Sve se više slanina počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoje mnoge glasine, predrasude i zablude oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se pozabavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu u jelovniku ili možemo bez nje.

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina masti, samo nekako lukavo kuhana. Ili imati alternativni naziv. Ni na koji način! Razlike počinju s uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje su posebno odabrane (a neki proizvođači čak brinu za određenu pasminu) i žive u istinski kraljevskim uvjetima. Inače kvalitetna slanina neće raditi. Da je to tako, potvrđuje visok postotak izlučivanja životinja koje su dostigle pravu dob. Prasad dizajniran za njegovu proizvodnju, vrlo brzo sazrijevaju, imaju dugu leđa i hrane bolje nego mnogi ljudi. Njihova prehrana svakako uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Nema otpada i otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti boravka u zatvoru su što je moguće bliže prirodnim i skladnim, zamorci su pažljivo zaštićeni od stresa i prekomjernog opterećenja, a kolju se samo u ranoj dobi. Inače ćete dobiti primitivno meso, a ne slaninu. Što ovo daje? Sala u proizvodu nije toliko. To samo stratificira vene mesa, au manjim količinama.

Što je prikladno za slaninu

Masnoće se može izrezati iz bilo kojeg dijela svinjske polovice (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su pogodni samo dijelovi bez kostiju. Udovi, prsna kost, dijelovi kralješaka, stražnjica nalaze se u drugom članku, mnogo jeftinije.

Seljaci koji se bave uzgojem slanine sami kažu da je slanina sočno, ne vrlo masno meso prožeto tankim žilama masti, koje je mnogostrano, vrlo blagog okusa i pogodno je za najrazličitije namjene. U svakom slučaju, recepti s njim uistinu obiluju.

Bacon: što je to, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike njegovog stvaranja, počevši od uzgoja svojih „nosača“ do završetka rezanja. Ali još uvijek postoje razlike. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

• Side Bacon se smatra pravom slaninom, osobito popularnom u Americi, gdje se ova masnoća konzumira u nevjerojatnim količinama.
• Slab Bacon razlikuje se od prethodne verzije od prisutnosti kože na kriški. Ne prodaje se kao kriška, već kao jedan komad, već domaćica. Vrlo je popularan kod kuhanja juha, ali glavna jela su izvrsna.
• Kanadska slanina, ako slijedite jasnu gradaciju, nije slanina. Umjesto toga, to je šunka u kojoj je masna žila vrlo mala. Ako se klasična slanina posoli, onda se to popuši.
• Pancetta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i okus daju se proizvodu uz pomoć bilja. Malo ih je, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali u gotovo svim skupinama začina ima papar s koprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Često na pultu panceta pada u obliku guste kobasice: Talijani majstorski pretvaraju veliki komad svinjetine u cijev.

Nedavno je pod zaštitnim znakom "slanina" predstavljeni proizvodi od mesa peradi. Međutim, stručnjaci vjeruju da slanina ili morate jesti prirodno, svinjetinu, ili čak napustiti njegovu uporabu.

Slanina: sastav, koristi i šteta

U prirodnom proizvodu treba biti prisutna samo svinjetina s soli. Dopušteni začinski dodaci - samo prirodni. To jest, to nije okus identičan papriku, već sam po sebi mljeveni papar. Inače se ne bavite slaninom, već svojom bijednom slikom.

Što se tiče prednosti. Slanina je jednako dobra kao i nisko-masno svinjetina: sadrži željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo potpuni set vitamina B. Slanina djeluje umirujuće i ima antidepresivna svojstva. To je korisno za dojilje, jer doprinosi povećanju proizvodnje mlijeka. Srce, kosti i mišići su ojačani, a tijelo kao cjelina zdravo.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva dobivanje na težini, ali 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. I za bubrege, slanina može i može biti opasna zbog visokog sadržaja soli.

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, vrijedi naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to vodi razumnim sumnjama), ali također nema ništa što bi moglo biti izvan oblaka. Proučavamo srednji segment i usredotočujemo se na njega. Druga stavka je sastav. U idealnom slučaju, samo bi svinjetina sa slanom vodom trebala biti navedena, a druga ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja se mijenja u svim nijansama smeđe, mjestimice crvene. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom su vrlo raznoliki, ali poznavanje je bolje početi s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Prženi su komadići nekuhane slanine, dvije kriške kruha posute u toster ili u tavu. Jedan se stavlja na tanjur, prekriven zelenom salatom ili drugim zelenilom, tanjur sira, zatim kruh od rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženo jaje, u kojemu se žumanjak nije proširio i ostao tekući. Drugi preskakanje kruha nalazi se na vrhu. Tradicionalni američki doručak je spreman!

Yaishenka

Među receptima s slaninom vrlo su popularna i jaja s ovim sastojkom. U pripremi ne postoji ništa komplicirano, pa jelo može biti odličan doručak čak i za najprometniju osobu. Tanke kriške slanine umočite u posudu bez dodavanja ulja, nužno na obje strane, a onda se u nju unose jaja, začinjavaju paprom i solju i dovode u spremnost. Unatoč jednostavnosti recepta, ispostavilo se da je puno bolje nego s primitivnom kobasicom i manje hrabrom nego s mastom.

Kako napraviti Carbonaru

U osnovi, karbonara s slaninom je tjestenina s njom i s posebnim umakom. Tako kuhajte tjesteninu po svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim nevoljama, pržite slaninu (kad koristite pečenu sirovu dimljenu, možda ćete morati dodati maslac) i platiti najbližu pozornost umaku. Za njega, u malo zagrijanoj kremi (pola šalice s malo), ulijte malo pretučeno jaje i ulijte nekoliko žlica naribanog sira. Nakon što se otopi, dodajte umak sa zdrobljenim češnjakom i paprom i pažljivo ga promiješajte. Sada spojite sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i rasporedite karbonare spremne za jelo. Recept za slaninu, usput rečeno, vrlo je pogodan za pokuse. Tako se možete "upuštati" barem sa začinima, rezultat se može pokvariti samo njihovim viškom. Vrlo zanimljiva opcija kada se slanina nadopunjuje šunkom. Tek kad se peku, ulje će već morati biti sigurni da masnoća koju će slanina izlučiti očito nije dovoljna. A češnjak se može pre-začiniti u tavi u žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti oštrinu. Neke kulinarske maske od češnjaka čak se bacaju samo s uljem s okusom.

I mnogi još uvijek preporučuju porcije Carbonare, dok je još vruće, pospite naribanim parmezanom. Pa što, taj sir već postoji u umaku - ne događa se mnogo! U svakom slučaju, Talijani to kažu (ili barem ljubitelji talijanske kuhinje).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Što je slanina? Vrste, korisna svojstva i šteta.

Slanina: svojstva

Kalorije: 458 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda slanine:
Protein: 11,6 g.
Masti: 45,04
Ugljikohidrati: 0,66 g.

opis

Slanina se proizvodi sa strane mlade svinje, u kojoj nema kostiju i kralježaka. Za njegovu proizvodnju koristite posebne životinje koje rano sazrijevaju, a koje imaju dugu leđa. Uglavnom slanina je soljena pomoću kuhinjske soli. Životinje se hrani odabranom hranom kako bi se dobilo meso najvišeg stupnja. Danas su na policama trgovina predstavljene slane, dimljene pa čak i slatke slanine. Možete ga kupiti u cijelom komadu, već na rezanim pločama (pogledajte fotografiju).

Postoji nekoliko vrsta slanine koje se proizvode u različitim dijelovima Zemlje:

• Kanađanin. To je mršava šunka koja se dobiva iz lumbalnog dijela trupa. Postoji toliko mnogo proizvoda i gotovo je nemoguće naći ga već u usitnjenom stanju.
  
• Dimljeni. Takav proizvod ima izražen dimljeni okus, koji se, usput, može ukloniti namakanjem slanine u vodi.
• Pancete. Ova slanina se kuha u Italiji. Kao podlogu upotrijebite dovoljno veliki komad masne svinjske dojke, koji se soli i začinjava raznim začinima i začinima.
• Turska slanina Pripremite ovaj proizvod iz mršavog bedra. Ovo je izvrsna alternativa tradicionalnoj svinjskoj slanini.

Vrste slanine

Postoji nekoliko vrsta slanine koje se međusobno razlikuju po nizu čimbenika.

Po načinu kuhanja ističu se slane i dimljene slanine. Slani proizvod je lagano slano svježe meso, koje se protrlja mješavinom raznih začina ili natopljeno marinadom. Ova metoda kuhanja može povećati vijek trajanja slanine, a također pomaže u uklanjanju bakterija. Dimljeno meso ima bogat okus i miris, a proces njegove pripreme sastoji se u dugom toplinskom tretmanu s dimom. Kada se dimljena slanina obično koristi čips voćaka, kao što su trešnje, kruške, jabuke i drugi.

Između ostalog, postoji još nekoliko vrsta proizvoda, među kojima su:

• Najpopularnija vrsta slanine je kanadska. Najviša je vrijednost među ostalim sortama, jer se takav proizvod dobiva iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Ova slanina može se koristiti za pečenje, prženje, kuhanje svih vrsta salata i prvih jela, kao i samostalan obrok.
• Panketa ili, kako se još naziva, talijanska slanina, je slani komad svinjske dojke. Najčešće je ovo meso dosta masno, a također ima i veliki broj začina, što slanini daje bogatiji i ukusniji okus.
• Turska slanina je također popularan proizvod. Meso za kuhanje se tretira iz butina purana. Sadržaj masti u takvoj slanini znatno je manji od sadržaja drugih sorti, a takvo meso podvrgava se toplinskoj obradi dimom.

Kakva je slanina najukusnija - odlučite se. Preporučamo da svakako pokušate svaki od njih kako biste mogli usporediti bilo što.

Slanina i slanina - u čemu je razlika?

"Koja je razlika između slanine i slanine?" - To pitanje često postavljaju mnoge hostese. Zapravo, vrlo je lako zbuniti te proizvode, jer jedina razlika između njih je prisutnost hrskavice. Međutim, postoje brojni znakovi kojima možete razumjeti što je pred vama: slanina ili slanina.

• Prije svega, morate pogledati masne slojeve. U slanini se izmjenjuju s mesom i imaju veličinu ne veću od 1,5 centimetara, dok u grudnom košu debljina masnog tkiva može biti veća od dva centimetra.
• Boja proizvoda od mesa također govori mnogo. Dakle, dobra slanina ima ravnomjernu boju u bilo kojem dijelu proizvoda, ali slaninu se daju neke mrlje ili bruniranje.
• Također, slanina iz slanine može se razlikovati gledanjem na kožu: ako je čista i ima jednoliku boju, to znači da imate visokokvalitetnu slaninu, au slučaju da na koži ima čekinja ili mrlja, to znači da imate slaninu.
• Kupnja slanine u paketu, budite sigurni da obratite pozornost na sastav. Ne smije sadržavati soju, pojačivače okusa ili okuse, jer se te komponente često unose u grudi.
• Na rezu, visoko kvalitetno meso, koje je slanina, ima glatku, ujednačenu površinu, a grudna košulja počinje se raspasti i raspasti na komade.

Pažljivo proučavajući popis razlika, lako možete odrediti razliku između slanine i slanine. To će vam omogućiti da odaberete samo kvalitetne proizvode za kuhanje vašeg jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Znati kako odabrati pravu slaninu je vrlo važno, jer u trgovinama možete pronaći nekoliko mogućnosti za takvu mesnu poslasticu, ali kao i ostali prehrambeni proizvodi, može se kovati, dodavati štetne konzervanse i druge prehrambene aditive, itd. Da biste se zaštitili i kupili ne samo ukusnu, već i zdravu slaninu, prilikom odabira trebate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je cijena proizvoda. Pri tome je potrebno naći srednju točku, jer je vrlo niska cijena znak neprirodnog proizvoda. Ako je slanina vrlo skupa, to može biti znak popularnosti proizvođača, a ne znak visoke kvalitete. Prirodna i ukusna slanina može se kupiti po prosječnoj cijeni.
• Sada idite na sastav na naljepnici. Kvalitetan proizvod će sadržavati samo meso i 10% slane vode. Takva prirodna slanina neće se dugo čuvati i cijena će biti visoka. Pokušajte kupiti slaninu koja sadrži minimalni popis u sastavu.
• Za kupnju visokokvalitetne dimljene slanine u trgovini morate pogledati komade mesa (vidi fotografiju). Ako se koristi prirodno pušenje, njegova boja će varirati od svijetlo do tamno smeđe. Ako je proizvođač pušio tekućim dimom, meso u slanini će biti narančaste ili žute boje.
• Prirodna slanina može biti s kožom ili bez nje. Važno je da je čist, bez mrlja i oštećenja.
• Ova slanina ima ravnomjernu boju i ujednačenu izmjenu masti i masti. Štoviše, sloj masti ne smije biti veći od 1,5 cm.
• Rok trajanja dobre slanine ne bi trebao biti dulji od 15 dana, ako je navedeno razdoblje na pakiranju duže, onda takvu kupnju treba odbaciti.

Svakako pohranite slaninu u hladnjak. Poželjno je da dok on nije došao u kontakt s drugim proizvodima koji se jedu svježe. Primjer: povrće, sir, voće i drugi proizvodi.

Također, ne zaboravite obratiti pozornost na rok trajanja slanine, koja je navedena na pakiranju. Ako nakon otvaranja niste konzumirali cijeli proizvod, najbolje bi bilo pakiranje u foliju ili stavljanje u plastičnu posudu s poklopcem, uklanjanjem u hladnjak. Imajte na umu da nekuhana slanina ima rok trajanja ne duži od sedam dana, a meso koje je prošlo postupak pušenja može se čuvati najviše deset dana.

Ako slaninu morate držati više od dva tjedna, možete staviti proizvod u vrećicu i poslati ga u zamrzivač. Tako je moguće pohraniti meso dva mjeseca.

Korisna svojstva

Prednost slanine je u vitaminu i mineralnom sastavu. U velikim količinama u ovom proizvodu postoje vitamini skupine B, koji su važni za metabolizam i za živčani sustav. Također sadrži vitamine A i E, koji su važni za mladež kože, a pozitivno djeluju i na rad kardiovaskularnog sustava.

Sadrži slaninu veliku količinu proteina, što je važno za sportaše i dojilje. Sadrži kiseline koje su potrebne za normalno funkcioniranje srca, jetre i mozga.

Sušena slanina ima sposobnost čišćenja organizma od štetnih tvari i smanjuje rizik od raka. Osim toga, pomaže u čišćenju krvi "lošeg" kolesterola.

Ali to ne završava blagotvornim svojstvima slanine. Ispod je popis pozitivnih osobina ovog proizvoda, koje ćete sigurno osjetiti za sebe ako ne zlorabite ovu poslasticu.

• Sastav slanine sadrži veliku količinu bjelančevina i masti, tako da uporaba ovog proizvoda u razumnim količinama omogućuje vraćanje energije. Osobito snažno ovaj učinak može biti vidljiv nakon iscrpljujućeg sportskog treninga.
• Također je korisno djeci jesti male količine slanine, jer ovaj proizvod sadrži lizin. Aktivno je uključen u formiranje kostura, kao i zglobova i hrskavice.
• Redovita normalizirana konzumacija slanine pomaže u poboljšanju metabolizma, kao i normalizaciji aktivnosti hormonskog sustava.
• Čak i kod mršavljenja, slanina može biti korisna, ali samo ako pijete dovoljno vode.
• Magnezij i cink u velikim količinama u mesnom proizvodu mogu spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i povećati potenciju.
• Uz česte promjene raspoloženja, depresije i stres, uporaba slanine može normalizirati stanje živčanog sustava i spriječiti pojavu bolesti povezanih s njom.

Uzmite u obzir činjenicu da se korisna svojstva slanine odvijaju samo ako se koriste normalno. Također ne zaboravite obratiti pozornost na kontraindikacije.

Koristite u kuhanju

Slanina je osobito popularna u kuhanju. Ovaj proizvod se može kuhati u tijestu, marinadi, pohani, te u kombinaciji s drugim vrstama mesa. Slanina se može kuhati u uobičajenoj tavi, kao iu pećnici i mikrovalnoj pećnici. Mnogi vole samo pržiti za doručak s jajima. Osim toga, slanina se koristi u pripremi salata, predjela, prvog i drugog tečaja. Još jedna slanina koja se koristi u pečenju mesa, pa ako umotaju komad svinjetine ili govedine, meso postaje sočno i vrlo ukusno.

Što zamijeniti slaninom u receptu?

Ponekad se dogodi da morate zamijeniti slaninu u receptu iz nekog razloga. Možda je pronalaženje u trgovini problematično, ili je nekome kontraindicirano. U svakom slučaju, postoje jela u kojima drugi sastojak umjesto slanine može uzrokovati ne baš očekivani rezultat. Ipak, pokušat ćemo vam ponuditi zamjenu koja je po svojim svojstvima što je moguće sličnija.

Iskusne hostese obično zamjenjuju slaninu kriškama visokokvalitetne masne govedine. Mesni su proizvodi vrlo slični po okusu i okusu, a ako ćete dodati ovaj sastojak salati ili prvom jelu, razlika je gotovo neprimjetna.

Druga mogućnost je manje kvalitetna zamjena slanine - to je dimljena slanina. Mnogo je jeftinija od slanine, ali je njezin okus bitno drugačiji. Međutim, brisket će dobro funkcionirati kao zamjena, pogotovo ako nema drugih opcija.

Kako kuhati slaninu kod kuće?

Postoji nekoliko tajni kuhanja slanine kod kuće koje će pomoći da završno jelo bude ukusno i hrskavo.

Kuhanje u tavi. Vatra bi trebala biti ispod prosjeka, jer je vaš zadatak da se riješite maksimalne količine masti. Tijekom kuhanja, povremeno okrećite dijelove kako biste ih učinili smeđim na svakoj strani. Ako ima puno tekućine, uklonite ga. U prosjeku, slanina će se kuhati oko 15 minuta, trebala bi postati tamno smeđa. Na kraju kuhanja umotajte kriške u papirni ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Na tanjuru najprije stavite nekoliko papirnatih ručnika i na vrh slanine. Pazite da se kriške ne dodiruju. Na vrhu ih također treba pokriti s papirnatim ručnicima, oni ne moraju pritisnuti. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu i kuhajte 3 minute.

Kuhanje u pećnici. Pećnica se mora zagrijati na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite slaninu. Provjerite je li u posudi masnoća, ako je ima, onda je ispraznite. Vrijeme kuhanja 20 minuta. Konačno umotajte slaninu u papirni ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Bilo koja od odabranih metoda kuhanja omogućit će vam da dobijete jako ukusnu i hrskavu slaninu kod kuće.

Kako fino usitniti?

Tanko narezana slanina može se poslužiti na stolu kao samostalan obrok, ali mnoge hostese imaju problema s rezanjem ovog proizvoda. Idealna opcija bila bi upotreba posebnog aparata pod nazivom "rezač", ali ako nemate takav kuhinjski program, reći ćemo vam kako se slanina može rezati što je moguće manje nožem.

Tajna rezanja slanine je da se ohladi do te mjere da je gotovo zamrznuta. Za to zamotajte proizvod filmom i stavite ga u zamrzivač na sat i pol. Nakon potrebnog vremena, meso treba postaviti na dasku za rezanje i rezati proizvod na tanke kriške pomoću rezača povrća. Također možete koristiti nož, rezanje slanine dijagonalno što je tanje moguće. Imajte na umu da je važno da nož bude dobro tlo. U ovom slučaju, imat ćete tanak i lijep izrezani sastojak.

Tanka narezana slanina vrlo je pogodna za prženje. O tome možete saznati iz našeg videozapisa.

Kako napraviti vlastite ruke?

Slanina može lagano kušti svoje ruke kod kuće. Ova metoda je pogodna za one koji ne vjeruju u proizvode za pohranu. Za kiseli krastavac trebat će vam sol, šećer, češnjak i drugi začini koje inače koristite. Predlažemo vam da se upoznate s dva najčešća načina soljenja slanine: suho i u slanoj vodi

• Kako bi se proizvod konzervirao na suhi način, pomiješajte sol i šećer u omjeru od dva prema jedan, dodajte druge začine, a zatim isperite dobivenu smjesu slanine. Prije toga svakako napravite nekoliko mjesta na koži kako bi sol prodirala dublje. Stavite slaninu u suhu plastičnu posudu i stavite je u hladnjak. Tjedan dana kasnije, proizvod će biti spreman za uporabu. Tijekom cijelog vremena soljenja obavezno ispraznite tekućinu iz spremnika, a meso također okrenite nekoliko dana. Kada je gotova, sol i začine treba isprati, a proizvod treba sušiti papirnim ubrusima, nakon čega se može poslužiti.
• Soljenje slanine u salamuri je kako slijedi: meso izrežite na pet inča i pospite začinima po svom ukusu, a zatim nastavite s kuhanjem slane vode. Da biste to učinili, po litri vode treba uzeti dvije stotine i pedeset grama soli, prokuhati tekućinu, a zatim pustiti da se ohladi. Prenesite slaninu u staklenu posudu i pokrijte slanom otopinom, stavljajući pritisak na vrh. Cijelu strukturu treba staviti u hladnjak na tjedan dana, nakon čega meso treba ukloniti iz spremnika, osušiti i poslužiti na stolu, izrezati kako želite.

Zahvaljujući ovim jednostavnim metodama, lako možete i ukusno ukusiti slaninu vlastitim rukama. Njegov okus bit će bogatiji od okusa proizvoda iz trgovine, a sigurno neće biti štetnih dodataka i okusa u sastavu takvog mesa.

Kako se ukiseli?

Mariniranje slanine kod kuće također nije teško. Da biste to učinili, trebat će vam sol, šećer, voda i omiljena začina. Pomiješajte dvije žličice šećera s dvije žlice soli, dodajte malo začina i promiješajte smjesu. Slaninu nasjeckati na velike komade, nasjeckati u češnjak i staviti u posudu, a zatim kuhati marinadu. U loncu s vodom dodajte sol sa šećerom i začinima, sok od limuna, četiri žlice octa i 50 mililitara ruma. Prokuhajte smjesu i ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim sipajte slaninu u posudu s njom.

Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite ga u hladnjak na tri dana, tijekom kojih će se meso morati okrenuti nekoliko puta. Nakon potrebnog vremena, marinada se mora isušiti, a slaninu poslati jedan dan pod pritiskom. Nakon toga jelo će biti spremno za jelo.

Slanina šteti i kontraindikacije

Štetna slanina može donijeti zbog visokog kalorijskog sadržaja, pa je treba jesti u malim količinama, jer to može dovesti do povećanja težine. Također, ako zlostavljate slaninu, možete uzrokovati probleme sa želucem i crijevima. Treba paziti na slaninu prema osobama koje imaju problema sa srcem. Kod bolesti kardiovaskularnog sustava masno je meso općenito kontraindicirano.

Naravno, slanina može uzrokovati štetu, za proizvodnju od kojih beskrupulozni proizvođači koriste boje, okuse i druge prehrambene aditive štetne za tijelo.

Uzmite u obzir činjenicu da se različiti paraziti mogu naći u svinjetini, pa se ne preporučuje konzumiranje slanine bez toplinske obrade.

Sljedeće su također glavne štetne osobine slanine:

• Zlouporaba ovog sastojka može uzrokovati stvaranje kolesterola u krvnim žilama, jer je slanina vrlo masan proizvod. Iz istog razloga njegova prekomjerna uporaba negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
• Moguće je da ne-domaća slanina sadrži sve vrste štetnih dodataka koji negativno utječu na funkcioniranje želuca i gušterače.
• Dimljena slanina može uzrokovati razvoj ili razvoj stanica raka. To se posebno odnosi na djecu školske dobi pa je poželjno ograničiti količinu konzumiranog proizvoda.
• Slanina je teška hrana, pa se ne preporučuje jesti prije spavanja. To može dovesti do problema s probavnim traktom.
• Da ne spominjem da je ovaj proizvod vrlo visok u kalorijama, pa ako slijedite sliku, nije preporučljivo jesti ga u velikim količinama.

Što se tiče kontraindikacija, ne možete koristiti slaninu trudnicama u kasnoj trudnoći, maloj djeci, kao i ljudima koji pate od bolesti poput pretilosti, gastritisa, čireva, dijabetesa. Ali ako jedete ovo meso u razumnim količinama, to neće naškoditi tijelu.

http://xcook.info/product/bekon.html

slanina

Slanina nije vrsta slanine, već proizvod posebnog tova. Posebno odabrane svinje - dugotrajne i rano sazrijevaju - hrane se ječmom, grahom, mlijekom i drugim delicijama, dok se otpad od hrane, zob i riba, naprotiv, isključuju iz prehrane. Na slanini ide strana mlade svinje - bez kostiju i kralježaka. Slanina se jede upravo tako, peče se do stanja čipsa.

Turska slanina

Ova slanina je napravljena od dimljenog mesa turskog bedra i koristi se kao alternativa tradicionalnoj svinjetini. Okus pureće slanine je više kao šunka, a pri prženju se ne skuplja, jer sadrži malo masti. Stoga je bolje pržiti u ulju - inače će se zalijepiti za tavu.

Kanadska slanina

Kanadska slanina se naziva lean pršut iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Na engleskom jeziku postoje još dva termina - natrag slanina i kratka slanina. To je skuplje od obične slanine i rijetko se prodaje u krojevima. Kanadska slanina se može pržiti, peći, pripremati sendviče i dodati salatama.

Dimljena slanina

Dimljena slanina, prije dodavanja u hranu, bolje je prethodno prokuhati u kipućoj vodi kako bi se riješio karakterističnog dimljenog okusa. Slano, usput, može se kuhati i ako se čini da je previše slano.

pancete

Pancetta je talijanska slanina, veliki komad masnog svinjskog trbuha, soljen i začinjen začinima i začinima, najčešće ružmarina. Prži se i dodaje u tjesteninu, topla jela, salate i grickalice.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Kako se kuhati slaninu

Neprestano smo vam govorili o nevjerojatnoj popularnosti slanine. A ipak, to je bio slučaj, mi smo rekli da kuhati slaninu sebe je zanimljivo iskustvo, i obećao napisati recept na jednom od sljedećih postova. Držimo riječ, momci, a danas ćemo vam reći recept za slaninu.

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje bebu koja plače. Vegetarijanci čine izuzetak za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje. I sve je u trgovini slaninom, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti sve što je kupljeno u supermarketu. Čini se da se ne može poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju u tome da kažu da je to moguće. Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Idemo na najbliže mjesto gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu gdje tražimo svinjski trbuh. Doseže 50 ili više centimetara u dužinu i oko 20 centimetara u širinu. Lako je prepoznajete: ona ima izgled karakterističnog izgleda slanine. Vrlo je važno da postoji koža na prsima. I da, slanina, naravno, mora biti svježa.

Kupio slaninu - ponesite je kući. To je očito.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je jednostavno. Ljudi su marinu koristili za očuvanje mesa kada nisu imali hladnjake. I u ukiseljenoj hrani teže je umnožiti neželjene bakterije. Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je električna energija, proizvodi za luženje ne dolaze vrlo korisno. I marinovka djeluje na zanimljiv način: sol usisava tekućinu iz mesa, a od toga njegov okus postaje intenzivniji. Da biste marinirali grudi, trebat će vam:

I možete dodati ono što želite: crni papar, češnjak, lovorov list - puno začina, stavite svoje omiljene. Fantazirati. Sve što dodate će se nekako osjetiti u okusu vaše slanine. Začinite začine u slanini, ne zaboravite na sol i šećer, zatim stavite ovaj prilično iscrpljen komad mesa u zip-lok, a zip-lok - u hladnjak. Sada se opustite, provjerite svoju e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte i živite mirno u uobičajenom ritmu sljedećeg tjedna. Povremeno promatrajte mješavinu torte, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana, izvadite slaninu iz hladnjaka, isperite i osušite. Velike su šanse da ćete primijetiti da je vrlo slično mariniranom mesu.

Sada, bez zip-brave, ostavite grudi u hladnjaku još jedan dan. Zašto? Na njemu se formira film - takav ljepljivi sloj koji lijepi meso kada se stvrdne. Zvuči tako, ali trebate film.

Treći korak: dim

Ovo je posljednja faza, najzahtjevnija i trnovitija. Sada slanina treba dobiti pravilan okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja. Ako ga prijatelj nema, onda barem roštilj - ovdje su dim i ugljen važni, pa će možda nešto bolje izaći. Ako je stvarno loše, možete ga pokušati osušiti u pećnici: čitam ga, oni to rade ovako - ali to će biti neka vrsta tužne, uopće, zimske verzije slanine. Dodajte barem tekući dim.

Važno je zapamtiti da samo pušite slaninu i ne kuhajte je na uobičajeni način. Upotrijebite upola manje ugljena kao i obično pa možete dobiti slaninu, a ne roštilj. Ugljen se može pomaknuti u stranu i baciti nekoliko komada sirovog drva na vrh i ostaviti ih tamo pola sata kako bi dobili dobar dim. Uvjerite se da se temperatura ne diže previsoko, a ugljen ne tinja previše aktivno. Stavite slaninu na kožu roštilja. Sjećaš se, govorio sam o filmu? To će pomoći mesu da dobije željeni okus dima.

Pokrijte grudi poklopcem ili nečim drugim i uvjerite se da ima dovoljno dima - pa i sljedeća dva sata - ne zaboravite priložiti ugljevlje i sirovo drvo po potrebi. Za sve o svemu, kao što sam rekao, bit će potrebno nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: razgovarajte s prijateljima, popijte pivo.

Dva sata kasnije izvadite slaninu s roštilja i sigurno odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo, i pokušajte da ne skinuti puno masnoće s njim.

Ako ste sve učinili ispravno, na ispuhu ćete dobiti prekrasnu slaninu napravljenu od čovjeka. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i skuhajte na bilo koji način. Ova radost će biti pohranjena u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču - ne mjesec dana.

I da, dok nisam zaboravio još jednu stvar. Kada pržite slaninu u tavi, iz nje dobivate mnogo masnoće - nemojte čak ni razmišljati o tome da je perete u sudoperu! Masnoća slanine je nezamislivo ukusna - to je kao ispiranje tekućeg zlata u sudoperu. Umjesto toga, stavite ga u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Možete ga koristiti na različite načine. Pržiti jaja? Umjesto povrća ili maslaca - mast iz slanine. Napravite kokice? Na mast iz slanine. Svako jelo koje ste kuhali na maslacu, možete kuhati u masnoći od slanine. Tjestenina, preljev za salatu pa čak i tost. Vrlo ukusno. Upozorenje! Ako imate prijatelje i prijateljice-vegetarijance, ne biste ih trebali hraniti njima.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Slanina: kakve su njezine fotografije i zanimljivi recepti

Što je slanina? S kojim jelima možete kuhati? :

Među ljubiteljima mesnih delicija postavlja se pitanje - što je slanina? Mnogi su ga potrošači zamijenili nekom vrstom masti.

Ali to uopće nije slučaj.

Odgovor na ovo pitanje, kao i metode kuhanja kod kuće i recepti za jela sa slaninom, dajemo u članku ispod.

slanina

Ovaj proizvod se jede u mnogim zemljama, ali ne znaju svi koji su, koje meso životinja koriste. Događa se da se soli i puši.

Što je slanina? Ovo svinjsko meso, prošlo specijalnu obradu. Osim toga, životinje se drže na posebnom tovu, a rane svinje s dugim leđima posebno su odabrane.

Kao hrana za životinje izabrati mahunarke, ječam, mlijeko, isključiti ribu, otpad od hrane i zob. Kod takvog tova, meso i potkožna masnoća se raspoređuju u ujednačenim slojevima.

Slanina se dobiva sa strane mladih životinja - 6-7 mjeseci, bez kostiju i kralježaka.

Odabir kvalitetne slanine

U Rusiji se slanina može kupiti u gotovo svim mesnicama. No, s izborom kvalitetnog proizvoda, mogu se pojaviti poteškoće, jer postoji mnogo proizvoda na prodaju koji su punjeni raznim aditivima. Često se možete sastati na policama proizvoda i lažnih.

Što trebam tražiti pri odabiru proizvoda:

• cijena slanine ne može biti niža od cijene dobrog mesa;
• što je manje tvari naznačeno na pakiranju, sigurnije je proizvod (u visokokvalitetnoj slanini, postotak otopine soli nije veći od 10);
• mali rok trajanja proizvoda, naveden na pakiranju, znači da sadrži manje konzervansa (takva slanina obično ima rok trajanja ne više od 15 dana);
• ako je proizvod dimljen, trebao bi imati karakterističan miris dima i tamnije boje;
• ako je brusni papir na slanini, mora biti čist i bez čekinja;
• u prisutnosti naglašenih mrlja na proizvodu, zamračenja ili uključivanja žute nijanse, svakako odbijte kupiti.

Što je slanina? Njegovi pogledi

Ovaj proizvod se može podijeliti u nekoliko tipova. Prema načinu kuhanja slanina se soli ili puši.

Za dobivanje slanog proizvoda, svježe meso treba utrljati solju i začinima i natopiti marinadom.

Za dimljenu slaninu meso se dugo kuha s dimom. Koristi se za pušenje čipsa voćaka.

Postoje sljedeće vrste slanine:

1. Jedan od najpopularnijih je kanadski, smatra se najskupljim, jer se uzima iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Ova se slanina koristi za prženje i pečenje, prve obroke i salate ili kao užinu.
2. Pancetta (drugo ime je talijanska slanina) je ukiseljeni komad svinjske dojke. Obično je vrlo masna i dobro začinjena začinima.
3. Također se traži i slanina od turske sjemenke, jer se za njezinu pripremu meso uzima iz butina purana. Sadržaj masti u ovom proizvodu znatno je manji od ostalih vrsta, meso se podvrgava toplinskoj obradi dimom.

Kako kuhati slaninu

Postoji veliki broj recepata i metoda kuhanja ovog proizvoda. To se može kuhati u pećnici, mikrovalna, samo u tavi, dodajući da ga druge proizvode.

Najpopularniji recept poznat širom svijeta je slanina i jaja. S povjerenjem možemo reći da svatko zna za ovo jelo koje se obično poslužuje za doručak.

Upoznat ćemo se s drugim receptima.

Bacon Recept za krumpir

Razmislite o receptu za kuhanje jela od slanine s krumpirom u pećnici - harmonici s krumpirom. Ovo jelo se razlikuje ne samo po okusu, već i po izvornom izgledu. Ovaj recept koristi krumpir u cijelosti, tako da broj gomolja izravno ovisi o broju ljudi.

• krumpir (pripremljen) - 10 komada;
• dimljena slanina - 200 g;
• zeleno;
• začini, sol - na okus;
• ulje - za podmazivanje oblika;
• folija ili grlo za pečenje.

Pri odabiru krumpira treba obratiti pozornost na veličinu gomolja, bolje je ako su srednje veličine. Krumpir se presijeca, ali ne u potpunosti.

Da bi se gomolja izravnala ravnomjernije, možete ga staviti u žlicu, a zatim izrezati.

Slaninu narežite na tanke trake i na nju stavite harmonike krumpira.

Za prženje krumpira s slaninom možete odabrati nekoliko načina:

1. Pripremljeni poluproizvod stavlja se na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem.
2. Drugi način je zamotati svaki krumpir u foliju, staviti ga na plahtu i ispeći.
3. Punjene krumpirske harmonike moguće je staviti u rukavac za pečenje, staviti ih na lim za pečenje i staviti u pećnicu. U tom slučaju, 25 minuta nakon početka toplinske obrade, rukavac treba rezati. Peći još 5-10 minuta kako bi gotova posuda postala crvena.

Škampi u slanini

Unatoč činjenici da je recept jednostavan, vrući snack će imati neobičan, izvrstan okus. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 10 gigantskih škampa;
• 10 kriški slanine.

Za početak očistite škampe, a zatim umotajte svaku traku slanine. Možete pripremiti užinu na roštilju, tavi ili u pećnici.

Kako kuhati

Vjeruje se da je domaća slanina mnogo ukusnija od one kupljene u trgovini. Odaberite sljedeći recept za opis.

1. Prvo morate kupiti u trgovini ili na tržištu svježeg svinjskog trbuha.
2. Šećer, začini i sol utrljati u meso i ostaviti da marinirati za tjedan dana, povremeno isušivanje tekućine formirana tijekom interakcije soli s mesom.
3. Tjedan dana kasnije, prsa su dobro isušena i ostavljena još jedan dan u hladnjaku.

Za kuhanje, trebat će vam grill, roštilj, možete koristiti pećnicu.

Potrebno je manje ugljena nego za šašilik, kisela prsna kost položena na roštilj s kožom gore.

Poslastica je pokrivena poklopcem i ostavljena na roštilju par sati. Potrebno je ugraditi ugljen i položiti na njih sirovu drvo (za dim).

Nakon kuhanja slanine potrebno je odrezati kožu s nje.

Slanina dobra

Njegova prednost leži u sadržaju vitamina i minerala. Skupina vitamina B koja se nalazi u njoj posebno je važna za živčani sustav i metabolizam.

Vitamini A i E blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i mladost kože. Slanina sadrži veliku količinu proteina, što je osobito potrebno za sportaše i dojilje.

Normalizirati rad mozga, jetre i srca su dio proizvoda kiselina, lizin je uključen u formiranje kostura, hrskavice i zglobova. Sadrži magnezij, selen, bakar, željezo, fluor, cink.

Pa ipak, unatoč svim pozitivnim svojstvima proizvoda, trebalo bi ga racionalizirati.

Kontraindikacije i šteta

Poznato je da takva slanina ima visok sadržaj kalorija (541 kcal na 100 g), što može dovesti do povećanja težine.

Zlouporaba slanine može stvoriti probleme s crijevima i želucem, uzrokovati stvaranje kolesterola na zidovima krvnih žila.

Kada se konzumira u velikim količinama dimljene slanine, moguće je stvaranje stanica raka.

Konzumacija slanine je kontraindicirana kod trudnica u posljednjim mjesecima trudnoće, male djece, osoba sa sljedećim bolestima:

Korištenje ovog proizvoda u maloj količini štete za tijelo neće donijeti.

Na prodaju je velik broj delicija, na primjer: sladoled od slanine, jaja, lizalice, slanina i slanina u čokoladi.

Prema znanstvenicima, ovaj proizvod može ukloniti mamurluk.

Slanina je vrlo masan proizvod, 100 g sadrži više od 500 kcal.

Prema istim znanstvenicima, uporaba dimljenih, konzerviranih, slanih proizvoda od mesa može potaknuti rak crijeva.

Kako odabrati ukusni BACON? / Slanina recept

BACON

Kako odabrati ukusnu i zdravu slaninu? Ovo pitanje vjerojatno su postavili mnogi ljubitelji ovog debelog svinjskog mesa.

Slanina je dobra i kao zasebna posuda kao rez, kao snack na sendvič, i naravno samo ukusna kada kuhanje drugih toplih jela. Upravo on daje poseban šik poznatom pečenom krumpiru ili mesu.

Dakle, ako niste dijeta, obožavajte jesti slaninu, želite saznati kako odabrati pravu slaninu i što kuhati od slanine, a zatim pročitajte dalje.

Slanina recept

Prvo, shvatimo što je slanina?

Slanina je slano svinjsko meso. Oni dobivaju slaninu sa slojevima mesa, što je posljedica posebnog tova svinja, kada je potkožna mast gotovo ravnomjerno slojevana s mesom u slojevima.

Zanimljivo je da, unatoč visokom udjelu masti u slanini, nutricionisti ga preporučuju u malim količinama i evo zašto.

U svinja potkožnog masnog tkiva akumulira puno vitamina, karotena i takvih važnih tvari kao što su polinezasićene masne kiseline, a osobito korisna arahidonska kiselina.

Ova tvar se nalazi u tkivima srca, mozga i bubrega, neophodna je za njihov pravilan i kvalitetan rad.

Ovisno o načinu kuhanja, korisna svojstva slanine također se razlikuju. Tako sušena slanina ima svojstva protiv raka, uklanja štetne toksine iz tijela, čisti krv i krvne žile od kolesterola, ali kada se koristi zajedno s češnjakom.

Slaninu treba jesti u već obrađenom obliku. Svježa slanina, bez ikakvog tretmana - poput narezane ribe ili carpaccio, ne preporučuje se. Budući da postoji mogućnost infekcije od parazita od životinje.

Kako odabrati kvalitetnu slaninu? / Slanina recept

Prilikom odabira slanine u trgovini obratite pozornost na sljedeće čimbenike.

• Jedan od glavnih pokazatelja kvalitete slanine je njegova cijena. Na policama supermarketa možete vidjeti veliki asortiman slanine različitih proizvođača, ali je cijena svakog proizvoda znatno drugačija. Nemojte juriti visoku cijenu. Najčešće, prirodni kvalitetni proizvod uopće nije skup. Međutim, cijena slanine je niža od cijene svježeg mesa, trebala bi vas upozoriti. Slanina je mesni proizvod, pa bi cijena trebala biti jednaka cijeni mesa ili malo više.
• Drugi jednako važan pokazatelj kvalitete jest sastav na etiketi. U skupocjene visokokvalitetne mesne delicije dodajte samo slanu otopinu. Samo 10% slane vode će biti naznačeno na naljepnici takve slanine. Takva slanina je, naravno, prirodna, malo spremljena, ali je skupa. Jeftiniji proizvodi na etiketi sadrže aditive u hrani, oksidirajuća sredstva i stabilizatore. I krastavce ih još. Odaberite slaninu koja na etiketi sadrži što je manje moguće predmeta.
• Treći pokazatelj kvalitete slanine je pušenje. Samo slana slanina u Rusiji nije popularna. Volimo tradicionalnu slanu slaninu ili slaninu. Ali mi više volimo dimljenu slaninu. Dobra slanina se puši u posebnim kućama za pušenje, što ovoj delici daje miris drva, u dimu od kojeg je kuhana. Aroma dimljene slanine gotovo je njezin glavni plus. Da biste pronašli takvu slaninu u trgovini, samo pogledajte komad mesa u paketu. Boja prirodne dimljene slanine od svijetlosmeđe do tamne. Dimljena slanina s umjetnim "tekućim dimom" izgleda svijetlo narančasto ili čak žuto.

Postoji nekoliko savjeta za odabir ukusne slanine.

• Prava slanina se događa i na koži i bez nje. Glavna stvar je da koža treba biti čista, bez mrlja, pregiba, a pogotovo bez čekinja.
• Pravilna i ukusna slanina ima jednoliku boju, a debljina sloja masti nije veća od 1,5 cm.
• Ako slanina ima jarko žutu nijansu, mrlje i tamne, čudna mjesta, onda je najvjerojatnije već dugo u trgovini i ne biste trebali kupiti takvu slaninu.
• Rok trajanja kuhane ili dimljene slanine je najviše 15 dana. Ako je na ambalaži određen rok trajanja, to znači da u proizvodu ima mnogo konzervansa.

Što kuhati s slaninom? / Slanina recept

Mnoga jela kuhaju se slaninom ili slaninom. Jedan od najbržih i najlakših je

Recept za pečeni krumpir s slaninom

1. Krumpire oprati u uniformi u slanoj vodi. Lagano se ohladi i oguliti.
2. Krumpir umotajte u kriške slanine, stavite u namašćenu posudu za pečenje i pecite 10-15 minuta.
3. Poslužite uz kiselo vrhnje, svježe povrće i zelenilo.

Recepti s slaninom možete pronaći ovdje.

POVEZANI ČLANCI:

Što kuhati od govedine odrezak? Jela od mesa govedine

Kako odabrati kvalitetnu kobasicu / Što kuhati od kobasica

Što kuhati svinjetina / Kako kuhati ukusna svinjetina

Što kuhati s mljevenim mesom? / Recepti jela od mljevenog mesa

Recepti za blagdanski stol / Što kuhati na blagdanskom stolu

O FAT / slanim receptom na ukrajinskom jeziku

Kako se kuhati slaninu

Neprestano smo vam govorili o nevjerojatnoj popularnosti slanine.

A ipak, to je bio slučaj, mi smo rekli da kuhati slaninu sebe je zanimljivo iskustvo, i obećao napisati recept na jednom od sljedećih postova.

Držimo riječ, momci, a danas ćemo vam reći recept za slaninu.

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje bebu koja plače. Vegetarijanci čine izuzetak za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje.

I sve je u trgovini slaninom, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti sve što je kupljeno u supermarketu. Čini se da se ne može poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju u tome da kažu da je to moguće.

Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Idemo na najbliže mjesto gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu gdje tražimo svinjski trbuh.

Doseže 50 ili više centimetara u dužinu i oko 20 centimetara u širinu. Lako je prepoznajete: ona ima izgled karakterističnog izgleda slanine.

Vrlo je važno da postoji koža na prsima. I da, slanina, naravno, mora biti svježa.

Kupio slaninu - ponesite je kući. To je očito.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je jednostavno. Ljudi su marinu koristili za očuvanje mesa kada nisu imali hladnjake. I u ukiseljenoj hrani teže je umnožiti neželjene bakterije.

Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je električna energija, proizvodi za luženje ne dolaze vrlo korisno.

I marinovka djeluje na zanimljiv način: sol usisava tekućinu iz mesa, a od toga njegov okus postaje intenzivniji. Da biste marinirali grudi, trebat će vam:

I možete dodati ono što želite: crni papar, češnjak, lovorov list - puno začina, stavite svoje omiljene. Fantazirati. Sve što dodate će se nekako osjetiti u okusu vaše slanine.

Začinite začine u slanini, ne zaboravite na sol i šećer, zatim stavite ovaj prilično iscrpljen komad mesa u zip-lok, a zip-lok - u hladnjak. Sada se opustite, provjerite svoju e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte i živite mirno u uobičajenom ritmu sljedećeg tjedna.

Povremeno promatrajte mješavinu torte, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana, izvadite slaninu iz hladnjaka, isperite i osušite. Velike su šanse da ćete primijetiti da je vrlo slično mariniranom mesu.

Sada, bez zip-brave, ostavite grudi u hladnjaku još jedan dan. Zašto? Na njemu se formira film - takav ljepljivi sloj koji lijepi meso kada se stvrdne. Zvuči tako, ali trebate film.

Treći korak: dim

Ovo je posljednja faza, najzahtjevnija i trnovitija. Sada slanina treba dobiti pravilan okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja.

Ako ga prijatelj nema, onda barem roštilj - ovdje su dim i ugljen važni, pa će možda nešto bolje izaći.

Ako je stvarno loše, možete ga pokušati osušiti u pećnici: čitam ga, oni to rade ovako - ali to će biti neka vrsta tužne, uopće, zimske verzije slanine. Dodajte barem tekući dim.

Važno je zapamtiti da samo pušite slaninu i ne kuhajte je na uobičajeni način. Upotrijebite upola manje ugljena kao i obično pa možete dobiti slaninu, a ne roštilj.

Ugljen se može pomaknuti u stranu i baciti nekoliko komada sirovog drva na vrh i ostaviti ih tamo pola sata kako bi dobili dobar dim. Uvjerite se da se temperatura ne diže previsoko, a ugljen ne tinja previše aktivno.

Stavite slaninu na kožu roštilja. Sjećaš se, govorio sam o filmu? To će pomoći mesu da dobije željeni okus dima.

Pokrijte grudi poklopcem ili nečim drugim i uvjerite se da ima dovoljno dima - pa i sljedeća dva sata - ne zaboravite priložiti ugljevlje i sirovo drvo po potrebi. Za sve o svemu, kao što sam rekao, bit će potrebno nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: razgovarajte s prijateljima, popijte pivo.

Dva sata kasnije izvadite slaninu s roštilja i sigurno odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo, i pokušajte da ne skinuti puno masnoće s njim.

Ako ste sve učinili ispravno, na ispuhu ćete dobiti prekrasnu slaninu napravljenu od čovjeka. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i skuhajte na bilo koji način. Ova radost će biti pohranjena u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču - ne mjesec dana.

I da, dok nisam zaboravio još jednu stvar.

Kada pržite slaninu u tavi, iz nje dobivate mnogo masnoće - nemojte čak ni razmišljati o tome da je perete u sudoperu! Masnoća slanine je nezamislivo ukusna - to je kao ispiranje tekućeg zlata u sudoperu.

Umjesto toga, stavite ga u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Možete ga koristiti na različite načine. Pržiti jaja? Umjesto povrća ili maslaca - mast iz slanine. Napravite kokice? Na mast iz slanine.

Svako jelo koje ste kuhali na maslacu, možete kuhati u masnoći od slanine. Tjestenina, preljev za salatu pa čak i tost. Vrlo ukusno. Upozorenje! Ako imate prijatelje i prijateljice-vegetarijance, ne biste ih trebali hraniti njima.

slanina

Slanina, odnosno bokal - je slana svinjetina, kuhana na poseban način iz odabranih trupova starosti 7 mjeseci.

Povijesna činjenica! Bacon je čak posjetio mjesec. Prvi obrok Armstronga i Aldrina nakon slijetanja na mjesec bio je sušena slanina.

Proizvodnja i vrste

Slanina je vrlo bogata kalorijama (oko 60% masnog tkiva), osjetljiva je u okusu, a korisno se tijelo lako apsorbira. Slanina se proizvodi od hladnog (solnog) i vlažnog (salamura) krastavaca.

Tada slanina može pušiti, kuhati, čuvati, pa čak i sušiti i zamrzavati.

Sorte slanine razlikuju se međusobno prema takvoj klasifikaciji: sadržaj masti, količina slojeva masti i mesa, razina dimljenog mesa i pokazatelji okusa.

Divan svijet! 3. rujna je internacionalna slanina! Ljudi su zarobljeni pravim baconmanijama: čokoladom s okusom slanine; kolonjske vode, sapun i zubni konac s njegovom aromom; Živi buketi od sočnih komada svinjetine.

struktura

U sastavu gotove slanine treba biti svinjetina, sol i začini. Ako pogledate malo dublje, onda se slanina može pohvaliti istim blagotvornim sastavom kao i mlada svinjetina.

Ona opskrbljuje tijelo masnim kiselinama i proteinima. Sadrži i minerale (kalij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, selen i kalcij) i multivitaminski kompleks (PP, A, kolin, skupina B).

Oprez! U slanini, puno kolesterola, pa prejesti ovu ukusnu poslasticu nije vrijedno toga.

Korisna svojstva

Slanina je srdačna i ukusna hrana poznata u svim svjetskim kuhinjama. Jedući svaki dan mali komad slanine, ne dobivate bolje i ne dobivate previše kolesterola, ali:

• podešavanje razine hormona;
• poboljšati funkciju jetre i žučnog mjehura;
• osloboditi se viška toksina i radionuklida;

Znate li...
Kinezi proizvode slaninu više od 3000 godina.

Kvalitetna i svježa slanina u malim dozama neće nikome nauditi, ali nije uvijek tako.

Na etiketama proizvođači često navode prisutnost boja, okusa i konzervansa.

Takav proizvod može izazvati mnoge nepoželjne reakcije: od alergija do trovanja hranom.

Dimljena slanina je manje korisna, osobito za djecu, starije osobe i osobe sa srčanim bolestima. Proizvodi izgaranja su jaki karcinogeni i mogu izazvati onkološke procese u crijevima.

Slanina, vrlo prezasićena solju, često ometa vodenu ravnotežu tijela. Ako uživate u slanini prije spavanja, ujutro vas može posjetiti edem i povećan pritisak.

Savjet! Slanina je najbolje kombinirati s povrćem salata, čime se kompenzira teško opterećenje masti na tijelu.

Koristite u kuhanju

U Americi slanina u kombinaciji s jajima služi kao doručak. U Italiji se panceta - sitno sjeckana slanina - dodaje u tjesteninu Carbonara, lazanje i salate. Slanina priprema zalogaje, juhe i peciva. Naučili smo kako napraviti izvorne i ukusne umake za deserte i sladoled iz slanine.

Odabir kvalitetne slanine

Slanina svinjetina se koristi u gotovom obliku kao snack, kao i dodatak u pripremi raznih jela. Glavna stvar u trgovini nije da se zbunite nakon što ste vidjeli slaninu u sektoru mesa.

Što učiniti:

1. Cijena gotovog proizvoda ne smije biti niža od sirove svinjetine.
2. Očitavamo oznaku: 10% otopine soli i 1% začina je dopušteno u sastavu. Ne bi trebalo biti E-aditiva i drugih kemijskih punila.
3. Ako kupite dimljenu slaninu, glavni pokazatelj kvalitete bit će prirodni miris pušenja. Dimljena slanina bit će blijedo smeđa s mat izgledom. Nastala slanina uz pomoć karbonata ("tekući dim") bit će svijetlo narančaste boje, sjaja i kiselog okusa.
4. Rok trajanja: ako je više od 14 dana, u sastavu su konzervansi.
5. Boja slanine: ravna, bez mrlja i mramora. Debljina sloja masti - ne više od 1,5 cm.

Pravilno spremanje

Nakon otvaranja slanina se čuva u hladnjaku 3-4 dana. Dimljena slanina traje 14 dana, hladna slanina - 7-9 dana. U zamrzivaču - 2 mjeseca.

Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 11,6 g. (46,4 kcal)

Masti: 45.04g. (5 405,36 kcal)

Ugljikohidrati: 0,66 g. (K 2,64 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 10% | 88% | 0%

slanina

Slanina je jedna od najpopularnijih u mesnim delicijama u kuhanju, od slanog mesa domaćih svinja.

Razlikuje se sočna pulpa, probušena s ravnim slojevima masti.

Koristi se u hrani, u pravilu, u kuhanom obliku, a koristi se u pripremi raznih jela, od hladnih zalogaja i završetka juhama.

vrste

Postoje dvije vrste slanine - suho (suho) i mokro (mokro). Razlikuju se u tehnologiji soljenja.

Suha slanina je napravljena od mesa, utrljana solju i začinima, a mokra - uz pomoć salamure.

Osim toga, tu je dimljena slanina, koja se razlikuje od uobičajenog pandana intenzivnijim okusom i aromom, kao i gustom konzistencijom.

izrađivanje

Kao što je već spomenuto, slanina se proizvodi od slane svinjetine.

U pravilu se za te namjene koristi meso preuzeto iz onih dijelova lešina životinja koji sadrže veliku količinu masti i najmanje grubo mišićno i vezivno tkivo.

To je u pravilu dio skapularnog i kuka, kao i peritoneum, uključujući grudni koš, podnaslov i plug.

Sadržaj kalorija

100 grama slanine sadrži oko 417 kcal.

struktura

Kemijski sastav slanine karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti, zasićenih masnih kiselina, kolesterola, vitamina (B3, B9, B12, C, E) i mineralnih tvari (selen, bakar, cink, željezo, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij),

Kako kuhati

Za razliku od većine mesnih delicija, slanina se u većini slučajeva jede nakon kuhanja. U pravilu se peče.

U isto vrijeme često koriste ne samo običnu tavu, već i roštilj. Stupanj spremnosti ovisi o vašim željama.

U svakom slučaju, treba imati na umu da dugotrajna toplinska obrada čini slaninu suhom i prema tome strožom.

U većini slučajeva, samo nekoliko minuta pečenja na obje strane dovoljna je da ova mesna poslastica dobije organoleptička svojstva karakteristična samo za nju, prije svega intenzivan okus i miris.

To je ono što uzrokuje široku uporabu slanine u kuhanju, gdje se koristi za pripremu raznih jela. Najčešće su kajgana, juhe, umaci, variva, složenca, neke vrste pizza, salate, kao i sve vrste hladnih zalogaja.

Kako odabrati

Prilikom odabira slanine treba se prvenstveno usredotočiti na izgled ove mesne delicije.

Slanina ima najatraktivnija gastronomska svojstva, roza boje pulpe i kremaste, gotovo bijele boje masnih naslaga.

Prisutnost ovih znakova upućuje na to da je za proizvodnju ovog prehrambenog proizvoda korišteno meso mladih životinja, koje ima nježniju teksturu i atraktivan okus.

Također treba odabrati slaninu s najtanji i elastičnijom kožom. Drugi čimbenik izbora je miris, u kojem ne smije biti znakova starenja ili truleži.

skladištenje

Slaninu treba čuvati u hladnjaku, odvojeno od ostale hrane. Vrijeme skladištenja ovisi o nizu čimbenika. U svakom slučaju, morate se voditi do datuma navedenog na pakiranju.

Kada ga otvarate, neiskorištenu slaninu stavite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu. Kao takav, ovaj mesni proizvod može se čuvati 2-4 dana.

Rok trajanja može se značajno proširiti stavljanjem slanine u pergamentni papir - do 14 dana za dimljenu slaninu i do 7 dana za uobičajeni par.

Najduže vrijeme skladištenja (do 2 mjeseca) su smrznuta slanina u vakumiranoj ambalaži.

Korisna svojstva

Specifični kemijski sastav slanine čini ga korisnim samo kada se koristi u umjerenim količinama.

Istodobno, ova mesna poslastica ima značajnu nutritivnu vrijednost i visok sadržaj širokog spektra biološki aktivnih tvari koje pozitivno djeluju na ljudski organizam, što dovodi do prisutnosti niza korisnih svojstava. Konkretno, korištenje slanine stimulira hormonsku aktivnost, metaboličke procese i formiranje koštanog i mišićnog tkiva, normalizira jetru, potiče bržu eliminaciju toksina i radionuklida iz tijela, ima imunostimulirajući, tonički, choleretic učinak.

Ograničenja uporabe

Individualna netolerancija, prekomjerna težina, bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, povišen kolesterol.

http://foodonotes.ru/bekon-chto-eto-takoe-ego-vidy-foto-i-interesnye-recepty.html