Glavni Ulje

Sve o palminom ulju: sastavu, tehnologiji proizvodnje, osobitostima onoga što su napravili, uporabi i opasnosti

Od 2015, palmino ulje - najpopularnije u svijetu. Na to ukazuje obujam proizvodnje. Mnogi od nas su je često vidjeli u sastavu raznih namirnica i proizvoda, a ne manje često o opasnostima za tijelo. No, stručnjaci kažu da palmino ulje ne nosi veću opasnost od svojih kolega, a proizvodna poduzeća i dalje ga dodaju dječjoj hrani i konditorskim proizvodima. Da vidimo što je palmino ulje, kako je napravljeno, koja korisna svojstva nosi, i kako svoju uporabu učiniti sigurnom za zdravlje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Palmino ulje: iz kojeg se proizvodi i kemijski sastav

Što palmino ulje

U modernim industrijskim poduzećima, tehnologija dobivanja biljne masti iz plodova palminog ulja uključuje sljedeće korake:

  1. Uzgoj, sakupljanje i transport unutar 1 dana do prerade.
  2. Čišćenje insekata, smeća i uključivanja trećih osoba. Sterilizacija parom.
  3. Vršidba zrelih plodova.
  4. Digestija u svrhu učinkovitijeg oslobađanja masti iz biljnih stanica tijekom tretmana prešanjem.
  5. Priopćenje za tisak.
  6. Ispiranje za odvajanje od nečistoća topljivih u vodi.
  7. Pročišćavanje u skladu s MS 814: 2007.

U čistom obliku, prije rafiniranja, ulje ima crvenkasto-narančasti ton. To je transparentan, različit okus i aroma karakterističan za plodove sirove biljke (dlan). Bez frakcioniranja na sobnoj temperaturi, ostaje u polučvrstom stanju. Pretvara se u tekuće agregacijsko stanje na + 34 ° C do + 40 ° C.

Od svih ulja, palmino ulje je složena smjesa masnih kiselina i glicerinskih estera. Zbog činjenice da svaka od komponenti ima svoja fizička i kemijska svojstva, ulje se dobiva iz nekoliko frakcija. Tekućina mijenja agregacijsko stanje na + 19˚- + 24˚C i naziva se olein. Krutina se naziva stearin i prelazi u tekući oblik na + 47˚- + 54˚C. Tu su i srednja frakcija i super olein.

Tu je i raznolikost poput ulja crvene palme. To je crvenkasto-narančasta tekućina bez izraženog okusa ili mirisa. Za njegovu proizvodnju koristi se samo središnji dio voća u blizini kamena. Bogata je karotenoidima, pa proizvod dobiva karakterističnu crvenu boju.

Štete i koristi palminog ulja

Što je karakteristično za bilo koju biljnu masnoću, 99,9% ovog proizvoda sastoji se od masnih kiselina i estera glicerola. Međutim, to ne negira velika korisna svojstva. Prvo, mnoštvo zasićenih i nezasićenih kiselina blagotvorno djeluje na različite unutarnje sustave i organe (najbolje utječe na metabolizam).

Koristi i štetnosti palminog ulja

Drugo, sastav sadrži visok sadržaj tokoferola i vitamina A. Prije svega, ove komponente toniziraju imunološki sustav i stimuliraju njegove funkcije. Također je najjači antioksidans koji sprječava pojavu raka i brzo starenje stanica.

Korisna svojstva za žene i muškarce

  • Poboljšava stanje kose i kože zbog velikog udjela karotenoida u sastavu. Ovi antioksidanti stimuliraju regeneraciju kožnog tkiva, a nove stanice imaju bolji metabolizam i veću imunost na vanjske negativne čimbenike.
  • Zbog visokog sadržaja tokoferola (vitamina E), sprečava se starenje kože i unutarnjih tkiva tijela. Osim toga, ove tvari imaju izravan inhibitorni učinak na opasne mikroorganizme.
  • Triglicidi palminog ulja brzo se probavljaju i šire se na dijelove tijela koji ih trebaju. To znači da ulje ne nosi potencijalnu opasnost za ljude koji žele izgubiti na težini ili nisu dobro opaženi druge vrste masti.
  • Masna tekućina iz plodova dlana ima nizak sadržaj polinezasićenih masnih kiselina. Stoga je pri grijanju manje podvrgnut oksidaciji.
  • Godine 2002. studija koju su proveli znanstvenici iz Malezije pokazala je da konzumiranje ovog proizvoda pomaže u smanjenju lipoproteina niske gustoće („lošeg kolesterola“) i lipoproteina općenito.
  • Sirovi proizvod sadrži vitamin K koji sprječava stvaranje viška naslaga u zglobovima, hrskavici i na zidovima krvnih žila.
  • Palmitinska kiselina je važan regulatorni element za endokrini sustav, doprinoseći zdravoj sintezi hormona.
  • Karotenoidi u sastavu palminog ulja - komponenta koja poboljšava funkcioniranje optičkih živaca i svih sustava koji osiguravaju funkcioniranje očiju. Ove tvari stvaraju povoljnu pozadinu za prirodni oporavak vida.
  • Tokoferoli i komponente hlapljivih etera sastava imaju snažno antibakterijsko, dezinfekcijsko, antimikrobno djelovanje. Stoga je u čistom obliku palmino masno ulje učinkovito u liječenju rezova, ogrebotina, ogrebotina, čireva i drugih vanjskih oštećenja kože.
  • Zbog optimalnog sastava masnih kiselina ovaj proizvod je bogat izvor energije i stabilizator metabolizma.
  • Dobro se apsorbira u kožu i kosu, u oba slučaja poboljšava prehranu stanica i tkiva, kao i povećava imunitet protiv negativnih okolišnih čimbenika.
  • Kao dio optimalne prehrane smanjuju se simptomi menopauze i emocionalne fluktuacije uzrokovane hormonalnom pozadinom.

Palmino ulje: koristi i šteta za zdravlje djece

Panična raspoloženja u vezi s uključivanjem palminog ulja u dječju hranu nisu neutemeljena, već pretjerana. Sada općenito postoji trend univerzalnog straha od palminih masti. Razlog tome leži u informacijskoj prednosti u korist negativnih informacija. Dakle, i internet i televizija aktivno govore o činjenici da su trans masti u dlanu izravan put do raka. No, prvo, izravni utjecaj trans masti na onkološko zdravlje još uvijek se testira i dokazuje, a kao drugo, ne pripadaju sve palmino ulje ovoj kategoriji.

Ako se palmino ulje ekstrahira i obrađuje prirodnim metodama, bez hidriranja, ono se ne pretvara u opasan proizvod. To je prirodna tekućina koja sadrži mnogo korisnih tvari i donosi odgovarajuću korist djetetovom tijelu. Dakle, veliki proizvođači dječje hrane ne odbijaju ga koristiti, ali potvrđuju da se radi o prirodnom proizvodu koji se koristi. Naravno, vjerovanje u integritet korporacija je privatna stvar.

Što je opasno palmino ulje za tijelo?

Što se tiče učinka na dječje tijelo, takav je proizvod tradicionalna biljna mast, karakterizirana niskim sadržajem polinezasićenih masti. Visok udio tokoferola ima dobar učinak na imunitet, a karotenoidi jačaju vid (ovdje retinol je 15 puta veći nego u mrkvi). Stručnjaci kažu da se proizvod apsorbira 96%, što je 6% više od mliječne masti. A uporaba pripravaka za dojenčad u sastavu također je posljedica činjenice da postaju vrlo bliski u konzistentnosti s majčinim mlijekom.

No je li šteta moguća? Naravno, kao i kod bilo koje druge prehrambene komponente. Prije svega, važno je uzeti u obzir individualnu osjetljivost pojedine hrane. Osim toga, dječje tijelo ne može nositi s zadatkom asimilacije pojedinih komponenti.

Među mogućim negativnim posljedicama napomene o upotrebi:

  • slabljenje apsorpcije i raspodjele kalcija u tijelu;
  • izlaz proizvoda zajedno s kaljenom stolicom;
  • povećanje količine lipoproteina niske gustoće.

I o sadržaju palminog ulja u hrani za dojenčad. Izraz "modificirano palmino ulje" u sastavu ne znači da je riječ o trans-masnoćama. To znači da proizvođač primjenjuje proizvod s novom formulom koja neutralizira štetne učinke oleina i palmitinske kiseline na kardiovaskularni sustav.

Je li palmino ulje štetno za trudnice?

Govoreći o tome kako je palmino ulje opasno za žensko tijelo tijekom trudnoće, opet treba reći o individualnim osobinama. Čak i ako netolerancija na proizvod nije otkrivena, a opće zdravstveno stanje ostaje dobro, bolje je savjetovati se s tim liječnikom.

Općenito, tijekom trudnoće možete izbjeći uporabu palminog ulja, jer se tvari iz njegovog sastava mogu naći u proizvodima koji su "poznatiji" tijelu.

Kontraindikacije i moguće štetno djelovanje palminog ulja na ljudsko zdravlje

Liječnici i nutricionisti pristupaju problemu kontraindikacija s mišljenjem da mjera opreza nije suvišna. Stoga se preporučuje opreznost kod upotrebe proizvoda od palminog ulja:

  • kod kroničnih i akutnih kardiovaskularnih bolesti;
  • kod osteoporoze i osteopenije;
  • kod bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju;
  • kada su uključeni u prehranu djece i osoba starijih od 50 godina.

Korištenje hrane

Glavni dio palminog masti, koji se proizvodi u svijetu, koristi se u prehrambenoj industriji. Zbog visoke i varijabilne temperature taljenja, postala je jedna od najsvestranijih prehrambenih masti na svijetu. Češće se ne koristi zasebno, već se uglavnom koristi u sastavu finalnih proizvoda:

  • margarin u rinfuzi;
  • Skraćenja;
  • širi;
  • umaci za majoneze i majoneze;
  • masti za prženje;
  • rastopljeni maslac;
  • mješavine za juhu;
  • sirna masa i meki sirevi;
  • kapsulirane palmino masti;
  • konditorske masti;
  • zamjenitelji mliječne masti;
  • gotovo bilo koji proizvod, čija tehnologija omogućuje dodavanje ZMZh.

Povećana oksidacijska stabilnost pridonosi očuvanju gastronomskih svojstava proizvoda.

Palmovo ulje u kozmetologiji

U tom smjeru industrije koristi se tzv. Tehničko palmino ulje. Nema visoka gastronomska svojstva i štetan je čak i ako se uzima oralno, ali dobro djeluje kao kozmetička komponenta:

Fizikalna i kemijska svojstva daju ovom proizvodu prikladan oblik za uporabu u kozmetici. Masnoća palme nije previše čvrsta i nije previše tekuća, dobro se miješa s drugim sastojcima i koža ga apsorbira. Kao i svako biljno ulje, njegova glavna snaga leži u vlaženju i unosu vitamina E. To kompenzira nedostatak prehrane i poboljšava prirodne imunološke kvalitete kože i tkiva kose.

Palmovo ulje u kozmetologiji

Oni koji prije nisu koristili proizvode od palmi u kozmetici, prije uporabe trebate provjeriti uporabu reakcije kože na malom području.

Kozmetičko palmino ulje: korisna svojstva

  • Za kožu. Proizvod je pogodan za individualnu uporabu i kao dio široke palete proizvoda: kreme, maske, losioni, sapuni itd. Biljna mast u tekućem obliku ubrzava oporavak dehidrirane i oštećene kože, a također ima i antibakterijska svojstva. Zbog toga ubrzava zacjeljivanje mikroskopskih i vidljivih oštećenja. Ona ostaje učinkovita kada se pomiješa s bilo kojim analozima povrća, ali je najbolje kombinirati s maslinom. U većini slučajeva nije prikladna za masnu kožu.
  • Za kosu. Folikuli i stubovi za kosu postaju jači, mekši i zdraviji u potrazi sa sjajem zbog unosa karotenoida, palmitinske kiseline i tokoferola. Osim toga, palmino ulje sprječava previše gubitka vlage, a istovremeno održava prirodnu vlažnost kose. Upotreba raznih oblika pomaže u uklanjanju krhkosti i pukotina. Najprikladnija aplikacija je dodavanje nekoliko kapi tekućine u masku, balzam i losion. Također možete trenirati trljanje u vlasište.

Pravila skladištenja i rok trajanja

Za očuvanje korisnih svojstava proizvoda ne zahtijevaju se posebni uvjeti. Optimalna temperatura: od -20 ° C do + 25 ° C. Prostorija za odlaganje mora biti tamna (da ne bi bila izložena suncu) i suha. Standardni rok trajanja je 12 mjeseci. Ako se tijekom tog razdoblja poštuju preporuke za skladištenje, ulje ne oksidira i zadržava svoja gastronomska svojstva. Korisna svojstva se mijenjaju, ali šteta po zdravlje nije vjerojatna. Međutim, vrlo je nepoželjno konzumiranje hrane koja je istekla.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Palmino ulje

Palmino ulje je biljni proizvod proizveden od plodova palminog ulja. Domovina kulture je Zapadna Gvineja. Idealan je za proizvodnju konditorskih proizvoda namijenjenih dugotrajnom skladištenju. Zanimljivo je da je od 2015. proizvodnja palminog ulja u industrijskim razmjerima premašila 2,5 puta proizvodnju ostalih biljnih ulja (suncokreta, soje, uljane repice). Što se tiče količine vitamina A, to je rekord među prehrambenim proizvodima, čak i ispred ribljeg ulja. Ne sadrži kolesterol.

Trenutno, švicarska tvrtka Nestlé godišnje kupi više od 420.000 tona palminog ulja godišnje za prehrambene proizvode. Nesporazumi o njegovim koristima i štetama ne nestaju sve do sada. Obilje nezasićenih masti, karotenoida, najjačih antioksidanata ima terapeutski učinak na ljudski organizam. Oni smanjuju vjerojatnost raka, osiguravaju proizvodnju energije, sudjeluju u strukturiranju kostiju, proizvodnju vizualnog pigmenta mrežnice, korisni su za zglobove i kožu. Šteta za proizvod zbog visokog sadržaja zasićenih masti, koji se obrađuju i ostaju u obliku troske. Te vatrostalne tvari zatvaraju crijeva i krvne žile, povećavajući rizik od razvoja srčanih bolesti.

vrsta

Od plodova palminog ulja izvlače se sljedeće vrste ulja: sirovi dlan, dlan. To je najčešći i najjeftiniji proizvod među biljnim mastima. Zbog toga se široko koristi u proizvodnji hrane.

Trenutno, palmino ulje se uzgaja u Južnoj Americi, zapadnoj Africi, Indoneziji, Maleziji i jugoistočnoj Aziji.

Sirovo ulje se dobiva preradom pulpe voća koja sadrži do 70% masti. Za hranu je prikladan samo proizvod koji je prošao nekoliko faza rafiniranja. Inače se sirova nafta koristi samo u tehničke svrhe - za proizvodnju svijeća, dijelova sapuna i maziva.

Princip proizvodnje

Nasadi skupljaju plodove koji se prevoze u postrojenje za daljnju preradu. Sakupljeni grozdovi se obrađuju suhom vrućom parom kako bi se razdvojili. Nakon toga, pulpa voća je prethodno sterilizirana, a zatim prešana. Dobivena sirovina se zagrije na 100 stupnjeva i stavi u centrifugu da se odvoje tekućine i nečistoće.

Faze prerade nafte:

  • uklanjanje mehaničkih nečistoća;
  • hidratacija (ekstrakcija fosfolipida);
  • neutralizacija (uklanjanje slobodnih masnih kiselina);
  • izbjeljivanje;
  • deodorizing.

Ulje palminog zrna je proizvod dobiven ekstrakcijom ili prešanjem zrna iz sjemena. Stupanj njegove probavljivosti je 97%.

Vrste palminog ulja koje se koriste u prehrambenoj industriji:

  1. Standardno. Topi se na temperaturi od 36-39 stupnjeva. Područje primjene: pečenje i prženje. U procesu kuhanja ne stvara dim i spaljivanje. Proizvodi pripremljeni od standardnog palminog ulja trebaju se konzumirati u obliku topline. U suprotnom, posuda se otvrdne i prekrije neestetičkim filmom.
  2. Olein. Talište proizvoda je 16-24 stupnjeva. Koristi se za pečenje mesa i tijesta. Ima konzistenciju kreme. Široko se koristi u kozmetičkoj industriji.
  3. Stearin. Ima najvišu točku taljenja među tri vrste ulja. Ona je 48-52 stupnja. To je najteža frakcija palminog ulja. Područja primjene: kozmetologija, metalurgija, prehrambena industrija. Uključeno u margarin.

Posebnost palmina ulja drugih biljnih ulja je čvrsta konzistencija. Što je proizvod duže pohranjen, to je točka taljenja veća. Dakle, u svježem palminom ulju, to je 27 stupnjeva. A za proizvod s tjednom ekspozicijom povećava se na 42 stupnja.

Ulje je izvor vitamina topljivih u mastima A, E, K. Svježe dobiveni proizvod iz palme ima svijetlo narančastu boju zbog visokog sadržaja beta-karotena. U prehrambenoj industriji koristi se isključivo bijeljeno ulje. Da biste to učinili, zagrijava se u peći na 200 stupnjeva, ohladi. Pod djelovanjem ultraljubičastog zraka i kisika, uništava se prirodna boja beta-karotena, zbog čega se palmino ulje mijenja i djelomično gubi svoju vrijednost.

Kemijski sastav

U 100 ml palminog ulja koncentrirano je 884 kcal, dok je udio masti 99,7 g, a vode 0,1 g. Kemijski sastav proizvoda predstavljen je vitaminima E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0). 3 mg), K (0,008 mg) i fosfor (2 mg). Steroli su 100 mg. Nadalje, pronađeni su tragovi lecitina, fitosterola, skvalena i koenzima Q10.

Prema istraživanju, otkriveno je da ulje sadrži palmitinsku kiselinu koja povećava prirodnu proizvodnju kolesterola. Kao rezultat, ljudsko tijelo počinje intenzivno proizvoditi organske spojeve u nekontroliranoj količini, što povećava rizik od vaskularne blokade i razvoja bolesti srca.

Svjetska zdravstvena organizacija snažno preporučuje smanjenje unosa masnih kiselina. Opasne namirnice uključuju dlan i maslac, čokoladu, mast, vrhnje, meso, jaja. Prema podacima Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), maksimalna dopuštena razina potrošnje masnih kiselina je 10% potrošnje energije osobe, uključujući alkohol. Drugim riječima, kada je kalorijski sadržaj ulja 884 kcal na 100 ml i sadržaj 44% palmitinske kiseline u njemu, sigurna dnevna doza istiskivanja iz plodova dlana je 10 ml, pod uvjetom da u prehrani nema drugih izvora masnih kiselina.

Utjecaj na tijelo djece

Kao rezultat kliničkih ispitivanja, otkriveno je da mliječne formule za dojenčad koje sadrže palmin olein smanjuju apsorpciju kalcija, u usporedbi s prehranom, u koju proizvod nije uključen. I probavljivost makroa je smanjena sa 57,4% na 37,5%.

Osim smanjenja apsorpcije kalcija, povećava se i gubitak masti iz stolice. Postaje gušća i rjeđa.

Povreda apsorpcije makronutrijenata je zbog posebnog položaja palmitinske kiseline u odnosu na molekulu masnoće palminog oleina. Pod normalnim je uvjetima u bočnom položaju. Nakon pokretanja procesa probave dječje hrane u crijevima, on se cijepa, povezujući kalcij u slobodnom stanju. Kao rezultat, nastaju netopljive soli: kalcij palmitat. U stvari, ovaj sapun, koji se ne apsorbira u probavnom traktu, i tranzit se uklanjaju stolicom.

Kako bi se izbjeglo blokiranje apsorpcije minerala, položaj palmitinske kiseline je umjetno promijenjen u oleinu. Ovaj se proizvod naziva beta-palmitat. Kao rezultat toga, strukturirano ulje s palmitinskom kiselinom nalazi se u središnjem položaju u sastavu mliječne masti, ne lomi se, ne stvara kalcijev sapun i apsorbira se nepromijenjeno u gastrointestinalnom traktu.

Mitovi ili stvarnost

Palmino ulje je proizvod koji uzrokuje mnogo kontroverzi i zabluda u vezi s njegovim prednostima i štetnostima. Neki tvrde da je to prirodni izvor tokoferola, beta-karoten, drugi tvrde da se u ljudskom tijelu pretvara u glinu i začepljuje crijevnu propusnost. Osim toga, postoji percepcija da se sirovine za proizvodnju nafte prevoze tankerima iz nafte, što je posljedica prijetnje ljudskom zdravlju i uzrokuje rak.

Razmotrite glavne pretpostavke o naftnim i masnim proizvodima, te imaju li razumnu osnovu za postojanje.

Mit broj 1 "Palmino ulje sadrži opasne trans masti"

To nije istina. Ovi spojevi nisu uključeni u proizvod. Koja je opasnost od trans-masnih naslaga? Oni zamjenjuju korisne masne kiseline na molekularnoj razini iz stanične membrane, ometajući prehranu stanica i blokirajući enzime. Kao rezultat toga, metaboličke reakcije usporavaju, što dovodi do razvoja kroničnih bolesti endokrinog, probavnog, kardiovaskularnog i urogenitalnog sustava.

Mit broj 2 „Za proizvodnju industrijskog palminog ulja koristi se u spremnike pod naftnim derivatima iz Indonezije i Malezije.

Laž Sirovine koje se koriste za proizvodnju nafte moraju udovoljavati zahtjevima za prehrambene proizvode, inače je zabranjeno koristiti na zakonodavnoj razini zemlje. Osim toga, dalje se pročišćava, dezodorira, zbog čega gubi boju, miris i okus.

Dostava priče su ništa više nego fikcija natjecatelja. Za transport palminog ulja koriste se posebno opremljeni spremnici koji zadovoljavaju sve sigurnosne zahtjeve. Prije utovara sirovina, spremnici spremnika se temeljito očiste (na pari, isperu, osuše) iz ostataka prethodnog proizvoda. Osim toga, zabranjeno je transportirati palmino ulje u spremnicima u kojima se ranije nalazio neprehrambeni, otrovni teret. Prijevoz proizvoda kontroliraju međunarodne organizacije.

Mit broj 3 "Palmino ulje nije vrijedno ljudskom tijelu"

Nevažeća izjava. To je izvor koenzima Q10, karotenoida, tocitrienata, tokoferola, polinezasićenih masnih kiselina (omega-3,6), vitamina B4, F.

Prilikom odabira ulja za prehrambene potrebe, imajte na umu da su rafinirani i dezodorirani proizvodi slobodni od nečistoća i djelomično bez korisnih tvari. Stoga se preporuča davanje nerafiniranih vrsta. Takva ulja ne bi trebala biti podvrgnuta toplinskoj obradi, najbolje ih je koristiti kao dodatak hrani za salate. Ovi proizvodi uključuju ulje crvene palme. U potpunosti čuva sva korisna gore navedena svojstva.

Mit broj 4 "Palmovo ulje je izvađeno iz debla palme"

Ovo je zabluda. Proizvod se dobiva isključivo iz ploda uljne dlanove tako da se istisne iz jezgre ili pulpe. Glavna značajka je tvrda dosljednost prirode. Zanimljivo je da drvo raste na jugu, što je više zasićenih masnih kiselina u plodovima, a više na sjeveru - više PUFA. Zbog toga, nafta proizvedena u južnim tropskim zemljama ima čvrstu strukturu. Ovo svojstvo proizvoda osigurava željeni oblik gotove hrane i slastica.

Mit broj 5 "Palmino ulje, uzimajući u želudac, ponaša se kao glina - ne topi se, već je ljepljiva masa koja zatvara tijelo iznutra"

Apsurdni zaključak. Kada se proguta, proizvod dobiva konzistenciju emulzije. Palmino ulje se apsorbira u tijelu kao i ostale namirnice. Umjereno (10 ml) ne predstavlja opasnost za zdravlje ljudi. Prema postulatima zdrave prehrane, preporučena količina masti u prehrani odrasle osobe ne smije prelaziti 30% ukupne potrošene energije. Od toga udio MUFA i PUFA iznosi 6-10%, zasićene masne kiseline - do 10%.

Mit broj 6 "Proizvođači preferiraju palmino ulje zbog jeftinih sirovina"

Doista je istina. Niska cijena nafte posljedica je visoke produktivnosti nasada glavnih dobavljača sirovina (Indonezija i Malezija). Osim toga, vrlo je tehnološki. Čvrsta struktura proizvoda čini ga privlačnim za uporabu u prehrambenoj industriji (slastičarnici i pekarnici). Prethodno su korištena tekuća ulja koja su podvrgnuta hidrogenaciji radi zbijanja i stvrdnjavanja. Kao rezultat toga, nakupili su opasne trans masti i donijeli štetu tijelu. Moderna alternativa njima je palmino ulje. To je sigurno i prirodno od prirode.

Mit broj 7 "Zabranjeni su prehrambeni proizvodi s palminim uljem u razvijenim zemljama"

To nije istina. U bilo kojoj zemlji ne postoji zabrana palminog ulja. Štoviše, ona posjeduje 58% potrošnje biljnih masti na svjetskom tržištu.

Opasnost po zdravlje

Palmino ulje je sastavni dio keksa, slatkiša, čipsa, sira, sladoleda, pomfrita. Trenutno je teško pronaći proizvod bez ovog sastojka. Međutim, "fascinacija" prekomorske masti predstavlja rizik za ljudsko zdravlje.

Šteta od palminog ulja.

Odložite u mast što je brže moguće

Unatoč činjenici da je palmino ulje biljnog podrijetla, po sastavu je slično trigliceridima životinja, jer sadrži uglavnom mononezasićene, zasićene masne kiseline. Najopasnija komponenta proizvoda smatra se palmitinska kiselina, koja uzrokuje bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, ulje ubrzava brzinu taloženja masti u "mast depo", što pridonosi brzom skupu tjelesne težine. Kiselo vrhnje, sirevi, sladoled, vrhnje, čips, pomfrit, čokolada, slatkiši, kolačići - proizvodi koji već dovode do problema s težinom, a dodatno se "obogaćuju" palmitinskom kiselinom i palminim uljem.

Izaziva dijabetes tipa II

Palmitinska kiselina u proizvodu doprinosi taloženju masti u unutarnjim organima i tkivima.

ovisnost

Masne kiseline "udaraju" u mozgu, što dovodi do smanjenja osjetljivosti tijela na hormone koji prijavljuju osjećaj sitosti (inzulin i leptin). Dakle, on ne daje signal da prestane jesti. Palmitinska kiselina inhibira sposobnost aktiviranja inzulina i leptina, što objašnjava ovisnost osobe o masnoj hrani.

Šteti jetri

Palmitinska kiselina se ne izlučuje u potpunosti iz ljudskog tijela. Akumulirajući se u gušterači, timusu, jetri i mišićima skeleta, ona zamjenjuje zdrave stanice organa masnim tkivom. Osim toga, ceramidi u palmitinskoj kiselini provociraju kidanje živčanih stanica i početak Alzheimerove bolesti.

Povećava "loš" kolesterol iz lipoproteina niske gustoće

Uz redoviti protok tih spojeva izvana, oni se pretvaraju u biološko "smeće" u cirkulacijskom sustavu. Kao rezultat toga, imunološke stanice tijela ih smatraju stranim tijelima, što povećava rizik od nastanka aterosklerotskih naslaga u krvnim žilama koje su sklone rupturi i stvaranju krvnih ugrušaka.

Palmino ulje ne smiju koristiti osobe starije od 50 godina, djeca mlađa od 18 godina, osobe s bolestima probavnog sustava u akutnoj fazi, osteopenija i osteoporoza, te bolesti srca.

Zapamtite, uz redoviti unos proizvoda, masne kiseline počinju nakupljati u biomembranama stanica. Zbog toga im se narušavaju transportne funkcije, što doprinosi seksualnoj disfunkciji, razvoju vaskularnih i srčanih bolesti. Najopasnija kombinacija palminog ulja s ugljikohidratima, što dovodi do pretilosti i ateroskleroze.

Korisna svojstva

Palmino ulje je jedan od najpristupačnijih biljnih proizvoda, široko se primjenjuje u kozmetologiji, prehrambenoj industriji i proizvodnji sapuna, svijeća, prašaka, lijekova. Potonji su, pak, usmjereni na uklanjanje problema s bolestima probavnog trakta, krvnih žila, srca, očiju.

Karakteristike palminog ulja: crvenkasto-crvenkasta boja, čvrsta tekstura, otpornost na oksidaciju. Prirodni proizvod pokazuje izražena antibakterijska i ljekovita svojstva rana, sprječava pojavu upalnih reakcija.

Pogodnosti za zdravlje palminog ulja:

  1. Borba protiv slobodnih radikala. To je najjači antioksidans bogat karotenoidima. Poboljšava stanje kose i kože. Produžava mladost, smanjuje vjerojatnost razvoja raka. Osim toga, antioksidansi se odupiru ušću kože, usporavajući promjene u tijelu uzrokovane godinama.
  2. Obezbeđuje tijelu energiju zbog visokog sadržaja masti, bori se sa sindromom umora, psiho-emocionalnim poremećajima, poboljšava pamćenje, pažnju i mentalne sposobnosti.
  3. Smanjuje rizik od vaskularne blokade i razvoja zatajenja srca, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije, ateroskleroze, koronarne bolesti, respektivno.
  4. Poboljšava rad analizatora vida (zahvaljujući provitaminu A), omogućava proizvodnju pigmenta smještenog u mrežnici i odgovornog za vidljivost oka. Normalizira intraokularni tlak, štiti rožnicu i leću, poboljšava protok krvi u organima za vid. Koristi se za prevenciju i liječenje "noćnog sljepila", glaukoma, konjunktivitisa, sindroma umornog oka.
  5. Sprječava upale probavnog sustava, potiče izlučivanje žuči, ubrzava zacjeljivanje erozija na sluznici želuca, crijeva. Preporučuje se za upotrebu kod osoba koje boluju od kolitisa, gastritisa, čireva, kolecistitisa, bolesti žučnih kamenaca.
  6. Regulira hormone kod žena, podupire normalnu razinu estrogena, smanjuje upalu jajnika, dojke, maternicu (vitamini A, E). Koristi se za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma, menopauze. U svrhu liječenja, u vaginu se umetne tampon s palmovim uljem kako bi se uklonila erozija cerviksa, vaginitis i kolpitis.

PUFA-e koje čine ulje uključene su u strukturiranje skeletnog sustava, povećavaju pokretljivost zglobova.

Redovitom uporabom prirodnog crvenog palminog ulja, od 30-te godine, može se izbjeći osteoporoza, koja se u 60% slučajeva razvija kod žena tijekom menopauze i bolesti mišićno-koštanog sustava. Inače dolazi do restrukturiranja koštane strukture, postaje tanja, ispire se kalcij, gubi se mineralna čvrstoća kostura i nastaju frakture s manjim opterećenjima. Glavna opasnost od osteoporoze je spora, ali progresivna bolest, koja kao posljedicu ima ozljede kralješnice, invalidnost pa čak i smrt starijih osoba.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Za ljekovite svrhe koristite crveno palmino ulje, koje karakterizira visok sadržaj provitamina A (karotenoidi), koji pokazuju snažno antioksidativno svojstvo i razinu zasićenih masnih kiselina (50%) u proizvodu, uzrokujući rast lipoproteina niske gustoće u krvi. Korisna svojstva: inhibira agregaciju trombocita, smanjuje vjerojatnost srčanog i katarakte, snižava krvni tlak, aktivira jetrene enzime, smanjuje razinu oksidativnog stresa, ožiljke od želučanih čireva. Ulje ima neurološke i kardiovaskularne učinke, hrani kožu, liječi jetru, sprječava hipovitaminozu, podupire vidnu oštrinu. Preporučeni dnevni unos prirodnog netretiranog ulja crvene palme za odrasle osobe je 10 ml. Kako bi se izbjeglo metabolizam kalcija i fosfora dopušteno je koristiti od 18 do 50 godina. Nemojte toplinu tretirati.

Recepti za zdravlje:

  1. Kod oštećenja kože (od opeklina, posjekotina). Palmovo ulje primjenjuje se na problematično područje dva puta dnevno tijekom 14 dana.
  2. Za ublažavanje upale u usnoj šupljini i liječenje parodontne bolesti. Potopite sterilnu gazu u ulje, pričvrstite na desni. Terapija se provodi 2 tjedna.
  3. Od pukotina u bradavicama. Za zacjeljivanje rana tijekom dojenja, palmino ulje se zagrijava u vodenoj kupelji (u svrhu dezinfekcije), a bradavice se podmazuju svaki put kada se beba nanese na dojku. Postupak se ponavlja sve do cijeljenja pukotina.
  4. Od cervikalne erozije. Od sterilnog gaznog ubrusa ili vate u obliku tampona, namočite u zagrijano palmino ulje, unesite vaginalno. Tijek liječenja je 10 dana. Postupak se provodi dan nakon savjetovanja s liječnikom.
  5. Za liječenje lišaja, ekcema, psorijaze. Sastojci: ulje oraha (20 ml) i plodovi crvenog dlana (80 ml), tarin breza (3 g). Sastojci kombinirati, miješati. Nanesite mast 2 puta dnevno 2 tjedna.
  6. Kod bolesti zglobova. Za ublažavanje boli kod gihta, problematična područja masiraju se trljanjem u ljekovitom spoju. Sastojci mast: 15 ml palme, 25 ml kamenog grožđa, 5 kapi limuna i bora, 10 kapi ulja lavande. Za ublažavanje bolova kod artritisa, zglobovi se melju koristeći sljedeći sastav: 5 kapi eteričnog ulja bora, 3 kapi limuna i lavande, te 15 ml maslinovog i palminog ulja.

Najveća vrijednost za ljudsko tijelo daje prvo hladno prešano ulje. Karakterizira ga bogat sastav masnih kiselina i nizak stupanj oksidacije. Za jelo i pripremanje ljekovitih recepata za vanjsku uporabu preporučuje se prednost crvenog palminog ulja s maksimalnim udjelom beta-karotena, koji je 15 puta veći od učinka ove tvari u mrkvi.

Primjena u kozmetologiji

Proizvod dobiven iz plodova palminog ulja ima snažan učinak omekšavanja, stoga se preporučuje za njegu kožnih pahuljica, grube, suhe i izblijedjele kože. Osim toga, proizvođači ga koriste kao komponentu za dodavanje čvrste teksture kozmetici. Palmino ulje tonira, njeguje dermis, povećava njegovu elastičnost i elastičnost, zaglađuje plitke bore, pružajući svojstva pomlađivanja.

Upotreba u kućnoj kozmetologiji:

  1. Za vlaženje lica. Palmino ulje pomiješano u omjeru 1: 1 s maslinovim uljem, nanesite na vlažnu kožu pokretima potapanja. Primjena sastava tečajeva u roku od 2 tjedna s 10-dnevnom stankom.
  2. Pomladiti dermis. Izmiješati u jednakom omjeru palmi i marelica ulja, nanesite na opranu kožu navečer, za četvrt sata. Ne uklanjajte višak salvete, ostavite dok se ne apsorbira. Postupak se provodi redovito 14 dana.
  3. Hraniti kosu. Nanesite ulje na vlasište i mokre kovrče, ostavite 1,5 sat, temeljito isperite. Postupak se ponavlja dva puta mjesečno. Zapamtite, palmino ulje se slabo ispere s kose, stoga napravite masku prije šamponiranja.
  4. Za opuštanje tijela. Masaža uljem normalizira spavanje, smiruje, poboljšava cirkulaciju, izglađuje bore.
  5. Da bi se uklonio celulit, geranijumovo ulje (7 kapi) pomiješa se s dlanom (15 ml), maslinom (5 ml), limunom i koprom (5 kapi), dobivenu smjesu se utrljava masažnim pokretima u problematična područja dva puta dnevno. Osim toga, u razdoblju borbe s koricom naranče, važno je vježbati, pridržavati se pravilne prehrane i piti više od 2 litre vode dnevno.
  6. Za izravnavanje postoperativnih ožiljaka. Sastojci: klinčić, ulje mente (2 kapi svaka), lavanda, ružmarin (4 kapi svaki) i palmino ulje (15 ml). Nanesite na neravnu površinu 1-2 puta dnevno 10 dana, a zatim napravite pauzu od 1-2 tjedna, nastavite postupak.

Palmino ulje je proizvod koji ima širok raspon učinaka na ljudsko tijelo. Vanjski se koristi za oblikovanje tijela, poboljšanje stanja kože i kose, opuštanje tijela, ublažavanje bolova u zglobovima, liječenje pukotina i rana. I unutra za utvrđivanje tijela antioksidansima A i E, lecitinom i koenzimom Q10.

zaključak

Palmino ulje je koristan i vrlo skup proizvod sve do višestrukog pročišćavanja sirovina. Nakon najjačeg tretmana, oksidira, gubi hranjivu vrijednost za ljudsko tijelo. Nemojte ugroziti zdravlje najbližih. Unesite u prehrani samo crveno palmino ulje (maksimalno 10 ml dnevno), a ne podvrgnuti toplinskoj obradi. Inače, palmitinska kiselina, koja je dio proizvoda, narušava mineralizaciju kosti u djece, ometa metaboličke procese, uzrokuje trovanje tijela, oštećuje mozak, jetru i uzrokuje dijabetes i pretilost.

Preporučuje se smanjiti ili potpuno odustati od konzumacije palminog ulja, koje je uključeno u proizvode brze hrane (čips, pomfrit, brza hrana, cheeseburgeri), obrađene sireve, jogurte, hranu za dojenčad i slastice. Kao dio ove hrane najjači je kancerogen, opasan za ljudsko zdravlje. Osim toga, djeca i adolescenti mlađi od 18 godina, kao i osobe starije od 50 godina, trebaju jesti hranu bez palminog ulja, inače može doći do problema s metabolizmom kalcija i fosfora.

Da ne bi upali u "zamku" proizvođača, pažljivo pročitajte oznaku kupljene robe. Odbijte kupiti proizvode koji sadrže samo maslac proizvodnom tehnologijom, ali se zamjenjuju dlanom ili stearinom. To su: sir, sladoled, kondenzirano mlijeko, vrhnje, kolači, kolači, keksi, slatkiši.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Palmino ulje

Sadržaj članka:

  1. Opis i sastav
  2. Prednosti
  3. Što je štetno
    • Za kardiovaskularni sustav
    • Za sliku
    • Za probavu

  4. Korištenje hrane

Palmino ulje je dobro poznati proizvod u kuhanju, oko kojeg se mnogo raspravlja. U njemu su ogromne koristi usko povezane sa značajnom štetom za zdravlje. To je jedini sastojak te vrste, u kojem je 99,9% masti. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji i kozmetologiji.

Opis i sastav palminog ulja

Palmino ulje je biljno ulje načinjeno od pulpe ploda palminog ulja. Ovo drvo raste na otocima Indijskog oceana, u zemljama Azije i na afričkom kontinentu. Zrelo voće moguće je samo u vlažnoj i vrućoj ekvatorijalnoj klimi, na temperaturi ne nižoj od + 24 ° C. Da bi dobili visokokvalitetnu frakciju, moraju biti zreli. Lideri u izvozu ovog proizvoda su Šri Lanka, Indonezija, Malezija.

Ulje izgleda kao gotovo bistra tekućina s blago slatkim mirisom, nema okusa kao takvog. U uvjetima niskih temperatura, pripravak dobiva polukrutu ili kremastu konzistenciju i zahtijeva taljenje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Za dobivanje ovog široko korištenog sastojka u kuhanju koristi se način prešanja ili probavljanja mesa palminog ploda. U prvom slučaju govorimo o hladnom prešanju, zbog čega su u proizvodu sačuvana sva korisna svojstva. Druga metoda uključuje njihovo zagrijavanje, zbog čega temperatura može doseći 150-200 stupnjeva. Naravno, nakon ovog tretmana više od 50% tvari je izgubljeno.

Palmino ulje je gotovo bez ukusa, stoga je popularan sastojak u kuhanju. Može se skladištiti više od 2-3 mjeseca u hladnjaku i nekoliko dana u sobnim uvjetima. U procesu proizvodnje dobro poznati aditivi u prehrambenoj industriji, oleinu i stearinu, aktivno se proizvode u margarinu.

Kalorijski sadržaj palminog ulja na 100 g je 899 kcal, od čega je glavni postotak masti (99,7 g). Voda iznosi samo 0,1 g.

Od vitamina postoji samo alfa-tokoferol (E) - 33,1 mg, retinol (A). Kod makroelemenata stvari također nisu dobre - tijelo može primati samo fosfor, a to je samo 2 mg. Ali ima dosta sterola - čak 100 mg. Situacija s masnim kiselinama je sasvim drugačija.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

  • Caprylic - 3,3 g;
  • Kaprinovaja - 3,8 g;
  • Lauric - 42,5 g;
  • Miristik - 11,9 g;
  • Palmitic - 6,3 g;
  • Stearinski - 7,4 g;
  • Arakhinovaya - 1,1 g.

Među mononezasićenim masnim kiselinama u 100 g nalazi se 14,5 g palmitolne i 14 g oleinske kiseline, a od polinezasićenih 2,4 g linolne.

Karakteristike glavnih tvari su sljedeće:

    Vitamin E. To je snažan antioksidans, također poznat kao alfa-tokoferol. Spada u masti topljive tvari, ne taloži se u vodi i gotovo u potpunosti ostaje nakon izlaganja visokim ili niskim temperaturama. Njegova korist je zaštititi tijelo od preranog starenja i oksidativnih procesa. Uz nedostatak ovog vitamina, kosa, nokti i koža pate, pamćenje i raspoloženje se pogoršavaju, štitnjača je poremećena.

Vitamin A. Drugo ime je retinol, proizvodi se u tijelu od karotena. To je prirodni antioksidans potreban za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, zdravu kosu, nokte i kožu, metabolizam.

Fosfor. Ovaj element u tragovima, koji je prisutan u palminom ulju, neophodan je za dobro zdravlje kostiju, zuba, kose i mišića. Također je važan za rad mozga, metabolizam, regeneraciju stanica. Dnevna potreba čovjeka za njom, ovisno o dobi, iznosi 1-3,8 g.

Laurinska kiselina. Široko se koristi za izradu sapuna, krema i druge kozmetike. Ova tvar je poznata po suočavanju s virusima i patogenim mikroorganizmima. Zahvaljujući njemu, osjećaj gladi brzo prolazi, koža je navlažena, mentalna aktivnost se poboljšava.

Palmitoleinska kiselina. Pripada mononezasićenom tipu i jedan je od najkorisnijih. Ta se tvar nalazi u ljudskoj potkožnoj masnoći i nužna je za proizvodnju živčanih stanica, snižavanje krvnog tlaka, smanjenje količine kolesterola u krvi.

  • Miristinska kiselina. To je lako topljiva tvar koja pripada klasi zasićenih masnih kiselina. Oblikuje spojeve s kalcijevim ionima, ne apsorbira se u crijevima i izlazi s stolice. Stoga ova komponenta proizvoda nema značajan utjecaj na zdravlje.

  • Koristi od palminog ulja

    Ovaj je proizvod snažan antioksidans koji blagotvorno djeluje na stanice tijela. Štiti ih od oksidacije i štetnih učinaka toksina, sprečavajući time proces preranog starenja. To je izvor korisnih nezasićenih masti koje su vitalne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. To posebno vrijedi za starije osobe koje imaju takve probleme češće od mladih ljudi.

    Popis korisnih svojstava palminog ulja je kako slijedi:

      Dobro zadovoljava glad. Kao visokokalorični i bogati ugljikohidratima, proizvod suzbija apetit i brzo daje osjećaj sitosti.

    Poboljšava rad mozga. Budući da ovo ulje sadrži nezasićene masne kiseline, potiče mentalnu budnost.

    To daje snagu. To je moguće zbog činjenice da proizvod sadrži trigliceride, koji, ulazeći u krvotok, zasićuju stanice kisikom. Dakle, energija postaje sve više, raspoloženje se poboljšava i učinkovitost se povećava.

    Čišćenje tijela. Oleinske i linoleinske kiseline, koje su vrlo malo u proizvodu, neophodne su za smanjenje razine štetnog kolesterola u krvi. To vam omogućuje da spriječite razne bolesti srca i krvnih žila - trombozu, aterosklerozu, infarkt miokarda, moždani udar itd.

    Briga za vid. Da bi uvijek ostala dobra, tijelo mora stalno primati vitamin A. Moguće je osigurati dnevnu potrebu za njim konzumiranjem najmanje 2 žličice. ulje na dan. To će pomoći ojačati mrežnicu i spriječiti njezino odvajanje, razvoj katarakte i drugih oftalmičkih bolesti.

  • Pomaže pri iscrpljivanju tijela. Jedna od indikacija za uporabu palminog ulja je oštar gubitak težine. Možete ga regrutirati zbog činjenice da sadrži mnogo kalorija, dajući energiju.

  • Prednosti palminog ulja su neporecive ako se ne zloupotrebljavaju. Maksimalna preporučena stopa po danu - ne više od 2 žlice. l. Štoviše, poželjno ga je imati u čistom obliku, upotreba u pekarstvu i razni proizvodi gotovo u potpunosti devalvira važnost proizvoda.

    Što je štetno palmino ulje

    Nutricionisti su nepovoljno skloni palminom ulju. Svoj negativni stav prema njemu objašnjavaju činjenicom da je prezasićen nezdravim masnoćama. Nema zdravih proteina ili lako probavljivih ugljikohidrata. Također je opasno da se većina prodanih ulja proizvodi tzv. Metodom vrućeg prešanja. Ovaj proces koristi temperaturni tretman, tijekom kojeg se gubi gotovo polovica svih korisnih tvari, ali dolazi i do nakupljanja karcinogena u ulju. Poznato je da te tvari uzrokuju ozbiljne štete na ljudima - izazivaju rast tumora, razvoj kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.

    Šteta za palmino ulje za kardiovaskularni sustav

    Za razliku od maslinovog i kukuruznog ulja, palmino ulje sadrži samo 10% poli i mononezasićenih kiselina. Ostatak su zasićene masti, koje, prema brojnim istraživanjima, mogu uzrokovati nastanak aterosklerotskih naslaga i povišene razine kolesterola, što dovodi do razvoja hipertenzije, infarkta miokarda, moždanog udara, Alzheimerove bolesti.

    Kada se ovo ulje redovito zloupotrebljava, posude postaju onečišćene, au njima se nakuplja šljaka i toksini. Sve to dovodi do njihovog sužavanja i stanjivanja zidova. Kao rezultat toga, postoje rizici komplikacija u obliku proširenih vena, krvnih ugrušaka i njihovog razdvajanja. Također je opasno da takvo ulje povisuje krvni tlak, stoga je apsolutno kontraindicirano za hipertenzivne bolesnike.

    Je li palmino ulje štetno za oblik tijela?

    To je jedna od najkaloričnijih namirnica, u 100 g od njih gotovo 900 kcal. To je 1/3 dnevne potrebe odrasle osobe. Ovdje govorimo samo o sirovom proizvodu, tijekom toplinske obrade njegovih prehrambenih svojstava gotovo udvostručen. Kao rezultat, uporaba ovog ulja ima negativan učinak na težinu.

    Dokazano je da krši metabolizam, "začepljuje" crijeva, krvne žile i jetru, ne dopušta da se tijelo očisti. Sve to dovodi do povećanja tjelesne težine, a tijekom vremena, ako ništa nije učinjeno, do razvoja pretilosti.

    Oštećenje palminog ulja tom liku leži u činjenici da se slabo probavlja i apsorbira. Ostaci se nakupljaju u sloju potkožnog masnog tkiva i dovode do povećanja težine. Posebno pozorno na to je biti onaj koji je prirodno sklon prekomjernoj težini.

    Šteta za palmino ulje za probavu

    Ovaj proizvod je vrlo težak za želudac: ne samo da je dug i teško probavljiv, već često uzrokuje i žgaravicu. U nekim slučajevima njegova uporaba uzrokuje nadutost, zatvor ili proljev. Najčešće se to događa s gastritisom, kolitisom, žučnim diskinezijama. Povećava razinu bilirubina u krvi i inhibira rad gušterače.

    Ovaj proizvod ima negativan učinak na jetru, zasićujući ga nezdravim masnoćama. To može dovesti do masne hepatoze, pa čak i ciroze. Supstance sadržane u njemu iritiraju crijevnu sluznicu i želudac, zagađuju ih, uzrokuju bolove u trbuhu i povećavaju rizik od rasta tumora.

    Takvi problemi se mogu pojaviti kada se koriste i sirova i termički obrađena ulja. Ali prvo još uvijek nije tako loše. Poremećaji metabolizma i rad gušterače doprinose razvoju dijabetes melitusa tipa 1 ili 2.

    Zbog refraktornosti ulja, tijelo ga je teško probaviti i apsorbirati, a ono što ostaje kao rezultat toga u tijelu se ne izlučuje nigdje. Dakle, to je pijan, što već utječe na opće zdravstveno stanje.

    Značajke uporabe palminog ulja u prehrani

    To je uobičajen sastojak za pečenje - pite, kruh, kolači, keksi, itd. Često se dodaje slatkišima kako bi ih ojačali i povećali rok trajanja. To je osnova za proizvodnju margarina, što omogućuje značajno smanjenje troškova proizvoda. Zapravo, ovo je pravi aditiv za hranu dizajniran za promjenu svojstava okusa proizvoda.

    Često se palmino ulje može naći među sastojcima u sastavu krekera, umaka, čipsa. Ponekad se peče pomfrit. Popularno je zamijeniti druga biljna ulja, jer je mnogo ekonomičnija. Upotreba ovog sastojka nije isključena čak ni u proizvodnji dječje hrane i raznih poluproizvoda.

    Glavni zadatak palminog ulja - poboljšati prezentaciju proizvoda i njihov ukus, povećati vijek trajanja i smanjiti troškove. Unatoč značajnoj šteti zdravlju, ona je jedan od glavnih konzervansa u prehrambenoj industriji. Otporan je na temperaturne učinke, gotovo bez mirisa i okusa, lako se kombinira sa svim proizvodima.

    Ulje plodova djetinjstva u sirovom obliku savršeno nadopunjuje svježe salate od povrća i voća. Proizvod dobiven metodom vrućeg prešanja može se koristiti za prženje, kuhanje, kuhanje, pečenje. Ispada izvrsna zazharka za prve tečajeve i razne umake.

    Evo nekoliko zanimljivih recepata s palmovim uljem:

      Tepsija. Dodajte sok od jednog limuna u hladnu vodu (2-3 litre) i operite mlade rakove u njima (ne više od 300 g). Nakon toga, ulijte biljno ulje na vruću tavu i pržite ovaj sastojak. Dok se priprema, zdrobite češnjak (5 klinčića) i dodajte ga rakovima. Sada, sol i papar smjesu, stavite luk, sjeckani mrkva i papar (1 kom.) Evo. Dalje, samo temeljito osušite masu ispod poklopca 20-30 minuta i dodajte 2 žlice prije isključivanja. l. palminog ulja.

    Variva. Luk ogulite (1 kom.), Mrkva (1 kom.), Slatka paprika (1 kom.), Češnjak (5 klinčića) i rajčice prelivene kipućom vodom (2 komada). Zatim sve pržite u palminom ulju, pokrijte vodom i ugasite pod pokrićem 15-20 minuta. Prije isključivanja grijaćih ploča dodajte sjeckani bosiljak, sol, crni papar, celer i šećer po želji. Poslužite ga hladno.

    Punjeni patlidžan. Operite ih (4 komada), izrežite ih na pola, dođite do sredine i držite u toploj, slanoj vodi 10 minuta. To je potrebno kako bi se ostavila gorčina. Zatim isperite, ogulite i nasjeckajte šampinjone (600 g), rajčice (4 komada), češnjak (4 kriške) i luk (1 glavu). Sve to prvo treba pržiti u velikim količinama palminog ulja, a zatim koristiti kao punjenje za patlidžane. Zatim ih treba peći u pećnici i obložiti naribanim sirom.

  • Snack. Utrljajte oguljeni korijen đumbira, koji ne smije biti veći od 2 žlice. l. i češnjak (2 klinčića). Spojite ih sa sokom od pola limuna, 1 žlica. l. sjeckani orasi, palmino ulje (3 žlice. l.), papar i sol po želji, balsamico octa (2 žlice. l.). Sada oprati i rezati krastavce (5-6 komada), zatim ih položiti na tanjur, ukrasiti špinatom i zaliti gotovim umakom.

  • Pogledajte videozapis o palminom ulju:

    http://tutknow.ru/meal/9192-palmovoe-maslo.html

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem