Glavni Žitarice

Kakao zrna

Kakao je sirovina od koje se proizvodi čokolada. Oni rastu na zimzelenim stablima u tropima. Kakaoi vole toplinu i vlagu, pa rastu samo u ekvatorijalnim dijelovima planete. Drveća s kakao zrnima nalaze se uglavnom u sjeni, ne rastu na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ove biljke imaju visinu od 6-8 metara, ali se događa da naraste do 15 metara. Kakao stablo živi 100 godina. Dvaput godišnje se bere.

Na stablima raste kavaov grah. Veličina ploda je duljine 20-30 cm, a teži oko 500 grama. U obliku izgledaju kao limuni. Unutra se nalazi želatinska pulpa i sjemenke dužine oko 30 cm, a njihov broj je 30-50 sjemenki u svakom plodu. Sjemenke mogu biti plavkaste, crvenkaste, sivkaste i smeđe boje te okruglog oblika, konveksne ili ravne. To je sirovina za izradu čokolade. Kakao zrna mogu biti afrička, američka i azijska, ovisno o mjestu rasta. Za proizvodnju čokolade koriste se sve njihove vrste, samo u različitim omjerima.

Priprema i skladištenje kakao zrna

Sjemenke se suše, obrađuju, mijenja njihov okus, a sirovina dobiva specifičnu ugodnu aromu. Kakao prah već se dobiva iz zrna bez masti i drobljenog zrna. Čuva se u zatvorenoj ambalaži na suhom i hladnom mjestu. Vlaga ne smije biti veća od 70%. Rok trajanja može biti, pod odgovarajućim uvjetima, prilično dugačak, bez gubitka kvalitete.

Primjena u svakodnevnom životu

Kakao se koristi uglavnom kao hrana. Koriste se u prženom i sirovom obliku. Voće se može konzumirati s medom i voćem. Ukusni kolači, slatkiši i tako popularno piće kakaoa napravljeni su od praha. Također, proizvod se koristi za izradu sladoleda, koktela. Može se koristiti u kombinaciji s orasima, sušenim voćem, biljnim čajem, grožđicama.

Sastav i terapijska svojstva kakao zrna

  1. U svom sirovom obliku sadrže najveću količinu antioksidanata (preko 320 vrsta). Oni su dobra zaštita od bakterija, klica i virusa, od starenja, kardiovaskularnih bolesti, raka. Glavni antioksidans kakaovih zrna - polifenola mnogo je jači od vitamina C i E, koji su uobičajeni antioksidansi.
  2. Ovo je dobar antidepresiv. Proizvod izaziva prirodan san, uklanja tjeskobu, poboljšava raspoloženje, smanjuje tjeskobu.
  3. Kakao u zrnu sadrži mnogo hranjivih tvari koje su uključene u metaboličke procese u tijelu, reguliraju vodenu sol, kiselo-bazne reakcije, zgrušavanje krvi. Uključeni su u rad mišića, u jačanje koštanog sustava (zahvaljujući fosforu i kalciju).

Upotreba kakao zrna u tradicionalnoj medicini

Kakao zrna za mršavljenje

Za suzbijanje prekomjerne tjelesne težine preporuča se sljedeći recept: 1 čajna žličica zdrobljenog kakaa ili piti iz nje kako bi jeli na prazan želudac. Osjećat će se osjećaj punine i moći ćete odbiti hranu općenito ili iskoristiti samo 1/2 dijela. Ako to činite svaki dan, tada će se višak masnoće početi uklanjati iz tijela, a za mjesec dana bit će moguće izgubiti težinu za 2-3 kg.

Kakao zrna za smanjenje apetita

Tradicionalna medicina preporučuje piti kakao ne više od pedeset grama dnevno, na primjer, na sljedeće načine:

  • samo žvačite sirovi grah: ovaj alat ne samo da će smanjiti apetit, već i donijeti zadovoljstvo;
  • mljevena zrna kakaa uliju se s toplom vodom, gdje se dodaje med ili šećer;
  • savršeno zadovoljavaju apetit i okus oguljene banane, uronjene u mljeveni kakao prah;

Kakao zrna za uklanjanje toksina

Za one koji rade u opasnim industrijama, kakao zrna su posebno korisna - morate piti čašu toplog kakaa s mlijekom svaki dan na prazan želudac.

Kakao u zrnu alkoholizma i duhana

Kakao zrna su korisna za pušače, jer olakšavaju proces borbe protiv pušenja, kakao se koristi u liječenju alkoholizma - trebate žvakati 10-15 zrna kakaovih zrna 2-3 puta dnevno.

Decoction od kakao grah za poboljšanje cerebralne cirkulacije

Kakao zrna su također korisna za poboljšanje pamćenja, pažnje, misaonih procesa, osobito kada se koriste u obliku pića. Zalijevajte 10 komada zrna kakaa u čaši vode, inzistirajte 10-15 minuta. Možete dodati šećer ili med.

kontraindikacije

Kakao zrna su kontraindicirana za pacijente s dijabetesom, alergije na ovaj proizvod, djeca mlađa od 3 godine. Prekomjernom uporabom ovog proizvoda može doći do mučnine i alergija.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

Kako očistiti kakao zrna

To su suha zrna plodova čokoladnog drva iz kojih se dobiva kakao u prahu, kakao maslac, kakao masa. I od svega gore napravite pravu čokoladu. 100% stvarna.

Kakao zrno sorte Forastero (Forastero), zemlja rasta Cote d’Ivoire, Afrika.

Kakao je vrlo velik. Oni su ovalni, duljine 2-2,3 cm, široki 1-1,5 cm.

Razlikuju se u okusu od kakao praha i čokolade. Okus je opor i gorak, ali bogat i osvježavajući. Teško je to opisati riječima. Moramo pokušati!

To nije poslastica, nećete dobiti estetski užitak od žvakanja kakao zrna. Ali oni stvarno ugase osjećaj gladi i, što je najvažnije, želju da nešto pojedu.

Ako su svaki dan kakao zrna, poboljšava se zdravstveno stanje, pojavljuje se više energije, povećava vitalnost i tonus.

Ogulite i jedite kakao grah sirovi - kako to učiniti?

Odlučili ste kupiti sirove zrna kakaa u internetskoj trgovini i pitanje: "Što dalje s njima?" Poznavatelji se mogu samo nasmiješiti, ali za one koji su prvi odlučili probati prave kakao zrna i nemaju iskustva s kakao zrnom, imamo nekoliko preporuka.

Za početak - neke opće informacije.

Sirova zrna kakaoa, poput mnogih oraha ili sjemenki, imaju ljusku (zvanu kakao vella).

Njegova tvrda pergamentna vella štiti krhku jezgru od lomljenja i pomaže kakao zrnu da se zadrži duže. Kakao vella (školjka) se obično ne jede, zapravo je to otpad.

No, mnogi ljudi koriste tehnologiju proizvodnje bespotrebne jeftine čokolade, kakao praha, u kojoj se čokolada ili kakao prah sastoji od 15 posto ili više. Ukratko, prije korištenja zrna kakaa treba očistiti od ljuske.

Kakao ljuska graha je tvrda i tanka, te je u većini slučajeva tako čvrsto pričvršćena na jezgru da sprječava njeno brzo uklanjanje. No, ne pokušavajte očistiti ljuske noktima, na rizik od samo dobivanje ozlijeđen, ne možete pobijediti kakao grah s čekićem - u ovom slučaju, dobivate razbijena jezgra pomiješana s fragmentima. Čišćenje kakao zrna je brzo i bezbolno.

Metoda 1 (za sirove prehrambene proizvode)

  1. Stavite zrna kakaa u posudu i napunite ih vodom na sobnoj temperaturi. Ostavite ih natapati 20-30 minuta. Uskoro ćete vidjeti da na ljusci postoje odvojenosti - to su membrane kakao zrna.
  2. Nakon 20 minuta uklonite nekoliko grahova. Ako je ljuska postala mekana i lako se ljušti s jezgre, grah je spreman za čišćenje.
  3. Ocijedite, isperite grah i počnite ih čistiti. Ovdje možete koristiti spretnost prstiju ili uz pomoć običnog noža.

Ne brinite ako su zrna kakaovih zrna postala malo natopljena tijekom procesa namakanja - to ne utječe na njihov ukus. Samo ih osušite u otvorenom spremniku.

Ako ne pravite čokoladu, mirno ih koristite bez sušenja, tj. malo vlažan.

Metoda 2 (ukusnija, ali uz toplinsku obradu)

  1. Stavite zrna kakaa u tavu ili pladanj za pečenje i stavite na štednjak ili pećnicu.
  2. Zagrijte grah neko vrijeme. Kad se zagrijava, ljuska kakao zrna se suši, postaje krhka i lomljiva. Sada ga je lako očistiti rukama, samo trljajte bob prstima. Školjka će se razbiti i slomiti, ali kakaov grah će također postati krhak i krhak.

Detaljniji opis procesa prženja kakao zrna u članku LINK...

Ova metoda ima značajan nedostatak: kakao zrna više nisu sirova, što znači da gube svojstva sirovog prirodnog proizvoda.

No, postoje i prednosti: kao posljedica prženja, smanjuje se ne samo sadržaj vlage u kakao zrnu od početnih 7 ± 1 do 2,6 ± 0,2%, već se u isto vrijeme kemijske reakcije intenzivno odvijaju s formiranjem vrlo potrebnih i vrijednih aromatskih tvari. Prženi kakao, postaje mirisniji i lomljiv s jedinstvenom čokoladom, gorkim okusom s kiselim okusom. To je kao razlika između okusa sirovog i pečenog suncokretovog sjemena ili lješnjaka i drugih.

Toplinska obrada značajno smanjuje rizik od zaraze kakao bunara s patogenim bakterijama koje se mogu pojaviti tijekom fermentacije.

Detaljniji opis procesa fermentacije kakao zrna nalazi se u članku LINK...

Oljuštena zrna kakaa u ovom stanju mogu se dugo čuvati bez gubitka kvalitete, no preporučujemo prženje točno onoliko koliko vam je potrebno za taj dan. Pečeni kakao zrna su higroskopna, odnosno apsorbiraju vlagu iz okoline (postaju vlažna).

Kakao zrna treba skladištiti na način koji osigurava da kakao zrna imaju pristup zraku, na primjer u vrećama od guste tkanine ili u limenki prekrivenoj mrežastom mrežicom, koja je fiksirana elastičnom trakom. U limenkama koje su čvrsto zatvorene, grah može izgubiti okus i početi trunuti.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Kakao u zrnu: lijek s blagim gorčinom

Kakao voće koristili su Indijanci iz pretkolumbijske Amerike, a znanstveni naziv Theobroma cacao, preveden s latinskog, jest "hrana bogova", drvo je sredinom 18. stoljeća dobilo švedski prirodoslovac Karl Linnaeus.

Takvo patetično ime lako je objasniti - u kakao zrnu, prema biolozima, postoji oko 400 tvari, od kojih je većina korisna, a ponekad i neophodna za zdravlje ljudi.

Gdje i kako rastu kakao zrna

Udobni uvjeti za uzgoj kakao stabala - visoka vlažnost, vruća klima, nedostatak izravne sunčeve svjetlosti.

Kao turista koji ne želi gorjeti, trebaju samo šatore za zaštitu od sunca. Obično, svjetlo voli stabla banana i kokos palme preuzeti ovu ulogu.

U drugoj godini života, cvijeće se pojavljuje na drveću kakaa, od čega plodovi sazrijevaju u 2-3 godine. Nakon toga, drveće donosi plod još 20-25 godina.

Danas je stanište divljeg teobromskog kakaa uski pojas oko ekvatora: unutar 10 stupnjeva sjeverno i 10 stupnjeva južne širine. Plantaže kakaoa nalaze se u Africi, Aziji i Latinskoj Americi.

Apsolutno vodstvo u proizvodnji i izvozu kakaa pripada Zapadnoafričkoj Republici Côte d'Ivoire. Ostali veliki proizvođači su Gana, Nigerija, Kamerun, Indonezija i Brazil.

Postoje tri glavne vrste kakao stabla:

Criollo (Creollo) - elitna sorta, porijeklom iz Venezuele. Grah ima nizak sadržaj kiseline, izraženu aromu i gotovo bez gorčine. Nažalost, Criollo stabla su najmanje plodna i često sklona bolestima.

Forastero (Forastero) - potječe iz džungli Amazonije. To je jači tip stabla, lako uzgajan i najproduktivniji (na njega otpada oko 85% svjetske proizvodnje kakao zrna). Većina sorti Forastero ima karakterističan okus kakaoa, ali nisu aromatični, djelomično gorki ili kiseli.

Trinitario (Trinitario) iz Trinidada je hibrid Criollo i Forastero i kombinira brojne okuse prve s rezistencijom na bolesti drugog. Trinitario ima snažnu, ali plemenitu aromu s blagim kiselinama i pripada elitnim sortama.

Kakao Bean Processing

Kakao voće sastoji se od ljuske i pulpe, u kojoj se nalazi 30-50 malih (oko 2,5 centimetra duljine) sjeme bobica u obliku badema. Imaju gorko-kiselkasti okus i blijedu boju.

Zreli plodovi ručno se uklanjaju sa stabala, nježno seku i uklanjaju dragocjeno sjeme prekriveno bijelim mesom. Zatim se stavljaju u drvene kutije, pokrivaju banana i ostavljaju 5-6 dana. Tijekom tog vremena, u procesu fermentacije (fermentacije) - eliminira se prirodna gorčina kakao zrna i formira karakterističan čokoladni okus.

Nakon fermentacije, grah se suši na suncu, stavlja u vreće od jute i šalje u tvornice. Iz njih se dobiva kakao masa, kakao maslac i kakao prah.

Kakao liker i kakao maslac koriste se kao glavna komponenta u proizvodnji čokolade i čokoladnih proizvoda, a kakao u prahu široko se koristi u konditorskoj, mliječnoj i pekarskoj industriji.

Osim toga, neke od sastavnica kakao voća koriste se u farmaceutskim i kozmetičkim proizvodima.

Kakao zrna kave

Kakao ima jedinstveno i naizgled uzajamno isključivo djelovanje - s jedne strane, povećava aktivnost mozga, as druge - pomaže tijelu da se opusti, poboljšava san. To je zbog teobromina - tvari koja je slična kofeinu u kemijskoj strukturi, ali je lišena svojih glavnih nedostataka - gotovo zarazna. Međutim, kofein je također prisutan u kakao zrnu, međutim, u malim količinama.

Sposobnost kakao zrna za povećanje vitalnosti i poboljšanje raspoloženja, poticanje proizvodnje "hormona radosti" - endorfina, odavno je zabilježena.

Prisutnost polifenola u kakaou doprinosi stabilizaciji krvnog tlaka, a procijanidini prisutni u njemu učinkovito uklanjaju stres i imaju izvanredno svojstvo - pomlađuju kožu lica, povećavajući njezinu elastičnost.

Ispada da je kakao korisno koristiti kao osobe koje pate od hipertenzije, i one koji su aktivno uključeni u sport. I studenti se pripremaju za ispite.

"Live" kakao je pravi trend.

Posebno je korisna "živa" kakao zrna koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. "Živi" kakao sadrži 6-7 puta više antioksidanata od bilo kojeg drugog biljnog proizvoda, a sadržaj magnezija je više od pet puta veći od najbližeg povrća konkurentu - plodovima Asai palme.

Novi načini obrade kakao zrna korištenjem niskih temperatura mogu pomoći da se proizvod učini korisnijim odvajanjem kakao maslaca od kakaove mase i sušenjem kakao praha.

Dilya Zapparova, koautorica knjige "On the Cocoa!"

“Prvi put kad sam saznao za“ živu ”čokoladu, vjerojatno sam bio u Indiji 2005. godine. Nakon što sam pročitao o prekrasnim svojstvima ovog proizvoda, okrenuo sam se prijatelju, hindu, s molbom da mi donese termički nekuhana kakao zrna.

Ima sirovih kakaovih zrna, koje mi je donio, ispostavilo se da je to vrlo teško - koru nije uklonio, bilo je potrebno natopiti ga u vodu. Grah je bio gorkast i gust, u konzistenciji, ali ja sam jeo!

Samo nekoliko mjeseci kasnije u Americi sam kupio ekološki čista kakao zrna, posebno uzgojena i prerađena za konzumiranje sirovina. Tada sam shvatio što je prava “živa” čokolada!

I tako, od tada su kakao zrna stalan dodatak mojoj prehrani. Oni poboljšavaju raspoloženje, prožimaju tijelo vitalnim elementima, povećavaju ton, poboljšavaju zdravlje.

A kad sam 2009. godine stigao u Rusiju, moj otac i ja pokrenuli smo tvrtku da ih uvezemo. Možemo reći da smo to tržište otvorili u Rusiji. Proveo sam mnogo predavanja, radionice o kuhanju ukusnih i zdravih slatkiša iz ovog divnog proizvoda. Živi kakao je ukusan, zdrav i zabavan!

Bolje je početi s 20-25 zrna ili 2-2,5 čajne žličice mljevenog kakaa.

Najvažnije je da se samo visokokvalitetna kakao zrna elitnih sorti uzgojenih u ekološki čistim područjima bez upotrebe kemijskih gnojiva mogu jesti sirovo. "

Popularnost neobičnog korištenja kakaa ubrzano raste. Čokoladna joga čak se pojavila u Americi - prije joge jedu sirovo zaslađeno kakao zrno. U Rusiji je moda zdravog kakaa tek počela, ali sada se može kupiti u online trgovinama zdrave hrane.

Zanimljivosti o kakaou

1. U Aztecima, a kasnije u konkvistadorima, kakao grah služio je kao novčani ekvivalent.

3. Prvi Europljanin koji je pokušao popiti kakao bio je Christopher Columbus. Prema njegovim riječima, to nije dalo mnogo zadovoljstva.

4. To je bio oblik kakao zrna koji je početkom dvadesetog stoljeća sugerirao oblik bočice Coca-Cole.

5. Na svijetu ima oko 6 milijardi kakaa.

6. 70% kakao zrna proizvode mala poljoprivredna gospodarstva.

7. Riječ čokolada došla je na europske jezike iz aztečkog jezika meksikanaca „Nahuatl“ - piće od kakao zrna koje su nazvali „chocolatl“.

8. Visok postotak kakaoa ne utječe na gorčinu čokolade, ali pridonosi činjenici da se bolje topi u ustima.

Recepti iz Dili Zapparove

Piće Montezuma

sastojci:

  • Kakao zrna - 60 grama;
  • Morska ili himalajska sol - 1/4 dijela tsp;
  • Med ili ksilitol - 1 tbsp. l.
  • Izblijedjela vanilija - 1/4 dijela tsp. (ili treći mahuna vanilije, ali u isto vrijeme potrebna je za praškasto stanje);
  • Cayenne - papar na okus;
  • Cimet - na okus;
  • Hladna voda - 200 ml;
  • Topla voda - 200 ml.

Priprema:

1. Smrvite kakao zrna u mlincu za kavu do ljepljive konzistencije, tj. Ostavite ulje.

2. U miješalicu dodajte dobivenu kašu, prstohvat soli, žlicu meda ili ksilitola, naribanu vanilu, 200 ml hladne vode i promiješajte.

3. Dodajte 200 ml vruće vode, paprike i cimeta po želji i promiješajte sve u miješalici.

Možete piti i hladno i vruće. Pijte savršeno grije tijekom hladne sezone, a također je korisna u liječenju prehlade.

Kaša lepa kakao l'amande la framboise

sastojci:

  • Kakao zrna - 60 grama;
  • Morska ili himalajska sol - 1/4 dijela žličice;
  • Med - 1 tbsp. l.
  • Namočeni bademi - 100 grama;
  • Malina - 3 žlice. l. (više moguće);
  • Voda - 100 ml;
  • Aromatizirana vanilija - 1/4 dijela čajne žličice (ili treći čahura vanilije, ali u isto vrijeme treba je razlikovati u prahu).

Priprema:

1. Smrvite kakao zrna u mlincu za kavu do ljepljive konzistencije, tj. Ostavite ulje.

2. Pomiješajte u miješalici badema, kakaoa, vode, meda, soli i vanilije.

3. Dodajte maline i ponovno promiješajte u miješalici.

4. Stavite dobivenu kašu u zdjele, ukrasite kriške banana i maline.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kakao zrna

Sadržaj članka:

  • Sastav i kalorija
  • Korisna svojstva
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti jela
  • Zanimljivosti

Kakao je sjeme čokoladnog stabla (Theobroma cacao). Slično zrnu malih oraha od badema, oni su u plodu. Svaka mahuna sadrži 30-55 velikih svijetlo ljubičastih ružičastih sjemenki. Većina plantaža čokoladnih stabala nalazi se u Africi. Kakao prah i kakao maslac proizvode se od kakao zrna, proizvoda koji se široko koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju čokolade, čokolade i kakao napitaka te raznih slastica. Kakao maslac također se koristi u parfemskoj industriji iu farmakologiji.

Sastav i kalorijski sadržaj kakao zrna

Sastav plodova čokoladnog stabla je bogat - sadrži 295 korisnih tvari, vitamina i makronutrijenata.

Kalorija prirodnih kakao zrna - 530 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • Proteini - 12,9 g;
  • Masti - 53,2 g;
  • Ugljikohidrati - 9,4 g;
  • Voda - 6,5 g;
  • Ash - 2,7 g;
  • Organske kiseline - 2,2 g

Makroelementi na 100 g:

  • Kalij - 750 mg;
  • Kalcij - 25 mg;
  • Magnezij - 80 mg;
  • Natrij - 5 mg;
  • Sumpor - 83 mg;
  • Fosfor - 500 mg;
  • Klor - 50 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo - 4 mg;
  • Kobalt - 27 mcg;
  • Mangan - 2,85 mg;
  • Bakar - 2270 mcg;
  • Molibden - 40 mcg;
  • Cink - 4,5 mg.

Sastav kakao zrna sadrži vitamine PP, NE (4,0248 mg).

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 8 g;
  • Mono - i disaharidi (šećer) - 1,4 g

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

  • Arginin - 1,28 g;
  • Valin - 0,75 g;
  • Histidin - 0,19 g;
  • Izoleucin - 0,53 g;
  • Leucin - 0,8 g;
  • Lizin - 0,53 g;
  • Metionin - 0,15 g;
  • Treonin - 0,45 g;
  • Triptofan - 0,16 g;
  • Fenilalanin - 0,73 g.

Molekularni spojevi odgovorni su za specifičnu aromu proizvoda napravljenih od plodova čokoladnog stabla:

    Anandamid je neurotransmiter koji proizvode živi organizmi, prenoseći živčane impulse.

Arginin je aminokiselina koja eliminira vaskularne grčeve.

Dopamin je hormon, neurotransmiter odgovoran za psiho-emocionalno stanje, odnosno raspoloženje.

Epikatcin i polifenoli su antioksidativni kemijski spojevi.

Histamin je biogeni amin, regulator fizioloških procesa, posrednik upale, odgovoran za alergijske reakcije.

Triptofan - aromatska alfa-amino kiselina.

Feniletilamin je prirodni stimulans.

Tiramin je biogeni amin opornog mirisa.

  • Salsolinol je jedan od prirodnih analoga morfija, nepeptidnog opioida, zbog čega je čokolada tako teško odustati.

  • Kao što možete vidjeti, u ovom proizvodu ima puno masnoće, ali tamna čokolada od njih se koristi u mnogim dijetama. To se objašnjava činjenicom da djelovanje složenog sastava kakao ubrzava organske metaboličke procese. U prehrambenom jelovniku potrebno je promatrati umjerenost u upotrebi kakao kombinacija s visokokaloričnom hranom (punomasno mlijeko, kakao maslac, šećer, itd.).

    Korisna svojstva kakao zrna

    Za muške sportaše, prah kakao zrna je reducirajući agens. Ako se žličica supstance doda proteinskom šejku u roku od mjesec dana, moguće je pratiti koliko brzo se osjeća umor i bolovi u mišićima nakon treninga snage.

    Prednosti kakao zrna i proizvoda od njih, zbog njihovog bogatog sastava korisnih tvari:

      Ubrzanje opskrbe periferne krvi. Pomaže smanjiti krvni tlak i ima blagotvoran učinak na kratkoročno pamćenje.

    Razvoj dijabetesa je zaustavljen. Zbog ubrzanja organskih metaboličkih procesa, razina šećera u krvi se smanjuje.

    Povećava tonus krvnih žila. Oni postaju elastičniji, što smanjuje mogućnost kardiovaskularnih bolesti - srčanog i moždanog udara.

    Povećava se izlučivanje kolagena. To potiče sintezu elastana, pomaže u poboljšanju popravka epitela, što dugo pomaže očuvanju mladosti kože.

    Metabolizam se ubrzava. Ovo djelovanje povoljno utječe na membrane staničnih struktura, smanjujući mogućnost maligne degeneracije stanica.

    Raspoloženje se poboljšava. Čak i mala količina crne čokolade ima pozitivan učinak na neurone središnjeg živčanog sustava.

  • Moguća dugotrajna remisija astme. U ovoj bolesti, topli napici od mljevenog zrna kakaa - čokolade ili kakaoa - preporuča se konzumirati čak iu vrijeme pogoršanja, jer potiču širenje bronhijalnih grana.

  • Postoji još jedna vrlo zanimljiva prirodna svojstva crne čokolade - to je afrodizijak koji povećava potenciju kod muškaraca i libido kod žena. Tamna čokolada ima poseban učinak na lijepi spol - pločica ove delikatese u raspoloženju može uzrokovati laganu euforiju.

    Šteta i kontraindikacije za uporabu zrna kakaa

    Svaki lijek ima apsolutne i relativne kontraindikacije. Slično tome, hrana se može liječiti, uključujući kakao zrna.

    Relativna kontraindikacija može se nazvati zlouporabom ovog ukusnog i korisnog proizvoda. U kakvom obliku zrna kakaa - poput čokolade, čokoladnog pića ili kakaoa, ako ne ograničite njegov sadržaj u svakodnevnoj prehrani, možete izazvati neželjene posljedice.

    Posljedice zlouporabe kakao zrna:

      Povećano uzbuđenje - bolesnici s hipertenzijom ne žele piti kakao i jesti čokoladu u vrijeme pogoršanja bolesti.

    Tahikardija i angina - kod srčanih problema potrebno je ograničiti uporabu proizvoda od kakao zrna na 10 g dnevno.

    Često mokrenje - složeni sastav zrna kakaa s zlouporabom proizvoda djeluje iritirajuće na glatke mišiće, povećava tonus mjehura.

    Nesanica - teško je zaspati s lupanjem i stalnim mokrenjem.

    Neopravdana nervoza - povećan žilni ton mozga uzrokuje opće uzbuđenje.

  • Alergijske reakcije - tamna čokolada je jedan od proizvoda koji je uključen u prvih deset lista alergena.

  • Visoke doze čokolade i proizvodi od kakaovih zrna izazivaju ispiranje kalcija, pa vas trudnice ne bi trebalo odvesti i ući u jelovnik za djecu mlađu od 3 godine.

    Kakao zrna i hrana koja ih sadrži u umjerenim količinama može se uživati ​​tijekom trudnoće i dojenja. Međutim, bolje je konzultirati vodećeg liječnika trudnoće. Postoji još jedan mogući štetan kakao - povećava ton glatkih mišića, a time i uvođenje maternice u ton. Treba imati na umu: 1 kvadrat standardne trake tamne čokolade sadrži do 2 mg kofeina.

    Apsolutne kontraindikacije za kakao zrna:

      Dijabetes - povišena razina šećera u krvi.

    Priprema za operaciju - zbog ove akcije, plus povećanje žilnog tonusa, a time i ubrzanje opskrbe krvlju, što može uzrokovati krvarenje tijekom operacije.

    Intestinalni poremećaji - povećavaju stopu metaboličkih procesa, što ima laksativni učinak.

    Ako osoba ima česte napadaje migrene, moguće je vaskularni spazam.

  • Giht i slične bolesti povezane s metaboličkom mokraćnom kiselinom.

  • Ne preporučujemo ući u prehrambene proizvode izrađene pomoću kakao maslaca, onima koji pate od pretilosti. Isti ljudi trebaju odabrati druge recepte za liječenje kašlja - čak i kratkotrajna upotreba sredstava, koja uključuju kakao maslac, može uzrokovati dobivanje na težini od 1-2 nepotrebnih kilograma.

    Kakao Bean Recepti

    U kuhanju se češće koriste proizvodi od kakao zrna - čokolada i kakao prah - međutim, ovi derivati ​​sjemenki čokoladnog drveća mogu se proizvoditi kod kuće ili možete koristiti zrna kakaovih zrna kako biste jelu dali izvorni okus.

    Osim toga, postoje takvi recepti za kakao zrna, prema kojima možete pripremiti zdrava i ukusna jela:

      Začin kakaovih zrna. Sirovo zrno čokoladnog drva treba peći u pećnici na 170 ° C oko 10-15 minuta, zatim ohladiti i dobro osušiti. Miješajte po mogućnosti na mlincu za kavu, ali ako nije, onda to možete učiniti s mlinom za meso. Kako jesti kakao u zdrobljenom stanju? Krupka se može dodati bilo kojoj kremi za kuhanje, posuti moussama i želeu. To će kulinarskom remek-djelu dati pomalo gorak začinski okus.

    Kremasti umak s kakao zrnima. Žlicu brašna od 1-2 razreda pržiti u tavi; čim postane zlatna, dodaje se čaša 20% kreme. Zatim umak 2 minute stavite na vatru da se prokuha, dodajući pola žlice mljevenog zrna kakaa i malo papra i soli. Ne možete mljeti kakao zrna umotana u gazu i izostaviti tijekom kuhanja, a zatim ih dobiti.

    Jednostavan recept za domaću čokoladu. Zemljano sjeme čokoladnog drveća se peče u tavi ili ostavi u mikrovalnoj pećnici 2 minute na 600 vata - to pomaže otkriti okus kakaoa. Prženo brašno pomiješajte s kakao maslacem, dodajte suho mlijeko i stavite u vodenu kupku. Kuhajte dok smjesa ne postane homogena. Morate stalno miješati, kako ne biste imali grudice. Udio sastava - 2/2/1. Zatim se buduća domaća čokolada ulijeva u kalupe. Prvo, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak tako da se konačno sve smrzne. Prije sušenja možete dodati dodatne sastojke za okus: rum, orasi, šećer u prahu.

    Kompleksan recept za domaću čokoladu. Izrađuje se od sljedećih proizvoda: kakao maslac - 70 g, mljevena kakao zrna - 4 žlice, mlijeko - 1 žlica, šećer od šećerne trske - 1 čajna žličica, vanilija - 1 mahuna. Kakao maslac se otopi u vodenoj kupelji, dodaju mu se svi sastojci, neprestano miješajući, zatim se papir za pečenje ulijeva u kalupe i prelijeva vruća čokolada. U hladnjaku se ohladi.

    Čokoladni Chip Cookie Recipe. Potrebno je odmah očekivati ​​da je priprema kolačića brza, ali sušenje traje 10-12 sati. Želite li ujutro uživati ​​u poslastici, trebali biste je kuhati navečer. Potrebni sastojci: sjeckani kakao - 3-4 žlice, zrele banane - 1,5-2 komada, sjeckano laneno - 1 žlica, kokosove pahuljice ili susam prah. Banane se umiješa ili melje u miješalici, dodaju im se kakao zrna i laneno sjeme, miješa se poput tijesta. Formirajte male kuglice mokre sa žlicom, uvalite u sezam ili kokos, ostavite da se osuši na toplom mjestu. Svakih 3 sata poželjno je pretvoriti gotov proizvod. Može se sušiti u pećnici, na laganoj vatri, na temperaturi od oko 70-90 ° C. Činjenica da su kolačići spremni možete saznati samo pokušajem. Konditorski proizvodi trebaju biti ugodni za krckanje kada se koriste.

  • Tonirajući sportski koktel. Broj proizvoda za 4 porcije. Trebali biste unaprijed pripremiti zdrobljene zrna kakaa - 100 g, sjeckani bor - 30 g, tekući kakao maslac - 30 g (približno 2 žlice), med - 2 žlice, banane, 3 šalice hladne i 2 čaše tople vode, gotovo vruće, 75 ° C. Blender pomiješamo s hladnom vodom, medom, kakao prahom, bananom. Zatim dodajte toplu vodu. Tući dok se ne pripremi najmanje 3 minute.

  • Ako nema kakao zrna, možete upotrijebiti kakao u prahu za sva jela. Neposredno prije primjene vrijedi provjeriti kvalitetu proizvoda. Kada trljanje prah u prstima na koži treba ostati osjećaj masti. Nema masnih ostataka - kakao u prahu nije visoke kvalitete i nije pogodan za kuhanje.

    Zanimljivosti o kakao zrnu

    Sjeme čokoladnog drveća Indijanaca Maja koristile su se kao trgovačka valuta. Svi proizvodi su procjenjivani u jedinicama kakaa: rob je vrijedio 100 grahova, a usluge svećenice ljubavi bilo je 10, a perad ili piletina ili puretina 15-20 graha. Indijska plemena su kao sredstvo pregovaranja koristila kakao zrna sve do kraja XVIII. Stoljeća.

    No, Europljani za dugo vremena nisu mogli razumjeti vrijednost proizvoda. Kolumbova zrna kakaa nisu zainteresirana, on ih je uzeo za neuobičajene bademe. Sljedeći osvajači konkvistadora čak su jednom spalili španjolski brod s kakaovim zrnima, pogrešno ih zamijenivši za izmet ovaca.

    Početkom XVII. Stoljeća Europljani su već uživali u čokoladnom napitku, ali Katolička crkva se snažno usprotivila njegovoj uporabi, stavljajući je u ravnopravan položaj s heretičkim ponašanjem.

    Već u 18. stoljeću umjetno se uzgajalo čokoladno drvo - plantaže su se pojavile u Brazilu, Gani, Indoneziji, Nigeriji, Kamerunu, Ekvadoru, Maleziji i Dominikanskoj Republici. Unatoč činjenici da je rodno mjesto Theobroma cacao još uvijek Amerika, 69% svih zrna kakaa uzgaja se u Africi, a tu je i najplodnija klima za tu kulturu.

    Životni vijek jednog čokoladnog stabla je oko 200 godina, ali samo relativno mladi izdanci donose plodove - od 3 do 28 godina života. Kako bi se godišnje uzgajalo 4 milijuna tona kakao zrna (koliko se trenutno prodaje na svjetskom tržištu), plantaže se moraju stalno presaditi. Za proizvodnju 1 kg kakao praha, morate koristiti 40 plodova čokoladnog stabla.

    Da bi se smanjio ESR i povećao hemoglobin, dnevno je dostatno 50 g tamne čokolade sa sadržajem kakaoa iznad 72%. Da bi postigli iste rezultate s sokom od naranče, morao bih popiti više od 15 čaša dnevno.

    U većini slučajeva, kuhanim zrnima kakaa služe se kuhanje, ali njihova ljuska - kakao-ljuska (kakao-shell) - također se široko koristi u zemljama koje uzgajaju plantaže čokoladnog drveća. Sjeckani kakao-šećer - obrok - dodaje se tlu kao gnojivo i hrana za životinje na farmama. Obrok se također koristi u farmakologiji, ima visok sadržaj teobrominskog stimulatora. Srčani stimulansi su napravljeni od ljuske kakao zrna.

    Kod kuće se sjeckano sjeme čokoladnog drveća i kakao u prahu može koristiti ne samo u hrani - proizvodi se koriste za trljanje i omatanje u borbi protiv strija, oni se dodaju maski kako bi ubrzali rast kose.

    Široka popularnost kakaa objašnjava se ne samo ugodnim okusom, već i njegovim regenerativnim, antioksidativnim, antikarcinogenim i imunomodulatornim učincima.

    Kako napraviti čokoladu od kakaovih zrna - pogledajte video:

    http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

    Mirisna zrna kakaa i nevjerojatna svojstva zrna čokolade, koje možda ne znate!

    Kakao je plod istog stabla, punjen sjemenkama. Kemijski sastav kakaovih zrna uključuje mnogo tanina, što čini njihov okus vrlo gorkim, kiselim i adstringentnim. Ovi orašasti plodovi ponekad su zasićeniji kompleks korisnih komponenti od praha koji je iz njih izvađen. Stoga je u današnje vrijeme njihov sirovi prijem postao napredan trend među pristalicama zdrave prehrane.

    Iz ovog članka saznat ćete:

    Kakao zrna: kako ih koristiti

    Povijesna pozadina i gdje rastu kakao zrna

    Povjesničari i znanstvenici ne slažu se s određenim vremenskim razdobljem, i po kojem su ljudi, kakaa po prvi put počeli sletjeti kao usjev. Većina stručnjaka vjeruje da se to dogodilo u peruanskim prašumama, ali postoje dokazi o takvim aktivnostima u Srednjoj Americi, koji datiraju iz XVIII.

    Prvi ljudi iz Starog svijeta koji su susreli kakao zrna bili su španjolski kolonijalisti, koji su kao poreze zaplijenili 2500 tona graha pronađenog u riznici Montezume II. Njihova je vrijednost bila tako visoka da za 100 graha možete kupiti 1 rob.

    Blagotvorna i ljekovita svojstva kakao zrna prvi je opisao Bernardino de Sahagun 1577. godine. Napisao je da ljudi piju piće iz žitarica u plodu, koje, ako puno pijete, "omamljuje ih, preuzima um, opija, izluđuje." De Sahagun primjećuje da se uz umjereno konzumiranje tijelo koristi izlučuje iz pića - on okrepljuje, osvježava i smiruje srce.

    U XVII stoljeću u Europi pojavila se moda za vruću čokoladu - tonik napitak od graha i šećera. Bilo je mnogo jeftinije od kineskog čaja, a kava u to vrijeme još nije bila distribuirana. Godine 1828. izumljena je tehnologija vađenja praha i maslaca iz graha, kao i stvaranje čokolade na ploči.

    Iznenađujuće, ali danas zemlje Južne i Sjeverne Amerike nisu čak ni među prvih pet proizvođača kakaoa. Brazil je na 6. mjestu, a Kolumbija, Meksiko i Peru - u drugom deset. Lideri su Côte d’Ivoire, Indonezija, Gana, Nigerija i Kamerun.

    Drvo kakaovog graha

    Fotografija: Drvo kakao graha

    Danas je najvredniji proizvod graha kokosov maslac koji se ekstrahira u procesu prešanja oraha. U načelu, kakao prah, koji je svima poznat, jest otpad koji ostaje u proizvodnji maslaca. Sirovine za izradu čokolade proizvode se rezanjem voća.

    Kemijski sastav kakaoa

    Govoreći o sastavu kakao zrna i zdravstvenim blagodatima, to se prije svega odnosi na rekordne razine antioksidanata - više od 320 vrsta. Ovaj visoko učinkoviti kompleks tvari osigurava antimikrobnu, antivirusnu i antikancerogenu zaštitu, sprječava slabljenje i propadanje zidova krvnih žila i tkiva unutarnjih organa. Možda najvrednija supstanca u sastavu graha je polifenol - liječnici ga smatraju važnijim od ključnih antioksidanata - vitamina C i E.

    Unatoč činjenici da sadržaj vitamina u 100 g kakaovih zrna i njihov maseni udio nije jako impresivan (B1, B2, PP), ova vrsta tvari se ne može nazvati njezinim glavnim oružjem gorkog voća. Ključna korisna svojstva proizvoda obvezna su za takve spojeve kao:

    • kofein;
    • teobromin;
    • polifenola;
    • teofilin;
    • feniletilamin;
    • melanin;
    • esencijalne masne kiseline: linolna, stearinska, oleinska, palmitinska;
    • Vitamin F, koji se praktički ne nalazi u drugim proizvodima.

    Kofein, teobromin i teofilin imaju tonički učinak na tijelo, a feniletilamin je glavna antidepresivna komponenta. Zahvaljujući masnim kiselinama i bjelančevinama u maslacu, kakao pomaže u vraćanju normalnih razina kolesterola. S druge strane, melanin neutralizira sunčeve zrake, štiteći kožu od opeklina.

    Sadržaj minerala na 100 grama (% dnevnog unosa):

    • kalcij - 28 mg (2,8%);
    • magnezij - 80 mg (20%);
    • natrij - 5 mg (0.4%);
    • kalij - 747 mg (29,9%);
    • fosfor - 500 mg (62,5%);
    • klor - 50 mg (2,2%);
    • sumpor - 83 mg (8,3%);
    • željezo - 4,1 mg (22,8%);
    • cink - 4,5 mg (37,5%);
    • bakar - 2275 mg (228%);
    • mangan - 2,85 mg (143%);
    • molibden - 40 mcg (57,1%);
    • kobalt - 27 mcg (270%).

    Kalorija i energetska vrijednost kakao zrna

    Sadržaj kalorija u kakao zrnu je oko 565 kcal na 100 grama. Od čega:

    • 479 kcal - iz masti;
    • 51 kcal - iz proteina;
    • 35 kcal - iz ugljikohidrata.

    kakao zrna za zdravlje

    Kakao je proizvod koji je uključen u čokoladu. Korisna svojstva sastojka već dugo vremena proučavaju profesionalci. Uspjeli su donijeti određene zaključke o uporabi graha u hrani.

    Liječnici i dalje aktivno proučavaju prednosti i štetnost kakao zrna za tijelo:

    • Godine 2006. američki kardiolozi na godišnjoj konvenciji predstavili su izvješće da tamna čokolada sadrži bioaktivne spojeve koji smanjuju ljepljenje trombocita za 70%.
    • Profesor Norman Gollenberg, koji radi na Sveučilištu Harvard, kao rezultat istraživanja, otkrio je da epikatehin sadržan u kakau smanjuje rizik od moždanog udara, raka, srčanog udara i dijabetesa za gotovo 10%.
    • Znanstvenici u Njemačkoj, Italiji i Sjedinjenim Državama tvrde da uporaba kakao zrna povećava fizičku i mentalnu učinkovitost, poboljšava vid, jača krvne žile. Mnogi stručnjaci vjeruju da ovaj proizvod ima prevenciju moždanog udara, osteoporoze, ateroskleroze, zatajenja srca.

    Kakao zrna koristi i štete: učinak na tijelo žena i muškaraca

    Zbog činjenice da kemijski sastav zrna utječe na endokrini sustav, oni imaju posebnu prednost za žene koje su u menopauzi. Proizvod stimulira proizvodnju estrogena, koji su potrebni za ublažavanje učinaka hormonskih promjena.

    S druge strane, izravna korist za muškarce nije dokazana. No, znanstvenici su skloni vjerovati da prava tamna čokolada ima povoljniji učinak na predstavnike jake polovice čovječanstva.

    Prema rezultatima istraživanja, utvrđeno je da hranjive tvari normaliziraju proces zgrušavanja krvi, što dovodi do smanjenja opterećenja srca. Izvještaji kažu da, iako se ovaj učinak promatra samo u kratkom vremenskom razdoblju, odmah nakon konzumiranja "pločica", ovaj predah je dobar samo za kardiovaskularni sustav.

    Sirovi kakao: korisna svojstva

    Jedinstveni proizvod koji je mnogo ljudi volio. Ali to ne daje samo užitak, nego i koristi tijelu. Korisna svojstva sirovih zrna kakaa su sljedeća:

    • antioksidativna zaštita - proizvod je snažan prirodni antioksidans. Visoka koncentracija polifenola omogućuje usporavanje procesa starenja, zaštitu kože i kose od negativnih učinaka, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje dobrobiti;
    • poboljšanje vida i njegovo obnavljanje - u sirovim kakao zrnima ima mnogo provitamina A, koji je potreban za održavanje zdravlja organa vida. Zahvaljujući ovoj tvari, rad optičkog živca se stabilizira, a rožnica ne pati od negativnih čimbenika. Osim toga, sastojak je izvrsna prevencija razvoja takvih bolesti kao što su hemeralopija;
    • vitke figure - istraživanja dokazuju da sirov proizvod pruža mogućnost suočavanja s viškom kilograma. Za mjesec dana možete izgubiti težinu za 3 kilograma, ako se redovito bavite sportom. Kakao zrna normaliziraju metabolički proces, poboljšavaju metaboličke procese, pretvaraju hranjive tvari u energiju;
    • pomlađivanje - redovita konzumacija sastojka pomaže usporiti proces starenja i nositi se s znakovima umora na licu. Njegov sastav sadrži znatnu količinu vitamina različitih skupina, što omogućuje održavanje ljepote kože i kose;
    • pozitivan učinak na rad srca je prevencija tromboflebitisa, budući da grah poboljšava stanje koronarnih žila, stabilizira srčanu aktivnost i normalizira mikrocirkulaciju krvi;
    • antidepresiv - zahvaljujući ovom proizvodu možete se nositi s depresijom i stresom. To vam omogućuje da se riješite nesanice i živčane napetosti. Sastav sastojka sadrži neurotransmitere, nedostatak kojih dovodi do kroničnog umora i neuroze.

    Sada znate kakve su prednosti kakao zrna. Dodajte ih u svoju prehranu kako biste primijetili poboljšanje zdravlja i izgleda nakon nekog vremena.

    Značajke proizvoda

    Sastojak koriste mnoge kućanice u različite svrhe. To se zahtijeva u procesu kuhanja slatkiša. Korištenje kakao zrna kod kuće pruža mogućnost dobivanja ukusne čokolade i aromatiziranih pića. Recepti su vrlo jednostavni, što će im omogućiti da se bave njima bez previše posla.

    Grah se također koristi kao prirodni lijek. Njihov sastav bogat je vrijednim sastojcima za tijelo, tako da možete značajno poboljšati njihovo zdravlje i spriječiti razvoj raznih bolesti.

    Jeste li zainteresirani za proizvod poput kakao zrna? Kako ga koristiti kako ne bi naišli na probleme i negativnu reakciju tijela?

    Ako gledate svoj lik ili patite od alergija, dovoljna je minimalna količina proizvoda po danu. U nedostatku takvih problema, nemojte zloupotrijebiti sastojak. Inače, razvijena je ovisnost o teobrominu, što je prepuna razvoja pretilosti i dijabetesa.

    Kako napraviti čokoladu od kakao zrna?

    Svi znaju da je ovaj sastojak dio vaših omiljenih čokoladnih pločica. Za pripremu delikatesa dovoljno je uzeti kakao i šećer. Ovi sastojci se temeljito miješaju, podvrgavaju posebnom tretmanu i pakiraju.

    Postotak sastojaka u visokokvalitetnoj čokoladi je 75% graha i 25% šećera. To su prirodne pločice s bogatim okusom i nježnom aromom. Nitko ne može odbiti takve delicije. Ako želite naučiti kako napraviti čokoladu od zrna kakaa kod kuće, pokušajte eksperimentirati s različitim receptima.

    Kao što možete vidjeti, ovaj proizvod je izuzetno koristan za tijelo. Visokokvalitetna kakao zrna poboljšat će blagostanje i podići vaše raspoloženje svakog dana!

    Kontraindikacije za kakao

    Smatra se da je kakao proizvod koji nije u stanju štetiti ljudskom tijelu. Međutim, ta se tvrdnja uvijek izgovara uz uvjet apsolutne prirodnosti proizvoda, što se danas rijetko može vidjeti. Kiselina i užeglost smatraju se znakovima lažiranja ili kvarenja sirovina koje će se prenijeti na sve proizvode iz kojih se proizvodi.

    Ali čisto pozitivna osobina ne znači da kakao nema kontraindikacija:

    • zbog dvosmislenosti mišljenja o koristima kofeina, čak iu znanstvenoj zajednici, djeci se treba oprezno dati kakao;
    • Naravno, kakao bi trebalo izbjegavati uz individualnu netoleranciju;
    • prekomjerna uporaba može negativno utjecati na rad kardiovaskularnog i živčanog sustava;
    • zbog velikog broja purinskih spojeva, kakao se ne smije odnijeti s bolesti bubrega i gihtom.

    Korisni video o kakau i čokoladi

    Upotreba kakaa u kuhanju

    Danas se glavna zrna kakaa koriste za proizvodnju čokolade i kakao praha. Osim toga, koriste se u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Ljuske obrađenog voća (kakao) koriste se u poljoprivredi kao hrana za životinje.

    Osim čokolade i slatkiša, kakao prah se široko koristi za proizvodnju napitaka, uključujući i energetska pića.

    Kakao maslac: Ljekovita svojstva i primjena u kozmetologiji i medicini

    Kakao maslac je zbog korisnih svojstava i kemijskog sastava vrlo koristan i popularan kakao proizvod.

    Kakao maslac i prah važne su komponente u proizvodnji krema za lice, rukom i rukom. Osim industrijske kozmetičke proizvodnje, ulje i prah se koriste u kućnoj kozmetologiji. Dodaju se različitim otopinama, masti i kremama za pomlađivanje, liječenje i zacjeljivanje kože.

    Isprobajte proizvode od kakaa i kakaa najboljih proizvođača ovdje.

    Ljekovita svojstva kakao praha i maslaca omogućuju ublažavanje tijeka bolesti:

    • upale i disfunkcije gastrointestinalnog trakta;
    • ateroskleroza;
    • kolecistitis;
    • kardiovaskularni problemi;
    • zatvor.

    U narodnoj medicini proizvodi od kakaovih zrna koriste se sami ili kao dio ljekovitih mješavina. Ulje ima učinak iskašljavanja i razrjeđivanja, stoga je djelotvorno kod upale grla, gripe, prehlade, upale pluća i bronhitisa. Jestivi kakao maslac, razrijeđen vrućim mlijekom, pomaže u ublažavanju upale iz grla.

    Gdje kupiti zrna kakaa

    Možete kupiti kvalitetna zrna kakaa i kakao proizvode - prah, čokoladu itd. U specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu, a glavna stvar je provjeriti dobavljača proizvoda, odabrati proizvođača i zemlju podrijetla kakaoa.

    Ovdje možete kupiti prave kakao zrna i kakao proizvode najboljih svjetskih proizvođača!

    Ovdje možete kupiti prave kakao zrna i kakao proizvode najboljih svjetskih proizvođača!

    http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

    rasprave

    Recepti i načini korištenja kakao i kakao zrna

    853 postova

    Kakao je neobičan i vrlo ukusan proizvod s kojim možete eksperimentirati. Međutim, vrlo je važno sačuvati kvalitete kojima ga je priroda velikodušno podarila.

    Preporučena doza konzumiranja sirovog kakaa: ne više od 40-50 grama dnevno za osobu od 70 kg.

    Kakaa je ravnomjerno ravnomjerno tijekom dana u rasponu od 10 do 15 grama (1-1,5 žlice), najkasnije tri sata prije spavanja.

    Djeca daju srazmjerno težini.

    Drobljeni zrna kakaa mogu se koristiti na različite načine.

    Prva stvar koju možete početi s upoznavanjem sa sirovim zrnima kakaa jest jesti par komada kakvi jesu. A drugi je umočiti orahe u med. Ovo je najjednostavniji i možda najukusniji način korištenja kakao zrna. Za osobu koja ih prvi put isprobava, ovo je istinsko otkrivenje. Okrepljujuće djelovanje graha počinje gotovo odmah, nakon minute ili dvije. I traje do 2 sata. A onda - vrijeme je da ih opet pojede!

    Još jedan jednostavan i ukusan način: oguljeni orašasti plodovi s medom. Okus je osjetljiviji, djelovanje orašastih plodova je manje aktivno. Kako bi kompetentno očistili kakao orašaste plodove od orašastih plodova, potrebno ih je zaliti vodom nekoliko minuta, a zatim izvaditi nožem i rezati matice. Usput, tanki koru kakaa (hrskav u suhom obliku i viskozan u mokrom) sadrži mnogo aktivnih tvari. Grind u kavu mlinac oguliti može se koristiti kao lica i piling tijela.

    A možete mljeti kakao zrna u mlincu za kavu, posuti sladoled i sve vrste deserta ovom strugotinom i, naravno, zakuhati orahe, banane i kriške raznih voća u ovaj prah. Vrlo ukusno!

    Nema recepta za čokoladu: to je ime cijele skupine pića na bazi kakao zrna. Sastav i način pripreme pića mogu biti vrlo različiti. Dat ću vam osnovni, osnovni recept za pripremu kakao napitka. Dodajući sastojke po svom ukusu, kuhate točno kakao o kojem ste sanjali, a bit će jedinstven kao drevni indijski recept.

    Nemojte zagrijavati
    Tajna čarobnog pića je kakao maslac koji se tijekom stiskanja izvlači iz graha. Grijanje u pripremi pića potrebno je samo za izradu plastične mase.
    Pokušao sam kuhati Čokolatl s različitim sastojcima, ali kao rezultat toga došao sam do sljedećeg osnovnog sastava: kakao, med, cimet, vanilija. Da biste smanjili troškove postupka, možete zamijeniti med sa šećerom, koristiti cimet u prahu, a ne u štapićima, umjesto da prirodno unosite vaniliju ili vanilin šećer. Ali svaka takva zamjena je korak natrag od zaista kvalitetnog i čarobnog pića. Dakle,

    Za pripremu čokoladnog pića za 4 osobe trebat će vam:
    4 pune šake oguljene kakao zrna (200-300 grama) + ono što jedete dok kuhate :)
    200-300 grama meda (za piće bolje je koristiti tekući med, ali glavno je da je visoke kvalitete) + ono što jedete s orasima dok kuhate :)
    20-30 grama cimeta (1-2-3 štapića, izborno)
    1 mahuna vanilije
    Dodatni sastojci za čokoladu: ljuta paprika, đumbir, različiti cvjetovi (lotos, ruže itd.), Morska sol. U principu, možete koristiti sve što ste pronašli ukusno u kombinaciji s čokoladom.

    Preporučujemo pripremu sljedećeg niza jela:
    - tava (po mogućnosti s debelim dnom i visokim zidovima - sovjetski lijev je odličan). Možete koristiti lonac s debelim dnom.
    - tolkushka - idealno bi trebao biti ravan kamen. Ali kamena žbuka s tučkom, pa čak i drvena lomljivost će učiniti.
    - Nekoliko tanjura za sastojke, umutiti
    Faza 1. Priprema kakao zrna.
    Prvi korak je temeljito pranje graha. Temeljno utrljajte zrna u posudu s vodom i promijenite vodu dok ona postaje prljava. Potom ostavite kakao zrna 5-10 minuta u maloj količini vode tako da se ogulite na zrnu.

    Sada trebate oguliti kakao. Postoje dva načina za to:

    osušite grah u tavi tako da ljuska postane krhka. Zatim, gnječenjem graha u rukama, možete lako oguliti koru. Važno je razmotriti: neki će se grah lako očistiti, neki će biti teški, a neki će ostati u kori. Stoga, ako trebate dobiti 100 grama ljuštenog graha, pržite s marginom (150-200). Oni grah koji se ne mogu očistiti mogu se jesti samo tako.
    ogulite mokre orahe malim kuhinjskim nožem. Izrađivanjem uzdužnog reza na matici, nježno prateći kožu preko ruba, ona se može ukloniti s matice. Ovom metodom 100 grama očišćenog graha zahtijeva manje oljuštenih oraha, oko 120-150 grama.
    Ja osobno više volim drugi put. Iako priprema traje malo duže (za pripremu porcija manje od 500 g razlika u vremenu je minimalna), kao rezultat toga, kakao zadržava sva korisna svojstva. Najčešće, svi oni koji su izrazili želju za pićem Chocolatl okupljaju se za stolom i čiste grah, istovremeno raspravljajući o njihovim korisnim svojstvima. Kada su očišćeni grah spremni, možete krenuti u sakrament kuhanja.

    Faza 2. Priprema začina.
    Pomiješajte med sa začinima. Ako je med predebeo ili kandiran, dodajte mu vodu i lagano zagrijte da biste dobili meki sirup od meda.

    Nemojte bacati rabljenu kapsulu.
    Pod se može staviti u med ili džem, i naći će neodoljiv okus vanilije :))) Dodajte vanilu na samom kraju procesa kuhanja. Vanilija ne voli grijanje.
    Faza 3. Rezanje čokoladne mase.
    Očišćena zrna kakaa moraju se slomiti. Prilično je jednostavno: grah se dobro raspada. Za male porcije ih sam melje u kamenu, ali ako ima puno gostiju u Chocolatlu, koristim mlin za kavu (pazite da se ne zagrije tijekom rada).

    Sipajte kakao prah u zagrijanu posudu. Odmah počnite miješati prah, pustiti da se malo zagrije i ravnomjerno. Utrljajte zagrijani kakaov prah na dnu tave s tučkom (tolkushki). Ovdje je važno ne gnječiti, nego mljeti (glavni cilj u ovoj fazi je iscijediti što više kakao maslaca iz praha).

    Ako nemate priliku stalno držati temperaturu u određenoj točki, pokušajte povremeno zagrijavati tavu na 40 stupnjeva. Svojom rukom određujem temperaturu (40 je vruća kao čelo djeteta). Nakon zagrijavanja, nastavite trljati nešto nakon uklanjanja rešetke iz vatre.

    Uskoro ćete primijetiti da je površina posude, pudera i ruku prekrivena slojem kakao maslaca. Vrijeme je da u tavu dodamo mješavinu začina i meda.

    Ne miješajte s mlijekom.
    Kakao piće od svježeg zrna kakaa ne smije se miješati s mlijekom! Kakao maslac se ne miješa dobro i gotovo se ne miješa s drugim masnoćama - mlijeko se može zgrušati.
    Dok se med topi, potrebno je nastaviti intenzivno mljeti i miješati nastalu čokoladnu masu. Da se med ne pregrije, potrudite se, intenzivnije ga utrljajte (oporavite dok uživate u piću!). Promjene u težini nisu vidljive oku, ali što duže trljate, piće je ukusnije. Trajanje mučenja ograničeno je samo vašim strpljenjem i razumnim ograničenjem čokoladne ceremonije.

    Čim se umorite od premlaćivanja mase :) možete preći na sljedeću fazu.

    Tako pripremljena masa može se dugo čuvati bez gubitka kvalitete. Potrebno je ili ispariti do debljine tijesta i umotati ga u nešto čime bi se onemogućio pristup zraku (tradicionalni indijski način), ili se jednostavno zamrzne, prosipajući ga u kalupe (ispada veliki desert!)

    4. Faza. Čarobni kakao.
    Ali budući da pravimo piće, s tom ćemo se masom baviti drugačije. U tavi (toplo 30-40 stupnjeva), morate dodati pola vode (cijeli broj = broj šalica + malo) u našem slučaju to je 2,5 čaše. Voda je najbolje dodati vruće - 50-60 stupnjeva. Nakon dodavanja vode dobivamo tekuću kakao masu, koja se lako može tučiti vilicom, umutiti, miješati itd.

    http://vk.com/topic-29924143_25351091

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem