Orašasti plodovi - plodovi biljaka s tvrdim ljuskama i jestivim košticama. Odavno su bili personificirani simbolom života i plodnosti. Na primjer, u Engleskoj, Francuskoj, Rimu, smatralo se da što je na dan vjenčanja u izobilju izlijeto orasima, više bi djece imalo ove godine. Osim uvjerenja, jestivih sjemenki biljaka - izvor vitamina, elemenata u tragovima, biljnih proteina, ulja.
Nutritivna vrijednost oraha jednako je dobra kao i meso. Prema sadržaju korisnih hranjivih tvari, oni su mnogo puta veći od njihove količine u voću i povrću. Sastav i količina vitamina i minerala ovise o vrsti oraha, ali sve uključuju esencijalne masne kiseline (linolenske, linolne), kompleksne proteine, tokoferol (E), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), askorbinsku kiselinu ( C), kalij, fosfor, magnezij.
Nuts imaju tonik, tonik, osnažujući učinak na ljudsko tijelo.
Među čestim vrstama su: bademi, pistacije, kikiriki, orasi, lješnjaci, indijski orah.
Utjecaj na tijelo:
- poboljšati rad srca, mozga, smanjiti vjerojatnost razvoja koronarne bolesti;
- održati elastičnost krvnih žila, spriječiti pojavu ateroskleroze;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- suzbijanje povećanog apetita;
- žuč;
- otvoriti začepljenje u jetri;
- štiti živčane stanice od preranog uništenja;
- povećati potenciju i obnoviti plodnost kod muškaraca;
- normalizira izlučivanje želuca.
Zapamtite, orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks i indicirani su za dijabetičare. Zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti (preko 600 kcal na 100 grama), moraju biti prisutni svaki dan u jelovniku sportaša, trudnica, dojilja, starijih osoba. Istovremeno, proizvod pripada "teškoj" hrani. Stoga je kontraindicirana za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, bolesti crijeva i gušterače, djeca mlađa od 3 godine.
Svakodnevno se zdravoj osobi preporuča koristiti jednu šaku oraha.
Torta od cedre
Bor je jako vrijedna i skupa sirovina. Hladno prešano ulje se izlučuje iz jezgre - proizvod je nadaleko poznat po svojim kulinarskim i ljekovitim svojstvima. Ali čak i nakon prerade, orašasti plodovi, odnosno kolač koji je preostao od njih, ne gube svoju vrijednost. Torta od oraha od bora sadrži sve iste vitamine, masti.
žir
Žir, unatoč svojim skromnim dimenzijama, ima veliku nutritivnu i energetsku vrijednost. Ali većina ljudi zna za njega samo s ručno izrađene strane. Hrastovo voće se često koristi za izradu originalnih instalacija. Posebno su zanimljivi dječji obrti, kao i oni koji se na temelju toga stvaraju.
Nut kukui
Kukui orah, koji je nadaleko poznat u brojnim egzotičnim zemljama, i dalje je stranac većini korisnika koji govore ruski. Ponekad se naziva i matica drveća svijeće, koja je zimzelena biljka podrijetlom iz Paname. Prema botaničkoj klasifikaciji svrstana je kao obitelj.
Orah je pio
Orah je bio pijan nikako poznat svim sladokuscima. Raste na području jugoistočne Azije, gdje je u stalnoj potražnji među lokalnim stanovništvom. Ali za Slavene je još uvijek malo upoznat. Isprobati ga u relativno slobodnom pristupu ispasti će slatki zub. Čokolada s dodatkom takvog oraha oduševit će bogate.
Sejšelski orah
Sejšelski orah je jedan od najvećih plodova oraha na zemlji i iznimno rijedak. Njegova priča nas vodi do Sejšela, gdje ogromne palme rastu s tim orasima. Vlasti stalno vode evidenciju o svakom stablu. Ovaj plod je postao simbol Sejšelima prije mnogo godina, bio je prikazan čak i na markama za koje se koristi.
Bukva
Bukva je zdrav i hranjiv plod bukve. Stabla su višegodišnja, u visini dosežu pedeset metara, a starost može doseći pet stoljeća. Možete susresti stabla obitelji Beech na različitim kontinentima. Do danas postoji jedanaest vrsta bukve, koje se razlikuju po lokaciji.
Lješnjak
Lješnjak pripada tradicionalnim proizvodima slavenskih građana, koji su od davnina voljeli praviti praznine za dugu zimu. Zbog visoke nutritivne vrijednosti ovog dara prirode, ljudi su mogli preživjeti u oštrim temperaturama, s dovoljnim zalihama energije. Danas je tražen lješnjak.
Walnut cola
Cola nut je malo poznati prehrambeni proizvod, iako je njegovo ime posebno popularno zbog istog imena Coca-cola. Ekstrakt oraha dao je slatkoću i tonički učinak pića. Kasnije je odbijen zbog visoke cijene i poteškoća s prijevozom. Što je još poznati orah, što su njegovi.
Chufa (zemljani bademi) je višegodišnja trava obitelji šašica, uzgojena zbog svojih jestivih gomolja na korijenima. Domovinska kultura - Sjeverna Afrika i Sredozemlje, nalazi se u područjima s umjerenom i suptropskom klimom. Zanimljivo je da su u procesu iskapanja arheolozi otkrili čufu blizu Tebe (prijestolnica Drevnih.
Pinjoli
Pinjoli su nam poznatiji kao pinjole. I doista, talijanski pinia i sibirski cedar imaju mnogo zajedničkog i slični su jedni drugima, poput bliskih rođaka. Svatko poznaje izvrstan okus i smolasto-crnog mirisa ovih mediteranskih delicija, ali malo tko zna koje su im važne i korisne osobine.
Vodeni kesten
Chilim, vodeni kesten, krvava orah, rogulnik - sve je to ime iste biljke. Njegovo latinsko ime (Trápa nátans) dolazi od riječi "praćka" ili "letak". I doista, plodovi ove reliktne biljke nalikuju malo "letaču" koji se u drevnom Rimu koristi u bitkama protiv konjice. Ova biljka je tako.
makadamija
Oljušteni oljušteni orašasti plodovi vrlo su slični lješnjacima, no zapravo je vrlo malo zajedničkog između obje kulture. Macadamia je najskuplji orah na svijetu, čest u Australiji i na Havajima. Također, ova stabla se uzgajaju u Južnoj Africi, Brazilu, Indoneziji, Novom Zelandu. Kao što su mnogi već razumjeli, makadamija je ljubavnica.
pistacije
Pistacija je rođak indijskih oraha. Oni su Europljani postali poznati još od vremena kampanja Aleksandra Velikog u Aziji. Danas u botanici postoji dvadesetak vrsta ovih biljaka, ali samo nekoliko njih jestivo. Međutim, neki rastu u divljini, dok drugi - uzgajaju. U industriji.
Cedar nut
Borovi orasi, neobično dovoljno, nisu ni pinjolini ni orasi, ali i dalje je to ime čvrsto ukorijenjeno iza njih. Sa stajališta botanike, orašasti plodovi su sjeme sibirskih borovih šišarki, koje se nazivaju i sibirskim cedrom. Petar Prvi je odlučio nazvati ovaj bor za sličnost s libanonskim cedrom.
orah pekan
Pecan je visoko drvo koje se širi i spada u obitelj oraha. Ova biljka je iznimno česta u Americi, osobito u Teksasu i Oklahomi. Po izgledu, plod pecana podsjeća na orah, ali je lišen "šavova" i ima izduženiji elipsoidni oblik. Biljke zrna imaju.
kašu
Kašu je jestivo voće koje raste na zimzelenom stablu obitelji Sumach. Ovaj proizvod ima izvrstan slatko-kremasti okus, zbog čega se naširoko koristi u kuhanju. Zanimljivo, ovo je jedini orah na svijetu, sazreo izvan voća. Prolazi obvezni indijski orah.
bademi
Badem je grm ili malo drvo roda Plum. Odavno se biljka smatra simbolom bračne sreće, plodnosti i dobrobiti. Domovinski badem - Azija. Svake se godine geografija uzgoja širi. Danas su nasadi biljaka koncentrirani u Iranu, Španjolskoj, Italiji i Sjedinjenim Američkim Državama.
muškatni oraščić
Muškatni oraščić je srce voća muškatnog oraščića. Ovo stablo raste gotovo stotinu godina, a prvih 40 godina njegova života aktivno plodonosno. U samo jednoj godini može dati više od 10.000 plodova koji izgledaju pomalo kao marelice. Nakon potpunog sazrijevanja plodovi se rasprsnu, a pojavljuje se jezgra. Sama matica -.
lješnjak
U prehrani zdrave osobe, orasi su nužno prisutni u različitim varijacijama. Među njima ističu se lješnjaci. Visoka nutritivna vrijednost i karakteristično slatkasto nježan okus čine ga idealnim proizvodom. Danas je poznato više od 15 vrsta lješnjaka. Talijani su osobito uspješno izmislili nove sorte.
Brazilski orah
Brazilski (američki) orah je plod velikog bertoletijskog stabla koje doseže visinu od 45 m. Promjer debla je 1,5-2 m. Životni vijek stabla je 1000 godina. Domovina brazilskog oraha je Peru, Bolivija, Kolumbija, Brazil, Venecuela, Gvajana. Zanimljivo je da za dobivanje žetve stabla bertoletije nisu specifična.
kesten
Za mnoge jesen je povezana s košaricom kestena - slatkom i hranjivom. Jedinstven okus ovih plodova cijenjen je u cijelom svijetu, osobito u domovini stabala kestena - u Japanu i Kini. Ali odmah vrijedi upozoriti: ne radi se o plodovima koji su u potpunosti pod nogama u gradskim parkovima i dvorištima. Plodovi nisu svi.
kokos
Kokos je jedan od onih prekrasnih plodova koji pružaju ljudske potrebe za korisnim sastojcima i imaju mnoge zdravstvene prednosti. Usput, ovaj orah može čak spasiti živote. Malo tko zna da ovo voće smanjuje razinu šećera i kolesterola, štedi od dehidracije, au nekim ekstremnim slučajevima.
orah
Orah, ovaj mali plod sadrži impresivan niz korisnih tvari. Smanjuje kolesterol, poboljšava metabolizam i podupire zdravlje dijabetičara. Također će pomoći u suočavanju s virusnim bolestima, prekomjernom težinom i lošim raspoloženjem. A to je samo mali dio impresivnog popisa korisnih svojstava.
kikiriki
Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj orah raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ovi orasi su se raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini.
http://foodandhealth.ru/orehi/Info-Farm.RU
Farmaceutika, medicina, biologija
Maticu (plod)
Orah (lat. Nux, nucis f) - suho, neokriveno, plod jednobojno s tvrdim ljuskom u biljkama, ne otvara se, s jednim ili (rjeđe) dva sjemena. Tvrda plodnost orašastih oraha NE raste zajedno s premazom sjemena (na primjer, u bukvi, orah, itd.). U nekim orašastim plodovima osnovno voće je umotano u ravnu zdjelu (plyus), formiranu iz povećanih modificiranih listova (hrast, lijeska).
Matice u prehrani važan su izvor hranjivih tvari. Primjeri oraha su lješnjaci i orasi, lješnjaci, kesteni, žir.
U desnoj obali šuma-stepa Ukrajine, u različitim tlo-klimatskim uvjetima, oraha, Mandžurijski orah, crni orah i sivi orah se uzgajaju.
mlad orah
Nutle - # Mali, neplodni plod s tvrdim drvenastim perikarpom uglavnom sadrži jedno sjeme (npr. Heljda, konoplja, kiseljak, itd.). Jednorodni dijelovi ("jajnici") nazivaju se i orah, u koji pada tzv. Kolektivno voće (na primjer, iz obitelji Labiaceae i tro-pozicijske).
- Sferične, više ili manje mesnate izrasline na lišću ili stabljikama biljaka uzrokovane oštećenjem virusa, insekata itd. (na primjer, tzv. matice za tintu, ili galles, na hrastu).
Vrste oraha
Plodovi biljaka iz reda bukve cvijeća (Fagales)
Nisu svi orasi koji pripadaju ovom poretku jestivi. Jestive uključuju plodove takvih obitelji ovog reda:
- Obitelj oraha (Juglandaceae)
- orah (Juglans regia)
- crni orah (Juglans nigra)
- Mandžurijski orah (Juglans mandshurica),
- pecan (orah od oraha, kariya, hikori) (Carya illinoinensis)
- gorak orah (Hicoria minima)
- Obitelj breza (Betulaceae) - plodovi su pravi orašasti plodovi u smislu vrste voća
- lješnjak (drvo - lijeska (Corylus avellana))
- Turski, ili medvjeđi orah (drvo - lješnjak treelike (Corylus colurna))
- lješnjak, ili lombardski orah (drvo - velika boja lješnjaka (Corylus maxima))
- Obitelj bukve (Fagaceae) - u ukrajinskoj kulinarskoj praksi, plodovi ove obitelji, u pravilu, ne smatraju se orasima:
- kesten (Castanea sativa)
- bukva (fagus)
- žir (Quercus)
Matice iz drugih redova
Plodovi, koji se tradicionalno nazivaju orasima, ali u strogo znanstvenom smislu, nisu.
- Ružičasta obitelj (Rosaceae)
- bademov orah (amygdalus communis)
- Sederova obitelj (Cyperaceae)
- mljeveni badem, chufa (Cyperus esculentus)
- obitelj suma (Anacardiaceae)
- Kašu (kažem, naručujem, zapadni anakard, anacardium occidentale)
- Pistacija (Pistacija)
- obitelj lythraceae
- Chilim, vodeni orah (Trapa natans)
- Obitelj graha (Leguminosae)
- kikiriki ili kikiriki (Arachis spp)
- Shambala (Trigonella foenum-graecum)
- obitelj Lecithisov (Lecythidaceae)
- brazilski orah (Bertholletia excelsa)
- nebeski orah (Lecythis spp.)
- Obitelj Proteaceae (Proteaceae)
- Macadamia (Macadamia spp.)
- hevuina, čileanski lješnjak; (Gevuina) - (drvo - čileanska lijeska)
- obitelj Burzerovi (Burseraceae)
- Filipinski kanarij (Canarium ovatum)
- Obitelj Combretaceae
- tropski bademi (Terminalia spp.)
- Obitelj Malvaceae (Malvaceae)
- Kesten Malabar (Pachira aquatica)
- obitelj mlječika (Euphorbiaceae)
- Mongongu (Ricinodendron rautanenii)
- Obitelj Palm (Arecaceae ili Palmae)
- kokos - kokosova palma (Cocos nucifera)
- orah Sejšeli, maldivski, kraljevski - sejšelski dlan (Lodoicea maldivica)
- Obitelj borova (Pinaceae)
- Bor od borovine - sibirski cedar, sibirski bor (Pinus sibirica)
Nutritivna vrijednost
Plodovi orašastih plodova - badem, orah, lješnjak, orah, pistacija i drugi - poput koncentrata svih potrebnih elemenata hrane. Njihova jezgra sadrži do 70% i više masnih visoko kaloričnih ulja, do 20% bjelančevina, ugljikohidrata (šećer, škrob) i cijeli niz vitamina A, B, C, P, itd. boriti se protiv intrakranija, bolesti srca, visokog krvnog tlaka, bolesti zidova krvnih žila itd.
Svaki dan treba konzumirati ne više od 30 grama orašastih plodova.
Poznato je da 1 kg oraha daje više od 8500 kalorija, a kalorijski sadržaj zrna oraha je dvostruko veći od kruha pšenice najvišeg stupnja.
Brazilski orašasti plodovi najbolji su izvor selena (antioksidansa koji inhibira proces starenja). Potrebno je konzumirati samo jedan ili dva brazilska oraha dnevno kako bi se zadovoljila dnevna potreba za selenom.
Nekoliko epidemioloških studija pokazalo je da su ljudi koji redovito konzumiraju orašaste plodove manje skloni koronarnom zatajivanju srca. Prvi put su se orašasti plodovi 1993. godine okrenuli zaštiti od ove bolesti. Nakon toga, mnoge kliničke studije su otkrile da konzumiranje raznih orašastih plodova, kao što su bademi i orasi, može smanjiti razinu kolesterola.
Matice za urezivanje
Kvaliteta orašastih plodova podijeljena je na vrste: lješnjaci i orasi - najviši, 1. i 2.; Hazel - 1. i 2.; Bademi - na najvišem i prvom.
Orašasti plodovi najvišeg i prvog razreda moraju biti cjelini, oslobođeni od vanjske ljuske, zreli, čisti, s jednolikom bojom ljuske. Zrna su prekrivena koricama različitih nijansi od svijetlo smeđe do smeđe, na pauzi - od bijele do kremaste, bez stranih mirisa i okusa.
U 2. razredu dopušteni su orašasti plodovi raznih pomoloških sorti, različitih oblika, veličina i boja.
Sorte oljuštenih orašastih plodova
Lješnjak i orah se dijele na najviši i prvi razred, a slatki badem na najviši, prvi i drugi razred, ovisno o težini, boji, okusu, mirisu i prisutnosti nečistoća.
Spremište za orahe
Ostavite matice na temperaturi od 15 ° C i relativnoj vlažnosti od 70% do 10 dana.
http://info-farm.ru/alphabet_index/o/orekh-plod.htmlKako se zove plod oraha
Voće, povrće, cvijeće
Naslov oraha
Zašto orah - orah? Odakle je došlo to ime?
Orah je jedan od najpopularnijih orasi u Rusiji, svakodnevno ga jedu milijuni ljudi. Kada netko govori o njemu, asocijacije se pojavljuju s Grčkom. Ali zašto orah, a ne grčki?
Na internetu možete pronaći mnogo recepata za pečenje s dlakavim orahom (to je tzv. Botanika), a prodaje se posvuda. Orah je vjerojatno najisplativiji, prodaje se u gotovo svim supermarketima, trgovinama itd. Osim toga, poslastica je popularna ne samo u Rusiji. Ali malo od redovnih potrošača razmišljalo je o tome zašto se orahe nazivaju orah, a ne grčki.
Povijest oraha
Vjeruje se da su se prvi vološki plodovi pojavili davno, a rasli su u Perziji. No, arheološki nalazi ovog oraha napravljeni su u Turskoj, te u Švicarskoj, te u Italiji, te u Kini, te u Indiji. Plodovi Vološa smatraju se najstarijima od svih postojećih. Priča o tome zašto je orah orah počinje nekoliko stoljeća prije naše ere.
U drevnoj Perziji samo je nekoliko nekolicine imalo okus Volosh orasima. Obično su služili na stolu kraljevima i njihovoj pratnji. Zbog toga su uskoro počeli zvati ovaj orah kraljevski.
U Perziji su voštani Vološi rasli u Mezopotamiji. Ako vjerujete riječima povjesničara, to je bilo slikovito mjesto s velikim teritorijem. Po prvi put Volosovi plodovi spominju se u pismu prije našeg doba u Hammurabijevom zakonu. Ali zašto se orasi nazivaju orasi ako rastu u Perziji? Ali zato što su za Grke postali simbol života.
Popularne biljke također su ostavile svoj trag na grčkoj mitologiji. Možda se mnogi sjećaju legende o ljubavi boga vina Dioniza i kćeri kralja Carie. Kad je djevojka umrla, Dionis je voljenog pretvorio u orahovo drvo.
U Grčkoj su prva stabla ovih orašastih plodova bila vrlo mala, a orašasti plodovi su nekoliko puta manji od onih koji se danas mogu kupiti. Kada su Grci vidjeli goleme i ukusnije plodove Perzijanaca, bili su iznenađeni da je to isti orah. Nakon toga, u Grčkoj, orah je počeo nazivati perzijski i nastojati osigurati da plodovi budu veći.
Povijest naslova
Odakle onda dolazi ime oraha? Perzijanci su plodove nazivali kraljevski, Grci - perzijski. Upravo zahvaljujući Rimljanima, ovaj orah danas poznajemo kao orah.
U Italiji su biljke iz nepoznatog razloga došle iz Grčke. Rimljani nisu mogli misliti na ime oraha i na kraju ga nazvali kraljevski žir Jupitera (Jupiter je glavni bog u rimskoj mitologiji). Zašto je onda orah - orah? I zato što se iz nekog nepoznatog razloga ime nije držalo. Onda se naziva jednostavno orah. Godinama kasnije, a možda i stoljećima, kada su ljudi počeli uvoziti orasima u Rim cijelo vrijeme, sami su ih prozvali grčkim orasima. Ovo ime se zaglavilo.
Legendarni plodovi doneseni su u Rusiju u 14. ili 15. stoljeću. Ali zašto se orah zove orah, a ne grčki? Odgovor je jednostavan! Tada su ih nazivali orasima, jer se riječ "grčki" nije koristila u govoru. Danas se riječ "orah" već dugo smatra zastarjelim.
Zanimljivo je da se u Afganistanu orah naziva "četiri mozga", jer Vološovi plodovi izgledaju vrlo slično polovicama mozga. U nekim europskim zemljama, kao što su Francuska, Španjolska i Italija, orah se jednostavno naziva orah. A u Njemačkoj, Češkoj, Poljskoj, Ukrajini, Engleskoj i mnogim drugim zemljama, plodovi se nazivaju orasi stranaca.
Upotreba riječi "orah"
Shvativši zašto se orah naziva orah, teško je ne obratiti pozornost na tako zanimljiv pridjev. Smatralo se da se riječ "orah" koristi u običnim ljudima, ali nije. Takav pridjev koristili su pisci kao što su Usachev i Gogol, a istaknuti ruski filolog Dmitrij N. Ushakov napisao je da je ta riječ bila neupotrebljiva, ali da je sačuvana u nekim posebnim imenima.
Zašto je orah - orah i suvremena Rusija? Ovdje je postojao onaj rijedak slučaj kada naizgled zastarjela riječ, koju nitko ne koristi i ne namjerava koristiti u govoru, ostaje. Da, sada je stvarno nemoguće pronaći riječi "orah" u modernim knjigama, u govoru, na internetu. Ali kad bi ljudi iznenada prestali koristiti ovu definiciju, najvjerojatnije bi bilo glupo mijenjati ime fetusa. Tako su ostali orah i orah.
Orah u Botanji
Drugi razlog zbog kojeg se ti orašasti plodovi nazivaju tako je vezan uz botaniku. Grčki filozof i učenjak Theophrastus bio je utemeljitelj takve znanosti kao botanika. On je prvi opisao plodove u svojoj knjizi. Možda su orasi dobili ime po Grčkoj ne zato što su ih prodali u Europu, a zatim u Rusiju, za razliku od Perzijanaca, nego zato što je naučeni Grk prvi opisao ovaj orah.
Prednosti oraha
Prije nekoliko stoljeća, vrtlari su otkrili da stabla oraha ne bi trebala biti posađena u rasponu od 20-25 metara od drugih biljaka, jer imaju tendenciju otpuštanja otrovnih tvari u tlo. Kada su znanstvenici dokazali tu činjenicu, počeli su provjeravati je li u orasima bilo što toksično i došli do sljedećeg zaključka.
Ova nutle je korisna za tijelo kao nijedan drugi orah. Sadrži vitamine i minerale B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, cink, magnezij, kalij i željezo. Zanimljivo je znati da je u sastavu orašastih plodova askorbinska kiselina gotovo 50 puta veća nego u agrumima.
U davna vremena, ratnici su koristili orahe kako bi izliječili svoje rane i smanjili apetit. U isto vrijeme, oralni lijekovi su također napravljeni od ovih nevjerojatnih oraha.
Spremište oraha
Svježe ubrani i ubrani orašasti plodovi pojavljuju se u rujnu. Najbolje je kupiti orašaste plodove u ljusci, tj. Neoguljen. U ljusci mogu ležati gotovo 8 mjeseci od datuma kupnje (ako ne i svježe). Orašasti plodovi bez školjki su prilično izbirljivi. Moraju se uvijek čuvati u hladnjaku. A za još duže skladištenje možete staviti oljuštene orahe u čvrstu vrećicu za hranu i ostaviti ih u zamrzivaču.
Zašto je orah orah, nitko još ne zna sigurno. To nije zapisano u knjigama, znanstvenici ne izvode prezentacije na ovu temu. Ipak, ovo pitanje je vrlo zanimljivo i svaki dan barem nekoliko ljudi razmišlja o tome.
Vrste oraha. Matice - vrste i nazivi, fotografija
Ukusna i zdrava hrana uvijek se sastoji od proizvoda koji su čovječanstvu poznati još od prapovijesti.
To se može apsolutno ozbiljno potvrditi, jer su sve vrste oraha (jedan od najkorisnijih proizvoda), prema znanstvenicima antropologa, jeli prije trenutka ljudske evolucije u Homo Sapiensu.
Osim što ovaj proizvod savršeno zadovoljava glad, ima i vlastitu udobnu ambalažu, koja se može skladištiti na dovoljno dugo vrijeme bez gubitka svojstava. Kućište u ovom slučaju obavlja više funkcija odjednom: sterilnu ambalažu i savršeno termo-pakiranje. Dakle, drevni čovjek mogao je sa sobom ponijeti šačicu orašastih plodova i dugo se hraniti.
To se postiže zbog visokog kalorijskog sadržaja proizvoda. Kalorije daju osobi vitalnost i energiju.
Ali ne samo zato i drevni ljudi i naši suvremenici toliko vole orahe. Pokušajmo dijeliti ljubav prema ovom proizvodu. Počnimo s imenima. Gotovo sve vrste oraha nazvali su predstavnici različitih jezičnih kultura, u kojima je riječ „voće“ zvučala drugačije.
Prvi dio: Kalorije i ugljikohidrati
Orašasti plodovi sadrže mnogo više kalorija od drugih namirnica na koje smo navikli: čokolada, pšenični kruh itd.
Ali ako, zbog modnih trendova, osoba izračuna vlastitu prehranu kalorijama i ima veliku želju da izgube težinu, u svom popisu, orasi su apsolutno uzalud prikazani u zabranjenoj razini visokokalorične hrane. Činjenica je da sve vrste orašastih plodova sadrže relativno nizak postotak ugljikohidrata, zbog čega ti dodatni kilogrami rastu. Dakle, gubitka težine, imaju višak težine, trebali obratiti pozornost na orasima.
Ali ni u kojem slučaju ih ne treba piti i jesti (unatoč lijepom i ukusnom izgledu) zajedno s ribom, mesom i slatkišima. Izvrsni rezultati ishrane oraha za mršavljenje mogući su samo u kombinaciji sa povrćem, povrćem i suhim voćem.
Druga skupina ljudi koji apsolutno odbijaju koristiti ovaj proizvod su dijabetičari. Dijetetičari dopuštaju da se s tom dijagnozom koriste male količine oraha.
Drugi dio: Masti
Orašasti plodovi za 60-70% njihovog sastava sastoje se od masti. Ali to nije mast koja najčešće jedemo. U gotovo svim jelima koristimo masti životinjskog podrijetla. U slučaju oraha, to su biljne masti koje ne sadrže kolesterol, već samo masne kiseline koje su odgovorne za brzinu metabolizma masti u tijelu. Stoga se novi nabori od biljnih masti na ljudskom tijelu ne pojavljuju.
Treći dio: Vitamin E
Jedinstveno svojstvo vitamina E, koje je neophodno za modernu osobu, jest to što ne dopušta nastanak kolesterola u plućima i doprinosi razrjeđivanju krvi. Istodobno, same posude zadržavaju elastičnost. Najveći sadržaj vitamina E u bademovim orašastim plodovima. Stoga, osobe koje pate od kolesterola, nutricionisti preporučuju svakodnevno (ujutro i navečer) da koriste ovaj proizvod. Za svaki takav dnevni unos, norma je postavljena na najviše 30 grama.
Četvrti dio: Vjeverice
Pravi mesojedi objašnjavaju svoje dijete rekavši da ako tijelo ne dobije ovaj proizvod, onda osoba postaje sklonija anemiji, da je meso jedini izvor proteina. Sve vrste oraha sadrže željezo više nego u mesu.
Vegetarijanci koji jedu orahe sigurno znaju da je postotak sadržaja proteina u ovom proizvodu prilično visok. Protein je potreban osobi da gradi tkiva, pa ako ne jedete meso, svakako trebate orašaste plodove.
Peti dio: Vitamini i minerali
Svatko zna da u orasima ima mnogo korisnih tvari, ali koje?
Ako usporedite ovaj proizvod s drugim namirnicama (povrće, meso, itd.), Onda će minerali u orasima biti 2-3 puta više.
Posebna ograničenja uporabe oraha
1. Djeca. Treba odmah rezervirati da se ovaj proizvod ne preporuča djeci mlađoj od 5-6 godina.
2. Oboljeli od alergije. Orašasti plodovi rijetko uzrokuju alergije, međutim, prije nego što počnu aktivno koristiti novu sortu, trebali biste je probati u maloj dozi. Ako pogledate statistiku, onda najčešće postoji alergija na kikiriki. U ovom slučaju, možete jednostavno apsorbirati izgled svih vrsta oraha s fotografijama i dobiti estetski užitak.
3. Muškarci. U starim vremenima u Rusiji, prije vjenčanja, za mladoženje je bio pripremljen ljubavni napitak, ovaj napitak sastojao se od gotovo 100% oraha. Smatralo se da će s tim proizvodima seksualna želja biti jača. I zapravo je. Neki nose orahe za afrodizijake.
Najbolji su afrodizijaci tri vrste: orah, pistacija i bor. Nije slučajno da su muškarci južnjaci koji konzumiraju ove proizvode u svojoj svakodnevnoj prehrani smatrani najtemeljnijima. Cink je odgovoran za razvoj spolnih hormona, a arganin povećava seksualnu želju - oba ova elementa sadržana su u gore spomenutim sortama oraha u prilično visokom postotku. I, naravno, puno je lakše biti fizički aktivan, ako ste prije susreta s omiljenom hranom koristili jela od povrća s orašastim plodovima i sl., Nego teške mesne i brašno kulinarske umjetnosti.
Najpopularnije vrste oraha
- Kikiriki.
- Brazilska.
- Orah.
- Žir.
- Kesten.
- Cedar.
- Kasu.
- Kokos.
- Cola.
- Kukui.
- Macadamia.
- Bademi.
- Orahom.
- Pistacija.
- Lješnjaka.
Ovaj je popis neuvjerljiv. Možete proučiti sve orašaste plodove prikazane na svijetu (vrste i imena, fotografije) ili ih možete osobno kušati. U isto vrijeme pazite na mjeru i oprez.
Razmotrite detaljnije korisna svojstva nekih vrsta.
Jedna od najpopularnijih vrsta oraha. U Sjedinjenim Državama tijekom Drugog svjetskog rata ovaj je proizvod bio jedan od najvrednijih. Može se reći da su, zahvaljujući prehrambenim svojstvima, riješena prehrambena pitanja cijele zemlje.
Prednosti kikirikija teško se podcjenjuju, jer povoljno djeluju na prevenciju i liječenje sljedećih bolesti i sustava:
Štoviše, ako većina orašastih plodova ima svoje korisne osobine u prirodnom obliku, onda je s kikirikijem nešto drugačija priča. U novije vrijeme, znanstvenici su dokazali da je kuhani proizvod korisniji od svježeg, 3-4 puta! Zato probajte kikiriki na nov način.
orah
Popularne vrste oraha: karpatski, engleski, perzijski, japanski, crni, sivi.
Najdraži muški orah. Možete doslovno pojesti sve. Sam plod dolazi u čistom obliku i zajedno s drugim proizvodima. Ljuska i pregrade koriste se za pripremu terapeutskih infuzija.
Osim činjenice da smo navikli da jedemo samo plodove, u povijesnoj domovini ove matice u Srednjoj Aziji, mnogo se više zna o njezinim koristima.
Zelena kora, lišće, stabljike i korijeni sadrže jedinstvenu tvar - unilon, antibiotik širokog spektra, koji se koristi za liječenje upalnih i gljivičnih bolesti. Mladi plodovi i lišće stabla su vrijedni u vitaminu C i karotenu.
Velika je uporaba oraha u liječenju i prevenciji:
Pinjoli
Najveće vrste stabala oraha su cedar i brazilski.
Cedar - jedno od najvećih stabala na svijetu, koje živi više od 200 godina, može se ponositi ne samo luksuznom zimzelenom krunom, već i blagotvornim svojstvima plodova. Sibir je rodno mjesto cedra. Stablo raste u prilično teškim uvjetima, pa se prvi plodovi očekuju tek kad navrše 30 godina.
Za razliku od drugih predstavnika oraha (davanje nekoliko žetve godišnje), plodovi cedra dozrijevaju 15 mjeseci i su orašasti plodovi, smješteni u pojedinačne školjke. Unutar svakog konusa može se sakriti do 150 sjemenki odjednom.
Ako se orah smatra plodom muškog zdravlja, pinjolima se preporučuju trudnice, djeca i tinejdžeri. Ne samo da imaju pozitivan učinak na nastanak i razvoj svih vitalnih sustava ljudskog tijela, oni rastu u jedinstvenom okruženju. Cedar groove imaju najvišu razinu kisika u usporedbi s drugim dijelovima svijeta, tako da je rast i život u regiji gdje rastu više nego koristan.
Izvedite zaključke
O prednostima oraha može govoriti beskrajno. Možete navesti cjelokupnu tablicu elemenata i vitamina potrebnih za ljudski život, a svaki od njih sigurno će se naći u jednom od tipova.
No, postoje činjenice koje su prošle test povijesne stvarnosti i na temelju kojih možemo napraviti pravi izbor.
U drevnom Babilonu samo su plemići mogli jesti orahe. Činjenica je da su čak i tada znali za blagotvorne učinke na ljudski mozak ovog proizvoda. Vladari su se bojali da će robovi postati pametniji ako u svojim dnevnim obrocima imaju orahe i mogu promijeniti tijek uspostavljenog poretka.
Stoga, čak i bez proučavanja svih vrsta oraha, imena i korisnih svojstava, može se tvrditi: orasi bi trebali biti u jelovniku svake osobe.
Orašasti plodovi. Vrste i imena s fotografijama
Vrste oraha s opisom i fotografijom
Orašasti plodovi - skupina raznih plodova, koja se sastoji od suhe drvene ljuske (ljuske) i jestivog zrna (sjeme) zatvorenog u njemu. U svakodnevnom životu i trgovini najčešći orašasti plodovi su: kikiriki (kikiriki), orasi, lješnjaci (lješnjaci), lješnjaci, pinjoli, bademi i pistacije.
Orašasti plodovi cijenjeni su kao ukusna i visoko kalorijska hrana bogata masnoćama, proteinima, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.
Sadržaj hranjivih tvari u orašastim plodovima (u prosjeku, na 100 g jestivog dijela)
Vrste oraha
proteini
masti
ugljikohidrati
Mineralne soli
U kuhanju, orasi se često koriste u pripremi slatkih jela (plombe, kreme, sladoled, itd.), Poslastice od brašna, umaci (na primjer, orašasti umaci gruzijske kuhinje). Od orašastih plodova također se proizvodi vrlo vrijedno ulje oraha koje se koristi u kuhanju, u prehrambenoj industriji i za tehničke svrhe. Orašasti plodovi u prirodnom obliku široko se koriste kao omiljeni desert.
Kikiriki (mljeveni ili kineski, orah) - plod jednogodišnje zeljaste biljke obitelji mahunarki; u CIS-u se uzgaja u Ukrajini, Kavkazu, Srednjoj Aziji, Gruziji, Armeniji. Posebno puno kikirikija zasijanih u Kini (otuda i naziv "kineski orah").
Kikiriki se bere kasno u jesen, izvlači grm iz zemlje zajedno s grahom (grah se razvija u tlu), a zatim se grah (mahune) suši i skladišti u suhom prostoru.
Plodovi kikirikija su izduženo-cilindrični plodovi duljine od 2 do 6 cm, promjera 1-2 cm; s vanjske strane, grah je obložen (oderan), unutar kojeg su zatvorena 1-2 velika zrna sjemena (sjemena). Korupina je oko 25%, a jezgra 75% ukupne težine matice.
Pečeni kikiriki koriste se kao poslastica, kao iu domaćoj kuhinji te u konditorskoj industriji za izradu kolača, kolača, halve, slatkiša, raznih slatkiša; također je soljen, poslužen šampanjcu
Većina kikirikija prerađuje se u maslac od kikirikija koji se koristi u prehrambene i tehničke svrhe; Kolač dobiven kao nusproizvod pri stiskanju maslaca, ide u konditorsku industriju za proizvodnju čokolade (pomiješana s kakaoom), halve i drugih proizvoda.
Kikirikijevo brašno koristi se za izradu muffina, keksa i drugih proizvoda za dijabetičare.
Orasi (dlakavi) - plod stabla obitelji oraha, raste u južnim dijelovima ZND-a. Sakupite ih u zrelom obliku kada se vanjska ljuska osuši, napukne i iz nje ispadne orah, koji se sastoji od tvrde ljuske s unutarnjom jezgrom; jezgra je podijeljena s 2–4 nepotpune pregrade.
Prikupljeni orašasti plodovi nakon čišćenja iz školjke se suše na suncu ili u sušilici, što pomaže njihovom skladištenju.
Prema stupnju tvrdoće i količini školjki, orasi se dijele na sitno (debljina ljuske do 1,5 mm, jezgra teži oko 50% ukupne težine matice) i debela jezgra (ljuska deblja od 1,5 mm, jezgra - 30-35% ukupne težine matice). Veličina oraha je od 3 x 2,8 cm do 5,5 x 4 cm, a težina je od 8 do 15 g.
Orasi su bogati vitaminom C (do 85 mg%). Posebno puno vitamina C u nezrelih orašastih plodova (do 3000 mg%), što je puno više od sadržaja ovog vitamina u svim voćama i bobicama. Zeleni orah se koristi za pripremu raznih terapijskih vitaminskih pripravaka, konditorskih proizvoda i za kuhanje džema.
Orasi se prodaju u cjelini (u ljusci) i ljušte (zrno).
Zgnječena, razbijena, rezana jezgra oraha primjenjuje se za pripremu nekih salata (od jabuka, celera itd.), Kao i za pripremu seta posuđa, umaka i umaka.
Orahovo zrno, prženo sa soli, poslužuje se uz šampanjac i vinovu lozu.
Nudimo nekoliko recepata jela od oraha.
Umak od oraha. Orahovo zrno se lupi češnjakom, doda se sol i mljevena crvena paprika, sjeckani luk ili zeleni luk, peršin, pomiješa se temeljito i razrijedi octom (po želji). Poslužuje se kao umak za razna jela.
Na 100 g oraha: 100 g luka ili zelenog luka, 50 g peršina, češnjaka, octa, soli, mljevene paprike - po želji.
Punjenje oraha (od oraha ili drugih oraha). Pečeni orašasti plodovi trljaju se maslacem, šećerom u prahu ili mrvicama vafla do guste mase.
Nanesite takvo punjenje za kolače, kolače, kolače i druge proizvode.
Pinjoli - plodovi sibirskog cedra, ili preciznije, cedrovina, koja raste uglavnom u sibirskim šumama (borove šume), manje su uobičajene u sjevernim dijelovima europskog dijela Ruske Federacije.
Sjeme cedra (orašasti plodovi) zatvoreno je u konusima, od kojih svaki sadrži do 100 sjemenki. Cedar plodovi u 3-4 godine. Orašasti plodovi obično se beru u rujnu - listopadu, prije mraza, jer su orašasti plodovi nakon mraza slabo skladišteni, pljesnivi i dobivaju gorak okus.
Na prodaju su dvije vrste pinjola: taiga - mala (6-9 mm), u crvenkastoj ili tamno smeđoj ljusci, te veća, tzv. Kondovski, veličine 7-13 mm, različita od kutnoga oblika taige, svijetlo smeđe boje i jače ljuske; jezgra čini oko 45% težine matice.
Orašasti plodovi se dobivaju iz pinjola, koje se prvenstveno koriste za pripremu konditorskih proizvoda. Torta dobivena tijekom ekstrakcije ulja, koja se koristi u proizvodnji kolača, kolača, halve itd.
Svježe i posebno sušene pinjole konzumiraju se svježe kao poslastica.
Šuma, ili lješnjak, orasi - plodovi grmlja, manje stabala, obitelj breze, raste u šumama u čvrstim šikarama gotovo svugdje u Ukrajini i CIS-u. Lješnjaci su manji u sjevernoj i središnjoj regiji (0,5-1,0 g) nego na jugu (1–2,5 g).
Jezgra je oko 40% težine oraha, bogata mastima i proteinima; koristi se za proizvodnju visokokvalitetnog ulja s dobrim prehrambenim svojstvima i široko se koristi u konditorskoj industriji.
Jezgro lješnjaka koristi se u sirovom obliku kao delikatesa, kao iu cjelovitom i zdrobljenom obliku u domaćoj kuhinji i proizvodnji slastica za razne vrste kulinarskih proizvoda.
Filbert je kultivirana ili vrtna sorta lješnjaka (šume); široko uzgaja u južnim regijama - u Krim, Kavkaz, Sjeverni Kavkaz i Središnju Aziju.
U skladu s oblikom i veličinom oraha u trgovini, podijeljeni su u 2 skupine: badem-lješnjaci - s većim orašastim plodovima, veličine 2,5-3,0 x 1,5 cm; Cerassundian (kovrčave) bobice, ili pola lješnjaka, su s malim orasima, veličine 1,6 x 1,5 cm, a svaka od njih se prodaje u ljusci i bez ljuske.
Poput ostalih vrsta oraha, lješnjaci su vrijedan prehrambeni proizvod; koristi se za hranu u sirovom obliku, koja se koristi u domaćoj kuhinji iu konditorskoj industriji.
Badem - plod badema; raste u Srednjoj Aziji i proizvodi plodove s gorkim zrnom i vrlo tvrdom ljuskom.
Bademi sa slatkom jezgrom uzgajaju se na Krimu, u Zakavkazju, u Srednjoj Aziji; podijeljeno na tvrdo i meko; posljednja ljuska se lako ruši. Još vrijednije - mekani bademi, njegova je jezgra veća. Bademi dozrijevaju u kolovozu - rujnu.
Bademovo voće ima izduženi jajolik oblik, komprimirano bočno, od 10 do 60 mm. Kada je zrela, vanjska ljuska se isušuje i pukne, oslobađajući orah. Matica se sastoji od ljuske i jezgre (sjeme) zatvorene u njoj. Vanjska ljuska je od 25 do 48%, ljuska od 37 do 50%, a jezgra od 11 do 17% težine fetusa.
Bademi se prodaju u ljusci (bademi), a također i ljušteni (bademi).
Bademovo zrno sadrži vrijedna eterična ulja koja daju bademovom zrnu specifičnu aromu. Gorki bademi imaju visok sadržaj (od 2 do 4%) glukozida, amigdalina, od kojih se pri utrljavanju s vodom stvara otrovna cijanovodična kiselina. Stoga se gorki bademi mogu jesti samo u vrlo malim količinama (do 5-6% ukupne količine slatkog badema) i koristiti samo za aromatiziranje konditorskih proizvoda.
Slatki bademi koriste se za svježu hranu; u konditorskoj industriji - u proizvodnji kolača, kolača, marcipana, karamelnih ispuna, kao i za dobivanje vrlo vrijednog jestivog bademovog ulja. Gorko bademovo ulje dobiva se od gorkih badema za posebne tehničke svrhe.
Pistacije - rod biljaka (drveće ili grmlje) iz obitelji sumah, raste u Transcaucasia, Moldavija, na crnomorskoj obali Kavkaza i Krim, u srednjoj Aziji.
Plodovi su mali, težine od 0,6 do 1 g, imaju tanku, ali tvrdu pukotinu na pola ljuske, iz koje padaju dva - kotiledonska jezgra (sjeme) zelenkaste boje, s tankom smeđom kožom. Jezgra čini oko 48% težine matice.
Od pistacija dobivate vrlo vrijedno jestivo ulje koje se koristi u konditorskoj industriji.
U kuhanju, pistacije se koriste u naribanom ili drobljenom obliku (polovice) u proizvodnji kolača, kolača, krema itd., A dodaju se i određenim mesnim jelima, u krem juhi od peradi; pripremiti pačić punjenu patku, piletinu. Pjenušcima se poslužuju prženi i soljeni šampanjac, jaka desertna vina.
Savjet
• Da biste uklonili tanku kožu s oraha, kratko ih namočite u hladnoj slanoj vodi. Zatim isperite i osušite.
• Kako bi se koža badema lakše oljuštila, ulijte je kipućom vodom 1-2 minute, zatim isperite hladnom vodom i osušite.
a Ako se orašasti plodovi peku u pećnici 8-10 minuta na temperaturi od 200 ° C, njihov okus i aroma će se značajno poboljšati.
• Ako su orasi suhi i izgubili svoj karakterističan okus, držite ih, bez lomljenja, u lagano slanoj vodi 2-15 sati. Jezgra će vratiti njezinu konzistenciju i okus.
• Lješnjaci za uklanjanje ljuske izliveni na lim za pečenje i stavljeni na nekoliko minuta u vrlo vruću pećnicu. Pod djelovanjem visoke temperature, ljušti se puknu i odvajaju se od jezgre. Zatim se čisti kao i obično, ljušti se između prstiju. Lješnjaci bi trebali biti pohranjeni na suhom, hladnom mjestu, inače će brzo ići loše.
• Pistacije se prodaju s ljuštenim školjkama, lako se uklanjaju, piling se uklanja kao s bademima. Pistacije se ne mogu dugo zagrijavati, inače će se njihova boja pogoršati.
• Kikiriki imaju tvrdu, ali krhku ljusku, koja se nakon pečenja lako uklanja prstima.
Zašto orah: odakle je došlo ime?
U suvremenom svijetu postoji oko stotinu vrsta jestivih oraha. Najčešći od njih u CIS-u je orah. Zašto je ta sorta tako nazvana? Kako je to korisno? I je li njegova domovina Grčka? Otkrijmo odgovore na sva ova pitanja.
Koja vrsta oraha se zove "orah"
Prije nego što razmotrite pitanje zašto se orahe nazivaju "orahe", trebate znati kakva je to biljka i kako se naziva i ruski.
Orah je vrsta stabla iz obitelji Juglandaceae. Izvan staklenika, ova stabla slobodno rastu u Maloj Aziji, na Balkanu, u Grčkoj, Ukrajini, Kaliforniji, Indiji, Kini, kao i na Kavkazu.
Popularnost su stekli zbog velikih plodova - orašastih plodova. Od davnina, orasi su bili ne samo popularna poslastica među svim narodima, već i vrlo zdrava prehrana.
Osim imena "orah", ovo voće se također naziva "Voloshsky", rjeđe "kraljevski".
Važno je napomenuti da osim Rusima i Bjelorusima, drugi narodi ne zovu ovo orah "orah". Na primjer, u ukrajinskom jeziku - to je "bez dlake", u poljskom - wloski, u češkom - vlassky, na engleskom - orah, a među samim Grcima -. (Karydia).
U kojim hranjivim sastojcima je bogat orah?
Ogromna popularnost ove biljke dužna je ne samo po svom ukusu i sitosti, već i po svojim ogromnim ljekovitim svojstvima. Štoviše, ne utječu samo jezgre same na ljudsko tijelo, već i koža, ljuska, korijenje i kore drveta, kao i lišće.
Za razliku od drugih biljaka, nezreli plod oraha je vrlo koristan jer sadrži 7-10 puta više vitamina C od crnog ribiza. Međutim, oni se još uvijek ne mogu jesti, jer u nezrelom obliku sadrže neke otrovne hlapljive tvari.
Zreli plodovi dobar su izvor vitamina A, D, E i K, a sadrže poluzasićene masne kiseline (Omega-3 i Omega-6), kao i antioksidanse.
Orahovi listovi bogati su askorbinskom kiselinom, karotenom i vitaminima P i B.
Školjka oraha sadrži galske i elaginske kiseline, koje su izvrsni tanini.
Upotreba oraha u svakodnevnom životu i industriji
Uzimajući u obzir, s kojim su korisnim vitaminima i kiselinama bogati Vološev orah, saznajte što je praktična primjena ove biljke.
Kao što je već spomenuto, bogati vitaminom C nezreli plodovi oraha se ne jedu, ali se koriste za izradu vrlo ukusnog i zdravog džema.
Zrna zrelih orašastih plodova jede se i neprerađena i pečena. Osim toga, oni se dodaju u slastice, kolače i druge kolače (uključujući i slane), sireve, salate, džemove.
Osim toga, dlakavi orasi - privatna komponenta prehrane. U pravilu su dio fitnes mixa i energetskih barova. Također, ovo voće, zajedno s medom, suhim marelicama i limunom, dio je poznatog zdrave amonijeve mješavine.
Upotreba oraha u hrani preporuča se pacijentima s aterosklerozom, tuberkulozom, dijabetesom i hipertenzijom. Međutim, ljudi koji imaju probleme s jetrom ne smiju zloupotrebljavati ovaj proizvod jer je dovoljno težak za jetru.
Od lišća ove biljke čine razne tinkture koje se koriste za pročišćavanje krvi, prevenciju kožnih bolesti i kao anthelmintik. Također, na temelju njih čine sredstva za plašenje muha i moljaca. U kuhanju se tijekom očuvanja dodaju listovi lišća.
Na temelju tvrdih oraha, pripremaju se pripravci za liječenje rana i infektivnih lezija kože.
Industrija je također široko korištena orahovo drvo za proizvodnju namještaja i glazbenih instrumenata. A iz ljuske ploda izvlače se tvari za štavljenje kože; od zelenih školjki - boja za tkanine.
Kratka povijest oraha
Većina metoda primjene Vološkog oraščića otkrivena je u antičko doba. Postoje dokazi da je prije ledenog doba ova biljka rasla gotovo svugdje u Europi, kao iu Indiji, Kini i Japanu, kao i na Grenlandu i Sibiru. Nije poznato koja je od tih zemalja prva koristila plodove ove biljke za hranu.
Ali postoje pouzdani povijesni podaci da su Grci posudili tradiciju jedenja oraha ove vrste od Perzijanaca, koji su taj proizvod nazvali samo "kraljevskim".
Nakon Grka, ovu su biljku savladali Rimljani, i sa pojavom kršćanstva - i cijele Europe.
U SAD je ova biljka donesena tek u 19. stoljeću, ali je ubrzo postala vrlo popularna.
Na području Krim i Tavrije pokazalo se da je Voloshov orah približno u II-III. br. e. o čemu svjedoče arheološki nalazi. Moguće je da je u tom razdoblju došao u Rusiju, iako se njegova šira distribucija dogodila u kasnijim stoljećima, s dolaskom kršćanstva.
Nekoliko teorija o tome odakle potječe naziv "orah"
Uzimajući u obzir obilježja ove biljke, njezino područje primjene, kao i povijest, vrijedi pomaknuti se na glavno pitanje. Zašto onda orah, a ne japanski, indijski ili kineski? Postoji nekoliko verzija porijekla ovog imena na ruskom jeziku.
Prema najčešćim, prvi koji su uzgajali čitave voćnjake oraha započeli su u samostanima. Budući da su to uglavnom činili Grci, koliko su poznavali agronomiju, plodovi stabala počeli su se zvati "orahovi". Usput, iz istog razloga, heljda kaša se zove tako. Grci su prvi počeli uzgajati i kuhati ovu žitaricu.
Postoji još jedna inačica zašto su orasi „orahi“. Neki vjeruju da su te biljke u Rusiju donijeli svećenici njihovog Bizanta, ali trgovci i mnogo ranije. Međutim, bez poznavanja imena biljke, počeli su ga nazivati "orah" - po imenu mjesta porijekla.
Zašto orah, ne grčki
Razmotrivši najpoznatije teorije o podrijetlu ovog pojma, valja razumjeti osobitosti imena. Dakle, prema pravilima ruskog jezika, morate reći "grčki", onda zašto je orah - "orah"?
U ovom slučaju, takav pravopis objašnjava se tradicijom. Činjenica je da je u vrijeme kada se ova biljka pojavila u Rusiji, postojao pridjev "orah". Tako su nazvali ovu vrstu oraha. A kad su se promijenile norme ruskog jezika, a upotrijebljen je i pridjev „grčki“ (što je danas relevantno), većina građana i dalje je nazivala orahovim orahom, a to se ime zauvijek držalo. Zato su orasi "orahi", a ne "grčki".
Međutim, ako se sjetite djela N. V. Gogola, on je ovo voće nazvao Volosha. Odakle je došlo to ime?
Podrijetlo "Volosh" oraha
Shvativši zašto je orah "orah", vrijedi saznati zašto ga se iz nekog razloga ponekad naziva "Vološkim". I u velikom broju zapadnih slavenskih jezika i ukrajinskog, ovo ime je glavno, a izraz "orah" uopće se ne koristi.
Izraz "Volokhi" danas iu starim danima nazivali su predstavnici romaničkih naroda podunavskih država, među kojima su bila i grčka plemena. Vrlo je vjerojatno da se u zapadno-slavenskim zemljama ova riječ češće koristila za Grke i Rimljane. Dakle, orasi donio iz svojih zemalja, pod nazivom "Voloshsky", a to ime je fiksno u ukrajinskom, poljskom i češkom jeziku.
Orah: sorte, uzgoj, sadnja i njega
Orah (lat. Juglans regia) je uobičajena vrsta drveća koja pripada rodu Walnut iz obitelji oraha (Juglandaceae). Područje rasta proteže se od Balkana do Himalaja i jugozapadne Kine. Najveće plantaže nalaze se u Kirgistanu, gdje se stabla oraha nalaze na velikim površinama, u gotovo čistim orahovim šumama smještenim 1000-2000 m nadmorske visine. m. Široko se uzgaja u cijeloj Europi.
To je zanimljivo! Izvorno je latinski naziv oraha bio Nux Gallica - „galski orah“, po nazivu lokaliteta (Galatia) u zapadnom dijelu Anatolije (Turska), odakle je navodno počela distribucija tih stabala. Uz glavno ime bilo je i drugih - grčki orah, kraljevski orah, vološka orah.
Orah je veliko, bjelogorično drvo, koje doseže visinu od 25-35 m. Često s kratkim ali debelim stabljikom (promjera do 2-6 m), koji je prekriven sivom korom. Grane stabala stvaraju veliku krunu. Listovi su složeni, naizmjenično raspoređeni, sastavljeni od dva ili pet parova jajoliko-izduženih listova, koji cvatu zajedno s cvijećem. Tri najveće ploče nalaze se na vrhu (10-18 cm), a ostatak je mnogo manji (5-8 cm).
Biljka je istospolna, s malim, zelenkastim, dvodomnim cvjetovima. Muški, u obliku visećih naušnica, ima oko šestog oštrica s 12-18 stamena. Žene su terminalne cvjetove (smještene na vrhu godišnjih grana), imaju dvostruki perianth, spojene s jajnikom. Oprašuje se vjetrom.
Korijeni stabla emitiraju određenu tvar koja sprječava razvoj drugih biljaka, tako da se rast obližnjih biljaka usporava. Kora je glatka, u ranoj dobi maslinasto smeđa, a na starim granama sivkasto-srebrna, sa širokim pukotinama.
Plod je prilično krupna koštunica s jednom zrnom i zelenom kožom vlaknaste kože i izdržljivom sferičnom ili ovalnom kosti. U zrelim plodovima, pukne se i odvajaju same od sebe. Kamen ostaje zatvoren. Unutar guste ljuske nalazi se jestiva jezgra s bogatim okusom.
Cvjeta u svibnju. Ponekad se u lipnju pojavi drugi procvat. Plodovi dozrijevaju u rujnu - listopadu, razlikuju se po okusu, veličini, obliku, tvrdoći ljuske, kemijskom sastavu, razvoju pregrada i drugih podataka. Masa ploda - 6-18 g.
Oblici i sorte
Postoje 4 oblika oraha: engleski ili perzijski (Juglans regia), bijeli (Juglans cinerea), crni orah (Juglans nigra), japanski (Juglans japanese).
Razvijene su brojne sorte s različitom zimskom tvrdoćom, prinosom i otpornošću na štetočine i bolesti:
- "Desert" - rana sorta sa slatkastim plodovima. Stablo srednje veličine sa širokom krunom. Otporan na sušu, ali u hladnim zimama pupoljci cvjetova lagano se smrzavaju. Plod za 4 godine.
- "Graciozan" - visine 4-5 m, s ovalnom krunom. Otpornost na smrzavanje je prosječna. Voće za 5 godina. Voće dozrijeva u rujnu.
- "Aurora" - jaka rana sorta. Plod za 4 godine. Prinos se svake godine povećava. Otporan je na mraz, ne podliježe bolestima.
- "Ideal" je najpopularnija sorta među ruskim vrtlarima. Pokazuje izvrsnu zimsku tvrdoću (izdržava do -35 ° C), vrlo plodna. Svake godine povećava se broj voća. Cvjetovi su u cvatovima, od kojih su formirani grozdovi grožđa do 15 komada svaki.
Savjet! Osobito valja spomenuti oblike i sorte s bočnim (bočnim) tipom plodnog. U njima se ženski cvjetovi mogu formirati ne samo na vrhu grana, nego iu lateralnim aksilarnim pupoljcima. Prinos ovih sorti goraazdo veći.
Foto galerija vrsta
Odrastanje
Orah se uzgaja u gotovo cijelom europskom dijelu Rusije, ali češće u središnjem i južnom dijelu. Glavna vrijednost je u oblicima otpornim na mraz s visokim prinosima i suzdržanim rastom.
Izbor sadnog materijala
Orah je jednostavan za uzgoj iz sjemenki, pogotovo jer u ovom slučaju uvijek možete znati s kojim plodovima će drvo rasti kao rezultat. Ako posadite stečenu sadnicu, vjerojatno ćete dobiti plodove s debelom kožom ili malom jezgrom. Najbolja opcija je da sami odaberete stablo. Da biste to učinili, u blizini mjesta, odaberite odgovarajući primjer stabla i kupite nekoliko uzoraka voća. Sadnice koje su se pojavile nakon sadnje maksimalno će se prilagoditi klimi i okolišu u vašoj regiji.
Mjesto slijetanja
Orah voli osvijetljena sunčana mjesta. Za bolje plodonošenje, zasadite nekoliko stabala, ali ako orašasti plodovi rastu u susjednim područjima, a prostor za sadnju je ograničen, onda ga možete posaditi. Udaljenost između stabala treba biti najmanje 5 m. Iznimke su posađene na padinama, gdje se udaljenost između njih može smanjiti na 3,5 m. Kada birate mjesto, morate uzeti u obzir da će s vremenom krunica rasti i trajati 25-30 godina do 8 godina. -12 m.
Ova nepretenciozna kultura raste i donosi plodove na različitim vrstama tla s različitim reljefom. No, ne treba očekivati dobru žetvu, uzgoj oraha na močvarnim, duboko pješčanim, slabo ventiliranim prostorima. Podzemne vode trebaju biti udaljene najmanje 1,5 m.
Sadnice se sade u proljeće, tako da krhka stabla nisu oštećena zimskim mrazom. Vrijeme slijetanja određuje regija. Optimalno vrijeme je sredina ili kraj travnja.
Sjeti se! Pravilno posađeni vrat korijena oraha može biti prekriven zemljom samo pet centimetara.
Orah ne zahtijeva posebnu njegu. Između sadnica (prije plodonošenja) možete uzgajati i druge usjeve.
Zalijevanje biljke će trebati u početnoj fazi razvoja, dva puta mjesečno, kada se tlo osuši. Također, orahovo drvo treba vlagu tijekom sušnog razdoblja. Stablo čini 30 litara. voda na 1 m ?.
Gnojiva se primjenjuju 2 puta godišnje. Dušik - u proljeće, kalij i fosfor - u jesen. Za odraslo drvo treba 6 kg amonijevog nitrata, 2,5 kg kalijeve soli i oko 5 kg superfosfata.
Sjeti se! Dušična gnojiva primjenjuju se oprezno, jer mogu potaknuti razvoj bakterijskih bolesti, au prvim godinama plodonošenja treba ih potpuno napustiti.
Pogodan za različite tipove krunica - u obliku čaše, bez krova, poboljšane kravate. Da biste stvorili potonji, potrebno je skratiti deblo nakon slijetanja na visinu od 115-135 cm. Tijekom razvoja mladica u području debla, oni su uklonjeni. Ostavite 4 grane usmjerene u različitim smjerovima pod kutom od najmanje 45 ° i vodiča u sredini.
Važno je! Ispravno položite skeletne grane prvog sloja. Nadalje, orahovo drvo će biti formirano samo po sebi. Bočne grane oraha ne moraju se skratiti.
Sljedećeg proljeća, vodič se treba skratiti kako bi se dobila druga razina. Nakon toga se svake godine provodi isključivo sanitarno obrezivanje, koje se sastoji u uklanjanju krunica i oštećenih grana prema unutra. Rezidba se provodi u proljeće.
Video o tome kako pravilno oblikovati orahovu krunu
U prvom zimskom stablu pokušava pokriti šašu ili slamu. Čak iu regiji Volgograd u prvoj sezoni, orah je zaštićen. Uz daljnju njegu, pepeo drveća mora se dodati krugu debla kako bi se povećala otpornost na zimu. Jesen lišće u jesen ne bi trebalo ukloniti, to će poslužiti kao izolacija za korijene stabla. Ako su apikalni pupoljci i neke grane zamrznuti u žestokoj zimi biljke, onda to zahtijeva obrezivanje. Nemojte se bojati bogatog soka u području kriške. Ta je kultura savršeno obnovljena, pa čak i nakon intenzivnog obrezivanja gotovo svih grana stabla, rane na stablu zacjeljuju, a kruna se obnavlja za nekoliko godina.
reprodukcija
Vegetativno obnovljeno i sjeme.
Sadnice doslovno odmah nakon iskrcaja stvaraju snažan korijen štapa, koji raste u petoj godini na 1,5 m, na dvadeset i 3,5 m. Od četiri do pet godina, horizontalni korijeni počinju se aktivno razvijati.
Savršeno se razmnožava uzdignutim izdancima koji nastaju u području ovratnika korijena. Nasadnici panjevaca rastu brže od sadnica. Kod biljaka sjemenskog podrijetla, prvih nekoliko muških cvjetova pojavljuju se tek u osmoj godini, a plodonošenje počinje od 9-12 godina. Ali izdani primjerci počinju proizvoditi prve plodove doslovno iz treće godine života.
Sjemenke. Sjemenke oraha sade se u travnju, na temperaturi tla od 10 ° C, u plodnom tlu, na dubini od 10 cm, a maticu postavimo postrance (na rubu). U otvorenom polju sadnice rastu bez žurbe. Stoga, kako bi se ubrzao razvoj biljaka, bolje je posaditi ih u male plastenicima.
Cijepljenje. Ova metoda reprodukcije pomaže u očuvanju izvornih kvaliteta majčinog stabla. Za zalihe uzimamo sadnice stare dvije godine. Najbolje razdoblje cijepljenja je ožujak. U sjevernijim dijelovima, sadnice stoke se uzgajaju u velikim kadama, au prosincu se dovode u topliju prostoriju i cijepe ih u veljači. U svibnju, drvo je presađeno u otvoreno tlo.
Bolesti i štetnici
Velika šteta za orahe donosi smeđe mrlje (marsonioz). Vrhunac bolesti javlja se tijekom kišnih razdoblja s mnogo vlage. Drveće velikih veličina teško je prskati fungicidima, stoga je glavna metoda kontrole prevencija (izbor sorti i lokalni oblici koji nisu predmet bolesti). Mala stabla poprskana su mješavinom Bordeaux ili pripravcima "Chorus", "Strobe" itd.
Oštećenja oraha rijetko su oštećena štetočinama. Prijavljeni poraz bijelog leptira, lisnih uši, bjeloglave. Kada se pojave prvi znaci infekcije, biljka se, ako je moguće, poprska insekticidima.
Koristite u krajobraznom dizajnu
Orasi su zasađeni ne samo za formiranje voćnjaka, često iz zasada kulture čine ukrasne kompozicije. Ponekad uz pomoć orahovih padina klanaca postaju jači. Izgleda dobro kao pantljičara i skuplja se pored breza i smreka. Opsežna krunska biljka s kovrčavim lišćem privlači pozornost. Slijeganje oraha vrlo je učinkovito za izradu pojaseva za skloništa.
Shepherdia (Schephia) je rod grmlja (kao opcija, niska stabla) obitelji Lochaceae (Elaeagnacceae). Opisano krajem XVIII stoljeća. dalje
Kruška (Pyrus) je rod ukrasnog voćnog grmlja i stabala koja pripadaju obitelji Rosaceae. Ime "kruška" u pisanim izvorima. dalje
Rijetka biljka može se usporediti s ljepotom boje voća s breskvom. Nije ni čudo da Kavkaz služi kao najviša djevojka. dalje
Jagode (lat. Fragaria) je rod višegodišnjih biljaka iz obitelji Rosaceae (lat. Rosaceae). Jagode su rasprostranjene u Americi. dalje
Lješnjak je biljka s orahovom lozom, kultivirani oblik divlje lješnjake, koja je prema arheološkim istraživanjima bila glavna. dalje
Prvi od plodova u vrtu cvjeta marelica. Najdraže voće, najukusnije, najpoželjnije. On je došao. dalje
Glog (Crataegus) - veliki rod listopadnih, rjeđe polu-zimzelenih grmova ili malih stabala, član je obitelji Pink. dalje
http://ddt-kirov.ru/greckij-oreh-plod-nazvanie/