Glavni Ulje

To je korisno za vas!

Hamsa je vrsta ribe koja živi u jatima, živi u morima i oceanima i obično se naziva papalinom u običnim ljudima. Hamsa je cijelo vrijeme bila vrlo popularna roba, inferiorna, možda, samo za kruh. U davna vremena, Rimljani i Grci kupovali su ovu ribu od običnih ribara. O tome svjedoče mnogi arheološki nalazi.

Hamsa: Opće informacije

Riba je vrlo male dužine, prosječne veličine 20 centimetara, ali postoji i manja. To je crno-siva boja.

Ova riba je vrlo mirna i bezopasna, jede plankton i male alge, međutim, vrlo je žilava. Lako podnosi temperaturne promjene, obično se osjeća u morskoj vodi s visokim salinitetom.

Postoje mnoge vrste ove ribe, ali samo 3 od njenih vrsta se jedu. Visoko se cijeni na globalnom tržištu, ne toliko po ukusu koliko po pristupačnoj cijeni. Na policama trgovina najčešće je zastupljen u slanom obliku, ako želite kupiti svježe i sami ga kuhati, a zatim idite na tržište.

Glavna metoda kuhanja ribe je soljenje, ali to ne znači da je jedino. Riba je dobra i kuhana i pržena. Iz nje se može napraviti mljevena riba, koja je savršena za kuhanje ribljih kotleta. Riba se može smatrati dijetalnom poslasticom, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 90 kcal.

http://vselekari.com/mozhno/est/hamsa-kalorijnost.html

inćun

Hamsa je jedna od sorti inćuna. Ova obalna školska riba živi uglavnom u istočnom Atlantskom oceanu. Osim toga, nalazi se iu vodama Crnog i Sredozemnog mora, a ljeti često ulazi u Baltičko, Azovsko i Sjeverno more.

izgled

Duljina Hamsinog tijela ne prelazi 15-20 cm, a boja leđa može varirati od crno-sive do plavo-zelene. Sa strane njezine lijepe bijele i srebrne boje. Često uz bok Hamsa možete vidjeti usku uzdužnu traku, lijevanu metalnim sjajem.

Malo povijesti

Hamsa je čovječanstvu poznata od davnina. Početkom našeg razdoblja, krimski ribari prodali su ovu ribu starim Grcima i Rimljanima. Drevni grčki geograf i povjesničar Strabo napisao je da je u ta davna vremena hamsa bila visoko cijenjena i da je po svom značenju bila samo po kruhu. Tijekom arheoloških iskopavanja na obali Krima pronađeni su ostaci mreža kojima su ribari uhvatili Hamsu, kao i velike drvene spremnike namijenjene za soljenje.

Stari Grci i Rimljani cijenili su meso Hamsa zbog svoje posebne nježnosti i osebujnog, blago gorčanog okusa. U doba antike, slano je meso korišteno kao hrana. Od te ribe pripremljena je i prilično kisela i začinjena umak zvan gurum.

I danas, hamsa je još uvijek u velikoj potražnji među potrošačima, što se objašnjava ne samo svojim izvrsnim okusom, već i svojom širokom raspoloživošću. Ova riba je još uvijek jedan od važnih objekata ribolova. Slana hamsa se uglavnom prodaje, ali ponekad je svježe zamrznuta. Koristi se za pripremu paprikaša i pašteta te ih dodaje raznim salatama. U talijanskoj kuhinji, Hamsa se koristi za pripremu aromatičnih i ukusnih tjestenina, a uz to i masline.

Hamsa koristiti

Hamsa se smatra jednom od najboljih ribljih delicija. Može se jesti cjelinu, bez uklanjanja malih kostiju iz filea. Budući da se kalcij i fosfor najviše nalaze u koži i kostima ribe, hamsa se može sigurno nazvati važnim izvorom tih elemenata. Osim toga, ova riba sadrži molibden, nikal, fluor, krom i cink. To je korisna hrana za ljude bilo koje dobi. Svojom hranjivom vrijednošću praktički ni na koji način nije lošiji od govedine, ali se protein koji ga sadrži bolje apsorbira u ljudskom tijelu. U isto vrijeme, sadržaj Hamsine kalorije je prilično nizak i, bez straha od dobivanja dodatnih kilograma, oni koji se pridržavaju dijetetske prehrane mogu također uključiti u svoju prehranu.

Hamsa je također izvor polinezasićenih masnih kiselina koje smanjuju razinu kolesterola u serumu, smanjujući rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i poboljšavajući profil lipida. Osim toga, polinezasićene masne kiseline sprječavaju razvoj malignih neoplazmi, bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega, au slučaju pojave ovih bolesti mogu značajno usporiti njihovo napredovanje.

Dokazano je da hamsa blagotvorno djeluje na mušku potenciju. U tom smislu nutricionisti savjetuju predstavnicima jačeg spola da redovito uključuju tu ribu u svoj jelovnik.

Hamsine kalorije i njihov sastav

Hamsa sadrži 2% masti, 17,5% proteina i 0% ugljikohidrata. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente (klor, sumpor, cink, krom, fluor, molibden, nikal, kalcij, fosfor, itd.).

Sadržaj kalija u Hamsi je prilično nizak i iznosi samo 88 kcal na 100,0 g proizvoda.

Slani hamsa

Po izgledu i ukusu, soljena hamsa je vrlo slična papalini. Ona se razlikuje od nježnijeg i ružičastog mesa. Slana hamsa je omiljeno jelo mnogih ljudi. Osobito je ukusan s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Međutim, slana hamsa sadrži previše soli. Stoga se ne bi trebalo previše odvesti s njom kako se ne bi izvršilo veliko opterećenje mokraćnog sustava. Osobe koje pate od bolesti bubrega i / ili kardiovaskularnog sustava trebaju u potpunosti eliminirati solnu hamsu iz svoje prehrane.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

Hamsa koristi i šteti

Hamsa (lat. Engraulis encrasicolus), koja se još naziva i europskim inćunom, vrsta je ribljeg uroda obitelji sardela. Stanište Khamse je vrlo široko: od Biskajskog zaljeva do Kanarskih otoka i Maroka u Atlantskom, Baltičkom, Mediteranskom, Crnom i Azovskom moru. Ljeti se pojavljuje u Sjevernom moru (sve do obale južne Norveške). Hamsa se također nalazi u Indijskom oceanu kod obale Somalije.

Hamsa je vrijedna meta. Rudarstvo se događa obično od listopada do svibnja. Najdeblje i stoga najvrednije hamsa ulovljene su tijekom jesenske ribolovne sezone. U Sredozemlju se ljeti hamsa lovi. Ribolov se provodi po novčaniku i, rijetko, fiksnim potezima.

Opis Khamsa

Hamsa je vrlo mala riba, čiji odrasli ne prelaze 20 cm (obično 12-15 cm).

Tijelo Hamsa je izduženo, nisko. Glava je bočno stisnuta i bez ljusaka, ostatak tijela je prekriven tankim, lako padajućim cikloidnim ljuskama.

Karakteristična je značajka gornje čeljusti za spuštanje naprijed. Donja čeljust je duga i uska. Usta su velika, napola niža, unutra su vrlo mali zubi.

Hamsa nema bočnu liniju i trbušnu karinu.

Gornji dio tijela je zelen, stranice svijetlo srebrne boje, trbuh je srebrno bijele boje. Gill pokriva žućkastim nijansama.

Kao što je uobičajeno u vrstama s vrlo velikim područjem distribucije, hamsa formira nekoliko prilično izoliranih oblika. Poznati su Atlantski, Mediteranski, Crno i Azovski oblici Khamsa.

Hamsin način života

Hamsa je morska riba. Živi u vodenom stupcu (pelagički pogled) i drži se blizu obale. U toplom razdoblju hamsa se drži gotovo blizu površine vode. No, zimi na uglednim dubinama: u Sredozemnom moru - do 150-200 m, u Crnom moru - do 140 m (u prosjeku na dubini od 40-70 m).

Zadržava aktivnost na širokom rasponu temperatura - od 5 do 28 ° C.

Lokalno stanovništvo Azov Khamsu također je nazvano serospinka zbog svog svjetlijeg tona u odnosu na oblik Crnog mora. Također je manji od crnogorskog Hamsa: prosječna mu je duljina samo 8-10 cm (maksimalno 11-14 cm). Azovska Khamsa cijelo ljeto provodi u moru, hrani se i mrijesti (u lipnju-srpnju), a tamo prži hranu.

Seksualna zrelost javlja se u 1-2 godine. Svaka žena za sezonu (u 2-4 prijema) čisti 20-25 tisuća jaja. I mrijest se javlja u kasnim večernjim satima, od oko 20 do 24 sata. Kavijar se razvija u vodenom stupcu (pelagičnom), prozirnom, elipsoidnom, bez kapljice masti. Na temperaturi vode od 22-23 ° C, larve izlaze iz srne unutar jednog i pol dana.

U jesen, Hamsa, zajedno sa prženjem iz Azovskog mora, odlazi u Crno more (kroz Kerčanski tjesnac) i zimi leži u jamama. Najveća populacija Khamsa prezimljava u regiji Novorossiysk ili malo južno.

Hamsa vodi paket života, stvarajući goleme jata. O kretanju jata s zraka možete doznati pratećim jatima ptica, obično galebovima i kormoranima, kao i dupinima.

Hamsa život je 3-4 godine, ali većina mladih umire u prvom ili drugom zimovanju.

Dijeta Khamsa uključuje uglavnom zooplankton (copepods - copepods), fitoplankton je vrlo mali dio jelovnika ove ribe. Međutim, u uvjetima nestašice zooplanktona, lako se nastavlja hraniti s mysidima, polikhatima i drugim nektobentosnim organizmima. Ličinke Hamsa jedu mladunce kopepoda.

Druge plave ribe i organizmi su konkurenti Hamsa u ekološkoj niši. Prije svega, to su papaline, škampi, pa čak i meduze. Sam Hamsa je hrana za mnoge vrste grabežljivih riba (haringa, smuđ, pelamid). Beluga, galebovi i bukve također ga nemilosrdno jedu. Velik dio kavijara Khamsa jede papalina.

Hamsa u kuhanju

Hamsa je bila popularna u davna vremena. Tamo je bilo poželjno da se pojede slano, a također se koristi i za izradu posebnog garum umaka.

Azovska hamsa uhvaćena u jesen može sadržavati do 28% masti, a ima vrlo osjetljiv okus. Ono što je zanimljivo, jer se skladišti slani Khamsa, njegov okus se poboljšava. Na temperaturama oko 0 ° C, soljena hamsa može se skladištiti do 15 godina.

Jedite ga u potpunosti, bez odijevanja. Riba je vrlo mala i za to nema potrebe. Njezine kosti žvaču lako.

Trenutno, ribari iz Krasnodara također vole ukiseljiti Hamsu odmah nakon hvatanja slane (čuvaju se u salamuri 4-6 sati), zatim se operu i pojedu kao lagano slanu haringu, to jest zajedno s kuhanim krumpirom i lukom. Vrlo dobro za takvu užinu je prikladno mlado vino.

Bugari koji žive na obali Crnog mora, kao popularna brza hrana, jedu prženu Hamsu. Uvijek je možete naći u lokalnim pivnicama. Nizozemci, prije soljenja hamsa, su odrubljeni glavom, jer je gorka.

Hamsa može biti pečena, pečena, pirjana.

Najbolji prilog za to bit će krumpir, riža, tjestenina, heljda.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Hamsa i njezina ljekovita svojstva

Hamsa ili Kamsa, ili Gavros, mala riba koja sliči papalini, živi u Atlantskom oceanu od Kanarskih otoka do Biskajskog zaljeva, Crnog, Azovskog i Sredozemnog mora, a nalazi se u Baltičkom i Sjevernom moru, u Indijskom oceanu u regiji Somalije.

Karakterizira ga izduženo tijelo duljine 10-17 cm i težine 15-30 g, boje od srebro-crne do plavo-zelene, velika usta, dobro razvijene peraje. Meso Khamsa je ružičasto, s osjetljivijim okusom od papaline.

Hamsa varira prema staništu:

  1. Atlantic Hamsa dostiže težinu do 50 g i veličine do 20 cm.
  2. Hamsa Mediteran dužine dostiže 12-15 cm.
  3. Hamsa Crno more je najbrojnija riba Crnog mora, raste i do 10-11 cm duljine.
  4. Hamsa Azov je svjetlije boje i male veličine - 8-10 cm duljine.

struktura

Hamsa je vrijedan riblji proizvod koji sadrži:

  • visokovrijedne proteine ​​i esencijalne aminokiseline;

Zanimljivo! 200 g Hamsa može zadovoljiti dnevne potrebe ljudskog tijela za esencijalne aminokiseline: triptofan, lizin, taurin, metionin.

Zanimljivo! Hamsa se odnosi na masnu ribu.

To je zanimljivo! Što je riba deblja, ona manje sadrži vodu. Mršave vrste riba sadrže do 80% vode.

Važno je! Vitamin F je odgovoran za zdravlje kože, sprječava razvoj ateroskleroze, tromboze, hipertenzije.

  • elementi u tragovima: kalcij, fosfor, jod, klor, sumpor, cink, natrij, magnezij, krom, fluor, molibden, nikal, željezo.

Korisna svojstva

  1. Upotreba Hamsa preporuča se osobama bilo koje dobi, jer njezine korisne tvari djeluju jače na kosti i zube, sprječavaju razvoj ateroskleroze.
  2. Hamsa jela mogu povećati mušku potenciju, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, napade angine i razvoj malignih tumora.
  3. Kada se bolesti bubrega i neuspjeh štitnjače također preporučuje korištenje jela iz Hamsa.
  4. Zbog niskog udjela kalorija u Hamsi, on se pari, peče u pećnici ili kuha preporuča za dijetnu hranu za mršavljenje.
  5. Hranidbena svojstva Hamsa nisu niža od govedine, a njezini proteini se bolje apsorbiraju.

Zanimljivo! Jedina kontraindikacija za uporabu Hamse je individualna netolerancija na riblje proizvode.

Što kuhati

Hamsa je unatoč maloj veličini i univerzalnoj dostupnosti riblja poslastica.
Koristi se u cijelosti, zajedno s kostima, za kuhanje:

  • pečeni Khamsa s povrćem i krumpirom;
  • pirjana hamsa s rajčicama i lukom;
  • mesne okruglice ili kaše od hamsa;
  • prženi Hamsa;
  • teln - staro rusko jelo, kao što je riba zraz;
  • Hamsa u tijestu ili pržena;
  • ukiseljena hamsa;
  • punjena hamsa;
  • vinaigrette i razne salame od hamsa;
  • boršč i riblje juhe;
  • posude i riblji fondi;
  • riblja pasta, tjestenina ili gulaš;
  • vage, riblji pilav i umaci.

Također se pari, soli, suši ili suši. Osušeni Hamsa također je zdrobljen u fini prah i koristi se kao začina za riblja jela.

Hamsa recepti su predstavljeni u turskoj, bugarskoj, grčkoj, sicilijanskoj, francuskoj, portugalskoj i španjolskoj kuhinji.

Grci ga kuhaju, zamotani u lišće grožđa, Sicilijanci prave pizzu s hamsom, a francuski - hamsa a la indorate, Bugari se prže i koriste kao snack za pivo.

Vrijedi probati! Obično se soljena hamsa kombinira s jako ohlađenom votkom, a ljubitelji dobrog gastronomskog ukusa trebali bi ga probati uz šalicu crne kave.

Zanimljivosti

  1. U davna vremena, Khamsa je korišten za pripremu garum umaka, čiji je recept očuvan do danas. Recept jednog od najstarijih umaka uključuje hamsu, sol, vino i ocat.
  2. Grčke kolonije smještene na Krimu dobile su ogroman prihod od trgovine Hamsom, o čemu svjedoče zapisi o povjesničaru Strabonu i pjesniku Arhestratu, kao i kovanice drevnog Panticapaeuma s likom male ribe.
  3. O količini hamsa u Crnom moru svjedoči činjenica zabilježena 1859. godine kada je Balaklava zaljev ispunio toliko ribe da voda nije bila vidljiva. Smrad koji se širio iz nagomilanih, mrtvih u skučenim i trulim ribama bio je toliko jak da su srebro i slike u okolnim kućama bile pocrnjele. Taj nepodnošljivi miris je kasnije erodiran tijekom cijele godine. Nakon 8 godina, ribe se ponavljaju, iako u manjoj mjeri.
  4. 1/10 godišnjega ulova riba od strane grčkih ribara danas je hamsa.
  5. Ljudi iz Laza, gruzijska sub-etnička skupina koja žive u Turskoj i Gruziji, prave sušeni džem od sušene hamse, vraćajući ga u limun-šećerni sirup.

Hamsa je vrsta ribe koja živi u jatima, živi u morima i oceanima i obično se naziva papalinom u običnim ljudima. Hamsa je cijelo vrijeme bila vrlo popularna roba, inferiorna, možda, samo za kruh. U davna vremena, Rimljani i Grci kupovali su ovu ribu od običnih ribara. O tome svjedoče mnogi arheološki nalazi.

Hamsa: Opće informacije

Riba je vrlo male dužine, prosječne veličine 20 centimetara, ali postoji i manja. To je crno-siva boja.

Ova riba je vrlo mirna i bezopasna, jede plankton i male alge, međutim, vrlo je žilava. Lako podnosi temperaturne promjene, obično se osjeća u morskoj vodi s visokim salinitetom.

Postoje mnoge vrste ove ribe, ali samo 3 od njenih vrsta se jedu. Visoko se cijeni na globalnom tržištu, ne toliko po ukusu koliko po pristupačnoj cijeni. Na policama trgovina najčešće je zastupljen u slanom obliku, ako želite kupiti svježe i sami ga kuhati, a zatim idite na tržište.

Glavna metoda kuhanja ribe je soljenje, ali to ne znači da je jedino. Riba je dobra i kuhana i pržena. Iz nje se može napraviti mljevena riba, koja je savršena za kuhanje ribljih kotleta. Riba se može smatrati dijetalnom poslasticom, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 90 kcal.

Korisna svojstva Khamsa

  1. Riba sadrži veliku količinu vitamina i minerala, pa je prikladna za upotrebu kod ljudi gotovo bilo koje dobi, pa čak i onih koji se pridržavaju određene prehrane.
  2. Ovaj proizvod je vrlo hranjiv i ne inferioran čak ni za najkorisnije meso. Vjeruje se da riba jede još prikladnije, jer se u njoj bolje apsorbira protein koji se nalazi u njemu.

Masa korisnih svojstava

  • Hamsu mogu koristiti oni koji su na dijeti za mršavljenje. Sama riba je nisko-kalorična, pa ako se pari ili kuha, možete jesti prilično pristojnu količinu.
  • Budući da je hamsa morska riba, sadrži masne kiseline. Te vrlo kiseline pomažu u uklanjanju krvnih ugrušaka, uklanjanju kolesterola u tijelu, značajno smanjuju rizik od raka, štede srce i bubrege. Ako je osoba već bolesna s tom ili onom bolešću, redovita konzumacija Hamsa pomoći će mu da održi svoje zdravlje u relativno dužem roku.
  • Kada muškarac redovito jede hamsu, nakon nekog vremena moći će se primijetiti da se njegova moć značajno poboljšala.
  • Postoje ribe u kostima, ali one su prilično male, tako da se hamsa može koristiti zajedno s kostima. To će pomoći osobi da održava vlastiti kostur u normalnom stanju, a osim toga, možete hraniti hamsu i dijete bez straha da će se gušiti velikim kostima.
  • Korisno je koristiti ovu vrstu ribe onima koji imaju problema sa štitnjačom.
  • Također je korisna za žene koje žele biti lijepe. Ako gospođa primijeti da je njezina kosa tupa, nokti su joj počeli pucati, a koža joj se počela ljuštiti, onda biste trebali dodati barem malu količinu ove ribe u svoju dnevnu prehranu, a vrlo brzo će se koža, kosa i nokti vratiti u normalu.
  • Takve ribe treba uključiti u dječji jelovnik, jer potiče skladan rast i razvoj.
  • Hamsa aplikacija

    Kao što je već spomenuto, u prodaji Hamsa može se naći u obliku soli, to je glavni način njegove uporabe. Okus je poput papaline, ali hamsa je više masti, meso je ružičastije i nježnije.

    Hamsa sendvič

    Međutim, ograničeno na samo soljenje nije vrijedno toga. Riba se može kuhati ili pržiti, au tom obliku dobro se slaže s krumpirom. Ova riba, ako ste je kupili svježu, možete kuhati na bilo koji način: kuhajte juhu od nje, pecite s povrćem ili kuhajte, pomičite je za mljevenje i lijepite ribe.

    I u inozemstvu možete vidjeti sofisticiranije načine kuhanja ribe. Koristi se za izradu umaka, pašteta, gulaša i dodatak raznim salatama. Ako želite, i posebnu vještinu, takve ribe mogu biti čak i punjene.

    Hamsa nanosi štetu ljudskom tijelu

    Kao takva, nema štete od ove ribe, međutim, ne vrijedi je jesti one koji su alergični na riblje proizvode.

    Problemi se mogu pojaviti ako je osoba ljubitelj slane ribe i prečesto hamsa:

    1. Vrlo često beskrupulozni prodavači počinju kvariti razmaženu ili jednostavno nisko-kvalitetnu ribu, pa postoji šansa da se otruje. Međutim, da biste izbjegli ovo je vrlo jednostavno, samo trebate kupiti svježu ribu i sol kod kuće na vlastitu.
    2. Ako jedete ribu u obliku soli, sol će se nakupiti u kostima, a to će dovesti do osteohondroze. Kako bi se to izbjeglo, hamsu treba jesti u lagano usoljenom obliku, a onda se uopće neće moći bojati te bolesti.
    3. Česta upotreba slane ribe može oštetiti izlučivački sustav, pa bi oni koji imaju problema s bubrezima i mokraćnim mjehurom trebali napraviti izbor u korist kuhane ribe, pržene, pečene, ali ne i slane.

    Recepti za kuhanje Hamsa

    1. Hamsa je posolio. Uzmite 1 kilogram prerađene ribe, 100 grama soli, začine prema okusu. U tavi s vodom pomiješajte sol i začine, stavite je na vatru i pustite da otopina proključa. Nakon toga pričekajte dok se ne ohladi. Ribu stavite u duboku posudu u kojoj će se soliti, poklopiti poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon 8-10 sati već se može pojesti.
    2. Sendviči s Hamsom. Ovo je izvrstan i brz snack za ljubitelje ove ribe. Na crni kruh s tankim slojem raširite maslac, stavite ribu na vrh, izrežite zajedno, ukrasite grančicama kopra ili bilo kojim drugim zelenilom.
    3. Hamsa je pržila. Očistite ribu i uklonite, ako želite, glavu, u načelu možete pržiti i s njima. Ribu posolite i popaprite, svaki uvalite u brašno i prenesite u prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem. Pržite do zlatno smeđe. Kada je riba spremna, stavite je na ubrus i na taj način uklonite višak masnoće. Poslužite s krumpirom i povrćem.

    Dakle, hamsa je vrlo vrijedan proizvod koji će odgovarati i okusiti bilo koju osobu. Možete kuhati ribu onako kako vam se sviđa, a ako je još niste probali, svakako to učinite.

    Feb 28, 2017Violetta Liječnik

    Hamsa, koja se sigurno može pripisati broju tradicionalnih komponenti kuhanja u post-sovjetskom prostoru, naziva se mala riba, izvana slična papalini.

    Detaljniji opis ribe govori o veličinama od 8 do 20 centimetara u dužini, izduženom tijelu, koje strši ispred gornje čeljusti, malim zubima. Većina njegovih sorti ima zelenu leđa, srebrno-bijeli trbuh, svijetlo sive strane, žućkaste škrge.

    Raznolikost ove ribe, čije je prevladavajuće stanište Azovsko more, odlikuje se najskromnijom veličinom i svjetlijom bojom leđa, za koju je dobila i dodatni naziv serospinki.

    Wikipedija ga definira kao europski inćun. Ostala alternativna imena za fish: anchovy, gavros.

    Popularnost je uglavnom zbog niske cijene. Ne manje važna je korist koju može donijeti osobi.

    Gdje je ona?

    Glavno stanište ove ribe su Atlantski ocean, Sredozemno more, Crno more i Azovsko more. Nalazi se iu Sjevernom i Baltičkom moru, gdje dolazi tijekom toplog razdoblja, te u Indijskom oceanu kod obale Somalije.

    Takva široka rasprostranjenost objašnjava se činjenicom da se ribe osjećaju ugodno u širokom rasponu pokazatelja slanosti i temperature vode.

    Glavni tipovi

    Vrste Khamsa koje se ističu u ihtiologiji razlikuju se po staništima određene vrste. Uobičajeno je izdvojiti među njima:

    1. atlantski
    2. mediteranska
    3. Crno more
    4. Azov.

    Hamsa, koja se nalazi u vodama Atlantika, ima najveće dimenzije i može dostići 20 cm u duljinu i 50 grama težine. Veličina Mediterana već je skromna - do 15 cm, dok je u Crnom moru još skromnija - ne veća od 12 cm, a najmanji Azov ne prelazi 8-10 cm.

    U Crnom moru ova riba je najčešća.

    Što se tiče Azovskog mora, on ulazi u Azovsko more samo ljeti, a zimi gnijezdi u Crnom, uglavnom u regiji Novorossiysk.

    Značajke biologije

    Djelovanje hamsa manifestira se ljeti, kada se nalazi u toplim slojevima vode u blizini površine, uglavnom u obalnom području. I bliže zimi ide na jug i dubinu. Maksimalna dubina zimovanja procjenjuje se na 400 metara. Obično se u Sredozemlju nalazi zimi na dubini od 150 metara, u Crnom - do 140, ali najčešće ograničena na 40-70 metara.

    Udobna je za temperaturu od +5 do +28 Celzija.

    Mrijesti se od travnja do studenog, a vrhunac je ljeti, što se objašnjava optimalnom temperaturom za taj proces - + 18- + 26 stupnjeva.

    Pojedinac hamsa živi u prosjeku do četiri godine i često se mrijesti u prvoj godini života. Međutim, mnogi pojedinci u dobi od 0 do 2 godine ne preživljavaju zimovanje.

    Unatoč visokoj stopi smrtnosti mladih riba tijekom zimovanja, poznati su presedani kada je njegova visoka plodnost postala uzrok ekološke neravnoteže i stvorila probleme ne samo za sebe već i za ljude.

    Prvi takav presedan bio je poznat 1859. godine u Balaclavi. U lokalnom zaljevu dogodila se najveća gužva. Riba je poginula u lomljenju i zbog nedostatka kisika. A miris iz njihovih raspadnutih tijela bio je tako jak, a zatim je trošio godinu dana, a srebrni predmeti i slike bili su pocrnjeli iz urbanih domova.

    Međutim, slično stanje, međutim, više nije bilo takvih globalnih razmjera koji se u gradu ponavljaju 1867. godine.

    Glavna hrana Khamse je zooplankton, ali s njegovim nedostatkom ne oklijeva i fitoplankton. Njegovi glavni konkurenti u prehrambenom lancu su ostale sitne ribe, au Azovskom moru i mladice većih vrsta.

    Samu hamsu jedu smuđ, haringu, razne divlje mačke, rjeđe - galeb, peter, belugu i dupina. Njezin kavijar postaje plijen za meduze, sagite i azovsku kilku.

    Nutritivna vrijednost hamsa

    Hamsa se obično ulovi tijekom zimskog razdoblja - od listopada do svibnja. U tu svrhu koriste se mreže za torbicu, manje se koriste fiksne mreže. Najdragocjeniji u smislu sadržaja masti je riba ulovljena u jesen. Dakle, Azovska hamsa u ovom trenutku nazvana brojka može doseći 28%.

    Inače, hamsa čini 10% prosječnog godišnjeg ulova ribara u Grčkoj.

    Ugljikohidratni hamsa ne sadrži.

    Ova riba se smatra delikatesom. Osobito je okus mesa nešto mekši od okusa papaline.

    Uobičajeno je razlikovati takva korisna svojstva proizvoda:

    • Sadržaj Hamsinih kalorija procjenjuje se na 88 kalorija na 100 grama proizvoda.
    • 200 grama je dovoljno za zatvaranje dnevne potrebe ljudskog tijela za aminokiselinama kao što su taurin, lizin, metionin i triptofan.
    • Također sadrži jod, cink, željezo, nikal, magnezij, fluor, krom, sumpor, kalcij, fosfor i molibden, omega-3 masne kiseline, broj korisnih vitamina.
    • Hamsa se preporučuje da se jede za prevenciju kardiovaskularnih bolesti (tromboza, ateroskleroza, hipertenzija - to je olakšan sadržajem vitamina F u proizvodu), rak, liječenje i prevenciju kožnih bolesti, bolesti bubrega i štitnjače.
    • Riba na pari, kuhana ili pečena u pećnici, preporučuje se onima koji žele izgubiti na težini.
    • Što se tiče energije i nutricionističke vrijednosti, protein sadržan u ribama ne zaostaje za govedinom, a tijelo ga bolje asimilira.

    Vrijedno je dodati činjenicu da cijena na pozadini mesa nije tako visoka.

    Šteta koju može prouzročiti samo u slučaju individualne netrpeljivosti prema njoj.

    Kako pripremiti hamsu

    Prije svega, hamsa suvremenog Rusa povezana je sa slanom ribom koja se prodaje u maloprodajnim lancima. Međutim, to nije njezina jedina kulinarska hipostaza.

    Hamsa je pržena, uključujući pržena ili pržena, kuhana u vodi i na pari, sušena, sušena, pečena s krumpirom i povrćem, pirjana s lukom i rajčicama, marinirana, od nje se rabe burgeri i komadići, fondi i složenice sastojak za razne salate, uključujući vinaigrette, juhe i boršč, riblje paste, variva, razne paste, pilaf, umake.

    Na Siciliji s Hamsom napravite pizzu. A u Bugarskoj je pržena Hamsa popularna kao jeftina piva.

    U staroj Grčkoj, hamsa je korištena za izradu slanog garum umaka. Osim ribe i soli, koristili su ocat i vino, ali recept do danas, nažalost, nije dosegao.

    Poznata jela hamsa u grčkoj, bugarskoj, portugalskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji.

    Pa, egzotičniji fit za nazvati džem od njega, što čini Lazy - Georgian subethnos, kompaktno živi duž crnomorske obale Gruzije i Turske. Da bi to učinili, stavljaju ribu u umak od limuna i šećera i kuhaju.

    Hamsa je jedna od sorti inćuna. Ova obalna školska riba živi uglavnom u istočnom Atlantskom oceanu. Osim toga, nalazi se iu vodama Crnog i Sredozemnog mora, a ljeti često ulazi u Baltičko, Azovsko i Sjeverno more.

    izgled

    Duljina Hamsinog tijela ne prelazi 15-20 cm, a boja leđa može varirati od crno-sive do plavo-zelene. Sa strane njezine lijepe bijele i srebrne boje. Često uz bok Hamsa možete vidjeti usku uzdužnu traku, lijevanu metalnim sjajem.

    Malo povijesti

    Hamsa je čovječanstvu poznata od davnina. Početkom našeg razdoblja, krimski ribari prodali su ovu ribu starim Grcima i Rimljanima. Drevni grčki geograf i povjesničar Strabo napisao je da je u ta davna vremena hamsa bila visoko cijenjena i da je po svom značenju bila samo po kruhu. Tijekom arheoloških iskopavanja na obali Krima pronađeni su ostaci mreža kojima su ribari uhvatili Hamsu, kao i velike drvene spremnike namijenjene za soljenje.

    Stari Grci i Rimljani cijenili su meso Hamsa zbog svoje posebne nježnosti i osebujnog, blago gorčanog okusa. U doba antike, slano je meso korišteno kao hrana. Od te ribe pripremljena je i prilično kisela i začinjena umak zvan gurum.

    I danas, hamsa je još uvijek u velikoj potražnji među potrošačima, što se objašnjava ne samo svojim izvrsnim okusom, već i svojom širokom raspoloživošću. Ova riba je još uvijek jedan od važnih objekata ribolova. Slana hamsa se uglavnom prodaje, ali ponekad je svježe zamrznuta. Koristi se za pripremu paprikaša i pašteta te ih dodaje raznim salatama. U talijanskoj kuhinji, Hamsa se koristi za pripremu aromatičnih i ukusnih tjestenina, a uz to i masline.

    Hamsa koristiti

    Hamsa se smatra jednom od najboljih ribljih delicija. Može se jesti cjelinu, bez uklanjanja malih kostiju iz filea. Budući da se kalcij i fosfor najviše nalaze u koži i kostima ribe, hamsa se može sigurno nazvati važnim izvorom tih elemenata. Osim toga, ova riba sadrži molibden, nikal, fluor, krom i cink. To je korisna hrana za ljude bilo koje dobi. Svojom hranjivom vrijednošću praktički ni na koji način nije lošiji od govedine, ali se protein koji ga sadrži bolje apsorbira u ljudskom tijelu. U isto vrijeme, sadržaj Hamsine kalorije je prilično nizak i, bez straha od dobivanja dodatnih kilograma, oni koji se pridržavaju dijetetske prehrane mogu također uključiti u svoju prehranu.

    Hamsa je također izvor polinezasićenih masnih kiselina koje smanjuju razinu kolesterola u serumu, smanjujući rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i poboljšavajući profil lipida. Osim toga, polinezasićene masne kiseline sprječavaju razvoj malignih neoplazmi, bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega, au slučaju pojave ovih bolesti mogu značajno usporiti njihovo napredovanje.

    Dokazano je da hamsa blagotvorno djeluje na mušku potenciju. U tom smislu nutricionisti savjetuju predstavnicima jačeg spola da redovito uključuju tu ribu u svoj jelovnik.

    Hamsine kalorije i njihov sastav

    Hamsa sadrži 2% masti, 17,5% proteina i 0% ugljikohidrata. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente (klor, sumpor, cink, krom, fluor, molibden, nikal, kalcij, fosfor, itd.).

    Sadržaj kalija u Hamsi je prilično nizak i iznosi samo 88 kcal na 100,0 g proizvoda.

    Slani hamsa

    Po izgledu i ukusu, soljena hamsa je vrlo slična papalini. Ona se razlikuje od nježnijeg i ružičastog mesa. Slana hamsa je omiljeno jelo mnogih ljudi. Osobito je ukusan s kuhanim ili pečenim krumpirom.

    Međutim, slana hamsa sadrži previše soli. Stoga se ne bi trebalo previše odvesti s njom kako se ne bi izvršilo veliko opterećenje mokraćnog sustava. Osobe koje pate od bolesti bubrega i / ili kardiovaskularnog sustava trebaju u potpunosti eliminirati solnu hamsu iz svoje prehrane.

    YouTube videozapisi vezani uz članak:

    Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

    Znate li da:

    Rad koji nije po volji osobe mnogo je štetniji za njegovu psihu nego što uopće nedostaje.

    Obrazovana osoba je manje sklon bolestima mozga. Intelektualna aktivnost doprinosi stvaranju dodatnog tkiva, kompenzirajući oboljele.

    Milijuni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Može se vidjeti samo uz snažno povećanje, ali ako se spoje, uklopit će se u običnu šalicu za kavu.

    Osoba koja uzima antidepresive u većini će slučajeva opet patiti od depresije. Ako se osoba suočila s depresijom vlastitom snagom, ima svaku priliku da zauvijek zaboravi na to stanje.

    Kada se ljubitelji ljube, svaki od njih gubi 6,4 kalorije u minuti, ali u isto vrijeme razmjenjuju gotovo 300 vrsta različitih bakterija.

    Osim ljudi, samo jedno živo biće na planeti Zemlji - psi - pati od prostatitisa. Ovo su doista naši najodaniji prijatelji.

    Rijetka je bolest Kourouova bolest. Samo predstavnici plemena krzna u Novoj Gvineji su bolesni. Pacijent umire od smijeha. Smatra se da je uzrok bolesti jedenje ljudskog mozga.

    Prema statistikama, ponedjeljkom se rizik od ozljede leđa povećava za 25%, a rizik od srčanog udara za 33%. Budite oprezni.

    Čak i ako srce ne pobijedi, još uvijek može živjeti dugo vremena, kao što nam je pokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov "motor" zaustavio se u 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao na snijegu.

    Ako se smiješ samo dva puta dnevno, možeš sniziti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara.

    Ako je vaša jetra prestala raditi, smrt bi se dogodila u roku od 24 sata.

    Nekada je zijevanje obogaćivalo tijelo kisikom. Međutim, to je mišljenje odbačeno. Znanstvenici su dokazali da osoba koja zijeva, hladi mozak i poboljšava njegovu učinkovitost.

    Četiri kriške tamne čokolade sadrže oko dvije stotine kalorija. Dakle, ako ne želite biti bolji, bolje je da ne jedete više od dvije kriške dnevno.

    Postoje vrlo znatiželjni medicinski sindromi, na primjer, opsesivno gutanje predmeta. U želucu jednog pacijenta koji boluje od te manije pronađeno je 2500 stranih predmeta.

    Najviša tjelesna temperatura zabilježena je kod Willieja Jonesa (USA), koji je primljen u bolnicu s temperaturom od 46,5 ° C.

    http://seyakha-school.ru/hamsa-i-ee-lechebnye-svoystva.html

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem