Glavni Ulje

Žute lisičarke: karakteristične za jestive gljive

Kraljevstvo gljiva je raznoliko. Za ljude postoje jestive i nejestive gljive, ljekovite i prikladne za prehranu ljudi. Lisice razlikuju nezaboravan izgled. Žućkasta boja podsjeća na lisičje krzno, tako da se ova vrsta gljiva naziva takozvanim. Raste od ranog ljeta do sredine jeseni, tako da se mogu skupljati nekoliko puta po sezoni.

Opis i vrste lisičarki

Gljive lisičarke uključuju nekoliko sorti. Nisu svi jestivi. Distribuirano u Rusiji i Bjelorusiji. Zbog posebnih svojstava izvoze se u Njemačku i Francusku. Zbog imuniteta na mjesto gljiva (čini gljivu crvenu), lisičar se smatra košer proizvodom za Židove.

Zajedničke žute lisičarke na latinskom jeziku nazivaju se Cantharellus cibarius. Kapica doseže promjer od 12 cm, a boje su od svijetlo žute do narančaste. Karakteristike pulpe:

  • mesnat na dodir;
  • bijeli rez;
  • rubovi su žuti.

Unutarnja površina poklopca je presavijena. Noga se teško odvaja od nje. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Vrsta sive boje je manje poznata. Također jestive gljive, obojene u sive ili crno-smeđe tonove. Posebnosti:

  • kapica ne prelazi 6 cm u promjeru;
  • noga je šuplja;
  • rubovi čepa su pepeljasti.

Distribuirano u Americi i europskom dijelu Rusije. Zbog svog neobičnog izgleda rijetko se skuplja.

Cinnabar-crvena sorta također pripada jestivim lisicama. Ove gljive obojene su ružičaste ili crvenkaste boje. Male veličine, s promjerom kape do 4 cm, rastu u šumama Amerike.

Slične vrste gljiva

Rod lisičarki nema otrovnih vrsta. Vanjski obični lisičar sličan je lažnom. Ranije se smatralo otrovnom gljivicom, ali se u mnogim inozemnim izvorima smatra jestivom. Ima nizak okus. Lažna lisičarka se razlikuje po broju znakova. Na njezinu šeširu se nalaze mrlje različitih boja, uglavnom svijetle. Rubovi čepa su ravni, noga je tanka, nisu međusobno povezani.

Raste uglavnom pojedinačno. Ima neugodan miris. Kada se pritisne na pulpu ne mijenja boju. Za razliku od jestivog pandana, može biti crvljiv.

Ponekad se obična lisica pomiješa s omphalot maslinom. To je uvjetno jestiva gljiva. Oni se ne mogu otrovati do smrti, ali možete dobiti trovanje nakon što ste ga pojeli. Omphaloth maslina ima gustu kapu bogate narančaste boje. Raste na starim panjevima ili palim stablima. Meso je gusto, žuto, ima neugodan miris.

Korisna svojstva i primjena

Lisice imaju nekoliko prednosti u odnosu na druge gljive. Zahvaljujući chinomanoze u pulpe nikada nije crvljiv, jer ova tvar ubija sve parazite. Ova kvaliteta čini lisičine košer proizvodom. U Europi i Americi cijene okus ovih gljiva.

Zbog sadržaja u tkivima, ergosterol je koristan kod bolesti jetre, hemangioma. Zapravo, lisičarke su prirodni antibiotici, jer sadrže veliku količinu antibakterijskih tvari.

Ljekovita svojstva gljiva su raznolika. Oni povećavaju imunitet i pomažu u borbi protiv prehlade. Zahvaljujući hinmanoze su dobar alat za crva. Velika količina vitamina A pomaže u sprečavanju bolesti oka. Upala sluznice, oštećenje vida, noćna sljepoća - to nije najkompletniji popis oboljenja s kojima se ova gljiva uspješno bori. Kineski liječnici ga redovito preporučuju svima koji rade za računalom.

Tinkture na alkoholu s voćnim tijelima gljiva smanjuju stopu rasta stanica raka. Prisutni polisaharidi se aktivno bore protiv virusa hepatitisa.

U narodnoj medicini koristi se u obliku votke tinkture. Da bi ih napravili, gljive se suše i melju u prah. Za 1 litru alkohola uzmite jednu žlicu praha.

Dobivena smjesa se temeljito protrese i ostavi 10 dana. Boca se tresu svaki dan. Pijte tinkturu treba svaki dan jednu žlicu. Trajanje liječenja ovisi o bolesti.

Pravila prikupljanja i skladištenja

Lako je skupljati lisičarke. Oni rastu u velikim skupinama. Dovoljno je pažljivo odrezati nogu gljiva i staviti ga u košaru, a obranog usjeva možete pohraniti u tri oblika: sušeni, smrznuti, usoljeni. Očuvati sve korisne kvalitete prikladne samo drugoj metodi. Ne ostavljajte gljive na sobnoj temperaturi. U sirovom obliku, skladište se ne više od jednog dana.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

lisičke

Lisice (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasa agaricomycetes, red Cantarellaceae, obitelj lisičarke, rod lisičarki. Te gljive je teško zbuniti s drugima jer imaju izrazito nezaboravan izgled.

Lisičarke (gljive): opis i fotografija

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo mrijestilišta, međutim, šešir i nožica lisičarki su jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja oko jedne: od blijedo žute do narančaste. Kapica lisičarke ima promjer od 5 do 12 centimetara, nepravilnog oblika, ravan, s naboranim, otvorenim valovitim rubovima, konkavnim ili prešanim prema unutra, neki zreli pojedinci mogu biti u obliku lijevka. U ljudima se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, kapica lisičarke je glatka, s teško odvojivom kožom.

Meso lisičine mesnato je i gusto, vlaknasto u nozi, bijelo ili žućkasto, ima kiselkast okus i blijedi miris suhog voća. Kada se pritisne, površina gljivice postaje crvenkasta.

Lisičarka je često iste boje s površinom kape, ponekad nešto svjetlijom, guste, glatke strukture, ujednačenog oblika, blago sužena prema dnu, debljine 1-3 cm, duljine 4-7 centimetara.

Površina himenofora je presavijena, pseudoplastična. Predstavljeni su valoviti nabori, padajući na nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti dugačak. Prah praha ima žutu boju, same spore su elipsoidne, dimenzija 8 x 5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisice rastu od početka lipnja do sredine listopada, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, bora ili hrasta. Oni su češći u vlažnim područjima, u umjerenim šumama u travi, u mahovini ili u hrpi otpalog lišća. Liske često rastu u velikim skupinama, pojavljuju se masovno nakon oluje.

Vrste lisičarki, imena, opisi i fotografije

Postoji više od 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Ne postoje otrovne lisičarke, iako u rodu postoje nejestive vrste, primjerice lažna lisičarka. Također, ova gljiva ima otrovne blizance - primjerice omfalot. U nastavku su neke vrste lisičarki:

  • Chanterelle vulgaris (prava liska, pjetlić) (lat. Cantharellus cibarius)

Jestiva gljiva s kapicom promjera od 2 do 12 cm, a boja gljive ima različite svjetlosne nijanse žute i narančaste. Meso je mesnato, žuto na rubovima i bijelo na rezu. Himenofor je presavijen. Okus ima slabu kiselost. Kožu poklopca je teško odvojiti od pulpe. Noga obične lisice ima istu boju kao i boja kapice. Debljina nogu 1-3 cm, duljina nogu 4-7 cm Sporey lisičji prah svijetlo žućkaste boje. Osobitost gljivica je odsustvo crva i ličinki kukaca u njemu zbog sadržaja chinomannoze, tvari koja je štetna za bilo koje parazite.

Lišće raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u lipnju, a zatim od kolovoza do listopada.

  • Siva lisičarka (lat. Cantharellus cinereus)

Jestiva gljiva siva ili smeđe-crna. Kapica ima promjer od 1-6 cm, visina noge je 3-8 cm, debljina noge je 4-15 mm. Noga je unutra šuplja. Poklopac ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi poklopca imaju pepeljasto sivu nijansu. Meso je elastično, sivo ili smeđe boje. Himenofor je presavijen. Okus gljivice ne izražava, bez arome.

Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja srpnja do listopada. Ova gljiva može se naći na području europskog dijela Rusije, u Ukrajini, Americi i zemljama zapadne Europe. Siva lisičarka je poznata samo nekolicini, tako da je izbjegavaju gljivari.

  • Lisičar cinabarit (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jestiva gljiva crvenkasta ili ružičasto crvena. Promjer kapice je 1-4 cm, visina noge 2-4 cm, meso je vlaknasto meso. Rubovi poklopca su neravni, zakrivljeni, sama kapa je konkavna prema središtu. Himenofor je presavijen. Debeli pseudoplati imaju ružičastu boju. Spore prah ružičaste i krem.

Cimet-crvena lisica raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumarcima, u istočnoj Sjevernoj Americi. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

  • Žametna lisičarka (lat. Cantharellus friesii)

Jestiva, ali rijetka gljiva koja ima narančasto-žutu ili crvenkastu kapu. Boja nogu od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Promjer kapice je 4-5 cm, visina stabljike je 2-4 cm, promjer stabljike je 1 cm, a kapica mlade gljive konveksnog je oblika, koja se s godinama pretvara u lijevak. Meso kapice na rezu svijetlo je narančasto, u stablu bjelkasto-žućkasto. Miris gljiva je ugodan, okus je kiselkast.

Baršunasta lisica raste u južnoj i istočnoj Europi, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona žetve je od srpnja do listopada.

  • Fasetirana lisičarka (lat. Cantharellus lateritius)

Jestiva narančasto-žuta gljiva. Voćno tijelo mjeri od 2 do 10 cm, a poklopac i noga se kombiniraju. Oblik kape uklesan s valovitim rubom. Pulpa gljiva je gusta i gusta, ima ugodan okus i miris. Promjer nogu 1-2,5 cm, Himenofor glatka ili s malim naborima. Puder spora ima žuto-narančastu boju, poput same gljive.

Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalaji, Maleziji, pojedinačno ili u skupinama. Možete odabrati lisičarke ljeti i jesen.

  • Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Jestiva gljiva. Promjer kapice je od 1 do 6 cm, duljina noge je 2-5 cm, debljina noge do 1,5 cm, a šešir i noga su jedna cjelina, kao i druge vrste lisičarki. Vrh kapice je žuto-smeđe s smeđim ljuskama. Noga žuto-narančasta. Pulpa gljive bež ili svijetlo narančasta, nema okusa i mirisa. Sporedna površina najčešće je glatka, rjeđe nabora i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah bež-narančasta.

Žuta lisičarka raste u crnogoričnim šumama, na vlažnim tlima, plodovima do kraja ljeta.

  • Lišće tubularno (lijevka lisičarka, tubare cantarell, cjevasti režanj) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Jestiva gljiva s promjerom kape od 2-6 cm, visina nogu od 3-8 cm, promjer nogu od 0,3-0,8 cm Šešir za lisičar ima oblik lijevka s nazubljenim rubovima. Boja kapice je sivkasto žuta. Na njemu su tamne baršunaste ljuske. Cjevasta stabljika je žuta ili tamno žuta u boji. Meso je gusto i bijelo, sa slabim gorkim okusom i ugodnim mirisom zemlje. Trunčice rumenkaste ili plavkastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Spore prah bež.

Cjevaste lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, koje se ponekad nalaze u listopadnim šumama Europe i Sjeverne Amerike.

  • Chanterelle Cantharellus minor

Jestive gljive, slične lisičarki, ali manje veličine. Promjer kapice je 0,5–3 cm, duljina stabljike je 1,5–6 cm, debljina stabljike je 0,3–1 cm, a kapica mlade gljive ravna je ili konveksna, au zreloj gljivici postaje vaza. Boja kapice je žuta ili narančasto-žuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, meko, s jedva primjetnom aromom. Himenofora ima boju kapice. Boja nogu je lakša od boje kapice. Noga šuplja, sužava se prema bazi. Prah praha je bijele ili žućkaste boje.

Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastu) u istočnom dijelu Sjeverne Amerike.

  • Lisičarka Cantharellus subalbidus

Jestive gljive bjelkaste ili bež boje. Kada ga dodirnete postaje narančasta. Mokra gljiva postaje svijetlosmeđa. Promjer čepa je 5-14 cm, visina stabljike je 2-4 cm, debljina stabljike je 1-3 cm, kapica mlade gljive je ravna s valovitim rubom, s rastom gljive postaje lijevak. Baršunaste ljuske nalaze se na korici kapice. Pulpa gljive nema okus i okus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Prah praha je bijel.

Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike i nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke: opis i fotografija. Što se razlikuje od jestivog?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti obične lisičarke:

  1. Govoreći narančasto (nejestiva gljiva)
  2. Omphalot maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike jestivih lisičarki od lažnih:

  1. Boja jestivih lisičarki jednolična je: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna lisičarka obično ima svjetliju ili svjetliju boju: bakreno-crvena, svijetlo narančasta, žućkasto-bijela, oker bež, crveno-smeđa. Sredina lažne kapice lisice može se razlikovati u boji od rubova čepa. Na kapi lažne lisice mogu se uočiti mjesta različitih oblika.
  2. Rubovi kapice ove lisice su uvijek poderani. Lažna gljiva često ima glatke rubove.
  3. Noga prave lisičarke je gusta, lažna lisičarka ima tanku nogu. Osim toga, jestivi šeširić i noga predstavljaju jednu jedinicu. I u lažnoj lisičici, noga je odvojena od kapice.
  4. Jestive lisičarke uvijek rastu u skupinama. Lažna lisičarka može rasti sama.
  5. Miris jestive gljive ugodan je za razliku od nejestive.
  6. Kad se prešaju, jestive lisičarke crvenkaste, boja lažnih lisičarki se ne mijenja.
  7. Stvarne lisičarke nisu crvljive, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Lažna lisičarka ili narančasta govoruška

Lažna lisička ili Omphalot maslina

Blagotvorna svojstva lisičarki, vitamina i minerala

  • Lisice sadrže veliku količinu vitamina i minerala: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, bakar, cink.
  • Jestive gljive lisičarke odlikuju se činjenicom da praktički nikada nisu glupi. Razlog tome je prisutnost chinomannoze (chitinmanoze) u pulpi lisičarki, koja je otrov za crve i člankonošce: ona obavija jaja parazita, potpuno ih uništavajući. Tako su ove crvene gljive izvrstan lijek za crve i druge parazite.
  • Ergosterol, koji se nalazi u đumbirskoj gljivici, koristan je kod bolesti jetre, hepatitisa i hemangioma.
  • Lisice su korisne za vid, u borbi protiv raka, za pretilost, u borbi protiv bakterija. Ove gljive su prirodni antibiotici, vrlo aktivno se koriste u fungoterapii i tradicionalnoj medicini.

Kalorije lisičarke

Sadržaj kalorija u lisičarima na 100 g je 19 kcal.

Kako i koliko možete zadržati svježe lisičarke?

Gljive treba skladištiti na temperaturi ne većoj od + 10 ° C. Svježe ubrane lisičarke ne mogu se čuvati više od jednog dana, čak iu hladnjaku. Najbolje je da ih odmah počnete obrađivati.

Kako očistiti lisičarke?

Gljive treba očistiti od ostataka i odvojiti oštećene gljive od cjeline. Šumsko smeće se uklanja čvrstom četkom ili mekom krpom (spužvom). Prljavština se ne lijepi na površinu lisičarki tako snažno da je treba očistiti nožem. Nož rezao trule, omekšane i oštećene dijelove gljivica. Od tanjura se uklanja kist. To je posebno važno za naknadno sušenje.

Nakon čišćenja lisičarke treba dobro isprati, s posebnim naglaskom na stražnje ploče. Obično se peru u nekoliko voda. Ako sumnjate na gorak okus, gljive se namakaju 30-60 minuta.

Zašto su lisičarke gorke i kako ukloniti gorčinu?

Lisice imaju prirodnu gorčinu, za koju se posebno cijene u kuhanju i zbog kojih im se ne sviđaju razni insekti i štetnici. Gorčina se povećava ako se gljive ne tretiraju odmah nakon sakupljanja, kao i pod djelovanjem sljedećih prirodnih čimbenika. Lisičar može imati gorak okus, sakupljen:

  • u vrućem suhom vremenu;
  • pod četinarskim stablima;
  • u mahovini;
  • u blizini prometnih cesta i ekološki zagađenih industrijskih poduzeća;
  • zarasle gljive;
  • lažne lisičarke.

Najbolje je skupljati i kuhati mlade gljive s neotvorenim kapama. Vjerojatnost gorčine u njima će biti niska.

Za chanterelles nisu gorak, oni mogu potopiti 30-60 minuta, a zatim kuhati, drenažu vode nakon kuhanja. Usput, možete ga skuhati ne samo u vodi, već iu mlijeku.

Bolje je zamrznuti kuhane gljive: prvo, ispada više kompaktan, a drugo, neće okusiti gorak u kuhanom obliku. Ako ste zamrznuli svježe lisičarke, a nakon odmrzavanja otkrili ste da imaju gorak okus, pokušajte sljedeće:

  • Kuhajte gljive u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati par štapića limunske kiseline. Gorčina ulazi u vodu, koju onda odvodite.

Kako kuhati i čuvati lisičarke. Metode kuhanja

U Rusiji je rod lisičarki zastupljen s 4 vrste. Svi oni - jestive i ukusne gljive, koje se odavno koriste u kuhanju.

  • Sa stajališta praznina, lisičar je od najvećeg interesa. Jede se kuhane, pržene, kisele, ukiseljene i usoljene.
  • Siva lisička - vrlo ukusna, iako ružna gljiva. Ide na izradu umaka, juha, dobro u suhom obliku. Kao dodatak raznim jelima koriste se i svježe i sušene sive lisičarke.
  • Žutenje lisičarke je dobro iu različitim jelima iu pripremama za zimu. Konzervirana, konzervirana, sušena. Iznimne juhe i umaci dobivaju se od praškastih lisičina u prahu.
  • Baršunasta lisičarka je vrlo rijetka gljiva, bolje je ne skupljati tako da ne nestaje iz prirode.
  • kuhar

Velike lisičarke odrežite na kriške i kuhajte 15-20 minuta nakon kuhanja na laganoj vatri. Kuhajte ne samo u loncu za emajliranje, već iu laganom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ako odmah po kuhanju jedete gljive, treba posoliti vodu. U ovom slučaju, juha se može koristiti za pripremu različitih jela. Ako ćete nakon kuhanja spržiti lisičarke, onda je mudrije ostaviti vodu nesoljenom tako da mineralne soli ne napuštaju gljive. U tom slučaju, i ne morate ih kuhati više od 4-5 minuta. Prvo isperite osušene lisičarke nekoliko puta u toploj vodi, a zatim ih potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Nakon toga ih prokuhati u istoj vodi. Pustite ih kuhati 40-60 minuta.

Kuhanje lisičarki prije kuhanja nije obavezno. Ali ako želite gljive ne okusiti gorko, bolje ih je kuhati, odvoditi vodu nakon ključanja.

Prije prženja, gljive se moraju rezati: šešir u istim zdjelicama, jedna noga - u krugovima. Budući da gljive sadrže 90% vode, a na temperaturi od 60-70 ° C, tekućina napušta plodna tijela, počinju peći samo nakon isparavanja ovog soka. U tavi u ulju popržite sitno sjeckani luk, a zatim lisičarke i pržite dok ne ispari ishlapljiva vlaga. Zatim dodajte sol i po želji dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 15-20 minuta dok se ne skuha. Lisice se također mogu peći i kuhati.

U različitim izvorima soljenje lisičarke su različite. Neki kažu da su ovi šumski stanovnici dobri u bilo kojem obliku, osim soli. Drugi daju različite recepte za soljenje i tvrde da slane lisičarke imaju pravo postojati. Rečeno je da su lisičarke ubrane na ovaj način pomalo oštre i neizrazite u okusu.

Lisice se sole na hladan i vruć način. Za hladno konzerviranje gljiva, oprati i potopiti za jedan dan u vodi sa soli i limunske kiseline (po litri vode: 1 žlica soli i 2 grama limunske kiseline). Nemojte ih kuhati. Lisičarke osušene nakon namakanja šire se u pripremljena jela: emajlirana, drvena ili staklena. Prvo, posudu posipamo na dno posude, nakon što se gljive polažu s poklopcima u slojevima od 6 cm, posipamo po jednu sol (50 g soli po kilogramu lisičarki), kopar, sjeckani češnjak, lišće ribizla, hren, trešnju i kumin. Na vrhu su gljive prekrivene laganim tkaninama, posuđe je pokriveno poklopcem koji slobodno ulazi u njega i pritiska se s jarmom. Nakon 1-2 dana zagrijavali su se za fermentaciju, a zatim ohladili. Postoje lisičarke mogu biti nakon 1,5 mjeseci od vremena soljenja.

Marinirane lisičarke nakon čega slijedi pasterizacija. Prije berbe plodna tijela lisičarki moraju se temeljito očistiti i isprati. Velike gljive izrezati na 4 dijela, ostaviti malu cjelinu. Unutar 15 minuta kuhaju se u slanoj vodi s limunskom kiselinom. Vruće lisičarke polažu se u pripremljene staklenke i pune marinadom tako da su 2 cm lijevo do ruba posude, a na vrhu možete dodati prstenove luka, lovora, komade korijena hrena. Pokrivene limenke pasterizirane su 2 minute - to je optimalno vrijeme za očuvanje vitamina B u gljivama, a čuvanje ukiseljenih lisičarki na temperaturi od 0 do 15 ° C u suhom podrumu.

Marinirane lisičarke bez pasterizacije. Najprije kuhajte gljive u slanoj vodi oko 15 minuta. Zatim pripremite marinadu - kuhajte vodu sa soli i octom. Stavite gljive u kipuću marinadu i kuhajte ih 20 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte začine i šećer. Lisice se polažu u sterilizirane posude, napunjene marinadom, u kojoj su kuhane i valjane.

Autor fotografije: Glaurent, CC BY 3.0

  • napraviti kiselo

Isprane lisičine narezane su na jednake kriške. Voda se ulije u lonac za pirjanje, u koju se stavlja 1 žlica soli i 3 g limunske kiseline (1 kg lisičarke). Prokuhajte, a zatim dodajte gljive, prokuhajte 20 minuta. Istovremeno se miješaju i uklanjaju pjena koja se pojavila. Zatim se gljive nasloni u cjedilo, ispere hladnom vodom i osuši. Oni donose lijevanje na čir, ali ne kuhajte: uzmite 5 žlica soli i 2 žlice šećera po litri vode. Otopina se ohladi na 40 ° C. Dodajte obrano mlijeko obranog seruma (20 g na 1 litru otopine). Gljive ispunite posudama od tri litre, ulijte pripremljenu tekućinu. Oni ih drže toplim tri dana, a onda podnose hladnoću.

  • da se osuši

Zdrave, neoprane, ali dobro očišćene gljive izrezane na kriške debljine 3-5 mm duž voćnog tijela. Sjeckane lisice stavljaju se na dasku za sušenje ili u posebnu sušilicu tako da se ne dodiruju. Lisice se mogu sušiti u prostorijama koje su dobro prozračene, vani (u hladu ili na suncu), u sušilici, u pećnici, u pećnici.

Prvo, gljive se suše na niskoj temperaturi (60-65 °), tako da sok ne istječe iz njih, a zatim na viši. Prilikom sušenja gljiva na suncu, važno je osigurati da rosa i kiša ne padnu na njih. Smatra se da su lisičarke dobro osušene ako se kriške gljiva fino usitnu između prstiju. Suhe lisičine čuvajte u limenim, staklenim ili plastičnim spremnicima s poklopcima koji su dobro pričvršćeni.

Kako zamrznuti lisičarke za zimu?

Prije zamrzavanja, gljive treba temeljito oprati i dobro osušiti, položiti na tkaninu. Možete zamrznuti svježe, kuhane, pečene i pržene lisičarke. Svježe (sirove) gljive mogu biti gorke nakon odmrzavanja. Stoga, prije zamrzavanja, bolje je kuhati ih u vodi ili u mlijeku, pržiti na čvrstom maslacu ili peći u pećnici.

Pripremljene i sušene gljive mogu se presavijati u vreće za zamrzavanje, posude za hranu od polimera, metala ili stakla, u potonjem slučaju punjenje spremnika 90%. Čvrsto zatvorite tako da proizvodi nemaju dodir s zrakom. Čuvajte u zamrzivaču na -18 ° C jednu godinu.

Otopljene gljive treba na dnu police hladnjaka na temperaturi od + 4 ° C. Za odmrzavanje, nemojte ih zagrijavati ili kuhati. Osim toga, otopljene gljive ne mogu se ponovno zamrznuti. Ako se slučajno odmrznu zbog kvara u hladnjaku, a želite ih opet zamrznuti, to se može obaviti pred-ključanjem ili prženjem gljiva.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Gljive lisičarke

Među mnogim gljivama su najpopularnije lisičarke. To su jestive gljive, čija boja varira od blijedo žute do narančaste. Imaju prilično neobičan oblik - središte kapice je konkavno prema unutra, rubovi su omotani, neravni.

Pahuljica je mala, jaka, boja je ista kao i kapica. Također treba napomenuti da donji dio gljive gusto raste zajedno s vrhom. Sama gljiva je mala - promjer kapice je od 2 do 10 cm.

Vrste lisičarki

Predstavnici obitelji Lysychkov imaju oko 60 vrsta, od kojih se većina može jesti. Ovdje su najčešće vrste lisičarki:

lisičarke

Gljiva, prikladna za ljudsku potrošnju. Promjer kapice je od 2 do 10 cm, a noga do 7 cm. Boja je blijedo žuta ili žuta. Donja površina poklopca prekrivena je naborima. Koža je glatka, nije odvojena od pulpe lisičarki. Ova gljiva raste u crnogoričnoj i listopadnoj šumi od ljeta do sredine jeseni.

Lisičarka Cinnabar

Jestiva gljiva. Mala veličina - kapica je promjera do 4 cm, noga je 2–5 cm, a boja gljive varira od blijedo crvene do crvene. Šešir sa svojim oblikom podsjeća na lijevak. Omiljeno stanište cinober-crvene lisičarke je bjelogorična šuma, a osobito hrastov šumarak. Skupite ove gljive od sredine lipnja do početka listopada.

Pahuljica baršunasta

Jestive gljive koje se teško mogu naći na rubu šume. Boja je ista kao boja lisičarke. Aromatiziran gljivom, kiselog okusa. Lisičarka baršunasta raste obično u listopadnoj šumi od sredine ljeta do rane jeseni.

Siva lisičarka

Gljiva prikladna za hranu. Kapica promjera do 6 cm, noga do 8 cm visine. Boja kapice je tamnosiva. Pulpa sive lisičarke je elastična, blijedosive boje. Siva lisičarka ne izlučuje izrazit miris i okus. Lisice se obično nalaze u mješovitim i listopadnim šumama od ljeta do sredine jeseni.

Fasetirana lisičarka

Jestive gljive male veličine (2–12 cm). Boja šešira je zasićena žuta ili narančasta. Gljiva ima prilično gustu pulpu izražajnog mirisa. Od lipnja do sredine listopada gljive sakupljaju facetirane lisičarke u hrastovim šumarcima.

Značajke lisičarki

Lisičar se također naziva istinska lisičarka ili pjetlić. To je najčešća vrsta u svom rodu. Gljiva je vrlo mala: promjer kapice rijetko prelazi 10 cm, visina stabljike je 4–6 cm, a debljina je 1-3 cm.

Kapica lisičarke glatko prolazi u nogu gljivice zbog oblika lijevka. Koža lisičarke je glatka na dodir i mat. Teško je odvojiti se od guste pulpe. Donja površina poklopca prekrivena je naborima koji se spuštaju niz nogu. Chanterelle daje ugodnu voćnu aromu.

Također, ova se lisica razlikuje po tome što u pulpi nema crva i ličinki kukaca. Nakon sazrijevanja, gljivica ne trune, već se jednostavno suši. To je zbog osobitosti kemijskog sastava lisičarki.

Zbog svoje boje lisica često postaje plijen "mirnog lova", jer je lako uočiti i raste u velikim skupinama. Najčešće lisičarka raste u područjima s visokom vlažnošću, u mješovitim i crnogoričnim šumama, osobito u dobro osvijetljenim područjima u palim listovima, mahovini ili sušenoj travi.

Sakupiti lisičarke počinju sredinom srpnja i završavaju u listopadu. U velikom broju lisičarki rastu nakon jakih kiša. Bolje je skupljati lisičarke blijedo žute boje, jer prezrele gljive imaju jarko narančastu boju, treba ih izbjegavati.

Lažne lisičarke

Lisica ima mnogo blizanaca, među kojima su uvjetno jestive i otrovne gljive. Najčešće se prava lisičarka miješa s baršunastom lisičkom ili facetiranom, budući da je na prvi pogled njihov izgled vrlo sličan izgledu lisičarke. No, u baršunastim lisicama, boja je zasićenija i teži narančastoj, dok je za fasetirane lisičarke površina ispod kapice glatkija od obične lisičarke, a meso nije elastično, već krhko.

Narančasti govornik ili lažna lisičarka

Narančasti govornik ili lažna lisičarka

Ima veliku sličnost s lisičkom zbog svoje boje. Ali ove gljive pripadaju različitim obiteljima. Nedavno, narančasta govoruška se smatra uvjetno jestivom gljivom koja zahtijeva temeljitu preradu prije jela. Ali lažna lisičarka nema izražen okus.

Jež žut

Također, dvostruki lisičar je žuti ježinac. Posebnost gljiva dvostruka je mala bodlje na površini kapice. Žuti žuti pripada jestivim gljivama, mlade gljive ove vrste mogu se odmah koristiti za kuhanje, a zreliji zahtijevaju dodatnu preradu kako bi se poboljšao okus.

Omphalot maslina

Najopasniji blizanac lisičarki može se nazvati omphalot maslina, jer je otrovan. No, na našem području to se gotovo nikada ne događa.

Dakle, da biste dobili košaru pravih lisičarki, morate obratiti pozornost na:

  1. Boja gljiva. Lisice imaju šešir s blijedo žutom i jednobojnom bojom, au lažnim lisičarama varira od narančasto-žute do crveno-smeđe.
  2. Šešir. U ovoj lisici, rubovi čepa su neravni, zakrivljeni. Glatki rubovi se promatraju u dvostrukim gljivama.
  3. Noga. Lisice obične noge nisu šuplje i vrlo guste, u lažnoj lisičici postoji šuplja noga.
  4. Miris. Lisica ima ugodnu voćnu aromu, lažne lisičarke nemaju izražen miris.
  5. Prisutnost crva ili larvi kukaca. Uobičajena lisičarka razlikuje se od svojih lažnih kolega u nedostatku ličinki i crvotočina.

Sastav i korisna svojstva lisičarki

Lisica se može nazvati prvakom među gljivama u sadržaju vitamina i elemenata u tragovima u pulpi. Među vitaminima treba navesti vitamin A, B1, PP. Jedinstvene lisičarke čine ove komponente:

  • Hinomannoza. To je polisaharid, koji je odgovoran za odsustvo crva i larvi kukaca u lisičarima. Aktivno djeluje na parazite, a nije opasan za ljudsko tijelo. No, za očuvanje korisnih svojstava ove tvari vrlo je teško, jer je osjetljiva na toplinu i ne podnosi tretman solju.
  • Ergosterola. To je također polisaharid koji učinkovito čisti jetru svih vrsta parazita i normalizira njegov rad.
  • Trametonolinska kiselina i polisaharid K-10. Ove komponente aktivno utječu na različite bolesti jetre: hepatitis, hemangiom, masnu degeneraciju, ciste.

Treba reći da se korisna svojstva lisičarke mogu dobiti samo uz pravilnu preradu gljiva. Inače će se uništiti sve ljekovite tvari.

Liječenje lososa

Na temelju kemijskog sastava lisičarki vrlo su korisni pomagači u borbi protiv:

  • Zarazne bolesti. U narodnoj medicini lisičarke se odavno koriste za liječenje angine, bronhitisa, furunkuloze.
  • Tuberkuloza. Zahvaljujući snažnim aktivnim sastojcima u lisicama, tretman je učinkovitiji i oporavak je brži.
  • Bolesti jetre i gušterače.
  • Prekomjerna tjelesna težina.
  • Invazije crva.

Kako pripremiti i spasiti lisičarke u medicinske svrhe

No, prije nanošenja lisičarki na liječenje, potrebno ih je ispravno prikupiti i dati potreban tretman.

Uklonite prljavštinu i ostatke iz sakupljenih gljiva suhom četkom. Što je točnije to učiniti, duže će biti njihovo skladištenje. Nije potrebno navodnjavanje svježih lisičarki. Nakon toga, lisičarke možete pohraniti u hladnjak ne više od 10 dana.

Zatim morate odabrati u kojem obliku koristiti gljive - slani, sušeni ili zamrznuti. Zamrzavanje lisica osigurat će očuvanje svih korisnih svojstava.

Pulpa sušenih lisičarki može postati "gumena", tako da se obično melju u prah čiji je rok trajanja oko godinu dana. Temperatura tijekom sušenja gljiva ne smije biti veća od 40 ° C.

Prema tome, u terapijske svrhe lisičarke se jedu svježe ili u obliku praha. Prah se dodaje u gotova jela. Kuhane i pržene gljive imat će mnogo manje hranjivih tvari.

kontraindikacije

Među kontraindikacije za korištenje lisičarke treba nazvati:

  • Individualna netolerancija lisičarki ili općenito gljiva.
  • Dob do tri godine.
  • Trudnoća.
  • Razdoblje dojenja.

Budite oprezni s lisičarima za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, jer gljive spadaju u teško probavljive namirnice. Također je važno obratiti pozornost da su lisičarke sakupljene u ekološki čistom području i da nisu prezrele.

Recepti lisičarki

Lisice se široko primjenjuju u pripremi raznih jela, pa su stoga dobrodošle za sve berače gljiva. U kuhanju se koriste i svježe i sušene gljive. Evo nekoliko recepata od lisičarki.

Country Chanterelles

Trebat će:

  • 500 g svježih lisičarki,
  • 3 žlice. žlice nasjeckanog luka,
  • 100 g biljnog ulja,
  • mljeveni crni papar, sol.

Priprema:

  1. Pripremljene gljive skuhajte u slanoj vodi i nasjeckajte.
  2. Zagrijte ulje u velikoj tavi.
  3. Gljive pomaknite u tavu s lukom, solju i paprom.
  4. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
  5. Prije posluživanja pospite nasjeckanim biljem.

Salata od piletine i gljiva

Trebat će:

  • 150 g kuhane piletine,
  • 250 g kuhanih lisičarki,
  • 30 grama sira
  • 2 kuhana jaja,
  • 1 kiseli krastavac,
  • 1 luk,
  • 1 tbsp. žlica biljnog ulja,
  • 4 žlice. žlice majoneze,
  • zelje, sol.

Priprema:

  1. Nasjeckati luk i pržiti u ulju.
  2. Sirevi se naribaju na krupnijem rende.
  3. Raspadati se jaja.
  4. Gljive, piletina i krastavac izrezati na trake.
  5. Pripremite sastojke, sol, dodajte majonezu i pomiješajte.

Umak od gljiva

Trebat će:

  • 150 g sušenih lisičarki,
  • 100 g brašna,
  • 100 g maslaca,
  • 200 g kiselog vrhnja,
  • sol, crni mljeveni papar.

Priprema:

  1. Namočite gljive, kuhajte i nasjeckajte.
  2. Buja bujona.
  3. Zalijepite brašno u maslac, a zatim postupno ulijte u juhu, sol, papar, kiselo vrhnje, gljive i kuhajte.

Tako je lisičar vrlo korisna gljiva s jedinstvenim sastavom. Koristi se ne samo kao sastojak raznih jela, već i kao lijek. Važno je razlikovati lisiču od opasnih blizanaca. Također bi trebali obratiti pozornost na kontraindikacije za konzumaciju lisičarki u hrani. U skladu sa svim pravilima prikupljanja i kuhanja lisičarskih jela oduševit će vas izvrsnim okusom.

D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html

Lisičarka - ukusna gljiva s ljekovitim svojstvima

Chanterelle vulgaris jest jestiva gljiva obitelji lisičarki. Zbog jedinstvenog sastava, lisičarke se široko koriste za liječenje raznih zdravstvenih problema. Obične lisičarke su jestive u bilo kojem obliku.

Latinski naziv gljiva je Cantharellus cibarius.

Opis lisičarki

Promjer poklopca varira od 2 do 12 centimetara. Oblik voćnog tijela sličan je stonoforama, ali noga se stapa s čepom i čini jednu cjelinu, nema izražene granice. Boja lisičarki varira od narančasto-žute do svijetlo žute.

Kape ruba često su valovite ili nepravilno oblikovane. Oblik kapice je konkavno-ispružen i konveksan, te se s vremenom mijenja u ravan stisnut zavijenim rubovima. Kod zrelih lisičarki, oblik kapice postaje u obliku lijevka.

Površina poklopca je mat, glatka. Koža iz pulpe je teško odvojena.

Meso je mesnato, gusto, u nozi je vlaknasto, žuto. Okus pulpe je blago kiselkast, a miris podsjeća na suho voće ili korijenje. Kada se pritisne na pulpu, postaje lagano crvenkasta.

Noga, kao što je navedeno, stopljena s šeširom. Boja nogu i kapica je ista, ali noga može biti malo svjetlija. Noga je glatka, gusta, odozdo prema dolje postaje uža. Duljina nogu kreće se od 4 do 7 centimetara, a debljina je 1-3 cm.

Himenofor preklopljen, formiran je od dobro razgranatih valovitih nabora koji se spuštaju na nogu. Ponekad himenophore može biti vena, vene su niske, debele, rijetko se nalaze. Prah praha ima svijetlo žutu boju. Spore elipsoidnog oblika.

Prednost lisičarke obične u usporedbi s drugim gljivama

Posebnost lisičarki je u tome što ličinke kukaca praktički ne počinju u pulpi i nemaju crvotočine. To je velika prednost u usporedbi s drugim jestivim vrstama gljiva.

Ova značajka je zbog činjenice da u pulpi i spore lisičarke postoji tvar chinomanosis, koja ima destruktivno djelovanje na crve i parazite. Kinomanoza obavija jaja parazita i uništava ih.

Promjenjivost lisičarke

U prirodi postoji oblik C. cibarius var. Ametist, kojeg odlikuje svjetlija boja i mala veličina. Na kapi ove lisičarke nalaze se guste ljuske lila boje. Ovaj oblik nalazimo u bukovim šumama.

Mjesta običnih lisičarki i vrijeme skupljanja

Ove gljive rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama. Žetva se može obavljati od kolovoza do listopada. Lisice se mogu naći među travom, pod leglom i mokrom mahovinom. Uobičajene lisičkice tvore mikorizu s različitim vrstama drveća: borovima, smrčama, bukvama i hrastovima. Ove gljive su široko rasprostranjene u umjerenim šumama, preferirajući crnogorične i mješovite šume.

Lisice rastu u običnim skupinama, često su takve skupine vrlo brojne. Preporuča se ljeti loviti lisičarke, nakon kiše s grmljavinom.

Slični pogledi

Ostali članovi obitelji slični su običnim lisačama:
• baršunast lisičar ima svjetliju narančastu boju;
• Lisica je krhka i ima gotovo glatku i slabo razvijenu himenophore. Ove lisičarke rastu u Sjevernoj Americi.

Ali lisičarka se može pomiješati s nejestivim i otrovnim gljivama, stoga treba paziti:
• Lažna lisičarka ima tanko meso i često se nalaze zapisi. Ove gljive ne rastu na tlu, već na propadajućem drvetu i šumskom tlu. Ponekad se ova gljiva smatra jestivom;
• Omphalot javor je smrtonosna, otrovna gljiva. Raste na Mediteranu. Kao podloga omphalot maslina bira umiruća listopadna stabla, preferirajući hrastove i masline.

Kvaliteta hrane lisičarki

Lisice se dobro čuvaju, čak nose i dugačak prijevoz. Budući da u tim gljivama praktički nema crva, oni se smatraju košer. Sirova pulpa lisičarki ima kiseli okus. Ali on odlazi kad ključa.

Upotreba lisičarki u medicini

Lisice su korisne gljive zbog činjenice da sadrže polisaharide: trametonolinsku kiselinu, ergosterolinu i chinomannuzu. Ergosterol ima snažan pozitivan učinak na enzime jetre, pa se hemangiomi, hepatitis i masni preporod liječe lisičarima.

Chinomanosa je prirodni anthelmintik, stoga se lisičarke koriste za liječenje različitih helmintskih invazija. Prema nedavnim istraživanjima, postalo je poznato da je trametonolinska kiselina učinkovita protiv virusa hepatitisa.

Osim toga, u lisičarima, vitaminima A, B1, PP, aminokiselinama i elementima u tragovima (cink i bakar).

Vjeruje se da su lisičarke obične, koriste se u hrani, pružaju mogućnost obnavljanja vida, smanjuju suhoću sluznice, sprječavaju razvoj upalnih procesa i povećavaju otpornost na razne zarazne bolesti.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Gljive lisičarke: vrste vrsta

Gljive lisičarke, koje imaju karakterističnu žuto-crvenkastu boju, jedna su od najpopularnijih u Rusiji. Lisice, za razliku od volnuškoga, nakon toplinske obrade ne gube svijetle boje, pa svježe jela i pripreme za zimu ovih gljiva imaju "elegantan" izgled, osim zapanjujućeg okusa, pa se stoga često poslužuju na svečanom stolu. Postoji nekoliko vrsta gljiva lisičarke, a o najčešćim ćete naučiti čitanjem ovog materijala.

Lisice prave i grbave

Lisičar je rasprostranjena jestiva gljiva, karakterizirana visokim prinosom. Raste u brojnim skupinama, tvoreći takozvane vještačke krugove ili široke trake, od sredine srpnja do sredine listopada, s vrhuncem plodonošenja u srpnju i kolovozu. Potraga za njim trebala bi biti u mokrim otvorenim područjima crnogoričnih ili listopadnih šuma.

U početku ravna-konveksna kapica gljive s valovitim rubovima postupno postaje lijevastog oblika, rubovi postaju tanji i neravni. Promjer mu je oko 10–12 cm, a površina kapice lisičarke šumske gljive glatka je, mutna, bjelkasta ili svijetlo žuta. Sporiferski sloj je predstavljen brojnim tankim žutim mozgovima, koji se blago spuštaju na nogu.

Sklopljene ploče, silazne daleko na nogu, razgranate, guste, rijetke. Noga se postupno širi prema gore, bez prepoznatljive granice, pretvara se u kapu, gustu, žutu, glatku, do 7 cm dugu i 3 cm debelu, valjkastu, čvrstu.

Meso je gusto, mesnato, lomljivo, s ugodnim mirisom gljiva, gotovo nikada crvljivim.

Lisičar je treća kategorija gljiva i ima visoku nutritivnu vrijednost zbog vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u njenim tkivima. S pravom se može nazvati univerzalnom gljivom koja se može poslužiti svim vrstama kulinarske obrade, pokazujući dobar okus.

Ide na praznine za konzerviranje. Koristi se bez prethodne obrade i kuha se i peče. U budućnosti se ubire u obliku kuhane konzervirane hrane (u limenkama), a može se koristiti i za kiseljenje i soljenje (vruća metoda).

Glavna karakteristika ove lisičarske gljive je visok sadržaj karotena, mnogo više nego u svim drugim poznatim gljivama. Osim karotena, ova gljiva sadrži i mnoge druge vitamine i ima antibakterijska svojstva. U nekim zemljama lisičarke se koriste za sprečavanje raka.

Grdobina lisičarka, ili kantareli, prilično je rijetka jestiva šljiva na području Rusije, koja daje konstantno visoke prinose godišnje. Raste u malim skupinama od sredine kolovoza do rujna, ali daje obilne žetve na samom početku jeseni. U kojim šumama rastu lisičarke ove vrste? Potrebno ih je potražiti na području crnogorične šume prekrivene debelim slojem mahovine, po mogućnosti u borovoj šumi.

Kapica od gljiva je prvo konveksna, ali postupno poprima oblik širokog lijevka promjera oko 4 cm, s blagom izbočinom u sredini. Njezina je površina obojena sjajnom sivom s dimom i smeđim koncentričnim krugovima. Sporiferski sloj sastoji se od čestih sivkastih ploča koje se spuštaju do pedice. U procesu rasta ploče i susjednog gornjeg dijela nogu prekriveni su malim crvenim točkama. Noga zaobljena, ravna, ravna, iste boje kao i tanjur. Njegova visina je oko 8 cm, a promjer rijetko prelazi 0,5 cm, a površina noge je glatka, s blagim bijelim zubima u bazi.

Meso je tanko, mekano, osjetljivo, ugodnog okusa i suptilne arome gljiva, obojene u sivkastu boju, koja se ubrzo pocrveni pri dodiru pulpe s zrakom.

Grbav lisičar pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Hrana se jede kuhana ili pržena.

Ove fotografije prikazuju kako gljive lisičarke izgledaju stvarno i grbavi:

Dalje možete upoznati s kratkim opisom lisičarke žutila i sumpora.

Lisičica žućkasta i siva: boja šumskih gljiva i njihov opis

Žuta lisica jest jestiva gljiva koja raste u malim skupinama od početka kolovoza do kraja rujna u crnogoričnim, uglavnom smrekovim šumama.

Šešir lisičine u obliku nalikuje dubokom lijevku promjera oko 5 cm, s kovrčavim zaobljenim rubom. Površina je glatka, tupa i suha. Boja ove gljive lisičarke - žućkasto-smeđa. Donji dio kapice je također glatka, ali u zrelim gljivama prekriven je velikim brojem tankih vijugavih nabora koji se spuštaju do nogu. Boja je žuta s narančastom nijansom. Stablo je zaobljeno, tanje u podnožju, češće je zakrivljeno, rjeđe ravno, šuplje iznutra, iste boje kao i sporiferous sloj. Visina mu je oko 10 cm, a promjer je oko 1 cm, meso je elastično, gusto, lomljivo, svijetlo žuto, bez okusa i mirisa.

Žutenje lisičarke pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Može se jesti i prženo i kuhano, a također i sušeno za zimu.

Siva lisica ima kapu s promjerom od 3-5 cm, a kapica je u obliku lijevka, ispupčena, sivo-smeđe-crna, s godinama blijedi, rub je spušten. Meso je tanko, svježeg okusa, bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, sive, neravne duljine, česte, tanke. Noga je cilindrična, šuplja, obojena do tona svjetlije od kapice, veličine 4.0-0.5-0.2 cm, elipsoidne spore, veličine 8-10 5-6 µm, bezbojne.

Nemoral pogled na šumu. Područje pokriva Europu.

Nalazi se u listopadnim šumama. Tijela voća povremeno se formiraju u rujnu - listopadu. Postoje pojedinačni slučajevi.

Zaštićen je kao dio prirodnih kompleksa biosfernog rezervata Berezinsky, nacionalnih parkova "Narochansky" i "Belovezhskaya Pushcha". Potrebno je izraditi specijalizirane mikološke zakaznike u mjestima koja nisu obuhvaćena zaštitnim mjerama. Trebalo bi provoditi periodično praćenje stanja poznatih populacija, tražiti nove i, ako je potrebno, organizirati njihovu zaštitu uz zabranu ili ograničavanje antropogenih utjecaja.

U nastavku se nalazi fotografija i opis lisičarke.

Lisice: u kakvim šumama raste i kako izgleda (sa fotografijama)

Lisičar (Cantharellus cibarius) jest jestiva gljiva. Kapica je promjera 2–12 cm, u početku konveksna, a zatim utisnuta u središte u obliku lijevka s čvrstim ili lisnato preklopljenim rubom, prilično mesnatog, žutog ili žućkasto-bijelog. Ploče u obliku račvasto razgranatih vena ili kožnih nabora iste boje s nogom, snažno se spuštaju uz nogu. Noga duljine 2-10 cm, širine 0,5-2 cm, iste boje s kapicom. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa, bjelkasta ili žućkasta.

Oblikuje mikorizu s brezom, smrekom, borovom i hrastom.

Možete ga pronaći od lipnja do studenog. Osobito je vrijedna u lipnju i srpnju, kada ima još nekoliko gljiva.

Ova lisičarska gljiva izgleda gotovo isto kao i nejestiva lisičarka je lažna, ali je pravilnija.

Lisica je jestiva u mladoj i starijoj dobi. Ne zahtijeva vrenje. Osobito ukusne pržene lisičarke.

Lažna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) - gljiva nejestiva. Klobuk promjera 2–12 cm, u početku konveksan, zatim utisnut u središte u obliku lijevka s umotanim rubom, narančastim ili oker, s godinama blijedi do crvenkasto-bjelkaste boje. Meso je gusto žuto ili narančasto. Ploče su česte, debele, račvasto razgranate, iste boje s nogom, snažno se spuštaju uz nogu. Noga je pravilnog kružnog poprečnog presjeka, duljine 2-5 cm, široka 0,5–1 cm u donjem dijelu, gdje nema ploča, iste boje s kapicom. Spore prah blijedo krem.

Raste u oskudnim šumama borova i breza, na močvarama. Nalazi se u velikim količinama.

Možete ga pronaći od lipnja do studenog.

Lažna lisičarka izgleda kao prava lisičarka. Lažna lisičarka ima prave pločice ispod kapice, a lisičar ima umjesto debelih žila ili nabora.

Na ovom videozapisu možete vidjeti različite vrste lisičarki:

http://babushkinadacha.ru/griby/griby-lisichki-xarakteristika-vidov.html

Lisice - potpune informacije o gljivama

Gljive lisičarke rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Poznato je više od 60 vrsta ove gljive. Lisice su prikladne ne samo za jelo, već su i tražene u području tradicionalne medicine. Nije moguće pronaći gljive koje su oštećene parazitima u šumama: lisičarke sadrže chitinmanose, tvar koja paralizira crve i otapa njihova jaja.

Opće značajke gljiva

Lisice - jestive gljive. Članovi obitelji lisica procjenjuju se na 60 vrsta, od kojih se većina može jesti i koristiti u terapijske svrhe.

Osobitost izgleda lisičarki je nepostojanje izražene kapice. Potonji gotovo u potpunosti raste zajedno s nogom. Vani su nalik na kišobran koji je ispao.

Boja tijela lisičine gljive je od svijetlo žute do izrazito narančaste. Kapica je glatka, s valovitim rubovima, u sredini. Promjer može doseći 12 cm, a noga gljive se sužava prema dolje. Gljiva ima blago kiselkast okus.

Lisice plodovi masovno, obično rastu u cijelim skupinama. Pojavljuje se u razdoblju od lipnja do listopada u svim šumskim zonama Rusije. U osobito velikim količinama raste nakon jakih kiša.

Zbog svijetle boje gljiva, vrlo ih je lako pronaći. Osim toga, jestive lisičarke obično rastu u velikim obiteljima, dakle, odlaskom u šumu nakon kiše, možete računati na veliki usjev ovih gljiva.

Najčešći tip gljiva je lisičarka. Najčešći tipovi lisičarki poput stvarnih, običnih i cjevastih.

Chanterelles uključuju:

  • amino kiseline;
  • hitinmannoza;
  • vitamine A, B1, B2, C, E;
  • cink;
  • kalcij;
  • kalij;
  • krom;
  • željezo;
  • kobalt;
  • trametonolinska kiselina.

Lisica ima dvostruko uvjetno jestivu gljivu, koja se i dalje ne preporučuje za jelo. Da biste razlikovali pravu lisicu od lažne lisice, morate obratiti pozornost na takve značajke:

  • jestive vrste uvijek rastu u cijelim skupinama;
  • kad se pritisne, lisica mijenja boju, a lažna lisičarka zadržava istu boju;
  • jestive gljive deblje;
  • u nejestivim lisicama ima neugodan odbojni miris i loš okus.

Lisice jestivih vrsta pogodne su ne samo za pripremu jela od njih: razne bolesti se liječe uz pomoć takvih gljiva.

Mjesta rasta

Lisice rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, kao iu brezovim šumarcima. Skupine ovih gljiva najčešće se pojavljuju na mjestima s visokom vlažnošću: u mahovini, u iglicama crnogorice ili palog lišća, pored istrulih stabala.

Tijekom razdoblja obilnih kiša, lisičarke ne trunu, ali se ne suše tijekom suše, već jednostavno prestaju rasti.

Mogu se sakupiti samo neoštećene lisičarke, bez plijesni i mrlja. Također, ne skupljajte mlohav, mlohav i osušen uzorak.

Lisice se lako transportiraju: mogu se staviti u vrećice i ne bojati se za svoj integritet.

Korisne i štetne osobine lisičarki

Ove gljive karakterizira bogat sastav koji određuje njihova vrijedna svojstva. Lisičarke imaju sljedeće radnje:

  • čiste jetru parazita i normaliziraju njezin rad;
  • doprinose poboljšanju stanja u ljudi u prisutnosti hepatitisa;
  • učinkovito se bori protiv infekcija s bronhitisom, upaljenim grlom, furunkulozom;
  • promoviraju gubitak težine;
  • eliminirati razdražljivost;
  • poboljšati vid;
  • smanjiti razinu kolesterola u krvi;
  • poboljšati aktivnost štitne žlijezde;
  • povećati imunitet;
  • normalizira krvni tlak;
  • inhibiraju rast stanica raka;
  • ojačati krvne žile;
  • utječu na stvaranje elastina i kolagena;
  • reguliraju koncentraciju glukoze u krvi;
  • promicati cijepanje i probavu hrane;
  • štiti tijelo od stresa;
  • uklanjanje toksina iz tijela;
  • normalizira srčani ritam;
  • poboljšati pokretljivost zglobova.

U terapijske svrhe lisičarke se konzumiraju u prahu ili svježe: gljive kuhane ili pržene gube većinu svojih vrijednih svojstava.

Unatoč prednostima lisičarki, određene kategorije ljudi ih ne mogu koristiti. Dakle, kontraindikacije za njihovu uporabu u hrani su:

  • razdoblja trudnoće i dojenja;
  • individualna netolerancija gljiva;
  • dječja dob do 7 godina.

S posebnom pažnjom, gljive treba liječiti osobe oboljele od gastrointestinalnog trakta, jer su lisičarke teško probavljiv proizvod. U slučaju bolesti bubrega trebate također ograničiti konzumaciju lisičarki i drugih vrsta gljiva.

Unatoč činjenici da je većina vrsta lisičarima jestivih, one i dalje mogu biti štetne po zdravlje ako su sakupljene u blizini postojećih industrijskih poduzeća, glavnih autocesta. Na takvim mjestima nakupljaju se velike količine teških metala i drugih štetnih tvari.

Načini uzgoja lisičarki kod kuće

Lisice se mogu uzgajati samostalno kod kuće kako za osobnu potrošnju tako i za naknadnu prodaju proizvoda. Za uzgoj gljiva na mjestu, morate stvoriti uvjete za njihov rast, što bliže prirodnom.

Izbor sadnog materijala

Gotov micelij možete kupiti u specijaliziranoj trgovini. Druga mogućnost je prikupiti sadni materijal u šumi. U svom kapacitetu stane gljive. Treba ih natopiti u posude, zasladiti vodom i ostaviti 10-20 sati. Šećer treba dodati u omjeru od 100 g po 1 litri tekućine.

Kada određeno vrijeme prođe, kapice lisičarke treba se rastegnuti rukama u vodi. Procijedite nastalu tekućinu. Ostavljanje i otopine i kaše - u procesu sadnje i te i druge će biti korisno.

Zatim odaberite područje ispod stabla. Trebala bi biti iste pasmine kao i drvo iz kojeg je sjeme ubrano. Oko njega morate ukloniti sloj zemlje (dubina - 15 cm, promjer - 1,5 m). Ovo područje treba unaprijed zalijevati izvarkom hrastove kore - pomoći će eliminirati mikroorganizme u tlu koji mogu uništiti spore gljivica.

2-3 sata nakon obrađivanja zemlje, izlijte područje bujonom s spore lisičarke. Preostala kaša kapa postavljenih na otvorena područja korijena stabla.

Napunite jamu uklonjenom zemljom, pažljivo izlijte vodu duž debla. Zalijevanje je umjereno i redovito.

Možete očekivati ​​žetvu u godini, ljeti.

Za zimski period, područje obogaćeno spore lisičarke treba prekriti slojem sijena ili suhih grana.

Uzgoj lisača primjenom micelija

Lisice se mogu uzgajati i razmnožavati uz pomoć micelija, koji je mali vegetativni gljiva. Ova metoda sadnje smatra se najpouzdanijom, iako će čekanje na prvu žetvu biti dulje. Micelij se može kupiti u trgovini ili napraviti svoju ogradu na vlastitu, u šumi.

Potrebno je sakupiti tlo koje se nalazi najbliže području gdje rastu gljive. Bolje je to učiniti sredinom proljeća ili krajem ljeta.

Potrebno je iskopati nekoliko slojeva zemlje (širina - jedan bajonet lopate, debljina - 15 cm). Svaka zemlja mora se vrlo pažljivo transportirati kako se ne bi oštetile micelije.

Nakon toga se fragmenti tla s gljivičnim nitima dijele na 5-10 dijelova i svaki se stavlja u zasebnu kutiju ili plastičnu vrećicu. Nije ih potrebno pokrivati ​​tako da kisik stalno prodire u micelij.

Spremnike s tlom treba skladištiti na hladnom mjestu tijekom cijele godine. Tako dugo razdoblje učinit će micelij više održivim. Mikroorganizmi sposobni uništiti spore će umrijeti za to vrijeme.

Micelij može klijati u roku od 15 mjeseci, pa je važno ne pretjerivati.

Godinu dana kasnije, u lipnju, možete početi slijetanje. Oko stabla na mjestu morate iskopati rupu dubine 20 cm i napuniti suho tlo micelijem, čvrsto tampirajući tamo.

Nakon sadnje odmah zalijte zasađeno područje. Svaka jažica treba biti najmanje litra vode, a na tlu oko njih - najmanje 10 litara.

U hladnoj sezoni područja sa zasađenim micelijem treba prekriti lišćem, suhim granama i borovim iglicama.

Intenzivna metoda uzgoja lisičarki (u stakleniku) ne postoji, jer ove gljive zahtijevaju prirodnu temperaturu i prisutnost u neposrednoj blizini korijena drveća.

Ako stranica nema potrebnih stabala, u blizini kojih lisičarke radije rastu, onda prvo morate posaditi svoje sadnice. Možete iskopati mlado stablo, u blizini kojeg se nalazi obitelj lisičarki, u šumi, grabeći tlo gljivama.

Korištenje lisičarki u kuhanju i medicini

Lisice su prikladne ne samo za pripremu raznih jela na temelju njih, već i za proizvodnju lijekova.

Lisice u različitim jelima

Lisice imaju visok ukus, pa su uključene u sastav raznih jela.

Prije kuhanja, gljive se obrađuju: temeljito se operu, zatim osuše. Nakon toga, lisičarke se odsiječe od korijena i ostružu sa zemlje, odlomljeni su rubovi čepa.

Kašičice čuvajte u hladnjaku ne dulje od 2 dana, jer se brzo pogoršavaju. Ni u kom slučaju se ne smiju stavljati u plastične vrećice, jer se gljive guše i prekrivaju plijesni.

Ove gljive prave ova ukusna jela:

  • juha od gljiva;
  • povrće pečeno u pećnici s lisičarima;
  • pita od sira i gljiva;
  • pilav s lisičarima;
  • prženi krumpir s gljivama;
  • špageti s gljivama;
  • umaci od vrhnja s komadićima lisičarke;
  • kaša od heljde s prženim lisičarima;
  • omlet s gljivama.

Također možete zaprljati lisičarke za zimu i zamrznuti ih. Treba imati na umu da se svježe smrznute gljive čuvaju u zamrzivaču ne dulje od šest mjeseci. Suhe gljive u obliku praha mogu se skladištiti godinu dana.

Upotreba lisičarki u proizvodnji lijekova

Zbog ljekovitih svojstava lisičarki također se koriste za pripremu sredstava od raznih bolesti.

Najčešće se na temelju tih gljiva pripremaju takve terapijske kompozicije:

  • Tinktura protiv crva. Da biste očistili tijelo od parazita, morate pripremiti takav alat: osušite lisičarke i pomiješajte ih u prah, uzmite tri žlice dobivenih sirovina i ulijte 300 ml votke. Spremnik se treba ostaviti 3 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Bocu je potrebno povremeno protresti. U večernjim satima potrebno je uzeti 20 ml tinkture. Trajanje liječenja je 14 dana.
  • Sredstva za poboljšanje vida. Za pripremu uzeti 10 g suhog praha lisičarke i dvije čaše vode. Puder ulijte kipućom vodom i stavite u vodenu kupku. Kuhajte četvrt sata, izvadite iz vrućine i ostavite jedan sat. Nije potrebno procijediti gotov decoction. Prihvatiti ga ohlađenim izgledom tri puta dnevno prije jela, na posudici. Tijekom jednog tretmana potrebno je popiti oko 3 litre gljive.
  • Bujon za čišćenje jetre. Za pripremu uzeti žlicu svježe sjeckanih gljiva. Gljive treba zaliti kipućom vodom (jedna i pol šalica). Stavite ga na vatru i kuhajte na minimalnoj temperaturi 20 minuta. Zatim uklonite sastav iz grijanja i ostavite 4 sata. Prije uporabe, procijedite. Uzmite u količini žlica 4-5 puta dnevno, 40 minuta prije ili jedan sat nakon jela.
  • Lisice se preporučuju onima koji žele izgubiti težinu. Da biste to učinili, uđite u dijetu praha od suhih gljiva. Uzmite ga jednom žličicom vode dvaput dnevno.

Prije uporabe lisičarki u terapijske svrhe, posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija.

Gljive lisičarke rastu u šumama. Mogu se uzgajati i na vlastitoj zemlji u uvjetima domaće farme, ali samo ekstenzivnim načinom: takve gljive ne rastu u staklenicima. Na osnovi lisičarki mogu se pripremati razna jela i ljekovite kompozicije za različite bolesti.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem