocjene u smislu prehrane.

Posebna obilježja mesa gusaka.
Meso guske ima niz značajki koje određuju njegova osnovna svojstva kao prehrambenog proizvoda. Prije svega, to se odnosi na veliku količinu masti.

Kao prvo, guska je vodena ptica, pa na njenom tijelu postoji značajan masni sloj, koji služi kao pouzdana toplinska zaštita i štiti od prekomjernog hlađenja tijekom dugog boravka u hladnoj vodi.

Trup guske je oko 40% masti. Međutim, gotovo da ne utječe na sadržaj kalorija - 100 g guske sadrži samo 160 kcal.

To se objašnjava činjenicom da se guska u svojim svojstvima značajno razlikuje od masti piletine.

Ako je pileća mast izvor kancerogenih i drugih štetnih tvari, guska masno tkivo lako se prerađuje u našem tijelu i ne služi samo kao izvrstan izvor energije, već doprinosi i eliminaciji toksina.

Što se tiče sadržaja kalorija, među različitim dijelovima trupla guske, s ove točke gledišta, piling se ističe - 100 g sadrži više od 400 kalorija, stoga nutricionisti preporučuju uklanjanje kože i ni u kojem slučaju ne koristiti je, posebno za osobe koje pate od različitih probavnih bolesti. trakta.

Raspravljajući o koristima i šteti od guska, nemoguće je ne zapaziti činjenicu da u potpunosti nema ugljikohidrata. Masnoća po 100 g proizvoda varira na razini od 39 g, ovisno o pasmi peradi, uvjetima i prehrani. No koncentracija proteina može doseći 25 grama ili više.

Meso guske ima tamnu boju i, u usporedbi s piletinom, malo je teže. To je zbog mobilnijeg načina života.

Osim toga, guska je bogata vitaminima, vitalnim za ljudsko tijelo. To su vitamini skupine B, a također i C i A. U njemu su prisutne aminokiseline koje su odgovorne za proizvodnju antitijela.

U određenim količinama postoje minerali, uključujući selen i cink.

Koristi od guske za ljudsko zdravlje
Govoreći o prednostima i opasnostima guskoga mesa za ljude, prije svega potrebno je istaknuti izvanredan choleretic učinak koji ovaj proizvod ima. Zbog toga je gusko meso izuzetno korisno za ljude koji boluju od žučnih bolesti.

Također, redovita konzumacija mesa guske ima pozitivan učinak na razinu hemoglobina u krvi. Zbog toga se često preporučuje uvođenje gusaka u prehranu bolesnika s anemijom. Posebno je dobar učinak uočen kada se koriste gusnjaci - srce i jetra.

Aminokiseline pomažu jačanju ukupnog imuniteta i otpornosti tijela na razne zarazne bolesti. Osim toga, sprječavaju pojavu i razvoj malignih tumora.

Zbog visokog sadržaja vitamina, jedenje guske ima pozitivan učinak na stanje živčanog sustava, povećava njegovu otpornost na stres, smanjuje vjerojatnost depresije i drugih neugodnih pojava koje prate suvremenu osobu.

Posebno su zanimljivi rezultati istraživanja američkih znanstvenika. Masovno su ispitivali ljude iz različitih provincija Francuske.

Kao što je poznato, guska zauzima posebno mjesto u kulinarskim tradicijama ovog naroda.

Dakle, u onim mjestima gdje se tradicionalno često koristi meso gusaka, kardiovaskularne bolesti susrele su se tri puta rjeđe, a prosječan životni vijek stanovništva povećao se za 10-15 godina.

Šteti guska
Negativna svojstva ovog proizvoda ne smiju zanemariti temu dobrobiti i štetnosti mesa gusaka. Prije svega, to je zbog prisutnosti velike količine masti.

Da, navedeno je gore da guska mast ima mnogo pozitivnih osobina.

Međutim, ljudi koji su skloni problemima s prekomjernom težinom, stručnjaci i dalje preporučuju da se suzdržite od previše učestale uporabe guske.

Također, određeni zdravstveni problemi mogu se pojaviti kod kroničnih bolesti gušterače. Da biste ograničili količinu mesa gusaka u prehrani trebali bi biti pacijenti s dijabetesom bilo koje vrste i stupnja. Ne preporučuje se hraniti guska i iznutrice djeci mlađoj od tri godine.

U zaključku, treba napomenuti da su dobrobiti i štetnosti mesa gusaka izravno ovisne o dobi ptice - što je mlađe, to je veći pozitivni učinak od konzumiranja mesa. Isto tako, meso za odrasle je kruto i visoko u masti.

Svi znaju kako izgleda obična domaća guska i svi su, naravno, probali svoje ukusno tamno meso. Poznata delikatesa kao što je foie gras - masna guščja jetra s začinima visoko je cijenjena u europskoj kuhinji.

Gusko meso se široko koristi u kuhanju, a vrijedna guska mast popularan je lijek u kućnoj medicini i kozmetologiji.

Općenito, guska je divlja ptica močvarica, pripitomljena zbog svog ukusa, kao i perja.

Izgled i stanište

Divlja guska je ptica obitelji pataka. Razlikuju se od pataka i labudova visokim nogama i velikim kljunom. Njihov vrat je srednje duljine, a na zavoju krila je ostruga. Imaju mekano i vrlo razvijeno perje. Guske se često kokodiraju, a ako popiju, zvižde.

Guske žive u livadama i močvarama, a ponekad se mogu naći i na obali. Veći dio života provode na kopnu, ali mogu plivati ​​i roniti kao i patke. Guske su biljojedi.

Ptica je pripitomljena samo zbog ukusnog dijetetskog mesa i perja. Vjeruje se da je ovo najstarija od domaćih ptica. Stari Grci, Rimljani i Egipćani spominjali su domaće guske prije više od tri tisuće godina.

U drevnoj Kini i Rimu postoji mnogo različitih legendi o guskama. U drevnoj Grčkoj smatralo se svetom životinjom i često je čuvao kod kuće zbog ljepote i estetike. Domaća guska je mnogo veća od divljeg rođaka, a češće bijele boje.

Dok je perje divljih gusaka obično sivo.

Sastav guske i masti

Meso guske sigurno nije mekano kao puretina ili piletina. Ali u isto vrijeme bogata je mineralima i vitaminima koji su vitalni za tijelo.

Meso ove ptice sadrži cijeli niz vitamina B, koji su neophodni za stabilan rad živčanog sustava, prevenciju stresa i depresije. Sadrži i vitamine A, C i E.

Bogat je i zdravim mineralima kao što su kalij, kalcij, fosfor, željezo, bakar, selen, cink, natrij, magnezij, mangan. Meso guske također sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline, koje su nužne za borbu protiv virusa i bakterija.

Kalorijska guska, ovisno o načinu pripreme, kreće se od 160 do 450 kcal. No, vrijedno je napomenuti da više kalorija pada na masnu gužvu. Ako je očistite od kože, vrijednost snage će se značajno smanjiti. Meso gusaka bogato je proteinima (15,2) i masti (39,0). Ugljikohidrati u njegovom sastavu su odsutni.

Korisna svojstva

Redovita konzumacija gusaka smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava i doprinosi uklanjanju radionuklida i metaboličkih produkata iz tijela.

Zahvaljujući svojim aminokiselinama ima učinak jačanja i doprinosi nesmetanom radu imunološkog sustava. Također je moguće spriječiti razvoj onkoloških bolesti. Meso guske ima choleretic učinak i ublažava gastrointestinalne probleme.

Ima pozitivan učinak na živčani sustav, štiti od razdražljivosti, pomaže u izbjegavanju napada panike i razvoju depresije. Meso ove zanimljive ptice bogato je fosforom, koji je graditelj koštanog tkiva kostura. Masne kiseline u svom sastavu smanjuju razvoj krvnih ugrušaka i time sprječavaju aterosklerozu.

Prikladan je i za dječju hranu, osobito korisnu za djecu s oslabljenim tijelom ili djecu koja su nedavno imala bolesti.

Postoji nešto poput francuskog paradoksa ili sindroma.

Temelji se na činjenici da Francuzi, kada konzumiraju visokokaloričnu hranu i masnu hranu, imaju znatno nižu razinu raka i kardiovaskularnih bolesti nego u cijeloj Europi.

Dakle, tijekom istraživanja koje su proveli znanstvenici u ovom području, pokazalo se da se u Francuskoj redovito jede tako vrijedna poslastica kao što je guščja jetra.

Primjena za kuhanje

Iz guske trupa možete kuhati različit broj jela. Tradicionalno je poznata pečena guska punjena raznim nadjevima. Najpopularnije od njih su jabuke i heljda kaša. No, sada gurmani vole dodati i suhe šljive, i gljive, i razne orasima, i citrusa, kao i mnoge druge.

Vrlo bogata i masna juha može se kuhati od mesa gusaka.

Ne samo da se ispostavi da je vrlo ukusna i hranjiva, nego se i cijeni u tradicionalnoj medicini, kao sredstvo za regeneraciju koje pomaže u slabljenju tijela nakon bolesti i zasićenja svojom energijom.

Na temelju gusjenog goveđeg juha, možete kuhati razne prve tečajeve. S njime se kuha boršč, kiseli krastavac, meso i razne juhe.

Kuhani od mesnih kotleta, mesnih okruglica, riže, a imaju jedinstven okus i visoku hranjivu vrijednost. Također iz nje izrađena vrlo delikatna i mirisna pašteta. U francuskoj kuhinji, ispravno pripremljena guščja jetra - foie gras - smatra se ukusnim jelom.

Božićni guski recepti

Za pripremu ovog divnog jela trebat će vam:

• trup gusaka - 1,5-2 kilograma;
• začini (timijan, ružmarin, češnjak, crni biber);
• sol;
• narančasta - 1 kom;
• jabuka - 3-4 komada (ovisno o veličini);
• med - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• sok od limuna

Prilikom kuhanja morate zapamtiti da je guska mnogo jača od piletine ili purećeg mesa. Kako bi guska bila mekša, namočena je u vodi s octom ili držana preko noći u hladnjaku ili utrljana sa solju, začinima i začinima. No, često se hostese slažu da je glavna stvar ispravna obrada ptice.

Dakle, prije svega morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak, dodajte začine i sol i prelijte ga biljnim uljem. Smjesu nadopunjavamo svježe iscijeđenim sokom od naranče. Sada uzimamo za trup.

Trebalo bi je dobro oprati, ostrugati i probiti drvenom palicom ili čačkalicom, kožu na nekoliko mjesta. Svakako obrišite trup papira papirnatim ručnicima. Očistiti gusku kuhanom marinadom. Zahvaljujući rupama, dobro se apsorbira.

Stavite u plastičnu vrećicu, kravatu i ostavite preko noći u hladnjaku.

Sljedećeg jutra izvadite pticu i napunite je jabukom posutom limunovim sokom. Plodovi prethodno izrezani na 4 kriške. Sušite donji dio s prirodnom niti ili pričvrstite čačkalicama. Također sigurna i tanka krila. Stavite pticu na foliju i čvrsto omotajte.

Pošaljite peći u pećnicu oko 3 sata. Procijedite preostalu marinadu i dodajte med. Nakon što istekne vrijeme, izvucite gusku, odmotajte je, pažljivo podmažite marinadu i pošaljite natrag u pećnicu u ekspandiranom obliku, oko 1 sat.

Tijekom kuhanja preporučuje se povremeno podmazivanje trupa.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Vrlo učinkovit lijek u medicini je guska mast. Od davnina, ljudi su ga koristili kao lijek za jake smrzotine ili za ublažavanje bolova od opeklina. I današnji domaći liječnici uspješno koriste masti od guske masti da kašlje, trljaju prsa. On je također dobar pomagač u kožnim bolestima kao što su psorijaza ili ekcem.

Česta konzumacija mesa gusaka pomaže u vraćanju živčanih završetaka, poboljšava aktivnost mozga. Također ima regenerirajuće i imunostimulirajuće svojstvo. Nanesite ovo meso u hranu i one koji pate od bolesti žučnih kamenaca.

Preporuča se koristiti u slučaju različitih trovanja, jer sadrži elemente u tragovima koji mogu ukloniti otrovne tvari iz tijela.

Guska sadrži veliku količinu fosfora, pa se pokazalo da ga primjenjuje u bolestima povezanim s krhkostima kostiju, kao i djece, za pravilnu formaciju kostura i koštanog tkiva. Ima meso gusaka i anti-trombotski učinak, što je prevencija ateroskleroze.

Primjena u kozmetologiji

Kod kuće, guska mast je dobra za kozmetičke svrhe, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Na hladnoći su često bili premazani napuklim usnama kako bi im se pružio lijep i njegovan izgled. Maske na bazi ovog proizvoda imaju zaštitna i pomlađujuća svojstva.

Štiti kožu od slobodnih radikala, omekšava je i obnavlja. Meso guske je koristan izvor vitamina i minerala koji pridonose ljepoti i zdravlju kože. Često ga koristite za obnavljanje oštećene kose.

Hrani ih vitaminima, hrani, zaglađuje i daje sjaj.

Dijetalno meso

Za prehrambeni jelovnik, meso gusaka, prethodno očišćeno od kože, koje sadrži najveći broj kalorija, je savršeno. Preporuča se koristiti ovaj proizvod u pečenom ili pirjanom obliku, kuhanom u dvostrukom kotlu ili na žaru. Guske nusproizvodi također imaju korisna prehrambena svojstva te se preporučuju za uključivanje u prehranu različitih prehrana.

Kako odabrati i pohraniti

Meso gusaka, kada se pritisne, treba odmah vratiti oblik i biti čvrsto na dodir. Stare guske su mnogo oštrije od mladih i uglavnom se ne preporučuju za uporabu. Da biste odredili starost guske, obratite pozornost na boju šapa i masti. Mlade guske imaju žute šape, stare su crvene. Mast stare ptice ima karakterističnu žutu boju.

Naravno, pri kupnji vrijedi obratiti pozornost na kožu guske. Ako je koža napuknuta ili ljepljiva, ne smijete uzimati takvu pticu. Normalna boja guske kože je žuta, blago ružičasta. Nije preporučljivo uzeti malu gusku, inače možete dobiti vrlo suho i žilavo meso.

Preporučuje se čuvanje ptice u hladnjaku, ali ne više od tri dana. Preporučljivo je odmah pripremiti proizvod. Ako ste ipak odlučili napustiti trup, najbolje je da ih sakrijete u zamrzivač. Tamo može trajati i do 2 mjeseca. Ali zapamtite da česta odmrzavanja mogu značajno oslabiti okus i korisna svojstva proizvoda.

Gusje perje i dolje

Goose down je vrijedan materijal u proizvodnji tople odjeće. Često u kombinaciji s perjem koristi se za punjenje jastuka, pokrivača i pernatih kreveta.

A gusko perje u davna vremena koristilo se dugo vremena kao najbolji alat za pisanje. Trenutno je simbol poezije i književnosti.

Zanimljivo je, da bi se skupio ovaj vrijedan materijal, nije nužno uništiti pticu, jer je guska jedina ptica koja daje svoje perje i sebe u procesu moltinga.

Šteta i kontraindikacije

Ne biste trebali jesti stare guske, jer njihovo meso gubi svoja vrijedna i korisna svojstva, a postaje vrlo tvrdo i suho. Konzumiranje mesa od gusaka u hrani kontraindicirano je kod prekomjerne težine, jer u sastavu ima puno masti.

Također može uzrokovati probleme u metaboličkim procesima i probavnom traktu. I kolesterol sadržan u njemu kontraindiciran je kod šećerne bolesti. Važno je pravilno skladištiti i kuhati ptice, inače možete pokupiti opasne bolesti ili trovanje.

Također ne preporučuje da ga koristiti u ateroskleroze i bolesti želuca i gušterače.

nalazi

Guska je vrlo ukusna i hranjiva ptica koja u svom sastavu sadrži korisne minerale, vitamine i aminokiseline. Zbog svog kemijskog sastava, meso se uspješno koristi u području tradicionalne medicine i kozmetologije. Uživa u potražnji među kulinarskim stručnjacima, a profinjeni gurmani preferiraju delikatnu guščju jetru - foie gras.

Jela od guskastih kalorija i sadrže velike količine masti, pa se ne preporučuje za pretilost, kao i aterosklerozu i dijabetes. Ali ipak, ako odvojite masnoću i prekomjerno kaloričnu kožu od nje, onda je meso sasvim prikladno za kuhanje dijetnih jela i dječje hrane.

U kozmetologiji i medicini guska mast je visoko cijenjena, osobito njezina regenerirajuća i ljekovita svojstva rana. Uspješno se koristi u borbi protiv kašlja, prevencije kožnih bolesti, izradi maski za pomlađivanje i revitalizaciju kože i kose. Goose down i perje su vrijedan proizvod za proizvodnju tople odjeće i široko se koriste za punjenje perja i jastuka.

Odabir mesa: prednosti i štete guske. recepti

Danas, sastav guske je mnogo inferiorna u popularnosti piletine. To je povezano s mnogim čimbenicima, prije svega sa složenošću industrijskog uzgoja gusaka.

Ako su kokoši odavno naučile uzgajati kao povrće, u najintimnijim kavezima, bez svjetla i šetnje, potpuno konzumirajući meso od njih, onda s guskama to neće raditi na taj način.

Potreban im je pokret, voda, prostor za hodanje.

Također je važno da po svojim prehrambenim svojstvima, gusko meso čiji je sastav vrlo masno, inferiorno je u odnosu na pileće meso. Iako se ovdje mišljenja nutricionista razlikuju.

Kemijski sastav

Meso guske je tamno, slično mesu od pilećih nogu. To je zbog činjenice da se guske uvijek puno kreću i da u mišićima ima velik broj krvnih žila. Iz istog razloga sastav guske je općenito teži od piletine ili, na primjer, prepelice.

Međutim, usprkos aktivnosti samih gusaka, sastav guskastog mesa je mast. Kao i sve vodene ptice, guske imaju vrlo razvijeno tijelo masti koje osigurava dobru toplinsku izolaciju za njihova tijela.

U prosjeku, dobro hranjena guska sadrži oko 50% masti u mesu. Međutim, guska je mnogo korisnija od druge vrste peradi.

Ako je kokošja mast izvor kancerogenih tvari, guska mast nam daje više energije za kretanje i termoregulaciju.

Važno je da se većina masti nalazi u sastavu kože guske: ovdje se nalaze žlijezde za podmazivanje perja ptica masnoćama. Uz to, kalorijski sadržaj mesa gusaka iznosi oko 400 kcal na 100 grama, dok bez njega 100 grama čistog mesa sadrži samo 160 kcal.

Kemijski sastav guske bogat je vitaminima. Što je korisna guska? Sadrži vitamine A i C, cijeli niz vitamina B, uključujući B12 koji je manjkav za mnoge, mnoge mineralne komponente koje prate vitamine - selen, cink, mangan, željezo i elemente koje trebamo - kalcij, magnezij, fosfor, natrij i drugi.

Osim toga, sastav gusovog mesa u velikim količinama sadrži korisne aminokiseline, iz kojih se u našem tijelu proizvode antitijela protiv raznih toksina i virusa. A to je već najkorisnije svojstvo guske, za koju je toliko voljena.

Prednosti guske

Budući da govorimo o aminokiselinama, moramo odmah reći da jedenje guskog mesa pomaže jačanju imunološkog sustava i sprječava pojavu i razvoj karcinoma tumora u tijelu. Aminokiseline triptofan, lizin, arginin i glutaminska kiselina, kao i antitijela koja tijelo proizvodi od njih, odgovorni su za ova korisna svojstva guske.

Nadalje, uporaba guske je da ima vrlo dobar učinak na stanje bolesnika s anemijom i drugim krvnim bolestima, budući da uporaba guske povećava razinu hemoglobina u krvi.

Posebno dobar za tu svrhu iznutrice - guščja jetra, pupak, srce. Pa sastav guske očituje se u kolelitijazi, pružajući choleretic učinak.

Općenito, za probavni trakt, kao i za živčani sustav, guska je poželjnija i korisnija od mesa ostalih ptica.

Veliki skup vitamina je također upotreba guske koja pomaže u jačanju imunološkog sustava i normalizaciji metabolizma u tijelu. Međutim, za metaboličke procese, meso gusaka može biti mač s dvije oštrice.

Kontraindikacije za uporabu

Isti povećani sadržaj masti guskoga mesa kriv je. Čak i uklanjanje kože ne daje željeni učinak: guska će i dalje pridonositi povećanju težine i samo pogoršati simptome pretilosti. Osim toga, ista guska mast ima loš učinak na stanje dijabetičara.

Kontraindikacije za korištenje guske: prisutnost simptoma razvoja ateroskleroze i bolesti gušterače. U prvom slučaju, meso guske je dobavljač kolesterola, što pogoršava bolest, u drugom slučaju - samo je teže od mršavog pilećeg mesa.

Međutim, ako se osjećate dobro i vaš želudac djeluje kao sat, uvijek je bolje preferirati meso gusaka.

Nabavite ga od peradi uzgojene u dobrim uvjetima, na normalnoj prehrani, što je jamstvo ekološke čistoće ove vrste mesa.

Sadržaj masti i tamna boja jasno ukazuju na to da dobro hrani i dovodi tonus želuca i crijeva. Zato se guska uvijek jede s apetitom i zdravstvenim blagodatima.

recepti

Guska s višnjom

Za pripremu ovog neobičnog jela trebat će vam: - guska teška oko 2 kg; - 10 češnjaka češnjaka; - muškatni oraščić; - đumbir i papar na okus; - sol. No, najvažnije, za izvorni okus, uzeti ¾ šalice višnje vino i trešnja bobice.

Priuštite guska, to učiniti, uklonite "konoplje" iz perja, opeći trup sa suhim alkoholom ili plinom, oprati s toplom vodom, kao s hladnom vodom za pranje masnu kožu ove ptice neće raditi. Meso izrežite na komade, utrljajte solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na svakoj porciji napravite rez i umetnite u njega nekoliko polovica češnjaka i nekoliko trešnjinih plodova.

Stavite komade guske u duboku tavu, dodajte pola čaše vode i krčkajte pod poklopcem dok se tekućina ne ispari. Zatim ulijte vino od višnje i nastavite kuhati meso. Kada se vino ispari, guska je spremna. Poslužite ga s kuhanim krumpirom i kiselim kupusom.

Guska pirjana s kiselim kupusom

Za pripremu jela za ovaj recept trebat će vam: - pola niske masnoće guske; - 100 g slanine; - 1 kg kiselog kupusa; - sol i crni papar; - suhu papriku.

Meso narežite na male komadiće, posolite i pospite paprom. Na dnu lonca stavite komade slanine, na njih gusku, pospite paprikom. Zatim, stavite kiseli kupus, ulijte pola čaše vode, bolje mesne juhe. Kuhajte pod poklopcem na 1 sat. Gotovu gusku poslužite sa kupusom, s kojim je pirjana, i kuhanim krumpirom. Pospite zelje.

Guska s gljivama

Trebat će vam: - 500 g guske; - gusjelu jetru; - 150 g slanine i šunke; - 3 luk; - 2 žlice. ulje; - 1 tbsp. brašna - 1 češanj češnjaka; - 4 kom. klinčić; - 2–3 crna papra; - 3-4 žlice vrhnja; - 200 g bijelih gljiva; - sol, papar na okus; - zelenila; - čašu mesne juhe.

Slaninu i šunku narežite na male komadiće, pržite u ulju, stavite luk, sjeckani pola prstena. Nastavite pržiti, dodavati brašno, miješati, dodati zdrobljeni češnjak, staviti narezano meso na komade, preliti u juhu i pirjati 5 minuta.

Pržite gljive u ulju, dodajte jetru u posudu, koja mora biti sitno sjeckana. Nakon 5 minuta, stavite posudu na meso, prelijte kiselo vrhnje i kuhajte dok je guska spremna. Gotovu posudu poslužite s rižom, pospite ljekovitim biljem.

http://gudfud.ru/myaso-gusya-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html