Alkoholna pića proizvela je civilizacija još u 4. stoljeću prije Krista. Prvi koji je dobio kineski jak alkohol. Od tada je ovaj proizvod inherentno povezan s ljudskim životom. Vjenčanje ili pogreb, pobjeda ili poraz, sreća ili tuga, siromaštvo ili bogatstvo - ne postoji niti jedan događaj u kojem nema alkohola.

Povijest alkohola

Promijenilo se vrijeme, životni standard, kultura i stavovi - promijenio se stav prema alkoholu. S vremena na vrijeme, oni su se odnosili na piće zamagljivanjem uma, s vremena na vrijeme - sramotno, a ponekad su bili zabranjeni pod strahom od smrtne kazne.

Povijest pojave alkoholnih pića:

• Prvi proizvodi pojavili su se prije početka kulturnog uzgoja. NN Maclay je promatrao život novih gvinejskih papuana. Još nisu mogli zapaliti vatru. Ali već su znali napraviti opojno piće.
• Pojava alkohola povezana je s razvojem keramike. Čovjek je izumio jela u kojima je bilo moguće pripremiti alkohol.
• Pretpostavlja se da su prva opojna pića načinjena od meda, divljeg voća i grožđa.
• Čisti alkohol je arapskog podrijetla. Uspjeli su dobiti proizvod u 6-7 stoljeću. Riječ "al kogol" znači "opojno".
• Prva boca votke proizvedena je 860. godine. Arab Ragez se istaknuo.
• Kada su ljudi naučili da destiliraju vino u alkohol, broj pijanaca oštro je skočio. Možda je zato utemeljitelj islama Mohammed nametnuo zabranu uporabe alkohola.
• U staroj Grčkoj i Egiptu, pijani pivo bilo je glavna hrana. Imali su čak i posebne bogove vina, u čiju su čast održane svečanosti.
• U zapadnoj Europi snažni alkoholni kokteli naučili su raditi u srednjem vijeku. Izum je pripadao redovniku Valentiusu. Metoda - destilacija vina.

Vjeruje se da je od tog trenutka započela opojna aktivna procesija širom svijeta. Danas se konzumacija alkohola odlikuje velikim brojem.

Naša web-lokacija ne promiče alkohol. Govorit ćemo o kulturi potrošnje, tehnikama proizvodnje, tradicijama i običajima. Otklonimo mitove, ispričamo zanimljive činjenice, dijelimo korisne informacije.

Što su alkoholna pića

Alkohol se može klasificirati prema geografskim parametrima, sirovini, načinu proizvodnje, pa čak i spolu (postoje „muški“ i „ženski“ napitci). Uobičajeno je podijeliti sav alkohol na 2 kategorije:

• jaka (preko 20-28 stupnjeva);
• slaba.

Razlika je u sadržaju etanola i načinu proizvodnje. U procesu fermentacije dobivaju se proizvodi s niskim udjelom alkohola. Snažno - na temelju destilacije.

Vrste jakog alkohola:

• Votka. Glavni sastojci su rektificirani alkohol i voda. Metoda proizvodnje - destilacija. Tvrđava - 37-56 stupnjeva.
• Viski. Sastojci - sirovine od žitarica (od kukuruza - burbona). Metoda - destilacija, slad i starenje u hrastovim bačvama. Tvrđava - 40-60 stupnjeva.
• Rakija. Sastojci - voćna ili bobičasta kaša (obično vino od grožđa). Sirovine se destiliraju i čuvaju određeno vrijeme. Ima mnogo sorti rakije. To su konjak, šeri, pliska, grappa i drugi, koji se razlikuju po geografiji, metodi i dobi. Voćna rakija - Calvados, šljivovica, itd.
• Rom. Proizvodi se od melase i sirupa u zemljama Južne Amerike (uglavnom). To se događa bijelo, zlatno i tamno. Razlikuje se po snazi, izdržljivosti i aditivima. Snažan - iznad 75 stupnjeva. Elitni starinski eliksir - do 30 stupnjeva.
• Gene. Najčešće se proizvodi od sirovih sirovina sa začinima (smreka, anis, cimet, itd.). Tvrđava nije niža od 37 stupnjeva. Suha, stoga se koristi za proizvodnju koktela. Isti martini je mješavina džina i vermuta.
• Tekućina. Sirovine - bobičasto voće i voćni sokovi, infuzije ljekovitog bilja i začina. Slatki alkohol u tri vrste: jaki liker, desert i "krema".
• Infuzija. Proizvodi se infuzijom alkoholiziranog soka, sirupa, limunske kiseline i vode. Događa se kasno sazrijevanje, srednje dozrijevanje i rano sazrijevanje (ovisno o razdoblju izlaganja, a iznosi 3-6 mjeseci).
• Tinktura. Insistirajte na alkoholu na bilju, voću ili kamenju. Sadržaj šećera - 30%. Tvrđava - 38-45 stupnjeva.

Vrste bezalkoholnih pića (do 22 stupnja):

• Pivo. Proizveden metodom fermentacije sladne sladovine s dodatkom pivskog kvasca i hmelja. Razlikuje se bojom i metodom fermentacije.
• Vino. Metoda proizvodnje je fermentacija grožđanog soka. Sorte - crvena, ružičasta, bijela. Može se ojačati (s dodatkom alkohola), stolom, pjenušavim, aromatiziranim. Ponekad se vinu dodaju aromatično bilje (vermut). Perry, jabukovača - sorte voća, a ne od grožđa.

Svako alkoholno piće ima svoju priču. Njima je prihvaćeno da služe određene grickalice, prihvaćeno je da ih sipate u određenim situacijama. A u suvremenom svijetu, gdje proizvođač traži više za profitom od kvalitete, teško je kupiti pravi viski ili rakiju. Razgovarat ćemo o tome kako razlikovati autentičnost.

Sigurna potrošnja alkohola

Gdje je granica koja razdvaja uživanje u dobrom proizvodu od pića? Što je trovanje alkoholom? Koliko alkohola možete piti bez štete po vlastito zdravlje?

Kultura konzumacije alkohola je jedan skup ideja o piću i ritualima njegovog prihvaćanja, što je norma za određenu društvenu skupinu. Dodatak: postoji grupa ljudi koja poznaje pravila i prednosti proizvoda, redovito je kupuje.

Ako neka „komponenta“ ispadne, onda kultura ne postoji. Nijedna skupina ljudi - nema kulture. Nesvjesna pravila i koristi - nema kulture. Nema potrošnje - nema kulture.

Komponente kulture konzumiranja alkohola:

1. Za što konzumira osoba? Napiti se prije nego što je nesvjesna bolest, a ne kultura. Svako alkoholno piće ima povijest i ritual pijenja.
2. Kako koristiti? Ne za ništa, postoje mnoge mogućnosti za jela za alkoholna pića, metode posluživanja. Svaka vrsta alkohola postaje jedinstvena.
3. Kakvu grickalicu? Užitak vjerojatno neće biti potpun bez pravog obroka.

Važno je da se “kulturni” potrošač ne napije, već da ostvaruje svoje zahtjeve u skladu sa svim kanonima.

Naša stranica govori o kulturi, tradiciji i ritualima konzumacije alkohola.

http://alcoholgid.ru/

PIĆE ENCIKLOPEDIJA

Absint je snažno alkoholno piće, koje je ime dobilo po glavnoj komponenti okusa - gorki pelin (lat. Artemisia absinthium). Absinta snaga varira u rasponu od 70-86% alkohola. Smatra se da zbog thujona (eteričnih ulja pelina) absint ima halucinogena svojstva. Međutim, to ne dokazuje službena znanost, ali je sadržaj tujona u proizvodima ograničen kako u zemljama EU-a tako iu SAD-u i Kanadi.
Glavne komponente pića Absinthe su pelin, sjemenke anisa i komorač. Tinktura tih komponenti na alkoholu, nakon toga podvrgnuta destilaciji - to će također biti i kuhan domaći apsint.
Nudimo jedan od recepata za apsint kod kuće, koji se nalazi na internetu:

Recept za švicarski absint iz Montpelliera

(Proporcije su na 100 litara pića.)
Veliki pelin / pelin gorko, sušen i odvojen od stabljike, 2kg.
Zeleni anis / anis - 6 kg
Komorač Firenca / komorač - 4kg
Korijander / Coreandr - 1 kg
Angelica sjemenke / Angelica sjemena - 500g
Moonshine 85 stupnjeva - 95l
Napravljeno je bojenje pića
Mali pelin / Rimski pelin - 1kg
Moldavska melisa / turska kovnica (Moldavska zmija) - 750g

Cvijeće izopa / cvijeće izopa - 750g.

Ako se ispostavilo da je ovaj recept za vas težak, predlažemo da ga zamijenite s Prestige Absente aromom. To je suština pića, koje se mora otopiti u 750 ml čvrstoće mjesečine (70-80%) i pustiti da se kuha 1 dan. Sljedećeg dana - piće je spremno.

Awamori je vrsta vodke riže s arhipelaga Okinawa. Ime se kontrolira podrijetlom. Njegova proizvodnja koristi rižu dugog zrna koja se izvozi iz Tajlanda. "Čip" u pripremi Awamori je crni kvasac.
Zdrobljena zrna riže su natopljena toplom vodom, nakon čega se većina vode odvodi i riža se pari sat vremena. Nakon što je kvasac dodan, nakon 12 sati, masa riže koja je počela fermentirati prenosi se iz štednjaka na posebne posude, u kojima proces fermentacije traje oko dva tjedna, nakon čega se rezultirajuća masa stavlja u kocku.

Jednofazni proces destilacije, bezbojno prozirno piće nastalo tijekom procesa destilacije, spremno je za punjenje i konzumaciju, ali kako bi se poboljšao njegov okus, podvrgava se starenju u keramičkim posudama. Minimalni avamori se održavaju šest mjeseci, ali u pravilu je ovo razdoblje mnogo duže. Pet, deset i dvadeset pet godina.

Armagnac se proizvodi od vinove loze odabranih sorti. Vino od grožđa koje je fermentiralo podvrgnuto je jednoj destilaciji, za razliku od konjaka. Nadalje, dobiveni alkohol od rakije se ulijeva u hrastove bačve i inzistira najmanje 6-7 godina.

• 2 žličice sjemena kima;
• 2 žličice sjemena komorača;
• 2 kutije zdrobljenog kardamoma;
• 2 komada klinčić;
• 2 žličice anisa;
• 1 nanesite cimet ili ekvivalent u zdrobljenoj kori;
• sušena kora od 1 limuna;
• osušena narančina kora 1;
• 1-1.5 st. žlice šećera.

Cook Aquavit:

• Prvo, pržite sve začine u vrućoj, vrućoj tavi 3 minute (samo pazite da ih ne spalite).
• Prelijte začine u 1-litarsku staklenu posudu i napunite svu mjesečinu.
• Dobro protresite sadržaj i ostavite posudu na tamnom mjestu 2 tjedna, redovito protresavši sadržaj nekoliko puta dnevno.
• Nakon 2 tjedna probajte piće, a ako se čini da nije dovoljno zasićeno, ostavite ga još nekoliko dana.
• Filtrirana Aquavit i jesti ohlađeni prije obroka ili tijekom obroka, osobito s masnom hranom.

Pisco - rakija proizvedena u Čileu i Peruu. Trenutno postoji spor između tih zemalja oko mogućnosti ograničavanja Pisco-ovog oslobađanja na određenom teritoriju i kontrole imena podrijetla.

Applejack je američka rakija od jabuka. Ima svijetli voćni okus.

Calvados - francuska rakija od jabuka. Za razliku od američke, ima suptilniji i višeslojni okus. Calvados se dobiva destilacijom u bakrenim uređajima za mahunu (alambika)

Francuski gorak Picon inzistira na encijanu, kore naranče i kinin. Boja "Pikona" podsjeća na karamelni sirup. Francuzi su ga doveli iz bivše kolonije Alžira i postali su vrlo ljubazni. Često se koristi kao dodatak pivu ili koktelima. "Picon" ima tvrđavu od 21% vol.

U Njemačkoj je najpopularnija grickalica Underberg. Ova tinktura od 40 vrsta bilja i biljaka na bazi alkohola. Inzistirao je ovo gorko na godinu dana. Tinktura se zatim puni u male boce od 20 ml. "Underberg" se obično prodaje u pakiranju. Nijemci je koriste kao djelotvorno sredstvo za povlačenje i prejedanje.

Češki Becherovka je gorak s nježnim mirisom koji se temelji na jedinstvenoj vodi iz lokalnog lječilišnog grada Karlovy Vary s aromom bilja i biljaka. Recept za "Becherovku" poznat je samo vlasnicima i čuva se u tajnosti. Snaga pića je 38%. U stara vremena, "Becherovka" je preporučeno kao sredstvo za pomoć želucu. A ljekarnik je izumio recept, po čijem se imenu naziva ova tinktura. Sada se "Becherovka" dodaje u koktele ili pije u čistom obliku.

Borovychka je alkoholno piće dobiveno trostrukom destilacijom. Prema jednom podatku, vrganj se dobiva trostrukom pergonkom žitarice nakon čega slijedi tinktura gotovog proizvoda na bobicama kleke. Prema drugima, piće se dobiva trostrukom destilacijom piva na bazi fermentiranih bobica kleke. U svakom slučaju, Borovychka podsjeća Jin i koristi se kao aperitiv. Slavatsky piće je također popularno u Češkoj. Tvrđava Borovichki - od 37 do 55%.

Vermut - okusno vino s okusom.
Viski - snažno alkoholno piće dobiveno od žitarica.
Vino je prirodno alkoholno piće dobiveno od soka od grožđa, kao i drugih plodova.
Votka je bistro alkoholno piće, ponekad uz dodatak voćnih dodataka ili začina.

Grappa je nacionalno alkoholno piće iz Italije sa snagom od 40-55%.
Kuhano vino je vruće alkoholno piće na bazi vina.
Grog je vruće alkoholno piće na bazi ruma.

Gin je snažno alkoholno piće prožeto smrekom.
Divin - rakija proizvedena u Moldaviji.

Zubrovka - alkoholno piće 40% infused na travi Zubrovka mirisne.

Calvados - rakija od jabuka.
Cachaca je snažno alkoholno piće od šećerne trske.
Konjak je snažno alkoholno piće od posebnih sorti grožđa, prema posebnoj tehnologiji.
Klekovača - nacionalno snažno alkoholno piće iz Srbije.
Kruchon - hladno alkoholno piće, mješavina alkohola, soka i voća.
Krupnik - tradicionalno alkoholno piće, slično likeru, od alkohola, meda i začina
Kirschwasser je jak alkoholni napitak dobiven metodom destilacije fermentirane crne višnje zajedno s kostima.
Krambambula - bjeloruska tinktura na medu i začinima. Ime "Krambambuli" potječe od njemačkog likera "Krambambuli" (Krambambuli), koji je proizvela nekoliko tvornica u Danzigu od smreke i rakije.

Liker - aromatično alkoholno piće, obično slatko.

Madera je utvrđeno vino s posebnom tehnologijom. Jedino vino koje je u proizvodnji skladišti se u bačvama na otvorenim prostorima pod suncem (solarij). Može biti suha ili desertna. U Rusiji se Madera proizvodi u Koktebelu, gdje biljka ima najveće mader mjesto u Europi i solarij. Madera Krymskaya "Koktebel" proizvodili su vinari biljke od 1944. godine, a za jedinstvena svojstva osvojila je Grand Prix Cup, sedam zlatnih i srebrnih medalja za razna međunarodna natjecanja.

Maotai - kineska votka.
Maraskin je bezbojni suhi voćni liker napravljen od višnje maraschino, mljeven zajedno s kamenom kako bi popio okus gorkog badema..
Mescal je tradicionalno meksičko alkoholno piće izrađeno od fermentiranog soka agave. Najčešća sorta je tekila. Pod nazivom "mescal" sada se proizvode sva destilirana alkoholna pića na bazi agave, s izuzetkom same tequile.
Metaxa je grčka rakija.
Mead - alkoholno piće koje koristi med.

Infuzija - slatko alkoholno piće iz voća i bobičastog voća.

Orujo - alkoholno piće, tradicionalno za regije sjeverozapadne Španjolske, čiji se naziv kontrolira podrijetlom. To je produkt destilacije fermentiranih ostataka grožđa nakon stiskanja u procesu proizvodnje vina. Sadržaj alkohola varira od 30 do 60%.

Palinka - voćna voća iz Mađarske.
Pastis - francuska anisa.
Pacharan - alkoholna tinktura na bazi trnja.
Pivo - slabo alkoholno piće, dobiveno fermentacijom sladnog sladovine.
Pisco - snažno alkoholno piće iz Perua.
Luka - utvrđeno vino iz Portugala.
Punch - osvježavajuće piće s alkoholom, komadići voća, sokovi.

Rum je snažno alkoholno piće od melase i soka od trske.
Raki je nacionalno alkoholno piće iz Turske.
Rakija - balkansko jak alkoholno piće (rakija), dobiveno destilacijom fermentiranog voća. Uobičajena snaga je 40%, ali domaća rakija može biti jača - od 50 do 60%.

Sake je tradicionalno japansko alkoholno piće.
Sambuca - jak talijanski liker, ima okus anisa.
Moonshine - domaće snažno alkoholno piće, dobiveno iz kaše.
Šljivovica - šljivovica.

Tequila - alkoholno piće iz plave agave
Tarasun - votka napravljena od mlijeka, pije Buryats.
Tutovka je snažno alkoholno piće od duda.

Ouzo - grčko nacionalno piće.

Fernet - biljni liker iz Češke.

Sherry - utvrđeno vino proizvedeno u Španjolskoj u posebnoj regiji.
Huremghe je piće s niskom razinom alkohola napravljeno od fermentiranog seruma kravljeg mlijeka.

Chacha - gruzijska rakija od grožđa.

Šnaps - jak napitak s pretežno voćnim okusom.
Stroe je podrijetlom iz Austrije, jak, začinjen rum.

Champagne - pjenušavo vino proizvedeno po posebnoj tehnologiji.

http://vinokurshop.ru/entsiklopediya-napitkov

Enciklopedija alkoholnih pića

Absint (absint - pelin) - snažno alkoholno piće (uobičajeno jakost 75 stupnjeva, često viša), dobivena destilacijom. Tradicionalno, boja ovog pića je zelena (iako postoje uzorci plave, crne i drugih boja), vrlo mirisni i gorki okus.

25. svibnja 1909. godine, francuski predsjednik Armand Falier izdao je uredbu kojom je definirano područje proizvodnje Armagnaca i naznačene tri regije: Donja Armagnac, Visoka Armagnac i Armagnac-Tenarez.

Rakija je snažno alkoholno piće dobiveno destilacijom proizvoda fermentacije grožđa ili voćnih i bobičastih kultura. Cognac i Armagnac pripadaju rakiji grožđa, ali jedinstvenost proizvodnje tih pića zaštićena je zakonom, pa je korištenje tih proizvoda kontrolirano podrijetlom pića.

Vino je najjednostavnije i najsloženije, najsofisticiranije i najraznovrsnije piće na zemlji.

Viski je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom piva dobivenog od ječma i drugih žitarica.

Votka je jaka, bezbojna, prozirna alkoholna pića, pripremljena miješanjem čistog etilnog rektificiranog alkohola s omekšanom vodom, sa ili bez dodatka sastojaka koji poboljšavaju okus pića i daju mu individualnost, ali ne i boju, ili smanjujući njegovu transparentnost.

Distilleria Bottega, biljka grappa, osnovala je 1977. Aldo Bottega u blizini grada Conegliano, glavnog grada Prosecca, 45 km od Venecije, gdje je, prema kronikama, Akademija proizvođača aquavity (Accademia degli Acquavitai) djelovala 1500., prototip srednjovjekovnog istraživačkog instituta koji se bavi tehnologijom destilacije.

Gin je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom zrna alkoholom infuzijom bobica kleke.

Calvados je snažno alkoholno piće dobiveno destilacijom jabučne jabuke i vađenjem destilata dobivenog u hrastovim bačvama.

Konjak je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom bijelog suhog vina i starenjem destilata dobivenog u hrastovim bačvama, dok je cijeli proces proizvodnje u skladu s propisima AOC Cognac.

Ojačana vina su velika skupina pića, koja se međusobno vrlo razlikuju po boji, mirisu i okusu.

Likeri - skupina različitih okusa, čvrstoće i metoda proizvodnje napitaka. Unatoč raznovrsnosti pića u ovoj skupini, mogu se klasificirati prema nizu znakova.

Rum je snažno alkoholno piće dobiveno destilacijom nusproizvoda proizvodnje šećerne trske, kao što je sirup i sirup od trske. Dobivena tekućina može se odležavati u hrastovim bačvama, iako neupućene rume imaju svoje obožavatelje.

Tequila je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom fermentiranog plavog soka agave.

Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno šampanjcem na teritoriju AOC Champagne, od chardonnaya, pinot noira, grožđa Pinot Meunier.

http://www.napitkimira.com/products/enziklopedia/

Enciklopedija pića

Umni lopov je jedno od imena alkohola, o čijim opojnim svojstvima je bilo poznato još u antici. Mnoga plemena su koristila alkohol kako bi provodila obrede komunikacije s mrtvima i bogovima. U ovom slučaju cijelo pleme pilo je alkohol, a ovisno o tome koliko je situacija bila nepovoljna, konzumirala se sve dok se situacija nije popravila. Od tog vremena, uporaba alkohola u tvrtki ukorijenjena je u ljudskoj podsvijesti kao neka vrsta zbližavanja ljudi. Svaki narod ima svoj osobit način života, svoje obrede, pjesme, plesove, legende, kuhinju i, naravno, alkoholno piće, koje je sastavni dio materijalne i duhovne kulture nacije.

Svaka zemlja ima svoj omiljeni alkohol, posebne temelje u svojoj pripremi. Tako je, primjerice, u slavenskim zemljama najpopularnija vrsta alkoholnih pića votka, u Kini, Japanu i drugim zemljama istočne Azije - sake (sake), u Meksiku - tequila, na karipskim otocima iu Latinskoj Americi - rum, u Skandinaviji - jetre Vina se proizvode uglavnom u Francuskoj i Španjolskoj, rakije u Velikoj Britaniji. A to je samo mali dio svih onih pića koja predstavljaju nacionalne karakteristike različitih zemalja. Kao što je Bernard Shaw jednom rekao: „Alkohol je anestezija koja vam omogućuje da prođete kroz operaciju koja se zove život. I, očito, bio je u pravu. Glavno je znati mjeru u ovom ukusnom analgetiku.

Na stranicama su prikazane glavne vrste alkoholnih pića: vino (crveno, bijelo, ružičasto, suho, poluslatko, utvrđeno, grožđe, voće), šampanjac, vermut, votka, liker, rakija, viski, rakija, rum, džin, absint, sake (sake), pivo, pervak ​​(pervak), alkohol, armagnac, balzam, tekila, chacha, mjesečina, kuhano vino, grog, kryushon, sangria, sherry, sheridan, punch, perry, braga, koumiss, jabukovača, pulque, toddy, sbiten (zbiten ), Tesguino i mnogi drugi. Naučit ćete povijest njihovog nastanka, obilježja proizvodnje, pravila kušanja i uporabe. Naći ćete popise marki i sorti raznih pića, saznati o takvim karakteristikama alkoholnih pića kao što su okus, boja, miris (aroma), snaga i sastav. Saznajte kako pravilno odabrati naočale za svako alkoholno piće.

U enciklopediji ćete naći informacije o bezalkoholnim pićima kao što su čaj, kava, limunada, voćni sok, sok i voćni napitak. Upoznat ćete svjetske tradicije pijenja čaja, glavne vrste (zelene, crne, biljne) i sorte čaja, pravila za pripremu kave i njena korisna svojstva. Koktel sekcija sadrži recepte za najpopularnije alkoholne i bezalkoholne koktele na svijetu (Mojito, Pina Kolada, Margarita, Daiquiri, Krvava Marija, B-52, Bijela ruska, Cosmopolitan, Plava laguna, iskušenje, džin i tonik, Kamikaze, tumor mozga, orgazam, Pink Panther, Sex na plaži, Snake's Tears, Tequila Boom, Hiroshima i drugi). Opisana su pravila za miješanje koktela, precizna doziranja, sastojci i pravila isporuke. Za više udobnosti, svi kokteli su podijeljeni u kategorije, ovisno o sastojcima (kokteli s absintom, kokteli s viskijem, kokteli s votkom, kokteli s konjakom, kokteli s likerima, milkshakes i mnogi drugi).

Na našim stranicama naći ćete i članak o mamurluku. Naučite kako pravilno liječiti mamurluk i spriječiti (spriječiti) njegovo pojavljivanje, pronaći popis preporuka i lijekova za učinkovito ublažavanje sindroma mamurluka. Čak i na Vašu pažnju nudimo jedan dio kao što su Zdravlje i pozdrave, u kojem ćete pronaći najpopularnije i izvorne pozdrave i zdravice za rođendan, godišnjicu, rođenje djeteta, Novu godinu, vjenčanje i mnoge druge praznike. I tako da ne propustite nadolazeći odmor, stranica ima takav dio kao kalendar praznika. Za one koji su zainteresirani za pravila preračunavanja vrijednosti, postoji odjeljak Jedinice mjerenja. I naravno, ne postoji niti jedan proizvod i proizvođač koji može raditi bez bar koda, pa vam naša stranica nudi popis barkodova zemalja svijeta i njihovu interpretaciju.

http://www.alcoholic.com.ua/

Enciklopedija alkoholnih pića

Vi i "Enciklopedija alkoholnih pića"

Alco-kulture

Alkohol - jedan od prvih proizvoda koje je proizvela civilizacija - čak iu četvrtom stoljeću prije Krista, Kina je znala dobiti jaka alkoholna pića. Već je nemoguće utvrditi tko, gdje i kada je prvi put “izmislio” alkohol, ali jedno je jasno da je s ovim izumom nastala čitava kultura koja je inherentno povezana s ljudskom djelatnošću.

Tradicije, rituali, plesovi, pjesme - ne postoji takva vrsta umjetnosti koja bi zaobišla pozornost alkohola. U različitim vremenima na različitim kontinentima postojala su njihova božanstva, kult koji je bio povezan s proizvodnjom alkohola. Epohe su se promijenile, stavovi prema alkoholnim pićima su se promijenili: ponekad su bili podložni strogim zabranama (uporaba je kažnjiva smrću), a ponekad su bili odani alkoholu. Naš cilj nije promicanje alkohola, naša je misija govoriti o kulturi alkohola, tehnologijama pripreme, tradiciji i običajima vezanim uz njegovu uporabu. Samo zanimljive i korisne informacije - to je kredo našeg online resursa.

Kako koristiti podatke?

Netko rjeđe, neki češće, ali svi idemo u tvrtke koje piju alkohol. Iskri od znanja! Recite nam da boca šampanjca sadrži 49 milijuna mjehurića (istinito), ili da je plemeniti šeri dobiven slučajno - vino u bačvi prekrivalo je film od kvasca, zbog čega se piće gotovo smatralo nestalim (i to također istina!)

2. Znate kako se nositi s tim!

Kako koristiti ovo ili ono alkoholno piće? U kakvim omjerima pomiješajte sok od tekile i rajčice, koje začine možete dodati kako biste dobili jedinstveni koktel u okusu? Impresionirajte svoje goste absintom u mraku ili originalnim, pravim načinom ispijanja škotskog viskija!

3. Znate što je unutra.

Nepoznate tehnologije postat će vam poznate - poznavati ćete nijanse proizvodnje piva, snagu pravog nihongsua (sakea), koje se bilje koristi u proizvodnji balzama i kakav učinak imaju na tijelo. Znajući sve to, moći ćete ne samo piti alkohol "mudro", nego i ojačati vlastito zdravlje!

Ovo su samo tri opcije za primjenu informacija koje se nalaze na našem web-resursu, zapravo ima mnogo više opcija! Vi ćete sami to shvatiti čitajući više o sadržaju stranice.

Jednostavno je!

Mislit ćete: “Zašto im je to potrebno?” Sve je jednostavno: ovaj resurs stvaraju oduševljeni ljudi. Stalno nadopunjavamo naše stranice materijalima; Naši planovi uključuju upoznavanje posjetitelja s proizvođačima alkoholnih pića, dodavanje tematskih sekcija i objavljivanje zanimljivih članaka. Raste i širi se, ali praktičnost i lakoća navigacije ostat će nepromijenjena. Svaki posjetitelj može sudjelovati u kreiranju našeg resursa: slati materijale, izražavati mišljenja i želje - naći ćete naše podatke u sekciji "Kontakti".

Pridružite se kulturi, jedite umjereno i budite zdravi!

http://alcochoice.ru/

Enciklopedija alkohola

Riječ koja se rijetko koristi je valj. Ovo je ime praznog prostora. U bilo kojem spremniku: spremnik, boca, bačva. Na engleskom jeziku oznaka znači "nepunjeni volumen". Što je važno znati o selu?

Danas ćemo govoriti o uskim terminima vina. Točnije, o jednoj stvari - "millezim" ili "millezimnoe vino" (u stvari, druga pića, na primjer, rakija ili Armagnac, mogu biti millesimnyh). Što je ovo? I zašto takva vina tako visoko cijene stručnjaci?

Oh, ovaj vječni argument. To je vječno sučeljavanje u svijesti kupaca: je li vijak dobar? Većina kaže: "O, ne, ne, ovo je strašno - čepovi za vijke. Vino u tim bocama je loše kvalitete. " Oh, koliko je ovo pogrešno. Razumjet ćemo?

Charente - kolijevka rakije. S jedne strane - veličanstveni Bordeaux s legendarnim vinogradima. Na sjeveru - Loire. Sljedeća je Nantes s divnim Muscadet. Sa zapada - rijeka Girona i otoci Oleon i Re. Na istoku - Angouleme, brdoviti teren, uronjen u zelenilo vinograda. So. Regija proizvodnje konjaka određena je i utvrđena zakonom 1. svibnja 1909. godine. Regija Charente, koja se nalazi u Francuskoj - ovdje i samo ovdje proizvodi rakiju.

Ne vjerujte šampanjcu. Ona sjaji poput dijamanta, prozirna kao šumski potok, slatka kao nektar; vrednuje se više od rada radnika, pjesničke pjesme, milovanja žene, ali. daleko od njega! Šampanjac je sjajan cocotte, ometajući njegov šarm laži i arogancije Gomore, to je veličanstveni kovčeg, pun kosti mrtvih i svih vrsta nečistoće. Osoba ga pije samo u vrijeme tuge, tuge i optičke iluzije.

Tequila može koštati 450 rubalja, a možda i svih 9000. O čemu ovisi? Jeste li razmišljali o ovome? Koji pokazatelji utječu na cijenu tekile? Hajde da shvatimo.

Vi, kao pravi Rusi, ovaj naslov može izazvati zabunu. Kao, kako je to? Nije li se votka pojavila u Rusiji? Jeste li zaboravili na druga Mendeljejeva? Ne, ne zaboravi - odgovorit ćemo ti. Ali ova priča ima nekoliko nijansi.

Grappa i chacha se često uspoređuju, nazivajući ih identičnim pićima. Možete se kladiti! Tko ne bi želio biti barem pomalo nalik na poznato talijansko alkoholno piće (sada se radi o rakiji). Ipak, chacha se smatra pićem ispod razine. Iako, chacha chache - svađa.

Imamo mali uvod u svijet terminologije vina. Razgovarajmo o najjednostavnijim: što je chateau, domain ili bodega? Pa, i druge slične neshvatljive mnogim riječima. Ako ste pažljivi kupac, onda ste sigurno primijetili da su prefiksi (ako ih možete nazvati) "chateau", "Domain", "bodegas" i tako dalje. Svi oni znače istu stvar, ali samo u različitim zemljama.

Razgovarajmo o sorti grožđa, o kojoj je malo čulo. Ne, ne, Tepranillo je poznato grožđe iz španjolske regije Rioja. Istina, ako govorimo o crvenoj sorti. Ali što ste čuli o bijeloj sorti grožđa?

http://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/

Kratka alkoholna enciklopedija

Apsolutna - švedska votka nenadmašne čistoće i okusa. Absolut Pepper je prvi put predstavljen 1986. godine, kada su jaki, svijetli okusi, kao što je papar, bili posebno cijenjeni u piću i kuhinji. Absolut Pepper vodka koristi kombinaciju vruće crvene paprike Capsicum i zelenog papra Jalapeno, što daje karakterističan začin. Savršena baza za bezbroj raznih koktela.

Aligote - sorta grožđa francuskog podrijetla. Bobice su svijetlozelene. Koristi se za proizvodnju stolnih vina.

Aperitiv - (francuski aperitiv) pije da uzbuđuje apetit, obično alkohol.

Areometer - uređaj za određivanje koncentracije alkohola.

Armagnac je najstariji, premda manje poznati brat od konjaka Geografski položaj regije Armagnac, smješten između Sredozemnog mora i Atlantskog oceana, ometao je pristup morskoj obali. Zato je, unatoč izvrsnoj kvaliteti, Armagnac i danas manje poznat od rakije. Stanovnici regije za praktičnost tijekom prijevoza, kao i zbog zahtjeva nizozemskih trgovaca podvrgli su svoja vina destilaciji. Šume hrasta crnike pružile su proizvođačima drva za grijanje destilatora i izgradnju bačava.

Trenutno se destilacija vina odvija u aparatu, posebno stvorenom za proizvodnju Armagnaca. U njima se vino zagrijava, teče niz sustav obloženih kružnih diskova jedan preko drugoga. Za grijanje se koristi samo ogrjevno drvo od prirodnog hrasta. U ovom slučaju vino je kondenzator. Rezultat je alkoholna jakost od 55 do 65%, zasićena aromama, rafiniranog okusa. Izloženost se javlja sekvencijalno u nekoliko hrastovih bačava od novih do starijih, tako da Armagnac ne sadrži previše tanina.
Armagnac se ulijeva u staklo konjaka ili posebnu čašu za Armagnac. Ako malo držite čašu i zagrijavate je toplinom vašeg dlana, osjetit ćete blagi miris vanilije koju donosi hrast, razne cvjetne mirise, te miris šljive i zrelog papra.

Baileys - Baileys. Kremni liker broj jedan na svijetu. Prirodna mješavina irskog viskija, irske kreme i prirodnih okusa. Pijte za sebe i svoje bliske prijatelje.

Beaujolais - nalazi se južno od Burgundije, regije Francuske - Beaujolais - stoji na granitnoj, brdovitoj visoravni. Sva crvena vina Beaujolais su izrađena od jedne sorte grožđa - Game - i karakterizira suptilna i višestruka voćna aroma.

Bordeaux - "Bog je stvorio vodu, a čovjek je stvorio vino" - govorio je Victor Hugo, otvarajući bocu dobrog bordo vina. Bordeaux je vino, puno vina, puno dobrog vina. Od vremena Velikog Rimskog Carstva, Bordeaux je bio središte europske proizvodnje vina. U 17. stoljeću vina Bordeaux već imaju dobru reputaciju u Londonu, a na prijelazu iz 18. stoljeća pojavila su se prva velika bordo vina, koja su, zahvaljujući vještini vinara, tijekom godina poboljšala njihovu kvalitetu.

Crveno bordovsko vino uvijek je mješavina vina iz nekoliko sorti grožđa. Crvena Bordeaux vina neko su vrijeme ostarjela u hrastovim bačvama. Što je viša razina vina, to je veći postotak novih hrastovih bačava koje se koriste u starenju.

Braga je staro rusko piće s niskim udjelom alkohola, proizvedeno fermentacijom sladovine od raženog slada, kvasa s dodatkom hmelja i šećernog sirupa.

Rakija - (spaljeno englesko vino, njemački. Branntwein, doslovno - "spaljeno vino") alkoholno je piće dobiveno destilacijom vina poput izrade konjaka i armagnaca, iako proizvodnja rakije nije tako strogo regulirana. Koristi se u čistom obliku od čaša konjaka i kao dio svakog mogućeg koktela.

Brut je vrlo suha vrsta šampanjca. Sadržaj šećera do 0,3%.

Burgundija - jaka, krhka, nježna, snažna, sofisticirana - to su samo neki epiteti koji mogu karakterizirati veliku raznolikost Burgundskih vina. Francuzi kažu: "Da biste razumjeli krivnju Bordeauxa, trebate cijeli život. Da biste razumjeli krivnju Burgundije, život nije dovoljan." U najsuvremenijim hrastovim bačvama odležavaju se samo najsofisticiranija i najskuplja crvena vina. U svim drugim slučajevima koriste se stare bačve.

Crvena burgundac - grožđe pinot noir, osim jedne iznimke: Bourgogne Passetout zrno, koje sadrži 1/3 Pinot crnog i 2/3 - Gamet grožđa. Burgundsko vinarstvo ima više od stotinu godina. Rimski legionari na početku naše ere, redovnici opatije Cluny i Sito u srednjem vijeku, mladi vinari 18. stoljeća - svi su stoljećima stvarali slavu burgundskih vina kao najfinija vina na svijetu.

Vermut - (njemački Wermut, slova. - pelin) s okusom miješanog vinskog grožđa. Vermuti su izrađeni od visokokvalitetnog vina od odabranog bijelog ili crvenog grožđa, čiji je okus i miris obogaćen dodavanjem više od trideset različitih biljaka, cvijeća, voća i sjemenki. Posebno se koriste alpski pelin, korijen arnike, kardamom, valerijana, đumbir, aroma, kadulja, kamilica, vanilija, muškatni oraščić, cimet, timijan, metvica i drugi. Vermuti imaju poseban, složen okus. Umjetnost izrade vermuta temelji se na velikom praktičnom iskustvu izrade mješavine sastojaka. Vermuti piju u malim dozama, kao aperitiv.

Grožđe je rod vinove loze. Ima oko 70 vrsta i preko 5000 kultiviranih sorti. Voće sadrži organske kiseline, šećere, vitamine C, B1, B2. Područje svijeta svih vinograda zauzima više od 10 milijuna hektara, a bruto žetva bobica je oko 60 milijuna tona godišnje.

Vino je alkoholno piće dobiveno potpunim ili djelomičnim alkoholnim vrenjem grožđa ili voćnog soka (ponekad uz dodatak alkohola i drugih tvari). Kvaliteta je podijeljena na berbu (najbolja, zrela vina proizvedena u pojedinim vinogradarskim područjima od istih sorti grožđa, koja čuvaju okus i aromu) i obična (vina proizvedena u skladu s utvrđenim standardima). Po boji razlikuju bijelu, ružičastu i crvenu. Vino od grožđa često se naziva sunčanim pićem, jer zadržava sve prednosti grožđa koje ima akumuliranu solarnu energiju. Prirodna vina sadrže različite enzime, mikroelemente, vitamine i druge korisne biološki aktivne tvari. Nije ni čudo što su drevni iscjelitelji često mislili na iscjeljivanje vina.

Sadržaj vinove loze,%
šećerni alkohol
TRPEZARIJE
suho 9-14 do 0,3
polu-suhi 9-12 0,5-3
poluslatka 9-12 3-8
učvršćivanje
jaki 17-20 1-14
desert
poluslatka 14-16 5-12
slatki 15-17 14-20
liker 12-17 21-35
Aromatizirano 16-18 6-16

Vina. Izbor vina - Vina koja se poslužuju na stolu ne smiju ometati jela s degustacijom. Okus vina ne smije dominirati jelima kojima se služi. Redoslijed posluživanja vina utječe na njihovu ocjenu kvalitete. Stoga je potrebno prvo poslužiti svjetla vina, a zatim jača; bijela vina prije crvene, suha prije slatkog, mlada prije starenja. Želite li tijekom obroka poslužiti samo jedno vino, odaberite vrstu vina koja bi najbolje odgovarala glavnom jelu.

Bijela stolna vina poslužuju se za užinu, lagana mesna i riblja jela. Crvena vina manje jaka - za ovčetinu, teletinu, za divljač i perad, za paštete. Crvena jaka vina - za biftek, svinjetinu, masne juhe. Poluslatka vina prikladna su za piliće, pečena riblja jela. Tekuća vina poslužuju se na desertima i voću. Pileća i goveđa juha poslužuje se sa šeri ili Madeirom.

Vina. Kušanje je uvjetovano trima senzualnim osjećajima: izgledom vina, mirisa i okusa. Vizualna analiza nam omogućuje da procijenimo izgled vina - boju, sjaj, čistoću, fluidnost... To bi trebalo izazvati pozitivne emocije. Miris je miris i buket. Stručnjaci razlikuju više od 500 aromatičnih tvari: to može biti voćni miris (crni ribiz, malina), miris cvijeća (ruže, kukovi), biljke (sijeno, trava, grmlje) ili empirijski miris (prženi kruh, badem, kava). Potrebno je uzeti odgovarajuću čašu, u nju pažljivo ulijevati trećinu vina. Donesite ga do nosa i, ne tresući čašu, udišite miris. To je miris, a potom vino, držeći čašu u rukama ili pomičući je oko stola kružnim pokretima, možete osjetiti miris i buket. Da biste znali pravi okus vina, morate ga probati: utipkajući malo vina u usta, držite ga, prolazeći između zuba i usana. To će omogućiti da osjetimo slatkoću, slanost, kiselost i gorčinu vina. Tek nakon toga uzimate puni gutljaj, što vam omogućuje da odredite glatkoću, mekoću, ili, na kraju, njezinu razigranost, biser, hladnoću ili toplinu.

Vina. Kategorija vina je njezina klasifikacija, služi kao znak kvalitete. U europskoj klasifikaciji, samo dvije kategorije - stolna vina i kvalitetna vina proizvedena u određenoj regiji. U francuskoj klasifikaciji postoje četiri takve kategorije.
Prva - stolna vina (Vin de Table).
Druga je zemlja vina (Vin de Pays) - njihova je proizvodnja povezana s vinogradarskim regijama. Oni se također nazivaju lokalnim vinima.
Treće su vina kruto vezana za relativno male regije. Oni se također nazivaju "Vintage vina najviše kvalitete."
Četvrti - krivnja kontroliranih predmeta po podrijetlu. To je najviša kategorija francuskih vina. Najskuplji, ali i najelitniji. Svako vino se proizvodi samo na jednom strogom mjestu, od grožđa uzgojenog na samo jednom vinogradu. Ponekad se dogodi da grožđe samo jednog, strogo određenog dijela vinograda ide u proizvodnju ovog vina.
Ako je ime vina u ime Cru, to znači da se grožđe za vino uzgaja na zemljištu koje je povijesno bolje od okolnih područja.

Vina. Temperatura - ima veliki utjecaj na okus vina. Nije dobro ohladiti sva vina prije posluživanja. Crveni stol i jaka vina bolje pokazuju svoju vrijednost na 16-18 ° S. Tanka bijela suha vina treba ohladiti na 10-12 ° C, a pjenušac na 6-10 ° C. Viski - (engleski viski, viski) alkoholno piće (40-50% alkohola) dobiveno destilacijom fermentirane sladovine od suhog ječmenog slada, raž ili kukuruz. Stoljećima su Škotska i Irska izazivale pravo da ih se naziva rodnim mjestom viskija, jednog od najpopularnijih pića na svijetu. Škoti vjeruju da se viski pojavio u njihovoj zemlji, potvrđujući njihovu izjavu prvim pisanim spomenom ovog pića, koje datira iz 1494. godine. Riječ "viski" dolazi od keltskog uisge beatha, što znači "voda života". Tijekom vremena ostao je samo prvi dio te fraze. Današnji razvoj viskija dobiven je oko 1700. godine, kada je njegova tehnologija proizvodnje počela brzo rasti. Otkrivena je tajna pravog viskija - čista visoka planinska voda.

Većina marki viskija su sedmogodišnje ocjene. Koristi se s ledom, kola, za izradu koktela. Pijte ga iz posebnih niskih šalica s debelim dumblama.

Vodka - alkoholno piće, smjesa pročišćenog etilnog alkohola s vodom, koja je podvrgnuta dodatnom pročišćavanju.

Gilbeis je džin. Gilbey se koristi s ledom i sokom. Izvrsna baza za klasični džin Tonik i za ostale koktele.

Kuhano vino - (njemačko gluhender Wein - vruće vino) je vrući napitak, obično napravljen od vrućeg vina sa šećerom i začinima.

Gordons - Gordon's. Najprodavaniji brand džina, proizveden od 1769. Osvježavajući i tonizirajući Gordonov i tonik ima svježi i višestruki okus.

Grog - (engleski grog) napitak od ruma ili rakije i prokuhane vode sa šećerom, ponekad se dodaje sok od limuna.

Gin - (eng. - gin) jak napitak dobiven destilacijom bobica bobica smreke Johnny Walker - Johnnie Walker. Whisky broj jedan u pogledu prodaje, Johnnie Walker je jedinstvena obitelj različitih viskija, svaki sa svojim karakterom i buketom. Johnnie Walker odraz je vaše individualnosti i uspjeha. Vrijeme izlaganja - najmanje 18 godina.

Dionis (Bacchus) - bog vinogradarstva i vinarstva u staroj Grčkoj.

Pjenušava vina su visokokvalitetna pića, koja, poput šampanjca, imaju pjenušava i pjenušava svojstva, ali se razlikuju po specifičnostima buketa, okusa, povezanog s sortnim svojstvima grožđa korištenog u njegovoj proizvodnji.

Španjolska - do sredine 19. stoljeća, Španjolska je bila poznata kao opskrbljivač jeftinim stolnim vinima, koja su se obično prodavala u bačvama. I tek u drugoj polovici 19. stoljeća, kada su španjolski vinari prilagodili način proizvodnje i starenje visokokvalitetnih vina iz Bordeauxa, na europsko tržište pojavile su se prve boce crnog vina iz pokrajine Rioja i bijele boje iz pokrajine Rueda. Otvorivši te boce, ljubitelji vina otkrili su da najbolji uzorci španjolskih vina u kvaliteti često ističu Bordeaux ili Burgundiju. A cijene španjolskih vina su pristupačnije. Tako je započeo trijumfalni marš španjolskih vina, koji se i danas nastavlja. Španjolska vinarska tradicija pridaje veliku važnost starenju vina u hrastovim bačvama, što u kombinaciji s tradicionalnim sortama španjolskog grožđa daje jedinstvenu kvalitetu vina Rioja ili Rueda koje su osvojile ljubitelje u mnogim zemljama svijeta. "Vino se koristi štedljivo je drugi život", rekao je veliki Cervantes. Drugi život s španjolskim vinima nije najgora opcija.

Italija - u doba antike na starogrčkom jeziku ime Italije zvučalo je kao "Zemlja vina". Italija je i dalje najveći proizvođač vina na svijetu, u kvantitativnom smislu samo nakon Francuske. Italija proizvodi širok izbor vina - od običnog stola do ekskluzivne berbe. Uvijek možete odabrati iz velikog izbora talijanskih vina koja će u potpunosti zadovoljiti vaše ukuse. Tradicija talijanskog vinarstva počela se stvarati u doba antičkog Rima, a o najboljim vrstama talijanskog vina možete reći: "Boca starog, dobrog vina čuva tisućljetnu povijest."

Cabernet je sorta grožđa francuskog podrijetla, koju karakterizira tamno plava, sočna bobica. Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc su česti. Koristi se u proizvodnji suhih i desertnih vina, šampanjca.

Cahors - (od imena. Cahors, Francuska) - desertno vino od grožđa crvenih sorti, djelomična fermentacija pulpe ili sladovine, nakon čega slijedi dodavanje alkohola.

Cahors pripadaju skupini desertnih crnih vina. Odlikuju se elegantnom tamnom rubinskom bojom, puninom, mekoćom, baršunastim, nježnim kakao-čokoladnim tonovima u okusu i bukeu. Pripremaju se u mnogim vinogradarskim područjima. Glavna značajka pripreme vina ovog tipa je toplinska obrada pulpe. Grožđe se bere kada se sadržaj šećera u njoj dostigne 220 g / dm3 (22%), obrađuje se, razdvajajući grebene. Dobivena pulpa se zagrijava na 65 ° C i ostavlja u spremnicima za hlađenje i imitaciju (šećer treba fermentirati najmanje 30 g / dm3, ili 3%). Zatim se fermentacijska sladovina odvoji od krutih dijelova pulpe i rektificirani alkohol se ubrizgava u specificirane uvjete.
Cagoras uključuje vina pripremljena na nešto drugačiji način. Umjesto toplinske obrade, pulpa se melje, zatim se alkoholizira do zadanih uvjeta i čuva u hermetičkim spremnicima tijekom 2-5 mjeseci. Tada se bezalkoholni materijal odvaja od pulpe i šalje na odgovarajući tretman. Zagrijavanje i alkoholiziranje, nakon čega slijedi infuzija, pridonose potpunijem prijelazu na kašu bojila, pa vino poprima tamno crvenu boju.

Kalifornija - nevjerojatni prostori vinograda i raznovrsnog grožđa, iskusni vinari i znanstveni pristup vinogradarstvu učinili su Kaliforniju jednim od najutjecajnijih i dinamičnijih vinskih regija na planeti. Klima i sastav tla Kalifornije mogu se podijeliti u tri regije: obalni pojas, središnji plato i brdoviti teren Sierra Nevade, pa se stoga ovdje uzgaja velika količina crvenog i bijelog grožđa. Posebnost vinogradarstva u Kaliforniji kombinacija je nekih od najboljih europskih metoda i istinski američkog znanstvenog i pragmatičnog pristupa.

Calvados - 1588. godine jedan od brodova španjolske armije nepobjedivog kralja Filipa - El Salvadora, koji je započeo osvajanje Engleske, bio je brodolom na grebenima francuske obale. Stanovnici obale, iz koje je brod potonuo, počeli su zvati njihovo područje u čast pokojnog broda. Od tada je ovo područje postalo poznato kao Calvados. I s vremenom, tako je počeo zvati i jabuka rakija, napravljena u regiji. Prvi službeni spomen ove rakije u rukopisima datira iz 16. stoljeća, mnogo prije nego što je postao poznat kao Calvados.

Calvados je napravljen od posebnih sorti jabuka, bogatih taninima, koji zadržavaju okus jabuke. Pod pritiskom, jabuke daju sok, koji nakon potpuno prirodne fermentacije postaje jabukovača. Destilacija se provodi u "repasse" destilacijskoj kocki (koja se sastoji od dva spremnika u obliku žarulja, od kojih je jedan veći od drugog); U procesu destilacije jabukovača se dva puta uzastopno zagrijava.
Nakon destilacije jabukovače, Calvados se puni u hrastove bačve smještene u posebne podrume, gdje posebna komisija povremeno provodi svoju degustaciju, strogo kontrolirajući razvoj kalvada u bačvama. Ispravna izdržljivost Calvadosa je svojevrsna posebna umjetnost, odlučujuća faza cijele proizvodnje, jer se tijekom godina kvaliteta pića značajno poboljšala. Tijekom vremena, Calvados doseže zasićenje, sazrijeva, njegova se boja mijenja iz zlatnog u duboki jantar.

Camus (Camus) tvrtka koju je osnovao en-Baptiste Camus 1863. godine. Proizvodi vrhunsku istovrsnu rakiju zbog apsolutne kontrole nad proizvodnjom - od hrpe do prave rakije.

Vina Kakheti s pravom spadaju u jedinstvena vina svijeta.

Vina Transcaucasusa bila su poznata po svojoj antičkoj starosti, a neki od njih su i danas zadržali svoju slavu. To uključuje i kakhetska vina. Njihova slava je toliko velika da je u gotovo cijelom Kavkazu najbolja reputacija za vino ime "prirodni Kakhetian". Na pitomim padinama planine Gombori i glavnom kavkaskom području, u dolini rijeke Alazan, Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Cabernet grožđe raste u povoljnim klimatskim uvjetima.

Crvena vina Kakheti su dobro poznata potrošačima. S pravom se mogu staviti na karakter i vrstu između francuskih vina Bordeaux i Burgundije.

Vina kakheti imaju tamnu boju i znatno viši sadržaj ekstrakta i oksidaciju u usporedbi s europskim tipom vina. Imaju snažno razvijenu specifičnu voćnu aromu. U mladosti nemaju ni mekoću ni nježnost, nema suptilnosti, ali se osjeća snaga, energija i skrivena mogućnost starenja kada se ponovno rađa u vinima, originalnim u svom tipu, a ne lišenim svojih osebujnih čari. Stara, dobro očuvana, kakhetijska vina odlikuju se posebnim plemenitošću i suptilnošću okusa.

Koktel - (Engleski. Koktel) ohlađena mješavina raznih pića.

Kokur je balkanska sorta grožđa. Zelenkasto-bijela, žućkasta bobica. Koristi se za pripremu jakih i desertnih vina.

Konjak je snažno alkoholno piće od alkoholnog pića rakije koje se dobiva destilacijom suhih bijelih grožđa, nakon čega slijedi starenje u hrastovim bačvama.

U 12. stoljeću, u gradu Cognac, u dolini rijeke Charente na jugozapadu Francuske, proizveli su suho bijelo vino, vrlo popularno u skandinavskim zemljama i Velikoj Britaniji. Vino je bilo vrlo krhko, a kad su ga u XV stoljeću pokušali odnijeti u tople zemlje, bilo je pokvareno. Da bi se to izbjeglo, kao i veliki porezi na izvoz alkoholnih pića, vinari su počeli dobivati ​​koncentrat, koji je s malim volumenom imao veliku tvrđavu. A kasnije je primijećeno da se skladištenje alkohola kvalitativno poboljšalo iz skladišta u hrastovim bačvama, dobivši prekrasnu zlatnu boju i izvorni okus.

VS, VSOP, XO - oznaka berba konjaka.

Konjak se obično konzumira prije jela, uzbuđuje apetit, za desert uz čaj ili kavu. Temperatura pića može biti sobna temperatura. Piju rakiju od malog, obično tankog prozirnog stakla, čaša u malim gutljajima.

Konjak se također koristi u medicinske svrhe, kao tonik.

Krem - (francuski krem) je vrsta likera, koji se odlikuje nižim sadržajem alkohola (oko 20%) i većim sadržajem šećera (do 60%).Kristal je moskovska tvornica za proizvodnju alkoholnih pića.

Krušon - (od Francuza. Cruchon - jug) mješavina bijelog stolnog vina s rumom ili rakijom, u koje se dodaju svježe voće, šećer, a ponekad i šampanjac.

Mješavina, miješanje - (francuska kupaža) miješanje raznih vina, sokova itd. u određenim omjerima za dobivanje proizvoda određene vrste, sastava, kvalitete.

Cuvée je mješavina suhih vina koja se koriste za izradu šampanjca. Vina dolaze iz različitih sorti, područja pokrajine Champagne, a mogu se čak i ubirati u različitim godinama. Šampanjska vina razlikuju se u sastavu cuveea - majstora svake tvrtke u vlastitom pristupu kombinaciji tih vina. To je ono što daje raznolikost okusa i nijanse pravog šampanjca.

Likeri - (francuski likeri) jaka, slatka alkoholna pića iz alkoholnih voćnih i bobičastih sokova, infuzije mirisnog bilja s dodatkom korijena, začina itd. Likeri postoje još od vremena faraona, a početak njihove komercijalne proizvodnje datira još iz srednjeg vijeka, kada su alkemičari, liječnici i redovnici tražili eliksir života. To je dovelo do stvaranja velikog broja poznatih likera s nazivima vjerskih redova, po kojima su ta pića prvi put dobivena. Likeri se koriste u čistom obliku i širokom izboru miješanih pića, kao i za pripremu raznih jela za blagovanje. Likeri se mogu piti s bilo kojim sokom prije i poslije.

Madera - (iz naziva otoka Madeira, Portugal) jaka vina od bijelih ili ružičastih sorti grožđa, pripremljena fermentacijom pulpe ili kaše s naknadnim dodavanjem alkohola. Vino se čuva u bačvama na sunčanim mjestima ili u grijanim prostorijama kada je u dodiru s zrakom, a zatim još nekoliko godina u vinskim podrumima.

Madera je rođena slučajno. Godine 1794. stanovnici Madeire primijetili su da se kvaliteta vina koja su putovala u Indiju i natrag znatno poboljšala. Stoga su gotovo sva najbolja otočna vina na jedrenjacima poslana u Indiju, a odatle natrag na Madeiru ili u London, gdje su velike tvrtke imale svoje grane ili podrume. Tijekom putovanja u brodskim skladištima nekoliko mjeseci u blizini ekvatora, pod utjecajem visoke temperature i stalnog nagibanja, vino je postajalo starije i steklo poseban okus. Tako je utvrđeno da je za vina tipa Madeira boravak u vrućoj klimi vrlo povoljan.

Tijekom vremena Madeira je naučila kuhati na licu mjesta. Postoje mnoge vrste Madeire, koje se razlikuju po sadržaju alkohola, šećeru, boji, prirodi, kvaliteti. Dakle, oni mogu biti suha i slatka, sa sadržajem alkohola od 17 do 21% po volumenu, šećer - od 0,13-3,3 do 24%.

Kod oblikovanja Madeire, velika je važnost pridodana bačvi hrasta. Pretpostavlja se da tvari dobivene iz zakovica hrasta govore o okusu i bukeu vina od Madeire. Za proizvodnju Madeire koriste se europske, kao i lokalne sorte grožđa: Sersial, Verdello, Malvazija, Rkatsiteli, Aligote, Albillo, Voskheat, Terbash, itd.

Malaga - (iz naziva Malaga, Španjolska) desertni liker vina (20-30% šećera, 12-18% alkohola). Velika količina šećera postiže se sušenjem grožđa namijenjenog za proizvodnju vina, bilo na grmlju ili nakon žetve u posebnim prostorijama. Prilikom dobivanja malage, dodaje se i sladovina, koja se zgušnjava uparavanjem.
Tehnologija proizvodnje je neobična - koristi se miješanje više različitih vinskih materijala. Grožđe se bere čim dosegne fiziološku zrelost, odvoji se od grebena, zgnječi i pritisne. Gravitacijska kanta i prva tlačna sladovina fermentiraju se, lagano alkoholno i ostavljaju kao takvi 3-4 mjeseca, a zatim se uklanjaju iz sedimenta kvasca. To je temelj buduće Malage.

Istodobno s baznim vinom, kaša se priprema, oživljava i kuha nad golom vatrom. Dio ove sladovine i dalje isparava na 2/5 svog volumena. To daje gustu sirupastu masu s izraženim karamelnim tonovima. Razrjeđuje se s vodom ili ne uparava s prvobitnim volumenom. Dio grožđa blijedi na rešetki, a zatim slomiti. Dobivena masa se prelije vodom (ne više od 1/3 težine grožđa), preša, alkohol je oko 8 vol.% Etilnog alkohola.
Miješanje tih materijala u različitim omjerima, dobiti različite vrste Malaga.

Malibu - Malibu rum. Kombinacija bijelog karipskog ruma i kokosovog soka. Lako piće za mlade i bezobrazne. Idealan u kombinaciji s sokovima od naranče, ananasa, grejpa ili kola. Proizvodi se od 1981. godine i prodaje se u više od 140 zemalja širom svijeta.

Pulpa je smjesa drobljenog grožđa namijenjena daljnjoj preradi u vinarstvu.

Metaxa (Metaxa) - najpoznatiji brand grčke rakije. Osnovao ga je Spiroz Metaxa u gradu Kifiziya 1888. godine. Proizvedeno destilacijom crnog i bijelog vina. Tijekom starenja, ova rakija dobiva mnogo različitih okusa. Različite vrste razlikuju se ne samo u smislu starenja, već i po ukusu.

Muscat - (francuski muškat od latinskog. Muscus - mošus) grožđe francuskog podrijetla i desertno vino iz ovih sorti (13-16% alkohola, 20-30% šećera). Muškatna vina odlikuju se jedinstvenom nježnom aromom, ponekad laganim citronskim ili cvjetnim mednim tonovima, potpunim skladnim maslinastim okusom. Boja bijelog muškata je jantar, a crvena je rubin. Boja i miris vina ovisi o sorti grožđa: muškat bijele, ružičaste, crne, ljubičaste, aleksandrijske i mađarske. Njihova specifična aroma muškatnog oraščića posljedica je eteričnih ulja koja se nalaze u koži bobičastog voća i otapaju se u sladovini tijekom obrade grožđa. Grožđe se bere kada dosegne fiziološku zrelost ili čak i kada je blago "zayumitsya". Pulpa se infundira 10-18 sati. Nakon toga se sladovina izdvaja i šalje na imitaciju dok sadržaj alkohola ne bude najmanje 2% vol. Tada se alkohol ubrizgava u određeno stanje snage. Za bolju asimilaciju alkohola provodi se frakcijsko alkoholiziranje.

Ulijevanje - piće na bazi alkohola. (18-20% alkohola, 27-40% šećera).

Tinktura - alkoholno piće. Gorke tinkture apsorbiraju ugodan okus bilja, cvijeća, lišća, voća, korijena, začina. Osnova slatkih infuzija (do 32% šećera, 20-24% rektificiranog alkohola) je alkoholizirani prirodni sok voća i bobičastog voća.

Olmeca - tekila od nektara plave agave, nazvana po bogu drevnih meksičkih legendi. Savršena baza za koktele.

Pivo je slabo alkoholno pjenasto piće, proizvedeno alkoholnim vrenjem sladovine iz slada, hmelja i vode, u koje se ponekad dodaju riža i šećer.

Proces proizvodnje piva nije doživio velike promjene još od antike. Prvi pisani spomen piva potječe iz vremena Sumerana. Kasnije su Babilonci razvili tradiciju proizvodnje piva. U srednjem vijeku gotovo svaka obitelj proizvodila je „domaće“ pivo, a kasnije je obiteljska proizvodnja ustupila mjesto proizvodnji profesionalnog piva.

Pinot - grožđe francuskog porijekla (Pinot Blanc - bijeli, Pinot sivi - sivi, Pinot crni). Koristi se u proizvodnji raznih vina i šampanjca.

Portalno vino - (klica Portwein iz imena Porto, Porto, u Portugalu) snažno vino od grožđa dobiveno nekompletnom fermentacijom kaše ili pulpe uz naknadno dodavanje alkohola. Ova luka je napravljena od sedam crvenog grožđa uzgojenog u dolini Douro na sjeveru Portugala. Klima ovog kraja je izrazito promjenjiva: hladna i vlažna zima je vruće i suho ljeto. Osobitost proizvodnje lučkog vina je što se u fazi fermentacije mlado vino fiksira dodavanjem rakije u omjeru 100 litara rakije na 450 litara vina. Tada se fiksno vino može ostaviti i do 40 godina ili više.

Vina proizvedena prema tehnologiji lučkog vina proizvode se u gotovo svim vinogradarskim područjima.

U tehnologiji njihove proizvodnje postoje opće i obvezne tehnološke metode za sve marke i nazive: nakon obrade nužno je izvršiti prijenos - u vinu dolazi do kompleksa kemijskih reakcija. Toplinska obrada ubrzava ove procese. U proizvodnji kvalitetnih lučkih vina vino se čuva u bačvama na sunčanim terenima 1-2 sezone ili u posebnim toplinskim komorama (solarijima). S izdavanjem običnih lučkih vina proizvode ubrzano lučko vino u velikim spremnicima. Njegovo trajanje ovisi o temperaturi zagrijavanja, dozi kisika, sastavu i ekstraktivnosti vinskih materijala.

Vina ovog tipa predstavljena su širokim popisom imena. U svom mirisu se osjećaju karakteristični voćni tonovi, okus je mekan, pun, skladan.

Kalež - (grčki poter) liturgijska posuda za posvećenje vina i uzimanje pričesti je prilično velika zdjela s visokim stabljikom.

Začini - različiti dijelovi biljaka, dodani u malim količinama u hranu i piće, dajući im specifičan okus i miris. Neki začini koji se koriste u proizvodnji vina:

Anis, narančina kora (gorak okus u ustima), anis, vanilija, klinčić, đumbir (spaljivanje), galangal, kardamom, korijander, cimet (slatko, gorko), lovor (gorka), limunova kora (gorka), mažuran, Melissa, mace orah - pikantno-gorući, menta, crni papar (spaljivanje), pelin, narančina kora (gorka), ružmarin (gorko-začinski), kumin, hmelj, kadulja, šafran.

Ispravljanje - proces čišćenja alkohola od nečistoća, fusel ulja i uklanjanje neugodnih mirisa.

Graševina je sorta grožđa njemačkog podrijetla. Berry zelenkasto-bijela sa smeđim točkama. Koristi se u proizvodnji stolnih vina i šampanjca.

Rkatsiteli je gruzijska sorta grožđa. Zelenkasto-bijela ili žućkasta bobica s smeđim ten. Koristi se u proizvodnji vina različitih vrsta.

Rum se prvi put počeo proizvoditi početkom XVII. Stoljeća na otoku Barbadosu. U jednom od engleskih dijalekata, "rum" znači "buka" ili "buka". U procesu fermentacije i destilacije soka šećerne trske dobiva se jak napitak od starog alkohola. Vrsta svjetla ruma zastupljena je kubanskim sortama, srednja - meksička i portorikanska, teška - jamajčanska. Rum je obvezni atribut bara, koji je dio nekoliko najboljih koktela na svijetu. Rum dobro podnosi sve sokove, najbolje s limunovim sokom, kao i kokosovo mlijeko, grenadinski sirup, Curacao plavi liker i mnoge druge proizvode. Tamni rum može se konzumirati vruć u grogovima, gdje se miješa sa šećerom, limunovim sokom, cimetom i toplom vodom. Rum, posljednja duga ekspozicija u hrastovim bačvama, pije u svom najčišćem obliku.

Mjesečina je alkoholno piće dobiveno iz fermentiranih sirovina (sladovina) destilacijom, bez ispravljanja. Također ime domaćih duhova.

Saperavi je stara gruzijska sorta grožđa. Tamno plava bobica s voštanim cvatom, koristi se u proizvodnji crnih vina kakheti.

Satyr je šumsko božanstvo u grčkoj mitologiji, pratilac boga vina Dioniza, velikog ljubitelja dobre zabave.

Posluživanje - prilikom postavljanja stola za odmor, izbor naočala, čaša za vino, čaša određuje se setom pića. Obično se za službeni svečani stol koristi 4 različite posude za vina i pića: mala čaša ili čaša za jaka pića, mala čaša za vino, čaša za šampanjac i čaša za vino za mineralnu vodu.

Jabukovača - (French cidre) slabo alkoholno vino dobiveno fermentacijom soka od jabuke zasićeno je ugljičnim dioksidom (5-7% alkohola).

Smirnoff - votka SMIRNOFF zauzima prvo mjesto u prodaji, ispred više od tri puta najbliže konkurenciji. Jedinstvena kombinacija stare recepture i najnaprednije tehnologije čišćenja osigurava nenadmašnu SMIRNOFF kvalitetu. SMIRNOFF - lider među pićima konzumiranim na službenim prijemima i zabavama. Dobitnik je brojnih međunarodnih nagrada. Od 1997. proizvodi se u Rusiji.

Slad je proizvod umjetne klijavosti žitarica (ječam, raž, pšenica, zob, proso). Koristi se u proizvodnji piva, kvasa, alkoholnih pića. Dobar slad je temelj uspjeha i jamstvo visokokvalitetnog pića.

Sommelier je stručnjak koji zna sve o vinu: skladištenje, temperatura posluživanja različitih vina, posluživanje, kombinacija s glavnim jelima i još mnogo toga.

Etil alkohol - C2H5OH, alifatski monohidratni alkohol (kem.), Bezbojna tekućina karakterističnog mirisa. Ispada fermentacija prehrambenih sirovina, uklanja se ispravljanjem.

Wort - 1. Prešani sok od grožđa. 2. Vodena otopina biljnog materijala ili slada, namijenjena fermentaciji.

Tequila - nacionalno meksičko piće, dobiveno na bazi soka agave, fermentiranog u pulveu, koja je dugo postojala u Meksiku. U 17. stoljeću Španjolci su sa sobom donijeli vještine destilacije u Meksiko, što je omogućilo dobivanje ovog jakog alkoholnog pića. Obično se tekila koristi na sljedeći način: piće se ulije u malu usku čašu na dnu, sol se izlije na potiljak i uzme se komad zelenog limuna; zatim brzo okrenite sol u usta, pijte tekilu u jednom gutljaju i pojedite je s limunom. Metoda nazvana “Tequila-boom” u Rusiji također je postala raširena: tequila i tonik se ulijevaju u malu čašu u jednakim količinama, pokrivaju se rukom i tuku se o šipku tako da se mjehurići pojave unutar stakla, a zatim se sav njegov sadržaj ispije u jednom gutljaju.

Tokay (Tokay) - (iz Tokaja - područje u Mađarskoj) bijelo vino od grožđa, namjerno zahvaćeno posebnom gljivicom. (12-16% alkohola, 20% šećera) “Njegova slatkoća i snaga oživljavaju osobu. Ovo vino pokreće sve vijuge mozga i svjetla u dubinama duše, čarobni vatromet iskričave duhovitosti i radosti. " (Wolter)
Tokajska vina imaju prekrasnu zlatnu boju, punoću, mekoću i snažan karakterističan buket s tonovima krušne kore i meda. Pripremaju se na isti način kao u vrijeme Rimljana, koji su po legendi ovdje podigli prvu vinovu lozu. Najbolji tokajski vinogradi nalaze se na planinskim obroncima od 100 do 400 m nadmorske visine. Tu klimu karakterizira nestabilno proljeće, vruće ljeto, topla jesen s povremenim kišama. Stvoreni su uvjeti za razvoj plemenite truleži. Poraz grožđa Botritis Cinerea dovodi do relativnog povećanja šećera kao posljedice koncentracije soka. U smrznutim bobicama, sadržaj šećera može se udvostručiti. Vina iz takvog grožđa imaju veći sadržaj glicerina, što objašnjava mekoću njihovog okusa. Najbolje grožđe za dobivanje tokaških vina su Furmint i Gars-Level. Kasna berba - krajem listopada - početkom studenog.
Tokijska vina su došla u Rusiju iz Poljske. Godine 1606. Mnišek je donio 30 bačava Tokay vina na vjenčanje svoje kćeri s Lažnim Dimitrijem u Moskvi. U Rusiji su ga mnogi morali kušati, i na sudu i među plemićima postalo je uobičajeno piti mađarska vina. Godine 1745. formirana je posebna komisija za otkup tokajskih vina, koja je stekla vrhunska vina.

Tumblers - posebna niska čaša s debelim dnom, iz kojega obično piju viski

Riječ je o ruskoj votki koju proizvodi ruska tvrtka za vino i vodku (RVVK). U studenom 1998. dobila je nagradu „Najbolja nova vodka“ poslovne turneje „Ruska vodka u Americi“. Primijećeno je da piće ima klasičan okus, mekano i izdvaja se iz brojnih vodki koje su predstavljene tijekom turneje. Ranije je Flagmanova votka osvojila zlatnu medalju na izložbi Interdrink-98 u Moskvi.

Hennessy je tvrtka rakije koju je osnovao irski Richard Hennessy. Po prodaji zauzima prvo mjesto u svijetu.

Jerez - (iz imena Jerez de la Frontera, Španjolska) bijelo ili crveno vino grožđa, već u XVI. Sherry je uživala slavu. Nakon opsade Cadixa 1587. godine, lord Essex je donio Sherry u Englesku. Nakon što je probao ovo vino, Shakespeare je pisao svom davatelju: „Vaš Sherry grije krv koja je nekad bila hladna i stagnira. "

http://alcopedia.ru/793930