Iz ovog članka, naučit ćete sve o istočnjačkom popularnom začinu s zanimljivim okusom i aromom, što je prilično uobičajeno u nacionalnim kuhinjama svijeta.

Zira se spominje u antičkom Rimu i Egiptu i bila je vrlo skupa začina, dostupna samo vladarima.

Oni cijene i vole ovaj začin u zemljama Azije, Afrike i Latinske Amerike.

Za nju znaju u posljednjih nekoliko desetljeća u Europi, gdje dobiva sve više i više poštovanja.

Što je zira začin - svojstva i primjena

Iz ovog članka saznat ćete:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) je zeljasta biljka, vrsta roda Cmin (Cuminum) obitelji Umbrella. Tu su i druga imena biljke - ZERA, rimski kumin, cmin, kumin kumin, kumin, cammun

Kratka botanička referenca - kako izgleda Zira

Kumin je godišnja sivkastozelena biljka s fino seciranim listovima i razgranatim stabljikama koje potječu iz zemalja Bliskog istoka i Egipta. Može se naći iz podnožja Himalaja do Zapada? Afrike.

Začini su vretenasti plodovi duljine 6-7 mm i širine 1 mm s karakterističnom svježom aromom i blago hladnim gorkastim okusom.

Izgleda kao začina zira ili kumin

Vrste začina

Postoji nekoliko vrsta kumina. Najpoznatiji su kirman zira i perzijski.

• Kirmanskaya - mirise vruće, vrlo male, crne.
• Perzijski - to je mirisna, svijetlo zelenkasto-žute boje.

Najmanja aroma i okus imaju velike zelenkasto-smeđe plodove bliskoistočnog idola (perzijski)

Postoje još dva tipa ovog začina: Nabatean i Sirijac. No, oni se ne smatraju uobičajenim, uglavnom koristeći kumin prve dvije vrste.

Zira začin se gotovo nikada ne koristi sam, već se koristi u jelima uglavnom u kombinaciji s drugim uobičajenim istočnim začinima: kurkuma, papar, itd.

Što sadrži zira - kemijski sastav začina

Kumin plodovi sadrže do 4% eteričnog ulja, do 16% smola i desni, 8-10% masti.

U njemu ima mnogo hlapljivih spojeva - aldehida i aromatskih alkohola, oko 35% kuminaldehida, γ-terpinena, α-terpinena, mentadiena.

Ostale komponente eteričnog ulja su α-pinen, β-pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, kariofilni, β-bisabolični, p-cimen, β-felandren i drugi koji daju smolastu i začinsku tonu.

Korisna svojstva začina začina

Ovo je vrlo koristan začin, koji je bio poznat u antičko doba i bio je visoko cijenjen u staroj Grčkoj, antičkom Rimu i Egiptu.

Koristi se u kuhanju, u medicini i drugim područjima života.

Zira je dobar antiseptik, na temelju kojeg se dobivaju otopine za zacjeljivanje rana. U narodnoj medicini preporuča se uklanjanje oteklina sa oblogama pomešanih sjemenki jeera pomiješanih s maslinovim uljem.

Kumin (zira) ima vrlo jaka terapeutska i profilaktička svojstva:

1. Značajno poboljšava začin procesa metabolizma zire
2. Uklanja otrovne tvari iz tijela.
3. Poboljšava respiratorne sposobnosti, obogaćuje krv kisikom.
4. Povećava probavni kapacitet gastrointestinalnog trakta, obnavlja slab želudac,
5. Promiče razvoj probavnih enzima za visokokvalitetnu probavu hrane.
6. Izvanredno tretira probleme s gušteračom, jetrom, bubrezima.
7. Začin poboljšava zdravlje srca i krvnih žila, sprječava agregaciju trombocita.
8. Poboljšava mozak i vid.
9. Olakšava glavobolje, smiruje živčani sustav.
10. Pounded začin se koristi u čajevima za bebe za ublažavanje nadutosti i smirivanje živčanog sustava.
11. Liječnici preporučuju korištenje zire svakome tko pati od srčanih bolesti, vaskularnih bolesti, svima koji imaju problema s tlakom, nedostatkom daha, pretjeranim znojenjem.
12. Izvrstan alat za povećanje majčinog mlijeka u dojilištu.
13. Ovaj začin je poznat po svojim značajkama koje izazivaju seksualnu želju. Drevna orijentalna zavodnica znala je za to, aktivno se prijavljivala kako bi uvijek bila za svoje voljene žene.
14. Da bi to učinili, dodavali su kumin u jela i sve vrste pića, konzumirali su se, dodajući svojim jelima i voljenim.
15. Olakšava napetost mišića crijeva, uklanja plinove, zaustavlja jake kolike, bolove, grčeve.
16. Kumin jača vid, liječi bolesti živčanog sustava, mentalne poremećaje.
17. Čaj iz sjemenki ovog začina dobro ublažava živčanu napetost i stres.

Kumin (Zira) u kuhanju

Kumin je omiljeno jelo u Iranu, Turskoj i Egiptu.

U tim zemljama zira se koristi u raznim začinskim mješavinama, posebice u kombinaciji s peckavom crvenom paprikom i korijanderom, crnim paprom i lokalnim vrstama začinskog bilja.

Zira u kuhinjama ljudi svijeta

• U Indiji je sastavni dio smjese curryja (vidi Curryjev članak).
• On ulazi u gotovo sve indijske masalije tako karakteristične za bogate indijske začine.
• U Meksiku služi kao začin za pečeno meso s povrćem.
• U Kirgistanu se stavlja u marinade za meso.
• U Uzbekistanu i Tadžikistanu, pilav, juhe, glavna jela i stavke tijesta ne rade bez duhova.
• U Armeniji, zira je sastojak tradicionalnog začina Chaman (osim zire, to uključuje mljeveno sjeme piskavice, mljeveni korijander i mješavinu paprike).
• U Grčkoj se zira ponekad dodaje mesu kada se peče i uvodi u neke posebne recepte za kobasice i kobasice.
• Kumin se kombinira s mnogim egzotičnim i tradicionalnim začinima u mješavinama tipa bharat, havaydzh, ras-el-khan. Začini, poput marokanske harise, napravljene od ljutih paprika, češnjaka, kima i korijandera, daju svježi, bogati okus juhama i taginima.
• U Europi, ove začine posebice cijene ljubitelji raznih variva od povrća, paprikaš s mesom, ribom i plodovima mora.

Gdje mogu dodati cira?

Pravi indijski kari, plov, koji se kuha u Uzbekistanu, lula kebab iz Azerbejdžana, koji je neusporediv po vašem ukusu, - sva ova poznata jela sadrže kumin.

• Začina je neophodna u proizvodnji suhih kobasica.
• Savršena kombinacija soka od rajčice s vrhnjem i Zira.
• Biljke, grašak, grah, grah i krumpir s žira će se bolje apsorbirati u tijelu.
• Klom se dodaje u mljeveno meso i sir, orašaste plodove i povrće.
• Cijeli plodovi posuti na kruh i tortilje
• Zira se dodaje kod kiselog i mariniranog povrća, a oni koji redovito vode brigu o očuvanju doma već dugo koriste ziru u ovom poslu. Spin takva domaćica ima poseban, ne kao i druge praznine, okus i miris.

Kumin nevjerojatno ukrašava okus pilava, posebno u kombinaciji s korijanderom i žuticom.

• Sjeme alkoholnih pića se koristi u pripremi mesa i pilava, uvedenih u sastav klasičnih začina, kao što je umak "Čile".

Ljubitelji kebaba, roštilja, pečene ribe, gurmanskih biljnih jela znaju puno o upotrebi ovog začina i cijene sposobnost jeera da naglasi okus jela, može se dodati kebab marinadama i posuti povrćem na žaru

• Dodajte ga u peciva, kompote i obične čajeve kako biste okus i obogatili hranu korisnim svojstvima.
• Možete posuti sendviče sa sirom s kuminom.

Također, zira je stalni pratilac jela od mahunarki, smiruje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine.

S kojim se vrstama začina Zira kombinira?

Korisni savjeti za kumin

Na istoku su tajne korištenja začina naslijeđene od roditelja djeci. Razmislite o nekoliko tajni zira u više detalja.

• Jedna od tajni - kuminovo sjeme prije uporabe mora se lagano pržiti u suhoj tavi dok ne počnu ispuštati okus.
• Tako da okus svježeg kima ne ispari i ne propadne, bolje ga je samljeti neposredno prije upotrebe i dodati na posuđe na kraju kuhanja.
• Ako u kuhanju koristite pasažno povrće, onda lagano pržite sjemenke i ulijte ulje za tu svrhu. Tako će jelo biti još ukusnije.
• Dodajte jeera sjemenke u svoje kiselo mlijeko pića i jela od njih. To će ih obogatiti ne samo novim okusom, okusom, već i vašom fermentiranom mliječnom hranom.
• Normalno kefir, ryazhenka, sir, koumiss su digested po tijelu mnogo brže, lakše. Pomoći će izbjeći nadutost nakon konzumacije.

Što može zamijeniti zira?

Ako iznenada otkrijete da nema kima pri ruci, nemojte se uzrujavati. Lako posegnite za kuminom, zamijenite ga, upotrijebite u posuđu.

Osim toga, kumin nije samo okus sličan cijelom svijetu, već je i njegov miris vrlo sličan. Ljekovita svojstva su također gotovo identična, s malom razlikom.

Kako odabrati visokokvalitetne začine kumin?

Bolje je kupiti kumin, pakiran u tvorničkim pakiranjima bez pristupa zraku tamo, u hermetički zatvorenim posudama.

Ako ga još uvijek kupujete od trgovaca na tržištu, trebate uzeti sjemenke kima i samljeti ih između prstiju.

Visokokvalitetni začinski kim bi trebao imati jak, svježi miris bez vanjskih tonova.

Video o korisnim svojstvima mrijesta

Svakako provjerite ovaj zanimljivi video o korisnim svojstvima i upotrebi duhova.

Datum isteka i kako pohraniti kumin

Ovaj začin je vrlo nježan u skladištu. Njegovo cijelo sjeme se skladišti ne više od godinu dana na hladnom, tamnom mjestu, bez kisika.

Kumin u prahu preporučuje se čuvati najviše mjesec dana. Općenito je preporučljivo samljeti ovaj začin neposredno prije njegove uporabe.

Kontraindikacije za uporabu zira

Upotreba zire se ne preporučuje za pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta, kao što su peptički ulkus i gastritis, s povećanom kiselošću.

I razmislite o mogućoj individualnoj netrpeljivosti prema začinima.

Infografika o kima

Ovaj memorandum će vam doći na spas kad god odlučite koristiti zira u kuhanju.

Spremite je na svojoj stranici u društvenim mrežama i koristite na zdravlje!

Kao što ste već shvatili, začina zira je jedinstveni začin koji ima masu blagotvornih i okusnih svojstava.

Svakako stavite staklenku s njom na kuhinjsku policu i uživajte.

Ovdje možete kupiti prave organske žitarice najviše kvalitete

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/

HelperLife

Ako ste poznavatelj egzotičnih začina, onda ćete svakako biti zainteresirani da saznate o začinima zvanim zira. Ovaj indijski začin je stekao dosta popularnost ovih dana. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim i štetnim svojstvima ovog začina.

Zira - što je začin

Spice začin ima dosta imena i sinonima, koji često uzrokuju zabunu u prijevodima.
Najčešća imena su:

• Crni kumin
• Cala jira
• Crni kumin
• Rimski kumin
• Indijski kumin
• Zra
• težak
• Dzhaara

Ovaj začin raste uglavnom u zemljama kao što su Indija i Egipat, koje se smatraju rodnim mjestom kumina, ali sada se uzgaja čak iu Turskoj, Kini, Americi, Iranu i Africi. Ovaj začin je dobio posebnu popularnost u Aziji. Začin je sušeno sjeme biljke obitelji “cuminum cyminum”. Zira je dvogodišnja biljka trave visoka tridesetak centimetara, koja u pravilu raste u subtropima i tropima. Postoji nekoliko varijanti začina:

• Kumin bijeli - najčešći, obično govoreći: "Zira" ima na umu
• Kumin crni - ova su sjemena tamnija od bijele, imaju blago gorak okus i jak miris
• Bunium - vrlo rijetka vrsta, raste u Tadžikistanu

Svake se godine proizvede oko 35.000 tona kumina, što pokazuje koliko je popularnost ove začine dobila.

Korisna svojstva začina i štete

Sjemenke ove biljke često se kuhaju i uzimaju kao izvarak, jer imaju terapeutski učinak na cijelo tijelo. Odvarak takvog sjemena blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i stabilizira aktivnost srca. Sjemenke poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine, liječe od nadutosti i savršeno se bore protiv mučnine. Osim toga, imaju blagi diuretski učinak, koji je vrlo koristan za edeme. U slučaju bolesti s bronhitisom, čisti dišne ​​puteve predivno i ima smirujući učinak na živčani sustav. Zira ima ljekovita svojstva, pa se često koristi za liječenje malih rana i posjekotina. Postoji čak i mišljenje da je kumin sposoban za rješavanje tumora slezene. Osobe koje pate od multiple skleroze trebaju uzeti izvarak jeera, jer će uspješno zamijeniti skupe lijekove "baclofen" i "phlogenzyme". Štoviše, muškarcima se snažno savjetuje da uzimaju tinkture ove biljke, ako postoje problemi sa seksualnim funkcijama. Zira se također koristi u ginekologiji, gdje se aktivno koristi kao sredstvo za povećanje mlijeka dojilja. Začini se također koriste u stomatologiji, jer sjemenke kima sadrže tvari koje se nazivaju timol. Čak iu parfimeriji, ulje kima se često koristi za davanje nježnog okusa.
Šteta koju ovaj začin može uzrokovati ako imate upalu sluznice želuca ili čir na dvanaesniku. Također, zira je bogata kalorijama, 375 kalorija na 100 grama, tako da je ovaj začin kontraindiciran za osobe koje pate od pretilosti. Postoje i oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj začin i mogu se pojaviti alergijske reakcije.

Gdje se može dodati zira

Razlika između Zire i Kumin

Kada je zira došla u Europu, zbog poteškoća s prevođenjem, kumin i kumin počeli su uzimati začin za jedno te isto. Zapravo, oni su potpuno različiti, iako su po izgledu slični. Da biste utvrdili koji je začin pred vama, jednostavno kušajte sjeme ili ga pomirite. Kumin ima blaži okus, a kumin ima izražen kiselo-gorki miris, orašastu nijansu. Razlike su također uočene u sjemenkama, u Ziri su tanje i manje. Usput, domovina ovih biljaka je također različita. Kumin potječe iz europskih zemalja, dok kumin potječe iz Indije.

Primjena masti za gubitak težine

Je li moguće dati ziru djeci

Djeci se mogu dati nekoncentrirane dekocije duhova za grčeve. U Grčkoj širi čaj iz sjemenki, koji je posebno pripremljen za poboljšanje dobrobiti djece. Općenito, djetetu je moguće dati začin, ali u malim količinama. I prije toga, morate biti sigurni da on nema individualnu netoleranciju na ovu biljku, jer su djeca posebno osjetljiva na alergijske reakcije.

Kako raste zira: video

Pogledajte kako raste ova divna biljka.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Zira začin: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta

Sadržaj stranice:

Prvo što vam predstavljamo na spomen riječi "zira" je kotao s parnim orijentalnim pilafom. Ima imena i jednostavnije: Cmin, Kumin i ZER. "Kammun" nazivaju Arapi. U međuvremenu, ovaj začin je popularan ne samo među kuharima i gurmanima: njegove ljekovite sposobnosti prepoznaju Avicenu i Hipokrata.

Što je zira

Zira je godišnja biljka obitelji Kmin iz obitelji kišobrana. Biljka se također naziva kumin, Kammun, rimski kumin i kumin. Egipatska domovina je Egipat i zemlje Bliskog istoka. Pročitajte više: lišće lišća: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Kako izgledaju začini:

• Listovi biljke su naizmjenično raspoređeni i podijeljeni u tanke segmente.
• Cvijeće raste u dvostrukim kišobranima, obično bijelim ili crvenim.
• Sjemenke su prilično velike, crne ili žućkastozelene.

U narodnoj medicini koriste se infuzije i čajevi iz zire - ljekovita svojstva biljke su odavno poznata i manifestiraju se u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, kumin (kumin) je koristan u probavnim smetnjama, ima tonički učinak, štiti tijelo od srčanih udara, poboljšava mozak i vizualnu aktivnost, neophodan je za migrenu i živčanu iscrpljenost.

Budući da su sjemenke bogate kalorijama - 375 kcal po 100 grama, osobe s pretilošću ne bi trebale konzumirati u velikim količinama.

Što može zamijeniti

Ako recept treba začin začin, ali nije, pokušajte zamijeniti sastojak kuminom. Gledajući izgled biljke zira, fotografiju njezinih sjemenki, moglo bi se pomisliti da su kumin i kumin jedno te isto. Međutim, to nije slučaj. Ono što je najvažnije, što je razlika između kima i zire, je okus i miris.

Kumin ima mekši okus i ne tako vrući okus. Stoga, kada zamjenjujete kumin kuminom, dodajte ga počevši od polovine doze. Povećajte broj sjemenki dok ne dobijete potrebnu začinsku posudu.

Što još može zamijeniti zira:

• mljeveni korijander - okus jela mijenja se i postaje lagano limun;
• chili - daje jelu crvenkastu nijansu, ne koristi više od-½ originalne količine začinjenog mesa, kako se ne bi pretjerivala s oštrinom;
• garam masala - kumin je već ušao u indijsku smjesu;
• curry prah - čini jelo slatko-začinskim i žutim.

Što je priroda dala ovaj začin?

Ali ne samo kuhari koriste kumin, tako da su jela mnogo ukusnija i ukusnija. Medicinski, začin je od velike koristi za tijelo. A sve zato što sadrži one tvari koje podržavaju tijelo, potiču mnoge važne procese. U sjemenu su znanstvenici pronašli:

1. Eterično ulje. Stvara koncentracije u urinu koje pomažu u postizanju antibiotskog učinka ako je infekcija ušla u urinarni trakt.
2. Kumin aldehid. Koristi se u industriji parfema
3. Timol. Učinkovit u borbi protiv helmintijaze kao antiseptik.
4. Alfa, beta pinen. Mirisne tvari.
5. Cink. Pomaže u normalnom funkcioniranju limfoidnog i vezivnog tkiva, štiti zglobno tkivo, štiti jetru od toksina.
6. Selen. Jača zaštitne sile protiv zaraznih, prehlada i onkoloških bolesti, jer potiče stvaranje antitijela. Većina ovog elementa u muškaraca nalazi se u testisima - u semeničkim tubulima, aktivni seksualni život ovisi o njihovom broju.
7. Bakar. Sudjeluje u stvaranju krvi, sastavni je dio mnogih enzima.
8. Mangan. Pozitivan učinak na srčanu arteriju sprječava patologiju metabolizma ugljikohidrata i lipida.
9. Željezo. Ova tvar je uključena u sastav enzima koji provode redoks procese.
10. Fosfor. Stanje koštanog tkiva ovisi o njegovoj prisutnosti. Zahvaljujući ovom elementu, zira pripada afrodizijaku.
11. Natrijev. Sudjeluje u biokemijskim reakcijama i izmjeni vode.
12. Magnezij. Smanjuje pritisak, pomaže metaboličke reakcije.
13. Kalcij. Može pojačati aktivnost enzima želuca i gušterače.
14. Kalij. Time se otpadna tekućina izlučuje iz tijela, javlja se alkalna ravnoteža krvi, regulira se srčani ritam. Također su uključeni u procese koji su odgovorni za prijenos živčanih impulsa.
15. Dijetalna vlakna. Smanjite rizik od raka crijeva.

1. B1 - pomaže u provedbi metabolizma ugljikohidrata, sudjeluje u proizvodnji klorovodične kiseline i stvaranju krvnih stanica, jača energiju i pomaže ljudima da se koncentriraju.
2. B6 - sudjeluje u mnogim procesima, prvenstveno pomaže u apsorpciji masti i proteina. Dobiva se klorovodična kiselina. Izvodi se kao važna komponenta živčanog sustava. Za žene je vrlo važno jer smanjuje negativne simptome predmenstrualnog sindroma.
3. B12 - ima pozitivan učinak na probavni proces, sudjeluje u sintezi proteina, oblikuje stanice i čini ih otpornim na negativne učinke vanjskog okoliša, sprječava anemiju.
4. C - značajno poboljšava obranu, vraća tkivo, osigurava zdrave desni, povećava brzo zacjeljivanje rana.
5. E - vraća tkivo i snižava krvni tlak, sprječava pojavu katarakte i vaskularne bolesti.
6. K - poboljšava zgrušavanje krvi, ne dopušta rupicama malih žila, jača pokretljivost želuca i crijeva, podržava jetru i srce.

Kemijski sastav

Zira ima bogat kemijski sastav.

• eterično ulje;
• guma;
• vitamin A, skupine B, C, E, K;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• fosfora;
• kalij;
• natrij;
• cink.

Kemijski sastav pruža korisna svojstva duhova.

Korisna svojstva

• antiseptik;
• čišćenje;
• umirujuće;
• lijekovi protiv bolova;
• tonik;
• antitrombotik;
• diuretik;
• laksativ;
• ozdravljenje;
• antitumorski;
• restorativni.

Zira je korisna za probavni trakt. Začin poboljšava apetit, aktivira probavu, zbog visokog sadržaja vlakana čisti tijelo od toksina i toksina. Začin ima laksativni učinak, eliminira kolike i nadutost.

Zira poboljšava tjelesni metabolizam, preporučuje se uz dijabetes. Osim toga, začin smanjuje razinu glukoze u krvi.

Zbog antiseptičkih svojstava Zire, koristi se za liječenje zaraznih bolesti. Začin pomaže uništiti bakterije i ukloniti ih iz tijela. Ima diuretski učinak, jer je koristan ne samo za infekcije gornjih dišnih putova, nego i za mokraćni sustav.

Zira (kumin) pokazuje korisna svojstva u odnosu na kardiovaskularni sustav. Poboljšava rad srca, čini zidove krvnih žila elastičnijim, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak.

Zira je također korisna za živčani sustav. Ima smirujući učinak, ali istovremeno poboljšava rad mozga. Zira se koristi u liječenju nesanice i živčanih poremećaja. Začin poboljšava oštrinu vida i pomaže u liječenju očnih bolesti.

Zira je začin s korisnim svojstvima za dišni sustav. Pomaže liječiti kašalj kod prehlade, bronhitisa i astme.

Zira poboljšava laktaciju kod žena u laktaciji i poboljšava kvalitetu mlijeka, zasićujući ga hranjivim tvarima. Djeca majki koje jedu zir imaju rjeđe probleme s gastrointestinalnim traktom - nadutost i kolike.

Uporaba zira u tradicionalnoj medicini

Sada znate svojstva zera. U ovom odjeljku predstavljamo recepte za tradicionalne lijekove za specifične bolesti začina.

Otklon infekcija

Takvu juhu možete pripremiti za liječenje prehlada, infekcija gornjih dišnih puteva i mokraćnog sustava.

1. Zira - 2 žličice.
2. Vrela voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Napunite sjeme duhova vodom i stavite u vodenu kupku. Zagrijte i prokuhajte 15 minuta. Izvadite iz vodene kupelji i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Napijte piće prije pijenja.

Način primjene: 3 puta dnevno popijte izvarak od 3 žlice.

Rezultat: Odvarak duhova uklanja žarišta infekcije, ublažava upale, zaustavlja kašalj, ispire toksine iz tijela.

Mlijeko sa žirom za nesanicu

Ako patite od nesanice, a pamćenje propadne, pripremite jednostavan lijek od mlijeka i sjemena jira.

1. Toplo mlijeko - 1 šalica.
2. Sjeme kumina - ½ tsp.

Kako kuhati: Dodajte u toplo mlijeko zira, sjemenke se mogu prethodno zdrobiti u malteru ili mlincu za kavu. Promiješajte lijek.

Kako koristiti: Popiti piće prije spavanja.

Rezultat: Mlijeko sa zyryjem eliminira nesanicu i poboljšava kvalitetu sna, poboljšava pamćenje i ima pozitivan učinak na mozak.

Bujon za poboljšanje probave

Decoction of spirits se koristi za poboljšanje crijevne motilitet, očistiti tijelo od toksina i toksina, dobili osloboditi od dispeptički simptomi.

1. Zira - 1 žličica.
2. Hladna voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Napunite vodu s vodom i stavite u vodenu kupku. Prokuhajte proizvod, prokuhajte dok voda ne potamni. Kada se voda smrači, izvadite je iz vodene kupke i pokrijte poklopcem. Ohladi se na sobnu temperaturu.

Način primjene: Odvajajte vosak na 3 dijela i uzimajte 3 puta tijekom dana.

Rezultat: Poboljšava probavu, eliminira kolike, nadutost, proljev, uklanja toksine i toksine iz tijela.

Infuzija za bubrege

Zira infuzija se koristi za liječenje bubrega i bolesti drugih organa mokraćnog sustava. Zbog diuretskog učinka može se koristiti za snižavanje krvnog tlaka. Ne zaboravite da se prije uporabe začina za bilo koju ljekovitu svrhu trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

1. Zira - 2 žličice.
2. Vrela voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Prelijte kipuću vodu preko zuba. Inzistirati piti 30 minuta, naprezanje prije pijenja.

Kako koristiti: Piti piće tijekom dana, podijeljeno u 2-3 dijela.

Rezultat: Zira infuzija uklanja infekciju i ispire iz tijela, smanjuje upalu, djeluje diuretski i smanjuje krvni tlak.

Losioni od rana i tumora

Losioni sa Zira ubrzavaju zacjeljivanje tkiva i djeluju antiseptički. Mogu se koristiti za rane, tumore, bolove u zglobovima.

1. Anisovo ulje - 30 ml.
2. Maslinovo ulje - 70 ml.
3. Sjeme kumina - 40 g

Kako kuhati: Pomiješajte ulja. Smrvite kumin u žbuku ili mlincu za kavu, dodajte smjesu ulja i promiješajte. Zagrijte u vodenoj kupelji na tjelesnu temperaturu.

Način primjene: U smjesu natopite zavoj i nanesite ga kao losione 30-60 minuta.

Rezultat: Ubrzajte zacjeljivanje tkiva, ublažite upalu i uništite bakterije, ublažite bol.

Primjena za kuhanje

U kuhanju, kumin je vrlo tražen kao začin pri kuhanju gotovo svih jela:

• prvi i drugi;
• od ribe i mesa;
• od povrća;
• desert i pekara;
• fermentirano mlijeko;
• kiseli, soljeni i ukiseljeni;
• podvrgnuti toplinskoj obradi.

Oni koriste zira zajedno s drugim biljkama, stvarajući šarene začine koji značajno poboljšavaju okus raznih jela.

Harmonično se spaja s ljutom paprikom, korijanderom, žuticom, bosiljkom, mažuranom i mnogim drugim aromatičnim biljem. Zahvaljujući velikoj varijanti kombinacija, možete beskrajno eksperimentirati, dodajući novu mješavinu začina. No, to bi trebalo biti učinjeno pažljivo, kao i neke biljke ne može se kombinirati i pokvariti okus jela.

Zira - otkrivaju se sve tajne!

Da bi začini otkrili jedinstveni okus, morate pržiti ili mljeti žitarice kako bi se oslobodila prirodna ulja. Profesionalni kuhari upozoravaju da trajanje prženih začina nije jako dugo u usporedbi sa sirovim. Da, i ne preporuča se držati ga u zemlji dugo vremena, jer tijekom vremena zira gubi svoje izvorne kvalitete i ne otkriva okus u cijelosti.

Ako melje sjemenke, možete izvršiti ovaj postupak ovisno o daljnjoj uporabi - fino ili grubo:

1. Za začiniti veliku, možete staviti sjeme duhova u posudu s okruglim dnom i koristiti drvenu lom. Trebate osigurati da je mješavina jedna zrna.
2. Fino mljevenje se postiže u slučaju uporabe posebnog mlina.

Često, u obliku čekića, Zira se koristi za ona jela koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi, primjerice salate, grickalice, pite.

Kako bi se dobro prokulo kumin, pojačavajući okus i aromu, primjećuju se određeni uvjeti:

1. Vatra na štednjaku treba biti vrlo mala, tava je bolje odabrati velikog promjera. Držite vatru dok se ne počne osjećati lagani miris.
2. Ako želite obraditi kumin u pećnici, začin treba zamotati u papir namijenjen prženju, a zatim u foliju. Pećnica se najprije mora zagrijati na 300 - 325 stupnjeva, ne više. Držite kumin u pećnici treba biti malo - do 10-15 minuta.

Savjeti za kupnju

1. Kada kupujete kumin, morate provjeriti da je ambalaža nepropusna, bez oštećenja.
2. Ako kupite začin za težinu, obratite pozornost na cjelovitost zrna, koja bi trebala biti okrugla, bez polovica, iste boje.
3. Aroma ne bi trebala biti jako izražena, ugodna.

skladištenje

Najbolje je držati ovaj začin odvojeno od drugih. I uvijek - samo u čvrsto zatvorenim neprozirnim spremnicima. Na primjer, iz tamnog stakla, porculana ili keramike.

Zira, udarajući kuhinju u obliku začina, ne prepoznaje sunčevu svjetlost, visoku vlažnost i prekomjernu toplinu, a može apsorbirati i neugodne mirise i isparenja, što uvelike narušava njegov okus.

Kuharima se savjetuje da ne kuhaju kumin iz spremnika u posudu s kipućom posudom, jer začin odmah počinje apsorbirati vlagu, a tijekom tog procesa njegova se kvaliteta smanjuje.

Kontraindikacije i moguća šteta

Dobrobiti i štetnosti duhova ovise o tome kako koristite začin. Uz neograničeno korištenje zira može izazvati alergijsku reakciju.

Poznavajući prednosti zeire, kontraindikacije se također ne mogu zanemariti. Začin je zabranjen pod sljedećim uvjetima i bolestima:

• individualna netolerancija;
• povećana kiselost želučanog soka;
• čir na želucu;
• duodenalni ulkus.

Kako odabrati zira

Kupite kumin u originalnom pakiranju, zapakirane u zapečaćene vrećice ili posude. Ako želite kupiti začine po težini, zapamtite kako zira i njezina zrna izgledaju - odabrano sjeme, bez nečistoća ili odlomljenih komada.

Također provjerite njegovu kvalitetu kako slijedi:

• uzmi nekoliko sjemenki kima od prodavatelja;
• istrljajte ih između prstiju;
• miris je - svježe sjeme odmah ima jak miris bez mirisa i pljesnive. Pročitajte više: Korisna svojstva vodikovog peroksida: kontraindikacije, koristi i štete.

http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - kakvi su začini, zdrava svojstva i kontraindikacije, koja se jela dodaju i kako odabrati

Kumin ili Zira je začin s laganom hranjivom aromom, bogatom makronutrijentima i eteričnim uljima. Jedinstveni začin koristi se u kozmetologiji i alternativnoj medicini, dodaje se kolačima, mesu, pićima, mliječnim proizvodima i krastavcima. Postoji čak i nešto mistično na kmini - nije ni za što, da na nekim mjestima na istoku mladenci ne odlaze sa svojim sjemenkama na dan njihovog vjenčanja kako bi brak bio sretan. Začinjanje s izvornim okusom otoka učinit će dosadna jela izuzetnim i pomoći u izbjegavanju zdravstvenih problema, ako znate kako ih odabrati, pohraniti i pravilno primijeniti.

Što je zira

Jedna dvogodišnja biljka zira je bliski rođak korijandera, anisa i kopra, što se može vidjeti iz cvatova koji se skupljaju u karakterističnim kišobranima. Ona doseže visinu od oko 30 cm, ima tanke filiformne listove, svijetle crvene ili bijele cvjetove. Sjeme kumina, velike, duguljaste, snažnog mirisa i okusa, brzo padaju nakon zrenja. Središnja Azija smatra se rodnim mjestom poznatog indijskog začina, ali se danas uzgaja u susjednoj jugoistočnoj i središnjoj Aziji, Sjevernoj Africi, Iranu, Latinskoj Americi i Sredozemlju.

Sastav i kalorija

Energetska vrijednost alkoholnih pića je 375 kcal na 100 g proizvoda, ali čak i sportaši koji paze na težinu i unos ugljikohidrata ne bi trebali biti zastrašeni visokim kalorijskim sadržajem začina. U žlici se stavi oko 15 g začina, u čajnoj sobi - samo 6. Kumin se uglavnom sastoji od vode i dijetalnih vlakana, koja poboljšavaju crijevnu mikrofloru i smanjuju razinu kolesterola. "Rimski kumin" sadrži makronutrijente potrebne za normalno funkcioniranje tijela - kalcij, magnezij, željezo, kalij, natrij, fosfor, cink.

Korisna svojstva

Kmin je orijentalni začin, gurmanski pronalazak i skladište svih vrsta makronutrijenata. Svojstva i koristi ovog začina čak se spominju u Hipokratovim djelima. Korištenje sjemena sjemena preporučuje se kod problema s probavom, živčanim ili kardiovaskularnim sustavom, dišnim putovima. Začin se dodaje i hrani s prekomjernom težinom, mučnina tijekom trudnoće, dijabetes, propisan za prevenciju raka. Indijski začini obogaćuju okus i aromu bilo kojeg jela, povoljno utječu na dobrobit, izgled, zdravlje ljudi:

• Smanjuje rizik od srčanog udara.
• Ima smirujući učinak na živčani sustav. Preporučuje se kod nesanice, kroničnog umora, apatije, nervoza, stresa.
• Ima diuretski učinak.
• Poboljšava vid.
• Stimulira mozak.
• Ima tonik, antioksidativna i dezodorirajuća svojstva.
• Imenovan s anemijom ili anemijom, pozitivno djeluje na krv.
• Je afrodizijak.
• Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
• Normalizira apetit, poboljšava probavu, metabolizam.
• Smanjuje glavobolje.

Sjemenke kukuruza

Bez obzira na sortu, sjemenke duhova nalikuju kuminu, ali imaju različitu aromu i okus, što se pojačava prženjem ili trljanjem u toplim rukama. Oni su ravni ili blago zakrivljeni, imaju uzdužna rebra, duljine do 5 mm. Kumin se unosi u prehranu s predispozicijom za nastanak raka zbog nasljednosti ili radnih uvjeta. Poželjno je mljevenje ovog začina u prah neposredno prije dodavanja u posudu ili izrade losiona za rane, obloge i druge praznine za vanjsku uporabu.

vrsta

Svaka od sorti Zira ima poseban okus, boju, miris. Perzijski cmin je veliko sjeme žuto-zelenkaste boje i prži se prije dodavanja u posudu. Tamnom kirmanskom cminu nije potrebna nikakva toplinska obrada, plitka je, s oštrom aromom, koncentriranim okusom. Sirijci i Nabatejci su rjeđi, ovi začini se kupuju u mjestima okupljanja kao suvenir iz egzotičnog kutka planeta. Poznati ali rijetki zbog narkotičkih svojstava začinskog bunija.

primjena

Cmin je prepoznatljiv ne samo u nekonvencionalnoj, nego iu službenoj medicini koja je vrlo sumnjičava prema svim vrstama bilja i korijena. Na primjer, u stomatologiji, tvar koja se nalazi u njegovom sjemenu je timol. Izuzetno koristan začin koristi se u kozmetologiji, kuhanju, u kućnoj medicini. Začin se dodaje hrani kao tajni sastojak u specijalitetima za poboljšanje njihovog okusa i arome. Zira je zdravlje, ljepota, užitak iz hrane, ali važno je znati kako se primjenjuje jedinstvena začina ispravno:

• Nakon dodavanja dvije čajne žličice začina na čašu prokuhane vode, pripremite piće s blagim laksativnim, diuretičkim učinkom. Izvarak sjemena pomoći će ljudima koji se pridržavaju krute prehrane, prisiljeni su napustiti određena jela i zbog toga imati problema s stolicom.
• Crni kumin se dodaje vrućim napicima kako bi se ublažili upalni procesi zdjeličnih organa, koji se primjećuju kod trudnica.
• Slaba juha s nenametljivom aromom začina djeci daje kolike.
• Sjeme kumin se dodaju kefiru, ryazhenka, koumiss, i drugim mliječnim proizvodima, pića i jela, kako ne samo da daju zanimljiv okus i miris začina, ali i kako bi se izbjeglo nadutost.
• Zgnječena sjemenka mrijesta nameće na posjekotine, ogrebotine i druge ozljede. Zahvaljujući ljekovitom, umirujućem učinku, začini potiču popravak tkiva.
• Maske, viskozne kaše na bazi začina nanesene na kožu na izbjeljivanje, uklanjanje starosnih pjega, pjege.
• Kada se primjenjuje izvana, začini pomažu u borbi protiv akni i osipa. Zgnječena sjemena umiruju proširene pore, normaliziraju izlučivanje, sprječavaju obilno izlučivanje sebuma.
• Začin pomiješan s maslinovim uljem, dodan u prehranu s problemima s slezenom, propisan je za prevenciju bolesti bubrega.
• Ženkama se tijekom dojenja preporučuje izlučivanje slabe koncentracije - tijekom dojenja. Voda je prokuhana, pomiješana sa začinima zemlje, koja se uzima za povećanje proizvodnje majčinog mlijeka. Drugi je recept usitniti žličicu sjemena, dodati masu granuliranog šećera u istu količinu. Začin ne utječe na okus mlijeka, dijete neće odustati od dojki.
• Maske iz sjemenki duhova uklanjaju perut, poboljšavaju cirkulaciju vlasišta, potiču rast kose.
• Začini se dodaju jelima od graha, krumpira, graha kako bi se smanjila fermentacija i poboljšali okus i miris. Začinasta tinktura uklanja nadutost, proljev, nadutost, uklanja plinove, sprječava povraćanje, mučninu.
• Ulje sjemenskog ulja se utrljava u kožu kako bi se povećala elastičnost dojke, efekt je pojačan redovitim kontrastnim tušem.
• Zemljani sjemenke su pomiješani s medom, uzeti za poboljšanje pamćenja. Proporcije - žličica začina za žlicu meda.
• Cmin pomaže u liječenju bronhitisa, jakog kašlja s iscjedkom ispljuvka.
• Svakodnevno ispiranje usta izvezenim sjemenkama eliminira neugodan miris iz usne šupljine. Tinktura ima nježan okus, miris začina, ne uzrokuje žgaravicu.

Gdje dodati začinu

Zira nije među univerzalnim začinima, jer ima originalan, neovisan okus. Kumin se koristi u pripremi meksičkih grickalica - krtica, pilećih krila, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. No, brza začinjena hrana, začinjena marinada za meso ili umak od brze rolne je daleko od granice. Začini se dodaju tradicionalnim jelima mnogih svjetskih kuhinja, na primjer, sudzhuk kobasica, grčki dolmades, hummus. Popis jela u kojima se za okus dodaju sjemenke žestokih pića, ogroman je i redovito se ažurira novim receptima:

• Drobljena sjemena kumina daju lagani okus okusa i mirisa začina mljevenu govedinu za domaće kobasice, mljevene kuglice, dimljene kobasice. Začini se dodaju marinadi za roštilj, roštilj.
• Klasični janjeći pila i mnoga druga orijentalna jela moraju se pripremiti uz dodatak kima. Kumin se dodaje u variva, kinkalije, patlidžan, pareni plašt, kebab i druga poznata jela, čiji okus i miris uvelike ovisi o začinima.
• Zemljani sjemenke dolaze u chaman - tradicionalni začin za armenske jela s orijentalnim začinima.
• Ryazhenka, svježi sir, bilo koji mliječni proizvodi ili jela s mljevenjem - to je lagan, ali hranjiv snack, alternativa suhom mesu, brzoj hrani. Sendviči od mljevenog sira s mekim sirom.
• Svježe iscijeđen ili pohranjen sok od rajčice sa soli, cilantrom, sjemenkama jira i drugim začinima ima osvježavajući okus, brzo gasi žeđ. Začini se dodaju kompotu kako bi piće poprimilo miris orijentalnih začina.
• Prstohvat tla zira skladno će nadopuniti svaki umak, dajući mu jedinstven okus, bez obzira na glavne sastojke i druge začine.
• Drobljena zdrobljena sjemena dodaju se morskim plodovima. U kombinaciji sa škampima, lignjama, prženom ribom.
• U vegetarijancima koji žele raznolikost okusa i mirisa krumpira, riže, leće, jela slanutka i začina, potražnja je začinjena. Prije kuhanja jela od povrća kumin dodaje se u zagrijano ulje za prženje.
• Kiselo vrhnje pomiješano sa sjemenkama mljevenog jeera je brzi umak kojim možete napuniti svoju omiljenu salatu. Preporuča se dodati jelo prvim jelima umjesto masne majoneze.
• Za bogatije okuse začina, u juhe se dodaje mješavina češnjaka, kumina, korijandera.
• Pečenje s ovim začinima ima rafiniraniji okus. Cjeloviti plodovi mogu se koristiti za posipanje domaćeg kruha, ukusnih peciva, ravnog kruha.
• Sjemenke kima daju izvorni okus i miris začina domaćim pripravcima. Dodaju se marinadi za očuvanje ili fermentaciju rajčica, krastavaca, kupusa, gljiva.
• Začin Zira nezamjenjiv u pripremi mnogih jela latinoameričke kuhinje. Začini se dodaju s cijelim sjemenom ili u obliku praha koji se koristi za poboljšanje okusa egzotičnih jela kao što su enchiladas, kichari, janjetina kufta, palak paneer.

Što začini kombiniraju

Zira začin ima snažan, nezaboravan okus, stoga je važno kombinirati ga s pravim začinima, nadopunjujući bogatu paletu okusa. Idealna tvrtka za rudnike - mažuran, ljute paprike, barberries, šafran, timijan, komorač, kopar. Začin je dio tako popularnih mješavina kao što su curry, kurukma, chutney, garam masala. Za slatko pecivo i ostala brašna dodati zira, klinčiće, kardamom i malo muškatnog oraščića. Kumin ide dobro sa začinima, koji imaju sličan okus - korijander, kumin.

Što zamijeniti zira

Postoje slučajevi kada nužna začina nije pri ruci, već očajavati ili prilagođavati svoj omiljeni recept zbog toga se ne isplati. Zira se uvijek može zamijeniti svojim “bratom blizancem” - kuminom, koji ima sličan okus i gotovo istu bogatu aromu. Ako je potrebno, možete dodati mješavinu čili paprike i korijandera, kopra, anisa, ali onda neće dobiti suptilan okus okusom za koji je poznat izvorni začin. Stoga je bolje zalihu začina za budućnost i pohraniti sjeme u zatvorenoj staklenoj posudi, primjerice, minijaturne staklenke hrane za bebe.

Kulinarski savjeti

Začina zira, koja se možda smatra kraljicom orijentalnih začina i omiljena začina egipatskih faraona, često se ne nalazi na našem stolu. Mnoge domaćice se oprezno ponašaju prema njoj i ne usuđuju se svakodnevnoj prehrani dodati nešto osim soli ili crnog papra. U sjemenkama kumina prisutna je gorčina, oštrina, slatkasta aroma, okus i začin muškatnog oraščića, pa će s pravom dozom ovaj začin učiniti jelima raznolikima. Glavno je znati nekoliko tajni koje će vam pomoći otkriti okus začina i poboljšati proces asimilacije hrane:

1. Bijeli nadjev pomiješati prije dodavanja u posudu. Posuda mora biti suha, jer sjeme duhova već sadrži ulje. Začini se ne zagrijavaju za promjenu boje, već prije pojave okusa.
2. Bolje je mljeti kumin odmah prije posluživanja ili dodavanja u posudu.
3. Nepoželjno je pohranjivati ​​mljeveni kim više od mjesec dana čak iu zatvorenim staklenim posudama za začine.
4. Cijelo sjeme može se skladištiti oko godinu dana, ali ne više, inače će se pojaviti gorčina, a mirisi začina će ispariti s eteričnim uljima. Glavni uvjet je odsustvo izravne sunčeve svjetlosti, pristup vlage i kisika.
5. Ulje se zagrijava pečenim sjemenkama žestokih pića i koristi se za prenošenje povrća. Zahvaljujući tome, tikvice, mrkva, luk za varivo, ašpandal ili druga jela trenutno apsorbiraju arome začina.

Kako odabrati kvalitetne začine

Prije nego što dodate kumin u svoje omiljeno jelo ili piće, morate odabrati pravi začin. Samo će na taj način sjeme duhova odustati od svih okusa i mirisa, dati jelu orijentalno raspoloženje. Začini se mogu kupiti u najbližoj trgovini i na tržištu. U potonjem slučaju, važno je vjerovati provjerenom prodavaču začina i osigurati da tijekom skladištenja svi uvjeti vlage i roba u susjedstvu kumina budu promatrani s drugim začinima. Postoji nekoliko jednostavnih tehnika i općeprihvaćenih pravila koja će vam pomoći odabrati kvalitetan proizvod:

1. Važno je obratiti pozornost na datum proizvodnje začina - s dugotrajnim skladištenjem, crni kumin postaje užegnut, dobiva neugodan miris. Razlog tome je oslobađanje kuminovog ulja, koje brzo propada i može ometati okus jela.
2. Pakiranje začina mora biti zapečaćeno. Ako postoje praznine u začinima, insekti mogu početi (kukci se lako mogu prilagoditi životu čak iu čvrsto zatvorenoj posudi s mljevenom crvenom paprikom i drugim oštrim začinima).
3. Začini, koji se nude na tržištu po težini, moraju biti cjeloviti, bez smeća, nečistoća, ljekovitog bilja, sjemenki stranih aroma.
4. Ne možete kupiti začine, koji odišu odbojnim, pljesnivim mirisom vlage.
5. Pregrada između susjednih začina treba biti čvrsta kako bi se spriječilo slučajno miješanje začina ili razmjena mirisa. Postoji rizik kupnje ne čistog začina, već improvizirane mješavine začina sa sumnjivim buketom aroma i specifičnim okusom koji će pokvariti jelo.
6. Svježinu začina lako je odrediti trljanjem nekoliko sjemenki prstima - bogata aroma kumina trebala bi se pojaviti odmah.
7. Ako se prekrše uvjeti skladištenja, na začinima će se pojaviti kvržice. Takvi začini se ne mogu kupiti - oni ne daju jelu okus i miris, čak i ako su sjemenke kima prethodno osušene ili pomiješane s drugim začinima.

kontraindikacije

Zira začina ima ne samo prednosti, nego i neke kontraindikacije, kao i većina drugih začina. Osobama s visokom kiselosti, gastritisom, upalom sluznice probavnog sustava, kroničnim ulkusom želuca ili dvanaesnika ne preporučuje se dodavanje začina hrani. Cmin ima visok kalorijski sadržaj i sadržaj ugljikohidrata, tako da s tendencijom pretilosti broj začina treba biti ograničen. U slučaju alergijske reakcije ili individualne netolerancije, jela sa začinima također će se morati napustiti.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Začinite Zira, kako je ispravno nanositi, u koje jelo dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html