Masti su velika skupina organskih spojeva koji, s fizičkog gledišta, imaju manju jedinicu specifične težine i, u pravilu, topljivi u nepolarnim organskim otapalima, ne otapaju se u vodi, a pod normalnim tlakom ne mogu se destilirati, ali ne i razgraditi. Kemijski, masti su trigliceridi, koji se sastoje od estera trihidroksalnog alkohola (glicerol) i bilo koje od nekoliko masnih kiselina. Sadržano u životinjama i biljnim organizmima. Svaka molekula biljne ili životinjske masti je mješoviti glicerol ester. Takve masti mogu biti mono-, di- i trigliceridi različitih organskih kiselina.

Sadržaj

[uredi] Naslov

Riječi "ulja", "ulja" i "lipidi" također se koriste za označavanje masti.

Riječ "ulja" općenito se koristi za označavanje masti koje su tekuće na sobnoj temperaturi, dok se riječ "masti" obično koristi za označavanje masti koje su krute tvari pri normalnoj sobnoj temperaturi.

"Lipidi" se koriste za označavanje tekućih i krutih masti, kao i za druge tvari povezane s masnoćom, obično u medicinskom ili biokemijskom kontekstu.

Riječi "ulja" i "ulje" također se koriste za bilo koje tvari, bez obzira na njihovu kemijsku strukturu, koje se ne miješaju s vodom i uljnim na dodir: eterična ulja, terpentinsko ulje, mineralna ulja, dizel ulje, sintetička ulja. Mineralna ulja se nazivaju i mineralnim uljima i mineralnim uljima.

Eterična ulja dobivena iz raznih dijelova nekih biljaka i sa fizikalnog stajališta slična su masnoćama, ali se kemijski vrlo razlikuju od njih: ne sadrže uopće glicerol estere masnih kiselina, već uključuju različite alkohole, aldehide i druge organske spojeve.

Mineralna ulja se dobivaju destilacijom nafte, sastoje se od ugljikovodika i ne sadrže glicerinske estere masnih kiselina.

[edit] Postavljanje masti u biljke i životinje

Masti se nalaze u gotovo svim dijelovima i organima biljaka i životinja, ali su neravnomjerno raspoređene. Kod biljaka je više masti koncentrirano u sjemenu iu njihovom embriju, rjeđe u plodu koji okružuje zrno: palminim orahom, maslinama.

U tijelu životinja masnoća je neravnomjerno raspoređena i uglavnom se nakuplja u potkožnom tkivu, tkivima, organima, određenim pojačanom aktivnošću: srcem, bubrezima itd. Koštana srž sadrži do 90% masti.

U stanicama biljaka i životinja, masnoća ima oblik malih kapljica, koje zajedno s drugim sadržajem stanica tvore emulziju.

[edit] Fat klasifikacija

Organska tvar, nazvana masti, nalazi se u životinjama i biljkama. Dakle, po podrijetlu, oni su podijeljeni na životinjske i biljne, koje se pak dijele na čvrste i tekuće.

Tekuće masti se ponekad nazivaju masna ulja kako bi ih razlikovali od mineralnih i eteričnih ulja. [2] Najčešće se tekuće masti jednostavno nazivaju uljima.

Čvrste životinjske masti često se nazivaju mast. Neke čvrste životinjske i biljne masti nazivaju se uljima: kravlje mlijeko i kakaov masti. Životinjske masti su općenito krute na sobnoj temperaturi, a riblje ulje i većina biljnih masti su tekuće. Od biljnih masnoća, kakao maslac i palmino ulje su tvrdi.

Tekuće masti životinjskog podrijetla izlučuju se gotovo isključivo od morskih životinja i riba, a dijele se prema količini kolesterola u njima. Neka riblja ulja iz jetre imaju visok kolesterol.

Biljne masti su također tekuće i krute (kokos, dlan, kakao maslac itd.).

[uredi] Kemijski sastav masti

Normalna mast sastoji se od lipida, nemasnih i dušikovih tvari, ugljikohidrata i mineralnih elemenata. Čista mast je trihidrični glicerol i različiti esteri masnih kiselina. Među njima mogu biti:

• zasićene masne kiseline, kao što su palmitinske i stearinske, i:
• nezasićene masne kiseline (u slučaju jedne dvostruke veze - na primjer, oleinska kiselina); s dvije linolne kiseline i tri dvostruke veze linolenske kiseline, kao i trostruke veze, npr. tararska kiselina), ili čak četiri (kao u arahidonskoj kiselini) dvostruke veze između ugljikovih atoma - i događaju se samo u biljnim mastima i takozvanim ribama masti, u ljudskom tijelu se ne sintetizira, već je potrebno za mnoge biokemijske procese, i stoga se nazivaju nezamjenjivom hranom. Mješavina nezasićenih masnih kiselina naziva se vitamin F. [3]

Spektar masnih kiselina je raznolik. U biljnom i životinjskom svijetu postoji oko 1.300 vrsta masti, ali njihov elementalni sastav se relativno malo mijenja.

Hidrolizom (saponifikacijom) masti se lako razdvajaju na glicerol i masne kiseline, a različite kiseline pokazuju nejednaku otpornost na visoke temperature i mikroorganizme. Tako su zasićene masne kiseline prilično stabilne ne samo na uobičajenim temperaturama, nego čak i pri zagrijavanju na 400 ° C ne razgrađuju se.

Nezasićene masne kiseline s jednom dvostrukom vezom (kao što je oleinska kiselina) također su prilično stabilne.

Nezasićene kiseline s dvije ili više dvostrukih veza su manje stabilne; oni oksidiraju, stvrdnjavaju, postaju tamni, imaju neugodan miris. Na njih morate obratiti pozornost kada ih koristite. Lako se oksidiraju i polimeriziraju, a pri zagrijavanju na 300 ° C razgrađuju se s otvorenim ugljikovim lancem i tvore smjesu zasićenih i nezasićenih masnih ugljikovodika.

Za kemijska svojstva masti i drugih lipida određuje se točka taljenja i broj - jod, saponifikacija i kiselost.

[edit] Hidrogenacija masti

Metodom katalitičke hidrogenacije (upotrebom niklovih katalizatora), biljna ulja i tekuće životinjske masti: morski sisavci, ribe, pretvaraju se u čvrste masti. Produkt reakcije naziva se Salomas ("umjetna mast"). Salomas se koristi kao osnova za proizvodnju margarina, jestivih masti, sapuna. Po prvi put, S. Fokin je hidrogenirao masti 1906. godine. [4]

Postoji mišljenje o opasnostima sustavne potrošnje nepotpuno hidrogeniranih ulja (transkarboksilnih kiselina) i proizvoda na njima (kolačići, čips, pomfrit) za ljude. Oni povećavaju rizik od ishemijskih bolesti srca, mozga, doprinose drugim vrstama ateroskleroze, uzrokuju poremećaj u sintezi kolesterola.

U prvim fazama primjene hidrogeniranih ulja količina trans-karboksilnih kiselina u sastavu margarina dosegla je 50%, što nije omogućilo izbjegavanje negativnih zdravstvenih učinaka. Da bi se smanjila razina kiselina, margarini se dodaju prirodnija biljna ulja, tako da količina trans-karboksilnih kiselina u konačnom proizvodu može doseći 15-20%.

[uredi] Biološki značaj masti

Biološko značenje masti posljedica je činjenice da su nositelji takvih vitalnih tvari za tijelo kao polinezasićene masne kiseline, vitamini topljivi u mastima, fosfolipidi, stearini. Dakle, biološka uloga masti ovisi o sastavu masnih kiselina i prisutnosti drugih komponenti - fosfolipida, vitamina itd. [5]

[uredi] Prehrana

Masti su važan ljudski prehrambeni proizvod. Masti su glavna komponenta takve hrane kao što su maslac, biljna ulja, margarin. Mnoge se masti nalaze u svinjskoj masti i siru.

Vrijednost masti u prehrani varira. Nedovoljan unos masti u hranu negativno utječe na različite tipove metabolizma, funkcionalno stanje pojedinih organa i sustava i, kao rezultat, na učinkovitost i otpornost organizma na štetne čimbenike okoline, uključujući i infektivne agense. Nedovoljna energetska vrijednost dijeta dovodi do iscrpljivanja depoa masti u potkožnom tkivu.

Potkožna baza obavlja brojne važne funkcije u tijelu: izolirajuće (štiti duboko smještena tkiva od pretjeranog izlaganja hladnoći i vrućini), amortizira (štiti kosti, tkiva i unutarnje organe od udaraca i udaraca), estetski (osigurava tijelo osjetljivom zaobljenošću). Masti su najvažnija energetska komponenta prehrane - 1 g masti daje 37,7 kJ (9 kcal) energije, njihov biološki značaj zbog činjenice da su nositelji takvih vitalnih tvari za tijelo kao polinezasićene masne kiseline, vitamini topljivi u mastima, fosfolipidi, stearini. Oni poboljšavaju okus hrane, utječu na probavljivost određenog broja hranjivih tvari. Dakle, probavljivost karotena u prisutnosti optimalne količine masti u hrani doseže 80-90%, dok je s nedostatkom β-karotena gotovo ne apsorbira. Međutim, prekomjerni unos masti smanjuje probavljivost proteina, kalcija, magnezija i povećava potrebu za vitaminima koji su uključeni u metabolizam masti. Pretjerana konzumacija masti inhibira izlučivanje želuca i odgađa evakuaciju hrane iz nje, uzrokujući preopterećenje funkcija drugih organa probavnog sustava.

Dovoljna količina masti u prehrani osigurava njezinu energetsku adekvatnost potrošnji energije u tijelu i plastičnim procesima visokog intenziteta, osobito sintezi proteina. Oni su dio tkiva životinja, biljaka. Vegetativni dijelovi biljaka akumuliraju ne više od 5% lipida, sjeme - do 50% ili više. Ljudsko tijelo normalno sadrži 10-20% masti, ali u prisutnosti nekih poremećaja metabolizma masti, njegova količina može varirati. Za razliku od ugljikohidrata i više bjelančevina, masti se odlažu u velikim količinama u depo (potkožna baza, omentum) i stvaraju u tijelu velike zalihe energije. Normalna građa odrasle osobe u svom tijelu ima 9-12 kg masti koja odgovara 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Ta se energija troši u svim slučajevima pothranjenosti.

Izravno s medicinskom svrhom, na mastima pripremaju masti, emulzije, paste, potiču apsorpciju aktivnih tvari u tijelu, omekšavaju i nastavljaju svoje djelovanje.

[uredi] U industriji

Neke masti (uglavnom biljnog podrijetla) koriste se za izradu sapuna.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Masti što je to

Masti su organske tvari koje zajedno s ugljikohidratima i proteinima čine osnovu ljudske prehrane. Najviše kalorijske komponente hrane stvaraju najmanji toplinski učinak za mišiće. Ne otapaju se u vodi i mogu sadržavati ostatke žuči i fosforne kiseline. Ovisno o tome, oni igraju različite uloge u tijelu. Glavna funkcija - probava hrane, energetsko zasićenje i asimilacija vitalnih komponenti koje potječu iz hrane.

Ljudi koji žele izgubiti na težini, pokušavaju ograničiti masnoću, jer se talože u potkožnoj masnoći i formiraju dodatne centimetre u struku, kukovima i stražnjici. Zbog toga se djevojke iscrpljuju dijetama i provode puno vremena u teretani, odbijajući korisne kiseline. No, njihovo smanjenje u prehrani može dovesti do negativnih posljedica, uključujući i uništavanje mišića, budući da obavljaju niz važnih funkcija. Nedostatak lipida prepun je ozbiljnih zdravstvenih problema i nedostatka energije. Zašto su masti potrebne tijelu i kako kontrolirati svoju težinu bez odustajanja od njih? Razmotrite klasifikaciju, funkcije, prednosti i nedostatke. I također naučiti kako napraviti svoju prehranu kako bi dobili maksimalnu korist i ostati u dobrom fizičkom stanju. Usput, na samom kraju članka nalazi se vizualna infografika.

Fat funkcija

Da biste razumjeli zašto ne biste trebali napustiti uporabu masti, trebali biste razmotriti njihovu funkciju. Osim činjenice da tijekom oksidacije isporučuju 2 puta više energije od proteina i ugljikohidrata, postoje i brojni korisni termini.

• Osiguravanje tijela bitnim elementima u tragovima. Razbijaju se u tankom crijevu uz pomoć posebnih enzima, a proizvodi raspada ulaze u krv. Rezervne rezerve masti konzumiraju se u nedostatku hrane, prenose se na dugi štrajk glađu.
• Osigurati tijelu vitamine skupina A, D, E.
• Regulirajte metabolizam masti, zaštitite kožu od isušivanja.
• Loše provodi toplinu, tako da štiti tijelo od hipotermije.
• Oni su uključeni u prijenos živčanih impulsa i mišićne kontrakcije.
• Lipidi, zbog svoje elastičnosti, pomažu tijelu da ostane na površini vode.
• Promicati koncentraciju, poboljšati aktivnost mozga i dobro pamćenje.
• Okus hrane se bolje apsorbira.
• Zaštitite i obnovite stanice nakon teških fizičkih napora i napornih vježbi.

Preporučujemo članak o uobičajenom postotku tjelesne masti.

Osim toga, treba napomenuti da se blokada krvnih žila javlja rijetko, ovisno o stanju ljudskog zdravlja. Kolesterol također ima korisna svojstva koja se ne spominju u reklamama za mršavljenje: proizvodnja hormona testosterona i estrogena. Zbog njihovog sadržaja, tu su ženski i muški znakovi, energija za trening sportske snage.

Zanimljivo! Kada sportaš otvori "drugi vjetar" nakon dugog treninga ili tijekom natjecanja, to znači da je tijelo počelo koristiti energiju sadržanu u mastima.

Kao što vidimo, masti u tijelu obavljaju niz korisnih funkcija, unatoč činjenici da ih se svatko pokušava riješiti, a od riječi "kolesterol" i ne baca znoj. Ali nisu svi tipovi lipida korisni. Istražimo ovo pitanje detaljnije.

Tipovi masti

Da biste bolje razumjeli što su masti, trebali biste detaljno proučiti teoretsku stranu problema. Dakle, lipidi su izvori polinezasićenih masnih kiselina, koje donose ogromne koristi tijelu. Negativan utjecaj moguć je samo uz pretjeranu konzumaciju masne hrane, jer energija dobivena iz njih nema vremena za trošenje, a pohranjuje se u obliku masnih naslaga na problemskim područjima i mišićima. Sastav je vrlo raznolik: glicerin i razne masne kiseline. Zbog druge komponente, svojstva lipida i njihova funkcionalnost se mijenjaju.

Prehrambene masti dijele se na životinjske i biljne masti. Prvi su u čvrstom stanju, a drugi - u tekućini. Na stolu smo ih vidjeli u obliku maslaca, lanenog i suncokretovog ulja, margarina, palminog ulja, ribljeg ulja.

Napomena: U raznim slučajevima masna hrana može negativno utjecati na zdravlje tijela i mišiće, proizvodnju energije. Na primjer, margarin, polovica se sastoji od transgenih izomera, zbog čega se svojstva hrane mijenjaju u negativnom smjeru. I izomeri palminog ulja, koji se često dodaju u hranu za dojenčad, vežu minerale, osobito kalcij, zbog čega koštani sustav dugo vremena ne može postati jači.

Dopuštena stopa potrošnje TGIK-a je 1 g / dan. Osim toga, postoji i kvalifikacija zasićenih i polinezasićenih masti.

Preporučujemo čitanje članka o visceralnoj masti.

Ovdje su njihove glavne značajke:

• Nezasićene masti su različitog biljnog podrijetla, a nalaze se u svim biljkama osim orašastih plodova, avokada i biljnih ulja.
• Zasićene masti mogu se dobiti iz hrane životinjskog podrijetla (svinjetina, janjetina, guske, riba, mlijeko). U biljnim masti nalaze se samo u palminom i kokosovom ulju. Preporučamo da pročitate članak o ribljem ulju za mršavljenje.
• Mononezasićene masti su neophodne jer ih tijelo proizvodi samostalno. Oleic pomaže u smanjenju kolesterola. U velikim količinama mogu se naći u ulju od kikirikija, maslina i avokada.
• Polinezasićene masti dolaze iz hrane i smatraju se neophodnim. Omega-6 i Omega-3 kompleks imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, mentalnu aktivnost, sprječavaju prerano starenje i uklanjaju depresiju. Tvari u orašastim plodovima, sjemenkama, lanu, soji, kamelini i ulju od uljane repice. Ne mogu se grijati. Mnoge komponente nalaze se u morskoj ribi i plodovima mora.

Prirodne masti su nešto zdravije. Sadrže zasićene i nezasićene kiseline koje pomažu tijelu.

Zamislite njihovu klasifikaciju u tablici.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Debeli

Svaka druga puna osoba želi smanjiti masnoću tijela. Prema statistikama, svaka treća osoba na svijetu pati od pretilosti. Ako ne možete izgubiti težinu - nema potrebe za očajanjem. Za početak, vrijedi smisliti što je masno tkivo, od čega se sastoji, kako se formira, i tako dalje, i tek tada možete početi poduzimati konkretne akcije u borbi protiv pretilosti.

Što je ljudska mast i kako ona izgleda

Sastav ljudske masti, kao i bilo koja životinja ili povrće, uključuje različite masne kiseline.

Stalne komponente masti:

• C18H34O2 - oleinska kiselina - oko 49-50%;
• C16H32O2 - palmintska kiselina - oko 26-28%;
• C18H32O2 - linolna kiselina - 9%;
• preostalih 15% su palmitolne i stearinske kiseline.

Što je mast?

Ljudsko tijelo sadrži kiseline različitog sadržaja masti:

• 34% su zasićene kiseline;
• 66% - manje zasićeno.

Nezasićene vrste kiselina dijele se na mononezasićene i polinezasićene.

Kako je masnoća u ljudskom tijelu?

Odakle dolazi mast? Masnoća je važna komponenta tijela, bez koje je njeno normalno funkcioniranje nemoguće. To su masti i ugljikohidrati koji daju osobi energiju za život i rad. Ako postoje neuspjesi u unutarnjim sustavima, na primjer, hormonska neravnoteža, može doći do taloženja neželjene masti. To je zbog sljedeće okolnosti: kada se konzumira masti, ljudsko tijelo je sklon proizvodnji lipaza - enzima koji razgrađuju dijetalna vlakna koja ulaze u probavni sustav.

Dok se apsorbirane masti ne podijele lipazom, tj. Prije nego što se potpuno razdvoje, njihovo odlaganje u tkivima tijela je nemoguće. Nakon cijepanja i razgradnje u crijevu, lipidi ulaze u krv. U slučaju njihovog viška dolazi do taloženja u obliku unutarnje (visceralne) masti. Ta se masnoća formira oko unutarnjih organa. Preostali lipidi se "pretvaraju" u energiju kako bi održali zdravlje tijela.

Kako je masno tkivo osobe?

Do kolapsa nakupljene masnoće dolazi tijekom lipolize, koja se povećava sa smanjenjem unosa kalorija, kao i kada masna osoba čini snagu i kardiovaskularne vježbe. Osim toga, adrenalin i tiroksin odgovorni su za razgradnju triglicerida. Inzulin, pak, ometa proces loma masti.

Važno je! Prije nego što se prijavite na vlastitu nemoć prije pretilosti i prijavite se za operaciju liposukcije, morate kontaktirati endokrinologa i provjeriti svoje hormone. Uzrok pretilosti može ležati ne samo u prejedanju i nedostatku tjelesne aktivnosti.

Nije tajna da je proždrljivost najčešći uzrok prekomjerne težine. Dnevna ljudska potreba težine 65-70 kg konzumiranih masti je od 1 do 1,5 g po kilogramu težine. Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije utvrdilo je stopu potrošnje masti dnevno na razini od 70 do 154 g za muškarce i 60-102 g za žene. Za usporedbu, jedna žlica biljnog ulja sadrži dnevnu količinu.

Koliko se masti može dobiti dnevno je čisto individualno pitanje. Odgovor će ovisiti o razini metabolizma određenog pojedinca, ravnoteži masnoća u tijelu, tjelesnoj kondiciji, trenutnoj tjelesnoj aktivnosti, kao i broju potrošenih kalorija. Prema nekim znanstvenicima, moguće je dobiti do 100 mg masti u jednom danu. Za tjedan dana možete dobiti 1-2 kg.

Vrste masti u ljudskom tijelu

Ljudska mast je podijeljena u 4 glavne vrste:

• bijela mast, koja se nalazi neposredno ispod kože. Ova vrsta masnog tkiva odgovorna je za uštedu energije i proizvodnju posebnog hormona - adiponektina, koji omogućuje tijelu proizvodnju inzulina u jetri i njegovu redistribuciju. To je zbog viška bijelog masti koji metabolički procesi usporavaju i osoba se oporavlja. Otarasiti se toga nije lak zadatak;
• smeđa mast - bezopasna, omogućuje proizvodnju energije. Sudjeluje u mršavljenju, pomaže u izbjegavanju dijabetesa i održava prihvatljivu tjelesnu temperaturu. Prilagodbom načina života - izradom prave prehrane i korištenjem tjelesne aktivnosti za održavanje mišićnog tonusa, gadnu bijelu mast možete pretvoriti u smeđu;
• bež mast je kombinacija gornjih dvaju vrsta depozita. Obično se nalazi na leđima i ključnicama. To je prijelazna vrsta masnih naslaga koja se zbog pravilne i skladne prehrane može pretvoriti u smeđu. Na primjer, kako bi bež mast postala smeđa, korisno je jesti grožđe u umjerenim količinama;
• visceralni - najkontroverzniji tip masnih naslaga, lokaliziranih oko organa. U razumnim količinama, ova vrsta masti je korisna jer čuva unutarnje organe i tkiva od mehaničkog stresa. No, s viškom može dovesti do razvoja dijabetesa tipa II, povećanog kolesterola, zatajenja jetre i drugih neugodnih posljedica. Posebno je opasna takozvana abdominalna masnoća koja se nakuplja na želucu. Osobito je primjetna kod muškaraca zrele dobi. Suočiti se s tim je iznimno teško.

Ako pojednostavite klasifikaciju na dvije točke, mast je unutarnja i potkožna. I svaki od njih se raspada na različite načine. Proces raspadanja masnog tkiva znanstveno se naziva lipoliza. Unutarnja ili, kako se još naziva, visceralna mast je lako spaliti, dovoljno je povećati razinu adrenalina kroz vježbe. No, s potkožnom masnoćom će biti mnogo teže rukovati, jer je manje osjetljiva na inzulin.

Lako se može formirati, ali ne voli otići. Morat ćemo prilagoditi prehranu, poštivati ​​raspored obroka, pratiti sadržaj kalorija u hrani, redovito vježbati kako bi održali tijelo. A proces na putu do vitke brojke može potrajati nekoliko mjeseci.

Obratite pozornost! Postoji veza između unutarnje i potkožne masnoće. Što je više unutarnjeg sloja masti, to će veći otpor biti potkožna masnoća. Prije svega, tijekom tjelesnog vježbanja i prehrane, izgara unutarnja mast.

Je li masnoća topla?

Postoji mit da je osoba deblja, toplija zimi. No, pristaše dijametralno suprotnog stava vjeruju da, budući da je masti suštinski tekuće, debeli ljudi, naprotiv, brže se zamrznu. Znanstvenici su također nekako razmišljali o ovom problemu i proveli zanimljiv eksperiment, čija je suština provjeriti da li se debele životinje stvarno smrzavaju sporije od njihovih tankih srodnika. Pokusi su provedeni na laboratorijskim miševima: dokazano je da stupanj pretilosti ne utječe na brzinu smrzavanja tijela.

Obratite pozornost! Višak težine "ne zagrijava", jer nema utjecaja na metabolizam. Iste životinje zagrijavaju kaput.

Kako izračunati masnoće bez tjelesne težine

Važan pokazatelj sastava ljudskih tkiva je indeks tjelesne mase - skraćeno BMI. Težina u kilogramima podijeljena s visinom u m, a dobivena količina je kvadratna. Fatless (inače - suha) tjelesna težina - pokazatelj karakterizira tjelesne težine bez uzimanja u obzir masno tkivo. U stvari, to je težina mišića i unutarnjih organa. Izračunati mršavu tjelesnu masu (BMT) potrebno je kako bi se odredila optimalna količina konzumiranog proteina.

Da biste odredili% masti, trebate uzeti jednu centimetarsku traku i izmjeriti volumen struka za žene - na razini iznad pupka, a za muškarce - na razini pupka.

Kako izračunati masnoću tijela

Izračun će varirati ovisno o spolu osobe:

• za žene -% masti = 100 - (0,11077 x (trenutna veličina struka u cm) - 0,17666 * (visina u m) +0,14354 * (težina u kg) + 51,033);
• Sljedeća formula je korisna za muškarce: 0,31457 x (veličina struka u cm) - 0,10969 x (težina u kg) + 10,834.

Na primjer, ako muškarac ima težinu od 70 kg i postotak masnoće od 30%, onda je BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Iz izračuna ispada da je težina mišića mladića težine 70 kg sa 30% masti 49 kg.

Količinu masnog tkiva možete saznati na druge načine:

• ići na MRI;
• koristite caliper - uređaj za mjerenje masnih nabora, koji je dostupan u ljekarni.

Najdeblji ljudi na svijetu (TOP 3)

Treće mjesto u TOP 3 najdebljijih ljudi na svijetu zauzima Manuel Uribe. Muškarac je imao težinu od 580 kg, nije se mogao kretati samostalno i ustajati iz kreveta oko 5 godina. Popularnost čovjeka donijela je tretman na TV-u, zahvaljujući kojem je Manuel uspio riješiti 300 kg prekomjerne težine i pronaći ljubav svoga života.

Rodom Clintona, Francisom Johnom Langom, težak je 540 kg i visok je gotovo 190 cm, a zanimljiva činjenica iz Franjine biografije jest da je u mladosti bio običan mladić težine oko 70 kg.

Počasno prvo mjesto u kategoriji "najdeblje" ide američkom rezidentu Johnu Brouweru Minnoku. Ivan je osvojio prvo mjesto u Guinnessovoj knjizi rekorda u kategoriji "najteži čovjek" u povijesti medicinske znanosti. Težina mu je bila 635 kg. Ivan je umro u rujnu 1983. u dobi od 41 godine. Do kraja svojih dana, ta se debela osoba borila s posljedicama pretilosti. Kroz nevjerojatne napore, uspio je izgubiti 419 kg, što je apsolutni rekord u povijesti mršavljenja kod muškaraca.

Tako je u svakom organizmu prisutna mast: bez nje je nemoguće postojati. Ali u slučaju neravnoteže nastaju nepotrebni depoziti. Možete se boriti protiv pretilosti tako što ćete u hranu uključiti hranu koja sadrži vitamin B12 i karoten. Takozvani "aktivatori lipolize" učinkovito će spaliti masti nakupljene tijekom godina bez štete po zdravlje. Da biste postigli maksimalni učinak, vježbanje treba dodati u prehranu.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Što su masti?

Masti su organski spojevi koji se sastoje od glicerol estera masnih kiselina i tvari visoke bioaktivnosti. Masti i masti slične tvari općenito se nazivaju lipidi.

U ljudskom tijelu, većina lipida je koncentrirana u potkožnom tkivu i masnom tkivu. Ovi spojevi su sadržani u mišićnom tkivu, jetri, mozgu. U biljkama, masti "žive" u voću i sjemenkama. U biljnom svijetu, tzv. Uljarice su najzasićenije lipidima.

Složenost terminologije

O važnoj ulozi masti u ljudskom tijelu može se raspravljati već duže vrijeme i mnogo, pogotovo zato što postoje mnoge manje poznate i vrlo zabavne činjenice. Ali za početak, važno je razumjeti terminologiju kako se ne bi zbunila u, da tako kažemo, "srodstvo" lipida.

Lipid je glavni pojam. Oni označavaju tvar molekulom topljivom u mastima. Jednostavno rečeno, sve masti, masne kiseline, vitamini topljivi u mastima i fosfolipidi u staničnim membranama su lipidi.

Masne kiseline su građevni blokovi tijela. Oni su "čuvari" energije, koju tijelo, ako je potrebno, tijelo pretvara u gorivo.

Trigliceridi su lipidi sa strukturom tri masne kiseline i molekulom glicerola. Svi trigliceridi su podijeljeni u 2 skupine: zasićene (u mesnim i mliječnim proizvodima) i nezasićene kiseline (u biljnoj hrani). Sa stajališta anatomije, masti koje se nalaze ispod kože također su trigliceridi.

Sterol (ili sterol) je podskupina steroida koji djeluju na principu hormona. U tijelu igraju ulogu strukturnog dijela stanica (postoji membrana). Sudjelovati u metabolizmu, utjecati na razinu kolesterola u tijelu: biljni steroli blokiraju apsorpciju "lošeg" kolesterola u crijevu.

Fosfolipidi - imaju strukturnu ulogu u tijelu. Stanična membrana sastoji se od fosfolipida. To jest, učinak svih stanica u tijelu ovisi o ovoj vrsti lipida. Većina fosfolipida se nalazi u membranama stanica jetre, mozga i srca. Oni su važan element membrane membrane živaca, uključeni su u zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva.

Kemijska i biološka uloga

Govoreći o ulozi lipida za živi organizam, prije svega je važno napomenuti da su lipidi dio stanica gotovo svih vrsta tkiva, a zajedno s ugljikohidratima osiguravaju vitalnu aktivnost i energetski metabolizam. Osim toga, nakupljanje u potkožnim slojevima i oko organa (u razumnim dozama) stvara zaštitni jastuk: pruža zaštitu od mehaničkih oštećenja i stvara izolaciju.

I najpoznatija uloga - stanice masnog tkiva igraju ulogu spremnika hranjivih tvari, stvarajući energetske rezerve tijela. Usput, oksidacija 1 grama masti daje tijelu 9 kilokalorija. Za usporedbu: oksidacija slične količine proteina ili ugljikohidrata proizvodi samo 4 kilokalorije energije.

Prirodni lipidi su preko 60 vrsta masnih kiselina različitih svojstava. Molekula masne kiseline je poseban "lanac" međusobno povezanih ugljikovih atoma okruženih atomima vodika. Duljina ovog "lanca" ovisi o svojstvima masti. Što je "lanac" duži, formiraju se čvrste masti. Tekuća ulja imaju molekularnu strukturu s kratkim "lancima" atoma. Točka taljenja masti također ovisi o molekuli: što je veća molekularna težina, to je teže zagrijavati masti, a što se gore tope, to je tijelo teže apsorbirano.

Kvaliteta asimilacijskih masti podijeljena je u tri skupine. Predstavnici prvog tijela probavljaju ih 97-98 posto. Takve se masti tale na temperaturama ispod 36,6 stupnjeva. Ako taljenje zahtijeva 37 stupnjeva ili više, te se masti apsorbiraju u iznosu od 90 posto. A samo će 70-80 posto tvari biti apsorbirano, ako za topljenje treba ne manje od 50-60 stupnjeva Celzija.

Klasifikacija prirodnih masti

• maslac, mliječne masti;
• meso, mast, životinjske masti;
• palmino, kokosovo i kakao ulje.

1. mononezasićenih:
   • maslinovo ulje;
   • maslac od kikirikija;
   • avokado;
   • masline;
   • meso peradi.
2. polinezasićene:
   • masna riba, riblje ulje;
   • laneno sjeme, uljana repica, suncokret, kukuruz, pamučno sjeme, sojino ulje;
   • ulje iz pšeničnih klica, oraha;
   • orašasti plodovi i sjemenke.

Razlika između zasićenih i nezasićenih masti je u kemijskoj strukturi, pa su i njihove funkcije također različite.

Zasićene masti nisu toliko korisne za tijelo kao nezasićene. Oni negativno utječu na metabolizam lipida, funkcioniranje jetre i, kako vjeruju nutricionisti, uzrokuju aterosklerozu.

Najveća koncentracija nezasićenih masti nalazi se u biljnim uljima. Najistaknutije u svojim kemijskim i biološkim svojstvima su polinezasićene masne kiseline. Oni su vitalne tvari za tijelo i uključeni su u popis esencijalnih tvari za ljude. I premda se ponekad nazivaju vitamin F, oni se zapravo razlikuju po svojim svojstvima od stvarnih vitamina. Sadrži se u svim vitalnim organima: u mozgu, srcu, jetri, reproduktivnim organima. Također je dokazan visoki sadržaj polinezasićenih masnih kiselina u embriju, tijelo novorođenčeta i sastav majčinog mlijeka. Najzasićeniji vitamin F je riblje ulje.

Uloga polinezasićenih masti

Uloga polinezasićenih masti:

• doprinose eliminaciji kolesterola iz organizma nego pomažu u sprečavanju ateroskleroze;
• učiniti elastične zidove krvnih žila i smanjiti njihovu propusnost;
• doprinose prevenciji ishemije;
• jačaju zaštitne funkcije tijela, proizvode otpornost na različite infekcije i ionizirajuće zračenje.

Nedostatak polinezasićenih masti uzrokuje trombozu koronarnih žila.

Prema sadržaju polinezasićenih masnih kiselina lipidi su podijeljeni u 3 skupine:

1. S visokom bioaktivnošću, sadržaj polinezasićenih kiselina u njima je 50-80 posto. Dovoljno da konzumira 20 grama masti kako bi se osiguralo tijelo esencijalnim kiselinama. Izvori: biljna ulja (kukuruz, laneno sjeme, suncokret, konoplja, soja, pamuk).
2. Uz prosječnu bioaktivnost, sadržaj polinezasićenih kiselina je ispod 50 posto. Dnevna potreba sadržana je u 50 g svinjske masti, guske ili piletine.
3. S niskom bioaktivnošću, to su maslac i sve vrste mliječne masti, govedine i ovčje masti. Nisu u stanju dati tijelu potrebnu količinu polinezasićenih masnih kiselina.

Trigliceridi, fosfolipidi i steroli

Sve masti u tijelu mogu se podijeliti u 3 skupine:

Gotovo 100 posto masti koja se nalazi u ljudskom tijelu je u obliku triglicerida, 95 posto jestivih masti se također sprema u ovu strukturu.

Triglicerid je tvar čija se molekula sastoji od 3 masne kiseline i 1 molekula glicerola. Ovisno o prisutnosti ili odsutnosti vodikovih atoma u sastavu, trigliceridi su zasićeni, mononezasićeni i polinezasićeni.

Glavna uloga u tijelu - pružanje energije. Uglavnom se pohranjuje u masnom tkivu, ali je određeni sadržaj triglicerida unutar stanica. Prekomjerna količina ovog tipa lipida u stanicama dovodi do razvoja pretilosti. Višak triglicerida u tkivima jetre pun je masne degeneracije organa, a visoki sadržaj u mišićnom tkivu ubrzava razvoj dijabetesa tipa 2.

Fosfolipidi su prisutni u samo 5 posto hrane. Oni se mogu otopiti u vodi i masti, zahvaljujući tom svojstvu, lako se mogu kretati kroz stanične membrane. Najpoznatiji fosfolipid je lecitin, koji se nalazi u jetri, jajima, kikirikiju, pšeničnim klicama, soji.

Fosfolipidi su potrebni da bi tijelo održalo funkciju staničnih membrana. Kršenje njihove strukture dovodi do bolesti jetre, poremećaja zgrušavanja krvi, jetre, kardiovaskularnih bolesti.

Steroli su skupina tvari koje uključuju kolesterol (lipoproteini visoke i niske gustoće), testosteron, kortizol i vitamin D.

Također je važno napomenuti da u obitelji lipida postoje 2 esencijalne masne kiseline za ljudsko tijelo, koje ne može sama proizvesti. To je linolna i linolenska kiselina.

Linoleic je poznat kao omega-6 masna kiselina, a linolenska kiselina je poznata kao omega-3 kiselina. Potražite ih najbolje u sjemenkama, orašastim plodovima, masnoj morskoj ribi.

holesterol

Kolesterol je važna komponenta većine ljudskih tkiva. Sudjeluje u stvaranju novih stanica, hormona, međustaničnih membrana, u asimilaciji vitamina, akumulira energiju. No, korisna uloga kolesterola održava samo dok njegov sadržaj ne prelazi dopuštene norme (200-250 mg). Iza ove značajke, od pomoćnika do štetnika.

Sav kolesterol prisutan u tijelu čini dvije skupine:

• lipoproteini visoke gustoće ("dobar" kolesterol);
• lipoproteini niske gustoće ("loš" kolesterol).

"Loše" čestice sterola nastaju iz masnoća dobivenih od maslaca, vrlo masnog mesa, žumanjka i punomasnog mlijeka.

Dnevno se u tijelu radi unutar 1 g kolesterola. I gotovo sve (0,8 g) se sintetizira u jetri, a 0,2 g - u preostalim stanicama. Osim toga, još pola grama kolesterola dolazi s hranom. Upravo je ta doza primljena s vanjske strane tvari koja je važna za reguliranje, koliko je to moguće, "vožnje" vrijednosti sterola u normu.

Kako podesiti kolesterol?

Debugging kolesterol ravnoteže nije tako teško ako znate pravila prehrane. Evo nekoliko preporuka, čija će provedba poboljšati zdravlje.

1. Napustiti vatrostalne masti životinjske prirode.
2. Da biste iz menija isključili pržena jela i pomfrit.
3. Jedite ne više od 2-3 žumanjka tjedno.
4. Dajte prednost mršavom mesu.
5. Smanjite količinu konzumiranog masnog mlijeka.
6. Dvije trećine dnevne prehrane čine biljnu hranu bogatu vlaknima.
7. Jesti češnjak je poznati "borac" s kolesterolom.
8. Pijte puno zelenog čaja.
9. Uvrstite u prehranu polinezasićene masti.
10. Uzmite nikotinsku kiselinu, kalcij, vitamin E i C.
11. Jedite svježe sokove (cikla, krastavac, mrkva, jabuka, kupus, naranča, celer).
12. Uvesti namirnice bogate fitosterolima (biljni steroli koji kontroliraju razinu kolesterola): pšenične klice, mekinje divlje riže, sezam, sjemenke suncokreta i bundeve, pistacije, sjemenke lana, bademe, pinjole, avokado, maslinovo ulje.

Učenje, dijeljenje

Biolozi su proveli mnoge eksperimente prije nego su shvatili princip asimilacije masti u tijelu. Šezdesetih godina prošlog stoljeća Robert Wolpenheim i Fred Matson iz tvrtke Procter-and-Gamble utvrdili su da se masnoće ne hidroliziraju u potpunosti u gastrointestinalnom traktu. To jest, pod utjecajem vode, samo su dvije molekule triglicerida podijeljene, treća ostaje nepromijenjena.

Prvo, na mast utječe enzim sadržan u slini. U sljedećoj fazi uključen je enzim koji proizvodi gušterača. Nakon dvostrukog tretmana, mast se transportira u dijelovima do tankog crijeva. I ono što je zanimljivo: lipidni obroci ne ulaze u crijeva proizvoljno, već tek nakon odgovarajućeg signala da tanko crijevo "šalje" u želudac. Priroda je stvorila ljudski probavni sustav tako da masna hrana ne ulazi u crijevo sve dok ne obradi prethodni dio. To objašnjava osjećaj sitosti i "punog želuca", očišćen nakon prejedanja, osobito visokokalorične hrane. Kako crijevo prenosi ove pametne signale u želudac, biolozi još ne mogu objasniti. Ali činjenica ostaje.

Žučne i žučne kiseline pomažu tijelu da konačno obradi masti. Oni gnječe lipide u sićušne čestice koje opet pod utjecajem enzima lipaze. Nakon završne hidrolize u tijelu nastaju monogliceridi i masne kiseline. Oni prolaze kroz zidove crijevnih stanica i već u ažuriranom obliku (u obliku masnih kapljica obloženih proteinima) ulaze u krv koja se prenosi kroz tijelo.

Krv sadrži značajnu količinu lipida različitih vrsta. Zasićenost masti u krvi varira tijekom cijelog života. Na razinu "masti" utječe priroda prehrane, dob i tjelesno stanje. Povećanje stope neutralnih masti sugerira da tijelo nepravilno koristi lipide iz hrane.

Drugi uzroci povećanih lipida u krvi:

• post;
• dijabetes melitus;
• akutni hepatitis;
• eksudativni dijateza;
• nephrosis.

Hiperlipimija (povećanje razine masti) također je karakteristično za intoksikacije, abnormalne funkcije jetre i bolesti organa endokrinog sustava. Apsorpcija masti je smanjena kod bolesti probavnog sustava. Jedan od razloga za razgradnju lipida je nedovoljna proizvodnja žuči.

Proces metabolizma masti u ljudskom tijelu izravno ovisi o razmjeni ugljikohidrata. U slučajevima redovite konzumacije visokokalorične hrane (bogate ugljikohidratima) bez potrebne potrošnje energije džulovi dobiveni od ugljikohidrata pretvaraju se u masti. Borba protiv pretilosti s hranom treba smanjiti unos kalorija. U izborniku se usredotočite na proteine, masti, vitamine i organske kiseline.

Patološka pretilost posljedica je poremećaja neurohumoralnih mehanizama regulacije metabolizma ugljikohidrata i masti. Prekomjerno nakupljanje lipida u stanicama i tkivima ulazi u distrofiju.

Masti u hrani

Biolozi su rekli: otprilike jedna petina kalorija potrebnih za proizvodnju energije, osoba treba primiti na račun masti. Dnevna potreba određuje se uzimajući u obzir nekoliko parametara:

• dob;
• način života;
• zdravstveno stanje.

Ljudi koji vode aktivan život, bave se sportom (osobito profesionalno) trebaju dijetu s povećanim sadržajem kalorija. Starije osobe, sjedeći, s tendencijom kaže treba "rezati" zasićenost njihove prehrane.

Za zdravlje je važno uzeti u obzir ne samo količinu masti u prehrani, već i omjer između konzumiranja različitih vrsta lipida. I zapamtite neke preporuke nutricionista:

• zasićene kiseline pogoršavaju metabolizam masti, zdravlje jetre, povećavaju rizik od ateroskleroze;
• nezasićene masne kiseline stabiliziraju metaboličke procese, uklanjaju “loš” kolesterol iz tijela;
• zlouporaba nezasićenih masti (biljna ulja) uzrokuje poremećaj gastrointestinalne funkcije, formiranje kamenja u žučnim kanalima.

U idealnom slučaju, “masna” dijeta treba sadržavati 40% biljnih ulja i 60% životinjskih masti. U starosti - više biljnih masnoća.

Omjer masnih kiselina u prehrani:

• mononezasićene - 50% svih masti;
• polinezasićene - 25%;
• zasićena - 25%.

Trans masti - nezasićene masti umjetno prevedene u zasićene. Koristi se u prehrambenoj industriji (umaci, majoneza, slatkiši), iako im nutricionisti strogo zabranjuju uporabu. Masti koje su podvrgnute intenzivnom zagrijavanju i oksidaciji (čips, pomfrit, krafne, bjelilo i pržena hrana) također štete tijelu.

Štetne masti:

• zasićene masti;
• kolesterol;
• trans masti.

Preobilje "loših" lipida uzrokuje:

• pretilosti;
• dijabetes;
• kardiovaskularne bolesti.

Zasićene masti imaju jednostavniju molekularnu strukturu i štetne su za ljudsko tijelo jer uzrokuju začepljenje krvnih žila.

Primjeri proizvoda koji sadrže zasićenu mast:

• margarin;
• životinjska mast (bubreg, bijela na mesu, unutrašnjost, maslac);
• kokosovo i palmino ulje;
• masno meso;
• mliječni proizvodi;
• brza hrana;
• slastice.

Što se tiče mesa i mliječnih proizvoda, tijelo očajnički treba ovu hranu, ali prednost treba dati mogućnostima s niskim udjelom masti.

Što je viši unos zasićenih masti - viša je razina kolesterola u krvi. Kolesterol se uglavnom proizvodi u jetri i potrebno ga je u malim količinama. Prekoračenje norme dovodi do razvoja bolesti srca i vaskularnih problema.

Trans masti su tekuća ulja koja su umjetno pretvorena u čvrsti oblik (margarin, ulje za kuhanje). Njihov je zadatak u kuhanju produžiti rok trajanja kvarljive hrane. Prisutan je u hrani s visokim glikemijskim indeksom ugljikohidrata.

Zdrave masti

Korisne masti su 2 vrste nezasićenih lipida: mononezasićene (omega-9) i polinezasićene (omega-3, omega-6).

Omega-9, ili oleinska kiselina, doprinosi normalnom protoku vitalnih procesa u tijelu. S nedostatkom staničnih membrana slabi, narušava ravnotežu u metabolizmu. Nalazi se u velikim količinama u maslinovom ulju.

Korisna svojstva Omega-9:

• posjeduje imunostimulirajuća svojstva;
• sprječava razvoj malignih tumora u ženskim dojkama;
• smanjuje razvoj riže dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti;
• regulira razinu kolesterola;
• štiti od virusa i prehlade;
• uklanja zatvor, regulira proces probave;
• poboljšava pamćenje;
• ublažava depresiju;
• poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
• opskrbljuje energijom.

Omega-3

Omega-3 igra važnu ulogu u životu, ali tijelo ne proizvodi. Utječe na rad mozga, srca, zglobova, izoštrava vid i smanjuje kolesterol. Ima protuupalni učinak i svojstva snažnog antioksidansa.

Postoje takvi proizvodi:

• riba;
• sezamovo ulje, repično ulje;
• oraha;
• sjemenki lana.

Korisna svojstva Omega-3:

• ubrzava metabolizam;
• povećava izdržljivost;
• aktivira mozak;
• poboljšava raspoloženje;
• odgovoran za zdravlje kože;
• potiče gubitak težine;
• regulira hormonsku ravnotežu.

Jesti hranu bogatu omega-3 kiselinom trebali bi biti trudni i skloni raku. To je dio rehabilitacijske terapije nakon srčanog udara, poremećaja cirkulacije u mozgu, prijeloma i autoimunih bolesti. Koristi se u kozmetici.

Omega-6

Omega-6 se nalazi u suncokretu, kukuruzu, sojinim uljima, pšeničnim klicama, sjemenkama bundeve, maku, sjemenkama suncokreta, orasima. Nedovoljna količina dovodi do oštećenja pamćenja, visokog krvnog tlaka, čestih prehlada, kožnih bolesti, kroničnog umora.

Ljudsko tijelo je potrebno za smanjenje kolesterola, prevenciju i liječenje artritisa, štiti živčana vlakna od razaranja (osobito kod dijabetesa) i oslobađa žene od predmenstrualnog sindroma. Bez Omega-6, tijelo neće moći proizvoditi prostaglandin E1, koji štiti od ranog starenja, alergija i razvoja bolesti srca.

Nutricionisti savjetuju uporabu Omega-3 i Omega-6 u rasponu od 1: 1 do 1: 4 - takvi razmjeri su optimalni za tijelo.

Kako koristiti: savjeti

1. Odustani od trans masti.
2. Smanjite količinu zasićenih masnoća.
3. Dajte prednost masti iz prirodnih proizvoda.
4. Nerafinirana i sirova ulja prikladna su samo za pripremu gotovih jela.
5. Životinjske masti prikladne su za prženje.
6. Čuvajte ulje na tamnom mjestu u zatvorenim spremnicima.
7. Redovito koristite morsku ribu i laneno ulje - bogato omega-3 mastima.
8. Omjer biljnih masti prema životinjama - 1: 2, u starosti - 2: 1.
9. Kolesterol u prehrani ne prelazi 300 mg dnevno.
10. Odnos zasićene masti prema mononezasićenim i polinezasićenim je 3: 4: 3.
11. Masti u dnevnoj prehrani ne smiju prelaziti trećinu ukupnih kalorija.
12. Izvor zasićenih masti za odabir između mršavih komadića mesa, veličine ne više od palme i od proizvoda punog mlijeka.
13. Da biste se riješili viška masnoće prilikom pečenja mesa, koristite roštilj.
14. Umjesto kobasica daju prednost pilećim prsima i puretini.
15. Ne možete potpuno napustiti mlijeko - ovi proizvodi su izuzetno važni za tijelo, uključujući i kontrolu težine. No, prednost je bolje dati hrani s nižim sadržajem masti.
16. Ograničite konzumaciju žumanjka na jedan u nekoliko dana.
17. Pod normalnim uvjetima, omjer proteina, masti i ugljikohidrata u prehrani mora odgovarati omjeru 10:12:46.
18. Većina namirnica s oznakom "bez masnoća" ili "niske masnoće" imaju prilično veliku količinu ugljikohidrata.
19. Pročitajte oznake proizvoda. Budite oprezni s namirnicama koje sadrže palmino ulje ili hidrogenirana ulja.

Pojedinačna dnevna potreba

Ljudi koji vode aktivan način života, potrošnja masti treba smanjiti na 25% dnevnog unosa kalorija. Da biste saznali količinu masti u gramima, možete upotrijebiti formulu:

Ukupna količina masti (u g) = (ukupna količina kalorija x 30%): 9

Nema vremena za rješavanje matematičkih problema, tada možete primijeniti drugu, lakšu formulu:

1, 3 x vaša težina = dnevni unos masti.

Najbolji izvori zdravih masti:

• orasi: orasi, bademi, pistacije;
• ribe: losos, tuna, skuša, pastrva, haringa;
• biljna hrana: masline, avokado;
• ulja: maslina, suncokret.

Dnevna potreba za masti:

• za muškarce - 70-154 g;
• za žene - 60-102 g;
• djeca do jedne godine - 2,2-2,9 g po kilogramu težine;
• stariji od godine - 40-97 g.

Nedostatak i prekomjerna ponuda: koje su opasnosti

Vjerojatno nitko ne treba objasniti da pretjerana konzumacija masne hrane dovodi do pretilosti. A najkraći put do prekomjerne tjelesne težine su "loše" trans masti.

Pretilost nije samo estetski problem. Višak težine uvijek ide zajedno s "hrpom" bolesti. Prije svega, kardiovaskularni sustav pati od viška masnog tkiva.

• pogoršanje rada jetre i gušterače;
• moguć je razvoj onkoloških bolesti;
• promjene u kemijskom sastavu krvi;
• povećava rizik od srčanog udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca;
• pojavljuju se hipertenzija i tahikardija;
• srcu postaje teško "pumpati" krv kroz tijelo.

Pretilost je postala problem broj jedan u svijetu. I posljednje, ali ne i najmanje važno, "zahvaljujući" modernoj hrani, "punjene" zasićenim mastima.

Ali ništa manje problematično za tijelo je nedostatak lipida. Žene koje podižu težinu ili osobe koje su prekomjerne tjelesne težine, ponekad potpuno uklone sve masti iz svojih dijeta. Istodobno, vjerojatno nitko od njih ne misli da ukupno odbacivanje masti može uzrokovati "set" drugih, ponekad ozbiljnijih problema od dodatnih kilograma.

Zapravo, masti su dobile lošu reputaciju ne zasluženo. Točnije, "loše" nisu sve. Neke (trans masti) bi trebale biti potpuno napuštene, ali nezasićene ne bi trebale biti uklonjene iz prehrane. Istina, ovdje se moramo sjetiti mjere.

Znakovi manjka

Suha koža

Gornja loptica kože počela se ljuštiti i svrbjeti - vrijeme za obnavljanje rezervi žlijezda lojnica, čija je funkcija prirodno hidrirati epidermu. Avokado, orašasti plodovi, maslinovo ulje pomoći će u rješavanju problema.

Razdražljivost i depresija

Nedostatak lipida utječe na mentalno stanje osobe. Povećani slučajevi bluesa ili obratno ljutnje, primijetili su nerazumljive promjene raspoloženja? Vrijeme je za uvođenje morske ribe i sjemenki lana u prehranu. Blagotvorne masti koje se nalaze u njima učinit će vas mirnijim i boljim.

umor

Sada je samo ručak, a energija je istekla? Nema nikakve snage za bilo što? Najvjerojatnije razlog leži u nedostatku masti, koja je glavni izvor energije. 20 grama kokosovog ulja, popijenog za doručak s kavom, pomoći će „izliječiti“ pospanost i umor.

Ne ostavljajte osjećaj gladi

Nedavno jeli, a u želucu već tutnjali? Jasan znak "odmašćivanja" tijela. Dovoljno je malo "dobrih" masti da zadovolji glad. Komad avokada, malo oraha ili kriška ribe neće utjecati na oblik, ali će tijelo biti zahvalno za hranjenje.

Zamrznuti čak i na vrućini?

Jedna od funkcija potkožnog masnog tkiva je održavanje stabilne tjelesne temperature. Iz tog razloga, mršavo zamrzavanje češće od debelih ljudi. U uvjetima naglog smanjenja temperature zraka (izvan kuće na hladnom), stanice masnog tkiva izbacuju dio topline zagrijavanja za cijelo tijelo. Naravno, nije potrebno “graditi” strane i želudac - zagrijavati tijelo, prilično mali potkožni sloj masnog tkiva.

distrakcija

Masne kiseline, posebno Omega-3, igraju nezamjenjivu ulogu za normalnu funkciju mozga. Nedostatak lipida dovodi do pogoršanja aktivnosti mozga. Osobama s nedostatkom masti teško je prikupiti misli, zadržati pozornost, koncentrirati se na važne stvari. Hrana bogata nezasićenim masnim kiselinama pomoći će u poboljšanju stanja.

Je li težina na mjestu?

To, naravno, zvuči paradoksalno, ali zapravo jest. Ljudima koji su na dijeti s niskim udjelom masti teško je riješiti se viška. Činjenica je da, prema prirodi, kada tijelo ne prima masnoće, počinje crpsti energiju iz drugih izvora - proteina i ugljikohidrata. On uzima snagu iz onoga što redovito dobiva i onoga što ne treba opskrbljivati. Potkožne masti čuvaju se kao “NZ”, bojeći se potrošiti tvar, čije potrošene rezerve još nisu nadopunjene.

Pogled se pogoršao

Oštro oštećenje vida često je znak nedostatka masnoće. Nedostatak omega-3 kiselina dovodi do glaukoma i povećanja očnog pritiska. Potrošnja trans masti također ima negativan učinak na oči - do potpunog gubitka vida.

Bolovi u zglobovima

Oslobodite se bolova u zglobovima i spriječite razvoj artritisa pod utjecajem masne hrane. No, za takvo liječenje važno je odabrati "prave" masti. Izvor korisnih lipida je bolje odabrati filete lososa, haringe ili sardine, maslinovo ulje i orahe. Ali pogotovo ne da se uključe u njih također - zapamtite da je to izuzetno kalorijska hrana.

Visoki kolesterol

Razina "lošeg" kolesterola izravno ovisi o pokazateljima "dobrog": što je prvi, to niži drugi. Možete povećati opskrbu "zdravog" kolesterola jedenjem morske ribe jednom tjedno. Jednostavno rečeno, za povećanje "dobrog" kolesterola, potrebno je koristiti "dobre" masti.

Umorni ste od prepunih mjesta?

To također signalizira potencijalni nedostatak masti. Umor od boravka na stadionima ili bučnim zabavama zbog oštećenja osjetila u tijelu. Za ispravljanje razine osjetljivosti na buku pomoći će proizvodi koji sadrže Omega-3.

beriberi

Odbijanje masne hrane uvijek je vitamin A, D, E i K. Ovi vitamini su tvari koje su topive u mastima. To jest, da bi im tijelo omogućilo da nauče, potrebne su masti. Sjajan način da vratite ravnotežu vitamina je dodavanje ulja u prehranu. Kokos je poželjan, unatoč činjenici da pripada zasićenim mastima. Ali to je najbolja opcija za aktiviranje vitamina topljivih u mastima.

Koji bi trebao biti postotak lipida u tijelu

Postoje 2 vrste masnih naslaga u ljudskom tijelu. To je zapravo potkožni sloj (vidljiv) i takozvani visceralni (oko unutarnjih organa). Izračunavanjem postotka masti u tijelu, uzimaju se u obzir obje vrste masnog tkiva. No unutarnje rezerve su aktivnije u smislu metabolizma nego masni sloj ispod kože. Stoga, u početnoj fazi prehrane, gubitak težine počinje iznutra - prvo masnoća napušta trbušnu šupljinu, a tek nakon toga vanjski centimetar. Stoga izračun: s smanjenjem ukupne tjelesne težine u rasponu od 5-10%, sadržaj masti u trbušnoj šupljini smanjuje se za 10-30%.

Za žene je uobičajeni postotak lipida 5-8 bodova veći od muškaraca i kreće se od 20-25%. No to su samo prosječni pokazatelji koji se razlikuju za različite dobne kategorije.

Ako muški bodybuilderi reduciraju “masni” postotak na minimum, gotovo da ne postoji opasnost za zdravlje, onda žensko tijelo može vrlo ozbiljno reagirati na “sušenje” - do ozbiljnih hormonalnih poremećaja.

Što se tiče muškaraca, prisutnost 15-20% masti u tijelu omogućuje im da izgledaju dobro. Šest "kocki" tiska postaju vidljive po stopi od 10-12 posto, a 7% ili manje - to je pojava bodibildera tijekom natjecanja.

Izračunajte postotak tjelesne masti pomoću posebnog uređaja mjerenjem debljine nabora na tijelu. Ovu metodu aktivno koriste ljudi koji se profesionalno bave bodybuildingom. Jednostavnija metoda je konvencionalna elektronska vaga. Većina modela pruža mogućnost izračuna sadržaja masne mase u tijelu.

Proizvodi, strašni za masnoću

Dakle, jednostavnim mjerenjima postalo je jasno: postoji malo više tjelesne masti nego što je potrebno. Možete se riješiti viška ako prilagodite prehranu i tjelesnu aktivnost. Osim toga, postoje mnogi proizvodi od kojih se masni sloj topi još brže. Nutricionisti ih nazivaju masnoće i podijeljeni su u dvije skupine: tekućine i krutu hranu.

Plamenici s tekućim mastima

1. Voda. Učinkovito ubrzava metabolizam, ako popijete čašu vode 20 minuta prije doručka. Tijekom dana važno je koristiti od jedne i pol do 2 litre čiste ne-gazirane vode.
2. Zeleni čaj. Prirodni masnoće, ubrzavaju metabolizam.
3. Kava. Šalica tog napitka, pijana prije treninga, povećat će tjelesnu temperaturu i ubrzati sagorijevanje masnih stanica. Ali iz očiglednih razloga, ovaj fat burner nije prikladan za hipertenzivne pacijente.
4. Ječmena voda. Uništava stanice potkožnog masnog tkiva, uklanja troske i troske iz tijela.
5. Voda limuna. Pomaže tijelu da se riješi viška masnoće, poboljšava imunitet, smanjuje apetit.
6. Svježi sokovi. Svježi sokovi sadrže mnogo vitamina. I igraju važnu ulogu u procesu liječenja i čišćenja tijela od svega što je suvišno.
7. Crno vino Nije svatko prihvaća tako učinkovit spaljivač masti, ali neki nutricionisti tvrde da čaša vina prije večere značajno smanjuje apetit. Glavno je da usvajanje alkohola nije pretvoreno u lošu naviku.

Plinski plamenici

1. Kashi. Oni čiste tijelo od toksina. Najučinkovitiji u borbi protiv masnih naslaga su zobena kaša i heljda.
2. Povrće. Šparoge i kupus uklanjaju suvišnu tekućinu iz tijela, sprječavaju taloženje lipida i stvaranje edema, reguliraju metabolizam. Đumbir ima zapanjujući učinak na cijepanje masti.
3. Proteinski proizvodi. Prirodne masnoće plamenika među proteinima hrane su bjelanjak, riba, nemasno meso. Oni također doprinose bržem nakupljanju mišićne mase umjesto masnih naslaga.
4. Voće, bobice. Bogati vitaminima, grapefruits (kao i drugi agrumi) su jedan od najboljih fat burners. Dobro za mršavljenje kivi i jabuke - normalizirati rad crijeva. Ananas sadrži bromlein tvar koja otapa masnoće. Postoji enzim koji razgrađuje molekule masti u malinama i grožđicama.
5. Mliječni proizvodi. Kefir, prirodni jogurt i svježi sir uništavaju masna tkiva.
6. Začini. Začinjene začine stimuliraju vrućicu i znojenje, što dovodi do sloma potkožnog masnog tkiva.

Od navedenih proizvoda, to je lako stvoriti masnoće spaljivanja dijeta izbornika. Najpopularnija jela hrane programa usmjerena na spaljivanje masti - piti Sassi, tzv Bonn juha i voća i pikantnih koktela. Sva se jela lako pripremaju kod kuće.

Piti Sassi oslobađa tijelo od viška tekućine i ubrzava metabolizam. Sastoji se od 2 litre vode, žličice slomljenog đumbira, 1 narezanog krastavca, kriške jednog limuna i nekoliko listova mente.

Za bonsku juhu trebate 1 kupus, 2 slatke paprike, korijen celera i stabljike, nekoliko rajčica. Po želji juha se može nadopuniti drugim sastojcima koji mogu razgraditi masne molekule.

Za koktele protiv viška masnoće, bolje je odabrati kombinaciju limuna i mente, grejpa i ananasa, celera i jabuka, đumbira i začinskih začina.

Međutim, popis proizvoda je prilično opsežan pa postoji nešto za eksperimentiranje.

Spaliti višak masti pomoći će... masti

Naravno, to ne zvuči logično, ali neki znanstvenici to kažu. Prema njima, dovoljno je smanjiti udio unosa ugljikohidrata i lagano povećati dnevni udio masti (naravno, trans masti nisu uključene u ovu kategoriju), jer počinje proces mršavljenja, a razina "dobrog" kolesterola raste. Istodobno, znanstvenici ustrajavaju: količina konzumirane masti treba povećati zbog crvenog mesa, morske ribe, maslinovog ulja i orašastih plodova. Također dobrodošli jela od piletine, malo svinjetine, avokada, tofua, uljane repice.

Prilikom borbe protiv viška masnoća, prvenstveno je važan omjer potrošenih i spaljenih kalorija. "Korisne" masti - ovo je, naravno, dobro, ali punjenje također nije otkazano.

Možda takav program za spaljivanje potkožnog masnog tkiva ima pravo na postojanje, i moguće je da to zaista pomaže mnogima. Što god to bilo, svatko mora odustati od slatkiša, kolača i peciva, a proizvodi dopušteni dijetom, iako su uključeni u popis bogatih masnoćama, ali vrlo korisni. I u malim porcijama i postaju dijetetski. Uostalom, za gubljenje težine, važno je ne napustiti sve masti, nego promijeniti pristup prehrani.

U takvim proizvodima treba naći zdrave masti za mršavljenje:

Što se tiče posljednjeg proizvoda, napominjemo: unatoč činjenici da je prvak u sadržaju masti, masnoća i dalje pridonosi gubitku težine. Sastoji se od nezasićenih lipida, a oni koji ulaze u tijelo uništavaju zasićene masti koje već postoje u tijelu. Osim toga, prema nekim izvorima, masti jačaju imunološki sustav, služi kao prevencija onkologije, bolesti srca i krvnih žila.

Nevjerojatne činjenice

Činjenica da su masti iznimno potrebne da bi tijelo dovršilo posao i normalno je dobro. Ali lipidima u ljudskom tijelu dodijeljene su neke zanimljivije funkcije, koje mnogi nisu ni pogodili.

1. Za mozak. Moždano tkivo, kažu biolozi, gotovo je 60 posto masti. Masni "poklopac" obavija svako vlakno živčanog tkiva, što pridonosi bržem prijenosu impulsa. Prehrana s malo masti zapravo lišava mozak "građevnog materijala" potrebnog za funkcioniranje tijela. Za normalan rad, mozgu su potrebni vitamini omega-3 kiseline, topljivi u mastima.
2. Za pluća. Svjetlost, odnosno njezina vanjska ljuska, također je gotovo u potpunosti sastavljena od masti. Kod prijevremeno rođenih beba, pluća su lišena zaštitnog sloja masti, tako da ove bebe trebaju pomoć izvana. Nedovoljna količina masti u tijelu dovodi do poremećaja pluća. Neki znanstvenici prate vezu između nedovoljnog unosa masti i razvoja astme, koja se javlja kao posljedica uništenja masnog sloja pluća.
3. Za imunitet. Nedostatak lipida sadržanih u maslacu i kokosovom ulju, prema nekim znanstvenicima, dovodi do činjenice da bijele krvne stanice (bijele krvne stanice) gube sposobnost prepoznavanja i uništavanja virusa, gljivica i bakterija.
4. Za kožu. Fosfolipidi - glavna komponenta stanične membrane. Bez potrebne količine masti, stanice se uništavaju, što znači da je poremećena struktura tkiva i organa. To vrijedi i za kožu - najveći organ u ljudskom tijelu. Suha i ispucala koža je otvorena vrata za infekcije.
5. Za srce. Odgovarajuće zasićene masti su također korisne. To su barem naznačili znanstvenici koji su ispitivali stanovnike pacifičkih otoka. U plemenima, čija dijeta uključuje kokosovo ulje, praktički ne pate od kardiovaskularnih problema.
6. Za hormone. Masti su strukturne komponente hormona koji reguliraju mnoge tjelesne funkcije, uključujući reproduktivne. Stoga je tako važno ne dopustiti niske kalorijske dijete u prehrani adolescentica tijekom razdoblja sazrijevanja, jer manjak masti može negativno utjecati na razvoj genitalnih organa.

Mnogi ljudi nezasluženo klasificiraju lipide kao “lošu” hranu i jednostavno odbijaju jesti masnu hranu. I oni čak i ne znaju kakvu štetu čine njihovom tijelu. No, vrijedno je pobliže pogledati ove tvari kako bismo razumjeli: oni su naše sve, a razlog za prekomjernu težinu nije u uljima i morskoj ribi, već u pogrešnom pogledu na načela prehrane.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhiry/