Baza odgovora na "Polje čuda" i druge popularne kvizove
Dobro došli!
Došli ste na ovu stranicu jer tražite odgovor na pitanje iz igre.
Imamo najveću bazu odgovora na ovaj i mnoge druge slične kvizove na projektu.
Stoga vam savjetujemo da našu stranicu dodate u svoje oznake u pregledniku kako se ne biste izgubili. Da biste brzo pronašli odgovor na traženo pitanje iz igre, preporučujemo da koristite pretraživanje web-lokacije, nalazi se u gornjem desnom dijelu resursa (ako pregledavate našu web-lokaciju s mobilnog uređaja, potražite obrazac za pretraživanje ispod, ispod komentara). Da biste pronašli pravo pitanje, dovoljno je unijeti sve početne 2-3 riječi iz traženog pitanja.
Ako se iznenada dogodilo nešto nevjerojatno i niste pronašli odgovor na pitanje putem pretrage, molimo vas da o tome pišete u komentarima.
Pokušat ćemo to brzo riješiti.
kašu
Drugo ime je West India Ink Nuts: Indijski orašasti proizvodi se sastoje od Ink Oil-a.
Cashew je stablo koje voli toplinu i ima visinu od 6-7 metara. Rijetki primjerci mogu doseći 10-15 m. Čak iu blizini ekvatora, treba ga uzgajati samo na ravnici, ne višoj od 600 metara nadmorske visine. Kada je temperatura zraka u zimskim mjesecima ispod +25 stupnjeva C, postrojenje "zamrzava".
Nakon cvatnje, stabljika raste i formira crvenu ili žutu "krušku" duljine do 10 cm, na čijem vrhu stoji sama matica u čvrstoj tamnoj ljusci. Kompoti, sokovi, vino, slatkiši, umaci, kisela i slatka marinada izrađeni su od „kruške“ indijskog oraha.
Zreli indijski oraščići uklanjaju se s drveta, a onda se orašasti plodovi odvajaju od "kruške" i suše na suncu. Orašasti plodovi se zatim peku u vrućem pijesku ili na metalnim pločama kako bi se otrovno anakadijsko ulje iz ljuske inaktiviralo, uklonile ljuske i razvrstale u kategorije (u Indiji ih je, primjerice, 16).
Ogrlice se prodaju samo kikirikiju. Iz ljuske dobivate vrlo vrijedno indijsko ulje, koje je impregnirano drvom protiv truljenja. Što je sjajan indijski orah? Prvo, vrlo osjetljiv masni okus, a drugo, kao i većina oraha i oraha općenito, hranjiv je. Indijski oraščići sadrže do 21% proteina, 47% masti, 22% ugljikohidrata, vitamine: riboflavin (B2), tiamin (B1), nikotinsku kiselinu i karoten.
Orašci su bogati proteinima i ugljikohidratima, vitaminom A, B2, B1 i željezom, sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski orahovi se već prodaju od ljuštura, jer je tvar odmah ispod ljuske štetna za kožu i teško ju je očistiti.
Indijski oraščići su manje kalorija i sadrže manje masnoće od ostalih oraha, iako se prodaju već pečeni i slatki ili slani, što ih čini bogatima kalorijama. Imaju mnogo vitamina A.
Indijski orahovi se koriste u orijentalnoj i indijskoj kuhinji, a također čine izvrsni maslac od kikirikija, više nego maslac od kikirikija.
http://www.sunhome.ru/journal/117741Zašto se KESHU orasi nikada ne prodaju u školjci?
Orahovo voće, jestivo zrno; Nafta-cajah (kardoil), koja se koristi u medicini i tehnologiji, izlučuje se iz ljuske. Stabla koja je narasla u obliku kruške se jede (tzv. Jabuka-kazhu).
Od stabala starih stabala koja dosežu 12 metara, izvadite gumu.
Između ljuske i ljuske, iza koje je skriven orah, nalazi se vrlo jaka supstanca, cardol, koja u kontaktu s kožom uzrokuje ozbiljne dermatološke probleme (koža se prekriva izrazito bolnim opeklinama od blistera). Stoga, prije odlaska u prodaju, orašasti plodovi se vrlo pažljivo uklanjaju iz ljuske i ljuske, nakon čega se u pravilu podvrgavaju posebnoj toplinskoj obradi dok se ulje potpuno ne ispari (čak i mala količina ulja može uzrokovati trovanje).
To je tako odgovorno i bez pretjerivanja možemo reći opasan proces, da čak i među iskusnim "razdjelnicima" orašastih plodova, česti su slučajevi opekotina s ovom tvari, jer se rezanje oraha obavlja samo ručno. Ne pokušavajte sami očistiti indijske orahove, ako imate takvu priliku negdje u tropskim zemljama!
Moram reći da je čak i ta otrovna supstanca uspjela pronaći primjenu, koristi se u industriji i medicini.
Kašu je jedna vrsta pravih oraha koji rastu iz... jabuke, koja zapravo nije jabuka, ali je proširena divovska plodna stabljika (na znanstveni način, Casheyreceptakulu, ili posuda), koja, iako se naziva jabuka, izgleda više kao kruška, a koji je pravi plod indijskog drva - izrazito termofilan i stoga cvjetanje do tri puta godišnje.
Upravo iz ove žute ili crvene sočne slatko-kisele kruške “jabuke”, s njezina samog vrha, indijski oraščići pojavljuju se u tvrdoj i tamnoj ljusci (iz koje, uzgred, dobivaju vrijedno indijsko ulje - impregniraju drvo, štiteći ga od truljenja).
Indijski orahovi dolaze s "jabukama" kao is ostalim jabukama na svijetu - jednostavno se jedu s velikim zadovoljstvom i koriste u proizvodnji sokova, kompota, vina, kao i umaka i marinada. Orašasti plodovi se prvo bere od "jabuka", a onda, zbog prejake kore, osuše se na suncu, a onda nužno kalciniraju na metalnim listovima.
Indijska jabuka bogata su taninima i vrlo brzo propadaju. Stoga, u mnogim zemljama preferiraju orasima. U usporedbi s drugima, indijski oraščići uzrokuju znatno manje alergija.
Indijski oraščić je bogat proteinima i ugljikohidratima, vitamini A, B2, B1 i željezo sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski indijski oraščić je sastavni dio azijske kuhinje. Od njih dobivaju visokokvalitetno ulje slično kikirikiju. 1 g indijskog oraha sadrži 6 kalorija, od kojih su 70% masti - to je manje nego u bademima, kikirikiju ili orasima.
Prije upotrebe matica se mora ljuštiti iz ljuske i ljuske, jer je nagrizajuća supstanca između njih iritantna ako dođe u kontakt s kožom. Takvi slučajevi nisu neuobičajeni među radnicima koji ručno čiste. Zatim su orašasti plodovi kalcinirani, tako da smola ostaje isparavana.
Dobivene su dvije frakcije iz ljuske indija destilacijom. Tvrdo drobljeni i korišteni u proizvodnji oplata za automobilske kočnice. Tekućina je dio fenalamina, koji služi kao učvršćivač i modifikator u proizvodnji gume, kao i laka i ulja za sušenje. Zbog svojih vodoodbojnih svojstava, fenalamin se koristi u brodogradnji i remontu brodova za proizvodnju epoksidnih podova za međupoložaje.
Zanimljivo je koristiti kasu proizvode različitih nacija. Na primjer, u Africi se indijski orah koristi kao opojno sredstvo, tetovaže, u Brazilu se indijski orah smatra afrodizijakom, lijekom protiv astme, bronhitisa, gripe, probavne smetnje, dijabetesa, u Haitiju, lijeku za zubobolju i bradavice, u Meksiku izbjeljuje pjege, u Panami se liječi hipertenzija, u Peruu se koristi kao antiseptik, u Venezueli se liječi upala grla, itd., a službena znanost potvrđuje korisna svojstva indijskog oraščića: osobito antibakterijsko, antidisenterično, antimikrobno i ntsepticheskoe, tonik...
http://otvet.mail.ru/question/23657450Od kakve orahove školjke dobivate indijsko ulje?
Orah - hrana za sve!
Orašasti plodovi uvijek su zauzimali važno mjesto u ljudskoj prehrani. Orašasti plodovi prirodno su koncentrirani prehrambeni proizvodi koje stvara priroda. U svakodnevnom životu, orasi su sve, iako je znanstvena definicija oraha (voće s tvrdom ljuskom i prazna jezgra bez pulpe) pogodna samo za lješnjake i indijski oraščić. Sve ostalo je ili sjeme (badem), ili sjeme (bor, brazilski orašasti plodovi, pistacije), ili koštunice (orasi, kokos) ili grah (kikiriki).
Matice su prava ostava svega što čovjek treba. U orasima su ugljikohidrati glukoza i saharoza i vrlo mala količina škroba. Zrna su najbogatiji izvor vitamina i mineralnih soli. Imaju ogromnu količinu kalija potrebnu za rast i jačanje tijela. Mangan i fosfor osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i srca, sumpor, bakar, cink, jod, selen i molibden aktiviraju imunološke snage tijela, povećavaju otpornost na zračenje, podržavaju funkcije štitnjače i timusne žlijezde, stimuliraju aktivnost spolnih žlijezda i štite naš mozak.
- Milijuni stabala oraha rasli su u šumi jer su vjeverice, pužući orahe u zemlju, zaboravile svoja skrovišta. - Nuts taggu, plodovi jedne od palmi raste u Latinskoj Americi, koriste se kao izvrsna zamjena za bjelokosti. Iz njih su izrezani ključevi klavira, nakit, bočice parfema, vaze. Budući da se taghwa na suncu tijekom godina zatamnjuje, za šahovske dijelove koriste se orasi različitih dobi: 6-8-godišnje starenje za bijele i 20 godina za crne. - Samo u Sejšelima raste jedinstveni kokosov demer, morski kokos. Njegovi plodovi nalikuju dva koalescentna kokosa i mogu težiti više od 20 kg. - Kokosova tekućina iz mladih oraha može se koristiti kao zamjena za krvnu plazmu. To je otkrio dr. Fidži tijekom Drugog svjetskog rata. - Postoji 17 poznatih sorti oraha, a sve su jestive. - Zreli kokos teži do 4 kg i pada s visine od 25 m pri brzini od 80 km / h. Prema statistikama, kokosovi orahovi na Solomonskim otocima nisu ništa rjeđi uzrok ozljeda nego prometne nesreće. - U Indiji, na brodu, koji je lansiran, za sreću morate razbiti kokos. - Na engleskom, riječ "orah" - orah - ima drugo značenje - "ludo". - Samostalan orah može proizvesti urod od gotovo 500 kg.
orah
U Francuskoj su se raspršili na vjenčanjima, au Engleskoj su vjerovali da će se, ako je godina bila orah, roditi više dječaka.
Postoji grčka legenda da je bog Dioniz, kada je umrla božica Artemis, svoju voljenu osobu pretvorila u orahovo drvo. No, suprotno legendi, domovina oraha je Srednja i Mala Azija.
Stari Grci i Rimljani pri rođenju djeteta u vrtu su posadili drvo oraha: vjerovalo se da će to učiniti dječje tijelo jakim i dati duši vjeru i snagu. Zbog sličnosti jezgre s mozgom, vjerovalo se da može liječiti glavobolju.
Raste u Europi i Americi, iako dolazi iz dijela koji se proteže od jugoistočne Europe do središnje Azije. Postoje dokazi da je u visećim vrtovima Babilona postojao vrlo lijep orah.
Često razmišljamo o dijetama za mršavljenje, o tome kako se riješiti parazita, kako vježbati mišiće, kako ojačati mišiće, kako ojačati kosti, a zubi bjelji. Ali koliko često razmišljamo o tome što je hrana za mozak i daje snagu umu; koje ulje je potrebno za rad najskupljeg motora na svijetu - srce, kako zaštititi kraljicu svih organa od uništenja - jetre.
Za milijarde godina života na zemlji, priroda je stvorila mnoge nevjerojatne kreacije, ali njegov najznačajniji izum ostaje, bez sumnje, vitamini. Vitamini su svojevrsno čudo prirode, pa se najočitija pozornost posvećuje proučavanju njihovih učinaka na ljudsko tijelo u cijelom svijetu. O njima su čitali izvještaji istaknutih profesora na simpozijima i kongresima. Ali najčudnija stvar je da nevjerojatni rezultati ovih istraživanja uopće ne dopiru do običnih ljudi. Ali bez vitamina, naše se stanice isušuju kao cvijeće, bez vlage.
Stoga vam skrećemo pozornost na vitamin F, koji je hrana, građevinski materijal i zaštitna barijera za dominantne organe: mozak, srce i jetra.
Zajedno, esencijalne polinezasićene masne kiseline imaju zajednički naziv - vitamin F (PUFA). U biljnom svijetu, lider u sadržaju ovog vitamina je ulje oraha, sadrži 92% ovog vitamina.
Sastav oraha uključuje više od 80 elemenata potrebnih čovjeku dnevno, uključujući polinezasićene masne kiseline - vitamin F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, karotinoide, tokoferole, skupinu vitamina B; makro i elementi u tragovima (cink, bakar, jod, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kobalt, selen); biološki aktivne tvari, koenzim Q10.
Za 100 g orahovih zrna potrebno je samo 3-4g vode, ostalo su najdragocjenije aminokiseline, masti s masnim kiselinama koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, ali igraju važnu ulogu u metabolizmu masti.
Orah omekšava tijelo, apsorbira gustu materiju, koristan je za probavne smetnje, jača dominantne organe - mozak, srce i jetru, izoštrava osjetila, osobito kada se koristi zajedno s grožđicama i smokvama, te je vrlo koristan za starije osobe.
U jezgrama oraha puno magnezija, koji ima vazodilatatorske i diuretske učinke, kao i puno kalija, koji je u stanju ukloniti natrij iz tijela i povećati izlučivanje mokraće. Zrna se nanose u prirodnom, drobljenom i prženom obliku. Koriste se za izradu džema ili miješanja s medom. Zemljana jezgra oraha s medom vrlo su korisna za bolesnike s tuberkulozom, rakom i općenito za sve oslabljene ljude.
Zreli orašasti plodovi su 2 puta više kalorija u kruhu od pšenice. Preporučuju se za prevenciju i liječenje ateroskleroze, uz nedostatak vitamina, kobaltnih soli i željeza u tijelu. U orašastim plodovima mnogo vlakana i ulja, što može poboljšati aktivnost crijeva.
MOZAK. Vitamin F ima vitalnu ulogu u mozgu i živčanom radu. Mudraci s istoka, kad su ga pitali što učiniti kako bi se opametili, savjetovali su da piju ulje oraha i rekli da je plod oraha mozak, a ulje istisnuto iz njega je um. A u Rusiji su orasi i maslac iz njihovih zrna nazvani "blagdan mozga". U Egiptu, u vrijeme faraona, svećenici su zabranjivali običnim ljudima korištenje oraha i maslaca od njih, bojeći se njihovog tjelesnog i mentalnog razvoja. Znanstvenici su pokazali da upravo bez vitamina F ne dolazi do razvoja ljudskog mozga i da nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja demencije i Alzheimerove bolesti, pa se orahovo ulje preporučuje za trudnice i dojilje za puni razvoj fetusa i novorođenčeta.
SRCE. Kardiolozi u Europi preporučuju ulje oraha, a samo kardiovaskularne bolesti. Zato što je mnogo sadržaja vit. F smanjuje razinu štetnog kolesterola, sprječava njegovu apsorpciju u probavnom traktu i normalizira količinu "dobrog" kolesterola. To nas štiti od srčanog udara i moždanog udara. Uspješna kombinacija vit F s mineralnim tvarima fosfor, mangan i jod čini ulje oraščića potrebnim za liječenje i prevenciju ateroskleroze koronarne bolesti srca i hipertenzije. Prisutnost oraha u kaliju i magneziju čini ga korisnim za anemiju.
Jetre. Ulje oraha uspješno se koristi za prevenciju i kompleksno liječenje hepatitisa, kod kroničnog hepatitisa, obnavlja jetru nakon patnje hepatitisa, ulje oraha je izvrsno sredstvo za čišćenje jetre i žučnih puteva.
kašu
Naj egzotičniji orah, daleki rođak manga i pistacije. Smatra se da indijski oragani potječu iz Brazila, a portugalski istraživači prevoze ih u Indiju u istočnoj Africi. Ime dolazi od riječi "kazhu", što na jeziku južnoameričkih Indijanaca Tupi znači "žuti plod". Drugo ime je West India Ink Nuts: Indijski orašasti proizvodi se sastoje od Ink Oil-a.
Cashew je stablo koje voli toplinu i ima visinu od 6-7 metara. Rijetki primjerci mogu doseći 10-15 m. Čak iu blizini ekvatora, treba ga uzgajati samo na ravnici, ne višoj od 600 metara nadmorske visine. Kada je temperatura zraka u zimskim mjesecima ispod +25 stupnjeva C, postrojenje "zamrzava".
Nakon cvatnje, stabljika raste i formira crvenu ili žutu "krušku" duljine do 10 cm, na čijem vrhu stoji sama matica u čvrstoj tamnoj ljusci. Kompoti, sokovi, vino, slatkiši, umaci, kisela i slatka marinada izrađeni su od „kruške“ indijskog oraha.
Zreli indijski oraščići uklanjaju se s drveta, a onda se orašasti plodovi odvajaju od "kruške" i suše na suncu. Orašasti plodovi se zatim peku u vrućem pijesku ili na metalnim pločama kako bi se otrovno anakadijsko ulje iz ljuske inaktiviralo, uklonile ljuske i razvrstale u kategorije (u Indiji ih je, primjerice, 16).
Ogrlice se prodaju samo kikirikiju. Iz ljuske dobivate vrlo vrijedno indijsko ulje, koje je impregnirano drvom protiv truljenja. Što je sjajan indijski orah? Prvo, vrlo osjetljiv masni okus, a drugo, kao i većina oraha i oraha općenito, hranjiv je. Indijski oraščići sadrže do 21% proteina, 47% masti, 22% ugljikohidrata, vitamine: riboflavin (B2), tiamin (B1), nikotinsku kiselinu i karoten.
Orašci su bogati proteinima i ugljikohidratima, vitaminom A, B2, B1 i željezom, sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski orahovi se već prodaju od ljuštura, jer je tvar odmah ispod ljuske štetna za kožu i teško ju je očistiti.
Indijski oraščići su manje kalorija i sadrže manje masnoće od ostalih oraha, iako se prodaju već pečeni i slatki ili slani, što ih čini bogatima kalorijama. Imaju mnogo vitamina A.
Indijski orahovi se koriste u orijentalnoj i indijskoj kuhinji, a također čine izvrsni maslac od kikirikija, više nego maslac od kikirikija.
pistacije
Najstarija poslastica na svijetu je iz Mediterana, daleki rođak manga. Mnogi su narodi smatrali svetim stablom. Prvi koji je dostavio pistaciju u Italiju bio je jedan od onih bliskih rimskom caru Tiberiju.
U davna vremena, vjerovalo se da su plodovi sackis-agacha (tzv. Pistacija prije mnogo godina) - snažan lijek protiv životinjskih otrova. U srednjem vijeku od smole stabla - Keva, napravljena je ljekovita guma koja je uništila neugodan miris u ustima i liječila zube i desni za karijes i parodontnu bolest. Smatra se da pistacije u središnjoj Aziji povećavaju seksualnost.
U Kini se pistacije nazivaju "sretnim orasima" jer otvorena ljuska nalikuje osmijehu.
Najprije su uzgojeni u Iranu i Siriji, odakle su prebačeni u Grčku i ostatak Europe. Prema legendi, ljubitelji su se susreli u šumama pistacija u nadi da će čuti pucketanje orašastih oraha, što je simboliziralo sreću.
Pistacija pripada istoj obitelji kao indijski orah. Ali njegov voćni botaničar se naziva suhim košticama. Za razliku od indijskog oraha, pistacija je izuzetno otporna na mraz, tolerira temperature do -30 stupnjeva C, ali za zrenje "orašastih plodova" potrebna je temperatura od oko +40 stupnjeva C. Divlje pistacije su očuvane u Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu.
Pistacija je nisko drvo ili grm s niskom krunom, često zakrivljenim deblom i vrlo snažnim korijenskim sustavom koji biljku drži na planini. Stablo raste vrlo sporo, ali živi do 400 godina. Plodovi jednom u 2-3 godine. Mladi nezreli plod je po izgledu i strukturi sličan sićušnoj šljivi. Izvana je prekrivena sjajnom žutom ili ljubičastom kožom, ispod koje su sočne smolasto meso i kosti. U zrelim godinama, meso i koža se isušuju, a kosti puknu u dvije polovice. Ovo je plod botanike zvane suhi drupes.
Pistacija sadrži do 65% masnog ulja, 23% proteina, gotovo 9% saharoze, vitamine A i B1. Što je zelena boja pulpe bolja njezina kvaliteta.
bademi
Badem - malo stablo koje izgleda kao breskva. Njegova domovina - Mediteran i Mala Azija. U rano proljeće cvjetovi badema cvjetaju mekim ružičastim cvjetovima, od kojih se razvijaju plodovi slični plodovi.
U Grčkoj je badem bio simbol plodnosti, tijekom vjerskih praznika ukrašavali su kuće i odvodili zle duhove. Među Feničanima, Amigdala se smatrala najljepšom božicom (u latinskom bademu - amigdalus).
Badem čisti unutarnje organe; jača supstancu mozga, jača oči, omekšava tijelo, grlo.
Smatra se da bademi smanjuju razinu lipoproteina niske gustoće i sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Ova studija pokazuje da uključivanje badema u prehranu može pomoći u reguliranju razine glukoze u krvi i također je dobro za srce.
Pregršt badema (160 kalorija) izvrstan je izvor vitamina E i magnezija, izvrstan izvor proteina i vlakana, kalija, kalcija, fosfora, željeza i zdravih nezasićenih masti.
Bademi sadrže veliku količinu korisnih elemenata i vitamina. Ima visok sadržaj proteina, vitamina E, magnezija, fosfora. Osim toga, bademi su bogati cinkom, bakrom, manganom, željezom, vitaminima skupine B. Bademi se posebno preporučuju trudnicama za jelo.
kikiriki
Ako skrupulozno pristupite njegovom podrijetlu, onda moramo priznati da kikiriki pripada obitelji mahunarki, a kad sazrijevaju sjemenke, ona je iskopana ispod zemlje. Ranije se to zvalo kikiriki, i to s dobrim razlogom. Ova mala biljka iz obitelji mahunarki visine do 50 cm zapravo plodi pod zemljom. Prvo, narančasto-žuti cvjetovi poput cvijeća graška cvatu na njegovim tankim pedikama. Nakon oprašivanja i venuća cvijeća, pedici brzo počinju rasti, uskoro se naslanjaju na tlo i guraju jajnike u pukotine ili jame. Plodovi se mogu razviti samo u mraku, najčešće na dubini od 5 do 15 cm, a jajnici koji ne dopiru do tla ne razvijaju se, zbog čega cvijeće koje je previsoko od tla ne donosi plodove.
Domovina kikirikija je Brazil, ali se sada uzgaja u gotovo svim zemljama s vrućom klimom. Većina "oraha" se koristi za dobivanje ulja, sadrži 40-60% ulja, 20-37% proteina; sadržaj proteina inferioran je samo soji; mnogo vitamina B i E. To je vrlo hranjiv proizvod, njegov kalorijski sadržaj je gotovo 600 kcal na 100 g.
Pine matica
Cedrovine su ogromna stabla koja dosežu visinu od 40 metara i žive do 500 godina. Oni proizvode plod neredovito, obilni prinosi se daju u intervalima od 5-6 godina. Po količini vitamina i minerala oni premašuju sve ostale orahe deset puta. U Sibiru su se pinjolije odavno koristile u hrani i dobivale naftu. U zapadnoj Europi, gdje sibirski cedar ne raste, koriste se pinjoli uvezeni iz Rusije.
Činjenica da je borovica vrlo ukusna - svi to znaju. No, orah je ne samo ukusan, nego i iznimno koristan za ljude. Pine orah ne sadrži kolesterol, i ima visok sadržaj proteina - do 44%, tj. 12 puta više nego u pilećem mesu. Stoga, konzumiranje cedrovih oraha omogućuje vam da u potpunosti nadoknadite "proteinsku glad".
Cedar nut biljka protein je savršeno uravnotežen i sličan je po sastavu proteina ljudskog tkiva i apsorbira ga tijelo za 99%.
Još jedan čimbenik koji određuje visoku nutritivnu vrijednost borovih oraha je da orah sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, vitamine: A, B, C, D, E, P, te kalij, kalcij, magnezij, fosfor i druge. mineralni elementi.
Pinjoli se odlikuju visokim sadržajem antioksidativnih tvari, tj. tvari koje sprečavaju starenje tijela, uključujući tokoferol.
Kao prirodni prehrambeni proizvod, orah nema kontraindikacije za njegovu uporabu kako u hrani, tako iu terapijske i profilaktičke svrhe. Pine nut je osobito korisna u: imunodeficijencijskim stanjima; alergijske bolesti; ateroskleroza, koronarna bolest srca; bolesti gastrointestinalnog trakta uključujući ulkusa i žučnih kamenaca.
Orašasti plodovi cedrovog bora i pina bogati su uljem, njegov sadržaj doseže 70%, čine ih do 20% proteina, sastav je blizu jajeta.
lješnjak
Lješnjak - Corilys Pontica - zauzima jedno od počasnih mjesta među usjevima. U Grčkoj se smatralo da grane lješnjaka personificiraju obiteljsko blagostanje i bogatstvo. Rimljani - simbol zdravlja i snage. Zbog svojih prehrambenih, ljekovitih i industrijskih svojstava, lješnjaci su nezamjenjiva komponenta u proizvodnji konditorskih proizvoda.
Većina znanstvenika slaže se da je istočna obala Crnog mora najpogodnija za uzgoj oraha i da se tamo nalaze izvori njezine distribucije širom svijeta. Upravo turski naziv za lješnjake - “findik” - dolazi od grčke riječi “pontikos”, što znači “iz crnog mora”.
U Gruziji je ta kultura bila poznata od pamtivijeka. Povijesni dokazi upućuju na to da je u VI. Prije Krista. e. lokalno stanovništvo u svojim vrtovima uzgajalo je divlje oblike lješnjaka. Kasnije, kroz nekoliko stoljeća, kao rezultat popularne selekcije, dobivene su poboljšane sorte oraha, savršeno prilagođene lokalnim uvjetima. U Gruziji je trenutno raspodijeljeno nekoliko desetaka autohtonih pasmina, od kojih su glavne sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itd.
Naši preci su dobro znali o nutritivnim i ljekovitim svojstvima oraha. Lješnjaci su ne samo uspješno korišteni kao začini za mesne i biljne proizvode, već su stvorili i tradicionalne kombinirane proizvode, primjerice, crkvenu. Bila je to omiljena svakodnevna poslastica ljudi, svakako ulazeći u prehranu drevnih ratnika. "Churchkhela" može se smatrati prototipom modernih čokoladnih proizvoda od oraha.
Lješnjaci su bogati hranjivim tvarima, 2 do 3 puta više od kruha kalorija (oko 700 kcal). Lješnjak sadrži vitamine B, B2, C, 100 g oraha sadrži 618 mg kalija, 354 mg fosfora, 287 mg kalcija, 46 mg tsimaina, 9 mg niacina i 4,1 mg željeza (više nego u povrću, voće i meso). Jezgro lješnjaka sastoji se od gotovo 12% proteina, oko 16% ugljikohidrata, ne više od 6% vode i preko 60% masti). Međutim, zbog ekstremno niskog sadržaja ugljikohidrata, možete jesti orašaste plodove čak i uz vrlo strogu dijetu i ne biti bolje.
Lješnjaci sadrže tvari koje uklanjaju toksine iz tijela, pomažu očistiti tijelo i ojačati ljudski imunološki sustav. Skupina znanstvenika iz Instituta Portland (SAD) otkrila je kemijsku tvar paklitaksel u ekstraktu lješnjaka, koja čini osnovu najpoznatijeg lijeka protiv raka na svijetu TAXOL. Do sada se smatralo da je jedini prirodni izvor za primanje paklitaksela kora tise (izuzetno rijetka vrsta drveća koja se nalazi na sjeverozapadnom dijelu pacifičke obale). Pokazalo se da ga lješnjaci sadrže u istoj količini.
Brazilski orah
Podrijetlom iz Južne Amerike, iz Brazila, kao što možete pretpostaviti iz njihova imena. To su sjemenke ogromnog tropskog stabla koje doseže 50 metara, a koje se još uvijek može naći u tropskoj džungli. Sjemenke rastu u grozdovima od 12-24 u velikoj orah, koji izgleda kao kokos.
Oni uvijek ostaju na dnu kutije s orasima, jer ih je teško podijeliti. Unatoč činjenici da sadrže 65% ulja, također je dobar izvor kalcija, magnezija, vitamina A i B. Plus, samo 2 brazilska oraha sadrže dnevnu količinu selena.
kokos
Ime je dobio za sličnost s majmunskom njuškom (u portugalskom "Coco" - majmun). U Indiji, da bi bio uspješan, kokos se razbio o dasku broda, spustivši ga u vodu. Budisti obožavaju kokosovu palmu kao sveto.
Najveći od svih plodova koje nazivamo orasima je kokos, plod kokosove palme koja raste na obalama svih tropskih mora.
Vitki, fleksibilni kokosovi dlanovi visoki do 25-30 metara, s krunama velikih, sjajnih pernatih lišća, obično su nagnuti prema moru. Za normalan razvoj, ova stabla trebaju morsku vodu, visoku vlažnost i veliku količinu oborina. Gdje se kokos uzgaja daleko od mora, na primjer, u Brazilu, on mora biti posebno hranjen solju.
Plod kokosove palme sazrijeva 10-12 mjeseci, teži od 1,5 do 2 kg, njegova boja može biti od žuto-zelene do narančaste, a prije pada s palme obično postaje tamno smeđa.
10 pravila oraha
1. Ostavite matice u lanenim vrećama, drvenim ili staklenim posudama s čvrstim poklopcem (uobičajene vrećice ili limene kutije ne odgovaraju).
2. Snažno sjeckani orašasti plodovi ne osjećaju se u zdjeli, ali daju jelu okus okusa. Stoga je bolje mljeti pola porcije oraha (naznačeno u receptu), a ostatak je samo malo veći rez.
3. Orašasti plodovi dobro podnose gotovo svu hranu i jela.
4. Pokvareni orah postaje otrovan.
5. Orašasti plodovi su neophodni u prehrani sirovih prehrambenih proizvoda i vegetarijanaca. U ovom slučaju, strogo se poštuje pravilo: što je više orašastih plodova i sjemenki, to je manje biljnog ulja.
6. Ako su orasi suhi, držite ih u slanoj vodi.
7. Bademe će biti puno lakše oljuštiti ako ih prvo stavite u vruću vodu na kratko ili nekoliko puta opečete kipućom vodom.
8. Kokosovo mlijeko možete dobiti ako stavite naribanu kokosovu pulpu u vruću vodu i procijedite je.
9. S jakim prženjem oraščića i sjemenki gube korisna svojstva.
10. Prilikom sastavljanja svoje prehrane, imajte na umu da je 100 grama oraha svakodnevna potreba našeg tijela za proteinima. Sve što je gore nije njima asimilirano.
Orah - hrana za sve!
Orašasti plodovi uvijek su zauzimali važno mjesto u ljudskoj prehrani. Orašasti plodovi prirodno su koncentrirani prehrambeni proizvodi koje stvara priroda. U svakodnevnom životu, orasi su sve, iako je znanstvena definicija oraha (voće s tvrdom ljuskom i prazna jezgra bez pulpe) pogodna samo za lješnjake i indijski oraščić. Sve ostalo je ili sjeme (badem), ili sjeme (bor, brazilski orašasti plodovi, pistacije), ili koštunice (orasi, kokos) ili grah (kikiriki).
Matice su prava ostava svega što čovjek treba. U orasima su ugljikohidrati glukoza i saharoza i vrlo mala količina škroba. Zrna su najbogatiji izvor vitamina i mineralnih soli. Imaju ogromnu količinu kalija potrebnu za rast i jačanje tijela. Mangan i fosfor osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i srca, sumpor, bakar, cink, jod, selen i molibden aktiviraju imunološke snage tijela, povećavaju otpornost na zračenje, podržavaju funkcije štitnjače i timusne žlijezde, stimuliraju aktivnost spolnih žlijezda i štite naš mozak.
- Milijuni stabala oraha rasli su u šumi jer su vjeverice, pužući orahe u zemlju, zaboravile svoja skrovišta. - Nuts taggu, plodovi jedne od palmi raste u Latinskoj Americi, koriste se kao izvrsna zamjena za bjelokosti. Iz njih su izrezani ključevi klavira, nakit, bočice parfema, vaze. Budući da se taghwa na suncu tijekom godina zatamnjuje, za šahovske dijelove koriste se orasi različitih dobi: 6-8-godišnje starenje za bijele i 20 godina za crne. - Samo u Sejšelima raste jedinstveni kokosov demer, morski kokos. Njegovi plodovi nalikuju dva koalescentna kokosa i mogu težiti više od 20 kg. - Kokosova tekućina iz mladih oraha može se koristiti kao zamjena za krvnu plazmu. To je otkrio dr. Fidži tijekom Drugog svjetskog rata. - Postoji 17 poznatih sorti oraha, a sve su jestive. - Zreli kokos teži do 4 kg i pada s visine od 25 m pri brzini od 80 km / h. Prema statistikama, kokosovi orahovi na Solomonskim otocima nisu ništa rjeđi uzrok ozljeda nego prometne nesreće. - U Indiji, na brodu, koji je lansiran, za sreću morate razbiti kokos. - Na engleskom, riječ "orah" - orah - ima drugo značenje - "ludo". - Samostalan orah može proizvesti urod od gotovo 500 kg.
orah
U Francuskoj su se raspršili na vjenčanjima, au Engleskoj su vjerovali da će se, ako je godina bila orah, roditi više dječaka.
Postoji grčka legenda da je bog Dioniz, kada je umrla božica Artemis, svoju voljenu osobu pretvorila u orahovo drvo. No, suprotno legendi, domovina oraha je Srednja i Mala Azija.
Stari Grci i Rimljani pri rođenju djeteta u vrtu su posadili drvo oraha: vjerovalo se da će to učiniti dječje tijelo jakim i dati duši vjeru i snagu. Zbog sličnosti jezgre s mozgom, vjerovalo se da može liječiti glavobolju.
Raste u Europi i Americi, iako dolazi iz dijela koji se proteže od jugoistočne Europe do središnje Azije. Postoje dokazi da je u visećim vrtovima Babilona postojao vrlo lijep orah.
Često razmišljamo o dijetama za mršavljenje, o tome kako se riješiti parazita, kako vježbati mišiće, kako ojačati mišiće, kako ojačati kosti, a zubi bjelji. Ali koliko često razmišljamo o tome što je hrana za mozak i daje snagu umu; koje ulje je potrebno za rad najskupljeg motora na svijetu - srce, kako zaštititi kraljicu svih organa od uništenja - jetre.
Za milijarde godina života na zemlji, priroda je stvorila mnoge nevjerojatne kreacije, ali njegov najznačajniji izum ostaje, bez sumnje, vitamini. Vitamini su svojevrsno čudo prirode, pa se najočitija pozornost posvećuje proučavanju njihovih učinaka na ljudsko tijelo u cijelom svijetu. O njima su čitali izvještaji istaknutih profesora na simpozijima i kongresima. Ali najčudnija stvar je da nevjerojatni rezultati ovih istraživanja uopće ne dopiru do običnih ljudi. Ali bez vitamina, naše se stanice isušuju kao cvijeće, bez vlage.
Stoga vam skrećemo pozornost na vitamin F, koji je hrana, građevinski materijal i zaštitna barijera za dominantne organe: mozak, srce i jetra.
Zajedno, esencijalne polinezasićene masne kiseline imaju zajednički naziv - vitamin F (PUFA). U biljnom svijetu, lider u sadržaju ovog vitamina je ulje oraha, sadrži 92% ovog vitamina.
Sastav oraha uključuje više od 80 elemenata potrebnih čovjeku dnevno, uključujući polinezasićene masne kiseline - vitamin F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, karotinoide, tokoferole, skupinu vitamina B; makro i elementi u tragovima (cink, bakar, jod, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kobalt, selen); biološki aktivne tvari, koenzim Q10.
Za 100 g orahovih zrna potrebno je samo 3-4g vode, ostalo su najdragocjenije aminokiseline, masti s masnim kiselinama koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, ali igraju važnu ulogu u metabolizmu masti.
Orah omekšava tijelo, apsorbira gustu materiju, koristan je za probavne smetnje, jača dominantne organe - mozak, srce i jetru, izoštrava osjetila, osobito kada se koristi zajedno s grožđicama i smokvama, te je vrlo koristan za starije osobe.
U jezgrama oraha puno magnezija, koji ima vazodilatatorske i diuretske učinke, kao i puno kalija, koji je u stanju ukloniti natrij iz tijela i povećati izlučivanje mokraće. Zrna se nanose u prirodnom, drobljenom i prženom obliku. Koriste se za izradu džema ili miješanja s medom. Zemljana jezgra oraha s medom vrlo su korisna za bolesnike s tuberkulozom, rakom i općenito za sve oslabljene ljude.
Zreli orašasti plodovi su 2 puta više kalorija u kruhu od pšenice. Preporučuju se za prevenciju i liječenje ateroskleroze, uz nedostatak vitamina, kobaltnih soli i željeza u tijelu. U orašastim plodovima mnogo vlakana i ulja, što može poboljšati aktivnost crijeva.
MOZAK. Vitamin F ima vitalnu ulogu u mozgu i živčanom radu. Mudraci s istoka, kad su ga pitali što učiniti kako bi se opametili, savjetovali su da piju ulje oraha i rekli da je plod oraha mozak, a ulje istisnuto iz njega je um. A u Rusiji su orasi i maslac iz njihovih zrna nazvani "blagdan mozga". U Egiptu, u vrijeme faraona, svećenici su zabranjivali običnim ljudima korištenje oraha i maslaca od njih, bojeći se njihovog tjelesnog i mentalnog razvoja. Znanstvenici su pokazali da upravo bez vitamina F ne dolazi do razvoja ljudskog mozga i da nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja demencije i Alzheimerove bolesti, pa se orahovo ulje preporučuje za trudnice i dojilje za puni razvoj fetusa i novorođenčeta.
SRCE. Kardiolozi u Europi preporučuju ulje oraha, a samo kardiovaskularne bolesti. Zato što je mnogo sadržaja vit. F smanjuje razinu štetnog kolesterola, sprječava njegovu apsorpciju u probavnom traktu i normalizira količinu "dobrog" kolesterola. To nas štiti od srčanog udara i moždanog udara. Uspješna kombinacija vit F s mineralnim tvarima fosfor, mangan i jod čini ulje oraščića potrebnim za liječenje i prevenciju ateroskleroze koronarne bolesti srca i hipertenzije. Prisutnost oraha u kaliju i magneziju čini ga korisnim za anemiju.
Jetre. Ulje oraha uspješno se koristi za prevenciju i kompleksno liječenje hepatitisa, kod kroničnog hepatitisa, obnavlja jetru nakon patnje hepatitisa, ulje oraha je izvrsno sredstvo za čišćenje jetre i žučnih puteva.
kašu
Naj egzotičniji orah, daleki rođak manga i pistacije. Smatra se da indijski oragani potječu iz Brazila, a portugalski istraživači prevoze ih u Indiju u istočnoj Africi. Ime dolazi od riječi "kazhu", što na jeziku južnoameričkih Indijanaca Tupi znači "žuti plod". Drugo ime je West India Ink Nuts: Indijski orašasti proizvodi se sastoje od Ink Oil-a.
Cashew je stablo koje voli toplinu i ima visinu od 6-7 metara. Rijetki primjerci mogu doseći 10-15 m. Čak iu blizini ekvatora, treba ga uzgajati samo na ravnici, ne višoj od 600 metara nadmorske visine. Kada je temperatura zraka u zimskim mjesecima ispod +25 stupnjeva C, postrojenje "zamrzava".
Nakon cvatnje, stabljika raste i formira crvenu ili žutu "krušku" duljine do 10 cm, na čijem vrhu stoji sama matica u čvrstoj tamnoj ljusci. Kompoti, sokovi, vino, slatkiši, umaci, kisela i slatka marinada izrađeni su od „kruške“ indijskog oraha.
Zreli indijski oraščići uklanjaju se s drveta, a onda se orašasti plodovi odvajaju od "kruške" i suše na suncu. Orašasti plodovi se zatim peku u vrućem pijesku ili na metalnim pločama kako bi se otrovno anakadijsko ulje iz ljuske inaktiviralo, uklonile ljuske i razvrstale u kategorije (u Indiji ih je, primjerice, 16).
Ogrlice se prodaju samo kikirikiju. Iz ljuske dobivate vrlo vrijedno indijsko ulje, koje je impregnirano drvom protiv truljenja. Što je sjajan indijski orah? Prvo, vrlo osjetljiv masni okus, a drugo, kao i većina oraha i oraha općenito, hranjiv je. Indijski oraščići sadrže do 21% proteina, 47% masti, 22% ugljikohidrata, vitamine: riboflavin (B2), tiamin (B1), nikotinsku kiselinu i karoten.
Orašci su bogati proteinima i ugljikohidratima, vitaminom A, B2, B1 i željezom, sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski orahovi se već prodaju od ljuštura, jer je tvar odmah ispod ljuske štetna za kožu i teško ju je očistiti.
Indijski oraščići su manje kalorija i sadrže manje masnoće od ostalih oraha, iako se prodaju već pečeni i slatki ili slani, što ih čini bogatima kalorijama. Imaju mnogo vitamina A.
Indijski orahovi se koriste u orijentalnoj i indijskoj kuhinji, a također čine izvrsni maslac od kikirikija, više nego maslac od kikirikija.
pistacije
Najstarija poslastica na svijetu je iz Mediterana, daleki rođak manga. Mnogi su narodi smatrali svetim stablom. Prvi koji je dostavio pistaciju u Italiju bio je jedan od onih bliskih rimskom caru Tiberiju.
U davna vremena, vjerovalo se da su plodovi sackis-agacha (tzv. Pistacija prije mnogo godina) - snažan lijek protiv životinjskih otrova. U srednjem vijeku od smole stabla - Keva, napravljena je ljekovita guma koja je uništila neugodan miris u ustima i liječila zube i desni za karijes i parodontnu bolest. Smatra se da pistacije u središnjoj Aziji povećavaju seksualnost.
U Kini se pistacije nazivaju "sretnim orasima" jer otvorena ljuska nalikuje osmijehu.
Najprije su uzgojeni u Iranu i Siriji, odakle su prebačeni u Grčku i ostatak Europe. Prema legendi, ljubitelji su se susreli u šumama pistacija u nadi da će čuti pucketanje orašastih oraha, što je simboliziralo sreću.
Pistacija pripada istoj obitelji kao indijski orah. Ali njegov voćni botaničar se naziva suhim košticama. Za razliku od indijskog oraha, pistacija je izuzetno otporna na mraz, tolerira temperature do -30 stupnjeva C, ali za zrenje "orašastih plodova" potrebna je temperatura od oko +40 stupnjeva C. Divlje pistacije su očuvane u Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu.
Pistacija je nisko drvo ili grm s niskom krunom, često zakrivljenim deblom i vrlo snažnim korijenskim sustavom koji biljku drži na planini. Stablo raste vrlo sporo, ali živi do 400 godina. Plodovi jednom u 2-3 godine. Mladi nezreli plod je po izgledu i strukturi sličan sićušnoj šljivi. Izvana je prekrivena sjajnom žutom ili ljubičastom kožom, ispod koje su sočne smolasto meso i kosti. U zrelim godinama, meso i koža se isušuju, a kosti puknu u dvije polovice. Ovo je plod botanike zvane suhi drupes.
Pistacija sadrži do 65% masnog ulja, 23% proteina, gotovo 9% saharoze, vitamine A i B1. Što je zelena boja pulpe bolja njezina kvaliteta.
bademi
Badem - malo stablo koje izgleda kao breskva. Njegova domovina - Mediteran i Mala Azija. U rano proljeće cvjetovi badema cvjetaju mekim ružičastim cvjetovima, od kojih se razvijaju plodovi slični plodovi.
U Grčkoj je badem bio simbol plodnosti, tijekom vjerskih praznika ukrašavali su kuće i odvodili zle duhove. Među Feničanima, Amigdala se smatrala najljepšom božicom (u latinskom bademu - amigdalus).
Badem čisti unutarnje organe; jača supstancu mozga, jača oči, omekšava tijelo, grlo.
Smatra se da bademi smanjuju razinu lipoproteina niske gustoće i sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Ova studija pokazuje da uključivanje badema u prehranu može pomoći u reguliranju razine glukoze u krvi i također je dobro za srce.
Pregršt badema (160 kalorija) izvrstan je izvor vitamina E i magnezija, izvrstan izvor proteina i vlakana, kalija, kalcija, fosfora, željeza i zdravih nezasićenih masti.
Bademi sadrže veliku količinu korisnih elemenata i vitamina. Ima visok sadržaj proteina, vitamina E, magnezija, fosfora. Osim toga, bademi su bogati cinkom, bakrom, manganom, željezom, vitaminima skupine B. Bademi se posebno preporučuju trudnicama za jelo.
kikiriki
Ako skrupulozno pristupite njegovom podrijetlu, onda moramo priznati da kikiriki pripada obitelji mahunarki, a kad sazrijevaju sjemenke, ona je iskopana ispod zemlje. Ranije se to zvalo kikiriki, i to s dobrim razlogom. Ova mala biljka iz obitelji mahunarki visine do 50 cm zapravo plodi pod zemljom. Prvo, narančasto-žuti cvjetovi poput cvijeća graška cvatu na njegovim tankim pedikama. Nakon oprašivanja i venuća cvijeća, pedici brzo počinju rasti, uskoro se naslanjaju na tlo i guraju jajnike u pukotine ili jame. Plodovi se mogu razviti samo u mraku, najčešće na dubini od 5 do 15 cm, a jajnici koji ne dopiru do tla ne razvijaju se, zbog čega cvijeće koje je previsoko od tla ne donosi plodove.
Domovina kikirikija je Brazil, ali se sada uzgaja u gotovo svim zemljama s vrućom klimom. Većina "oraha" se koristi za dobivanje ulja, sadrži 40-60% ulja, 20-37% proteina; sadržaj proteina inferioran je samo soji; mnogo vitamina B i E. To je vrlo hranjiv proizvod, njegov kalorijski sadržaj je gotovo 600 kcal na 100 g.
Pine matica
Cedrovine su ogromna stabla koja dosežu visinu od 40 metara i žive do 500 godina. Oni proizvode plod neredovito, obilni prinosi se daju u intervalima od 5-6 godina. Po količini vitamina i minerala oni premašuju sve ostale orahe deset puta. U Sibiru su se pinjolije odavno koristile u hrani i dobivale naftu. U zapadnoj Europi, gdje sibirski cedar ne raste, koriste se pinjoli uvezeni iz Rusije.
Činjenica da je borovica vrlo ukusna - svi to znaju. No, orah je ne samo ukusan, nego i iznimno koristan za ljude. Pine orah ne sadrži kolesterol, i ima visok sadržaj proteina - do 44%, tj. 12 puta više nego u pilećem mesu. Stoga, konzumiranje cedrovih oraha omogućuje vam da u potpunosti nadoknadite "proteinsku glad".
Cedar nut biljka protein je savršeno uravnotežen i sličan je po sastavu proteina ljudskog tkiva i apsorbira ga tijelo za 99%.
Još jedan čimbenik koji određuje visoku nutritivnu vrijednost borovih oraha je da orah sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, vitamine: A, B, C, D, E, P, te kalij, kalcij, magnezij, fosfor i druge. mineralni elementi.
Pinjoli se odlikuju visokim sadržajem antioksidativnih tvari, tj. tvari koje sprečavaju starenje tijela, uključujući tokoferol.
Kao prirodni prehrambeni proizvod, orah nema kontraindikacije za njegovu uporabu kako u hrani, tako iu terapijske i profilaktičke svrhe. Pine nut je osobito korisna u: imunodeficijencijskim stanjima; alergijske bolesti; ateroskleroza, koronarna bolest srca; bolesti gastrointestinalnog trakta uključujući ulkusa i žučnih kamenaca.
Orašasti plodovi cedrovog bora i pina bogati su uljem, njegov sadržaj doseže 70%, čine ih do 20% proteina, sastav je blizu jajeta.
lješnjak
Lješnjak - Corilys Pontica - zauzima jedno od počasnih mjesta među usjevima. U Grčkoj se smatralo da grane lješnjaka personificiraju obiteljsko blagostanje i bogatstvo. Rimljani - simbol zdravlja i snage. Zbog svojih prehrambenih, ljekovitih i industrijskih svojstava, lješnjaci su nezamjenjiva komponenta u proizvodnji konditorskih proizvoda.
Većina znanstvenika slaže se da je istočna obala Crnog mora najpogodnija za uzgoj oraha i da se tamo nalaze izvori njezine distribucije širom svijeta. Upravo turski naziv za lješnjake - “findik” - dolazi od grčke riječi “pontikos”, što znači “iz crnog mora”.
U Gruziji je ta kultura bila poznata od pamtivijeka. Povijesni dokazi upućuju na to da je u VI. Prije Krista. e. lokalno stanovništvo u svojim vrtovima uzgajalo je divlje oblike lješnjaka. Kasnije, kroz nekoliko stoljeća, kao rezultat popularne selekcije, dobivene su poboljšane sorte oraha, savršeno prilagođene lokalnim uvjetima. U Gruziji je trenutno raspodijeljeno nekoliko desetaka autohtonih pasmina, od kojih su glavne sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itd.
Naši preci su dobro znali o nutritivnim i ljekovitim svojstvima oraha. Lješnjaci su ne samo uspješno korišteni kao začini za mesne i biljne proizvode, već su stvorili i tradicionalne kombinirane proizvode, primjerice, crkvenu. Bila je to omiljena svakodnevna poslastica ljudi, svakako ulazeći u prehranu drevnih ratnika. "Churchkhela" može se smatrati prototipom modernih čokoladnih proizvoda od oraha.
Lješnjaci su bogati hranjivim tvarima, 2 do 3 puta više od kruha kalorija (oko 700 kcal). Lješnjak sadrži vitamine B, B2, C, 100 g oraha sadrži 618 mg kalija, 354 mg fosfora, 287 mg kalcija, 46 mg tsimaina, 9 mg niacina i 4,1 mg željeza (više nego u povrću, voće i meso). Jezgro lješnjaka sastoji se od gotovo 12% proteina, oko 16% ugljikohidrata, ne više od 6% vode i preko 60% masti). Međutim, zbog ekstremno niskog sadržaja ugljikohidrata, možete jesti orašaste plodove čak i uz vrlo strogu dijetu i ne biti bolje.
Lješnjaci sadrže tvari koje uklanjaju toksine iz tijela, pomažu očistiti tijelo i ojačati ljudski imunološki sustav. Skupina znanstvenika iz Instituta Portland (SAD) otkrila je kemijsku tvar paklitaksel u ekstraktu lješnjaka, koja čini osnovu najpoznatijeg lijeka protiv raka na svijetu TAXOL. Do sada se smatralo da je jedini prirodni izvor za primanje paklitaksela kora tise (izuzetno rijetka vrsta drveća koja se nalazi na sjeverozapadnom dijelu pacifičke obale). Pokazalo se da ga lješnjaci sadrže u istoj količini.
Brazilski orah
Podrijetlom iz Južne Amerike, iz Brazila, kao što možete pretpostaviti iz njihova imena. To su sjemenke ogromnog tropskog stabla koje doseže 50 metara, a koje se još uvijek može naći u tropskoj džungli. Sjemenke rastu u grozdovima od 12-24 u velikoj orah, koji izgleda kao kokos.
Oni uvijek ostaju na dnu kutije s orasima, jer ih je teško podijeliti. Unatoč činjenici da sadrže 65% ulja, također je dobar izvor kalcija, magnezija, vitamina A i B. Plus, samo 2 brazilska oraha sadrže dnevnu količinu selena.
kokos
Ime je dobio za sličnost s majmunskom njuškom (u portugalskom "Coco" - majmun). U Indiji, da bi bio uspješan, kokos se razbio o dasku broda, spustivši ga u vodu. Budisti obožavaju kokosovu palmu kao sveto.
Najveći od svih plodova koje nazivamo orasima je kokos, plod kokosove palme koja raste na obalama svih tropskih mora.
Vitki, fleksibilni kokosovi dlanovi visoki do 25-30 metara, s krunama velikih, sjajnih pernatih lišća, obično su nagnuti prema moru. Za normalan razvoj, ova stabla trebaju morsku vodu, visoku vlažnost i veliku količinu oborina. Gdje se kokos uzgaja daleko od mora, na primjer, u Brazilu, on mora biti posebno hranjen solju.
Plod kokosove palme sazrijeva 10-12 mjeseci, teži od 1,5 do 2 kg, njegova boja može biti od žuto-zelene do narančaste, a prije pada s palme obično postaje tamno smeđa.
10 pravila oraha
1. Ostavite matice u lanenim vrećama, drvenim ili staklenim posudama s čvrstim poklopcem (uobičajene vrećice ili limene kutije ne odgovaraju).
2. Snažno sjeckani orašasti plodovi ne osjećaju se u zdjeli, ali daju jelu okus okusa. Stoga je bolje mljeti pola porcije oraha (naznačeno u receptu), a ostatak je samo malo veći rez.
3. Orašasti plodovi dobro podnose gotovo svu hranu i jela.
4. Pokvareni orah postaje otrovan.
5. Orašasti plodovi su neophodni u prehrani sirovih prehrambenih proizvoda i vegetarijanaca. U ovom slučaju, strogo se poštuje pravilo: što je više orašastih plodova i sjemenki, to je manje biljnog ulja.
6. Ako su orasi suhi, držite ih u slanoj vodi.
7. Bademe će biti puno lakše oljuštiti ako ih prvo stavite u vruću vodu na kratko ili nekoliko puta opečete kipućom vodom.
8. Kokosovo mlijeko možete dobiti ako stavite naribanu kokosovu pulpu u vruću vodu i procijedite je.
9. S jakim prženjem oraščića i sjemenki gube korisna svojstva.
10. Prilikom sastavljanja svoje prehrane, imajte na umu da je 100 grama oraha svakodnevna potreba našeg tijela za proteinima. Sve što je gore nije njima asimilirano.
Orah - hrana za sve!
Orašasti plodovi uvijek su zauzimali važno mjesto u ljudskoj prehrani. Orašasti plodovi prirodno su koncentrirani prehrambeni proizvodi koje stvara priroda. U svakodnevnom životu, orasi su sve, iako je znanstvena definicija oraha (voće s tvrdom ljuskom i prazna jezgra bez pulpe) pogodna samo za lješnjake i indijski oraščić. Sve ostalo je ili sjeme (badem), ili sjeme (bor, brazilski orašasti plodovi, pistacije), ili koštunice (orasi, kokos) ili grah (kikiriki).
Matice su prava ostava svega što čovjek treba. U orasima su ugljikohidrati glukoza i saharoza i vrlo mala količina škroba. Zrna su najbogatiji izvor vitamina i mineralnih soli. Imaju ogromnu količinu kalija potrebnu za rast i jačanje tijela. Mangan i fosfor osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i srca, sumpor, bakar, cink, jod, selen i molibden aktiviraju imunološke snage tijela, povećavaju otpornost na zračenje, podržavaju funkcije štitnjače i timusne žlijezde, stimuliraju aktivnost spolnih žlijezda i štite naš mozak.
- Milijuni stabala oraha rasli su u šumi jer su vjeverice, pužući orahe u zemlju, zaboravile svoja skrovišta. - Nuts taggu, plodovi jedne od palmi raste u Latinskoj Americi, koriste se kao izvrsna zamjena za bjelokosti. Iz njih su izrezani ključevi klavira, nakit, bočice parfema, vaze. Budući da se taghwa na suncu tijekom godina zatamnjuje, za šahovske dijelove koriste se orasi različitih dobi: 6-8-godišnje starenje za bijele i 20 godina za crne. - Samo u Sejšelima raste jedinstveni kokosov demer, morski kokos. Njegovi plodovi nalikuju dva koalescentna kokosa i mogu težiti više od 20 kg. - Kokosova tekućina iz mladih oraha može se koristiti kao zamjena za krvnu plazmu. To je otkrio dr. Fidži tijekom Drugog svjetskog rata. - Postoji 17 poznatih sorti oraha, a sve su jestive. - Zreli kokos teži do 4 kg i pada s visine od 25 m pri brzini od 80 km / h. Prema statistikama, kokosovi orahovi na Solomonskim otocima nisu ništa rjeđi uzrok ozljeda nego prometne nesreće. - U Indiji, na brodu, koji je lansiran, za sreću morate razbiti kokos. - Na engleskom, riječ "orah" - orah - ima drugo značenje - "ludo". - Samostalan orah može proizvesti urod od gotovo 500 kg.
orah
U Francuskoj su se raspršili na vjenčanjima, au Engleskoj su vjerovali da će se, ako je godina bila orah, roditi više dječaka.
Postoji grčka legenda da je bog Dioniz, kada je umrla božica Artemis, svoju voljenu osobu pretvorila u orahovo drvo. No, suprotno legendi, domovina oraha je Srednja i Mala Azija.
Stari Grci i Rimljani pri rođenju djeteta u vrtu su posadili drvo oraha: vjerovalo se da će to učiniti dječje tijelo jakim i dati duši vjeru i snagu. Zbog sličnosti jezgre s mozgom, vjerovalo se da može liječiti glavobolju.
Raste u Europi i Americi, iako dolazi iz dijela koji se proteže od jugoistočne Europe do središnje Azije. Postoje dokazi da je u visećim vrtovima Babilona postojao vrlo lijep orah.
Često razmišljamo o dijetama za mršavljenje, o tome kako se riješiti parazita, kako vježbati mišiće, kako ojačati mišiće, kako ojačati kosti, a zubi bjelji. Ali koliko često razmišljamo o tome što je hrana za mozak i daje snagu umu; koje ulje je potrebno za rad najskupljeg motora na svijetu - srce, kako zaštititi kraljicu svih organa od uništenja - jetre.
Za milijarde godina života na zemlji, priroda je stvorila mnoge nevjerojatne kreacije, ali njegov najznačajniji izum ostaje, bez sumnje, vitamini. Vitamini su svojevrsno čudo prirode, pa se najočitija pozornost posvećuje proučavanju njihovih učinaka na ljudsko tijelo u cijelom svijetu. O njima su čitali izvještaji istaknutih profesora na simpozijima i kongresima. Ali najčudnija stvar je da nevjerojatni rezultati ovih istraživanja uopće ne dopiru do običnih ljudi. Ali bez vitamina, naše se stanice isušuju kao cvijeće, bez vlage.
Stoga vam skrećemo pozornost na vitamin F, koji je hrana, građevinski materijal i zaštitna barijera za dominantne organe: mozak, srce i jetra.
Zajedno, esencijalne polinezasićene masne kiseline imaju zajednički naziv - vitamin F (PUFA). U biljnom svijetu, lider u sadržaju ovog vitamina je ulje oraha, sadrži 92% ovog vitamina.
Sastav oraha uključuje više od 80 elemenata potrebnih čovjeku dnevno, uključujući polinezasićene masne kiseline - vitamin F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, karotinoide, tokoferole, skupinu vitamina B; makro i elementi u tragovima (cink, bakar, jod, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kobalt, selen); biološki aktivne tvari, koenzim Q10.
Za 100 g orahovih zrna potrebno je samo 3-4g vode, ostalo su najdragocjenije aminokiseline, masti s masnim kiselinama koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, ali igraju važnu ulogu u metabolizmu masti.
Orah omekšava tijelo, apsorbira gustu materiju, koristan je za probavne smetnje, jača dominantne organe - mozak, srce i jetru, izoštrava osjetila, osobito kada se koristi zajedno s grožđicama i smokvama, te je vrlo koristan za starije osobe.
U jezgrama oraha puno magnezija, koji ima vazodilatatorske i diuretske učinke, kao i puno kalija, koji je u stanju ukloniti natrij iz tijela i povećati izlučivanje mokraće. Zrna se nanose u prirodnom, drobljenom i prženom obliku. Koriste se za izradu džema ili miješanja s medom. Zemljana jezgra oraha s medom vrlo su korisna za bolesnike s tuberkulozom, rakom i općenito za sve oslabljene ljude.
Zreli orašasti plodovi su 2 puta više kalorija u kruhu od pšenice. Preporučuju se za prevenciju i liječenje ateroskleroze, uz nedostatak vitamina, kobaltnih soli i željeza u tijelu. U orašastim plodovima mnogo vlakana i ulja, što može poboljšati aktivnost crijeva.
MOZAK. Vitamin F ima vitalnu ulogu u mozgu i živčanom radu. Mudraci s istoka, kad su ga pitali što učiniti kako bi se opametili, savjetovali su da piju ulje oraha i rekli da je plod oraha mozak, a ulje istisnuto iz njega je um. A u Rusiji su orasi i maslac iz njihovih zrna nazvani "blagdan mozga". U Egiptu, u vrijeme faraona, svećenici su zabranjivali običnim ljudima korištenje oraha i maslaca od njih, bojeći se njihovog tjelesnog i mentalnog razvoja. Znanstvenici su pokazali da upravo bez vitamina F ne dolazi do razvoja ljudskog mozga i da nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja demencije i Alzheimerove bolesti, pa se orahovo ulje preporučuje za trudnice i dojilje za puni razvoj fetusa i novorođenčeta.
SRCE. Kardiolozi u Europi preporučuju ulje oraha, a samo kardiovaskularne bolesti. Zato što je mnogo sadržaja vit. F smanjuje razinu štetnog kolesterola, sprječava njegovu apsorpciju u probavnom traktu i normalizira količinu "dobrog" kolesterola. To nas štiti od srčanog udara i moždanog udara. Uspješna kombinacija vit F s mineralnim tvarima fosfor, mangan i jod čini ulje oraščića potrebnim za liječenje i prevenciju ateroskleroze koronarne bolesti srca i hipertenzije. Prisutnost oraha u kaliju i magneziju čini ga korisnim za anemiju.
Jetre. Ulje oraha uspješno se koristi za prevenciju i kompleksno liječenje hepatitisa, kod kroničnog hepatitisa, obnavlja jetru nakon patnje hepatitisa, ulje oraha je izvrsno sredstvo za čišćenje jetre i žučnih puteva.
kašu
Naj egzotičniji orah, daleki rođak manga i pistacije. Smatra se da indijski oragani potječu iz Brazila, a portugalski istraživači prevoze ih u Indiju u istočnoj Africi. Ime dolazi od riječi "kazhu", što na jeziku južnoameričkih Indijanaca Tupi znači "žuti plod". Drugo ime je West India Ink Nuts: Indijski orašasti proizvodi se sastoje od Ink Oil-a.
Cashew je stablo koje voli toplinu i ima visinu od 6-7 metara. Rijetki primjerci mogu doseći 10-15 m. Čak iu blizini ekvatora, treba ga uzgajati samo na ravnici, ne višoj od 600 metara nadmorske visine. Kada je temperatura zraka u zimskim mjesecima ispod +25 stupnjeva C, postrojenje "zamrzava".
Nakon cvatnje, stabljika raste i formira crvenu ili žutu "krušku" duljine do 10 cm, na čijem vrhu stoji sama matica u čvrstoj tamnoj ljusci. Kompoti, sokovi, vino, slatkiši, umaci, kisela i slatka marinada izrađeni su od „kruške“ indijskog oraha.
Zreli indijski oraščići uklanjaju se s drveta, a onda se orašasti plodovi odvajaju od "kruške" i suše na suncu. Orašasti plodovi se zatim peku u vrućem pijesku ili na metalnim pločama kako bi se otrovno anakadijsko ulje iz ljuske inaktiviralo, uklonile ljuske i razvrstale u kategorije (u Indiji ih je, primjerice, 16).
Ogrlice se prodaju samo kikirikiju. Iz ljuske dobivate vrlo vrijedno indijsko ulje, koje je impregnirano drvom protiv truljenja. Što je sjajan indijski orah? Prvo, vrlo osjetljiv masni okus, a drugo, kao i većina oraha i oraha općenito, hranjiv je. Indijski oraščići sadrže do 21% proteina, 47% masti, 22% ugljikohidrata, vitamine: riboflavin (B2), tiamin (B1), nikotinsku kiselinu i karoten.
Orašci su bogati proteinima i ugljikohidratima, vitaminom A, B2, B1 i željezom, sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski orahovi se već prodaju od ljuštura, jer je tvar odmah ispod ljuske štetna za kožu i teško ju je očistiti.
Indijski oraščići su manje kalorija i sadrže manje masnoće od ostalih oraha, iako se prodaju već pečeni i slatki ili slani, što ih čini bogatima kalorijama. Imaju mnogo vitamina A.
Indijski orahovi se koriste u orijentalnoj i indijskoj kuhinji, a također čine izvrsni maslac od kikirikija, više nego maslac od kikirikija.
pistacije
Najstarija poslastica na svijetu je iz Mediterana, daleki rođak manga. Mnogi su narodi smatrali svetim stablom. Prvi koji je dostavio pistaciju u Italiju bio je jedan od onih bliskih rimskom caru Tiberiju.
U davna vremena, vjerovalo se da su plodovi sackis-agacha (tzv. Pistacija prije mnogo godina) - snažan lijek protiv životinjskih otrova. U srednjem vijeku od smole stabla - Keva, napravljena je ljekovita guma koja je uništila neugodan miris u ustima i liječila zube i desni za karijes i parodontnu bolest. Smatra se da pistacije u središnjoj Aziji povećavaju seksualnost.
U Kini se pistacije nazivaju "sretnim orasima" jer otvorena ljuska nalikuje osmijehu.
Najprije su uzgojeni u Iranu i Siriji, odakle su prebačeni u Grčku i ostatak Europe. Prema legendi, ljubitelji su se susreli u šumama pistacija u nadi da će čuti pucketanje orašastih oraha, što je simboliziralo sreću.
Pistacija pripada istoj obitelji kao indijski orah. Ali njegov voćni botaničar se naziva suhim košticama. Za razliku od indijskog oraha, pistacija je izuzetno otporna na mraz, tolerira temperature do -30 stupnjeva C, ali za zrenje "orašastih plodova" potrebna je temperatura od oko +40 stupnjeva C. Divlje pistacije su očuvane u Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu.
Pistacija je nisko drvo ili grm s niskom krunom, često zakrivljenim deblom i vrlo snažnim korijenskim sustavom koji biljku drži na planini. Stablo raste vrlo sporo, ali živi do 400 godina. Plodovi jednom u 2-3 godine. Mladi nezreli plod je po izgledu i strukturi sličan sićušnoj šljivi. Izvana je prekrivena sjajnom žutom ili ljubičastom kožom, ispod koje su sočne smolasto meso i kosti. U zrelim godinama, meso i koža se isušuju, a kosti puknu u dvije polovice. Ovo je plod botanike zvane suhi drupes.
Pistacija sadrži do 65% masnog ulja, 23% proteina, gotovo 9% saharoze, vitamine A i B1. Što je zelena boja pulpe bolja njezina kvaliteta.
bademi
Badem - malo stablo koje izgleda kao breskva. Njegova domovina - Mediteran i Mala Azija. U rano proljeće cvjetovi badema cvjetaju mekim ružičastim cvjetovima, od kojih se razvijaju plodovi slični plodovi.
U Grčkoj je badem bio simbol plodnosti, tijekom vjerskih praznika ukrašavali su kuće i odvodili zle duhove. Među Feničanima, Amigdala se smatrala najljepšom božicom (u latinskom bademu - amigdalus).
Badem čisti unutarnje organe; jača supstancu mozga, jača oči, omekšava tijelo, grlo.
Smatra se da bademi smanjuju razinu lipoproteina niske gustoće i sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Ova studija pokazuje da uključivanje badema u prehranu može pomoći u reguliranju razine glukoze u krvi i također je dobro za srce.
Pregršt badema (160 kalorija) izvrstan je izvor vitamina E i magnezija, izvrstan izvor proteina i vlakana, kalija, kalcija, fosfora, željeza i zdravih nezasićenih masti.
Bademi sadrže veliku količinu korisnih elemenata i vitamina. Ima visok sadržaj proteina, vitamina E, magnezija, fosfora. Osim toga, bademi su bogati cinkom, bakrom, manganom, željezom, vitaminima skupine B. Bademi se posebno preporučuju trudnicama za jelo.
kikiriki
Ako skrupulozno pristupite njegovom podrijetlu, onda moramo priznati da kikiriki pripada obitelji mahunarki, a kad sazrijevaju sjemenke, ona je iskopana ispod zemlje. Ranije se to zvalo kikiriki, i to s dobrim razlogom. Ova mala biljka iz obitelji mahunarki visine do 50 cm zapravo plodi pod zemljom. Prvo, narančasto-žuti cvjetovi poput cvijeća graška cvatu na njegovim tankim pedikama. Nakon oprašivanja i venuća cvijeća, pedici brzo počinju rasti, uskoro se naslanjaju na tlo i guraju jajnike u pukotine ili jame. Plodovi se mogu razviti samo u mraku, najčešće na dubini od 5 do 15 cm, a jajnici koji ne dopiru do tla ne razvijaju se, zbog čega cvijeće koje je previsoko od tla ne donosi plodove.
Domovina kikirikija je Brazil, ali se sada uzgaja u gotovo svim zemljama s vrućom klimom. Većina "oraha" se koristi za dobivanje ulja, sadrži 40-60% ulja, 20-37% proteina; sadržaj proteina inferioran je samo soji; mnogo vitamina B i E. To je vrlo hranjiv proizvod, njegov kalorijski sadržaj je gotovo 600 kcal na 100 g.
Pine matica
Cedrovine su ogromna stabla koja dosežu visinu od 40 metara i žive do 500 godina. Oni proizvode plod neredovito, obilni prinosi se daju u intervalima od 5-6 godina. Po količini vitamina i minerala oni premašuju sve ostale orahe deset puta. U Sibiru su se pinjolije odavno koristile u hrani i dobivale naftu. U zapadnoj Europi, gdje sibirski cedar ne raste, koriste se pinjoli uvezeni iz Rusije.
Činjenica da je borovica vrlo ukusna - svi to znaju. No, orah je ne samo ukusan, nego i iznimno koristan za ljude. Pine orah ne sadrži kolesterol, i ima visok sadržaj proteina - do 44%, tj. 12 puta više nego u pilećem mesu. Stoga, konzumiranje cedrovih oraha omogućuje vam da u potpunosti nadoknadite "proteinsku glad".
Cedar nut biljka protein je savršeno uravnotežen i sličan je po sastavu proteina ljudskog tkiva i apsorbira ga tijelo za 99%.
Još jedan čimbenik koji određuje visoku nutritivnu vrijednost borovih oraha je da orah sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, vitamine: A, B, C, D, E, P, te kalij, kalcij, magnezij, fosfor i druge. mineralni elementi.
Pinjoli se odlikuju visokim sadržajem antioksidativnih tvari, tj. tvari koje sprečavaju starenje tijela, uključujući tokoferol.
Kao prirodni prehrambeni proizvod, orah nema kontraindikacije za njegovu uporabu kako u hrani, tako iu terapijske i profilaktičke svrhe. Pine nut je osobito korisna u: imunodeficijencijskim stanjima; alergijske bolesti; ateroskleroza, koronarna bolest srca; bolesti gastrointestinalnog trakta uključujući ulkusa i žučnih kamenaca.
Orašasti plodovi cedrovog bora i pina bogati su uljem, njegov sadržaj doseže 70%, čine ih do 20% proteina, sastav je blizu jajeta.
lješnjak
Lješnjak - Corilys Pontica - zauzima jedno od počasnih mjesta među usjevima. U Grčkoj se smatralo da grane lješnjaka personificiraju obiteljsko blagostanje i bogatstvo. Rimljani - simbol zdravlja i snage. Zbog svojih prehrambenih, ljekovitih i industrijskih svojstava, lješnjaci su nezamjenjiva komponenta u proizvodnji konditorskih proizvoda.
Većina znanstvenika slaže se da je istočna obala Crnog mora najpogodnija za uzgoj oraha i da se tamo nalaze izvori njezine distribucije širom svijeta. Upravo turski naziv za lješnjake - “findik” - dolazi od grčke riječi “pontikos”, što znači “iz crnog mora”.
U Gruziji je ta kultura bila poznata od pamtivijeka. Povijesni dokazi upućuju na to da je u VI. Prije Krista. e. lokalno stanovništvo u svojim vrtovima uzgajalo je divlje oblike lješnjaka. Kasnije, kroz nekoliko stoljeća, kao rezultat popularne selekcije, dobivene su poboljšane sorte oraha, savršeno prilagođene lokalnim uvjetima. U Gruziji je trenutno raspodijeljeno nekoliko desetaka autohtonih pasmina, od kojih su glavne sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itd.
Naši preci su dobro znali o nutritivnim i ljekovitim svojstvima oraha. Lješnjaci su ne samo uspješno korišteni kao začini za mesne i biljne proizvode, već su stvorili i tradicionalne kombinirane proizvode, primjerice, crkvenu. Bila je to omiljena svakodnevna poslastica ljudi, svakako ulazeći u prehranu drevnih ratnika. "Churchkhela" može se smatrati prototipom modernih čokoladnih proizvoda od oraha.
Lješnjaci su bogati hranjivim tvarima, 2 do 3 puta više od kruha kalorija (oko 700 kcal). Lješnjak sadrži vitamine B, B2, C, 100 g oraha sadrži 618 mg kalija, 354 mg fosfora, 287 mg kalcija, 46 mg tsimaina, 9 mg niacina i 4,1 mg željeza (više nego u povrću, voće i meso). Jezgro lješnjaka sastoji se od gotovo 12% proteina, oko 16% ugljikohidrata, ne više od 6% vode i preko 60% masti). Međutim, zbog ekstremno niskog sadržaja ugljikohidrata, možete jesti orašaste plodove čak i uz vrlo strogu dijetu i ne biti bolje.
Lješnjaci sadrže tvari koje uklanjaju toksine iz tijela, pomažu očistiti tijelo i ojačati ljudski imunološki sustav. Skupina znanstvenika iz Instituta Portland (SAD) otkrila je kemijsku tvar paklitaksel u ekstraktu lješnjaka, koja čini osnovu najpoznatijeg lijeka protiv raka na svijetu TAXOL. Do sada se smatralo da je jedini prirodni izvor za primanje paklitaksela kora tise (izuzetno rijetka vrsta drveća koja se nalazi na sjeverozapadnom dijelu pacifičke obale). Pokazalo se da ga lješnjaci sadrže u istoj količini.
Brazilski orah
Podrijetlom iz Južne Amerike, iz Brazila, kao što možete pretpostaviti iz njihova imena. To su sjemenke ogromnog tropskog stabla koje doseže 50 metara, a koje se još uvijek može naći u tropskoj džungli. Sjemenke rastu u grozdovima od 12-24 u velikoj orah, koji izgleda kao kokos.
Oni uvijek ostaju na dnu kutije s orasima, jer ih je teško podijeliti. Unatoč činjenici da sadrže 65% ulja, također je dobar izvor kalcija, magnezija, vitamina A i B. Plus, samo 2 brazilska oraha sadrže dnevnu količinu selena.
kokos
Ime je dobio za sličnost s majmunskom njuškom (u portugalskom "Coco" - majmun). U Indiji, da bi bio uspješan, kokos se razbio o dasku broda, spustivši ga u vodu. Budisti obožavaju kokosovu palmu kao sveto.
Najveći od svih plodova koje nazivamo orasima je kokos, plod kokosove palme koja raste na obalama svih tropskih mora.
Vitki, fleksibilni kokosovi dlanovi visoki do 25-30 metara, s krunama velikih, sjajnih pernatih lišća, obično su nagnuti prema moru. Za normalan razvoj, ova stabla trebaju morsku vodu, visoku vlažnost i veliku količinu oborina. Gdje se kokos uzgaja daleko od mora, na primjer, u Brazilu, on mora biti posebno hranjen solju.
Plod kokosove palme sazrijeva 10-12 mjeseci, teži od 1,5 do 2 kg, njegova boja može biti od žuto-zelene do narančaste, a prije pada s palme obično postaje tamno smeđa.
10 pravila oraha
1. Ostavite matice u lanenim vrećama, drvenim ili staklenim posudama s čvrstim poklopcem (uobičajene vrećice ili limene kutije ne odgovaraju).
2. Snažno sjeckani orašasti plodovi ne osjećaju se u zdjeli, ali daju jelu okus okusa. Stoga je bolje mljeti pola porcije oraha (naznačeno u receptu), a ostatak je samo malo veći rez.
3. Orašasti plodovi dobro podnose gotovo svu hranu i jela.
4. Pokvareni orah postaje otrovan.
5. Orašasti plodovi su neophodni u prehrani sirovih prehrambenih proizvoda i vegetarijanaca. U ovom slučaju, strogo se poštuje pravilo: što je više orašastih plodova i sjemenki, to je manje biljnog ulja.
6. Ako su orasi suhi, držite ih u slanoj vodi.
7. Bademe će biti puno lakše oljuštiti ako ih prvo stavite u vruću vodu na kratko ili nekoliko puta opečete kipućom vodom.
8. Kokosovo mlijeko možete dobiti ako stavite naribanu kokosovu pulpu u vruću vodu i procijedite je.
9. S jakim prženjem oraščića i sjemenki gube korisna svojstva.
10. Prilikom sastavljanja svoje prehrane, imajte na umu da je 100 grama oraha svakodnevna potreba našeg tijela za proteinima. Sve što je gore nije njima asimilirano.
Prednosti oraha
Orašasti plodovi uvijek su zauzimali važno mjesto u ljudskoj prehrani. Orašasti plodovi prirodno su koncentrirani prehrambeni proizvodi koje stvara priroda. U svakodnevnom životu, orasi su sve, iako je znanstvena definicija oraha (voće s tvrdom ljuskom i prazna jezgra bez pulpe) pogodna samo za lješnjake i indijski oraščić. Sve ostalo je ili sjeme (badem), ili sjeme (bor, brazilski orašasti plodovi, pistacije), ili koštunice (orasi, kokos) ili grah (kikiriki).
Matice su prava ostava svega što čovjek treba. U orasima su ugljikohidrati glukoza i saharoza i vrlo mala količina škroba. Zrna su najbogatiji izvor vitamina i mineralnih soli. Imaju ogromnu količinu kalija potrebnu za rast i jačanje tijela. Mangan i fosfor osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i srca, sumpor, bakar, cink, jod, selen i molibden aktiviraju imunološke snage tijela, povećavaju otpornost na zračenje, podržavaju funkcije štitnjače i timusne žlijezde, stimuliraju aktivnost spolnih žlijezda i štite naš mozak.
- Milijuni stabala oraha rasli su u šumi jer su vjeverice, pužući orahe u zemlju, zaboravile svoja skrovišta.
- Nuts taggu, plodovi jedne od palmi raste u Latinskoj Americi, koriste se kao izvrsna zamjena za bjelokosti. Iz njih su izrezani ključevi klavira, nakit, bočice parfema, vaze. Budući da se taghwa na suncu tijekom godina zatamnjuje, za šahovske dijelove koriste se orasi različitih dobi: 6-8-godišnje starenje za bijele i 20 godina za crne.
- Samo u Sejšelima raste jedinstveni kokosov demer, morski kokos. Njegovi plodovi nalikuju dva koalescentna kokosa i mogu težiti više od 20 kg.
- Kokosova tekućina iz mladih oraha može se koristiti kao zamjena za krvnu plazmu. To je otkrio dr. Fidži tijekom Drugog svjetskog rata.
- Postoji 17 poznatih sorti oraha, a sve su jestive.
- Zreli kokos teži do 4 kg i pada s visine od 25 m pri brzini od 80 km / h. Prema statistikama, kokosovi orahovi na Solomonskim otocima nisu ništa rjeđi uzrok ozljeda nego prometne nesreće.
- U Indiji, na brodu, koji je lansiran, za sreću morate razbiti kokos.
- Na engleskom, riječ "orah" - orah - ima drugo značenje - "ludo".
- Samostalan orah može proizvesti urod od gotovo 500 kg.
orah
U Francuskoj su se raspršili na vjenčanjima, au Engleskoj su vjerovali da će se, ako je godina bila orah, roditi više dječaka.
Postoji grčka legenda da je bog Dioniz, kada je umrla božica Artemis, svoju voljenu osobu pretvorila u orahovo drvo. No, suprotno legendi, domovina oraha je Srednja i Mala Azija.
Stari Grci i Rimljani pri rođenju djeteta u vrtu su posadili drvo oraha: vjerovalo se da će to učiniti dječje tijelo jakim i dati duši vjeru i snagu. Zbog sličnosti jezgre s mozgom, vjerovalo se da može liječiti glavobolju.
Raste u Europi i Americi, iako dolazi iz dijela koji se proteže od jugoistočne Europe do središnje Azije. Postoje dokazi da je u visećim vrtovima Babilona postojao vrlo lijep orah.
Često razmišljamo o dijetama za mršavljenje, o tome kako se riješiti parazita, kako vježbati mišiće, kako ojačati mišiće, kako ojačati kosti, a zubi bjelji. Ali koliko često razmišljamo o tome što je hrana za mozak i daje snagu umu; koje ulje je potrebno za rad najskupljeg motora na svijetu - srce, kako zaštititi kraljicu svih organa od uništenja - jetre.
Za milijarde godina života na zemlji, priroda je stvorila mnoge nevjerojatne kreacije, ali njegov najznačajniji izum ostaje, bez sumnje, vitamini. Vitamini su svojevrsno čudo prirode, pa se najočitija pozornost posvećuje proučavanju njihovih učinaka na ljudsko tijelo u cijelom svijetu. O njima su čitali izvještaji istaknutih profesora na simpozijima i kongresima. Ali najčudnija stvar je da nevjerojatni rezultati ovih istraživanja uopće ne dopiru do običnih ljudi. Ali bez vitamina, naše se stanice isušuju kao cvijeće, bez vlage.
Stoga vam skrećemo pozornost na vitamin F, koji je hrana, građevinski materijal i zaštitna barijera za dominantne organe: mozak, srce i jetra.
Zajedno, esencijalne polinezasićene masne kiseline imaju zajednički naziv - vitamin F (PUFA). U biljnom svijetu, lider u sadržaju ovog vitamina je ulje oraha, sadrži 92% ovog vitamina.
Sastav oraha uključuje više od 80 elemenata potrebnih čovjeku dnevno, uključujući polinezasićene masne kiseline - vitamin F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, karotinoide, tokoferole, skupinu vitamina B; makro i elementi u tragovima (cink, bakar, jod, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kobalt, selen); biološki aktivne tvari, koenzim Q10.
Za 100 g orahovih zrna potrebno je samo 3-4g vode, ostalo su najdragocjenije aminokiseline, masti s masnim kiselinama koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, ali igraju važnu ulogu u metabolizmu masti.
Orah omekšava tijelo, apsorbira gustu materiju, koristan je za probavne smetnje, jača dominantne organe - mozak, srce i jetru, izoštrava osjetila, osobito kada se koristi zajedno s grožđicama i smokvama, te je vrlo koristan za starije osobe.
U jezgrama oraha puno magnezija, koji ima vazodilatatorske i diuretske učinke, kao i puno kalija, koji je u stanju ukloniti natrij iz tijela i povećati izlučivanje mokraće. Zrna se nanose u prirodnom, drobljenom i prženom obliku. Koriste se za izradu džema ili miješanja s medom. Zemljana jezgra oraha s medom vrlo su korisna za bolesnike s tuberkulozom, rakom i općenito za sve oslabljene ljude.
Zreli orašasti plodovi su 2 puta više kalorija u kruhu od pšenice. Preporučuju se za prevenciju i liječenje ateroskleroze, uz nedostatak vitamina, kobaltnih soli i željeza u tijelu. U orašastim plodovima mnogo vlakana i ulja, što može poboljšati aktivnost crijeva.
MOZAK. Vitamin F ima vitalnu ulogu u mozgu i živčanom radu. Mudraci s istoka, kad su ga pitali što učiniti kako bi se opametili, savjetovali su da piju ulje oraha i rekli da je plod oraha mozak, a ulje istisnuto iz njega je um. A u Rusiji su orasi i maslac iz njihovih zrna nazvani "blagdan mozga". U Egiptu, u vrijeme faraona, svećenici su zabranjivali običnim ljudima korištenje oraha i maslaca od njih, bojeći se njihovog tjelesnog i mentalnog razvoja. Znanstvenici su pokazali da upravo bez vitamina F ne dolazi do razvoja ljudskog mozga i da nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja demencije i Alzheimerove bolesti, pa se orahovo ulje preporučuje za trudnice i dojilje za puni razvoj fetusa i novorođenčeta.
SRCE. Kardiolozi u Europi preporučuju ulje oraha, a samo kardiovaskularne bolesti. Zato što je mnogo sadržaja vit. F smanjuje razinu štetnog kolesterola, sprječava njegovu apsorpciju u probavnom traktu i normalizira količinu "dobrog" kolesterola. To nas štiti od srčanog udara i moždanog udara. Uspješna kombinacija vit F s mineralnim tvarima fosfor, mangan i jod čini ulje oraščića potrebnim za liječenje i prevenciju ateroskleroze koronarne bolesti srca i hipertenzije. Prisutnost oraha u kaliju i magneziju čini ga korisnim za anemiju.
Jetre. Ulje oraha uspješno se koristi za prevenciju i kompleksno liječenje hepatitisa, kod kroničnog hepatitisa, obnavlja jetru nakon patnje hepatitisa, ulje oraha je izvrsno sredstvo za čišćenje jetre i žučnih puteva.
kašu
Naj egzotičniji orah, daleki rođak manga i pistacije. Smatra se da indijski oragani potječu iz Brazila, a portugalski istraživači prevoze ih u Indiju u istočnoj Africi. Ime dolazi od riječi "kazhu", što na jeziku južnoameričkih Indijanaca Tupi znači "žuti plod". Drugo ime je West India Ink Nuts: Indijski orašasti proizvodi se sastoje od Ink Oil-a.
Cashew je stablo koje voli toplinu i ima visinu od 6-7 metara. Rijetki primjerci mogu doseći 10-15 m. Čak iu blizini ekvatora, treba ga uzgajati samo na ravnici, ne višoj od 600 metara nadmorske visine. Kada je temperatura zraka u zimskim mjesecima ispod +25 stupnjeva C, postrojenje "zamrzava".
Nakon cvatnje, stabljika raste i formira crvenu ili žutu "krušku" duljine do 10 cm, na čijem vrhu stoji sama matica u čvrstoj tamnoj ljusci. Kompoti, sokovi, vino, slatkiši, umaci, kisela i slatka marinada izrađeni su od „kruške“ indijskog oraha.
Zreli indijski oraščići uklanjaju se s drveta, a onda se orašasti plodovi odvajaju od "kruške" i suše na suncu. Orašasti plodovi se zatim peku u vrućem pijesku ili na metalnim pločama kako bi se otrovno anakadijsko ulje iz ljuske inaktiviralo, uklonile ljuske i razvrstale u kategorije (u Indiji ih je, primjerice, 16).
Ogrlice se prodaju samo kikirikiju. Iz ljuske dobivate vrlo vrijedno indijsko ulje, koje je impregnirano drvom protiv truljenja. Što je sjajan indijski orah? Prvo, vrlo osjetljiv masni okus, a drugo, kao i većina oraha i oraha općenito, hranjiv je. Indijski oraščići sadrže do 21% proteina, 47% masti, 22% ugljikohidrata, vitamine: riboflavin (B2), tiamin (B1), nikotinsku kiselinu i karoten.
Orašci su bogati proteinima i ugljikohidratima, vitaminom A, B2, B1 i željezom, sadrže cink, fosfor, kalcij. Vitamini potiču metabolizam proteina i masnih kiselina u tijelu i snižavaju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, ovi orašasti plodovi koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, poremećaje metabolizma, anemiju.
Indijski orahovi se već prodaju od ljuštura, jer je tvar odmah ispod ljuske štetna za kožu i teško ju je očistiti.
Indijski oraščići su manje kalorija i sadrže manje masnoće od ostalih oraha, iako se prodaju već pečeni i slatki ili slani, što ih čini bogatima kalorijama. Imaju mnogo vitamina A.
Indijski orahovi se koriste u orijentalnoj i indijskoj kuhinji, a također čine izvrsni maslac od kikirikija, više nego maslac od kikirikija.
pistacije
Najstarija poslastica na svijetu je iz Mediterana, daleki rođak manga. Mnogi su narodi smatrali svetim stablom. Prvi koji je dostavio pistaciju u Italiju bio je jedan od onih bliskih rimskom caru Tiberiju.
U davna vremena, vjerovalo se da su plodovi sackis-agacha (tzv. Pistacija prije mnogo godina) - snažan lijek protiv životinjskih otrova. U srednjem vijeku od smole stabla - Keva, napravljena je ljekovita guma koja je uništila neugodan miris u ustima i liječila zube i desni za karijes i parodontnu bolest. Smatra se da pistacije u središnjoj Aziji povećavaju seksualnost.
U Kini se pistacije nazivaju "sretnim orasima" jer otvorena ljuska nalikuje osmijehu.
Najprije su uzgojeni u Iranu i Siriji, odakle su prebačeni u Grčku i ostatak Europe. Prema legendi, ljubitelji su se susreli u šumama pistacija u nadi da će čuti pucketanje orašastih oraha, što je simboliziralo sreću.
Pistacija pripada istoj obitelji kao indijski orah. Ali njegov voćni botaničar se naziva suhim košticama. Za razliku od indijskog oraha, pistacija je izuzetno otporna na mraz, tolerira temperature do -30 stupnjeva C, ali za zrenje "orašastih plodova" potrebna je temperatura od oko +40 stupnjeva C. Divlje pistacije su očuvane u Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu.
Pistacija je nisko drvo ili grm s niskom krunom, često zakrivljenim deblom i vrlo snažnim korijenskim sustavom koji biljku drži na planini. Stablo raste vrlo sporo, ali živi do 400 godina. Plodovi jednom u 2-3 godine. Mladi nezreli plod je po izgledu i strukturi sličan sićušnoj šljivi. Izvana je prekrivena sjajnom žutom ili ljubičastom kožom, ispod koje su sočne smolasto meso i kosti. U zrelim godinama, meso i koža se isušuju, a kosti puknu u dvije polovice. Ovo je plod botanike zvane suhi drupes.
Pistacija sadrži do 65% masnog ulja, 23% proteina, gotovo 9% saharoze, vitamine A i B1. Što je zelena boja pulpe bolja njezina kvaliteta.
bademi
Badem - malo stablo koje izgleda kao breskva. Njegova domovina - Mediteran i Mala Azija. U rano proljeće cvjetovi badema cvjetaju mekim ružičastim cvjetovima, od kojih se razvijaju plodovi slični plodovi.
U Grčkoj je badem bio simbol plodnosti, tijekom vjerskih praznika ukrašavali su kuće i odvodili zle duhove. Među Feničanima, Amigdala se smatrala najljepšom božicom (u latinskom bademu - amigdalus).
Badem čisti unutarnje organe; jača supstancu mozga, jača oči, omekšava tijelo, grlo.
Smatra se da bademi smanjuju razinu lipoproteina niske gustoće i sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Ova studija pokazuje da uključivanje badema u prehranu može pomoći u reguliranju razine glukoze u krvi i također je dobro za srce.
Pregršt badema (160 kalorija) izvrstan je izvor vitamina E i magnezija, izvrstan izvor proteina i vlakana, kalija, kalcija, fosfora, željeza i zdravih nezasićenih masti.
Bademi sadrže veliku količinu korisnih elemenata i vitamina. Ima visok sadržaj proteina, vitamina E, magnezija, fosfora. Osim toga, bademi su bogati cinkom, bakrom, manganom, željezom, vitaminima skupine B. Bademi se posebno preporučuju trudnicama za jelo.
kikiriki
Ako skrupulozno pristupite njegovom podrijetlu, onda moramo priznati da kikiriki pripada obitelji mahunarki, a kad sazrijevaju sjemenke, ona je iskopana ispod zemlje. Ranije se to zvalo kikiriki, i to s dobrim razlogom. Ova mala biljka iz obitelji mahunarki visine do 50 cm zapravo plodi pod zemljom. Prvo, narančasto-žuti cvjetovi poput cvijeća graška cvatu na njegovim tankim pedikama. Nakon oprašivanja i venuća cvijeća, pedici brzo počinju rasti, uskoro se naslanjaju na tlo i guraju jajnike u pukotine ili jame. Plodovi se mogu razviti samo u mraku, najčešće na dubini od 5 do 15 cm, a jajnici koji ne dopiru do tla ne razvijaju se, zbog čega cvijeće koje je previsoko od tla ne donosi plodove.
Domovina kikirikija je Brazil, ali se sada uzgaja u gotovo svim zemljama s vrućom klimom. Većina "oraha" se koristi za dobivanje ulja, sadrži 40-60% ulja, 20-37% proteina; sadržaj proteina inferioran je samo soji; mnogo vitamina B i E. To je vrlo hranjiv proizvod, njegov kalorijski sadržaj je gotovo 600 kcal na 100 g.
Pine matica
Cedrovine su ogromna stabla koja dosežu visinu od 40 metara i žive do 500 godina. Oni proizvode plod neredovito, obilni prinosi se daju u intervalima od 5-6 godina. Po količini vitamina i minerala oni premašuju sve ostale orahe deset puta. U Sibiru su se pinjolije odavno koristile u hrani i dobivale naftu. U zapadnoj Europi, gdje sibirski cedar ne raste, koriste se pinjoli uvezeni iz Rusije.
Činjenica da je borovica vrlo ukusna - svi to znaju. No, orah je ne samo ukusan, nego i iznimno koristan za ljude. Pine orah ne sadrži kolesterol, i ima visok sadržaj proteina - do 44%, tj. 12 puta više nego u pilećem mesu. Stoga, konzumiranje cedrovih oraha omogućuje vam da u potpunosti nadoknadite "proteinsku glad".
Cedar nut biljka protein je savršeno uravnotežen i sličan je po sastavu proteina ljudskog tkiva i apsorbira ga tijelo za 99%.
Još jedan čimbenik koji određuje visoku nutritivnu vrijednost borovih oraha je da orah sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, vitamine: A, B, C, D, E, P, te kalij, kalcij, magnezij, fosfor i druge. mineralni elementi.
Pinjoli se odlikuju visokim sadržajem antioksidativnih tvari, tj. tvari koje sprečavaju starenje tijela, uključujući tokoferol.
Kao prirodni prehrambeni proizvod, orah nema kontraindikacije za njegovu uporabu kako u hrani, tako iu terapijske i profilaktičke svrhe. Pine nut je osobito korisna u: imunodeficijencijskim stanjima; alergijske bolesti; ateroskleroza, koronarna bolest srca; bolesti gastrointestinalnog trakta uključujući ulkusa i žučnih kamenaca.
Orašasti plodovi cedrovog bora i pina bogati su uljem, njegov sadržaj doseže 70%, čine ih do 20% proteina, sastav je blizu jajeta.
lješnjak
Lješnjak - Corilys Pontica - zauzima jedno od počasnih mjesta među usjevima. U Grčkoj se smatralo da grane lješnjaka personificiraju obiteljsko blagostanje i bogatstvo. Rimljani - simbol zdravlja i snage. Zbog svojih prehrambenih, ljekovitih i industrijskih svojstava, lješnjaci su nezamjenjiva komponenta u proizvodnji konditorskih proizvoda.
Većina znanstvenika slaže se da je istočna obala Crnog mora najpogodnija za uzgoj oraha i da se tamo nalaze izvori njezine distribucije širom svijeta. Upravo turski naziv za lješnjake - “findik” - dolazi od grčke riječi “pontikos”, što znači “iz crnog mora”.
U Gruziji je ta kultura bila poznata od pamtivijeka. Povijesni dokazi upućuju na to da je u VI. Prije Krista. e. lokalno stanovništvo u svojim vrtovima uzgajalo je divlje oblike lješnjaka. Kasnije, kroz nekoliko stoljeća, kao rezultat popularne selekcije, dobivene su poboljšane sorte oraha, savršeno prilagođene lokalnim uvjetima. U Gruziji je trenutno raspodijeljeno nekoliko desetaka autohtonih pasmina, od kojih su glavne sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa itd.
Naši preci su dobro znali o nutritivnim i ljekovitim svojstvima oraha. Lješnjaci su ne samo uspješno korišteni kao začini za mesne i biljne proizvode, već su stvorili i tradicionalne kombinirane proizvode, primjerice, crkvenu. Bila je to omiljena svakodnevna poslastica ljudi, svakako ulazeći u prehranu drevnih ratnika. "Churchkhela" može se smatrati prototipom modernih čokoladnih proizvoda od oraha.
Lješnjaci su bogati hranjivim tvarima, 2 do 3 puta više od kruha kalorija (oko 700 kcal). Lješnjak sadrži vitamine B, B2, C, 100 g oraha sadrži 618 mg kalija, 354 mg fosfora, 287 mg kalcija, 46 mg tsimaina, 9 mg niacina i 4,1 mg željeza (više nego u povrću, voće i meso). Jezgro lješnjaka sastoji se od gotovo 12% proteina, oko 16% ugljikohidrata, ne više od 6% vode i preko 60% masti). Međutim, zbog ekstremno niskog sadržaja ugljikohidrata, možete jesti orašaste plodove čak i uz vrlo strogu dijetu i ne biti bolje.
Lješnjaci sadrže tvari koje uklanjaju toksine iz tijela, pomažu očistiti tijelo i ojačati ljudski imunološki sustav. Skupina znanstvenika iz Instituta Portland (SAD) otkrila je kemijsku tvar paklitaksel u ekstraktu lješnjaka, koja čini osnovu najpoznatijeg lijeka protiv raka na svijetu TAXOL. Do sada se smatralo da je jedini prirodni izvor za primanje paklitaksela kora tise (izuzetno rijetka vrsta drveća koja se nalazi na sjeverozapadnom dijelu pacifičke obale). Pokazalo se da ga lješnjaci sadrže u istoj količini.
Brazilski orah
Podrijetlom iz Južne Amerike, iz Brazila, kao što možete pretpostaviti iz njihova imena. To su sjemenke ogromnog tropskog stabla koje doseže 50 metara, a koje se još uvijek može naći u tropskoj džungli. Sjemenke rastu u grozdovima od 12-24 u velikoj orah, koji izgleda kao kokos.
Oni uvijek ostaju na dnu kutije s orasima, jer ih je teško podijeliti. Unatoč činjenici da sadrže 65% ulja, također je dobar izvor kalcija, magnezija, vitamina A i B. Plus, samo 2 brazilska oraha sadrže dnevnu količinu selena.
kokos
Ime je dobio za sličnost s majmunskom njuškom (u portugalskom "Coco" - majmun). U Indiji, da bi bio uspješan, kokos se razbio o dasku broda, spustivši ga u vodu. Budisti obožavaju kokosovu palmu kao sveto.
Najveći od svih plodova koje nazivamo orasima je kokos, plod kokosove palme koja raste na obalama svih tropskih mora.
Vitki, fleksibilni kokosovi dlanovi visoki do 25-30 metara, s krunama velikih, sjajnih pernatih lišća, obično su nagnuti prema moru. Za normalan razvoj, ova stabla trebaju morsku vodu, visoku vlažnost i veliku količinu oborina. Gdje se kokos uzgaja daleko od mora, na primjer, u Brazilu, on mora biti posebno hranjen solju.
Plod kokosove palme sazrijeva 10-12 mjeseci, teži od 1,5 do 2 kg, njegova boja može biti od žuto-zelene do narančaste, a prije pada s palme obično postaje tamno smeđa.
10 pravila oraha
1. Ostavite matice u lanenim vrećama, drvenim ili staklenim posudama s čvrstim poklopcem (uobičajene vrećice ili limene kutije ne odgovaraju).
2. Snažno sjeckani orašasti plodovi ne osjećaju se u zdjeli, ali daju jelu okus okusa. Stoga je bolje mljeti pola porcije oraha (naznačeno u receptu), a ostatak je samo malo veći rez.
3. Orašasti plodovi dobro podnose gotovo svu hranu i jela.
4. Pokvareni orah postaje otrovan.
5. Orašasti plodovi su neophodni u prehrani sirovih prehrambenih proizvoda i vegetarijanaca. U ovom slučaju, strogo se poštuje pravilo: što je više orašastih plodova i sjemenki, to je manje biljnog ulja.
6. Ako su orasi suhi, držite ih u slanoj vodi.
7. Bademe će biti puno lakše oljuštiti ako ih prvo stavite u vruću vodu na kratko ili nekoliko puta opečete kipućom vodom.
8. Kokosovo mlijeko možete dobiti ako stavite naribanu kokosovu pulpu u vruću vodu i procijedite je.
9. S jakim prženjem oraščića i sjemenki gube korisna svojstva.
10. Prilikom sastavljanja svoje prehrane, imajte na umu da je 100 grama oraha svakodnevna potreba našeg tijela za proteinima. Sve što je gore nije njima asimilirano.
http://metlon.ru/stati/iz-skorlupy-kakogo-oreha-poluchayut-anakardievoe-maslo.html