Sve se više slanina počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoje mnoge glasine, predrasude i zablude oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se pozabavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu u jelovniku ili možemo bez nje.

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina masti, samo nekako lukavo kuhana. Ili imati alternativni naziv. Ni na koji način! Razlike počinju s uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje su posebno odabrane (a neki proizvođači čak brinu za određenu pasminu) i žive u istinski kraljevskim uvjetima. Inače kvalitetna slanina neće raditi. Da je to tako, potvrđuje visok postotak izlučivanja životinja koje su dostigle pravu dob. Prasad dizajniran za njegovu proizvodnju, vrlo brzo sazrijevaju, imaju dugu leđa i hrane bolje nego mnogi ljudi. Njihova prehrana svakako uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Nema otpada i otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti boravka u zatvoru su što je moguće bliže prirodnim i skladnim, zamorci su pažljivo zaštićeni od stresa i prekomjernog opterećenja, a kolju se samo u ranoj dobi. Inače ćete dobiti primitivno meso, a ne slaninu. Što ovo daje? Sala u proizvodu nije toliko. To samo stratificira vene mesa, au manjim količinama.

Što je prikladno za slaninu

Masnoće se može izrezati iz bilo kojeg dijela svinjske polovice (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su pogodni samo dijelovi bez kostiju. Udovi, prsna kost, dijelovi kralješaka, stražnjica nalaze se u drugom članku, mnogo jeftinije.

Seljaci koji se bave uzgojem slanine sami kažu da je slanina sočno, ne vrlo masno meso prožeto tankim žilama masti, koje je mnogostrano, vrlo blagog okusa i pogodno je za najrazličitije namjene. U svakom slučaju, recepti s njim uistinu obiluju.

Bacon: što je to, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike njegovog stvaranja, počevši od uzgoja svojih „nosača“ do završetka rezanja. Ali još uvijek postoje razlike. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

• Side Bacon se smatra pravom slaninom, osobito popularnom u Americi, gdje se ova masnoća konzumira u nevjerojatnim količinama.
• Slab Bacon razlikuje se od prethodne verzije od prisutnosti kože na kriški. Ne prodaje se kao kriška, već kao jedan komad, već domaćica. Vrlo je popularan kod kuhanja juha, ali glavna jela su izvrsna.
• Kanadska slanina, ako slijedite jasnu gradaciju, nije slanina. Umjesto toga, to je šunka u kojoj je masna žila vrlo mala. Ako se klasična slanina posoli, onda se to popuši.
• Pancetta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i okus daju se proizvodu uz pomoć bilja. Malo ih je, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali u gotovo svim skupinama začina ima papar s koprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Često na pultu panceta pada u obliku guste kobasice: Talijani majstorski pretvaraju veliki komad svinjetine u cijev.

Nedavno je pod zaštitnim znakom "slanina" predstavljeni proizvodi od mesa peradi. Međutim, stručnjaci vjeruju da slanina ili morate jesti prirodno, svinjetinu, ili čak napustiti njegovu uporabu.

Slanina: sastav, koristi i šteta

U prirodnom proizvodu treba biti prisutna samo svinjetina s soli. Dopušteni začinski dodaci - samo prirodni. To jest, to nije okus identičan papriku, već sam po sebi mljeveni papar. Inače se ne bavite slaninom, već svojom bijednom slikom.

Što se tiče prednosti. Slanina je jednako dobra kao i nisko-masno svinjetina: sadrži željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo potpuni set vitamina B. Slanina djeluje umirujuće i ima antidepresivna svojstva. To je korisno za dojilje, jer doprinosi povećanju proizvodnje mlijeka. Srce, kosti i mišići su ojačani, a tijelo kao cjelina zdravo.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva dobivanje na težini, ali 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. I za bubrege, slanina može i može biti opasna zbog visokog sadržaja soli.

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, vrijedi naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to vodi razumnim sumnjama), ali također nema ništa što bi moglo biti izvan oblaka. Proučavamo srednji segment i usredotočujemo se na njega. Druga stavka je sastav. U idealnom slučaju, samo bi svinjetina sa slanom vodom trebala biti navedena, a druga ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja se mijenja u svim nijansama smeđe, mjestimice crvene. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom su vrlo raznoliki, ali poznavanje je bolje početi s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Prženi su komadići nekuhane slanine, dvije kriške kruha posute u toster ili u tavu. Jedan se stavlja na tanjur, prekriven zelenom salatom ili drugim zelenilom, tanjur sira, zatim kruh od rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženo jaje, u kojemu se žumanjak nije proširio i ostao tekući. Drugi preskakanje kruha nalazi se na vrhu. Tradicionalni američki doručak je spreman!

Yaishenka

Među receptima s slaninom vrlo su popularna i jaja s ovim sastojkom. U pripremi ne postoji ništa komplicirano, pa jelo može biti odličan doručak čak i za najprometniju osobu. Tanke kriške slanine umočite u posudu bez dodavanja ulja, nužno na obje strane, a onda se u nju unose jaja, začinjavaju paprom i solju i dovode u spremnost. Unatoč jednostavnosti recepta, ispostavilo se da je puno bolje nego s primitivnom kobasicom i manje hrabrom nego s mastom.

Kako napraviti Carbonaru

U osnovi, karbonara s slaninom je tjestenina s njom i s posebnim umakom. Tako kuhajte tjesteninu po svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim nevoljama, pržite slaninu (kad koristite pečenu sirovu dimljenu, možda ćete morati dodati maslac) i platiti najbližu pozornost umaku. Za njega, u malo zagrijanoj kremi (pola šalice s malo), ulijte malo pretučeno jaje i ulijte nekoliko žlica naribanog sira. Nakon što se otopi, dodajte umak sa zdrobljenim češnjakom i paprom i pažljivo ga promiješajte. Sada spojite sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i rasporedite karbonare spremne za jelo. Recept za slaninu, usput rečeno, vrlo je pogodan za pokuse. Tako se možete "upuštati" barem sa začinima, rezultat se može pokvariti samo njihovim viškom. Vrlo zanimljiva opcija kada se slanina nadopunjuje šunkom. Tek kad se peku, ulje će već morati biti sigurni da masnoća koju će slanina izlučiti očito nije dovoljna. A češnjak se može pre-začiniti u tavi u žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti oštrinu. Neke kulinarske maske od češnjaka čak se bacaju samo s uljem s okusom.

I mnogi još uvijek preporučuju porcije Carbonare, dok je još vruće, pospite naribanim parmezanom. Pa što, taj sir već postoji u umaku - ne događa se mnogo! U svakom slučaju, Talijani to kažu (ili barem ljubitelji talijanske kuhinje).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

slanina

Slanina nije vrsta slanine, već proizvod posebnog tova. Posebno odabrane svinje - dugotrajne i rano sazrijevaju - hrane se ječmom, grahom, mlijekom i drugim delicijama, dok se otpad od hrane, zob i riba, naprotiv, isključuju iz prehrane. Na slanini ide strana mlade svinje - bez kostiju i kralježaka. Slanina se jede upravo tako, peče se do stanja čipsa.

Turska slanina

Ova slanina je napravljena od dimljenog mesa turskog bedra i koristi se kao alternativa tradicionalnoj svinjetini. Okus pureće slanine je više kao šunka, a pri prženju se ne skuplja, jer sadrži malo masti. Stoga je bolje pržiti u ulju - inače će se zalijepiti za tavu.

Kanadska slanina

Kanadska slanina se naziva lean pršut iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Na engleskom jeziku postoje još dva termina - natrag slanina i kratka slanina. To je skuplje od obične slanine i rijetko se prodaje u krojevima. Kanadska slanina se može pržiti, peći, pripremati sendviče i dodati salatama.

Dimljena slanina

Dimljena slanina, prije dodavanja u hranu, bolje je prethodno prokuhati u kipućoj vodi kako bi se riješio karakterističnog dimljenog okusa. Slano, usput, može se kuhati i ako se čini da je previše slano.

pancete

Pancetta je talijanska slanina, veliki komad masnog svinjskog trbuha, soljen i začinjen začinima i začinima, najčešće ružmarina. Prži se i dodaje u tjesteninu, topla jela, salate i grickalice.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Sve o slanini: kako napraviti popularnu mesnu poslasticu

Slanina je jedna od najukusnijih i "nježnijih" delicija, kao i tajanstveni proizvod, jer većina nas ne zna odakle dolazi u hamburgerima i poznatim kajganama.

- Što je slanina -

Ne mogu se koristiti sva svinjska trupla za dobru slaninu. Prvo, za to postoje posebne pasmine svinja, a drugo, postoji nekoliko zahtjeva za trup, koji omogućuju proizvodnju ovog proizvoda. Dakle, svinja treba biti mlada - od 6 do 8 mjeseci i ne više od 108 kg s tankim kostima i dugim čekinjama. Najčešće se slanina uzgaja za bijelu englesku svinju. Iskasapljen je na četiri različita načina, ovisno o tradiciji - Irski, Dublin, Cumberland, Wildshire. Rezultat je dimljena slana polovica svinjske polovice potpuno bez kostiju.

- Trikovi za pušenje -

Da bi slanina bila ono što trebate, potrebno je više od jednog radnog dana za više od desetak ljudi. Na primjer, prije pušenja, trupovi su obješeni u komori za dimljenje tako da se ne dodiruju. I prije svega meso je posuto visokokvalitetnim brašnom od graška. Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o ujednačenosti sloja brašna. Vatra se uzgaja na podu, ali ne smije biti prejaka. Rezultat će biti tvrda i suha na dodir komada zlatne boje.

- Ne samo pušiti -

Za prave dimljene slanine koristi se samo tvrdo drvo zbog čistog i mirisnog dima. Jabuke, bukve, trešnje, breze i hrast su najcjenjenije u ovom procesu. Slanina se puši 3 dana, a zatim se potpuno ostavi da se ohladi i tek tada se uklanja iz dimnjaka. Zanimljivo je da se slanina preporuča kupiti cijeli komad, a ne kao što smo nekad radili - tanke trake. Međutim, s današnjim tehnologijama nije problem rezati ovo meso na takav način da se održava željena koncentracija okusa i arome.

- Što je savršena slanina? -

Idealna slanina treba biti 40% mesa i 60% masti. Boja mesa je ružičasto-crvena, a masnoća mora biti i bez mrlja i pruga. Slojevi mesa i masti trebaju se ravnomjerno izmjenjivati ​​i biti nježni i sočni.

- Nije svaka slanina zaslužila svoj naslov -

Možda, bilo kojoj vrsti mesa, tržište nije toliko izbirljivo koliko izbirljivo za slaninu. Razvrstava se i označava (a to su dva odvojena procesa) u skladu s prvobitno utvrđenim pravilima. Na primjer, Britanci su odredili vrste slanine prema masi i omjeru mesa prema masnoći. Tijekom prihvaćanja slanina se ponovno sortira - u smislu boje i mirisa, okusa i općeg izgleda. Dakle, prvi razred uključuje slaninu bez ijedne žalbe, a četvrti, na primjer, trupla s ugroženim integritetom.

http://social.steaklovers.menu/blog/43578877506

Vrste slanine

Dimljena slanina Pušite šunku čipsom ili ih pecite s dimljenom tekućinom kako biste redovnom komadu dali jedinstveni okus. Soljenje ove vrste može biti mokro, s ponovljenim namakanjem, što vam omogućuje da zadržite više okusa u mesu.

Turska slanina

Bacon Bacon

Bacon Bacon

Kanadska slanina Ova dobro nasoljena svinjska koža izgleda više kao pršut nego obična slanina. Dimljena je i potpuno kuhana, pa je stavite u usta ravno iz paketa. Prema tehnologiji, meso se sipa otopinom za soljenje sa začinima kao što su kumin, lovorov list, bobice smreke, anis; nakon čega je vruće dimljena i kuhana dok se ne omekša.

Ova talijanska slanina nije dimljena, već osušena. Možete ga kupiti na kockice ili narezane u žulj.

Pancetta - talijanska slanina Svinjski peritoneum se protrlja suhim, raskošnim podom, s dodatkom korijandera, klinčića, muškatnog oraščića, timijana i ružmarina, i troši u hladnoj prostoriji, nakon čega slijedi razdoblje zrenja, za razliku od američke. Pancetta je svitak, meso namotano na crijevo.

Usoljena govedina ima konačni izgled delikatese, svijetlo crvene u rezu, s malim rubom slanine. Možete odabrati više dijetetskog proizvoda, pancetu, u čijoj izradi svinjetina vrat bez kože role u role.

http://grandkulinar.ru/manual_products/5141-vidy-bekona.html

Što je slanina? Vrste, korisna svojstva i šteta.

Slanina: svojstva

Kalorije: 458 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda slanine:
Protein: 11,6 g.
Masti: 45,04
Ugljikohidrati: 0,66 g.

opis

Slanina se proizvodi sa strane mlade svinje, u kojoj nema kostiju i kralježaka. Za njegovu proizvodnju koristite posebne životinje koje rano sazrijevaju, a koje imaju dugu leđa. Uglavnom slanina je soljena pomoću kuhinjske soli. Životinje se hrani odabranom hranom kako bi se dobilo meso najvišeg stupnja. Danas su na policama trgovina predstavljene slane, dimljene pa čak i slatke slanine. Možete ga kupiti u cijelom komadu, već na rezanim pločama (pogledajte fotografiju).

Postoji nekoliko vrsta slanine koje se proizvode u različitim dijelovima Zemlje:

• Kanađanin. To je mršava šunka koja se dobiva iz lumbalnog dijela trupa. Postoji toliko mnogo proizvoda i gotovo je nemoguće naći ga već u usitnjenom stanju.
  
• Dimljeni. Takav proizvod ima izražen dimljeni okus, koji se, usput, može ukloniti namakanjem slanine u vodi.
• Pancete. Ova slanina se kuha u Italiji. Kao podlogu upotrijebite dovoljno veliki komad masne svinjske dojke, koji se soli i začinjava raznim začinima i začinima.
• Turska slanina Pripremite ovaj proizvod iz mršavog bedra. Ovo je izvrsna alternativa tradicionalnoj svinjskoj slanini.

Vrste slanine

Postoji nekoliko vrsta slanine koje se međusobno razlikuju po nizu čimbenika.

Po načinu kuhanja ističu se slane i dimljene slanine. Slani proizvod je lagano slano svježe meso, koje se protrlja mješavinom raznih začina ili natopljeno marinadom. Ova metoda kuhanja može povećati vijek trajanja slanine, a također pomaže u uklanjanju bakterija. Dimljeno meso ima bogat okus i miris, a proces njegove pripreme sastoji se u dugom toplinskom tretmanu s dimom. Kada se dimljena slanina obično koristi čips voćaka, kao što su trešnje, kruške, jabuke i drugi.

Između ostalog, postoji još nekoliko vrsta proizvoda, među kojima su:

• Najpopularnija vrsta slanine je kanadska. Najviša je vrijednost među ostalim sortama, jer se takav proizvod dobiva iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Ova slanina može se koristiti za pečenje, prženje, kuhanje svih vrsta salata i prvih jela, kao i samostalan obrok.
• Panketa ili, kako se još naziva, talijanska slanina, je slani komad svinjske dojke. Najčešće je ovo meso dosta masno, a također ima i veliki broj začina, što slanini daje bogatiji i ukusniji okus.
• Turska slanina je također popularan proizvod. Meso za kuhanje se tretira iz butina purana. Sadržaj masti u takvoj slanini znatno je manji od sadržaja drugih sorti, a takvo meso podvrgava se toplinskoj obradi dimom.

Kakva je slanina najukusnija - odlučite se. Preporučamo da svakako pokušate svaki od njih kako biste mogli usporediti bilo što.

Slanina i slanina - u čemu je razlika?

"Koja je razlika između slanine i slanine?" - To pitanje često postavljaju mnoge hostese. Zapravo, vrlo je lako zbuniti te proizvode, jer jedina razlika između njih je prisutnost hrskavice. Međutim, postoje brojni znakovi kojima možete razumjeti što je pred vama: slanina ili slanina.

• Prije svega, morate pogledati masne slojeve. U slanini se izmjenjuju s mesom i imaju veličinu ne veću od 1,5 centimetara, dok u grudnom košu debljina masnog tkiva može biti veća od dva centimetra.
• Boja proizvoda od mesa također govori mnogo. Dakle, dobra slanina ima ravnomjernu boju u bilo kojem dijelu proizvoda, ali slaninu se daju neke mrlje ili bruniranje.
• Također, slanina iz slanine može se razlikovati gledanjem na kožu: ako je čista i ima jednoliku boju, to znači da imate visokokvalitetnu slaninu, au slučaju da na koži ima čekinja ili mrlja, to znači da imate slaninu.
• Kupnja slanine u paketu, budite sigurni da obratite pozornost na sastav. Ne smije sadržavati soju, pojačivače okusa ili okuse, jer se te komponente često unose u grudi.
• Na rezu, visoko kvalitetno meso, koje je slanina, ima glatku, ujednačenu površinu, a grudna košulja počinje se raspasti i raspasti na komade.

Pažljivo proučavajući popis razlika, lako možete odrediti razliku između slanine i slanine. To će vam omogućiti da odaberete samo kvalitetne proizvode za kuhanje vašeg jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Znati kako odabrati pravu slaninu je vrlo važno, jer u trgovinama možete pronaći nekoliko mogućnosti za takvu mesnu poslasticu, ali kao i ostali prehrambeni proizvodi, može se kovati, dodavati štetne konzervanse i druge prehrambene aditive, itd. Da biste se zaštitili i kupili ne samo ukusnu, već i zdravu slaninu, prilikom odabira trebate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je cijena proizvoda. Pri tome je potrebno naći srednju točku, jer je vrlo niska cijena znak neprirodnog proizvoda. Ako je slanina vrlo skupa, to može biti znak popularnosti proizvođača, a ne znak visoke kvalitete. Prirodna i ukusna slanina može se kupiti po prosječnoj cijeni.
• Sada idite na sastav na naljepnici. Kvalitetan proizvod će sadržavati samo meso i 10% slane vode. Takva prirodna slanina neće se dugo čuvati i cijena će biti visoka. Pokušajte kupiti slaninu koja sadrži minimalni popis u sastavu.
• Za kupnju visokokvalitetne dimljene slanine u trgovini morate pogledati komade mesa (vidi fotografiju). Ako se koristi prirodno pušenje, njegova boja će varirati od svijetlo do tamno smeđe. Ako je proizvođač pušio tekućim dimom, meso u slanini će biti narančaste ili žute boje.
• Prirodna slanina može biti s kožom ili bez nje. Važno je da je čist, bez mrlja i oštećenja.
• Ova slanina ima ravnomjernu boju i ujednačenu izmjenu masti i masti. Štoviše, sloj masti ne smije biti veći od 1,5 cm.
• Rok trajanja dobre slanine ne bi trebao biti dulji od 15 dana, ako je navedeno razdoblje na pakiranju duže, onda takvu kupnju treba odbaciti.

Svakako pohranite slaninu u hladnjak. Poželjno je da dok on nije došao u kontakt s drugim proizvodima koji se jedu svježe. Primjer: povrće, sir, voće i drugi proizvodi.

Također, ne zaboravite obratiti pozornost na rok trajanja slanine, koja je navedena na pakiranju. Ako nakon otvaranja niste konzumirali cijeli proizvod, najbolje bi bilo pakiranje u foliju ili stavljanje u plastičnu posudu s poklopcem, uklanjanjem u hladnjak. Imajte na umu da nekuhana slanina ima rok trajanja ne duži od sedam dana, a meso koje je prošlo postupak pušenja može se čuvati najviše deset dana.

Ako slaninu morate držati više od dva tjedna, možete staviti proizvod u vrećicu i poslati ga u zamrzivač. Tako je moguće pohraniti meso dva mjeseca.

Korisna svojstva

Prednost slanine je u vitaminu i mineralnom sastavu. U velikim količinama u ovom proizvodu postoje vitamini skupine B, koji su važni za metabolizam i za živčani sustav. Također sadrži vitamine A i E, koji su važni za mladež kože, a pozitivno djeluju i na rad kardiovaskularnog sustava.

Sadrži slaninu veliku količinu proteina, što je važno za sportaše i dojilje. Sadrži kiseline koje su potrebne za normalno funkcioniranje srca, jetre i mozga.

Sušena slanina ima sposobnost čišćenja organizma od štetnih tvari i smanjuje rizik od raka. Osim toga, pomaže u čišćenju krvi "lošeg" kolesterola.

Ali to ne završava blagotvornim svojstvima slanine. Ispod je popis pozitivnih osobina ovog proizvoda, koje ćete sigurno osjetiti za sebe ako ne zlorabite ovu poslasticu.

• Sastav slanine sadrži veliku količinu bjelančevina i masti, tako da uporaba ovog proizvoda u razumnim količinama omogućuje vraćanje energije. Osobito snažno ovaj učinak može biti vidljiv nakon iscrpljujućeg sportskog treninga.
• Također je korisno djeci jesti male količine slanine, jer ovaj proizvod sadrži lizin. Aktivno je uključen u formiranje kostura, kao i zglobova i hrskavice.
• Redovita normalizirana konzumacija slanine pomaže u poboljšanju metabolizma, kao i normalizaciji aktivnosti hormonskog sustava.
• Čak i kod mršavljenja, slanina može biti korisna, ali samo ako pijete dovoljno vode.
• Magnezij i cink u velikim količinama u mesnom proizvodu mogu spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i povećati potenciju.
• Uz česte promjene raspoloženja, depresije i stres, uporaba slanine može normalizirati stanje živčanog sustava i spriječiti pojavu bolesti povezanih s njom.

Uzmite u obzir činjenicu da se korisna svojstva slanine odvijaju samo ako se koriste normalno. Također ne zaboravite obratiti pozornost na kontraindikacije.

Koristite u kuhanju

Slanina je osobito popularna u kuhanju. Ovaj proizvod se može kuhati u tijestu, marinadi, pohani, te u kombinaciji s drugim vrstama mesa. Slanina se može kuhati u uobičajenoj tavi, kao iu pećnici i mikrovalnoj pećnici. Mnogi vole samo pržiti za doručak s jajima. Osim toga, slanina se koristi u pripremi salata, predjela, prvog i drugog tečaja. Još jedna slanina koja se koristi u pečenju mesa, pa ako umotaju komad svinjetine ili govedine, meso postaje sočno i vrlo ukusno.

Što zamijeniti slaninom u receptu?

Ponekad se dogodi da morate zamijeniti slaninu u receptu iz nekog razloga. Možda je pronalaženje u trgovini problematično, ili je nekome kontraindicirano. U svakom slučaju, postoje jela u kojima drugi sastojak umjesto slanine može uzrokovati ne baš očekivani rezultat. Ipak, pokušat ćemo vam ponuditi zamjenu koja je po svojim svojstvima što je moguće sličnija.

Iskusne hostese obično zamjenjuju slaninu kriškama visokokvalitetne masne govedine. Mesni su proizvodi vrlo slični po okusu i okusu, a ako ćete dodati ovaj sastojak salati ili prvom jelu, razlika je gotovo neprimjetna.

Druga mogućnost je manje kvalitetna zamjena slanine - to je dimljena slanina. Mnogo je jeftinija od slanine, ali je njezin okus bitno drugačiji. Međutim, brisket će dobro funkcionirati kao zamjena, pogotovo ako nema drugih opcija.

Kako kuhati slaninu kod kuće?

Postoji nekoliko tajni kuhanja slanine kod kuće koje će pomoći da završno jelo bude ukusno i hrskavo.

Kuhanje u tavi. Vatra bi trebala biti ispod prosjeka, jer je vaš zadatak da se riješite maksimalne količine masti. Tijekom kuhanja, povremeno okrećite dijelove kako biste ih učinili smeđim na svakoj strani. Ako ima puno tekućine, uklonite ga. U prosjeku, slanina će se kuhati oko 15 minuta, trebala bi postati tamno smeđa. Na kraju kuhanja umotajte kriške u papirni ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Na tanjuru najprije stavite nekoliko papirnatih ručnika i na vrh slanine. Pazite da se kriške ne dodiruju. Na vrhu ih također treba pokriti s papirnatim ručnicima, oni ne moraju pritisnuti. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu i kuhajte 3 minute.

Kuhanje u pećnici. Pećnica se mora zagrijati na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite slaninu. Provjerite je li u posudi masnoća, ako je ima, onda je ispraznite. Vrijeme kuhanja 20 minuta. Konačno umotajte slaninu u papirni ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Bilo koja od odabranih metoda kuhanja omogućit će vam da dobijete jako ukusnu i hrskavu slaninu kod kuće.

Kako fino usitniti?

Tanko narezana slanina može se poslužiti na stolu kao samostalan obrok, ali mnoge hostese imaju problema s rezanjem ovog proizvoda. Idealna opcija bila bi upotreba posebnog aparata pod nazivom "rezač", ali ako nemate takav kuhinjski program, reći ćemo vam kako se slanina može rezati što je moguće manje nožem.

Tajna rezanja slanine je da se ohladi do te mjere da je gotovo zamrznuta. Za to zamotajte proizvod filmom i stavite ga u zamrzivač na sat i pol. Nakon potrebnog vremena, meso treba postaviti na dasku za rezanje i rezati proizvod na tanke kriške pomoću rezača povrća. Također možete koristiti nož, rezanje slanine dijagonalno što je tanje moguće. Imajte na umu da je važno da nož bude dobro tlo. U ovom slučaju, imat ćete tanak i lijep izrezani sastojak.

Tanka narezana slanina vrlo je pogodna za prženje. O tome možete saznati iz našeg videozapisa.

Kako napraviti vlastite ruke?

Slanina može lagano kušti svoje ruke kod kuće. Ova metoda je pogodna za one koji ne vjeruju u proizvode za pohranu. Za kiseli krastavac trebat će vam sol, šećer, češnjak i drugi začini koje inače koristite. Predlažemo vam da se upoznate s dva najčešća načina soljenja slanine: suho i u slanoj vodi

• Kako bi se proizvod konzervirao na suhi način, pomiješajte sol i šećer u omjeru od dva prema jedan, dodajte druge začine, a zatim isperite dobivenu smjesu slanine. Prije toga svakako napravite nekoliko mjesta na koži kako bi sol prodirala dublje. Stavite slaninu u suhu plastičnu posudu i stavite je u hladnjak. Tjedan dana kasnije, proizvod će biti spreman za uporabu. Tijekom cijelog vremena soljenja obavezno ispraznite tekućinu iz spremnika, a meso također okrenite nekoliko dana. Kada je gotova, sol i začine treba isprati, a proizvod treba sušiti papirnim ubrusima, nakon čega se može poslužiti.
• Soljenje slanine u salamuri je kako slijedi: meso izrežite na pet inča i pospite začinima po svom ukusu, a zatim nastavite s kuhanjem slane vode. Da biste to učinili, po litri vode treba uzeti dvije stotine i pedeset grama soli, prokuhati tekućinu, a zatim pustiti da se ohladi. Prenesite slaninu u staklenu posudu i pokrijte slanom otopinom, stavljajući pritisak na vrh. Cijelu strukturu treba staviti u hladnjak na tjedan dana, nakon čega meso treba ukloniti iz spremnika, osušiti i poslužiti na stolu, izrezati kako želite.

Zahvaljujući ovim jednostavnim metodama, lako možete i ukusno ukusiti slaninu vlastitim rukama. Njegov okus bit će bogatiji od okusa proizvoda iz trgovine, a sigurno neće biti štetnih dodataka i okusa u sastavu takvog mesa.

Kako se ukiseli?

Mariniranje slanine kod kuće također nije teško. Da biste to učinili, trebat će vam sol, šećer, voda i omiljena začina. Pomiješajte dvije žličice šećera s dvije žlice soli, dodajte malo začina i promiješajte smjesu. Slaninu nasjeckati na velike komade, nasjeckati u češnjak i staviti u posudu, a zatim kuhati marinadu. U loncu s vodom dodajte sol sa šećerom i začinima, sok od limuna, četiri žlice octa i 50 mililitara ruma. Prokuhajte smjesu i ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim sipajte slaninu u posudu s njom.

Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite ga u hladnjak na tri dana, tijekom kojih će se meso morati okrenuti nekoliko puta. Nakon potrebnog vremena, marinada se mora isušiti, a slaninu poslati jedan dan pod pritiskom. Nakon toga jelo će biti spremno za jelo.

Slanina šteti i kontraindikacije

Štetna slanina može donijeti zbog visokog kalorijskog sadržaja, pa je treba jesti u malim količinama, jer to može dovesti do povećanja težine. Također, ako zlostavljate slaninu, možete uzrokovati probleme sa želucem i crijevima. Treba paziti na slaninu prema osobama koje imaju problema sa srcem. Kod bolesti kardiovaskularnog sustava masno je meso općenito kontraindicirano.

Naravno, slanina može uzrokovati štetu, za proizvodnju od kojih beskrupulozni proizvođači koriste boje, okuse i druge prehrambene aditive štetne za tijelo.

Uzmite u obzir činjenicu da se različiti paraziti mogu naći u svinjetini, pa se ne preporučuje konzumiranje slanine bez toplinske obrade.

Sljedeće su također glavne štetne osobine slanine:

• Zlouporaba ovog sastojka može uzrokovati stvaranje kolesterola u krvnim žilama, jer je slanina vrlo masan proizvod. Iz istog razloga njegova prekomjerna uporaba negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
• Moguće je da ne-domaća slanina sadrži sve vrste štetnih dodataka koji negativno utječu na funkcioniranje želuca i gušterače.
• Dimljena slanina može uzrokovati razvoj ili razvoj stanica raka. To se posebno odnosi na djecu školske dobi pa je poželjno ograničiti količinu konzumiranog proizvoda.
• Slanina je teška hrana, pa se ne preporučuje jesti prije spavanja. To može dovesti do problema s probavnim traktom.
• Da ne spominjem da je ovaj proizvod vrlo visok u kalorijama, pa ako slijedite sliku, nije preporučljivo jesti ga u velikim količinama.

Što se tiče kontraindikacija, ne možete koristiti slaninu trudnicama u kasnoj trudnoći, maloj djeci, kao i ljudima koji pate od bolesti poput pretilosti, gastritisa, čireva, dijabetesa. Ali ako jedete ovo meso u razumnim količinama, to neće naškoditi tijelu.

http://xcook.info/product/bekon.html

slanina

Mnogi smatraju da je slanina vrsta slanine, ali nije. Upravo je to meso dobiveno od posebno odabranih svinja, koje su odabrale put posebnog tova i najnaprednije životne uvjete. Dugodlake i rane zrele jedinke ne hrane se otpadom hrane, naprotiv, jedu jednako kao i prosječni uredski radnik. Mlijeko, cjelovite žitarice i zdravi grah uključeni su u prehranu ovih posebnih prasadi.

Slanina se reže sa strane mlade svinje. U njemu nema kralježaka ili kostiju, a meso s malim slojem masti ima nevjerojatan okus i strukturu. Najpopularniji način kuhanja proizvoda je pečenje do stanja čipsa.

Razumijemo što je proizvod elitnih životinja i je li vrijedno žuriti po supermarketima u potrazi za najsvježijom slaninom.

Opće značajke sastojka

Slanina je poseban mesni proizvod. Dobiva se nakon dugog i specifičnog tova stoke, koja se naziva uzgoj svinjske slanine. Životinje se drže u organskim uvjetima, zaštićene od stresa i jakih fizičkih napora. Prehrana stoke na takvim farmama je doista raznolika i čak bliska ljudima.

Slanina se reže sa bočnih dijelova mlade svinje. Donji udovi, kralješci, zdjelične kosti i bokovi (kosti prsne kosti) nisu uključeni u izvrstan rez. Slanina se narezuje na tanke kriške, zatim se soli / dimi / peče / prži ili se jednostavno pošalje sirovo na prodajno mjesto. Poljoprivrednici slaninu karakteriziraju kao mršavo, sočno meso koje je prožeto tankim slojevima masti. Ovi slojevi pružaju mekani, ali višestruki okus, štede vrijeme i novac klijenta (budući da nema potrebe za korištenjem maslaca tijekom toplinske obrade, sama mast će osigurati potrebnu količinu soka).

Slanina je najpopularnija u zapadnjačkoj kulinarskoj praksi. Svjetski poznati proizvod postao je temeljni sastojak engleskog doručka. Svaki Englez koji poštuje sebe barem je jednom u životu blagovao na zelenoj salati, napola ispečenim jajima i nekoliko kriški hrskave slanine.

Vrste proizvoda

Tehnika uzgoja i rezanja stoke za različite vrste slanine gotovo je identična. Razlika leži u teritorijalnim karakteristikama tehnologije i preferencijama lokalnih kuhara. Najpopularnije vrste slanine su kanadska, puretina, dimljena i panceta.

Kanadska slanina smatra se klasikom. Koristi se u svim omiljenim hamburgerima, prži u tavi i dodaje se poznatom engleskom doručku. Dimljena slanina odlikuje se stupnjem obrade: više nije sirov rez, već cjeloviti prehrambeni proizvod.

Ako vam se ne sviđa miris dimljenog mesa, onda namočite slaninu u vodu. Nakon nekog vremena, miris će postati manje izražen, nakon čega će potpuno nestati.

Pancetta je posebna vrsta talijanskog mesa. Uzmi ga iz svinjskog trbuha. Juicy cut začinjen začinima, svim vrstama aromatičnog bilja, a zatim soli.

Natjecanje za svinjsku slaninu može biti i puretina. Meso s niskim udjelom masti razlikuje se i po okusu, i po sastavu hranjivih tvari i po kalorijskom sadržaju. Pristalice zdrave prehrane i oni koji intenzivno slijede svoju težinu koriste takvu alternativu.

Korisna svojstva mesnog proizvoda

Svinjetina je poznata po sastavu vitamina i hranjivih tvari. Među korisnim svojstvima svinjetine:

• poboljšanje funkcionalnosti živčanog sustava;
• produžite mladost kože;
• ubrzavanje metabolizma;
• povećanje postotka probavljivosti hrane;
• dodatna zaštita srca i krvnih žila od mogućih bolesti;
• normalizacija razine kolesterola;
• jačanje mišićnog sustava;
• skup visokokvalitetne mišićne mase.

Kemijski sastav sastojka

Upotreba sastojka u kuhanju

Slanina je jedan od najpopularnijih komada svinjetine. Iz nje se priprema:

• mljeveno meso s drugim vrstama mesa;
• marinirane grickalice;
• dimljene grickalice;
• Engleski doručak;
• prvi i drugi tečaj;
• salate.

Recept za klasični sendvič sa slaninom, jajima i sirom

• slanina - 15 g;
• kruh od cijelog zrna - 2 kriške;
• tvrdi sir (preporučuje se edam) - 25 g;
• rajčica - 1 kom;
• ulje za kuhanje - nekoliko kapi;
• pileće jaje - 1 kom. (može se zamijeniti s dva jaja prepelice);
• Listovi salate - 4 kom.

priprema

Pržite kriške slanine u tavi (nije preporučljivo koristiti maslac, jer slanina može osloboditi dovoljno masnoće za pečenje). Meso pržite na obje strane dok ne dobijete prekrasnu zlatnu koru. Pomoću tostera ili vruće tave, zagrijte 2 kriške kruha.

Stavite 1 komad na tanjur / tanjur, pokrijte ga sirom, kriškama rajčice (izrezati kriške rajčice), slaninom i salatom.

U isto vrijeme pržite u tavi s prženim jajetom. Važno je da žumanjak ostaje tekući unutar (polu-kuhani). Artikulirajte 1 komad kruha s cijelom armadom sastojaka na vrhu. Pritisnite jaje drugom kriškom kruha i lagano istisnite sendvič tako da se lagano spljošti.

Ovaj sendvič je u arsenalu tradicionalnog američkog doručka. Glavni fokus posude je pola kuhani žumance. Zamijenit će masne majoneze ili umake od rajčice u sendviču. Žumanjak, poput magme, ima tendenciju postepenog stvrdnjavanja (čim se unutarnja temperatura smanji), tako da morate jesti sendvič što je prije moguće kako ne biste propustili niti jednu notu palete okusa.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Izgradite vrijednost proizvoda: u njemu morate pronaći srednji dio. Previše jeftina slanina trebala bi gurati neke misli, ali nema potrebe za preplatom. Provjerite prosječnu cijenu i uz pomoć jednostavnih matematičkih manipulacija i promatranja pronađite idealnu opciju.

Sljedeći korak (ne manje odgovoran) je sastav. Postulat “čišći sastav, bolji proizvod” ponovno radi. Što može biti u sastavu slanine:

Treći korak je boja. Ako se odlučite za kupnju vakuum proizvoda, odaberite prozirni paket kako biste bolje vidjeli meso. Nijansa može varirati od svijetlo do tamno smeđe, dopuštene su crvene i bijele mrlje. Uvjerite se da nema truljenja, gljivica i drugih tragova loše kvalitete na površini. Tekstura sastojka mora biti ujednačena: meso se mora izmjenjivati ​​točno s komadima slanine, a da se ne prekrije mrljama ili suzama.

Sljedeća - koža. To zapravo nema nikakvo značenje, a prisutnost kože diktiraju samo vaše preferencije.

Posljednji korak je rok za provedbu. Odaberite najsvježije meso koje je čvrsto upakirano i osoba izgleda ugodno.

Kontraindikacije i nuspojave

Kontraindikacije slanine ovise o odabranoj metodi toplinske obrade. Najčešće se rez prži u tavi do zlatno smeđe boje, pa razmotrite nedostatke ove vrste mesa.

• visokokalorični;
• visoka koncentracija kolesterola;
• obilje "praznih" ugljikohidrata;
• nesrazmjerna koncentracija masnih kiselina (uzrokuje neravnotežu unutar tijela).

Tko ne smije jesti ovu vrstu mesa i koji je rizik od kršenja zabrane? Baconu je zabranjeno jesti malu djecu, kao i svako drugo masno, dimljeno, prekomjerno začinjeno meso. Razlog tome nije ni u slabom probavnom traktu beba. Takvo "pretrpano" meso (začini / umaci / krastavci) može povećati rizik od raka za nekoliko puta. Znanstvenici su zabilježili porast broja djece koja boluju od raka želuca i pripisuju to nepravilnim prehrambenim navikama obitelji. Imunitet djeteta će oštro oslabiti, a zdravstveno stanje će se pogoršati nakon svakog unosa teškog masnog proizvoda.

Svjetska zaklada za istraživanje raka inzistira na čistoj i zdravoj prehrani za djecu. Roditelji ne bi trebali podučavati dijete konzerviranoj, soljenoj ili dimljenoj hrani. To uništava njihovu nutritivnu konstituciju, izaziva ovisnost, negativno utječe na njihovo zdravlje i skraćuje životni vijek.

Štoviše, problem dječje pretilosti je akutan u suvremenom svijetu. Sačuvajte svoje dijete i umjesto sočnog komadića slanine ponudite ništa manje ukusno kuhanog piletine.

Također, meso ne bi trebalo jesti pacijenti s patologijama gastrointestinalnog trakta i pojedinačnom netolerancijom na proizvod ili sastojke koji čine sastav.

Dakle, slanina bi trebala biti potpuno isključena iz prehrane? Ne. Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva tješi javnost i kaže kako je uvijek moguće pronaći izlaz čak i iz kritične situacije. Možete jesti slaninu, ali za to trebate biti zdrava i inteligentna osoba. Zdrava, tako da se tijelo lako može nositi s teško probavljivim proizvodom i pametnim, kako bi moglo pravilno rasporediti i kombinirati opterećenje hrane tijekom dana.

Slanina je dopušteno jesti samo za doručak, tako da je rezultirajući kalorija pretvorio u energiju, a ne masti na stranama i oko srca. Maksimalna dopuštena količina sastojka je 70 grama tjedno.

S znanstvenog stajališta tretirati sve aspekte života. Tada odsutnost slanine u dnevnoj prehrani neće biti gubitak, nego stjecanje. Vaše fiziološko i psihološko zdravlje je mnogo važnije od imaginarnih prehrambenih navika. Ne dopustite privremene radosti da uzmete planinu i otrovate svoje tijelo. Blagoslovi vas!

Budućnost mesne industrije

Pronalaženje stvarno zdravog mesa na policama supermarketa gotovo je nemoguće. Beskrupulozni proizvođači ne oklijevaju koristiti hormone i stabilizatore kako bi profitabilnije prodali proizvod i dobili najveću dobit. Takvo "zaraženo" meso ne pomaže jačanju mišićnog korzeta, ne podiže raspoloženje i ne čini osobu zdravijom. Učinak proizvoda je upravo suprotan.

Ako još uvijek niste pronašli svog farmera, onda možete razmisliti o alternativi mesa. Ako je sojino meso pomalo kontroverzan proizvod, onda je meso Beyond Meat najracionalnija opcija. Znanstvenici izvan mesa razvili su umjetno crveno meso i već su poslali svoje prve proizvode, goveđi kotleti, za prodaju. Okus, aroma, struktura se ne razlikuje od pravog mesa. Proces kuhanja i čak kalorije apsolutno su identični. Jedina razlika je sastav. Kreatori su uklonili višak masnoće, štetni kolesterol i druge "nepotrebne" komponente. Punjenje za mesne okruglice od potpuno biljnih sastojaka, umjetno obogaćenih nedostatnim vitaminima i aminokiselinama.

Tvrtka Beyond Meat organizira isporuke do svih točaka planete i spremna je surađivati ​​sa svjetski poznatim trgovačkim mrežama. Za takve razvoje, ne samo tehnološke, već i zdrave budućnosti.

http://foodandhealth.ru/myaso/bekon/

Razgovarajte o slanini, što je slanina?

Legende i pjesme sastavljene su od slanine, ima sveca zaštitnika i blagdana, s njim se kuha mnogo jela, pa čak i umotano u čokoladu, dodaje se kolačima, baklavi i sladoledu. Bacon je istinska filozofija punog života, zadovoljstva i pozitivnosti.

Dakle, slanina je strana mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i prsne kosti (plug). Dimljena slanina napravljena je od slane slanine. Karakterizira ga sočno meso s niskim udjelom masti, prožeto jednakim slojevima masti.

Povijest

Slanina u Rusiji najčešće se naziva dimljeni svinjski trbuh, ali ime dolazi od engleske slanine, koja označava dio svinjske polovice - meso, uzeto iz bačava i natrag. Britanci su, zauzvrat, posudili riječ u starom francuskom jeziku, izvedenu iz stare njemačke riječi bakkon - meso sa stražnje strane. U različitim zemljama svijeta za proizvodnju slanine koristiti različite dijelove svinjskog trupla: u Velikoj Britaniji - dio ramena, u SAD - mišićni dio trbuha, u Kanadi - lumbalni, au Rusiji - slaninu. Talijanski proizvod guanchale posebna je slanina napravljena od svinjskih obraza.

zdravlje

Kao što znate, kuhana slanina od prirodne svinjetine. Ne sadrži sintetičke komponente. Slanina nije samo mesni proizvod, to je svinjetina s poviješću i filozofijom: srdačna, brza i vrlo ukusna. Možda je zbog toga dobio nadimak lizalica, au vozaču grupe Metallica zahtjev je pisan velikim slovima: "Bacon je toliko važan da ga treba poslužiti svaki dan."

Savjeti za kuhanje

Dimljena slanina priprema veliku količinu jela u različitim nacionalnim kuhinjama: juhe, lagane obroke, salate, sendviče, kajganu, glavna jela, pa čak i slastice, slatke slastice i sladoled. Talijansko kuhanje može ponuditi špagete sa slaninom i sirom, fritatu s graškom i kriškama svinjetine, rižoto s vrhnjem, irsko-zečju juhu s ovim mesnim proizvodom, te poznatu slaninu i jaja - vrh okusa, nutricionističku vrijednost i brzinu, koja je već dugo prešla granicu.
Ako želite napraviti dobru juhu, uzmite komad slanine i pržite s puno povrća, a zatim juhu iskoristite za ukusne juhe od korjenastog povrća.
A ipak - ne zaboravite da je rezanje slanine na male komadiće najprikladnije s kuhinjskim škarama, a ne s nožem.

http://koko.by/products/9813-pogovorim-o-bekone-chto-takoe-bekon.html

Kako se kuhati slaninu

Neprestano smo vam govorili o nevjerojatnoj popularnosti slanine. A ipak, to je bio slučaj, mi smo rekli da kuhati slaninu sebe je zanimljivo iskustvo, i obećao napisati recept na jednom od sljedećih postova. Držimo riječ, momci, a danas ćemo vam reći recept za slaninu.

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje bebu koja plače. Vegetarijanci čine izuzetak za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje. I sve je u trgovini slaninom, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti sve što je kupljeno u supermarketu. Čini se da se ne može poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju u tome da kažu da je to moguće. Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Idemo na najbliže mjesto gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu gdje tražimo svinjski trbuh. Doseže 50 ili više centimetara u dužinu i oko 20 centimetara u širinu. Lako je prepoznajete: ona ima izgled karakterističnog izgleda slanine. Vrlo je važno da postoji koža na prsima. I da, slanina, naravno, mora biti svježa.

Kupio slaninu - ponesite je kući. To je očito.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je jednostavno. Ljudi su marinu koristili za očuvanje mesa kada nisu imali hladnjake. I u ukiseljenoj hrani teže je umnožiti neželjene bakterije. Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je električna energija, proizvodi za luženje ne dolaze vrlo korisno. I marinovka djeluje na zanimljiv način: sol usisava tekućinu iz mesa, a od toga njegov okus postaje intenzivniji. Da biste marinirali grudi, trebat će vam:

I možete dodati ono što želite: crni papar, češnjak, lovorov list - puno začina, stavite svoje omiljene. Fantazirati. Sve što dodate će se nekako osjetiti u okusu vaše slanine. Začinite začine u slanini, ne zaboravite na sol i šećer, zatim stavite ovaj prilično iscrpljen komad mesa u zip-lok, a zip-lok - u hladnjak. Sada se opustite, provjerite svoju e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte i živite mirno u uobičajenom ritmu sljedećeg tjedna. Povremeno promatrajte mješavinu torte, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana, izvadite slaninu iz hladnjaka, isperite i osušite. Velike su šanse da ćete primijetiti da je vrlo slično mariniranom mesu.

Sada, bez zip-brave, ostavite grudi u hladnjaku još jedan dan. Zašto? Na njemu se formira film - takav ljepljivi sloj koji lijepi meso kada se stvrdne. Zvuči tako, ali trebate film.

Treći korak: dim

Ovo je posljednja faza, najzahtjevnija i trnovitija. Sada slanina treba dobiti pravilan okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja. Ako ga prijatelj nema, onda barem roštilj - ovdje su dim i ugljen važni, pa će možda nešto bolje izaći. Ako je stvarno loše, možete ga pokušati osušiti u pećnici: čitam ga, oni to rade ovako - ali to će biti neka vrsta tužne, uopće, zimske verzije slanine. Dodajte barem tekući dim.

Važno je zapamtiti da samo pušite slaninu i ne kuhajte je na uobičajeni način. Upotrijebite upola manje ugljena kao i obično pa možete dobiti slaninu, a ne roštilj. Ugljen se može pomaknuti u stranu i baciti nekoliko komada sirovog drva na vrh i ostaviti ih tamo pola sata kako bi dobili dobar dim. Uvjerite se da se temperatura ne diže previsoko, a ugljen ne tinja previše aktivno. Stavite slaninu na kožu roštilja. Sjećaš se, govorio sam o filmu? To će pomoći mesu da dobije željeni okus dima.

Pokrijte grudi poklopcem ili nečim drugim i uvjerite se da ima dovoljno dima - pa i sljedeća dva sata - ne zaboravite priložiti ugljevlje i sirovo drvo po potrebi. Za sve o svemu, kao što sam rekao, bit će potrebno nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: razgovarajte s prijateljima, popijte pivo.

Dva sata kasnije izvadite slaninu s roštilja i sigurno odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo, i pokušajte da ne skinuti puno masnoće s njim.

Ako ste sve učinili ispravno, na ispuhu ćete dobiti prekrasnu slaninu napravljenu od čovjeka. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i skuhajte na bilo koji način. Ova radost će biti pohranjena u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču - ne mjesec dana.

I da, dok nisam zaboravio još jednu stvar. Kada pržite slaninu u tavi, iz nje dobivate mnogo masnoće - nemojte čak ni razmišljati o tome da je perete u sudoperu! Masnoća slanine je nezamislivo ukusna - to je kao ispiranje tekućeg zlata u sudoperu. Umjesto toga, stavite ga u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Možete ga koristiti na različite načine. Pržiti jaja? Umjesto povrća ili maslaca - mast iz slanine. Napravite kokice? Na mast iz slanine. Svako jelo koje ste kuhali na maslacu, možete kuhati u masnoći od slanine. Tjestenina, preljev za salatu pa čak i tost. Vrlo ukusno. Upozorenje! Ako imate prijatelje i prijateljice-vegetarijance, ne biste ih trebali hraniti njima.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/