Palmino ulje - šteta i zdravstvene koristi

Znanstvenici nisu donijeli konačnu presudu o tome treba li u prehrambenoj industriji koristiti proizvod dobiven iz palminog ulja i koliko je on štetan ili siguran. Palmino ulje može donijeti neupitnu korist osobi ako nije modificirana, a istovremeno uzrokuje značajnu štetu zdravlju, ako govorimo o uporabi tehničke kvalitete. Postoje mnoge studije o ovoj temi, ali većina njih pokazuje kontradiktorne rezultate, jedno je jasno - svakodnevna i prekomjerna uporaba definitivno šteti zdravlju ljudi. Kada se proizvod koristi u čistom obliku iu umjerenim količinama, sasvim je siguran i za odrasle i za djecu. Neke od njegovih vrsta koriste se za liječenje određenih tjelesnih poremećaja. Proizvođači dječjih proizvoda za prehranu koriste njegove jedinstvene sastojke za stvaranje analoga majčinog mlijeka.

Što je palmino ulje i ima li koristi od njegove uporabe

U posljednjih nekoliko godina, govoriti o ovom proizvodu je stalno na uho, ali mnogi čak i ne razmišljaju o tome odakle dolazi ovaj proizvod i što njegove sorte postoje.

Od čega je napravljen?

Za dobivanje ovog proizvoda koriste se palmino drvo, koje raste u Africi, Indoneziji, Aziji i Južnoj Americi. Vjeruje se da se ulje proizvodi od kore palmi, ali nije. U stvari, proizvod se proizvodi od plodova biljke, koji su po obliku i veličini slični šljivama, koristeći svoju pulpu i kost. Ovo voće prolazi kroz nekoliko faza prerade, ovisno o krajnjem cilju njegove potrošnje.

Postupak za proizvodnju ulja iz palmi odvija se u nekoliko faza:

sakupljanje plodova i njihova obrada suhom parom;
sterilizacija pulpe;
stavljanje sirovina u centrifugu i zagrijavanje do 100 ° C;
rafiniranje dobivenih sirovina.

Tako se ispostavlja da je primarni proizvod za proizvodnju raznih vrsta, koji zahtijevaju dodatne metode obrade kako bi se dobilo uobičajeno ulje koje se može koristiti za kućanstvo.

Opis i vrste

Ulje ima čvrstu strukturu na sobnoj temperaturi, slatkast je okus, u nerafiniranom obliku ima svijetlo narančastu nijansu, ali se obično odlaže tijekom procesa toplinske obrade, tu je ugodna nenametljiva aroma.

Ovisno o stupnju obrade i opsegu primjene, postoje:

olein, koji ima kremastu strukturu, pogodan za upotrebu u procesu kuhanja s toplinskom obradom i za proizvodnju kozmetike;
stearin ima čvrstu strukturu, može se također koristiti za prženje proizvoda, biti dio kozmetike;
standardno - pogodna za pripremu raznih jela, preporučuje se za uporabu u toplom i toplom obliku.

Da bi se naznačila vrsta proizvoda, koristi se posebno kodiranje: šifra 48-52 odnosi se na stearin, 36-39 se odnosi na standardni kod ulja, a 16-24 se odnosi na olein. Tu je i tehničko ulje, koje se proizvodi od istog voća, ali ne prolazi dodatno filtriranje i rafiniranje. Koristi se za proizvodnju kozmetike, sapuna, svijeća, kao i posebne vrste goriva.

Kemijski sastav

Da bi se razumjelo od čega se sastoji takva biljna mast, treba uzeti u obzir njezine sastojke, od kojih su glavne masne kiseline:

kapril - ima protuupalna svojstva;
Capric - koristi se u kozmetologiji;
Palmitoleic - pomaže u kontroli razine kolesterola;
Lauric - poznat po svojim antimikrobnim i antivirusnim učincima, pomaže u poboljšanju mentalnog učinka;
miristik - suprimira patogene, je imunostimulans;
stearic - hrani kožu, poboljšava njeno stanje;
arachnid pomaže u brzom izgradnji mišića;
linoleic - utječe na stanje kože.

Osim toga, sastav uključuje vitamine A, E i fosfor. Vitamin E je snažan antioksidans, sprječava proces starenja, vitamin A je nužan za normalizaciju metabolizma, a fosfor je odgovoran za zdravo stanje zuba, kose i kostiju osobe.

Koristi palminog ulja za tijelo

Prirodno crveno palmino ulje jedinstvenog sastava poznato je po svojim blagotvornim i ljekovitim svojstvima. Čak se i prodaje u ljekarnama kao dodatak prehrani. Možemo razlikovati takva korisna svojstva:

Visok postotak karotena u sastavu daje antioksidativni učinak, koji doprinosi uklanjanju slobodnih radikala, izazivajući onkologiju. I ovaj se element koristi u kozmetologiji, a koristi se u proizvodnji proizvoda za hidrataciju kože.
U kardiologiji, ovaj alat se koristi za prevenciju srčanog udara, moždanog udara.
Prisutnost vitamina A omogućuje stvaranje lijekova s crvenim uljem za probleme s očima: katarakta, glaukom, povreda intraokularnog tlaka.
Unatoč prisutnosti masnih kiselina, pomaže u poboljšanju stanja želuca u čirevima, gastritisu, zacjeljivanju sluznice. Također, u nedostatku kontraindikacija, preporuča se za holelitijazu i kolecistitis.
Liječi rane na koži i pojačava zaštitni učinak protiv virusa, bakterija.
Normalizira hormonsku ravnotežu kod žena i blagotvorno djeluje na tijelo, pomaže u liječenju upalnih bolesti spolnih organa.
Pomaže jačanju zuba i kostiju osobe.
Sudjeluje u formiranju živčanog tkiva fetusa, kao i organa vida.

Važno je zapamtiti da takav pozitivan učinak ima derivat dlana u svom sirovom obliku, koji nije obrađen i nije modificiran. Gornje prednosti su obdarene crvenim uljem, ali kada se koriste, ispravna doza je uvijek važna.

Što je štetno palmino ulje za ljudsko zdravlje

Ova vrsta biljnog ulja sastavni je dio proizvoda koji se nalaze na policama. Pojavio se relativno davno, ali samo posljednjih nekoliko godina masovno govore o njegovoj šteti ljudima i iracionalnosti njezina korištenja. Razlog tome je dugogodišnje istraživanje znanstvenika iz različitih zemalja, koji su potvrdili da u stvarnosti ova jeftina vrsta masti nije bezopasna kao što su svi mislili prije.

čist

Biljna ulja su potrebna ljudskom tijelu u umjerenim količinama, ali zbog visokog udjela masti dlan je poznatiji po štetnim učincima na stanje organizma kada se redovito jede. Komponente mogu uzrokovati takve poremećaje u tijelu:

izaziva razvoj tumora, što dovodi do onkologije;
negativno utječe na krvne žile, pridonosi nastanku brojnih srčanih oboljenja, kao što su moždani udar, hipertenzija, infarkt miokarda, Alzheimerova bolest;
dovodi do nakupljanja toksina;
negativno utječe na stanje jetre;
pogoršava učinak probavnog trakta (nadutost, konstipacija, proljev);
ometa gušteraču;
povećava rizik od razvoja dijabetesa;
dovodi do opijenosti organa i sustava.

Budući da se radi o specifičnom fitoproduktu koji se dodatno obrađuje, gubi gotovo sva korisna svojstva tijekom različitih postupaka čišćenja. Gornje komplikacije se javljaju samo uz pretjeranu uporabu.

promijenjen

Ovaj tip se dobiva iz palme, čije su sorte umjetno uzgajane i posebno prilagođene za proizvodnju obilja u kraćem vremenu. Naravno, ulje dobiveno iz takvih palmi može se automatski smatrati promijenjenim, a njegova struktura će biti različita. Treba napomenuti da je upotreba ove vrste sastojka u prehrambenim proizvodima zabranjena u mnogim zemljama.

Fitoproizvod ove vrste može imati sljedeće učinke na ljudsko zdravlje:

uzrokuje krvne ugruške i kolesterolne plakove;
uzrokuje alergijske reakcije;
dovodi do bolova u trbuhu;
pogoršava opće stanje;
uzrokuje glavobolje.

Ne preporučuje se upotreba u prehrani proizvoda koji sadrže modificirano ulje, jer prema rezultatima istraživanja dovodi do razvoja stanica raka.

hidrogenirano

Hidrogenirano ulje pogodno je za posebnu obradu, zbog čega se masne kiseline obogaćuju kisikom i mijenjaju strukturu proizvoda. Glavna svrha ovog procesa je povećati rok trajanja robe, što će uključiti i ovaj sastojak. Za ljudsko tijelo njihova uporaba može izazvati sljedeće negativne učinke:

pretilosti;
razvoj ateroskleroze;
pogoršanje endokrinog sustava;
učinci na genitalije i njihove glavne funkcije;
razvoj koronarne bolesti srca.

Ne preporučuje se uporaba proizvoda koji sadrže ovu komponentu, žena tijekom trudnoće, budući da njegov utjecaj na razvoj fetusa nije detaljno proučavan.

Je li to štetno za odraslu osobu u hrani?

Upotreba nafte danas je vrlo popularna u prehrambenoj industriji, jer sastojak praktički nema okusa i mirisa, ali je istovremeno kombiniran s većinom proizvoda i omogućuje im da produže rok trajanja. Možete ga susresti iu poluproizvodima iu pečenju. Za odraslog čovjeka, ulje nema nikakvu korist nakon toplinske obrade, te se u industrijskoj proizvodnji bilo kojeg proizvoda dobiva beskorisni konzervans koji ulazi u tijelo. Upotreba takvih biljnih dodataka za preradu salata, umaka u sirovom obliku sasvim je prihvatljiva.

Ne treba paničariti i isključiti iz prehrane sve što sadrži takav sastojak, sigurna norma za odraslu osobu je 10% dnevne norme masti koje su potrebne tijelu. U većini slučajeva štetno nije samo ulje, već njegova količina konzumirana u hrani.

Palmino ulje u dječjoj hrani

U pokušaju stvaranja savršene dječje hrane koja će biti identična majčinom mlijeku, proizvođači i proizvođači su otišli daleko. U posljednjem desetljeću postoji tendencija korištenja biljnih ulja u formulama za dojenčad umjesto dosad popularnog krava i kozjeg mlijeka. Vodeću poziciju zauzima dotični proizvod, koji koriste gotovo svi proizvođači hrane za bebe.

Koji proizvodi za djecu sadrže?

Proizvođači dječje hrane često koriste ovaj sastojak. To je prvenstveno zbog niske cijene sirovina i mogućnosti da se na taj način uštedi na proizvodnji. Takva se komponenta može naći u gotovo svim prehrambenim proizvodima za djecu:

formula za dojenčad;
žitarice;
pire krumpir;
sokovi;
jogurte i druge mliječne proizvode.

U bilo kojoj zemlji na svijetu ne postoji zabrana upotrebe u dječjim proizvodima, ali ipak većina liječnika i majki nije sklon vjerovati zdravlju beba.

Zašto dodati?

Glavni razlog za uporabu ovog ulja je prisutnost palmitinske kiseline u njoj, koja je također u sastavu majčinog mlijeka. Proizvođači proizvoda za djecu navode ovaj argument, jer je ta kiselina odgovorna za stvaranje živčanog, koštanog tkiva i dobar je izvor energije, tako neophodna za malu djecu. Osim toga, ova tehnologija omogućuje produženje roka trajanja proizvoda, što je također važno za proizvođače proizvoda za djecu.

Utjecaj na dječji organizam

Ne postoji jednoznačno mišljenje o tome je li to ulje dobro ili štetno za djecu:

S jedne strane, prisutnost vitamina A, E, fosfora i palmitinske kiseline potrebna je malom čovjeku za puni razvoj kostiju, zuba, živčanog sustava i mozga.
S druge strane, dokazano je da upotreba sastojka ima negativan učinak na dječju probavu, sprječavajući brzo probavljanje hrane, stvarajući neugodu u želucu i izazivajući zatvor. Osim toga, takva komponenta u formulaciji za dojenčad ometa apsorpciju potrebnog kalcija za djecu, koji se apsorbira 1,5-2 puta lošije u interakciji s palminim uljem, što dovodi do oštećenja u razvoju djeteta.

Mišljenje dr. Komarovskog

Poznati pedijatar E. V. Komarovsky ima neutralan stav prema prisutnosti ovog ulja u formuli za dojenčad, on je u svojim knjigama i televizijskim emisijama neprestano usmjeravao pozornost mladih majki na to pitanje. Prema riječima liječnika, količina i koncentracija sastojka u visokokvalitetnim smjesama toliko je beznačajna da proizvod ne može značajno utjecati na zdravlje djeteta, ali uporaba tradicionalnog kravljeg mlijeka za našu zemlju mnogo je gora od bilo koje formule za dojenčad.

Kako odrediti prisutnost ulja u proizvodima kod kuće?

Kada kupujete različitu hranu, obratite pozornost na informacije o komponentama navedenim na naljepnici. Diljem svijeta, proizvođači hrane su dužni na ambalaži naznačiti sastav. Naravno, podrazumijeva se da su pošteni prema svojim klijentima i pružaju točne informacije. Iskusni način kod kuće nije moguće odrediti sastav proizvoda.

Zbog hipe o štetnim svojstvima, pojavile su se mnoge zamjenske riječi koje se koriste za “sakrivanje” palminog ulja koje dolazi u proizvod. Njegova dostupnost označena je sljedećim opcijama:

biljna mast / ulje;
palmov olein;
palmino ulje;
stearin.

Pozornost treba obratiti na takve sinonime, oni će pomoći u pronalaženju robe s ovim sastojkom na policama trgovine. Također je važno zapamtiti da se dodaje svim namazima, proizvodima od sira (ne siru) i slasticama. Ako određena marka ima znatno nižu cijenu, zasigurno će postojati takva biljna mast, jer je njezin trošak nekoliko puta niži, što vam omogućuje da za mnoge prodate proizvode po razumnoj cijeni. Još jedan čimbenik koji bi trebao biti upozoren je rok trajanja, ako je pola godine za fermentirani mliječni proizvod, tada će sa 100% vjerojatnosti biti palmino ulje.

Česta pitanja

Utječe li masnoća palme na razinu kolesterola u krvi? - Velika količina masnih kiselina u proizvodu može povećati razinu kolesterola, doprinoseći nastanku kolesterola i povećanju njihovog broja. To je osobito istinito za svakodnevnu uporabu s hranom.
Koja vrsta ulja ima korisna svojstva? - Ljekovita svojstva koja se koriste u medicini i kozmetologiji, ima crveno ulje u svom čistom obliku, koje nije podložno toplinskoj obradi i rafinaciji.
Koji su proizvodi najčešći? - Popis je vrlo dug, palmin olein se stavlja u razne namirnice. Na popisu se nalaze razni slatkiši, čokolada, kolači, jeftini sirevi, margarin, kondenzirano mlijeko.
Postoji li na domaćem tržištu dječja hrana hranjena dlanom? - Da, možete kupiti proizvode zaštitnih znakova "Similak" i "Nanny", koji nemaju ovo ulje. Mnoge strane smjese proizvode se posebnom tehnologijom, a ne sama mast, već strukturirani beta palmitin. To su "Cabrita", "Heinz", "Nutrilon".

Koristiti li takav sastojak pri kuhanju za obitelj i kupovati proizvode koje sadrži jest osobna odluka svake osobe. Važno je shvatiti da je glavna u upotrebi ulja njezina količina i kvaliteta, o čemu izravno ovisi utjecaj na ljudsko tijelo i njegove posljedice.

http://simptomov.com/poleznye/produkty/palmovoe-maslo/

Što je šteta od palminog ulja

Jedenje palminog ulja dovodi do pretilosti i razvoja kroničnih bolesti na globalnoj razini, a njegova proizvodnja uzrokuje nepopravljivu štetu prirodi. To su glavni nalazi izvješća koje su pripremili stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije.

Jeftin i profitabilan u proizvodnji, palmino ulje se nalazi u raznim namirnicama koje svakodnevno jedemo. Netko u sastavu ovog sastojka će prestati kupovati, ali netko tome ne pridaje nikakvu važnost. Zašto je palmino ulje štetno i ima li koristi od njega?

Palmino ulje je izvađeno iz pulpe ulja. Od ovog stabla postoji skuplje i zdravije ulje, ali se ne koristi u našim proizvodima.

Ulje iz celuloze stabla je jeftino, ima kremasti ugodan okus i miris, pa se za konditorske proizvode (i ne samo) savršeno uklapa, kako ga koriste proizvođači. Proizvodi s dodatkom palminog ulja čuvaju se dugo vremena, zadržavaju svoj oblik zbog svoje čvrste strukture i jeftini su.

U proizvodnji jela za brzu hranu, palmino ulje je također korisno koristiti jer ne gori na standardnim temperaturama, kao što je npr. Suncokret, te je stoga moguće kuhati prženu hranu bez straha od oslobađanja karcinogena. A ovo je posljednja dobra vijest o palminom ulju.

Zbog nepostojanosti palmino ulje predstavlja veliku opasnost za osobu koja je stalno koristi. Da bi se otopilo ulje, potrebna mu je temperatura iznad 38 stupnjeva, a ulazak u želudac ljudi, na temperaturi od 36,6, još uvijek ostaje u obliku gline, slabo probavljiv i nanosi se na sluznice unutarnje organe.

Također, palmino ulje sadrži zasićene masne kiseline, a uporaba proizvoda s dodatkom ulja povećava njihov sadržaj u organizmu pet puta. Kao posljedica toga, povećan kolesterol, rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Oksidirano ulje predstavlja veći zdravstveni rizik. Oksidacija se javlja tijekom obrade tijekom kuhanja, koja proizvodi toksine koji štetno djeluju na srce, jetru, bubrege i pluća.

1. Rizik ateroskleroze

Sirovo i neprerađeno palmino ulje nema takvih negativnih učinaka. Međutim, studije su otkrile povećanje razvoja ateroskleroze u šest mjeseci nakon upotrebe pregrijanog palminog ulja.

2. Kancerogen u palminom ulju

U jednoj studiji koja se odnosila na preradu palminog ulja za uporabu u poluproizvodima, pronađena je veza između ovog ulja i potencijalno kancerogenog zagađivača, ali samo ako je ulje zagrijano na 200 stupnjeva Celzija.

U 2016. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) izrazila je zabrinutost da visoka razina 3-MHPD tvari za koju se utvrdi da je kancerogena i nalazi se u rafiniranom palminom ulju može predstavljati rizik za bubrege i muški reproduktivni sustav.

3. Hidrogenirano palmino ulje

Palmino se ulje koristi u hrani u sirovom i hidrogeniranom obliku. U ovom obliku dodaje se prehrambenim proizvodima, uključujući mliječne i konditorske proizvode.

http://gottstat.com/news/v-chem-vred-palmovogo-masla-7381170.html

Je li moguće koristiti proizvode s palminim uljem: što je njegova šteta i ima li koristi od toga?

Palmino ulje je u biti proizvod biljnog podrijetla. Uobičajeno je dodati ga u proizvodnju konditorskih proizvoda, čiji rok trajanja prolazi dovoljno vremena.

Od 2015. godine proizvodnja ovog proizvoda premašila je sva očekivanja - dvostruko više od sojinog, suncokretovog i drugih ulja. Međutim, koristi i štetnosti palminog ulja opsjedaju mnoge potrošače. Pokušajmo saznati je li to stvarno korisno ili postoje određeni strahovi koje treba izbjegavati. A ako postoji, onda štetno palmino ulje za osobu u hrani.

Što je to i zašto se smatra štetnim?

Koristi i štete za zdravlje palminog ulja su sažete u načinu liječenja.

Sastav i svojstva

Dvije komponente koje imaju značajan učinak na stupanj taljenja palminog ulja su stearin, koji je kruta mast, i olein. Druga komponenta je tekuća konzistencija. Sam sastav palminog ulja izgleda ovako:

vitamin E;
kiseline - laurinske, miristinske i palmitoleične;
fosfor.

Korisna svojstva palminog ulja:

U ovom sastojku puno kalorija, a nakon toga ne želite jesti, jer osjećate zasićenje.
Prednosti palminog ulja nisu samo u zasićenju tijela energijom, već iu poboljšanju aktivnosti mozga.

Kako i što se proizvodi?

Sada možete otvoriti veo tajnovitosti, što čini palmino ulje. Uljna mješavina je stisnuta iz plodova palmi. To se naziva uljarica. Ovo drvo raste u Africi, Indoneziji, jugoistočnoj Aziji i Južnoj Americi. Smatra se jednom od vrste sirovine od koje se proizvodi palmino ulje. Za kulinarske užitke potreban je samo proizvod koji je prošao sve faze rafiniranja. U drugim slučajevima, sapun i svijeće su napravljeni od ove tvari.

Zreli plodovi palminog ulja

Ostaje otkriti kako se palmino ulje. Plodovi palmi prikupljeni iz plantaža obrađuju se suhom vrućom parom. Zatim slijedi sterilizacija pulpe, a zatim se prelazi u tisak. Sirovine koje se dobiju kao rezultat takvih postupaka zagrijavaju se na temperaturu od sto stupnjeva i stavljaju u centrifugu. Tako višak tekućine odlazi.

Biljni proizvod je rafiniran u nekoliko osnovnih koraka:

mehaničke nečistoće su eliminirane;
fosfolipidi su isključeni;
dolazi do razdvajanja masnih kiselina;
postupak izbjeljivanja je u tijeku;
Dobiveni proizvod se dezodorira.

Različiti stupnjevi liječenja utječu na to kako je palmino ulje štetno i gdje se primjenjuje:

Standardni proizvod. Topi se na 36-39 stupnjeva. Na njemu možete pržiti, peći. U vrijeme kuhanja neće biti dima ili spaljivanja. Preporučljivo je jesti hranu koja je pripremljena na palminom ulju, inače može izgledati kao neugodan film kad se ohladi.
Olein. Topi se na temperaturi od 16-24 stupnja. Ima kremastu konzistenciju. Takvu tvar treba najprije zagrijati, a tek potom pržiti meso. Alat se aktivno dodaje kozmetici.
Stearin. Topi se manje od ostalih - 48-52 stupnja. Postaje teško. Koristi se za kuhanje, prisutan je u kozmetici.

Palmino ulje različitih stupnjeva obrade

Način na koji palmino ulje izgleda kao da ne izgleda kao kokos ili soja. Konzistencija je vrlo mekana. Svježe ulje svijetlo narančaste boje.

Da biste ga koristili za kuhanje, potrebno ga je obezbojiti. Komponenta ulja se zagrijava u pećnici na dvije stotine stupnjeva, a zatim hladi. Kisik uništava prirodni pigment, a masna tvar gubi svoju izvornu boju. Stoga većina potrošača razmišlja o tome je li palmino ulje štetno u ovom liječenju.

Zdravstvene koristi

Prerano je govoriti o opasnostima palminog ulja za ljudsko zdravlje, a trebate razumjeti kakve koristi donosi. Ova masna tvar koristi želucu, a također pomaže u radu crijeva. Može se uzimati i kod najmanjih oštećenja sluznice, jer je u ovom slučaju liječenje puno učinkovitije.

Ponekad je teško zamisliti štetne posljedice koje palmino ulje uzrokuje tijelu kada ovaj lijek ima blagotvoran učinak na metabolizam njegove ograničene uporabe. Masna tvar će biti odličan asistent u slučaju mentalnih i živčanih bolesti, također ublažava kronični umor, pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga.

Posebno je korisno uzeti ovaj alat za žene, jer je potpuno obogaćen masnim kiselinama, kao i raznim vitaminima, zahvaljujući kojima reproduktivni sustav dobro funkcionira. Preporučuje se u slučaju bolesti jajnika, maternice ili dojke. O tome je li štetno palmino ulje u hrani za dojenčad malo kasnije.

Palmino ulje blagotvorno djeluje na epidermu. Olakšava simptome psorijaze, akni, pomaže u prisutnosti rana i opeklina. Dovoljno za podmazivanje onih dijelova kože koji trebaju zacjeljivanje. Kako bi proces tretmana bio djelotvorniji, tvar se također uzima interno.

Šteta za hidrogenirani (modificirani) proizvod

Međutim, zlatna medalja ima drugu, tamnu stranu. Trebalo bi otkriti što je opasno palmino ulje. U dvadesetom stoljeću, posebno u drugoj polovici godine, započeo je procvat modificiranih prehrambenih proizvoda. Štoviše, umjetne masti - jeftina zamjena za životinje. Učimo, nego štetno hidrogenirano palmino ulje za osobu.

Što su trans masti?

Svojom konzistencijom, masnoća je čvrsta i tekuća. Ove kategorije masti podijeljene su na:

zasićena - to je masna kiselina koja se sastoji od ugljikovog lanca, a koja je okružena atomima vodika (čvrsta mast);
nezasićene - iste molekule masnih kiselina, ali nisu potpuno prekrivene vodikom (tekuća mast).

Hidrogenacija (modifikacija) proizvoda može se nazivati obogaćivanjem kiselina vodikom. Promijeni se samo prostorna struktura, nezasićena mast se pretvori u zasićenu. Tako se formiraju trans masti (iu izmijenjenom palminom ulju).

Trans masti su korisne u komercijalne svrhe, budući da je rok trajanja kemijski modificiranog proizvoda mnogo veći. Također ima ugodan kremasti okus.

Potrošači su potkupljeni relativno niskom cijenom takvog proizvoda i, u pravilu, ne predstavljaju zašto je palmino ulje, koje je prethodno tretirano, štetno. Cijena prirodnog proizvoda mnogo je skuplja nego, primjerice, uzimajući u obzir margarin, ali i modificirano palmino ulje.

Što su oni opasni za ljude?

Hidrogenirano palmino ulje jeftinije je od prirodnog ulja: ne donosi mnogo koristi, ali njegova je šteta očita. Takva ušteda i strast prema transfatima može se pretvoriti u neugodno iznenađenje za tijelo. Takvi proizvodi su opasni. Pogrešne masne molekule sudjeluju u metabolizmu lipida u tijelu, što na kraju uzrokuje:

Također trans masti utječu na spolne hormone. Trudnicama se ne preporučuje uključivanje u modificirane proizvode (to vrijedi i za hidrogenirano palmino ulje).

Prekomjernom uporabom takvih proizvoda osoba dramatično dobiva na težini. Osim toga, oni negativno utječu na endokrini sustav.

Koje proizvode sadrži?

S obzirom na to kako je palmino ulje minirano, a činjenica da je prilično jeftin, stoga je česta komponenta konditorskih proizvoda:

čokolade;
kolača;
medenjači, kolačići;
vafli i drugi slatkiši.

Palmino ulje je u vermicelli, priprema za nekoliko trenutaka, začin za poboljšanje okusa. Sada možete zamisliti što je to - palmino ulje i kako je štetno za zdravlje.

Zašto dodavati dječju hranu?

Sada je potrebno razumjeti u čemu se skrivaju štete i koristi palminog ulja u dječjoj hrani. Ove kaše i pire krumpir zamjenjuju dojenje koje obećava priroda. Teškoća je zbog činjenice da nijedan proizvođač još nije uspio stvoriti analogni mlijeko za dojilje. Ali novorođenče treba stalno primati upravo one elemente koji su tamo prisutni.

Izbor proizvođača pada na palmino ulje zbog činjenice da je jeftin. Izvozi se iz zemalja s nerazvijenim gospodarstvima i jeftinom radnom snagom. Ponekad se zamjenjuje sličnim uljima, kao što su suncokret, kokos ili soja.

Smanjenje apsorpcije može se objasniti izravno postavljanjem palmitinske kiseline na molekulu masnoće. U oleinu se nalazi na boku, gdje se cijepa u trenutku kada se sastav probavlja u crijevima malog čovjeka. Tako palmitinska kiselina veže kalcij koji se nalazi u dječjoj hrani i tvori kalcijev palmitat, koji se nikako ne otapa, ne apsorbira i ostavlja stolicu. Po sebi, stolica postaje gušća, njegova frekvencija postaje mnogo manja.

Međutim, većina majki se boji prisutnosti palminog ulja u hrani za dojenčad, jer postoji mogućnost da ona donosi ne samo koristi, nego i štetu. Neke bebe imaju zatvor, česte regurgitacije. No, često ovi simptomi ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda, a nije potrebno uopće usredotočiti se na ono od čega se proizvodi palmino ulje i zašto je štetno za djecu.

Korisni videozapis

Još malo o palminom ulju i njegovim učincima na tijelo:

http://bvk.news/produkty/rm/palmovoe-maslo.html

Palmino ulje: šteta ili dobro - činjenice i mitovi

Dugo vremena u Rusiji, palmino ulje poznato je u uskim krugovima prehrambene industrije i ljubitelja egzotične kuhinje.

Javnost je saznala za njegovo postojanje krajem 2011. godine, kada su postali poznati rezultati praćenja kakvoće mliječnih proizvoda.

Pročitajte o informiranju. Ru Znanstvenici: Rak ovisi o spolu

Otkriveno je da se polovica mliječnih proizvoda u zemlji proizvodi od palminog ulja i drugih biljnih masti.

Zakon ne zabranjuje njihovu uporabu u proizvodnji hrane, već obvezuje proizvođače da takve proizvode nazivaju širenjem, kondenzirano mlijeko, "kiselo vrhnje", "sirni proizvod", "sirni proizvod", kao i "palmino ulje" u sastavu na etiketi. No, kršeći zakon, proizvođači skrivaju pravi sastav proizvoda, dajući mu 100% mlijeka.

Imajte na umu da čovječanstvo koristi ovo ulje već tisućama godina. Ovo je rijetka vrsta biljnog ulja, jer je čvrsta.

Ovo ulje se dobiva iz plodova pojedine gvinejske palmine masline, koja je izvorno rasla u Africi.

Prema jednom od mitova, palmino ulje sadrži veliku količinu kolesterola, tako da prekomjerna uporaba može izazvati razne bolesti, kao što je ateroskleroza.

Međutim, u palminom ulju nema kolesterola, pa je s tog gledišta proizvod potpuno siguran.

Koristi od palminog ulja

Prednosti palminog ulja su rekord vitamina E u ovom proizvodu, naime tocotrienol, tvar koja čini kancerogene stanice beživotnim. Stoga se palmino ulje može nazvati borcem protiv raka.

Također u proizvodu sadrži 14 puta više vitamina A nego u mrkvi.

Učinak palminog ulja na zdravlje ovisi o određenom organizmu. Dakle, ako u tijelu ima dovoljno nezasićenih masnih kiselina, palmino ulje potiče razgradnju šljake i otrovnih tvari. Za sve, korištenje palminog ulja povećava imunitet i potiče normalnu probavu.

Palmino ulje doprinosi:

-ojačati kosu i nokte;
-povećava elastičnost kože;
-niži krvni tlak;
-ubrzavanje metaboličkih procesa;
-poboljšana vizija;
-normalizacija živčanog sustava;
-ojačati zube i kosti;
-smanjuju rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ali palmino ulje ima svoje nedostatke.

Palmino ulje sadrži monosaturirane kiseline: palmitinske i stearinske. Te tvari mogu naškoditi tijelu, uzrokujući bolesti poput ateroskleroze i tromboze.

Također, palmino ulje je prisutno u namirnicama koje su toplinski obrađene. Pod utjecajem visokih temperatura, sastojci proizvoda postaju kancerogeni.

Također obratite pozornost na visok sadržaj zasićenih masti u proizvodu. Ista količina masnih kiselina sadržana je u maslacu.

http://yaostrov.ru/science/73095-palmovoe-maslo-vred-ili-polza-fakty-i-mify.html