Orah je jedan od najzdravijih proizvoda na našem stolu. Spomenuti njezine različite oblike nalazimo u legendama i epovima, drevnim rukopisima. Čak su i drevni narodi primijetili da ovaj proizvod savršeno zadovoljava osjećaj gladi. Osim toga, svako voće je zatvoreno u školjku, što joj omogućuje da dugo traje i ne propadne.

Svaka vrsta matica ima svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost bilo koje vrste oraha je njihov visoki kalorijski sadržaj i veliki broj različitih vitamina koji čine njihov sastav. Ispod je popis najpopularnijih matica.

Praktično nema nedostataka u tim plodovima. Međutim, nije preporučljivo davati ih u velikim količinama djeci, a ne biste trebali jesti orašaste plodove za osobe koje pate od alergija na hranu. Iako nije utvrđeno da ova voća mogu izazvati alergijsku reakciju, ponekad se to može dogoditi.

Klasifikacija i sorte orašastih plodova

Plodovi nekih vrsta voćaka ili grmlja, koji se sastoji od jezgre i tvrde ljuske - ljuske, obično se nazivaju orasima.

Orašasti plodovi savršeno zadovoljavaju glad

U botanici, orah se shvaća kao neotkriveno voće, s perikarpom, unutar kojeg je jezgra ili sjeme. Lješnjaci su lješnjaci.

Tu je i cijela obitelj lješnjaka, koji izgledaju kao orasi, ali nisu botanički. I svi ostali plodovi, koji se nazivaju "orašasti plodovi", nisu.

Glavne vrste orašastih plodova uključuju:

• iz obitelji oraha - orasi, crni, Mandžurijski, caria, gorki;
• iz obitelji Birch - lijeska, lješnjaci, turski orah;
• iz obitelji Beech - kesten, chinarik, žir.

Postoje i druge vrste orašastih plodova, o čemu će biti riječi u nastavku.

kikiriki

Ovaj kikiriki pripada obitelji mahunarki. Jesti se češće nego gotovo sve druge vrste voća. Tijekom Drugog svjetskog rata u Sjedinjenim Državama, kikiriki su bili jedan od glavnih proizvoda koji su pomogli riješiti problem hrane u ovoj zemlji.

Sastav kikirikija uključuje sljedeće tvari i elemente koji su korisni za ljudsko tijelo:

• antioksidansi;
• kemijski spojevi koji povećavaju zgrušavanje krvi;
• masti koje čine kikiriki i proizvodi na njima ne sadrže “štetan” kolesterol;
• maslac od kikirikija sadrži polinezasićenu linolensku kiselinu;
• također sadrži vitamine skupina E i B.

Brazilski orah

Ovaj orah je više od polovice masti, osim toga, sadrži takve makro i elemente u tragovima: K, P, Fe, Mg, i vitamine A, B. I nekoliko brazilskih orašastih plodova sadrži dnevnu dozu selena za odraslu osobu.

Ovaj orah se savjetuje da se koristi za smanjenje razine "štetnog" kolesterola u krvi, kao i za normalizaciju razine glukoze. Djeca bi je trebala jesti kako bi bolje napredovala, a nervozni treba urediti živčani sustav. Dati tijelu vitalnost dovoljno je jesti samo jedan takav orah.

Vodeni kesten

Ova biljka je godišnja. Biljka je pričvršćena na dno uz pomoć prošlogodišnjih oraha. Ako struja postane jača, onda ona otkida stabljiku ove matice i povlači je sve dok biljka ponovno ne dosegne plitku vodu. Tamo se matica pričvršćuje na dno i počinje dalje rasti.

U sastavu ove matice:

• flavonoidi;
• tanini;
• triterpenoidi;
• spojevi fenola.

Svježi sok iz lišća pomaže u liječenju određenih očnih bolesti, kao antiseptik u liječenju ugriza žarkih insekata ili zmija. Ovaj orah također može pomoći kod ublažavanja stresa, poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv virusnih infekcija.

orah

Sastav ovog oraščića uključuje veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, koje su potrebne za plodan rad mozga.

Sadrži i vitamine skupina A, B, E, C, kao i elemente u tragovima kao što su Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Zbog tog broja različitih elemenata i vitamina, preporuča se jesti orah s anemijom, jača imunološki sustav, snižava krvni tlak. Također bi trebao biti uključen u prehranu starijih osoba, trudnica i majki koje doje.

lješnjak

Ovaj orah je još jedan koristan visoko-kalorijski proizvod koji želite imati u svojoj prehrani. No, treba imati na umu da je zbog svoje kalorijske vrijednosti bolje koristiti orašaste plodove odvojeno od ostalih proizvoda.

U sastavu lješnjaka - polinezasićenih masnih kiselina, raznih makro i mikronutrijenata, vitamina skupine B i E. Ti vitamini podržavaju normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, pomažu u poboljšanju metabolizma organizma, sprječavaju rano starenje tijela. Kao dio lješnjaka, tu je i vitamin C i nikotinska kiselina.

Plodove ovog grma treba pojesti ako se trebate oporaviti od ozbiljne bolesti ili operacije. Veliki broj hranjivih tvari sadržanih u ovim orašastim plodovima, omogućuje vam da se nosite s anemijom, a unutarnji organi dobivaju dodatne vitamine.

Redovito konzumiranje lješnjaka, možete smanjiti količinu "štetnog" kolesterola, smanjiti rizik od proširenih vena, očistiti jetru otrovnih tvari, ukloniti proizvode raspadanja. Osim toga, ovi orašasti plodovi imaju smirujući učinak na živčani sustav, oslobađaju tjeskobu, poboljšavaju san.

kesten

Iako postoje mnoge vrste kestena, slatki kesten tradicionalno se konzumira kao hrana. Peku se na drvenom ugljenu - ova se poslastica odavno priprema u mnogim zemljama svijeta, osobito za Božić.

Hranjive tvari sadržane su ne samo u plodovima, već iu lišću, kori, cvijeću. Imaju glikozide, tanine, astragale, karotenoide, steroide, vitamin C.

Pinjoli

Praktično svi njihovi dijelovi su korisni u pinjolima - od zrna do školjaka, smola i igala. I svi oni imaju jedinstveni skup mineralnih elemenata, vitamina i drugih korisnih supstanci, koje zajedno daju sibircima zdravlje.

Masti, proteini i aminokiseline uključeni u pinjole, lako probavljivi, doprinose rastu adolescentskog tijela, neophodni su u prehrani trudnica.

kašu

Indijski oraščići relativno su se nedavno pojavili na policama naših trgovina, ali su već stekli popularnost među kupcima. Oni se ne koriste samo u kuhanju, već se koriste iu liječenju brojnih bolesti.

Ovi orašasti plodovi imaju malo masti, ali su vlakna i ugljikohidrati viši nego u orahu, na primjer. Međutim, vitamini skupina B, E i P, kao i kemijski elementi kao što su Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, pomažu organizirati rad mnogih unutarnjih organa u našem tijelu. A zasićene masne kiseline Omega-3 mogu održati tjelesnu mladost, poboljšati stanje kože, kose, noktiju.

orah pekan

Ova matica savršeno zamjenjuje životinjske bjelančevine u prehrani, sadrži i korisne makro i mikroelemente, kao i antioksidanse.

U čemu je ova bogina? Sadrži lako probavljive masti, ugljikohidrate, tiamin, vitamin B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

B vitamini mogu poboljšati stanje noktiju i kose, poboljšati stanje kože. Ovi vitamini također sprječavaju grčeve mišića, čine tkiva elastičnijima.

Supstance koje čine ove orašaste plodove daju osobi punu vitalnost, pomaže u borbi protiv stanica raka.

pistacije

Pistacije su još jedna vrsta oraha koja je korisna za ljudsko tijelo. U pronađenom sastavu:

• oleinske, palmitinske, stearinske amino kiseline;
• vitamini A, E, B, P;
• proteini, ugljikohidrati, škrob;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ovi orašasti plodovi su dobri kako bi zadovoljili glad, dali vitalnost, a također i zasitili tijelo blagotvornim aminokiselinama.

makadamija

Stabla na kojima se pojavljuju ovi orašasti plodovi mogu donijeti plodove za oko stotinu godina, a prinosi se ne smanjuju, unatoč starosti stabla. Plodovi dozrijevaju dugo vremena - do 7 mjeseci.

Plod ovog oraščića sadrži vitamine, kemijske elemente, razne kiseline, dijetalna vlakna, nezasićene masne kiseline.

Ovi orašasti plodovi imaju ljekovita svojstva, pomažu kod glavobolje, jačaju zidove krvnih žila, poboljšavaju stanje kože, pomažu u vraćanju snage, poboljšavaju rad mozga, uklanjaju "štetni" kolesterol. I to nije potpuni popis korisnih svojstava makadamije.

zaključak

Bilo koja vrsta oraha vrlo je vrijedna za ljudsko tijelo. Stoga ih treba redovito uključivati ​​u prehranu. Štoviše, možete jesti kao svaka vrsta odvojeno, i nekoliko različitih oraščića zajedno.

http://profermu.com/sad/derevia/oreh/vidy.html

Orašasti plodovi: vrste, klasifikacija i svojstva

Orašasti plodovi su prilično neobična skupina hrane. Ako je u znanosti, ovaj pojam se shvaća uglavnom kao plodovi biljke oraha obitelji, a zatim u kuhanju oni razumiju jestivo sjeme nekih četinjača, pa čak i tipično sjeme voćnih biljaka. Naravno, sve ove vrste orašastih plodova imaju specifična svojstva, a neke čak mogu biti štetne.

Pogledajmo što je klasifikacija oraha.

Što su orahe

Ova grupna klasifikacija uključuje orah, orah, crni orah, Manchu i neke druge vrste. Bogati su proteinima, masti, ugljikohidratima i vitaminima, imaju izvorni okus, koji se često koristi u slastičarstvu. Među njima, pecans je najbogatiji masti.

Osim toga, sve tipične vrste orašastih plodova sadrže velike količine vitamina E, što povećava imunitet i štiti arterije od pojave kolesterola.

To su plodovi drveća vrsta riba. Među njima - lješnjak ili lijeska, lješnjaci i turski orah. Sa stajališta botaničara, ove vrste oraha su stvarne, "klasike žanra" i po obliku i po svojim svojstvima. Vrlo su bogati vitaminima, mastima i ugljikohidratima. Koriste se u prehrambenoj i konditorskoj industriji kao izvrstan dodatak raznim jelima, kao iu medicini za liječenje bolesti kardiovaskularnog i mokraćnog sustava.

Zapravo, badem je kost ploda badema, bliskog srodnika breskve i marelice. Ako uzmete jezgru pita marelice i bademov orah, onda se velika razlika ne može pronaći.

Bademi su vrlo masni i čine bademovo ulje koje se koristi u kozmetici i medicini. Sastav badema uključuje vitamine A i E, proteine ​​i razne kiseline. Divlji bademi sadrže amigdalin u jamama, što je jak otrov, ali ovaj orah praktički ne postoji u kulturnim oraščićima. Inače, amigdalin se koristi za izradu sedativnih lijekova.

Ovo je još jedna netočnost. Budući da je po prirodi sjeme šišarke cedrovine, zbog svojeg uljastog okusa i tipičnog "nutty" okusa, ova vrsta voća nazvana je orah.

Pinjoli - poznati lijek. Uz njihovu pomoć liječe se razne bolesti probavnog trakta, a preparati iz njih koriste se za pripremu umirujućih lijekova. Zanimljivo je da kod konzumiranja starih i užeglih vrsta može doći do poremećaja u percepciji okusa, zbog čega će sva jela izgledati gorko i blago metalik.

Još jedan vrlo originalan plod. Ono što mi zovemo orah je zapravo rezanje pravog ploda indijskog drva. U svakom slučaju, to se drži jabuke. Plod indijskog oraha sliči izgledu na male boksačke rukavice i rijetko se koristi kao hrana.

Ove vrste orašastih plodova vrlo su hranjive i ukusne, zbog čega se često koriste u kuhanju. Međutim, nakon dugotrajnog tretmana oni stižu do krajnjeg potrošača: u početku na površini sadrži smolu, što uzrokuje jaku iritaciju kože. Da biste ga se riješili, orašasti plodovi nužno su očišćeni od ljuske i zapaljeni u vatri.

Ova vrsta je bliski rođak indijskog oraha. Koja je upotreba pistacija? Oni su korisni, hranjivi, rastu, uključujući zemlje ZND-a - u Srednjoj Aziji i Zakavkazija. Svaka oraščić sadrži do 50% masti i dobar je tonik.

Tipično tropsko voće. Od ostalih vrsta razlikuje se po svojoj velikoj veličini i prisutnosti tekućine. Vrlo slatko i hranjivo. Prednost kokosa je u tome što se koristi u medicini za oporavak, liječenje upale i impotencije.

Ovaj orah je plod biljke obitelji mahunarki, rođaka graška i bagrema. Njegov ukus je poznat mnogim, kao i njegov sadržaj masti. Koristi se u narodnoj medicini za prevenciju vaskularnih bolesti.

Ova vrsta je poznata po visokom sadržaju selena - niti jedan drugi proizvod ne sadrži taj element u takvim količinama. Uz redovitu uporabu, brazilski oraščić ima snažan imunomodulatorni učinak.

Još uvijek postoje neke skupine oraha, egzotičnije i malo poznate ovdje. Među njima - rajski orah, cenarium, mongongo, chilim, svi karakterizirani visokim sadržajem masti i izvrsnim okusom. Ponekad klasifikacija orašastih plodova uključuje i kestene i žire, među kojima su jestive vrste, ali koje svakako nisu lude.

Što god to bilo, i sve plodove, nazvane orasi, vrlo dobro diverzificiraju našu prehranu i omogućuju konzumiranje puno vitamina i mineralnih komponenti. Stoga nemojte sebi uskratiti radost klikom na pistacije ili jesti kikiriki - to će biti dobro za vaše zdravlje.

http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/orehi

Matice

Ore su plodovi nekih biljaka (uglavnom drveća), obično s kernelom i tvrdom ljuskom. Preciznija definicija i raspon biljaka čiji se plodovi nazivaju orašastim plodovima ovisi o tome s koje točke gledišta se razmatra pitanje.

U botanici postoje dvije definicije:

• Orah (voćni tip; lat.nux) je suho, jedno sjeme, neotvarajuće, sinkarusno donje voće s drvenastim perikarpom (na primjer, kaše), unutar kojeg je smješteno jedno labavo ležeće sjeme. Primjer takvog voća je lješnjak ili lješnjak.

• Orah je predstavnik obitelji oraha (Juglandaceae), ponekad i uže - rhinorax Juglansa (Juglans, npr. Orah), a ponekad i širi - predstavnik Boucolaceae (Fagales), koji uključuje i obitelj oraha. Istodobno, plodovi biljaka obitelji oraha nisu orah u prvom smislu, obično je to koštunica (točnije niža koštunica), čija se kost zajedno s sjemenom koju sadrži neispravno naziva orah.

Druge "matice" u smislu botanike su lažni orasi, ili pogrešno nazvani matice.

• U kulinarskom i svakodnevnom životu, orašasti plodovi su svako jestivo voće koje se sastoji od ljuske (tvrde ili meke) i jestivog zrna.
• U poljoprivredi, biljke s takvim plodovima nazivaju se usjevi. Osim orašastih plodova u botaničkom smislu, oni uključuju i pinjole, kokos i druge (vidi dolje).

Sadržaj

Vrste oraha

Plodovi biljaka iz reda bukve cvijeća (Fagales)

Nisu svi orasi koji pripadaju ovom poretku jestivi. Jestivi plodovi uključuju sljedeće obitelji ove narudžbe:

Matice iz drugih redova

• Obitelj Rosaceae (Rosaceae)
  • bademov orah (amygdalus communis)

• Sederova obitelj (Cyperaceae)
  • mljeveni badem, chufa (Cyperus esculentus)

• Obitelj Sumach (Anacardiaceae)
  • Kasu (pokazu, I red, istočni anakard; anacardium occidentale)
  • Pistacija (Pistacija)

• obitelj hidrokarasa
  • chilim, voda orah, rogulnik (Trapa natans)

• Obiteljska leguminoza (Leguminosae)
  • kikiriki ili kikiriki (Arachis spp)
  • sijeno piskavice, fenugrek, Shambala (Trigonella foenum-graecum)

• obitelj Lecithis (Lecythidaceae)
  • brazilski orah (Bertholletia excelsa)
  • nebeski orah (Lecythis spp.)

• obitelj Proteus (Proteaceae)
  • Macadamia (Macadamia spp.)
  • hevuina, čileanski lješnjak; (Gevuina) - (drvo - čileanska lijeska)

• obitelj Burzerovye (Burseraceae)
  • Filipinski kanarinac (Canarium ovatum)

• Obitelj Combretaceae
  • tropski bademi (Terminalia spp.)

• Obitelj Malvaceae (Malvaceae)
  • Kesten Malabar (Pachira aquatica)

• obitelj Euphorbia (Euphorbiaceae)
  • Mongongo (Ricinodendron rautanenii)

• Obitelj Palm (Arecaceae ili Palmae)
  • kokos - kokosova palma (Cocos nucifera)
  • orah Sejšeli, maldivski, kraljevski - sejšelski dlan (Lodoicea maldivica)

• Obitelj borova (Pinaceae)
  • pinjole - sibirski cedar, sibirski bor (Pinus sibirica)

reference

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što su "Nuts" u drugim rječnicima:

NUTS - skupina različitih plodova, koja se sastoji od suhe drvene ljuske (školjke) i zatvorena u njoj jestivo zrno (sjeme). U svakodnevnom životu i trgovini najčešći orašasti plodovi su: kikiriki (kikiriki), orasi, lješnjaci (šume)...... Kratka enciklopedija domaćinstva

NUTS - NUTS, plodovi raznih biljaka, koji se sastoje od jestivog i hranjivog zrna, pokrivenog izvana suhom, krutom školjkom koja nema hranjivu vrijednost. O. imaju nutritivna svojstva ch. arr. zbog visokog sadržaja u njima...... Velike medicinske enciklopedije

Orašasti plodovi - Široko se primjenjuju u kulinarskoj praksi uglavnom u poslastičarstvu, kao iu orijentalnim umacima. Koriste se sljedeće vrste oraha: lješnjak, lješnjaci, orasi, pistacije, bademi, indijski orašasti plodovi, kikiriki. Matice su obvezne (to jest, bez njih...... kulinarski rječnik

matice - NUTS, s, mn. Skrotum. Sakrij orahe, ne u Miamiju. Nuts prsten nekoga o jakom seksualnom uzbuđenju... Ruski Argo Rječnik

orasi - n., broj sinonima: 3 • Orešenje (1) • streljivo (3) • nutcrackers (3) Rječnik sinonima ASIS... rječnik sinonima...

Orašasti plodovi - voće, u kojem je jestivi dio sjeme prekriveno čvrstom drvenastom neotvorenom ljuskom; Izvor: Rezolucija Vlade Ruske Federacije od 09.03.2010. N 132 o obveznim zahtjevima za određene vrste proizvoda... Službena terminologija

NUTS - vidjeti orah u snu znači neuspjelo povezivanje. U šumi ili na jezeru nalazite se lješnjaka, a naći ćete značajnu količinu novca. Sanjani lješnjak najavljuje mir u obitelji i nježni odnos među rođacima....... Tumačenje snova Melnikova

NUTS - ♥ Ako sanjate da sječete orahe i jedete ih, san obećava zdravlje i financijsku dobrobit. Ako ste sanjali da ne možete na bilo koji način ispucati orah, bez obzira na to koliko ste se trudili, to znači da ćete se upoznati s vrlo tvrdoglavom osobom,...... velikom obiteljskom knjigom snova.

Orašasti plodovi - Orašasti plodovi skupljani su u snu - pred vama je uspješno poslovanje i radosti ljubavi. Pojeli su orahe - čekajte prosperitet i ispunjenje želja. Žena koja je sanjala orahe čeka srećnu sudbinu. Prolivena lješnjak obećava mirnu...... veliku univerzalnu knjigu snova

Orašasti plodovi - u snu, skupljanje oraha - predočava uspješno poduzetništvo i povoljnost u ljubavi. Postoje orašasti plodovi - znak takvog prosperiteta koji će vam pomoći ispuniti svaku vašu želju. Ako žena u snu vidi orašaste plodove, to će joj nagovijestiti...

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1077656

Matice

Orašasti plodovi - plodovi biljaka s tvrdim ljuskama i jestivim košticama. Odavno su bili personificirani simbolom života i plodnosti. Na primjer, u Engleskoj, Francuskoj, Rimu, smatralo se da što je na dan vjenčanja u izobilju izlijeto orasima, više bi djece imalo ove godine. Osim uvjerenja, jestivih sjemenki biljaka - izvor vitamina, elemenata u tragovima, biljnih proteina, ulja.
Nutritivna vrijednost oraha jednako je dobra kao i meso. Prema sadržaju korisnih hranjivih tvari, oni su mnogo puta veći od njihove količine u voću i povrću. Sastav i količina vitamina i minerala ovise o vrsti oraha, ali sve uključuju esencijalne masne kiseline (linolenske, linolne), kompleksne proteine, tokoferol (E), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), askorbinsku kiselinu ( C), kalij, fosfor, magnezij.
Nuts imaju tonik, tonik, osnažujući učinak na ljudsko tijelo.
Među čestim vrstama su: bademi, pistacije, kikiriki, orasi, lješnjaci, indijski orah.
Utjecaj na tijelo:
- poboljšati rad srca, mozga, smanjiti vjerojatnost razvoja koronarne bolesti;
- održati elastičnost krvnih žila, spriječiti pojavu ateroskleroze;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- suzbijanje povećanog apetita;
- žuč;
- otvoriti začepljenje u jetri;
- štiti živčane stanice od preranog uništenja;
- povećati potenciju i obnoviti plodnost kod muškaraca;
- normalizira izlučivanje želuca.
Zapamtite, orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks i indicirani su za dijabetičare. Zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti (preko 600 kcal na 100 grama), moraju biti prisutni svaki dan u jelovniku sportaša, trudnica, dojilja, starijih osoba. Istovremeno, proizvod pripada "teškoj" hrani. Stoga je kontraindicirana za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, bolesti crijeva i gušterače, djeca mlađa od 3 godine.
Svakodnevno se zdravoj osobi preporuča koristiti jednu šaku oraha.

Torta od cedre

Bor je jako vrijedna i skupa sirovina. Hladno prešano ulje se izlučuje iz jezgre - proizvod je nadaleko poznat po svojim kulinarskim i ljekovitim svojstvima. Ali čak i nakon prerade, orašasti plodovi, odnosno kolač koji je preostao od njih, ne gube svoju vrijednost. Torta od oraha od bora sadrži sve iste vitamine, masti.

žir

Žir, unatoč svojim skromnim dimenzijama, ima veliku nutritivnu i energetsku vrijednost. Ali većina ljudi zna za njega samo s ručno izrađene strane. Hrastovo voće se često koristi za izradu originalnih instalacija. Posebno su zanimljivi dječji obrti, kao i oni koji se na temelju toga stvaraju.

Nut kukui

Kukui orah, koji je nadaleko poznat u brojnim egzotičnim zemljama, i dalje je stranac većini korisnika koji govore ruski. Ponekad se naziva i matica drveća svijeće, koja je zimzelena biljka podrijetlom iz Paname. Prema botaničkoj klasifikaciji svrstana je kao obitelj.

Orah je pio

Orah je bio pijan nikako poznat svim sladokuscima. Raste na području jugoistočne Azije, gdje je u stalnoj potražnji među lokalnim stanovništvom. Ali za Slavene je još uvijek malo upoznat. Isprobati ga u relativno slobodnom pristupu ispasti će slatki zub. Čokolada s dodatkom takvog oraha oduševit će bogate.

Sejšelski orah

Sejšelski orah je jedan od najvećih plodova oraha na zemlji i iznimno rijedak. Njegova priča nas vodi do Sejšela, gdje ogromne palme rastu s tim orasima. Vlasti stalno vode evidenciju o svakom stablu. Ovaj plod je postao simbol Sejšelima prije mnogo godina, bio je prikazan čak i na markama za koje se koristi.

Bukva

Bukva je zdrav i hranjiv plod bukve. Stabla su višegodišnja, u visini dosežu pedeset metara, a starost može doseći pet stoljeća. Možete susresti stabla obitelji Beech na različitim kontinentima. Do danas postoji jedanaest vrsta bukve, koje se razlikuju po lokaciji.

Lješnjak

Lješnjak pripada tradicionalnim proizvodima slavenskih građana, koji su od davnina voljeli praviti praznine za dugu zimu. Zbog visoke nutritivne vrijednosti ovog dara prirode, ljudi su mogli preživjeti u oštrim temperaturama, s dovoljnim zalihama energije. Danas je tražen lješnjak.

Walnut cola

Cola nut je malo poznati prehrambeni proizvod, iako je njegovo ime posebno popularno zbog istog imena Coca-cola. Ekstrakt oraha dao je slatkoću i tonički učinak pića. Kasnije je odbijen zbog visoke cijene i poteškoća s prijevozom. Što je još poznati orah, što su njegovi.

Chufa (zemljani bademi) je višegodišnja trava obitelji šašica, uzgojena zbog svojih jestivih gomolja na korijenima. Domovinska kultura - Sjeverna Afrika i Sredozemlje, nalazi se u područjima s umjerenom i suptropskom klimom. Zanimljivo je da su u procesu iskapanja arheolozi otkrili čufu blizu Tebe (prijestolnica Drevnih.

Pinjoli

Pinjoli su nam poznatiji kao pinjole. I doista, talijanski pinia i sibirski cedar imaju mnogo zajedničkog i slični su jedni drugima, poput bliskih rođaka. Svatko poznaje izvrstan okus i smolasto-crnog mirisa ovih mediteranskih delicija, ali malo tko zna koje su im važne i korisne osobine.

Vodeni kesten

Chilim, vodeni kesten, krvava orah, rogulnik - sve je to ime iste biljke. Njegovo latinsko ime (Trápa nátans) dolazi od riječi "praćka" ili "letak". I doista, plodovi ove reliktne biljke nalikuju malo "letaču" koji se u drevnom Rimu koristi u bitkama protiv konjice. Ova biljka je tako.

makadamija

Oljušteni oljušteni orašasti plodovi vrlo su slični lješnjacima, no zapravo je vrlo malo zajedničkog između obje kulture. Macadamia je najskuplji orah na svijetu, čest u Australiji i na Havajima. Također, ova stabla se uzgajaju u Južnoj Africi, Brazilu, Indoneziji, Novom Zelandu. Kao što su mnogi već razumjeli, makadamija je ljubavnica.

pistacije

Pistacija je rođak indijskih oraha. Oni su Europljani postali poznati još od vremena kampanja Aleksandra Velikog u Aziji. Danas u botanici postoji dvadesetak vrsta ovih biljaka, ali samo nekoliko njih jestivo. Međutim, neki rastu u divljini, dok drugi - uzgajaju. U industriji.

Cedar nut

Borovi orasi, neobično dovoljno, nisu ni pinjolini ni orasi, ali i dalje je to ime čvrsto ukorijenjeno iza njih. Sa stajališta botanike, orašasti plodovi su sjeme sibirskih borovih šišarki, koje se nazivaju i sibirskim cedrom. Petar Prvi je odlučio nazvati ovaj bor za sličnost s libanonskim cedrom.

orah pekan

Pecan je visoko drvo koje se širi i spada u obitelj oraha. Ova biljka je iznimno česta u Americi, osobito u Teksasu i Oklahomi. Po izgledu, plod pecana podsjeća na orah, ali je lišen "šavova" i ima izduženiji elipsoidni oblik. Biljke zrna imaju.

kašu

Kašu je jestivo voće koje raste na zimzelenom stablu obitelji Sumach. Ovaj proizvod ima izvrstan slatko-kremasti okus, zbog čega se naširoko koristi u kuhanju. Zanimljivo, ovo je jedini orah na svijetu, sazreo izvan voća. Prolazi obvezni indijski orah.

bademi

Badem je grm ili malo drvo roda Plum. Odavno se biljka smatra simbolom bračne sreće, plodnosti i dobrobiti. Domovinski badem - Azija. Svake se godine geografija uzgoja širi. Danas su nasadi biljaka koncentrirani u Iranu, Španjolskoj, Italiji i Sjedinjenim Američkim Državama.

muškatni oraščić

Muškatni oraščić je srce voća muškatnog oraščića. Ovo stablo raste gotovo stotinu godina, a prvih 40 godina njegova života aktivno plodonosno. U samo jednoj godini može dati više od 10.000 plodova koji izgledaju pomalo kao marelice. Nakon potpunog sazrijevanja plodovi se rasprsnu, a pojavljuje se jezgra. Sama matica -.

lješnjak

U prehrani zdrave osobe, orasi su nužno prisutni u različitim varijacijama. Među njima ističu se lješnjaci. Visoka nutritivna vrijednost i karakteristično slatkasto nježan okus čine ga idealnim proizvodom. Danas je poznato više od 15 vrsta lješnjaka. Talijani su osobito uspješno izmislili nove sorte.

Brazilski orah

Brazilski (američki) orah je plod velikog bertoletijskog stabla koje doseže visinu od 45 m. Promjer debla je 1,5-2 m. Životni vijek stabla je 1000 godina. Domovina brazilskog oraha je Peru, Bolivija, Kolumbija, Brazil, Venecuela, Gvajana. Zanimljivo je da za dobivanje žetve stabla bertoletije nisu specifična.

kesten

Za mnoge jesen je povezana s košaricom kestena - slatkom i hranjivom. Jedinstven okus ovih plodova cijenjen je u cijelom svijetu, osobito u domovini stabala kestena - u Japanu i Kini. Ali odmah vrijedi upozoriti: ne radi se o plodovima koji su u potpunosti pod nogama u gradskim parkovima i dvorištima. Plodovi nisu svi.

kokos

Kokos je jedan od onih prekrasnih plodova koji pružaju ljudske potrebe za korisnim sastojcima i imaju mnoge zdravstvene prednosti. Usput, ovaj orah može čak spasiti živote. Malo tko zna da ovo voće smanjuje razinu šećera i kolesterola, štedi od dehidracije, au nekim ekstremnim slučajevima.

orah

Orah, ovaj mali plod sadrži impresivan niz korisnih tvari. Smanjuje kolesterol, poboljšava metabolizam i podupire zdravlje dijabetičara. Također će pomoći u suočavanju s virusnim bolestima, prekomjernom težinom i lošim raspoloženjem. A to je samo mali dio impresivnog popisa korisnih svojstava.

kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj orah raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ovi orasi su se raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini.

http://foodandhealth.ru/orehi/

Koja obitelj je luda. Sve vrste oraha i njihova imena. Utjecaj na ljudski organizam, hranjive tvari

Pod krinkom oraha, često kupujemo sve što je napisano na etiketi, a to nas uopće ne ljuti. Mala čvrsta ukusna? Dakle, orah! Nije bitno da su to zapravo sjemenke, koštunice, grah, pa čak i žir (o tome u sljedećim materijalima). Budući da su orasi (čak i ako nisu orašasti plodovi) voljeni svi.

Primjerice, ovisno o sadržaju vode, puštaju se mesnati plodovi s udjelom vode većim od 50 i orašastim plodovima i uljnim plodovima, čiji jestivi dio ima manji postotak. Neki stručnjaci ih također klasificiraju prema stupnju kiselosti, tako da mogu biti kiseli, kiselo-slatki.

Mesnato voće uglavnom ima visok postotak vode i bogato je šećerima, vlaknima, vitaminima, mineralima i fitonutrijentima, siromašnijim od proteina i lipida. Osim prisutnosti organskih kiselina, imaju i eterična ulja i pigmente koji im daju određene boje, kao i hlapljive aromatske komponente koje zadovoljavaju okus i aromu tih proizvoda.

Orašasti plodovi savršeno zadržavaju sve svoje hranjive sastojke duže vrijeme, osim što u kompleksu imaju kompleksne proteine, koji su potrebni našem tijelu.

S obzirom da su svi orašasti plodovi jaki alergeni, ne preporuča se davati djeci do tri godine. Posebnu pozornost treba posvetiti proizvodima s dodatkom oraha ili oraha.

Njihov sadržaj kalorija je nizak redovito, tako da su visoko preporučeni u dijeti za mršavljenje. Oni s narančastom ili tamno žutom pulpom vrlo su bogati pro-vitaminom A ili beta-karotenom. Među mineralima su kalij i fosfor. Osim toga, sadrže cink, kalcij, natrij, bakar i željezo. U ovoj skupini najčešći jednostavni šećeri su glukoza i fruktoza. Saharoza također može biti prisutna, budući da je značajna u nekim plodovima, kao što su breskva i banana.

Oni također doprinose topljivim i netopljivim vlaknima koja su važna za snižavanje kolesterola u krvi i sprečavaju zatvor, među ostalim terapijskim svojstvima. Kako zrelost prolazi, događa se niz transformacija. Tako se smanjuje sadržaj škroba i organskih kiselina, a povećavaju se i jednostavni šećeri. Tijekom ovog procesa enzimi pektina omekšavaju svoju teksturu i odgovorni su za izgled njihovih okusa.

Bolje je kupiti orašaste plodove u ljusci - ljušteno, brzo postaju užeglo, a zrna se ne čiste uvijek pod savršenim sanitarnim uvjetima. Zrna starih orašastih plodova imaju žućkastu nijansu. Ako se pelud uzdigne iz razdvojene matice, tu je plijesan. To znači da je gljivica plijesni već doprinijela razvoju aflatoksina u orašastim plodovima, izazivajući organizam u razvoj raka.

U slučaju orašastih plodova i uljarica, to su zamotana sjemena. Bademi, kesteni, indijski orašasti plodovi, orašasti plodovi makadamije, lješnjaci, orasi, sezam, kikiriki i kokos, među ostalima, čine svemir ove popularne grupe hrane. Orašasti plodovi sadrže važne količine proteina visoke biološke vrijednosti, slične mahunarkama. U ovoj skupini, neki su vrlo deficitarni u vodi, drugi su visoki u lipidima, a neki i dalje predstavljaju obje karakteristike izvanrednog načina.

Korisna svojstva oraha

Ovi plodovi, s izuzetkom kokosa, doprinose znatnim količinama polinezasićenih masti koje su korisne za tijelo. Posebice, orašasti plodovi i uljarice, kao što su orasi, lješnjaci i kikiriki, osiguravaju značajne količine esencijalnih masnih kiselina koje tijelo ne može sintetizirati i koje su vitalne za rast i razvoj normalnog tkiva. Zbog njihovog izvanrednog sadržaja lipida, proteina i vlakana, oni imaju veću energetsku vrijednost. Iako mogu pripadati različitim vrstama pa čak i nejednakim botaničkim obiteljima, imaju vrlo slične karakteristike kako po sastavu tako iu obliku konzumacije.

Lijek za nečisto

Mislili smo da orašasti plodovi rastu na drveću i grmlju. U nekim slučajevima to je istina. Lješnjak - riba, divlji srodnik lješnjaka - grm koji živi do 90 godina. U zapadnim i južnim Slavenima smatrao se svetim - u olujnom nevremenu ispod lješnjaka koje su skrivali, jer, kao što se tvrdilo popularno uvjerenje, munja nije pogodila šumu. Pokušali su zaštititi kuće od munje s lješnim granama. I ne samo od munje. Drevni Slaveni bili su uvjereni da se vragolija također boji lješnjaka, te je zato šetao oko kolijevke djeteta s granama s osvijetljenom orahom, kao zaštitu od sirena koje su vezali na leđima i počeli razgovarati s mljekarama iz čarobnjaka pomoću lješnjaka. Još jedna lijeska bila je tretirana zbog zmijskog otrova - samo je trljao griz od grane; lijeska je bila zaštićena od miševa jestivih.

Te tvari pokazuju kvazi-vitaminske sile, ne uzrokuju nedostatak, au malim dozama imaju različita terapijska svojstva. Čini se da u modernoj znanosti postoji konsenzus da doprinose prevenciji brojnih nezaraznih bolesti. Ananas ogulite i narežite na kriške ili kocke. Napravite sirup sa šećerom i vodom. Zamislite kriške ananasa i pustite ih da prokuhaju. deset minuta. Izvadite kriške ananasa i stavite ih u posudu. prethodno steriliziran.

Značajke kuhanja lješnjaka

Pokrijte kipućim sirupom i ostavite prostor od dva centimetra. na vrhu. Izvadite unutarnji zrak nožem. Zatvorite hermetički i stavite u vodenu kupelj tako da je voda potpuno zatvorena. spremnik. Neka kuha deset do petnaest minuta. Napomena: Izračunava se vrijeme sterilizacije. da tekućina počne kuhati. Ako želite, možete staviti dekorativnu tkaninu.

Lješnjak je izuzetno koristan proizvod. Sadrži mnoge vitamine E, B, B2, C, kao i kalij, kalcij, fosfor, željezo. Naravno, on je malo vjerojatno da će zaštititi nekoga od zmija, ali on će biti u mogućnosti pomoći u borbi protiv urolitijaze, au kombinaciji s medom to će biti vrlo korisno za anemiju i iscrpljenost, dijabetes, hipertenziju, a za dojilje će povećati laktaciju. Jedući samo 100 grama ove matice dnevno, možemo u potpunosti zadovoljiti našu potrebu za proteinima.

Voće mora uvijek biti prisutno kako bi se stvorio uravnotežen izbornik. Već dvije godine, vodič za hranu za kubansku populaciju preporučuje konzumiranje 2-4 obroka dnevno, uz sljedeću poruku: "Jedite svježe voće i povećajte svoju vitalnost." U kuhinji voće ima plodnu primjenu. Najbolja preporuka je njezina prirodna potrošnja iu savršenom stanju zrelosti. Navika pretvaranja svih plodova u džemove ili deserte na štetu njihove prirodne potrošnje navika je koja se može uskladiti s velikom potrošnjom svježeg voća.

Ista svojstva u potpunosti se primjenjuju na lješnjake (druga imena su lješnjak, lombardski orah), tako da nema smisla ponovno ih popisivati. Je li to samo reći da su lješnjaci nekoliko puta veći u krugu od kruha, mlijeka i čokolade. Sadrži tvari koje pomažu u čišćenju jetre toksina i jačaju imunološki sustav. Također je otkrivena supstanca paklitaksel, ogromne stanice raka.

Pileća sezona s sokom od naranče, vino. suha i sol. Ohladite jedan sat. Ogulite, narežite i kuhajte slatki krumpir. Ocijedite piletinu i stavite je u posudu uz pomoć. vruće ulje; smeđa i kuhati s niskim intenzitetom. toplinu prskanjem marinadom. Češnjak i peršin dodaju se na kraju kuhanja. Također, maslac popržite na maslacu. Poslužite piletinu sa slatkim krumpirom u stranu, ukrašena. po mogućnosti s peršinom. Napomena. Također može biti ukrašena kriškama. od naranče, prošao ulje.

Neprijatelj bradavica i pjegica

Kašu je još jedna vrsta pravih oraha koji izrastaju iz... jabuke, koja zapravo nije jabuka, već ogromno divlje voćno stablo (u znanstvenom receptu ili posudi), koje, iako se naziva jabuka, više nalikuje kruška, a koji je pravi plod indijskog drva - izrazito termofilan i stoga cvjetanje do tri puta godišnje. Upravo iz ove žute ili crvene sočne slatko-kisele kruške “jabuke”, s njezina samog vrha, indijski oraščići pojavljuju se u tvrdoj i tamnoj ljusci (iz koje, uzgred, dobivaju vrijedno indijsko ulje - impregniraju drvo, štiteći ga od truljenja).

Gusti plodovi predstavljaju veću fleksibilnost u kuhinji. Mogu se konzumirati sirovo i kuhano, te se moraju temeljito oprati kako bi se izbjegla prisutnost ostataka i patogena. Pripremaju se u sokovima, koktelima, džemovima, želeima i kao dodatak drugim egzotičnim jelima. Ponekad morate pripremiti voće, ali morate uzeti u obzir da oni gube većinu svojih prehrambenih vrijednosti. Tijekom procesa ljuštenja, dio vlakana se gubi, pa se preporuča izbjegavanje ljuštenja u mogućim slučajevima.

Na primjer, najbolje je jesti guavu s oklopom. Slično tome, potrošnja sokova se nudi odmah nakon proizvodnje. Orašasti plodovi su vrlo česti u slastičarskim, pekarskim i slastičarskim proizvodima. Oni također služe kao pratnja ili su ispunjeni raznim proizvodima ili pripravcima. Osim izravne potrošnje, orašasti plodovi koriste se za izradu derivatnih proizvoda.

Indijski orahovi dolaze s "jabukama" kao is ostalim jabukama na svijetu - jednostavno se jedu s velikim zadovoljstvom i koriste u proizvodnji sokova, kompota, vina, kao i umaka i marinada. Orašasti plodovi najprije se beru iz "jabuka", a onda se zbog prejake kore suši na suncu, a onda se nužno kalciniraju na metalnim listovima, jer te orašaste plodove ne možete uzeti golim rukama - kardol se nalazi između ljuske i matice, Osim što uzrokuje alergije, također uzrokuje opekline kože drugog stupnja. Zato se indijski orah nikada ne prodaje u ljusci - prije slanja oraha na pult, oni se uklanjaju iz kućišta i toplinski obrađuju tako da se kemijski spoj cardola uništi. I to je razlog zašto neće biti suvišno ponovno spržiti kupljene orasice - već kod kuće.

Kako bi se približili ovom golemom svijetu, informacije su predstavljene na nekim od najčešćih plodova na Kubi. Naranča je važan izvor vitamina C, ima sposobnost normaliziranja apetita i pomaže regulirati razinu kolesterola u tijelu zbog sadržaja pektina; Uglavnom se konzumira svježe i sokove, a cijenjen je za izradu džemova, sirupa, slastica i brojnih slastica.

Također poznat kao ananas, izvorno je u Americi. Ovo voće je jedno od najatraktivnijih mirisnih i ukusnih, koje su poznate. Biljka ne živi više od 6 godina, ali se reproducira 8 mjeseci nakon sadnje. Kažu da je ovo mješoviti proizvod meda i jabuke. Sok je ukusan i hranjiv, olakšava probavu zbog prisutnosti enzima bromelain, koji blagotvorno djeluje na asimilaciju proteina. Sadrži vitamine A, B2 i C i minerale kao što su jod, željezo, bakar i magnezij. Konzumira se u kriške i deserte.

Indijski oraščić sadrži mnogo proteina, ugljikohidrata, vitamina A, B2, B1, minerala - željeza, cinka, fosfora, kalcija. Ovi orašasti plodovi pomažu jačanju imunološkog i kardiovaskularnog sustava, povoljno djeluju na metaboličke poremećaje u tijelu i djeluju antibakterijski, antiseptički. Afrikanci koriste indijske orahove kao opojne supstance, Brazilci ih liječe zbog astme, bronhitisa i probavne smetnje, ljudi u Panami liječe hipertenziju ovim orahom, Haitijci ih vode u bradavice, a Meksikanci s njom izbjeljuju pjege.

Na Kubi često ispuštaju ljusku za fermentaciju i dobivaju chichu ili grožđe, koje se prihvaća kao osvježavajuće piće. Iako se raspravlja o južnoafričkom ili azijskom podrijetlu, banana je širom svijeta popularna s tropskim voćem; također poznat kao banana. To je jedan od najpristupačnijih izvora kalija. Voće banane, kao i sve vrste banana, sadrži veliku količinu ugljikohidrata, a također pruža kompleks vitamina A, C i B, folne kiseline, kalija i magnezija.

Prema Plinijem Starijem, rimskom prirodnjaku, on se smatra "plodom mudraca", budući da hindu mudraci meditiraju u sjeni svog stabla. Glavni oblik konzumacije je svježe voće, iako se koristi iu koktelima, kompotima, želeima, likerima i drugim desertima i pripravcima.

Kašu ima mnogo bliskih rođaka, među kojima možete biti iznenađeni da nađete mango, otrovni bršljan i pistacije.

Čudno, ali većina nama poznatih oraščića zapravo nije takva. Čak i naši omiljeni orasi, pistacije, bademi i kokosi nisu ništa drugo do kosti.

Tamarinda raste u tropima i smatra se rodnim iz plodnih područja Afrike i Južne Azije. Španjolci su ga uveli u Ameriku u sedamnaestom stoljeću, posebno u Meksiku, odakle se proširio na ostatak kontinenta. Odlikuje ga sadržaj vitamina B kompleksa i prisutnost fosfora i kalcija. Njezin sok, pomiješan s vodom i šećerom, popularna je sokova u Latinskoj Americi, iako je u nekim regijama najčešći način da se jede voće je dodavanje limunovog soka, soli i papra.

Koristi se u pripremi umaka i želea, uz to što je jedan od sastojaka poznatog engleskog umaka. Osim toga, oni prave i kolače s mljevenim voćem, kojima dodaju šećer. Orah je vrsta voća koja je prisutna u nekim stablima, među kojima se ne može naći neobični orah.

Pistacije uopće nisu orašasti, već kosti (endokarp), poput šljiva. Čak i izgledaju: nezreli plodovi prekriveni su sjajnom žutom ili šljivastom kožom, ispod koje se nalazi sočno meso. Kada zrelo, meso s kore kore isušuje, kosti nužno pukotine. Dakle, znanost botanike, pa pistacija i poziva - suha drupe.

Orah je dobio ime po ribi

Orahov orah, tehnički govoreći u botanici, smatra se mlohavim, točnije rupom, ili, ovisno o autoru, trimom. Što se tiče definicija, plod oraha je mesnat, a endokarp ga otvrdnjava, pa ga treba smatrati zaprekom, iako plod koji pada s drveta gubi svoj mesnati dio. Smatra se da su orahe zagrijani orašasti plodovi, tj. Spontano oslobađaju sjeme koje se raspršuje. Oni su također očvrsli perikarp koji se razvio iz jalove jajnike.

A pistacija stablo (ili grm) je niska i nosi voće jednom svake dvije ili čak tri godine, ali živi 400 godina (događa se da živi do 700 godina), dok tolerira čak i mraz i sušu. No, moguće je skupljati plodove sa stabla samo noću - tijekom dana pod utjecajem sunčevog svjetla lišće i kora pjenušca emitiraju određene aromatične tvari smole i eteričnog ulja - intenzivno isparavanje, čini se da zahvaćaju biljku, ne dopuštajući ultraljubičastom zračenju da nanese štetu stablu, ali može ozbiljno otrovati kolektori.

U tom smislu, orah se smatra degenerativnim, jer se njegovo sjeme oslobađa od omatanja. Osim toga, njihovi plodovi trebaju imati samo jedno sjeme, te plodove nazivaju monospermima. Orašasti orah degenerira i monosperm. Međutim, to se ne smatra suhim voćem, jer je njegovo umotavanje ili omatanje mesnato.

Blagotvorna svojstva cedrovih oraha

Uobičajene osobine mogu dovesti do konfuzije, obje imaju čvrstu strukturu koja štiti sjeme i monospermi. Razlika je u pakiranju, ako je čvrsta ili mesnata. Perikarp je dio ploda koji okružuje oplođeno jaje, a sam jajnik bit će struktura koja će rezultirati čvrstim ili mesnatim paketom. Ona zauzvrat dijeli nekoliko staničnih slojeva koji su: epikarpio, mezokarpio i endokarpio.

Iz istog razloga, jedenje pistacija također ne smije biti nekontrolirano - u velikim dozama mogu izazvati vrtoglavicu i mučninu. Također, zlouporaba pistacija može dovesti do alergija, krivac za koji se utvrdi da se nalazi u proteinu u velikim količinama proteina. Također sadrže mnogo masnog ulja, vlakana, saharoze, vitamina A i B1. Pistacije su korisne za kronični umor, hipertenziju, bolesti srca i jetre i pomažu oporavak nakon bolesti.

Jasno je da su pistacije izuzetno tražene u konditorskoj industriji. Njihovo ulje se koristi u medicini i parfumeriji. Smola za pistaciju koja se koristi u proizvodnji gume za žvakanje i... izvrsne uporne boje za šest, svila i papir.

Bademi su još jedno suho kameno voće čije su plodove slične šljivama, a samo stablo izgleda kao breskva (usput, ovo je njegov bliski srodnik). Među starim Rimljanima, nenadmašna ljepota badema smatrana je odgovornom za plodnost. U Americi je još uvijek potrebna na vjenčanjima kao simbolu zdravlja i dobrobiti. Egipatski faraoni jeli su kruh s bademima kao kraljevsku poslasticu.

Njegovo latinsko ime - Amigdalus - bademovo ime dobilo je ime po feničkoj božici Amigdali, koja je, prema legendi, iz svojih plodova pokupila ljepotu i mudrost. Organski spoj zove se amigdalin, koji daje bademu karakterističnu aromu. Dijelom, amigdalin proizvodi najjači otrov - prusičnu kiselinu, koja je najviše sadržana u gorkim bademima, i dovoljno je pojesti pet ili deset sirovih zrna da bi se otrovali. S toplinskom obradom, gorki bademi gube sposobnost da ga proizvode, zbog čega je sigurnije jesti pečenu hranu. Međutim, češća slatka sorta badema - s blagim sadržajem cijanidne kiseline.

Bademi su dobri za visoki kolesterol, hipertenziju, očne bolesti. Kada se bolesti probavnog trakta i bolesti bubrega moraju piti vruće mlijeko.

Bademi sadrže do 67 posto ne-sušenog, masnog ulja i do 30 posto bjelančevina, vitamina skupine B i vitamina E, tako da su bademi prepoznatljivi kao glavni izvor hrane. Također sadrži mnogo fosfora, cinka, bakra, mangana, željeza i magnezija, što je još više u bademima nego u špinatu.

Turist - božji dar za kokos

S obzirom da kokosova palma uopće nije drvo, nego trava (prema klasifikaciji Carla Linnaeusa), koja doseže visinu do 30 metara, bilo bi logično pretpostaviti da su kokosi, ako ne orašasti plodovi, onda barem sjemenke. Ali ne. Kokosi su također i koštunica, ali već vlaknasta, koja se također nalazi unutar ploda.

Prolazi godina od pojave jajnika do pune zrelosti. Nezrele zelene plodove nazivamo zelenim kokosom, iz njega se izdvaja kokosovo mlijeko koje savršeno ojačava kosu. Ljuska (ne smije se brkati s košticama!) Od zrelog kokosa ima narančastu boju, takav orah se naziva kraljevski kokos, mlijeko u kojem se pretvara u pulpu (u suhom obliku to se zove kopra, proizvodi kokosove strugotine i kokosovo ulje koje savršeno vlaži i hrani kožu; Srednji je vijek napravio kokosov med i slatko-kiselo-slani sok, što je ugodno ugasiti žeđ. Koža oraha također ulazi u posao - iz nje se izrađuju užad, otirači, tepisi, torbe, vrpce, četke i sl.

Ako želite uživati ​​u kokosovom soku, cijepanje matice je potpuno opcionalno. Da biste to učinili, ona ima tri prirodne rupe - to su oči kroz koje se matica pričvršćuje za palmu. Dvije od njih trebaju probiti nešto oštro, a zatim umetnuti u cijev s jednom rupom. Kokosov sok bogat je šećerima, proteinima, vitaminima i mineralima. Osim toga, dok je matica netaknuta, sok u njemu je apsolutno sterilan.

Budući da su kokosi korisni za avitaminozu, neurozu, urološke bolesti, korisna je sposobnost da se dođe do pulpe (nakon konzumiranja soka). Jedna od očiju nije prekrivena ljuskom - potrebno je umetnuti nož i metodički produbiti oštricu dok se ne formira pukotina. Pala od oraha se odmah pojede - bez ljuske, brzo se suši. I općenito se ne preporuča dugo držati kokos - isušuje se iu školjci. I u vlažnom okruženju, i još uvijek pljesnive.

Kokos - proizvod povećane traume. Turisti ne bi trebali hodati pod palmama - udarac iz oraha, koji leti brzinom od 80 km na sat, postaje jednak tonu pada. Lokalne vlasti obavezuju se da će prerezati orahe na stazama, ali je stopa smrtnosti od pada letećeg kokosa previđenih turista u zemljama palme usporediva s brojem poginulih u prometnim nesrećama.

Sirena sjedi na granama...

Orah također nije orah, ali i nije baš kamen. Orah je lažna koštunica. U isto vrijeme, njegovo drvo lako može klevetati visinu kokosove palme, jer može doseći i 30 metara. Živi do 500 godina, iako dendrolozi tu i tamo pronalaze tisućljetna stabla. Njegova domovina uopće nije Grčka, samo su te pseudo-nouge prije tisuću godina dovele grčke trgovce iz Bizanta u Rusiju. Usput rečeno, Grci su orahe iz nekog razloga zvali žirima (iako su bogovi bili žira) i pripisali im medicinsku svemoć. Hipokrat je smatrao da orasi pomažu kod bolesti želuca, jetre i bubrega. Oni su stvarno dobri za ove bolesti, a pomažu i kod anemije, kroničnog i mišićnog umora, prehlade, neuroze, dermatitisa, poremećaja funkcije štitnjače, dijabetesa, potiču elastičnost arterija, u kombinaciji s grožđicama jačaju srčani mišić, a medom se povećavaju imunitet.

Drugi drevni grčki povjesničar, Herodot, tvrdio je da su svećenici drevnog Babilona zabranili običnim ljudima da jedu orahe, jer oni blagotvorno djeluju na mozak. I to je istina. Jedenje dva oraha dnevno može poboljšati pamćenje i zaštititi se od ateroskleroze na sljedeći način: pomiješajte deset sitno isjeckanih oraha s dva komada razbijenog češnjaka i začinite žlicom suncokretovog ulja, umutite smjesu na kruh i pojedite kao sendvič.

Orasi sadrže bjelančevine (do 18 posto), šećer, masno ulje (do 75 posto), kao i vitamine skupine B, PP, E, K, karoten, vitamin C, koji je u izobilju u ljusci nezrelih plodova - po količini. nije niže od citrusa i divlje ruže. Minerali u orašastim plodovima sadrže soli željeza i kobalta, bakra, cinka, mangana, joda.

U davna vremena, južni Slaveni, ističući da orah ne voli muhe, komarce i druge insekte, zaključio je da su ih prestrašile nimfe i sirene, veliki ljubavnici da sjede na njegovim granama, pa stoga idu u krevet pod orah je iznimno opasno, pa kako su nimfe i sirene u stanju poslati ljude svim vrstama bolesti. I na neki način, drevni Slaveni bili su u pravu. Činjenica je da orasi sadrže vrijednu fitoncidnu tvar - juglon, prirodni antibiotik koji suzbija mnoge vrste bakterija i patogenih mikroorganizama. Izolirani fitoncidi samo otjeraju insekte. Ako zaspite pod orahom, velika doza fitoncida uzrokovat će glavobolju.

Pod krinkom oraha, među kojima postoje i pravi, često jedemo ne samo najobičnije kosti, nego i sjeme, grah i, što je apsolutno iznenađujuće, žir.

Tko će spasiti vegetarijance?

Pinjoli su zapravo sjemenke cedrovog bora, tj. Obične sjemenke. I opet su greškom ponovno dobili ime: u 15. stoljeću otkrivači sibirskih zemalja uzeli su sibirski bor za starozavjetni libanski kedar, čije su sjemenke apsolutno nejestive. Ime se toliko zaglavilo da botaničari nisu imali drugog izbora nego dopustiti cedru da "usvoji" bor, dajući mu svoje "prezime", koje kćer odavno (500 godina - za nju, uobičajenu dob) nije umorna od glorifikacije.

Pinjoli su prije svega izuzetno korisno ulje, njegov sadržaj u sjemenkama doseže 70 posto i nije lošiji od maslinovog ulja u njegovoj kvaliteti. Cedar ulje je korisno za sve, osobito za djecu i starije osobe. Izuzetno je bogata polinezasićenim masnim kiselinama (prvenstveno omega-3), doprinosi regulaciji jetre i izlučivanju otrovnih tvari i soli teških metala iz tijela, normalizira razinu kolesterola, poboljšava stanični metabolizam, stimulira funkciju spolnih žlijezda, povećava učinkovitost.

Protein koji je dio delicije cedra, u svom sastavu je blizak proteinima ljudskog tkiva, što znači da se apsorbira gotovo u potpunosti. Pinjoli također sadrže gotovo sve esencijalne aminokiseline. Zbog toga su izvrsna hrana za pristaše vegetarijanske hrane - konzumacija ovih orašastih plodova u hrani nadoknađuje glad proteina.

Pinjoli sadrže preko 30 minerala, uključujući kalij, kalcij, magnezij, fosfor, kao i većinu vitamina u usporedbi s drugim orašastim plodovima.

Pine orah - jedini iz cijele skupine nema kontraindikacija za uporabu. Izuzetno je koristan u stanju imunodeficijencije, nedostatku vitamina, aterosklerozi, koronarnim bolestima srca, žučnim kamencima i probavnim smetnjama.

Zemljani udar

Kikiriki se zovu orašasti plodovi, ali u botaničkom smislu, to su samo debele stijenke mahune graha formirane u tlu. Drugi uobičajeni naziv je kikiriki, jer je iskopan iz zemlje. Arheolozi tvrde da su drevni Inke najprije naučili kako uzgajati (i peći) kikiriki. Stavili su kikiriki u grobove mrtvih - Inke su vjerovale da će duša, sa šačicom kikirikija s njima, sigurno otići ravno u nebo.

Što se tiče živih ljubitelja kikirikija, drevni indijski recept za život poslije smrti može biti relevantniji nego ikad - kikiriki može uzrokovati najteži oblik alergije!

Stoga je ključno za osobe koje pate od alergija da temeljito odrede sastav proizvoda i jela. Uostalom, čak i mala količina kikirikija za takve ljude može se pretvoriti u anafilaktički šok.

Godine 2005. umrla je 15-godišnja djevojka iz Kanade Christina Desforges. Uzrok smrti bio je poljubac Christine sa svojim mladićem, koji je pojeo zdravicu s maslacem od kikirikija. Odmah je počela anafilaktički šok.

U isto vrijeme, ako je ranijim trudnicama strogo zabranjeno jesti kikiriki kako bi se izbjeglo razvijanje alergije kod novorođenčadi, nedavna studija koju su proveli dr. Tara Dean i Karina Venter sa Sveučilišta u Portsmouthu (Velika Britanija) otkrila je upravo suprotan način za smanjenje ili izbjegavanje alergija na kikiriki u djece: ako se kikiriki redovito jedu tijekom trudnoće, djeca se rađaju s iznimno niskom vjerojatnošću alergije!

Ipak, kikiriki - sa svim strahovima o tome - vrlo su popularni. I to ne čudi. Uostalom, ukusna je i zdrava. Pregršt kikirikija dnevno pomaže normalizaciji krvotvornih organa, živčanog tkiva, srca, jetre, seksualne potencije, pomaže kod nesanice, poboljšava pamćenje i sluh. Maslac od kikirikija je choleretic agent.

U kikiriki su vitamini skupine B, PP, D, A, E, kao i mnogo proteina (do 22 posto), ulja (42 posto), ugljikohidrati (do 13 posto). Kikiriki se ne jedu samo. Proizvodi sintetička vlakna, ljepila, vodoodbojne materijale, pa čak i tekućine za usporavanje plamena!

Ljubav i žir

Ako se slažete s činjenicom da su se vaši omiljeni orasi ispostavili da su kosti, grah i sjemenke, bilo je lako, a zatim prepoznati činjenicu da je plemeniti kesten (ne smije se brkati s kestenom!) Zapravo običan žir, psihološki težak. Ali ovaj tridesetmetarski div pripada aristokratskoj bukovoj obitelji i živi do tisuću godina.

Pravi ljubitelji kestena su Francuzi. Kesteni se jedu u bilo kojem obliku, a zbog visokog sadržaja škroba i ugljikohidrata zaslužuju ime drugog krumpira, pa čak i drugog kruha. Usput, kesten brašno stvarno pečeni kruh. A od pečenog i mljevenog voća napravite piće, zamijenite kavu.

U kestenima ima vrlo malo masnoća, ali ima puno bjelančevina, organskih kiselina, lecitina, visokog sadržaja kalija, natrija, željeza, magnezija, kalcija i fosfora. Također sadrži stroncij, fluor, kobalt, aluminij, titan itd. Zbog tako raznolikog kemijskog sastava, kesten se odavno koristi u tradicionalnoj medicini - pomaže kod reume, bolesti bubrega, bolesti gornjih dišnih puteva, gastrointestinalnog trakta.

Kesteni imaju samo jedan nedostatak - vrlo brzo propadaju. Stoga, za dugotrajno skladištenje moraju se staviti u kutiju pijeska i staviti na hladno mjesto. Pecite u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici, također morate mudro - na ljusci napraviti nekoliko posjekotina ili rupa, tako da se kesteni ne kidaju.

Sir s orašastim plodovima i češnjakom
Sirovo narezati na finom ribežu, pomiješati s omekšanim maslacem, dodati zdrobljene orašaste plodove i sjeckani sjeckani peršin, dobro promiješati, dodati majonezu i tuknuti.

Piletina hladna s orahovim umakom
Kuhajte piletinu i stavite je hladnom. Sada pripremite umak. Luk lonac pržite u ulju dok ne dobije zlatnu boju, a zatim narežite. Dalje, također nadjevati kruh namočen u juhu i, uz miješanje, dodati mu mljevene orahe, sol, papar, luk. Umak je spreman. Ako je previše gusta, samo je razrijedite juhom. Piletina bez kostiju i izrezana na tanke kriške. Položite posudu i prelijte umakom. Poslužite hladno.

Salata od mrkve s indijskim oraščićima ili lješnjacima
Ogulite mrkvu, sitno isjeckajte i stisnite (u iznosu od jedne šalice). Ogulite crvenu ili žutu papriku iz sjemenki, sitno nasjeckajte (trećina stakla). Pržite indijski orah i isjeckajte ih (trećina stakla). Sve miješano. Dodajte dvije žlice jogurta ili kiselog vrhnja, sol. Zagrijati jednu i pol žlicu rastopljenog ili biljnog ulja u tavi i pola, baciti čajnu žličicu sjemenke gorušice i pržiti ih na srednjoj vatri dok ne postanu sive i pucketaju. U salatu dodajte pečeno sjeme gorušice, pospite svježim cilantrom i peršinom, promiješajte.

Skupina raznih plodova, koja se sastoji od suhe drvene ljuske (ljuske) i jestive jezgre (sjemena) zatvorena u njoj. U svakodnevnom životu i trgovini najčešći orašasti plodovi su: kikiriki (kikiriki), orasi, lješnjaci (šume)...... Kratka enciklopedija domaćinstva

NUTS - NUTS, plodovi raznih biljaka, koji se sastoje od jestivog i hranjivog zrna, pokrivenog izvana suhom, krutom školjkom koja nema hranjivu vrijednost. O. imaju nutritivna svojstva ch. arr. zbog visokog sadržaja u njima...... Velike medicinske enciklopedije

Široko se primjenjuju u kulinarskoj praksi uglavnom u konditorskom poslu, kao iu orijentalnim umacima. Koriste se sljedeće vrste oraha: lješnjak, lješnjaci, orasi, pistacije, bademi, indijski orašasti plodovi, kikiriki. Matice su obvezne (to jest, bez njih...... kulinarski rječnik

matice - NUTS, s, mn. Skrotum. Sakrij orahe, ne u Miamiju. Nuts prsten nekoga o jakom seksualnom uzbuđenju... Ruski Argo Rječnik

Broj sinonima: 3 Oreshenie (1) streljivo (3) Nutcrackers (3) ASIS rječnik sinonima... rječnik sinonima

Orašasti plodovi - voće, u kojem je jestivi dio sjeme prekriveno čvrstom drvenastom neotvorenom ljuskom; Izvor: Rezolucija Vlade Ruske Federacije od 09.03.2010. N 132 o obveznim zahtjevima za određene vrste proizvoda... Službena terminologija

NUTS - vidjeti orah u snu znači neuspjelo povezivanje. U šumi ili na jezeru nalazite se lješnjaka, a naći ćete značajnu količinu novca. Sanjani lješnjak najavljuje mir u obitelji i nježni odnos među rođacima....... Tumačenje snova Melnikova

NUTS - Ako san da seckate orahe i jedete ih, san obećava zdravlje i financijsko blagostanje. Ako ste sanjali da ne možete na bilo koji način ispucati orah, bez obzira na to koliko ste se trudili, to znači da ćete se upoznati s vrlo tvrdoglavom osobom,...... velikom obiteljskom knjigom snova.

Orašasti plodovi - Orašasti plodovi skupljani su u snu - pred vama je uspješno poslovanje i radosti ljubavi. Pojeli su orahe - čekajte prosperitet i ispunjenje želja. Žena koja je sanjala orahe čeka srećnu sudbinu. Prolivena lješnjak obećava mirnu...... veliku univerzalnu knjigu snova

Orašasti plodovi - u snu, skupljanje oraha - predočava uspješno poduzetništvo i povoljnost u ljubavi. Postoje orašasti plodovi - znak takvog prosperiteta koji će vam pomoći ispuniti svaku vašu želju. Ako žena u snu vidi orašaste plodove, to će joj nagovijestiti...

http://rabbitprom.ru/to-which-family-are-the-nuts-all-kinds-and-nuts-and-their-names.html